Pilaf elaborado con arroz normal y pollo. Pilaf de pollo casero

pilaf- un plato antiguo que nos llegó de los países del este. Existen miles de recetas para preparar este plato y cada una dice ser única. Puedes hablar de esto durante mucho tiempo. preparación clásica El pilaf, sobre sus variantes de Asia Central o Irán, sin embargo, recordemos que estamos en una cocina casera, donde no siempre se dispone de los productos necesarios y muchas veces tenemos que cocinar con lo que hay disponible. Por lo tanto, utilicemos el conocimiento que características generales Todos los pilafs del mundo son la presencia de arroz, carne y verduras., sacaremos las especias que hay por ahí del armario y prepararemos un delicioso pilaf casero con pollo comprado en el mercado.

Necesitará:

pollo 1-1,5 kg (es la mitad de un buen pollo casero)
arroz 3 tazas
cebollas 2-3 piezas
zanahorias 2 piezas
ajo 1 cabeza
pimienta negro
hoja de laurel
guisantes

Especias para pilaf

Actualmente, la elección de especias para pilaf es muy amplia. Tanto los mercados como los supermercados están repletos de una variedad de hierbas y condimentos. Se puede comprar en la tienda. mezcla lista condimentos para pilaf, puedes preguntarle al vendedor en el mercado y él te preparará un maravilloso conjunto de sabores. Partiremos de lo mínimo para que nuestro plato siga pareciéndose a pilaf y no a papilla con carne. Y el mínimo es este: laurel, pimienta de Jamaica, pimienta negra molida y comino o de otra manera comino. Es simplemente hermoso si tienes secado de alta calidad. bérbero,sabio, pimenton o azafrán. Las dos últimas especias le dan al pilaf un color brillante. Provenzal o hierbas italianas Le dará a tu pilaf un toque europeo, para que puedas usarlos con seguridad. Pero te contaré un secreto, si tienes sal y pimienta en tu cocina, eso ya está bien, ¡por algún lado tienes que empezar! ¡Lo principal es cocinar con amor y no dudar de tu éxito!

Arroz para pilaf

No es necesario buscar en Internet información sobre el arroz adecuado para pilaf. Leer, por supuesto, no está prohibido, pero no hay que molestarse con nombres como devzir, chungara, dastar-saryk... Vamos a un supermercado normal y compramos arroz de calidad. basmati. Una vez más, les contaré un secreto: mi madre y mi abuela cocinaban pilaf con arroz común de Krasnodar: ¡estaba muy sabroso!

Sobre el pollo doméstico

El pollo debe quedar grande y graso. Cuando lo veas, debería surgir en tu cerebro el pensamiento: “¡Esto no es un pollo, esto es un jabalí!” Un pollo doméstico es un pollo doméstico. Nada puede reemplazarlo. Sólo el pilaf de cordero de cola gruesa puede ser mejor. Al pilaf le encanta la carne grasa. Por lo tanto, si utiliza un asador de fábrica, agregue más aceite vegetal. Y recuerda la regla principal de la cocina casera - ¡Los ingredientes que faltan se compensan con el amor y el deseo de llevar alegría a los seres queridos! Esta regla funciona al 100%, y siempre y sin excepción, ha sido probada empíricamente.

Receta fotográfica paso a paso:

Cuando hay un buen pollo en casa, de unos dos o dos kilos y medio, lo divido en dos partes. De uno cocino y del otro un segundo plato, por ejemplo, pilaf. Si tienes un pollo pequeño, cocina pilaf con un pollo entero, esto solo lo hará más sabroso. En un pilaf ideal, la proporción de los ingredientes principales (carne, arroz, verduras) debe ser aproximadamente la misma.

necesito pollo lavar,seco toalla de papel y, si es necesario, quitar el bolígrafo restante.

Dividir pollo en piezas,agrega un poco de sal Y pimienta.

Prepara las verduras: picar las cebollas y las zanahorias. Para este pilaf, corté las zanahorias en trozos grandes con un cuchillo rizado que me regaló mi madre y que existe desde hace muchos años. Pero, por supuesto, puedes cortarlo con un cuchillo normal o rallarlo.

También necesitarás ajo - cabeza entera, del cual es necesario quitar la capa superior de cáscara y lavarla bien.

Freír los trozos de pollo.

Retirar el pollo de la sartén y en el mismo aceite. freír las zanahorias 2 minutos.

Agregar a las zanahorias cebolla10 minutos.

cebollas fritas, zanahorias Y aceite vegetal.

Colocar encima y guisantes de pimienta de Jamaica.

Vierta agua hirviendo sobre todo. 1-1,5 horas hasta que la carne se ablande.

Para pilaf suelo utilizar comino molido,cilantro molido, mezcla de salvia o hierbas italianas, y bérbero.

Se pueden agregar junto con arroz o mientras se cuece el pollo.

Como los pollos vienen en diferente madurez, 40 minutos después del inicio de la cocción, saca un trozo y prueba, si la carne ya está tierna, entonces puedes echarle el arroz, si aún está duro, luego guisar el pollo hasta que esté suave.

