نحوه خشک کردن سیر پس از کندن آن نحوه نگهداری سیر در زمستان

سلام به همه باغبانان و باغداران!

باید بگویم که سیر محصول بسیار مورد علاقه باغداران و ساکنان تابستانی است و بسیاری از مردم آن را رشد می دهند ، البته اغلب در مقادیر کم. این هم به این دلیل است که سیر برای سلامتی بسیار مفید است و هم به این دلیل است که از آن به عنوان چاشنی در اکثر غذاها استفاده می شود و طعم آنها را به میزان قابل توجهی بهبود می بخشد. علاوه بر این ، هنگام تهیه آماده سازی خانگی برای زمستان ، یعنی انواع کنسروها ، ترشیجات و ترشیجات ، که در آن سیر بسیار مورد استفاده قرار می گیرد ، انجام سیر غیرممکن است.

با این حال ، اگر رشد سیر نسبتاً آسان است ، پس همه نمی توانند قبل از ذخیره سازی طولانی مدت آن را حذف کرده و به درستی خشک کنند.

به همین دلیل ، من به شما خواهم گفت که چگونه سالهاست در باغ خود هستم ، سیر را قبل از ذخیره کردن جمع آوری و خشک می کنم ، در نتیجه ، در سال آینده بسیار خوب ذخیره می شود.

بنابراین ، برای شروع ، برای نگهداری طولانی مدت ، ما سیر زمستانی را پرورش می دهیم ، که از پاییز کاشته شده است. به عنوان یک قاعده ، در اواسط تا نیمه دوم ژوئیه ، این سیر کاملاً رسیده است. معیار بلوغ سیر خشک شدن و زرد شدن نوک برگها و همچنین پیازهای بزرگ و توسعه یافته با چندین پوسته مرغوب ، نازک و کمی خشک شده و دسته ای قدرتمند از ریشه است.

توصیه می شود سیر را نه خیلی زود صبح و نه در نیمه اول روز ، در هوای خشک و آفتابی برداشت کنید. این به این دلیل است که بلافاصله پس از برداشت ، سیر باید به خوبی در معرض آفتاب خشک شود. برای این ، می توان آن را روی فیلم ، پالت چوبی یا آهنی یا به سادگی روی زمین گذاشت.

در اواخر شب ، قبل از افتادن شبنم ، سیر باید جمع آوری شود و به داخل خانه آورده شود ، به عنوان مثال ، در یک انبار. اگر روز خیلی آفتابی نبود ، یا سیر به مدت طولانی خشک نشد ، می توانید آن را در روز دوم به همان روش خشک کنید.

پس از آن ، مرحله دوم خشک شدن سیر طولانی تر می شود ، که بهتر است در داخل خانه انجام شود. همچنین می توانید سیر را در جایی در انبار روی پالت ها قرار دهید ، اما بهتر است آن را در دسته (15-20 قطعه) ببندید و از سقف انبار آویزان کنید. در بسته نرم افزاری ، خیلی بهتر و سریعتر خشک می شود.

به هر حال ، وقتی سیر را به صورت دسته ای جمع می کنم ، آنها را مرحله به مرحله آماده می کنم ، یعنی هر سر سیر بعدی را کمی بالاتر از سرهای قبلی قرار می دهم. در چنین دسته هایی ، سیر بسیار بهتر و سریعتر خشک می شود.

به این شکل ، سیر دو تا سه هفته دیگر خشک می شود. در این حالت ، سوله باید به خوبی تهویه شود ، به عنوان مثال ، درب آن را در طول روز باز نگه دارید و فقط در شب آن را ببندید.

پوست کندن و هرس سیر

حالا سیر را می توان پوست کند و خرد کرد.

برای انجام این کار ، من از دو ظرف تخت مانند پالت یا جعبه کوتاه و همچنین قیچی و انبردست با فک مستقیم یا خمیده استفاده می کنم.

ابتدا ، یک دسته می گیرم و آن را روی ظرف نگه می دارم ، سرهای سیر را با هرس برش می دهم و "کنف" کوچک ، به طول 4-5 سانتی متر می گذارم.

سپس سرهای بریده شده را با دستانم تمیز می کنم و 1 ، 2 پوسته بالایی را از آنها جدا می کنم.

و بعد از آن ، من فقط یک تکه ریشه را با انبردست جدا می کنم.

باید بگویم که ریشه ها را می توان با قیچی قوی قطع کرد ، اما همانطور که در تمرین نشان داده شده است ، خرد کردن آنها با انبردست بسیار راحت تر ، سریعتر و تمیزتر است. علاوه بر این ، چنین سرهای سیر بعداً خیلی بهتر خشک می شوند و این تأثیر مثبتی بر ذخیره سازی دارد.

با این حال ، روی همه سرهای سیر ، ریشه ها خیلی تمیز و یکجا در یک دسته کامل جدا نمی شوند. در برخی از سرها ، ریشه ها باید در دو یا سه مرحله جدا شوند. اما به هر حال ، با انبردست بسیار سریع انجام می شود.

سرهای سیر پوست کنده شده را به صورت منظم در پالت بعدی قرار می دهم ، و به عنوان یک پالت ، از یک قاشق بزرگ خانگی استفاده می کنم تا تراشه ها را از روی میز کار بردارم.

