Međudržavni standard za luk 1723. Ubrani i isporučeni svježi luk

Odobreno. Uredba Državni komitet SSSR prema standardima od 19. decembra 1986. N 4022

Državni standard SSSR-a GOST 1723-86

"LUK Svježe skuhan i isporučen. TEHNIČKI USLOVI"

Svježi luk za opskrbu i dostavu. Specifikacije

Umjesto GOST 1723-67

u smislu nabavke i isporuke

Ovaj standard se primjenjuje na svježe luk(Allium sulfur L.), ubrano i isporučeno za svježu potrošnju i za industrijsku preradu.

1. Tehnički zahtjevi

1.1. Prema ukusu, botaničke sorte luka dijele se na začinjene, poluoštre i slatke.

1.2. Luk mora odgovarati karakteristikama i standardima navedenim u tabeli. 1.

Tabela 1

Napomene:

1. Gole lukovice uključuju potpuno ili djelomično ogoljene lukovice, kao i lukovice s lomljenjem suhe ljuske, koje otkrivaju sočne ljuske široke više od 2 mm.

2. Valjanost pokazatelja "Sadržaj lukovica za oštre sorte sa osušenim grlom dužine ne više od 5 cm, ali ne veće od 10 cm" i "Sadržaj lukovica za poluoštre i slatke sorte sa osušenim grlom dužine više" više od 5 cm, ali ne više od 20 cm "uspostavljeno je do 01.01.91.

1.3. Luk zaražen nematodama i grinjama, ali bez znakova oštećenja lukovice, koristi se za trenutnu primjenu u području žetve.

1.4. Za industrijsku preradu koristi se luk botaničkih sorti koji je zoniran u tu svrhu.

(Modifikovano izdanje, Rev. N 2)

2. Pravila prihvatanja

2.1. Luk se uzima u serijama. Serijom se smatra svaka količina luka jedne botaničke sorte, pakirana u kontejnere iste vrste i standardne veličine, primljena u jedno vozilo i izdana s jednim dokumentom o kvaliteti i "Potvrdom o sadržaju otrova u biljnim proizvodima i usklađenosti sa propise o upotrebi pesticida "u obliku odobrenom na propisan način ...

(Modifikovano izdanje, Rev. N 1, 2).

2.2. Dokument o kvaliteti označava:

broj dokumenta i datum izdavanja;

ime pošiljaoca;

broj potvrde o sadržaju otrova i datum izdavanja;

ime primaoca;

naziv proizvoda, botanička sorta;

broj serije;

rezultate određivanja kvaliteta prema pokazateljima predviđenim ovim standardom;

broj jedinica pakovanja;

bruto i neto težina, kg;

datum čišćenja, pakovanja i otpreme;

broj i tip vozila;

označavanje ovog standarda.

(Izmijenjeno izdanje, Amandman N 1).

2.3. Za kontrolu kvalitete luka, ispravno pakiranje i označavanje u skladu sa zahtjevima ovog standarda uzima se uzorak s različitih mjesta:

iz serije luka pakirane u kutije i vreće:

do 100 jedinica pakovanja - najmanje tri jedinice pakovanja;

više od 100 jedinica pakovanja - dodatno jedna jedinica pakovanja iz svih kompletnih ili nekompletnih 50 jedinica pakovanja;

iz serije luka pakirane u palete kutija - uzorak u skladu s tablicom. 2.

tabela 2

2.3a. Kontrola sadržaja toksičnih elemenata, pesticida i nitrata vrši se u skladu sa utvrđenom procedurom.

2.4. Rezultati inspekcije primjenjuju se na cijelu seriju.

2.5. Nakon kontrole kvaliteta, luk izvađen iz serije priključuje se na kontrolisanu partiju.

2.6. Kvaliteta luka u oštećenim jedinicama pakiranja kontrolira se zasebno, a rezultati kontrole distribuiraju se luku u tim jedinicama pakiranja.

2.7. Nečistoća (otpale ljuske, slama itd.), Zemlja i dio uklonjenog osušenog grla koji prelazi 5 cm uzimaju se u obzir odvojeno od rezultata određivanja kvalitete, tj. preko 100%.

3. Metode određivanja kvaliteta

3.1. Odabir uzorka

3.1.1. Iz svake kutije ili vrećice odabrane prema tački 2.3 uzimaju se najmanje tri uzorka u tačku u uzorak iz različitih slojeva (gornji, srednji, donji). Ukupna masa točkastih uzoraka uzetih iz jedne vuče mora biti najmanje 10% mase luka u izvlačenju.

3.1.2. Iz svake palete kutije odabrane u uzorku u skladu s klauzulom 2.3 uzimaju se najmanje tri uzorka iz različitih točaka, s različitih slojeva (gornji, srednji, donji), oslobađajući ih ručno ili pomoću prevrtača kontejnera i posebnog uređaja za to, bez oštećenja proizvoda. Masa svakog točkastog uzorka mora biti najmanje 3 kg.

3.1.3. Spot uzorci uzeti iz jednog uzorka trebaju biti približno jednake mase.

3.1.4. Skup inkrementalnih uzoraka uzetih iz jednog uzorka čini udruženi uzorak.

3.1.5. Za određivanje latentnih oblika zaraze luka štetočinama i bolestima uzima se najmanje 50 lukovica kombiniranog uzorka.

3.2. Sprovođenje definicije

3.2.1. Kombinirani uzorak se vaga, ručno čisti od zemlje i nečistoća, dio osušenog vrata koji prelazi 5 cm se uklanja i razvrstava u frakcije prema pokazateljima utvrđenim ovim standardom.

3.2.2. Izvagaju se lukovice svake frakcije, zemlje, nečistoće i dio uklonjenog osušenog grla.

Sva vaganja se izvode s greškom ne većom od 5 g.

3.2.3. Izgled, miris, okus, prisutnost oboljelih i oštećenih lukovica određuju se organoleptički, veličina lukovice, dužina grla i pera - mjerenjem.

3.2.4. Određivanje latentnog oblika zaraze luka štetočinama i bolestima

3.2.4.1. Kako bi se utvrdila zaraza luka krpeljem, sa svakog luka odabranog prema tački 3.1.5. Uklanjaju se suhe ljuske. Površina vage, posebno blizu dna, gleda se pod dvogledom ili povećalom (sa uvećanjem od 10-20 puta). Ohlađene sijalice drže se na sobnoj temperaturi 1, 5-2 sata pre određivanja, a zatim se zagrevaju na 25-30 ° C kako bi se krpelji doveli u pokretno stanje.

3.2.4.2. Da bi se utvrdila zaraženost luka stabljičnom nematodom iz lukovica nakon utvrđivanja zaraze grinjama, odabire se 25 lukovica bez selekcije. Od svakog luka odreže se donji dio sočne ljuske debljine oko 5 mm zajedno s dijelom, dno, zdrobljeno na komade veličine 1-3 mm, koji se premještaju u ravnu staklenu posudu (Petrijeve posude, satno staklo ili tanjurić) i preliveno vodom temperature 20-25 ° C sa slojem 4-6 mm.

Nakon 1-1,5 sati, pomoću dvogleda ili povećala (sa povećanjem od 10-20 puta), sloj vode između komada luka ispituje se kako bi se otkrile nematode.

3.2.4.3. Da bi se utvrdili latentni oblici infekcije luka s bolestima, suhe i sočne ljuske se otkidaju sa svake lukovice odabrane prema tački 3.1.5.

(Izmijenjeno izdanje, Amandman N 2).

