Heh domuz kulaklarından. Fotoğraflarla adım adım tarife göre Korece domuz kulakları nasıl pişirilir Domuz kulaklarından heh nasıl yapılır

– Bu lezzet korkaklara göre değil ama bir kez denediğinizde sonsuza kadar aşık olacaksınız. Bir bardak biranın yanına daha iyi bir atıştırmalık bulamazsınız, kulaklarınızı doğru hazırlarsanız içmek bile istemeyeceksiniz. Domuz kulakları farklı şekillerde hazırlanır: haşlanır, haşlanır, pişirilir, kızartılır, çoğunlukla önceden marine edilir. Kulak altıgeni tariflerini sizlerle paylaşacağız.

Domuz kulağı heh tarifi

İçindekiler:

domuz kulakları - 4 adet;
su - 500 ml;
soya sosu- 125 mi;
mirin - 100 ml;
Shaoxing şarabı - 300 ml;
hurma şekeri - 20 g;
rendelenmiş zencefil - 15 gr;
tarçın çubuğu - 1 adet;
anason yıldızları - 2 adet.

Hazırlık

Kulakları pişirmeden önce uygun şekilde hazırlanmalıdır. Öncelikle kulaklar koku açısından kontrol edilmeli ve eğer varsa, koku giderilinceye kadar kulakları birkaç soğuk suya batırın. Islatıldıktan sonra kulaklar tıraş edilir ve iyice yıkanır.

Şimdi et suyunu hazırlayalım. Bu et suyu alıştığımız geleneksel tada sahip değil, gerçek bir Asya tadı, tuzlu-tatlı-ekşi. Et suyu için mirin, şarap, soya sosu, su ve hurma şekerini birleştirmeniz, şeker kristalleri eriyene kadar her şeyi ısıtmanız ve ardından baharatları ve hazırlanan kulakları eklemeniz gerekir. Kabı tabakla örtün ve kulakları mümkün olan en düşük ateşte 5 saat pişirin. Bir süre sonra mis kokulu salamura kulaklar sizi bekliyor olacak, çok yumuşak ve lezzetli.

Domuz kulaklarından heh nasıl yapılır?

İçindekiler:

domuz kulakları - 3-4 adet;
su - 3,5 su bardağı;
hafif soya sosu - 125 ml;
şeker - 20 gr;
anason - 2 yıldız;
zencefil kökü - 3 cm;
koyu soya sosu - 60 ml;
yeşil soğan tüyleri - 5 adet;
sarımsak dişleri - 6 adet;
sirke - 15 ml.

Hazırlık

Domuzun kulaklarını iyice yıkayın, temizleyin ve tıraş edin. Kulağı ince kenardan kalın olana doğru rulo haline getirin ve kalın bir ip veya ip ile sabitleyin. Kulakları yumuşatmak ve kokudan kurtulmak için kaynar suda yaklaşık 15 dakika haşlayın.

Ayrı bir kapta, marine için gerekli malzemeleri birleştirin: her iki soya sosu türü, şeker, yıldız anason, rendelenmiş zencefil ve karışıma kulakları ekleyin. Kulakları minimum ısıda kapağın altında bir buçuk saat kaynatıyoruz ve ardından hızla buzlu su üzerine döküyoruz, iplerden kurtarıp şeritler halinde kesiyoruz. Üzerine doğranmış soğan ve doğranmış sarımsak ve sirke turşusu serperek servis yapın.

Basit domuz kulağı heh

İçindekiler:

pirinç şarabı - 400 ml;
Tarçın çubuğu;
soya sosu - 200 ml;
esmer şeker - 80 gr;
sebze suyu - 400 ml;
anason yıldızları - 2 adet;
karabiber - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
domuz kulağı.

Hazırlık

İyice yıkanmış kulakları suyla doldurup 15 dakika pişirin. Oluklu bir kaşık kullanarak su yüzeyinde oluşan gürültüyü giderir ve hazır haşlanmış kulakları pişirdikten sonra durularız. Kulakları başka bir kaba aktarıp tatlı suyla dolduruyoruz. Bunları 3 saat kısık ateşte pişirin. Daha sonra kulakları şeritler halinde kesip yarı buharlaştırılmış şarap, soya sosu, et suyu ve baharat karışımından oluşan bir turşuyla birleştiriyoruz.

