Recetas de adobo de pavo. Cómo cocinar pavo en el horno.

Si el kebab de cerdo le parece demasiado graso, el kebab de ternera demasiado duro, el kebab de pollo demasiado seco y el kebab de cordero demasiado específico, intente cocinarlo con pavo. Esta carne se considera dietética, su valor energético es bajo, por lo que el kebab no quedará demasiado pesado. Al mismo tiempo, resultará bastante jugoso y muy satisfactorio. Al mismo tiempo, costará mucho menos que el kebab de cerdo o ternera. Por supuesto, no será inferior a ellos en sabor, si se prepara correctamente. La preparación principal consiste en marinar la carne. Los adobos para barbacoa de pavo son variados, por lo que elegir el que mejor se adapte a tus gustos no será difícil.

Cómo marinar un pavo

Incluso con la mejor carne no será posible hacer un kebab sabroso y jugoso si no se conocen las reglas para prepararlo. Si no solo viola la tecnología, sino que también elige un producto de baja calidad, es casi seguro que el plato terminado no cumplirá con sus expectativas. Para que tu picnic sea un éxito, no dejes de aprender los consejos sobre cómo elegir un pavo para asar y marinarlo correctamente.

• La carne congelada o la carne que ha sido congelada en general no se utiliza para barbacoa. El hecho es que cuando se descongela, la estructura de la carne se altera, el producto pierde parte de su humedad, por lo que los platos preparados resultan menos jugosos que los elaborados con carne fresca. Si compra pavo para asar, dé preferencia a la carne fresca o refrigerada. Pero de qué parte del ave procederá esta carne es cuestión de gustos.
• Debes cortar el pavo en brochetas en trozos medianos. Lo mejor es hacer trozos de unos 5 cm de tamaño. En este caso, tendrán tiempo de freírse por completo antes de que empiecen a quemarse y, al mismo tiempo, quedarán bastante jugosos.
• Antes de cocinar kebab, se debe marinar cualquier carne y el pavo no es una excepción. El ácido contenido en la marinada evita que la proteína se coagule, y si la carne no tiene tiempo de remojarse en la marinada, rápidamente se endurecerá al asarla sobre carbón. Por lo general, se necesitan de 2 a 8 horas para marinar un pavo, a veces incluso un poco menos de tiempo. El tiempo de marinado depende del tamaño de los trozos y de la composición del adobo.
• Como ya se mencionó, los adobos de pavo contienen principalmente alimentos ácidos. Pueden reaccionar con el aluminio, dando como resultado la formación de una sustancia nociva. Para no hacerse daño a usted ni a los demás participantes del picnic, es inaceptable marinar la carne en recipientes de aluminio. Es mucho mejor utilizar para ello recipientes de esmalte, acero inoxidable, vidrio o cerámica.
• Si marinas el pavo bajo presión, estará listo para asarlo sobre brasas mucho más rápido.
• La sal extrae el líquido de los alimentos; por este motivo, añade sal a la carne del kebab poco antes de ensartarla en las brochetas. De lo contrario, el kebab puede quedar seco.

Los principios generales para preparar kebab de pavo seguirán siendo los mismos, independientemente de la receta de adobo que elija, pero el tiempo de marinado suele depender de la composición de la marinada.

Adobo para brocheta de pavo con kéfir y pimienta

• carne de pavo – 2 kg;
• kéfir – 0,5 litros;
• cebollas – 0,5 kg;
• pimiento morrón – 1 kg;
• pasta de tomate – 100 ml;
• sal, una mezcla de pimienta molida - al gusto.

Receta para la ocasión::

Metodo de cocinar:

• Lave el pavo y séquelo con una toalla. Cortar en trozos de unos 40-50 g aproximadamente. Asegúrate de que no quede piel colgando de ningún trozo, ya que es casi seguro que se empezará a quemar al freír la carne sobre las brasas.
• Frote los trozos con la mezcla de pimientos.
• Pelar las cebollas y cortarlas en aros. Es mejor tomar cebollas pequeñas para que los aros queden limpios. Su espesor no debe ser demasiado pequeño; el espesor óptimo es de unos 3 mm.
• Lavar el pimiento, cortarlo, quitarle el tallo y las semillas. Cortar la pulpa del pimiento en trozos de unos 3-4 cm de tamaño.
• Mezclar pasta de tomate con kéfir para obtener una composición homogénea.
• Agrega pimientos y cebollas a la carne, revuelve todo con las manos para que las verduras se distribuyan uniformemente.
• Vierta la salsa de kéfir y vuelva a mezclar bien.
• Cubre el recipiente con el pavo con una tapa o plato y mételo en el frigorífico.

