Almuerzo de frijoles. Platos de frijoles: recetas deliciosas y originales para todos los días.

Los platos de frijoles tienen cientos de opciones y son populares no solo entre nosotros, sino también en muchas cocinas del mundo. Las legumbres saludables van bien con verduras y carnes, especias y condimentos, lo que permite preparar ricas sopas, ensaladas magras y snacks vitamínicos, muchos de los cuales se han convertido en seña de identidad del país, ganando fama.

¿Qué cocinar con frijoles?

Platos de frijoles "simples y sabrosos": recetas con las que cualquier anfitriona puede poner sobre la mesa no solo una sopa de frijoles estándar, sino también diversificar el menú con productos sabrosos y saludables. Los frijoles son ricos en proteínas y pueden reemplazar completamente productos de carne, y por lo tanto, es un excelente componente para platos magros calientes y ensaladas.

1. Las recetas de frijoles son variadas y te deleitarán con un sabor delicado si, siguiendo regla general, remoje las legumbres en agua hervida fría durante 12 horas y cocine a fuego lento hasta que estén tiernas.
2. La sopa con frijoles y champiñones requerirá un mínimo de esfuerzo. Se agregan papas, zanahorias fritas, cebollas y champiñones a los frijoles hervidos y se sazonan con hierbas.
3. Un segundo plato completo de frijoles y huevos es fácil de preparar. Extienda los frijoles hervidos en una bandeja para hornear, vierta sobre los huevos batidos y hornee por 10 minutos.
4. Una nutritiva ensalada de frijoles rojos enlatados y filete de pollo ahumado es instantánea: debe mezclar los frijoles con los filetes, agregar pepino fresco y cubra con mayonesa.

Bean lobio es un plato tradicional georgiano famoso por su jugosidad y fragancia. Los frijoles son venerados por la cocina caucásica y son el componente principal de la receta, cuyo principio es simple: sabor a frijoles frescos, guisados ​​​​con especias y salsa de tomate, saturados de jugos y aromas. Con los frijoles remojados, la cocción demorará una hora y media.

Ingredientes:

• frijoles rojos - 300 g;
• nueces- 120g;
• jugo de tomate - 200 ml;
• aceite - 50 ml;
• pimienta roja molida - una pizca;
• cebolla - 1 pieza;
• diente de ajo - 3 piezas;
• lúpulo-suneli - 10 g;
• cilantro - un puñado.

Cocinando

1. Remoje los frijoles durante 12 horas. Hervir durante una hora.
2. Freír la cebolla en aceite, agregar el ajo picado, las nueces, los frijoles y el jugo de tomate.
3. Sazonar y cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
4. Los platos de frijoles georgianos están decorados con verduras al final de la cocción.

Las chuletas de frijoles son una excelente alternativa a las chuletas de carne. El plato es un gran hallazgo para el ayuno, porque los frijoles ricos en proteínas son nutritivos, bajos en calorías y pueden reemplazar la carne. Para crear chuletas, cualquier tipo de frijoles es adecuado; lo principal es que se hierve y se bate fácilmente en carne picada, a la que, si lo desea, puede agregar verduras.

Ingredientes:

• frijoles - 350 g;
• sémola - 80 g;
• cebollas - 2 piezas;
• zanahorias - 1 pieza;
• aceite - 80 ml.

Cocinando

1. Remoje los frijoles durante 8 horas. Hervir, moler en una licuadora.
2. Freír las zanahorias y las cebollas. Entrar en la masa de frijol.
3. Agrega mango.
4. Formar chuletas y freírlas.

La sopa de frijoles rojos se convertirá en un plato sabroso y rápido si tienes a mano una lata de producto enlatado. Tal preparación acelerará el tiempo de cocción y lo salvará del largo proceso de remojo que a las amas de casa no les gusta. Todo lo que se necesita es enviar los frijoles junto con las papas al caldo y, después de 20 minutos, retirar el plato caliente terminado de la estufa.

Ingredientes:

• frijoles rojos enlatados - 600 g;
• carne de res - 250 g;
• papas - 4 piezas;
• agua - 2 l;
• cebolla - 1 pieza;
• perejil fresco - un puñado;
• pasta de tomate - 45 g;
• aceite - 40 ml.

Cocinando

1. Asa la carne.
2. Agregue la cebolla, la pasta de tomate y un litro de agua. Cocine a fuego lento durante 20 minutos.
3. Ponga las papas y los frijoles. Añadir agua.
4. Cocine a fuego lento el plato durante 20 minutos.
5. Estos platos de frijoles rojos se sirven adornados con hierbas.

El paté de frijoles es un refrigerio nutritivo rico en proteínas y fibra. El plato es universal: es útil para adultos y niños, asequible y fácil de preparar, muy adecuado para dietas. Se puede untar en picatostes, sándwiches o envuelto en pan de pita. Se puede cambiar el sabor del paté, utilizando nuevas especias cada vez.

