Салат из кускуса с помидорами и болгарским. Овощной салат с кус-кусом

С добавлением кускуса можно приготовить два варианта салатов – теплый и холодный. В сочетании с другими продуктами – мясом, овощами, грибами, зеленью салат обретет особый вкус и полезность.

Использование кускуса в кулинарии пришло к нам из восточных стран. Для многих этот термин считается экзотическим.

Последнее время блюда на основе полезной зерновой культуры завоевывают популярность среди приверженцев задорого питания, диет, спортсменов. Подборка рецептов позволит найти каждому подходящий вариант приготовления салатов на основе кускуса.

Кулинарная справка

Крупа представляет собой обработанные специальным образом пшеничные зерна. Оригинальный продукт пользуется популярностью во многих уголках мира, его популярность обоснована высокими показателями ценности.

В 100 граммах кускуса содержатся 336 ккал. Состав крупы содержит витамины, минералы, легко усвояемые компоненты, которые способствуют правильному пищеварению. Блюда на основе кускуса очень часто готовят спортсмены и те, кто желает похудеть.

Зерновой продукт содержит клетчатку, регулярное употребление в пищу кускуса помогает организму избавиться от поноса, очищает кишечник от шлаков. Снижает в организме уровень плохого холестерина. Крупа идеально подходит для приготовления салатов и на каждый день, и к праздничному столу.

Марокканский салат из кускуса

Крупу приготовить согласно инструкциям на упаковке. Если инструкция не прилагается, крупу заливают кипятком, дают постоять 5-7 минут. Спустя это время к крупе добавляют масло и перемешивают, если этого не сделать, образуются комочки.
Натереть или нарезать тонкой соломкой очищенную морковь, добавить к ней сахар, специи, соль. Все хорошенько перемешать.
Из апельсинов выдавить сок через соковыжималку или с помощью фрешницы.
Кускус соединить с морковью, залить апельсиновым соком. Все тщательно перемешать двумя вилками.
Выложить в салатницу, украсить дольками апельсина, веточками мяты. По завершении получится вкусный витаминизированный салат с апельсиновым ароматом.

Пошаговый рецепт салата с кускусом и овощами

Необходимые ингредиенты:

кускус - 200 гр;
лук-порей - 100 гр;
цуккини - 300 гр;
цветной сладкий перец - 2 шт;
оливковое масло -1 ст. л;
специи;
веточки базилика.

Калорийность: 125,1 ккал.

Салат «Табуле»

Необходимые ингредиенты:

кускус - 70 гр;
2 свежих помидора;
зелень петрушки, мяты и лука;
оливковое масло - 1,5 ст.л;
сок свежего лимона - 2 ст.л;
молотый перчик, соль.

Время приготовления: 20 минут.

Калорийность: 121,4 ккал.

В первую очередь требуется приготовить крупу, запарить его в подсоленной воде и остудить. Чтобы крупинки не слиплись, добавить немного оливкового масла и перемешать.
Нарезать зелень, добавить в нее специи, соль, сок лимона, оливковое масло. Перемешать, дать зелени немного подружиться с компонентами.
Нарезать кубиками помидоры, добавить их к зелени.
Полученную помидорно-пряную массу добавить к кускусу, перемешать. Дать настояться салату в холодильнике. Подают к мясу, шашлыку или как самостоятельное блюдо при диетическом питании.

Теплый салат с кускусом и курицей

Необходимые ингредиенты:

кускус - 180 гр;
филе курицы - 250 гр;
оливковое масло - 2 ст. л;
листья салата;
сок свежего лимона - 3 ст. л;
карри, перец, специи.

Время приготовления: 40 минут.

Калорийность: 228,7 ккал.

Куриное филе нарезать, промыть, обсушить бумажной салфеткой и обжарить на оливковом масле до готовности. В процессе обжаривания курицу посолить, добавить перец и карри.
Приготовить крупу. Запарить его в кипяченой подсоленной воде.
Добавить горячую курицу к кускусу, все хорошенько перемешать. Выложить на тарелку листья салата, сверху горкой кускус с курицей. Полить лимонным соком. Чтобы салат был хорошо охлажденный, следует его предварительно положить внутрь холодильника. Охлажденный салат выкладывать горкой на тарелку.

