کوکی های خانگی با خامه ترش: دستور العمل هایی از مادربزرگ های ما. کوکی ها خامه ترش ساخته شده از خامه ترش روی مارگارین با شکر کوکی های تهیه شده از خمیر خامه ترش

چنین کوکی های شکری خوشمزه، پوسته پوسته و لطیفی. و برای کسانی که شیرینی دوست ندارند، می توانید آن را نه در شکر، بلکه به عنوان مثال در کنجد، دانه خشخاش یا زیره آغشته کنید.

محصولات:

1. مارگارین - 250 گرم
2. خامه ترش - 300 گرم
3. آرد - 2.5 - 3 فنجان (برای اینکه خمیر به دست نچسبد)
4. بیکینگ پودر - 0.5 ساشه (در کل حدود 5 گرم).
5. شکر - برای پاشیدن

طرز تهیه کوکی سریع با خامه ترش و مارگارین:

نیازی به اضافه کردن شکر و تخم مرغ به این خمیر نیست... فقط مارگارین و خامه ترش را با هم مخلوط کنید. علاوه بر این، مارگارین باید حداقل نیم ساعت بیرون از یخچال بماند. سپس آرد و بکینگ پودر را کم کم اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. باید خمیری داشته باشیم که به دست نچسبد.

خمیر تمام شده را با فیلم بپوشانید و حدود یک ساعت در یخچال قرار دهید. سپس خمیر را به صورت لایه ای به ضخامت 0.5 سانتی متر باز کنید و با استفاده از یک لیوان دایره ها را فشار دهید. بعد دایره ها را از یک طرف به شکر آغشته کنید و طرف دیگر را روی یک سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده قرار دهید و اگر پوسته ندارید می توانید سینی فر را با روغن چرب کنید. و شکل کوکی ها را می توان به روش های مختلف - به صلاحدید شما - درست کرد.

سینی فر را با کوکی ها در فری که از قبل با دمای 200 درجه گرم کرده اید قرار دهید و تا زمانی که پخته شود بپزید.

اینطوری شیرینی های خامه ای ما به راحتی و به سرعت آماده می شوند. و نکته اصلی این است که تعداد زیادی از آن وجود دارد! نوش جان!

خدمات: 15

زمان پخت و پز: 45 دقیقه

خانم های خانه دار باتجربه می دانند که یکی از ساده ترین دستور العمل ها برای درست کردن دسر در خانه، دستور پخت کلوچه است. خمیر کلوچه را می توان با کفیر، خامه ترش، با افزودن مارگارین یا چربی های گیاهی ورز داد. هیچ چیز ساده تر از درست کردن کوکی ها با مارگارین و خامه ترش در خانه نیست. این شیرینی باعث خوشحالی عزیزانتان به خصوص فرزندانتان خواهد شد. و برای ناهار به شما توصیه می کنیم با خانواده خود رفتار کنید.

کوکی های تهیه شده با مارگارین و خامه ترش نرم، لطیف و بسیار خوشمزه هستند. البته باید توجه داشت که همه چیز به میزان چربی خود خامه ترش بستگی دارد و هر چه چرب تر باشد شیرینی ها لطیف تر می شوند. ما ساده ترین دستور العمل های کوکی ها را با خامه ترش و مارگارین مورد توجه شما قرار می دهیم.

برای تهیه به محصولات زیر نیاز دارید:

1 قاشق غذاخوری. خامه ترش پر چرب (ترجیحا خانگی)

80 گرم صحرا

1 قاشق غذاخوری. ارد

بکینگ پودر برای خمیر

مراحل تهیه کوکی ها با مارگارین و خامه ترش

• مرحله 1

  خامه ترش را با شکر، نمک، بکینگ پودر و آرد ترکیب کنید. خمیر را ورز دهید و بگذارید 30 دقیقه بماند. به یک مکان سرد

• گام 2

  خمیر را پهن کنید، با کاتر شیرینی کوکی ها را برش دهید و روی یک ورقه پخت قرار دهید.

• مرحله 3

  کوکی ها را بیش از 20 دقیقه نپزید.

  دستور پخت شیرینی کره با خامه ترش

  یکی دیگر از دستور العمل های ساده برای تهیه کوکی کره با مارگارین و خامه ترش.

  محصولات مورد نیاز:

  • 1 p.s. مارگارین
  • 1 قاشق غذاخوری. خامه ترش
  • 2 عدد تخم مرغ
  • 4 قاشق غذاخوری ل شکر
  • ½ نوشابه را با سرکه خاموش کنید
  • 4 قاشق غذاخوری ارد

  فرآیند ساخت کوکی

  1. ابتدا باید مارگارین را آب کنید و بگذارید خنک شود، شکر را اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید.

  2. در ظرفی جداگانه تخم مرغ ها را هم زده و مارگارین آب شده، خامه ترش، نوشابه و سرکه را به آن ها اضافه کنید و دوباره همه چیز را خوب مخلوط کنید.

  3. کم کم آرد را اضافه کرده و خمیر را ورز می دهیم.

  4. لایه را رول کرده و شکل ها را برش دهید. کوکی ها را بیش از 15 دقیقه نپزید تا قهوه ای طلایی شوند.

  کوکی ها با مارگارین و خامه ترش آماده هستند.

  نوش جان!

