شام با کلم و گوشت خوک. کلم دم کرده با گوشت

غذاهای خوک با کلم ترش در غذاهای اسلاوی و آلمانی محبوب هستند. از بین انواع مختلف این غذای خوشمزه و رضایت بخش ، همیشه می توانید ساده ترین دستور را انتخاب و اجرا کنید. به طور کلی ، کلم ترش دارای خواص شگفت انگیزی است ، می تواند گوشت چرب را خنثی کند. کلم ترش شور با گوشت خوک به عنوان یک غذای مستقل خوب است. اما می توان آن را با غذاهای جانبی مانند پوره سیب زمینی یا برنج آب پز نیز سرو کرد. ادویه های تند و معطر به خوبی با آن ترکیب می شوند. دستور العمل فوق العاده ساده است ، بنابراین مطمئن شوید که این غذا را برای تنوع دادن به منوی روزانه خود امتحان کنید.

اطلاعات طعم غذاهای اصلی سبزیجات / کلم دم کرده

عناصر

• گوشت خوک چرب - 300 گرم ؛
• کلم ترش - 500 گرم ؛
• پیاز - 1 عدد ؛
• چاشنی "Garam masala" - 1 قاشق چایخوری ؛
• سس گوجه فرنگی - 4 قاشق غذاخوری. ل. ؛
• فلفل قرمز تند - 1 عدد ؛
• حبه سیر - 5 عدد ؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

طرز تهیه خورش کلم ترش با گوشت خوک

تفاله گوشت خوک را بردارید و بیشتر چربی قطعات را جدا کنید.


کلم ترش را زیر آب جاری بشویید و بگذارید تخلیه شود.


گوشت خوک را به مکعب های متوسط ​​و پوست آن را با گوشت خوک به قطعات کوچک برش دهید.


پوست و گوشت خوک را در یک ماهیتابه عمیق بریزید و تمام چربی را که در آن گوشت را سرخ می کنیم ، ذوب کنید. می توانید نان ها را از آن جدا کرده و تکه های گوشت را بگذارید و از هر طرف سرخ کنید.


کل کلم ترش را به گوشت اضافه کنید و نصف لیوان آب جوش بریزید. هم بزنید ، روی حرارت کم قرار دهید ، ظرف را با یک درب بپوشانید و به مدت 35 دقیقه بجوشانید. در این مدت ، چند بار زیر درب را نگاه کنید و هم بزنید ، شاید لازم باشد کمی آب دیگر اضافه کنید.

پیاز پوست کنده و شسته شده را به نصف حلقه برش دهید ، فلفل قرمز تند را به برش های نازک برش دهید. شما همچنین به سس گوجه فرنگی ، حاوی فلفل دلمه ای خرد شده و چاشنی کمی پیچیده هندی "Garam-masala" احتیاج دارید (در صورت لزوم ، می توان آن را با ترکیبی از ادویه ها و ادویه جات مانند "Khmeli-suneli" جایگزین کرد) .


همه مواد آماده شده را به تابه اضافه کنید ، هم بزنید و بگذارید 5-7 دقیقه دیگر بجوشد تا مایع به طور قابل توجهی شروع به جوشیدن کند.


در این مدت حبه های سیر را به قطعات کوچک برش دهید.


سیر را وقتی 1-2 دقیقه می شود اضافه کنید تا ظرف کاملاً پخته شود. دوباره بس کن. تابه را از روی حرارت بردارید ؛ نباید مایع اضافی در کلم خورشتی با گوشت خوک وجود داشته باشد.


کلم ترشی با گوشت خوک آماده است ، در صورت تمایل ، آن را با گیاهان تازه خرد شده بپاشید ، مانند عکس. ظرف پخته شده به خوبی با فرنی ارزن بدون چربی ترکیب می شود (اسید کلم را کمی متعادل می کند).

چند نکته مفید:

• حتی کلم ترش خوب شسته شده به غذای نهایی طعم تند و ترش کمی می دهد ، می توانید آن را با یک قاشق چایخوری شکر بهبود دهید.
• همراه با سیر درست قبل از پایان پخت ، می توانید چند برگ خلیج دیگر نیز بگذارید.
• بهتر است به جای آب برای پخت کلم ، آب گوشت از قبل پخته شده را اضافه کنید.
• می توانید سس گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای خرد شده را جایگزین سس گوجه فرنگی کنید.