Рецепт со слабосоленой семгой

Необходимые ингредиенты:

кускус - 180 гр;
семга - 150 гр;
зелень лука, кинзы, петрушки;
помидоры черри - 150 гр;
сок свежего лимона - 2 ст. л;
растительное масло - 25 гр;
соевый соус по вкусу.

Время приготовления: 35 минут.

Калорийность: 213,6 ккал.

Крупу приготовить согласно с инструкцией, указанной на упаковке, остудить. Хорошо, если он некоторое время постоит в холодильнике и остудится.
Нарезать семгу небольшими кусочками и помидоры черри на дольки.
Измельчить зелень, добавить к ней лимонный сок, растительное масло, специи и соль.
Крупу соединить с зеленью, перемешать, постепенно добавляя кусочки семги, чтобы они распределились равномерно по салату. Готовый салат можно употреблять сразу или дать ему настояться предварительно в холодильнике. Идеально подойдет как на каждый день, так и на праздничный стол.

Салат с брынзой и кускусом

Необходимые ингредиенты:

кускус - 200 гр;
брынза - 250 гр;
оливки - 40 гр;
масло для заправки;
сушеный чеснок;
базилик.

Время приготовления: полчаса.

Калорийность: 357, 8 ккал.

Подготовить крупу. Если нет особых рекомендаций к его приготовлению, просто запарить его в подсоленной воде на 5-7 минут.
Нарезать кубиками брынзу и колечками оливки.
Сдобрить крупу специями, маслом, хорошо перемешать. Охладить, подавать к столу, украсив свежим базиликом.

Салат «Ассорти»

Необходимые ингредиенты:

кускус - 150 гр;
авокадо - 1 шт;
грецкие орехи - 50 гр;
сок одного апельсина;
масло для заправки - 15 гр;
зелень кинзы;
солить по вкусу, специи.

Калорийность: 230,9 ккал.

Авокадо отделить от косточки, очистить и натереть на крупную терку.
Добавить к авокадо измельченную кинзу, специи и соль.
Из одного апельсина выжить сок, процедить его от костей. Добавить сок апельсина к крупе.
Грецкие орехи разделить на дольки. Для усиления вкуса обжарить на сухой сковородке или подсушить в духовке.
Соединить вместе все компоненты и заправить маслом. Апельсиновый сок наполнит витаминный полезный салат цитрусовыми нотками. Кинза придаст восточной пикантности. Орехи и авокадо сделают его питательным.

Кускус с салатом айсберг, свежими огурцами и лимонным соком

Необходимые ингредиенты:

кускус - 200 гр;
свежий огурец - 150 гр;
салат айсберг - 250 гр;
сок свежего лимона;
солить по вкусу, перец;
свежая зелень.

Время приготовления: 25 минут.

Калорийность: 131,3 ккал.

Охлажденный заранее подготовленный кускус хорошенько перемешать, чтобы он распушился. Поместить его в большой салатник.
Нарезать огурчики соломкой, при необходимости можно очистить их от шкурки.
Салат айсберг нарвать на небольшие кусочки руками или нарезать ножом, но тогда он потеряет часть своих полезных свойств. Чтобы салат был хрустящим, его нужно замочить в холодной воде с добавлением льда на несколько минут.
Полить все лимонным соком, посолить и сдобрить специями.
На завершающем этапе добавить зелень, еще раз перемешать. Подавать лучше в охлажденном виде.

«Весенний луч»

Необходимые ингредиенты:

кускус - 170 гр;
редис - 100 гр;
зелень укропа, петрушки, листочки мяты;
зеленый лук;
масло для заправки;
яблочный уксус - 1 ст. л;
соль, специи.

Время приготовления: полчаса.

Калорийность: 237,9 ккал.

Запаренный в подсоленной воде кускус охладить и смешать с частью оливкового масла, чтобы не образовалось комочков.
Нарезать колечками редиску, измельчить зелень и лук.
К кускусу добавить овощи, заправить их оливковым маслом и яблочным уксусом, подсолить, сдобрить специями по вкусу.
Салат хорошо перемешать, охладить и выложить на тарелку горкой. Блюдо можно украсить зеленью и редиской.