الکساندر گوشچین

من نمی توانم طعم آن را تضمین کنم، اما داغ خواهد بود :)

محتوا

مورد علاقه بسیاری ، محصولات پخته شده بر اساس خمیر خامه ترش در بین خانم های خانه دار بسیار محبوب است. کودکان و بزرگسالان با افزودن این محصول شیرینی ها را دوست دارند؛ آنها را با نوشیدنی های گرم یا فقط به عنوان میان وعده سرو کنید. دستور العمل های زیادی برای تهیه غذاهای لذیذ وجود دارد، بنابراین هر کدبانوی خانه می تواند آنها را در آشپزخانه خود تکرار کند.

طرز تهیه شیرینی خامه ای

کوکی های تهیه شده از خمیر خامه ترش لطیف و نرم هستند که می توانید کشمش، آجیل، شکلات، عسل و بسیاری مواد دیگر را به آن اضافه کنید. محصولات از نظر شکل متفاوت هستند، بنابراین شما همیشه می توانید خانواده خود را با کوکی های غیر معمول خوشحال کنید. برای تهیه آنها، باید جرم را ورز دهید، که باید خامه ترش با کیفیت بالا اضافه کنید. هنگامی که کره یا مارگارین در دستور غذا ذکر شده است، یک محصول کم چرب مصرف کنید و اگر آنها وجود نداشت، از محتوای چربی حداقل 25٪ استفاده کنید. قبل از پخت، محصولات چرب نمی شوند، اما وقتی با دانه کنجد یا شکر پاشیده می شوند، سطح آن با آب یا تخم مرغ مرطوب می شود.

شکر یا پودر، تخم مرغ، سودا یا بیکینگ پودر، گندم یا بلغور جو دوسر، پنیر دلمه، فیلر و نمک نیز به مخلوط بیسکویت خامه ترش اضافه می شود. پر کردن آجیل، وانیلین، کاکائو، دارچین، عسل، شیر تغلیظ شده، مربا یا شکلات است. کوکی ها را می توان به روش های مختلفی تشکیل داد: خمیر را به صورت یک لایه باز می کنیم و با قالب یا لیوان فشرده می کنیم و با یک چاقوی فرفری برش می دهیم. خمیر نرم و چسبنده را به شکل کلوبوک، سوسیس و کالباس در می آورند و در قالب قرار می دهند. هنگامی که یک محصول بزرگ پخته شده و سپس به صورت جداگانه برش داده می شود، گزینه ای برای تهیه ظرف برای برش وجود دارد.

ویژگی های آماده سازی خمیر

هر زنی باید طرز تهیه خمیر شیرینی خوشمزه خامه ترش را بداند. این آسان است، فقط باید قوانین خاصی را دنبال کنید:

• فقط مواد تازه را بگیرید، آرد را الک کنید، کره را نرم کنید.
• باید سریع کار کنید تا اجزا به یکدیگر بچسبند.
• به دلیل محتوای چربی بالا، شکنندگی خمیر افزایش می یابد.
• برای پخت بهتر، نباید محصولاتی با ضخامت بیشتر از 8 میلی متر بپزید.
• پس از ورز دادن، حتما بگذارید خمیر استراحت کند - نیم ساعت در سرما بخوابید.
• اگر مارگارین را با کره مخلوط کنید، ظرف به خصوص خوشمزه می شود.
• محصولات باید در دمای متوسط ​​به مدت 10-20 دقیقه پخته شوند تا طلایی شوند و در عکس ظاهر خوبی پیدا کنند.

کوکی های خانگی با خامه ترش - دستور العمل ها با عکس

هر کدبانویی که به خود احترام می گذارد باید دستور العمل مخصوص شیرینی ها با خامه ترش را داشته باشد که از آن برای خوشحال کردن عزیزانش با یک غذای لذیذ استفاده می کند. این می تواند کلاسیک باشد، با پر کردن غیر معمول، یا شکل - به نظر خوب در عکس، یا مخلوطی از آرد گندم و بلغور جو دوسر. هر یک از دستور العمل ها را می توان بهبود بخشید تا عزیزان از یک ایده خلاقانه جدید برای یک غذا شگفت زده شوند.

با مارگارین

یک کوکی کلاسیک با خامه ترش و مارگارین است که در آن شکر وانیل برای طعم تند اضافه می شود. هیچ کس از چنین ظرافتی امتناع نمی کند، به خصوص اگر آن را به شکل غیر معمول درست کنید - در عکس ها و در واقعیت عالی به نظر می رسد. اگر دستورالعمل های مرحله به مرحله را دنبال کنید، تهیه دسر آسان است. باید تازه ترین مواد را تهیه کنید تا طعم خاصی پیدا کنید.

عناصر:

• خامه ترش - شیشه (0.3 کیلوگرم)؛
• مارگارین - نصف بسته؛
• شکر - شیشه؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• سودا - روی نوک چاقو؛
• شکر وانیل - 7.5 گرم؛
• آرد - 3.5 فنجان.

روش پخت و پز:

1. مارگارین را نرم کنید، با خامه ترش، شکر، تخم مرغ و سودا خرد کنید.
2. آرد را اضافه کنید، هم بزنید، فر را روشن کنید.
3. خمیر را به ضخامت نیم سانتی متر باز کرده و شکل ها را برش دهید. روی یک ورقه پخت که با مارگارین چرب شده قرار دهید.
4. به مدت یک سوم ساعت در دمای 190 درجه بپزید.

با عجله

می توان شیرینی های ترد معطر را با خامه ترش به سرعت و خوش طعم درست کرد. سرعت به دلیل عدم وجود مارگارین و نیاز به دم کردن خمیر حاصل می شود، بنابراین پس از مخلوط کردن، غلتاندن و فرم دادن می توانید با خیال راحت محصول را برای پخت ارسال کنید. طعم کلوچه هایی که طبق این دستور تهیه می شوند هیچ تفاوتی با انواع کلاسیک ندارد و افزودنی های مختلف باعث لذت بیشتر این شیرینی می شود.

