Kış için kavanozlarda lahana turşusu - çıtır lahana için çok lezzetli tarifler. Üç litrelik bir kavanozda lahananın hızlı turşusu (2 tarif)

Lahana, çeşitli yemeklerin hazırlandığı çok popüler ve sağlıklı bir sebzedir. Özellikle tuzlanmış ve salamura olarak yemeyi severler. Az kalori içerir, ancak birçok vitamin ve mikro element içerir, bu nedenle genellikle kilo verme menüsünün bir parçası haline gelir. Beyaz, kırmızı ve karnabahar turşusu için birçok seçenek var.

Evde hızlı ve lezzetli lahana nasıl tuzlanır

Birçok kişi dekapaj ve dekapaj arasında hiçbir fark olmadığını düşünüyor. Evet, bu pişirme yöntemleri benzer ancak ufak bir fark var. Tuzlama işlemi kullanımı içerir Daha Fermantasyonun aksine tuz. Buna ek olarak, lahana salamurası, bir cam kavanozda çok daha hızlı (3-5 gün) lezzetli, hafif tuzlu veya iyi tuzlu bir salata almanızı sağlar. Büyük miktarda tuz fermantasyonu engeller, dolayısıyla bu yöntem ekşi mayaya göre daha az laktik asit üretir.

Lahana turşusu için birkaç kural:

1. Fermantasyon sırasında beyaz lahana veya diğer çeşitler için salamura sebzeyi tamamen kaplamalıdır. Bu olmazsa basının kütlesini arttırmak gerekir.
2. Salamuradaki kavanozlarda lahananın tuzlanması, yalnızca kaba kaya tuzu kullanılarak gerçekleştirilir.

Çıtır çıtır olması için lahana turşusu nasıl yapılır

Turşu için birçok seçenek var. Bu sağlıklı sebzeden yapılan yemeklerin hayranları genellikle çıtır bir salata yapmak için onu nasıl uygun şekilde tuzlayacakları ile ilgileniyorlar. Lahana turşusu tarifi çok basit, ancak sonuç tüm beklentileri aşacak. 3 litrelik kavanoz için ürünler:

• lahana - 2 kilogram;
• havuç – 2 adet;
• defne yaprağı – 4 adet;
• tatmak için karabiber.

Salamura malzemeleri:

• kaba tuz - 2 yemek kaşığı;
• su - bir buçuk litre;
• şeker – 2 yemek kaşığı.

Parçaların çıtır olması için bir kavanozda lahana turşusu nasıl yapılır? Pişirme teknolojisi şöyle görünür:

1. Beyaz sebzeyi parçalara ve ardından şeritler halinde kesin. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Hepsini karıştırın.
2. 3 litrelik bir kavanoz alın, sebze salatasını hafifçe bastırarak içine koyun. Koymanız gereken katmanların arasına Defne yaprağı ve biber.
3. Turşuyu hazırlayın. Tuz ve şeker kaynamış ılık suda eritilir. Salata bu sıvıyla üstüne kadar doldurulur.
4. Kabı bir kapak veya gazlı bezle örtün. Marine bazen kabın kenarlarından taştığı için kavanozu derin bir tabağa veya kaseye koymak daha iyidir.
5. Tuzlamayı 3 gün bırakın. Üstteki lahana-havuç tabakasının sürekli olarak turşuyla kaplandığından emin olmakta fayda var. Hazırlık zevke göre belirlenir.

Hızlı bir şekilde turşu nasıl yapılır

Hızlı bir şekilde lahana turşusu birçok ev hanımı için kullanışlı olacaktır. Bu tür turşu, bir aile yemeği veya plansız misafir ziyareti için idealdir çünkü lezzetli bir sebze salatası sadece 60 dakikada hazır olacaktır. Turşu için malzemeler:

• lahana – 2-2,5 kg;
• havuç – 3 adet;
• sarımsak – 6 diş.

"Hızlı" bir salamura için şunları hazırlamanız gerekir:

• su - 1 litre;
• tuz (kaba, kaya tipi, iyotsuz) – 2 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 100 gram;
• sirke – 100 gr;
• bitkisel yağ – 200 gram.

Tuzlu lahana anında pişirme bu tarife göre yapılmıştır:

1. Ana malzemenin ince doğranmış olması, havuçların rendelenmesi, sarımsakların dilimler halinde kesilmesi gerekir.
2. Suyu kaynatın, üzerine tuz ve şeker ekleyin.
3. Marine edilmiş kısa bir süre kaynatıldıktan sonra içine sirke dökülür. Ateşten alın, içine yağ dökün, iyice karıştırın.
4. Daha önce kavanoza konulan sebze salatası sıcak turşuyla dökülür.
5. Gelecekteki turşuyu tamamen soğuyana kadar bırakıp buzdolabına koyuyoruz.

Kış için lahana turşusu

Bugün var geniş bir yelpazede kış için sebze turşusu yapmanın yolları. Ancak yine de pek çok turşu sever, yıllar geçtikçe kendini kanıtlayan yöntemi tercih etmeye devam ediyor. Klasik tarif beyaz sebzelerin turşusunu hazırlamak çok uzun zamandır popülerdir ve nesilden nesile aktarılır. Yani, fotoğraftaki gibi lezzetli, güzel lahana hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• havuç – 5 adet;
• lahana – 4-5 kilogram (birkaç büyük lahana başı);
• kaya tuzu – 3 yemek kaşığı. l.;
• defne yaprağı - 3 adet;
• bitkisel baharatlar.

Pişirme işlemi:

1. Sebzeleri kesin: Lahanayı ince şeritler halinde doğrayın, havuçları rendeleyin. Her şey tuzla karıştırılır. Sebzelerin suyunu salması için elinizle biraz bastırmanız gerekiyor.
2. Gelecekteki turşuları büyük, derin bir kaba (kova, kase) koyun. Defne ve baharatları ekleyin.
3. Üstüne geniş bir tabak veya tahta yerleştirin ve basınçla (örneğin bir kavanoz su) bastırın.
4. Salatayı oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın.
5. Günlük bir sürenin ardından baskıyı kaldırın, içeriğin yarısını başka bir kaba koyun ve iyice karıştırın. Gazların salınması için bu gereklidir. Sebzeleri bir buçuk saat bekletin ve yükün altındaki orijinal yerlerine geri koyun. Malzemeler tamamen tuzlanıncaya kadar bu işlemi her gün yapıyoruz.
6. Üç ila dört gün sonra turşusu hafifler ve çöker, köpük kaybolur. Bu, tada göre belirlenen turşunun hazır olduğunu gösterebilir.
7. Geriye kalan tek şey bitmiş yemeği kavanozlara aktarmak ve serin bir yere koymak.

Lahana salamurası hazırlamanın özellikleri

Turşu lâhana turşusu veya salamura analogu - bazen otlar ve baharatların eklendiği bir tuz ve su çözeltisi. Sebzelerin fermente edilmesi sürecinde başka bir turşusu elde edilir. Asitleme sıvısının temeli, farklı konsantrasyonlarda bir çözeltidir (tuz miktarına bağlı olarak). İşte turşu ve ekşi maya için salamuranın nasıl yapılacağına dair bazı ipuçları sebze salatası.