La carne de pavo marinada en kéfir se puede asar sobre brasas después de 3 a 5 horas. No olvides salar la carne antes de freírla. Al ensartarlo en brochetas, alterne trozos de pavo con trozos de pimiento y aros de cebolla; en este caso, el kebab resultará no solo más sabroso y aromático, sino también más hermoso, especialmente si usa pimientos rojos o amarillos brillantes.

Adobo para brochetas de pavo con mayonesa

• filete de pavo – 2 kg;
• mayonesa – 0,3 litros;
• vinagre de mesa (9 por ciento) – 50 ml;
• cebollas – 0,5 kg;
• condimento para barbacoa - al gusto.

Metodo de cocinar:

• Lavar el filete de pavo en agua corriendo, secar con servilletas de papel. Cortar en trozos de tamaño adecuado para hacer barbacoa.
• Coloque la mayonesa en un bol, agregue el condimento y el vinagre. Remueve hasta obtener una consistencia homogénea.
• Retire la piel de las cebollas y córtelas en mitades finas. Agregue a la mayonesa y revuelva.
• Vierta la marinada resultante sobre la carne de pavo preparada. Mezclar todo bien para que la salsa cubra cada pieza.

El pavo debe mantenerse en la marinada preparada según esta receta durante 2 a 4 horas. Esto será suficiente para que el kebab quede tierno y jugoso. No es necesario salar la carne antes de cocinarla, ya que tanto la mayonesa como los condimentos complejos para kebab ya contienen sal.

Adobo de pavo con jugo de limón y salsa de soja

• pavo – 2 kg;
• limón – 2 piezas.;
• salsa de soja – 100 ml;
• cebollas – 0,5 kg;
• pimienta negra molida - al gusto;
• mejorana seca - al gusto.

Metodo de cocinar:

• Preparar el pavo quitándole los huesos, lavándolo y secándolo, luego cortándolo en trozos de 4 a 5 cm.
• Mezclar la pimienta con la mejorana. Espolvorea la mezcla resultante sobre la carne, revolviendo bien para que las especias se distribuyan uniformemente cubriendo cada pieza.
• Retire la piel de la cebolla. Corta la cebolla en trozos pequeños.
• Lavar los limones y exprimir el jugo en un bol limpio, cortándolos por la mitad.
• Ralla la ralladura en un rallador especial; solo necesitas un poco, aproximadamente una cucharadita. Coloca la ralladura en el jugo de limón.
• Vierta la salsa de soja en un bol con el jugo de limón y revuelva.
• Agrega la cebolla picada a la salsa.
• Agrega los trozos de pavo a la salsa y mezcla todo bien.
• Cubre el bol con un plato y coloca un peso encima.

Marine el pavo en jugo de limón y salsa de soja durante 2 a 4 horas. En este momento debería permanecer en un lugar frío. No es necesario salar la marinada, ya que la salsa de soja ya hará que la carne quede lo suficientemente salada.

Adobo para brocheta de pavo con kvas y miel

• carne de pavo – 2 kg;
• miel – 100 g;
• kvas de pan – 1 l;
• Pimiento morrón– 0,5 kilogramos;
• cebollas – 0,5 kg;
• sal, condimentos - al gusto.

Metodo de cocinar:

• Cortar la carne de pavo en trozos de 5 cm, después de lavarla y secarla.
• Pelar la cebolla y cortarla en aros de grosor medio.
• Lavar los pimientos y cortarles el tallo. Corta los pimientos en aros del mismo grosor que las cebollas.
• Derretir la miel hasta que esté líquida, verter en el bol con la carne y mezclar bien.
• Agregue los condimentos y los aros de verduras a la carne y revuelva suavemente.
• Vierta kvas sobre todo y refrigérelo durante 2-4 horas.

La receta de esta marinada se llama rusa. El kvas es una excelente alternativa al vinagre o al vino, ya que le da a las brochetas de pavo un sabor muy agradable.

Los adobos para barbacoa de pavo no son iguales y afectan el sabor y aroma de la carne. Si desea encontrar el mejor sabor, puede intentar cocinar shish kebab con diferentes adobos y luego elegir uno.

Según las estadísticas, los estadounidenses comen 50 millones de pavos el Día de Acción de Gracias. Todo esto les cuesta alrededor de mil millones de dólares. Pero sería un error pensar que todo el mundo en Estados Unidos sabe cocinar este plato clásico, aunque todavía existen ciertas tradiciones. Aquí juega un papel importante la tecnología de preparación de aves, de la que hablaremos.