عناصر:

• آرد - 0.3 کیلوگرم؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• شکر - نصف لیوان؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• کره - قاشق؛
• خامه ترش - 1.5 فنجان؛
• بکینگ پودر - 5 گرم.

روش پخت و پز:

1. آرد را با بکینگ پودر الک کرده و وسط آن را سوراخ کنید.
2. خامه ترش را با نمک، شکر، کره مخلوط کنید، با لیسک یا چنگال تکان دهید.
3. مخلوط را داخل آرد بریزید، خمیر را سریع ورز دهید.
4. به قطعات تقسیم کنید، توپ درست کنید، کشمش، دانه خشخاش و دارچین را به مزه اضافه کنید.
5. روی یک ورقه پخت چرب شده با گوشت خوک قرار دهید، با برس تخم مرغ زده شده، شکر بپاشید.
6. نیم ساعت در دمای 180 درجه بپزید.

شن

کوکی‌های نان کوتاهی که با خامه ترش درست می‌شوند، اشتها آور هستند و طعم بیش از حد خنثی ندارند. محصولات نرم و لطیف کودکان و بزرگسالان را خوشحال می کند و میز تعطیلات یا روزانه را تزئین می کند. راز تهیه آن این است که خمیر را یک شبه ورز دهید تا مدت بیشتری در یخچال بماند. اگر کوکی ها را صبح بپزید، فوق العاده خوشمزه خواهند شد.

عناصر:

• خامه ترش چرب - یک شیشه (0.25-0.3 کیلوگرم)؛
• کره - 125 گرم؛
• شکر - 180 گرم؛
• پودر وانیل - 1 قاشق غذاخوری. l.
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• آرد - 370 گرم؛
• بیکینگ پودر - 1.5 قاشق چایخوری؛
• پودر قند - 2.5 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت و پز:

1. آرد را الک کرده با بکینگ پودر مخلوط کنید. کره نرم را با شکر و وانیل مخلوط کرده، هم بزنید.
2. با دقت 1 تخم مرغ را به خمیر اضافه کنید، کاملا هم بزنید، خامه ترش را اضافه کنید.
3. آرد و بکینگ پودر را کم کم اضافه کنید تا خمیر نرم و شلی به دست آید. از نظر قوام چسبناک و چسبناک خواهد بود، اما به راحتی می توان آن را با یک سوهان در یک کیسه پلاستیکی یا فیلم منتقل کرد و آن را حداقل 3.5 ساعت یا بهتر است یک شب در یخچال قرار داد.
4. روی میز آردپاشی شده به صورت لایه ای به ضخامت 7 میلی متر پهن کنید و به صورت مربع برش دهید و روی ورقه پخت قرار دهید.
5. در دمای 180 درجه به مدت 13 دقیقه بپزید. مهم است که اجازه ندهید کوکی ها قهوه ای طلایی شوند - آنها باید سبک بمانند تا پس از سرد شدن سفت نشوند.
6. با پودر قند پاشیده شده سرو کنید.

از پنیر و خامه ترش

کوکی های کشک و خامه ترش به ویژه جذاب هستند زیرا افزودن پنیر کوتیج خمیر را فوق العاده لطیف می کند. محصولات مبتنی بر کشک خوشمزه و نرم هستند، اما محتوای کالری بیشتری دارند. هیچ شکری در دستور غذا وجود ندارد، اما همیشه می توانید آن را برای کسانی که محصولات شیرین تر دوست دارند اضافه کنید. بهتر است کلوچه ها را بلافاصله قبل از سرد شدن زیاد بخورید.

عناصر:

• آرد درجه یک - نیم کیلو؛
• پنیر دلمه با چربی متوسط ​​- نیم کیلو؛
• کره - نیم کیلو؛
• زرده - 4 عدد؛
• خامه ترش 20٪ چربی - یک لیوان؛
• بکینگ پودر - کیسه؛
• نمک - نصف قاشق چایخوری؛
• وانیلین - 1 گرم.

روش پخت و پز:

1. آرد را دو بار الک کنید، پنیر کوتیج را از صافی بمالید یا در غذاساز بریزید. کره را منجمد کنید، ریز خرد کنید، با پنیر دلمه مخلوط کنید.
2. مخلوطی از مواد خشک: آرد، نمک، وانیلین، بیکینگ پودر را درست کنید. به جای دومی، می توانید از مخلوط آرد، سودا و اسید سیتریک به نسبت 12:5:3 استفاده کنید. وانیلین را می توان به راحتی با 10 گرم شکر وانیلی جایگزین کرد.
3. زرده و خامه ترش را به پنیر و کره اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید. خمیر باید الاستیک و همگن باشد - پس از این باید به مدت 2 ساعت خنک شود.
4. به توپ ها تقسیم کنید، به لایه هایی به ضخامت 7 میلی متر بغلتانید.
5. محصولات را روی یک ورقه پخت با پوشش روغنی قرار دهید و به مدت 15 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید. پودر قند بپاشید.

با تخم مرغ

همه با کلوچه های خامه ترش و تخم مرغی که مادربزرگ ها یا مادران در دوران کودکی می پختند آشنا هستند. می توانید دستور تهیه این غذای لذیذ را تکرار کنید که با چای، قهوه و کاکائو همخوانی دارد. تخم مرغ ها خمیر را شکننده و نرم می کنند و در دهان ذوب می شوند. این قوام مخصوصاً توسط کودکانی که آماده اند این محصول را روی هر دو گونه ببلعند دوست دارند. با این حال، نباید از آن غافل شوید - کالری بسیار بالایی دارد.

