Her türlü bakliyat. Baklagil ailesinin tanımı

Baklagiller lif yönünden zengin olmaları, A ve B vitaminleri, demir, kalsiyum, karbonhidratlar, proteinler, yağlar ve nişasta içermeleri nedeniyle insanlar için oldukça faydalıdır. Baklagillerden daha fazla protein içerirler. et ürünleri bu nedenle vejeteryanlar için etin yerini alabilirler.

Baklagillerin kök sistemi, azot sabitleyici bakteriler girdiğinde oluşan, üzerlerinde nodül bulunan köklerle temsil edilir. Bitki ve toprağın besin aldığı azotu sabitlerler.

Ve şimdi biraz ilginç gerçekler baklagiller hakkında:

• Fasulye folik asit ve potasyum içerdiğinden, kan ve bir bütün olarak vücut üzerinde temizleyici bir etkiye sahip olabilirler.
• B vitamini içeriği kalp hastalığı olasılığını azaltır, sindirimi iyileştirir. Kızlar için çok önemli olan, bu vitaminin diyette bulunması saçın durumunu iyileştirir: daha bereketli ve güçlü bir yapı kazanırlar.
• Beslenme uzmanlarına göre her gün 150 gr bakliyat yemek kandaki kolesterol seviyesini düşürecektir.
• Akdeniz ülkeleri, daha sonra dünyaya yayıldığı baklagillerin anavatanı olarak kabul edilir.

En yaygın baklagiller şunlardır:

• acı bakla

Bitkisel kökenli, yağ ve protein içeriği yüksek, oldukça popüler bir baklagil ürünüdür. Bu nedenle soya birçok hayvan yeminde bulunur. Ayrıca hayvansal ürünler için bir yedek olarak kullanılır.

Daha önce de belirtildiği gibi, soya, aynı hayvansal kaynaklı proteinlerden biraz daha düşük proteinler içerir, bu nedenle, et yemeğinin reddedilmesi nedeniyle vücuda giremeyen protein eksikliğini telafi etmesi gereken vejetaryenler tarafından sıklıkla yenir.

Yaygın yıllık bitki, bulunan, hemen hemen her yerde. Genellikle yollarda ve çok fazla enkazın olduğu yerlerde büyüyen bir ottur. En beklenmedik yerlerde yetişebildiği için toprak konusunda seçici değildir, dona karşı dayanıklıdır.

Çiçekler, kural olarak, tek, mor veya pembe, daha az sıklıkla beyazdır. Fasulye açık sarı renkli, geniştir.

Herkes bu tür baklagilleri bilir. Bu, B1, B2, B3, B6, C, E, K ve PP gibi çeşitli vitaminlerin gerçek bir deposudur. Bu vitaminlerin faydalı özelliklerini ilgili İnternet kaynaklarında okuyabilirsiniz.

Boyut ve renk olarak değişebilen fasulyeler 6-20 cm uzunluğunda baklalar halinde dizilir.

Mercimek en eski kültür bitkilerinden biri olarak kabul edilir.

En yaygın olanları kırmızı ve kahverengi mercimeklerdir. Isıl işlemden sonra kahverengi mercimek göze çarpmayan bir ceviz kokusu alır. Asya mutfağında ise kırmızı mercimek kullanılır.

Bu kültür yağ içermediği için fazla kilolu kişiler tarafından da yenebilir. Artı, mercimek içerdiği karbonhidratlar sayesinde uzun süre tok hissetmenizi sağlar.

Boyu 30 ile 70 cm arasında değişen çok yıllık bir bitkidir.Fırçada toplanmış göz alıcı parlak pembe-mor çiçekleri vardır. Meyve bir fasulyedir.

Aroması ve tadıyla öne çıkan bu bitkiden açık amber balı hasat edilir.

Ülkemiz için bu tür baklagillerin yetiştirilmesi tipik değildir. En çok nohut Türkiye, Kuzey Amerika, Meksika'da yetiştirilmektedir.

Fındıklı bir tada sahiptir. Haşlanabilir veya kızartılabilir, garnitür olarak servis edilebilir veya pilava eklenebilir.

Nohut meyveleri, kahverengimsi yeşil bir renge sahip olan ve bir baykuş veya koç kafasına benzeyen küçük fasulyelerdir. Aynı bezelye ile karşılaştırıldığında, daha büyüktür.

Baklagil kültürüne ait olduğu için bezelyenin meyvesi, çeşidine bağlı olarak farklı şekil ve renge sahip olabilen bir fasulyedir.

Yapışkan antenli, açık yeşilden koyu yeşile kadar içi boş bir gövdeye sahiptir. 100 g ürün başına sadece 55 kcal içerir, bu nedenle diyet ürünü olarak kabul edilir. Bununla birlikte, kurutulmuş formda kalori sayısı keskin bir şekilde artar, bu nedenle bu formdaki bezelye obez insanlar için büyük miktarlarda tavsiye edilmez.

acı bakla

“Kurt fasulyesi” olarak da adlandırılır. Dayanıklılık ve daha sonra toprağı zenginleştirecek maddeleri emme yeteneği farklıdır.

Bitkinin yaprakları soket başına 5-6 parça halinde toplanır; beyaz, kırmızı veya mor çiçekler uzun kümeler oluşturur (1 m'ye kadar). Yüksekliği acı bakla 1,5 m'ye ulaşabilir, salkımları fasulyeye benzer.

Baklagil ailesine ait iyi bilinen bir bitki. Geç ilkbahardan erken sonbahara kadar çiçek açar. Çoğunlukla çayırlarda, ormanda açıklıklarda yetişir. Her yerde bulunur.

Üç yapraklı parlak yeşil yaprakları vardır. Çiçek açarken, parlak pembe, daha az sıklıkla koyu kırmızı, küresel kafalar oluşturur.

180 cm yüksekliğe kadar büyüyebilen tek yıllık bir bitkidir, çiçek salkımlarında toplanmış kanatlarında koyu benekli yuvarlak beyaz çiçekleri vardır.

Meyve bir fasulyedir. Bir bitki 10-20 meyve ve hatta bazı durumlarda daha fazlasını geliştirebilir.

Yem fasulyesinin avantajı, alt meyvelerin güçlü bir şekilde bağlanmasıdır, çünkü bu, biçerdöverler ve diğer tarım makineleri yardımıyla hasat yapılmasına izin verir.

Adını taşıyor - fıstık, ayırt edici özellik hangi meyvelerin yeryüzündeki gelişimidir.

Hava çiçekleri sarı-turuncu renktedir, yaprakların aksillerinde bir veya 2-3 adet bulunur. Yeraltı çiçekleri küçük ve renksizdir.

Kırılgan kırmızı veya koyu / açık kahverengi kabuklu koza şeklindeki fasulye. Tohumlar koyu kırmızı veya açık pembe, dikdörtgen-oval veya yuvarlaktır.

Ilıman iklimlerin sakinleri çocukluktan itibaren bezelye, fasulye, yonca, fiğ, beyaz akasyaya aşinadır. Tropiklerde, "yağmur ağacı" veya kerpiç (Samanea saman) iyi bilinir ve dünyanın en güzel ağaçlarından biri, bazen "ateş ağacının alevi" olarak adlandırılan kraliyet delonixidir (Delonix regia, Tablo 26). ormanlar." Keçiboynuzu ağacının meyvesi (Ceratonia siliqua), Akdeniz ülkelerinde yaşayan halklar arasında favori bir lezzetti ve soya fasulyesi (Glycine max) Çin'de birkaç bin yıldır yetiştirilmektedir. İlk bakışta birbirinden çok farklı olan tüm bu bitkiler, doğada temsilcileri tarafından tanınan baklagil ailesine aittir. karmaşık yapraklar stipules ve botanikçilerin bakla olarak tanımladığı karakteristik bir meyve ile. Ailenin isimlerinden biri, fasulyenin (baklagil) Latince adından gelir. Başka bir isim (Fabaceae), Faba cinsinin Latince adıyla ilişkilidir. Aile genellikle üç alt aileye ayrılır: Mimosoideae, Caesalpinoideae ve uygun baklagiller veya Faboideae, esas olarak çiçeğin yapısındaki farklılıklara dayanır. Birçok botanikçi onları ayrı aileler olarak görmeyi tercih eder.

Şu anda bilinen baklagil cinslerinin sayısı yaklaşık 700'dür ve muhtemelen en az 17.000 tür vardır.Çiçekli bitkiler arasında, sadece iki aile - orkide ve Asteraceae - baklagillerden tür sayısından fazladır.

Baklagiller - ağaçlar (genellikle çok büyük, bazen 80 m yüksekliğe kadar), çalılar, çalılar, bodur çalılar ve otlar (ikincisi esas olarak güvelerin alt ailesindedir).

Hem otsu hem de odunsu olan kıvırcık formlar oldukça yaygındır. Malacca şefkatinin (Koompassia moluccana) ölçülen bitkisinin yüksekliği, Güney Amerika zincir benzeri zedrelinga'nın (Cedrelinga catenaeformis) 82.4 m idi - yaklaşık 70 m, yüksek mora (Mora excelsa) ve yüksek afromosia (Afrormosia excelsa) - yaklaşık 60 m Bu tür devasa ağaçların gövdelerinden, altta güçlü tahta benzeri kökler uzanır. Tabii ki, tüm baklagiller bu kadar devasa boyutlara ulaşmıyor, ancak nispeten düşük ağaçlar arasında bile harika bitkiler... Örneğin, dünyanın en hızlı büyüyen ağacının mimoza - hilal albicia (Albizia falcataria) alt familyasından bir baklagil olduğu bilinmektedir. Dünyanın en hafif ahşabı, ünlü balsa ağacının ahşabından daha hafif, Aeschynomene virginiana'dan geliyor.

Çoğu güvenin köklerinde (türlerin yaklaşık %70'i), mimozanın bir kısmında (%10-15), bazı cesalpinia'larda nodüller bulunur. Çok farklı şekillerdedirler ve Rhizobium cinsinden bakterilerin girişi ve endojen dağılımı nedeniyle kökün parankimal dokusunun büyümeleri olarak ortaya çıkarlar. Bazen siyanobakteriler, örneğin İskenderiye yoncasının (Trifolium alexandrinum) nodüllerine yerleşir, endosymbiont nostoc punctiforme bulundu. Bakterilerle simbiyoz halinde yaşayan baklagiller, yılda en az 100-140 kg/da azotu toprağa geri verir. Bazen nodüllerin bazı gruplarda bilinmesi, ancak yakından ilişkili olanlarda, örneğin Chaetocalyx cinsinin nodül taşıyan türleri ve nodülsüz Aeschynomene türlerinde bulunmaması ilginçtir.

