Deniz kabuklu deniz ürünleri ad listesi. Yumuşakçaların türü ve sınıfları

Yaklaşık 130.000 türle yumuşakçalar, tür sayısı açısından eklembacaklılardan sonra ikinci sırada yer alır ve hayvanlar aleminin en büyük ikinci şubesini temsil eder. Yumuşakçalar ağırlıklı olarak suda yaşayanlardır; karada yalnızca az sayıda tür yaşamaktadır.

Yumuşakçaların çeşitli pratik anlamları vardır. Bunların arasında doğal inci ve sedef elde etmek amacıyla çıkarılan inci midyesi ve sedef gibi faydalı olanları da vardır. İstiridye ve diğer bazı türler hasat ediliyor ve hatta yiyecek olarak yetiştiriliyor. Bazı türler tarımsal ürünlerin zararlılarıdır. Tıbbi açıdan yumuşakçalar, helmintlerin ara konakçıları olarak ilgi çekicidir.

Türün genel özellikleri

Yumuşakça türüne ait hayvanlar aşağıdakilerle karakterize edilir:

• üç katmanlı - yani ekto-, ento- ve mezodermden organ oluşumu
• organların yer değiştirmesi nedeniyle sıklıkla bozulan iki taraflı simetri
• genellikle bir kabukla kaplı, bütün, çift kabuklu veya birkaç plakadan oluşan bölünmemiş gövde
• deri kıvrımı - tüm vücuda uyan bir manto
• kas büyümesi - harekete hizmet eden bir bacak
• zayıf tanımlanmış sölomik boşluk
• temel sistemlerin varlığı: hareket aparatı, sindirim, solunum, boşaltım, dolaşım sistemleri, sinir ve üreme sistemleri

Yumuşakçaların gövdesi iki taraflı simetriye sahiptir; karından bacaklılarda (örneğin gölet salyangozu dahil) asimetriktir. Yalnızca en ilkel yumuşakçalar vücudun ve iç organların bölümlenme belirtilerini korur, çoğu türde bölümlere bölünmez. Vücut boşluğu ikincildir, perikardiyal kese ve gonadların boşluğu şeklinde sunulur. Organlar arasındaki boşluk bağ dokusu (parankim) ile doludur.

Yumuşakçaların gövdesi üç bölümden oluşur: baş, gövde ve bacaklar. Çift kabuklularda baş azalır. Vücudun karın duvarının kaslı bir uzantısı olan bacak, hareket için kullanılır.

Vücudun tabanında büyük bir deri kıvrımı gelişir - manto. Manto ile vücut arasında solungaçların, duyu organlarının bulunduğu bir manto boşluğu bulunur ve arka bağırsak, boşaltım ve üreme sistemlerinin açıklıkları buraya açılır. Manto, vücudu dışarıdan koruyan bir kabuk salgılar. Kabuk katı, çift kabuklu olabilir veya birkaç plakadan oluşabilir. Kabuk kalsiyum karbonat (CaCO3) ve organik madde konchiolin içerir. Pek çok yumuşakçada kabuk az çok küçültülmüştür (örneğin bazı kafadan bacaklılarda, çıplak sümüklü böceklerde vb.).

Dolaşım sistemi kapalı değildir. Solunum organları, mantonun bir kısmı tarafından oluşturulan solungaçlar veya akciğerlerle temsil edilir (örneğin, havuz salyangozlarında, üzüm ve bahçe salyangozlarında, çıplak sümüklü böceklerde). Boşaltım organları - böbrekler - iç uçlarından perikardiyal keseye bağlanır.

Sinir sistemi, uzunlamasına gövdelerle birbirine bağlanan birkaç çift sinir gangliyonundan oluşur.

Yumuşakçalar şubesi 7 sınıf içerir. Bunlardan en önemlileri:

• Gastropodlar (Gastropoda) - yavaş sürünen salyangozlar
• çift ​​kabuklular (Bivalvia) - nispeten hareketsiz yumuşakçalar
• kafadanbacaklılar (Cephalopoda) - hareketli yumuşakçalar

Sınıf Gastropoda

Bu sınıf, kabuklu yumuşakçaları (salyangozlar) içerir. Yüksekliği 0,5 mm ila 70 cm arasında değişmektedir Çoğu zaman, gastropodların kabuğu bir başlık veya spiral şeklindedir, yalnızca bir ailenin temsilcileri elastik bir bağ ile bağlanan 2 valften oluşan bir kabuk geliştirir. Yumuşakçaların taksonomisinde kabuğun yapısı ve şekli büyük önem taşımaktadır. [göstermek] .

1. Placospiral kabuk - kıvrımları aynı düzlemde bulunan kuvvetli bir şekilde bükülmüş bir kabuk
2. Turbo-spiral kabuk - kabuğun devirleri farklı düzlemlerde bulunur
3. Sağ elini kullanan kabuk - kabuğun spirali saat yönünde bükülür
4. Solak kabuk - spiral saat yönünün tersine bükülür
5. Kriptospiral (dalgalı) kabuk - kabuğun son turu çok geniştir ve öncekilerin tümünü tamamen kaplar
6. Açık spiral (evrimleşmiş) kabuk - kabuğun tüm kıvrımları görülebilir

Bazen kabuk, bacağın arka tarafında (örneğin çimlerde) sırt tarafında bulunan bir kapakla donatılır. Bacağınızı lavaboya çektiğinizde kapak ağzınızı sıkıca kapatır.

Yüzme yaşam tarzına geçiş yapan bazı türlerde (örneğin pteropodlar ve keelenopodlar) kabuk yoktur. Kabuk azalması aynı zamanda toprakta ve orman çöplerinde yaşayan bazı kara karındanbacaklılarının (örneğin sümüklü böcekler) karakteristik özelliğidir.

Gastropodların gövdesi iyi ayrılmış bir kafa, bacaklar ve gövdeden oluşur - bir iç kese; ikincisi lavabonun içine yerleştirilir. Kafasında bir ağız, iki dokunaç ve tabanlarında iki göz vardır.

Sindirim sistemi. Başın ön ucunda ağız bulunur. Sert, ince bir rende veya radula ile kaplı güçlü bir dili vardır. Yumuşakçalar yardımıyla yerdeki veya su bitkilerindeki algleri kazırlar. Yırtıcı türlerde vücudun ön kısmında, başın alt yüzeyindeki bir açıklıktan dışarı çıkabilen uzun bir hortum gelişir. Bazı karından bacaklılarda (örneğin koniler), raduladaki tek tek dişler ağız açıklığından dışarı çıkabilir ve stiletler veya içi boş zıpkınlar şeklinde şekillendirilebilir. Yumuşakça, onların yardımıyla kurbanın vücuduna zehir enjekte eder. Bazı yırtıcı karındanbacaklı türleri çift kabuklularla beslenir. Kabuklarını delerek sülfürik asit içeren tükürük salgılarlar.

Yemek borusu yoluyla yiyecek, karaciğer kanallarının aktığı kese şeklindeki mideye girer. Daha sonra yiyecek, bir ilmek şeklinde bükülen ve anüs - anüs ile vücudun sağ tarafında biten bağırsağa girer.

Sinir gangliyonları, sinirlerin tüm organlara uzandığı perifaringeal sinir halkasında toplanır. Dokunaçlar dokunsal reseptörleri ve kimyasal duyu organlarını (tat ve koku) içerir. Denge organları ve gözleri vardır.

Çoğu gastropodda vücut, spiral şeklinde bükülmüş büyük bir kese şeklinde bacağın üzerinde çıkıntı yapar. Dışarıdan bir manto ile kaplıdır ve kabuğun iç yüzeyine sıkı bir şekilde oturur.

Yumuşakçaların solunum organları, vücudun ön kısmında bulunan ve tepe noktaları öne doğru yönlendirilen (prosobranşiyal yumuşakçalar) veya vücudun sağ arka kısmında bulunan ve tepe noktaları geriye doğru yönlendirilen (opisthobranşiyal) solungaçlarla temsil edilir. Bazı karındanbacaklılarda (örneğin nudibranch'larda) gerçek solungaçlar küçülmüştür. Solunum organları olarak adlandırılan organları geliştirirler. kutanöz adaptif solungaçlar. Ayrıca karasal ve ikincil suda yaşayan gastropodlarda mantonun bir kısmı bir tür akciğer oluşturur, duvarlarında çok sayıda kan damarı gelişir ve burada gaz değişimi meydana gelir. Örneğin gölet salyangozu atmosferik oksijeni solur, bu nedenle sıklıkla suyun yüzeyine yükselir ve kabuğun tabanında sağda yuvarlak bir solunum deliği açar. Akciğerin yanında bir atriyum ve bir ventrikülden oluşan kalp bulunur. Dolaşım sistemi kapalı değildir, kan renksizdir. Boşaltım organları bir böbrek ile temsil edilir.

Gastropodlar arasında hem diocious türler hem de gonadları hem spermin hem de yumurta üreten hermafroditler vardır. Döllenme her zaman çapraz döllenmedir, kural olarak metamorfozla birlikte gelişmedir. Tüm kara, tatlı su ve bazı deniz karındanbacaklılarında doğrudan gelişim gözlenir. Yumurtalar hareketli nesnelere bağlı uzun mukoza ipliklerine bırakılır.

Gastropodlar sınıfına aittir

• Yaygın gölet salyangozu genellikle göletler, göller ve nehirlerdeki su bitkilerinde bulunur. Kabuğu sağlam, 4-7 cm uzunluğunda, spiral olarak bükülmüş, 4-5 kıvrımlı, keskin bir tepe noktası ve geniş bir açıklığı var - ağız. Ağızdan bir bacak ve kafa dışarı çıkabilir.

  Gastropodlar ayrıca trematodların ara konakçılarını da içerir.

• Kedi kelebeğinin ara konağı Bithynia leachi, ülkemizin tatlı su kütlelerinde yaygındır. Bitki örtüsüyle büyümüş nehirlerin, göllerin ve göletlerin kıyı bölgesinde yaşar. Kabuk koyu kahverengidir ve 5 dışbükey halkaya sahiptir. Kabuk yüksekliği 6-12 mm.
• Karaciğer kelebeğinin ara konağı olan küçük göl salyangozu (Limnea truncatula) Rusya'da yaygındır. Kabuk küçüktür, yüksekliği 10 mm'yi geçmez, 6-7 tur oluşturur. Genellikle büyük miktarlarda bulunduğu göletlerde, bataklıklarda, hendeklerde ve su birikintilerinde yaşar. Bazı bölgelerde hektar bataklık başına 1 milyondan fazla gölet salyangozu bulunmaktadır. Bataklıklar kuruduğunda, gölet salyangozları toprağın kuruma süresi boyunca hayatta kalarak toprağı kazarlar.
• Neşter kelebeğinin ara konakçıları karasal yumuşakçalar Helicella ve Zebrina'dır. Ukrayna, Moldova, Kırım ve Kafkasya'da dağıtılmaktadır. Kurak koşullarda yaşama adapte olmuş; açık bozkırda otsu bitkilerin gövdeleri üzerinde yaşarlar. Sıcak havalarda helicella bitkilerde sıklıkla kümeler halinde birikerek kurumaktan kurtulur. Helicella'nın 4-6 turlu alçak konik bir kabuğu vardır; kabuk hafiftir, koyu sarmal şeritlere ve geniş, yuvarlak bir ağza sahiptir. Zebrina'nın 8-11 turlu oldukça konik bir kabuğu vardır; kabuk hafiftir, kahverengi şeritler üstten tabana doğru uzanır; ağız düzensiz ovaldir.