Ingredientes:

• frijoles - 250 g;
• aceite de oliva - 65 ml;
• diente de ajo - 3 piezas;
• hierbas provenzales - una pizca;
• jugo de limón - 30 ml.

Cocinando

1. Hervir los frijoles remojados durante 2 horas.
2. Batir en una licuadora con todos los ingredientes.
3. Enviar la masa al refrigerador.
4. El refrigerio de frijol debe refrigerarse durante 12 horas.

La ensalada de frijoles y maíz es un plato ligero que se puede servir como guarnición con pescado, carne o solo. Con alimentos enlatados, no será difícil hacer frente a un aperitivo en un par de minutos: debe sazonar los frijoles y el maíz con salsa y dejar que se elabore. Un aderezo clásico de jugo de limón y aceite agregará frescura.

Ingredientes:

• frijoles y maíz enlatados - 180 g cada uno;
• alcaparras - 20 g;
• vinagre de vino - 20 ml;
• aceite de oliva - 55 ml;
• miel - 1 cucharadita.

Cocinando

1. Mezcle los frijoles, el maíz y las alcaparras.
2. Batir el vinagre, el aceite y la miel.
3. Vierta el aderezo sobre la ensalada.
4. infundir durante 30 minutos en el refrigerador.

La guarnición de frijoles será una adición refrescante a la carne nutritiva y, si usa judías verdes. No son tan altos en calorías como sus "parientes" y tienen un gran aporte de vitaminas, lo que los convierte en un componente deseable en muchas recetas. Se debe prestar especial atención a los condimentos: las judías verdes no tienen sabor y las necesitan.

Ingredientes:

• judías verdes - 430 g;
• jengibre - 1/4 pieza;
• chile - 1/4 pc .;
• almidón - 20 g;
• salsa de soja- 40ml;
• azúcar - 10 g;
• aceite - 45 ml.

Cocinando

1. Hervir los frijoles durante 5 minutos.
2. Salteado con chile y jengibre.
3. Mezcle el almidón, la salsa de soja, el azúcar y 20 ml de aceite.
4. Vierta la salsa y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
5. Los platos de frijoles como guarnición se sirven calientes.

Un popular aperitivo georgiano con una consistencia similar a la de un paté. El plato consta de dos partes: un aderezo invariable de nueces, ajo, pimiento rojo picante y lúpulo suneli, y el ingrediente principal son las habas. La preparación es simple: solo necesita desplazarse por los componentes en una picadora de carne y formar albóndigas a partir de la masa.

Ingredientes:

• frijoles enlatados - 450 g;
• nueces - 120 g;
• cilantro - una pizca;
• diente de ajo - 2 piezas;
• lúpulo-suneli - 20 g;
• pimienta roja molida -1/4 cucharadita;
• semillas de granada.

Cocinando

1. Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y triturar.
2. Forma albóndigas, haz un rebaje y rellénalo con semillas de granada.

Un plato dietético que no debe faltar en la dieta semanal. A pesar de su simplicidad, proporciona la selección más amplia de componentes que se pueden comprar según las preferencias personales y la estacionalidad. La peculiaridad de la cocción (guisado lento) brinda a los productos la oportunidad de intercambiar sabores y guardar un suministro saludable.

Ingredientes:

• frijoles - 175 g;
• zanahorias - 150 g;
• cebolla - 120 g;
• tomates - 80 g;
• agua - 450 ml;
• hoja de laurel - 1 pieza;
• chile - 1/2 pieza;
• calabacín - 150 g.

Cocinando

1. Frijoles remojados, hervir durante 2 horas.
2. Saltee las zanahorias, las cebollas, los calabacines y los tomates.
3. Agrega el agua, los frijoles, el laurel y el chile.
4. Cocine a fuego lento tapado durante 20 minutos.

La salsa de frijoles es una excelente alternativa a los aderezos de mayonesa con alto contenido de calorías, que tienen un alto contenido de grasas y conservantes nocivos. Un producto natural bajo en calorías que es rápido y fácil de preparar y es un gran complemento para patatas fritas, picatostes o verduras frescas. Es conveniente ponerlo en un recipiente y llevarlo de picnic.

Los frijoles son un producto muy sabroso y saludable. Se compone de: proteínas, aminoácidos, caroteno, minerales y vitaminas (A, B1, B2, B6, C, E, K, PP). Este producto está recomendado para personas que sufren de infecciones intestinales, diabetes, Enfermedades de la piel. Con su uso regular, mejora el metabolismo celular, aumenta la inmunidad, las células del cuerpo se rejuvenecen. Este es un producto bajo en calorías, porque en 100g. frijoles cocidos 300 kcal, y esta es una excelente opción para aquellos que no solo quieren estar saludables, sino también perder peso.

Es una antigua cultura humana que se cultiva desde hace más de siete mil años, y hoy en día es considerada una de las legumbres más populares, así como uno de los principales productos, que se incluye no solo en diversos platos deliciosamente cocinados, sino también en mascarillas y se usa en cosmetología.