Baklagillerin yaprakları karmaşıktır, stipüller genellikle erken düşer. Mimozaların çoğu ve cesalpinia'nın çoğu çift pinnat yapraklara sahiptir. Çiftleşmemiş ve üçlü yapraklar güvelerde yaygındır (en nadir istisna Afrika sezalpinyum taşında trifoliattır (Camoensia scandens, Tablo 26). Paripinnate, Caesalpiniaceae'deki ana yaprak türüdür. Bazı tropik baklagiller çok büyük yapraklar için dikkat çekicidir. alexa (Alexa) cinsinin Güney Amerika türlerinden biri) 1 m'ye ulaşır ve birkaç çift kösele, parlak yarım metre yaprak taşır. Mimoza alt ailesinin temsilcilerinin yaprakları asla bu kadar büyük bir boyuta ulaşmaz, ancak genellikle yüzlerce oluşur hatta binlerce ayrı yaprakçık plakası.plaka apikal indirgenmemiş broşürü temsil eder: Avustralya'dan Aotus cinsi, güvelerin alt ailesinden Güney Afrika'dan Podalyria, birkaç Caesalpiniaceae, örneğin Paloue cinsi veya sahte-basit, burada üst bir çift broşür, torbalarda olduğu gibi birlikte büyür mavi (Bauhinia), cercis (Cercis) ve leylak barclia (Barklya syringifolia). Bu tür yapraklar gece boyunca ikiye katlanır. Bazen üst yapraklar veya çoğu antene dönüşür (bezelye ve fiğde olduğu gibi). Yapraksız sıradaki (Lathyrus aphaca) türlerde yeşil yaprağın rolü, yaprak bıçakları azalırken, büyük yaprak şeklindeki stipüller tarafından oynanır. Yaprak sapı ve yaprak sapının tabanında, genellikle özel kalınlaşmalar vardır - bunların yardımıyla, turgordaki bir değişikliğin etkisi altında, yapraklar ve yapraklar (tüm mimoza, cesalpinia ve güvelerin yaklaşık yarısı) harekete geçer. . Bu tür bitkilerin yaprakları ve yaprakları, çeşitli nastik hareketleri gerçekleştirebilir veya en basit durumlarda bir gecede katlanır. Utangaç mimoza (Mimosa pudica) yapraklarının mekanik tahrişine tepki iyi bilinir ve “telgraf bitkisi” - Desmodium motorium - yaprakları aralıklı dairesel hareketler yapar.

Baklagillerdeki çiçek salkımları hem apikal hem de aksiller olabilir, daha sık yan çiçekli olabilir - bir fırça veya salkımla, daha az sıklıkla dikey olarak. Tropikal ve bazı subtropikal baklagillerde, kalın dallarda ve hatta ağaç gövdelerinde çiçek salkımları ortaya çıktığında farklı ramiflorya ve karnabahar türleri bilinmektedir. Çiçeklenme dönemindeki çiçek sayısı bazen tek bir çiçeğe kadar azalır, ancak çiçeğin boyutu kural olarak artar. Yukarıda bahsedilen kıvırcık taş 25 cm uzunluğa ulaşan bir çiçeğe sahiptir.Tabii ki bu kadar büyük bir çiçek uygun tozlayıcılar gerektirir. Kıvırcık Camenzia, çok uzun hortumlu kelebekler tarafından tozlanır.

"kraliçe" de çiçekli ağaçlar- Tropiklerde yetiştirilen Birmanya amherstia nobilis, koyu yeşil yaprakların arka planına karşı çarpıcı bir şekilde güzel olan otuz santimetrelik bir çiçeklenme içinde iki düzine parlak büyük çiçek toplanır. Yoncanın kapitat salkımı, son gövde gibi çok karakteristiktir. Gerçekte yanaldır, ancak büyüdükçe apikal konuma kayar. Bazen çiçeklerin boyutu nispeten küçüktür, ancak yoğun kapitat veya fırça benzeri salkımlarda toplanırlar. Böylece tozlayıcılar için görsel çekiciliğin etkisi artırılır. Birçok küçük çiçekten oluşan yoğun çiçek salkımları çoğu mimozada yaygındır. Çiçeklerinin parçaları genellikle parlak renklidir. Stamenler sertleşir ve koroldan dışarı çıkar. Çok fazla polen üretirler veya çiçekler çok fazla nektar üretir. Bütün bunlar, mimozanın fırça benzeri veya küresel çiçek salkımlarını çok çeşitli böcek ve hayvanlar (sinekler, kelebekler, yaban arıları, arılar, yaban arıları, küçük kuşlar, yarasalar) için çekici kılar. Bu nedenle, tozlaşmanın etkinliği, bazen çiçekli bitkilerin tuhaf, keskin kokusu tarafından çekilen tozlayıcıların kitleselliği ile sağlanır.

Entomofili, baklagillerin büyük çoğunluğunun özelliğidir. Tozlayıcıların çapraz tozlaşmadaki rolü, çeşitli böcekler tarafından oynanır ve tozlaşma mekanizması genellikle çok incedir. Kendi kendine tozlaşma, nispeten az sayıda baklagil için karakteristiktir. Bezelye, mercimek, acı bakla ve astragalus türleri, bazı wikiler kendi kendine tozlaşır. Bazen cleistogamy, yani açılmamış çiçeklerin içinde kendi kendine tozlaşma meydana gelir. Rüzgarla tozlaşma, Caesalpiniaceae alt familyasından tropik Hardwickia cinsinde bilinmektedir. Tropiklerde ve bazen ılıman bölgede kuşlar ve yarasalar tozlaşmaya katılır. Yarasalar, bir dizi mimozanın büyük çiçek salkımlarını ziyaret eder. Ornitofilik, büyük çiçekleri olan bazı cesalpiniaceae'dir, örneğin, "ağlayan bebek" olarak adlandırılan Angylocalyx, Alexa, Castanospermum, Erythrina, vb. cins türleri - ağlayan bir bebek. Eritrin çiçekleri ters çevrildiği için, kuş istila ettiğinde polen sırtına dökülür ve stigma da arkaya dokunur. Bazı Avustralya güvelerinde, örneğin Avustralya cinsi Brachysema türlerinde, toprakta duran kuşlar tozlaşmayı gerçekleştirir.

Baklagillerin çiçekleri çoğu durumda biseksüeldir, ancak tek cinsiyetli çiçekler hala birçok temsilci tarafından bilinmektedir. Özellikle, tek eşeyliler (monoecious ve hatta dioecious çiçekler), subtropikal ülkelerde yaygın olarak yetiştirilen Gleditsia (Gleditsia, Tablo 27) ve Gymnocladus (Gymnocladus) cinsinden birkaç ağaç türü. Neptunia ve Parkia'nın bazı türleri, bir çiçeklenme dönemindeki çiçeklerin bazılarının sadece stamenleri ve bazılarının sadece gynoecium'u olması bakımından dikkat çekicidir.

Çoğu zaman, baklagillerin çiçeklerinde 2 daire içinde bulunan 10 organ bulunur. Bazen gelişimin erken evrelerinde, organlarındaki ana tüberküller bölünür ve organlarındaki sayı birçok kez artar. Bölünme özellikle, çiçekleri bazen birkaç yüz organa kadar içeren mimoza için karakteristiktir (Şekil 97).Güvelerin organlarındaki, kural olarak, birlikte, ancak farklı şekillerde büyür ve bu, bir dizi biyolojik özelliği belirler. Çiçek. Çoğu zaman, akrep stamenler, üstte kapalı olmayan bir tüp oluşturur ve böcekler, içinde biriken nektarı çıkararak hortumlarına kolayca girerler. Genellikle hortuma kapalı bir tüpe girmek mümkün değildir ve nektar ya tüpün dışında birikir ya da hiç oluşmaz ve ana çekici madde bol polen olacaktır.

Güzel tropikal Caesalpinia'nın (Caesalpinia pulcherrima) çiçekleri büyük kelebekler tarafından tozlaştırılır. Corolla'nın derinliklerinden nektar almaya çalışan bu kelebekler, uzaktaki organlarındaki toz parçacıklarına dokunur ve dökülen poleni diğer çiçeklerin çıkıntılı stigmalarına aktarır. Tozlaşma, Alex, Castanospermum ve Angylocalix cinslerinden bir dizi kuşsever güvede benzerdir. Burada organlarındaki korolladan benzer şekilde çıkıntı yapar. Bazen baklagil çiçeklerindeki organların bir kısmı parlak renkli staminodlara dönüşür. Doldurulmuş neptünyanın (N. plena) çiçeklenmesinde, tamamen dişi, tamamen erkek ve biseksüel çiçeklerle birlikte, sadece staminod taşıyan çiçekler vardır.

Baklagillerin gynoecium'u çoğunlukla bir karpelden oluşur, ancak çiçeklerde genellikle özel bir destek üzerinde oturan 2 ila 16 serbest karpel bulunan birkaç arkaik cins bilinmektedir - bir gynophore. Bunlar özellikle mimozadan Archidendron ve Affonsea cinsinin türleri, Caesalpinia'dan bazı sinameki ve hatta bazı güvelerdir.

Yumurtalıktaki yumurta sayısı 2 ila 15-20 arasında değişir, ancak bazı cinslerin temsilcilerinin yalnızca bir yumurtası vardır. Mimoza ve Caesalpinia, güvelerden oldukça farklıdır. İlkinde, ovüller çoğunlukla anatropiktir, güvelerde ise kampilotropik veya hemitropik, bitegmal veya nadiren birleşiktir.

Baklagillerin kaliksinin şekli ve boyutu oldukça değişkendir. Hint sarakında (Saraca indica), çiçek tomurcuktayken kaliksin oynadığı tamamen koruyucu role ek olarak, parlak renkli lobları (neredeyse tüm baklagillerde, kaliks şu veya bu şekilde bir yapraktır) eksik yaprakları değiştirerek tozlaşan böcekleri çeker. Et-kırmızı yoncada (Trifolium incarnatum), steril çiçeklerin kaliksinin dişleri, hava nemindeki değişikliklerin etkisi altında konum değiştiren bir lokomotif aparatı görevi görür.

