چگونه به سرعت قارچ ها را مرینیت کنیم. قارچ های مرین شده فوری در خانه

شامپین های ترشی شده در هر جشنی از مهمانان استقبال می کنند. امروز این میان وعده خوش طعم را در خانه تهیه می کنیم.

ترشی ترشی ها را می توان به سرعت، در عرض 15-20 دقیقه آماده کرد، یا می توانید آنها را یک شب یا برای یک یا دو روز بگذارید تا خوابانده شوند. در این مدت، قارچ ها طعمی لطیف و تند پیدا می کنند. تندی را با اضافه کردن ادویه جات خاص یا افزایش مقدار سرکه و سیر تنظیم کنید - این یک موضوع سلیقه و تخیل شما است که در این مورد آزادی کامل دارد.

به هر حال، برخلاف سایر انواع قارچ ها، قارچ های پرورش یافته مصنوعی را می توان با خیال راحت حتی به صورت خام مصرف کرد، اما باید مراقب قارچ های وحشی باشید. ساده ترین راه خرید قارچ در فروشگاه است. قارچ های متراکم، صاف و رنگ روشن، بدون لکه یا پارگی، ترجیحاً هم اندازه را انتخاب کنید. اعتقاد بر این است که قارچ های کوچک بهترین طعم را دارند. قبل از مرینیت کردن، بهتر است قارچ های بزرگ را به 2-4 قطعه برش دهید یا آنها را به صورت خلالی خرد کنید.

دستور العمل های ماریناد برای قارچ نیز بسیار متنوع است. ماریناد کلاسیک معمولا از سرکه، شکر، نمک و ادویه تهیه می شود. با این حال، با پیروی از دستور العمل اصلی و افزودن مواد جدید، می توانید قارچ های ترشی فوق العاده خوشمزه ای دریافت کنید که هم در روزهای هفته و هم در میز تعطیلات یک میان وعده عالی خواهد بود.

قارچ ترشی شده "کلاسیک"

عناصر:
1 کیلوگرم قارچ کوچک،
250 گرم پیاز،
1 هویج.
برای ماریناد:
1 پشته اب،
100 میلی لیتر سرکه 9 درصد،
1 قاشق چایخوری نمک،
1 قاشق غذاخوری. صحرا،
6 عدد میخک،
10 عدد. فلفل دلمه ای،
5 برگ بو،
2 قاشق غذاخوری دانه های خردل.

آماده سازی:
قارچ ها را به خوبی بشویید و مواد زائد را جدا کنید. اگر درپوش های شامپینیون بزرگ است، آنها را به 2 قسمت از طول برش دهید. برای تهیه ماریناد، آب را بجوشانید، نمک، شکر، سرکه، ادویه و هویج را اضافه کنید. خردل را فوراً اضافه نکنید، اجازه دهید ماریناد به مدت 2 دقیقه با حرارت ملایم بجوشد و قارچ ها را به ماریناد در حال جوش اضافه کنید و 2 تا 3 دقیقه با حرارت ملایم تفت دهید، سپس پیاز، خردل را که به قطعات کوچک خرد شده است، اضافه کنید و قارچ ها را بپزید. در جای خنک قارچ ها 3 ساعت دیگر آماده می شوند اما بعد از 12 ساعت حتی بهتر می شوند!

ترشی ترشی خانگی در 20 دقیقه

عناصر:
500 گرم قارچ،
1 پیاز،
2-4 حبه سیر،
½ گوجه فرنگی
روغن زیتون 80 میلی لیتر،
1 قاشق چایخوری نمک،
1 قاشق چایخوری صحرا،
5 دانه فلفل سیاه،
5 نخود فلفل دلمه ای،
جعفری، گشنیز - به مزه،
50 میلی لیتر سرکه سفره،
¼ لیمو.

آماده سازی:
گوجه فرنگی را بشویید و به مکعب برش دهید، ساقه و الیاف هسته سخت را از میوه جدا کنید. پیازریز خرد کنید. سبزی های تمیز و خشک را درست با ساقه ها ریز خرد کنید. نیمی از قارچ ها را به صورت عمودی برش دهید (قارچ ها را نشویید) و بقیه را با چاقوی تیز خرد کنید. هر دو قارچ را با کمی آب لیمو بپاشید. ابتدا قارچ‌ها، سبزی‌ها، گوجه‌فرنگی‌ها و پیازهای خرد شده را در ماهیتابه‌ای داغ سرخ کنید. سپس قارچ های خرد شده را به آرامی تفت دهید. ماریناد را با مخلوط کردن روغن زیتون، آب لیمو، سرکه، همه ادویه ها و سیر درشت خرد شده در یک کاسه آماده کنید. مخلوط سرخ شده ای از قارچ ها، سبزیجات و سبزی های ریز خرد شده را به این ماریناد اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید. قارچ های درشت خرد شده را در یک شیشه استریل بریزید و در ماریناد بریزید و با درب محکم ببندید. این ترشی ها را می توانید به مدت 2 هفته در یخچال نگهداری کنید و بعد از 20 دقیقه نمونه بردارید.

عناصر:
500 گرم قارچ،
½ فنجان سرکه سفره،
5-6 حبه سیر،
½ فنجان روغن سبزیجات،
سبزی، نمک، فلفل - به مزه.

آماده سازی:
قارچ ها را خوب بشویید، سپس آب را در ماهیتابه بریزید، ادویه ها را اضافه کنید، بجوشانید، نمک اضافه کنید، قارچ ها را در آب بریزید و به مدت 10 دقیقه بجوشانید. در آبکش گذاشته و با آب جوش سرد بشویید. برای ماریناد، سرکه، روغن را مخلوط کنید، سیر رد شده از طریق پرس و سبزی های ریز خرد شده را اضافه کنید. قارچ ها را در ماریناد قرار دهید (اگر قارچ ها درشت هستند، بهتر است آنها را از وسط نصف کنید)، قارچ ها را به مدت 15 دقیقه در آن بگذارید و آماده سرو هستید. به هر حال، برای انجام این کار، می توانید قارچ های ترشی شده را با پیاز تهیه کنید، یک پیاز را که به صورت حلقه ای نصف شده است، به قارچ ها اضافه کنید. همچنین می توانید آن را با شامپینیون ها مرینیت کنید یا هنگام سرو روی آن حلقه ها بپاشید.