Los frijoles generalmente se dividen en dos tipos:

• leguminoso
• semillas

Al comprar frijoles en una tienda, debe prestar atención a la frescura del producto, su apariencia. Los granos lisos, no pegajosos y de color uniforme corresponden a la calidad del producto. Al comprarlos por peso, asegúrese de que no haya moho y humedad por el olor. Si el producto está estropeado, seguramente saldrá a la luz un olor a humedad.

Necesidad de almacenar granos en tarros de cristal o envases de hojalata y plástico cerrando las tapas tanto a temperatura ambiente en un lugar oscuro como en el estante inferior del refrigerador a baja temperatura. Su vida útil no debe exceder los 16 meses.

¿Cómo cocinar frijoles deliciosos?

Muchos platos se pueden preparar a partir de este producto útil Lo principal es que son deliciosos. Es importante conocer algunas reglas. Ocho horas antes de cocinar, los granos deben remojarse en agua tibia hervida, de lo contrario no se cocinarán por completo. Si los sumerges agua fría, luego, después de la cocción, habrá aproximadamente el mismo efecto que sin remojar en absoluto. Hervir los granos remojados durante al menos una hora a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. Asegúrate de quitar la espuma.. Puede salar solo al final de la cocción. Durante la cocción, los granos pueden cambiar de forma y color, por lo que es mejor cocinarlos sin taparlos.

Otro secreto para los amantes de los platos salados: los granos se pueden remojar en cerveza y hervir en ella también. El tiempo de cocción y remojo sigue siendo el mismo, solo cambiará el sabor, y no debe preocuparse, el alcohol se evaporará durante la cocción y el aroma lo deleitará.

Es importante saber que este producto no se puede comer crudo. Contiene sustancias nocivas, durante la cocción se destruyen y no dañan.

Después de completar todas las reglas para cocinar y hervir granos, puede proceder a cocinar comidas deliciosas.

recetas de platos

Se pueden preparar innumerables platos a partir de frijoles. Puedes familiarizarte con los más deliciosos de ellos. Las recetas que se le ofrecen no requieren mucho tiempo y altos costos.

• Platos con carne.
• ensaladas
• sopas

cerdo con frijoles

Necesitará:

Lave el cerdo y córtelo en trozos, fríalo en una sartén con mantequilla. Añadir la cebolla a la carne y sofreír durante otros 5 minutos. Después de eso, agregue granos previamente remojados y adjika, pimienta, sal y cocine a fuego lento durante 20 minutos, agregando un poco de agua. Servir con verduras.

frijoles con cordero

Necesitará:

• Cordero al hueso - 800 gr.
• Granos de alubias blancas - 350 gr.
• Cebolla - 1 ud.
• Salsa de tomate - 3 cucharadas. yo
• Ajo - 5 dientes.
• Aceite de girasol.
• Pimienta molida.
• Sal.
• Verdes (cilantro).

Coloque el cordero en una cacerola profunda y llévelo a ebullición. Después de que hierva el agua, agregue frijoles bien remojados y pimienta de Jamaica molida a la sartén y cocine por una hora. En una sartén con aceite vegetal, sofreír la cebolla y el ajo picado; agregue el ketchup y fríalo por otros 3 minutos, transfiéralo a una cacerola. Sal y cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora, agregue el cilantro.

Chuletas con frijoles

Necesitará:

Los frijoles, las zanahorias y el filete de pollo (o papas) se hierven, se enfrían y se cortan en una picadora de carne. Agregue verduras, huevos, almidón, ralle las cebollas. Sazone con pimienta, agregue sal. Mezcla todos los ingredientes y refrigera por 20 minutos para que la carne picada se infusione. Luego forme pequeñas chuletas, fríalas en una sartén y caiga a la mesa.

receta de ensalada de calabaza y queso de cabra

Necesitará:

• Calabaza - 400 gr.
• Granos de alubias blancas - 400 gr.
• Queso de cabra - 250 gr.
• Mayonesa.
• Ajo - 4 dientes.

Cortar la calabaza en rodajas y llevar al horno precalentado a 180 grados en un molde engrasado con aceite de girasol durante unos 30 minutos. Enjuague los frijoles precocidos o use frijoles enlatados. Rompe el queso. Preparar aderezo para ensaladas. Para hacer esto, necesitas mayonesa y ajo. Moler dos dientes de ajo pelados y mezclar con mayonesa. Sazone todos los ingredientes con el aderezo de mayonesa y mezcle.

Receta de ensalada con frijoles y arenque salado

Necesitará:

• Huevo - 3 piezas
• Filete de arenque - 150 gr.
• Guisantes enlatados - 100 gr.
• comida enlatada. frijoles - 250 gr.
• Zanahorias - 2 uds.
• Mayonesa.
• Pimienta molida.
• Una ramita de perejil.
• Sal al gusto.