به طور فزاینده ای ، بیشتر خانم های خانه دار کلم ترشی را ترجیح می دهند. و این تعجب آور نیست! کلم با هر نوع گوشت ، سبزیجات ، ادویه جات ترشی جات عالی می شود: این غذا دلچسب و بسیار خوشمزه به نظر می رسد. این ظرف را می توان نه تنها از کلم تازه ، بلکه از کلم ترش تهیه کرد: در این حالت ، ترشی ظریف به دست می آورد.

می توانید کلم را در هر ظرفی با دیوارهای ضخیم بخورید: یک دیگ ، قابلمه یا ماهیتابه برای این کار مناسب است. و استفاده از چند پز به مهماندار اجازه می دهد نه تنها در وقت خود صرفه جویی کند ، بلکه آب میوه و مواد مفید محصولات را نیز حفظ کند.

فراموش نکنید که کلم حاوی مقدار زیادی ویتامین C ، B ، A ، منگنز ، ید و منیزیم است.

دستور العمل کلاسیک

گام به گام پخت کلم خورشتی با گوشت خوک در قابلمه:

1. گوشت را بشویید ، فیلم ها را از آن جدا کنید و به قطعات تقسیم کنید. روغن آفتابگردان را در ماهیتابه بریزید و گوشت خوک را سرخ کنید. پس از مدتی ، آب گوشت شروع به برجستگی می کند ، که باید در آن خورش داده شود.
2. هنگامی که مایع تبخیر می شود و تکه های گوشت شروع به پوشاندن می کنند ، باید آنها را به یک قابلمه منتقل کنید: باید دیواره های ضخیمی داشته باشد. روغن آفتابگردان بریزید ؛
3. پیاز (نیم حلقه) و هویج (مکعب) را پوست بگیرید و برش دهید ؛
4. نمک گوشت را به مزه. ابتدا یک لایه پیاز ، سپس هویج را به طور یکنواخت دراز بکشید. نیم لیتر آب را در یک قابلمه بریزید و محتویات آن را به جوش بیاورید. پس از آن ، گوشت و سبزیجات باید حدود سی دقیقه دم بکشد.
5. در همین حال ، کلم را ریز خرد کرده و با دستان خود خوب له کنید تا آب آن از آن خارج شود. یک لایه کلم بگذارید ، بپوشانید و بجوشانید (هم نزنید). در این زمان ، گوشت و سبزیجات تقریباً آماده می شوند.
6. رب گوجه فرنگی و ادویه جات را بعد از چهل دقیقه اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید. ده دقیقه بپزید.

کلم دم کرده با گوشت خوک و سیب زمینی

عناصر:

• چنگال کلم کوچک ؛
• 650 گرم دنده یا پالپ ؛
• 1 هویج بزرگ ؛
• 2 سر پیاز ؛
• 13 سیب زمینی بزرگ ؛
• رب گوجه فرنگی (2 قاشق غذاخوری) یا گوجه فرنگی (5 قطعه) ؛
• 4 lavrushkas ؛
• 120 گرم روغن تصفیه شده ؛
• یک لیتر آب جوش گرم ؛
• نمک؛
• فلفل؛
• جعفری تازه.

زمان پخت: 80 دقیقه.

محتوای کالری: 120 کیلو کالری / 100 گرم.

نحوه پختن:

