Saplı kereviz - ne zaman hasat edilir ve nasıl saklanır? Saplı kerevizi ne kadar süre saklayabilirsiniz ve bunu nasıl doğru yapabilirsiniz? Kış için kök kereviz nasıl saklanır.

Birçok bahçıvanın - bahçıvanın bir sorusu var, ne zaman temizlenir ve kök kerevizi kış için evde doğru şekilde nasıl saklanır? Her şeyden önce, bahçeden kök bitkileri kazmak için acele etmenize gerek yok.

İlk don başlamadan önce hasat yapılır. Bu genellikle Eylül ayının sonunda olur.

Hasattan sonra mahsulün kalitesi kontrol edilmeli, yumuşak, çürük, içi boş ve zarar görmüş yumrular seçilmelidir. Bitki üzerinde yaprak kısmı kesilir ve kökler yapışan kirlerden arındırılır.

Kış için kereviz kökü nasıl saklanır? Kereviz, yaza kadar saklanabilen kaprisli olmayan bir sebzedir. Yumru kereviz en iyi buzdolabında saklanır.

Bunu yapmak için yumrular yıkanır, kurutulur ve plastik bir filmle paketlenir. Buzdolabının sebze bölümüne konur ve yemek pişirmek için kullanılır. taze.

Kök kerevizi mahzende, bodrum katında, garajda, 0 ila +2 sıcaklıkta ve odanın nemi% 90'ı geçmeyecek şekilde tutabilirsiniz.

Kökler aşağıdaki şekillerde saklanabilir:

• Büyük bir kutu kum alınır ve içine yumrular ekilir.
• Her yumru, sıvı bir kil çözeltisi ile yağlanır, kurutulur ve yığınlar halinde depolanır.
• Her kök mahsulü gazete ile sarabilirsiniz.
• Kök bitkilerini küçük bir deliğe koyun, her katmanı kumla kaplayın. Samanla doldurun, eski şeyleri ısıtın ve toprağı kazın.

Kök mahsullerin depolanacağı kuma tebeşir veya kireç eklenmesi tavsiye edilir. Bu, sebzenin çürümesini önleyecektir. Depolama sırasında kumun kurumasına izin verilmemelidir.

Bu amaçla, sürekli hava girişi olması için sebzeleri kaplayan filmi kullanabilirsiniz. Kerevizi folyo kaplı kutulara veya havalandırma için delikli polietilen torbalara koyabilirsiniz.

Zarar görmüş, çürümüş, boş kök bitkileri atmayın. Onlar da işe gidebilirler.

• Kökler temizlenir, bozulan ve çürüyen yerleri ayrılır, şeritler halinde kesilir ve kurutulur. Konteynere yerleştirin ve kapatın. Yemeklerde baharat olarak kullanılır.
• Kökler temizlenir, rendelenir, polietilene paketlenir, porsiyonlara bölünür ve dondurucuya konur.

Tavsiye! Kerevizi havuç ve pancarın yanında saklamak iyidir.

Yaprak sapı kereviz: ne zaman temizlenir ve evde nasıl saklanır?

Bitkinin toprak kısmından yaprak sapları ve kereviz yaprakları besin olarak kullanılır.

Gövde kısmı köküne kadar kesilir ve altına plastik bir film serilen kutulara yerleştirilir. Yaprak sapları,% 95'ten fazla olmayan hava nemi ile 0 ila +2 derecelik bir sıcaklıkta saklanır. Bu koşullar altında yaprak sapları iki aya kadar dayanabilir.

Bunun için aşağıdaki depolama yöntemleri kullanılır:

Kiler veya kiler. Bitki, rizomlardan zemini sallamadan bahçeden çıkarılır. Mahzene taşırlar, bir kutuya koyarlar ve ıslak kumla damla damla eklerler.

Zamanında sulama gereklidir. Böylece kerevizi bahara kadar taze tutabilirsiniz.
Buzdolabı. Yaprak sapları iyice yıkanır, bitkinin toprak ve zarar görmüş bölgeleri çıkarılır. Sapın rengini ve sululuğunu koruması için plastik ambalaj veya folyo ile paketlenmesi gerekecektir.

Bu formda kereviz 2-3 hafta saklanır.
Dondurucu. Saplı kerevizin dondurulması ürünün raf ömrünü uzatabilir. Bunun için saplar yıkanır, kurutulur, kesilir ve streç film veya kapaklı bir kap içinde paketlenir.

Doğranmış sapı buz kalıplarına da yerleştirebilir, suyla doldurup dondurucuya koyabilirsiniz. Bu şekilde kerevizi bitkinin tüm yararlı ve besleyici özelliklerini koruyarak ilkbahara kadar saklayabilirsiniz.

Bu yöntem hazırlıkta çok uygundur. Dilimlenen ürün basitçe ambalajından çıkarılır ve yemeğe eklenir.

• Su ile cam. Kereviz saplarını ve yapraklarını bir bardak suya koyarak kurtarabilirsiniz. Fakat bu durumda her gün suyunu değiştirmek ve saplarını kesmek gerekiyor.

Ancak yukarıdaki depolama yöntemlerine ek olarak, saplı kereviz başka şekillerde hazırlanabilir ve saklanabilir.

Baharat. Bunu yapmak için, gövde yıkanır ve kurutulur, temiz bir kağıt levha üzerine serilir ve üstleri başka bir tabaka ile kaplanır. Böylece yaprak sapları bir ay boyunca kurutulur.

Ezildikten ve kapaklı bir kaba yerleştirildikten sonra. Baharat olarak kullanılır, yemeklere hazırlanırken eklenir.

• tuzlama Bunun için yaprak sapları yıkanır, kesilir ve kavanozlara konur, tuzla kapatılır ve kapaklarla sarılır. Bir kg kereviz için 200 gr tuz alın. Karanlık ve serin bir yerde saklayın.
• konserve. Kereviz domates konservesinde kullanılabilir.
• Kurutma. Bunu yapmak için yaprak sapları akan su altında iyice yıkanır ve kağıtla kaplı temiz bir yüzeye serilir. Karanlık bir yere yerleştirildi. Torbalara dizilir ve saklanmak üzere kaldırılır.

  Sapı 40 derecelik bir sıcaklıkta ılık bir fırında da kurutabilirsiniz. Üç saat kurutun, ardından sıcaklığı 70 dereceye yükseltin ve bitkiyi tamamen kuruyana kadar fırında tutun.

Toprakta uzun süre kalındığında yumruların kabuğu sertleşir. Bu, mahsulün hasadı ve nakliyesi sırasında sebzeyi hasardan korur ve ayrıca köklerin daha uzun süre depolanmasına katkıda bulunur.

Saplı kerevizin saklanması: bir kapta veya bahçede

Saplı kerevizin bir anda yanlış depolanması zengin bir hasadı mahvederse ne yazık. Bu nedenle, çiftçinin amacı sadece bir ürün yetiştirmek değil, aynı zamanda onu doğru bir şekilde hasat etmek ve sonra onunla ilgilenmektir.

Hasata başlamak için en iyi zaman ne zaman? Tabii ki, don başlamadan önce. Karabuğday, bahçıvan onu sederat olarak kullanırsa, onları tanımlamaya yardımcı olacaktır. Bir turnusol testi gibi, sıcaklık düştüğünde rengini değiştirir. Yapraklar bir gecede biraz sararırsa, hasat zamanı gelmiştir.

Akraba kök kerevizinin aksine, yaprak sapı nem dalgalanmalarının yanı sıra soğuğa karşı daha hassastır. Bu, özellikle toprağa fazla gömülmeyen ve malçlama malzemesiyle örtülmeyen kendi kendine ağartılan çeşitler için geçerlidir. Eylül başında hasat edilirler.

Yaprak sapı kerevizini bodrumda veya mahzende saklamak

Bahçedeki bitkilerin aşırı dozlanması önerilmez. Bu konuda, pakette belirtilen son tarihlere göre yönlendirilmelisiniz. Aksi takdirde, yaprak sapları pürüzlü ve lifli hale gelir. Diğer şeylerin yanı sıra, sulu olmalarının yanı sıra eşsiz lezzetlerini de kaybederler. Bu durumda, mahsulün bir kısmını şu şekilde hasat etmek daha iyidir:

• çalıları rizomlarla birlikte kazın;
• kabı kumla doldurun (turba da kullanabilirsiniz);
• kök sisteminin bir kısmını kesmek;
• kültürü bir kaba dikin;
• eşit şekilde su, ancak bitkilerin çürümeye başlamaması için;
• tüm yaprakları kesin, sonuç olarak yaprak saplarından su çekmeyecekler ve etliliği koruyacaklar;
• ağartma etkisini artırmaya yardımcı olacak opak bir torba ile kutuyu kapatın.

Kesilen yeşillikler kurutulur veya dondurulur. Bazı insanlar tuzlu versiyonu sever. Diğerleri yaprakların suyunu sıkar.

Neden buzdolabı değil?

Yaprak saplı kereviz depolamak için bir kiler veya bodrum uygundur. Ancak soğuk günler gelene kadar serada muhafaza edebilirsiniz. Orada yaklaşık 30 gün kalacak. Sonraki 2-3 ay daha sıcak bir odaya gönderilir. Bazı bahçıvanlar onu buzdolabında saklar:

• kökleri yuvalardan dikkatlice kesin;
• iyice yıkandı;
• bir havlu üzerinde kurulayın;
• yapraklar çıkarılır.

Bahçedeki hasatla ne yapmalı?

• yataklar boyunca esnek metalden doğaçlama yaylar yerleştirilir;
• selofan ile örtün;
• mandallarla sabitleyin.