Основной зерновой компонент салата готовится по указаниям на упаковке. Запаривается в подсоленной воде и обязательно охлаждается. Если предполагается готовить горячий салат, кускус охлаждать не нужно.
С полезной крупой хорошо сочетаются авокадо, цуккини, лук, помидоры, огурцы и многие другие овощи.
В качестве заправки салатов отлично подходит лимонный, апельсиновый и грейпфрутовый сок. Если цитрусов под рукой нет, можно заменить любым видом уксуса в уменьшенной порции.
Чтобы крупа не слипалась, обязательно добавляют растительные масла. Чтобы добиться рассыпчатости, кускус рекомендуется перемешивать руками или двумя вилками.
Если готовить салаты с добавлением мяса и свежей рыбы, продукты необходимо предварительно обжарить, отварить или запечь. Если их добавлять в холодный салат – охладить.
В блюда на основе холодной рыбы хорошо подходят готовые нарезки.
Отлично подчеркивает вкус блюда свежая зелень. Ее можно при приготовлении салата не жалеть.
С основным компонентом будут созвучно звучать укроп, кинза, базилик, зеленый лук, тархун, петрушка.
Если добавлять в блюдо листья салата, чтобы они хрустели, лучше их выдержать в холодной воде. Чтобы сохранить полезность, листья нужно рвать кусочками в тарелку.
Что касается специй, кускус любит, когда его сдабривают специями, перцем, кориандром.

Приятного аппетита!

Кускус . Полезная крупа, которая заслуживает самого пристального внимания. Внешне эта крупа чем-то напоминает перловку, а ее состав имеет некоторое сходство с рисом. Так же, как и все остальные крупы, кускус достаточно широко используется в качестве гарнира к мясу либо к различным овощам. Впрочем, не менее хорош он будет и с фруктами.

Когда-то давным-давно кускус готовили из проса, и лишь по прошествии некоторого времени для его изготовления стали использовать пшеницу как мягких, так и твердых сортов, а также пшено, ячмень либо рис. А по технологии производства кускус имеет определенное сходство с булгуром.
При регулярном употреблении кускуса заметно улучшается состояние суставов, кожи и волос. Данная крупа всячески способствует укреплению иммунитета и помогает снизить холестерин, более того, ее рекомендуют включать в диету при сахарном диабете. А вот для похудения кускус будет не совсем подходящим выбором, так как его энергетическая ценность достаточно высока.

Клетчатка, содержащаяся в кускусе, помогает избавиться от запоров и очистить кишечник от шлаков, а калий способствует поддержанию здоровья сердечно-сосудистой системы. Блюда из кускуса совершенно не отягощают желудок и не раздражают слизистую. Крайне благоприятно данная крупа влияет и на состояние нервной системы – с помощью этих питательных зернышек можно справиться с хронической усталостью, бессонницей, раздражительностью и прочими неприятными состояниями.

Готовить кускус можно как на плите, так и в мультиварке или в пароварке, причем сделать это можно самыми разнообразными способами. Одни хозяюшки просто заливают кускус кипятком и дают ему хорошенько настояться, другие отваривают его в холодной либо горячей воде, а третьи предпочитают весьма необычный способ приготовления: сначала кускус поливают подсолнечным маслом, после чего хорошенько его перемешивают и тщательно перетирают руками, а потом заливают его подсоленным кипящим куриным бульоном таким образом, чтобы он на один сантиметр покрывал зернышки. Емкость накрывают сверху фольгой и дают ей постоять около часа – кускус в данном случае получается изумительным!

Кускус превосходно сочетается с различными видами мяса, а также с рыбой, с морепродуктами, с грибами и со всевозможными овощами (цуккини, кабачками, луком и т. д.). Кроме того, к нему можно добавлять и некоторые фрукты или ягоды (виноград и т. д.), а также сухофрукты, орешки, сахар либо мед. Иногда кускус добавляют и в салаты с супами. А самыми подходящими специями для приготовления блюд из кускуса принято считать майоран, базилик, орегано и тимьян.