3.3. Obrada rezultata

3.3.3. Svi proračuni se izvode na drugu decimalu, nakon čega slijedi zaokruživanje rezultata na prvu decimalu.

4. Pakovanje, transport i skladištenje

4.1. Luk se pakuje u kutije u skladu sa GOST 10131-93, GOST 17812-72 i palete u skladu sa GOST 21133-87 čvrsto, 2-3 cm ispod ruba kontejnera, kao i u mrežaste i platnene vreće u skladu sa sa GOST 30090-93.

4.2. Za otpremu na krajnji sjever i teško dostupna područja luk se pakuje u drvene rešetkaste kutije u skladu s GOST 10131-93, zatvorene pojasevima od drvenih dasaka pričvršćenih uglovima, i u palete u skladu s GOST 21133-87 ili druge specijalizirane posude opremljene ventilacijskim otvorima.

4.3. Luk se prevozi svim vrstama transporta u natkrivenim vozilima u skladu s pravilima za prijevoz kvarljive robe koja su na snazi ​​za ovu vrstu prijevoza.

4.4. Dozvoljen je transport luka transportnim paketima u skladu sa GOST 24597-81 i GOST 26663-85. Pričvršćivači - prema GOST 21650-76, glavne dimenzije pakovanja - prema GOST 24597-81.

4.5. Prijevoz luka isporučenog u ljetnom periodu najkasnije do 25. augusta treba izvršiti u rashladnim voznim parkovima u kutijama ili u kombiniranom pakiranju u kutije i mekane kontejnere do visine 2, 2-2, 4 m, ovisno o vrsti voznog parka.

4.6. Luk se skladišti u uslovima koji osiguravaju očuvanje njegovog kvaliteta u skladu sa važećim pravilima odobrenim na propisan način.

4.7. Skladištenje luka namijenjenog proljetno-ljetnoj prodaji vrši se u prostorijama s umjetnim hlađenjem na temperaturi zraka od (-1 ± 0,5) do (-3 ± 0,5) ° C i relativna vlažnost vazduh 70-80%.

MEĐUNARODNO VIJEĆE ZA STANDARDIZACIJU. METROLOGIJA I CERTIFIKACIJE

MEĐUNARODNO VIJEĆE ZA STANDARDIZACIJU. METROLOGIJA I CERTIFIKACIJA

INTERSTATE

STANDARD

SVJEŽI LUK ZA INDUSTRIJSKU PRERADU

Tehnički uslovi

Službeno izdanje

Standardform

Predgovor

Ciljevi, osnovni principi i osnovni postupak izvođenja radova na međudržavnoj standardizaciji "utvrđeni su GOST 1.0-92" Međudržavni sistem standardizacije. Osnovne odredbe "i GOST 1.2-2009" Međudržavni sistem standardizacije. Međudržavni standardi. pravila i preporuke za međudržavnu standardizaciju. Pravila za razvoj, prihvatanje, primjenu, ažuriranje i otkazivanje "

Informacije o standardu

1 RAZVOJILA je Autonomna nekomercijalna organizacija "Istraživački centar" Kubanagrostandart "(ANO" Istraživački centar "Kubanagrostandart")

2 UVODI Federalna agencija za tehničku regulaciju i mjeriteljstvo

3 PRIHVATILO Međudržavno vijeće za standardizaciju, mjeriteljstvo i certifikaciju (Zapisnik od 18. juna 2015. Ne 47)

4 Naredbom Federalne agencije za tehničku regulaciju i mjeriteljstvo od 12. novembra 2015. godine br. 1764-st međudržavni standard GOST 1723-2015 stupio je na snagu kao nacionalni standard Ruska Federacija od 1. jula 2016

5 ZAMJENA GOST 1723-86 u smislu svježeg luka za industrijsku preradu

Podaci o promjenama ovog standarda objavljuju se u godišnjem indeksu informacija "Nacionalni standardi". i tekst izmjena i dopuna - u mjesečnom indeksu informacija "Nacionalni standardi". 8 u slučaju revizije (zamjene) ili poništavanja ovog standarda, odgovarajuće obavještenje bit će objavljeno u mjesečnom indeksu informacija "Nacionalni standardi". Relevantne informacije, obavijesti i tekstovi također se objavljuju u sistemu javnog informiranja - na službenoj web stranici Federalne agencije za tehničku regulaciju i mjeriteljstvo na internetu

© Standartinform. 2016

U Ruskoj Federaciji ovaj standard se ne može u potpunosti ili djelomično reproducirati, umnožiti i distribuirati kao službena publikacija bez dozvole Federalne agencije za tehničku regulaciju i mjeriteljstvo.

INTERSTATE STANDARD

SVJEŽI LUK ZA INDUSTRIJSKU PRERADU Tehnički uslovi

Svježi luk Gog industrijska prerada. Specifikacije

Datum uvođenja-2016-07-01 *

1 područje upotrebe

Ovaj standard primjenjuje se na luk i svježi luk botaničkog otpada (Ashit sulfur L.) (u daljnjem tekstu - luk) koji se isporučuje i prodaje za industrijsku preradu.

Zahtjevi za osiguranje sigurnosti luka za život i zdravlje ljudi navedeni su u 4.3. na kvalitetu proizvoda - u 4.2. za označavanje - u 4.5.

2 Normativne reference

8 ovog standarda koriste se normativne reference na sljedeće međudržavne standarde:

GOST 166-89 (ISO 3599-76) Čeljusti. Specifikacije GOST 427-75 Metalna mjerna ravnala. Specifikacije GOST 10131-93 Kutije od drveta i drvenih materijala za prehrambene proizvode, Poljoprivreda i šibice. Specifikacije GOST 14192-96 ** Označavanje robe

GOST 15846-2002 Proizvodi se isporučuju u regije krajnjeg sjevera i slična područja. Pakiranje, označavanje, transport i skladištenje

GOST 17812-72 Kutije od dasaka za višekratnu upotrebu za povrće i voće. Specifikacije GOST 21133-87 Specijalizovane kutije za krompir, povrće, voće i dinje. Tehnički uslovi

GOST 23932-90 Laboratorijsko stakleno posuđe i oprema. Opće specifikacije GOST 25706-83 Lupe. Vrste, osnovni parametri. Općenito tehnički zahtevi GOST 26927-86 Sirovine i prehrambeni proizvodi. Metode određivanja žive GOST 26929-94 Sirovine i prehrambeni proizvodi. Priprema uzorka. Mineralizacija za određivanje sadržaja otrovnih elemenata

GOST 26930-86 Sirovine i prehrambeni proizvodi. Metoda određivanja arsena GOST 26932-86 *** Sirovine i prehrambeni proizvodi. Metode određivanja olova GOST 26933-86 *** Sirovine i prehrambeni proizvodi. Metode određivanja kadmija GOST 27519-87 Voće i povrće. Morfološka i strukturna terminologija i nomenklatura GOST 28498-90 Termometri sa tečnim staklom. Opšti tehnički zahtjevi. Metode ispitivanja

GOST 29329-92 **** Vage za statičko vaganje. Opći tehnički zahtjevi GOST 30090-93 Torbe i vreće. Opće specifikacije

* Datum stupanja standarda na snagu na teritoriji država određuju njihova nacionalna tela za standardizaciju.

* "U Ruskoj Federaciji na snazi ​​je GOST R 51474-99" Ambalaža. Označavanje koje označava način rukovanja robom ".