Termometre sıfıra düşer düşmez, saplı kerevizin yerde depolanması durdurulur. Bu nedenle kış için hasat etmeye başlarlar. Elbette donmuş yeşilliklerden güzel kokulu bir salata yapmak mümkün olmayacak ama kurutulmuş yapraklar et yemekleri için mükemmel bir baharat görevi görecek.

Opak kağıt ile ağartılmış kereviz hasadını geciktirebilirsiniz. Sapları onunla sarmak yeterlidir. Bu tür örnekler 3 haftaya kadar dayanabilir.

Saplı kereviz nasıl saklanır?

Antik çağda, insanlar kerevizi büyülü özelliklere sahipti. Evler çiçeklerle süslendi, şifalı kaynatmalara yapraklar eklendi ve nazardan koynuna kökler takıldı. AT modern dünya saplı kereviz, çeşitli yemeklerin hazırlanmasında yaygın olarak kullanılan sağlıklı ve oldukça besleyici bir sebzedir.

Bitkinin kökünü, yapraklarını ve saplarını yiyebilirsiniz ve saplı kerevizin kış için uygun şekilde saklanması, soğuk mevsimde bile en değerli doğal vitaminleri almanızı sağlar.

Kerevizin faydası nedir?

Yaprak sapı kereviz içerir çok sayıda amino asitler ve mineraller şunlardır:

• asparagin, tirozin, karoten;
• B, E, C gruplarının vitaminleri;
• bir nikotinik asit;
• kalsiyum, çinko, fosfor, demir.

Bitkinin kökü insan vücudu için faydalı birçok madde içerir. Vücutta aşağıdaki rahatsızlıklarda kullanılması tavsiye edilir:

• artan yorgunluk, depresyon, canlılığın azalması;
• gut, kemiklerde ve kaslarda ağrı;
• gastrointestinal sistemin bozulması;
• saç dökülmesi, cilt gevşekliği;
• avitaminoz.

Yaprak saplı kerevizin kökü, su-tuz dengesini normalleştirdiği, hafif bir idrar söktürücü etkiye sahip olduğu ve genitoüriner sistemin işleyişi üzerinde olumlu bir etkisi olduğu için özellikle yaşlılar için faydalı olacaktır.

Bilim adamları, saplı kerevizin faydalarını uzun zamandır kanıtladılar. Günlük öğünlerinize saplar ve otlar ekleyerek şunları yapabilirsiniz:

• kabızlık, şişkinlik, nefes darlığı;
• kalp kasının zayıflaması;
• bulanık görme;
• tırnak ve saç kırılganlığı;
• kronik anjina

Yaprak saplı kereviz yemek pişirmede aktif olarak kullanılır ve Geleneksel tıp dünyanın çoğu insanı ondan hazırlanır:

1. Sıvı yağ. Esans kereviz, karoten ve B vitaminleri açısından zengindir, etkili bir idrar söktürücüdür, böbreklerin ve mesanenin işleyişini normalleştirmeye yardımcı olur. Şişliği azaltmak ve kızarıklığı gidermek için de kullanılabilir.
2. Tentür. Bitkinin kökünden veya gövdesinden yapılan bir infüzyon, gastrit nöbetlerini hafifletebilir, kabızlık ve şişkinliğe yardımcı olur.

Salata. Bitkinin faydalı etkisi malik asit ile kombinasyon halinde artar, bu nedenle kerevizin yanı sıra salataya bir elma eklemek zorunludur.

Kereviz, havuç, şalgam, turp, şalgam ve patlıcanla iyi bir lezzet kombinasyonuna sahiptir.

Mahsullerin hasat edilmesi ve depolanmasının özellikleri

Yaprak saplı kereviz, büyürken bahçıvanlardan özel bakım gerektiren sebze mahsullerinden biridir. Buna rağmen çoğu ev arazisinde kereviz yetiştirilmektedir.

Kereviz hasadı soğuk havalar başlamadan yapılmalıdır. Kürek veya dirgen, kökleri yerden çıkarmak için mükemmeldir. Sap kırılma riski olduğu için sebzenin yerden çekilmesi tavsiye edilmez. Kök mahsulü yerden çıkardıktan sonra iyice çalkalanmalı, kalıntılardan arındırılmalı ve kurutulmalıdır. Kuruduktan sonra kök mahsul yenmeye hazırdır.

Saplı kereviz nasıl saklanır? Bu soru birçok hevesli bahçıvan tarafından sorulur. Kış için kök bitkileri derin ahşap kutularda hasat etmek gerekir. Kök ürünlere kuru kum, büyük talaş veya kıyılmış saman serpilebilir.

Kış için sebze depolamak için aşağıdaki yöntemleri de kullanabilirsiniz:

1. Kök mahsulü kuma dik bir konumda yapıştırın, yaprak sapları yüzeyde kalmalıdır. Kök sandığını bodruma veya mahzene yerleştirin.
2. Macun benzeri bir çözelti elde edilene kadar kili suyla karıştırın. Her bir kök mahsulü solüsyona batırın, kurutun ve mahzende katlayın.
3. Kök bitkileri, mantar hastalıklarını önlemek için aralarına kuru kum ve tebeşir dökülen sıralar halinde yerleştirin.
4. Kök bitkileri düşük sıcaklıklara maruz kalmaktan tatlarını kaybetmezler, bu nedenle depolanabilirler. dondurucu.

Ön kereviz kağıt veya keten ile sarılmalıdır. Kurutulmuş otlar iyi saklanır. Bunu yapmak için birkaç saat fırına konur veya güneşe serilir.

Kurutulmuş yapraklar ezilmeli ve karanlık, kuru bir yerde saklanmalıdır. Bitkinin yaprakları da dondurulabilir ve tuzlanabilir.

Kereviz tohumları çok küçüktür, bitkinin çiçeklenme dönemi boyunca olgunlaşırlar. Tohum toplama, şemsiyelerin rengi parlak yeşilden griye dönüştüğünde başlayabilir. Tohumlu şemsiyeler karanlık, iyi havalandırılmış bir alanda kesilir ve kurutulur. Kuruduktan sonra şemsiyeler ovulmalıdır - tohumlar kendiliğinden dökülür, yabancı kalıntılardan, ince dallardan ve saplardan temizlenmeleri gerekir.

Saplı kereviz en değerli sebzedir, tüketildiğinde vücut en önemli vitamin ve mineralleri alır. Zamanında hasat ve uygun depolama ile kereviz, kış soğuğu boyunca ev hanımlarını rafine bir tat ve parlak aroma ile memnun edecek.

Kış için saplı kereviz nasıl kaydedilir

Saplı kereviz en faydalı otsu bitkidir. Kış için saplı kereviz pişirmek için çeşitli tarifler var. Ancak, yaprak sapı kerevizi bahçeden hazırlamak, hasat etmek, pişirme teknolojisi ve bu ürünün farklı kısımlarını saklamak için birçok farklı nüans vardır. Pişmiş tarifleri kışa saklamanın önemli yönleri vardır.

Saplı kereviz ne zaman hasat edilir

Saplı kereviz hasat şartları farklıdır. Saplı kereviz çeşitlerine bağlıdır. Bu nedenle, malçlama ile ekilen kendi kendine ağartma türleri, sıcaklıktaki keskin bir değişiklikten ve eksi değerlere düşmekten korkar, bu nedenle Eylül ayına kadar, yani ilk dondan önce hasat edilirler. Ancak siperlerde yetişen diğer çeşitlerin toplanması çok daha sonra - 3-4 hafta sonra gerçekleştirilir.

Toplamadan 14-21 gün önce bir ağartma prosedürünün gerçekleştirilmesi tavsiye edilir: yaprak saplarını bir demet halinde toplayın, "nefes alabilen" bir malzeme ile sarın. Böylece bitkinin bu kısımları uzun süre yumuşaklığını koruyacak ve aynı zamanda acı olmayacaktır.

Yaprak saplarının rengi farklı olabilir - çeşitliliğe bağlıdır. Yeşil saplar var - kış için ağartılmaları gerekiyor, sarı olanlar - kendilerini ağartıyorlar, pembe olanlar - dona karşı çok dayanıklı olurken özelliklerini kendileri koruyorlar, bu nedenle kışa iyi dayanıyorlar.

Kış için hasat aşamaları: saplı kereviz hasadı ve depolanması için temel kurallar:

1. Bitkiyi düz dişli bir çatalla kazın.
2. Kökleri yerden temizleyin.
3. Üst kısımlarını 2-4 cm kesin ve hemen kullanabilirsiniz.
4. Hasat edilen ürünü karanlık ve serin bir yere taşıyın.

Bu bileşenden biraz daha meyve yetiştirmeniz gerekiyorsa, bitmiş köklerin mahzende karanlık, serin bir yerde kuma gömülmesi, nemlendirilmesi ve temizlenmesi gerekir.

Kış için saplı kereviz nasıl saklanır

1. kilerde. Maksimum raf ömrü 2 aydır. Güzellik kusursuz olmasıdır dış görünüş ve tat nitelikleri. Kış için bu hasat yönteminin karmaşıklığı ön işlemde yatmaktadır: kök bitkileri yerden iyice temizlenmeli, yapraklar kesilmeli, rizomlar ıslak kumun 2-3 cm derinliğine gömülmeli ve karanlık bir odaya götürülmelidir. .
2. Bir buzdolabında. Herhangi bir biçimde saklanabilir. Bununla birlikte, raf ömrü daha da kısadır, yaklaşık bir aydır. Burada ön hazırlık da önemlidir: bileşenin yıkanması, kurutulması ve streç filmle sarılması. Aşırı durumlarda - folyo ve üstte kağıt havlu ile.
3. Dondurulmuş. Kereviz bu şekilde çok uzun bir süre, yaklaşık bir yıl saklanır. Ancak bu haliyle sadece konserve tariflerinde kullanılabilir.
4. Kurutulmuş. Ayrıca 5-10 yıl gibi uzun bir raf ömrüne sahiptir, ancak çeşitli yemekler için baharat veya çeşni olarak kullanılır.