Крупа кускус – вкусная и полезная, а, главное, ее можно приобрести практически в каждом продовольственном магазине. Делают ее из пшеницы твердых сортов. Из нее получаются не только вкусные гарниры, но и первые блюда, закуски и др. Стоит сказать и пользе этого продукта, поскольку он содержит много веществ, необходимых для организма. Есть много разных рецептов, рассмотрим наиболее простые и вкусные из них.

Рецепт салата с кускусом и морковью

В этом блюде используют цитрусы и овощи, что делает его максимально полезным. Оно украсит не только ежедневное меню, но и праздничный стол. Это идеальная пища для людей, которые отказались от мяса. На готовку уйдет около 40 мин.

Для приготовления 6-ти порций необходимо взять такие продукты :

0,5 ст. крупы;
100 г свеклы и моркови;
2 апельсина;
30 г рукколы;
2 ст. ложки семечек подсолнуха, апельсинового сока и кедровых орехов;
3 ст. ложки оливкового масла;
1 ст. ложку яблочного уксуса;
1 ч. ложку коричневого сахара;
0,5 ч. ложки молотого перца, соль и травы.

Приготовление:

Первое что нужно сделать, чтобы приготовить салат с кускусом и овощами – залить рукколу холодной водой, а крупу горячей, и оставить ее на некоторое время;
Пока очистите овощи, свеклу нарежьте тонкой соломкой, а морковь натрите на терке для корейской моркови;
Апельсины очистите и вырежьте филе, то есть мякоть дольками без белых прожилок;
Рукколу достаньте и выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнюю влагу;
Пришло время вернуться к крупе. Возьмите небольшую пиалу и застелите ее пищевой пленкой. Выложите в нее крупу и хорошенько утрамбуйте, чтобы она приобрела форму емкости;
Возьмите большую плоскую тарелку и выложите на нее рукколу, а сверху немного посолите. Пиалу с крупной аккуратно переверните на центр тарелки и потяните за пленку, чтобы извлечь содержимое. В итоге в центре должна получиться красивая горка каши;
Для приготовления заправки стоит соединить уксус, масло, соль, сахар и сок апельсина. Все перемешайте, в итоге консистенция должна стать немного густой;
Салат посыпьте перцем и вылейте немного заправки. Для приготовления салата горку из крупы вокруг украсьте морковью и свеклой. Овощи также залейте заправки, но не всей. На горку выложите дольки апельсина в виде цветка;
На разогретой сухой сковороде слегка обжарьте семечки и орехи, а затем, украсьте ими блюдо и вылейте оставшуюся заправку. Осталось присыпать все сухими травами.

Рецепт салата с помидорами и кускусом

Это блюдо благодаря своей сытости является самодостаточным, то есть к нему ничего не нужно подавать. Кускус любят благодаря тому, что его можно и не варить, поскольку достаточно просто залить продукт водой. Процесс приготовления длится не больше получаса. Такой салат очень вкусно есть с хлебными лепешками.

Для готовки следует взять такие продукты :

250 г крупы;
0,5 л горячей воды;
30 г помидоров, куриной грудки;
5 ст. ложек оливкового масла;
1 ст. ложку жидкого меда, пол-лимона;
0,5 ч. ложки зиры и соли;
50 г мяты.

Приготовление:
Для начала стоит приготовить кускус, для чего залейте его водой и оставьте под крышкой на 10 мин.;
Грудку нужно обжарить на 1 ст. ложке масла до образования румяной корочки. В процессе жарки прижимайте ее лопаткой к сковороде. После этого нарежьте ее небольшими кусочками;
Займитесь помидорами, которые хорошенько помойте и нарежьте кубиком, примерно 1х1 см;
Чтобы приготовить соус, смешайте оставшееся масло, мед, лимонный сок и соль. Все тщательно взбейте до образования однородной массы. Например, это можно сделать, если смешивать все в обычной банке, а после ее взболтать;
Соедините кашу, курицу, томаты, добавьте рубленую мяту и зиру, предварительно раздробленную в ступке. Добавьте соус и все перемешайте.