Ezici çoğunlukta, yaprak sayısı 5'tir ve yalnızca farklı alt ailelerden bazı temsilcilerin daha azı vardır. Örneğin, Amorpha cinsinin türlerinde yalnızca biri korunur. İlk bakışta, Caesalpiniaceae alt familyasından türlerin taçyaprakları ve güveler genellikle tabanda gevşek görünürler, ama aslında bunlar çoğunlukla iç içe geçmiş çanak yapraklar, taçyapraklar ve organlarındaki dokulardan ortaya çıkan bir çiçek tüpüne bağlıdırlar. Kuşkusuz, modern baklagillerin ataları, çok çeşitli böceklerin ve kuşların çiçekleri ziyaret etmesine izin veren oldukça büyük bir açık aktinomorfik taçya sahipti. Böyle bir taç, arkaik Madagaskar-Afrika güvesi cadia'nın (Cadia) bazı türlerinde korunur. Mimoza korolası da aktinomorfiktir, ancak genellikle küçüktür ve yaprakları bir tüpe kaynaşmıştır. Böyle bir tüp ayrıca sert, çıkıntılı organlarındaki pozisyonunu sabitler. Caesalpiniaceae ve güveler, ezici çoğunlukta, az çok zigomorfik taçlarıyla dikkat çekicidir. Keskin zigomorfik taç, özellikle adlandırılan alt ailelerin ikincisi için karakteristiktir. Güveye benzerliği ile 16. yüzyıla kadar uzanır. botanik literatürde güve adını aldı ve bu isim genellikle baklagillerin alt ailesini belirtmek için kullanılır. Güvenin taç yaprağı daha büyük bir üst taç yaprağından oluşur - tomurcuktaki diğer tüm yaprakları kaplayan ve çiçek açan bir çiçekte onlara biraz zıt olan bayrak; iki yan yaprak kanatları oluşturur ve en içtekiler, üst yarıda birlikte büyüyen veya birbirine yapışan, organlarındaki ve yumurtalık içeren bir tekne oluşturur. Güve türlerinin en az %95'i yukarıda açıklanan korolla tipine sahiptir. Ana varyanttan, özellikle, 5 yapraktan sadece birinin hayatta kaldığı Kuzey Amerika cinsi amorfun birkaç ilkel tropik güvesi ve türü olan birkaç bilinen sapma vardır - bayrak. Polen ve nektar stoklarını etkisiz tozlayıcılardan koruyan bir tür "biyolojik kale" olan taç güvesinin dikkat çekici kararlılığı, arılar ve bombus arıları tarafından yapılan tozlaşmaya adaptasyonu ile ilişkilidir.

Bayrak esas olarak böcekleri çekmeye hizmet eder. Üzerinde, özellikle tabanda, genellikle parlak damarlar şeklinde ek izler görülür. Genel olarak parlak bir bayrak veya parlak bir çiçek tarafından çekilen böcek, teknenin kenarına veya daha sık olarak kanatlardan birine oturur ve hortumu filamentlerin tabanına nektar rezervlerine sokmaya çalışır. Bu durumda, teknenin veya kanatların yaprakları, böceğin ağırlığı ve aktif hareketleri altında bükülür, aynı anda böceğin vücudunun hareketleriyle aynı anda salınım hareketleri yapar. Dört taç yaprağın her birinde bulunan kulaklar ve hörgüçler aracılığıyla bağlandıkları için tüm taçyapraklar tek bir sistem olarak tepkimeye başlar. Böceklerin hareketlerinin etkisi altında, bayrak geriye doğru eğilir, kanatlar aşağı ve yanlara doğru hareket eder ve organlarındaki ve gynoecium, belirli bir elastikiyet nedeniyle yatay bir pozisyonda kalır ve böceğin göbeği ile temas eder. Böcek uçup gittiğinde, yine kulakların esas olarak yaylı hareketi nedeniyle bükülmüş yapraklar önceki konumlarına geri döner ve organlarındaki ve gynoecium teknede saklanır.

Tarif edilen tozlaşma mekanizması türü, birçok güvede yaygındır, en yaygın olanıdır, ancak tek değil. Bazen, örneğin, Lotus, Antyllis, Lupinus, Coronilla varia türlerinde, teknenin tepeye yakın kenarları birlikte büyür, alt kısmında anterlerin yerleştirildiği içi boş bir koni oluşturur ve üst kısım genellikle olgun polenle dolu. Tekne büküldüğünde, organlarındaki bir piston gibi poleni dışarı iter ve daha güçlü bir basınçla gynoecium da dışarı çıkar. Bazı vetchia'ların stigma üzerinde veya doğrudan altında, yaprakları bükerken poleni tekneden "süpüren" ve böceğin vücuduna uygulayan özel bir fırçası vardır.

Farklı yonca türlerinin (Medicago) çiçeklerinin tozlaşma mekanizmasının özelliği, "açma" (İngiliz açması) adı verilen zorunlu bir unsurun varlığıdır. Belli bir anda, bir arı veya yaban arısı yaprakları açtığında, onlara sıkıca bağlı bir gynoecium (kulağa ek olarak, yonca çiçeklerinin kanatlarında, teknenin yaprakları üzerinde duran özel bir çatal da vardır), tekneden atlar ve böceğin karnına çarpar. Az ya da çok sert bir cisme çarpmadan polen tüplerinin sonradan stigma dokusuna nüfuz etmesi imkansızdır ve tozlaşma gerçekleşmez. Açma fenomeni, bitkiyi kendi kendine tozlaşmaya karşı güvenilir bir şekilde korur.

Arılar ve bombus arıları gibi güçlü ve nispeten ağır böcekler ve kuşlar, güve tipi taç ve özel tozlaşma mekanizmalarından yararlanır ve çeşitli sinekler ve küçük zayıf kelebekler genellikle yeterince etkili tozlayıcı değildir. Bu durumda, belirli koşullar altında açılan ve belirli böcek türleri için garanti edilen gıda rezervlerini güvenilir bir şekilde depolayan biyolojik bir kilit ortaya çıkar. İlginç bir şekilde, böceğin hortumunun uzunluğu bile önemlidir. Bu nedenle, birçok yoncada, staminat tüpünün uzunluğu, bir dizi bombus arısı ve arının hortumunun uzunluğuna karşılık gelen 9-10 cm'dir. Sıradan arının hortumu daha kısadır, bu nedenle yalnızca tekneyi geriye doğru katlar ve biriken polenleri toplar, ancak aynı zamanda çapraz tozlaşmaya da katkıda bulunur. Sovyet entomologu E.K. Grinfeld (1955), birçok durumda arıların bombus arılarından bile daha etkili tozlayıcılar olduğunu keşfetti. Ziyaret ederken, sadece arılar tohumların yaklaşık% 80'ini ve bombus arıları - ziyaret edilen çiçek sayısının% 60'ını bağlar. Çoğu zaman, kısa uçlu böcekler, çiçek örtülerini dışarıdan delip nektarı çalarlar. Bu durumda elbette tozlaşma gerçekleşmez. Nektarı "çalan" böceklerin sayısı, nispeten az çiçek olduğunda ilkbahar ve sonbaharda artar.

Fasulye adı verilen baklagil meyvesi, tek bir karpelden gelişir. Doğada tamamen uyarlanabilir olan morfolojik ve anatomik özelliklerde çok çeşitlidir (Şekil 98). Nadiren, meyve birkaç fasulyeden oluşur (birkaç halıya sahip çiçeklerle ailenin temsilcilerinde). Meyveler olgunlaştığında, bir dizi çevresel faktöre (tozlayıcı eksikliği, kuraklık) bağlı olan ve kendi kendine tozlaşma sırasında keskin bir şekilde artan tohumların bir kısmı iptal edilir. Çok çeşitli boyutlarda fasulye. Aynı zamanda dünyanın en büyük meyvesi olan bir fasulyenin büyüklük rekoru, bazen bir buçuk metre uzunluğa ulaşan tırmanma entadasının (Entada scandens) meyvelerine aittir.

Endospermsiz veya zayıf endospermli baklagil tohumları (genellikle endospermsiz güvelerde). Rezerv besinler doğrudan kotiledonlarda biriktirilir. Dışında, tohumlar, doğal koşullarda bazı türlerin tohumlarının onlarca yıl canlı kalmasını sağlayan yoğun, parlak bir tohum kabuğu ile kaplanmıştır. Son zamanlarda, normal arktik acı bakla (L. arcticus) bitkilerinin 10.000 yıldır permafrost'ta bulunan tohumlardan yetiştirildiği bildirilmiştir. Bu, görünüşe göre, bir tür askıya alınmış animasyon, yani derin bir dinlenme durumunda uzun süreli yaşayabilirlik kaydıdır. Bir başka rekor ise Güney Amerika petrol içeren mimoza denizine (Mora oleifera) aittir. Bu ağaç, uzunluğu 15-17 cm'ye ulaşan dünyanın en büyük tohumlarına sahiptir.

Bazı baklagil türlerinde tohumlar çimlenir, kotiledonları yerin üstüne taşır (yer üstü çimlenme). Yeraltı çimlenmesi, kotiledonları hayvanlar tarafından yenmekten, çiğnenmekten, sıcaklık dalgalanmalarından vb. Bu tür çimlenme, tüm fiğ, bazı fasulye ve diğer cinslerin karakteristiğidir.

Ailenin temsilcileri arasındaki dağıtım yollarının çeşitliliği o kadar fazladır ki, bunlardan sadece birkaçını ve en karakteristiklerini belirteceğiz. Okuyucular, olgun bir fasulyenin çatladığında, aynı anda güçle bükülen ve tohumları ana bitkiden neredeyse bir metre uzağa saçan iki valfle açıldığında gerçeklerin farkındadır. Çatlama, perikarptaki mekanik doku liflerinin özel bir düzenlemesi ile ilişkilidir. Birçok fiğ ve fasulye tohumu bu şekilde etrafa saçılır. Kuşlar, Alysicarpus türlerinin küçük meyvelerini ve bazı Desmodium'ların mafsallı fasulyelerinin ayrı kısımlarını yerler, böylece önemli mesafelere dağılmalarını kolaylaştırır. Memeliler tarafından kolaylaştırılan birçok baklagillerin meyveleri, perikarpta kanca görevi gören çeşitli çıkıntılar veya dikenler ile karakterize edilir. Bu tür aşırı büyümeler, meyan kökü (Glycyrrhiza), zornia bifolia (Zornia diphylla) ve yonca (Medicago), scorpiorus (Scorpiorus) ve mimoza (Mimosa) türlerinin bir dizi temsilcisinde tanımlanmaktadır. Okyanusya'nın birçok adasında oldukça yaygın olan yenilebilir inocarpus (Inocarpus edulis) olan "Tahitya fındığı"nın etli fasulyeleri yengeçler tarafından yayılır.