Kış için her hazırlık türünün birçok tarifi vardır.

Yaprak sapı kereviz nasıl dondurulur

Ürünün farklı parçaları kış için farklı dondurma yöntemlerine tabidir.

Her durumda, kış için yaprak saplı kerevizi dondurmak için ihtiyacınız olacak:

• kerevizin kendisi;
• dondurucu poşetleri;
• plastik poşetler;
• dondurucu konteyner.

Bu tür boşlukları dondurucuda saklayın.

Bu en basit teknolojidir. Tarif:

1. Demetleri yapraklara bölün.
2. Akan su altında durulayın. Sıvının bir kevgir içinden süzülmesine izin verin.
3. Bir havluya yayın ve ara sıra çevirerek 30 dakika kurumaya bırakın.
4. Yaprakları ince ince doğrayın.
5. Karışımı bir kaba veya dondurucu torbasına dökün.
6. Dondurucuya çıkarın. Kör 2 saat sonra kullanılabilir.

Kış için böyle bir saplı kereviz hazırlığı, hemen hemen her masa için en iyi yardımcıdır. Tarif, müstahzara baharat veya başka otlar eklenerek değiştirilebilir.

Bu tarif minimum çaba gerektirir.

1. İhtiyacınız olan şubeleri seçin.
2. Önceki tarifin 2-3 adımlarını tekrarlayın.
3. Streç film üzerine yayın. Topla.
4. Dondurucuya çıkarın.

Tarif basit, ancak yeşilliklerin hava geçirmez bir şekilde paketlenmesi gerektiğini unutmamalıyız. Hava girişi varsa, ürün hızla bozulur.

En iyi şekilde çorbaları ve çeşitli et sularını tatlandırmak için kullanılırlar.

1. Yapraklardan ayrılan sapları durulayın ve kurulayın.
2. İnce şeritler halinde kesin (yaklaşık 10 cm).
3. Plastik bir torbaya koyun. Dondurucuya çıkarın.

Yaklaşık 2 saat sonra uzun süreli depolama için başka bir yere aktarılabilirler. Bu hasat tarifi basittir, ancak bitkinin saplarını tam olarak talimatlara göre hasat etmeniz gerekir!

Kurutulmuş sap kerevizin saklanması

Boşlukları kaydetmek için algoritma farklı tarifler kış için biraz farklı.

1. Kerevizi akan su altında durulayın. Cildi çıkarın.
2. Yeşillikleri şeritler halinde kesin.
3. Bir saat kağıt havlu üzerinde kurumaya bırakın.
4. Kısmi gölgede kağıda dökün. Katmanı düzleştirin.
5. Temiz havada kuruması yaklaşık 1 ay sürecektir.

Bu bitkiyi fırının kapağı açıkken kurutabilirsiniz. Ayrıca işlemin ilk 3 saatinde sıcaklık 40 derece olmalı, daha sonra yaklaşık 60 dereceye çıkarılmalı ve bitki tamamen kuruyana kadar bu şekilde bırakılmalıdır.

İş parçasını kış için uygun şekilde saklamak önemlidir: doğrudan güneş ışığından uzakta, kuru bir odada. Bitmiş ürünün özelliklerini korumak için bir cam kap veya kağıt torba alabilirsiniz.

Kış için taze kereviz saklamak

Bitki, yukarıda açıklanan teknolojilere göre benzer şekilde hasat edilir. Buzdolabında veya doğrudan güneş ışığından uzak, 3 derece sıcaklıkta ve yüksek nemli bir odada saklanması önemlidir.

Kış için saplı kereviz konservesi

Mevcut farklı teknolojiler ve ilgili tarifleri.

• kereviz - 0,5 kg;
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
• limon suyu - 2 yemek kaşığı;
• sarımsak - 2 diş;
• bal, tuz - her biri 1 çay kaşığı;
• maydanoz - 1 demet;
• biber, baharatlar - tatmak.

1. Bitkiyi hazırlayın (yıkayın, kurutun, sapları ince ince doğrayın).
2. Kıyılmış sarımsak, ince kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber ve baharatları ekleyin. Karışım.
3. Balı limon suyuyla ayrı bir kapta eritin. Yağ ekle. Karışım.
4. Karışımı kerevizin içine dökün. Karışım. 2-3 saat oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın.
5. Kavanozları sterilize edin.
6. Karışımı kavanozlara paylaştırın. 15 dakika kaynatın. Kapaklarla kapatın.
7. Ters çevirin, bezle sarın. Soğumaya bırakın.

Soğuk ve karanlık bir odaya çıkarın.

• bitki yaprak sapları - 0,5 kg;
• su - 0,5 l;
• sarımsak - 3 diş;
• elma sirkesi - 0,75 su bardağı;
• tuz - 1 yemek kaşığı;
• defne yaprağı - 1 adet;
• karabiber - 5 bezelye;
• bitkisel yağ - tatmak.

1. Kerevizi hazırlayın (yıkayın, kurutun, 5 cm'lik parçalar halinde kesin).
2. Su ve sirkeyi bir kapta karıştırın. Kaynama.
3. Kereviz, diş sarımsak, tuz ekleyin. Yaklaşık 3 dakika pişirin.
4. Bir kevgir içinde atın.
5. Kavanozları sterilize edin. Karışımı onlara dökün.
6. Sıcak yağa dökün. Topla.

Önceki tarifin 7-8 adımlarını tekrarlayın.

• kereviz - 0,2 kg;
• maydanoz, pırasa - her biri 0,1 kg;
• tuz - 0,1 kg.

1. Yeşillikleri yıkayın ve kurutun.
2. Kerevizi ince şeritler halinde kesin.
3. Maydanozun yeşil kısımlarını ve arzu ettiğiniz bitkiyi 1,5 cm'lik parçalar halinde doğrayın.
4. Pırasaları yarım halkalar halinde kesin.
5. Tüm malzemeleri bir kapta karıştırın, tuz ekleyin. Karışım.
6. Bankalara koyun. Temiz havada birkaç saat bekletin.
7. Ardından sıkıca kapatın ve karanlık, serin bir yerde saklayın.

• kereviz sapları;
• sarımsak - 15 diş;
• defne yaprağı - 5 adet;
• su - 3 l;
• tuz, şeker - her biri 3 yemek kaşığı;
• sirke - 1 yemek kaşığı;
• baharatlar - tatmak.

1. Suyu şeker ve tuzla kaynatın. Soğumaya bırakın.
2. Kerevizi yıkayın ve kurutun. Yapraklar kurumaya devam eder. Sapları 2 cm'lik parçalar halinde kesin.
3. 3 diş sarımsak, 1 defne yaprağını kavanozlara koyun ve kereviz saplarını eşit şekilde dağıtın.
4. Sıvıya sirke ekleyin ve karıştırın. Bankalara dökün.
5. Kapakları sterilize edin. Kavanozları kapatın ve bir su banyosuna koyun. 15-20 dakika kaynatın.
6. Topla. Ters çevirin, sarın. Soğumaya bırakın.

Karanlık ve serin bir yere çıkarın.

Kışa yaprak sapı kereviz nasıl hazırlanır

Kereviz saplarını kışa sadece yukarıda belirtilen şekillerde ve tariflerde hazırlayamazsınız. Kış için bu güzel bitkinin hala birçok çeşidi var. En uygun klasik tarif, evde kereviz turşusudur.

Evde kereviz turşusu nasıl yapılır?

Kışa kereviz turşusu hazırlamak oldukça basittir. Klasik bir tarif ve birkaç varyasyon var.

Klasik tarif

• bitki - 0,48 kg;
• sarımsak - 5 diş;
• maydanoz - 25 gr;
• tuz - 6 gr;
• biber - 7 gr;
• susam - 10 gr;
• limon suyu - 50 mi;
• sirke - 27 mi;
• bitkisel yağ (tercihen zeytin) - 16 ml.

1. Sebzeleri ve otları iyice durulayın, kurulayın.
2. Kapları sterilize edin.
3. Kerevizi yaklaşık 20 cm'lik parçalar halinde kesin, birkaç dakika kaynar su dökün.
4. Bankalara dağıtın. Kalan malzemeleri ekleyin.
5. Kapakları kapatın. Kapların içeriğini karıştırın.
6. Sonra 20 dakika su banyosuna koyun.
7. Boşlukları ters çevirin, bir bezle sarın ve 15 saat bekletin.

1 tarif seçeneği

• kereviz - 1,3 kg;
• havuç - 0,9 kg;
• salatalık - 0,6 kg;
• frenk üzümü yaprağı - 7 adet;
• dereotu - 30 gr;
• su - 420 mi;
• tuz, maydanoz - her biri 27 gr;
• sirke - 70 mi;
• karanfil - 12 gr;
• şeker - 19 gr.

1. Gerekli yeşillikleri ve sebzeleri hazırlayın: durulayın, kurutun, ince doğrayın.
2. Sterilize edilmiş kavanozlara eşit olarak bölün.
3. Suyu kalan bileşenlerle ayrı olarak kaynatın. Bankalara dökün.

Önceki yöntemin 5-8 adımlarını tekrarlayın.