Рецепт салата с креветками и кускусом

Этот вид крупы привлекает кулинаров еще тем, что ее можно соединять с разными продуктами, причем как с солеными, так и со сладкими. Блюдо, приготовленное по этому рецепту, считается прекрасным вариантом для полезного ужина. Чтобы сделать вкусный салат, нужно потратить всего 15 мин.

Для готовки следует взять такие ингредиенты :

100 г крупы, болгарский перец;
1 ст. креветок, огурец, помидор, пол-лимона, пучок петрушки, соль и перец.

Приготовление:

Кускус залейте кипятком, соблюдая пропорции на 1 часть крупы нужно 2 части воды. Оставьте все под крышкой на 5 мин. По истечении времени все перемешайте и остудите;
Займитесь креветками, которые следует отварить и очистить, удаляя черную кишку. Также подготовьте овощи, которые нужно помыть и нарезать небольшим кубиком;
Соедините все ингредиенты, добавьте соль и перец по собственному вкусу. Сбрызните все лимонным соком и посыпьте рубленой зеленью.

Рецепт салата с кускусом «Табуле»

В оригинальном рецепте используется крупа булгур, но и с кускусом получается очень вкусно. Это блюдо особенно популярно в Африке и на Ближнем Востоке. Его считают идеальным дополнением к жаренному на углях мясу. «Табуле» не только помогает избавиться от голода, но и освежиться.

Для приготовления 4-х порций следует взять такие продукты :

1 ст. крупы;
0,5 кг помидоров;
300 г огурцов;
3 стебля зеленого лука;
2 пучка мяты, лимон;
5 ст. ложек масла оливок, соль и перец.

Приготовление:

Крупу приготовьте согласно инструкции, указанной на упаковке, или используйте варианты, рассмотренные в предыдущих рецептах;
Помидоры нужно разрезать, удалить сок и семечки, а после этого их нарежьте небольшим кубиком. Мяту и петрушку порубите;
Огурцы очистите от кожуры и измельчите, как и помидоры. Лук нарежьте тонкими колечками;
Соедините все подготовленные составляющие блюда, добавьте соль, перец, сок лимона и масло. Все хорошо перемешайте. Рекомендуется оставить в холодильнике на полчаса.

Салат с кускусом и копченым угрем

Еще одно оригинальное блюдо, которое сочетает в себе разные вкусы. Готовить его также просто как и выше рассмотренные варианты. Для того чтобы создать такой кулинарный шедевр понадобится немного времени.

Для приготовления следует взять такие продукты :

1 ст. крупы;
100 г копченого угря;
1 банку консервированной рыбы в масле, луковицу;
4 яйца;
250 г майонеза и соль.

Приготовление:

Яйца отварите вкрутую. Кускус залейте кипятком и добавьте немного масла и соль. Оставьте на 10 мин.;
Лук и яйца нарежьте мелким кубиком. Угорь и рыбу, которую стоит достать из банки, удалив излишки масла, разомните вилкой;
Соедините все подготовленные ингредиенты, добавьте соль по вкусу и все хорошенько перемешайте.

Рецепт салата с кускусом и сыром

В состав этого блюда входит не только крупа и сыр, но и разные овощи, что делает его вкусным и очень полезным. Нравится оно не только взрослым, но и детям.

Кускус – продукт из дроблёных зёрен пшеницы. Он применяется в кулинарии азиатских, африканских и арабских стран. В продаже есть кускус быстрого приготовления, который не требует варки. В фабричных условиях крупу запаривают и высушивают, потребителю остаётся залить кипятком и выдержать 5-10 минут.

Пшеница богата витаминами, макро- и микроэлементами, калорийна и насыщена углеводами. Блюда из кускуса готовят с добавлением овощей, фруктов, мяса и рыбы. Салаты могут подаваться как полноценный обед или ужин.

В европейских странах популярны салаты из кускуса с сырами и морепродуктами, а также ливанский салат «табуле», который готовится из булгура – это разновидность пшеничной крупы, и большого количества зелёной петрушки и мяты.

Салат с кускусом и куриной грудкой

Этот салат можно подать в тёплом виде и у вас получится полноценный обед, в нём есть и гарнир, и мясное, и овощи.