1. روغن نباتی را روی حرارت ملایم در یک دیگ گرم کنید ، یک سر کوچک پیاز را داخل آن قرار دهید ، سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و بردارید. پس از آن ، روغن طعم تلخی نخواهد داشت و بوی غیرمعمول به خود می گیرد.
2. فیلم و رگ های گوشت یا دنده ها را بردارید ، بشویید و به قطعات تقسیم کنید. در یک دیگ سرخ کنید تا مایع بخار شود و یک پوسته طلایی ظاهر شود.
3. هویج ها را پوست بگیرید ، درشت بمالید ؛
4. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید ؛
5. غده های سیب زمینی را پوست بگیرید ، بشویید و خرد کنید ؛
6. سر کلم را خرد کنید ؛
7. اگر گوجه فرنگی به ظرف اضافه می شود ، باید آنها را به مکعب برش دهید.
8. ابتدا هویج را به دیگ اضافه کنید ، مخلوط کنید و برای مدت کوتاهی روی حرارت زیاد بجوشانید.
9. پیاز خرد شده را دراز بکشید. وقتی قهوه ای طلایی شد گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. محتویات دیگ را خوب هم بزنید ، بیست و پنج دقیقه بدون برداشتن درب آن بپزید.
10. سیب زمینی و کلم را بریزید ، آب داغ بریزید. مواد ، نمک و فلفل را مخلوط کنید. پرتاب برگ بو ؛
11. روی دیگ را با یک درب بپوشانید و ظرف را بجوشانید ، بدون کاهش حرارت. هنگامی که بخار از زیر درب ظاهر می شود ، حرارت را کم کرده و سی دقیقه دیگر بپزید.
12. کلم خورشتی آماده باید حدود پانزده دقیقه اصرار شود ، روی بشقاب گذاشته شود و با جعفری تازه تزئین شود.

خورش کلم ترش با گوشت خوک در تابه

عناصر:

• 500 گرم گوشت خوک ؛
• ½ کیلوگرم کلم ترش ؛
• پیاز؛
• رب گوجه فرنگی؛
• ادویه برای گوشت ؛
• برگ بو؛
• روغن آفتابگردان تصفیه شده ؛
• سس فلفل".

زمان پخت: 90 دقیقه.

میزان کالری: 200 کیلو کالری در 100 گرم.

دستور پخت مرحله به مرحله:

1. گوشت را بشویید و برش دهید ؛
   
2. یک پیاز متوسط ​​را پوست بگیرید و به نصف حلقه برش دهید ؛
   
3. یک قاشق بزرگ روغن در تابه بریزید. وقتی داغ شد پیاز و گوشت را بگذارید. برای جلوگیری از سوختن گوشت ، بهتر است روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید. بپزید تا پوسته ای روی گوشت ظاهر شود و پیاز طلایی شود.
   
4. کلم را با آب بشویید و مایع اضافی را با یک صافی تخلیه کنید ، سپس آن را در تابه بریزید. یک قاشق غذاخوری سس چیلی را اضافه کنید ؛
   
5. محتویات ظرف را با یک لیوان آب جوش بریزید و حدود پنجاه دقیقه زیر درب بسته بجوشانید.
   
6. فقط بعد از نرم شدن کلم ، رب گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی تازه اضافه کنید. ادویه های مختلف و یک قاشق شکر طعم غیرمعمول به غذا می بخشد. پس از چند دقیقه ، می توانید یک برگ بو و دو حبه سیر خرد شده قرار دهید.
   
7. در نهایت ، وقتی تمام آب جوش بیاید ظرف آماده می شود.
   

دستور تهیه چند پز

عناصر:

• 500 گرم گوشت ؛
• هویج؛
• 2 قاشق غذاخوری ل رب گوجه فرنگی؛
• 600 گرم کلم تازه ؛
• پیاز؛
• 2 حبه سیر ؛
• 250 گرم قارچ ؛
• روغن گیاهی بدون بو ؛
• فلفل ، نمک ؛
• اب.

زمان پخت: 70 دقیقه.

محتوای کالری: 130 کیلو کالری در 100 گرم.

نحوه طبخ گوشت خوک در اجاق گاز آهسته:

1. یک تکه گوشت را بشویید و در جهت دانه به برش های نازک برش دهید.
2. سر کلم را بشویید ، برگهای بد را بردارید و ریز خرد کنید.
3. سر پیاز را جدا کرده و به نصف حلقه برش دهید.
4. هویج ها را پوست بگیرید ، درشت بمالید ؛
5. قارچ ها را بشویید و به برش های کوچک برش دهید ؛
6. حبه های سیر را با پرس خرد کنید ؛
7. مقداری روغن بی بو را در چند پز بریزید. حالت "پخت" را روشن کنید و پیازها را برای چند دقیقه سرخ کنید. قارچ ها را بریزید و ده دقیقه دیگر بپزید ؛
8. هویج رنده شده و تکه های گوشت را در آن قرار دهید. با هم زدن مداوم ، بیش از ده دقیقه سرخ نکنید ؛
9. با انتخاب حالت "خورش" ، کلم را اضافه کنید ، ادویه جات ترشی جات ، دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی و نمک را به مزه اضافه کنید. ½ لیتر آب را در یک کاسه بریزید و غذا را به مدت یک ساعت بجوشانید ؛
10. در صورت تمایل ، ظرف تمام شده را می توان با گیاهان تازه تزئین کرد.