Sınıf çift kabuklu (Bivalvia)

Bu sınıf, iki simetrik yarıdan veya valflerden oluşan bir kabuğa sahip yumuşakçaları içerir. Bunlar denizlerin ve tatlı su kütlelerinin dibinde yaşayan hareketsiz, bazen tamamen hareketsiz hayvanlardır. Çoğu zaman toprağa gömülürler. Baş azalır. Tatlı su rezervuarlarında dişsiz veya inci arpa yaygındır. Deniz canlıları arasında istiridye en önemlisidir. Tropikal denizlerde çok büyük türler bulunur. Dev bir tridacna'nın kabuğunun ağırlığı 250 kg'a kadardır.

Perlovitsa veya dişsiz nehirlerin, göllerin ve göletlerin alüvyonlu ve kumlu diplerinde yaşar. Bu hareketsiz hayvan pasif olarak beslenir. Dişsiz besin, suda asılı kalan döküntü parçacıklarından (en küçük bitki ve hayvan kalıntıları), bakterilerden, tek hücreli alglerden, kamçılılardan ve siliatlardan oluşur. Yumuşakçalar onları manto boşluğundan geçen sudan filtreler.

Dişsiz balığın boyu 20 cm'ye kadar olan gövdesinin dışı çift kabuklu bir kabukla kaplıdır. Kabuğun genişletilmiş ve yuvarlatılmış bir ön ucu ve daraltılmış, sivri bir arka ucu vardır. Sırt tarafında kapakçıklar, onları yarı açık durumda tutan güçlü bir elastik bağ ile birbirine bağlanır. Kabuk, her biri her iki valfe bağlı olan iki kapanma kasının (ön ve arka) etkisi altında kapanır.

Kabukta üç katman vardır - dışa kahverengimsi yeşil bir renk veren azgın veya konchiolin, orta kalınlıkta porselen benzeri bir katman (karbonatlı kireç prizmalarından oluşur; yüzeye dik olarak yerleştirilmiş - kabuk) ve bir iç sedef tabakası (en ince kalkerli yapraklar arasında ince konchiolin tabakaları vardır). Sedefli tabaka, iki valfın her birinin altında, mantonun sarımsı pembe bir kıvrımı ile kaplanmıştır. Mantonun epitelyumu kabuğu salgılar ve bazı tatlı su ve deniz inci istiridye türlerinde de inci oluşturur.

Vücut, kabuğun sırt kısmında bulunur ve ondan kaslı bir büyüme uzanır - bacak. Vücudun her iki yanındaki manto boşluğunda bir çift katmanlı solungaç bulunur.

Arka kısımda, hem kabuk valfleri hem de manto kıvrımları birbirine sıkı oturmuyor, aralarında iki açıklık kalıyor - sifonlar. Alt giriş sifonu manto boşluğuna su vermeye yarar. Vücudun yüzeyini, mantoyu, solungaçları ve manto boşluğunun diğer organlarını kaplayan çok sayıda kirpiklerin hareketi nedeniyle sürekli yönlendirilmiş bir su akışı gerçekleştirilir. Su, solungaçları yıkayarak gaz değişimini sağlar, aynı zamanda besin parçacıklarını da içerir. Üstteki çıkış sifonundan kullanılmış su dışkıyla birlikte dışarıya boşaltılır.

Ağız, vücudun ön ucunda, bacak tabanının üzerinde bulunur. Ağzın yanlarında iki çift üçgen ağız lobu vardır. Bunları kaplayan kirpikler yiyecek parçacıklarını ağza doğru hareket ettirir. İnci arpa ve diğer çift kabuklularda kafanın küçültülmesi nedeniyle farenks ve ilgili organlar (tükürük bezleri, çeneler vb.) küçülür.

İnci arpanın sindirim sistemi kısa bir yemek borusu, kese şeklinde bir mide, bir karaciğer, uzun ilmek şeklinde bir orta bağırsak ve kısa bir arka bağırsaktan oluşur. İçinde şeffaf kristal bir sapın bulunduğu mideye kese benzeri bir büyüme açılır. Yardımı ile yiyecek ezilir ve sapın kendisi yavaş yavaş çözülür ve içinde bulunan amilaz, lipaz ve diğer enzimleri serbest bırakır ve bu da gıdanın birincil işlenmesini sağlar.

Dolaşım sistemi kapalı değil; Renksiz kan sadece damarlardan değil aynı zamanda organlar arasındaki boşluklardan da akar. Solungaç filamentlerinde gaz değişimi meydana gelir, oradan kan efferent solungaç damarına ve daha sonra karşılık gelen (sağ veya sol) atriyuma ve ondan iki arteriyel damarın başladığı azigos ventrikülüne - ön ve arka - gönderilir. aort. Böylece çift kabuklularda kalp iki atriyum ve bir ventrikülden oluşur. Kalp, vücudun sırt tarafındaki perikardiyal kesede bulunur.

Boşaltım organları veya böbrekler koyu yeşil boru şeklindeki keselere benzer; perikardiyal boşluktan başlayıp manto boşluğuna açılırlar.

Sinir sistemi, sinir lifleri ile birbirine bağlanan üç çift sinir gangliyonundan oluşur. Başın küçülmesi ve hareketsiz yaşam tarzı nedeniyle duyu organları az gelişmiştir.

Sınıf Cephalopoda

Aktif bir yaşam tarzına öncülük eden en iyi organize edilmiş yumuşakçaları birleştirir. Kafadanbacaklılar omurgasızların en büyük temsilcilerini içerir - ahtapotlar, kalamar, mürekkep balığı.

Kafadanbacaklıların vücut şekli çok çeşitlidir ve yaşam tarzlarına bağlıdır. Kalamarların çoğunu içeren su sütununun sakinleri uzun, torpido şeklinde bir gövdeye sahiptir. Ahtapotların çoğunlukta olduğu bentik türler kese benzeri bir gövdeyle karakterize edilir. Suyun alt tabakasında yaşayan mürekkep balıklarında vücut dorsoventral yönde düzleşir. Kafadanbacaklıların dar, küresel veya denizanası benzeri planktonik türleri, küçük boyutları ve jelatinimsi gövdeleriyle ayırt edilir.

Çoğu modern kafadanbacaklının dış kabuğu yoktur. İç iskeletin bir unsuruna dönüşür. Yalnızca nautiluslar, iç bölmelere bölünmüş, spiral olarak bükülmüş bir dış kabuğu korur. Mürekkep balıklarında kabuk, kural olarak, büyük gözenekli kireçli bir plaka görünümündedir. Spirula, derinin altına gizlenmiş, spiral şeklinde bükülmüş bir kabuğu korur. Kalamarlarda, kabuktan yalnızca vücudun sırt tarafı boyunca uzanan ince bir azgın plaka tutulur. Ahtapotlarda kabuk neredeyse tamamen küçülür ve yalnızca küçük kireç karbonat kristalleri kalır. Dişi argonotlar (ahtapot türlerinden biri), dış kabuğa çok benzeyen özel bir kuluçka odası geliştirir. Ancak bu sadece görünen bir benzerliktir, çünkü dokunaçların epitelyumu tarafından salgılanır ve yalnızca gelişmekte olan yumurtaları koruma amaçlıdır.

Kafadanbacaklıların ayırt edici özelliklerinden biri, iç kıkırdaklı bir iskeletin varlığıdır. Yapı olarak omurgalıların kıkırdaklarına benzeyen kıkırdak, ganglionların baş kümesini çevreleyerek kıkırdaklı bir kapsül oluşturur. Dallar buradan uzanarak göz açıklıklarını ve denge organlarını güçlendirir. Ayrıca kol düğmelerinde, dokunaçların tabanında ve yüzgeçlerde destekleyici kıkırdaklar gelişir.

Kafadanbacaklıların gövdesi, bileşik gözlü bir kafa, dokunaçlardan veya kollardan oluşan bir taç, bir huni ve bir gövdeden oluşur. Büyük, karmaşık gözler başın yanlarında bulunur ve karmaşıklık açısından omurgalıların gözlerinden daha aşağı değildir. Gözlerde mercek, kornea ve iris bulunur. Kafadanbacaklılar yalnızca daha güçlü veya daha zayıf ışıkta görme yeteneğini değil aynı zamanda uyum sağlama yeteneğini de geliştirmişlerdir. Doğru, bu, insanda olduğu gibi merceğin eğriliğini değiştirerek değil, onu retinaya yaklaştırarak veya uzaklaştırarak elde edilir.

Ağız açıklığının etrafındaki kafanın üzerinde, değiştirilmiş bir bacağın bir parçası olan (dolayısıyla adı) çok hareketli dokunaçlardan oluşan bir taç vardır. Türlerin büyük çoğunluğunun iç yüzeyinde güçlü emiciler bulunur. Kalamarlar avlarını yakalamak için dokunaçlarını kullanır; erkek ahtapotlar ise dokunaçlarından birini üreme ürünlerini taşımak için kullanır. Üreme mevsimi boyunca bu dokunaç değişir ve çiftleşme döneminde kırılır ve hareket etme kabiliyeti nedeniyle dişinin manto boşluğuna nüfuz eder.

Bacağın diğer kısmı ise harekette önemli rol oynayan bir huniye dönüşür. Vücudun ventral tarafına doğru büyür, bir ucu manto boşluğuna, diğer ucu ise dış ortama açılır. Kafadanbacaklılarda manto boşluğu vücudun ventral tarafında bulunur. Vücudun ve başın birleştiği yerde, enine karın açıklığı yoluyla dış çevre ile iletişim kurar. Bunu kapatmak için, kafadan bacaklıların çoğunda, vücudun ventral tarafında eşleştirilmiş yarım ay fossaları oluşturulur. Bunların karşısında, mantonun iç tarafında, kıkırdak ile güçlendirilmiş iki sert tüberkül bulunur. kol düğmeleri Kas kasılmasının bir sonucu olarak kol düğmeleri yarım ay girintilerine oturarak bornozu vücuda sıkıca sabitler. Karın açıklığı açıkken, su manto boşluğuna serbestçe nüfuz ederek içinde yatan solungaçları yıkar. Bundan sonra manto boşluğu kapanır ve kasları kasılır. Su, iki kol düğmesi arasında bulunan huniden kuvvetli bir şekilde dışarı itilir ve ters bir itme alan yumuşakça, vücudun arka ucuyla ileri doğru hareket eder. Bu hareket yöntemine reaktif denir.

Tüm kafadanbacaklılar yırtıcı hayvanlardır ve çeşitli kabuklular ve balıklarla beslenirler. Avlarını yakalamak için dokunaçlarını, öldürmek için ise güçlü, azgın çenelerini kullanırlar. Kaslı farenkste bulunurlar ve bir papağanın gagasına benzerler. Radula da buraya yerleştirilmiştir - 7-11 sıra dişçikten oluşan kitin bir şerit. 1 veya 2 çift tükürük bezi farenkse açılır. Salgıları polisakkaritleri ve proteinleri parçalayan hidrolitik enzimler içerir. Çoğunlukla ikinci çift tükürük bezinin salgıları zehirlidir. Zehir aynı zamanda büyük avın hareketsiz kalmasına ve öldürülmesine de yardımcı olur.