Ингредиенты:

кускус – 1 стакан;
куриный бульон – 2 стакана;
филе курицы – 250 гр;
масло растительное – 2 ст.л;
масло сливочное – 2 ст.л;
репчатый лук – 1 шт;
перец болгарский – 1 шт;
сыр брынза или адыгейский – 150 гр;
помидор – 2 шт;
оливки – 100 гр;
набор кавказских специй – 1-2 ч.л;
зелень кинзы и базилика – по 2 веточки;
соль – 1-2 ч.л.

Способ приготовления:

Закипятите куриный бульон, добавьте 1 ч.л соли, немного специй и засыпьте кускус. Настаивайте 10 минут при закрытой крышке в тёплом месте. Когда кускус набухнет, разомните его вилкой.
Филе курицы нарежьте небольшими кусочками, посолите, посыпьте специями и слегка отбейте. Можно выдержать при комнатной температуре 1-2 часа.
На тёплой сковороде смешайте растительное и сливочное масло, выложите кусочки филе, обжаривайте до румяного цвета, с каждой стороны 5-7 минут.
Лук репчатый нашинкуйте соломкой и соедините с курицей, слегка припустите на среднем огне.
Болгарский перец очистите от семян, нарежьте тонкими полосками и обжарьте с луком и курицей.
Помидоры вымойте, обсушите и нарежьте дольками, сыр поломайте руками на небольшие ломтики.
На широком блюде распределите половину готового мяса с овощами, сверху уложите горкой кускус и остальную половину куриного филе.
По краям салата выложите дольки томатов, украсьте половинками оливок и кусочками сыра. Посолите, посыпьте специями и нарезанной зеленью.

Ингредиенты:

кускус птитим крупный – 1 стакан;
тунец консервированный – 1 банка;
лук порей сладких сортов – 1 шт;
сливочное масло – 50 гр;
корень сельдерея – 50 гр;
корень петрушки – 50 гр;
огурец свежий – 1 шт;
сыр «Фета» – 100 гр;
сок половины лимона;
базилик зелень – 1 ветка;
набор прованских специй – 1-2 ч.л;
соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Крупу всыпьте в 500 мл. кипящей воды, посолите, добавьте щепоть специй и варите на медленном огне 15 минут. Не забывайте помешивать кашу.
Сливочное масло прогрейте на сковороде, спассеруйте до прозрачности нарезанный полукольцами лук, добавьте натёртый корень петрушки и сельдерея. Если масса суховата – влейте немного воды и томите на среднем огне 10 минут.
Консервированную рыбу разделите на части, огурец нарежьте кубиками.
Готовый и остывший кускус выложите в глубокую тарелку, смешайте с огурцом, и обжаренным луком с кореньями.
По поверхности блюда распределите кусочки тунца, полейте соком лимона, украсьте ломтиками сыра, рубленым базиликом и специями.

Салат с кускусом тыквой и апельсином

Блюдо сладкое и калорийное, используйте как питательный обед или восстанавливающий ужин. Сухофрукты, зелень и орехи добавляйте по вкусу.

Ингредиенты:

крупа кускус – 200 гр;
тыква – 300-400 гр;
апельсин – 1 шт;
изюм без косточек – 75 гр;
оливковое масло – 2 ст.л;
ядра грецких орехов – 0,5 стакана;
зелень мяты – 1 веточка;
зелень петрушки – 1 веточка;
смесь сушёных специй: шафран, кориандр, зира, анис, тимьян – 1-2 ч.л;
мёд – 1-2 ст.л;
сахар – 2 ч.л;
соль – 1 ч.л.

Способ приготовления:

Из половины апельсина выдавите сок, остальную часть нарежьте кусочками, цедру натрите на тёрке.
Очистите тыкву, нарежьте кубиками, выложите на противень, устеленный пергаментной бумагой. Сбрызните кусочки оливковым маслом и 1 ст.л сока апельсина, посыпьте сахаром и щепотью специй. Запеките в духовом шкафу до румяного цвета при 200°C.
Сухую крупу смешайте с промытым изюмом.
Закипятите 400 мл воды, посолите, добавьте специи, залейте кускус, дайте настояться 7-10 минут – оберните полотенцем кастрюлю с крупой, чтобы сохранить тепло.
В салатницу выложите готовый кускус с изюмом, посыпьте измельчёнными орехами и зеленью, аккуратно перемешайте. Сверху распределите кусочки апельсина и запечённой тыквы, полейте мёдом.