*** U Ruskoj Federaciji, GOST R 51301-99 „Prehrambeni proizvodi i prehrambene sirovine. Inverzijsko-voltametrijske metode za određivanje sadržaja otrovnih elemenata (kadmij, olovo, bakar i cink) "

*** ’U Ruskoj Federaciji GOST R 53228-2006„ Vage neautomatskog rada. Dio 1. Metrološki i tehnički zahtjevi. Testovi ".

Službeno izdanje

GOST 30178-96 Sirovine i prehrambeni proizvodi. Metoda atomske apsorpcije za određivanje toksičnih elemenata

GOST 30340-96 Voće, povrće i proizvodi od njihove prerade. Metode za određivanje zaostalih količina organohlornih pesticida

GOST 30538-97 Prehrambeni proizvodi. Metoda za određivanje toksičnih elemenata metodom atomske emisije

GOST 30710-2001 Voće, povrće i proizvodi od njihove prerade. Metode za određivanje zaostalih količina organofosfatnih pesticida

GOST 31628-2012 "Prehrambeni proizvodi i prehrambene sirovine. Voltammetrijska metoda skidanja za određivanje masene koncentracije arsena

GOST 32161-2013 Prehrambeni proizvodi. Metoda za određivanje sadržaja cezijuma Cs-137

GOST 32163-2013 Prehrambeni proizvodi. Metoda za određivanje sadržaja stroncija Sr-90

GOST 32164-2013 Prehrambeni proizvodi. Metoda uzorkovanja za određivanje stroncijuma Sr-90 i cezijuma Cs-137

Napomena - Prilikom korištenja ovog standarda preporučljivo je provjeriti valjanost referentnih standarda u sistemu javnog informiranja - na službenoj web stranici Federalne agencije za tehničku regulaciju i mjeriteljstvo na internetu ili prema godišnjem indeksu informacija "Nacionalni standardi" , koji je objavljen od 1. januara tekuće godine, te o pitanjima mjesečnog indeksa informacija "Nacionalni standardi" za tekuću godinu. Ako se referentni standard zamijeni (promijeni), tada se prilikom korištenja ovog standarda treba pridržavati zamjenskog (izmijenjenog) standarda. Ako se referentni standard poništi bez zamjene, odredba u kojoj se upućuje na njega primjenjuje se u dijelu koji ne utiče na ovu referencu.

3 Termini i definicije

U ovom standardu koriste se izrazi prema GOST 27519, kao i sljedeći izrazi s odgovarajućim definicijama:

3.1 Prekomjerna vanjska vlaga: Vlaga na luku od kiše, rose ili zalijevanja.

NAPOMENA Kondenzacija na žaruljama zbog temperaturnih razlika ne smatra se prekomjernom vanjskom vlagom.

3.2 gole lukovice: Lukovice luka, potpuno ili djelomično ogoljene, kao i lukovice sa slomljenim suhim ljuskama. otkrivajući sočne ljuske veće od 2 mm.

4 Tehnički zahtjevi

4.1 Botaničke sorte luka klasificirane su kao začinjene, polu-začinske i slatke.

4.2 Kvalitet luka mora biti u skladu sa karakteristikama i standardima navedenim u tabeli 1.

Tabela 1

4.4 Pakovanje

4.4.1 Pakovanje luka - u skladu sa regulatornim pravnim aktima države koja je usvojila ovaj standard.

Luk se pakuje u kutije u skladu sa GOST 10131, GOST 17812, palete u skladu sa GOST 21133 čvrsto, 2-3 cm ispod ruba kontejnera, u mrežaste vreće i tkanine u skladu sa GOST 30090 ili drugom ambalažom koja osigurava kvaliteta i sigurnost luka tokom perioda primjerenosti.

4.4.2 Materijali koji se koriste za pakovanje, kao i mastilo, boje, ljepilo, papir koji se koristi za nanošenje teksta ili naljepnice, moraju biti netoksični i osigurati da se kvaliteta i sigurnost održavaju u kontaktu s lukom.

4.4.3 Sadržaj svakog pakovanja mora biti ujednačen; svako pakovanje mora sadržavati samo luk iste botaničke sorte. Vidljivi dio sadržaja paketa mora odgovarati sadržaju cijelog paketa.

4.4.4 Pakovanje proizvoda isporučenih na krajnji sjever i slična područja. - u skladu sa GOST 15846.

4.5 Obilježavanje

4.5.1 Označavanje luka - u skladu sa regulatornim pravnim aktima države koja je usvojila ovaj standard.

4.5.2 Podaci o proizvodima na jeziku zemlje dobavljača i jeziku zemlje potrošača primjenjuju se na transportnu ambalažu na naljepnicama i umetnutim listovima s neizbrisivom, neljepljivom, netoksičnom bojom, mastilom.

4.5.3 Transportne oznake - prema GOST 14192, koje označavaju:

Ime proizvoda:

Naziv i lokacija proizvođača i / ili pošiljatelja:

Zemlje porijekla:

Datumi preuzimanja, pakovanja i otpreme;

Uslovi skladištenja i rok trajanja;

Podaci o upotrebi genetski modificiranih organizama: ako proizvod sadrži više od 0,9% genetski modificiranih organizama, oznaka sadrži podatke o njihovoj prisutnosti (na primjer, "genetski modificirani proizvodi");

Bruto i neto težine:

Oznake ovog standarda:

Podaci o potvrdi usklađenosti

i uz primjenu znakova manipulacije: "Kvarljiva roba". "Ograničenje temperature: za luk od 1 ° C do 2 ° C."

5 Pravila prihvatanja

5.1 Luk se prihvata u serijama. Pod serijom se podrazumijeva svaka količina luka iste botaničke sorte, upakovana u kontejnere iste vrste i standardne veličine, koja je u jedno vozilo stigla iz jedne zemlje i popraćena otpremnim dokumentima koji osiguravaju sljedivost proizvoda.

5.2 Postupak i učestalost kontrole

5.2.1 Za svaku seriju proizvoda vrši se kontrola pokazatelja kvaliteta, neto mase, kvaliteta pakovanja i označavanja.

5.2.2 Kako bi se utvrdila kvaliteta luka, ispravnost pakovanja i označavanja, kao i neto težina jedinice ambalaže u skladu sa zahtjevima ovog standarda, uzima se uzorak iz puno luka s različitih mjesta, čija je zapremina navedena u Tabeli 2.

Tabela 2

5.2.3 Iz svake odabrane jedinice pakovanja iz različitih slojeva (gornji, srednji, donji) uzeti uzorke na licu mesta sa masom od najmanje 10% mase sijalica. Od točkastih uzoraka sastavite kombinirani uzorak mase ne veće od 10 kg. koji se analizira.

5.2.4 Rezultati inspekcije vrijede za cijelu partiju.

5.2.5 Ako se dobiju nezadovoljavajući rezultati u barem jednom od pokazatelja utvrđenih u 4.2. na njemu se ponavlja ponovljeno određivanje na udvostručenoj veličini uzorka uzetog iz iste serije. Rezultati redeterminacije prošireni su na cijeli lot.

5.2.6 Nakon provjere, odabrane ambalažne jedinice pričvršćuju se na parcelu luka.

5.2.7 Kvalitet luka u oštećenim pakovanjima provjerava se zasebno, a rezultati se proširuju samo na luk u tim jedinicama pakovanja.

5.2.8 Kontrola sadržaja toksičnih elemenata, radionuklida, pesticida, nitrata, jaja helminta i cista patogenih crijeva protozoa, mikrobioloških pokazatelja provodi se u skladu s postupkom koji je utvrdio proizvođač proizvoda u skladu s regulatornim pravnim aktima država koja je usvojila ovaj standard.