Korece domuz kulağı hye

İçindekiler:

Hazırlık

İlk tarifi temel alarak turşuyu hazırlayın. Önceden 15 dakika kaynatılmış kulakları turşunun içine koyun ve 2 saat kısık ateşte pişirin. Bitmiş kulakları buzlu suyla yıkayıp şeritler halinde kesiyoruz. Ayrıca salatalık ve havuçları şeritler halinde, turpları ise ince dilimler halinde kesiyoruz. Sebzeleri kulaklar ve otlarla karıştırın ve sirke ve şeker turşusunun üzerine dökün.

Kore mutfağıyla tanıştıktan sonra Korelilerin yemek yaptığı izlenimini edindim, ancak heh tariflerinin her birinin, bu heh'i hazırlayacağınız malzemelerin özelliklerini dikkate alarak kendi incelikleri vardır. Yemek pişirmenin de böyle incelikleri vardır. heh domuz kulaklarından. Sizi bugün benimle bu Kore salatasını hazırlamaya davet ediyorum.

Heh, parlak tadı ve iştah açıcı baharat ve sarımsak aromasıyla lezzetli, lezzetli bir atıştırmalıktır. Tatlı havuçların, sulu soğanların tadıyla tamamlanan keskin, çıtır salamura domuz kulağı şeritleri her ziyafete uyacaktır. Bu yemeği hazırlamak hiç de zor değil çünkü fotoğraflı bu tarif sizi kesinlikle ikna edecek.

Kendinize gereksiz yaygara yüklememek için tembel olmamak ve anız, siyah lekeler ve diğer hoş olmayan sürprizler olmadan iyi işlenmiş, temiz domuz kulaklarını seçmek daha iyidir.

Daha sonra tek yapmamız gereken kulaklarımızı iyice durulayıp bıçakla kulak kanallarına biraz kazımak.

Nasıl pişirilir hee

Temiz kulakları kaynar suya koyun. Oraya 2 diş sarımsak, birkaç defne yaprağı ve 5 bezelye koyacağız. Suyu tuzlamaya gerek yok. Domuz kulaklarını yaklaşık bir saat pişirdikten sonra delikli bir kaşıkla et suyundan çıkarıp soğuması için düz bir tabağa koyacağız. Tavada kulakların birbirine yapışmaması tavsiye edilir.

Soğutulmuş kulakları 5-7 milimetre genişliğinde şeritler halinde kesin ve derin bir kaseye koyun.

Kulaklar soğuk kesilmelidir. Sıcak olanlar kesildiğinde ayrılacak ve bitmiş yemek o kadar güzel çıkmayacak.

Bir kağıt havluyla soyun, yıkayın, kurulayın ve tatlı, sulu havuçları “Kore” rende üzerine rendeleyin ve doğranmış kulaklara gönderin.

Soyun, yıkayın, yarım halkalar halinde kesin ve önceki malzemelerle birleştirin.

Taze salatalığı yıkayın, kurutun, ince şeritler halinde kesin ve kaseye ekleyin.

Şimdi yakıt ikmalini yapmanız gerekiyor. Bunu yapmak için 1 yemek kaşığı %9 sirke, 3 yemek kaşığı soya sosu, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı baharat, 4 diş doğranmış sarımsak alın, tüm malzemeleri karıştırın ve derin bir kasenin tüm içeriğini bu karışımla baharatlayın. . Ayrıca ince kıyılmış kişniş de ekleyebilirsiniz ama bu herkes için değildir.

Şimdi her şeyi iyice karıştıralım, heh'in üzerini düz bir tabakla kapatalım, üzerine ağırlık koyalım ve bir gece buzdolabında bekletelim, böylece bitmiş heh kendine özgü tadına kavuşsun. Servis yapmadan önce her şeyi tekrar iyice karıştırın.. Daha sonra Kore usulü heh'i güzel bir salata kasesine koyacağız ve sevdiklerimizi bu yemekle memnun edeceğiz. Afiyet olsun!

İçindekiler

Domuz kulakları – 3 adet;
Havuç – 2 adet;
Soğan – 1 adet;
Salatalık – 1 adet;
Sarımsak – 4 diş;
Sirke %9 - 1 yemek kaşığı;
Soya sosu – 3 yemek kaşığı;
Zeytinyağı – 2 yemek kaşığı;
Kore havuçları için baharat – 1 yemek kaşığı.

Et suyu için

Defne yaprağı – 2 adet;
Sarımsak – 2 diş;
Yenibahar – 5 bezelye.