1. کلم دم کرده را می توانید به عنوان غذای جانبی و به عنوان یک غذای مستقل گرم یا سرد سرو کنید. پوره سیب زمینی ، برنج آب پز و کلم به خوبی مکمل یکدیگر هستند.
2. برای اینکه کلم سریعتر نرم شود ، باید تا آنجا که ممکن است خرد شود.
3. نمک ، ادویه جات و رب گوجه فرنگی در همان ابتدا اضافه می شود ، در غیر این صورت زمان پخت به طور قابل توجهی افزایش می یابد.
4. اگر قبل از افزودن رب گوجه فرنگی با ½ فنجان ترشی گوجه فرنگی ، کلم دم کرده طعم غیرمعمول داشته باشد.
5. در صورت تمایل ، هنگام پختن کلم ، آلو ، کلم بروکلی ، مارچوبه ، سیب زمینی ، لوبیا ، بادمجان یا کدو سبز را اضافه کنید.

کلم خورشتی با گوشت خوک یک غذای بسیار خوشمزه و مقرون به صرفه است که می توان آن را در مدت کوتاهی آماده کرد. این کار به زمان و مهارت زیادی احتیاج ندارد ، بنابراین حتی یک خانم خانه دار بی تجربه می تواند کلم را بخورد. اگر از قوانین تهیه پیروی کنید ، در نهایت آبدار و رضایت بخش خواهد شد.

آیا فکر می کنید آماده سازی هیچ چیز دشوار نیست؟ خودتان را با درپوش و ریمل بپوشانید؟ پس چرا یک خانم خانه دار کلم خوشمزه ، لطیف و نرم دارد ، در حالی که دیگری بیش از حد آبکی است ، روی دندان هایش می سوزد یا می خرد؟ البته ، این تجارت دارای تفاوت های ظریف و ترفندهای کوچک آشپزی است. ما در مورد آنها به شما خواهیم گفت.

کلم دم کرده با گوشت ، دستور غذا با عکس

هر برشی انجام می شود: تیغه شانه ، ران ، دنده ها و غیره. کلم را می توان تازه یا نصف آن با کلم ترش مصرف کرد. اگر رب گوجه فرنگی را دوست ندارید ، می توانید از آلو استفاده کنید - آن را با آب جوش بریزید و 10 دقیقه قبل از پایان پخت ، همراه با یک حبه سیر خرد شده ، خوشمزه خواهد شد!

کل زمان پخت: 60 دقیقه
زمان پخت: 50 دقیقه
میزان مصرف: 6 وعده

عناصر

• کلم سفید - 1 کیلوگرم
• گوشت خوک چربی متوسط ​​- 400 گرم
• پیاز بزرگ - 2 عدد.
• هویج - 1 عدد
• رب گوجه فرنگی - 1-2 قاشق غذاخوری. ل
• نمک ، شکر و فلفل سیاه به مزه
• برگ بو - 1-2 عدد.
• دانه گشنیز - 0.5 قاشق غذاخوری
• روغن آفتابگردان - 4 قاشق غذاخوری. ل

طرز پخت خورش خوک

من یک تکه گوشت خوک را به مکعب های 3x3 سانتی متری برش دادم. برگهای بالایی را از سر کلم جدا کردم و سپس آنها را ریز خرد کردم. پیاز را به مکعب برش دادم (مقدار زیادی مصرف کنید ، ظرف با پیاز خوشمزه تر و آبدارتر می شود) ، هویج را روی یک رنده متوسط ​​خرد کنید.