Я не выношу чувства голода. Сразу начинаю нервничать, злиться, у меня даже руки начинают трястись. Мне обязательно нужно быть сытой, чтобы нормально жить. И, конечно, в моей кулинарной копилке много сытной и наваристой еды, уютной и домашней. Сытный салат с кускусом и овощами - один из них.

Сам по себе кускус нейтрален по своим вкусовым качествам, а значит, это идеальный командный игрок! Именно в компании с другими продуктами, такая сытная крупа, как кускус, раскрывается по-новому. И сегодня мы вместе найдем ваше любимое блюдо с кускусом. Уверяю, оно есть! Оно существует, несмотря на то, что вы его еще не знаете. Я предлагаю познакомиться с некоторыми салатами и выбрать тот самый, который подарит вам массу удовольствия!
Пообещайте мне только одно! Когда вы найдете свое блюдо, напишите о нем и расскажите. И, конечно же, поделитесь своими рецептами, чтобы коллекция пополнялась, и все читатели сайта могли расширить свои знания об этом уникальном продукте.

Ингредиенты:

Кускус - 120 г
Вода - 120 г
Фарш - 250 г
Помидоры черри - 8 шт
Огурец - 2 шт
Красный лук - 1 шт
Петрушка - 1 пучок
Базилик - 1/4 пучка
Тмин - по вкусу (у меня уходит 1 ч. л.)
Растительное масло - 1 ст. л.

Ингредиенты для заправки:

Сок лимона - 4 ст л.
Сахар - щепотка
Соль на кончике ножа
Свежемолотый чёрный перец по вкусу
Оливковое масло - 4 ст. л.

Как приготовить салат с кускусом (пошаговый рецепт с фото)

Сначала приготовим мясные шарики для салата. Добавляем в фарш (лучше использовать говяжий или говядина +свинина) соль и черный свежемолотый перец по вкусу, перемешиваем и скатываем мясные шарики небольшого размера.

Удобно набирать фарш с помощью чайной ложки - на каждый мясной шарик понадобится 1/2 ч. л. фарша.

Обжариваем мясные шарики в сковороде на хорошо разогретом растительном масле (1 ст. л.) до готовности на среднем огне (примерно 10 минут), периодически помешивая их. Готовые мясные шарики выкладываем на салфетку, чтобы убрать лишний жир.

Кускус (120 г) готовим согласно инструкции на упаковке. Заливаем кипятком в соотношении 1:1,5 (т. е. на 120 г кускуса -180 мл кипятка), накрываем крышкой и даем постоять 5 минут.

Кускус разбухает, увеличивается в размерах.

Готовый кускус рыхлим вилкой.

Пока жарятся мясные шарики и доходит до готовности кускус, промываем 8 помидоров черри, 2 огурца, 1 пучок петрушки и 1/4 пучка базилика, обсушиваем.
Огурцы разрезаем вдоль пополам, достаем семена при помощи чайной ложки.

Рубим зелень петрушки и примерно горсть листьев базилика, помидоры черри разрезаем пополам.

Красный лук очищаем, вымываем и нарезаем четвертькольцами.

Готовим заправку: смешиваем в чашке 4 ст. л. сока лимона (для этого (для этого нам понадобится приблизительно 1/2 лимона), 4 ст.л. оливкового масла, щепотку сахара, соль и черный свежемолотый перец по вкусу.

В большой глубокой посуде смешать готовый кускус, нарезанные огурцы, томаты черри, зелень петрушки и базилика, красный лук, полить заправкой и перемешать.