6 Metode kontrole

6.1 Kvalitet ambalaže i označavanje jedinica ambalaže odabranih prema 5.2.2 ocjenjuje se vizuelno u skladu sa zahtjevima ovog standarda.

6.2 Postupak kontrole

6.2.1 Mjerni instrumenti:

Vage za statičko vaganje prema GOST 29329 prosječne klase točnosti s maksimalnom granicom vaganja od 25 kg. po cijeni verifikacijske ljestvice e = 50 g i tolerancijske granice od ± 0,5 e;

Vage u skladu sa GOST 29329 prosječne klase tačnosti s najvećom granicom vaganja ne većom od 5 kg i cijenom verifikacijske vage e s 2 g.

Metalno ravnalo u skladu s GOST 427, s stupnjevanjem od 1 mm s pogreškom mjerenja ± 0,1 mm:

Vernier -čeljust prema GOST 166 1. klase tačnosti sa greškom mjerenja 0,05 mm ili 2. klase sa greškom mjerenja 0,1 mm;

Lupa sa uvećanjem 10-20 prema GOST 25706:

Binokularno povećalo sa uvećanjem 10-20 prema GOST 25706:

Petrijeva zdjela prema GOST 23932:

Merni termometri sa živinim staklom merni opseg od 0 C do 100 C, stepenaste vrednosti 1,0 C prema GOST 28498.

Dozvoljena je upotreba drugih mjernih instrumenata tipova odobrenih u skladu sa utvrđenom procedurom i upisanih u Državni registar mjerila države koja je usvojila ovaj standard, sa metrološkim karakteristikama koje nisu niže od navedenih.

6.2.2 Sve lukovice luka odabrane u skladu sa 5.2.3 podliježu kontroli kvalitete. od kojih se sastoji kombinovani uzorak.

6.2.3 Vaga se odabrani uzorak luka u transportnom pakovanju, te se utvrđuju bruto i neto mase.

Rezultati vaganja bilježe se na drugu decimalu.

6.2.4 Kombinirani uzorak se vaga, ručno čisti od zemlje i nečistoća, uklanja se dio osušenog grla koji prelazi 5 cm i razvrstava u frakcije prema pokazateljima navedenim u tablici 1.

6.2.5 Izgled. miris i okus lukovica, prisutnost lukovica sa mehaničkim oštećenjima, izliječena oštećenja od poljoprivrednih štetočina, oštećena poljoprivrednim štetočinama, smrznuta, proklijala, trula i parena, prisustvo stranih tvari, štetnici u poljoprivredi, zemlja se određuje organoleptički, dužina vrata i pera, veličina žarulje - mjerenjem čeljusti ili ravnalom.

6.2.6 Da biste utvrdili zaraženost luka bolestima i prisutnost štetočina (nematoda, grinja), uzmite i izvažite najmanje 50 lukovica iz kombiniranog uzorka.

6.2.7 Utvrditi prisustvo krpelja iz svake sijalice odabrane prema 6.2.6. naizmjenično uklanjajte vanjske suhe ljuske. Površina vage. posebno blizu dna dna, gledano povećalom (uvećanje 10 20) ili dvogledom.

Ohlađene sijalice drže se na sobnoj temperaturi 1,5 do 2 sata pre analize, a zatim se zagrevaju na temperaturu od 25 ° C - 30 ° C kako bi se krpelji doveli u aktivno stanje.

6.2.8 Kako bi se utvrdilo prisustvo nematoda, 25 lukovica se uzima iz lukovica bez selekcije nakon utvrđivanja prisutnosti krpelja, donjeg dijela sočne ljuske debljine oko 5 mm, zajedno s dijelom dna, odreže se sa svake lukovice i usitni na komade veličine 1-3 mm. koje se prenose u Petrijeve zdjele ili druge ravne posude (staklo za sat, tanjurić) i pune vodom na temperaturi od 20 ° C - 25 ° C sa slojem od 4-6 mm.

Nakon 1-1,5 h dvogledom ili povećalom (povećanje 10 20), sloj vode između komadića luka ispituje se kako bi se otkrile nematode.

6.2.9 Utvrditi zaraženost luka sa latentnim bolestima u svakoj lukovici. odabrano prema 6.2.6. iscijepajte suhe i sočne ljuske.

6.2.10 Izvagati svaku frakciju luka t. Snimiti rezultat vaganja frakcija na najbližu decimalu.

6.2.11 Prema rezultatima vaganja prema 6.2.10, sadržaj žarulja sa odstupanjima od vrijednosti pokazatelja postavljenih u Tablici 1 određen je kao postotak.

6.3 Izražavanje rezultata

6.3.1 Masovni udio sijalice sa odstupanjima u kvaliteti i veličini za svaku frakciju. TO, %. od ukupne mase žarulja u kombiniranom uzorku izračunava se formulom

t, je masa udjela sijalica sa odstupanjima u kvaliteti i veličini, kg: m je ukupna masa žarulja u kombiniranom uzorku, kg.

6.3.2 Izračuni se vrše sa tačnošću druge decimale, nakon čega slijedi zaokruživanje na prvu decimalu.

Dobiveni rezultati uspoređuju se s vrijednostima navedenim u tablici 1. Rezultati se proširuju na cijelu seriju.

6.4 Priprema uzorka i mineralizacija uzorka za određivanje sadržaja toksičnih elemenata - u skladu s GOST 26929. radionuklida - u skladu s GOST 32164.

6.5 Određivanje žive - prema GOST 26927.

6.6 Određivanje arsena - prema GOST 26930, GOST 30538. GOST 31628.

6.7 Određivanje olova - prema GOST 26932. GOST 30178. GOST 30538.

6.8 Određivanje kadmija - prema GOST 26933. GOST 30178. GOST 30538.

6.9 Određivanje radionuklida - prema GOST 32161. GOST 32163.

6.10 Određivanje organohlornih pesticida - prema GOST 30349. Organofosfatni pesticidi - prema GOST 30710.

6.11 Definicija genetski modifikovanih organizama (GMO) - prema regulatorni dokumenti koji djeluju na teritoriji država koje su usvojile ovaj standard.

6.12 Određivanje nitrata, jaja helminta i cista crijevnih patogenih protozoa, mikrobiološki pokazatelji - prema regulatornim dokumentima na snazi ​​na teritoriji država koje su usvojile ovaj standard.

7 Transport i skladištenje

7.1 Luk se transportuje čistim, suvim vozilima bez mirisa i štetočina u skladu sa pravilima za prevoz kvarljive robe koja su na snazi ​​za određene vrste prevoza.

7.2 Luk se skladišti u čistim, suhim, neoštećenim poljoprivrednim štetočinama, bez stranog mirisa, u dobro provetrenim prostorijama u skladu sa utvrđenim pravilima. u uslovima koji osiguravaju njegovu sigurnost.

Uslove skladištenja i rok trajanja određuje proizvođač u skladu sa regulatornim dokumentima. važi na teritoriji države koja je usvojila ovaj standard.

7.3 Transport i skladištenje luka poslanog na krajnji sjever i slična područja. - prema regulatornim dokumentima koji su na snazi ​​na teritoriji država. usvojili ovaj standard.