شامپینیون "سبک کره ای"

عناصر:
300 گرم قارچ،
3 حبه سیر،
¼ قاشق چایخوری گشنیز آسیاب شده،
1 قاشق غذاخوری. سس سویا،
10 گرم دانه کنجد،
¼ فنجان روغن سبزیجات،
½ قاشق غذاخوری زیره،
3 قاشق غذاخوری سرکه،
2 برگ بو،
1 دسته سبزی،
1 فلفل قرمز تند،
نمک، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

آماده سازی:
قارچ ها را در آب نمک بجوشانید و در آبکش آبکش کنید. برای ماریناد، گیاهان ریز خرد شده را به روغن نباتی اضافه کنید. سس سویافلفل سیاه، سرکه، برگ بو، زیره، گشنیز، سیر خرد شده و همه چیز را مخلوط کنید. کنجد را در ماهیتابه خشک سرخ کنید و به ماریناد اضافه کنید. سپس قارچ ها را اضافه کرده، هم بزنید و حداقل 12 ساعت در یخچال بگذارید.

قارچ در ماریناد سویا شیرین

عناصر:
1 کیلوگرم قارچ،
200 میلی لیتر سس سویا،
½ فنجان اب،
50 گرم عسل،
1 قاشق چایخوری مرزنجوش،
10 عدد. فلفل دلمه ای

آماده سازی:
قارچ ها را بشویید و اگر درشت بودند، نصف کنید. ½ فنجان را روی قارچ های آماده شده بریزید. آب، سس سویا، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید و 3-4 دقیقه بپزید. سپس کمی صبر کنید تا جرم به حدود 50 درجه سانتیگراد خنک شود، سپس عسل را اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید. قارچ ها را به مدت 6 تا 12 ساعت بگذارید تا مارینه شوند.

قارچ با پیاز و فلفل شیرین

عناصر:
1 کیلوگرم قارچ،
3 عدد فلفل دلمه ای،
3 عدد پیاز،
5 حبه سیر،
1 پشته اب،
2 قاشق چایخوری نمک،
4 قاشق غذاخوری صحرا،
1 لیمو (آب میوه)،
70 میلی لیتر روغن نباتی.

آماده سازی:
قارچ ها را بشویید. قارچ های بزرگ را از وسط نصف کنید. فلفل را به صورت نوارهای نازک برش دهید. روغن را در ماهیتابه داغ کنید و فلفل را به مدت 1 دقیقه روی حرارت زیاد تفت دهید. قارچ های خرد شده را در آب در حال جوش و کمی نمک بریزید و به مدت 4 دقیقه بپزید. برای ماریناد، تمام ادویه های موجود در دستور غذا را به یک لیوان آب جوش اضافه کنید: شکر، نمک، سیر، نصف شده و دیگر ماریناد را نجوشانید. قارچ ها و پیازهای آب پز شده را به صورت حلقه ای برش داده و با ماریناد آماده شده بریزید و قارچ ها را به مدت یک روز خوابانده کنید.

قارچ ترشی در شراب

عناصر:
500 گرم قارچ،
200 میلی لیتر شراب سفید،
100 میلی لیتر روغن نباتی،
100 میلی لیتر سرکه 7-9٪،
10 دانه فلفل سیاه،
1-2 برگ بو،
1 حبه سیر،
نمک، فلفل - به مزه.

آماده سازی:
قارچ ها را پوست بگیرید و خوب بشویید و در آبکش بریزید و اجازه دهید آب آن خارج شود. در همین حین، روغن، شراب، سرکه، ادویه و سبزی (فلفل، برگ بو، نمک و سیر ریز خرد شده) را در ظرفی جداگانه با هم مخلوط کنید. مخلوط را روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. قارچ ها را به ماریناد در حال جوش اضافه کنید و به مدت 15-25 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. سپس از روی حرارت بردارید و خنک کنید. قارچ ها را به یک شیشه منتقل کنید، روی مارینادی که در آن پخته شده بودند بریزید، با درب بپوشانید و 2-3 روز در یک مکان خنک بگذارید تا کاملاً مرینیت شود و طعمی غنی داشته باشد.

قارچ ترشی شده "خوشمزه"

عناصر:
1 کیلوگرم قارچ،
5 حبه سیر.
برای ماریناد:
1 لیتر آب،
150 میلی لیتر سرکه شراب سفید،
2 قاشق غذاخوری نمک،
2 قاشق چایخوری صحرا،
15 دانه فلفل سیاه و سفید،
5 عدد میخک،
3-5 برگ بو.

آماده سازی:
قارچ ها را پوست بگیرید و بشویید. آنها را به مدت 5 دقیقه در آب جوش بجوشانید سپس آبکش کنید. از مواد فوق یک ماریناد تهیه کنید و آن را به جوش آورید. قارچ ها را در ماریناد در حال جوش قرار دهید و 7-10 دقیقه بپزید. سپس قارچ ها را در ماریناد بگذارید تا کاملا خنک شوند. قارچ های خنک شده را داخل شیشه های استریل بریزید، سیر را اضافه کنید، روی مارینادی که قارچ ها در آن پخته شده بودند بریزید، با درب پلاستیکی بپوشانید و در یخچال نگهداری کنید. قارچ ها را بعد از 5-7 روز می توانید امتحان کنید، اما به طور کلی می توان آنها را بیش از 30 روز در یخچال نگهداری کرد.

قارچ با سیر

عناصر:
1 کیلوگرم قارچ،
6 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات،
6 قاشق غذاخوری سرکه شراب،
8 دانه فلفل سیاه،
4 برگ بو،
1 عدد فلفل سیاه آسیاب شده،
2 قاشق چایخوری صحرا،
3 قاشق چایخوری نمک،
3 حبه سیر،
3-4 شاخه شوید و جعفری.

آماده سازی:
قارچ ها را کاملا بشویید و در ماهیتابه حاوی روغن نباتی قرار دهید. آتش باید کوچک باشد. سیر را خرد کنید. همه مواد به جز سبزی و سیر را به قارچ اضافه کنید. قارچ ها را با درب بپوشانید و به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید تا نرم شوند. سپس سبزی خرد شده و سیر را به قارچ اضافه کنید. 5 دقیقه دیگر بجوشانید و حرارت را خاموش کنید. بگذارید قارچ ها خنک شوند، دم بکشند و ماریناد را جذب کنند. سپس به ظرف شیشه ای منتقل کرده و در یخچال قرار دهید. قارچ های پخته شده را می توان بلافاصله خورد.