Lahana turşusu için

Lahana hazırlamanın klasik "büyükannesinin" yöntemi, salamura kullanılarak yapılan ekşi mayadır. Öncelikle sebzeleri hazırlamanız, kirden temizlemeniz ve doğramanız gerekir. Lahana turşusu salamurada nasıl hazırlanır? Marinatın yapımı çok hızlı ve kolaydır. Bir yemek kaşığı kaya tuzunu ve iki yemek kaşığı şekeri suda (1,5 litre) seyreltmek gerekir. Daha sonra sıvıyı ateşe koymanız ve birkaç dakika kaynatmanız gerekir. Lahana ve havuçların üzerine soğuk salamura dökün. Tamamen pişene kadar bekletin.

Lahana turşusu için

Lahana turşusu, salamura veya tuzlanmış lahanadan daha az lezzetli ve sağlıklı değildir. Salamura bu konuda tam tersine önemli bir rol oynuyor. Hazırlanması, sebzeleri fermente etmek için bir turşunun hazırlanmasından farklıdır. Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• ayçiçek yağı - yarım bardak;
• tuz – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• şeker - bir bardak;
• sirke - 1 bardak;
• su – 1 litre.

Sebzeleri katmanlar halinde bir kavanoza koymanız ve üzerlerine birkaç diş sarımsak eklemeniz gerekir. Baharatlı "sıcak" yemeklerin hayranları salataya biraz kırmızı ekleyebilir acı biber. Marineyi hazırlamak için yağı, tuzu, şekeri ve sirkeyi suda çözerek malzemeleri karıştırın. Sıvıyı kaynatın, sebzelerin üzerine sıcak salamura dökün. 24 saat sonra meze yemeği yemeye hazır olacaktır.

Tuzlu lahana için video tarifleri

Salatayı çıtır ve lezzetli hale getirmek için malzemeleri ve salamurayı uygun şekilde hazırlamanız gerekir. Aşağıdaki videoları kullanarak lahana tuzlama ve turşu teknolojisini öğrenebilirsiniz ilginç tarifler. Videonun yardımıyla sürecin tüm nüanslarını detaylı olarak anlayacak ve sulu, aromatik turşuların nasıl hazırlanacağını öğreneceksiniz.

Pancarlı Gürcüce marine edilmiş lahana

Lahana turşusu ile hızlı tuzlama

Kışlık sebzelerin fıçılarda ve fıçılarda fermente edildiği günler geride kaldı. Modern ev hanımları, şehir dairesine uygun, küçük miktarlarda lahana turşusunu tercih ediyor. Bugün sizi cam kavanozlarda kışa yemek hazırlamak için basit tariflerle tanıştıracağım. 3 litrelik bir kavanoz için her lahana turşusu tarifinin hazırlanması kolaydır, ekonomiktir ve harika bir çıtır atıştırmalıkla sonuçlanır.

1. Tüm sebzeleri iyice temizliyoruz, yıkıyoruz, kurutuyoruz, lahana saplarını, elma ve biberlerin tohum odalarını çıkarıyoruz.
2. Sebzeleri uygun bir şekilde kesiyoruz: lahanayı ince erişte veya büyük kareler halinde kesin, havuçları ve balkabağını normal bir rende veya Kore yemekleri için özel bir rende üzerine rendeleyin, sarımsakları bir kırıcıdan bastırın veya ince dilimler halinde ince ince kesin. elmaları dilimler halinde dilimleyin ve biberi dilimler halinde kesin.
3. Kızılcık, yaban mersini ve kızılcık ağaçlarını yıkayıp kurutun. Yaban turpu ve zencefil köklerini rendeleyin, pancarları kaba bir rende üzerine küp veya üçe doğrayın. Tarifte zaten tamamen hazırlanmış ezilmiş ürünlerin ağırlığını belirtiyorum.
4. Müstahzarları özenle çalışmak ve saklamak için tüm kapları hazırlıyoruz - bunları iyice yıkıyoruz, cam kapları buhar kullanarak veya sıcak fırında sterilize ediyoruz, sebzeleri kaynar suyla karıştırmak için kapakları ve kapları haşlıyoruz, tahta eziciyi ve sebze kütlesini delmek için çubukları kazıyacağız.

Şimdi işimize bakalım. Tüm malzemeleri üç litrelik kavanozun hacmine göre veriyorum. Bu uygun fiyatlı sebzenin tüm kış sofranızda olabilmesi için evde 3 litrelik bir kavanozda kış için lahana turşusu yapmak için basit tarifler kullanılmalıdır.

Kış için lahana turşusu için klasik tarif

Öncelikle en basit fermantasyon yöntemini deneyelim.

Ne alacağız:

• 3 kg lahana (ince kıyılmış);
• 300 gr doğranmış havuç (kaba rende üzerine üç);
• 3 yemek kaşığı. l. slaytsız tuz;
• her biri 0,5 çay kaşığı dereotu ve kimyon tohumları (hem taze hem de kuru otları kullanabilirsiniz);
• Beyaz ve karabiberden 4'er bezelye.

Hazırlanan sebzeleri temiz bir kaseye koyun.

1. Meyve suyu görünene kadar ellerinizle karıştırın ve ovalayın.
2. Tuz ekleyin ve sebze karışımını tekrar karıştırın.
3. Baharatların bir kısmını temiz bir cam kavanoza atın, rendelenmiş lahanayı ekleyin ve eziciyle ezin.
4. Kavanoz yarıya dolduğunda kalan baharatları ekleyin ve sebzeleri ezip hafifçe sıkıştırarak her şeyi tekrarlayın.
5. Kavanozu en üste kadar doldurmayalım, meyve suyu için yer bırakalım ki bu kesinlikle göze çarpacak ve hatta kavanozun kenarından taşacaktır.
6. Taşan suyu toplamak için kavanozu bir kaba koyun; fermantasyon 3-4 gün ılık bir yerde yapılmalıdır.
7. Biriken gazı serbest bırakmak için kavanozun içeriği uzun bir tahta çubukla periyodik olarak delinmeli ve sebzelerin salamura ile kaplandığından emin olunmalıdır, aksi takdirde yabancı mikroflora çoğalmaya başlayacaktır.

Fermantasyon işlemi bittiğinde kavanozu kapakla kapatıp buzdolabına koyun. Herkese afiyet olsun!

Ev hanımına not: Bir çorba kaşığı slaytsız 25 gr, slaytlı 30 gr tuz içerir; Bir çorba kaşığı slaytsız 20 gr, slaytlı 25 gr şeker içerir.

Su ile çıtır lahana turşusu

Kendi suyunda çıtır tatlı ekşi lahana ve lahana turşusunun tadını çıkarmak istiyorsanız, tuzsuz ve şekersiz bu basit tarifi kullanın. Bu yüzden dikkatinize 3 litrelik kavanoza su ile çıtır lahana turşusu tarifi getiriyorum.