Mientras se cuece el pollo, clasifíquelo, separe las impurezas innecesarias y enjuáguelo varias veces. Es conveniente hacerlo poniendo el arroz en un colador y colocándolo en un recipiente con agua. Enjuague el arroz con agua corriente, revolviendo con las manos, levante el colador y escurra el agua del bol. Repite todo varias veces, para que no se te escape ni un solo grano de arroz. Después de trillar y pulir, queda polvo en los granos de arroz, por lo que es necesario lavarlo bien.

Lavado (3 tazas) agréguelo a la sartén encima del pollo y las verduras. Pero antes de eso, asegúrese. Esto es muy importante, debe ser bien salado, incluso demasiado salado, con la expectativa de que el arroz absorba parte de la sal.

Nivelarlo Vierta el arroz y presione ligeramente. No es necesario revolver. Debe haber unos 2-3 cm de líquido por encima del arroz.

Cubra la sartén con una tapa., deja que hierva a fuego lento un poco más (3-5 minutos), apaga el fuego. No comemos pilaf de inmediato, debe preparar unos 30 minutos hasta que todo el líquido se absorba por completo en el arroz.

El pilaf debe quedar jugoso. Depende de la cantidad de grasa, de la cantidad de agua, que juntas forman un caldo jugoso, y del tipo de arroz. La sensación de armonía viene con la experiencia, así que no se desespere si al principio su pilaf resulta seco; esto sucede a menudo incluso con cocineros experimentados. Como dice mi amigo después de otro pastel fallido: "¡Necesitamos hornear más a menudo!"
¡Cocina pilaf con más frecuencia y definitivamente obtendrás tanta belleza y delicia!

El arroz queda jugoso y quebradizo, el grano de arroz se separa del grano de arroz, la carne tierna, se deshace en la boca, el dulzor de la cebolla y la zanahoria… ¡Y ese inolvidable aroma a especias!

aceite vegetal refinado 100-150 ml

pimienta negro

hoja de laurel

guisantes

salvia, cilantro, comino, agracejo

Pollo lavar,seco toalla de papel y quitar la pluma restante. Dividir en trozos, sal y pimienta.
Picar las cebollas y las zanahorias. Retire la piel exterior del ajo y lávelo bien.
Freír los trozos de pollo. en aceite vegetal caliente.
Retirar el pollo de la sartén y en el mismo aceite. freír las zanahorias 2 minutos.
Agregar a las zanahorias cebolla, agrega sal y sofríe hasta que la cebolla esté lista aproximadamente 10 minutos.
Coloque el contenido de la sartén en un caldero de hierro fundido o en una sartén de fondo grueso: cebollas fritas, zanahorias Y aceite vegetal.
colocar encima trozos de pollo frito, una cabeza de ajos, laurel Y guisantes, agrega el resto de las especias.
Vierta agua hirviendo sobre todo.(7 tazas), llevar a ebullición y cocinar a fuego lento, tapado. 1-1,5 horas hasta que la carne se ablande.
Clasificar y lavar
Cuando el pollo esta cocido, agregue arroz a la sartén, pero asegúrese de Pruebe el caldo (zirvak) para obtener sal.. Esto es muy importante, debe estar bien salado, incluso demasiado salado, con la expectativa de que el arroz absorba parte de la sal.
Nivelarlo arroz con una cuchara. No es necesario revolver.
Cocine pilaf a fuego lento. debajo de la tapa, dejando un agujero para que escape el vapor. Cuando el agua sea absorbida por el arroz y aparezcan burbujas en la superficie, pincha el arroz con una cuchara y mira el nivel del líquido, no debe haber más de una cuarta parte de la sartén. Cubra la sartén con una tapa., deja que hierva a fuego lento un poco más (3-5 minutos), apaga el fuego. Pilaf debe reposar durante al menos 30 minutos.

Cocinar pilaf con pollo o cerdo (incluso con ternera, cordero) es sencillo, lo principal es conocer las proporciones y principios de cocción. La receta del pilaf no solo se puede hacer en un caldero, sino también en una olla de cocción lenta o en un recipiente de fondo grueso. En casa, obtenemos pilaf de pollo desmenuzable y increíblemente sabroso. Si sigues la receta, ¡tú también puedes hacerlo! ¿Cómo cocinar un delicioso pilaf? Mira la receta paso a paso con fotos y un breve vídeo:

Ingredientes para 6-8 porciones:

arroz de grano largo – 500 gramos;
carne de pollo (cordero, cerdo, ternera) – 500 gramos;
zanahorias frescas – 500 gramos;
cebolla – 150-170 gramos (1 pieza);
ajo – 1 cabeza;
sal, pimienta negra molida - al gusto;
aceite vegetal (grasa de cola) – 120 mililitros;
condimento para pilaf – 15 gramos (1 sobre) o comino – 2 cucharaditas.

Mire el video para conocer los secretos de hacer pilaf casero:

Delicioso pilaf con pollo. Receta paso a paso

Cortamos la carne en trozos para que sea conveniente comerla. Cocino pilaf a base de pollo, si lo desea, puede ser cordero, cerdo o incluso ternera.

