Recetas de guarniciones de repollo. Repollo guisado delicioso - receta para un plato de acompañamiento

El plato más sencillo es la col frita con huevo. ¿Parecería que en este caso se puede inventar algo nuevo o inusual? Jugar con una receta así es como reinventar la rueda. Pero no tememos a las dificultades y aún tratamos de cocinar el repollo de manera un poco diferente o encontrar un uso interesante para él.

En primer lugar, recordamos que existen varios tipos de col blanca, colinabo, col lombarda, brócoli. Cada una de las variedades se puede freír, hervir, hornear. Al combinar métodos de cocción, condimentos y aderezos, puede crear una gran variedad de opciones.

Repollo blanco frito con semillas de alcaravea
Para preparar esta guarnición sabrosa y satisfactoria, necesitará cebollas,
repollo blanco, semillas de alcaravea, una mezcla de hierbas italianas secas, jugo de limón.

El principal secreto de cocinar esto es la correcta trituración y preparación de los alimentos. debe ser más delgado, mejor. Mezclar la col picada con la cebolla directamente en el bol de cocción para no desperdiciar el jugo. Agrega aceite vegetal. Cualquiera es adecuado: oliva, girasol, mostaza. Freímos sin tapa, revolviendo constantemente. Condimente con jugo de limón, semillas de alcaravea, hierbas, pimienta, sal al gusto.
Freír por separado las salchichas de cerdo hasta que estén crujientes y servir con repollo, espolvorear con perejil fresco o eneldo en el plato.

El repollo blanco frito es bueno no solo como guarnición, sino también como relleno para panqueques finos. Para hacer esto, basta con freír repollo y cebolla picados en una pequeña cantidad de aceite y agregarle huevos duros picados.

Repollo blanco frito casero

Para cocinar, necesita una pequeña cabeza de repollo, 4 papas, una cebolla, un manojo de eneldo y perejil, 200 gramos de crema agria baja en grasa, aceite vegetal.

Picar finamente el repollo y la cebolla, cortar las patatas en cubos o tiras. Ponemos todos los ingredientes en aceite caliente y freímos sin tapa hasta que se doren. Vierta la crema agria sobre el plato y cocine a fuego lento durante varios minutos debajo de la tapa a fuego lento. Sirve con hierbas picadas.

Coliflor en pan rallado
Necesitarás pan rallado para preparar este plato. Son de dos tipos: finamente molidos y con migajas más grandes. Los primeros son más adecuados para nosotros, de lo contrario no obtendremos el efecto deseado. Además, prepararemos una cabeza de coliflor, un par de huevos y aceite para freír.

Primero, desmontamos el repollo en inflorescencias, enjuagamos y hervimos en agua con sal durante 5 minutos. Mezclar las galletas con un poco de sal. Separar la yema de la proteína y batir la proteína por separado. Sumerja cada pieza de repollo primero en proteína, luego en galletas y colóquelas en una sartén en aceite caliente.

Puede servir coliflor como guarnición o como plato caliente aparte. Para el segundo caso, sugerimos preparar salsa de crema agria para ello. Para él necesitarás crema agria, hierbas, un par de dientes de ajo, un pepino. Pica el eneldo y el perejil lo más pequeño posible. Pasamos el ajo por una prensa. Frote el pepino en un rallador grueso. Todos los componentes se mezclan cuidadosamente con crema agria. Agrega un poco de sal.

Pueblo de Solyanka
Básicamente, este plato es solo repollo frito con carne, cocinado con especias y salsa. Pero esto no lo hace menos sabroso.
Para cocinar, necesitará 300 gramos de carne de res, 100 gramos de tocino, una cabeza de repollo de diámetro pequeño, un par de cebollas, pasta de tomate, granos de pimienta, laurel, eneldo seco, jugo de girasol.

Corta la carne y el tocino en trozos pequeños y colócalos en la sartén. Mientras se fríe la carne, pica la cebolla y el repollo, agrega una pequeña cantidad de sal, jugo de limón y recuerda un poco con las manos. Coloque las verduras en la sartén para la carne y continúe cocinando el plato debajo de la tapa. Unos minutos antes de cocinar, agregue un par de cucharadas de pasta de tomate, pimiento, laurel y hierbas. El plato está listo.

Las guarniciones de verduras siempre han sido platos populares, vitamínicos y deliciosos. ¡Y hoy te ofrecemos cocinar una guarnición de col blanca muy sabrosa, abundante y apetitosa!

Ingredientes

Una receta paso a paso para preparar una guarnición de repollo blanco con una foto.

Así que pongámonos a cocinar:

Primero, corta la col en mitades.

Pon un recipiente con agua salada al fuego y deja hervir el repollo durante 10 minutos.

