Tartas de limón (barritas de limón). Receta rápida y deliciosa de tortas de limón con tortas de limón

A pesar de que en algún momento la URSS fue famosa por la calidad indiscutible de sus propios productos alimenticios, la elección de golosinas siguió siendo bastante modesta. Hoy en día, puede encontrar una rica selección de delicias dulces en los estantes de las tiendas, pero ningún fabricante moderno ha podido reemplazar el increíble sabor de los postres soviéticos simples. Uno de los dulces favoritos han sido y siguen siendo los delicados pasteles de limón.

La receta de un delicioso postre de limón puede parecer bastante complicada a primera vista. Sin embargo, con un estudio detallado del mismo, queda claro que cualquier ama de casa atenta puede cocinar pasteles tiernos y suaves de la URSS con sus propias manos en su propia cocina. Otra ventaja innegable de este dulce es la necesidad de utilizar los productos más simples y asequibles que se pueden encontrar en cualquier tienda de comestibles local.

Por lo tanto, una receta simple de la URSS de hoy bien puede ocupar el lugar que le corresponde en el libro culinario de una anfitriona moderna. Los dulces pasteles de limón de la infancia seguramente harán las delicias de los niños y no dejarán indiferentes a los adultos. Entonces, a continuación hay una receta para un postre maravilloso con una foto y una descripción detallada de cada etapa de preparación.

La receta para hacer una galleta implica el uso de los siguientes productos:

huevos - 6 piezas;
azúcar - 2/3 taza;
vainillina - una cucharadita;
harina - 2/3 taza de harina;
almidón - ¼ de vaso;
chocolate - 100 g.

Una receta de mousse de limón requerirá el uso de los siguientes ingredientes:

huevos - 2 piezas;
azúcar - 4 cucharadas;
almidón - 4 cucharadas;
leche - 350 ml;
ralladura de limón - una cucharada:,
gelatina - 2.5 cucharaditas;
crema (33-35%) - 500 ml.

Para los pasteles de la URSS, deberá cocinar un kurdo, por lo que debe abastecerse con anticipación:

jugo de limón - ½ taza;
ralladura de limón - una cucharada;
azúcar - 2/3 taza;
huevos - 3 piezas.

Haciendo pasteles

La receta de una obra maestra culinaria de la Unión Soviética se puede dividir aproximadamente en cuatro etapas principales: hacer una galleta, mousse, kurdo, así como reunir todos los ingredientes en un solo conjunto de confitería. A continuación se muestran instrucciones detalladas para crear un dulce y una foto.

Entonces, la receta de la galleta: primero, batir bien las claras a baja velocidad hasta que se forme espuma. En este momento, agregue gradualmente la mitad de la tasa de azúcar especificada a los huevos. Incrementar ligeramente la velocidad y batir la sustancia hasta alcanzar picos estables.
En un bol aparte, batir las yemas con el azúcar restante. El resultado debería ser una masa de color amarillo claro, casi blanco. Agrega vainillina allí.
Luego tamice el almidón y la harina en las yemas. Agregue 1/3 de las claras de huevo batidas, revuelva suavemente el contenido del recipiente.
Vierta las proteínas restantes en la masa resultante, luego mezcle todo con movimientos giratorios
Precalienta el horno a 170 grados. Cubrir la bandeja de horno con papel pergamino, sobre el que colocar la masa terminada, tratando de lograr la superficie más uniforme, como se muestra en la foto.
La receta proporciona un tiempo de horneado de 10 a 15 minutos, sin embargo, es mejor verificar periódicamente que la masa esté lista.

Ahora pasemos a hacer la mousse.

La receta de la mousse de limón comienza mezclando almidón, azúcar y huevos. Frote la mezcla a fondo hasta que se forme una consistencia homogénea.
Lleve la leche a ebullición, luego viértala en un chorro fino en la masa de almidón de huevo, revolviendo constantemente.
Transfiera todo a una cacerola pequeña y cocine a fuego lento durante unos minutos, pero no deje que hierva. La crema debe espesarse.
Retire la cacerola del fuego, transfiera su contenido a un recipiente hondo y cúbralo con una envoltura de plástico. Para no formar una costra, la película debe tocar la superficie de la crema. Coloque el recipiente en un lugar fresco para que el relleno tenga tiempo de enfriarse.
Mientras tanto, disuelve la gelatina en jugo de limón frío y deja que se hinche durante un minuto. Después de eso, caliente ligeramente la masa preparada hasta que la gelatina se disuelva por completo.
Con una batidora, comience a batir la crema enfriada, al mismo tiempo, agregue gradualmente jugo de limón con gelatina.
Batir la crema por separado, luego agregarla a la mezcla en tres pasos.