2 tarif seçeneği

• kereviz - 140 gr;
• bal - 37 mi;
• sarımsak - 1 diş;
• limon suyu - 23 mi;
• tuz, şeker - her biri 8 gr;
• bitkisel yağ - 24 mi;
• sitrik asit - 37 gr.

1. Sebzeleri ve otları önceki versiyondaki gibi hazırlayın.
2. Kavanozları sterilize edin.
3. Kerevizi kavanozlara bölün. Bileşenlerin geri kalanını ekleyin.
4. Kavanozları su banyosunda yarım saat kaynatın.
5. Topla. Bir bezle sarın. Soğumaya bırakın.

Serin ve karanlık bir yere çıkarın.

3 tarif seçeneği

• kereviz - 280 gr;
• dolmalık biber - 70 gr;
• elmalar - 90 gr;
• su - 120 mi;
• şeker - 12 gr;
• sirke - 37 mi;
• tuz - 7 gr;
• karabiber - tatmak;
• bitkisel yağ - 42 mi.

1. Gerekli malzemeleri durulayın, kavanozları sterilize edin.
2. Sebzeleri ve otları temizleyin. Elmaları şeritler halinde, biberi dilimler halinde, kerevizi 10 cm'lik parçalar halinde kesin, kavanozlara dizin.
3. Kalan malzemeleri 10 dakika kaynatın. Bankalara dökün.
4. Topla. Ters çevir. Soğumaya bırakın.
5. Serin bir yere çıkarın.

Saplı kereviz sosu

Kış için kereviz saplı soslar için çeşitli tarifler var ama klasik versiyon bir. Çeşitli et ve balık atıştırmalıklarının yanı sıra şenlikli salataların temelidir.

• kereviz - 0,1 kg;
• salatalık - 1 adet;
• sarımsak - 4 diş;
• yeşillikler - 1 demet;
• tuz, karabiber - tatmak.

1. Yeşillikleri ve sebzeleri durulayın, kurutun, ince doğrayın.
2. Tüm malzemeleri karıştırın.
3. İyice karıştırmak için.

Konteynere çıkarın. Dondurucuya koyun.

Kış için saplı kereviz salatası

Tarif oldukça basit ve ev hanımından fazla çaba gerektirmiyor.

• kereviz, kabak, domates - her biri 1 kg;
• havuç - 0,5 kg;
• tuz, şeker - her biri 0,04 kg;
• bitkisel yağ - 0,1 l.

1. Bileşenleri durulayın, kurutun. Kerevizi büyük parçalar halinde, havuçları çubuklar halinde, domatesleri ve kabakları halkalar halinde kesin.
2. Sebzeleri katlayın, bileşenlerin geri kalanını ekleyin. Karışım. Suyun akmasına izin verin.
3. Yavaş ateş açın. 30 dakika buharlayın.
4. Kavanozlara sıcak dökün.

Topla. Soğumaya bırakın. Serin bir yere çıkarın.

Kuru tuzlama kışı için saplı kereviz hasadı tarifi

• kereviz yaprağı - 1 kg;
• tuz - 0,25 kg.

Teknik basit. Malzemeleri bir kavanozda karıştırmanız gerekiyor. Suyun akmasına izin verin. Kapağı kapat. Buzdolabına çıkarın.

Kış için domates sosunda kereviz sapı pişirmek için tarifler

2 varyasyon var klasik tarif bu yemek.

1 yollu klasik tarif

• domates - 2 kg;
• kereviz - 1 kg;
• tuz - 0,5 yemek kaşığı;
• şeker - 3 yemek kaşığı;
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
• sirke - 1 çay kaşığı;
• biber ve baharatlar - tatmak.

1. Domatesleri temizleyin. Meyve suyu al. Ateşe verin ve yaklaşık 1 saat pişirin. Yaklaşık 1,8 litre domates sosu elde edeceksiniz.
2. Kalan malzemeleri ekleyin (kereviz hariç). 20 dakika daha pişirin.
3. Kerevizi durulayın ve kurulayın. Çubuklar halinde kesin. Karışıma ekleyin. 25 dakika daha pişirin.
4. Kavanozları sterilize edin.
5. Karışımı kaplara dökün. Topla.
6. Bezle sarın. Soğumaya bırakın.

Serin bir yere çıkarın.

2 yollu klasik tarif

• kereviz - 3 sap;
• karabiber (kara) öğütülmüş ve yenibahar - her biri 0,25 çay kaşığı;
• tarçın, karanfil - 0,5 çay kaşığı;
• sarımsak - 2 diş;
• şeker - 2 yemek kaşığı;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• sirke - 1 yemek kaşığı;
• domates - 1 kg.

1. Domatesleri ve kerevizi durulayın, kurutun, küçük parçalar halinde kesin. Kıyma makinesinden 3 kez geçirin.
2. Ortaya çıkan kütleyi bir elek ile ovalayın. Ateşe verin ve hacmin yaklaşık dörtte biri kadar kaynatın.
3. Sarımsağı soyun. Basın aracılığıyla satış yapın. Tuzla öğütün.
4. Pişirmenin sonunda, tüm malzemeleri ateşteki karışıma ekleyin. 10 dakika daha karıştırarak pişirin.
5. Sosu kavanozlara dökün, naylon kapaklarla kapatın.

Buzdolabına çıkarın.

Yaprak sapı kerevizin yaprakları ile neler yapılabilir?

Kış için yaprak hasadı hakkında konuşmadan önce şunu anlamalısınız: yararları, zararları, kullanım endikasyonları ve olası yan etkileri nelerdir.

Fayda ve zarar

Kereviz yaprağının bileşimi birçok önemli bileşen içerir.

1. Vitaminler (A, B, C). Vücudun metabolik süreçlerini iyileştirmeye yardımcı olurlar. Bir kişinin hormonal arka planını normalleştirin. Bağışıklığı geliştirmeye yardımcı olun. Vasküler, görsel, cilt ve sinir sistemlerinin çalışmasını normalleştirmeye yardımcı olurlar. Kanseri önlemek için kullanılır.
2. Eser elementler (potasyum, kalsiyum, magnezyum, fosfor, sodyum, manganez, demir, çinko). Kas-iskelet sistemini güçlendirin. Kas geliştirmeye yardımcı olur ve sinir hücreleri. Gastrointestinal sistemin çalışmasını iyileştirin.
3. Organik asitler ve amino asitler (malik, tartarik, glutamik, nikotinik). Tüm hayati süreçlere katılın.

Bu bileşimin bileşenlerinin karmaşık etkisi nedeniyle kereviz, tıbbın hemen hemen tüm alanlarında geniş bir etkiye sahiptir.

Bu bitkinin yaprakları tedavi etmek için kullanılır:

• kas-iskelet sistemi hastalıkları;
• sinir bozuklukları;
• üst solunum yolu hastalıkları;
• üreme patolojileri;
• vücudun görsel sisteminin rahatsızlıkları.

Tüm faydalı özelliklerine rağmen kereviz yapraklarının toksik etkisi de vardır. Bu ürünün kontrolsüz kullanımı, alerjik reaksiyonlardan muzdarip bir kişinin durumunu kötüleştirebilir veya kronik hastalıklar. Bunları kilo vermek için bir araç olarak kullanmanız da önerilmez - bu pratikte herhangi bir etki yaratmayacaktır.

Kontrendikasyonlar

Bitkinin bu kısmı aşağıdaki hastalık ve rahatsızlıklara sahip kişiler tarafından tüketilmemelidir:

• böbreklerdeki taşlar;
• kolit;
• tromboflebit;
• şişkinlik;
• alerjik reaksiyonlar;
• flevrizma;
• rahim kanaması

Hamilelik döneminde dikkatli kullanılmalı, anne sütünün tadını ve bileşimini değiştirdiği için emzirme döneminde atılmalıdır.

Nasıl kullanılır

Var Farklı yollar ve bitkinin bu kısmını kullanmak için tarifler:

1. Taze. Diyetlerde kullanılabilir, ancak çok küçük miktarlarda. Kereviz yapraklarını hamile kadınların beslenmesinde de kullanmaları önerilir - ancak erken dönemlerde (24 haftaya kadar) istediğiniz kadar yiyebileceğinizi ancak bu süreden sonra miktarın azaltılması gerektiğini unutmamalıyız. .
2. Çorbalara ekleyin. Ana yemeğin pişmesine birkaç dakika kala bu bitki bileşenleri tabağa yerleştirilmelidir. Sadece özel bir tat vermekle kalmayacak, aynı zamanda tarifin tadını ve özelliklerini de iyileştirecekler.
3. Sıcak mezelere ekleyin. Baharat olarak bitkinin bu kısımları tencerelerde et ve balık yemeklerini pişirmek için iyi gider. Hem diyet yemekleri hem de bayram ziyafeti için tarifler olabilir.
4. Salantroyu değiştirin. Hemen hemen her yemeğin ana maddesinin kişniş olduğu koca bir mutfak var. İnsanlar ana bileşene alerjisi varsa veya bundan hoşlanmıyorsa kereviz burada yardımcı olacaktır.
5. Salatalara ekleyin. Üstelik hem diyet tariflerinde hem de daha yüksek kalorili yemeklerde kullanılabilir. Her durumda, bu bitkinin yaprakları bitmiş ürünü daha da güçlendirecek ve tatlandıracaktır.
6. Kurutulmuş. Bu durumda, bitki bileşeni başka bir aromatik çeşni olarak kullanılır. Sadece et için uygun değil, balık tarifleri ama aynı zamanda sebze yemekleri.

Çözüm

Kış için saplı kereviz pişirmek için çeşitli tarifler var. Değişmeyen bir şey var - bu bitkinin insanlar için faydaları.