Kocam bu mezeye bayılıyor, Kore tarzı domuz kulakları! Koreliler bunu burada binamızda satıyorlar, ancak 100 gr için o kadar çok ücret alıyorlar ki, böyle bir yemeği kendi başınıza nasıl pişireceğinizi öğrenmek daha kolay - 10-15 kat daha ucuz ve çok daha lezzetli olduğu ortaya çıkıyor! Başka bir artı ev yapımı domuz kulağı, mezenizin hangi koşullar altında hazırlandığını bilmenizdir. Hazırlanan yemeğin tadı satın alınandan neredeyse hiç farklı değil - karşılaştırdım!

Kurutulmuş sarımsak yerine limon suyu yerine taze kullanabilirsiniz - elma, balzamik veya şarap sirkesi,% 9 sirke. Ayrıca zevkinize göre yağı seçin, ancak yemeğin aromasını bozmaması için kokusuz olduğundan emin olun.

Tek olumsuz tarafı, kulakların kendilerinin pişmesinin uzun sürmesi, ama inanın bana, buna değer!

O halde biraz taze domuz kulağı alın ve yemek pişirmeye başlayalım!

Kulaklarınızı suyla durulayın ve ulaşılması zor yerlerden bile temizleyerek üzerlerindeki tüm kiri bir bıçakla dikkatlice kazıyın. Ürünü tekrar suyla durulayıp bir kazana veya kalın tabanlı bir tencereye koyun. Doldurun sıcak su ve 1 yemek kaşığı ekleyin. tuz. Zaman zaman su ekleyerek kulakları 1,5-2 saat kaynatın.

Kulakları et suyundan çıkarın ve soğumaya bırakın. Bu yapılmalıdır, çünkü sıcak kulakları kesmeye başlarsanız, kesmenin kendisi birbirine yapışacaktır - birbirine yapışan şey sıcak deridir ve sonra onu parçalara ayırmak sorunlu olacaktır!

Soğuk kulakları şeritler halinde kesin, böylece her birinde kelimenin tam anlamıyla beyaz kıkırdak bulunur.

Dilimleri bir salata kasesine koyun, hazırlanan tüm baharatları, limon suyunu ve soya sosunu ekleyin. Henüz bitkisel yağ eklemeyin - servis yapmadan hemen önce! Tencerenin tüm içeriğini karıştırın ve bir kapakla örtün, kulakların marine edilebilmesi için yaklaşık 1,5-2 saat soğukta bekletin.

Belirtildiği anda zaman geçecek- Kore domuz kulaklarını bitkisel yağla baharatlayın, hafifçe karıştırın ve ince doğranmış otlarla süsleyerek servis yapın: dereotu, maydanoz, yeşil soğan.

Kore domuz kulakları (marine edilmiş)

Marine edilmiş domuz kulakları))

Tuzlu yiyecekleri özleyenler için çok lezzetli, baharatlı yiyecekler.

Votkanın yanına çok yakışan lezzetli bir atıştırmalık. Domuz kulaklarından yemek pişirmek ucuz ve çok basittir, asıl önemli olan onları iyice durulayıp pişirmektir. Ve sonra onlardan birçok farklı lezzetli yemek yapabilirsiniz.

Kore kulakları iştahınızı açacak harika bir salata!

Korece domuz kulağı için kompozisyon

3-4 porsiyon için

Domuz kulakları – 2 adet;
Defne yaprağı – 3 adet;
Karabiber – 5 bezelye;

sos için (turşusu)

Defne yaprağı – 3 yaprak;
Sarımsak – 2-3 diş;
Kore havuçları için baharat – 1 yemek kaşığı;
Zeytinyağı (bitkisel) – 1 yemek kaşığı;
Şeker – 0,5 çay kaşığı;
Şarap, elma veya sofra sirkesi (%6-9) - 1 yemek kaşığı

Domuz kulaklarından heh nasıl yapılır

Domuzun kulaklarını iyice durulayın. Suyu kaynamaya getirin. Biraz tuz ekleyin. Defne yapraklarının yarısını ve biberi ekleyip 2 saat veya daha uzun süre pişirin;
Bitmiş kulakları et suyundan çıkarın, soğutun, şeritler halinde kesin (genişlik - 0,5 cm);
sosu hazırlayın: parçalayın Defne yaprağı, sarımsakları doğrayın (presle) ve sosun tüm malzemelerini birleştirin;
kulakları sosla baharatlayın. Bunları bir kapakla sıkıca kapatılabilen cam, emaye veya plastik bir kaba koyun. Bir gün veya daha uzun süre marine etmek için buzdolabına koyun.