یک ماهیتابه بزرگ (خشک ، بدون روغن) را از قبل گرم کنید و تکه های گوشت خوک را داخل آن قرار دهید - با لایه چربی پایین. روی حرارت زیاد سرخ کنید تا پوسته ای به دست آید ، به طوری که هر قطعه آب گوشت را داخل آن "ببندد". اگر گوشت خوک بدون چربی است ، 1-2 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان را قبل از سرخ شدن در تابه بریزید.



پیاز و هویج را روی گوشت سرخ شده از هر طرف قرار دادم. چند دقیقه تفت دهید تا نرم شود (زیاد سرخ نکنید ، در غیر این صورت هنگام دم کردن می سوزد). چاشنی فلفل و نمک ، می توانید ادویه خوک مورد علاقه خود را اضافه کنید. اگر چربی کمی در ماهیتابه وجود دارد ، می توانید چند قاشق غذاخوری روغن به آن اضافه کنید.



کلم خرد شده را با نمک (2-3 پینک) پاشیدم ، آن را با دستانم فشار دادم تا آب بدهد. من آن را به تابه فرستادم - می توانید آن را با یک اسلاید بریزید ، هنگام تفت دادن هنوز جا می افتد.



هم زده ، به مدت 8-10 دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید. در نتیجه ، کلم باید نرم شود و ته نشین شود ، شفاف شود یا رنگ صورتی خوشایندی داشته باشد.



حالا می توانید حرارت را کم کنید ، آن را بپوشانید (محکم) و حدود 30-40 دقیقه بجوشانید. برای جلوگیری از سوزاندن هر چیزی ، به یاد داشته باشید که با قاشق یا کاردک هم بزنید. نیازی به افزودن آب نیست. بعد از اینکه کلم را با دست له کردیم ، مقدار زیادی آب خود را بیرون می دهد. زمان پخت و پز که من نشان دادم تقریبی است ، همه چیز به ترجیحات سلیقه شما بستگی دارد ، کسی آن را نرم تر دوست دارد ، دیگران برعکس ، ترجیح می دهند کمی ترد شود. بسیار به تنوع بستگی دارد ، تابستان و بهار سریعتر از زمستان آماده می شوند. این همان چیزی است که در پایان بعد از نیم ساعت خورش اتفاق افتاد ، سبزیجات نرم شدند و حجم آنها کاهش یافت ، رنگ آنها به تیره تر تغییر کرد.



باقی مانده است که سس گوجه فرنگی را بریزید. من رب را در آب رقیق کردم (100 میلی لیتر کافی است) ، در صورت تمایل می توانید گوجه فرنگی تازه را جایگزین کنید. من همچنین دانه های گشنیز و چند نخود فلفل سیاه را که در هاون آسیاب شده بود اضافه کردم و چند برگ بو را ریختم.



هم بزنید و بگذارید 8-10 دقیقه دیگر بجوشد. او ظرف تمام شده را از روی حرارت برداشته و بلافاصله برگ های خلیج را برداشته تا طعم تلخی نداشته باشد.



بهتر است گرم ، به تنهایی یا با پوره سیب زمینی ، گندم سیاه یا برنج سرو شود. نوش جان!

کلم را در چه غذاهایی بخورید؟

ظروف باید با دیوارهای ضخیم برداشته شوند ، سپس حرارت یکنواخت و طولانی مدت خواهد بود ، خورشت را فراهم می کند و فقط سرخ نمی شود. در ماهیتابه ای از آلومینیوم نازک ، رطوبت به سرعت تبخیر می شود ، کلم خشک می شود و از زیر می سوزد ، در نتیجه شما ظرف را خراب می کنید. یک ماهیتابه چدنی ، یک خروس ، یک دیگ ، یک تابه چدنی یا سرامیکی ، یک قابلمه با کف ضخیم و روکش نچسب مناسب است. اگر چنین غذاهایی وجود ندارد ، ابتدا باید گوشت ، پیاز و هویج را در یک تابه سرخ کنید ، سپس با کلم مخلوط کنید و در یک قابلمه بزرگ (با کف ضخیم تر) بجوشانید تا نرم شود. حجم زیادی را انتخاب کنید ، زیرا شما نیاز دارید که مقدار زیادی کلم خرد شده ، تکه های گوشت / سوسیس / قارچ / غلات ، و همچنین هویج و پیاز ، شاید برخی سبزیجات و سس دیگر را در خود جای دهید.