Bibliografija

Tehnički propisi Carinske unije TR CU 021/2011 "O sigurnosti hrane

Tehnički propisi Carinske unije TR CU 005/2011 "O sigurnosti ambalaže", usvojeni

Tehnički propisi Carinske unije TR CU 022/2011 "Prehrambeni proizvodi u odnosu na mar

UDK 635.25: 006.354

ISS 67.080.20

Ključne riječi: svježi luk za industrijsku preradu, termini i definicije, klasifikacija, tehnički zahtjevi, pravila prihvatanja, metode kontrole, transport. skladište_

Urednik M.V. Trishkayeva Lektor EL Dupnvva Izgled računara DM. Kulchitsky

Potpisano za štampanje 02.08.2016. Format 60x84V ".

Uel. print p. 1.40. Tiraž 47 ECE. Zach. 4081.

Pripremljeno na osnovu elektronska verzija koje je dao programer standarda

FSUE "STANDARTINFORM"

123995 Moskva. Granatny Lane, 4.

U Ruskoj Federaciji, GOST R 51301-99 „Prehrambeni proizvodi i prehrambene sirovine. Inverzijsko-voltametrijske metode za određivanje sadržaja otrovnih elemenata (kadmij, olovo, bakar i cink) ”.

"Ruska Federacija ima GOST R 51766-2001" Sirovine i prehrambeni proizvodi. Metoda atomske apsorpcije za određivanje arsena. "

"Za države - članice Carinske unije - prema (2).

Za države - članice Carinske unije - prema (3).

Za države - članice Carinske unije - prema (1).

U Ruskoj Federaciji, GOST R 52173-2003 „Sirovine i prehrambeni proizvodi. Metoda identifikacije genetski modifikovanih izvora (GMO) biljnog porijekla"I GOST R 52174-2003" Biološka sigurnost. Sirovine i prehrambeni proizvodi. Metoda identifikacije genetski modifikovanih izvora (GMO) biljnog porijekla pomoću biološkog mikročipa ”.

stranica 1

strana 2

p. 3

strana 4

p. 5

strana 6

strana 7

strana 8

Grupa C42

DRŽAVNI STANDARD UNIJE SRBIJE

SVJEŽI LUK SVEŽ PROIZVODEN I PRILOŽEN

Tehnički uslovi

Svježi luk za opskrbu i dostavu. Specifikacije

Datum uvođenja 07/01/88

Ovaj standard primjenjuje se na svježi luk (Allium cepa L.) ubran i isporučen za svježu potrošnju i za industrijsku preradu.

1. TEHNIČKI ZAHTEVI

1.1. Prema ukusu, botaničke sorte luka dijele se na začinjene, polu-začinske i slatke.

1.2. Luk mora ispunjavati karakteristike i standarde

Napomene:

1. Gole lukovice uključuju potpuno ili djelomično ogoljene lukovice, kao i lukovice s lomljenjem suhe ljuske, koje otkrivaju sočne ljuske široke više od 2 mm.

2. Rok valjanosti pokazatelja "Sadržaj lukovica za oštre sorte sa osušenim grlom dužine veće od 5 cm, ali ne veće od 10 cm" i "Sadržaj lukovica za poluoštre i slatke sorte sa / osušenim vratom" autobus veći od 5 cm, ali ne više od 20 cm "osnovan je do 01.01.91.

1.3. Luk zaražen nematodama i grinjama, ali bez znakova oštećenja lukovice, koristi se za trenutnu primjenu u području žetve.

1.4. Za industrijsku preradu koristi se luk botaničkih sorti koji je zoniran u tu svrhu.

2. PRAVILA PRIHVATANJA

2.1. Luk se uzima u serijama. Serijom se smatra svaka količina luka jedne botaničke sorte, pakirana u kontejnere iste vrste i standardne veličine, primljena u jedno vozilo i izdana s jednim dokumentom o kvaliteti i "Potvrdom o sadržaju toksičnih tvari u biljnim proizvodima i usklađenosti s propise o upotrebi pesticida "u obliku odobrenom na propisan način ...

(Izmijenjeno izdanje, Izmjene br. 1, 2).

2.2. Dokument o kvaliteti označava:

broj dokumenta i datum izdavanja;

broj potvrde o sadržaju otrova i datum izdavanja;

ime pošiljaoca;

ime primaoca;

naziv proizvoda, botanička sorta;

broj serije;

rezultate utvrđivanja kvaliteta, ali pokazatelje predviđene ovim standardom;

broj jedinica pakovanja; bruto i neto težina, kg; datum čišćenja, pakovanja i otpreme; broj i tip vozila; označavanje ovog standarda.

(Izmijenjeno izdanje, Izmjena br. 1).

2.3. Za kontrolu kvalitete luka, ispravno pakiranje i označavanje u skladu sa zahtjevima ovog standarda uzima se uzorak s različitih mjesta:

iz serije luka pakovane u kutije i vreće: do 100 jedinica pakovanja, uklj. - najmanje tri jedinice pakovanja;

više od 100 jedinica pakovanja - dodatno jedna jedinica pakovanja iz svih kompletnih ili nekompletnih 50 jedinica pakovanja;

iz serije luka pakirane u palete kutija - uzorak u skladu s tablicom. 2.

tabela 2

2.3a. Kontrola sadržaja toksičnih elemenata, pesticida i nitrata vrši se u skladu sa utvrđenom procedurom.

(Izmijenjeno izdanje, Izmjena br. 2).

2.4. Rezultati inspekcije primjenjuju se na cijelu seriju.

2.5. Nakon kontrole kvaliteta, luk izvađen iz serije priključuje se na kontrolisanu partiju.

2.6. Kvaliteta luka u oštećenim jedinicama pakiranja kontrolira se zasebno, a rezultati kontrole distribuiraju se luku u tim jedinicama pakiranja.

2.7. Nečistoća (otpala ljuska, slama itd.), Zemlja i dio uklonjenog osušenog grla koji prelazi 5 cm uzimaju se u obzir odvojeno od rezultata određivanja kvalitete, odnosno preko 100%.

3. METODE UTVRĐIVANJA KVALITETA

3.1. Odabir uzorka

3.1.1. Iz svake kutije ili vrećice, odabrane prema članu 2.3, barem se grijeh tačkastih uzoraka uzima u uzorak iz različitih slojeva (gornji, srednji, donji). Ukupna masa točkastih uzoraka uzetih iz jedne vuče mora biti najmanje 10% mase luka u izvlačenju.

3.1.2. Iz svake palete kutije odabrane u uzorak uzimaju se najmanje tri točkasta uzorka, ali klauzula 2.3 iz različitih slojeva (gornji, srednji, donji), oslobađajući ih ručno ili pomoću prevrtača kontejnera i posebnog uređaja za to, bez oštećenja proizvoda. Masa svakog točkastog uzorka mora biti najmanje 3 kg.

3.1.3. Spot uzorci uzeti iz jednog uzorka trebaju biti približno jednake mase.

3.1.4. Skup inkrementalnih uzoraka uzetih iz jednog uzorka čini udruženi uzorak.

3.1.5. Za određivanje latentnih oblika zaraze luka štetočinama i bolestima uzima se najmanje 50 lukovica kombiniranog uzorka.

3.2. Sprovođenje definicije

3.2.1. Kombinirani uzorak se vaga, ručno čisti od zemlje i nečistoća, uklanja se dio osušenog grla koji prelazi 5 cm i razvrstava u frakcije prema pokazateljima utvrđenim ovim standardom.

3.2.2. Izvagaju se lukovice svake frakcije, zemlje, nečistoće i dio uklonjenog osušenog grla.

Sva vaganja se izvode s greškom ne većom od 5 g.

3.2.3. Izgled, miris, okus, prisutnost oboljelih i oštećenih lukovica određuju se organoleptički, veličina lukovice, dužina grla i pera - mjerenjem.