Baklagillerin yayılmasında en önemli rolü su ve rüzgar oynar. Perikarpın pterygoid büyümeleri ve birkaç düzine cinsin temsilcilerinde bilinirler, bazen meyvelerin tropikal Malacca pusula ağacında (Koompassia malaccensis) belirtildiği gibi onlarca metre kaymasına izin verir. Çölün meyveleri ammodendron conollyi (Ammodendron conollyi), en ufak bir hava hareketinin etkisi altında kum yüzeyi boyunca kolayca hareket edecek şekilde bükülür. Deniz akıntısı, Caesapinia, Sophora, Cassia, Afzelia bijuga, vb. türlerin meyvelerini veya meyvelerinin parçalarını yayar. Bazı tohumlar ve meyveler su ile yüzlerce ve binlerce kilometre boyunca taşınabilir. 1921'de AI Tolmachev, Gulf Stream'in son kuzey kolunun girdiği Yugorsky Shara yakınlarındaki Novaya Zemlya adalarına tırmanan tropikal bir liana entadasının meyve ve tohumlarının kalıntılarını buldu. Antik Normanlara, aslında Columbus'tan önce onlar tarafından keşfedilen Amerika'nın varlığı fikriyle ilham veren bu asmanın fasulyesi olduğuna inanılması sebepsiz değildir.

Tropikal tür adenanthera bicolor (Adenanthera bicolor) ve tavus kuşu adenantera (A. pavonina), erythrina (Erythrina), ormosia (Ormosia), abrus (Abrus) tohumlarının siyah lekeli parlak kırmızı veya kırmızı renkleri, isteyerek yabani güvercinleri, papağanları ve kargaları çeker. yemek ve kısmen taşımak. Sindora ve Afzelia'nın tohumları, farelerin ve karıncaların tohumları çekerken yedikleri etli bir arilloid ile sağlanır. Brezilya'daki Clitoria cajanifolia türlerinin yerleşmeleri, tohumlarındaki mukus salgıları ile kolaylaştırılır.

Baklagiller çok yaygındır - Kuzey Kutbu'ndan Antarktika adalarına. Dağılım genişliği açısından, güvelerin alt ailesinin temsilcileri genellikle sadece tahıllardan sonra ikinci sıradadır. Tropikal, sıcak ılıman ve boreal iklimlerin çoğu ülkesinde, güveler yerel floranın önemli bir bölümünü oluşturur. Sadece soğuk iklimlerde katılım payları nispeten küçüktür. Örneğin, Kalimantan adasının florasında, güvelerin orada temsil edilen cins sayısında 6. sırada, Yeni Kaledonya'da - 3., Mariana Adaları'nda - 3., Brezilya florasında kelebekler olduğu bilinmektedir. sadece dört aileden daha düşüktür, İtalya'da 5. sıradadırlar ve İzlanda ve Grönland'da, yani soğuk bir iklimde sadece 10'dur. SSCB florasının tür kompozisyonunun yaklaşık% 10'u güvelere düşer ( Compositae'den sonra 2. sıra). SSCB'de, en büyük cinsin yaklaşık 1000 türü vardır - Astragalus (Astragalus).

Diğer iki alt ailenin temsilcileri - mimoza ve cesalpinia - güvelere dağıtım enleminde belirgin şekilde daha düşüktür. Bunlar çoğunlukla tropikal ve kısmen subtropikal bitkilerdir. Birçok tropik ülkede mimoza ve cesalpinia yerel floranın dikkate değer bileşenleridir. 40 ° N'nin kuzeyi. NS. onlar nadirdir. Örneğin, Orta Asya ve Kafkasya'da kızıl (Cercis), gleditsia (Gleditsia caspia) ve mimozanın (Lagonychium farctum) az sayıda yabani türü bilinmektedir. Güney yarımkürede, Prosopis cinsinin temsilcileri olan bazı mimozalar Patagonya'da 56 ° S'ye ulaşıyor. Bununla birlikte, genel resim - tropik ve subtropiklere doğru yerçekimi - rahatsız edilmedi. Mimoza ve cesalpinia tür çeşitliliğinin birkaç modern merkezi bilinmektedir. Örneğin, Avustralya ve Afrika'da birkaç yüz akasya türü vardır (Akasya, Tablo 28) ve Güney Amerika'da - neredeyse 400 sinameki türü.

Güvelerin dağılımının üst irtifa sınırları (Caesalpinia ve mimoza, yılın en soğuk ayının ortalama günlük sıcaklığı ile sınırı neredeyse hiç geçmez, 0 ° C'ye eşittir) genellikle çiçekli bitkilerin dağılım sınırları ile çakışır. Asya'da, bazı alpin termopsis türleri (alp termopsis - Thermopsis alpina ve şişmiş termopsis - T. inflata), astragals, oxytropis (Oxytropis), Hedysarum, Tibet nişastası (Stracheya tibetica) deniz seviyesinden 5.000 m'ye kadar yükselir ve.

En çeşitliliğe uyum sağlama yeteneği doğal şartlar güvelerde çarpıcı. Birçok bitki topluluğuna kolayca nüfuz ederler ve genellikle onların düzenleyicileridir. Orman ve orman-bozkır bölgelerinin otlarında, güvelerin toplam kütlenin% 10-20'sini oluşturduğuna inanılmaktadır. Kursk (Streletskaya Bozkırı) yakınlarındaki rezervde, 100 m2'lik bir alanda, 117 tür arasında 12 baklagil türü vardı. Avrupa bozkırlarının analogları olan Kuzey Amerika bozkırlarında, Psoralea, astragalus, meyan kökü ve Baptisia (Baptisia) cinsinden farklı güve türleri özel bir rol oynamaktadır. Prozopis cinsinden çalı mimozaları da burada çok yaygındır. Akdeniz ve Batı ve Orta Asya'da çeşitli çalı topluluklarının oluşumunda güvelerin katılımı önemlidir. Baklagillerin kserofil temsilcilerinin büyük bir rol oynadığı yayla kserofit toplulukları tarafından unutulmaz bir izlenim bırakılıyor. Kitre astragalus'un yoğun dikenli yastıkları ve yere bastırılmış korunga yastıklar özellikle etkileyicidir.

Birçok baklagiller, ağır ve verimsiz killi topraklardaki veya hareketli kumlardaki nem eksikliklerine mükemmel şekilde adapte edilmiştir. Deve dikeninde (Alhagi pseudalhagi), kökler 3-4 m, muhtemelen daha fazla derinlikte yeraltı suyuna ulaşır, bu da bitkilerin kil, kayalık ve hatta tuzlu çöllere yerleşmesine izin verir. Kumlu akasyaların (Ammodendron) uzun filamentli kökleri, aynı anda onları sabitlerken, Karakum ve Kızıl Kum'un gevşek kumlarında bitkileri iyi tutar. Karakteristik savan manzarası, düz şemsiye şeklindeki taçlar, küçük yapraklı ve dikenli Afrika akasya türleri, parkia (Parkia) ve brachistegia (Brachystegia) ile xerophilous tarafından yaratılmıştır. Avustralya kserofil akasyalarında, yapraklar genellikle phyllody'ye dönüştürülür.

Nemli tropik ve subtropiklerde, baklagiller genellikle ormanlarda ana tür olarak bulunur. Hawaii Adaları'nın orta dağ ormanlarında, ana orman oluşturan ağaç Edvardsia chrysophylla güvesidir (Edvardsia chrysophylla). Bu cinsin diğer iki türü, E. tetraptera ve E. microphylla, Yeni Zelanda'daki bazı orman türlerinde benzer bir yere sahiptir. Bu ülkenin ulusal çiçeği olarak 5 cm uzunluğa kadar büyük, güzel bir Edwardsia dört kanatlı çiçeği seçilmiştir. İlginç bir şekilde, Guatemala adını yerel ormanların karakteristik bir bitkisinin yerel adından almıştır - miroksilon balzamik Pereira çeşidi (Myroxylon balsamum var.pereirae).

Nemli tropiklerde nadir görülen, tek cins bir orman örneği, Trinidad adasında düz bir ağaç gölgesiyle temiz ormanlar oluşturan yüksek mimoza morasıdır. Gran Chaco (Paraguay ve Arjantin) ve Yungas (Bolivya'daki Hades'in eteklerinde) eyaletlerinde "Chaco ormanları" olarak adlandırılan kuru tropikal ormanlar ve ormanlık alanlar, neredeyse yarısı farklı baklagillerden (daha sık prosopis türleri) oluşur. .

Baklagillerin insan yaşamındaki olağanüstü rolü iyi bilinmektedir. Ekonomik önem açısından, sadece tahıllardan sonra ikinci sıradadırlar. Baklagiller arasında çok büyük bir yiyecek grubunun yanı sıra değerli kereste sağlayan birçok yem, teknik, tatlı, tıbbi, süs temsilcisi vardır. Burada baklagillerin kullanımının sadece en önemli yönlerinden bazılarına odaklanacağız ve çoğu durumda her bir türün yalnızca ana kullanımlarına dikkat çekeceğiz.

Tahıllarla birlikte, birçok güvenin tohumları, tüm zamanların ve hemen hemen tüm halkların insan diyetinin en eski bileşenidir. Kelebek tohumları, proteinler açısından son derece zengindir ve aynı zamanda yeterli miktarda nişasta içerir. Bazı yetiştirilen türler, tohumlarda çok fazla yağlı yağ (soya fasulyesi, yer fıstığı) biriktirir.

Soya fasulyesi (Glycine max), dünya çapında önemi olan en önemli kültür bitkileri arasındadır. Vahşi doğada bilinmeyen bu yıllık bitki şu anda 44,4 milyon hektarlık bir alanda yetiştiriliyor ve mahsullerin yaklaşık yarısı Amerika Birleşik Devletleri'nde ve üçte biri ÇHC'de bulunuyor. SSCB'deki ana kültür bölgeleri Primorsky Krai, Ukrayna ve Kuzey Kafkasya'dır. Soya proteinleri, amino asit bileşiminde et proteinlerine benzer. Soya fasulyesi yağı (tohumların ağırlıkça %15-26'sı), tatlılar, soslar, soya sütü üretiminde ve ayrıca margarin, sabun, gliserin, vernik ve boya üretiminde kullanılır. Soya küspesi, protein açısından zengin (%40'a kadar) değerli bir konsantre yemdir. Bu kültürün anavatanı kuşkusuz en az 4-5 bin yıl önce soya fasulyesinin bilindiği Çin'dir. Çin'den Japonya ve Kore'ye geldi. 18. yüzyılın sonunda Avrupa'ya tanıtıldı.