Bu haşlanmış domuz kulağı

Kore kulakları ve tadı hazırlamanın özellikleri

Bu tarif için 2 saat kadar hızlı bir şekilde pişirebilirsiniz. Bu, kulakların daha sıkı ve çıtır olmasını sağlayacaktır.

Kulaklar, çorba ve jöleli domuz kulağı tarifi yapmak için kullanılabilecek hoş kokulu ve kalın bir et suyu üretir.

Haşlanmış domuz kulaklarının içi çıtır çıtır ve yumuşak bir şekilde yapışkan hale gelir, dışı lezzetli, saran, jelatinimsi bir tabaka ile kaplanmıştır - bu yapışkan jöle hassasiyeti için ruhunuzu tek başına verebilirsiniz.

Haşlanmış kulakları bu şekilde kesmeniz gerekiyor heh

Marine, et şeritlerini keskin, parlak ve aromatik bir mezeye dönüştürüyor; belirgin bir sarımsak ve acı biber aroması, sirkenin hızlı bir dalgası üzerinde yukarı doğru yükseliyor.

Acı sos, sanki rahat terlikler cam terliğe dönüşmüş gibi kulakların yumuşak tadını kökten değiştiriyor.

Domuz kulağı nasıl ve neyle yenir heh

Marine edilmiş kulaklar güçlü alkollü içeceklerle (votka) iyi gider, bu öğle yemeğinden (akşam yemeğinden) önce iştahı uyandıran mükemmel bir atıştırmalıktır. Sade veya yanında yenilebilir. patates püresi ve yapışkan pirinçle.

Diğer domuz kulağı yemekleri

Artık atıştırmalıklardan(eğer aynı anda çok fazla kulak hazırladıysanız, çünkü normal porsiyonu bitirmemenin imkansız olduğunu düşünüyorum!) Salatalar hazırlayabilirsiniz - yumurtalı domuz kulakları, yeşil bezelye, zeytinyağı veya mayonezle tatlandırılmış ve diğer çeşitli yumurtalar genellikle salatalık turşusu veya salatalık turşusu koydukları et salataları (domuz kulağı ve kornişon salatası tarifi). Yani, keskin ekşi tat, gevreklik ve jöle eksikliğinin olduğu yerlerde salamura domuz kulakları faydalıdır.

Jöleli domuz kulağı tarifi de çok lezzetli ve hoş bir şekilde gevrektir.

Hiç domuz kulağının herhangi bir biçimini denediniz mi ve bundan hoşlanmayacağınızdan mı korktunuz? Kıkırdak seviyorsanız (örneğin tavuk) bu kesinlikle sizin yemeğiniz.

Tadına ek olarak, bu sakatatların bir başka önemli avantajı daha var - fiyat. Domuz kulakları basit, ucuz ve son derece lezzetli bir besindir!

Midesine dikkat eden ve baharatlı yiyeceklerden uzak duranlar için haşlanmış domuz kulaklarından mantarlı jülyen yapabilir; yumurta, soğan ve bezelye salatası, kızarmış domuz kulağı (tarifi); fırında peynirle pişirilmiş kulaklar ve jöleli et.

Çok lezzetli salata marine edilmiş domuz kulağı - çıtır ve baharatlı!

Ya da onları haşlanmış olarak kemirebilir, kanepede bir kitapla oturabilir ve zaten tüm gözleriyle bakıp şöyle düşünen sevgili köpeğiniz için parçaları koparabilirsiniz: "Peki, gerçekten vermeyecek mi?" ))) Onlar da bu inceliğe bayılıyorlar (tabii ki baharatlı değil, haşlanmış veya tütsülenmiş).

Hepinize afiyet olsun (ve kuyruklu gurmelere de)!

Kore domuz kulakları erkeklerimizin çok sevdiği bir yemektir. Ve eğer birayla da varsa, bu ürün sadece yeri doldurulamaz bir atıştırmalık olacaktır. Kore domuz kulaklarını satın almak ucuz bir zevk değil, ancak bunları kendiniz pişirebilir ve aynı zamanda maliyetlerinizi üç kat azaltabilirsiniz çünkü taze kulaklar ve baharatlar ucuzdur ve sonunda tam teşekküllü bir Kore yemeği elde edersiniz. masa.