2. Calentar aceite vegetal en un caldero o utilizar grasa de cola, después de derretirla de la manteca, agregar la carne y dejar reposar un poco desde abajo, luego mezclar. Así, conservará su jugo y no quedará seco. Freír durante 7 minutos hasta que se doren. Cocinamos todo a fuego alto.

3. Mientras tanto, corto las zanahorias en tiras, yo primero las corto en trozos del mismo largo, luego en rodajas y luego en tiras.

4. Agrega la cebolla picada a la carne frita. Freír durante unos 5 minutos.

5. Agregue las zanahorias y cocine a fuego medio durante 10 a 15 minutos, hasta que estén suaves.

6. Agregue sal, pimienta y condimentos. Si no lo tienes listo, no olvides añadir comino, le da un sabor extraordinario al pilaf.

7. Vierta agua hirviendo hasta cubrir la carne y las zanahorias. Coloque en el caldero la cabeza de ajo, pelada de la parte superior y también prelavada con agua. Todo esto se llama zirvak y debería tener un sabor más salado de lo que estamos acostumbrados. Le dará un poco de sal al arroz durante el proceso de cocción. Tapar con una tapa y cocinar a fuego lento hasta que la carne esté lista: 30-40-60 minutos, todo depende del tipo, el pollo estará listo en 25-30 minutos.

8. Lave bien el arroz hasta que el agua salga clara.

9. Coloque sobre la carne terminada, agregue agua hirviendo encima para que el agua quede aproximadamente 1 cm por encima del arroz.

El pilaf es un plato antiguo elaborado con carne y arroz. La carne utilizada suele ser cordero. Pero no siempre es posible comprar cordero decente y de alta calidad, por lo que la gente lo reemplaza con cualquier cosa: carne de res, cerdo, aves e incluso han aprendido a cocinar pilaf sin carne.

Estoy seguro de que habrá muchos críticos que opinarán: "Esto no es pilaf, sino papilla". Y no voy a discutir con ellos. Si utiliza correctamente los ingredientes, las recomendaciones y la tecnología de cocción, obtendrá un arroz aromático y desmenuzable con una carne tierna y jugosa. Y no importa cómo lo llames, porque lo principal es el sabor. Y pilaf con pechuga de pollo, cocinado en un caldero, desapareciendo rápidamente de los platos durante la mesa, prueba de todo esto. ¡Pruebe cocinar y compruébelo usted mismo!

Para preparar pilaf con filete de pollo, debes preparar los ingredientes según la lista.

Vierta aceite vegetal en un caldero bien calentado y después de un minuto agregue la cebolla finamente picada. Revolviendo ocasionalmente, fríe hasta que esté transparente. Literalmente tardará entre 2 y 3 minutos.

Usa una cuchara para rastrillar la cebolla más cerca del centro y colocar la carne. Es necesario esparcirlo por las paredes del caldero, distribuyéndolo uniformemente para que la carne se caliente. Y no lo toques durante 5 a 7 minutos.

Pasado el tiempo, mezcla la carne con la cebolla.

Agregue el condimento para pilaf, agregue sal al gusto.

Coloca las zanahorias. Primero hay que limpiarlo y cortarlo en tiras grandes.

Verter agua fría, solo para cubrir todos los contenidos. Deja que hierva y reduce el fuego. Cocine a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Enjuague el arroz agua corriendo hasta que el agua esté completamente transparente. Cuando el zirvak (todo sin arroz) esté cocido, sube el fuego al máximo y extiende el arroz en una capa uniforme. Si es necesario, agregue agua hervida hasta que cubra el arroz entre 1 y 1,5 cm. El pilaf debe hervir de manera tranquila y uniforme. Cuando el agua se haya evaporado, es necesario probar el arroz; debe estar listo en un 80-85 por ciento, es decir, un poco duro. Si el arroz aún está duro, entonces es necesario agregar agua y darle la consistencia requerida.

Recoger el arroz en un montículo, presionándolo un poco, agregar el ajo, tapar, reducir el fuego al mínimo y dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos.

Mezcle suavemente el pilaf terminado con la pechuga de pollo, colóquelo en un plato en un montón y sirva inmediatamente.

Buen provecho. Cocina con amor.

Dejemos que los gourmets afirmen que sólo los uzbekos pueden cocinar verdadero pilaf de cordero y solo en un caldero sobre fuego abierto, pero estoy seguro de que se puede cocinar un pilaf muy sabroso con pollo en una sartén honda o en una olla a presión, en casa, en una estufa normal. . Les presento una sencilla y receta rapida cómo hacer pilaf de pollo.

Receta clásica de pilaf de pollo

Empecemos a preparar pilaf de pollo, pero primero preparemos los ingredientes necesarios.

Ingredientes para pilaf:

Pollo - 1 kg. (preferiblemente filete o muslos)
Arroz - 500 gr.
Zanahorias 2-3 piezas (400gr.)
Cebolla 4 uds. (400gr.)
Ajo - 1 cabeza entera
Aceite vegetal

Condimento para pilaf con pollo:

2 cucharaditas bérbero
1 cucharadita comino
1 cucharadita cúrcuma
1 cucharadita sal

El contenido calórico del pilaf de pollo es de 235,82 kcal. por 100 gramos.