Fasulye (Phaseolus vulgaris), Güney ve Orta Amerika'daki antik tarımın ana bitkilerinden biridir. Vahşi doğada bilinmemektedir, ancak yetiştirilen fasulyelerin atasının, yabani Arjantinli yerel fasulye türleri (P. aborgineus) olduğu varsayılmaktadır. İspanyollar, Columbus'un seyahatlerinden sonra fasulyeyi Avrupa'ya getirdi. Rusya'da, 17. - 18. yüzyıllardan beri yetiştirilmektedir. Tahıl için fasulye ekimi (200'den yaklaşık 20'si ekili tür) şimdi yaklaşık 23 milyon hektardır. Başlıca üreticileri Hindistan, Brezilya, Çin, Meksika ve Romanya'dır. Olgun fasulye ortalama %24-27 protein içerir, haşlanmış olarak tüketilir. Birçok ülkede çeşitli yemeklerin hazırlanması için olgunlaşmamış fasulye kullanılır. En az 5000 yıl önce Meksika'da ekimi yapılan Tepari (P. acutifolius), Amerika'nın farklı bölgelerinde yetiştirilmektedir. Orta Asya cumhuriyetlerinde, yaygın olarak yetiştirilen ortak fasulyelere ek olarak, maş fasulyesi (Vigna radiata) sıklıkla yetiştirilmektedir.

Yer fıstığı (Arachis hypogaea, Şekil 99), anavatanı Güney Amerika olan, dünya çapında önemli bir kültürel türdür. Mahsul yaklaşık 19 milyon hektarı kapsıyor. Ana alanlar Hindistan, Çin ve Afrika kıtasında yoğunlaşmıştır. Fıstık, temel olarak, tohumlarının %40 ila %60'ını içerdiği kurutmayan yağ türü nedeniyle değerlidir. Fıstık yağı konserve ve gıda endüstrisinde kullanılır; kızarmış tohumların bir incelik olduğu bilinmektedir. Bu bitkinin biyolojisi dikkat çekicidir. Çapraz tozlaşma onun içinde neredeyse tamamen kaybolur; kendi kendine tozlaşan çiçekler hakimdir, sadece bir gün çiçek açar. Döllenmiş yumurtalığın gövdesi ve alt kısmı (gynophore) interkalar meristem nedeniyle önce dikey olarak büyümeye başlar ve daha sonra toprağa doğru bükülür. Toprağa ulaştıktan sonra, gynofor içine nüfuz eder, üzerinde simbiyotik mantarın miselyumu belirir, ardından büyüme durur. Tohumlar 8-10 cm derinlikte olgunlaşır, kuru sıcak havanın etkisinden iyi korunur.

Bezelye (Pisum sativum) dünyanın birçok ülkesinde yetiştirilmektedir. Dünya tarımında bezelyenin ekilen alanı yaklaşık 11 milyon hektardır. En büyük alanlar SSCB'de (yaklaşık 4 milyon hektar) ve ÇHC'de. Bezelye vahşi doğada bulunmaz; arkeolojik buluntulara dayanarak, onun Anavatanı Küçük Asya olarak kabul edilir. Eski Rusya'da bezelye ekimi yaygındı. Olgun tohumlar iyi bilinen bir gıda ürünüdür. Başta beyin çeşitleri olmak üzere olgunlaşmamış tohumlar ve fasulye konserve edilir. Tohumlar, yeşil kütle, saman, bezelye silajı, hayvancılık için mükemmel yemlerdir.

Nohut (Cicer arietinum) - vahşi doğada da bilinmeyen bir yıllık, 10 milyon hektardan fazla kaplar ve özellikle Hindistan ve Pakistan'da yaygın olarak yetiştirilir. Beyaz tohumlu çeşitler genellikle yiyecek, diğerleri - hayvan yemi için kullanılır.

At (yem) fasulyesi (Faba bona), Akdeniz'de Taş Devri'nden beri yaygın olarak yetiştirilmektedir. Bu nemi seven bitki, ısı gerektirmeyen, Batı Avrupa'da bir gıda bitkisi olarak yaygın olarak kullanılmaktadır (dünyada 4,7 milyon hektar kaplar), ancak SSCB'de esas olarak bir yem bitkisi olarak yetiştirilmektedir.

Yeraltı yumrularını oluşturan baklagiller tropik bölgeler için çok umut verici kabul ediliyor. Nişastaya ek olarak, bu yumrular önemli miktarda protein içerir (%20'ye kadar), bu da onları manyok, patates ve patates gibi iyi bilinen yenilebilir yumrulu bitkilerden üstün kılar. Tek tek yumruları 8 kg'a ulaşan iki tür "yam fasulyesi" vardır. Birinin anavatanı - Pachyrhizus erosus - Meksika, diğeri - P. tuberosus - Brezilya.

Caesalpiniaceae ve Mimoza alt familyasının temsilcilerinin besinsel faydaları, güvelerinkinden önemli ölçüde düşüktür, ancak aralarında dünya ekonomisinde yaygın olarak kullanılan türler vardır.

Akdeniz'de yaygın olarak yetiştirilen keçiboynuzu ağacının (Ceratonia siliqua) meyveleri sakız ve şeker içerir. Şu anda en büyük tarlaları Kıbrıs'ta. Hint demirhindi anavatanı (Tamarindus indica), Batı Afrika'nın kuru savanlarında, hatta Senegal'in başkenti Dakar, demirhindi ("dakar") yerel adından sonra adlandırılır. Günümüzde demirhindi, tüm tropik ülkelerde, ekşi-tatlı hamuru %30-40 şeker, sitrik, tartarik, asetik asit ve C vitamini içeren meyveler uğruna yetiştirilmektedir. Yalnızca Hindistan'da 250.000 tondan fazla meyve üretilmektedir. yerel kullanım ve ihracat için yıllık olarak hasat edilir.

Güvelerin besin değeri paha biçilemez. Dünyada işgal edilen alan bakımından ilk sırada hiç şüphesiz yonca türleri (Trifolium) gelmektedir. Birçoğu vahşi doğada bilinmeyen 12-15 tür yetiştirilmektedir. Görünüşe göre en eski yonca türü, bersim veya İskenderiye yoncasıdır (T. alexandrinum). SSCB'de kırmızı yonca veya çayır yoncası (T. pratense) yaygınlaştı. Vahşi doğada, XIV.Yüzyıldan itibaren ekilmeye başladığı Avrupa'da yetişir. SSCB'de ekilen toplam alan yaklaşık 8 milyon hektardır. Avustralya'da, ana otlayan yonca 1920'lere kadar uzanır. yeraltı yoncası (T. subterraneum) bir Akdeniz türü haline gelmiştir. Bu türün kuraklıktan kurtulmak için özel bir uyarlaması vardır: çekirdeklerin olgunlaştığı çiçeklenme sonunda toprağa giren, kendi kendine tozlaşan cleistogamous çiçeklere sahip kafalar.

Yonca (Medicago) türleri yem için yoncadan daha az önemli değildir. Birçok yonca ortalama olarak yoncadan daha besleyicidir. Çok sayıda ekili türden, her şeyden önce yonca veya mavi (M. sativa) not ediyoruz. Ekinlerinin dünya alanı 20 milyon hektardan fazladır. Yonca, yalnızca böcekler tarafından tozlaştırılır ve böcekler az olduğunda (ekim hektarı başına yaklaşık 500 milyon çiçek vardır), tohum üretimi keskin bir şekilde düşer. Daha az yaygın, ancak aynı zamanda yem korungası (Onobrychis sativa) ve sarı acı bakla (Lupinus luteus) olarak da yetiştirilir. İkincisi, yem için sadece özel olarak yetiştirilmiş düşük alkaloid çeşitleri ("tatlı acı bakla") kullanılır. Amerika Birleşik Devletleri ve Kanada'nın kurak bölgelerinde ve ayrıca ÇHC'de, beyaz melilot (Melilotus albus), iyi bir yem otu olarak yaygın olarak yetiştirilmektedir. Orta Asya'nın çöllerinde ve yarı çöllerinde çok önemli bir otlatma bitkisi, sıcak havalarda beyazımsı bir çiçek şeklinde sap ve yapraklarda öne çıkan, şeker bakımından zengin, yukarıda belirtilen deve dikenidir.

Güvelerle birlikte, bazı mimoza bitkileri son yıllarda tropik bölgeler için önemli bir yem değeri kazanmıştır. Bu rol, esas olarak beyazımsı akasya (Acacia albida) ve Prosopis cinsinin Amerikan ve Afro-Asya türleri olmak üzere bazı Afrika akasyaları tarafından oynanır. Yaygın olarak incelenen hafif başlı leucaena ağacının (Leucaena leucocephala) özellikle umut verici olduğu düşünülmektedir. Bu leucena türünün anavatanı Orta Amerika'dır, ancak şimdi tropiklerin hemen hemen her yerinde yetiştirilmektedir. Lösenden elde edilen yeşil kütlenin değerinin yoncanın besin değerinden daha düşük olmadığına inanılmaktadır, ancak bitki ikincisinden 1.5-2 kat daha verimlidir.

Dünyanın en değerli odunu, Gana ormanlarında hasat edilen uzun pericopsis veya altın afrormosia (Pericopsis elata) tarafından verilir. Çeşitli yüksek değerli gül ağacı, maun ve abanoz çeşitleri tropikal Dalbergia ve Pterocarpus türlerini besler (Şekil 100). Güneydoğu Asya ve Melanezya'ya özgü Intsia cinsinin uzun ağaçları, mobilya üretimi için yüksek kaliteli ahşap sağlar. Benzer özelliklere sahip ağaçlar, Afzelia cinsinin (Afzelia) türlerine ait ağaçlar (çoğunlukla Afrika) tarafından verilir.