Por qué y cómo marinar un pavo entero para hornearlo posteriormente en el horno: la esencia de la pregunta

1. La carne de pavo es bastante magra, especialmente la pechuga, y el ave promedio pesa entre 5 y 6 kg. De esta circunstancia se desprende lo siguiente.
2. Esta canal se prepara según receta clásica bastante largo. El resultado es casi siempre el mismo: carne seca y dura, incluida la tan cacareada pechuga.

Para ser honesto, yo nunca había pensado en cómo marinar un pavo entero para hornearlo en el horno, prefiriendo cocinar o un ganso. Aparentemente, esto continuaría hasta que accidentalmente vi el programa de cocina de Alton Brown “Good Eats” en el canal Food Network.

Algunas personas piensan que aquí la salsa de soja y la miel son importantes, otras piensan que la marinada de mostaza y miel es importante. De hecho, lo que se necesita es tecnología de salmuera, es decir, marinar en salmuera. Un poco de tiempo será suficiente para que la canal quede suave y jugosa.

La recepción fue objeto de acalorados debates entre blogueros autorizados de habla inglesa. Confié en sus recomendaciones y no me arrepiento: en primer lugar, el tiempo de cocción se redujo casi a la mitad; en segundo lugar, la carne quedó tierna y sabrosa.

¿Cuál es la magia de la salmuera?

No estamos hablando de la salmuera que la gente utiliza activamente para mejorar su salud después de un festín desenfrenado. Hablemos de una solución para remojar el producto antes del posterior tratamiento térmico. Para entender cómo marinar un pavo entero para asarlo en el horno, una breve excursión a currículum escolar en física y química. Para aquellos que no estén interesados, sáltense la teoría y empiecen a practicar.

Toda la magia de una simple salmuera se basa en tres pilares:

• Difusión– el proceso de interpenetración de micropartículas de una sustancia entre las moléculas de otra, que conduce a la igualación espontánea de sus concentraciones en todo el volumen. En nuestro caso, la marinada de pavo asegura completamente la penetración de las moléculas de sal en las células de la carne.
• Ósmosis– una variante de difusión unidireccional, cuando las micropartículas del disolvente ingresan a través de la membrana hacia la solución más concentrada. Nuestro disolvente es el agua, que satura las células de la carne junto con la sal. Una carcasa que se deja en salmuera durante la noche pesará entre un 7 y un 8 % más que su peso original.
• – violación de la estructura proteica única. Inicialmente, la proteína de la carne tiene una configuración retorcida; después de la exposición a una solución salina, la cadena polipeptídica se despliega. Es decir, antes de hornear, se forma una matriz en la carne que retiene la humedad dentro de las células, evitando así la deshidratación de la canal durante el tratamiento térmico.

Cómo funciona en el proceso

Ahora describiré brevemente la esencia del procedimiento de adobo. Repito una vez más: no se trata de encurtir con vinagre, como comúnmente creemos, sino de remojar en salmuera. La tecnología para implementar la salmuera no es tecnología de cohetes, aquí todo es simple. Todo el proceso puede describirse mediante el axioma de que la naturaleza aborrece el vacío.

Cuando íbamos a marinar un pavo entero para asarlo... horno eléctrico, sumergimos al turco en una solución de agua, sal y azúcar, alterando así el equilibrio de las cosas en la naturaleza. Se crea un desequilibrio cuando la concentración de componentes alrededor de la carcasa es mucho mayor que en su interior.

A través de la ósmosis y la difusión, la célula mueve sustancias de curado hacia adentro y hacia afuera, intentando restablecer el equilibrio con la solución circundante. Por supuesto, esto también aporta sabor a la carne. Cuando aumenta la concentración de sal en las células, la estructura proteica fuertemente enrollada se desenrolla gradualmente. Algunos tipos de proteínas están casi completamente desnaturalizados y licuados.

Al inicio del proceso se deshidrata la carne. A medida que los elementos de difusión de la salmuera se acumulan en los tejidos de la canal, se produce una transición gradual de la fase de deshidratación a la fase de hidratación. Debido a que la carne ganará humedad, quedará tierna y jugosa, y aquí no se necesita mayonesa ni vinagre de vino.

Práctica: cómo marinar un pavo entero para hornearlo más en el horno

Amigos, espero no estar cansado de mi investigación teórica, ¡así que pongámonos manos a la obra! Para ser honesto, la receta de la marinada de Alton Brown me alarmó, ya que la tecnología de salazón clásica contiene proporciones de componentes ligeramente diferentes. Sin embargo, hice todo según su receta y no me arrepiento.

