Para la cena con repollo y cerdo. Repollo estofado con carne

Los platos de cerdo con chucrut son populares en la cocina eslava y alemana. De las muchas variaciones de este plato sabroso y satisfactorio, siempre puede elegir e implementar la receta más simple. En general, el chucrut tiene una propiedad sorprendente, es capaz de neutralizar la carne grasa. El chucrut estofado con carne de cerdo es bueno como plato independiente. Pero también se puede servir con guarniciones, como puré de patatas o arroz hervido. Va bien con especias picantes y aromáticas. La receta es increíblemente simple, así que asegúrate de intentar diversificar tu menú diario con este plato.

Información de sabor Segundos platos de verduras / repollo estofado

Ingredientes

• cerdo graso - 300 g;
• chucrut - 500 g;
• cebolla - 1 pieza;
• condimento "Garam masala" - 1 cucharadita;
• ketchup-lecho - 4 cdas. l.;
• pimiento rojo picante - 1 pieza;
• dientes de ajo - 5 piezas;
• sal al gusto.

Cómo cocinar chucrut guisado con carne de cerdo

Tome la carne de cerdo y corte la mayor parte de la grasa de las piezas.


Enjuague el chucrut con agua corriente y déjelo escurrir.


Cortar la carne de cerdo en cubos medianos y las pieles con tocino en trozos pequeños.


Coloque las pieles con tocino en una sartén profunda y derrita toda la grasa, sobre la cual freiremos la carne. Puede quitarle los chicharrones, colocar los trozos de carne y freírlos por todos lados.


Agregar toda la carne Chucrut y verter medio vaso de agua hirviendo. Revuelva, haga un fuego pequeño, cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento su contenido durante 35 minutos. Durante este tiempo, mire debajo de la tapa un par de veces y revuelva, es posible que deba agregar un poco más de agua.

Cortar la cebolla pelada y lavada en medio aros, picar el pimiento rojo picante en círculos finos. También necesitará ketchup-lecho, que contiene pimientos dulces en rodajas, y un poco de condimento indio complejo Garam-masala (si es necesario, puede reemplazarse con una mezcla de condimentos y especias como Khmeli-suneli).


Agregue todos los ingredientes preparados a la sartén, mezcle y continúe cocinando a fuego lento durante otros 5-7 minutos, hasta que el líquido comience a hervir.


Durante este tiempo, corte los dientes de ajo en trozos pequeños.


Añadir el ajo cuando queden 1-2 minutos hasta la disposición final del plato. Remueve todo de nuevo. Retire la sartén del fuego, no debe haber exceso de líquido en el estofado de repollo con cerdo.


El chucrut con carne de cerdo está listo, si lo desea, espolvoréelo con hierbas frescas picadas, como en la foto. El plato cocido irá bien con gachas de mijo magras (equilibrará un poco el ácido de la col).

Algunos consejos útiles:

• incluso el chucrut bien lavado le da al plato terminado un ligero sabor picante y agrio, puede mejorarlo con una cucharadita de azúcar;
• junto con el ajo justo antes del final de la cocción, puede poner un par de hojas de laurel más;
• sería mejor si, en lugar de agua para guisar el repollo, agregue caldo de carne previamente preparado;
• puede reemplazar el ketchup-lecho con pasta de tomate y pimientos picados.

Cada vez más, la mayoría de las amas de casa dan preferencia a la col guisada. ¡Y esto no es sorprendente! El repollo combina bien con cualquier carne, verduras, especias: el plato resulta abundante y muy sabroso. El plato se puede preparar no solo con repollo fresco, sino también con chucrut: en este caso, adquirirá una sutil acidez.

Puede guisar el repollo en cualquier plato con paredes gruesas: un caldero, una cacerola o una sartén son adecuados para esto. Y el uso de una multicocina permitirá a la anfitriona no solo ahorrar tiempo, sino también preservar la jugosidad y material útil productos

No olvides que la col contiene grandes cantidades de vitaminas C, B, A, manganeso, yodo y magnesio.