همانطور که تمرین نشان می دهد ، از این قاشق ، انتقال سیر به یک تابه با ته مش بسیار راحت است ، زیرا سرهای سیر به سادگی از قاشق روی تابه می افتند و در جهت مورد نظر باقی می مانند ، یعنی با برش به بالا ساقه می زند

پس از آن ، فقط باید آنها را کمی کوتاه کرد.

و اکنون تقریباً تمام پالت را پر کرده ام. به هر حال ، من تکرار می کنم که پایین پالت باید از مش فلزی خوب برای تهویه خوب و خشک شدن سر سیر ساخته شود.

و این فقط کمتر از نصف آن است. در مجموع ، ما حدود دو و نیم یا حتی سه پالت از این دست دریافت می کنیم ، بنابراین این مقدار سیر باید بیش از اندازه کافی برای یک سال کامل باشد.

پس از چنین خشک شدن ، سیر ، به طور معمول ، برای ذخیره طولانی مدت بعدی کاملاً آماده است و می تواند با خیال راحت در ظرفی که برای این منظور در نظر گرفته شده است ، به عنوان مثال ، یک جعبه چوبی ، تا شود و در خانه در یک مکان خنک قرار داده شود. ، جایی در گوشه

به هر حال ، من می خواهم یک بار دیگر به شما یادآوری کنم که بهترین ظروف برای نگهداری سیر (و تقریباً همه سبزیجات و میوه ها) ظروف یا جعبه های ساخته شده از چوب طبیعی و رنگ نشده است. برخلاف سایر مصنوعاتی که بر پایه چوب ساخته شده اند (تخته سه لا ، تخته سخت ، نئوپان و سایر موارد) ، و همچنین پلاستیک ، چوب طبیعیاجازه عبور هوا را می دهد و رطوبت را تنظیم می کند ، که شرایط مطلوبی را برای ذخیره طولانی مدت و با کیفیت محصولات ایجاد می کند.

خوب ، این همه برای من است! همگی خداحافظ و ذخیره سازی خوبمحصول!

بیشتر ساکنان تابستانی ترجیح می دهند سیر زمستانی را قبل از زمستان بکارند ، سیر بهاری - در اوایل بهار. چه موقع سیر را از باغ خارج کنیم؟ چه زمانی برای ذخیره سازی آن را حفاری کنیم؟ چگونه زمان برداشت سیر را تعیین کنیم؟ بیایید با جزئیات بیشتری به آن نگاه کنیم. به هر حال ، این سبزی سالم و طعم تند تقریباً در هر باغ سبزیجات یافت می شود. افشای بیش از حد سیر در زمین بسیار نامطلوب است: می تواند دوباره رشد کند ، سرهای رسیده به حبه های جداگانه تجزیه می شوند ، نگهداری طولانی مدت چنین محصول یک سوال بزرگ خواهد بود. اگر سیر را زودتر از موعد از خاک خارج کنید ، نرم ، نارس و شل می شود. کیفیت نگهداری این سبزی بستگی مستقیم به میزان رسیدن و خشک شدن مناسب آن دارد ، بنابراین باید چند قانون ساده را به خاطر بسپارید که در این مقاله به آنها خواهم گفت.

خشک کردن سیر (عکس آنا نپترووسکایا از نووکووبانسک)

علائم رسیده شدن سیر: چه موقع برداشت می شود؟

چگونه می توان بلوغ سیر را تعیین کرد؟ مطمئن ترین سیگنال خشک شدن و زرد شدن برگهای پایینی گیاه است. این روند ، البته ، تحت تأثیر دمای هوا (تابستان آفتابی یا بارانی) ، انواع سیر ، و همچنین موقعیت منطقه ای سایت شما (منطقه) است. در میان چیزهای دیگر ، باغبان دارای "علائم" خاص خود هستند که نشان دهنده رسیدن محصول است. کسی که در حال رشد سیر است ، تمام تیرها را قطع نمی کند ، اما چند قطعه را روی گیاهان جداگانه می گذارد. هنگامی که پیکان فرفری در ابتدا مستقیم می شود ، این نشانه مطمئنی است که می توان سیر را کند.

یکی دیگر از ساکنان تابستانی به سر گل ها نگاه می کند: اگر آنها شروع به ترکیدن و نشان دادن "پیاز" کنند ، پس زمان برداشت است.

چند روش (عامیانه) برای افزایش پیاز و میخک وجود دارد:

• هنگامی که پیکان های سیر را قطع می کنید ، سپس یک کبریت سوخته را در محل آنها بچسبانید (در اجاق گازباقیمانده را مصرف کنید) کبریت سوخته تولید آب میوه را متوقف می کند - دندان ها آبدارتر و بزرگتر می شوند.
• سبزی های سیر (پر) پس از قطع فلش ها ، آنها را به صورت گره ببندید - سر سیر سریعتر شکل می گیرد و بزرگتر می شود.

باید توجه داشته باشید که فقط انواع زمستانی یک تیر می دهند ، گونه های بهاری شلیک نمی کنند ، یک استثناء نادر فقط انواع گالیور است.