Еще о кускусе…

Если вы никогда… ну, никогда-никогда не пробовали кускус, то вот вам рекомендации по ознакомлению:

Просто запарьте кипятком. Залейте так, чтобы вода дошла до верхнего слоя, не больше.
Попробуйте ложку каши просто так, без ничего. Ощутите простоту и легкость, с которой каша презентует себя.
Теперь немного поэкспериментируем. Разнообразьте вариант подливки: бульон, сладкий сироп, молоко, масло, на котором тушились овощи (травы, лук, чеснок), йогурт (только тогда оставьте кашку разбухать на пару часов; я это делаю на ночь, чтобы утром получить сытный завтрак).
Попробуйте варианты гарнира: тушенные овощи, грибы, фрукты, варенье, мед.
А теперь перейдем к завершающей стадии – приготовление блюд с кускусом. Что это может быть, кроме простой каши? Супы и салаты.Овощные салаты с кускусом

Сытный салат с мясными шариками у нас в копилке уже есть, перейдем к овощным.

Табуле

Ингредиенты:

Кускус – стакан (200 мл);
Огурцы – 200-250гр;
Помидоры – 300-400гр;
Перец болгарский сладкий – 150гр;
Лук зеленый – маленький пучок;
Лимон;
Листья мяты – веточка;
Петрушка – ее нужно много, 2 пучка;
Оливковое масло – 5 ст.л.;
Соль (по вкусу), специи, черный молотый перец.

Приготовление:

Кускус запариваем. Пока идет приготовление остальных продуктов, каша должна остыть.
Помидоры на пару минут замачиваем в кипятке. Снимаем кожицу. Вырезаем семена. Нарезаем (я в салате с кускусом предпочитаю кусочки томата покрупнее, но можно и мелко нарезать).
Огурец чистим, разрезаем кубиками.
Нарезаем и перья зеленого лука.
Мелко рубим мяту и петрушку.
Соединяем кускус, овощи и зелень. Солим и перчим. Это важно сделать до добавления масла, чтобы соль придала вкус овощам.
Добавляем масло и лимонный сок. Перемешиваем.
Этот салат должен еще с полчаса постоять в холоде, чтобы приобрел тот самый неповторимый вкус.

Овощной салат с кускусом

Ингредиенты:

Кускус – 1 ст.;
Сладкий болгарский перец поштучно: желтый, красный и зеленый;
Мята – 1-2 стебля;
Листья петрушка – пуч.;
Зеленый лук – пуч.;
Красный винный уксус (при желании можно заменить на сок лайма или лимона) – 1 ст.л.;
Раст. масло (любое на ваш вкус) – 2-3 ст.л.;
Соль, перец, специи (по вкусу).

Приготовление:

Заливаем кипятком кашу и оставляем запариваться. В дальнейшем остужаем ее.
Перец моем и очищаем от семян. Нарезаем кубиками (можно по желанию и соломкой).
Петрушку и часть мяты шинкуем. Вторая часть мяты не режется. Более мелкими листиками будем украшать блюдо.
Мелко шинкуем зеленый лук.
К овощам и травам добавляем кускус. Солим и перчим. Вливаем уксус и масло. Хорошо перемешиваем.

Теплый салат с сыром и запеченной морковью (тыквой)

Ингредиенты:

Кускус – 60-70 гр;
Сыр (мягкий) – 100 гр;
Морковь (тыква) – 200 гр;
Мята – 1 пуч.;
Мед – 40 гр;
Зира – ч.л.;
Раст. масло – 50 гр;
Имбирь тертый – ч.л.;
Лимонный сок – 1 ст.л.;
Соль и перец.

Приготовление:

Морковь нарезаем на ломтики. Смазываем медом, посыпаем зира и заливаем маслом. Запекаем 20 минут при температуре 180 °C. Если вместо морковки вы решили взять тыкву, меда нужно в 2 раза меньше, 20гр.
Ставим на 10 минут запариваться кускус.
Мяту мелко нарезаем.
Еще теплые кускус и морковку смешиваем с мятой и имбирем. Перчим и солим. Поливаем лимонным соком и маслом. Перемешиваем.
Блюдо присыпаем тертым сыром.

Конечно, есть много других блюд с кускусом, например, с авокадо и рукколой, с нутом и инжиром, орехами и изюмом. И все они не только разнообразят ваше меню, но и покажут, как неожиданно вкусно и красиво могут быть простые, и на первый взгляд скромные продукты! Аппетитных вам экспериментов!

При добавлении фото в инстаграм, укажите, пожалуйста, тег #pirogeevo или #пирогеево, чтобы я могла найти ваши фото в сети. Спасибо!