قارچ با خردل و گشنیز

عناصر:
1 کیلوگرم قارچ،
6 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات،
6 قاشق غذاخوری سرکه شراب،
6 قاشق چایخوری لوبیا خردل،
2 قاشق چایخوری بذر گشنیز،
یک پیمانه فلفل سیاه آسیاب شده،
8 دانه فلفل سیاه،
4 برگ بو،
2 قاشق چایخوری شکر،
3 قاشق چایخوری نمک،
4 حبه سیر،
یک دسته شوید و جعفری.

آماده سازی:
قارچ ها را بشویید. مقداری آب بجوشانید، کمی سرکه به آن اضافه کنید تا قارچ ها در حین پخت تیره نشوند، قارچ ها را اضافه کنید و 5 دقیقه تفت دهید، سپس در آبکش آبکش کنید و اجازه دهید آب آن کشیده شود. دانه های خردل، گشنیز، شکر و نمک را در دو لیوان آب بریزید و بگذارید بجوشد و 1 دقیقه بجوشانید. آبگوشت را خنک کنید، در روغن نباتی و سرکه بریزید. ماریناد را روی قارچ ها بریزید و خنک کنید و به مدت یک روز در یخچال قرار دهید.

قارچ با فلفل شیرین و لیمو

عناصر:
500 گرم قارچ،
2 عدد فلفل دلمه چند رنگ،
3 حبه سیر،
½ لیمو
2 قاشق غذاخوری صحرا،
1 قاشق چایخوری نمک،
2 گرم اسید سیتریک،
سبزی - به مزه،
روغن نباتی - برای سرخ کردن.

آماده سازی:
قارچ ها را به مدت 10 دقیقه در آب با نمک و اسید سیتریک بجوشانید. فلفل را به صورت نوارهای نازک برش دهید و به مدت 5-7 دقیقه تفت دهید تا نرم شود. شما می توانید مخلوطی از فلفل های چند رنگ را بگیرید، حتی روشن تر می شود. ماریناد را آماده کنید: آب نصف لیمو، شکر، نمک، سیر (له کنید) و گیاهان را مخلوط کنید. قارچ ها را در آبکش بریزید و خرد کنید. در ماریناد قرار دهید، سرخ شده را اضافه کنید فلفل دلمه ایو یک روز در یخچال قرار دهید.

شامپین های ترشی شده با خردل فرانسوی

عناصر:
1 کیلوگرم قارچ کوچک،
2 قاشق غذاخوری سرکه 9 درصد
1 قاشق چایخوری خردل فرانسویدر غلات،
½ فلفل شیرین
1 حبه سیر،
4 برگ بو،
4 دانه فلفل سیاه،
4 نخود فلفل دلمه ای سیاه،
1 قاشق چایخوری نمک،
گیاهان خشک (ریحان، شوید و کرفس) - به مزه.

آماده سازی:
قارچ های شسته شده را در قابلمه ریخته و بریزید آب سرد، برگ بو، دانه فلفل، نمک را اضافه کنید و 20 دقیقه تفت دهید. قارچ های تمام شده را در آبکش بریزید و خنک کنید. آبگوشت را بیرون نریزید! فلفل دلمه ای را به صورت نوارهای نازک برش دهید. یک شیشه لیتری خشک بردارید که در ته آن فلفل دلمه ای خرد شده و خردل را با حبه های کامل سیر قرار دهید. تمام گیاهان خشک را در آنجا اضافه کنید. سپس قارچ ها را در یک شیشه بریزید و با نمک باقی مانده قارچ پر کنید و سرکه را اضافه کنید. قارچ ها را با درب محکم بپوشانید و حتما چندین بار آن ها را برگردانید تا همه ادویه ها و خردل به طور مساوی در تمام شیشه پخش شود. شیشه را به مدت یک روز در یخچال قرار دهید.

عناصر:
450 گرم قارچ،
2 قاشق غذاخوری خردل رومیزی،
1 قاشق چایخوری لوبیا خردل،
2 قاشق چایخوری عسل،
2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات،
2 قاشق غذاخوری 6 درصد سرکه،
1 قاشق چایخوری نمک،
2 حبه سیر،
2 قاشق غذاخوری جعفری خرد شده،
2 جوانه میخک،
1 برگ بو،
6 عدد فلفل سیاه.

آماده سازی:
قارچ ها را با یک پارچه مرطوب پاک کنید و به ورقه های نازک برش دهید. برای ماریناد، دانه های خردل و خردل رومیزی، عسل، سرکه، نمک را در یک کاسه عمیق مخلوط کرده و خوب مخلوط کنید. جعفری خرد شده، روغن نباتی و سیر را که ریز خرد شده یا از پرس رد شده اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. در یک قابلمه کوچک یک لیوان آب بریزید، میخک، برگ بو، دانه فلفل سیاه، کمی نمک به آن اضافه کنید، قارچ را اضافه کنید و 10-15 دقیقه تفت دهید. سپس در آبکش آبکش کنید. ماریناد را به قارچ اضافه کنید و هم بزنید. قارچ ها را داخل ظرف شیشه ای بریزید و درب آن را ببندید و پس از سرد شدن به مدت یک روز در یخچال قرار دهید. برای اطمینان از اینکه قارچ ها به طور یکنواخت ترش می شوند، آنها را به طور دوره ای تکان دهید.

قارچ ترشی سریع با شوید

عناصر:
500 گرم قارچ،
80 میلی لیتر سرکه سفره،
120 میلی لیتر روغن نباتی،
80 میلی لیتر آب،
یک دسته شوید،
4 حبه سیر،
2 قاشق چایخوری صحرا،
2 قاشق چایخوری نمک،
4 جوانه میخک،
10 نخود فلفل دلمه ای.

آماده سازی:
قارچ ها را کاملا بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. بزرگ ها را به 4 قسمت برش دهید. سیر را از پرس رد کنید. شوید را بشویید، خشک کنید و ریز خرد کنید. قارچ ها را در قابلمه بریزید، نمک، شکر، فلفل، حبه، سیر و شوید را اضافه کنید. روغن آفتابگردان، سرکه و آب را در آن بریزید، روی حرارت ملایم قرار دهید، بگذارید بجوشد و به مدت 10 دقیقه بپزید. سپس اجازه دهید قارچ ها خنک شوند، آنها را به یک شیشه با درب محکم منتقل کنید و با ماریناد پر کنید. سپس قارچ ها را به مدت حداقل 5 ساعت در یخچال قرار دهید.