انواع زمستانی و بهاری ، عکس:

سیر زمستانی در سپتامبر یا اوایل اکتبر کاشته می شود (در کوبان بهتر است این کار را بعداً انجام دهید ، به عنوان مثال ، در اوایل نوامبر) ، سیر بهاری - در پایان ماه مارس یا آوریل.

و زمان برداشت سیر بستگی به میزان گرم بودن تابستان دارد. اغلب آنها بین 20 جولای / هفته اول آگوست متفاوت هستند - این امر در مورد انواع زمستانی صدق می کند.

انواع بهاری سیر همیشه دیرتر از انواع زمستانی می رسند زیرا جوانه زنی آنها بیشتر طول می کشد. در حدود 20 آگوست / در نیمه اول سپتامبر ، می توانید برداشت انواع تابستانی (بهاری) را شروع کنید.

در هر صورت ، هنگامی که علائم خارج از بلوغ ظاهر شده است ، همیشه می توانید چند سر را با دقت بیرون بیاورید و میزان رسیدن آنها را به وضوح مشاهده کنید.

چگونه می دانید که سیر آماده برداشت است یا خیر؟ سر رسیده همیشه در لمس متراکم است ، فیلم پوشاننده دندان ها به راحتی برداشته می شود ، خود دندان ها به راحتی جدا می شوند.

یک تکنیک م anotherثر دیگر نیز وجود دارد: برای تسریع در رسیدن سیر ، باغبان از یک تکنیک م useثر استفاده می کنند: حدود 5-7 روز قبل از حفاری مورد انتظار ، خاک را کمی از پیازها (لایه بالایی) خرد می کنند.

دوره برداشت سیر زمستانی در کوبان تقریباً اواسط ژوئیه است. باز هم نگاه کنید علائم ظاهریبلوغ و مطمئن شوید که انواع سیر را در نظر بگیرید. واقعیت این است که انواع مختلف زمستان دوره های مختلف رسیدن دارند. اغلب ، ساکنان تابستانی انواع مختلف را اشتباه می گیرند و همه را با هم روی یک تخت می کارند. برای جلوگیری از سردرگمی ، همیشه به سایه پوسته بیرونی سر و همچنین شکل و تعداد دندان های موجود در آن توجه کنید. بنابراین ، نمایندگان انواع خاصی می توانند در تخت های جداگانه کاشته شوند.

همچنین می خواهم توجه شما را به سوالی جلب کنم که ساکنان تابستانی تازه کار اغلب می پرسند - آیا لازم است سیر را قبل از برداشت ، رول کنید ، زیر پا بگذارید؟ این روشگاهی اوقات در پیاز برای سرعت بخشیدن به رشد و جلوگیری از رشد پر استفاده می شود. در مورد سیر ، نیازی نیست! برای اینکه سرها بالاخره بالغ شوند ، باید آبیاری بسترها را حدود 10 روز قبل از برداشت متوقف کنید - بگذارید زمین خشک شود.

چگونه سیر خود را بعد از برداشت خشک کنید تا خوب نگهداری شود

برداشت سیر باید در یک روز خشک و آفتابی انجام شود. ابتدا باید گیاهان را ترجیحاً با ابزار چنگال کنده ، سرها را با دقت برداشته و آنها را از زمین تکان دهید. البته بهتر است زمان بیشتری صرف کنید و خاک را با دستان خود بردارید ، بنابراین مطمئن باشید که سرها آسیب ندیده اند و برای نگهداری بیشتر مناسب هستند. اگر هنگام برداشت محصول به طور تصادفی به سر آسیب رسانید ، آن را کنار بگذارید یا بلافاصله از آن برای غذا استفاده کنید. بعد ، سیر را روی کاغذ تمیز یا قرار دهید میز چوبیدر زیر سایبان قرار دارد - اگر قصد دارید سرهای بیرون را خشک کنید. یک منطقه با تهویه خوب نیز خوب است.

خشک کردن سیر پس از برداشت حدود 10-7 روز طول می کشد. برخی از ساکنان تابستان ترجیح می دهند سیر را درست در باغ ، در همان مکانی که محصول برداشت شده است ، خشک کنند. شما همچنین می توانید این کار را انجام دهید ، اما شب ها بهتر است سیر را در یک اتاق خشک تمیز کنید ، می تواند اتاق زیر شیروانی یا ایوان تابستانی باشد. خشک شدن کامل و نهایی سرها نیز در داخل خانه (به مدت 10 روز دیگر) انجام می شود ، پس از آن بقایای ریشه ها باید برداشته شوند. ریشه ها باید با دقت بریده شوند تا به قسمت پایینی آسیب نرسد! یک نکته جالب هرس سیر پس از برداشت است ، که در آن باغداران چاشنی اکیداً توصیه می کنند که ساقه و برگ ها را دست نخورده بگذارید.