Receta clásica

Paso a paso cocinar repollo guisado con cerdo en una cacerola:

1. Enjuague la carne, corte las películas y divídala en pedazos. Vierta aceite de girasol en una sartén y fría el cerdo. Después de un tiempo, el jugo comenzará a sobresalir de la carne, en la que debe guisarse;
2. Cuando el líquido se evapora y los trozos de carne comienzan a formar una costra, deben transferirse a la sartén: debe tener paredes gruesas. Vierta el aceite de girasol;
3. Pelar y cortar cebollas (medios aros) y zanahorias (cubos);
4. Salar la carne al gusto. Coloque uniformemente primero una capa de cebollas, luego zanahorias. Vierta medio litro de agua en una cacerola y hierva el contenido. Después de eso, la carne y las verduras deben guisarse durante unos treinta minutos;
5. Mientras tanto, picar finamente la col y triturarla bien con las manos para que salga el jugo. Ponga una capa de repollo, cierre la tapa y cocine a fuego lento (no mezcle). En ese momento, la carne y las verduras estarán casi listas;
6. Agregue la pasta de tomate y las especias después de cuarenta minutos, mezcle bien. Cocine diez minutos.

Col estofada con cerdo y patatas

Ingredientes:

• un pequeño tenedor para repollo;
• 650 g de costillas o pulpa;
• 1 zanahoria grande;
• 2 cabezas de cebolla;
• 13 papas grandes;
• pasta de tomate (2 cucharadas) o tomates (5 piezas);
• 4 laureles;
• 120 gramos de aceite refinado;
• un litro de agua hervida caliente;
• sal;
• pimienta;
• perejil fresco.

Tiempo de cocción: 80 minutos.

Contenido calórico: 120 kcal / 100 gramos.

Cómo cocinar:

1. Calentar aceite vegetal a fuego lento en un caldero, poner una cabeza pequeña de cebolla entera, freír hasta que estén doradas y retirar. Después de eso, el aceite no será amargo y adquirirá un olor inusual;
2. Retire la película y las venas de la carne o las costillas, enjuague y corte en trozos. Freír en un caldero hasta que se evapore el líquido y aparezca una costra dorada;
3. Pelar las zanahorias, frotar groseramente;
4. Picar la cebolla en cubos pequeños;
5. Pelar, lavar y trocear los tubérculos de patata;
6. Picar la cabeza de repollo;
7. Si se agregan tomates al plato, entonces deben cortarse en cubos;
8. Primero, agregue las zanahorias al caldero, mezcle y cocine a fuego lento por un corto tiempo a fuego alto;
9. Coloque la cebolla picada. Cuando esté dorado, agregue los tomates o la pasta de tomate. Revuelva bien el contenido del caldero, cocine durante veinticinco minutos sin quitar la tapa;
10. Tirar patatas y repollo, verter agua caliente. Mezclar los ingredientes, sal y pimienta. Tira una hoja de laurel;
11. Cubra el caldero con una tapa y apague el plato sin reducir el fuego. Cuando aparezca vapor debajo de la tapa, reduzca el fuego y cocine por otros treinta minutos;
12. El repollo guisado listo debe insistirse durante quince minutos, ponerse en platos y adornarse con perejil fresco.

Guiso de chucrut con carne de cerdo en una sartén

Ingredientes:

• 500 gramos de lomo de cerdo;
• ½ kilogramo de chucrut;
• cebolla;
• pasta de tomate;
• condimento para la carne;
• hoja de laurel;
• aceite de girasol refinado;
• salsa de chile".

Tiempo de cocción: 90 minutos.

Contenido calórico: por 100 gramos 200 kcal.

Receta de cocina paso a paso:

1. Lave y corte en trozos la carne;
   
2. Pelar y cortar en medio aros una cebolla mediana;
   
3. Vierta una cucharada grande de aceite en la sartén. Cuando esté caliente, agregue las cebollas y la carne. Para evitar que la carne se queme, es mejor freír a fuego medio. Cocine hasta que aparezca una costra en la carne y la cebolla se dore;
   
4. Enjuague el repollo con agua y drene el exceso de líquido con un colador, luego póngalo en una sartén. Agrega una cucharada de salsa de chile;
   
5. Vierta el contenido de la sartén con un vaso de agua hirviendo y cocine a fuego lento bajo una tapa cerrada durante unos cincuenta minutos;
   
6. Añadir pasta de tomate o tomates frescos solo después de que el repollo esté blando. Varias especias y una cucharada de azúcar le darán un sabor inusual al plato. Pasados ​​unos minutos, puedes poner una hoja de laurel y dos dientes de ajo machacados;
   
7. Finalmente, el plato estará listo cuando hierva toda el agua.
   

La receta de un plato con cocción en una olla de cocción lenta.