برای پخت کلم در فر ، به یک منقل چدنی ، ظروف مخصوص سرامیکی یا شیشه ای (مقاوم در برابر حرارت) نیاز دارید. به جای یک درب "بومی" ، می توان ظرف را با فویل پوشاند.

1. اگر ابتدا کلم را در روغن داغ سرخ کنید و سپس بجوشانید تا نرم شود ، بسیار خوشمزه تر می شود.
2. اگر 5 دقیقه قبل از پایان پخت و پز ، کمی آرد خشک شده در یک ماهیتابه خشک (1 قاشق غذاخوری آرد - برای 1 کیلوگرم آرد سفید) اضافه کنید ، سس غلیظ تر می شود و ظرف عطر مه می گیرد. .
3. سعی کنید کلم را در روغن تصفیه نشده بپزید ، شگفت زده خواهید شد که چقدر خوشمزه می شود. نکته اصلی این است که روغن آفتابگردان تازه است و تلخ نیست.
4. اگر می خواهید طعم شیرین و ترش را به ظرف سبزی بدهید ، 10 دقیقه قبل از پایان پخت ، کمی شکر و سرکه رو به آن اضافه کنید ، به معنای واقعی کلمه 1 قاشق چایخوری برای هر کیلوگرم کلم. اگر کلم ترش بیش از حد ترش باشد ، همان تکنیک کار می کند - البته ، نیازی به افزودن سرکه ندارید ، اما شکر طعم را متعادل می کند.
5. اگر یک قاشق غذاخوری خامه ترش را با سس گوجه فرنگی مخلوط کنید ، غذا بسیار لطیف خواهد شد.
6. کلم ترش را با آب سرد بشویید. البته مقداری از ویتامین C از بین می رود اما شما ظرف را خراب نمی کنید.
7. توصیه برای کسانی که نمی توانند بوی کلم پخته را تحمل کنند. یک دیگ بزرگ نان چاودار کهنه در یک دیگ قرار دهید تا سبزیجات در آن دم بکشد. تمام بوی را جذب می کند و شما باید نان نرم شده را در پایان پخت و پز با قاشق شکاف دار بردارید.

گیاهخواران چه چیزی باید بپزند؟

در نهایت ، من پیشنهاد می کنم دستور العمل های کلم خورشتی بدون گوشت (مناسب برای غذاهای گیاهی و بدون چربی) را امتحان کنید: با آلو ، لوبیا یا قارچ. فراموش نکنید که حبوبات را از قبل خیس کنید ، سپس بجوشانید تا نرم شود و در مرحله آخر خورش اضافه کنید. هر قارچ کاری را که می توانید انجام دهید ، انجام می دهد ، و مطمئن شوید که آلو با بوی مه ، "دودی" ، نرم و کشدار مصرف کنید. آن را در پایان پخت اضافه کنید و از یک غذای گرم کامل لذت ببرید.

و ، سرانجام ، مهمترین راز کلم خورشتی - با لذت طبخ کنید ، مطمئناً خوشمزه خواهد بود!

به محض ظاهر شدن کلم تازه در قفسه های فروشگاه در بهار ، من همان جا هستم. البته ، در حال حاضر ، این مفیدترین سبزی نیست ، زیرا حاوی مقدار زیادی نیترات است ، اما من واقعاً چیزی تازه و سبز می خواهم. امروز به شما پیشنهاد می کنم کلم خورشتی را با گوشت بپزید ، تقریباً یک نسخه کلاسیک از دستور العمل ، که به نظر من خوشمزه ترین است :)

من واقعاً عاشق تنه کلم هستم ، اما آن را اینجا می اندازم ، زیرا مقدار زیادی نیترات در آن وجود دارد. گلخانه ، کلم اولیه برای آنها (نیترات) به سادگی قهرمان است. بنابراین ، اولین قدم در تهیه یک ظرف ، خیساندن کلم در آب سرد خواهد بود.