Pasado el tiempo especificado, apague el fuego y deje el repollo en agua hirviendo durante otros cinco minutos.

Luego retire, enfríe la verdura y córtela en gajos finos. Cortar con el tallo para evitar que las hojas de repollo se deshagan.

Ahora bate los huevos en un bol, agrega las especias y bate los ingredientes con un tenedor.

Sumerja cada segmento de repollo en la masa de huevo y luego en el pan rallado.

Pon una sartén al fuego, calienta el aceite vegetal y fríe el repollo hasta que esté dorado. Eso es todo, ¡una deliciosa guarnición de col blanca está lista!

Receta en video Guarnición de col blanca

Guarnición de coliflor

Entonces, para preparar una guarnición de acuerdo con esta receta, necesitará:

Ingredientes:
coliflor - 1,5 kg;
aceite de oliva - 2 cucharadas;
sal - ¼ de cucharadita.

Ahora comencemos a cocinar:

1. Sumerja la coliflor en un recipiente con agua con sal hirviendo y hierva la verdura durante cinco minutos.
2. Luego enfríe el repollo, corte las inflorescencias con un cuchillo afilado, transfiéralas a un recipiente, vierta con aceite de oliva, sal y revuelva.
3. A continuación, necesita una forma, coloque la coliflor en ella.
4. Ahora le toca el turno al horno, se debe calentar a 180 grados y la verdura se debe hornear durante 40 minutos. Eso es todo, después del tiempo especificado, ¡habrá una guarnición de vegetales con vitaminas calientes en su mesa!

La coliflor es una excelente opción para preparar una deliciosa guarnición. Se cuece, se fríe, se hornea. A menudo se combina con otras verduras, queso o huevos. La guarnición de coliflor combina bien con platos de carne y pescado. Sin embargo, en sí es muy sabroso. Entonces, puedes hornear coliflor en crema, sazonarla con queso y obtener un plato completo. Y la coliflor combina bien con platos de carne pesada. Además, algunas recetas pueden ser un verdadero salvavidas para quienes intentan que los niños coman verduras saludables. Pan rallado, queso: todo esto hace que el plato sea crujiente, jugoso y sabroso.

Receta sencilla pero deliciosa

La deliciosa coliflor para acompañamiento es muy fácil de preparar. En esta versión, resulta crujiente, salado, por lo que hasta los niños lo comen con gusto. Para cocinar necesitas tomar:

• una cabeza de coliflor;
• cien gramos de pan rallado;
• dos huevos;
• 90 gramos de queso;
• algo de sal;
• cuatro cucharadas de aceite vegetal;
• un poco de pimienta negra.

Prepare una guarnición de coliflor de este tipo en una sartén lo suficientemente rápido. No es necesario mezclar nada de antemano, todo se prepara de inmediato. Por lo tanto, a muchas amas de casa les encanta esta receta de guarnición. Según sus reseñas, cocinar un plato así es un placer. Y se lo comen en minutos.

¿Cómo preparar una comida deliciosa?

Se vierte un poco de agua en una cacerola, se sala. Se lava una cabeza de coliflor, se desmonta en inflorescencias, se coloca en un recipiente con agua, se cocina después de hervir durante otros siete minutos. Saque los trozos de repollo, séquelos del exceso de humedad.

Caliente el aceite en una sartén, agregue el repollo. Freír durante unos cinco minutos, agregar el pan rallado, revolver bien y cocinar la misma cantidad. Se traen los huevos, se frota el queso. La guarnición de coliflor se cuece durante un par de minutos. Se puede servir tanto frío como caliente.

Repollo guisado con pasta de tomate

Esta opción de guarnición va bien con platos pesados ​​de carne. Para cocinar necesitas tomar:

• una cabeza de repollo;
• 60 ml de agua;
• 60 gramos de pasta de tomate;
• una rodaja de chile al gusto;
• albahaca seca - una pizca;
• sal y pimienta negra;
• veinte gramos de mantequilla;
• un par de cucharadas de aceite vegetal inodoro.

El repollo guisado tiene un agradable sabor picante y está en perfecta armonía con las carnes rojas. Muchos argumentan que un trozo de chile es fundamental en esta receta. Si lo desea, puede usar otras especias y reemplazar los pimientos picantes con ajo.

¿Cómo guisar la coliflor? Descripción de la receta

La coliflor como guarnición de la carne es fácil de preparar. Para empezar, lo lavan, lo dividen en inflorescencias y lo secan. Corta cada pieza en platos. Ponga mantequilla en la sartén, cuando se derrita un poco, agregue aceite vegetal.

Le ponen un trozo de chile, se fríen por un minuto. Agregue platos de coliflor, revolviendo ocasionalmente, fría durante unos tres minutos. Se introducen especias, agua, pasta de tomate. Revolver. Guisar el repollo durante unos quince minutos. Si se usa albahaca fresca, se agrega al repollo al final de la cocción.