Ingredientes:

• 500 g de carne;
• zanahoria;
• 2 cucharadas. yo pasta de tomate;
• 600 g de repollo fresco;
• cebolla;
• 2 dientes de ajo;
• 250 g de champiñones;
• aceite vegetal inodoro;
• pimienta sal;
• agua.

Tiempo de cocción: 70 minutos.

Contenido calórico: 130 kcal por 100 g.

Cómo cocinar repollo guisado con carne de cerdo en una olla de cocción lenta:

1. Enjuague un trozo de carne y córtelo en rodajas finas en la dirección de las fibras;
2. Lavar la cabeza de col, quitar las hojas malas y picar finamente;
3. Pele la cabeza de la cebolla y córtela en rodajas finas por la mitad;
4. Pelar las zanahorias, frotar groseramente;
5. Enjuague los champiñones y córtelos en rodajas pequeñas;
6. Moler los dientes de ajo con una prensa;
7. Vierta un poco de aceite inodoro en la multicocina. Active el modo "Hornear" y fría la cebolla durante un par de minutos. Vierta los champiñones y cocine por otros diez minutos;
8. Poner zanahorias ralladas y trozos de carne. Con agitación constante, freír por no más de diez minutos;
9. Seleccionando el modo "Guisado", agregue repollo, agregue especias, dos cucharadas de pasta de tomate y sal al gusto. Vierta ½ litro de agua en el recipiente y cocine a fuego lento durante una hora;
10. El plato terminado, si lo desea, se puede decorar con hierbas frescas.

1. El repollo estofado se puede servir como guarnición y como plato independiente en forma fría o caliente. El puré de papas, el arroz hervido y el repollo se complementan bien;
2. Para que el repollo se ablande más rápido, debe picarse lo más fino posible;
3. La sal, las especias y la pasta de tomate se agregan desde el principio, de lo contrario, el tiempo de cocción aumentará significativamente;
4. El repollo guisado obtendrá un sabor inusual si mezcla la pasta de tomate con ½ taza de salmuera de tomate antes de agregarla;
5. Si lo desea, puede agregar ciruelas pasas, brócoli, espárragos, papas, frijoles, berenjenas o calabacines mientras cuece el repollo.

El repollo estofado con carne de cerdo es un plato muy sabroso y económico, que se puede preparar en poco tiempo. No requiere mucho tiempo ni habilidades, por lo que incluso una anfitriona sin experiencia puede guisar repollo. Si sigue las reglas de la cocina, el plato eventualmente resultará jugoso y satisfactorio.

¿Crees que no hay nada complicado en la cocina? ¿Te cubriste con un párpado y rímel? Entonces, ¿por qué un ama de casa tiene un repollo delicioso, tierno y suave, mientras que otra resulta demasiado acuosa, se quema o cruje los dientes? Por supuesto, este negocio tiene sus propios matices y pequeños trucos culinarios. Te contamos sobre ellos.

Repollo estofado con carne, receta con foto.

Cualquier corte servirá: omóplato, muslo, costillas, etc. El repollo se puede tomar fresco o medio con chucrut. Si no te gusta la pasta de tomate, puedes usar ciruelas pasas, escáldalas con agua hirviendo y agrégalas 10 minutos antes de que termine la cocción junto con un diente de ajo finamente picado, ¡será delicioso!

Tiempo total de cocción: 60 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Rendimiento: 6 porciones

Ingredientes

• repollo blanco - 1 kg
• cerdo medio graso - 400 g
• cebolla grande - 2 piezas
• zanahorias - 1 pieza
• pasta de tomate - 1-2 cucharadas. yo
• sal, azúcar y pimienta negra - al gusto
• hoja de laurel - 1-2 piezas
• semillas de cilantro - 0.5 cucharaditas.
• aceite de girasol - 4 cucharadas. yo

Cómo cocinar repollo guisado con cerdo

Corté un trozo de pulpa de cerdo en un cubo de 3x3 cm, lo saqué de una cabeza de repollo hojas superiores y luego finamente picado. Corté la cebolla en cubos (tome mucho, el plato será más sabroso y jugoso con cebollas), corté las zanahorias en un rallador mediano.