Hervir los huevos y las zanahorias y pelar, cortar en una ensaladera. Luego agregue el filete de arenque picado, frijoles, guisantes, pimienta, sal. Agregue mayonesa y mezcle. Decorar con vegetación.

receta de ensalada caliente

Necesitará:

• Patatas asadas - 2 uds.
• Frijoles - 200 gr.
• Pepinos en escabeche - 4 uds.
• Cebolla - 2 piezas
• Zanahoria - 1 pieza
• Aceite de girasol. - 20gr.
• Sal.

Hervir frijoles. Patatas hervidas en su piel, peladas y frotadas en un rallador. Picar finamente los pepinos en vinagre. Pelar las zanahorias y las cebollas, picarlas y freírlas en una sartén, en aceite de girasol, sal. Luego mezcle todos los ingredientes y sazone adicionalmente con aceite de girasol. Mezclar bien. Servir tibio.

receta de ensalada de higado

Necesitará:

Hervir el hígado, dejar enfriar y cortar. Pelar y rallar las zanahorias y las cebollas, luego freír en aceite, agregar el hígado picado a la sartén y freír durante unos cinco minutos. Coloque los ingredientes ligeramente fritos en un plato de ensalada, agrégueles frijoles blancos previamente hervidos (se pueden usar frijoles enlatados). Agregue mayonesa, condimentos a la ensalada y decore con hierbas.

Sopa de costilla y sopa de patata

Necesitará:

• Costillas de cerdo - 400 gr.
• Patatas - 2 uds.
• Alubias blancas - 100 gr.
• Cebolla - 1 ud.
• Zanahoria - 1 pieza
• Tomate - 2 cucharadas. yo
• Ajo - 2 dientes.
• Pimienta fragante.
• hoja de laurel
• Sal.

Remoja las costillas durante 20 minutos. en agua fria Coloque los frijoles blancos previamente remojados en una olla para sopa, cubra con agua. Enjuague las costillas y también agréguelas a la sartén, prende fuego. Cuando la sopa hierva, retire la espuma y cocine por otros 35 minutos, luego agregue las papas picadas. Freír las zanahorias y las cebollas, añadir salsa de tomate y pimienta, luego agregue la fritura a la sopa. Sazone con especias y cocine por otros 20 minutos. Al momento de servir, agregue el ajo picado.

Para la sopa de patata necesitarás:

Remoje los granos y cocine, sin olvidar quitar la espuma. 30 minutos. antes del final de su cocción, agregue las papas a la sartén. El tocino, las zanahorias y las cebollas se fríen y se agregan a la sopa, sal, se cocina por otros 15 minutos. Cierre la tapa y deje reposar la sopa durante media hora, después de lo cual se puede comer. La sopa es muy sabrosa y rica. Buen provecho.

A la venta y en la cocina, hay dos productos llamados frijoles: en realidad son frutas maduras o, más bien, granos secos. diferentes variedades y colores, lo venden así o enlatado. El segundo producto son las judías verdes, que son vainas verdes de semillas comunes o frijoles espárragos, se vende no solo fresco y enlatado, sino también congelado. Tradicionalmente, cuando se habla de cómo cocinar deliciosamente los frijoles rojos, se hace referencia a frutas secas maduras, y los frijoles verdes generalmente se mencionan en el título.

Los frijoles, a diferencia de muchos productos, no pierden sus propiedades después del tratamiento térmico. Su peculiar sabor se puede distinguir o modificar con varios condimentos y especias y complacerá a cualquier comensal. La única dificultad, o más bien inconveniente, es la necesidad de un largo remojo para que no se hinche antes de cocinar. Frutas enlatadas que se mantienen características beneficiosas en su forma original, ayuda con éxito a resolver este problema.

¿Qué son los frijoles útiles?

Las alubias secas son un producto único en su composición, es líder en contenido de proteínas vegetales, hasta un 24-26%, según la variedad, y la proteína vegetal se asemeja a la proteína animal y se digiere muy fácilmente, incluso más que la proteína animal. . Además, tiene mucha fibra, en 100 g casi la mitad del requerimiento diario promedio, vitaminas y minerales.

Debido a la composición y facilidad de preparación, los frijoles son un componente importante en una nutrición adecuada y saludable, son necesarios para los pacientes cardíacos y diabéticos, atletas y modelos. El amor por ella se manifiesta en las cocinas nacionales y las tradiciones culinarias de Georgia, China y Japón. En nuestro país, el clima no es muy adecuado para el cultivo de esta leguminosa, pero su popularidad no disminuye.

Contraindicaciones

Sin embargo, las personas con problemas del tracto gastrointestinal y áreas relacionadas, así como aquellas diagnosticadas con gota, artritis y artrosis, deben incluir frijoles en su dieta con mucho cuidado y en pequeñas cantidades. Las características inconvenientes de las legumbres incluyen la flatulencia, que es causada por bacterias intestinales que procesan las proteínas de las legumbres. Esto debe tenerse en cuenta al pensar en cómo cocinar deliciosamente los frijoles rojos agregando eneldo, hinojo, clavo, anís y fenogreco a los platos, que armonizan no solo el sabor, sino también el proceso de digestión.