Repollo con crema: sabroso y satisfactorio

¿Cómo cocinar la coliflor deliciosamente como guarnición? Para esta opción, debe tomar:

• una cabeza de repollo;
• cien gramos de queso;
• 200 ml de crema;
• sal y pimienta para probar;
• un par de cucharadas de aceite vegetal.

Para empezar, el repollo se lava, se divide en inflorescencias. Ponga trozos de coliflor en una cacerola, llénelos de agua y sal. Cocine durante cinco minutos después de hervir, luego saque el repollo, transfiéralo a agua fría.

En un rallador fino. Se engrasa una fuente para hornear con aceite, se coloca coliflor, se colocan los tallos. Combine la sal, la pimienta, la crema y el queso en un tazón. Mezclar bien. Vierta la salsa resultante sobre el repollo. Prepare una guarnición de coliflor durante veinte minutos, a una temperatura de 200 grados. Como resultado, debe obtener una corteza marrón dorada. Las revisiones de esta receta dicen que se puede servir no solo como guarnición, sino también como un plato independiente.

Coliflor rebozada: un plato fragante

Para cocinar el repollo rebozado, debe tomar:

• cabeza de repollo;
• vaso incompleto de harina;
• dos huevos;
• un poco de sal y pimienta;
• 50 ml de aceite vegetal;
• queso rallado al gusto.

Cocinar esta versión de la guarnición de coliflor no lleva mucho tiempo. Además, los productos utilizados son los más sencillos.

La cabeza de repollo se lava y luego se corta en trozos. Hervir en agua hirviendo con sal durante unos diez minutos, secar.

Prepara la masa en sí. Para hacer esto, mezcle los huevos, la harina y la sal. La masa resulta bastante espesa. Cada inflorescencia se sumerge en él y luego se coloca en una sartén con aceite vegetal hirviendo. Cuando el plato se ponga marrón, retírelo de la sartén. Espolvorea con queso rallado antes de servir para darle un toque picante. Según las revisiones, el parmesano es excelente para esto.

Coliflor con verduras

Esta versión de la guarnición resulta muy jugosa y brillante. Para prepararlo es necesario tomar:

• media cabeza de coliflor;
• un calabacín
• tres tomates;
• cinco cucharadas de crema agria;
• un par de dientes de ajo;
• sal y pimienta para probar;
• un poco de queso rallado para servir.

Primero, prepara todos los ingredientes. El ajo se pela y se corta en rodajas finas. El repollo se lava, se divide en inflorescencias y se hierve en agua con sal durante unos diez minutos. El calabacín se corta en cubos pequeños. No es necesario pelar las frutas tiernas. Los tomates se cortan en rodajas.

Primero, el ajo se fríe en una sartén. Puedes agregar una cucharadita de aceite de oliva. El calabacín se sala de forma espesa para hacer el jugo y se agrega al ajo cuando se pone marrón. Revolviendo, guisar durante unos siete minutos. Agregue los tomates, sus especias favoritas y cocine debajo de la tapa durante otros cinco minutos. Pon el repollo a granel. Se mezclan todos los ingredientes. Agrega crema agria. Guarde todos los componentes hasta que estén listos. El plato terminado se adorna con queso rallado. Servir caliente. Si lo desea, puede decorar los platos con perejil o hojas de albahaca.

Guarnición de coliflor y brócoli

La coliflor se usa a menudo con otras verduras como el brócoli. Se prepara una guarnición simple a partir de los siguientes productos:

• 200 gramos de coliflor;
• 300 gramos de brócoli;
• una pizca de azúcar;
• cabeza de cebolla
• sal y especias al gusto;
• un huevo.

Primero, pela la cebolla. Finamente desmenuzado. Agregue a la sartén, espolvoree con azúcar granulada. Cocine hasta que esté suave. Ambos tipos de repollo se introducen, se lavan y se desmontan en inflorescencias. Freír mientras revuelve.

Para verter en un tazón, rompa un huevo, agregue sal y las especias y hierbas. Batir bien. Vierta el repollo. Mezclar todo para que cada trozo se riegue con una mezcla de huevo. Freír el repollo hasta que esté cocido.

¡Esta receta de guarnición de coliflor es muy simple! El plato en sí resulta brillante y hermoso.

Puré de dos tipos de repollo

• 200 gramos de coliflor y brócoli;
• 100 ml de nata;
• 20 gramos de mantequilla;
• cabeza de cebolla
• una pizca de nuez moscada.

Preparar tal puré es simple. Ambos tipos de repollo se desmontan en inflorescencias, se lavan. Enviado en agua salada hirviendo. Agrega la cabeza de cebolla pelada. Solo se necesita para el sabor y el aroma. Cocine durante unos diez minutos. Escurre el líquido, desecha la cebolla.