Genel olarak, kış için saplı kereviz saklamanın tüm yöntemleri aşağıdaki gibi bölünebilir:

Kış için saplı kereviz nasıl saklanır?

Kereviz sapları çorbalar, ana yemekler ve soslar için uygun çok yönlü bir sebzedir. Kendi bahçenizde yetiştirmek, mağaza tezgahında bulmaktan çok daha kolaydır. Bu nedenle, birçok yaz sakini, kış için saplı kereviz ile ne yapılacağı sorusuyla şaşkına dönüyor? Yılın bu zamanında sağlıklı bir sebze yemek için onu uygun şekilde muhafaza etmek gerekir.

Hasattan sonra kereviz nasıl saklanır?

Sebzenin vitaminlerini tam olarak korumak için kerevizi hasattan sonra nasıl saklayacağınızı bilmeniz gerekir. Belirtilen süre kadar bekledikten sonra saplar kökünden kesilerek streç filmle sarılı bir kutuya yerleştirilir. Sıcaklık rejimini ve nemi gözlemlemek önemlidir. Sırasıyla 8 ila + 1ºС ve% 90-95 aralığında olmalıdırlar.

Bu sayede kerevizi birkaç ay saklamak mümkün olacaktır. Bu nedenle, yaprak saplı kerevizin kış için nasıl saklanacağını düşünürken, çoğunlukla bir buzdolabı kullanırlar. Bu durumda, yararlı özellikleri kaydetmek mümkün olacaktır. uzun zamandır. Kesilen saplar yıkanır, kiri alınır. Sonra kurutun. Sararmamaları için belirli bir neme dikkat edin. Folyo veya plastik bir torba kullanılarak elde edilebilir.

Saplı kereviz mahzende nasıl saklanır?

Ayrıca kutu kerevizin ekildiği kumla doldurulur. Kesinlikle dikey olmalıdır. Kış için mahzene saplı bir kutu gönderilir. Ana şey, sıcaklığa 0 ila 10 derece arasında dayanmaktır. Kökler ayrıca kurutulabilir veya dondurulabilir. Her durumda kereviz tüm vitaminleri koruyacaktır.

Yaprak saplı kerevizin kış için uygun şekilde depolanması, bu sağlıklı sebzeyi çeşitli yemekleri pişirmek için uzun süre kullanmanıza izin verecektir.

Kış için saplı kereviz hasadı için doğru zaman, don başlangıcından öncedir. Sapları sulu ve sıkı tutmak için, hasattan birkaç hafta önce alt kısım opak kağıtla bağlanır.

En uygun koşullarda saklanırsa, sebze diyete faydalı bir katkı ve kışın bir vitamin ve mineral kaynağı haline gelecektir.

Bitkinin maksimum besin içermesi için kök kerevizi kış için nasıl uygun şekilde saklayacağınızı size anlatacağız.

Kök mahsulü bir hafta içinde kullanmayı planlıyorsanız, bir filme sarmanız yeterlidir. ve buzdolabının sebze bölmesine koyun. Bu koşullar altında baharatlı aromayı değişmeden koruyacaktır.

Kereviz, aşağıdaki kurallara sıkı sıkıya bağlı kalarak uzun süre saklanır:

• yapraklar kök mahsulden kesilir, küçük kökler kalır;
• meyveler düzgün ve pürüzsüz bir şekilde depolamaya bırakılır. düz yüzey, düğümlü büyüme olmadan;
• tüm yüzey üzerindeki cilt yoğun ve elastik olmalıdır;
• vurulduğunda kök, boşlukların olmadığını gösteren donuk bir ses çıkarır.

bir tencerede kalan birkaç küçük kök, kışın salata için vitamin yaprakları alabilirsiniz.

Özelliklerini kaybetmemesi için nasıl yapılır

Rusya'nın merkezinde, eylül sonunda kök kereviz yataklardan kaldırılır.- Ekim ayının ilk günleri. Daha uzun süre değişmeden kalması için ilk dona kadar kazılır.

Kazılan kök bitkileri, son olgunlaşma için birkaç gün yataklarda bırakılır.. Kabuk daha yoğun ve daha sıkı hale gelecek ve posayı patojenik mikroorganizmaların girişinden koruyacaktır. Olgunlaşmış ve kurutulmuş kök bitkileri nakliye sırasında daha az deforme olur ve uzun süreli kış depolaması sırasında çürümez.

Hasat edilen kök bitkileri depolama için hazırlanır:

• üstleri açılı olarak kesin, 2-3 cm uzunluğunda bir yaprak sapı bırakın;
• yerden temizleyin ve ince kökleri çıkarın;
• sağlam ve hasarlı olarak sıralanmıştır.

Hasat sırasında zarar gören kök bitkileri yenir.Öncelikle.

Rusya Federasyonu'nun güney bölgelerinde (Kuban, Rostov bölgesi, Kuzey Kafkasya), kök bitkileri kış boyunca siperlerde depolanır. Hazırlanan sebzeler çukurlara 2-3 kat serilir ve üzerine kum serpilir. Yukarıdan bir kuru saman ve toprak tabakası ile uykuya dalarlar. Optimum Kalınlık kerevizin hendekte depolanması için toprak yastığı 20-25 cm'dir.

Depolama yöntemleri

Zarar görmüş, çürümüş ve içi boş sebzeler tutumlu ev hanımları tarafından işlenir ve kütük şeklinde depolanır.

Konserve

konserve kereviz - et, balık, sebze için baharatlı meze.

marine için 1 litre su, 40 gr tuz, 30 gr şeker, 1 çay kaşığı kaynatın. rezene ve 1 yemek kaşığı. l. 5 dakika limon suyu.

Bunun gibi kereviz turşusu:

1. 600 gr kök soyulur ve 1×1 cm küpler halinde kesilir.
2. Limon suyu serpin, 2-3 dakika haşlayın.
3. Kök bir kavanoza konur ve turşuyla dökülür.
4. Kavanoz 3-4 gün battaniyeye sarılır.

Donmak

Dondurmak için kereviz kökü soyulur, şeritler halinde kesilir ve beyazlatılır.. İş parçası kurutulur ve dondurucuda porsiyon poşetlerine konur. Sos ve çorba yapımında kullanılır.

Kurutma

Kökün kurutulması en ekonomik depolama yöntemidir. Hasat edilen sebzeler yıkanır, soyulur ve kurutulur. Kağıt hamuru şeritler veya plakalar halinde kesilir ve kurutulur. Kereviz kurutmak uygundur:

• bir elektrikli kurutucuda;
• Fırının içinde;
• açık havada.

boşluk kapaklı cam kavanozlarda veya torbalarda saklanır kuru bir yerde mumlu kağıt.

taze

Yıkanmamış kök, yaprak ve yaprak sapı kereviz buzdolabında plastik bir torba içinde saklandığında baharatlı tat ve aroma değişmeden kalır. Bu tür depolamanın güvenli süresi 7-10 günden fazla değildir.

Kilerde, garajda, bodrumda depolama

Bütün, seçilmiş kereviz kökü, kış aylarında maksimum miktarda değerli maddeyi korur. Böyle bir sebze, yetersiz bir kış diyetindeki vitamin eksikliğini giderir ve normal menüyü çeşitlendirir.

Mahzende kereviz seçilen yollardan biriyle depolanır.:

1. Kök bitkileri kuma dikey bir konumda daldırılır, ancak yaprak sapları yüzeyde kalır.
2. Sıvı kil çözeltisine batırılır, kurutulur, 5-6 kg'lık kutulara konur.
3. Kökler bir yığın halinde istiflenir, çürümeye karşı korumak için her katmana tebeşir ilavesiyle bir kum veya toprak tabakası serpilir.

Bu kuralın sıkı bir şekilde gözetilmesiyle, kök kereviz korur ilkbahara kadar yoğun aroma ve elastikiyet.

Evde

Kereviz kökünü oda sıcaklığında saklamayın., sıcaklık dalgalanmaları nedeniyle balkon da uygun değildir. Bir mahzen, ahır ve bodrum katının yokluğunda, şehir sakinleri kök mahsulün buzdolabında evde depolanmasını organize ediyor.

buzdolabında

Küçük bir kereviz kökünün buzdolabında bahara kadar bozulmadan saklanması kolaydır. Hazırlanan sebze topraktan temizlenir ve iyice yıkanır. Büyük ve küçük kökler, üst kısımlar kesilir, iş parçası kurutulur.

Kereviz plastik torbalarda paketlenir ve sebzeliklere konur.. Bahara kadar orada kalacak.

Yaprak ve saplı kereviz nasıl saklanır

Kökler tek besin değildir, aynı zamanda kereviz yaprakları ve sapları. Ayrıca kış sonlarına kadar bir mahzende veya apartman dairesinde saklanırlar.

topladıktan sonra, durulayın ve bir kağıt havlu üzerinde kurulayın. Yapraklar alüminyum folyoya sarılır ve buzdolabına konur. Otların raf ömrü 10-14 gündür.

Dikkat! Polietilene sarılmış ıslak yeşillikler buzdolabında 2-3 günden fazla saklanmaz.

meyve suları ve salatalar yapmak için kullanılır. Böyle bir iş parçasını saklarken asıl görev, hamurdaki nemi maksimum miktarda korumaktır. Yaprak sapları 2-2,5 aydan fazla saklanmaz. Gelecekte, sulu ve önemli miktarda vitamin kaybederler.

Depolama için saplar köklerle birlikte yerden çekilir, temizlenir. Demetler sağlam tutulur ve ayrı parçalara demonte edilmez. 2-3 saat temiz havada kurutulan saplar streç film ile sarılarak soğuk ve kuru yerde muhafaza edilir.