Preparación:

Enjuague el arroz varias veces hasta que el agua salga clara (esto es para eliminar el exceso de almidón). Luego vierte agua sobre el arroz y déjalo reposar.
El pollo hay que lavarlo, secarlo y cortarlo en trozos de 4-5 cm.
Pica la cebolla.
Pica las zanahorias (o puedes rallarlas con un rallador grueso).
Vierta aceite vegetal hasta aproximadamente 1 cm y, en cuanto el aceite esté caliente, agregue la cebolla y mezcle inmediatamente. Freír la cebolla hasta que esté transparente durante 2-3 minutos.
Coloca el pollo en el aceite y fríelo durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Luego agrega las zanahorias y sofríe por otros 3 minutos, revolviendo.
Vierta agua hervida para que cubra la carne, agregue las especias para pilaf y mezcle. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
Después de eso, esparza el arroz encima en una capa uniforme (¡¡no mezcle!!).
Vierta agua hirviendo sobre todo a 1-1,5 cm por encima del nivel del arroz. Cubrir con una tapa. Reduzca el fuego y cocine durante 15-20 minutos.
En ese momento, casi toda el agua se habrá evaporado, revuelva el pilaf y péguele el ajo. Hacemos pequeños agujeros hasta el fondo para que hierva toda el agua. Después de 10 minutos, apágalo y déjalo reposar debajo de la tapa durante otros 20 minutos.

Espero que ya no tengas dudas sobre cómo hacer pilaf con pollo, pero si aún las tienes, escríbelas en los comentarios e intentaré responderlas.

Pilaf con pollo en olla de cocción lenta

Te contaré los secretos para preparar un delicioso y desmenuzable pilaf. La receta utiliza una multicocina Redmond, puedes utilizar una multicocina: Polaris, Mulinex, Panasonic o cualquier otra, ¡ya que el plato se puede adaptar fácilmente a cualquier multicocina!
Ingredientes:

Arroz de grano largo al vapor - 420 gr.
Zanahorias - 200 gr.
Cebolla - 200 gr.
Ajo - 1 cabeza
Pollo deshuesado - 600 gr.
Condimentos para pilaf - 30 gr.
Aceite de girasol
Agua caliente - 640 ml.

Preparación:

Corta la cebolla muy fina en cubos pequeños.
El primer secreto: nosotros mismos cortamos las zanahorias en rodajas, no las rallamos. Si lo rallas, cuando prepares zirvak guisado durante mucho tiempo, las zanahorias simplemente se convertirán en papilla, pero en el pilaf real deberías sentir las zanahorias. Cortamos en tiras no muy grandes, ni muy largas, ni muy gruesas (mira la foto).
Cortar la carne en trozos bastante grandes, a mi familia no le gusta mucho el filete de pollo, así que yo tomo la carne de los muslos, pero en principio se puede utilizar cualquier carne. Los trozos deben ser lo suficientemente grandes como para que se sientan en el pilaf, no es necesario aplastarlos.
El siguiente secreto es la elección del arroz. Asegúrese de tomar arroz de grano largo al vapor que sea de color dorado. El arroz se debe lavar dos o tres veces para eliminar la suciedad y parcialmente el almidón.
Yo no uso arroz de grano corto para el pilaf, contiene mucho almidón y por eso, en lugar de pilaf, puedes conseguir papilla. en lugar de longitud del grano cocido al vapor.
A continuación preparamos zirvak. Le encanta el pilaf un gran número de Si añades sólo dos o tres cucharadas de aceite, obtendrás una papilla con carne y verduras, pero no está nada mal. Por lo tanto, agregamos al menos 80-100 mililitros de aceite, es decir, el aceite debe cubrir completamente el fondo del recipiente multicocina aproximadamente medio centímetro.
Seleccione el modo freír durante 15 minutos, caliente el aceite durante 3 minutos.
Después de calentar el aceite, sofreír inmediatamente las cebollas, las zanahorias y la carne durante 12 minutos.
Agrega las especias (30 gr.). Puedes hacerlo tú mismo o comprar especias preparadas para pilaf.
Apague el modo freír. Añade una cucharada rasa de sal.
Asegúrate de revolver el zirvak antes de agregar el arroz.
Agrega el arroz lavado, distribúyelo para que cubra completamente el zirvak.
A continuación, vierte agua hirviendo sobre todo. Eso sí, el agua debe estar caliente, no fría. Hay que respetar la proporción de 1 taza de arroz, tomamos 1,33 vasos de agua.
Añade inmediatamente los ajos pelados en dientes grandes.
Cierre la tapa de la multicocina, seleccione el modo de arroz o cereal en el menú, según la multicocina, configúrelo durante 35-40 minutos, generalmente 35 minutos. suficiente.
Pasados los 35 minutos, saca los ajos y luego mezcla todo.
El pilaf queda desmenuzable, si se desea se puede dejar calentar.