Todos deben saber que es absolutamente imposible comer frutas maduras crudas, pueden envenenarse. Por lo tanto, es necesario saber cocinar deliciosamente los frijoles rojos, no descuide la etapa de remojo, incluso en una solución alcalina. Algunos nutricionistas aconsejan escurrir la primera agua después de hervir y cocinar hasta que esté completamente cocido en la segunda agua.

Por lo tanto, puede elegir el método de preparación, las especias y los condimentos que minimizarán todas las desventajas y permitirán obtener no solo los beneficios, sino también el placer de los platos con frijoles.

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Cómo cocinar deliciosos frijoles rojos

Los frijoles son indispensables durante el período de ayuno y en el menú vegetariano. En este artículo, discutiremos cómo cocinar deliciosos frijoles veganos sin usar proteínas y grasas animales en las recetas. Todos los platos anteriores son bastante versátiles, fáciles de preparar y casi no tienen un sabor nacional, pero el famoso lobio georgiano y la sopa estadounidense de Idaho, que a menudo también se cocinan solo con agua, se pospondrán hasta la próxima.

Cómo hacer sopa de frijoles

Una característica de las sopas de frijoles rojos es la ausencia total de papas y espesantes, como almidón, sémola o harina, porque hay suficiente almidón en la composición de las frutas. Por lo general, la sopa se cocina con frutas secas, preferiblemente una variedad, luego todos los granos se cocinarán al mismo tiempo. En caso de apuros de tiempo, pensando en lo sabroso que es cocinar frijoles rojos, también puede usar los enlatados. En este caso, es importante no salar demasiado la sopa, ya que la sal es el principal conservante. La sopa vegetariana hecha con frijoles y los mismos ingredientes se puede cocinar de diferentes maneras y los sabores de estas sopas serán muy diferentes, pero los beneficios permanecerán.

Ingredientes:

• 2 tazas de frijoles rojos secos;
• 1 cebolla;
• 1-2 cucharadas yo aceite vegetal;
• 2 zanahorias;
• 2 raíces de perejil;
• raíz de apio;
• sal pimienta.

MÉTODO DE COCCIÓN #1:

Enjuague los frijoles y déjelos en remojo en agua durante 10 a 12 horas, por ejemplo durante la noche. Si las frutas se compraron hace mucho tiempo, se debe agregar una pizca de soda al agua y aumentar el tiempo de remojo. Cuando las frutas se hinchen, drene el agua, enjuague agua potable, verter 2 litros de agua limpia y poner a hervir. Después de 30-40 minutos, ponga 1 zanahoria y apio, picados al azar, en la sartén. Cortar la cebolla y freír en aceite hasta que esté transparente, ponerle una segunda zanahoria finamente rallada, freír hasta que la zanahoria cambie de color. Después de eso, agregue la raíz de perejil finamente rallada o picada a la sartén, fría juntos hasta que el perejil se ablande un poco y esté saturado con aceite. Transfiera las verduras fritas a la sartén con los frijoles. Enjuague la sartén con una pequeña cantidad de agua caliente y viértala en la cacerola. Hervir la sopa hasta que estén listos los frutos de la legumbre, retirar del fuego y triturar caliente con una batidora-taza en porciones y verter en otra sartén. Sazone la sopa con pimienta y sal, hierva, apague inmediatamente. Espolvorea la sopa terminada con perejil.

MÉTODO DE COCCIÓN #2:

Lave bien los frijoles rojos, viértalos con agua potable durante varias horas (3-5), luego hiérvalos en esta agua hasta que estén tiernos. Pique en trozos grandes todas las verduras, póngalas en los frijoles y cocine desde el momento de la ebullición durante 2-3 minutos, apague el fuego, pique inmediatamente con una batidora, sazone con sal y pimienta, prende fuego. Agregue aceite, mezcle y cocine por otros 10-12 minutos, revolviendo todo el tiempo con una cuchara de polímero o de madera para que no se queme y se pegue al fondo. El aceite en esta receta es un componente opcional pero deseable que hace que el sabor sea más suave y la sopa más armoniosa y saludable en términos de composición. Espolvorea la sopa espesa terminada con hierbas, preferiblemente apio o perejil.

Como guarnición, esta sopa generalmente se sirve con crutones de ajo o fragantes picatostes de pan blanco picante, secos o fritos en aceite vegetal.

vídeo receta

receta de paté de frijol armenio

Ingredientes:

• 300 g de frijoles rojos secos;
• una cabeza de ajo;
• un manojo de cilantro;
• 50 g de nueces;
• sal pimienta.