Bağırsak sindirim bezleri ile birlikte dallanmıştır. Pek çok türde, anüsün hemen öncesinde, mürekkep bezinin kanalı arka bağırsağın lümenine açılır. Büyük miktarda suyu bulanıklaştırabilen koyu renkli bir salgı (mürekkep) salgılar. Mürekkep bir sis perdesi görevi görerek düşmanın yönünü şaşırtır ve bazen koku alma duyusunu felç eder. Kafadanbacaklılar bunu yırtıcılardan kaçmak için kullanırlar.

Dolaşım sistemi neredeyse kapalıdır. 2 veya 4 kulakçıklı, ayrıca 2 veya 4 böbrekli bir kalp, bunların sayısı solungaç sayısının katıdır.

Sinir sistemi gelişmiş dokunma, koku, görme ve işitme yapılarıyla en üst organizasyona sahiptir. Sinir sisteminin gangliyonları ortak bir sinir kütlesi oluşturur - koruyucu bir kıkırdak kapsül içinde yer alan çok işlevli bir beyin. Beynin arka kısmından iki büyük sinir çıkar. Kafadanbacaklılar karmaşık davranışlara sahiptirler, iyi bir hafızaya sahiptirler ve öğrenme yeteneği sergilerler. Beyinlerinin mükemmelliği nedeniyle kafadan bacaklılara "deniz primatları" adı verilmektedir.

Kafadanbacaklıların benzersiz kutanöz fotoreseptörleri, ışıktaki en ufak değişikliklere yanıt verir. Bazı kafadanbacaklılar, fotoforların biyolüminesansı nedeniyle parlama yeteneğine sahiptir.

Tüm kafadanbacaklılar diocious hayvanlardır; Bazıları iyi tanımlanmış cinsel dimorfizme sahiptir. Erkekler, kural olarak, kadınlardan daha küçüktür, bir veya iki değiştirilmiş kolla (hektokotiller) donanmış olup, bunların yardımıyla seminal sıvı içeren "paketler" - spermatoforlar - çiftleşme döneminde aktarılır. Döllenme dış-içseldir ve dişinin üreme sisteminde değil, manto boşluğunda meydana gelir. Yumurtaların jelatinimsi zarı tarafından spermin yakalanmasını içerir. Döllenmeden sonra dişiler yumurta kümelerini alttaki nesnelere bağlar. Bazı türler yavrularına bakar ve gelişen yumurtaları korur. Yavruları koruyan dişi 2 aydan fazla açlıktan ölebilir. Ahtapotlarda, mürekkep balıklarında ve nautiluslarda her yumurtadan ebeveynlerin bir mini kopyası çıkar, yalnızca kalamarlarda gelişim metamorfozla gerçekleşir. Gençler hızla büyür ve genellikle bir yıl cinsel olgunluğa ulaşır.

Kabuklu deniz hayvanının anlamı

Sedef tabakası kalınlığı yaklaşık 2,5 mm olan tatlı su inci midye kabukları, sedef düğme ve diğer takıların yapımına uygundur. Bazı çift kabuklular (midye, istiridye, deniz tarağı), karından bacaklı yumuşakçalardan elde edilen üzüm salyangozu (bazı Avrupa ülkelerinde salyangoz çiftliklerinde yetiştirilir) gıda olarak tüketilir; kafadanbacaklılar arasında kalamar özellikle kalori içeriği ve protein bileşimi açısından değerlidir (daha fazlası) Dünyada her yıl 600 binden fazlası yakalanıyor.

Nehir zebra midyeleri, Volga, Dinyeper, Don rezervuarlarında, göllerde, Karadeniz'in haliçlerinde ve Azak, Hazar ve Aral denizlerinin tuzdan arındırılmış bölgelerinde büyük miktarlarda bulunur. Taşlar, yığınlar ve çeşitli hidrolik yapılar üzerinde yetişir: su yolları, teknik ve içme suyu boruları, koruyucu ızgaralar vb. Ve miktarı 1 m2 başına 10 bin kopyaya ulaşabilir ve alt tabakayı birkaç kat halinde kaplayabilir. Bu, suyun geçmesini zorlaştırır, dolayısıyla zebra midye kirliliğinin sürekli temizlenmesi gerekir; Mekanik, kimyasal, elektriksel ve biyolojik kontrol yöntemlerini kullanır. Bazı çift kabuklular, gemilerin diplerinde ve liman tesislerinin ahşap kısımlarında (gemi kurdu) geçitler taşıyordu.

İnci arpa ve diğer bazı çift kabuklular, doğal su arıtıcıları - biyofiltreler olarak deniz ve tatlı su biyosinozlarında önemli bir rol oynar. Bir büyük inci arpa günde 20-40 litre suyu filtreleyebilir; Deniz tabanının 1 m2'sinde yaşayan midyeler günde yaklaşık 280 m3 suyu filtreleyebilir. Bu durumda yumuşakçalar, kirlenmiş sudan, bir kısmı kendi beslenmeleri için kullanılan, bir kısmı da mikroorganizmaları beslemek için kullanılan topaklar halinde konsantre olan organik ve inorganik maddeleri çıkarırlar.

Bu nedenle yumuşakçalar bir rezervuarın kendi kendini temizleme sisteminin en önemli parçalarından biridir. Su kütlelerinin biyolojik olarak kendi kendini temizleme sisteminde özellikle önemli olan, su kütlelerinin toksik maddeler ve mineral tuzlarla kirlenmesine karşı özel direnç mekanizmalarına sahip olan ve aynı zamanda daha az oksijenle suda yaşamaya adapte olmuş yumuşakçalardır. Bu adaptasyonun moleküler mekanizmasının temeli, yumuşakçaların sinir hücrelerinde bulunan karotenoidlerdir. İnci arpa ve filtreyle beslenen diğer yumuşakçaların korumaya ihtiyacı vardır. Özel kaplarda yetiştirilebilir ve yapay rezervuarları kirlilikten temizlemek, atıkların bertaraf edilmesi ve ek gıda ürünleri elde etmek için kullanılabilirler.

Kabuklu deniz ürünleri avcılığı özellikle Japonya, ABD, Kore, Çin, Endonezya, Fransa, İtalya ve İngiltere'de önemlidir. 1962'de midye, istiridye, deniz tarağı ve diğer çift kabukluların üretimi 1,7 milyon tona ulaştı; şu ana kadar yenilebilir değerli kabuklu deniz hayvanlarının doğal rezervleri tükendi. Birçok ülkede deniz ve tatlı su yumuşakçaları yapay olarak yetiştirilmektedir. 1971 yılından bu yana Karadeniz'in kuzeybatısındaki deneme çiftliğinde midye yetiştiriciliği yapılmakta (verimlilik yılda 1000 kental midyedir), ülkemizin kıyılarını yıkayan diğer denizlerin havzalarında da midye yetiştiriciliğine yönelik araştırmalar yapılmaktadır. ülke. Kabuklu deniz hayvanlarının eti kolayca sindirilebilir, çok sayıda vitamin, karotenoid, mikro element (iyot, demir, çinko, bakır, kobalt) içerir; halk tarafından gıda olarak kullanıldığı gibi evcil hayvanların besisinde de kullanılır. Filtreyle beslenen yumuşakçalar, rezervuarlardaki suyun kimyasal bileşimini izlemek için bir biyolojik izleme sisteminde de kullanılabilir.

Tuzdan arındırılmış denizler dışındaki tüm denizlerde yaygın olan kafadanbacaklılar, yırtıcı olmalarına rağmen çoğu zaman birçok balık ve deniz memelisi (foklar, ispermeçet balinaları vb.) için besin görevi görürler. Bazı kafadanbacaklılar yenilebilir ve ticari balıkçılığa tabidir. Çin, Japonya ve Kore'de bu hayvanların gıda olarak kullanılması yüzyıllar öncesine dayanıyor; Akdeniz ülkelerinde de çok uzun bir geçmişi vardır. Aristoteles ve Plutarch'a göre ahtapotlar ve mürekkep balığı antik Yunan'da yaygın yiyeceklerdi. Ayrıca tıpta, parfümeride ve birinci sınıf boyaların imalatında da kullanıldılar. Şu anda, laboratuvarda kafadanbacaklılar üzerinde doğuştan gelen karmaşık davranış programları inceleniyor.

Yumuşakçaların sınıfları ve özellikleri

Bu sınıfın tüm temsilcileri yumuşak, anlaşılmaz bir gövdeye, bir kabuğa veya kalıntılarına ve özel bir deri kıvrımına - manto boşluğunu oluşturan mantoya - sahiptir.

Mantoları, kabuğu oluşturan maddeleri (azgın maddeler, kireç ve sedef) salgılar. Bazı yumuşakçaların kafası, kaslı bacakları ve gövdesi vardır. Birçoğunun gözleri küçük.

Ahtapot (lat. Ahtapot vulgaris) kafadanbacaklılara aittir

Yumuşakçalar sadece büyüklük bakımından değil aynı zamanda anatomik yapı ve davranışları bakımından da farklılık gösterir. Örneğin, bu hayvanların türlerinin yaklaşık %80'i karındanbacaklılar sınıfına, yaklaşık %19'u çift kabuklular sınıfına ve yalnızca yaklaşık %1'i yumuşakçalar sınıfının geri kalanına aittir.

Taraklar (lat. Pectinidae) deniz çift kabuklu yumuşakçalar ailesine aittir.

Yumuşakçaların sınıfları: karındanbacaklılar

Gastropodlar (salyangozlar) yumuşakça ailesindeki en büyük sınıftır (yaklaşık 90 bin tür). Bu grup üzüm salyangozlarını, sümüklü böcekleri, bobinleri ve gölet salyangozlarını içerir. Bobinler ve gölet salyangozları küçük tatlı su kütlelerinde yaşar ve sümüklü böcekler karadaki nemli yerlerde (genellikle sebze bahçelerinde ve tarlalarda) ve üzüm salyangozları yalnızca üzüm bağlarında yaşar.

Hemen hemen tüm salyangozlar bitkileri yerler, ancak bazen küçük böcekleri de yerler. Bunların arasında rapana (denizlerde yaşarlar, midye ve istiridye yerler) gibi yırtıcı hayvanlar da vardır.

Deniz karındanbacaklılar (lat. Gastropoda)

Gastropodların yapısı

Yumuşakça sınıfına ait karındanbacaklılar, küçük bir kıvrıma benzeyen tek bir kabuğa sahiptir. Ve bazı yumuşakçalarda (örneğin sümüklü böceklerde), kabuk azaltılır veya derinin altına tamamen gizlenir. Bu türün tüm temsilcileri gibi onların da bacakları, gövdeleri ve kafaları var. Başlarında ağız, gözler ve iki veya bir çift dokunaç bulunur. Yumuşakçaların kaslı bacağı vücudun neredeyse tüm karın kısmını kaplar.

Gastropodlarda manto, nefes alma delikleri olan bir "akciğer" oluşturan bir cebe benzer. Atmosfer havasındaki oksijen "akciğer"i doldurur ve manto duvarından doğrudan dallanmış kan damarlarına nüfuz eder ve kan damarından karbondioksit dışarı çıkar.