Baklagillerin teknik değeri, temel olarak bir dizi temsilcisinde çeşitli sakızlar, balzamlar, boyalar ve aromatik maddelerin varlığı ile ilişkilidir. Çözünür zamklar, örneğin, akasya zamkı (Acacia senegal), boyaların üretimi için ve kısmen tıpta bir baz olarak kullanılır. SSCB, İran ve Türkiye'de kitre bölümüne (Astragalus tarikatı Tragacantha) ait çeşitli çalı astragaluslarından çıkarılan kitre sakızı, güçlü bir şekilde şişme özelliğine sahiptir: 5 g sakız 200 g su emer. Bu özelliğinden dolayı sakız, örneğin tekstil, şekerleme, boya ve vernik gibi birçok endüstride kullanılmaktadır.

Güney Amerika'nın tropikal bölgelerinden gelen çeşitli Copaifera türleri, vernik endüstrisinde kullanılan sözde Copaic balsamı, tıpta daha az verir. Warty trachylobium (Trachylobium verrucosum) Zanzibar balzamının kaynağıdır ve Orta Amerika'dan gelen kütük ağacı (Haematoxylum campechianum) hematoksilin için önemli bir boyadır. Dipteryx cinsinin iki Güney Amerika türünden elde edilen "divi-divi" meyvelerinden kumarin izole edilir - sabun, tuvalet suyu ve sabun üretiminde yaygın olarak kullanılan taze saman kokulu bir madde. bir dizi gıda ürünü.

Baklagillerin tıpta kullanımı uzun bir geçmişe sahiptir. Ailenin temsilcileri arasında, bir dizi bitki, örneğin, cassia (Cassia) ve Japon sophora (Styphnolobium japonicum) türleri, tıbbi olarak dünya çapında önemlidir.

Tropikal Afrika ormanlarında yabani olarak yetişen Calabar fasulyesi veya zehirli fizostigma (Physostigma venenosum), anılmayı hak ediyor. Toksik alkaloidler içeren Calabar fasulyesi oldukça zehirlidir. Evde ise ezera adı altında "kuru fasulye" olarak kullanılırdı. Suç işlediğinden şüphelenilen bir kişiye, içmesi için Calabar fasulyesi de dahil olmak üzere şifalı otlar verildi; ölüm, suçlamanın onaylanması anlamına geliyordu, aksi takdirde konu beraat etmiş sayıldı. Alkaloit eserinin oftalmolojide kullanılan Calabar fasulyesinden elde edilmiştir. Şu anda 82 ülkede yetiştirilen Sophora japonica, endüstriyel bir rutin kaynağıdır. Orta Asya meyan (Glycyrrhiza glabra) ve Ural meyan (G. uralensis) çalılıkları dünya çapında önemlidir. Meyan kökü, vücuttaki su-tuz metabolizması üzerinde belirgin bir etkisi olan saponinler içerir. Gıda endüstrisinde helva üretimi için kök ekstreleri yaygın olarak kullanılmaktadır.

Tıpta kullanılan en önemli baklagiller şüphesiz ki birkaç çeşit Çin tarçınıdır. Afrika kökenli Cassia angustifolia veya sinameki (C. angustifolia) ve cassia acutifolia (C. acutifolia), antraglikozit içeren İskenderiye yaprağını üretir ve birkaç yüz yıldır müshil olarak kullanılır. Cassia, ılıman iklime sahip birçok ülkede yetiştirilmektedir. SSCB'de, bu ve diğer bazı türler, güney Kazakistan ve Türkmenistan'da 200-370 hektarlık bir alanda yetiştirilmektedir.

Pek çok süs güvesinden sözde beyaz akasya veya robinia pseudacacia - şu anda dünya çapında ılıman bölgede yaygın olarak yetiştirilen bir Amerikan ağaç türü ve yukarıda adı geçen Japon sophorasından bahsediyoruz. Altın duş (Laburnum anagyroides), Avrupa'daki birçok bahçenin gerçek bir dekorasyonudur. En güzel güveler, Yeni Zelanda ve Avustralya kökenli clianthus veya krasolosvet (Clianthus, tab. 27) olarak tanınır. Diğer iki alt aile de, ne yazık ki neredeyse sadece tropik ve subtropiklerde yetiştirilebilen muhteşem süs bitkileri açısından çok zengindir.

"Yağmur ağacı" veya samanea (Samanea saman) tropiklerde her yerde bulunur hale geldi. Bu ağaçların dev düz taçları, birçok yerleşim yerinin sokaklarını tropikal güneşin kavurucu ışınlarından iyi koruyor, ancak diğer baklagiller gibi yaprakları bir gecede katlandığı için geceleri yağmurdan koruyamıyorlar. doğallaştırılmış, ikincil bir “savan” manzarası yaratılmıştır.

Bazı büyük çiçekli bauhinia türleri (Bauhinia, şek. 101) tropiklerde "orkide" ağacı adı altında bilinir. Madagaskar kraliyet delonix'i (Delonix regia, pl. 26) artık tüm tropik ülkelerin bir dekorasyonudur. Baklagiller, anavatanı Burma olan dünyanın en güzel ağaçlarından biri olan Amherstia nobilis'i içerir.

Baklagillerle ilgili bir hikaye, şu anda yeterince kullanılmayan, ancak tüm insanlığın ekonomisinde önemli bir rezerv olan bir dizi değerli bitkiden bahsetmeden kesinlikle eksik kalacaktır. Son yıllarda, kurak iklime sahip bölgelerden gelen bazı baklagillerin toprak üstü kısımlarında büyük miktarda protein içerdiği ve uygun seçimden sonra yem bitkisi olarak kullanılabileceği tespit edilmiştir.

Güney Avustralya'nın çöllerinden ve yarı çöllerinden güzel çiçek açan bir çalı olan Cassia sturtii'nin yem değerleri çok takdir edilmektedir. Batı Asya'nın kurak bölgelerindeki kültürde, bu tür hektar başına yaklaşık 1 ton saman üretir. Daha az ilginç olmayan tamarugo (Prosopis tamarugo) - kalın bir tuz kabuğunun toprağı kapladığı çorak Atacama Çölü'nde (Şili) büyüyen bir ağaç. Bu koşullarda, çok azı var olabilir. yüksek bitkiler ama tamarugo iyi büyür ve koyunlar için mükemmel yiyecek sağlar. Bu bitkilerin test edilmesi özellikle ülkemizin çöl bölgeleri için büyük önem arz etmektedir. Guar (Cyamopsis tetragonoloba), yakın zamanda Hindistan'da ve son yıllarda Amerika Birleşik Devletleri'nde gıda amaçlı yetiştirilen bir bitki, test için büyük ilgi görüyor. Endospermdeki guar tohumları, kozmetik ve parfümeride kullanılan bir sakız içerir ve büyük miktarda protein ve yağlı yağ, guar'ı endüstriyel kültür durumunda çok değerli bir gıda bitkisi yapar.

Çayır otsu bitkiler - (Leguminosae veya Fabaceae), geniş bir çift çenekli bitki ailesi. Tek ve çok yıllık otlar, çalılar, çalılar, asmalar ve ağaçlar. Yaklaşık 700 cins ve 17.000'den fazla tür. Dünyanın her yerine dağılmış olmasına rağmen ağaçlar ... ... Collier'in Ansiklopedisi

- (Fabaceae, Leguminosae) dünyanın tüm bölgelerinde yaygın olan dikotiledonlu bitki ailesi. Bazıları "B" olarak adlandırdı. birbiriyle yakından ilişkili 3 aileyi birleştirin: Kelebekler (Papilionaceae veya Fabaceae), Caesalpinia ... Büyük Sovyet Ansiklopedisi

LUGOVOY Yonca VEYA KIRMIZI (T. PRATENSE L.)- nehrin taşkın yatağındaki taşkın çayırlarına nüfuz eden bir taproot sistemi ile çok yıllık bkz. Oka 30-40 cm ve kültürde 2-3 m'ye kadar iyi drene edilmiş topraklarda bile Yerüstü sürgünler dik veya hafif kavisli, yükselen, 15-40 yüksekliğinde ... ... Çayır otsu bitkiler

MOUSE PEA VEYA MOUSE VICK (VICIA ERACCA L.)- bkz. Fare bezelyesi Uzun (60 cm'ye kadar, üst toprak tabakasında 15 cm derinlikte bulunur. Ana kök toprağa 2 m veya daha fazla nüfuz eder. Saplar ince, nervürlü, yükselen veya yaslanmış) , antenli tırmanma , ... ... Çayır otsu bitkiler

HİBRİT yonca veya pembe (T. HYBRIDUM L.)- bkz. 1 m derinliğe nüfuz eden bir musluk kök sistemi ile çok yıllık, ancak köklerin büyük kısmı toprakta 30-50 cm'ye kadar 40 (100'e kadar kültürde) cm., daha az sıklıkta dik, basit veya hafif dallı, genellikle içi boş. ile bırakır ... Çayır otsu bitkiler

Ve soya. Baklagiller sebzelerdir, ancak besin değerleri etten daha düşük değildir, bu nedenle bezelye ve fasulye içermeyen bir diyet hayal etmek zordur. modern adam- "Bezelye mutfağının" Eski Mısır'da zaten popüler olması boşuna değildi ve eski Mısır fresklerinden biri, elinde nohut dalı olan bir firavunu tasvir ediyordu.

Baklagiller: yararları ve zararları

Baklagillerin en değerli özelliği yüksek bitkisel protein içeriğidir ve bu ürünleri özellikle vejetaryenler için tavsiye eder hale getirir. Soya üçte bir proteindir ve fasulye, bezelye ve mercimek - et ve balıkta proteinden daha fazla olan dörtte biri. Baklagiller proteinlerin yanı sıra karbonhidratlar ve az miktarda yağ içerirken karbonhidratlar çok yavaş emilir ve uzun süre tokluk sağlar. Baklagillerin kalori içeriği 60 (yeşil fasulye) ile 332 (soya fasulyesi) arasında değişir, ancak bu kaloriler şekerlemelerdeki gibi "boş" değil, sağlıklıdır, çünkü baklagiller yüksek besin değerine sahiptir, amino asitler, vitaminler, mineraller ve eser elementler. Bezelye, mercimek ve fasulye, sizi tok tutmak ve sindirim sisteminizin düzgün çalışmasını sağlamak için gerekli olan lif içerir.

Baklagillerden elde edilen yemekler hormonları normalleştirir, kalbi, kan damarlarını güçlendirir ve karbonhidratların emilimi insülin katılımı olmadan gerçekleştiğinden diyabet için endikedir. Ayrıca baklagiller hafızayı ve performansı geliştirir ve antioksidanlar sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirir ve vücuttan toksinleri atar.