Ponga crema y mantequilla sobre el repollo. Espolvorea con sal y nuez moscada. Haga puré con una licuadora. Este plato se sirve caliente. Puede ajustar la cantidad de mantequilla, si es necesario, y agregar sus condimentos favoritos.

Muchos creen que esta opción para hacer puré de papas puede convertirse en la principal, desplazando el manjar habitual de la papa.

Deliciosa guarnición con zanahorias y frijoles

Para esta versión de una guarnición compleja de coliflor y judías verdes, debe tomar:

• 250 gramos de zanahorias pequeñas;
• 300 gramos de coliflor;
• doscientos gramos de judías verdes;
• un par de dientes de ajo;
• un par de cucharadas de salsa de soja;
• jugo de medio limón;
• un manojo de perejil.

Las judías verdes se hierven en agua con sal. Retirar de la estufa. Las zanahorias peladas, la coliflor cortada en inflorescencias se colocan en otra sartén. Sal ligeramente y cocina por unos diez minutos. Luego se sumerge todo en agua fría. Esto ayudará a preservar el color de las verduras.

Todas las verduras se colocan en un bol. El ajo finamente picado se fríe en aceite vegetal. Agregue verduras, salsa de soja. Calentar a fuego lento durante unos tres minutos. Vierta el jugo de limón. Espolvorea el plato terminado con perejil finamente picado.

Se pueden utilizar verduras saludables para preparar deliciosas guarniciones. Esto incluye coliflor. Resultará ser una guarnición maravillosa. Se cuece, se hornea, se fríe. A la coliflor se le agrega pan rallado, queso o crema. Todos estos ingredientes complementan perfectamente el producto principal, dándole un sabor y aroma picantes.

Las especias juegan un papel muy importante. La albahaca, tanto fresca como seca, está en perfecta armonía con el repollo. También puedes complementar este saludable producto con otras verduras. Por ejemplo, a los hogares les encantará el puré de brócoli y coliflor. No es menos sabroso que la patata y tiene menos calorías. También vale la pena considerar hermosas opciones para un acompañamiento, desde frijoles, zanahorias y repollo.

La col blanca puede ser la base de muchos platos. Ensaladas, primeros y segundos platos, preparación para uso futuro: todo esto se puede preparar a partir de repollo.

Repollo para decorar con manzana y pepino

Para dos porciones de guarnición de repollo necesitas:

• repollo fresco 600 g;
• pepino 150 g;
• aceite 50 ml;
• manzana 150 g;
• habas de soja 30 - 40 ml;
• Pimienta al gusto.

Receta:

1. La col se corta en tiras.
2. El pepino se corta en cubos. Puede usar una verdura un poco demasiado madura para este plato.
3. La manzana se corta por la mitad, la vaina de la semilla se corta y se corta en rodajas.
4. En un tazón adecuado combine el repollo con el pepino y la manzana, mezcle todo.
5. Calentar el aceite en una sartén y poner la mezcla encima.
6. El repollo se cuece durante 20 a 25 minutos. Durante este tiempo, el contenido debe mezclarse 2-3 veces.
7. Vierta la salsa de soja en una sartén con repollo y agregue pimienta molida al gusto.
8. Prepare una guarnición de repollo durante otros 5-6 minutos.

Esta guarnición va bien con chuletas, albóndigas, carne frita y pollo. El repollo guisado con manzana y pepino también puede convertirse en un plato separado. Puede preparar una guarnición de repollo en 40 minutos, el contenido calórico de 100 g de una guarnición es de 71 kcal.

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Receta de repollo blanco al horno

Repollo al horno con costra crujiente

En el horno, puede cocinar repollo crujiente con queso y pan rallado. En la cocina francesa, esta corteza se llama gratinada.

Para cocinar necesitarás:

• repollo 1 kg;
• aceites 50 - 60 ml;
• zanahorias 80 - 90 g;
• cebolla 90-100 g;
• sal al gusto;
• especias al gusto;
• crema agria o nata 10% 0,2 l;
• pan rallado 100 g;
• queso 50 g;
• huevo.

1. Las zanahorias se frotan en un rallador mediano, las cebollas se cortan finamente.
2. El repollo fresco se desmenuza en tiras muy finas y se amasa ligeramente con las manos;
3. Freír las cebollas en una sartén hasta que estén blandas, agregarle zanahorias;
4. Después de cinco minutos, poner el repollo en la sartén, sal y pimienta al gusto.
5. Freír el repollo en una sartén durante un cuarto de hora.
6. Tome una forma resistente al calor y engrase con aceite.
7. Unte el repollo en un molde.
8. Un huevo se rompe en crema agria o crema, se agrega sal al gusto y se agregan especias según se desee. Puede agregar pimienta molida, una pizca de semillas de alcaravea, un poco de nuez moscada molida.
9. El relleno resultante se vierte en un molde con repollo.
10. Frote el queso y combínelo con pan rallado. Espolvorea la mezcla resultante sobre la parte superior del plato.
11. Precalentar el horno a + 180 grados y poner un plato con repollo en su parte central.