Tüm karındanbacaklılar, çok sayıda dişçikle (azgın dişler) kaplı bir dil olan rende adı verilen bir dil kullanarak yiyecekleri kazırlar. Tükürük bezleri vardır; kanallardan doğrudan ön bağırsaklara akarlar; karaciğer ve pankreasın fonksiyonlarını birleştiren bir sindirim bezlerine sahiptirler.

Yumuşakçaların sınıfları: kafadanbacaklılar

Buna ek olarak, kafadanbacaklıların takımı mürekkep balığı, kalamar ve ahtapotları (yaklaşık 675 modern tür) içerir. Bu yumuşakçalar çoğunlukla ılık tuzlu denizlerde yaşar ve balık, yengeç ve diğer hayvanlarla beslenir. Mürekkep balığı ve kalamar aktif olarak kendi avlarının peşindedir ve ahtapotlar da onu pusuda beklemektedir.

Nautilus (lat. Nautilus pompilius) - 500 milyon yıl önce ortaya çıkan bir deniz kafadanbacaklısı, dış oda kabuğuna sahip modern kafadanbacaklılar arasında tek kişi olarak kabul edilir.

Kafadanbacaklıların yapısı

Ayrıca kafadanbacaklılarda baş ve gövdeden oluşan vücutlarının rengini hızla değiştirebilirler. Çoğu hayvanın ağzının etrafında, 8 koldan (mürekkep balığı ve kalamarlarda) ve büyük vantuzları olan bir çift dokunaçtan oluşan bir taç vardır. Bacak parçacıklarından dokunaçlar ve kollar oluşturuldu. Ancak bacakların ikinci kısmı manto boşluğuna bağlanan bir huni oluşturur.

Kafadan bacaklıların kabukları içseldir, sıklıkla küçültülmüş veya tamamen yoktur. Manto boşluklarının bir jet motoruna benzer şekilde çalıştığını belirtmek önemlidir: manto yarıklarından su doğrudan manto boşluklarına çekilir ve daha sonra huninin içinden kuvvetli bir şekilde dışarı atılır. Kafadanbacaklılar oldukça kalın ve güçlü azgın çenelerle ezilirken, diğerleri rendeyle ezilir. İki çift iç tükürük bezleri vardır.

Kalamar (lat. Teuthida) kafadanbacaklıların başka bir temsilcisidir

Yumuşakçaların kökeni.

Pek çok bilim adamı, tüm yumuşakçaların atalardan - solucan benzeri deniz organizmalarından veya daha doğrusu annelidlerden - türediği görüşündedir. Kanıt olarak, deniz yumuşakçalarının birçok gastropodunun larvalarının yanı sıra çok zincirli deniz solucanlarının larvalarının benzerliğini gösteriyorlar. Ek olarak, bazı ilkel yumuşakçalar doğrudan annelidlerin kendilerine oldukça yakın bir benzerliğe sahiptir.

Bununla birlikte, bazı bilim adamları yumuşakçaların 470-440 milyon yıl önce Ordovisiyen döneminde yaşayan dev kafadanbacaklıların bir cinsinden köken aldığına inanmaktadır (Cameroceras lat. Kameralar) fosilleşmiş kabukları Kuzey Amerika, Güney Amerika ve İspanya'da bulunmuştur.

Cameroceras (lat. Cameroceras) dev kafadanbacaklılar ortocon cinsine aittir

Ve çevrimiçi dergi "Sualtı Dünyası ve Tüm Sırları" sayfalarındaki yeni makaleler, sizi yumuşakçalar sınıfının en ilginç temsilcilerinin yanı sıra şu yeni videolarla daha ayrıntılı olarak tanıştıracak:

Suda yaşayan omurgasızların dünyası zengin ve çeşitlidir; bu makaleler size onlar hakkında bilgi verecektir:

Yumuşakçalar yaygın ikincil boşluklardır, omurgasız hayvanlardır. Vücutları yumuşaktır, bölünmez; çoğunda baş, gövde ve bacak olarak bölünmüştür. Yumuşakçaların temel özellikleri çoğu türde bulunmasıdır. kireçtaşı lavabo Ve örtü- iç organları kaplayan deri kıvrımları. Yumuşakçaların ağız boşluğu parankimi ile doludur. Dolaşım sistemi kapalı değildir. 130.000'den fazla modern tür ve bir o kadar da fosil türü bilinmektedir. Yumuşakçalar sınıflara ayrılır: karındanbacaklılar, çift ​​kabuklu, kafadanbacaklılar.

Sınıf Gastropodlar

Sınıf Gastropodlar- temsilcileri yalnızca su kütlelerinde değil aynı zamanda toprakta da ustalaşan tek sınıftır, bu nedenle yumuşakça türlerinin sayısı açısından en çok sayıda sınıftır. Temsilcileri nispeten küçüktür: Karadeniz yumuşakça rapana 12 cm yüksekliğe kadar, üzüm salyangozu- 8 cm, bazıları çıplak sümüklü böcek- 10 cm'ye kadar olan büyük tropikal türler 60 cm'ye ulaşır.

Sınıfın tipik bir temsilcisi büyük gölet salyangozu, göletlerde, göllerde, sessiz derelerde yaşıyor. Vücudu, vücudun tüm ventral yüzeyini kaplayan bir kafa, bir gövde ve bir bacağa bölünmüştür (dolayısıyla sınıfın adı).

Yumuşakçanın gövdesi bir mantoyla kaplıdır ve spiral şeklinde bükülmüş bir kabukla çevrelenmiştir. Yumuşakçanın hareketi bacak kaslarının dalga benzeri kasılması nedeniyle oluşur. Başın alt tarafında bir ağız, yanlarda ise gözleri tabanlarında olan iki hassas dokunaç vardır.

Gölet salyangozu bitki besinleriyle beslenir. Boğazında, alt tarafında çok sayıda diş bulunan kaslı bir dil vardır ve gölet salyangozu, bununla bitkilerin yumuşak dokularını rende gibi kazır. Başından sonuna kadar boğaz Ve yemek borusu yiyecek içeri giriyor karın, sindirilmeye başladığı yer. Daha fazla sindirim gerçekleşir karaciğer ve bağırsaklarda biter. Sindirilmeyen besinler anüs yoluyla dışarı atılır.

Gölet salyangozu yardımıyla nefes alır akciğer- havanın solunum deliğinden girdiği mantonun özel bir cebi. Gölet salyangozu atmosferik havayı soluduğu için zaman zaman su yüzeyine çıkması gerekir. Akciğerin duvarları bir ağ ile dokunmuştur kan damarları. Burada kan oksijenle zenginleştirilir ve karbondioksit açığa çıkar.

Kalp Havuz salyangozu iki odadan oluşur: kulakçık Ve karıncık. Duvarları dönüşümlü olarak kasılarak kanı damarlara iter. Büyük gemilerden kılcal damarlar kan organlar arasındaki boşluğa girer. Bu dolaşım sistemine denir açık. Vücut boşluğundan kan (venöz - oksijensiz), akciğere yaklaşan, oksijenle zenginleştirildiği, atriyuma girdiği yerden, sonra ventriküle ve sonra da ventriküle giren bir damarda toplanır. arterler- Oksijenle zenginleştirilmiş kanı (arteriyel) taşıyan damarlar organlara akar.

Boşaltım organıdır tomurcuk. İçinden akan kan, toksik metabolik ürünlerden arındırılır. Bu maddeler anüsün yanında bulunan bir açıklıktan böbreklerden atılır.

Sinir sistemi beş çift ile temsil edilir sinir gangliyonu Vücudun farklı yerlerinde bulunan sinirler, onlardan tüm organlara uzanır.

Havuz balıkları hermafrodittir ancak çapraz döllenmeye maruz kalırlar. Yumurtalar su bitkilerinin yüzeyine bırakılır. Genç bireyler onlardan gelişir. Gelişme doğrudandır.

Gastropodlar şunları içerir: salyangozlar Bol miktarda salgılanan mukus nedeniyle bu adı almıştır. Lavaboları yok. Karada nemli yerlerde yaşarlar ve bitkilerle, mantarlarla beslenirler, bazıları sebze bahçelerinde bulunur ve kültür bitkilerine zarar verirler.

Otçul gastropodlar şunları içerir: üzüm salyangozu Bu da tarıma zarar veriyor. Bazı ülkelerde gıda olarak kullanılır.

Çok sayıda karındanbacaklı türü arasında deniz yumuşakçaları özellikle güzel kabuklarıyla ünlüdür. Hediyelik eşya olarak kullanılıyorlar, sedef tabakasından düğmeler yapılıyor ve Afrika ve Asya'nın bazı halkları çok küçük bir deniz yumuşakçasının kabuğundan para ve mücevher kazanıyor.

Sınıf çift kabuklu- yalnızca suda yaşayan hayvanlar. Manto boşluklarından suyu pompalayarak besin maddelerini seçerler. Bu yeme şekline denir filtreleme. Organizmaların özel hareketliliğini gerektirmez, bu nedenle sınıfın temsilcileri, diğer sınıfların temsilcileriyle karşılaştırıldığında yapı olarak bir miktar basitleşme sergiler. Bu sınıfa ait tüm yumuşakçalar çift ​​kabuklu kabuk(dolayısıyla sınıfın adı). Kabuk valfleri, yumuşakçanın sırt tarafında bulunan özel bir elastik bağ ile bağlanır. Kaslar kabuk valflerine bağlanır - kontaktörler Kasılmaları valflerin birbirine yaklaşmasına yardımcı olarak kabuğun kapanmasına yardımcı olur; gevşediklerinde kabuk açılır.

Bu sınıfın temsilcileri , inci arpa, İstiridyeler, Midye. En büyük deniz yumuşakçası tridacna 300 kg'a kadar ağırlık.

Ülkenin tatlı su kütlelerinde en yaygın görülen yumuşakçadır. Dişsiz vücut aşağıdakilerden oluşur: gövde Ve bacaklar, iki kıvrım şeklinde yanlardan sarkan bir manto ile örtülüdür.

Kıvrımlar ile gövde arasında bir boşluk vardır; solungaçlar Ve bacak. Dişsizin kafası yoktur. Vücudun arka ucunda, mantonun her iki kıvrımı birbirine bastırılarak iki parça oluşturulur. sifon: alt (giriş) ve üst (çıkış). Alt sifondan manto boşluğuna giren su, solungaçları yıkayarak solunumu sağlar. Çeşitli basit tek hücreli algler ve ölü bitki kalıntıları su ile getirilir. Filtrelenen yiyecek parçacıkları ağız yoluyla girer. karın Ve bağırsaklar nerede açığa çıkıyorlar enzimler. Dişsizin iyi gelişmiş bir yapısı vardır. karaciğer kanalları mideye akan kanallardır.

Çift kabuklular insanlar tarafından kullanılır. Midye ve istiridye yenir; örneğin diğerleri inci ve sedef üretmek için yetiştirilir: inci midye, inci arpa.

Sınıf Kafadanbacaklılar

Modern kafadanbacaklılar Yalnızca yüksek tuz konsantrasyonuna sahip denizlerin ve okyanusların sakinleri olan yaklaşık 700 tür vardır, bu nedenle bunlar ne Karadeniz'de ne de Azak Denizlerinde bulunmaz.

Kafadanbacaklılar orta ve büyük boy yırtıcılardır. Vücutları şunlardan oluşur: gövde Ve koca kafa bacak dönüştü dokunaçlar etrafı saran korna. Çoğunun 8 özdeş dokunaçları vardır; ahtapotlar veya 8 kısa ve 2 uzun, örneğin kalamar.