Los pasteles de limón tradicionales implican el uso de un kurdo (crema), por lo que a continuación pasamos a preparar este componente en particular.

Primero necesitas mezclar jugo de limón, azúcar, ralladura. Lleva la mezcla a ebullición.
Batir los huevos ligeramente por separado, luego agregarles jugo caliente en un chorro fino. Coloca los ingredientes en una cacerola, que luego pone a fuego pequeño. Mientras revuelve constantemente, hierva el contenido del plato.
Cocine el kurdo durante otros cinco minutos, asegurándose de revolver continuamente. La crema debe espesarse.
Después de eso, vierta la masa en un recipiente limpio, cúbralo con papel de aluminio y déjelo enfriar. La receta kurda sugiere que durante el enfriamiento, la película que cubre el recipiente debe tocar la crema. Esto ayudará a prevenir la formación de costras.

Entonces llegamos a la etapa final de preparar un delicioso manjar, es decir, ensamblar todos los componentes del postre.

Para hacer pasteles suaves y tiernos rellenos de limón, corte la galleta fría en tres capas iguales. Después de eso, cubra una capa con chocolate derretido y deje que el glaseado se solidifique.
Voltee un brownie grande hasta ahora con el lado "chocolate" hacia abajo y extienda suavemente la primera capa de mousse sobre su superficie, aproximadamente 1/3 del total. Cubrir la nata con la siguiente galleta, aplicar la mitad del Kurd y otra capa de mousse. Cubre el bizcocho con el último bizcocho, aplica la mousse restante y coloca el postre en el congelador durante una hora aproximadamente.
Después del tiempo especificado, cubra la golosina con el kurdo restante y devuélvala al congelador.
Corta la pieza en bonitos pasteles rectangulares.

Un regalo maravilloso para toda la familia está listo.

Muchos recordarán el pastel tradicional siciliano. Por lo general, una canasta de arena redonda se llena con una crema a base de huevos batidos y jugo de limón. La composición de los componentes, el sabor y el principio de cocción son muy similares. Pero cuando decida hornear barras de limón, notará cuánto más fácil es moldear. No es necesario extender la masa con un pastel perfecto y construir una tabla alrededor de la circunferencia.

Elija un contenedor cuadrado o un rectángulo, llénelo inmediatamente con un streusel ordinario y apriete audazmente sin sofisticación rizada. La corteza de galletas de mantequilla para pasteles de limón / barras de limón no tiene por qué tener una configuración compleja. Su función es mantener y contrastar con una capa de relleno sorprendentemente aromático, parecido a un soufflé.

De las recomendaciones: esperar a que se enfríe y solo luego cortar en porciones, no escatimar y usar siempre jugo fresco, ralladura de limón, no diluir fresco con agua u otro líquido, la concentración es importante y afecta el resultado final de un producto de megalimon.

Tiempo de cocción: 60 minutos / Porciones: 10-12 / Forma 25x15 cm

Ingredientes

harina de trigo 100 g + 1 cda. l.
huevos 3 uds.
limones 2-3 uds.
azúcar 150 g
mantequilla 100 g
una pizca de sal

Preparación

Es fácil amasar la masa de mantequilla a mano, pero si existe una técnica, reducimos los costos de mano de obra y el tiempo: bajamos los primeros 50 g de azúcar granulada, mantequilla y harina en el recipiente de la cosechadora, agregamos una pizca de sal y ralladura de un limón. No frote la carne blanca debajo de la piel para evitar estropear los productos horneados con amargura.

Comenzamos la unidad durante un par de minutos, llevamos la composición a migas friables. Déjame recordarte que es preferible amasar la masa quebrada con mantequilla fría. Debemos cubrir el encofrado refractario con pergamino (de esta forma es más fácil separar el producto con una capa superior temblorosa sin dañar). Volcamos el streusel de miga sobre el papel, lo esparcimos por toda el área del recipiente con el mismo grosor.

Simplemente lo golpeamos con los dedos o lo alisamos con un mini rodillo. La capa debe ser lisa, uniforme y sin roturas. Lo metemos en un horno precalentado y lo secamos hasta obtener una tonalidad ligeramente dorada durante unos 15 minutos a una temperatura de 180 grados. Deje que la corteza se dore ligeramente y se seque.