Como puede ver, preparar pilaf desmenuzado en una multicocina es fácil y sencillo. Complace a su familia y amigos con un pilaf tan aromático y sabroso. Buen provecho.

Pilaf perezoso con pollo al horno

Cocinemos pilaf perezoso en el horno, se garantiza que el arroz quedará esponjoso y sabroso para un grupo grande.
Esto no es pilaf real, pero cuando realmente quieres pilaf pero eres demasiado vago para cocinarlo, esta es una opción genial. Resulta no tan grasoso y se cuece al horno.
Ingredientes:

Cebolla - 2 piezas
Zanahorias - 2 piezas
Sal, pimienta - al gusto
Condimento para pilaf
Arroz al vapor - 360 gr.
Muslos de pollo - 8-10 piezas
Ajo - 3-4 dientes
Agua - 600-700 ml.

Preparación:

Tomamos dos cebollas y las picamos en trozos grandes, luego las cebollas quedan más sabrosas cuando se fríen.
Coloca la cebolla en el aceite y comienza a sofreír, debe quedar transparente.
Ralla las zanahorias en un rallador grueso. Cuando la cebolla se haya vuelto transparente y haya comenzado a dorarse aquí y allá, envíe las zanahorias aquí y cocine hasta que estén medio cocidas.
Sazona el asado con sal y no le agregues especias por ahora porque las iremos agregando al caldo para no excedernos.
Es necesario salar las piernas. Frote bien la sal, puede hacerlo con antelación para que se marinen bien.
Tomamos cualquier condimento para pilaf. Cuidado con los condimentos, a ellos siempre se les añade cúrcuma, por lo que se recomienda utilizar guantes para evitar que se manchen las manos.
Tome dos tazas de arroz al vapor para preparar una porción completa de comida. Es necesario lavar el arroz.
Pasamos la fritura terminada a la deco y la nivelamos.
Colocar arroz encima y nivelarlo.
Vierta 4 tazas de agua en la sartén donde se frió. El arroz se cocina de uno a dos, usando 4 tazas de agua por 2 tazas de arroz.
Sal al gusto. Agregue 2 cucharaditas de condimento para pilaf y agregue pimienta.
Agrega 4-5 dientes de ajo, presionándolos dentro del arroz.
Coloque la carne encima.
Vierte el caldo en un cazo para no dañar el arroz. No añadimos un par de cucharones.
Cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio y colóquela en un horno precalentado a 200 grados durante 15 minutos.
15 minutos después del inicio de la cocción, el caldo hierve y agrega más. Si el agua no se evapora, no es necesario rellenarla.
Dejar en el horno otros 45 minutos, se cocinará por un total de 60 minutos. El tiempo de cocción depende del tipo de arroz.
Mira que tiene una pinta deliciosa, usar arroz al vapor en esta receta siempre sale perfecto. Ahora, un pilaf tan perezoso: el arroz para una gran empresa no es un problema y usted es una súper ama de casa.

Algunos dirán que es sólo arroz con carne y especias para pilaf. Sí, y muy sabroso, ¡buen provecho a todos!

Este plato, amado por muchos, nos llegó desde la parte central de Asia Central. Es allí donde el proceso de preparación de pilaf se considera un verdadero arte que, lamentablemente, no todos pueden dominar. Tradicionalmente, para preparar este plato se utiliza arroz, cordero graso y verduras, pero hoy en día existen otras variaciones, por ejemplo, el cordero se suele sustituir por aves. Luego resulta más ligero y es apto para personas que cuidan su figura. Otro punto importante es la elección del arroz adecuado para preparar pilaf desmenuzado con pollo. Generalmente se eligen variedades especiales: Devzira, Basmati o Chungara. Elegir el tipo incorrecto de cereal hará que todos los granos hiervan y se conviertan en papilla.

Proceso preparatorio

Antes de comenzar el proceso de cocción, es necesario preparar los productos y utensilios necesarios.

Lista de compras:

El arroz se elige a su discreción, pero es mejor utilizar las variedades enumeradas anteriormente;
Pollo o filete;
Aceite de girasol;
Cebolla y ajo;
Sal;
Especias;
Pimienta;
Zanahoria;
Agua.

Además, si lo desea, puede agregar verduras, pasas y ciruelas a la comida. La hierba verde brillante no solo decorará pilaf de pollo, pero también añadirá un olor inolvidable a tu creación culinaria. Las ciruelas pasas y las pasas combinan bien con la carne y le dan al plato un sabor inusual.

Además de los ingredientes enumerados, para preparar pilaf de pollo, es necesario preparar platos. Para trabajar de forma rápida y eficaz en la cocina necesitarás:

Varios platos hondos (para arroz, carne, verduras picadas);
Tabla de cortar;
Cuchillo afilado;
Kazán o sartén. Me gustaría detenerme en este punto con más detalle. El hecho es que el pilaf desmenuzado con pollo solo se puede cocinar en un recipiente de hierro fundido (olla de pato o caldero), y solo en su ausencia está permitido usar una sartén. Mucha gente usa una multicocina para estos fines, bueno, también puedes cocinar en ella, pero lo más probable es que termines con arroz desmenuzado con carne, en lugar de pilaf real. Si decide cocinar en una sartén normal, prepárese porque su idea estará condenada inmediatamente al fracaso. Al final obtendrá recipientes estropeados y una masa hervida que no tiene nada que ver con el verdadero pilaf de Asia Central.