عناصر:

• خامه ترش - نصف شیشه؛
• شکر - ¾ فنجان؛
• شکر وانیل - یک کیسه؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• بکینگ پودر - کیسه؛
• آرد - 0.45 کیلوگرم.

روش پخت و پز:

1. تخم مرغ ها را بشکنید، با شکر و وانیل مخلوط کنید، با لیسک هم بزنید. کره نرم شده و خامه ترش را اضافه کنید، مخلوط کنید.
2. آرد را با بکینگ پودر مخلوط کرده، کم کم به مخلوط اول اضافه کنید.
3. خمیر نرمی بدست می آورید که باید داخل فیلم بپیچید و به مدت 2.5 ساعت در یخچال قرار دهید.
4. یک لایه به ضخامت 5 میلی متر باز کنید و با قالب برش دهید.
5. به مدت 17 دقیقه با حرارت 180 درجه روی یک ورقه پخت با کاغذ روغنی بپزید. پس از خنک شدن، پودر قند بپاشید.

با عسل

برای دوستداران عطر شیرین و طعم غیر معمول، کوکی های عسلی با خامه ترش مناسب است. عطری لطیف و رنگ روشن دارد. شما می توانید هر عسل مایع را انتخاب کنید - از آهک یا گل کلاسیک گرفته تا گندم سیاه. هرچه تیره تر باشد، رنگ لذیذ تر خواهد بود. این دسر سریع و بدون دردسر است - دستور پخت سریع را یادداشت کنید.

عناصر:

• کره - 150 گرم؛
• خامه ترش - یک شیشه؛
• شکر - شیشه؛
• عسل مایع - 2 قاشق غذاخوری؛
• آرد - 2 فنجان؛
• سودا - 1 قاشق چایخوری. بدون اسلاید

روش پخت و پز:

1. کره را ذوب کنید، از روی حرارت بردارید، عسل، خامه ترش را در آن بریزید، سودا، شکر را اضافه کنید، هم بزنید.
2. به تدریج به آرد اضافه کنید، خمیری را به دست آورید که خیلی سفت نباشد و به راحتی قالب گیری شود.
3. توپ های کوچک را گرد کنید و در فاصله زیادی از یکدیگر قرار دهید، زیرا بلند می شوند و حجیم می شوند.
4. به مدت 10 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.

روی کفیر

کوکی‌های خانگی که از خامه ترش و کفیر تهیه می‌شوند، غنی و شکننده هستند، زیرا نوشیدنی شیر تخمیر شده حباب‌های هوا را در خمیر ایجاد می‌کند. این دسر به خوبی با قهوه، چای داغ، کاکائو یا شیر می آید. هنگام اضافه کردن کشمش، میوه های خشک یا آجیل به خصوص خوشمزه می شود. پر کردن می تواند هر چیزی باشد - زردآلو خشک، آلو خشک، بادام، بادام هندی یا مخلوطی از آنها. این دسر سریع آماده می شود.

عناصر:

• خامه ترش - ½ فنجان؛
• کفیر - ½ فنجان؛
• آرد - 4 فنجان؛
• شکر - 1 لیوان؛
• مارگارین نانوایی - 170 گرم؛
• تخم مرغ - 3 عدد.

روش پخت و پز:

1. زرده ها را جدا کنید، با کفیر، مارگارین نرم، خامه ترش، آرد، سودا و نمک مخلوط کنید.
2. خمیر را یک ساعت در یخچال بگذارید.
3. سفیده ها را با شکر بزنید.
4. خمیر را به 5 قسمت مساوی تقسیم کنید، با وردنه باز کنید و با مخلوط پروتئین و شکر بپوشانید، با میوه های خشک یا آجیل بپاشید. رول درست کنید.
5. رول ها را تکه تکه کنید، نیم ساعت در فر روی ورقه پخت یا در ماهیتابه بپزید.
6. بعد از پخت می توانید میوه های خشک را اضافه کنید.

بدون کره و مارگارین

کوکی ها با خامه ترش بدون کره و مارگارین رژیمی هستند و در زمان تولید بسیار سریع هستند. برای این کار، خمیر نیازی به دم کردن یا سرد شدن ندارد، بنابراین فقط در نیم ساعت یک دسر نفیس و خوشمزه با قوام ذوب شدن خواهید داشت. برای اینکه بافت لذیذ درست باشد، باید از چرب ترین خامه ترش - ترجیحاً روستایی - استفاده کنید.

عناصر:

• خامه ترش - یک لیوان؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شکر - ½ فنجان؛
• آرد - 2.5 فنجان؛
• سودا - 10 گرم؛
• نمک - یک خرج کردن.

روش پخت و پز:

1. خامه ترش، تخم مرغ، شکر، آرد، نمک و سودا را با هم مخلوط کنید.
2. خمیر نرم و نچسبی را ورز دهید و به شکل گلوله در آورید.
3. روی سینی فر قرار دهید و به مدت 27 دقیقه با دمای 180 درجه بپزید تا قهوه ای شود.

بلغور جو دوسر

کلوچه های جو دوسر با خامه ترش قوام جالبی دارند، هنگام گاز گرفتن کمی ترد هستند. این اثر با وارد کردن بلغور جو دوسر به آرد گندم معمولی حاصل می شود. این محصول دارای رژیم غذایی متوسط ​​است، زیرا بلغور جو دوسر کم کالری در نظر گرفته می شود. کودکان به خصوص کوکی های خانگی با عسل، انواع توت ها و مربا را دوست دارند. می توانید آنها را با پودر و کشمش تزئین کنید.