Sin perder un momento, exprime el jugo de limón y la ralladura con tres virutas lo más finas posibles. El volumen requerido de jugo para este cálculo de productos es de 100 ml, dos frutas grandes fueron suficientes para mí. Para los pequeños, es posible que necesite un tercero. Inmediatamente combinamos tres huevos, 100 g del azúcar restante, vertimos el jugo de limón, agregamos la ralladura (2-3 cucharaditas) y batimos vigorosamente (con un batidor de mano o batidora). Intenta combinar por completo las claras y las yemas, sin dejar "copos", que se enrollan a altas temperaturas y quedan feas, insípidas "islas" en un relleno homogéneo.

Entonces, tenemos listo el relleno de la mezcla huevo-limón y la costra horneada. Se acabaron todas las dificultades.

Sin esperar a que se enfríe la base de harina, verter el "cocktail" encima y devolver el bizcocho semiacabado al horno. Continuamos horneando durante los próximos 25-30 minutos a la misma temperatura (180 grados).

El soufflé agarra, pero conserva una textura húmeda en el interior. Enfríe las barras de limón en el molde, luego retírelas con papel de hornear. Cortar con cuidado en cuadrados o rectángulos, espolvorear con polvo o coco a elegir.

Los pasteles de limón caseros se refrigeran preferiblemente durante aproximadamente una hora antes de servir. Entonces el aroma tónico, la riqueza y la textura de "dos caras" llegarán al equilibrio final. ¡Disfruta tu té!

Paso 1

Lava el limón con un cepillo. Con un rallador fino se quita la ralladura del limón, se corta por la mitad y se exprime el jugo, se puede junto con una parte de la pulpa, lo principal es deshuesado.

Paso 2

Tomar una forma rectangular de 30x20 cm. Engrasar la forma con aceite, cubrir con papel de horno para que los bordes cuelguen un poco, y engrasar también el papel. Precalentar el horno a 180 ° C.

Paso 3

Suaviza ligeramente la mantequilla a temperatura ambiente. Combine 280 g de harina, azúcar en polvo y la mitad de la ralladura en un tazón plano. Agrega la mantequilla y usa un tenedor para combinar con la mezcla de harina para hacer migas.

Paso 4

Coloque estas migas en una capa uniforme, presionando ligeramente hacia abajo. Coloque en el horno y hornee hasta que esté dorado, 20-25 minutos.

Paso 5

Mientras se hornea la base, bata los huevos y el azúcar hasta que estén esponjosos, agregue la ralladura de limón restante y el jugo, y el polvo de hornear y la mezcla de harina restante. Batir hasta que quede suave.

Paso 6

Vierta esta mezcla sobre una base caliente. Regrese al horno y hornee hasta que el centro de la capa superior esté horneado, aproximadamente 25 minutos. Deje enfriar en una rejilla de alambre en forma, luego retire con cuidado por los bordes del papel, enfríe completamente sobre la rejilla de alambre. Cortar en cuadritos, espolvorear y servir.

Esta receta de deliciosos pasteles de limón es tan simple que no podrás resistirte y probablemente intentarás prepararlos para una taza de té con tus amigos. Y también las tortas de limón son ideales para los dulces para llevar - es cuando vas de visita y necesitas sorprender y regalar algo a tus amigos (como dicen para envidiar y sorprender, J y las tortas son realmente deliciosas !!! ), mientras que cocinar todo debería ser fácil, rápido y ciertamente hermoso, ¡dejando más tiempo libre para usted! Entonces, lo cronometramos y procedemos a probar la receta de pasteles de limón rápidos y sabrosos a toda prisa, o:

- para la prueba: 125 gramos de mantequilla (esto es un poco más de ½ paquete que pesa 200 gramos, pero puede tomar incluso menos, reduciendo el contenido de grasa del producto a 100 gramos de mantequilla por receta) frote con ½ taza de azúcar, una pizca de sal, ½ cucharadita. refresco y 5 cucharadas (150 gramos) de harina con un portaobjetos (1 cucharada = 30 gramos). Agregue la ralladura de un limón y amase hasta obtener una masa elástica y homogénea (masa de mantequilla de limón). !!!

Lubrique el molde con mantequilla, espolvoree con un poco de harina, o simplemente use papel para hornear, y distribuya uniformemente la masa, preparándola para hornear. Asegúrate de picar el pastel con un tenedor de manera gruesa y con frecuencia.
para una mejor cocción y sin ampollas. Horneamos el bizcocho en el horno a 180 ° durante unos 10-15 minutos.