Deneyimli bahçıvanlar bilir kerevizin uzun süreli saklanmasının birkaç sırrı:

1. Kök kerevizi mahzende depolamak için optimum sıcaklık 0 ... + 1 ° C'dir, nem -% 90'dan fazla değildir.
2. Genellikle saplı kereviz ilk dona kadar yerde bırakılır. Yaprak saplarının daha uzun süre beyaz kalması, yeşile ve acıya dönüşmemesi için koyu renkli dokunmamış bir malzeme ile kaplanır.
3. Yaprak ve saplı kereviz, mahzende kök ve bir toprak parçası ile birlikte depolanır. Bitkinin daha uzun süre solmaması için periyodik olarak nemlendirilmiş kumlu kutulara damla damla eklenir.
4. Dondurmak için kereviz uygundur, çiçeklenme döneminden önce kesilir. Bu tür bitkilerin yeşil kısımlarının tadı daha hassastır.

Mahsul kayıplarını en aza indirmek için sebzeler periyodik olarak sıralanır, çürümüş numuneler atılır.

Çözüm

Kereviz, kış sonuna kadar değişmeden saklanabilen kaprisli olmayan bir bitkidir. Kök kereviz için depolama yönteminin seçimi, mahsul miktarına ve bir kiler veya geniş bir buzdolabının varlığına bağlıdır.

Uzun süreli depolamaya uygun birkaç ana kereviz çeşidi vardır.:

• Pascal. Koyu yeşil bir renge sahiptir ve 25 cm uzunluğa ulaşır. Tamamen olgunlaşması 100 günden biraz fazla sürer.
• Malakit. Vejetatif süresi 80 gün olan kerevizin en yaygın türü. Malakitin yaprakları koyu yeşil, yaprak sapları kalın ve suludur.
• Tango. Bu çeşidin mavimsi yeşil bir tonu vardır. Olgunlaşma süresi yaklaşık 180 gündür. Bu tip bahçıvanlar arasında en çok beğenilen, çünkü çok güzel kokulu ve lezzetli.
• Altın. Sulu yaprak sapı elde etmek için 150 gün geçmelidir. Bu çeşidin ana avantajlarından biri, kendi kendine ağarmasıdır.
• zafer. Vejetasyon süresi 130 gündür. Bu tür kereviz hem dış mekanlarda hem de evde yetiştirilebilir. Uzunluk, zafer 60 cm'ye kadar büyür.

Prosedür için hazırlık

Hasat sırasında meyvenin fiziksel olarak zarar görmesini önlemek gerekir çünkü yaprak sapı sebzesi hızla çürür ve mahsulü korumak mümkün olmaz. Bu nedenle, temizlik mümkün olduğunca dikkatli yapılmalıdır. Kereviz hasat edildikten ve tüm üst kısımlar kesildikten sonra, zarar görmüş ve çürümüş numunelerin ayıklanması gerekir.

En uygun saklama yöntemini seçmeden önce sebze iyice yıkanmalı ve kuruması için bir peçete veya havlu üzerinde bırakılmalıdır.

İyi kurutulmuş kerevizin daha uzun ve uygun depolamanın anahtarı olduğunu unutmayın.

Doğru Örnekleri Seçme

Kereviz seçerken rengine dikkat etmelisiniz: parlak yeşil olmalı ve sapları elastik ve kırılgan olmalıdır. Sapların kolayca bükülmesi, bitkinin bayat olduğu ve uzun süreli depolamaya uygun olmadığı anlamına gelir. Ayrıca, bir tohum okunun varlığı, sapların tadı acı ve sert olacağı anlamına gelir.

Nasıl kaydedilir?

Kereviz depolamak için birçok tarif vardır - dondurma, tuzlama, dondurulmuş veya kurutulmuş şeklinde. Sağlıklı bir sebzeyi saklamak için bir yer seçerken, dondurucu, kiler veya balkon varlığına güvenirler. Elbette depolama yerinin seçimi, sebzenin ne kadar süre saklanacağını etkilemede önemli bir rol oynar, çünkü kereviz buzdolabında oda sıcaklığında olduğundan daha uzun süre taze kalır.

dondurucuda

profesyoneller:

• İstediğiniz zaman donmuş bir ürün alabilir ve istediğiniz yemeğe ekleyebilirsiniz.
• Sıfırın altındaki sıcaklıklarda, neredeyse tüm faydalı özellikler korunur.

eksiler: Dondurulmuş kereviz, taze salata yapmak veya meyve suyu sıkmak için kullanılamaz.

Raf ömrü: pişirme yöntemine bağlıdır.

nasıl saklanır:

• Saplar yıkanıp kurutulduktan sonra kesilerek poşet veya plastik kaplara konulmalıdır. Bu yöntem kerevizi 2-3 ay saklamanıza izin verir.
• Ürünü dondurmanın ikinci yöntemi aşağıdaki adımlara ayrılabilir:
  1. Yaprak sapları yıkanır, sert lifler çıkarılır.
  2. Küçük parçalar kesilir.
  3. Ezilmiş kütle 2-3 dakika kaynar suya indirilir.
  4. Oluklu bir kaşık kullanarak kerevizi kaynar sudan bir kase soğuk suya aktarın.
  5. Dondurulmadan önce sebze bir bez peçete üzerine serilir ve tamamen kuruduktan sonra dondurucuya gönderilir. Bu durumda raf ömrü 12-18 ay olacaktır.

Dikkat!

Yaprak saplarını bütün olarak kaynatırsanız peynirli hafif atıştırmalıklar için uygundur, dolmalık biber ve yeşillik.

Yaprak saplı kerevizin nasıl düzgün bir şekilde dondurulacağına dair bir video izlemenizi öneriyoruz:

buzdolabında

• profesyoneller: Kesilen yaprak saplarını kullanıma hazır saklama imkanı.
• eksiler: kısa ürün depolama.

Raf ömrü: 2-3 hafta.

nasıl saklanır:

1. Kerevizi akan su altında iyice durulamak, tüm kirleri ve hasarlı parçaları temizlemek gerekir.
2. Bundan sonra yaprak saplarını bir peçeteye yaymanız ve kurumasına izin vermeniz gerekir.
3. Gerekli nem seviyesini korumak için kerevizi folyoya sarmanız veya normal bir plastik torbaya katlamanız gerekir.

Oda sıcaklığında

profesyoneller:

• Gerekirse, sebzenin uzun süre aranmasına veya çözülmesine gerek yoktur.
• Salata veya diğer taze yemekler için uygundur.

eksiler: kereviz için en iyi saklama koşulu değildir, çünkü sebze faydalı özelliklerini hızla kaybedeceği gibi tadı ve görünümü bozulacaktır.

Raf ömrü C: 2-5 gün.

nasıl saklanır:

1. Kerevizi iyice durulayın ve bir kavanoz soğuk suya batırın.
2. Kavanoz güneşten uzağa yerleştirilmeli ve su her gün değiştirilmelidir.

Bodrumda

profesyoneller:

• Sebze görünümünü kaybetmez.
• Tüm faydalı özellikler korunur.

eksiler: Kısa raf ömrü.

Raf ömrü: 2 ay.

nasıl saklanır:

1. Sebzeyi bodruma indirmeden önce, yaprakları kesmek ve küçük bir köksap parçası (2 cm) bırakmak gerekir.
2. Yuvaları kutuya dikey olarak yerleştirin ve yarısını kumla doldurun.
3. Sıcaklık 0 ila 10 derece arasında tutulmalıdır.

Balkonda

• profesyoneller: Kileri veya kileri olmayanlar için bu, taze bir sebzeyi mümkün olduğu kadar uzun süre saklamak için harika bir seçenektir.
• eksiler: Kerevizi güneş ışığından korumak gerekir.

Raf ömrü: iki aya kadar.

nasıl saklanır: kerevizin balkonda depolanması, bodrum katındaki depolama ile aynıdır. Ancak balkonun ısıtılmaması gerektiği unutulmamalıdır çünkü aksi takdirde bitki hızla bozulur ve ondan kışa lezzetli hazırlıklar yapmak mümkün olmaz.

Kurutulmuş

• profesyoneller: kütle tasarrufu faydalı özellikler.
• eksiler: sadece yemeklere aromatik katkı maddesi olarak uygundur.

Raf ömrü: iki yıla kadar.

nasıl saklanır: kereviz sapının kurutulması, baharatı saklamanın köklü bir yoludur. Birkaç aşamada gerçekleştirilir:

1. Bitkinin sapları ve yaprakları su ile iyice yıkanır.
2. Sapları soyulur ve küçük şeritler halinde kesilir.
3. Yapraklar ve saplar tamamen kuruyana kadar kuru bir bez üzerine serilir.
4. Kereviz kuru ve serin bir yerde birkaç hafta bekletilir ve ardından bir torbaya veya kaba konur.

Zaman kazanmak için kerevizi fırında kurutabilirsiniz ancak sıcaklığın 60 dereceyi geçmemesine dikkat etmelisiniz. Bu durumda kuruma süresi üç saat olacaktır.

Kerevizi fırında kuruturken, oluşan nemin kuruma süresini uzatmaması için kapağını hafif aralık bırakın.

tuzlama

Kurutma veya dondurma gibi yaygın depolama türlerine ek olarak, kereviz tuzlama kullanılarak da korunabilir. Yararlı özelliklerini uzun süre koruyacak ve kışın birçok yemeğe mükemmel bir katkı sağlayacaktır.