اشتهای خوب و اکتشافات جدید آشپزی!

لاریسا شوفتایکینا

روز بخیر، زنان خانه دار ماهر! من اخیراً چند کیلوگرم قارچ کوچک به اندازه نیکل خریدم. البته همه اینها باید در جایی سریع انجام می شد.

بعد از ورق زدن کتاب یادداشت‌های قدیمی‌ام، دستور پختی درباره قارچ‌های ترشی شده انتخاب کردم پخت و پز فوریدر خانه. به طور سنتی، ما ترکیبی از قارچ و پیاز را تصور می کنیم، اما در این دستور سیر و میخک پوست آن را اضافه می کنند.

برخی از شما خواهند پرسید: "اگر می توانید بروید و یک شیشه بخرید، چرا اینقدر زحمت بکشید؟" البته، در فروشگاه، انتخاب زیادی از محصولات کنسرو، و حتی بیشتر از ترشی قارچ وجود دارد. با این حال، مطمئناً چنین غذای خوشمزه ای پیدا نخواهید کرد. من یک دستور العمل بسیار ساده و اثبات شده برای قارچ ترشی معطر با عکس ارائه می دهم که به معنای واقعی کلمه در 1 ساعت آماده شده است.

ویژگی های دستور غذا:

پخت قارچ تنها 7 دقیقه طول می کشد و بقیه زمان صرف آماده سازی می شود. این بدان معنی است که شما می توانید در مراحل و با تمرکز بر زمان خود حفظ کنید.
ماریناد برای پختن قارچ بدون آب استفاده می شود. طعم غنی تر، روشن تر، و بوی شگفت انگیز قارچ حفظ می شود. از خشک شدن قارچ ها تعجب نکنید یا نترسید. در طول فرآیند پخت، مایع کافی آزاد می شود.
سیر به طور کامل طعم و عطر ماریناد را آشکار می کند. میخک طعم خاصی می بخشد. اما اگر نمی توانید آن را تحمل کنید، پس لازم نیست آن را در ماریناد قرار دهید.
ماریناد حاوی سرکه است، اما به دلیل روغن، قارچ ها خیلی ترش نیستند. می توانید از سرکه شراب سفید یا سرکه سیب برای نرم کردن طعم آن استفاده کنید.
اگر می خواهید برای زمستان بپزید، بهتر است قارچ ها را در یک شیشه در بسته در یخچال نگهداری کنید.

رازهای تمیز کردن صحیح قارچ

برای اینکه قارچ های کنسرو شده نه تنها خوشمزه، بلکه زیبا هم شوند، اکیداً توصیه می کنم کلاه ها و ساقه های فیلم را پوست بگیرید.

قارچ های خریداری شده در فروشگاه به حداقل پردازش نیاز دارند زیرا فقط در 2-3 روز می رسند. در طول این مدت، هیچ چیز غیر ضروری زمان ندارد تا وارد بدن میوه شود. مهم است که قارچ ها در تمام مدت پخت تا حد امکان کمتر با آب تماس داشته باشند. در غیر این صورت طعم آبکی خواهند داشت.

می توانید آن را با یک چاقوی کسل کننده تمیز کنید - فقط قسمتی از فیلم را از لبه درپوش بگیرید و بیرون بکشید. همین کار را با ساقه قارچ انجام دهید. قسمت پایین نیاز به "بازسازی" دارد، یعنی. 1-2 میلی متر قطع می شود.

به این ترتیب ماریناد به طور یکنواخت در تمام قسمت های قارچ پخش می شود و به طور یکنواخت پخته می شود. همچنین می توانید درپوش ها را با یک اسفنج ظرفشویی مرطوب جدید مالش دهید. اما زیاده روی نکنید - گوشت لطیف ممکن است بشکند.

اگر چنین اتفاقی افتاد که نمی توانید فوراً بپزید و در شیشه ها قرار دهید ، قارچ های پوست کنده را می توان تا 2 روز در یخچال نگهداری کرد. برای جلوگیری از تیره شدن آنها، آنها را با آب لیمو بپاشید. وقتی شروع به پخت و پز می کنید، برش ساق پا باید به روز شود.

قارچ های جنگلی نیز باید به همین ترتیب، اما با دقت بیشتری تمیز شوند. این اتفاق می افتد که آنها در جمع آوری می شوند هوای بارانیو پر از زباله
کمترین میزان کاری که در اینجا لازم است فقط شستن قارچ ها از زیر آن است آب جاری، در قابلمه ای بریزید و روی آن آب جوش بریزید.
سپس درب آن را ببندید و بگذارید کاملا خنک شود.
پس از چنین "بخار"، قارچ ها به راحتی تمیز می شوند، با این حال، این ممکن است کمی طعم آنها را بدتر کند.

دستور گام به گام با عکس

برای تهیه 2 شیشه 350 گرمی بسته بندی شده و مقداری میان وعده برای شام، تقریباً یک کیلوگرم شامپیون مصرف کردم. همچنین بگیریم:

روغن نباتی تصفیه شده - 4 قاشق غذاخوری. l.
سرکه 6٪ - 4 قاشق غذاخوری. l.
شکر - 1 قاشق غذاخوری. l.
نمک - 1 قاشق غذاخوری. l.
نخود فلفل دلمه ای - 10-12 عدد؛
برگ بو - 2 عدد؛
میخک - 2 عدد؛
سیر - 2 حبه.

یک قابلمه عمیق بردارید که می تواند همه قارچ ها و ماریناد را در خود جای دهد. مواد مایع را داخل آن بریزید، نمک و شکر را اضافه کنید و روی حرارت ملایم بگذارید.

نکته مهم: اگر از سنگ نمک درشت استفاده می کنید آن را الک کنید. ممکن است سنگ ها و ماسه های بسیار بزرگی در آن وجود داشته باشد که در بشقاب های شامپینیون گیر کرده و لذت غذا از بین برود.

من همیشه از پروانه دریایی متوسط استفاده می کنم. طعم آن کمی متفاوت از سنگ است و بدون شک بسیار سالم تر و تمیزتر است.