واقعیت این است که در قسمت زمین گیاه مقدار زیادی مواد مغذی وجود دارد که در طول خشک شدن "به سر" می روند. از اینجا نتیجه می شود که تاپ های بریده نشده تأثیر مثبتی بر حفظ خواص درمانی سیر دارند. به هر حال ، یکی از آنها راههای مفیدذخیره این سبزی بافتنی است ، برای این کار به قسمت زمینی گیاه نیاز دارید ، که هنگام برداشت سیر آن را برش نداده اید. این روش قدیمی ، اما ارتباط خود را از دست نداده است و امروزه با موفقیت مورد استفاده قرار می گیرد. یک بسته نرم افزاری می تواند تا 15 سر داشته باشد. یک تار محکم از ساقه ها بافته شده است ، برای اطمینان از آن ، نخ می بافند ، و یک حلقه از آن برای تعلیق راحت تر بسته نرم افزاری ساخته شده است. برگها را می توان قبل از بافتن جدا کرد.

سیر بافته شده ، عکس:

در این شکل ، سیر حتی تا برداشت بعدی کاملاً حفظ می شود. توری ها در یک اتاق خشک ، تاریک و خنک آویزان می شوند ، همچنین می توانند به عنوان یک تزئین تزئینی در آشپزخانه استفاده شوند. اگر روش ذخیره سازی متفاوتی را ترجیح می دهید ، پس از خشک شدن کامل ، حدود 6-8 سانتی متر از ساقه را بگذارید (بقیه را جدا کنید) ، و سپس سرها را بر اساس اندازه مرتب کرده و به انبار منتقل کنید.

بعد از سیر چه می توانید بکارید؟

به طوری که زمین بیهوده "راه نمی رود" ، پس از برداشت سیر ، همیشه می توانید سبزه بکارید. جعفری ، گشنیز ، آروگولا ، کاهو ، شوید ، اسفناج به سرعت رشد می کنند و به ویژه اگر سیر قبلی آنها بود. بسیاری از باغداران تربچه ، چغندر ، تربچه ، هویج را با موفقیت پرورش می دهند - پس از سیر ، آنها بسیار سریعتر رشد می کنند و طعم آنها فقط بهتر می شود. حتی می توان خیارهای رسیده را در کوبان کاشت ، و کلم چینی، و همچنین سرمه ، به طور کلی خوب رشد می کنند (آنها فصل رشد کوتاهی دارند). همچنین بعد از سیر رشد خوبی خواهد داشت نخود سیاه چشمو انواع زودرس نخود فرنگی قند.

قوانین فن آوری کشاورزی را رعایت کنید ، ظاهر ساقه ها را تماشا کنید - مهم نیست در چه منطقه ای زندگی می کنید ، علائم رسیدن آن محصولات سبزیجاتهمیشه یکسان خواهد بود حالا شما همچنین می دانید چه زمانی سیر را از باغ خارج کنید ، چگونه بهترین کار را انجام دهید و پس از برداشت چه چیزی را بکارید.

سیر گیاهی دوساله از خانواده پیاز با بوی خاص و طعم تند است. از آن به عنوان یک غذای مستقل استفاده نمی شود ، اگرچه طبق تعریف ، یک سبزی است. سیر یک افزودنی طعم دهنده به غذاها و ترشی است. همچنین انبار ویتامین ها و مواد معدنی است. سیر میکروب ها را از بین می برد ، قلب و کبد را تحریک می کند ، باعث ایجاد خلط و حتی مبارزه با سلول های سرطانی می شود و از نظر قدرت با شیمی درمانی برابر است. او اغلب به تخت های باغ می رفت. نحوه برخورد با این سبزی ، یک بررسی کوتاه نشان می دهد.

آیا بعد از کندن باید سیر را بشویم؟

پس از تعیین میزان رسیدن بر اساس نوع قسمت زمین ، آن را با دقت از زمین جدا می کنیم. از آنجا که عمیقاً نشسته است ، کشیدن سیر نامطلوب است. بهترین کار این است که آن را با چنگال کنده و به مدت 2-3 روز روی تخت باغ بمالید تا خشک شود. س "ال "شستن یا شستن نشدن" باعث اختلاف و اختلاف نظر بین تولید کنندگان سبزی می شود ، بنابراین پاسخ قطعی وجود ندارد. اکثر موافقند که نیازی به شستشو نیست - فقط باید خشک شود. دیگران شستشو می دهند و ادعا می کنند که بعد از شستشو و خشک شدن ، بدتر از خشک شدن نیست. یکی از روشهای پیشنهادی: پس از شستشو در زیر جریان آب سردسرها را در محلول نمکی فرو کنید. اگر پاسخ قطعی وجود ندارد ، هر کس برای خودش تصمیم می گیرد که آیا ارزش انجام سبزیجات حفر شده برای انجام مراحل آب را دارد یا نه.

آیا می توان سیر را بعد از سیر کاشت؟

برای به دست آوردن محصول خوب ، توصیه می شود گیاهان باغ را به ترتیب دنبال کنید. فرهنگ هایی وجود دارند که با گونه های خاصی یا پس از آن همزیستی ندارند. سیر همچنین دارای "دوست" و "ضد بیماری" است. کاشت آن دوبار در یک مکان کاملاً نامطلوب است - باید سه تا چهار سال طول بکشد ، پس از آن می توان فرهنگ را در بستر باغ قدیمی کاشت. همچنین ، به جای محصولات ریشه ای ، که زمین را بسیار تخریب می کند ، خوب نخواهد بود. بهترین گزینه- فرود در محلی که خیار ، کدو تنبل ، فلفل ، آبی رشد کرده است.