3.2.4. Određivanje latentnog oblika zaraze luka štetočinama i bolestima

3.2.4.1. Za utvrđivanje zaraze luka označite krpelj iz svakog luka, ali isto tako. 5, naizmjence uklanjajte suhe ljuske. Površina vage, posebno blizu dna, gleda se pod dvogledom ili povećalom (sa uvećanjem 10-20 puta). Ohlađeni luk

Prije određivanja, vene se drže na sobnoj temperaturi 1,5-2 sata, zatim se zagrijavaju na 25-30 ° C kako bi kandže dovele u pokretno stanje.

3.2.4.2. Da bi se utvrdila zaraženost luka stabljičnom nematodom iz lukovica nakon utvrđivanja zaraze grinjama, odabire se 25 lukovica bez selekcije. Od svakog luka odreže se donji dio sočnih ljuskica debljine oko 5 mm zajedno s dijelom dna, usitnjenog na komade veličine 1-3 mm, koji se prenose u ravnu staklenu posudu (Petrijeve posude , satno staklo ili tanjurić) i preliveno vodom na temperaturi od 20-25 ° Slojem od 4-6 mm.

Nakon 1-1,5 sati, pomoću dvogleda ili povećala (s povećanjem od 10-20 puta), sloj vode između komada luka ispituje se kako bi se otkrile nematode.

GOST 1723-86

Grupa C42

DRŽAVNI STANDARD UNIJE SRBIJE

SVJEŽI LUK SVEŽ PROIZVODEN I PRILOŽEN

Tehnički uslovi

Svježi luk za zamjenu i dostavu.
Specifikacije

Datum uvođenja 1988-07-01

INFORMACIONI PODACI

1. RAZVOJIO SSSR Gosagroprom

DEVELOPERS

I.I. Leunov, V.F. Kozlova, E.A. Chernetsova, N.A. Medvedeva

2. UVODIO SSSR Gosagroprom

Zamjenik Šef odjela I.S. Efremov

3. ODOBRENO I STVARANO NA SNAGU Uredbom Državnog komiteta za standarde SSSR -a od 19.12.86 N 4022

4. REFERENČNI REGULATORNI I TEHNIČKI DOKUMENTI

5. Ograničenje roka važenja ukinuto je odlukom Međudržavnog vijeća za standardizaciju, mjeriteljstvo i certifikaciju (IUS 1-93)

6. REPUBLIKACIJA (decembar 1995.) sa izmjenama N 1, 2, odobren u maju 1988., novembar 1990. (IUS 8-88, 3-91)

ZAMJENA GOST 1723-67 u smislu nabavke i isporuke

Ovaj standard primjenjuje se na svježi luk (Allium cepa L.) ubran i isporučen za svježu potrošnju i za industrijsku preradu.

1. TEHNIČKI ZAHTEVI

1.1. Prema ukusu, botaničke sorte luka dijele se na začinjene, poluoštre i slatke.

1.2. Luk mora odgovarati karakteristikama i standardima navedenim u tablici 1.

Tabela 1

Napomene:

1. Gole lukovice uključuju potpuno ili djelomično ogoljene lukovice, kao i lukovice s lomljenjem suhe ljuske, koje otkrivaju sočne ljuske široke više od 2 mm.

2. Rok valjanosti pokazatelja „Sadržaj lukovica za oštre sorte sa osušenim grlom dužine ne više od 5 cm, ali ne više od 10 cm“ i „Sadržaj lukovica za poluoštre i slatke sorte sa osušenim vratom“ dužine veće od 5 cm, ali ne više od 20 cm ”postavljeno je do 01.01.91.

1.3. Luk zaražen nematodama i grinjama, ali bez znakova oštećenja lukovice, koristi se za trenutnu primjenu u području žetve.

1.4. Za industrijsku preradu koristi se luk botaničkih sorti koji je zoniran u tu svrhu.

2. PRAVILA PRIHVATANJA

2.1. Luk se uzima u serijama. Serijom se smatra svaka količina luka iste botaničke sorte, pakirana u kontejnere iste vrste i standardne veličine, primljena u jedno vozilo i izdana s jednim dokumentom o kvaliteti i "Potvrdom o sadržaju toksičnih tvari u biljnim proizvodima i usklađenosti" s propisima o upotrebi pesticida "u obliku odobrenom na propisan način ...

(Modifikovano izdanje, Rev. N 1, 2).

2.2. Dokument o kvaliteti označava:

Broj dokumenta i datum izdavanja;

Ime pošiljaoca;

Broj potvrde o sadržaju otrova i datum izdavanja;

Ime primaoca;

Naziv proizvoda, botanička sorta;

Broj serije;

Rezultate utvrđivanja kvaliteta prema pokazateljima predviđenim ovim standardom;

Broj jedinica pakovanja;

Bruto i neto težina, kg;

Datum čišćenja, pakovanja i otpreme;

Broj i tip vozila;

Oznaka ovog standarda.

(Izmijenjeno izdanje, Amandman N 1).

2.3. Za kontrolu kvalitete luka, ispravno pakiranje i označavanje u skladu sa zahtjevima ovog standarda uzima se uzorak s različitih mjesta:

Od šarže luka pakirane u kutije i vreće:

Do 100 jedinica pakovanja - najmanje tri jedinice pakovanja;

Više od 100 jedinica pakovanja - dodatno jedna jedinica pakovanja iz svih kompletnih ili nekompletnih 50 jedinica pakovanja;

Od šarže luka pakirane u palete - uzorak u skladu s tablicom 2.

tabela 2

2.3a. Kontrola sadržaja toksičnih elemenata, pesticida i nitrata vrši se u skladu sa utvrđenom procedurom.

(Izmijenjeno izdanje, Amandman N 2).

2.4. Rezultati inspekcije primjenjuju se na cijelu seriju.

2.5. Nakon kontrole kvaliteta, luk izvađen iz serije priključuje se na kontrolisanu partiju.

2.6. Kvaliteta luka u oštećenim jedinicama pakiranja kontrolira se zasebno, a rezultati kontrole distribuiraju se luku u tim jedinicama pakiranja.

2.7. Nečistoća (otpale ljuske, slama itd.), Zemlja i dio uklonjenog osušenog grla koji prelazi 5 cm uzimaju se u obzir odvojeno od rezultata određivanja kvalitete, tj. preko 100%.

3. METODE UTVRĐIVANJA KVALITETA

3.1. Odabir uzorka

3.1.1. Iz svake kutije ili vrećice, odabrane prema članu 2.3, uzimaju se najmanje tri uzorka u tačku u uzorak iz različitih slojeva (gornji, srednji, donji). Ukupna masa točkastih uzoraka uzetih iz jedne vuče mora biti najmanje 10% mase luka u izvlačenju.

3.1.2. Iz svake palete kutije odabrane u uzorku u skladu s klauzulom 2.3 uzimaju se najmanje tri točkasta uzorka iz različitih slojeva (gornji, srednji, donji), oslobađajući ih ručno ili pomoću prevrtača kontejnera i posebnog uređaja za to, bez oštećenja proizvoda. Masa svakog točkastog uzorka mora biti najmanje 3 kg.

3.1.3. Spot uzorci uzeti iz jednog uzorka trebaju biti približno jednake mase.

3.1.4. Skup inkrementalnih uzoraka uzetih iz jednog uzorka čini udruženi uzorak.

3.1.5. Za određivanje latentnih oblika zaraze luka štetočinama i bolestima uzima se najmanje 50 lukovica kombiniranog uzorka.