Después de 20 minutos, el repollo está listo en el horno. De la cantidad resultante, se obtienen 4-5 porciones, 100 g de repollo horneado en el horno contienen 152 kcal.

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Receta para salar la col blanca en casa.

Muchas amas de casa todavía recuerdan la época en que se salaba el repollo en las familias durante todo el invierno. Estaba lleno de enormes toneles con una capacidad de 100-200 litros. Actualmente, el repollo fresco está a la venta durante todo el año, por lo que se puede salar en cantidades más pequeñas.

Repollo salado casero

Para la salazón necesitarás:

• repollo en cabezas de repollo 12 - 13 kg;
• sal 200 - 250 g;
• zanahorias 5-6 piezas talla mediana.

1. Los tenedores de repollo se limpian de las hojas superiores. La cantidad de repollo se da de tal manera que queden 10 kg sin hojas superiores y tocones para encurtir.
2. Las cabezas de repollo peladas se cortan con un cuchillo o un rallador especial.
3. Las zanahorias se lavan, pelan y rallan en un rallador grueso o mediano. Su cantidad puede reducirse o aumentarse ligeramente.
4. El repollo y las zanahorias se colocan en un plato espacioso. Vierta sal y mezcle todo bien.
5. Después de eso, el repollo se transfiere a una olla esmaltada o un cubo de plástico de grado alimenticio.
6. Se coloca una tapa o plato plano encima y se coloca un peso de 1,5 - 2 kg. La salmuera que salga debe cubrir el repollo.
7. Durante 2-3 días, el repollo se mantiene en el interior, después de lo cual se traslada a un lugar fresco y se almacena a una temperatura de 2 a 5 grados.

El repollo salado preparado de acuerdo con esta receta se puede usar después de 5-6 días. Es adecuado para ensaladas, primeros y segundos platos.

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Receta instantánea de repollo blanco en escabeche

Repollo en escabeche, diario

Para preparar repollo en escabeche rápido en 24 horas, necesitará:

• repollo 2.8 - 3.0 kg;
• zanahorias 200 - 250 g;
• ajo 2-3 dientes;
• agua 900 ml;
• sal 40 g;
• azúcar 40 g;
• vinagre al 9% 50 ml;
• aceite 50 ml.

Receta:

1. El repollo se corta en tiras medianas.
2. Ralle las zanahorias con dientes grandes.
3. El ajo se pela y se corta en rodajas.
4. Vierta sal y azúcar en agua hirviendo. Vierta el aceite.
5. Retirar del fuego y agregar vinagre.
6. El repollo se transfiere a una cacerola adecuada, se combina con ajo y zanahorias y se mezcla.
7. La marinada caliente se vierte en el repollo.
8. La col se deja en la mesa durante 24 horas.

En un día, el repollo en escabeche rápido está listo, debe mantenerlo más en el refrigerador. Para mayor comodidad, el repollo en escabeche se puede poner en un frasco y cerrar con una tapa.

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Receta de repollo blanco picante

Repollo picante con ajo y pimienta

Para el repollo instantáneo picante necesitas:

• chiles (frescos o secos) 1-2 vainas;
• repollo 2,0 kg;
• zanahorias 200 g;
• ajo 5-6 dientes;
• agua 800 ml;
• azúcar 50 g;
• sal 40 g;
• vinagre al 9% 70 ml;
• aceite 100 ml.

1. El agua se calienta a ebullición y se vierte azúcar y sal. Vierta aceite y vinagre. Retire la marinada del fuego.
2. Las horquillas se liberan de las hojas superiores. Cortar por la mitad, cortar los tocones de las mitades.
3. Cada mitad se corta en 6-8 piezas.
4. El ajo se corta en trozos.
5. Las zanahorias se frotan toscamente.
6. Los pimientos frescos se cortan por la mitad a lo largo, se quitan las semillas y luego se cortan en trozos. Si se usa pimiento seco, simplemente se muele.
7. Coloque una capa de repollo en un recipiente adecuado, agregue zanahorias, ajo y pimiento encima, luego ponga una capa de repollo, zanahorias, ajo y pimienta nuevamente. Esto se hace hasta que todo el repollo esté en el recipiente.
8. Vierta la marinada, que se ha enfriado a 35 - 40 grados. Debe cubrir el repollo.
9. Un día ponen repollo en la mesa y un día en el frigorífico.