El plato estuvo listo en sólo dos horas y media, casi el doble que con la cocción tradicional sin tratamiento previo. La carne resultó tierna y rica en sabor. Ahora sé cómo marinar un pavo entero en casa para asarlo al horno y puedo recomendarte el secreto para preparar un plato gourmet.

Ingredientes y equipo

Tenía un ave que pesaba 6 kg, pero la cantidad indicada de componentes es suficiente para un cadáver de siete kilogramos. Puedes encontrar un pájaro más grande, pero ¿tiene algún sentido? Y, lo más importante, la posibilidad de hornearlo; simplemente no cabe en un horno estándar. Entonces, tomemos:

• Sal – 250 gramos.
• Azúcar – 100 g.
• Granos de pimienta negra – 1 cucharada.
• Tomillo seco – 1 cucharada.
• Romero seco – 1 cucharada.
• Salvia seca – 1 cucharada.
• – 3,7 litros.
• Agua fría – 3,7 litros.
• Hielo – 3-4 vasos (si es posible).

El conjunto mínimo de especias funciona a la perfección: probado. No, no insisto en esta lista; también encontré recomendaciones para remojar las aves en adobo de naranja. Sin embargo, prefiero poner cuartos de naranja dentro de la carcasa antes de hornearlos; el sabor picante está garantizado. Debería intentar agregar kiwi en el futuro para darle más acidez.

Mucha gente no sabe en qué remojar tanta carne. Un balde o un recipiente hondo servirán. Por ejemplo, usé un diez litros. contenedor de plástico. Necesitarás algún otro peso para que la carcasa no flote y quede completamente en la salmuera.

¡Importante!¡No olvides descongelar el pavo con anticipación si es necesario!

Dicen que esta "felicidad" en Estados Unidos se vende ya preparada en cajas, pero yo no vi esto aquí, así que preparé el caldo yo mismo. No hay nada complicado aquí, no más complicado que o gelatina. Entonces, antes de marinar todo el pavo en salmuera para hornearlo en el horno, prepare un caldo de verduras:

• Agua – 4 litros.
• Cebolla – 1 ud.
• Zanahorias – 2 piezas
• Tallo de apio – 3 piezas
• Ajo – 3 dientes.
• Tomate – 1 ud.

De hecho, los ingredientes tradicionales del caldo de verduras son la zanahoria, la cebolla y el apio. Pero se pueden utilizar otros componentes si se desea. Son adecuados el repollo, el brócoli, el calabacín y los pimientos dulces. Y en general, pon lo que tengas a mano y se adapte a tus gustos. Por ejemplo, yo no usé ajo porque no nos gustaba su aroma.

Preparar la decocción no llevará mucho tiempo. Vierta agua sobre todos los ingredientes, lleve a ebullición y cocine por 40 minutos. Luego lo filtramos y lo utilizamos para el fin previsto.

Preparación de salmuera

• En una cacerola grande, agregue las especias, la sal y el azúcar a la marinada colada y cocine por 10 minutos. Luego retirar del fuego y enfriar a una temperatura de 20-25°C.
• Coloca el pavo en un balde, llénalo con caldo, agrega agua fría y hielo. La cantidad de agua debe ser la misma que la cantidad de salmuera, de lo contrario aumentará la concentración de sal.

¡Importante! La carcasa debe quedar completamente sumergida en la marinada; si esto no funciona, darle la vuelta cada 5-6 horas. Mantener la carne en salmuera durante dos horas por kilogramo de peso, es decir. Se salará un ave de seis kilogramos durante 12 horas. No lo necesita durante uno o dos días; simplemente sala demasiado el producto, es mejor no salarlo demasiado.

Metemos el recipiente cerrado con la carne en el frigorífico o en algún lugar frío. No hablaré sobre la química del proceso, solo recuerde: la temperatura óptima de la solución debe ser de -2...+2°C.

Brevemente sobre cocinar carne.

Bueno, ahora ya sabes cómo marinar un pavo entero con tus propias manos para hornearlo en el horno, aquí no hay nada particularmente complicado y el resultado es excelente. No hay duda: puedes usar adobo de limón o granada, pero créeme, esta simple salmuera puede hacer maravillas. Y las granadas son una buena salsa.

Antes de hornear, retire el ave de la solución y enjuáguela bien con agua corriente, tanto por fuera como por dentro. Luego lo rellenamos, colocamos la carcasa boca arriba en una bandeja de horno, le echamos un vaso de agua y la metemos en el horno precalentado a 220°C.

Anyuta Bublichkina

¿Planeas asar un pavo para Navidad? ¿Invitar a sus seres queridos a muslos de pavo al horno para una cena entre semana? ¿O tal vez vas a salir al aire libre y prepararás una barbacoa? ¿O espera que le visiten amigas que siguen una dieta baja en calorías y están pensando en hornear filetes?