Cuando todos los componentes estén ensamblados, puede comenzar el proceso preparatorio. Enjuague el arroz de grano largo. Utilice sólo agua helada para esto. El cereal se lava unas cinco veces. El grado de pureza está determinado por la transparencia del agua. Al principio el líquido estará muy turbio, pero después de algunos lavados notarás que el agua se vuelve completamente clara. Muchos cocineros recomiendan remojar el arroz en agua con hielo después del lavado, esto ayudará a que el pilaf con pollo en el caldero se desmenuce más.

Dejando el cereal en el agua, procedemos a cortar el resto de ingredientes. Corta la carne en trozos pequeños. Si lo desea, las zanahorias se pueden rallar en un rallador grueso o cortar en cubos. Cortar la cebolla en cubos o medias aros, según las instrucciones de la receta seleccionada. También puedes picar el ajo o agregar un diente entero para darle sabor. Si decides agregar verduras, pícalas finamente.

La receta más sencilla

Entonces, a los cocineros novatos les encantará la siguiente receta de pilaf con pollo en un caldero. No requiere habilidades especiales, por lo que incluso un aficionado al arte de la cocina podrá prepararlo.

Ingredientes:

300 gramos de filete de pollo;
Verduras: 1 zanahoria, 1 diente de ajo, 1 cebolla;
1,5 tazas de arroz;
Aceite de girasol - 80 gramos;
Sal al gusto).

Diagrama de cocción:

Cortar el filete en cubos iguales con un diámetro de 5 cm;
Cortar la cebolla en mitades, las zanahorias en tiras;
Calentar el aceite en un caldero;
Agregue la carne de ave al aceite hirviendo, agregue sal y fría hasta que esté dorada. No cocine demasiado la carne, de lo contrario se pondrá muy dura;
Cuando la carne haya adquirido un tono dorado característico, añadir las verduras picadas, remover y dejar cocer a fuego lento. No es necesario tapar el caldero con una tapa;
Mientras se cocinan la carne y las verduras, pica finamente el ajo y agrégalo al recipiente de hierro fundido. Las verduras y la carne se deben revolver constantemente;
Cuando esté todo listo, vierte en el caldero el arroz previamente lavado;
Vierta agua en el caldero. Para 1,5 tazas de cereal, son suficientes unas 3 tazas de agua fría. Si agrega demasiado, el arroz puede hervir; si agrega muy poco, los granos quedarán duros. Para obtener un buen pilaf de pechuga de pollo, asegúrese de que haya una capa de agua sobre el arroz que no exceda los 2 dedos colocados en posición horizontal; de esta manera podrá determinar la cantidad óptima de líquido en el recipiente. No olvides volver a salar el plato;
La mezcla de arroz no se debe mezclar con verduras. Simplemente cubra el caldero con una tapa y déjelo hervir a fuego lento durante aproximadamente media hora más;
Cuando el líquido de encima del pilaf haya desaparecido por completo, puedes abrir la tapa y hacerle agujeros para que se evapore el exceso de humedad dentro del plato;
Deje el plato por otros 20 minutos, pero revíselo periódicamente, ya que es posible que el líquido salga antes y el pilaf con pechuga de pollo comience a arder;
Cuando los granos de arroz se hayan ablandado y el agua se haya evaporado por completo, se podrá apagar el fuego. Y sólo después de todo esto se podrá mezclar bien el arroz.

Ahora ya sabes cómo cocinar pilaf de pollo desmenuzado de forma fácil y rápida.

Método de cocción clásico

Este método es similar al anterior, solo que los ingredientes se toman en mayores cantidades. Y para darle un toque oriental al plato se le añaden un poco de pasas. Para cocinar pilaf de pollo en un caldero debes preparar:

Arroz - 4 tazas;
Filete - 1 kg;
Zanahorias - 1,5 kg;
Ajo - 2 dientes;
Sal;
Cualquier especia de su elección;
Cebollas - 2 cabezas grandes;
Pasas - 70 gramos;
Aceite de girasol - 150 gramos.

Diagrama de cocción:

Vierte aceite en la olla del pato y caliéntalo;
Cortar el filete en trozos. Obtendrás bastante carne, por lo que debes freírla en porciones. Verter la primera porción de carne de ave en aceite caliente, freír por todos lados y retirar del caldero. Este procedimiento se debe realizar una a una con toda la carne;
Cuando toda la carne esté lista, sofreír las verduras (zanahorias y cebollas cortadas) en el mismo aceite;
En cuanto las verduras estén listas, devolver la carne al caldero, mezclar todo bien y dejar cocer a fuego lento durante 7 minutos;
Vierta agua hirviendo en un recipiente de hierro fundido para que la masa de verduras y carne quede completamente cubierta de agua;
Agrega las especias seleccionadas, la sal de mesa, el ajo picado y las pasas lavadas. Si quieres darle un poco de sabor al pilaf, agrega un poco de comino;
Llevar a ebullición la carne con las verduras y las pasas y, revolviendo, mantenerla al fuego otros 10 minutos;
Vierta arroz limpio en el caldero, agregue sal y vierta agua hirviendo sobre toda la masa hasta el nivel de dos dedos, como se recomienda en la receta anterior;
Espere hasta que se haya evaporado todo el líquido; no es necesario revolver el pilaf.