Ne alacağız:

• Erişte halinde kesilmiş 3 kg lahana (bıçakla irice doğranmış);
• 300 gr tatlı doğranmış havuç (kaba bir rende üzerinde tatlı çeşitleri kullanıyoruz);
• her biri 0,5 çay kaşığı öğütülmüş dereotu tohumları, kimyon tohumları;
• 3 defne yaprağı;
• Bir avuç yaban mersini (taze meyveler alın);
• 3-4 küçük ekşi elma;
• 1 litre kaynak veya arıtılmış su.

Sebzeleri bir kasede karıştırın, suyu çıkana kadar ellerinizle iyice ovalayın. Baharatların ve elma dilimlerinin üçte birini kavanozun dibine yerleştirin, ardından kavanozun hacminin üçte biri kadar lahana-havuç tabakasını, yine baharatları ve elmaları koyun ve böylece kavanozu omuzlara kadar doldurun.

Suyu bir tencerede veya su ısıtıcısında sıcak olana kadar ısıtın, bir kavanoza dökün ve sebze karışımını bastırmak için bir ağırlık yerleştirin. Fermantasyon süreci en az 5 gün sürecek, bu süre zarfında kavanozun içeriğini periyodik olarak delip gaz çıkaracağız.

Daha sonra kavanozu bir kapakla kapatın ve buzdolabına koyun. Güzel kokulu çıtır lahana, alışılmadık bir tat ve duyum "buketi" ile sizi memnun edecek, ancak "olgunlaşması" için 2 hafta soğukta tutulması gerekiyor.

Üç litrelik kavanozda günlük lahana

Bazen ev toplantıları çok plansız gerçekleşir ve ev hanımının tüm kurallara göre turşu hazırlamak için yeterli zamanı olmaz. Bu tür mücbir sebep durumları için cankurtaran bir tarif var, günlük lahana. Tarif basit ve sonuç geleneksel olandan daha kötü değil. Size her şeyi nasıl hızlı ve lezzetli pişireceğinizi anlatacağım.

Ne alacağız:

• 2,5 kg ince kıyılmış lahana;
• 200 gr havuç (“Kore” rendesi başına üç);
• 2 yemek kaşığı. l. bir yığın tuzla;
• 6 yemek kaşığı. bir yığın şekerle;
• Yarım bardak bitkisel yağ (rafine edilmemiş alıyoruz);
• Yarım bardak sirke %9 (sirke %3 veya %6 ise miktarı yeniden hesaplayın);
• 0,5 çay kaşığı. öğütülmüş kişniş tohumları, dereotu, kimyon;
• 3 defne yaprağı;
• 3 tomurcuk karanfil (kuru baharat);
• 3 diş sarımsak, kıyılmış.

Doğranmış sebzeleri ve sarımsakları bir kaseye koyun ve suyu çıkana kadar ellerinizle ovalayın. Kavanozu omuzlara kadar doldurun, turşuyu dökün, kapağını kapatın ve bir gün bekletin.

Marine için – suyu kaynatın, içinde tuz ve şekeri eritin, baharatları ekleyin, 2-4 dakika kaynatın, sirke ve yağı ekleyin, turşuyu 10 dakika demlenmeye bırakın.

Bir günde orucumuz sebze aperatifi Servise hazır ve inanın tadı uzun süre fermente edilmiş lahanadan daha kötü değil.

Salamura ile lahana turşusu

Tarif koleksiyonumda üç litrelik kavanoz hazırlamak için birçok ilginç seçenek var ve tüm tarifler basit. Sirkesiz soslu, çıtır çıtır, lezzetli lahananın nasıl yapıldığını anlatacağım.

Ne alacağız:

• 2,5 kg iri kıyılmış lahana;
• Kaba bir rende üzerine rendelenmiş 200 gr havuç (uygun bir aparatınız varsa bir mutfak robotu kullanabilirsiniz);
• 2,5 yemek kaşığı. bir yığın tuzla;
• 4 yemek kaşığı. l. bir yığın şekerle;
• her biri 0,5 çay kaşığı anason ve dereotu tohumları;
• 3 defne yaprağı;
• 1 litre kaynak veya arıtılmış su;
• Bir avuç kızılcık meyvesi (değilse meyveler olmadan yapın);
• Zencefil – 4 cm uzunluğunda taze kök.

Bu tarifte lahanayı iri kareler halinde, havuçları ise uzun erişteler halinde kesiyoruz.

1. Tüm sebzeleri ve meyveleri bir kaseye koyun, hafifçe karıştırın, baharatları ekleyin, tekrar karıştırın.
2. Dolguyu tarife göre hazırlayın - tuz ve şekeri oda sıcaklığında suda çözün.
3. 3 litrelik bir kavanozu çok fazla bastırmadan sebze karışımını omuzlarına kadar doldurun, salamurayla doldurun, kavanozu bir leğene yerleştirin ve mayalanması için ılık bir yere koyun.
4. Fermente olan sebzeleri sopayla delerek periyodik olarak gaz çıkaracağız. Fermantasyon 3-4 gün sürecektir. Salamura şeffaf hale gelir gelmez kavanozu bir kapakla kapatıp buzdolabına koyabilirsiniz.

Sonuç sizi etkileyecek: tatlı ve ekşi, aromatik, kraliyet turşusu elde edeceksiniz!

Ballı lahana turşusu

Balkabağı ve ballı lahana turşusunu yediniz mi? Tariflerimizi paylaşalım ve kış için bu alışılmadık turşudan bir kavanoz hazırlayalım. Yani, 3 litrelik ballı kavanoz için lahana turşusu tarifi.

Ne alacağız:

• 3 kg ince kıyılmış lahana;
• 200 gr rendelenmiş sarı kabak;
• 3 yeşil tatlı ve ekşi elma, dilimlenmiş;
• 2,5 yemek kaşığı. l. bir yığın tuzla;
• 2 yemek kaşığı. l. bir kaşık bal ile;
• 1,2 litre su;
• 0,5 çay kaşığı. anason tohumları, çörek otu;
• 2 adet defne yaprağı.

Doğranmış sebzeleri bir kaseye koyun, elinizle biraz ezin, elma, baharatlarla karıştırıp bir kavanoza koyun, ezici ile ezin, kavanozu omuzlara kadar doldurun, salamuraya yer bırakın.

Salamura için:

1. Tuzu kaynar suda eritin.
2. Isınana kadar soğumaya bırakın.
3. Balı eritin ve iyice karıştırın.

Salamurayı bir kavanoza dökün, üzerini plastik bir torbayla örtün ve kavanozun boynuna sığacak bir ağırlık yerleştirin - örneğin dar bir şişe su. Sebze kütlesi tamamen salamura altında olmalıdır.

Fermantasyon 3 gün içinde bitecek, gazın çıkması için tüm sebze karışımını periyodik olarak uzun bir çubukla deleceğiz. Bitmiş ürünü soğukta saklayın.

3 gün boyunca kavanozda lahana turşusu

Lezzetli, aromatik, hoş bir çıtırlığa sahip olması ve çabuk yenmesi için bir kavanozda lahanayı hızlı bir şekilde nasıl lezzetli hale getirebilirim? Bu turşuyu eski ama kanıtlanmış bir tarife göre hazırlayalım; 3 gün sonra lezzetimiz hazır olacak.