3.2. Sprovođenje definicije

3.2.1. Kombinirani uzorak se vaga, ručno čisti od zemlje i nečistoća, dio osušenog vrata koji prelazi 5 cm se uklanja i razvrstava u frakcije prema pokazateljima utvrđenim ovim standardom.

3.2.2. Izvagaju se lukovice svake frakcije, zemlje, nečistoće i dio uklonjenog osušenog grla.

Sva vaganja se izvode s greškom ne većom od 5 g.

3.2.3. Izgled, miris, okus, prisutnost oboljelih i oštećenih lukovica određuju se organoleptički, veličina lukovice, dužina grla i pera - mjerenjem.

3.2.4. Određivanje latentnog oblika zaraze luka štetočinama i bolestima

3.2.4.1. Kako bi se utvrdila zaraza luka krpeljem, sa svakog luka odabranog prema tački 3.1.5. Uklanjaju se suhe ljuske. Površina vage, posebno blizu dna, gleda se pod dvogledom ili povećalom (sa uvećanjem od 10-20 puta). Ohlađene sijalice drže se na sobnoj temperaturi 1,5-2 sata prije određivanja, a zatim se zagrijavaju na 25-30 ° C kako bi se krpelji doveli u pokretno stanje.

3.2.4.2. Da bi se utvrdila zaraženost luka stabljičnom nematodom iz lukovica, nakon utvrđivanja zaraze krpeljem odabire se 25 lukovica bez selekcije. Od svakog luka odreže se donji dio sočne ljuske debljine oko 5 mm zajedno s dijelom dna, usitnjenim na komade veličine 1-3 mm, koji se prenose u ravnu staklenu posudu (Petrijeve posude , staklo za sat ili tanjurić) i preliveno vodom na temperaturi od 20-25 ° Slojem od 4-6 mm.

Nakon 1-1,5 sati, pomoću dvogleda ili povećala (sa povećanjem od 10-20 puta), sloj vode između komada luka ispituje se kako bi se otkrile nematode.

3.2.4.3. Da bi se utvrdili latentni oblici infekcije luka s bolestima, suhe i sočne ljuske se otkidaju sa svake lukovice odabrane prema tački 3.1.5.

(Izmijenjeno izdanje, Amandman N 2).

3.3. Obrada rezultata

3.3.3. Svi proračuni se izvode na drugu decimalu, nakon čega slijedi zaokruživanje rezultata na prvu decimalu.

4. PAKOVANJE, TRANSPORT I SKLADIŠTENJE

4.1. Luk se pakuje u kutije u skladu sa GOST 10131-93, GOST 17812-72 i palete u skladu sa GOST 21133-87 čvrsto, 2-3 cm ispod ruba kontejnera, kao i u mrežaste i platnene vreće u skladu sa sa GOST 30090-93.

4.2. Za otpremu na krajnji sjever i teško dostupna područja luk se pakuje u drvene rešetkaste kutije u skladu s GOST 10131-93, zatvorene pojasevima od drvenih dasaka pričvršćenih uglovima, i u palete u skladu s GOST 21133-87 ili druge specijalizirane posude opremljene ventilacijskim otvorima.

4.3. Luk se prevozi svim vrstama transporta u natkrivenim vozilima u skladu s pravilima za prijevoz kvarljive robe koja su na snazi ​​za ovu vrstu prijevoza.

4.4. Dozvoljen je transport luka transportnim paketima u skladu sa GOST 24597-81 i GOST 26663-85. Pričvršćivači - prema GOST 21650-76, glavne dimenzije pakovanja - prema GOST 24597-81.

4.5. Prijevoz luka isporučenog u ljetnom periodu najkasnije do 25. augusta treba izvršiti u rashladnim voznim parkovima u sandučićima ili s kombiniranim skladištenjem u kutijama i mekim kontejnerima do visine 2,2-2,4 m, ovisno o vrsti voznog parka.

4.6. Luk se skladišti u uslovima koji osiguravaju očuvanje njegovog kvaliteta u skladu sa važećim pravilima odobrenim na propisan način.

4.7. Skladištenje luka namijenjenog proljetno-ljetnoj prodaji vrši se u prostorijama s umjetnim hlađenjem na temperaturi zraka od (-1 ± 0,5) do (-3 ± 0,5) ° C i relativnoj vlažnosti od 70-80%.

Tekst dokumenta verifikuje:
službeno izdanje
Moskva: Izdavačka kuća IPK Standarda, 1996

GOST 1723-86

Grupa C42

DRŽAVNI STANDARD UNIJE SRBIJE

SVJEŽI LUK SVEŽ PROIZVODEN I PRILOŽEN

Tehnički uslovi

Svježi luk za zamjenu i dostavu.
Specifikacije

OKP 97 3251

Datum uvođenja 1988-07-01

INFORMACIONI PODACI

1. RAZVOJIO SSSR Gosagroprom

DEVELOPERS

I.I. Leunov, V.F. Kozlova, E.A. Chernetsova, N.A. Medvedeva

2. UVODIO SSSR Gosagroprom

Zamjenik Šef odjela I.S. Efremov

3. ODOBRENO I STVARANO NA SNAGU Uredbom Državnog komiteta za standarde SSSR -a od 19.12.86 N 4022

4. REFERENČNI REGULATORNI I TEHNIČKI DOKUMENTI

5. Ograničenje roka važenja ukinuto je odlukom Međudržavnog vijeća za standardizaciju, mjeriteljstvo i certifikaciju (IUS 1-93)

6. REPUBLIKACIJA (decembar 1995.) sa izmjenama N 1, 2, odobren u maju 1988., novembar 1990. (IUS 8-88, 3-91)

ZAMJENA GOST 1723-67 u smislu nabavke i isporuke

Ovaj standard primjenjuje se na svježi luk (Allium cepa L.) ubran i isporučen za svježu potrošnju i za industrijsku preradu.

1. TEHNIČKI ZAHTEVI

1. TEHNIČKI ZAHTEVI

1.1. Prema ukusu, botaničke sorte luka dijele se na začinjene, poluoštre i slatke.

1.2. Luk mora odgovarati karakteristikama i standardima navedenim u tablici 1.

Tabela 1

Napomene:

1. Gole lukovice uključuju potpuno ili djelomično ogoljene lukovice, kao i lukovice s lomljenjem suhe ljuske, koje otkrivaju sočne ljuske široke više od 2 mm.

2. Rok valjanosti pokazatelja „Sadržaj lukovica za oštre sorte sa osušenim grlom dužine ne više od 5 cm, ali ne više od 10 cm“ i „Sadržaj lukovica za poluoštre i slatke sorte sa osušenim vratom“ dužine veće od 5 cm, ali ne više od 20 cm ”postavljeno je do 01.01.91.

1.3. Luk zaražen nematodama i grinjama, ali bez znakova oštećenja lukovice, koristi se za trenutnu primjenu u području žetve.

1.4. Za industrijsku preradu koristi se luk botaničkih sorti koji je zoniran u tu svrhu.

2. PRAVILA PRIHVATANJA

2.1. Luk se uzima u serijama. Serijom se smatra svaka količina luka iste botaničke sorte, pakirana u kontejnere iste vrste i standardne veličine, primljena u jedno vozilo i izdana s jednim dokumentom o kvaliteti i "Potvrdom o sadržaju toksičnih tvari u biljnim proizvodima i usklađenosti" s propisima o upotrebi pesticida "u obliku odobrenom na propisan način ...