Calenté una sartén grande (seca, sin aceite) y puse los trozos de cerdo en ella, con la capa de grasa hacia abajo. Freí a fuego alto hasta obtener una costra, de modo que cada trozo “sellara” los jugos de la carne por dentro. Si el cerdo es magro, vierta 1-2 cucharadas de aceite de girasol en la sartén antes de freír.



A la carne frita por todos lados se colocan cebollas y zanahorias. Saltee hasta que estén blandas durante varios minutos (no freír demasiado, de lo contrario se quemarán al guisar). Condimentado con pimienta y sal, puedes agregar tus especias favoritas para la carne de cerdo. Si hay poca grasa en la sartén, se permite agregar un par de cucharadas de aceite.



Rocié el repollo rallado con sal (2-3 pizcas), lo aplasté con las manos para que diera jugo. Lo envié a la sartén; puede verterlo con un portaobjetos, aún se asentará al guisar.



Revuelto, frito durante 8-10 minutos a fuego medio. Como resultado, el repollo debe aflojarse y asentarse, volverse transparente o de un agradable tono rosado.



Ahora puede reducir el fuego, cubrir con una tapa (bien) y cocinar a fuego lento durante unos 30-40 minutos. Para evitar que se queme, no olvides remover con una cuchara o espátula. No hay necesidad de agregar agua. Después de triturar el repollo con las manos, soltará mucho de su propio jugo. El tiempo de cocción que indiqué es aproximado, todo depende de tus gustos, a alguien le gusta más suave, a otros por el contrario la prefieren un poco crocante. Mucho depende de la variedad, el verano y la primavera se preparan más rápido que los de invierno. Esto fue lo que sucedió al final, después de media hora de estofado, las verduras se ablandaron y disminuyeron de volumen, cambiaron de color a más oscuro.



Queda por verter la salsa de tomate. Diluí la pasta en agua (100 ml es suficiente), puedes reemplazarla con puré de tomate fresco, si lo deseas. También añadí semillas de cilantro y unos granos de pimienta negra, molidos en un mortero, eché un par de hojas de laurel.



Revuelva y cocine a fuego lento durante otros 8-10 minutos. El plato terminado se retiró del fuego e inmediatamente se quitaron las hojas de laurel para que no quedaran amargas.



Se sirve mejor caliente, solo o con puré de patatas, trigo sarraceno o arroz. ¡Disfrute de su comida!

¿En qué plato guisar el repollo?

Los platos deben tomarse con paredes gruesas, luego el calentamiento será uniforme y duradero, proporcionará guisado y no solo frito. En una sartén delgada de aluminio, la humedad se evaporará rápidamente, el repollo se secará y se quemará desde abajo, como resultado, arruinará el plato. Son adecuados una sartén de hierro fundido, un patito, un caldero, una parrilla de hierro fundido o cerámica, una sartén con un fondo grueso y un revestimiento antiadherente. Si no existe tal plato, primero tendrá que freír la carne, las cebollas y las zanahorias en una sartén, luego mezclar con el repollo y cocinar a fuego lento en una cacerola grande (con un fondo más grueso) hasta que estén tiernos. Elija un volumen grande, porque necesita caber una colina entera de repollo rallado, trozos de carne/salchichas/champiñones/cereales, así como zanahorias y cebollas, tal vez algunas otras verduras y salsa.

Para cocinar repollo en el horno, necesitará un brasero de hierro fundido, cerámica especial o cristalería (resistente al calor). En lugar de una tapa "nativa", el recipiente se puede cubrir con papel de aluminio.