Ne alacağız:

• 2,5 kg ince kıyılmış lahana;
• 0,5 kg doğranmış havuç;
• 1 dolmalık kırmızı biber;
• 2 yemek kaşığı. bir yığın tuzla;
• 0,5 çay kaşığı anason tohumları, dereotu, kimyon tohumları;
• 3 adet defne yaprağı.

Kavanozun dibine biraz baharat koyun, ardından tuzla rendelenmiş bir kat lahanayı eziciyle iyice ezin. Bu katın üzerine havuçları, yine lahanayı, biber halkalarını yerleştirip kavanozu omuzlara kadar doldurup sebzeleri ezici ile ezip üzerine baharat serpeceğiz.

Kavanozun üzerini bir peçeteyle kapatıp bir leğene koyun ve ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. Bitkisel kütleyi periyodik olarak bir sopayla delerek gazın kaçmasına izin vereceğiz.

Salamura aydınlanınca kavanozu bir kapakla kapatın ve buzdolabına koyun. Kış için lahana turşusunun en basit ve en hızlı tarifi 3 litrelik bir kavanoza hazır.

Yaban turpu ve pancar ile lahana turşusu

Size ilginç katkı maddeleri içeren 3 litrelik kavanoz için lahana turşusu tarifi anlatmak istiyorum. Bu meze her masayı süsleyecek ve tadı, güzel görünümünden daha aşağı olmayacaktır.

Ne alacağız:

• 2,5 kg lahana, büyük dilimler halinde kesilmiş;
• 200 gr pancar, küpler halinde kesilmiş;
• 15 cm uzunluğunda rendelenmiş yaban turpu kökü;
• 1 litre kaynak veya arıtılmış su;
• 2 yemek kaşığı. bir yığın tuzla;
• 4 yemek kaşığı. bir slayt toz şeker olmadan;
• her biri 0,5 çay kaşığı dereotu tohumları, çörek otu;
• 5-6 adet karabiber ve beyaz biber;
• 3 defne yaprağı;
• 5 diş sarımsak, dilimlenmiş;
• Yarım bardak %9 sirke;
• 1 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ (susam, hardal, kenevir).

Doğranmış tüm sebzeleri bir kaseye koyun ve iyice karıştırın. Salamurayı hazırlayalım - tuzu ve şekeri kaynar suda eritin, kaynatın, baharat ekleyin, tekrar kaynatın. Sebzeleri bir kavanoza sıkıca yerleştirin, eziciyle ezin, kavanozu omuzlarına kadar doldurun ve sıcak salamurayla doldurun.

Sıcak bir yerde sebzeler 3 gün fermente olacaktır. Fazla gazı çıkararak kavanozun içindekileri delmeniz gerektiğini unutmayalım. Bitmiş lahanayı buzdolabına koymanız gerekiyor, aksi takdirde minnettar ev halkı onu bu aşamada yiyecektir. Bu, yaban turpu ve pancarla kışa yapılacak en iyi hazırlıklardan biridir.

Kızılcık ile lahana - vitamin hazırlığı

Böyle bir vitamin preparatı nasıl hazırlanmaz! Bileşiminde, faydalı aktif maddelerin gerçek bir deposudur. Vitamin eksikliği olduğunda kış kullanımına hazırlamanızı şiddetle tavsiye ederim ve lahanayı çıtır yapmak için salamura kullanıyoruz.

Ne alacağız:

• 3 kg ince kıyılmış lahana;
• 200 gr rendelenmiş havuç;
• Bir avuç kızılcık;
• 1 litre kaynak suyu;
• 2 yemek kaşığı. bir yığın tuzla;
• 10 adet karabiber;
• 3 adet defne yaprağı.

Hazırlanan sebzeleri bir kaseye koyun ve karıştırın, suyu çıkana kadar öğütün, kızılcık ekleyin. Sebze karışımını omuz hizasına kadar bir kavanoza koyun ve eziciyle bastırın.

Salamurayı hazırlayalım - suyu kaynatın, içindeki tuzu ve şekeri eritin, kaynatın, baharatları ekleyin, tekrar kaynatın, salamurayı bir süre demlendirip kavanozun üstüne dökün. Peçeteyle örtün, lahanayı ve salamurayı temiz bir kaseye koyun ve sıcak bir yere koyun.

Bitkisel kütleyi delerek biriken gazı periyodik olarak çıkaracağız. 3 gün sonra tuzlu suyun rengi açılacaktır ve gaz oluşumu duracaktır. Kavanozu kapakla kapatıp buzdolabına koyabilirsiniz. Tüm aileniz böyle vitamin dolu, aromatik lahanayı yemekten mutluluk duyacaktır.

Şekerli lahana turşusu

Bir anda karşınıza pek sulu olmayan bir çatal çıkarsa üzülmeyin, onu da kullanırız. Böyle bir durumda stoklarımızda 3 litrelik şekerli kavanozda lahana turşusu tarifimiz var, salamurayla hazırlayacağız, tadı için şeker, aroması için limon ekleyeceğiz.

Ne alacağız:

• 3 kg rendelenmiş lahana;
• 200 gr doğranmış havuç (kaba bir rende üzerine rendelemek daha iyidir);
• Yarım limon;
• 1 litre kaynak veya arıtılmış su;
• 2,5 yemek kaşığı. bir yığın tuzla (kaya tuzu, ince "Ekstra" değil ve iyotsuz);
• 6 yemek kaşığı. bir yığın şekerle;
• 1 yaprak kanupera (balzamik solucan otu) veya nane sapı.

Doğranmış sebzeleri bir kaseye koyun ve temiz bir kavanozun içine sıkıca koyarak karıştırın.

1. Salamurayı hazırlamak için tuz ve şekeri oda sıcaklığında suda eritin, bir kanupera yaprağı veya bir tutam nane ekleyin ve 20 dakika demlenmesini bekleyin. Canuper, turşulara hafif bir nane aroması katar, ancak çok azına ihtiyaç vardır, aksi takdirde acılık hissedilir.
2. Salamurayı karıştırın, lahanayı üstüne dökün, üzerini bir peçeteyle örtün, kavanozu bir leğene koyun ve sıcak bir yere koyun.
3. Üst üste üç gün boyunca fermente olan karışımdan gaz salacağız. Salamura şeffaf hale gelir gelmez kavanozu bir kapakla kapatın ve serin bir yere koyun.

Bu lahana bitkisel yağ ile servis edilebilir ve ince dilimlenebilir. soğanlar doğrudan sıcak patateslere.

Ev hanımlarına not

Ev hanımları 3 litrelik kavanozlarda hazırlık yapıyorsa, ana malzemelerin fermantasyonu için ne kadar almanız gerektiğini hatırlamanız gerekir:

1. 3 litrelik bir kavanozdaki lahana, sıkıştırma derecesine bağlı olarak 2,5-3 kg sığar; salamura için bir lahana başı en az 3,2 kg ağırlığında olmalıdır, çünkü onun üst yapraklar ve sapla.
2. Tuzlu su için su, kaynatma sırasında suyun buharlaşması dikkate alınarak, soğuk yöntem için 1 litre ve sıcak yöntem için 1,2 litre olmak üzere üç litrelik bir kavanoza alınmalıdır.
3. Tuz 1 yemek kaşığı alınır. l. 1 kg lahana için, bu da üç litrelik bir kavanozun 3 yemek kaşığı alacağı anlamına gelir.
4. Şeker 6 yemek kaşığı almak için yeterlidir. l. 3 litrelik bir kavanoz için slaytlı.
5. Baharatlar kişisel tercihe göre eklenir, ancak üç litrelik lahana kavanozu başına en az yarım çay kaşığı kimyon veya dereotu tohumu, 2 defne yaprağı ve 5 orta boy diş sarımsak.