من آن را به 2 قسمت تقسیم کرده ، برش می دهم و ساقه را بیرون می ریزم ، آن را با آب سرد پر می کنم و در حین پختن سرخ کردن (که حدود 15 دقیقه طول می کشد) ، اجازه دهید دراز بکشد ، حداقل مقداری از نیترات ها وارد می شود. آب.

من گوجه فرنگی کنسرو شده را در آب میوه خودم خرد کرده ام - یک قوطی 400 گرم. من دقیقاً نصف آن را اضافه کرده ام. و البته ، می توانید از گوجه فرنگی تازه استفاده کنید ، مخصوصاً اگر فصل آن است و گوشتی و رسیده است.

هرگز سس گوجه فرنگی را جایگزین سس گوجه فرنگی نکنید. سس گوجه فرنگی (درست مانند سس مایونز) یک سس سرد است که سرخ کردن ، بخارپز کردن ، جوشاندن ، یعنی تحت عملیات حرارتی توصیه نمی شود. استثنا این است که خودتان آن را تهیه کرده اید.

البته آب را می توان با آبگوشت جایگزین کرد یا اصلاً اضافه نکرد ، زیرا از نظر تئوری کلم مقدار مناسب مایع را به بدن می رساند. اما شخصاً ، وقتی مقدار زیادی از این سس وجود دارد ، آن را دوست دارم ، بنابراین هنوز کمی مایع به آن اضافه می کنم.

کل زمان پخت - 0 ساعت 45 دقیقه
زمان پخت فعال - 0 ساعت 25 دقیقه
هزینه - هزینه متوسط
محتوای کالری در 100 گرم - 159 کیلو کالری
وعده در هر ظرف - 6 وعده

طرز پخت کلم خورشتی

عناصر:

کلم سفید- 750 گرم تازه ، جوان.
گردن خوک - 750 گرم
پیاز - 240 گرم
هویج - 150 گرم
گوجه فرنگی در آب میوه خودشان- 200 گرم
رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری
زیره - 1 قاشق چایخوری
شکر - 1 قاشق چایخوری
فلفل دلمه ای - 4 عدد.
برگ بو - 1 عدد.
فلفل سیاه - به مزه
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
آب - 100 گرم
روغن سبزیجات- 4 قاشق غذاخوری برای سرخ کردن
جعفری - 1 شاخه برای تزیین ، اختیاری.
مخلوط فلفل - به مزه برای سرو.
خامه ترش به مزه برای سرو.

آماده سازی:

گوشت را به مکعب برش دهید. اندازه اختیاری است ، اما ، البته ، اگر یک قطعه باشد ، به اصطلاح ، برای یک لقمه راحت خواهد بود. نمک ، فلفل را مزه دار کرده و هم بزنید.

یک انحراف کوچک گوشت گردن خوک احتمالاً آبدارترین گوشت است و من به شما توصیه می کنم آن را مصرف کنید. برای زمان پیشنهادی ، باید کاملاً آماده شود. اگر شک دارید و می خواهید آن را بیشتر خاموش کنید ، این کار را در تابه به شرح زیر انجام دهید - پس از سرخ شدن ، ظرف را با یک درب بپوشانید ، حرارت را به حداقل برسانید و گوشت را تقریباً به نرمی مورد نظر بجوشانید.

یک ماهیتابه را گرم کنید ، چند قاشق غذاخوری روغن نباتی اضافه کنید و گوشت ما را از هر طرف با حرارت زیاد سرخ کنید.

پیاز را پوست بگیرید و به صورت یک چهارم یا مکعبی برش دهید.

گوشت را از تابه به تابه ای منتقل کنید که در آن همه چیز را در آن می جوشانید. من این زودپز دارم چند قاشق غذاخوری روغن گیاهی دیگر به همان تابه اضافه کنید و پیاز را سرخ کنید تا طلایی روشن شود. شکر را اضافه کنید.

در حالی که پیازها سرخ شده اند ، هویج ها را پوست بگیرید و رنده کنید. اگر تمایل دارید آن را به مکعب برش دهید ، لطفاً آن را برش دهید. یک یا دو قاشق روغن نباتی دیگر اضافه کنید و همه چیز را برای یک دقیقه دیگر سرخ کنید.