Kereviz turşusu süreci:

1. Bir kg kereviz için 200-250 gr tuz almanız gerekir. Tuzlamadan önce sebzenin tüm sararmış kısımlarını çıkarın ve ince ince doğrayın.
2. Büyük bir kapta yeşillikleri tuzla karıştırın ve hava geçirmez şekilde kapatılabilen üç litrelik bir kavanoza sıkıca yerleştirin. Meyve suyu için yer bırakmak önemlidir.

Hava erişimini kısıtlamak için tuzlu kap iyice kapatılmalıdır. Teneke kapaklı bir kavanoz kilerde veya kilerde saklanabilir ve naylon kapaklı bir kavanoz buzdolabında saklanmalıdır, aksi takdirde salamura bozulur.

Kış için

Yaprak saplı kerevizi yukarıda belirtilen yöntemlerle kışa hazırlayabilirsiniz. Bununla birlikte, bu sebzeyi hasat etmek için hala çok sayıda seçenek var. En klasik tarifi düşünün:

İçindekiler:

• 0,5 kg kereviz;
• 5 diş sarımsak;
• 30 gr maydanoz;
• 7 gr tuz;
• 8 biber;
• 10 gr susam;
• 50 ml limon suyu;
• 30 ml sirke;
• 20 ml zeytinyağı (bitkisel yağ ile değiştirilebilir).

Pişirme metodu:

1. Kavanozları sterilize edin.
2. Sebzeleri iyice durulayın ve kurulayın.
3. Kerevizi parçalara ayırın ve 3 dakika kaynar su dökün.
4. Kavanozlara dökün ve kalan malzemeleri ekleyin.
5. Kapakları kapatın ve içindekileri karıştırın.
6. 25 dakika su banyosuna koyun.
7. Boşlukları ters çevirin, havlu veya başka bir bezle sarın ve 15 saat bekletin.
8. Serin bir yere çıkarın.

Petiol ağartma nedir ve nasıl yapılır?

Dikkat!

Hasattan sonra sebze sürgünleri donuklaşabilir ve doğal rengini kaybedebilir, bu da tatta acılık ve aşırı baharatlı notaların büyük olasılıkla olduğu anlamına gelir.

Hasatın mümkün olduğu kadar uzun süre lezzetli ve taze kalması nasıl sağlanır? Öncelikle bitkinin gövdeleri 30 cm yüksekliğe ulaştığında güneş ışığının girişinin engellenmesi gerekir.

Kural olarak, kereviz oldukça geç olgunlaştığı için yaprak saplarının ağartılması sonbaharın başlarında yapılır.

1. Başlangıç ​​\u200b\u200bolarak, yapraklar bir iplik veya bir bezle bağlanması gereken bir "demet" içinde toplanır.
2. Daha sonra, tabakalar kalın kağıda veya başka bir malzemeye sarılır ve tekrar bağlanır. Aynı zamanda, malzemenin yüksekliği, yaprakların kendileri içine sığmayacak şekilde olmalıdır.
3. Malzemeyi sıradan bant veya sicim ipliği ile sabitleyebilirsiniz. Ağartma işleminden sonra yaprak sapları yumuşak ve lezzetli hale gelecektir.
4. Üç hafta sonra sebze köklerinden çıkarılabilir ve mümkünse kerevizi bodrumdaki ıslak kuma gömebilirsiniz.

Ürünün hasarlı olduğu nasıl anlaşılır?

Uzun süreli depolamanın anahtarı, kerevizin uygun şekilde hazırlanmasıdır. Bununla birlikte, her şeyin kendi son kullanma tarihi vardır ve bundan sonra ürünler yenileriyle değiştirilmelidir. Raf ömrü düzenli ise kerevizin bozulduğu nasıl anlaşılır?:

• Kurutulmuş baharatta küf bulunursa hemen atılmalı ve kap iyice yıkanmalıdır.
• Dondurulmuş kereviz kararmaya başladıysa, raf ömrü sona ermiştir veya depolamadan önce hazırlanmak için tüm kurallara uyulmamıştır.
• Bozulmuş bir ürün acı tat almaya ve hoş olmayan bir koku almaya başlayacaktır.

Bir sebzenin tazeliği konusunda herhangi bir şüphe varsa, onu yememek veya hazır yemeklere katmak daha iyidir.

Olası sorunlar ve çözümler

Pişirme sırasına uyulmaması veya sebzelerin kalitesiz olması durumunda kerevizin saklanması sırasında sorunlar yaşanabilir.

1. Kereviz hala tazeyse ve bozulmaya yeni başlamışsa yukarıdaki önerilere göre dondurulabilir, salamura edilebilir veya tuzlanabilir. Kerevizi işlemek, çürümüş sap ve yaprakları atmak ve sebzeyi iyice durulamak önemlidir.
2. Balkonda sorunlar çıktıysa ve güneş ışınları bitkiye zarar vererek sararmasına neden olduysa, bitkinin tüm zarar görmüş bileşenlerini kaldırarak depolama yöntemini de değiştirmeye değer. Güneş ışığına maruz kalmamak için kerevizin kim olduğunun belirlenmesi gerekmektedir. karanlık köşe veya güneşten saklanacak küçük bir gölgelik yapın.

Kerevizi dondururken, kuruturken sorun yaşamamak için sebzenin iyice kurumasına izin vermelisiniz. Böylece gelecekte raf ömrünü ve kalitesini etkilemez.

Kerevizin uygun şekilde saklanması için tüm tavsiyelere uyarsanız, kış için lezzetli hazırlıklar yapabilir ve bunu soğuk mevsim boyunca pişmiş yemeklere ekleyebilirsiniz. faydalı ürün. Sap kerevizi depolamak için hazırlamak fazla zaman almaz ve büyük çaba gerektirmez, ancak kış dönemi, mükemmel bir vitamin kaynağı olacaktır.

Yararlı video

Bir hata bulursanız, lütfen bir metin parçasını vurgulayın ve tıklayın. Ctrl+Enter.

Kış yaprak sapı için kereviz: saklama yöntemleri

Bahçıvanlar kendi yataklarında faydalı bitkiler yetiştirirler. Kış yaprak sapı için kereviz, korumaya yardımcı olan çeşitli şekillerde hasat edilir. yararlı malzeme bahara kadar.

Yaprak sapı kereviz hasadı için kurallar

Saplı kereviz toplamanın zamanlaması, ekim yerine bağlıdır. Sebze, 20 ° C'nin altındaki sıcaklık rejimine uymamaya dayanmaz ve solmaz. Bu nedenle, bitkiyi hasat etme kurallarına uyarak hasat ederler.

Kaynak: Depositphotos

Kışlık kereviz yaprak sapı ile hasat edilir

Sebzeler 2 şekilde yetiştirilir:

• • açık yataklarda;

• • kapalı bir serada.

Her iki yetiştirme türü için kültür toplama farklı zamanlarda yapılır. Kültür, yaz sonunda - sonbaharın başlarında bahçeden hasat edilir. Kazılmış yeşillikler, bir serada veya serada ek büyüme için ekilir. Serada kültür ilk dona kadar büyür, bu nedenle ekim sonu veya kasım başında hasat edilir.

Yeşiller bir kök sistemi ile kazılır. Kökler 1-2 cm kalacak şekilde kesilir, yeşillikler yaprakların dallanma noktasının 1 cm yukarısından kesilir. Hasat sırasında sebzenin fiziksel olarak zarar görmesine izin vermeyin. Bozulmuş bir meyve çürür. Hasat edilen mahsul sıralanır, kusurlu numuneler çıkarılır. İçin daha iyi depolamaürün 2-3 gün temiz havada kurumaya bırakılır. Sebzenin uygun şekilde temizlenmesi ve hazırlanması güvenliğini sağlayacaktır.

Yaprak sapı kereviz nasıl saklanır

• • taze. Kereviz yıkanır ve kurutulur, folyoya sarılır ve buzdolabına konur. Raf ömrü - 10 gün;

• • Baharat. Yemek pişirmek için sebze 2 yaprak temiz kağıt arasında kurutulur. Süreç bir ay sürer. Kurutulmuş meyve bir kağıt torba içinde saklanır;

• • dondurulmuş. Taze yeşillikler ezilir, buz için kalıplara konur. Sonra suyla doldurun ve dondurun. Ayrıca kerevizi dondurucuda sıvı kullanmadan saklamak için hava geçirmez kaplar kullanın;

• • salin 0,5 kg sebze 0,1 gr tuz ile karıştırılarak kavanozlara dizilir ve konserve edilir. Sterilizasyon gerekli değildir.

Çiçeklenmeden önce toplama yapılırsa, dondurulduğunda kültürün tadı ve hoş kokusu korunacaktır. Yaprak saplı kereviz, kesilmeden 30 gün önce ışık geçirmeyen bir malzemeyle sarılırsa daha yumuşak ve lezzetli hale gelecektir.

Kerevizi uzun süre muhafaza etmek için saplarını uygun şekilde hazırlamak ve saklama tavsiyelerine uymak önemlidir.

Kök kereviz ile yaprak kereviz arasındaki temel fark, içindeki en değerli şeyin kökü olmasıdır. Buna göre, kökünün yeterince büyük ve sulu olması için her türlü çabayı göstermeniz gerekecek. Maksimum sonucu elde etmek için kök kerevizi tam olarak ne zaman çıkaracağınızı da bilmeniz gerekir.

Fide yöntemini kullanarak kök kereviz yetiştirirler, yani tohumları küvetlere Şubat ayında ekerler, böylece ısının başlamasından önce ekilecek bir şeyler olur. Açık zemin. Aynı zamanda, fide yetiştirme aşamasında, ana kökü her seferinde yaklaşık üçte bir oranında kısaltarak çift toplama yapmak için zamana sahip olmanız gerekir.