Cocinando:

Enjuague los frijoles rojos, agregue agua y déjelos por al menos 7-8 horas, la forma más fácil es toda la noche, especialmente porque algunos libros de cocina sugieren remojar las frutas por un día. Escurra el agua, enjuague los frijoles con agua corriente y cocine hasta que estén completamente blandos, agregando más si es necesario durante la cocción. agua caliente. Pasar por un colador para escurrir el agua por completo. Pelar la cabeza de ajo, picar los dientes, picar finamente las nueces y el cilantro. Mezclar todos los ingredientes y triturar 3 veces con una picadora de carne manual o 2 veces con una eléctrica. Pimienta y sal el paté resultante, prueba y agrega sal si es necesario. El paté sin sal tiene el sabor de un plato sin terminar. Pasar a un bol, decorar con perejil. Sirva con pan de pita, del que puede hacer un rollo, o con pan tostado.

Para obtener un sabor aceitoso más rico, puede freír 1 cebolla picada en aceite de girasol con 3-4 dientes de ajo hasta que estén transparentes, luego agregarlos junto con las nueces y el cilantro a los frijoles rojos y picar todo junto.

vídeo receta

Bocadillos de frijoles de colores.

Ingredientes:

• 1 taza de judías verdes;
• 1 zanahoria, remolacha, pimiento.

INGREDIENTES para el aliño, 1ª opción:

• vinagre;
• 1 er. yo comino;
• rábano picante rallado;
• limón.

INGREDIENTES para el aliño, 2ª opción:

• 1-2 bombillas;
• pimienta roja molida;
• aceite vegetal;
• 2-3 tomates;
• sal.

MÉTODO DE COCCIÓN #1:

Remoje los frijoles de colores y cocine de manera tradicional, escurra, enfríe. Hervir las zanahorias y las remolachas y cortarlas en cubos, como dos frijoles, mezclar con frutas enfriadas y ponerlas en una ensaladera. Prepara el aderezo diluyendo el vinagre de vino al gusto con agua fría. Coloque el comino en un colador y sumérjalo en agua hirviendo durante un minuto, retírelo, agítelo para hacer un vaso de agua, transfiéralo al vinagre. Agregue rábano picante rallado a la mezcla, no más de 5 cucharadas. l., y exprimir el jugo del limón. Mezcle todo, vierta las verduras con el aderezo resultante, pruebe, sal al gusto. Cubra con pimientos, cortados en aros o tiras.

MÉTODO DE COCCIÓN #2:

Prepare todos los componentes para la merienda - limpie y cocine de acuerdo con recetas tradicionales. Para el aliño, espolvorear cebolla finamente picada con pimienta, freír en cantidad suficiente de aceite, añadir agua con sal y dejar cocer a fuego lento durante un par de minutos. Pele los tomates de la piel (escalde con agua hirviendo, luego vierta agua del refrigerador, quite la piel), pique, ponga la cebolla, cocine a fuego lento durante 15 minutos, pruebe y sal al gusto. Para un sabor más picante, se puede agregar ajo al aderezo. Moler el aderezo caliente con una batidora-taza. Coloque los frijoles y las verduras picadas en una ensaladera y vierta sobre el aderezo terminado, mezcle. El aperitivo se puede servir caliente.

receta de ensalada de frijoles enlatados

La combinación de un sabor almidonado y ligeramente opaco de frijoles con un aderezo de vinagre fragante le da un picante especial. Al modificar el aderezo con diferentes hierbas y especias, puedes crear un montón de ensaladas con diferentes gustos.

Ingredientes:

• 500 g de frijoles rojos enlatados;
• 2 cebollas rojas;
• 1-2 dientes de ajo;
• calle 5 yo aceite vegetal;
• sal pimienta;
• 1 er. yo azúcar granulada;
• 7 arte. yo vinagre de sidra de manzana;
• perejil, cilantro, albahaca;
• 2 cucharadas. yo alcaparras.

Cocinando:

Escurra la salmuera de los frijoles rojos enlatados, intente, si es necesario, enjuague con agua potable fría, deje que se escurra bien. Picar la cebolla en tiras, rallar finamente el ajo, freírlos juntos en aceite caliente, sazonar con sal, pimienta y azúcar. Deje que el azúcar se derrita, pero tenga cuidado de que no se pegue a la sartén y se queme. Con cuidado, agregue vinagre a la sartén, apague el fuego inmediatamente después de hervir, coloque los frijoles en la sartén, mezcle y deje enfriar lentamente a temperatura ambiente para que las legumbres se saturen con el aliño.

Lave y exprima unas ramitas de cilantro, perejil y albahaca a través de una toalla de tela, corte las hojas y las hierbas, pique, mezcle con las alcaparras. Cuando los frijoles se hayan enfriado por completo, transfiéralos a una ensaladera, vierta las verduras con alcaparras, mezcle. Decora con hojas de salvia.

Para esta ensalada, puede preparar vinagre fragante con anticipación: ponga un par de dientes de ajo pelados y pimiento rojo picante, ramitas de albahaca morada y 1 cucharadita de cada uno en una botella con un tapón de rosca o corcho bien molido. semillas de cilantro (cilantro) y comino (zira) calentadas en una sartén seca. Vierta la mezcla vinagre de sidra de manzana y colóquelo en la esquina de un gabinete o alacena de la cocina durante 10 días. Otra combinación que tiene un sabor mediterráneo incluye hinojo, tomillo y uno! pequeña ramita de romero

vídeo receta

¿Cómo se cocinan los frijoles?