1. El repollo resultará mucho más sabroso si primero se fríe en aceite caliente y luego se cuece hasta que esté tierno.
2. Si, 5 minutos antes del final de la cocción, agregue un poco de harina seca en una sartén seca (1 cucharada de harina por 1 kg de repollo blanco), la salsa se volverá más espesa y el plato adquirirá un sabor ahumado.
3. Intente guisar el repollo en aceite sin refinar, se sorprenderá de lo sabroso que resultará. Lo principal es que el aceite de girasol es fresco y no amargo.
4. Si desea darle un sabor agridulce a un plato de verduras, agregue un poco de azúcar y vinagre de mesa 10 minutos antes de que finalice la cocción, literalmente 1 cucharadita por cada kilogramo de repollo. La misma técnica funciona si el chucrut está demasiado ácido; por supuesto, no es necesario agregar vinagre, pero el azúcar equilibrará el sabor.
5. Resultará un plato muy tierno si mezcla una cucharada de crema agria rústica con salsa de tomate.
6. Enjuague el repollo agrio agua fría. Por supuesto, parte de la vitamina C se perderá, pero no estropearás el plato.
7. Consejos para los que no soportan el olor a col hervida. Poner en un caldero donde se cocerán las verduras, una rebanada grande de pan de centeno duro. Absorberá todo el olor y tendrás que quitar el pan ablandado al final de la cocción con una espumadera.

¿Qué cocinar para vegetarianos?

Finalmente, sugiero probar recetas de repollo estofado sin carne (apto para vegetarianos y comida rápida): con ciruelas pasas, habas o champiñones. No olvide remojar previamente las legumbres, luego hervir hasta que estén tiernas y agregar en la etapa final del guiso. Cualquier champiñón es adecuado, y asegúrese de tomar ciruelas pasas con olor a humo, "ahumado", resistente y suave. Añádelo al final de la cocción y disfruta de un plato caliente completo.

Y, por último, el secreto más importante del repollo estofado: cocine con placer, ¡entonces definitivamente estará delicioso!

Tan pronto como aparezca el repollo fresco en los estantes de las tiendas en la primavera, estaré allí. por supuesto, en este momento- este no es el vegetal más útil, porque contiene bastante un gran número de nitratos, pero realmente quiero algo fresco y verde. Hoy os propongo cocinar estofado de col con carne, casi una versión clásica de la receta, que a mi parecer es la más rica :)

Me encanta el tallo de la col, pero lo tiraré aquí porque contiene muchos nitratos. Invernadero, el repollo temprano para ellos (nitratos) es solo un campeón. Por lo tanto, el primer paso para preparar el plato será ... remojar el repollo en agua fría.

Lo corto en 2 partes, lo corto y tiro el tallo, lo vierto con agua fría y, mientras cocino la fritura (y esto son unos 15 minutos), lo dejo reposar, al menos parte de los nitratos se irán. dentro del agua.

He picado tomates enlatados en su propio jugo - una lata de 400 gramos. Agregué exactamente la mitad. Y, por supuesto, puedes usar tomates frescos, especialmente si es de temporada y están carnosos y maduros.

Nunca reemplace la pasta de tomate con ketchup. El ketchup (así como la mayonesa) es una salsa fría que no es deseable para freír, cocinar al vapor, hervir, es decir, tratar con calor. La excepción es si lo hiciste tú mismo.

El agua, por supuesto, puede reemplazarse con caldo o no agregarse, ya que el repollo, en teoría, dará la cantidad correcta de líquido. Pero personalmente, me gusta cuando hay mucha salsa, así que todavía agrego un poco de líquido.

Tiempo total de cocción - 0 horas 45 minutos
Tiempo de cocción activo - 0 horas 25 minutos
Costo - costo promedio
Calorías por 100 gr - 159 kcal
Número de porciones - 6 porciones

Cómo cocinar repollo guisado

Ingredientes:

repollo blanco- 750 g fresco, joven.
Cuello de cerdo - 750 g
Cebolla - 240 g
Zanahorias - 150 g
Tomates en su propio jugo- 200g
Pasta de tomate - 2 cucharadas.
comino - 1 cucharadita
Azúcar - 1 cucharadita
Pimienta de Jamaica - 4 piezas
Hoja de laurel - 1 ud.
Pimienta negra - al gusto
Sal al gusto
Agua - 100g
Aceite vegetal- 4 cucharadas para freír
Perejil - 1 ramita(s), para adornar, opcional
Una mezcla de pimientos - al gusto para servir.
Crema agria - al gusto para servir.

Cocinando:

Cortar la carne en cubos. El tamaño es opcional, pero, por supuesto, será conveniente si es una pieza, por así decirlo, para un bocado. Sal, pimienta y remueve.