Dokunaçların üzerinde enayiler hangi avın tutulduğu yardımıyla. Yalnızca bir tropik türün vantuzları yoktur - nautilus, ancak çok sayıda dokunaçları vardır. Sınıfın temsilcilerinin büyük gözler, insan gözlerine benzer. Aşağıda baş ile gövde arasında manto boşluğuna bağlanan bir boşluk vardır. Bu boşluğa özel bir tüp açılır. sulama kabı manto boşluğunun çevreye bağlandığı ve bacağın değiştirilmiş bir parçası olduğu.

Kafadan bacaklıların pek çok temsilcisinin bir kabuğu yoktur, yalnızca mürekkepbalığında derinin altında bulunur ve nautilus'ta çok odalı bir kabuk vardır. Bunlardan birinde vücut bulunur, diğerleri hava ile doldurulur, bu da hayvanların hızlı yüzdürülmesine katkıda bulunur. Pek çok kafadanbacaklıda jet hareket tarzı sayesinde hız saatte 70 km'ye (kalamar) ulaşır.

Birçok kafadan bacaklının derisi, sinir uyarılarının etkisi altında anında renk değiştirebilir. Renklenme koruyucu (çevrenin rengine uyacak şekilde kamufle edilmiş) veya tehdit edici (zıt renk, sıklıkla değişen) olabilir. Bunun nedeni, karmaşık bir yapıya sahip olan sinir sisteminin yüksek düzeyde gelişmesidir. beyin kıkırdaklı bir kabukla korunuyor - “ kürek", karmaşık davranışları, özellikle de koşullu reflekslerin oluşumunu belirleyen duyu organları.

Örneğin, tehlike durumunda tükürük bezleri avı öldüren bir zehir salgılar veya mürekkep bezinin kanalları suda siyah nokta oluşturan bir sıvı salgılar, yumuşakçalar örtüsünün altında düşmanlardan kaçar.

Kafadanbacaklılar diocious hayvanlardır. Doğrudan gelişme ile karakterize edilirler.

Kafadanbacaklılar büyük endüstriyel öneme sahiptir: yiyecek olarak kullanılırlar (kalamar, ahtapot, mürekkep balığı); mürekkep balığı ve kalamarın mürekkep kesesinin içeriğinden kahverengi boya, sepya ve doğal Çin mürekkebi yapılır. İspermeçet balinalarının bağırsaklarında, parfüm endüstrisinde parfüm kokusuna stabilite kazandırmak için kullanılan, kafadan bacaklıların sindirilmemiş kalıntılarından özel bir madde oluşur - ambergris. Kafadanbacaklılar, yüzgeçayaklılar, dişli balinalar vb. gibi deniz hayvanları için bir besin kaynağıdır.

Kabuklu deniz ürünlerinin (veya bilimsel olarak çift kabukluların ve karından bacaklıların) adları konusunda sıklıkla kafam karışıyor. Bu nedenle, en popüler (lezzetli) alt türlerin ilginç bilgilerinden, resimlerinden ve açıklamalarından küçük bir seçki topladım.

Bu yumuşakçalar hem tuzlu hem de tatlı suda yaşar, hareketsiz bir yaşam tarzı sürer, katı nesnelere veya akrabalarına bağlanır. Antik çağda balıkçılar onları tam olarak bu şekilde yakaladı: suya tahta bir direk indirildi ve bir yıldan biraz fazla bir süre sonra alt kısmı midyelerle "asıldı". Bazı türler bir bacak veya kabuk yardımıyla hızlı hareket edebilir. Yumuşakçalar çoğunlukla tek hücreli algler, küçük planktonlar ve suda bulunan diğer organik parçacıklarla beslenir. Deniz suyu hafif açık valflerden solungaçlara girer ve sanki bir filtreden geçiyormuş gibi yumuşakçaların içinden geçer. Besinler vücuda taşınır ve mineral parçacıkları uzaklaştırılır. Bu nedenle yumuşakçalar aktif su filtreleridir: bir kişi saatte 3 litreye kadar suyu kendi kendine pompalar. Akan suda yaşamayı tercih ediyorlar çünkü deniz akıntılarını kullanan yumuşakçalar fazla çaba harcamadan beslenebiliyorlar - gerekli miktarda suyu solungaçlardan geçirerek. Vücudun bu özelliklerinden dolayı sadece oldukça temiz sularda yaşarlar.

Yumuşakçaların kabuğunda, kasların açılmasıyla kontrol edilen ve gerektiğinde birbirine sıkıca oturabilen iki valf bulunur. Bu, yumuşak gövdeli hayvanın kendisini ortamdan güvenilir bir şekilde izole etmesine olanak tanır. Kabukların iç yüzeyi sedef tabakası ile kaplanmıştır ve yumuşakçaların gövdesi etli bir film olan manto ile kaplanmıştır. Çoğu zaman lavaboda kum taneleri olabilir: Bunları akan suyla iyice yıkamalı veya daha iyisi pişirmeden önce bir veya iki saat tuzlu suda bekletmelisiniz (veya kum taneleri inciye dönüşene kadar beklemelisiniz)! Kabuklu deniz hayvanlarının bazı türleri çiğ olarak yenir, bazıları ise haşlanır, kızartılır veya haşlanır. Unutmayın, sadece taze kabuklu deniz ürünleri tüketmek çok önemlidir: Midye ve bettaların kabukları ya sıkıca kapatılmış (açık kabuklu olarak satılan deniz tarakları hariç) ya da dokunulamayacak kadar kapalı (istiridyeler için) olmalıdır. Isıl işlem sırasında açılmayan kabukları yememenizi tavsiye ederim.

Midye / midye / cozze.

Midyelerin boyutları (5 ila 20 cm arası), kabuk rengi (mavi-siyahtan altın kahverengiye), yaşam beklentisi (5 ila 30 yıl arası) ve etin tadı farklılık gösterir. Sıcak su midyelerinin etinin daha yumuşak ve yumuşak, soğuk suda bulunan midyelerin ise daha kaba ete sahip olduğuna inanılmaktadır. Protein içeriği açısından midye eti, sığır eti ve balıktan üstündür. Haziran ayından şubat ayına kadar yakalanan midyeler en yüksek tada sahiptir.

Kabuğun tüm iç kısımları yenilebilir (bacak hariç), beyaz sosla (tereyağı, maydanoz, sarımsak ve beyaz şaraptan) veya kırmızı sosla (domates, aynı sarımsak ve beyaz şaraptan, ince ince) haşlanmış çok lezzetlidir. sotelenmiş arpacık soğanı, kekik, kekik ve acı kırmızı biber).

Midyenin, Rusça adını bulamadığım sakallı at midyesi / cozza pelosa'nın özel bir alt türü var. Özellikle İtalyanlar onları seviyor ve takdir ediyor.

Akdeniz kıyısında Fransız Bousing köyü var. Midyelerin başkenti olarak kabul edilir - orada herhangi bir kafede bulunabilir, burada ızgara sosislerle birlikte pişirilir ve yerel şaraplarla servis edilir. Ancak midye yemenin görkemli gelenekleri sadece Fransa'da mevcut değildir. Örneğin, Odessa'da bu ürün bazen doğrudan sahilde, ateşe sabitlenmiş bir demir levha üzerinde hazırlanıyordu.

Tıpkı deniz tarağı gibi midyenin de kasları ve mantosu yenir. Bu yumuşakça, bir tür filtre görevi görerek vücudundan büyük miktarda su geçirir. Dolayısıyla şu şekilde hazırlanıyorlar: Kabukları yıkayıp ayırıyorlar ve birkaç saat soğuk suda tutuyorlar. Daha sonra tekrar yıkayıp tuzlu suda 15-20 dakika pişiriyorum. Bundan sonra kabuklar açılmalı ve etler içlerinden çıkarılarak tekrar kaynamış su ile durulanmalıdır. Daha sonra midyelerden salatalar, soğuk ve sıcak mezeler, çorbalar hazırlayabilirsiniz.

Elbette midye çok sağlıklıdır. Etleri 30'dan fazla faydalı mikro elementin yanı sıra B vitaminleri içerir: B1, B2, B6, D vitamini ve PP.

İstiridye / istiridye / deve kuşu.

İstiridye, lezzetli ve sağlıklı etlerinden dolayı yüzlerce yıldır yenilmektedir. Her zaman istiridye stoklarının tükenmez olduğuna inanılıyordu, ancak on dokuzuncu yüzyılın ortalarındaki kontrolsüz balıkçılığın bir sonucu olarak, bunların toplanmasının düzenlenmesi ve yapay yetiştirmenin başlatılması gerektiği sorusu ortaya çıktı. İstiridye mevsiminin, birincisi yaz aylarında yabani istiridyelerin çoğalması, ikincisi ise istiridyelerin çoğalması nedeniyle yalnızca adlarında “r” harfi bulunan aylarda (yani Eylül'den Nisan'a kadar) sürdüğüne dair bir efsane vardır. sıcak mevsimde depolanması ve taşınmasındaki zorluklar. Ancak artık tüketilen istiridyelerin %95'i çiftliklerde yetiştiriliyor ve modern yetiştirme yöntemleri, bunların tüm yıl boyunca tüketilmesine olanak tanıyor. Amerika Birleşik Devletleri'nin dünyanın en büyük istiridye üreticisi olduğunu hiç düşünmezdim; Amerikalılar yılda 2,5 milyar kadar istiridye yiyor. İstiridyenin büyüme dönemi üç ila dört yıl sürer ve bu süre zarfında yumuşakçanın boyutu 5 ila 15 santimetre arasında büyür; bazı türlerin bireyleri 45 santimetreye kadar ulaşsa da.

Doğada 2 cins istiridye vardır: Avrupa (Ostrea veya düz) ve Pasifik (Crassostrea veya derin). Avrupa istiridyeleri genellikle yetiştirildikleri bölgeye göre adlandırılır: belon, gravette, oleron vb. Pasifik - yetiştirme teknolojisine göre: fine de claire,speces de claire. Soğuk sularda yaşayan istiridyeler daha lezzetli, etleri ise daha yumuşak ve suludur. Düz istiridyeler için boyut sıfırlarla gösterilir; en büyüğü dört sıfırdır. Derin istiridyeler için boyut sayılarla gösterilir; en büyük boyut bir numaradır. Geleneksel olarak istiridyeler düzinelerce satılmaktadır.

İstiridyeler genellikle taze olarak, biraz biberle ve üzerine limon suyu serpilerek yenir. Orta boy istiridye sipariş etmek daha iyidir (daha yumuşaktırlar) ve çok büyük istiridyeler her zaman ağzınıza sığmaz :). Taze istiridyenin gıcırdadığına dair yaygın bir inanış vardır. Yani elinizde taze bir istiridye tutuyorsanız ve bir gıcırtı duyuyorsanız, gıcırtıyı bırakın :). İstiridye öğle yemeği, tereyağlı çavdar ekmeği krutonlarının yanı sıra şarap sirkesi sosuyla iyi bir şekilde tamamlanmaktadır. Geleneksel tüketim yöntemi şu şekildedir: Kabuğu sol elinize alın, yumuşakçanın gövdesini kabuğun ortasında bulunan kastan ayırın, biraz biber ve birkaç damla limon suyu ekleyip istiridyeyi içirin. kabuğun girintili tarafından. Ancak hemen yutmazlar, eti hafifçe çiğneyerek suyunun tadını çıkarırlar. Bu inceliği yemek için dünyadaki en iyi yer (IMHO), Fransa'nın Cancale kasabasının plajlarıdır; burada setin üzerindeki küçük bir deniz ürünleri pazarında birkaç düzine en taze istiridyeyi seçebilirsiniz. Satıcı bunları sizin için hemen açacaktır. Ve bacaklarınızı setin kenarından okyanusa doğru sallayarak, kanatları dikkatsizce kıyı kumuna atarak bunları yiyebilirsiniz (bu bir gelenektir!). Aynı kasabada istiridye müzesini ve bence dünyanın en lezzetli istiridyesini yetiştiren çiftliği ziyaret edebilirsiniz!