مراحل پخت و پز، چه مراحلی دارد؟

ماریناد را روی حرارت ملایم بجوشانید و ادویه و قارچ را به آن اضافه کنید. سیر را ورقه های نازک خرد کنید و در لحظه جوشیدن اضافه کنید. اگر می خواهید پیش غذای تندتری درست کنید، بهتر است درست قبل از سرو با فلفل مزه دار کنید.
دمای حرارت را افزایش دهید و صبر کنید تا بجوشد بدون اینکه درب آن را بپوشانید. این امکان وجود دارد که فورا فوراً برداشته شود و حرارت باید کمی کاهش یابد.
بعد از جوش آمدن فقط 7 دقیقه بجوشانید.
حالا می توانید آن را در شیشه ای که از قبل استریل شده است ببندید.

بهتر است شیشه ها را همزمان با پخت استریل کنید. اگر قارچ‌های داغ را در شیشه‌های داغ نگهداری کنید، این کار باعث افزایش ماندگاری ظرف می‌شود.

کار مورد علاقه من این است که ظرف ها را با بخار آب بجوشانم. برای این کار 2 انگشت آب را در قابلمه ای بریزید و بگذارید بجوشد. با توجه به اندازه، آبکش یا الک انتخاب کنید. مطلوب است که قسمت پایین صاف و محدب نباشد.
به این ترتیب می توانید 2 تا 3 شیشه کوچک را به طور همزمان بریزید و در صورت افتادن ظرف به پهلو، خطر سوختگی در اثر بخار کمتر است. شیشه را با جوش شیرین بشویید و آبکشی کنید آب گرمیا حداقل گرم به این ترتیب شیشه تضمین می شود که وقتی آن را به بخار می آورید ترک نخورد.
شیشه را به سمت پایین گردن در یک آبکش قرار دهید و حداقل 5 دقیقه استریل کنید. ظرف باید با بخار پر شود، سپس قطرات بزرگ ظاهر می شود و آنها شروع به تخلیه می کنند. این فرآیند صحیح عقیم سازی است. اگر این اتفاق برای شما نمی افتد، بررسی کنید که گردن به خوبی در آبکش قرار بگیرد. اجازه ندهید آب داخل تابه جوش بیاید.
قارچ های داغ را داخل شیشه های آماده شده بریزید و درب آن ها را جمع کنید. من گاهی اوقات از پیچ و تاب (درپوش پیچ) استفاده می کنم، اگرچه بسیاری از مردم نمی دانند چگونه با آنها کار کنند. آنها می گویند که حفظ از بین رفته، نشتی و غیره.

من روش کار اثبات شده خود را شرح خواهم داد:

درب یک قابلمه کوچک را بگذارید و به اندازه ای آب اضافه کنید که 1 سانتی متر بپوشد.
صبر کنید تا بجوشد و 2-3 دقیقه دیگر بجوشد.
درب داغ را بردارید، در شیشه را محکم با آن ببندید و زیر و رو کنید.

با سرد شدن، فلز به آرامی جمع می شود و گردن شیشه را محکم می بندد. اگر هنوز نمی توانید پیچ و تاب را تحمل کنید، از درب های حلبی یا پلاستیکی معمولی استفاده کنید.

چگونه می توان شامپانیا را طبخ کرد؟ با لیمو در آب خودش در 3 ساعت یا با پیاز و ادویه به روش اکسپرس در 15 دقیقه؟ هر دو دستور غذای فوری پیش روی شماست، یکی بهتر از دیگری است.

قارچ های فوری در آب خود با لیمو

قارچ های مرینیت شده سریع در 15 دقیقه

قارچ های پخته شده سریع در خانه در 15 دقیقه یک جایگزین عالی برای آماده سازی سنتی برای زمستان خواهد بود، به خصوص زمانی که مهمانان از قبل در آستان هستند و شما باید به سرعت یک پیش غذای ساده اما خوشمزه تهیه کنید. از آنجایی که ماریناد قبلاً حاوی پیاز، سرکه و روغن آفتابگردان است، نیازی به صرف زمان اضافی برای تهیه سس قارچ نیست.

به نظر می رسد پیش غذا بسیار معطر است و خود قارچ ها شکل خود را کاملاً حفظ می کنند. طعم آنها بسیار شبیه به غذاهای سنتی است، به همان اندازه شیرین، ترش و تند. من کمی اضافه می کنم فلفل تندکه مزه را بیشتر و تندتر می کند.

عناصر

قارچ 500 گرم
پیاز 2 عدد
سیر 3 دندان
فلفل تند 2 گرم
شکر 1.5 قاشق غذاخوری ل
نمک 1 قاشق چایخوری
برگ بو 2 عدد.
سرکه 9 درصد 3 قاشق غذاخوری ل
روغن نباتی 2 قاشق غذاخوری. ل
فلفل سیاه 6 عدد.
میخک 2 عدد.

طرز پخت سریع قارچ ترشی شده

قبل از سرو، می توانید کمی جعفری ریز خرد شده بپاشید.

قارچ های مرینیت شده فوری در آب خود با لیمو

اگر 3 ساعت فرصت دارید، این دستور را تهیه کنید - در خانه، قارچ ها به سرعت و فوق العاده معطر ترشی می شوند. قارچ ها در ماهیتابه بدون آب خورش می شوند: آنها خود آب زیادی آزاد می کنند - این راز دستور غذا است. بعد از مدتی باید ادویه، روغن، لیموترش را اضافه کنید و کمی بجوشانید و در آخر سرکه را اضافه کنید و به جای سرد بفرستید تا مارینه شود. در واقع، این همه علم است. طعم عالی است، به نظر می رسد قارچ ها به طور خاص برای سالاد و پر کردن پنکیک ساخته شده اند.

عناصر

شامپانیون در هر اندازه، تازه 600 گرم
لیموی آبدار 1/2 عدد.
سر پیاز 1 عدد
سیر 2 دندان
سنگ نمک 1 قاشق چایخوری.
شکر یا عسل 1 قاشق چایخوری.
روغن نباتی 70 میلی لیتر
سرکه 9% 2 قاشق غذاخوری.
شوید، مخلوط فلفل آسیاب شده، لوبیا گشنیز به مزه

به نظر من کسی نیست که قارچ ترشی دوست نداشته باشد. این یک پیش غذا، غذای جانبی عالی است و در میز تعطیلات خوب به نظر می رسند. قارچ ترشی شده در خانه یک گزینه عالی است. می توان مطمئن بود که آنها حاوی هیچ گونه افزودنی، تقویت کننده طعم و غیره نیستند. و دستور العمل هایی که به سرعت تهیه می شوند همیشه بسیار وسوسه انگیز و بسیار جذاب هستند. پس بیایید سعی کنیم قارچ ها را در 5 دقیقه یا تقریبا 5 دقیقه مرینیت کنیم.