Cualquiera de estas obras maestras culinarias que decidas dominar, lo principal es elegir la correcta.marinada de pavo. Sí, aquí es donde reside el 80 por ciento del éxito del plato terminado. Es la marinada la responsable de la jugosidad, sabor y aroma del producto terminado.

¿Pero en qué se debe marinar el filete? ¿Qué es más adecuado para la barbacoa y qué utilizar para cocinar una canal entera? Hay una gran cantidad de opciones de adobo para cualquier carne. Algunos de ellos dejan un regusto ligeramente dulce, otros arden suavemente con un sabor picante, otros se caracterizan por una acidez discreta... Encontrar receta perfecta¡No podría ser más fácil, especialmente porque aquí se recopilan los mejores!

Excelente adobo para pavo al horno.

En general, el horno es el mejor “amigo” de cualquier ama de casa. Cualquier carne preparada al horno no solo es sabrosa, sino también saludable. Y puedes cocinar en el horno partes individuales del pavo o toda la canal, si, por supuesto, el tamaño lo permite. Las ventajas de cocinar carne en el horno son innegables:

• sin salpicaduras por toda la cocina (y una estufa limpia como beneficio adicional);
• no es necesario controlar constantemente el proceso;
• beneficio máximo (la carne conserva sus propiedades);
• sabor insuperable;
• porción festiva.

Cualquier cena, incluso la más sencilla, resultará un poco más festiva si pones carne al horno sobre la mesa. Pues cumpleaños, aniversarios y, sobre todo, vacaciones de año nuevo En general, es difícil imaginarlo sin una obra maestra culinaria tan importante como la carne. Una carcasa de pavo entera al horno parece especialmente solemne. Que tipomarinada para pavo en el hornoen este caso elegir?

Para empezar, cabe señalar que el peso de la carcasa no será pequeño. Esto significa que llevará bastante tiempo marinar la carne. Pero créeme, vale la pena. Antes de hablar de la marinada, conviene advertir: no tomes una carcasa demasiado grande. Esto puede indicar una edad "madura" del ave. En este caso, ninguna marinada podrá ablandar las fibras de la carne al estado deseado. Si decides asar un pavo entero, prueba la siguiente receta:

• una canal que no pese más de 6 kilogramos;
• 2-3 naranjas;
• un par de cucharadas de semillas de mostaza;
• 3-4 dientes de ajo;
• 100 mililitros de aceite vegetal;
• 0,5-1 kilogramo de cebolla;
• sal, pimienta molida;
• una mezcla de hierbas provenzales.

Incluso mirando los ingredientes queda claro que estoreceta de adobo de pavobastante simple. No es necesario buscar polvo de cuerno de unicornio, escamas de dragón o ingredientes "mágicos" similares. Todo lo que necesitas lo puedes comprar en cualquier tienda. Lo principal en todo esto es una canal de pavo de alta calidad, y puedes encontrarla fácilmente en la tienda Meat Paradise.

Nuestro surtido incluye productos agrícolas de alta calidad que cumplen incluso con los más altos estándares. Seleccionamos cuidadosamente la comida para pájaros y no utilizamos productos químicos ni hormonas. Por lo tanto, podemos garantizar no sólo una carne sabrosa, sino también segura y, por tanto, saludable, que se puede introducir de forma segura como alimento complementario a los niños pequeños sin riesgo para la salud.

Ahora pasemos directamente al proceso de cocción. Lave bien la carcasa y séquela; si quedan menudencias, retírela. El ave debe estar a temperatura ambiente, para que sea más probable que las fibras absorban los sabores y aromas de la marinada.

Mezclar jugo de naranja, semillas de mostaza y aceite vegetal. Agregue ajo rallado o finamente picado a la mezcla resultante. Frote la carcasa con la mezcla por todos lados, luego agregue sal, pimienta y especias. Cortar la cebolla en aros y rellenar con ella el pavo. Coloque el ave con la pechuga hacia arriba y déjelo marinar durante un día, recordando darle la vuelta periódicamente.

Este adobo para asar pavoSe puede utilizar no sólo para toda la canal, sino también para las baquetas. Solo se pueden dejar durante 5-6 horas o toda la noche. Esto será suficiente para que las baquetas queden empapadas y, durante la cocción, emitan aromas increíbles y apetitosos por toda la cocina.