(Modifikovano izdanje, Rev. N 1, 2).

2.2. Dokument o kvaliteti označava:

broj dokumenta i datum izdavanja;

ime pošiljaoca;

broj potvrde o sadržaju otrova i datum izdavanja;

ime primaoca;

naziv proizvoda, botanička sorta;

broj serije;

rezultate određivanja kvaliteta prema pokazateljima predviđenim ovim standardom;

broj jedinica pakovanja;

bruto i neto težina, kg;

datum čišćenja, pakovanja i otpreme;

broj i tip vozila;

označavanje ovog standarda.

(Izmijenjeno izdanje, Amandman N 1).

2.3. Za kontrolu kvalitete luka, ispravno pakiranje i označavanje u skladu sa zahtjevima ovog standarda uzima se uzorak s različitih mjesta:

iz serije luka pakirane u kutije i vreće:

do 100 jedinica pakovanja - najmanje tri jedinice pakovanja;

više od 100 jedinica pakovanja - dodatno jedna jedinica pakovanja iz svih kompletnih ili nekompletnih 50 jedinica pakovanja;

iz serije luka pakirane u palete kutija - uzorak u skladu s tablicom 2.

tabela 2

2.3a. Kontrola sadržaja toksičnih elemenata, pesticida i nitrata vrši se u skladu sa utvrđenom procedurom.

(Izmijenjeno izdanje, Amandman N 2).

2.4. Rezultati inspekcije primjenjuju se na cijelu seriju.

2.5. Nakon kontrole kvaliteta, luk izvađen iz serije priključuje se na kontrolisanu partiju.

2.6. Kvaliteta luka u oštećenim jedinicama pakiranja kontrolira se zasebno, a rezultati kontrole distribuiraju se luku u tim jedinicama pakiranja.

2.7. Nečistoća (otpale ljuske, slama itd.), Zemlja i dio uklonjenog osušenog grla koji prelazi 5 cm uzimaju se u obzir odvojeno od rezultata određivanja kvalitete, tj. preko 100%.

3. METODE UTVRĐIVANJA KVALITETA

3.1. Odabir uzorka

3.1.1. Iz svake kutije ili vrećice, odabrane prema članu 2.3, uzimaju se najmanje tri uzorka u tačku u uzorak iz različitih slojeva (gornji, srednji, donji). Ukupna masa točkastih uzoraka uzetih iz jedne vuče mora biti najmanje 10% mase luka u izvlačenju.

3.1.2. Iz svake palete kutije odabrane u uzorku u skladu s klauzulom 2.3 uzimaju se najmanje tri točkasta uzorka iz različitih slojeva (gornji, srednji, donji), oslobađajući ih ručno ili pomoću prevrtača kontejnera i posebnog uređaja za to, bez oštećenja proizvoda. Masa svakog točkastog uzorka mora biti najmanje 3 kg.

3.1.3. Spot uzorci uzeti iz jednog uzorka trebaju biti približno jednake mase.

3.1.4. Skup inkrementalnih uzoraka uzetih iz jednog uzorka čini udruženi uzorak.

3.1.5. Za određivanje latentnih oblika zaraze luka štetočinama i bolestima uzima se najmanje 50 lukovica kombiniranog uzorka.

3.2. Sprovođenje definicije

3.2.1. Kombinirani uzorak se vaga, ručno čisti od zemlje i nečistoća, dio osušenog vrata koji prelazi 5 cm se uklanja i razvrstava u frakcije prema pokazateljima utvrđenim ovim standardom.

3.2.2. Izvagaju se lukovice svake frakcije, zemlje, nečistoće i dio uklonjenog osušenog grla.

Sva vaganja se izvode s greškom ne većom od 5 g.

3.2.3. Izgled, miris, okus, prisutnost oboljelih i oštećenih lukovica određuju se organoleptički, veličina lukovice, dužina grla i pera - mjerenjem.

3.2.4. Određivanje latentnog oblika zaraze luka štetočinama i bolestima

3.2.4.1. Kako bi se utvrdila zaraza luka krpeljem, sa svakog luka odabranog prema tački 3.1.5. Uklanjaju se suhe ljuske. Površina vage, posebno blizu dna, gleda se pod dvogledom ili povećalom (sa uvećanjem od 10-20 puta). Ohlađene sijalice drže se na sobnoj temperaturi 1,5-2 sata prije određivanja, a zatim se zagrijavaju na 25-30 ° C kako bi se krpelji doveli u pokretno stanje.

3.2.4.2. Da bi se utvrdila zaraženost luka stabljičnom nematodom iz lukovica, nakon utvrđivanja zaraze krpeljem odabire se 25 lukovica bez selekcije. Od svakog luka odreže se donji dio sočne ljuske debljine oko 5 mm zajedno s dijelom dna, usitnjenim na komade veličine 1-3 mm, koji se prenose u ravnu staklenu posudu (Petrijeve posude , staklo za sat ili tanjurić) i preliveno vodom na temperaturi od 20-25 ° Slojem od 4-6 mm.

Nakon 1-1,5 sati, pomoću dvogleda ili povećala (sa povećanjem od 10-20 puta), sloj vode između komada luka ispituje se kako bi se otkrile nematode.

3.2.4.3. Da bi se utvrdili latentni oblici infekcije luka s bolestima, suhe i sočne ljuske se otkidaju sa svake lukovice odabrane prema tački 3.1.5.

3.3. Obrada rezultata

3.3.3. Svi proračuni se izvode na drugu decimalu, nakon čega slijedi zaokruživanje rezultata na prvu decimalu.

4. PAKOVANJE, TRANSPORT I SKLADIŠTENJE

4.1. Luk se pakuje u kutije u skladu sa GOST 10131-93, GOST 17812-72 i palete u skladu sa GOST 21133-87 čvrsto, 2-3 cm ispod ruba kontejnera, kao i u mrežaste i platnene vreće u skladu sa sa GOST 30090-93.

4.2. Za otpremu na krajnji sjever i teško dostupna područja luk se pakuje u drvene rešetkaste kutije u skladu s GOST 10131-93, zatvorene pojasevima od drvenih dasaka pričvršćenih uglovima, i u palete u skladu s GOST 21133-87 ili druge specijalizirane posude opremljene ventilacijskim otvorima.

4.3. Luk se prevozi svim vrstama transporta u natkrivenim vozilima u skladu s pravilima za prijevoz kvarljive robe koja su na snazi ​​za ovu vrstu prijevoza.

4.4. Dozvoljen je transport luka transportnim paketima u skladu sa GOST 24597-81 i GOST 26663-85. Pričvršćivači - prema GOST 21650-76, glavne dimenzije pakovanja - prema GOST 24597-81.

4.5. Prijevoz luka isporučenog u ljetnom periodu najkasnije do 25. augusta treba izvršiti u rashladnim voznim parkovima u sandučićima ili s kombiniranim skladištenjem u kutijama i mekim kontejnerima do visine 2,2-2,4 m, ovisno o vrsti voznog parka.

4.6. Luk se skladišti u uslovima koji osiguravaju očuvanje njegovog kvaliteta u skladu sa važećim pravilima odobrenim na propisan način.

4.7. Skladištenje luka namijenjenog proljetno-ljetnoj prodaji vrši se u prostorijama s umjetnim hlađenjem na temperaturi zraka od (-1 ± 0,5) do (-3 ± 0,5) ° C i relativnoj vlažnosti od 70-80%.



Tekst dokumenta verifikuje:
službeno izdanje
Moskva: Izdavačka kuća IPK Standarda, 1996