برای تهیه قارچ ترشی زودپز، محصولات را طبق لیست آماده می کنیم. بهتر است قارچ ها را در اندازه های کوچک مصرف کنید.

آب، سرکه را در تابه بریزید، نمک، برگ بو، دانه فلفل، شکر، سیر درشت خرد شده و روغن آفتابگردان را اضافه کنید.

قارچ ها را بشویید و با ماریناد در قابلمه ای بریزید. بیا آشپزی کنیم. از لحظه جوشیدن 5 دقیقه بپزید.

این همه به طور کلی! بگذارید قارچ ها خنک شوند و می توانید از آنها لذت ببرید.

قارچ ها را به همراه ماریناد داخل شیشه ریختم و یک شب در یخچال گذاشتم. و چرا همه؟ چون نشسته بودم و ساعت ده شب می خواستم چیزی بپزم.

قارچ‌های ترشی سریع پخته شده را با پیاز - سبز یا پیاز - به دلخواه سرو کنید.

میان وعده مبارک!

نگهداری قارچ ترشی یک فرآیند جذاب و نسبتاً ساده است. قارچ های معطر مطمئنا به یکی از محبوب ترین میان وعده ها تبدیل خواهند شد. بسته شده در ظروف استریل، آنها می توانند ماندگاری طولانی را تحمل کنند. محصول مرینیت شده ترد و سفت خواهد بود و همچنین برای گوشت سرخ شده یا ماهی پخته مناسب است.

همه میدانند قارچ جنگلیو به خصوص شامپینیون محصولی شگفت انگیز و ارزشمند است. این ماده خام به دلیل داشتن پروتئین زیاد، گوشت نامیده می شود فلور. محتوای مواد مغذی این جنگل نشینان بیشتر از برخی محصولات سبزیجات است.

علاوه بر این، آنها حاوی سهام بزرگویتامین ها، مواد معدنی و اسیدهای آمینه. به همان اندازه وجود آهن، پتاسیم، روی و ویتامین های B که برای محافظت ایمنی از ویتامین C، ویتامین PP و D ضروری هستند، مهم است.

مصرف منظم آن سطح قند خون را کاهش می دهد و با اسید فولیک اشباع می شود. این محصول کم کالری و مغذی به عنوان یک ادرارآور نیز عمل می کند.
پاها حاوی مقدار زیادی فیبر هستند، اما این می تواند روند هضم را پیچیده کند. اسیدهای آمینه - لیزین و سیستئین باعث افزایش فعالیت مغز، بهبود حافظه و بهبودی پس از فعالیت بیش از حد می شوند. فسفر و سایر ترکیبات به طور مستقیم بر عملکرد تأثیر می گذارد سیستم عصبیو همچنین یک کار بسیار مهم را انجام می دهند - آنها سطح کلسترول بد خون را تنظیم می کنند.
مواد لازم را آماده کنید
آماده سازی مناسب اجزای لازمبرای حفظ زمستان - این تضمینی است که ترشی پیش غذا خوشمزه، معطر و سالم خواهد بود. محصولات جنگلی جمع آوری شده باید از نظر کرم و فساد بررسی شوند. فقط نمونه های کامل و قوی برای حفاظت انتخاب می شوند. سپس باید لکه های تیره و قهوه ای را از بین ببرید. قارچ های کوچک را می توان به طور کامل نگهداری کرد. قارچ های بزرگ معمولاً نیاز به جدا کردن کلاهک و ساقه دارند.

تمام ادویه ها و ادویه های ضروری باید شسته شوند و حتی برخی از آنها باید با آب جوش خیس شوند. برای از بین بردن بهتر آلودگی های مختلف، توصیه می شود قارچ ها را در آب نمک خیس کنید و سپس از یک اسفنج سفت استفاده کنید. با این حال، این کار را نباید برای مدت طولانی انجام داد، زیرا آنها به راحتی رطوبت اضافی را جذب می کنند. بهتر است سرکه را بدون معطر انتخاب کنید تا طعم و عطر طبیعی قارچ ها را نپوشاند.
اگر در مورد مدت زمان پخت محصول مطمئن نیستید، لازم نیست خیلی نگران باشید: قارچ ها در ماریناد داغ پخته می شوند.
توصیه می شود نمک درشت و نمک تصفیه شده را قبل از افزودن به غذاهای کنسرو شده بجوشانید. این نیاز با این واقعیت توضیح داده می شود که آنها اغلب حاوی ناخالصی هستند که می تواند به طور قابل توجهی عمر مفید قطعه کار را کاهش دهد. همچنین شایان ذکر است که قارچ های وحشی بسیار کثیف تر از قارچ هایی هستند که در گلخانه ها رشد می کنند. بنابراین، آنها نیاز به جوش دارند، که در طی آن حتی آلاینده های سخت در دسترس در "آبشش ها" حذف می شوند. نگهدارنده اصلی در این آماده سازی سرکه است، بنابراین باید مقدار دقیق آن را حفظ کنید.

دستور العمل های خوشمزه برای ترشی کردن قارچ ها در خانه
دستور العمل های تهیه تنقلات ترشی شده در خانه سال به سال محبوب هستند. روش های تهیه در ماریناد و چاشنی های معطر مختلف متفاوت است. اگر نمونه های جنگلی بزرگ را از قبل برش دهید، آنها بهتر با ماریناد اشباع می شوند. در این مورد، نکته اصلی این است که با افزودنی های تند زیاده روی نکنید، زیرا آنها به راحتی عطر طبیعی هدایای جنگلی را قطع می کنند.
آماده سازی بر اساس آب گوجه فرنگی جالب است.
دستور العمل کلاسیک
ساده ترین و سریع ترین راه برای نگهداری تنقلات خوشمزه برای زمستان. تمامی اجزا برای یک ظرف دو لیتری طراحی شده اند که مدت زیادی در یخچال دوام می آورد. ادویه جات ترشی جات را باید بعد از جوشیدن به ماریناد اضافه کنید.