Deniz tarağı / tarak / capesante.

Deniz tarağı dünyanın tüm okyanuslarında ve birçok denizde yaşar (Karadeniz'de bile bulunurlar!). Yumuşakçanın çift kabuklu kabuğu, tüm canlılara yol açan dişil su prensibinin bir simgesidir - Sandro Botticelli'nin "Venüs'ün Doğuşu" tablosunda tasvir edilen tarak kabuğudur. Kabuğun çapı 15-20 cm'dir ve içinde ana deniz lezzetlerinden biri olan tarak eti bulunur.

Tarak eti yumuşaktır ve tadı biraz tatlıdır. Çiğ olarak yenebilir veya salatalardan ana yemeklere kadar yemek pişirmek için kullanılabilirler. Özellikle Fransız mutfağında popülerdirler (en sevdiğim Saint-Jacques yemeği, mantar-peynir-krema-şarap sosunda ekmek kırıntılarıyla fırında pişirilmiş deniz tarağıdır). Tarak filetosu neredeyse hiç yağ ve karbonhidrat içermez, ancak erkek gücü üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Günümüzde tarak, istiridye ve midyeden sonra dünya kabukları üretiminde miktar bakımından üçüncü sırada yer almaktadır.

Taze tarak satın aldığınızda, kabuğun içinde kremalı et ve bazen de parlak turuncu bir yumurta kesesi bulacaksınız. Havyarın tarak etinden biraz farklı bir kıvamı vardır, ancak daha az lezzetli değildir - etle birlikte pişirin. Diğer tüm zarlar ve koyu damarlar çıkarılmalı ve yenilmemelidir. Tarak eti dondurulmuş olarak da satılabilir, ancak satın alırken dikkatli olmanız gerekir - tarak, satıcıları tarafından sıklıkla kullanılan suyu çok iyi emer. Suyla doyurulmuş et daha ağır hale gelir; bu nedenle, satın almadan önce deniz tarağını elinizde tartın; aynı boyuttaki bir buz küpünden daha hafif olmalıdır.

Taraklar uzun süre pişirmeyi sevmez - ne kadar basit ve hızlı pişirilirse o kadar iyidir. Hafifçe zeytinyağı serpilmiş çok sıcak bir tavada her iki tarafı 1-2 dakika kızartılır ve tarak hazır olur. Kendi lavabosunda servis edilmesi oldukça kullanışlı ve güzeldir.

Bu en yaygın görünen çift kabuklu kabuktur. İçinde yenilebilir kısımları kas ve manto olan bir yumuşakça var. Üstelik insanlar çok eski zamanlardan beri bu yumuşakçayı yiyorlar - Avrupalıların 1704'te literatürde bu üründen ilk kez bahsetmesinden çok önce, Uzak Doğu'nun kıyı bölgelerinin sakinleri tarafından takdir ediliyordu. Tarağı tuzlu suda yaklaşık 7-10 dakika haşlayın. Pişirildikten sonra ürün soğutulur ve kesilir. Ayrıca fırınlanabilir veya kızartılabilir. Deniz tarakları gurme mezeler ve ilk yemek salataları hazırlamak için uygundur.

Tarak eti tam proteinler ve aktif lipitler içerir. Bu deniz ürünleri, sodyum, kalsiyum, magnezyum, fosfor, demir, bakır, manganez, çinko, iyot ve diğerleri gibi değerli bir mineral kaynağıdır. Ayrıca B1, B2, B6, B12 vitaminlerini de içerir. Deniz tarağı da diğer deniz ürünleri gibi baharat veya çeşni gerektirmeyen “mutlak lezzet” ürünleri olarak sınıflandırılır.

Deniz horozları (veya sadece yumuşakçalar) / istiridye / vongole.

Bana en çok sıkıntıyı horozlar verdi; bu kabukların türleri ve alt türleri konusunda şeytan bizzat başını kırardı (istiridyelerin kesin bir bilimsel tanımı bile yoktur)! Bununla birlikte, iki ana grup vardır: yumuşak kabuklular ve sert kabuklular/fasolari, ancak yumuşak, kabuğun aslında yumuşak olduğu anlamına gelmese de, sert deniz tarağınınkinden daha ince ve daha kırılgandır.

Sert kabuklu istiridyelerin parlak bir kabuğu vardır ve eti parlak turuncu uçlu uzun bir dile benzer; New York'taki istiridye barında denemenizi tavsiye ettiğim lezzetli Manhattan deniz tarağı çorbası onlardan yapılır. Büyük merkezi istasyon. Genellikle kabuklar yuvarlak bir şekle sahiptir (dikdörtgen-dikdörtgen olan deniz kabukları / ustura istiridyeleri / cannolicchio hariç ve tarih kabukları / dattero di mare - yuvarlak-dikdörtgen, ancak ikincisini yakalamak ve yemek yasaktır) - bkz. yukarıdaki resimler.

Yumuşak kabuklu istiridyeler uzunlamasına ve enine nervürlere sahiptir. Ve en popüler alt türleri, en iyileri olarak kabul edilen amande, venüs ve palourdes'tir - bkz. yukarıdaki resimler.

Kabuklu deniz hayvanlarını seçerken genel kuralları kullanın - nadiren canlı olarak yenilseler de çok taze olmalıdırlar. En sevdiğim horoz yemeği, aynı zamanda en sevdiğim uzun İtalyan makarnası olan linguine alle vongole'dir.

Kardiyum/kırışıklıklar

Bu kabukların boyutu biraz daha küçüktür ve yavru horozlara göre daha yuvarlak bir kabuğa sahiptir; ağabeyleriyle tamamen aynı şekilde kullanılıyor.

Deniz salyangozu (solda) / göz kırpışları / buccini di mare ve trompetçi (sağda) / whelks / chiocciole di mare.

Cezayir menekşesi ve salyangoz kıyı deniz salyangozlarıdır. Yumuşakçanın yumuşak gövdesi, 20 cm uzunluğa kadar spiral şeklinde bükülmüş güzel bir kalker kabukta gizlenir ve bir "perde" ile kapatılır. Lezzetli turuncu etleri vücut tarafından ideal bir şekilde emilir ve tam protein ve mikro elementlerin (özellikle iyot ve florin) kaynağıdır.

Küçük kabuklu deniz ürünleri doğrudan kabuklarında hazırlanır - gece boyunca tatlı suda bırakılır ve ardından baharat ve otlarla hazırlanmış tuzlu et suyunda 5-10 dakika kaynatılır. Bazen salyangozlar pişirildikten sonra sirke solüsyonuna batırılır. Salyangozlar genellikle limon, zeytinyağı ve sirke ile sıcak veya soğuk olarak servis edilir ve eti, kabuklarından dikkatlice çıkarılmış küçük iğnelerle yenir. Et çok sulu, biraz lastiksi ve güçlü bir tada sahip. Yediğim en lezzetli salyangozlar Cannes'da Palais des Festivals ve Pazar balık pazarının yakınındaki Astoux et Brun restoranındaydı, tüm ziyaretçilere meze olarak servis ediliyor. Ve onları ancak ana yemekler çıkarıldığında kemirmeyi bırakabilirsiniz.

Şimdi kafadanbacaklılar hakkında. Kafadanbacaklılar, bunu garip bir kelime oyunu olarak algılamayın, sekiz bacaklı ve on bacaklıdır. Bunlardan ilki ahtapotlar, on ayaklılar ise kalamar ve mürekkep balığıdır. Tüm bu muhteşem şirket arasında kalamar en erişilebilir ve popüler olanıdır. Onlarla başlayalım.

Kalamar

Çoğunlukla tropik sularda yaşayan yaklaşık 300 kalamar türü vardır. Kalamarın boyutları çok farklı olabilir: sıradan bir kalamar için 2-5 cm ve 300 gram ağırlıktan, dev bir kalamar (ahtapot) için 18 metre uzunluğa ve birkaç ton ağırlığa kadar. Maalesef bu tür kalamar yenemez.

Tüm kalamarların manto adı verilen, elmas şeklindeki yüzgeçleri olan konik bir gövdesi ve ağız açıklığının çevresinde 10 dokunaçları vardır. Mantonun bir mürekkep kesesi vardır; içindeki siyah sıvı, kalamarın kendini savunmasına hizmet eder.

Bir protein ürünü olan kalamarın kaslı mantosunu ve dokunaçlarını yerler: İçlerindeki kuru maddenin %80'i proteindir. Kalamar eti aynı zamanda vitamin ve mineral bakımından da zengindir. Bir tavada kurutulan kalamar vantuzları özel bir incelik olarak kabul edilir.

Kalamar karkasını kesmek oldukça basittir: baş ile gövde arasındaki bağlar çıkarılır, ardından baş bağırsaklarla birlikte ayrılır. Geriye kalan içi boş karkasın tamamı doldurulabilir, gözler ve çeneler baştan çıkarılır.

Mağazalar genellikle kalamar filetosu satar. Her durumda, pişirmeden önce eti kaplayan ince deriyi çıkarmanız gerekir. Bunun için kalamar birkaç dakika sıcak suda bekletilir ve ardından derisi kolayca çıkarılır. Temizlenmiş eti 2-3 dakika pişirin.

Kalamar yemekleri Akdeniz mutfağında yaygındır: Doldurulur veya kızartılır, halkalar halinde kesilir ve salatalarda kullanılır.

Ahtapotlar

Yüzlerce ahtapot türü bilinmektedir ve hepsinin ön tarafında iki sıra halinde vantuzlu sekiz dokunaç bulunan kese benzeri bir gövde ve büyük bir kafadan oluşan bir gövdesi vardır. Tür çeşitliliği arasında vücut uzunluğu 60 cm'ye ve toplam uzunluğu 3 metreye kadar ulaşan dev bir ahtapot (Paractopus dofleini) de bulunmaktadır. Ancak daha mütevazı boyutlardaki ahtapotlar yenir: 40-100 gr ağırlığındaki "muscardini" adı verilen ahtapotlar. ve 2-4 kg'lık daha büyük örnekler. Muscardini daha ucuzdur ve ağırlığıyla orantılı olarak maliyeti de artar.

Kafadanbacaklılar genellikle Rusya'ya İspanya, Fransa ve Hollanda tarafından tedarik edilmektedir. Ama aynı zamanda kendi balıkçılığımız da var: Uzak Doğu denizlerinde ağırlıkları 400 g'dan 12 kg'a kadar 14'e kadar ahtapot türü vardır. Ahtapot, diğer deniz ürünleri gibi sağlıklıdır; etinin besin değeri kalamardan daha yüksektir. Kaliteli bir ürün, basıldığında kırışmaz ve elastik olmaz.