عناصر:

• آرد - یک لیوان؛
• جو دوسر نورد - 150 گرم؛
• خامه ترش 15-20٪ چربی - ¾ شیشه؛
• کره - نصف بسته؛
• شکر - ½ فنجان؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• عسل مایع - نصف لیوان؛
• سودا - 10 گرم.

روش پخت و پز:

1. تکه ها را با مخلوط کن یا در چرخ گوشت چرخ کرده، با نوشابه و آرد مخلوط کنید.
2. کره را نرم کنید، با شکر بمالید، به تدریج عسل، خامه ترش، تخم مرغ، مخلوط آرد جو دوسر را اضافه کنید و هر بار یک قاشق اضافه کنید.
3. خمیر غلیظی بدست می آورید که باید با قاشق روی یک ورقه پخت بریزید. فاصله بین کوکی ها باید حداقل 4 سانتی متر باشد.
4. به مدت 13 دقیقه در دمای 210 درجه بپزید.

دارچین

دستور العمل کوکی ها با خامه ترش و دارچین شما را با طعم تند و عطر پخته آن خوشحال می کند. با افزودن این ادویه، محصولات رنگ قهوه ای مایل به کرمی دلپذیری پیدا می کنند و بوی اغوا کننده کل آپارتمان را پر می کند. خمیر پخت نرم و شکننده است. طبق دستور پخت، می توانید با جایگزینی دارچین با وانیلین یا هر طعم دهنده (اسانس) دیگری که انتخاب می کنید، یک دسر جایگزین تهیه کنید.

عناصر:

• خامه ترش - ¾ شیشه؛
• کره - بسته ¾؛
• آرد - 0.35 کیلوگرم؛
• دارچین - 5 گرم؛
• وانیل - 5 گرم؛
• کشمش - 120 گرم؛
• بکینگ پودر - بسته؛
• شکر - 130 گرم.

روش پخت و پز.

افزودن خامه ترش به محصولات پخته شده باعث نرمی و لطافت آن می شود. بیسکویت ها با آن آبدارتر و کرکی تر می شوند. اما خوشمزه ترین کوکی ها از خامه ترش تهیه می شوند. در روستاها به آن دونات فطیر می گفتند و آن را با مخمرهای مشابه مقایسه می کردند. با استفاده از مواد مختلف، می توانید نه تنها کوکی ها، بلکه یک دسر کامل برای چای تهیه کنید. و زمان زیادی نمی برد. تنها چیزی که باقی می ماند این است که یک دستور غذا را انتخاب کنید که مناسب موقعیت باشد.

پخت شکر

برای تهیه کوکی های خامه ای خوشمزه، لازم نیست زمان زیادی را در آشپزخانه بگذرانید. ظرف یک ساعت که تنها 15 دقیقه از آن صرف ورز دادن و بریدن خمیر می شود، پخت چای آماده می شود. این دستور العمل مطمئناً برای مادرانی که می خواهند به سرعت چیزی خوشمزه برای فرزندان خود تهیه کنند، نجات دهنده واقعی خواهد بود. فیگورهای زیبای کوکی مطمئناً حتی بزرگ‌ترین افراد حساس را هم جذب می‌کنند.

مواد لازم برای تهیه:

• 300 گرم خامه ترش با هر محتوای چربی؛
• 150 گرم شکر؛
• 200 گرم مارگارین؛
• 600-650 گرم آرد گندم؛
• یک بسته بیکینگ پودر؛
• یک بسته شکر وانیلی

برای پاشیدن به شکر نیز نیاز دارید. می توان آن را تا حدی با دانه های خشخاش، آجیل و هر نوع پاشش تزئینی جایگزین کرد. هرچه تنوع بیشتری داشته باشد، شیرینی های شکری که با خامه ترش و مارگارین درست می شوند، جالب تر به نظر می رسند.

فرآیند پخت و پز

1. مارگارین را از قبل از یخچال خارج کنید تا نرم شود. می توان آن را با کره جایگزین کرد - به هیچ وجه بر طعم آن تأثیر نمی گذارد. مارگارین را با شکر و وانیل خرد کنید تا به یک توده همگن تبدیل شود.
2. خامه ترش را اضافه کنید، مخلوط کنید. این می تواند از هر میزان چربی و ضخامت باشد. می توانید باقی مانده خامه ترش تخمیر شده را نیز مصرف کنید.
3. بیکینگ پودر و آرد گندم را اضافه کنید. خمیر سفت و نرم را ورز دهید. باید شکل خود را به خوبی حفظ کند، از دیواره های ظرف عقب بماند، اما کمی به دستان شما بچسبد.
4. برای سهولت در کار با خمیر روی آن را با کاغذ یا کیسه ای بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید. در این مدت می توانید به عنوان مثال آجیل و دانه های خشخاش را خرد کنید.
5. خمیر را بیرون بیاورید و به ضخامت 5-7 میلی متر باز کنید. هرچه نازک تر باشد، کلوچه های خامه ترش ترد تر می شوند.
6. با استفاده از کاتر، اشکال مختلف را برش دهید و روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید. می توانید آن را با کره چرب کنید، اما بعد از آن شیرینی های شکری چرب تر می شوند.
7. روی آن شکر درشت یا سایر مواد پاشیده شده بپاشید. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه بپزید تا قهوه ای شود. حدود 25 دقیقه طول خواهد کشید.