قطعات مورد نیاز:
کیلوگرم محصول جنگلی؛
2 برگ لور؛
چاشنی معطر؛
80 گرم سرکه سفره؛
لیتر آب؛
یک قاشق کامل شکر و نمک تصفیه شده؛
یکی دو حبه سیر

طرز تهیه: داخل ظرف پخت آب بریزید و حرارت را روشن کنید. در این زمان، جزء اصلی را کاملا بشویید و نمونه های بزرگ را برش دهید. بعد از جوش آمدن، قارچ های پوست کنده را اضافه کنید و به مدت 10 دقیقه بجوشانید و بطور مرتب کف را از مایع خارج کنید. تمام ادویه های لازم را اضافه کنید، حرارت را کم کنید و مخلوط را به مدت نیم ساعت بجوشانید. اجازه دهید ماریناد خنک شود و سپس به ظروف استریل منتقل کنید.
به مدت یک روز در جای خنک قرار دهید. ظروف شیشه ای، لعابی یا سرامیکی برای درز مناسب هستند. اما نباید از ظروف پلاستیکی یا فلزی استفاده کرد زیرا باعث آسیب می شود واکنش شیمیاییبا اسید
ترشی شده در شراب
این روش دستور تهیه سریع یک میان وعده اشتها آور برای زمستان در نظر گرفته می شود. تعداد اجزای لازم برای یک ظرف لیتری برای درز قارچ محاسبه می شود. شراب اغلب به نگهداری زمستانی اضافه می شود. اگر از شراب سفید استفاده کنید، پیچش رنگ خود را برای مدت طولانی حفظ می کند.

چه چیزی نیاز دارید:
500 گرم قارچ؛
لیوان آب؛
نصف لیمو؛
یک چهارم لیوان روغن زیتون؛
قاشق دسر شکر تصفیه شده؛
یک قاشق غذاخوری نمک؛
برگ لورل؛
یک لیوان شراب.

طرز تهیه: محصول اصلی را تمیز و آماده کنید. مواد اصلی و آب لیمو را به یک قابلمه با آب اضافه کنید. مخلوط را به جوش آورده و با درب بسته به مدت 5 دقیقه دیگر بجوشانید. محصول جنگلی را به آبکش منتقل کنید تا مایع آن خارج شود و به تهیه ماریناد معطر ادامه دهید. مواد باقی مانده از لیست را به آب اضافه کنید. قارچ ها را در ظرف های استریل بریزید و آب نمک داغ را اضافه کنید. در یک اتاق یا مکان مناسب برای نگهداری نگهداری شود.
دستور غذا با هویج در شیشه ها
اگر محصولات جنگلی را در ترکیب با سبزیجات حفظ کنید، آماده سازی درخشان و زیبایی خواهید داشت. و جزء اصلی طعم شیرینی به دست می آورد.

چیزی که لازم است:
2 کیلوگرم محصول اصلی؛
4 عدد هویج؛
3 قاشق غذاخوری نمک؛
6 قاشق غذاخوری شکر؛
4 قاشق بزرگ سرکه؛
لاوروشکا

طرز تهیه: هویج ها را به مکعب های کوچک خرد کنید و قارچ ها را پوست بگیرید و آبکشی کنید. شکر، سرکه و نمک را در ظرف پخت مخلوط کنید. فلفل دلمه ای بریزید. مواد اصلی و هویج را در ظروف استریل قرار دهید، کاملا با ماریناد پر کنید. بگذارید نیم ساعت به همین صورت بماند. سپس تنها چیزی که باقی می ماند این است که آن را گرد کنید و در یک اتاق سرد برای نگهداری قرار دهید. برای خیساندن در ماریناد باید یک هفته صبر کنید و می توانید این غذای خوشمزه را میل کنید.

با دانه خردل
نگهداری با افزودن دانه های خردل آنقدر اشتها آور به نظر می رسد که بعید به نظر می رسد دوام داشته باشد برای مدت طولانیدر یک یخچال پیش غذا تند و غلیظ می شود. دانه های خردل به محصول اصلی رایحه ای غیرعادی می بخشد.
عناصر:
کیلوگرم قارچ؛
4 قاشق کوچک دانه خردل؛
لیتر مایع؛
70 میلی لیتر سرکه؛
فلفل سیاه؛
3 برگ بو؛
شکر تصفیه شده - به مزه.

طرز تهیه: محصول قارچ را به مدت 5 دقیقه بجوشانید. سپس باید مایعی را که قارچ ها در آن پخته شده اند تخلیه کنید. قارچ های پخته شده را در ظرف دیگری بریزید، مقدار مشخصی آب و سایر مواد ذکر شده در لیست را اضافه کنید. بجوشانید و بپزید. مواد اولیه را داخل ظروف استریل بریزید و در آب نمک معطر بریزید و ببندید. برای نگهداری قرار دهید.
کوزه های شیشه ای باید در فر استریل شوند و درب آن ها با آب جوش آغشته شود. برای این کار ظروف را در فر از قبل گرم شده قرار دهید و 10 دقیقه صبر کنید.

قارچ با سیر
با استفاده از حبه های سیر می توانید کنسروهای عالی را با مواد خام جنگلی تهیه کنید. این جزء یک افزودنی شیرین خواهد بود و عاشقان آماده سازی زمستانی تند را خوشحال می کند.
چه چیزی مصرف کنیم:
500 گرم قارچ؛
نصف لیوان آب گوجه فرنگی؛
20 میلی لیتر سرکه معمولی؛
یک قاشق چای خوری شکر و نمک؛
گیاهان تازه؛
4 حبه سیر.

دستورالعمل: در یک کاسه جداگانه آب گوجه فرنگی، نمک و شکر را مخلوط کنید. بجوشانید و به مقدار مشخص سرکه را داخل ظرف بریزید. دوباره بجوشانید و سبزی های تازه (جعفری یا شوید)، حبه های سیر خرد شده را اضافه کنید. محصول اصلی آماده شده را در ظرفی جداگانه بجوشانید. مایع اول را تخلیه کنید. قارچ های پخته شده را در مخلوط گوجه فرنگی بریزید و محتویات تابه را چند دقیقه بجوشانید.

این آماده سازی را می توان بلافاصله مصرف کرد یا به صورت رول شده و تا زمستان نگهداری کرد. همچنین باید در مورد عملیات حرارتی ظروف برای درزگیری، که در فر انجام می شود، به یاد داشته باشید. درب ها نیز باید از قبل با آب جوش آغشته شوند.
با سرکه سیب
ترشی قارچ با سرکه سیب یک راه حل خوب و یک میان وعده معطر زمستانی تضمینی است. برای اینکه آن را خوشمزه و سالم کنید، باید به شدت دستور العمل را دنبال کنید. تمام اجزا برای یک ظرف دو لیتری طراحی شده اند.
آنچه شما نیاز خواهید داشت:
800 گرم قارچ؛
160 میلی لیتر سرکه؛
آب تصفیه شده؛
2 حبه سیر؛
20 گرم نمک؛
3 برگ بو؛
فلفل.