آیا باید سیر را کوتاه کنم

فرآیند تهیه سیر برای ذخیره سازی شامل چندین مرحله است. قبل از هرس برگها ابتدا خشک می شود. فقط زمانی که برگها کاملاً پژمرده می شوند با قیچی تیز بریده می شوند. بسته به روش ذخیره سازی ، ساقه کوتاه می ماند-3-5 سانتی متر (برای ذخیره در جعبه ، کیسه) یا 20-25 سانتی متر ، به صورت دسته ای گره خورده است.

ریشه های سیر را کوتاه کنید یا خیر

هرس ریشه ضروری است. آنها 2-3 هفته پس از حفاری و خشک شدن برداشته می شوند. ابتدا ، بقایای خاک خشک از آنها برداشته می شود ، و سپس بریده می شود ، 3-10 میلی متر باقی می ماند. می توانید آنها را با یک چاقوی تیز تا انتها برش دهید ، مراقب باشید به آن آسیب نرسانید. ریشه های سیر فقط برای ذخیره سازی با گاز سوزانده می شود. صرف نظر از روش حذف ، این دستکاری مانع از جوانه زدن سبزی در هنگام دراز کشیدن می شود.

آیا می توان بلافاصله پس از برداشت سیر را هرس کرد

عقل می گوید عجولان سختی می کشند. این امر در مورد هرس سریع سیر بلافاصله پس از برداشت نیز صادق است. برگها را نمی توان بلافاصله به دلیل آنها برداشت مواد مفیدبازگشت به سرها هرس دیررس نیز بر ماندگاری سبزی تأثیر می گذارد ، آن را کوتاه می کند و سیر را در برابر بیماری ها آسیب پذیرتر می کند.

آیا باید سیر را ببندم؟

روشهای مختلفی برای ذخیره سیر وجود دارد:

1. در دسته هایی با وزن حدود یک کیلوگرم جمع آوری شده و از سقف آویزان می شود.
2. ذخیره سازی در شبکه ها نیاز به بازرسی دوره ای برای سرهای آسیب دیده دارد. شبکه ها نه تنها می توانند قرار داده شوند ، بلکه می توانند به حالت تعلیق درآیند.
3. ذخیره سازی در جعبه های چوبی یا شیشه های استریل ، پوشیده از نمک درشت که از بیماری ها محافظت می کند.
4. سیر غوطه ور در روغن آفتابگردان نگهداری می شود.
5. بستن یا بافتن بافته ها یکی از راه های نگهداری آن است. برای راحتی ، یک ساقه کاذب طولانی می ماند و برای استحکام ، ریسمان بافته می شود و ساختار از سقف آویزان می شود. شرایط اصلی تاریکی ، خنکی و عدم وجود رطوبت شدید است.

آیا سیر یخ می زند

انجماد سیر گزینه دیگری برای نگهداری طولانی مدت است. با این حال ، بیشتر آن را حفظ می کند خواص مفید، طعم و عطر ذاتی آن. کل سر یا دندان ها برای یخ زدن مناسب نیستند - طعم و بافت آنها بدتر می شود. راحت است که مکعب های سیر را در قسمت هایی با فریز کردن سیر خرد شده در یک سینی یخ آماده کنید. همچنین می توانید روغن گیاهی را به سیر خرد شده اضافه کنید یا ریحان ، شوید ، گشنیز را با آن بچرخانید. شما باید چنین فریزری را در یک محکم ذخیره کنید کیسه پلاستیکی، که از آن با کمک نی کوکتل هوا را برداشته و با دقت آب بندی کنید.

نگهداری سیر یک کار نسبتاً ساده است ، اما به دانش خاصی نیاز دارد. اگر سبزیجات را به اشتباه ذخیره کنید ، به مرور زمان خراب می شود و باید آن را دور بیندازید. بنابراین ، قبل از ذخیره سازی ، باید خود را با نحوه برش صحیح سیر برای نگهداری و نحوه برخورد صحیح سیر پس از کندن آن آشنا کنید.

بسیاری از باغداران بی تجربه هیچ چیز در مورد برداشت سیر نمی دانند. قبل از شروع برداشت ، باید زمان برداشت و برش سیر را از باغ مشخص کنید.

برای تعیین زمان اغلب استفاده می شود تقویم ماه... این می تواند به شما در کسب اطلاعات در مورد زمان مناسب چیدن سبزیجات کمک کند. و همچنین تعیین کنید که پیازهای سیر را بکنید تا بهتر در زمستان ذخیره شوند. با این حال ، هنوز نمی توان از آن برای تعیین روز دقیق برداشت سبزیجات استفاده کرد ، زیرا همه چیز به تاریخ کاشت آنها بستگی دارد.

به منظور انتخاب دقیق ترین زمان برای برداشت در بهار ، لازم است تعیین شود که سیر رسیده است. برای این کار به برگهای گیاه توجه کنید. در سبزیجات رسیده ، آنها به تدریج تا دو سوم خشک می شوند. اگر میوه های نارس را جمع آوری کنید ، اغلب آنها در زمستان آسیب می بینند و ضعیف ذخیره می شوند.