Deneyimli ev kadınlarını dinlemek ve onları tanımak çok ilginç orijinal tarifler 3 litrelik kavanoz başına lahana turşusu, ana ürünleri - lahana, tuz ve su - hangi oranlarda alacağınızı kendiniz belirleyin.

Onu almanın zamanı geldi kesme tahtaları, öğütücüler, keskin mutfak bıçakları. Kışın lahana yemeklerinin soframızı çeşitlendirmesi ve ailemizi memnun etmesi için lahanayı ileride kullanmak üzere hazırlamamız gerekiyor.
Lahana turşusu orijinal bir Rus mezesidir. Tamamen bağımsız bir yemek olarak veya diğer lezzetli yemeklerin bir parçası olarak da kullanılabilir. Örneğin, turtalar ve turtalar, salatalar veya sıcak pancar çorbası için dolgular. Diğer turşulardan farklı olarak lahana, daha uzun süre fermente edildiğinde salamura hazırlamaya hiç gerek duymaz çünkü lahana kendi suyunda belli miktarda tuzla fermente edilir. Aynı zamanda oldukça fazla meyve suyu açığa çıkar ve lahananın içerdiği şeker kesinlikle doğal bir fermantasyon reaksiyonuna katkıda bulunur.

Ancak hızlı pişirilen lahana turşusuna ihtiyacınız varsa fermantasyon süreci hızlandırılabilir. Önceden hazırlanmış turşuyu kullanarak: doğranmış lahanaya şeker çözeltisi ekleyin. Bu tarife göre fermente edilen lahana sadece 2-3 gün içinde hazır olacak, tadı lezzetli ve çıtır olacaktır.

Anında lahana turşusu. 3 litrelik kavanozda 2 günlük lahana tarifi

Çok hızlı yol lahana turşusu yapmak. Namluya gerek yok, basınç yok, ürünün infüzyonu yok uzun zamandır. Bu tarife göre lahananın fermente edilmesi için maksimum süre 2 gündür. Ancak genel olarak ertesi gün lahana yiyebilirsiniz.

Birleştirmek:
Su - 1 l
Sofra tuzu - 2 yemek kaşığı. l.
Beyaz lahana – 2 kg
Havuç – 200 gr

Hazırlık:

Suyu kaynatın, tuz ekleyin, oda sıcaklığına soğutun. Tuz/su oranı - 2 yemek kaşığı. l./ 1 litre.

Lahana ve havuçları parçalayın. Her kilogram lahana için 100 gram havuç alıyoruz. Yani, ortalama bir lahana çatalı için - 2 havuç.

Doğradıktan sonra lahanayı kavanoza koymaya başlıyoruz. Uzatıp uzun bir eziciyle bastırıp sıkıştırıyoruz. Kavanozda ne kadar çok lahana olursa, o kadar çok ezip itmeniz gerekecek. Katmanlar arasında boşluk kalmaması tavsiye edilir.

Kavanoz ağzına kadar doldurulduğunda, önceden hazırlanmış ve soğutulmuş tuzlu su çözeltisini içine dökün.

Kavanozdaki lahana kütlesinden havanın çıkmasına izin vererek yavaş yavaş dökün.

Döktük ve içindekileri biraz ezdik. Boynunda kabarcıklar olduğunu göreceksiniz. Bu iyi.
Bu formda onu mutfağın bir yerine koyuyoruz. Oda sıcak olmalı ama sıcak olmamalıdır. Kavanozun altına bir tür kase koymak daha iyidir çünkü lahana fermente olur ve suyu kenardan dışarı sızabilir.

Periyodik olarak lahananın uzun bir bıçak veya örgü iğnesi gibi bir şeyle delinmesi gerekir, böylece fermantasyon ürünleri kavanozun tüm hacmi boyunca lahanadan çıkarılır. Ayrıca periyodik olarak lahanayı itmeye çalışarak üstünü yoğuruyoruz, bu aynı zamanda gazların kaçmasına da neden olacaktır.

Bir gün içinde, lahana zaten üç gündür fermente olmuş gibi görünecektir (eğer bunu olağan yöntemle, basınçla yaparsanız). 2 gün sonra ise fermente olarak tüketip kavanozlara koyup buzdolabına kaldırabilirsiniz.
Lahanayı fermente etmenin çok hızlı bir yolu.
Tuzaklar: Tuzla aşırıya kaçmayın, aksi takdirde lahana fermente olmaz, sadece ekşir ve bozulur. Çok az tuz da kötüdür, tadı aynı olmayacaktır. En iyi oran 1 litre suya 2 tepeleme yemek kaşığıdır.
Açık avantajlar: Küvetler ve baskıcı taşlarla uğraşmanıza gerek yok, bu lahanayı bitince pişirebilirsiniz. Onu yediler ve tekrar yaptılar. Afiyet olsun!

Günde bir kavanozda anlık lahana turşusu

Çoğu ev hanımı bu ekşi maya yöntemini yalnızca hızı ve hazırlanma kolaylığı nedeniyle seçer.
Birleştirmek:
Beyaz lahana – 2 kg
Havuç – 2 adet.
Kaba tuz – 2 yemek kaşığı. l.
Defne yaprağı
Karabiber
Su – 1 bardak
Bitkisel yağ – 0,5 l
Sirke – 250 gr
Şeker – 100 gr

Hazırlık:

Lahanayı kesin ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Bunları karıştırın ve tuzla ovalayın - bu prosedür lahana suyunu serbest bırakacaktır.

Salamura için: şekeri, baharatları, yağı ve sirkeyi suda eritin. Karışımı kaynatın.

Elde edilen karışımı lahananın üzerine dökün ve sıkıştırmaya çalışın ve üzerini ağır bir şeyle örtün. Bir gün sonra lezzetli lahana turşusu hazır. Atıştırmalık hazır olduktan sonra, onu daha uygun bir kaba, bir kavanoza aktarın ve daha sonra saklamak üzere buzdolabına koyun.

Sağlığınız için yiyin! Afiyet olsun!

bir notta
Lahana turşusu sadece pek çok değerli ve faydalı maddeler, ama aynı zamanda salamurasında. Birçok anormallik veya hastalık için doktorlar lahana turşusu salamura kullanılmasını önermektedir.

Anında lahana turşusu. 3 günlük lahana turşusu tarifi

Birleştirmek:
Lahana - 1 kafa
Havuç - 1 adet.
Su - 1 l
Tuz - 1 yemek kaşığı. kaşık
Şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık

Üç günlük lahana nasıl pişirilir:

Lahanayı doğrayın veya parçalayın.