Si no te gusta mucho el aroma de los cítricos en combinación con la carne, puedes sustituir el zumo de naranja por kéfir o yogur natural sin aditivos. Los productos lácteos fermentados aportan una ternura especial a la carne, suavizándola sin privarla de regusto. Simplemente mezcle kéfir, un poco de aceite vegetal y mostaza, agregue sal y especias. Luego es necesario engrasar bien el pavo por fuera y por dentro.

Por cierto, si haces pequeños cortes en la piel, las fibras quedarán mejor saturadas. El kéfir se utiliza a menudoadobo para barbacoa de pavo.La carne resulta inusualmente jugosa y tierna. Y lo más importante es que todo es muy sencillo. Y ya que hablamos de kebabs, recuerda que no es necesario cortar muy finamente la carne para la brocheta. De lo contrario, se secará muy rápido y perderá todo el jugo.

Durante el proceso de cocción el principal error es realizar cortes de los que el jugo sale con mayor actividad. Puedes marinar cualquier parte del pavo en kéfir o crema agria, incluidas la pechuga, los muslos y las baquetas. Esta es una de las recetas universales para cualquier tipo de carne.

Adobo probado para filete de pavo

Como se mencionó anteriormente, puedes dejar la pechuga en kéfir durante varias horas, lo que te garantizará un plato sabroso y jugoso. Pero ésta no es la única manera. Recientemente, la salsa de soja se ha vuelto especialmente popular para remojar la carne antes de cocinarla. La marinada basada en ella se ha ganado durante mucho tiempo los corazones de muchos amantes de disfrutar de un plato sabroso y jugoso. La única regla que siempre debes recordar a la hora de utilizar esta receta es controlar la cantidad de sal. Después de todo, la salsa de soja ya es bastante salada, y si no quieres terminar con un plato demasiado salado, no te olvides de ella. Otra ventaja de la salsa es que le da a la corteza un apetitoso color dorado.

Cómo cocinar adobo para ¿A base de la misma salsa? ¡Es sencillo! Mezcle la salsa de soja, agregue unas cucharadas de aceite vegetal (de oliva), 2 cucharaditas de miel. Mezclar todo esto bien. Si te gusta más picante puedes añadir jengibre rallado, pimientos picantes y especias favoritas. ¿Quieres un poco de miel? La pasta de tomate o el jugo natural agregarán un toque picante al plato. Algunas amas de casa también agregan café fuerte a la salsa de soja. En general, con la imaginación puedes crear las combinaciones más inusuales.

Ahora vayamos al proceso en sí. Primero debes comprar el mismo filete o pechuga. Preste atención a la calidad al comprar. La carne debe estar fresca, refrigerada, no congelada y tener un color uniforme sin zonas agrietadas. Y, por supuesto, no debe emitir un olor desagradable.

Si desea obtener el plato más dietético posible, asegúrese de quitarle la piel.

Ahora haz pequeños cortes en el solomillo y vierte la marinada sobre toda la pieza de carne. Colocar en el frigorífico durante la noche. Antes de hornear la pechuga, inserta dientes de ajo cortados en rodajas en los cortes que hiciste. Esto agregará sabor a la carne.

Ahora colocamos el filete en la manga y horneamos. El plato terminado se puede servir con guarnición o utilizar la carne cortada en rodajas, por ejemplo, en sándwiches, como un refrigerio sabroso y saludable.

Por cierto,marinada de pavo con salsa de soja Se puede utilizar no sólo para filetes, sino también para otras partes de la canal e incluso para aves enteras. Bueno, para ser completamente sincera, esta receta también sirve para pollo y otros tipos de carne. Pruébalo, ¡tal vez se convierta en el favorito de tu familia!

¡Buenos días, queridos amigos y lectores de mi blog! Pues ha llegado la tan esperada primavera. El verano está a la vuelta de la esquina y, por lo tanto, la alimentación dietética es especialmente relevante ahora. Así es la carne de pavo. Puedes cocinar con eso. un gran número de diferente, deliciosos platos. Entonces, el tema de nuestro artículo de hoy: deliciosa marinada para pavo y recetas.

Según los nutricionistas, esta carne es muy saludable y de fácil digestión para el cuerpo. Para quienes quieren adelgazar, el pavo bajo en calorías es la mejor opción. La carne de pavo contiene sólo 114 kcal, 23,7 gramos de proteína y 1,5 gramos de grasa. Además de ser una valiosa fuente de proteínas, contiene los siguientes nutrientes:

• Vitaminas B, incluidas y. La niacina ayuda a la digestión y convierte los alimentos en energía. Y la vitamina B6 es importante para el desarrollo del cerebro del niño durante el embarazo, manteniendo la inmunidad y el metabolismo.
• Selenio, que juega un papel importante en el metabolismo de las hormonas tiroideas y actúa como antioxidante. Si comes 100 gramos de carne, obtendrás el 40% de tu requerimiento diario.
• Fósforo: este mineral se utiliza para formar huesos y dientes sanos. Turquía contiene aproximadamente el 25% de la cantidad recomendada por día.