کوکی ها با خامه ترش و مربا

پخت خانگی چگونه باید باشد؟ اول از همه، البته، خوشمزه است. آیا می توان تنها با استفاده از موادی که همیشه در یخچال هستند به این هدف رسید؟ قطعا بله! ما دستور العملی برای کوکی ها با خامه ترش ارائه می دهیم، که بسیاری آن را استاندارد می دانند - زمانی که مهمانان تقریباً در آستانه در هستند، مفید خواهد بود. با استفاده از آن، کوکی ها را می توان به سرعت آماده کرد، و طعم آن از کیک نان کوتاه کم نیست.

برای تهیه غذا به مواد زیر نیاز دارید:

• 2 عدد تخم مرغ؛
• 40-50 گرم خامه ترش (یا سس مایونز)؛
• 180 گرم شکر گرانول؛
• 200 گرم مارگارین؛
• نصف قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• 3-4 فنجان آرد گندم؛
• شیشه مربای غلیظ

برای پر کردن، می توانید از هر مربای خانگی (یا مربای) استفاده کنید، اما توصیه می شود ترش یا شیرین و ترش باشد. مربای سیاه، زردآلو و آلو عالی است. اگر خیلی مایع است، می توانید 1-2 قاشق غذاخوری نشاسته اضافه کنید. در این حالت کلوچه های خامه ای را که کاملا خنک شدند برش دهید.

نحوه پختن؟

1. تخم مرغ را با شکر بزنید. خامه ترش و مارگارین نرم شده را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.
2. جوش شیرین را با سرکه داخل مخلوط بریزید و به تدریج آرد گندم را اضافه کنید. خمیر بسیار سفتی ورز دهید.
3. یک سوم آن را جدا کرده و به 3 قسمت تقسیم کرده و داخل فیلم بپیچید. به مدت 15-20 دقیقه در فریزر قرار دهید. این کار برای سهولت کار با خمیر انجام می شود.
4. قسمت باقیمانده را با دستان خود روی یک ورقه پخت بزرگ (30x40 سانتی متر) پهن کنید. روی آن مربا بمالید. گلوله های خمیر را یکی یکی از فریزر خارج کرده و روی آن را رنده کنید.
5. ورقه پخت را به مدت 15-20 دقیقه در فر با دمای 200 درجه گرم شده قرار دهید. قسمت بالایی باید به خوبی قهوه ای شود.
6. پس از پخت خوب خنک شده و به شکل مستطیل یا مربع کوچک برش دهید. با چای یا قهوه داغ سرو کنید. و چرا کوکی ها با خامه ترش و مارگارین بدتر از کیک هستند؟

شیرینی های لایه ای

این دستور برای کسانی که عاشق شیرینی های پفکی هستند، جذاب خواهد بود، اما اصلا نمی دانند چگونه با خمیر کار کنند یا به سادگی نمی خواهند. فقط 3 ماده کوکی های خامه ترش شگفت انگیز را درست می کند. آنقدر سبک و مطبوع است که به راحتی می توانید یک وعده را در یک عصر بخورید. برای یک خانواده بزرگ، توصیه می شود که فوراً هنجار را دو برابر کنید.

برای تهیه شیرینی پفکی به مواد زیر نیاز دارید:

• 250 گرم آرد؛
• 175 گرم کره؛
• 100 گرم خامه ترش غلیظ.

خمیر به شکر و بکینگ پودر نیاز ندارد. درست است، برای چرب کردن روی آن به یک زرده و برای پاشیدن به شکر درشت نیاز دارید. اما نکته اصلی این است که می توانید کلوچه های خانگی را با خامه ترش به معنای واقعی کلمه در 15 دقیقه تهیه کنید. شروع کنیم؟

درست کردن شیرینی پف دار

1. آرد را در یک فنجان الک کرده و تکه های کره سرد بریزید و خامه ترش را اضافه کنید. به هیچ وجه آن را با مارگارین جایگزین نکنید، زیرا در این صورت کوکی ها پوسته پوسته نمی شوند.
2. به سرعت خمیر صاف و کشسانی به دست آورید و در فیلم بپیچید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.
3. بعد از این مدت، روی میز کمی آرد پاشی شده قرار دهید و به صورت یک لایه بسیار نازک (مثل کوفته یا رشته فرنگی) پهن کنید.
4. کوکی ها را با کاتر برش دهید و روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید. با برس زرده بمالید و با شکر خرد شده تزئین کنید.
5. در صورت تمایل می توانید دانه های خشخاش، کنجد و آجیل آسیاب شده را نیز اضافه کنید. از طرف دیگر، می توانید کلوچه های شیرین نشده را با پنیر و زیره درست کنید.
6. در دمای 175 درجه به مدت 10-12 دقیقه بپزید. این مقدار خمیر 70-80 پف می دهد. اما این ممکن است کافی نباشد.

کیک "مثلث"

چقدر می توان محصولات پخته شده از خامه ترش را متنوع کرد! کوکی ها از تنها چیزی که می توانید تهیه کنید بسیار دور هستند. حالا در مورد کیک مثلث صحبت می کنیم. می توان آن را به مناسبت تعطیلات سرو کرد یا درست به همین شکل پخت.

مواد لازم برای تهیه:

شیر تغلیظ شده و خامه ترش باید در دمای محیط باشد تا خامه جدا نشود. اگر شیر تغلیظ شده را پیدا نکردید، می توانید خودتان آن را تهیه کنید. برای انجام این کار، شیر تغلیظ شده معمولی را به مدت 2-2.5 ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید و خنک کنید. در کوزه را باز نکن!