Havuçları soyun, yıkayın, kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Lahanaya havuç ekleyin.

Tuzsuz, iri rendelenmiş havuçlarla karıştırarak biraz ezin.

Üç litrelik bir kavanoza sıkıca yerleştirin.

Salamurayı hazırlayın. Bunu yapmak için suyu kaynatın ve tuz ekleyin.

Şeker ekle. Karışım.

Sıcak salamurayı lahananın üzerine dökün. Fermantasyon sırasında tuzlu su dışarı sızacağından kavanozun kapağını kapatın ve bir kaseye koyun. Gazı çıkarmak için lahanayı sivri uçlu bir çubukla periyodik olarak delin.
3 gün sonra üç günlük lahana hazır olacak. Lahanayı serin bir yerde üç gün saklayın.

Afiyet olsun!

Kış için havuç ve elma ile anlık lahana turşusu nasıl yapılır

Birleştirmek:
Lahana (tercihen beyaz) – 2 kg
Havuç (tercihen tatlı çeşitler) – 200 gr
Elma (herhangi bir çeşit) – 200 gr
Tuz – 2 çay kaşığı.
Şeker – 2 yemek kaşığı. l.

Sirkesiz bir kavanozda hazır lahana nasıl tuzlanır:

Öncelikle tüm sebzeleri akan su altında yıkamamız gerekiyor.
Daha sonra lahananın üstteki yeşil yapraklarını çıkarıyoruz ve lahananın başını ikiye bölüyoruz (büyük bir lahana başı 4 parçaya bölünüyor). Şimdi özel bir parçalayıcı veya keskin bir bıçak kullanılarak aynı genişlikte ince uzun şeritler halinde kesilmesi gerekiyor.

Daha sonra havuçları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Elmaların da soyulması, çekirdeklerinin çıkarılması ve ardından küçük dilimler halinde kesilmesi gerekir. Tarifin bileşenlerinin ne boyutta olması gerektiği fotoğrafta açıkça görülmektedir.
Şimdi lahanayı tuz ve toz şekerle karıştırmanız gerekiyor.

Daha sonra lahana suyu çıkana kadar lahanayı hamur yoğurma şeklinde elimizle bastırmamız gerekiyor.
Daha sonra rendelenmiş havuçları rendelenmiş lahana ile karıştırın ve elma dilimleri. Ve hazırladığımız karışımı fermantasyon için kavanoza aktarıyoruz.

Lahananın yemeği tamamen doldurmaması gerektiğini lütfen unutmayın. Bu, fermantasyon sırasında ortaya çıkan meyve suyunun kavanozdan dışarı dökülmemesi için gereklidir.
Lahanayı ılık bir yerde 48 saat mayalanmaya bırakın. Lahana fermente olduğunda soğuk bir yere konulması gerekecektir.

Bu lezzetli, çıtır hazır lahanayı ince doğranmış soğan ve aromatik bitkisel yağ ile servis etmek daha iyidir. Afiyet olsun!

Evde anında lahana turşusu. Kış için lezzetli çıtır ve sulu lahana tarifi

Tüm aileniz için mükemmel lahana turşusu! Çok lezzetli ve hızlı bir tarif!

Afiyet olsun!

Kış için lezzetli lahanayı pancarla hızlı bir şekilde fermente etmek için basit bir tarif

Bu yemeğin hazırlanması kolaydır ve fazla masraf gerektirmez. Ve çok önemli olan şey sağlıklı yemek. Fermantasyon sirke eklenmeden doğal olarak gerçekleşir.

Birleştirmek:
Beyaz lahana-1 kg
Havuç-300 gr
Pancar-300 gr
Kereviz-300 gr
Tuz-2 yemek kaşığı. l.
Şeker-1 yemek kaşığı. l.
Defne yaprağı
Yenibahar

Sebzeli lahana turşusu nasıl yapılır:

Lahananın baş kısmını hasarlı yapraklardan temizleyip, yıkayarak hazırlığa başlayalım. Akar su ve doğrayın.

Havuçları, pancarları ve kereviz kökünü soyun, durulayın ve kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Bütün sebzeleri karıştırın.

Salamurayı önceden hazırlamak daha iyidir. Tuz ve şeker ekleyin sıcak su. Damak tadınıza göre defne yaprağını ve yenibaharı ekleyip kaynatın. Yaklaşık 18-25 dereceye kadar soğumaya bırakın.

Hazırlanan sebzelerin üzerine, salamura tamamen kaplayacak şekilde dökün. Sebzeleri iki gün oda sıcaklığında tutuyoruz. Birikmiş gazları serbest bırakmak için günde bir veya iki kez karıştırın.

Sebzeli bu lahana turşusu en iyi şekilde soğukta saklanır. Meze olarak kullanılabileceği gibi pancar çorbası, salata ve salata soslarında da kullanılabilir. Afiyet olsun!
Tarifteki bu ürün sayısı sıkı bir uyum gerektirmez, ürünlerin oranını değiştirebilirsiniz. İstenirse bu ürünlere kartopu, ekşi elma, kızılcık veya yaban mersini ekleyebilirsiniz. Deney yapın ve sebzeli lahana turşunuz çok daha lezzetli olacaktır.

Anında lahana turşusu. Sirkesiz bir kavanozda lahana turşusu için basit bir tarif

Birleştirmek:
Beyaz lahana - büyük bir çatal
Havuç - 2 adet.
Defne yaprağı - 3 adet.
Tuz - 1 yemek kaşığı. l.
Toz şeker - 1 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

Tarif çok basit. Büyük, yoğun bir lahana ve 2 havuç alın.

Lahanayı doğrayıp havuçları rendeleyip karıştırın. Defne yaprağını ve karabiberi ekleyin.
Ve dikkatlice kavanozun içine yerleştirin. Ayrı olarak bir litrelik kavanoza ılık kaynamış su dökün, içinde 1 yemek kaşığı şeker ve tuzu eritin. Bir kavanoza su dökün. Bir litre her zaman sığmaz, çoğu zaman bir litrenin üçte biri.

Kavanozu bir kaseye koyuyoruz çünkü fermantasyon sırasında su kavanozdan çıkıyor. Biriken gazların dışarı atılması için günde bir veya iki kez bıçak veya sopayla deliyoruz. Lahana genellikle 2 günde hazır oluyor ama bazen daha uzun sürüyor, denemek lazım.

Servis yaparken kızılcıklarla süsleyin. Afiyet olsun!

Hazır kavanozda kızılcıklı lahana turşusu

Varil başına malzemeler:
10 kg lahana
200 gram kızılcık
biraz dereotu
1 su bardağı ince tuz

Hazırlık:
Daha önce lahana fıçılarda fermente ediliyordu. Yemek için, fıçıda olduğu gibi aynı tarife göre kavanozlarda hazır lahana turşusu hazırlıyor ve ürünleri aynı oranlarda alıyoruz. Bu tarif için adım adım fotoğraf çekilmiş bir kavanoza sadece bir baş lahanayı tuzlayın, lahananın ağırlığıyla orantılı olarak tuz ve kızılcık alın.