Los frijoles son populares tanto en la cocina oriental como en la europea. Los frijoles rojos se usan en sopas, chili y curry, ensaladas y arroces. Los frijoles son ricos en proteínas y vitaminas y, por lo tanto, son una buena alternativa a la carne. Si quieres aprender a cocinar frijoles deliciosamente, en este artículo aprenderás cómo hacerlo. Además, encontrarás algunas recetas interesantes.

Pasos

Parte 1

Remoje los frijoles secos en agua fría durante 8-12 horas. Los frijoles secos deben empaparse en agua, y luego hervirlos y cocinarlos. Para mejores resultados, remoje los frijoles solo lo suficiente en numeros grandes agua fría durante la noche a temperatura ambiente.

Elija un método de cocción para los frijoles. Muy a menudo, los frijoles se hierven en una cacerola en agua limpia en la estufa durante varias horas. Existe varias maneras cocinar frijoles, sin embargo, todo depende del equipo que tengas.

• Muy a menudo, los frijoles se hierven en una olla a presión; esto es mucho más rápido que hervirlos en una cacerola normal. Remoje los frijoles como de costumbre y cierre la tapa de la olla a presión. Al cocinar, siga las instrucciones del fabricante de la olla a presión.
• Los frijoles enlatados no necesitan cocinarse. Simplemente puede abrir el frasco y agregar los frijoles de acuerdo con la receta.

1. Cocine a fuego lento durante 1-2 horas. Después de remojar, enjuague bien los frijoles con agua corriente y cubra con agua limpia unos 5-8 cm Coloque la olla en la estufa y deje hervir. Tan pronto como el agua hierva, reduzca inmediatamente el fuego y retire la tapa de la olla. Cocine los frijoles a fuego lento. Los frijoles apenas deben hervir; esta es la única forma en que se cocinarán de manera uniforme.

   • Cocine los frijoles con la tapa ligeramente abierta si quiere frijoles suaves que se derritan en la boca, y si quiere frijoles más firmes, cocínelos con la tapa abierta.
   • Después de 45 minutos, revise los frijoles, pesque algunos frijoles e intente aplastarlos con los dedos o masticarlos. Los frijoles deben estar suaves y derretirse en la boca. Cuando los frijoles hayan alcanzado la consistencia deseada, retire la sartén del fuego.
   • Revuelva los frijoles de vez en cuando para que se cocinen uniformemente, también vigile el nivel del agua, los frijoles deben estar completamente cubiertos con agua.
   • Si el agua hierve demasiado, los frijoles se cocinarán más rápido, pero hervirán y se convertirán en un puré, por lo que los frijoles se cocinan mejor a fuego muy bajo con un hervor apenas perceptible. Puedes hervir los frijoles todo el tiempo que quieras para obtener la textura que deseas. Los frijoles hervidos y machacados son excelentes para salsas, curry y muchos otros platos.

2. Retire la espuma de la superficie del agua periódicamente. A medida que cocina los frijoles, notará que se forma una espuma gris rojiza en la superficie: se trata de una lectina de los frijoles. Es recomendable quitar periódicamente la espuma con una cuchara.

3. Agregue sal y condimentos cuando los frijoles estén casi listos. Es muy importante cocinar los frijoles en agua sin sal, de lo contrario tardarán mucho más en cocinarse o es posible que no se cocinen. Algunos tipos de frijoles tardan más en cocinarse. Por ejemplo, los garbanzos de cordero no se pueden cocinar completamente si se hierven en agua salada.

   • En cualquier momento durante el proceso de cocción, puede agregar verduras y especias para darle sabor. Si la receta requiere cebollas, ajo, zanahorias u otras verduras, puede agregarlas en cualquier momento para cocinarlas también. Si le gustan las verduras más firmes, agréguelas hacia el final de la cocción. Cuanto más blandas tengan que ser las verduras, antes habrá que añadirlas.
   • También se agrega a menudo a los frijoles para darle sabor. costillar de costillas de cerdo. Esto es especialmente recomendable si está cocinando arroz con frijoles (encontrará una receta detallada más adelante en este artículo).

4. Si es necesario, drene el exceso de agua. El tiempo de cocción de los frijoles puede variar. A veces puede ser necesario agregar un poco de agua para que los frijoles se cocinen uniformemente. Debido a esto, puede quedar exceso de agua en los frijoles después de la cocción.

   • La regla habitual para cocinar frijoles es tres tazas de agua por cada taza de frijoles secos. Esta cantidad de agua debería ser suficiente para hervir los frijoles, y cuando los frijoles estén listos, en teoría, no debería quedar agua en la sartén.
   • Por lo general, todavía queda una pequeña cantidad de líquido en la sartén, y este líquido puede hacer una buena salsa. Puedes dejar esta agua, aunque, claro, depende de para qué cocinaste las alubias.