Ahtapotun hem haşlanmış hem de çiğ olarak pişirme işleminde kullanıldığı, bazen kabuğunun da kullanıldığı görülmektedir. Ancak en yaygın seçenek haşlanmış ahtapottur.

Ahtapot Akdeniz kıyılarında popüler bir yemektir. Marine edilir, galeta ununda pişirilir ve sirke ve tereyağı sosuyla kızartılarak servis edilir.

Mürekkepbalığı

Mürekkep balığı, kalamarlardan daha düzleştirilmiş bir gövdeye sahiptir; yanlarda dar yüzgeçli oval bir manto, dört çift uzuv ve vantuzlu bir çift dokunaçla çevrilidir. Mağaza raflarında ve restoran menülerinde daha az görülen mürekkep balığı, genellikle kalamar veya ahtapotla aynı tarifler kullanılarak hazırlanır. Akdeniz'de baharatlı zeytinyağı turşusunda salata olarak servis edilen haşlanmış ürün özellikle popülerdir. Hafif fındıksı tadıyla ödüllendirilen küçük mürekkep balığı genellikle derin yağda kızartılır. Yemek pişirmede en çok talep edilen iki boyutta mürekkep balığı vardır. Küçük (20 g'dan itibaren) - mezeler, salatalar, kebaplar hazırlamak için. Ve daha büyük olanlar - 300-600 gr ağırlığında, ana yemeklerde kullanılır. Daha büyük bir ürün nadiren kullanılır: Büyük mürekkep balığının etinin daha kaba olduğu kabul edilir. Genel olarak mürekkep balığı ilginç ve sıradışı bir yaratıktır: Derilerinin rengini ve yapısını birkaç saniye içinde değiştirme yeteneğine sahiptirler. Mürekkebi hala saf kahverengi bir renge sahip boya yapmak için kullanılıyor - sepya (sepyadan - mürekkep balığının bilimsel adı). Bu arada, mürekkepbalığı mürekkebi yemek pişirmede de kullanılıyor: çoğunlukla İtalyan yemeklerinin hazırlanmasında - makarna, risotto ve bazı soslar.

Deniz salyangozları

Filipin pazarlarında satılan birkaç çeşit var. Bir Avrupalının aralarındaki ince farkları anlaması zordur. Bazen satıcılar salyangozları çıkarmayı kolaylaştırmak için kabukların uçlarını özel olarak keserler. Zaten ezilmiş kabuklar satın aldıysanız, bunları mümkün olan en kısa sürede pişirmeniz gerektiğini bilin.

Kabukları bütün olarak almaya karar verirseniz endişelenmeyin, yenilebilir kısmı nasıl kendiniz alacağınızı size anlatacağım. Sadece onları pişirmeniz gerekiyor ve ardından salyangozun gövdesi bir çatalla kolayca çıkarılabilir.

Salyangoz nasıl seçilir? Kokuya göre seçin. Koku yok, bu da kabuklu deniz ürünlerinin taze olduğu ve satın alınabileceği anlamına geliyor. Bazen bacaklarını kabukları içinde hareket ettirdikleri görülebilir.

Salyangoz nasıl pişirilir? Hindistan cevizi sütünde sarımsak, soğan ve baharatlarla kaynatılabilir. Tüm pişirme işlemleri 5-7 dakikadan fazla sürmez.

Tamilok - deniz solucanı

Ve son olarak, en egzotik Filipinli yaratık Tamil'dir. Filipinliler de ara sıra bu yemeği yediklerini itiraf ediyorlar. Bu daha çok yerel halkın uzak bölgelere seyahat ettiği ve solucan topladığı bir turistik faaliyettir. Tamilok, çürüyen mangrov ağaçlarının gövdelerinde bulunur. Bunu elde etmek gerçek bir başarıdır. Sümüksü ve uzun yumuşakçalar aramak için diz boyu veya bel derinliğindeki sularda kokuşmuş çalılıklar arasında uzun süre dolaşmanız gerekir. Tamil pazarlarında bu biçimde satılmaktadır - solucanı bozulmadan koruyan özel bir turşuda. Turşunun malzemeleri: şeker, tuz, sirke ve karabiber.

İnternette gezindikten sonra Tamilok'un solucan değil yumuşakça olduğunu öğrendiğimde şaşırdım. Bazıları tadını istiridyeye benzetiyor. Yerel halk onu alkolle yiyor.

Bana gelince, Tamil Avrupa midesine uygun değil. Çamur tadı, sümüksü kıvam, sirke tadı... Özel bir şey yok.

Guidak

Geoduck, Amerika Birleşik Devletleri'nin batı kıyısı açıklarında bulunan Panopea generosa türünden, ağırlığı 1,5 kg'a kadar olan büyük, yenilebilir bir karındanbacaklıdır. Bu yumuşakçanın 20 cm uzunluğa kadar ince, kırılgan kabuğu, genellikle "bacak" dediğimiz daha da uzun çıkıntılı "boynu" (boynu) tamamen kaplayamaz - bu "bacak" kabuktan üç kat daha büyüktür.

19. yüzyılın sonlarında ortaya çıkan bu yumuşakçanın İngilizce adı (geoduck, gweduck), bu yumuşakçaların Nisqual Kızılderililerinin dilindeki adından türetilmiştir (bu nedenle “guiduck” olarak telaffuz edilir) ve “derin” anlamına gelir. -kazma” - bu yumuşakçalar kendilerini gerçekten de kumun oldukça derinlerine gömüyorlar. İstiridye eti oldukça serttir ve deniz kulağına benzer bir tada sahiptir, bu nedenle Amerikalılar genellikle onu parçalara ayırır, döver ve tereyağında soğanla kızartır.

Bununla birlikte, avın büyük kısmı Japonya'ya (burada guidaka "murugai" olarak adlandırılır), Tayvan'a ve Hong Kong'a ihraç edilmekte ve burada genellikle çiğ olarak yenilmektedir (örneğin, Japonya'da haşlanır, derisi yüzülür, bağırsaklar çıkarılır, ince kesilir ve sashimi yapılır).

Yumuşakçalar Dünya'da hemen hemen her yerde bulunur - denizde ve tatlı sularda, karada, okyanuslarda - maksimum derinliklere, dağlarda - sonsuz kar hattına kadar. Sadece kumlu çöllerde kabuklu deniz hayvanları yoktur. Artık dünyada en az 130 bin yumuşakça türü var ve en fazla tür tropik bölgelerde yaşıyor. Yumuşakçalar yedi sınıfa ayrılır: gastropodlar, monoplacophoranlar, testapodlar, oluk karınlı, çift kabuklular, spadepodlar ve kafadanbacaklılar.
Yumuşakçalar hem görünüm hem de yaşam tarzı açısından şaşırtıcı derecede farklıdır. Yerleşik inci arpa ve hızlı hareket eden kalamar, küçük kırılgan amber balığı ve dev ahtapotlar - bunların hepsi yumuşakçaların temsilcileridir.
Çoğu yumuşakçanın ortak özelliği, kalsiyum karbonat ve protein maddesinden oluşan bir dış kabuğun varlığıdır. Kabuk üç katmandan oluşur: organik, porselen ve sedef. İnce bir organik katman onu suya maruz kalmaktan korurken, porselen benzeri katman ana mekanik yükü üstleniyor.

Çift kabuklular

Kabuklu deniz ürünleri

Zırhlı yumuşakçalar veya chitonlar sınıfı tamamen denizel bir gruptur. Bu hareketsiz hayvanlar, kıyı gelgit bölgesi de dahil olmak üzere farklı derinliklerde yaşarlar. Chitonlar sekiz plakadan oluşan kabuklarından kolayca tanınırlar. Örneğin tonikella. Beslenmelerinin doğası gereği, chitonlar otlayan hayvanlardır: yavaşça sürünürler, radula'nın güçlü dişleriyle taşlardan alg birikintilerini kazırlar.

Sınıf monoplakofora

Bu şaşırtıcı gruba tam anlamıyla yaşayan fosiller denilebilir. Paleontologlar, 19. yüzyılda monoplakoforların fosilleşmiş kalıntılarını buldular. Ve 1952'de Meksika'nın batı kıyısında, okyanusta 3590 m derinlikte bu sınıfın yaşayan ilk temsilcisi neopilina keşfedildi.

Karındanbacaklılar

Salyangozlar
Yumuşakçalar arasında hoş olmayan yaratıklar da vardır - sümüklü böcekler, bahçe zararlıları ve sebze bahçeleri. Bir sümüklüböceğe baktığınızda onun normal kabuğunu göremezsiniz. Ve bu, sümüklü böceklerde bulunmadığından değil, sadece manto tarafından kaplanan küçük bir plakaya indirgenmiş (büzülmüştür).
Ülkemizde yaşayan birçok sümüklü böcek türü vardır, hepsi birbirine benzer ve aralarından yalnızca biri öne çıkar - büyük bahçe sümüklüböceği. Rengarenk renklidir (gri arka plan üzerine dağılmış siyah noktalar) ve 15 cm gibi etkileyici bir uzunluğa ulaşır.
İstisnasız tüm sümüklü böcekler, kültür bitkilerinin kötü niyetli zararlılarıdır. Gün boyunca göze çarpmayan nemli bir yerde oturuyorlar ve akşam karanlığında yemek için bahçe yatağına gidiyorlar, orada sadece yumuşak yeşillikleri değil aynı zamanda kök sebzelerin üst kısmını da yiyorlar. Özellikle lezzetli meyveleri severler - çilek ve yaban çileği.
Ancak sümüklü böceklerin kendisi yiyecek olarak kimseye pek çekici gelmiyor. Sadece kurbağalar ve kirpi onları yemekten çekinmez ve diğer hayvanlar vücutlarını kaplayan hoş olmayan mukustan korkarlar.