Kızılcık ile lahana turşusu hazırlamak için kuru dış yaprakları çıkararak, lahananın başını ikiye bölerek, sapını çıkararak ve lahanayı küçük şeritler halinde keserek başlıyoruz.

Kıyılmış lahanayı plastik bir kaba koyun, tuz ekleyin ve karıştırın.

Lahanayı ellerinizle dikkatlice ezerek suyunun çıkmasını sağlayın. Daha sonra bir kaseye sıkıca sıkıştırın ve bir saat bekletin. Sonra her şeyi tekrarlıyoruz: yoğurun, sıkıştırın, bir saat daha bekletin.

Zaten suyunu vermiş olan lahanaya dereotu ekleyin. Karıştırın, fazla suyunu boşaltın. Bazen çok fazla meyve suyu olur, ancak tüm suyu tamamen boşaltamazsınız - lahana kuru olacak ve gevrek olmayacaktır. Soğuk bir yerde bir gün tuzlanmaya bırakın. Bitkisel kütleyi sivri uçlu bir çubuk veya uzun bir bıçakla günde birkaç kez en altına kadar delerek gazları serbest bırakmak gerekir.

Son anda temiz kızılcıkları ekleyin ve elinizle veya tahta bir spatula ile dikkatlice karıştırın.

Artık lahanayı kavanozlara koyup buzdolabında saklayabilirsiniz. Yine de kışa hazırlanıyorsanız büyük miktar lahana, sonra bir fıçı tercih edilir.

Kızılcıklı lezzetli lahana turşusu, sıcak yemeklerin yanında veya soğuk meze olarak servis edilir. Afiyet olsun!

Sirke ile hazır lahana turşusu

Bu basit tarif, lahanayı hızlı bir şekilde parçalamayı sevenler içindir.

Birleştirmek:
Beyaz lahana - 1 çatal (veya 2)
Havuç -2 adet.
Sarımsak-5-6 diş
Acı biber - tatmak ve arzu etmek
Marine için:
1 litre su
3 yemek kaşığı. l. tuz
1 bardak %5 sirke
2-3 yemek kaşığı. l. arıtıcı sebze yağı
2 yemek kaşığı. l. Bal

Hazırlık:

Lahanayı parçalayın ve havuçları kabaca doğrayın. Sarımsak dilimleri.

Suyu sıkmadan her şeyi iyice karıştırın. İsterseniz karabiber, isterseniz defne yaprağı ekleyin.
Marine etmek için suya tuz ekleyin, kaynatın, ardından kaynayan salamuraya bitkisel yağ ve sirke ekleyin. Ve su tekrar kaynamaya başlar başlamaz tatlım. Bildiğiniz gibi ısıl işleme tolerans göstermez, bu nedenle her şeyi hızlı bir şekilde yapmaya çalışmalısınız.

Karışım karıştırılıp su kaynadığı anda hemen hazırlanan lahananın üzerine dökün.
Şimdi baskı altına alıp 12 saat oda sıcaklığında bırakıyoruz.

Zaman geçtikten sonra, fazla sıvıyı biraz sıktıktan sonra depolama için kavanozlara aktarın. Buzdolabında veya balkonda saklayabilirsiniz.

Lahana tamamen hazır. Kullanmadan önce aromatik ev yapımı yağla baharatlayıp soğan da ekleyebilirsiniz. Kendine yardım et!

Lahana turşusu gerçek bir hazinedir. Kışın, ağzınızda çıtırdayan ekşi, doyurucu lahana canınızın çektiği sık sık olur. Bu kışın gerçek bir kurtuluştur. Aniden konuklar geldi - meze masaya hazırdı. Ve tıpkı salata gibi, özellikle kızarmış patatesle - parmaklarınızı yalayacaksınız! Ayrıca lahana turşusu çok kullanışlı ürün. Bütün hastalıklara iyi geldiği söyleniyor. Mükemmel bir salata, bir vitamin denizi ve harika bir tat, özellikle kışın uçup gidiyor.

Tatlıya düşkün olanlar için, kışa yönelik lezzetli ve hızlı elma reçeli tarifleri için meslektaşım Tatyana'nın bloguna göz atmanızı tavsiye ederim. Kendinize iyi bakın, tekrar blogumda görüşmek üzere.

Selamlar!

Kış yakında geliyor ve mümkün olduğunca çok farklı hazırlıklar hazırlamak için zamana ihtiyacımız var. Günümüzde insanlar birçok şeyi yapabiliyor. Domates ve salatalıkla başlayıp karpuz ve limonla bitiyor. Ve çok sağlıklı bir sebze olan lahanadan bahsedeceğiz. Kış için kavanozlarda lahana turşusu nasıl hazırlanır? Muhtemelen makalede ele alınan en önemli soru. Esasen var çeşitli yollar. Sterilizasyon yapılmadan veya salamurada kullanılabilir.

Makalede:

Kış için lahana turşusu tarifi: çok lezzetli, basit ve sterilizasyon gerektirmeden

Çok başlayalım basit tarif. Şimdi size beyaz lahanayı nasıl hızlı ve kolay bir şekilde tuzlayabileceğinizi anlatacağım. Klasik şekilde tuzlayalım. Ve lezzetli ve çıtır çıkıyor.

Malzemeler 3 litrelik kavanoz içindir:

• Lahana - yaklaşık 2-2,3 kilogram
• Orta boy havuç - 2 adet
• Tuz – 2 dolu yemek kaşığı
• Şeker - 2 seviye yemek kaşığı
• Normal ham su - 1,5 litre

Bu tarifte ev yapımı lahana kullanıyoruz. Mağazaya kefil olamam. Çünkü salamuranın kalitesi sebzenin çeşidine, menşeine vb. bağlıdır.

Pişirmeye başlayalım:

1. Lahanayı parçalamaya başlayın. Yapılması uygun özel bıçak parçalamak için. Eğer elinizde yoksa normal olanı kullanabilirsiniz.

2. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Lahanaya ekleyin. Ve havuçların eşit şekilde dağılması için karıştırın.

Sebzelerin suyunu bırakmaması için kuvvetlice karıştırmaya gerek yoktur.

3. Şimdi kavanozu iyice yıkayın. Sterilize etmeye gerek yoktur. Sebze karışımını bir kavanoza koyun. Sıkıştırmanıza gerek yok, elinizle hafifçe bastırmanız yeterli.

Boynunu tamamen doldurmayın.

Önemli olan suyun klorlu olmamasıdır. Süzgeçten geçirin. Normal bir kaset filtre kullanabilirsiniz.

5. Suyun kavanozun her yerine eşit şekilde dağılmasını sağlamak için lahanayı tahta bir çubukla delebilirsiniz. Örneğin suşiden. Salamura lahanayı kaplayacak şekilde boynun kenarına kadar doldurun. Hava ile temas etmemelidir.

6. Daha sonra kapağı arka tarafıyla kapatın. Gazlı bez veya bandaj kullanabilirsiniz. Kavanozu bir leğene veya büyük bir tabağa yerleştirin. Tuzlama işlemi sırasında meyve suyu oluşacak ve kavanozun kenarından dışarı akacaktır.

Salamuranın her zaman lahanayı yırttığından emin olun. Üstünden dışarı çıkan veya biraz kuru bir şey görürseniz, bir kaşıkla indirin.