El repollo picante en escabeche complementa perfectamente los platos de papa y carne.

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Recetas de col blanca magra

Las recetas de repollo blanco bajas en calorías ayudarán a preparar las comidas en los días de ayuno.

Escalope de repollo

Para un menú magro, puede cocinar escalopes de repollo. Requerirán:

• pequeños tenedores de repollo que pesan alrededor de 0,8 kg;
• harina 150 g;
• agua 0,4 l;
• sales 6-7 g;
• galletas molidas 0,4 kg;
• aceite 150 ml;
• pimentón 3-4 g;
• pimienta molida al gusto.

1. Las hojas superiores se retiran del tenedor, se cortan por la mitad y cada mitad nuevamente por la mitad. Así que lo cortan hasta obtener trozos de unos 1,5 cm de grosor, y en cada trozo quedará una parte del muñón.
2. El agua se calienta a ebullición, se retira del fuego y se añaden sal y harina. Revuelva todo rápidamente. La masa no debe ser empinada, fluida.
3. Agregue pimentón a las galletas. Además, puede poner especias de su elección, por ejemplo, curry, orégano, albahaca.
4. Cada pieza de repollo se sumerge en la masa y luego se enrolla en pan rallado.
5. Después de eso, los escalopes de repollo se fríen en aceite caliente por ambos lados.

Los escalopes magros preparados van bien con arroz hervido. El contenido calórico de un escalope que pesa 120 g es de aproximadamente 100 kcal.

: 3, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 10, 11, 15.

Ingredientes:

• Repollo blanco - 200 g;
• Zanahorias - 10 g;
• Raíz de perejil - 5 g;
• Cebollas - 15 g;
• Hoja de laurel - 0,02 g;
• Harina de trigo - 4 g;
• Azúcar - 5 g;
• Ácido cítrico - 5 g;
• Puré de tomate - 20 g.

Contenido calórico- 137 kcal (proteínas - 4,2; grasas - 5,0; carbohidratos - 18,8).

Receta:

• Cortar el repollo fresco en tiras, colocar en una cacerola en una capa de hasta 30 cm.
• Agregue agua (20-30% a la masa de repollo), ácido cítrico, aceite vegetal, puré de tomate dorado.
• Cocine a fuego lento hasta que esté medio cocido, revolviendo ocasionalmente.
• Agregue las zanahorias salteadas, las cebollas, las raíces, la hoja de laurel, cortadas en tiras.
• Cocine a fuego lento hasta que estén tiernos.
• 5 minutos antes de cocinar, sazonar la col con harina salteada, azúcar y llevar a ebullición.
• Para eliminar el amargor del repollo, escaldarlo durante 3 minutos antes de guisarlo.

Repollo guisado con manzanas

Ingredientes:

• Repollo blanco - 130 g;
• Manzanas - 88 g;
• Mantequilla - 10 g;
• Caldo de verduras - 30 g;
• Azúcar - 5 g;
• Sal - 1 g.

Contenido calórico- 191,8 kcal (proteínas - 2,6; grasas - 8,2; carbohidratos - 26,9).

Receta:

• Picar el repollo, hervir a fuego lento hasta que esté medio cocido con la adición de caldo de verduras.
• Agregue las manzanas, cortadas en tiras, el azúcar, la sal.
• Cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.
• Sirve con mantequilla.
• Caldo de vegetales

Repollo con manzanas

Ingredientes:

• Repollo blanco - 130 g;
• Manzanas - 88 g;
• Mantequilla - 10 g;
• Caldo de verduras - 30 g;
• Azúcar - 5 g;
• Sal - 1 g.

Contenido calórico- 170,4 kcal (proteínas - 2,6; grasas - 8,2; carbohidratos - 26,9).

Receta:

• Coloque la cabeza de repollo en agua hirviendo con sal durante 15 minutos.
• Sacar, apretar suavemente, picar.
• Pelar las manzanas, quitar las semillas, cortarlas en rodajas.
• Disuelva el aceite en una cacerola alta, coloque una capa de repollo, luego manzanas.
• Agregue sal, azúcar, continúe colocando el repollo y las manzanas en capas, la última capa debe ser repollo.
• Vierta el caldo de verduras.
• Cocine a fuego muy lento durante una hora y media.
• Caldo de vegetales: Verduras peladas (repollo, katrofel, zanahorias, cebollas, etc.) picar en trozos grandes, verter agua caliente (1:10), cocinar durante 30-40 minutos a fuego lento con la tapa cerrada, infundir el caldo terminado durante 15 minutos, colar .
• No agregue azúcar a las dietas número 8, 9.

Rollo de repollo con manzanas

Dietas: 5, 6, 7, 10, 10c, 11, 15.