Consejo: Si se ha evaporado toda el agua, pero el arroz aún está duro, hacerle agujeros y añadir un poco más de agua.

Como puede ver, esta receta para hacer pilaf de pollo también es fácil, e incluso un ama de casa principiante sin experiencia culinaria puede prepararla.

Una forma de cocinar pilaf sabrosa y rápidamente.

Si no sabes cómo cocinar rápidamente un delicioso pilaf de pollo, entonces este método es especialmente para ti. Por cierto, es apto para cocinar en una sartén.

Que necesitarás:

Filete de pollo - 400 gramos;
Arroz - 300 gramos;
Sal de mesa y especias;
Agua - 450 gramos;
Cubitos para preparar caldo con sabor a pollo - 2 uds.

Pilaf de pollo fácil en una sartén, receta paso a paso:

Freír el filete en aceite de girasol;
Vierta la carne terminada con agua y disuelva los cubos allí;
Agrega sal y especias. Preste atención a la sal, ya que está presente en los cubos, trate de no salar demasiado el plato, así que agréguelo con moderación;
Mientras revuelve la carne, hierva el agua;
Vierta el arroz prelavado en el recipiente;
Cocine hasta que el pilaf esté completamente cocido y haya desaparecido todo el líquido.

Receta exquisita para verdaderos gourmets

Si quieres algo inusual, prepara pilaf según la siguiente receta.

Productos:

Filete - 500 gramos;
Salsa de soja - 50 gramos;
Ajo - 2 dientes, cebolla - 1 cabeza;
Miel - 1 cucharada;
Arroz - 400 gramos;
Pasta de tomate - 2 cucharadas;
Condimentos.

Diagrama de cocción:

Cortar la carne en trozos pequeños, colocar en un bol, agregar a la carne ajo, salsa de soja, miel y pimienta negra. Deje marinar la carne durante al menos una hora o más;
Calienta el caldero a fuego alto y solo luego vierte aceite en él;
Freír la cebolla cortada en mitades hasta que esté transparente;
Agrega la carne marinada y fríe la mezcla, revolviendo constantemente para que la corteza quede uniforme en cada pieza;
Agrega el diente de ajo restante, la pasta y el agua;
Pasados un par de minutos, vierte el arroz lavado en el caldero y agrega sal;
Sin tapar, llevar el plato a ebullición;
Cuando se haya acabado casi toda el agua y veas arroz, añade especias al plato;
Ahora puedes reducir el fuego, tapar el caldero con una tapa y cocinar el pilaf hasta que esté tierno, unos 15 minutos.

Pilaf de pollo en una sartén- recetacocina instantanea

Si no tienes gran cantidad tiempo, pero aún quieres probar un delicioso pilaf, entonces presta atención a esta receta.

Necesitará:

filete de pollo o Pollo picada;
Pasta de tomate;
Sal de mesa y condimentos;
Agua.

Diagrama de cocción:

Si tomó pollo picado, colóquelo en una sartén caliente, agregue sal y pimienta. Si usa filete, córtelo lo más fino posible;
Cuando la carne esté lista, agrega la cebolla picada y la pasta de tomate a la sartén. La pasta de tomate le dará un color naranja al arroz, ya que en esta receta exprés no se utilizan zanahorias;
Después de guisar la carne con cebolla, agregue el arroz lavado a la sartén y llénela con agua;
Después de hervir, coloque en un recipiente el ajo, las especias y la sal;
Cocine el pilaf a fuego lento hasta que esté cocido;
Cuando el arroz esté cocido, retira la sartén del fuego y mantén el pilaf bajo una tapa bien cerrada durante varios minutos para que los granos absorban la humedad restante.

Ahora tu pilaf express está listo para comer.

Una opción adecuada para verdaderos conocedores.

Hablando sobre formas posibles preparando esto plato delicioso, no te lo puedes perder receta interesante pilaf desmenuzable con pollo y ciruelas pasas, que no dejará indiferente a nadie.

Pilaf de arroz al vapor con pollo - ingredientes:

Filete - 350 gramos;
Arroz al vapor - 450 gramos;
Zanahorias - 2 piezas;
Cebollas - 2 trozos grandes;
Ajo para darle sabor - 2 dientes;
Ciruelas pasas - 15 piezas;
Aceite de girasol;
Especias, sal de mesa.