2-3 gün oda sıcaklığında bekletin. Tuzlu su seviyesini sürekli izliyoruz. Eğer su emilirse, tamamlayabilirsiniz. Ve gazın kaçmasına izin vermek için bir çubuk kullandığınızdan emin olun.

Süzülmüş salamurayı da kullanabilirsiniz. Kavanozdaki tuzlu su seviyesi azalmışsa, sızan suyu dökün. Ve lahana kapatılmadan önce tamamen kapatılmalıdır.

Hazır! Bu lahana pancar çorbası, lahana çorbası ve solyanka hazırlamak için uygundur.

İkinci tarife geçmeden önce ve kış için lecho hazırlıklarını dikkatinize sunuyorum. Makale, tüm pişirme sürecini fotoğraflarla adım adım açıklamaktadır. Katılıyorum, kışın masanızda sadece konserve lahanayı görmek güzel olmayacak.

Demir kapaklı bir kavanozda lahana turşusu

Lahana hazırlamak aslında basit bir konudur. Karmaşık bir şey yok. Bu kanıtlanmış bir tariftir. Sıcak tuzlama kullanacağız. Belarus lahana çeşidi.

3 litrelik bir kavanoz için malzemelerin hesaplanması:

• Lahana - 2-3 kilogram
• Havuç
• Tuz - 3 yemek kaşığı. slaytsız kaşıklar
• Şeker - 3 yemek kaşığı dolusu
• Dereotu tohumları - isteğe bağlı
• Sirke %70 - 1 çay kaşığı
• Aspirin – 2 tablet

Hazırlık:

1. Öncelikle havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.

2. Lahanayı parçalayın ve havuçla karıştırın. Ve şimdi asıl nokta. Lahanayı kavanozlara doğru şekilde koymanız gerekiyor. Nasıl olacağı buna bağlı.

Lahanayı kavanoza koymak

Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin. Ve kavanozun kenarlarında boşluk bıraktığınızdan emin olun.

İlk kısım yarım kavanozdur, çok iyi sıkıştırın. Böylece lahana ve havuçları katmanlar halinde ekleyip iyice sıkıştırıyoruz. Yarım kavanoz elde edene kadar. Yarısından biraz fazla olduğu ortaya çıktı.

Geri kalan kısmı da omuzlara kadar hafifçe sıkıştırıyoruz. Böylece lahana parçaları arasında boşluk kalır. Sanki gözenekliydi. Sıkışmadığını söyleyebiliriz.

Lahananın tuzlanması gerekiyor iyi ruh hali ve iyi müzik. Çok sevdiğini söylüyorlar.

4. Ve bir bıçak veya büyük bir çatalla iyice delmeye başlıyoruz. Bundan dolayı hava ve kabarcıklar çıkar.

Bu tuzlama yöntemi sadece lahananın çok lezzetli çıkması nedeniyle iyidir. Ama aynı zamanda sürekli ezilmesine gerek olmadığı için.

5. Bundan sonra ağzına kadar kaynar su dökün. Ve hemen sterilize edilmiş kapakları açın. Prensip olarak, demir kapaklar altında kışa lahana turşusu hazırlamanın tüm sırrı budur.

Pancarlı lezzetli lahana: basit bir tarif

Parçalar halinde pişireceğiz. Bu nedenle lahana harika ve lezzetli bir kış atıştırmalık olacaktır. Pancar ve havuçla çıtır lahana turşusu çıkıyor.

İçindekiler:

• Lahana - 1,5-2 kilogram
• Orta boy pancar - 1 adet
• Sarımsak - 1 kafa
• Defne yaprağı - 10-15 adet
• Karabiber

Marine için

• Su - 1 litre
• Tuz - 2 yemek kaşığı
• Şeker, sirke - her biri 150 gram
• Ayçiçek yağı - 1/2 yemek kaşığı

Hazırlık:

1. Lahanayla başlıyoruz. Lahananın başını kestikten sonra lahanayı yapraklara ayırıyoruz.

2. Şimdi sarımsak ve pancarı hazırlayalım. Pancar yarım halka veya şeritler halinde kesilebilir.

3. Turşuyu hazırlayın. Tavaya 1 litre su dökün. Tuz, şeker, sirke ve bitkisel yağ ekleyin. Karışım. Ateşe koyun ve kaynatın. Şerbetimiz kaynayınca lahanamızı dökeceğiz.

4. Bu arada bulaşıkları alın. Örneğimizde plastik bir kova.

Herhangi bir tencereyi veya 3 litrelik şişeyi kullanabilirsiniz.

Katmanlar halinde yerleştirin. İlk önce lahanayı yanlamasına kesin. Üzerine pancar, sarımsak, karabiber ve defne yaprağını ekleyin.

5. Turşumuz kaynadı. Şimdi lahanamızı dökün.

Soğuk turşuyu dökerseniz lahananın 2-3 gün beklemesi gerekecektir. Ertesi gün sıcak olarak yiyebilirsiniz.

6. Bir tabakla örtün ve üstüne bir ağırlık koyun. Lahananın tamamen turşuyla kaplanması önemlidir.

7. Lahana soğuduktan sonra soğuk bir yere konulması gerekecektir.

Bu çok lezzetli ve güzel bir lahana turşusu. Afiyet olsun!

Lahananın yanı sıra kışa da hazırlayabilirsiniz. Her masaya mükemmel uyum sağlayacak mezelere harika bir katkı. Zevkle pişirin!

Gürcü lahana turşusu: çok basit ve lezzetli (video)

Çıtır ve sulu hazır lahana turşusu

Çabuk yemek yapmayı öğrenelim. Ama yine de çok lezzetli çıkıyor. Bu tarifin avantajı sirke kullanmayacak olmamız. 3 litrelik kavanozda anında tarif.

Ürünler:

Yemek pişirmek:

1. Bir tencereye 1,5 litre kaynamış soğuk su dökün ve içindeki tuz ve şekeri eritin.

2. Lahanayı parçalayın. Üzerine kaba bir rende üzerine rendelenmiş havuç ekleyin. İyice karıştırın.

3. Sebze karışımını bir kavanoza koyun. Katların arasına biber ve defne yaprağını yerleştirin.

4. Daha sonra tuzlu suyu dökün. Ve kavanozun üzerini gazlı bezle kapatın. 2-3 gün oda sıcaklığında bekletin.

5. Lahana turşusu hazır. Sterilize kavanozlar kullandığımızı unutmayın. Ayrıca serin bir yerde yuvarlayabilirsiniz.

Evde lahana turşusu yapma yöntemleri böyle görünüyor. Kavanozda ve demir kapak altında nasıl hazırlanacağını öğrendik. Bunu yapmanın kolay olduğunu kendiniz gördünüz. Ve asıl önemli olan, çok lezzetli çıkmasıdır. Ayrıca salamurada hazırlanma yöntemini de inceledik. sana anlatmaya çalıştım en iyi tarifler kış için lahana turşusu.

Tarifleri beğendiyseniz oy verin ve beğenin. Bilgi paylaşımı. Ve yorumlarınızı bırakın. Size sağlık!