Nudibranch'lar karındanbacaklı sınıfının muhteşem temsilcileridir. Birincisi, tüm yumuşakçaların özelliği olan bir kabukları yoktur. İkincisi, manto boşluğundan yoksundurlar. Üçüncüsü, solungaçları salyangozlarınkinden farklıdır: Bunlar vücudun uzantılarıdır ve anüsün çevresinde veya vücudun her yerinde sıralar halinde bulunabilirler. Karaciğerin lobları vücudun bu çıkıntılarına girer. Dördüncüsü, bazı nudibranch'lar zehirli polipler gibi sölenterat yumuşakçalarla beslenir. Nudibranch'lar poliplerin acı veren hücrelerinden korkmazlar - işin püf noktası onları yemeleri ama sindirmemeleridir. Bu hücreler karaciğerin loblarında birikir ve nudibranch'lar için silah ve koruma görevi görür.

kafadanbacaklılar

Kafadanbacaklılar yumuşakçalar arasında en büyük beyne sahiptirler, hızlı tepki verirler ve iyi bir hafızaya sahiptirler. Kafadanbacaklılar ahtapotları, kalamarları ve mürekkep balıklarını içerir. Diğer yumuşakçalardan farklı olarak kafadanbacaklılar, eller yerine kendilerine hizmet eden vantuzlu dokunaçlara sahiptir. Kafadanbacaklılar özgünlükleriyle herkesi geride bıraktı! Yumuşakçaların sadece en büyüğü değil, aynı zamanda en karmaşık olanıdır. Muhtemelen kalamar ve ahtapotların görünümü hakkında iyi bir fikriniz vardır. Bu yumuşakçaların bir kabuğu yoktur, yumuşak vücutları onu "emmiştir" ve kabuktan geriye kalan tek şey ince kıkırdaklı bir plakadır - gladius.
Bu yumuşakçaların yapısında bacaklar olarak da bilinen baş ve dokunaçlar öne çıkıyor - bunlara kafadanbacaklılar denmesi boşuna değil. Bu tür bacakların yardımıyla kafadanbacaklılar oldukça ince manipülasyonlar gerçekleştirebilirler (bu nedenle bunların "bacaklar" olduğu ortaya çıkar). Kalamarlarda on, ahtapotlarda iki sıra vantuzla kaplı sekiz dokunaç bulunur. Ancak ilk fark ettiğiniz şey çok sayıda dokunaç değil, kafadanbacaklıların etkileyici gözleridir. Örneğin ahtapotların gözleri insanlara çok benzer: sadece iyi görmekle kalmaz, aynı zamanda uyum sağlama (farklı mesafelere odaklanma) yeteneğine de sahiptirler.
Ahtapotun da göz kapakları vardır, ancak insanlardan tamamen farklı bir şekilde kapanırlar: orbikülaris kası göz küresini her taraftan kapatır.
Ahtapotların görmenin yanı sıra iyi gelişmiş dokunma ve koku alma duyuları da vardır. Ahtapotlar deniz dibindeki yolculuklarında esas olarak koku alma duyularına güvenirler; çamurlu suda gözleri bozulabilir. Ancak bu hayvanlar pek iyi duymuyor: Yalnızca çok yüksek seslere tepki verdiklerine inanılıyor.
Ahtapotlar mükemmel avcılardır: sekiz güçlü dokunaçlara ek olarak, başka bir silahları da vardır - bir yırtıcı kuşun gagasını anımsatan azgın çeneler. Ahtapotun ısırığı zehirlidir, zehiri nörotoksiktir, yani kurbanların (balık, yengeç, karides) sinir sistemini etkileyerek felce neden olur. İnsanlar için de tehlikelidir.
Kafadanbacaklıların bir diğer ilgi çekici özelliği ise “jet motoru”dur. Boynuna yakın bir yerde geniş bir huni var - manto boşluğundan çıkan bir sifon. Boşluğa su toplayan yumuşakça, ileri doğru hareket ederek onu zorla sifondan dışarı atar. Ahtapotlar bu nedenle oldukça hızlı hareketlerle hareket eder ve kalamarlar aerodinamik vücutlarıyla roket gibi koşarlar. Tek bir sakınca var: Sifon dokunaçlara doğru yönlendiriliyor ve bu nedenle kafadanbacaklılar geriye doğru yüzmek zorunda kalıyor. Bu arada, mürekkep balıklarının (onlar da kafadanbacaklılar) her zaman "böyle geri çekildikleri" fikrinin geldiği yer burasıdır. Aslında mürekkepbalığı sakin olduğunda diğer tüm hayvanlar gibi başları önde yüzer.
Kalamarlar çoğu zaman başları öne doğru yavaşça yüzerek yüzgeçleriyle kendilerine yardım ederler. Avlanma sırasında yüksek hız gerektiğinde jet tahrikini kullanırlar. Bu hareket yöntemi çok fazla enerji gerektirdiğinden hayvanlar bunu sürekli kullanamaz.
Kafadan bacaklıların ataları - ahtapotlar, kalamarlar ve bunların akrabaları - eski, nesli tükenmiş yumuşakçalar, ammonitler ve belemnitlerdir.
Ammonitler sarmal salyangozlara benziyordu; aynı kabuğa sahiptiler, düz bir spiral şeklinde bükülmüşlerdi. Ancak bu kabukların boyutları ve dolayısıyla yumuşakçaların boyutları çok farklıydı - çok küçük olanlardan, birkaç santimetre çapından, inanılmaz derecede büyük üç metrelik olanlara kadar. Ammonitler 400 milyon yıl önce antik denizlerde huzur içinde hüküm sürüyorlardı.
Kısa bir süre sonra belemnitler ortaya çıktı, görünümleri daha çok modern mürekkep balıklarını andırıyordu. Bugüne kadar insanlar bu yumuşakçaların "şeytanın parmakları" olarak adlandırılan küçük sivri uçlu fosilleşmiş kabuklarını buluyorlar. Belemnit kabuğu, ammonit kabuğu gibi odalara bölünmüştü ve bir tür şamandıra görevi görüyordu.
Ancak bugüne kadar daha az eski kafadanbacaklılar - nautiluslar - hayatta kalmadı. Milyonlarca yıldır neredeyse hiç değişmediler, şimdiki görünümleri eski çağlardakiyle neredeyse aynı.
Nautilus öyle derinlere inebilir ki, güçlü bir çelik boru, suyun muazzam basıncına dayanamasaydı düzleşebilirdi, ama öyle! Bunun sırrı, lavabonun sağlamlığında değil, dış su basıncını "dengeleyen" odalarındaki hava basıncındadır.
Nautilus'un bükülmüş kabuğundan vantuzlardan yoksun neredeyse yüz dokunaç kolu (ancak erkeklerde bunlardan daha azdır) dışarı bakar.
Argonotlar, nautilusların en yakın akrabalarıdır. Kabukları çok ince, hafif kıvrıktır. Argonotlar, erkeklerinin dişilerinden 20 kat daha küçük olmasıyla dikkat çekiyor! Ayrıca inanılmaz bir şekilde çoğalırlar. Yavru sahibi olma zamanı geldiğinde, erkeğin dokunaçlarından biri kopar ve beraberinde üreme ürünlerini (yani erkek üreme hücrelerini) alarak bir dişi aramaya başlar. “Elini uzat” ifadesi tam da burada gerçek bir anlam kazanıyor! Erkek Argonaut'un uzun bir yolculuğa çıkmak için acelesi yoktur - "akıllı" uzuv her şeyi kendisi yapacaktır.
Ahtapotun akrabaları - kalamar - daha az şaşırtıcı yaratıklar değildir. Dışa doğru, benzerlerinden biraz farklıdırlar: vücutları daha dardır, sekiz yerine on dokunaç vardır ve ek bir çift (bu iki dokunaç "kol" olarak adlandırılır) diğerlerinden daha uzundur. “Kollar”, vantuz ve kancalarla bir tür uzantıyla biter ve avlanmak için kullanılır. Kalamar hızlı hareket ettiğinde, tüm dokunaçları tek bir demet halinde katlanır - tıpkı bir direksiyon simidi gibi, yumuşakça hareket yönünü değiştirir. Herhangi bir yere acele etmeye gerek yoksa yüzgeçlerin yardımıyla yüzer ve mantonun altından çıkan su akıntısından da yardım alabilir.
Kalamarlar sudan dışarı atlayacak, havaya fırlayacak ve tekrar suya dalacak kadar hız geliştirebilirler. Örneğin kalamar Stenoteuthis, açgözlü ton balığı sürüsünden kaçmak için benzer bir hareket yöntemi kullanır.
Kalamarların gözleri ilginçtir. Bazı türlerde farklı boyutlardadırlar; biri diğerinden daha büyüktür. Küçük göz, ışığın olduğu su yüzeyine yakın gezinmeye yardımcı olur ve büyük göz, suyun karanlık derinliklerindeki en zayıf ışığı yakalayabilir.
Derin deniz kalamarlarının gövdesi genellikle parlak noktalar veya lekelerden oluşan bir desenle süslenir. Bunlara fotofor denir. Her fotoforun yarım küre şeklinde bir şekli vardır. Alt kısmı ayna reflektörü görevi gören parlak kumaşla kaplıdır. Önünde fosforlu hücrelerden oluşan bir kütle var. Ve üstte bir diyaframla (ışık geçirmeyen siyah hücre tabakası) kapatılabilen şeffaf bir mercek var. Diyafram gerektiğinde parlak noktayı “söndürür”.
Bazı kalamarların, fotoforu farklı yönlere çevirerek aydınlatma yönünü değiştirmelerine olanak tanıyan kasları bile vardır. Fotoforun bir araba farı gibi davrandığı ortaya çıktı - doğa böyle bir ışık kaynağını insandan çok önce icat etti. Çoğu zaman fotoforlar gözlerin yanında, hatta gözlerin kendisinde bulunur. Görünüşe göre bu, karanlıkta çeşitli nesneleri görmeye yardımcı oluyor.
Renk değiştirmeyi seven ahtapotların aksine kalamarlar daha kalıcı canlılardır. Rengarenk bir dipte değil, şeffaf su sütunlarında yaşıyorlar. Yani kalamarların rengi altından kırmızı-kahverengiye değişebilir, ancak genellikle renksiz kalır. Ve yalnızca duygusal bir şok, bir kalamarın kökten "renk değiştirmesine" neden olabilir.
Ancak mürekkepbalığı çizgili bir kıyafet giymiş. Elbette bu renklendirme her zaman su altı manzarasının renkleriyle uyum sağlamaz ancak farklı şekilde kamufle edilmesine yardımcı olur. Şeritler yumuşakçanın gövdesini birkaç parçaya bölüyor gibi görünüyor, böylece gerçek ana hatlarını gizliyor. Hayvanlar aleminde de benzer bir "renklerin ayrılması" ilkesi çok yaygın olarak kullanılmaktadır. Bazı mürekkep balıkları, kamuflaj için neyin gerekli olduğuna bağlı olarak üzerlerinde anında şeritler veya lekeler göstererek ahtapotlardan bile daha iyi "görünüşlerini değiştirebilir".
Mürekkep balığı etraflarındaki alanı aydınlatabilir. Mürekkep kesesinin girintisinde çok parlak bir şekilde parlayan bir bakteri "balonu" vardır. Boşluğun alt kısmı, yansıtıcı görevi gören parlak hücrelerden oluşan bir tabaka ile kaplıdır. Mürekkep balığı, el fenerini söndürmek için manto boşluğuna birkaç damla mürekkep salgılar: Torbayı ince bir filmle bakterilerle kaplayarak ışığı "kapatırlar".
Mürekkep balıklarının çiftleşme töreni ilginçtir. Erkek dişinin yanında yüzerek onu her yerde takip eder. Zaman zaman çift durur, erkek ileri doğru yüzer ve "aşıkların" dokunaçları sanki kucaklaşıyormuş gibi iç içe geçer. Böyle bir kur yapma bir saatten fazla sürebilir, ancak sonuçları her zaman aynıdır - dişi yumurta bırakır ve onları gizli bir mağarada ince saplara asar. Bu zor işi yapmak için yan “kollarını” kullanıyor. Mürekkep balığı, yumurtadan gelen sapı bir desteğin etrafına bağlar ve ikinci yumurtanın sapı, birincinin sapıyla iç içe geçer - sonuç olarak, bir salkım üzüme benzer şekilde bir salkım yumurta oluşur (İtalya'da buna denir) o “deniz üzümleri”). Dibe yumurta bırakan bazı mürekkep balığı türleri yumurtalarını mürekkeple kamufle eder.
Kafadan bacaklıların birçok gizemi henüz çözülmedi. Özellikle sorun, kafadanbacaklıları esaret altında tutmanın kolay olmamasıdır; suyun kalitesine ve içinde çözünen oksijen miktarına karşı çok hassastırlar.