چگونه یک کیک درست کنیم؟

1. خمیر پفکی را از فریزر خارج کرده و آن را باز کرده و در دمای اتاق یخ زدایی کنید. بهتر است از بدون مخمر استفاده کنید.
2. با استفاده از چاقوی تیز خمیر را به صورت مثلثی با اضلاع 8-10 سانتی متر برش دهید و روی سینی فر قرار دهید و در فر بپزید تا آماده شود.
3. محصولات باقی مانده را آماده کنید. نان کوتاه را خرد کنید، اما نه خیلی ریز. راحت ترین راه برای انجام این کار با وردنه است. خامه ترش و شیر تغلیظ شده آب پز را با همزن مخلوط کنید. نیازی به ضرب و شتم نیست.
4. به محض خنک شدن تکه های خمیر پف دار باید آنها را در خامه فرو کنید. اگر خیلی غلیظ بود، می توانید آن را با قاشق پهن کنید. سپس در خرده های کوکی بغلتانید.
5. مقدار اضافی کیک ها را تکان دهید و در بشقاب بگذارید. از 500 گرم خمیر حدود 16 عدد بدست می آید.

درست کردن کوکی های تعطیلات با شیر تغلیظ شده و خامه ترش بسیار آسان است. اگر دومی پیدا نشد، می توان آن را با کره یا پنیر خامه ای جایگزین کرد. اما در این صورت طعم کیک ها تغییر می کند. برای اینکه بفهمید کدام گزینه بیشتر به سلیقه شما می آید، می توانید همه آنها را امتحان کنید.

"معجزه کشک"

برای کودکان، می توانید از خامه ترش و پنیر کوکی کمتر شیرینی درست کنید. به نظر می رسد نرم و در عین حال شکننده است. انجام آن کار ساده ای است و نتیجه A+ خواهد بود. مهمترین چیز این است که نسبت آرد و پنیر را حفظ کنید. اگر آخرین ماده خیلی مرطوب است، بهتر است به جای افزایش مقدار ماده خشک، آن را با پارچه پنیر فشار دهید. به دلیل مقدار زیاد آرد، خمیر سفت می شود و خود کلوچه ها کهنه می شوند.

برای تهیه به محصولات زیر نیاز دارید:

• 200 گرم پنیر دلمه؛
• 200 گرم مارگارین؛
• 50 گرم خامه ترش غلیظ؛
• 0.5 قاشق چایخوری نوشابه؛
• 1-1.5 فنجان آرد.

برای تزیین به شکر هم نیاز دارید. می توانید قهوه ای یا طعم دار را بگیرید ، سپس کوکی های خانگی با خامه ترش نیز زیبا می شوند. بهتر است از افزودن آجیل، خشخاش و کنجد خودداری کنید. آنها برای این دستور غذا مناسب نیستند.

مراحل تهیه کوکی ها "معجزه کشک".

1. آرد گندم را روی میز یا تخته برش بزرگ الک کنید. مارگارین سرد (قابل جایگزین با کره) بریزید و با چاقو خرد کنید.
2. پنیر دلمه و خامه ترش را اضافه کنید و به خمیر سفت تبدیل کنید. در این مرحله می توانید کمی آرد اضافه کنید.
3. خمیر را به چند قسمت تقسیم کنید و هر کدام را به صورت یک لایه نازک رول کنید. اگر کار با مخلوط سخت است، می توانید آن را به مدت 30-60 دقیقه در یخچال قرار دهید.
4. با استفاده از لیوان، دایره هایی را از لایه ها جدا کنید. شکر بپاشید، از وسط تا کنید، دوباره بپاشید و دوباره از وسط تا کنید. نتیجه باید کوکی هایی باشد که از خامه ترش و پنیر دلمه درست شده است، شبیه به یک مثلث.
5. عناصر را روی یک ورقه پخت قرار دهید و بین آنها فاصله بگذارید. در فر از قبل گرم شده به مدت 20-25 دقیقه بپزید. روی کوکی ها باید کمی قهوه ای شود، اما داخل آن به همان اندازه نرم باقی می ماند.

این غذای لذیذ را می توان به صورت پاکت با فیلینگ یا به صورت ساده به شکل شکل های مختلف برش خورده با قالب تهیه کرد. درست است، پس خمیر باید ضخیم تر شود. در هر صورت، دستور تهیه کلوچه با خامه ترش و پنیر لپه یک نجات واقعی برای مادران است. از این گذشته، برای کودکان مضر نیست و حاوی حداقل چربی است.

دستور تهیه کوکی خامه ترشیکی از صفحات اول دفتر آشپزی من را اشغال می کند زیرا به سرعت آماده می شود و بسیار خوشمزه می شود. به لطف او، بقایای خامه ترش که هنگام تمیز کردن در یخچال یافت می شود، همیشه کاربرد دارد. و در روزهای سرد زمستان از عطر و گرمای ناشی از اجاق لذت باورنکردنی می برید.

و لازم نیست برای خرید چای به فروشگاه بدوید. بچه های من دوست دارند با من شکل های مختلف را از خمیر بیرون بیاورند و سپس رشد و قهوه ای شدن آنها را تماشا کنند. اما بزرگترین مزیت این است که می دانید از چه چیزی ساخته شده است و می توانید آن را بدون ترس به فرزندان خود بدهید.

کوکی های خوشمزه با خامه ترش

وسایل آشپزخانه:الک، وردنه، ورقه پخت، چاقو یا قالب های شکل دار، کاغذ پخت، رنده، فیلم چسبناک.