Muslo de pavo al horno en adobo de naranja

Créame, es muy sabroso y aromático. Nunca antes había trabajado con naranja, pero ahora comencé a agregarla a la carne de ave.

Toma los siguientes ingredientes:

• 1 kg de muslos de pavo;
• jugo y ralladura de naranja (se puede sustituir por limón);
• 120 ml de crema agria o yogur;
• 1 cucharadita de mostaza;
• pequeña cabeza de ajo
• 50 g de mantequilla (refrigerada);
• 50 ml de aceite de oliva;
• un poco de tomillo y romero;
• sal y especias al gusto (por ejemplo, pimienta negra y un poco de chile).

Lave los muslos de pavo y séquelos. Hacemos un corte poco profundo a lo largo del fémur. Frote con sal y pimienta. Muele las especias (puedes hacerlo en un mortero). Y mezclar bien con jugo de naranja, aceite de oliva y mostaza. Frote la marinada resultante sobre la carne de pavo. Colocar herméticamente en una bolsa y refrigerar. Lo olvidamos durante al menos una hora, idealmente 4-5 horas.

Luego, nos deshacemos del paquete. Hacemos pinchazos en el muslo con un cuchillo y los cubrimos con crema agria o yogur. Hacemos cortes para que el pavo quede bien saturado con el adobo. Si no se hace esto, la estructura fibrosa del ave no se saturará desde el interior.

Introduzca pequeños trozos de mantequilla fría en las ranuras. Esto le dará a la carne aún más jugosidad. Coloque la carne en la manga para hornear. Solía ​​​​hacer estos platos en papel de aluminio, pero ahora prefiero la manga :) Allí también ponemos romero, ralladura, tomillo y ajo. Quería agregar algunas verduras, así que agregué berenjena y pimiento amarillo.

Cerrar la manga y colocar en el horno precalentado a 200°C. Después de 20 minutos, reducir la temperatura a 160°C. Hornee por otros 35-50 minutos, dependiendo del tamaño del muslo. Diez minutos antes de que esté listo, abra la manga para formar una costra dorada.

La guarnición puede ser la que más te guste: puré de patatas, patatas hervidas, arroz, verduras al horno. Sólo comí patatas hervidas. Esté preparado para tener paciencia mientras espera que el plato termine de cocinarse, durante todo el proceso de horneado. Simplemente se propaga por la casa. aroma divino 🙂

Marinar filete de pavo para asar

Si hace frío afuera, pero realmente quieres cocinar kebabs, hazlos en casa. Por cierto, no añadiremos sal a esta marinada. En su lugar, agreguemos salsa de soja. Para un kilo de filete necesitarás los siguientes componentes:

• cabeza grande cebollas;
• 5 dientes de ajo;
• 2 cucharadas de vinagre al 9%;
• 100 ml de agua;
• 1 cucharada. humo ahumado;
• 3 cucharadas salsa de soja.

En primer lugar, corta la carne en trozos iguales y colócala en una sartén. Rallar la cebolla en un rallador grueso. De esta forma el jugo se soltará mucho más que si estuviera picado. Agrega la cebolla y el ajo picado a la carne.

Diluye el vinagre con agua y viértelo sobre el pavo. Dejar actuar 30 minutos. Una vez marinado, añade una cucharada de humo líquido y salsa de soja. Dejar reposar media hora más.

Enhebre 3-4 trozos de carne en cada brocheta. Calentar el aceite y colocar las brochetas en la sartén. Una vez dorado le damos la vuelta al otro lado.

Si hace una barbacoa al aire libre, prepare una ensalada de cebolla en escabeche. Tome 1,5 cebollas grandes y córtelas en mitades. Colocar en un recipiente hondo, agregar sal y recordar bien con las manos. Luego muele cebollas verdes y agregar a la cebolla. Mezcla bien con una cuchara. De las especias, agregue otra cucharada de azúcar y un 9% de vinagre. Mientras se cocina el kebab, la ensalada se marinará. Y antes de servir, añade un poco de aceite de oliva.

Filete sobre kéfir con menta para el horno

Encontré esta receta en un foro culinario. Las chicas me elogiaron mucho y resultó que no fue en vano. Cambié ligeramente la composición para adaptarla a mi gusto, ¡resultó increíblemente sabroso!