Una pequeña digresión. La carne de cuello de cerdo es probablemente la carne más jugosa, y te aconsejo que la tomes. Para el tiempo propuesto, debe estar bien preparado. Si tiene dudas y desea guisarlo más, hágalo mejor en una sartén de la siguiente manera: después de freír, cubra la sartén con una tapa, haga el fuego mínimo y cocine a fuego lento la carne casi hasta la suavidad deseada.

Calienta la sartén, añade un par de cucharadas de aceite vegetal y fríe nuestra carne por todos lados a fuego fuerte.

Pelar la cebolla y cortarla en cuartos o cubos.

Transfiera la carne de la sartén a la sartén en la que guisará todo. Tengo esta olla a presión. En la misma sartén, agregue un par de cucharadas más de aceite vegetal y fría la cebolla hasta que esté ligeramente dorada. Añade azucar.

Mientras se fríen las cebollas, pelar y rallar las zanahorias. Si desea cortarlo en un cubo, córtelo. Agrega otra cucharada o dos de aceite vegetal y fríe todo junto por otro minuto.

Luego, agregue pasta de tomate, tomates picados con jugo (medio frasco) a la sartén o, si está cocinando con tomates frescos, córtelos en un cubo de tamaño mediano (en mi opinión, quitar la piel de los tomates frescos es un acción completamente innecesaria). Remueve y fríe durante un minuto más. Apagar y agregar el asado a la carne.

Repollo estofado para la cena: ¿qué podría ser mejor? Y si también es con carne de cerdo, ese plato se puede servir para el almuerzo. Alto en calorías, sabroso y saludable: esta es la combinación principal de este producto culinario. Bueno, cómo guisar adecuadamente el repollo con carne de cerdo, lea a continuación en el artículo.

¿Qué necesitas para cocinar repollo guisado con cerdo?

Es muy fácil guisar el repollo. El proceso es simple, cualquier anfitriona sin experiencia puede hacer frente fácilmente a esta tarea. - un producto útil y necesario para el cuerpo humano. Va bien con verduras, carne, patatas. Esta receta atraerá a los amantes de los platos jugosos y aromáticos.

Debido a la presencia de carne en esta receta, el plato se puede servir no solo con una guarnición, sino también por separado. Ningún miembro del hogar podrá rechazar el suplemento. Un suave aroma se extenderá por toda la casa. Todo el mundo estará muy contento con este regalo.

Ingredientes necesarios para cocinar:

• 400 g de repollo;
• 200 g de carne de cerdo;
• 2 cucharadas. cucharadas de salsa de tomate;
• 100 ml de salmuera de tomates;
• raíz de zanahoria;
• al gusto de sal y especias;
• 2-5 hojas de laurel.

Entonces, ¡comencemos el proceso de extinción de nuestros productos saludables!

Cocinar col guisada con carne de cerdo correctamente: una receta de cocina paso a paso con una foto

• La carne debe ser magra para este plato. Lava bien y corta en trozos pequeños.

• Vierta un poco de aceite de girasol en la sartén. Freír los trozos de cerdo sobre ella.

• Si te encantan las cebollas, entonces es hora de agregarlas a la sartén a la carne. Limpiar una cabeza y freír durante 5 minutos junto con el cerdo. Realmente no me gusta este maravilloso vegetal, así que lo rechazaré.
• Triture el repollo. El tamaño de las piezas no debe ser pequeño, de lo contrario, las hojas pueden hervir y convertirse en papilla.

• Pele las zanahorias frescas y rállelas en un rallador grueso.

• Ponga las verduras preparadas a la carne rojiza: repollo y zanahorias.

• Salarlos ligeramente, agregar especias. Cierre la tapa y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

• En un recipiente aparte, mezcle la salmuera y la salsa de tomate. Si no hay salmuera, simplemente puede agregar pasta de tomate al repollo o agregar un poco de chucrut, también será delicioso.

• Ponga las hojas de laurel en la sartén con los ingredientes principales.

• Vierta todos los ingredientes con la mezcla preparada. Mezclamos todo bien. Cocinamos nuestro repollo con carne de cerdo durante otros 10 minutos a fuego moderado.

¡El plato está listo! ¡Salió rápido y delicioso! Se puede comer repollo estofado con carne. ¡Disfrute de su comida!