عناصر

آماده سازی مرحله به مرحله

این دستور شیرینی ها را با خامه ترش بسیار خوشمزه، نسبتاً شیرین و نرم می کند.

1. پخت را با اضافه کردن بیکینگ پودر به آرد و الک کردن شروع می کنیم. برای من راحت تر است که فوراً روی میز ورز دهم، اما می توانید آن را در یک کاسه پهن انجام دهید.
2. حالا کره سرد شده یا مارگارین خامه ای را بردارید، آن را روی یک رنده درشت به آرد بمالید و آسیاب کنید و توده را به خرده تبدیل کنید. اگر با کره نرم شده یا آب شده بپزید، فقط نرم می شود. و نرم، شنی و شکننده خواهد بود.
   
3. خامه ترش را به خرده ها اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. توجه داشته باشید که به خمیر شکر اضافه نمی کنیم. ما آن را در بالای کوکی ها خواهیم داشت. و همچنین تخم مرغ نمی گذارم. این به محصولات پخته شده سفتی می بخشد و ریزش آن را کاهش می دهد. برای تهیه خمیر پف دار، 30-40 میلی لیتر ودکا یا 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل آب انگور مخلوط با لیمو.
   
4. خمیر تمام شده را در فیلم چسبناک بپیچید و حداقل 30 دقیقه در یخچال قرار دهید. خمیر کوکی با خامه ترش خیلی سریع یا همانطور که می گویند با عجله درست می شود. مدت زمان بیشتری طول می کشد تا خنک شود. پس از این، متراکم تر و انعطاف پذیرتر می شود. از فریزر استفاده نکنید، جایی که خمیر یخ می زند و باز کردن آن مشکل ساز خواهد بود. اگر این اتفاق افتاد، فیلم را بردارید و بگذارید 5-7 دقیقه در دمای اتاق گرم شود.
   
5. روی میز را آرد بپاشید. نصف خمیر را برش دهید و به ضخامت 0.5-1 سانتی متر باز کنید. برای جلوگیری از کشیده شدن آن به پشت وردنه، به صورت دوره ای آن و خود لایه را با آرد پردازش می کنیم.
   
6. در این مرحله می توانید به سادگی لایه را با یک چاقوی معمولی یا شکل دار به مربع برش دهید یا با استفاده از قالب ها شکل ها را فشار دهید. یا حتی نوارهایی به عرض 1 سانتی متر ببرید یا دایره ها را با لیوان فشار دهید
   
7. تخم مرغ باقی مانده را در یک کاسه کوچک بشکنید و با چنگال کمی هم بزنید. شکر را در ظرف دیگری بریزید. روی ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و فر را با دمای 180-190 درجه روشن کنید. کاغذ نیازی به روغن کاری یا پاشیدن چیزی ندارد. هر تکه را می گیریم، به نوبه خود آن را فقط با قسمت بالایی در تخم مرغ و شکر فرو می کنیم و روی یک ورقه پخت قرار می دهیم. به لطف این، کوکی ها خیلی شیرین و گلگون نخواهند بود. می توانید شکل ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید، آنها را با برس تخم مرغ بمالید و با شکر بپاشید.
   
8. طبق دستور، شیرینی های خامه ترش بسیار خوشمزه را حدود 20 دقیقه در فر بپزید. کوکی ها را در بشقاب یا گلدان منتقل می کنیم و یک دسته جدید به جای آنها می گذاریم.
   

با توجه به تجربه خودم می گویم که تا لحظه ای که چای یا قهوه آماده می شود زنده نمی ماند، زیرا به سرعت توسط اعضای خانواده که عجله دارند کشیده می شود.

همچنین می توان آن را به سرعت و به راحتی انجام داد. من همچنین به شما توصیه می‌کنم کوکی‌های جو دوسر خانگی بپزید که خوشمزه‌تر و سالم‌تر از آنهایی هستند که در فروشگاه خریداری می‌شوند.

گزینه های دیگر

شیرینی وانیلی-خامه ترش نرم بدون مارگارین

کوکی های خشخاش

1. 120-130 گرم مارگارین یا کره با کیفیت بالا را در دمای اتاق نرم کنید.
   
2. یک لیوان کوچک خامه ترش را با 4-5 قاشق غذاخوری شکر و 1 تخم مرغ خرد کنید. مارگارین، 100-150 گرم دانه خشخاش را اضافه کنید و مخلوط کنید.
   
3. 350-400 گرم آرد گندم را با 1/3 قاشق چایخوری مخلوط کنید. نوشابه یا 1 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه. در این صورت نیازی به خاموش کردن آن نیست. اسید خامه ترش برای این کار کافی است.
   
4. خمیر نچسب و نرمی ورز دهید. در کیسه ای قرار می دهیم یا در فیلم می بندیم و به مدت 30 دقیقه در یخچال نگه می داریم.
5. نصف آن را در یک لایه 0.5-1 سانتی متری باز کنید و کوکی ها را درست کنید.
   
6. به مدت تقریبی 20 دقیقه روی ورقه پخت با دمای 180-190 درجه بپزید. فوراً به شما هشدار می دهم که قرمز نخواهد بود، اما روشن باقی می ماند، بنابراین نیازی به هدایت رنگ ندارید. بهتر است بعد از مدتی یکی را بیرون بیاورید، آن را بشکنید و میزان آمادگی را بررسی کنید.
   

"کوکی های آجیلی" به روشی مشابه تهیه می شوند.