خلاصه دستور غذا: محصول اصلی را آماده کنید. در ظرف مخصوص پخت قرار دهید و آب را اضافه کنید. مواد خام جنگلی را بجوشانید و به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. از ماهیتابه خارج کنید و صبر کنید تا خشک شود. در همین حین نمک و شکر را در قابلمه ای با هم مخلوط کرده و مدتی بجوشانید. مقدار مشخص شده سرکه سیب را اضافه کنید و 2 دقیقه دیگر بجوشانید.

قارچ ها را داخل آب نمک بریزید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید. روش عملیات حرارتی کوزه ها را در فر انجام دهید. ادویه ها و سیر را محکم در ظروف استریل بسته بندی کنید. شیشه ها را با محصول اصلی پر کنید و آنها را دور نگه دارید.
مارینت کردن در کره ای
این آماده سازی از بسیاری جهات برتر از ترشی های موجود در فروشگاه است. و زمان بسیار کمی برای حفظ آن نیاز دارد. اگر یک بار این میان وعده را با عطری باورنکردنی بپزید، مطمئناً وارد لیست غذاهای مورد علاقه شما خواهد شد.
چیزی که لازم است:
700 گرم قارچ؛
120 میلی لیتر روغن نباتی؛
70 میلی لیتر سرکه؛
40 گرم شکر و نمک تصفیه شده؛
فلفل سیاه زمینی؛
یک پیمانه فلفل قرمز؛
4 لاروشکی.

طرز پخت: محصولات جنگلی آماده شده را در قابلمه ای بریزید و با برگ بو حداقل 10 دقیقه بجوشانید. اولین مایع باید تخلیه شود. در یک کاسه پهن جداگانه، قارچ های پخته شده را در یک طبقه قرار دهید، با ادویه ها و ادویه ها بپاشید. سپس روغن داغ شده را داخل آن بریزید تا روی همه ادویه ها بگیرد. شکر و نمک را اضافه کنید. سرکه سفره را به مقدار مشخص بریزید. همه اجزا را کاملاً مخلوط کنید. مواد اصلی را داخل ظروف شیشه ای بریزید و در ماریناد بریزید و در جای خنک نگهداری کنید. پس از یک روز، نگهداری می تواند مصرف شود.

یک راه سریع برای ماریناد کردن در ماریناد روغن داغ
این دستور به شما کمک می کند تا به سرعت یک پیش غذای خوش طعم قارچ تهیه کنید. محصول خوش طعم جنگلی را می توان بعد از یک ساعت میل کرد. این روش نگهداری شامل عبور مواد اولیه است حرارت درمانیدر یک ماریناد داغ با روغن اضافه شده.
آنچه برای آماده سازی نیاز دارید:
800 گرم قارچ؛
20 گرم نمک؛
30 گرم شکر؛
130 میلی لیتر روغن نباتی؛
70 میلی لیتر سرکه؛
5 سر سیر؛
گیاهان تازه (شاخه های شوید یا جعفری)؛
فلفل سیاه (نخود).

طرز تهیه: محصول اصلی جنگلی را طبق دستورالعمل بالا آماده کنید. صبر کنید تا مواد اولیه آماده شده کاملا خشک شود. در یک قابلمه عمیق جداگانه، مقدار مشخص شده روغن نباتی و سرکه را مخلوط کنید. نمک و شکر را به نسبت دلخواه اضافه کنید. سیر خرد شده را بریزید و بقیه ادویه ها را اضافه کنید. نمونه های جنگلی خشک شده را داخل تابه بریزید و با ظرف چوبی هم بزنید تا قارچ ها روغن را بهتر جذب کنند.
محتویات تابه را بجوشانید و به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. در این مدت منتشر خواهد شد مقدار زیادآب میوه طبیعی صبر کنید تا خنک شود، در ظروف تصفیه شده قرار دهید و در اتاق سرد نگهداری کنید.
با اسید سیتریک
آماده سازی زمستانی با اسید سیتریک می تواند زنده بماند ذخیره سازی طولانی مدتاز آنجایی که این جزء یک نگهدارنده عالی است. اسید به هیچ وجه بر طعم تأثیر نمی گذارد، بلکه برعکس - ماریناد سبک می شود و رنگ خود را برای مدت طولانی حفظ می کند.

عناصر:
کیلوگرم مواد اولیه؛
2 لیوان آب؛
یک قاشق کوچک اسید سیتریک؛
یک قاشق بزرگ نمک و شکر؛
5 قاشق غذاخوری سرکه؛
چند قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
3 سر سیر؛
2 برگ بو؛
میخک

طرز تهیه: اسید سیتریک به تهیه محصولات جنگلی با ماریناد سبک کمک می کند. همچنین در این صورت محصول اصلی سفید باقی می ماند و طی مراحل و آماده سازی طولانی تیره نمی شود. در یک کاسه جداگانه مخلوط کنید اسید سیتریکبا آب. قارچ های شسته و پوست کنده را در این مایع قرار دهید. محصول اصلی را بجوشانید و 5 دقیقه دیگر بپزید. اولین آب نمک را تخلیه کرده و محصول جنگلی را خنک کنید.

که در آب سردتمام مواد دیگر و قارچ ها را هم بزنید. با گاز کم به مدت 10 دقیقه بجوشانید. ظروف شیشه ای را در اجاق حرارت دهید. در ظروف استریل بسته بندی کنید و با آب نمک داغ پر کنید. مواد غذایی نگهداری شده را برای نگهداری طولانی مدت پنهان کنید.
روش های نگهداری قارچ ترشی
قارچ های نمکی یک خوراکی و پیش غذای فوق العاده برای غذاهای مختلف هستند، با این حال، اگر به طور نامناسب نگهداری شوند، می توانند تهدید بزرگی باشند. برای جلوگیری از بوتولیسم، نگهداری قارچ ترشی زیر درب فلزی توصیه نمی شود.
محصول ترشی باید در یک اتاق سرد نگهداری شود که دمای آن از 10 درجه بالاتر نمی رود. دمای مطلوب هوای داخلی 8 درجه در نظر گرفته می شود. ماندگاری این میان وعده یک سال است.