در مرحله بعد ، رب گوجه فرنگی ، گوجه فرنگی خرد شده به همراه آبمیوه (نصف قوطی) را به تابه اضافه کنید ، یا اگر از گوجه فرنگی تازه می پزید ، آنها را به مکعب های متوسط ​​برش دهید (به نظر من ، برداشتن پوست گوجه فرنگی تازه یک کار است. اقدام کاملاً غیر ضروری) هم بزنید و یک دقیقه دیگر سرخ کنید. خاموش کنید و سرخ کردن را به گوشت اضافه کنید.

کلم دم کرده برای شام - چه چیزی می تواند بهتر باشد؟ و اگر با گوشت خوک هم باشد ، می توانید چنین غذایی را برای ناهار سرو کنید. پر کالری ، خوشمزه و سالم - این ترکیب اصلی این محصول آشپزی است. خوب ، نحوه درست درست کردن کلم با گوشت خوک ، مقاله زیر را بخوانید.

برای تهیه کلم خورشتی با گوشت خوک به چه چیزی نیاز دارید؟

دمکردن کلم بسیار آسان است. این فرایند ساده است ، هر زن خانه دار بی تجربه می تواند به راحتی با این کار کنار بیاید. - محصولی مفید و ضروری برای بدن انسان. با سبزیجات ، گوشت ، سیب زمینی به خوبی ترکیب می شود. این دستور برای دوستداران غذاهای آبدار و معطر جذاب خواهد بود.

با توجه به وجود گوشت در این دستور غذا ، این غذا را می توان نه تنها با یک غذای جانبی ، بلکه به طور جداگانه نیز سرو کرد. هیچ یک از اعضای خانواده نمی توانند از مکمل خودداری کنند. رایحه ای لطیف در سراسر خانه پخش می شود. همه از چنین برخوردی بسیار خوشحال خواهند شد.

مواد لازم برای پخت و پز:

• 400 گرم کلم ؛
• 200 گرم گوشت خوک ؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق سس گوجه فرنگی ؛
• 100 میلی لیتر ترشی گوجه فرنگی ؛
• ریشه هویج ؛
• طعم نمک و ادویه جات ترشی جات ؛
• 2-5 برگ بو.

بنابراین بیایید به روند آشپزی محصولات سالم خود بپردازیم!

درست پختن کلم خورشتی با گوشت خوک-دستورالعمل گام به گام با عکس

• گوشت باید برای این ظرف بدون چربی انتخاب شود. خوب بشویید و به قطعات کوچک برش دهید.

• داخل تابه مقداری روغن آفتابگردان بریزید. تکه های گوشت خوک را روی آن سرخ کنید.

• اگر عاشق پیاز هستید ، وقت آن است که آن را به تابه به گوشت اضافه کنید. یک سر را پوست بگیرید و 5 دقیقه با گوشت خوک سرخ کنید. من واقعاً از این سبزی فوق العاده خوشم نمی آید ، بنابراین آن را رها می کنم.
• کلم را به صورت نوار خرد کنید. اندازه قطعات نباید کوچک باشد ، در غیر این صورت ممکن است برگها بجوشند و فرنی شوند.

• هویج تازه را پوست بگیرید و رنده کنید.

• سبزیجات آماده شده - کلم و هویج را در گوشت قرمز قرار دهید.

• کمی نمک بزنید ، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید. درب ظرف را ببندید و 10 دقیقه بجوشانید.

• در یک ظرف جداگانه ، آب نمک و سس گوجه فرنگی را مخلوط کنید. اگر ترشی وجود ندارد ، می توانید رب گوجه فرنگی را به کلم اضافه کنید یا کمی کلم ترش را اضافه کنید ، همچنین خوشمزه خواهد بود.

• برگ های بو را در یک تابه با مواد اصلی قرار دهید.

• تمام مواد را با مخلوط آماده شده پر کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید. ما کلم خود را با گوشت خوک به مدت 10 دقیقه دیگر روی حرارت متوسط ​​می پزیم.

ظرف آماده است! سریع و خوشمزه شد! کلم دم کرده با گوشت قابل خوردن است. نوش جان!