Bezelye, fasulye, nohut, mercimek, maş fasulyesi ve dal baklagillerin proteinlerinin sindirimi zor olduğundan ve şişkinlik nöbetlerine neden olduğundan safra yolları, mide ve bağırsak hastalıklarında dikkatli kullanılmalıdır. Menopoz semptomlarını hafifletmeye ve kadın vücudu üzerinde gençleştirici bir etkiye sahip olmalarına rağmen, yüksek fitoöstrojen içeriği nedeniyle soya aşırı kullanılmamalıdır.

Pişirmede baklagiller

Fasulye, bezelye, mercimek ve diğer bakliyatlardan çorbalar, patates püresi ve diğer garnitürler yapılır ve salatalara, tahıllara, soslara ve pirzolalara eklenir. Kafkasya'da fasulyeden harika bir lobio hazırlanır, Hindistan'da baharatlarla bezelye ve maş fasulyeli "belyashi" kachori pişirilir, Ukraynalılar fasulyeli ağız sulandıran turtalar pişirir, Orta Doğu ülkelerinde lezzetli humus yaparlar. Rusya bezelyeden güveç, jöle ve peynir pişirdiler. Nohutlu lahana sarması, mercimek köftesi, tencerede patatesli fasulye, Özbek bezelye pilavı ve sebzeli ve biberli Hint bezelye-pirinç kihrisine direnmek zor. Doğu'da baklagillerden orijinal tatlılar hazırlanır - tatlı soslu nohut krepleri, kuru meyveli nohut topları, nohut unundan tatlılar, şeker ve fındık. Gaz oluşumunu önlemek için, fasulyeleri pişirmeden önce gece boyunca ıslatmanız ve ardından suyu boşaltmanız önerilir.

Vejetaryenler ve sporcular tarafından sevilen soya fasulyesi, sağlıklı beslenme endüstrisinin bir parçası haline geldi - süt soya fasulyesinden yapılır, Kore kuşkonmazı soya sütü köpüğünden (yubu) yapılır ve soya peyniri, tofu ve okara peyniri sütten yapılır. pirzola ve köfte yapmak için kullanılabilir. Salatalara ve çorbalara tofu eklenir, kızartılır, kaynatılır, pişirilir, haşlanır, doldurulur ve hatta krema, parfe, cheesecake, kek, soya dondurması temelinde sıra dışı tatlılar oluşturulur. Fermente soya fasulyesi, çorbalar için de kullanılan miso salatası sosu yapmak için kullanılır. Popüler soya ürünleri arasında haşlanmış ve tütsülenmiş sosis, gulaş, şnitzel, dana straganofu, pirzola, sosis ve sosis bulunur. zaten tanıdık geldi soya sosu ve tereyağı, soya kreması tozu, soya mayonezi, yoğurt, kefir ve kokteyller.

Baklagillerin yemek pişirmede kullanımı yalnızca hayal gücünüzle sınırlıdır, çünkü bazı sofistike gurmeler bezelye şekerlerini ve soya yoğunlaştırılmış sütünü bile pişirmeyi başarır. En önemli şey baklagilleri çiğ halde yememektir (yeşil bezelye ve yeşil fasulye hariç) ve bu vesileyle rüya kitaplarında rüyada çiğ fasulye yemenin bir hastalık olduğu yazılır. Baklagillerle deney yapın ve sağlıklı kalın!

Baklagiller, farklı doğal koşullara kolayca adapte olabildikleri için dünyanın tüm kara alanı boyunca pratik olarak yetişir. Dikotiledon ailesine aittirler, fasulye şeklinde tohum taşırlar. Baklagillerin çoğu vitamin ve mineral bakımından zengindir ve protein bakımından yüksektir. Baklagiller içerisinde yaklaşık 18 bin bitki türü bulunmaktadır. Ardından, ana ürün çeşitlerine bakalım.

Akasya

Şaşırtıcı bir şekilde, ancak akasya baklagil ailesine aittir. Meyveleri koyu renkli tohumlarla dikdörtgendir.

Akasya kullanımı yaygındır. kocakarı ilacı kaynatma ve tentür olarak. Bitkinin çiçekleri uçucu yağlar içerir.

Akasya balı antiseptik etkiye sahiptir ve alerjiye neden olmaz. Diyetle beslenmeye uygun büyük miktarda fruktoz içerir. Ancak günde iki yemek kaşığından fazla bal tüketmeyin.

Fıstık

Yer fıstığı veya yer fıstığı B ve C vitaminleri açısından zengindir ve ayrıca magnezyum, potasyum, kalsiyum, demir, sodyum ve fosfor içerir. Yer fıstığı, kardiyovasküler hastalıklar ve onkoloji için profilaktik bir ajandır. Meyve çok besleyicidir - %60 yağ ve %30 protein içerir. İşlenerek yağa dönüştürülür ve yemek pişirmede kullanılır.

Bununla birlikte, baklagiller sadece faydalı değil, aynı zamanda zararlıdır. Fıstık büyük miktarlarda alerjiye neden olabilir. Bu nedenle kanı kalınlaştırdığı için 3 yaş altı çocuklarda, hamilelerde ve varisli kişilerde kontrendikedir. Yer fıstığı kalorileri çok yüksektir ve aşırı kullanımı obeziteye neden olabilir.

Fasulye

Fasulye diyet ve düşük kalorili bir gıda olarak kabul edilir. 100 gram ürün 66 kcal'den fazla içermez, bu nedenle fasulye zayıflama ürünleri olarak sınıflandırılır. Lif, proteinler, yağlar, karbonhidratlar ile zenginleştirilmiştir, potasyum, kalsiyum, magnezyum, fosfor, demir, A, B, C vitaminleri ve diğer faydalı maddeleri içerir.

Bu ürün gastrointestinal sistem, kardiyovasküler sistem, karaciğer ve böbrek hastalıklarından muzdarip kişiler için endikedir. Kan kolesterolünü düşürür. Fasulye protein bakımından yüksektir ve bu da onları vejetaryenler için vazgeçilmez bir besin yapar.

Vika

Ürün bezelyeyi andırıyor. Yem bitkisi olarak ve toprak gübrelemesi için kullanılır. Havayı iyi nitrojenle zenginleştirir. Vika, daha çok yabani ot olarak bulunan iddiasız bir bitkidir. Mellife bir bitkidir.

bezelye

En eski baklagillerden biridir. Bezelye vitaminler ve mineraller, lif ve eser elementler açısından zengindir, bu nedenle genellikle yemek pişirmede kullanılırlar. Ürün, kalori içeriğine rağmen vücut tarafından kolayca emilir.

Bezelyede büyük miktarda protein et yemeklerinin yerini alabilir. Ve demirin varlığı, aneminin iyi bir şekilde önlenmesi olacaktır. Şeker hastalığı için bezelye tavsiye edilir. Ancak aşırı tüketimi bağırsaklar için kötü olabilir.

donnik

Bu bitki kokusuyla bilinir. Uçucu yağları kozmetik ve parfümeri endüstrilerinde kullanılmaktadır. Tatlı yonca bir ilaçtır ve bağışıklık hastalıklarını önlemek için kullanılır. Kural olarak, kaynatma, tentür, merhem üretimi için bitkinin sapları ve çiçekleri kullanılır.

Yonca

Bu bitki tonik özelliklere sahiptir. Kurutulur ve soğuk algınlığı ve anemi için önleyici ve çare olarak kullanılır. Yonca uçucu yağlar içerir ve kozmetikte aktif olarak kullanılır. Yonca genellikle yemek pişirmede kullanılır: et ve sebze yemeklerini baharatlamak, sos yapmak ve çaya eklemek için kullanılır.

acı bakla

Acı bakla yüksek protein içerir. Yem bitkisi olarak yetiştirmeye başladılar ve bugün bu bitki kozmetolojide kullanılıyor. Acı bakla yağı faydalı özelliklere sahiptir. Yanıkları iyileştirir, ülser ve yaraları iyileştirir, sivilcelerden kurtulmaya yardımcı olur ve bir antioksidandır. Acı bakla bazen çeşni olarak yenir.

yonca

Bu baklagil B ve C vitaminleri, mineraller ve amino asitler içerir. Antik çağlardan beri yonca müshil ve idrar söktürücü olarak, yağı ise yemek pişirmede kullanılmıştır. Günümüzde yonca diyabet, anemi, hemoroid ve sistit için antienflamatuar ve antiseptik bir ajan olarak kullanılmaktadır.

Yonca esansiyel yağı içeren krem, cildin yaşlanmasını önler, ince kırışıklıkları yumuşatır. Bitkinin yaprakları sebze salatalarına ve çorbalara eklenir. Filizlenmiş tohumlar vejeteryanlar, çiğ gıda uzmanları ve kilo vermek isteyenler arasında popülerdir.

Nohut

Bitki ayrıca nohut ve bezelye olarak da adlandırılır. Nohut yemek pişirmede, kozmetikte ve farmakolojide kullanılır ve birçok tıbbi özelliği vardır. Besleyici ve düşük kalorili nohut en iyi zayıflama ürünü olarak kabul edilir.

Ek olarak, düşük hemoglobin, kardiyak aritmileri olan kişiler için endikedir. şeker hastalığı... Çok miktarda protein ve lif içerir, metabolizmayı hızlandırır.

Nohut filizlenebilir - genç filizleri bağışıklığı artıran amino asitler içerir. Nohut, toksinleri vücuttan uzaklaştıran mükemmel bir antioksidandır. Ancak nohutun aşırı tüketimi şişkinliğe, gaz oluşumuna, bağırsak koliklerine yol açar ve alerjiye neden olabilir.

çemen otu

Bu şifalı bitki aynı zamanda Shambhala, Helba ve Yunan samanı olarak da adlandırılır. Çemen otu balgam söktürücü, iltihap önleyici ve hormonal bir ajan olarak kullanılır. Menopozdaki kadınlar ve erkekler için gücü arttırması önerilir.

Çemen otu baharat olarak kullanılır, çay şeklinde ısrar edilir, et ve sebze yemeklerine eklenir. Yüksek bitkisel protein içeriği, çemen bazlı yemekleri çok besleyici yapar.

sophora japonca

Bu beyaz çiçekli ağaç, tıbbi özellikleri ile bilinir ve çok çeşitli tıbbi kullanımlara sahiptir. Sophora esansiyel yağı kozmetolojide kullanılır. Japon Sophora balının tüketimi tonlarını yükseltir ve gücü geri kazandırır, ancak aşırı doz durumunda vücuda muazzam zarar verebilir.