همچنین زمان برداشت بستگی به نوع سیر کاشته شده دارد:

• بهار. این یک نوع تابستانی-پاییزی است که برای مدت طولانی شلیک نمی کند و می رسد. سیر بهاری هنگامی که برگهای آن شروع به پژمرده شدن و زرد شدن می کند از باغ خارج می شود.
• سیر زمستانی. از نام مشخص است که این تنوع متعلق به گیاهان زمستانی است. برای تعیین زمان برداشت سر سیر ، گیاه را با دقت بررسی کنید. برگهای پایینی سیر رسیده زرد می شوند و پوست گل آذین به تدریج ترک می خورد. بیشتر اوقات ، چنین تنوعی تا پایان ماه جولای یا اوایل آگوست کاملاً رسیده است. توصیه نمی شود بور سیر زمستانی را بکشید ، زیرا این باعث کاهش کیفیت محصول برداشت شده می شود. گیاهان برداشت شده به موقع نمی رسند ، به همین دلیل سر آنها متلاشی شده و خراب می شود.

چگونه می توان تشخیص داد که آیا سیر آماده برداشت است؟

مشخص است که سیر بلافاصله بریده نمی شود و قبل از برداشت ، باید از آماده بودن آن مطمئن شوید.

برای تعیین میزان آمادگی یک سبزی برای چیدن در طول کشت و تشکیل سیر ، یک بوته کنترل روی تخت باغ می نشیند. هنگامی که کشت نهال به پایان رسید و سبزی کاملاً رسیده است ، تیر آن می ترکد و فلس ها و پیازها در زیر آن نمایان می شود. این چیزی است که آمادگی کامل بوته ها را برای حفاری برای ذخیره سازی بیشتر گواهی می دهد.

چگونه باغ را به درستی تمیز کنیم؟

بسیاری از مردم علاقه مند هستند که چگونه سیر را به درستی جمع آوری کنند. برای ایجاد شرایط بهینه برداشت ، سایت در حال آماده سازی است. برای این کار ، آبیاری بوته ها و تغذیه آنها با کودهای آلی و معدنی از قبل متوقف می شود. همچنین توصیه می شود به منظور تسریع در رسیدن سر سیر ، خاک را از گیاهان جدا کنید. پس از آن ، می توانید برداشت را شروع کنید.

سیر باید در روزهای آفتابی برداشت شود تا هیچ گونه کثیفی در محل ایجاد نشود. در حین حفاری ، میوه ها با بیل یا چنگال به آرامی تضعیف می شوند. برخی از مردم نمی دانند که آیا سیر را هنگام کندن از زمین شستشو می دهند یا خیر. شستن لازم نیست ، اما لازم است سرها را از خاک چسبیده تمیز کنید. پس از کندن تمام بوته ها ، گیاهان برای خشک شدن بیشتر روی هم چیده می شوند.

پس از کندن بوته های سیر ، باید بفهمید که آیا بعد از حفاری باید پرها را کوتاه کنید یا خیر. این کار باید بعد از خشک شدن کامل سیر برداشت شده انجام شود.

چگونه سیر را بعد از حفاری خشک کنیم؟

قبل از هرس سیر ، پس از برداشت ، گیاه خشک می شود. برای انجام این کار ، کل محصول برداشت شده از زمین پاک می شود و در خیابان یا داخل خانه قرار می گیرد.

چه زمانی سیر را هنگام خشک کردن هرس می کنیم؟

برای پی بردن به نحوه صحیح و صحیح هرس سیر ، باید در مورد زمان هرس آن تصمیم بگیرید. این کار باید در پنجمین روز پس از شروع خشک شدن انجام شود. روش برداشتن ساقه و ریشه با تراشنده های تیز و برش دار انجام می شود. سرهای بریده شده 3-4 هفته دیگر در ساختمان با تهویه مناسب و رطوبت طبیعی هوا خشک می شوند.

برای درک اینکه خشک شدن به پایان رسیده است ، باید پوست سیر را با دقت بررسی کنید. باید رنگ یکنواختی داشته باشد و شکننده تر از قبل شود.

ذخیره سازی خانگی

همه خانه های تابستانی ندارند و بنابراین برخی مجبورند با ذخیره سبزیجات در آپارتمان ها برخورد کنند. وجود دارد روش های مختلفنگهداری سبزیجات در اتاق ها و حتی در راهرو.

در یخچال

اغلب ، یخچال برای ذخیره محصول پس از خشک شدن استفاده می شود. هنگام استفاده از این روش ، شما باید سرهای سیر پوست کنده را در یک قابلمه یا ظرف شیشه ای قرار دهید و آنها را کاملاً با روغن نباتی پر کنید. بوی سیر را جذب می کند و می توان از آن برای تهیه سالاد سبزیجات تازه استفاده کرد.