Evde Kore domuz kulakları nasıl pişirilir

Yemek pişirmek için gerekli ürünler:

4 domuz kulağı;
Korece havuç baharatı (mağazalarda satılır) – 15 gr. (paket)
5 diş sarımsak;
tatmak için tuz (1,5-2 çay kaşığı);
1 çay kaşığı sofra sirkesi;
1 bardak bitkisel yağ;
1 yemek kaşığı toz şeker (biraz daha az da olabilir, ürün miktarını damak tadınıza göre ayarlayın);
tatmak için öğütülmüş karabiber (Kore baharatı biber içerir, bu nedenle bu malzemeyi ekleyerek aşırıya kaçmayın);
3-4 karabiber;
2-3 karanfil;
1 tutam öğütülmüş kişniş;
2 çay kaşığı klasik soya sosu (kullanabilirsiniz baharatlı sos lezzetli yemekleri sevenler için);
1-2 defne yaprağı.

Bir notta! Korece domuz kulağı hazırlarken kulakların etli kısmını kullanmamak, sadece kıkırdağı almak daha iyidir. Ürünü pişirdikten sonra kalan et suyu, ilk yemekleri veya örneğin jöleli etleri hazırlamak için kullanılabilir. Bu yemeklerde kulakların etli kısmını kullanın.

Hazırlık

Taze kulakları ılık su altında iyice durulayın, tüm kirlerden kurtulmak için bir bıçakla içini kazıyın.
Kulakları bir tencereye yerleştirin ve ürünü tamamen kaplayacak şekilde üzerlerine kaynar su dökün. Yaklaşık kırk dakika kadar bekletin ve tavadan çıkardıktan sonra tekrar bıçakla iyice kazıyın.
Bitmiş, temiz domuz kulaklarını suyla bir tencereye koyun, biraz tuz ekleyin ve yaklaşık bir buçuk saat pişirin. Kulaklarınızın büyüklüğüne göre daha az veya daha fazla zaman alabilir. Ürünü bıçakla delerek hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz. Bıçak yavaşça girerse kulaklar hazır demektir. Pişirmenin sonuna doğru, ocaktan almadan yaklaşık 10 dakika önce tuz, defne yaprağı, karabiber, kişniş ve karanfilleri tavaya kulaklara kadar dökün, her şeyi bir kapakla kapatın.
Haşlanmış kulakları sıcak et suyundan çıkarın, soğutun ve ardından istediğiniz kadar uzun veya çok uzun olmayan ince şeritler halinde kesin.
Bir torba veya derin bir tabak alın ve kesilmiş kulakları oraya yerleştirin.
Kulaklara şeker ve sirke ekleyin, şeker tamamen eriyene kadar her şeyi yavaşça karıştırın.
Şeker eridiğinde Kore baharatını, karabiberi, biraz tuzu ve soya sosunu ekleyin, her şeyi tekrar karıştırın ve baharatları ürüne iyice dağıtın.
Sarımsakları ince ince doğrayın veya sarımsak kıyma makinesiyle kıyın.
Tavayı yağla kaynamaya başlayıncaya kadar ısıtın, ateşi kapatın ve yağa sarımsakları ekleyip karıştırın. Sarımsakları yağda soğumaya bırakın.
Kore yemeğinin üzerine aromatik sarımsak sosunu dökün, tabağı iyice karıştırın, yağ ürüne tamamen dağılmalıdır.

Havuçlu Kore domuz kulakları nasıl pişirilir

Domuz kulaklarını hazırlamak için yukarıda açıklanan adımları izleyin.

İki büyük havucu Kore tarzında yıkayın, soyun, rendeleyin veya küçük şeritler halinde kesin. Bir tavaya 50 ml bitkisel yağ dökün, ısıtın, havuçları içine koyun, 5-7 dakika soteleyin, hazırlanan kulakları üzerlerine ekleyin, her şeyi karıştırın ve birkaç dakika daha pişirmeye devam edin. Yiyeceği ocaktan alın, soğumaya bırakın, ardından bir tabağa aktarın ve 5 saat buzdolabında bekletin.

Kore domuz kulakları havuçlu veya havuçsuz (nasıl pişirildiğine bağlı olarak) soğuk olarak servis edilmelidir. Ürün buzdolabında ne kadar uzun süre beklerse o kadar yumuşak, aromatik ve lezzetli olur.