Ingredientes:

• Repollo blanco - 120 g;
• Manzanas - 40 g;
• Huevos - 1/3 piezas.;
• Sémola - 10 g;
• Leche - 30 g;
• Mantequilla - 5 g;
• Crema agria 20% - 5 g.

Contenido calórico- 168,5 kcal (proteínas - 6,0; grasas - 7,7; carbohidratos - 18,9).

Receta:

• Picar finamente el repollo, hervir a fuego lento con leche y mantequilla hasta que esté medio cocido.
• Vierta la sémola en un chorro fino con agitación constante.
• Cocine por 10 minutos.
• Enfriar a 70 ° C, agregar la mitad de los huevos.
• Cortar las manzanas en trozos pequeños, hervir a fuego lento.
• En una servilleta, ponga una capa delgada de repollo picado, manzanas.
• Pellizque los bordes de la masa, coloque el rollo en una bandeja para hornear engrasada.
• Engrase el rollo con huevos y crema agria, hornee hasta que esté tierno.
• Al servir, cortar en porciones, verter sobre la crema agria.

Repollo hervido con mantequilla

Dietas: 3, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 10c, 11, 15.

Ingredientes:

• Repollo blanco - 200 g;
• Mantequilla - 15 g.

Contenido calórico- 168,2 kcal (proteínas - 3,6; grasas - 12,3; carbohidratos - 10,8).

Receta:

• Sumerja el repollo preparado en agua fría con sal durante 30 minutos.
• Enjuagar.
• Poner en agua hirviendo y cocinar a fuego lento con la tapa cerrada hasta que estén tiernos.
• Escurre el caldo, desecha el repollo en un colador.
• Rocíe con aceite antes de servir.
• Mantener caliente durante no más de 1 hora.

Pudín vegetariano

Dietas: 3, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 10c, 11, 15.

Ingredientes:

• Repollo blanco - 220 g;
• Mantequilla - 10 g;
• Harina de trigo 1c. - 5 g;
• Leche - 30 g;
• Azúcar - 3 g;
• Galletas blancas molidas - 3 g.

Contenido calórico- 193,6 kcal (proteínas - 5,5; grasas - 9,3; carbohidratos - 22,0).

Receta:

• Hervir el repollo en agua con sal.
• Enfriar, picar.
• Moler la mantequilla con la harina, mezclar con la leche y volver a moler a fuego lento hasta que la masa comience a quedarse atrás del fondo del plato.
• Combine la masa con el repollo, mezcle, agregue azúcar.
• Pasar la masa a un molde, untado con mantequilla y espolvoreado con pan rallado.
• Cocine por 1 cucharadita.

Cazuela de repollo

Dietas: 3, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 10c, 11, 15.

Ingredientes:

• Repollo blanco - 120 g;
• Sémola - 15 g;
• Huevos - 1/5 piezas.;
• Leche - 30 g;
• Mantequilla - 5 g;
• Crema agria 20% - 20 g.

Contenido calórico- 194,6 kcal (proteínas - 6,3; grasas - 10,1; carbohidratos - 19,6).

Receta:

• Guise el repollo finamente rallado con la adición de leche hasta que esté medio cocido.
• Vierta la sémola en un chorro fino, mezcle bien, hierva, enfríe un poco, agregue los huevos.
• Revuelva, coloque en una bandeja para hornear engrasada, rocíe con aceite y hornee.
• Sirve con crema agria.

Charlotte de repollo

Dietas: 3, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 10c, 11, 15.

Ingredientes:

• Repollo blanco - 120 g;
• Zanahorias - 40 g;
• Leche - 80 g;
• Huevos - 1/3 piezas.;
• Azúcar - 5 g;
• Mantequilla - 5 g.

Contenido calórico- 173,0 kcal (proteínas - 6,6; grasas - 8,2; carbohidratos - 18,2).

Receta:

• Corte el repollo en cuadritos grandes, cocine a fuego lento hasta que esté tierno con la tapa cerrada con la adición de leche.
• Cocine a fuego lento las zanahorias picadas hasta que estén tiernas.
• En una bandeja para hornear engrasada, coloque una capa delgada de repollo, encima, zanahorias, nuevamente repollo.
• Vierta la leche mezclada con huevos y azúcar.
• Hornee hasta que estén doradas.
• Sirve con mantequilla.

Soufflé de repollo

Dietas: 3, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 10c, 11, 15.

Ingredientes:

• Repollo blanco - 120 g;
• Harina de trigo 1c. - 10 g;
• Mantequilla - 10 g;
• Leche - 30 g;
• Huevos - 1/2 pz.

Contenido calórico- 192,8 kcal (proteínas - 6,6; grasas - 11,6; carbohidratos - 15,5).