Ingredientes requeridos:

• 300-400 g de filete de pavo;
• 250 ml de kéfir (2,5% de grasa);
• limón;
• un pequeño puñado de menta fresca picada;
• sal.

Dividir el filete de pavo en cuatro partes, batirlo un poco y añadir sal. Exprime el jugo del limón y retira la ralladura. Mezclar jugo, ralladura, menta y kéfir. Cubrir generosamente los filetes con esta marinada y dejar en el frigorífico varias horas.

Colóquelo en una fuente para horno y vierta el resto de la marinada. Colocar en un horno precalentado a 180°C durante 40 minutos. El filete queda muy tierno y la menta le da un sabor picante. ¡Buen provecho!

Filete De Pavo A La Parrilla

Esta opción de decapado le resultará útil si la tiene. Para un filete que pese 400 gramos necesitarás los siguientes ingredientes:

• medio limon
• 3 cucharadas aceite de oliva (o girasol);
• 2-3 dientes de ajo;
• ¼ cucharadita comino;
• ¼ cucharadita orégano seco;
• sal (o 2 cucharadas de salsa de soja);
• Pimienta al gusto.

La carne se marinará sólo durante 2 horas. Primero, retira los tendones y corta los filetes en porciones para asar. Luego bate ligeramente cada porción. En un recipiente hondo, mezcle la marinada con el jugo de medio limón, el ajo picado, el orégano, el comino y la sal y pimienta. Colocar los trozos de filete en la marinada y dejar en el frigorífico un par de horas.

Pon el fuego a medio y calienta la sartén. No se necesita aceite adicional porque está en la marinada. Coloca los filetes. Cocine por cada lado durante 2-3 minutos. Aunque mira ya apariencia¿Cuál es el grado de cocción de la carne?

Muslo de año nuevo con salsa de soja

Patas muy suaves y jugosas. ¡Se convertirán en un adorno para cualquier mesa navideña!

Para 2 muslos de pavo necesitarás:

• 130 ml de salsa de soja;
• 1 litro de vino blanco (puedes utilizar el más sencillo);
• 1 cabeza pequeña de ajo;
• pimiento rojo o adjika - al gusto;
• sal y pimienta de Jamaica - al gusto.

Lave los muslos de pavo y séquelos. Realizar pinchazos en toda la superficie. Cubrir con ajo pasado por una prensa de ajos (intenta meterlo en los agujeros).

Calentar el vino (no dejar que hierva). Agrega la mitad de la cantidad preparada: granos de pimienta, adjika, sal, 130 ml de salsa de soja. Fresco.

Remojar el pavo en la mezcla resultante durante 6-10 horas y dejar en el frigorífico. Cuanto más tiempo mejor. Para reducir el consumo de vino, puedes meter los muslos en una bolsa, echarles marinada y atarlos. Dar la vuelta periódicamente.

Pasado el tiempo, retirar de la marinada y frotar con el resto de sal, adjika y pimienta. Hornee en un horno precalentado a 200˚C durante aproximadamente una hora. Comprobamos que esté listo así: si al pincharlo (con un cuchillo o un tenedor) sale un jugo claro, está listo. Voltee una vez durante el horneado para asegurar que se doren por ambos lados.

Pechuga para hornear en manga.

La receta, aunque parezca complicada, es sencilla de preparar. ¡Cualquier ama de casa puede hacerlo! Para un pecho que pese 1 kilogramo, se necesitan los siguientes ingredientes:

• 2-3 cucharadas l. aceite de oliva;
• 1 PC. cebollas (picadas);
• 2 cucharadas. l. vinagre balsámico;
• 2 litros. Arte. nata 30% de grasa;
• 1 cucharadita sal;
• pimienta, ajo seco, chile - al gusto;
• 1 cucharada. l. especias secas (por ejemplo, “hierbas italianas”);
• cubo de caldo;
• 300 ml de agua;
• 1 cucharada. l. almidón de patata.

Lava el pavo y sécalo con una toalla de papel o una servilleta. En un recipiente mezcla: aceite de oliva, hierbas, sal, pimienta, chile, ajo y cebolla picada. Cubrir bien la pechuga con la mezcla resultante.

Colócalo en la manga y rellénalo con una pastilla de caldo disuelta en agua. Ata la manga y haz un par de pequeños pinchazos. Colocar en un horno precalentado a 180˚C durante 50 minutos.

Después de sacar el pavo de la manga, cuela el caldo. Agregue vinagre balsámico, crema y almidón. Aprende una adición muy sabrosa. Sirve la pechuga con salsa de crema de verduras preparada. ¡Delicioso!