در پارافین

برای اینکه سیر نرم تر شود و خراب نشود ، آن را در مایع پارافینیک ذخیره می کنند. برای انجام این کار ، هر سر سبزی به مدت 10 تا 20 دقیقه کاملاً در پارافین مایع خیس می شود. پس از آن ، آنها را از پارافین خارج کرده و خشک می کنند تا با پوسته پارافین پوشانده شوند. با تبخیر رطوبت تداخل دارد ، به طوری که محصول آبدار بودن خود را حفظ می کند.

با رطوبت بالا در داخل خانه ، سیر در یک ظرف شیشه ای ذخیره می شود. هنگام استفاده از این روش ذخیره سازی ، سرهای سیر پوست نشده به ظروف استریل شده قبلی اضافه می شوند. هنگامی که کل محصول بین شیشه ها توزیع می شود ، آنها را با درپوش نایلونی می پوشانند.

در نمک

متداول ترین روش ذخیره سازی سر سیر استفاده از نمک است.

قبل از استفاده از این روش ، ارزش تصمیم گیری در مورد قطع ریشه های سیر قبل از ذخیره را دارد. قطعاً ضروری است ، زیرا به دلیل آنها است که محصول برداشت شده به سرعت خراب می شود.

جمع آوری و نگهداری سیر

به طور جداگانه ، لازم است روشهای ذخیره محصولات در انبارها و کلبه های تابستانی... در این مورد ، باغبان محدود به مرزهای آپارتمان نیستند و بنابراین می توانند نه تنها از روشهای فوق برای حفظ زمستانی سیر استفاده کنند.

برخی از مردم نمی خواهند نحوه پردازش سیرهای فرآوری نشده را قبل از ذخیره سازی بفهمند و فقط آن را در کیسه های کتان بگذارند. با این حال ، این تنها در اتاقهایی با رطوبت طبیعی هوا قابل انجام است. در انبارهای مرطوب ، قبل از قرار دادن محصول در کیسه ها ، سرها با نمک سفره یا پوست پیاز درمان می شوند که رطوبت را به خوبی جذب می کند.

در انبار ، سیر در سبدهای حصیری مخصوص نگهداری می شود که می تواند 2-4 کیلوگرم محصول را در خود جای دهد. این ظرف برای نگهداری سبزیجات عالی است ، زیرا هرگز در آن خراب نمی شود.

در بافت

پرورش دهندگان باتجربه ای که سالها در حال رشد و ذخیره سیر بوده اند ترجیح می دهند سیر را در بافت ها ذخیره کنند. چنین رنگدانه هایی را می توان به راحتی در گنجه ، گنجه یا انبار قرار داد. ماندگاری سیر با استفاده از این روش بستگی به اتاقی دارد که بافت در آن آویزان می شود.

نتیجه

همه باغبانانی که سیر می کارند با مشکلات ذخیره محصول برداشت شده روبرو هستند. به منظور حفظ صحیح سر سیر در زمستان ، باید با ویژگی های روش های برداشت و ذخیره سازی آشنا شوید.

برداشت سیر باید به نحو شایسته و به موقع انجام شود. از این گذشته ، این فرآیند برای ذخیره سازی بیشتر لامپ ها و همچنین تکمیل کامل و صحیح روند رشد آنها تعیین کننده است.

بیشترین بهترین زمانبرای برداشت سیر ، این روزهای گرم بدون باران است. با این حال ، تمیز کردن باید به درستی انجام شود. امکان ذخیره طولانی مدت به طور مستقیم به این بستگی دارد. برای تعیین زمان برداشت سیر ، دانستن زمان کاشت و برخی از نشانه های رسیدن ضروری است.

نحوه تعیین اینکه آیا امکان برداشت وجود دارد

علائم حذف سیر بهاره از جمله تظاهرات خارجی است:

• مرحله اولیه چسبندگی شاخ و برگ به زمین ؛
• رنگ برگها زرد است

این عمدتا در نیمه دوم ماه اوت ، نزدیک به آغاز پاییز اتفاق می افتد.

برداشت سیر زمستانی از اواسط تا اواخر ژوئیه شروع می شود. بیشتر اوقات ، دوازدهم در جشن پطرس و پولس است. در این زمان است که پیازها به جرم مورد نیاز می رسند.

علائم مشخصه رسیدن سیر زمستانی عبارتند از:

• به دست آوردن یک رنگ مایل به زرد توسط برگهای پایینی ؛
• شکستن فلش ها (گل آذین) ؛
• نازک شدن پوست سر تا حالت خشک.

علائم زیر به موقع بودن برداشت سیر بهاری و زمستانی را نشان می دهد:

• سر متراکم ؛
• دندانها به راحتی از یکدیگر جدا می شوند.
• فیلم را می توان به راحتی حذف کرد

اگر سیر نارس باشد ، خیلی نرم می شود. بیش از حد رسیده - کاملاً نامناسب برای ذخیره سازی طولانی مدت... باید در نظر داشت که اگر تابستان بارانی شد ، زمان برداشت زودتر خواهد بود.

سیر تابستانی و زمستانی کاملا رسیده دارای 3 فلس است. دو راه برای بررسی این موضوع وجود دارد.

1. چند سر را کنده و آنها را ارزیابی کنید.
2. زمین را از 2-3 پیاز تکان دهید و به وضعیت فلس ها نگاه کنید.