Soya

Ekili bitki, yüksek miktarda bitkisel protein, B, E grubu vitaminleri, folik asit, biyotin ile ayırt edilir. Soya vejeteryan ve zayıflama gıdası olarak kabul edilir. Tofu peyniri, soya sosu, soya sütü ve diğer ürünleri yapmak için kullanılır. Ancak ürünün kontrolsüz sık kullanımı sağlığa zarar verebilir.

Börülce

Ürün çok besleyici ve hazırlaması kolaydır. Hem çiğ hem de haşlanmış ve dondurulmuş olarak bağımsız bir yemek olarak veya diğer ürünlerle birlikte yenebilir.

Kuşkonmaz fasulyesi A, B, C ve P vitaminlerini içerir ve tıbbi özelliklere sahiptir. Düzenli kullanımda güç ve canlılık artışı hissedilir.

Ortak fasulye

Ürün proteinler, demir, B, C grubu vitaminleri bakımından zengindir, fosfor, çinko, kalsiyum, silikon içerir. Çok besleyici, vücut tarafından hızla emilir, diyetle beslenmeye uygundur. 100 gram fasulye sadece 23 kcal içerir.

Fasulye çiğ yenilmemelidir, ancak yemek pişirirken bunlara dayalı çok sayıda yemek vardır. Bitkinin meyveleri, yaprakları ve baklaları ilaç olarak kullanılır. Ortak fasulye kullanımı için herhangi bir kontrendikasyon yoktur.

mercimek

Düz şekilli fasulye, bitkisel protein ve demir bakımından yüksektir. Mercimek tohumları düşük kalorili bir üründür, sık kullanımı şekle zarar vermez. Mercimek çorba, sos ve ana yemeklerin hazırlanmasında kullanılır ve çiğ olarak da yenir. Bu ürün tıbbi özelliklere sahiptir ve diyabet için önerilir.

Korunga

Bu çok yıllık bitki bir yem bitkisi olarak kullanılır. Korunga çok miktarda C vitamini içerir ve ilaçlara aittir. Bitkinin tentürleri ve kaynaşmaları, bağışıklığı arttırmak ve soğuk algınlığı önleyici bir ilaç olarak kullanılır.

Korunga balı da şifalı olarak kabul edilir. Kullanımının genel sağlık üzerinde olumlu bir etkisi vardır.

Fasulye ve bezelye, fasulye ve mercimek, kokulu akasya ve yonca, yer fıstığı ve mimoza tüm yetişkinler ve hatta çocuklar bilir, ancak bunların hepsi baklagil ailesinin (veya güvelerin) bitkileridir. Kapsamlı bir grup, bir kişi için faydalarını abartmak zordur. Bu bitkileri yeriz, güzellik için ekeriz, onların yardımıyla toprağı iyileştiririz, odun kullanırız, elbiseleri boyarız, hatta kendimizi iyileştiririz.

Baklagiller ailesi: genel özellikler

Okuldan herkese tanıdık gelen aile, kaba tahminlere göre yaklaşık 17-18 bin kadar çok sayıda türü birleştiriyor. Botanikçiler onu üç alt aileye ayırırlar (çiçeğin yapısına göre): cesalpinia, mimoza, güve. Baklagillerin, çiçekli bitkilerin temsilcileri arasında (yaklaşık 2400) tür sayısı bakımından en büyük olan Astragalus cinsini içerdiğini belirtmek ilginçtir. Bu ailenin bitkileri, hem sıcak tropiklerde (çoğunlukla sezalpin ve mimoza) hem de Uzak Kuzey'de, çöllerde ve savanlarda oldukça geniş bir büyüme alanına sahiptir.

Azot fiksasyonu tüm ailenin ayırt edici özelliğidir. kökler baklagiller parankimal dokunun çoğalması sonucu oluşan nodüllere sahiptir. Bu da Rhizobium cinsine ait nitrojen sabitleyici bakterilerin bitkinin içine girmesi ve yayılmasıyla açıklanır. Atmosferik nitrojeni emme ve biriktirme konusunda inanılmaz bir yeteneğe sahiptirler ve daha sonra bitkinin kendisi tarafından büyümesi için kullanılır. Bu kadar büyük bir hayati element arzı çevre üzerinde iyi bir etkiye sahiptir. Baklagiller toprak verimliliğini artırmak için mükemmeldir. Bu, hem endüstriyel ölçekte hem de bölgelerinde farklı mahsuller ekmeyi unutmayan okuryazar ve bilgili bahçıvanlar tarafından yaygın olarak kullanılmaktadır. Her yıl hektar başına yaklaşık 100-140 kilogram azotu toprağa geri verirler.

Baklagil bitkilerinin yapraklarının yapısı

Baklagil bitkileri çeşitli yaprak şekillerine sahip olabilir. Koşullu olarak birkaç gruba ayrılabilirler:

• eşleştirilmiş pinnate ve çift pinnate (bezelye, sarı akasya) yaprakları, sapın her iki tarafında bulunurlar;
• basitleştirilmiş (bir apikal yaprağa indirgenmiş);
• iki apikal yaprağın birikmesi sonucu oluşan sahte basit;
• phyllodia (Afrika akasya türlerinde) - düzleştirilmiş yaprak sapları.

Baklagil bitkileri inanılmaz bir özellik ile karakterize edilir - eşleştirilmiş yapraklar bir gecede katlanabilir. Bunun nedeni, yaprak sapının tabanında, turgordaki bir değişiklik nedeniyle yaprak bıçağını veya sadece yaprakları harekete geçiren kalınlaşmaların olmasıdır. Örneğin, utangaç mimoza bunu anında yapabilir, çünkü yapraklarına hafif bir dokunuş bile içlerinde anında ozmotik basınç kaybına neden olur. Bu özellik çok uzun zaman önce fark edildi ve bitkinin bu şekilde anılmasının nedeni buydu.

Çiçek ve çiçeklenme

Baklagil bitkileri farklı çiçek salkımlarına sahip olabilir, ancak çoğu zaman bir salkım veya fırçadır, bazen kapitat fırçalardır (yonca), çok daha az sıklıkla bir çiçeğe indirgenirler. Ailenin temsilcileri için, bir çiçekten gelen polenlerin böcekler (arılar, bombus arıları) veya tropik türlerdeki yarasalar ve kuşlar tarafından çok daha az sıklıkla diğerine aktarıldığı çapraz tozlaşma karakteristiktir.

Baklagil bitkilerinin çiçekleri zigomorf veya aktinomorf olabilir (örneğin mimoza bitkilerinde). Kaliks genellikle birlikte büyüyen dört, daha az sıklıkla beş sepalden oluşur. 5 yaprak vardır (tüm güvelerde ve diğer iki alt ailenin bazı temsilcilerinde) veya 4. Yaptıkları işleve bağlı olarak adları ve bölümleri çok ilginçtir. Böylece, en üste ve en büyüğüne "bayrak" adı verildi, bitkiyi tozlaştıran böcekleri çekiyor. Yanlarda bulunan yapraklara kanat denir ve bu bir tür "iniş yeri" dir. En içtekiler, organlarındaki ve pistili tozlaşmayan böceklerden koruyan bir tekne oluşturmak için alt kenar boyunca birlikte büyüme eğilimindedir. Ancak, örneğin, mimozada, tüm yapraklar aynı şekildedir - serbest veya yığma.

Baklagil meyveleri

Bu durumda, ailenin tüm türlerinin mutlak bir birliği vardır. Meyveye, dorsal veya ventral sütür boyunca açılan bir bakla (tek veya çok tohumlu) denir. Meyvenin içindeki tohumlar endospermli veya endospermsiz yeterince büyüktür ve kotiledonlar iyi gelişmiştir. Fasulyenin görünümü, boyutun yanı sıra kesinlikle herhangi biri olabilir. Bazı türlerde uzunluğu bir buçuk metreye ulaşır. Tohumların yayılması bazen bağımsız olarak gerçekleşir, meyvenin valfleri açıldığında bir spiral içinde bükülür ve örneğin akasya gibi farklı yönlere uçarlar. Bazı tropikal türler hayvanlar veya kuşlar tarafından taşınır. Negatif jeotropizm, yani belirli bir yönde büyüme ve gelişme yeteneği nedeniyle tanıdık yer fıstığının (fıstık) yumurtalığı, oluştuğunda, meyvenin daha sonra geliştiği yere 8-10 cm kadar toprağa girer.

Çiftlikteki baklagillerin değeri

Baklagil familyasına ait bitkiler, insanlar için pratik önemi bakımından tahıllardan sonra ikinci sırada yer almaktadır. Bunlar arasında küresel öneme sahip çok sayıda gıda ürünü vardır: soya fasulyesi, bezelye, fasulye, yer fıstığı, nohut, mercimek ve diğerleri. Bazıları ilk bin yıldan fazla bir süredir insanlar tarafından yetiştirilmektedir.

Baklagiller, yem bitkileri olarak büyük önem taşır; bu kategori şunları içerir: yonca, yonca, acı bakla, korunga, vb. , pembe, neredeyse kırmızı, koyu kahverengi veya neredeyse siyah renkte boyanmıştır.

Süs ve tıbbi değer

Baklagiller arasında wisteria gibi dekoratif türler de vardır. Çin'e özgü odunsu bir türdür ve büyük, kokulu salkımları vardır. Çok popüler bir bahçe ve park bitkisi. Başka bir temsilci, Karadeniz kıyılarında yaygın olan badanalı akasyadır. Bahçelerde otsu olanlardan örneğin bezelye, acı bakla yetiştirilir. Herkes çivit rengine aşinadır, ancak çok az kişi aynı adı taşıyan boyanın baklagil ailesinden küçük bir çalı olan çivit boya bitkisinden elde edildiğini bilir.

Bazı türler tıpta uzun süredir kullanılmaktadır: çemen otu, astragalus, tatlı yonca, vb. Herkes meyan kökü veya çıplak meyan köküne aşinadır. Dünyada yaygın olarak öksürük ilacı olarak kullanılan otsu bir baklagildir (iyileştirici özellikleri eski Mısır'dan beri bilinmektedir). Bunun için kökleri ve rizomları kullanılır. Bazı Avrupa ülkelerinde, çocukların bile sevdiği meyankökü şekerleri çok popülerdir. Karakteristik parlak siyah bir renge sahiptirler.