Receta:

• Hervir el repollo y pasarlo por un colador.
• Agregue las yemas de huevo, la harina seca, diluida con leche, la clara de huevo batida.
• Remover suavemente, poner en un plato engrasado.
• Coloca el molde en una cacerola con agua hirviendo, cocina hasta que el soufflé se endurezca, cuando comience a separarse fácilmente del molde.

Chuletas de col

Dietas: 3, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 15.

Ingredientes:

• Repollo blanco - 200 g;
• Sémola - 15 g;
• Huevos - 1/4 piezas.;
• Leche - 30 g;
• Harina psh. 1c. - 10 g;
• Mantequilla - 5 g.

Contenido calórico- 202,0 kcal (proteínas - 8,0; grasas - 7,6; carbohidratos - 25,4).

Receta:

• Cocine a fuego lento el repollo finamente picado hasta que esté medio cocido en leche con la adición de mantequilla.
• Vierta la sémola en un chorro fino, mezcle bien, cocine por 15 minutos.
• Deje enfriar a 50 ° C, agregue los huevos crudos, revuelva, forme 2 chuletas cada una. Por porción.
• Chuletas empanizadas en harina, hornear en horno.
• Sirve con mantequilla derretida.

Rollitos de col rellenos de verduras

Dietas: 3, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 10c, 11, 15.

Ingredientes:

• Repollo blanco - 120 g;
• Zanahorias - 40 g;
• Arroz - 15 g;
• Mantequilla - 5 g;
• Harina psh. 1c. - 5 g;
• Caldo de verduras - 50 g;
• Hojas de perejil - 5 g;
• Crema agria 20% - 20 g.

Contenido calórico- 193,8 kcal (proteínas - 4,8; grasas - 8,2; carbohidratos - 25,2).

Receta:

• Hervir el repollo sin tallo hasta que esté medio cocido.
• Deje enfriar un poco, desarme en hojas separadas y deseche el engrosamiento de los pecíolos.
• Corte las zanahorias en cubos pequeños, cocine a fuego lento con la adición de aceite, mezcle con arroz hervido.
• Ponga la carne picada en la hoja de repollo, enróllela.
• El repollo relleno se extiende en una bandeja para hornear engrasada, se hornea en un horno durante 10 minutos.
• Vierta con salsa de crema agria, continúe horneando por otros 30 minutos.
• Sirve con salsa, espolvorea con hierbas.

Coliflor con salsa blanca

Dietas: 2, 3, 4c, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 10c, 11, 15.

Ingredientes:

• Coliflor - 110 g;
• Harina de trigo - 3 g;
• Mantequilla - 5 g;
• Leche - 30 g;
• Crema agria 20% - 20 g;
• Queso holandés - 10 g;
• Galletas blancas trituradas - 3 g.

Contenido calórico- 184,9 kcal (proteínas - 7,2; grasas - 18,1; carbohidratos - 11,8).

Receta:

• Hervir la coliflor en agua con sal.
• Poner pollas grandes en un molde de barro engrasado.
• Salsa: harina seca sin decoloración con mantequilla, diluir con leche, revolver, hervir hasta que quede una crema agria espesa.
• Mezcle la salsa preparada con crema agria, queso rallado.
• Agregue lentamente a la coliflor.
• Espolvorea la masa con queso rallado mezclado con pan rallado.
• Espolvorear con aceite, colocar en horno muy caliente.
• Cocine hasta que esté dorado.

Coles de Bruselas con queso

Ingredientes:

• Coles de Bruselas - 120 g;
• Mantequilla - 20 g;
• Queso holandés - 20 g.

Contenido calórico- 255,0 kcal (proteínas - 8,5; grasas - 21,9; carbohidratos - 6,0).

Receta:

• Hervir el repollo en una gran cantidad de agua.
• Poner en un colador, dejar escurrir el agua.
• Engrase la forma con mantequilla, espolvoree con queso rallado.
• Coloque el repollo en filas, espolvoree cada fila con queso rallado con la adición de mantequilla.
• Espolvoree con queso encima, rocíe con mantequilla.
• La masa se coloca en un horno precalentado durante unos minutos hasta que se dore.

Colinabo guisado

Dietas: 2, 3, 4c, 5, 5p, 6, 7, 8, 10, 10c, 11, 15.

Ingredientes:

• Col de colinabo - 220 g;
• Leche - 50 g;
• Mantequilla - 10 g;
• Harina psh. 1c. - 5 g;
• Hojas de perejil - 5 g.

Contenido calórico- 193,4 kcal (proteínas - 8,1; grasas - 10,0; carbohidratos - 17,7).

Receta:

• Pele el repollo joven, córtelo en rodajas finas, póngalo en una cacerola con la adición de agua y una parte de mantequilla.
• Cocine a fuego lento en un recipiente sellado hasta que estén tiernos.
• Antes de servir, espolvorear con hierbas, verter sobre la salsa bechamel.

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