   Parte 2

   Platos De Frijoles

   1. cocinar arroz con frijoles . Las alubias con arroz es un plato clásico de la cocina cotidiana. Es picante, nutritivo y barato. Rice and Beans combina bien con otros ingredientes, lo que significa que seguramente te encantará esta receta fácil. El arroz simple con frijoles se prepara así:

      • Freír la cebolla roja picada finamente con dos dientes de ajo en una cacerola con aceite de oliva, agregar dos tallos de apio y pimiento morrón picado. Agregue 450 gramos de frijoles hervidos. Las verduras asadas se pueden agregar a los frijoles durante la cocción, como se describe anteriormente.
      • Agrega 2,5 tazas (500 ml) de agua, una taza de arroz blanco y un codillo de cerdo si lo deseas. Lleve la mezcla a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos con la tapa cerrada hasta que el arroz esté bien cocido. Sazone con sal, pimienta, paprika y salsa picante si lo desea. Espolvorea cilantro picado por encima.

   2. Haz una ensalada de frijoles. Los frijoles son una ensalada excelente y sencilla que es perfecta para una barbacoa o un picnic. Pruebe las siguientes recetas de ensalada de frijoles:

      • Mezcle una taza de frijoles hervidos con una taza de garbanzos hervidos y una taza de frijoles negros preto hervidos. Añadir un vaso de picado pimiento y media taza de cebollas verdes picadas.
      • Rocíe los frijoles con tres cucharadas de vinagre de vino tinto, dos cucharadas de aceite de oliva, una cucharada de azúcar y una cucharadita de jugo de limón, y sazone con sal y pimienta al gusto. Coloque la ensalada en el refrigerador durante la noche. Mezcle bien antes de servir. Esta ensalada se come mejor fría.
      • El vinagre y el aceite de oliva se pueden sustituir por cualquier aderezo para ensaladas a base de aceite. Por ejemplo, el aderezo italiano para ensaladas es excelente para una ensalada de este tipo.

   3. Haz curry de frijoles. Mientras se cocinan los frijoles, agregue cebolla, ajo y otras verduras para obtener un curry indio de frijoles delicioso y fácil. Por lo general, el curry de frijoles se come con roti u otros tipos de pan plano. Cuando los frijoles estén listos, tome otra sartén y:

      • Freír la cebolla blanca finamente picada, tres dientes de ajo, un trozo de jengibre de 2,5 cm en una pequeña cantidad de ghee (el ajo y el jengibre deben triturarse). Luego agregue tres tomates pequeños picados, una cucharadita de comino y una cucharada de cilantro molido, media cucharadita de cúrcuma en polvo y una cucharadita de chile en polvo.
      • Agregue los frijoles directamente al puré de tomate resultante. Agregue 2-3 tazas de agua o use el líquido de frijoles sobrante para obtener un curry más espeso. Cocine a fuego lento sin tapa durante 30-40 minutos. Sazone con sal, pimienta y agregue una cucharadita de mezcla de especias Garam Masala. El curry resultante generalmente se espolvorea con cilantro finamente picado, se exprime un poco de jugo de lima y se sirve con arroz, roti, naan u otros tipos de pan plano.

   4. cocinar chili con frijoles . En los EE. UU., los frijoles se usan a menudo para hacer chili. Se conocen muchos tipos de chile, pero independientemente de los condimentos y sabores elegidos, los frijoles lo complementan a la perfección. Aquí está la receta de chile más simple:

      • Asa a la parrilla 450 g de carne de res magra (en trozos o picada), agrega una cebolla blanca finamente picada, tres dientes de ajo finamente picados y 3-4 cucharadas de chile en polvo. Agregue 3-4 tazas de agua y 2 tazas de frijoles cocidos. Cocine a fuego lento sin tapa durante 1-2 horas. Añadir sal, pimienta y salsa picante gusto.
      • Los garbanzos, los frijoles negros preto, el maíz y los fideos también combinan bien con el chile. El chile generalmente se come con tortillas, pan de maíz o papas al horno.

   5. Haz sopa de frijoles. Una simple sopa de verduras se puede amenizar agregando frijoles. Si vas a preparar sopa para la cena, entonces la sopa de verduras es una excelente opción, y lo mejor es que puedes agregarle una gran variedad de ingredientes. Una sopa de frijoles simple se prepara así:

      • Tome una cacerola, fría la cebolla y el ajo finamente picados en una pequeña cantidad de aceite de oliva. Agregue 1-2 zanahorias finamente picadas y una taza de papas picadas. Agregue 2-3 tazas de caldo de pollo/vegetales o agua y deje hervir. Agregue las verduras que tenga: judías verdes enlatadas, congeladas o frescas, maíz, un vaso de frijoles. Sazone la sopa con albahaca, sal y pimienta al gusto.