- relleno: mientras se hornea el bizcocho, hacer un relleno de dos limones (o uno, pero grande). ¡Necesitamos moler el limón! Y aquí surge la pregunta: ¿Cómo ??? O lo pasamos por una picadora de carne, o exprimimos el jugo y frotamos la ralladura en un rallador. Personalmente, yo lo hago un poco diferente, pico los limones muy finamente y uso una batidora o licuadora a alta velocidad para interrumpirlos, al mismo tiempo agregando huevos (2 uds.) ¡Y azúcar allí! Así, obtengo una masa de limón exuberante, sin trozos (la piel del limón es muy levemente visible, pero aún es tan hermosa) y grumos a los que agrego una mezcla de harina y almidón (1 cucharada de harina + 1 cucharadita con un montón de almidón ) y todo está bien amasado.

Vierta el relleno de limón sobre la corteza ligeramente enfriada.
(si lo desea, puede agregar un poco de bayas) y enviarlo de regreso al horno durante 15-20 minutos para hornearlo por completo. Los bordes pueden quemarse un poco y tendrás que recortarlos un poco para darles un aspecto prolijo.
Descubra la receta. Cortar el bizcocho enfriado en trozos, espolvorear con azúcar en polvo. Servimos solo cuando se enfríe, ¡de esta manera el sabor de los pasteles de limón se sentirá mucho más brillante! Buen provecho y disfruta de lo delicioso!

Para la prueba:

Mantequilla 120 gr. - 100 gr.
Azúcar ½ taza
Harina 150 gr.

Para relleno de limón:

Limón 2 uds.
Huevos 2 uds.
Azúcar 100 gr.
Harina / almidón

El pastel de limón es un postre increíblemente delicioso que se puede servir con té o se puede ofrecer a los invitados en la mesa festiva. En este artículo daremos algunas recetas sencillas y recomendaciones para su preparación.

Tarta de limón

Si la vida te ofrece un limón, entonces no necesitas hacer limonada con él. ¡Mejor cocina una deliciosa tarta de limón con nosotros!

Ingredientes:

mantequilla - 150 gramos;
azúcar glas - dos tercios de un vaso;
harina de trigo - dos vasos;
sal;
tres huevos de gallina;
azúcar - un vaso;
ralladura de limón - una cucharada;
jugo de limón - 60ml.

¿Cómo hacer una deliciosa tarta de limón? Lea la receta de postre a continuación:

Combine la mantequilla tibia con una tercera taza de azúcar en polvo y luego muela los productos hasta obtener la consistencia de una crema.
Agregue sal y una taza y media de harina a la mezcla. Amasar una masa firme con las manos.
Engrase una fuente para hornear pequeña con mantequilla y coloque la base de la torta encima. Esto debe hacerse con las manos, amasando y nivelando la masa.
Hornee en un horno bien precalentado hasta que estén tiernos.
A continuación, cocine Para hacer esto, bata los huevos con el azúcar, agregue el jugo de limón y la ralladura. Agrega la harina restante en porciones pequeñas.
Cuando la base para el bizcocho esté lista, retira la bandeja para hornear del horno y coloca la crema en la superficie.

Hornea el postre por otro cuarto de hora, luego enfríalo, córtalo en cuadritos y decora con azúcar glass. Sirva la golosina con bebidas frías o calientes.

Tortas de merengue de limón

El postre delicado y aireado brindará un placer incomparable a sus amigos y familiares.

Productos requeridos:

cuatro huevos;
cinco cucharadas de azúcar en polvo;
un vaso de azucar;
tres limones;
200 gramos de mantequilla;
un vaso de harina;
sal al gusto;
cinco cucharadas de maicena;
vanilina.

Receta

Los pasteles de limón, cuyas fotos ve en esta página, se preparan de la siguiente manera:

Tamizar la harina y el azúcar glas en un bol, agregarles 100 gramos de mantequilla.
Mezcle la comida con yema de huevo y agua.
Coloca la masa en el frigorífico y déjala reposar durante media hora. Cuando haya pasado el tiempo indicado, enróllelo en una capa fina y colóquelo en forma redonda. Haz varios pinchazos en la base con un tenedor.
Hornee la masa en un horno precalentado y luego enfríe a temperatura ambiente.
Exprime el jugo de los limones y ralla la ralladura con el rallador más fino.
Vierta agua en una cacerola y agregue jugo de limón mezclado con almidón. Lleve el líquido a ebullición, agregue tres yemas, vainillina, ralladura, azúcar y 100 gramos de mantequilla.
Hervir la mezcla y verterla sobre la masa.
Prepara el merengue. Para ello, bata las claras con sal y tres cucharadas de azúcar glass. Pon la decoración terminada en el relleno.