نحوه صحیح تمیز کردن

یک تا دو هفته قبل از برداشت ، توصیه می شود خاک را از پیازها جدا کنید. این ترفند به رسیدن سریعتر و بهتر لامپ ها کمک می کند. قبل از برداشت سیر ، باید آبیاری آن را به طور کامل متوقف کنید و بگذارید زمین به خوبی خشک شود.

برداشت نباید با گذشت زمان تمدید شود. تمیز کردن باید در اسرع وقت انجام شود. این کار باید در هوای خشک صبح یا عصر انجام شود.

برای دستیابی به جمع آوری صد در صد سیر و به حداقل رساندن آسیب به پیازها ، باید تکنیک این فرآیند را بدانید. این بسیار ساده است ، اما اگر دو نفر در این روش شرکت کنند راحت تر است.

1. تیرها قطع می شوند.
2. یک ردیف سیر با چنگال باغ یا بیل حفر شده و به صورت عمودی به زمین هدایت می شود ، چند سانتی متر از پیاز.
3. اگر قسمت های بالایی قوی هستند ، می توانید آنها را به آرامی بکشید. اگر نه ، پس باید زمین را با دستان خود جدا کنید (توصیه می شود برای این کار دستکش بپوشید).
4. لامپ ها نباید در یک توده پرتاب شوند زیرا ممکن است در اثر ضربه آسیب ببینند. آنها به طور مرتب در یک مکان جمع شده اند.
5. پس از برداشت قسمتی از محصول یا تمام آن ، سیر با دقت چیده می شود. خاک باقی مانده را از سر جدا کنید ، لایه های بالایی را از فلس جدا کنید ، قسمت پایین و ریشه ها را تمیز کنید ، پیازهای آسیب دیده را بگذارید.

با این حال ، فرآیند تمیز کردن هنوز به همین جا ختم نمی شود. سیر باید به درستی خشک شود. این کار به گونه ای انجام می شود که تا آنجا که ممکن است برای ذخیره سازی مناسب باشد.

نحوه خشک کردن سیر

اگر آب و هوا اجازه می دهد - روزهای آفتابی و گرم ، می توانید آن را در خارج انجام دهید. اگر باران می بارد یا رطوبت زیاد است ، محصول را زیر سوله ها یا اتاقهایی با تهویه مناسب قرار می دهیم. برخی از کارشناسان توصیه می کنند سیر را در طول روز در خارج از منزل خشک کنید و عصر آن را به داخل خانه منتقل کنید.

اگر برداشت در آب و هوای بارانی انجام شد ، لازم است پیازها را در دستگاههای مخصوص تهویه فعال خشک کنید. این روند حدود 10 روز به طول می انجامد. درجه حرارت در این خشک کن ها باید به تدریج افزایش یابد. شروع از 25 درجه و تا 40.

لازم است سیر را به همراه قسمت بالایی که سرها را می پوشاند ، خشک کنید تا از آفتاب سوختگی جلوگیری شود. این باعث افزایش بیشتر حجم پیاز و کیفیت تغذیه سیر می شود. در حقیقت ، در طول خشک شدن ، بخشی از مواد مغذی برگها به سر منتقل می شود. این روند حدود دو هفته طول می کشد.

پس از رسیدن سر به حالت مناسب برای ارسال محصول برای ذخیره سازی ، باید ریشه ها و قسمتهای بالای آن را قطع کنید. ساقه حداقل 2 سانتی متر ، اما نه بیشتر از 10 باقی می ماند (اگرچه گاهی اوقات قسمت های بالایی به هیچ وجه بریده نمی شوند و سیر سپس به صورت بافته بافته می شود).

پس از آن ، لامپ ها باید دوباره مرتب شوند:

• سرهای زیبا و کامل را برای ذخیره طولانی مدت ارسال کنید.
• لامپ های آسیب دیده و پوسیده را برای استفاده به زودی کنار بگذارید.

چیزی که نظافت بی موقع را تهدید می کند

اگر سیر (هم در تابستان و هم در زمستان) به موقع کنده نشود ، نتایج تأخیر برای آن به اندازه کافی وخیم خواهد بود ظاهر، خوش طعم بودن و امکان ذخیره سازی طولانی مدت.

1. مقیاس های پوشاننده لامپ ها ترک خواهند خورد.
2. سر به دندانهای جداگانه تجزیه می شود.
3. قسمتهایی از لامپ ریشه می زند و دوباره رشد می کند.

تاخیر می تواند حتی نامناسب بودن کامل محصول را برای استفاده تهدید کند. بنابراین ، کارشناسان به باغداران توصیه می کنند که فرایند جمع آوری سیر را نه کمتر مسئولانه از کاشت ، آبیاری یا مراقبت از آن در طول رشد درمان کنند.

رعایت شرایط برداشت انواع زمستان و بهار ، و همچنین پردازش و خشک کردن مناسب آنها ، امکان دراز کشیدن طولانی مدت در زمستان ، حفظ صد در صد طعم و کیفیت تغذیه را تضمین می کند. محصول مفید، که به یک ماده ضروری برای بسیاری از ظروف و داروها تبدیل شده است.