Cocinar pilaf de pollo es un proceso responsable que requiere la ejecución precisa de todos los puntos de la receta, así que lea atentamente el siguiente diagrama:

Enjuague el arroz y déjelo en remojo en agua con hielo durante 20 minutos;
Mientras tanto, sofreír las aves previamente picadas en aceite caliente;
Cuando la carne esté dorada, coloca encima una capa de cebollas y zanahorias. No revolver para que las capas no se unan;
Agregue agua al caldero y cocine a fuego lento durante 20 minutos. No vierta demasiada agua, solo la suficiente para cubrir la capa de zanahoria 1,5 cm;
Agrega especias y sal a tu preparación;
Después de guisar la masa en el momento adecuado, agregarle arroz al vapor y llenar dos dedos con agua;
Llevar el plato a ebullición y reducir el fuego;
Cuando se haya ido casi todo el líquido, agregue el ajo picado y las ciruelas pasas lavadas al caldero, cubra el recipiente con una tapa y cocine a fuego lento durante otros 8 minutos.

El pilaf de pollo, cuya receta se presenta, debe servirse correctamente. Para ello, sin revolver el pilaf, le damos la vuelta sobre un plato plano de modo que el arroz con frutos rojos quede abajo y la carne y las verduras arriba. ¡Buen provecho!

Cómo elegir el arroz adecuado para preparar un delicioso pilaf

Entonces, después de haber aprendido diferentes opciones sobre cómo cocinar pilaf con pollo en un caldero y pilaf con pollo en una sartén, vale la pena estudiar información sobre la selección correcta de productos para esto. El ingrediente más importante del plato es el arroz. Depende de su variedad si tu pilaf se convertirá en papilla con carne.

El cereal adecuado creará la textura deseada del plato terminado, hermoso apariencia y mejorar el sabor.

Criterios de elección:

comprar cereales forma correcta, lo mejor es dar preferencia al arroz sancochado de grano largo. Mantiene bien su forma durante el tratamiento térmico, absorbe bien el agua y los aromas de especias, se cocina rápidamente y además tiene un precio asequible;
La superficie de los granos debe ser desigual;
Arroz integral: perfecto para cualquier receta de pollo pilaf;
Considere usar arroz rojo para su pilaf. Absorbe bien el jugo que desprenden las verduras, el caldo de carne y el aroma de los condimentos, lo que hace que el plato sea especialmente sabroso;
Al elegir arroz, preste atención a la integridad de los granos.

Que condimentos usar

¿Cómo cocinar pilaf de pollo para que quede aromático y sabroso? Por supuesto, para ello es necesario utilizar una variedad de condimentos. Puede agregarlos a su discreción, pero existe un conjunto clásico que se utiliza para preparar pilaf real de Asia Central:

Zira o comino es un condimento picante que le da un toque picante al plato;
Agracejo: añade acidez y combina bien con la carne;
Azafrán: aporta al plato un sabor y color únicos.

Los europeos adaptaron la receta ellos mismos y suelen utilizar:

Pimienta negra - para darle sabor;
Cebollas y ajo - para darle sabor;
Pimentón: para agregar color, ya que, lamentablemente, no todos pueden lograr un tinte marrón en el arroz.

Sabiendo hacer pilaf de pollo, aprende algunos trucos de su preparación para que tu plato quede perfecto:

Enjuague bien el arroz en agua con hielo, también puede remojarlo;
Al lavar los granos, puedes agregar una cucharadita de sal de mesa al agua, esto ayudará a enjuagar mejor los granos;
Para evitar que el arroz se queme, se debe lavar bien el caldero o sartén utilizado para cocinar;
Antes de cocinar pilaf con pollo, calentar el aceite de girasol tanto como sea posible;
Puede mezclar verduras y carne durante la cocción, pero nunca revuelva el plato después de haber añadido el arroz;
Para ver si se ha evaporado toda el agua del pilaf, haz pequeños agujeros, pero bajo ningún concepto intentes mover o remover el pilaf;
Para mejorar el sabor, en lugar de aceite vegetal, puedes utilizar aceite de sésamo o de semilla de algodón;
Si desea que el pilaf quede más graso, cocínelo en grasa de cola;
Si desea obtener un verdadero pilaf, nunca ralle las zanahorias, córtelas en barras;
Agregue especias a la mitad o hacia el final de la cocción de la carne para que el plato tenga más sabor;
No vale la pena servir pilaf inmediatamente en la mesa, si es posible, cúbralo con una tapa, envuélvalo en una toalla y déjelo reposar durante aproximadamente media hora;
Muchos cocineros recomiendan añadir un poco de sal a la carne y no salar el arroz, ya que absorberá el exceso de sal durante el proceso de cocción.

Hay muchas recetas sobre cómo preparar adecuadamente el pilaf de pollo y puedes usar cualquier parte: filete, alas, piernas. Pero no te olvides de otros tipos de carne. Intente hacerlo con carne de cerdo, cordero o pavo, tal vez a su familia también le guste. Lo principal a recordar es que el tiempo de cocción depende del tipo de carne.

No tengas miedo de intentar cocinar pilaf. Tal vez la primera vez no salga como le gustaría; no se enoje, simplemente lea la receta con más atención y descubra qué hizo mal. Estudie los consejos que se dan en el artículo y aprenderá a cocinar pollo pilaf para que quede muy sabroso y desmenuzable.