Coloca el molde en el horno durante 20 minutos. Enfríe un poco el postre terminado, luego córtelo en porciones y sírvalo con bebidas calientes.

Pastel de limón "correcto" (GOST)

En los días de la URSS, la elección en las tiendas culinarias era limitada, pero muchos aún recuerdan el delicioso postre de limón. Intentemos reproducirlo en nuestra cocina.

Ingredientes:

seis huevos;
dos tercios de un vaso de azúcar;
una cucharadita de vainillina;
vaso incompleto de harina;
un cuarto de taza de almidón;
100 gramos de limón.

Para la mousse de limón, tome:

dos huevos;
cuatro cucharadas de azúcar y almidón;
350 ml de leche;
Una cucharada de ralladura de limón;
dos cucharadas de gelatina;
500 ml de nata.

Para cocinar un kurdo, abastecerse de:

Como hacer postre

Un pastel con crema de limón de la URSS se prepara en varias etapas:

El primer paso es hacer una galleta. Para ello, batir las claras con la mitad del azúcar hasta obtener una espuma firme. Mezclar el azúcar restante con las yemas y la vainilla. Combine los alimentos preparados con harina y almidón y luego hornee la masa en una bandeja para hornear forrada con pergamino.
Mientras prepara la base para el brownie, haga la mousse. Mezcle azúcar, huevos y almidón, y luego vierta leche caliente en la masa resultante. Vierta la masa resultante en una cacerola y envíela a la estufa. Cuando la crema espese, retirar del fuego y cubrir con film transparente. Esto es necesario para evitar la formación de una costra en la superficie. Mientras la crema se enfría, disuelve la gelatina en el jugo de limón y luego caliéntala al fuego. Combine la mezcla de gelatina con crema y crema batida, y luego revuelva la mezcla con una batidora.
Luego cocine kurdo. Ponga el azúcar y la ralladura en una cacerola, vierta el jugo de limón. Hervir la comida y agregarle huevos batidos. Cocine el kurdo durante cinco minutos, recordando revolverlo.
Es hora de recoger el pastel. Corta la galleta fría a lo largo en tercios. Vierta el chocolate derretido sobre una capa y deje que el glaseado se endurezca. Voltee la base, con el lado del chocolate hacia abajo y unte con mousse (use un tercio del total).
Coloca el segundo trozo de bizcocho encima de la base. Aplica un poco de kurdo y una capa de mousse. Cubre el bizcocho con la galleta restante y envía el postre al congelador durante una hora.

Cuando haya pasado el tiempo especificado, saque la pieza de trabajo y córtela en piezas rectangulares. Sirva el postre terminado con té o café caliente.

Pastel de limón y coco

Prepara con nosotros un delicioso manjar, adornado con hojuelas de coco y relleno con jugo de limón y limoncillo.

Ingredientes para la galleta:

cinco tazas y media de harina;
una taza de copos de coco;
medio vaso de azúcar en polvo;
media cucharadita de sal;
0.5 tazas de mantequilla.

Para el relleno, tome:

tres tazas de azúcar;
media taza de limoncillo;
cinco cucharadas de jugo de limón;
tres huevos;
un cuarto de taza de harina;
una pizca de sal;
una cucharada de azúcar en polvo.

La tarta de limón con coco se prepara según la siguiente receta:

En un recipiente adecuado, mezcle las virutas, la sal y el azúcar en polvo. Agregue allí la mantequilla blanda y bata la comida con una batidora a velocidad baja.
Coloca la masa en un molde y hornéala en el horno precalentado.
Muele los tallos de limoncillo en un procesador de alimentos y luego combínalos con el azúcar.
Agrega harina, jugo de limón y huevos a la mezcla. Batir todos los ingredientes una vez más.
Reduzca el fuego del horno a bajo y vierta la crema sobre la masa caliente.

Cocine el futuro pastel en el horno durante otros 20 minutos. Cuando el bizcocho se haya enfriado, córtelo en cuadrados y coloque los bizcochos en un plato plano. Adorne con azúcar en polvo o nueces picadas si lo desea.

Conclusión

Estaremos encantados si te gusta nuestra deliciosa tarta de limón. Prepáralo para el té, para una fiesta infantil o de adultos. Sin duda, sus invitados apreciarán el sabor fresco de la delicia original.