Kök kerevizde, yararlı maddeler yapraklarda birikmez, ancak yavaş yavaş kök mahsulde "bırakılır", bu nedenle yaz aylarında hava kısmını kesmeye gerek yoktur. Ve hasattan sadece birkaç hafta önce yanal alt yaprakları ve sürgünleri kesmek gerekir.

Kök kereviz bakımındaki fark, tepeleme gerektirmemesidir. Aksine, toprak kademeli olarak kökünden tırmıklanırken, aynı anda yanal kökler de çıkarılır. Kök kerevizin yetiştiği toprak nemli olmalı, ıslak olmamalıdır. Kök mahsulün güzel bir görünüm oluşturması için bu koşullara uygunluk gereklidir. doğru form, yanal süreçler ve kökler olmadan.

Temmuz ayı sonuna kadar kökün zaten yer seviyesinin oldukça üzerinde olduğundan emin olun. Periyodik olarak kül, ısırgan infüzyonu veya bulamaçla besleyin.

Kereviz kökü hasadı

Deneyimsiz agronomistlerin oldukça makul bir sorusu olabilir - kök kereviz ne zaman hasat edilir? Bu soru son derece önemlidir, çünkü kök mahsulü kaldırırsanız programın ilerisinde, sonuna kadar olgunlaşacak ve istenen boy ve kiloyu alacak zamanı olmayacak.

Kök kereviz hasadı için son tarih Ekim ayında gelir, soğuk havayı iyi tolere ettiği için onu toplamak için acele etmeye gerek yoktur. İlk dona kadar büyümesine izin verebilirsiniz. Ancak aynı zamanda, kök mahsulün donmadığından emin olun - bu, depolama sürecini olumsuz yönde etkileyecektir.

Kökün zarar görmemesi için kerevizi dirgenle kazabilirsiniz. Ve en kolay yol, onu çıkarmaktır. Bundan sonra yeşil kısmı neredeyse tabanın altından kesilir. Üstler burada, yatakların üzerinde bırakılabilir - içinde gelecek yıl gübre görevi görürler ve sterilizasyon toprak.

Kök kereviz nasıl saklanır?

Depolama yerine bağlı olarak, köklerin depolanmadan önce işlenmesi gerekir. Örneğin, mahzene koyarsanız, üst kısımlarını kesmeniz yeterlidir. Evde saklıyorsanız, kök bitkileri yıkamanız, toprağın kalıntılarından temizlemeniz, ayrı torbalara koymanız veya folyo ile paketleyip buzdolabına koymanız gerekir. Kereviz, kış saklama koşullarına özellikle kaprisli değildir ve gelecek yaza kadar uzanabilir.

Genellikle havuç ve pancar sakladığınız bölmelere koymak daha iyidir. Dondurucuda kereviz özelliklerini kaybeder ve sadece ısıl işlem görmüş yemeklerde kullanmak mümkün olacaktır.

kerevizin faydaları hakkında

Yararlı özellikler ve yemek pişirmede ve geleneksel tıpta kullanımı ayrı bir bölümdür. Kısaca kereviz kökünü çiğ olarak tüketebilirsiniz diyebiliriz. Salatalara eklenir, önceden rendelenir veya basitçe parçalara ayrılarak yenir. Kereviz yaprakları çorbalar veya diğer hazır yemekler için kullanılabilir. Özel bir aroma ve tat verirler.

Çiğ tüketilen kereviz kökü vücudumuzu gerekli tüm eser elementlerle doyurur. Taze sebze salatalarına, Olivier'e, sebze güveçlerine ekleyin.

Ve kilo vermek isteyenler için, olacak en iyi yardımcı. Gereksiz kalorilerle baş etmeye ve fazla kilolardan kurtulmaya yardımcı olacak maddeler içerir.

Kerevizin kök ve yaprak sapı çeşitleri genellikle korunur

Üç tür kereviz vardır: kök, yaprak ve yaprak sapı. Kendi yatağınızda yararlı bir ürün yetiştirmek savaşın yarısıdır. seçmek önemli Doğru yol sebzenin faydalı özelliklerini mümkün olduğu kadar uzun süre korumak için depolanması.

Kök

Sonbaharda, sebzenin kökü kütlesini arttırır ve aynı zamanda tüm temel yararlı özelliklerini kazanır.

Bu tür kerevizler neredeyse ilk kar yağana kadar toprakta kalabilir ama yumruları dondurulamaz. Kök mahsule don dokunursa, bu, sebzenin tadını ve raf ömrünü olumsuz yönde etkiler.

Ancak yumruları önceden kazmaya değmez, çünkü içlerindeki besin konsantrasyonu tam olarak ilk karın gelişiyle maksimuma ulaşır. Bu nedenle, kök mahsulün hasadı Ekim ayının ortalarına denk gelir. Ancak bahçıvanlar, mahsulü mahvetmemek için elbette hava durumunu takip etmelidir.

Çarşaf

Peduncles görünmeden önce kereviz hasat edilmelidir. Aksi takdirde acılık ve karakteristik olmayan bir aroma kazanır.

Bu sebzenin yapraklarının toplanması don başlamadan önce yapılmalıdır, aksi takdirde bitkinin tüm değerli bileşenleri kaybolur. Yapraklarını en geç kesebileceğiniz zaman Eylül ayının sonudur. Bu zamana kadar sebzenin yeşilliklerindeki vitamin ve eser elementlerin konsantrasyonu maksimum olacaktır.

saplı

Yaz aylarında bir ürün almanız gerektiğinde, o zaman tercih edilir. erken çeşitler- yaprak Altın Malakit, saplı - Yelken, kök Elmas veya Elma

Bu tür mahsul aynı zamanda düşük sıcaklıklara karşı da hassastır, bu nedenle yaprak saplarını ilk dondan önce kesmeniz gerekir. Kural olarak, hasat Eylül ayında gerçekleşir. Ancak kereviz hendek yöntemiyle yetiştirildiyse ve sapları soğuktan korumak mümkünse, yaprak sapları 3-4 hafta sonra hasat edilir.

Deneyimli bahçıvanlara, hasattan birkaç hafta önce sap rozetlerini ağartmaları şiddetle tavsiye edilir. Bunu yapmak için, yaprak saplarını bir demet halinde toplamanız ve ardından alt kısımlarını ışığı geçirmeyecek ancak bitkinin nefes almasına izin verecek kağıt, çuval bezi veya başka bir malzeme ile sarmanız gerekir. Bu prosedür sayesinde yaprak sapları acılarını kaybeder ve daha yumuşak hale gelir.

kereviz nasıl saklanır

Stokların cinsine göre saklama yöntemleri ve saklama süreleri farklılık gösterecektir.

Kök

Kışın yapraklı ve yaprak saplı kerevizin tadını çıkarmak için toprak kesesini çıkarmadan kazılması gerekir.

• Bir bodrum veya kiler varsa, sebze bu odalarda nemli kum veya turba ile doldurulmuş kaplarda saklanabilir.
• Ayrıca kök bitkileri, dibinde kireç ve kum karışımı olan, yukarıdan daha fazla kumla kaplanmış ve ardından kap kil ile kaplanmış bir kutuya yerleştirildiklerinde "mühürlenmesi" de uygulanır. Kil kuruduktan sonra kutular bodrumdaki raflarda ve raflarda saklanır.
• Kereviz yumrularını buzdolabında da saklayabilirsiniz. Kök ürünler yıkanmalı, kurutulmalı, streç film veya torbalara sarılmalı ve sebzeliklere konulmalıdır.
• Yumruların çukurlara gömülerek alanda depolanması. Bu durumda, sığ bir çukur kazarlar, kök bitkileri oraya tek bir tabaka halinde yerleştirirler, ardından üzerlerine kum ve ardından toprak serperler. Ancak, bu yöntemin yalnızca kışın zeminin donmadığı ılıman iklime sahip alanlar için uygun olduğunu unutmayın.
• Kurutma. Yumrular iyice yıkanır ve soyulur ve ardından küçük şeritler halinde kesilir. Bir tepsiye dizilir ve 30-40 gün boyunca serin ve kuru bir yere gönderilir.
• Donmak. Soyulmuş kök bitkileri kaba bir rende üzerine sürülür, torbalara konur ve dondurucuda saklanır.

Dondurucu bölmesinde depolama, kerevizin yararlı niteliklerinin kaybına yol açar, bu nedenle daha sonra ancak ısıl işlemden sonra kullanmak mümkün olacaktır.

Çarşaf

Kerevizi buzdolabında saklamanın ana dezavantajı, tüm mahsulü saklamanın bir yolu olmamasıdır.

Yaprak kereviz keskin bir bıçakla kesilir ve kökten yaklaşık 1 santimetre uzunluğunda bir sürgün bırakılır.

• Bir buzdolabında. Yapraklar yıkanmalı, kurutulmalı, plastik bir torbaya konulmalı ve bir sebze kutusuna konulmalıdır.
• Kereviz, doğranarak ve biraz su ile buz küpü tepsilerine yerleştirilerek dondurularak saklanabilir. Daha sonra formlar dondurucuya yerleştirilir. Ayrıca, daha sonra ikinci kurslar için bir bileşen olarak kullanmak üzere yeşillikleri plastik kaplarda dondurabilirsiniz.
• tuzlama Kereviz yaprakları kavanozlara konur ve 0,5 kg yaprak başına 100 gr tuz oranında tuzla kaplanır, ardından sarılarak kilerde veya kilerde saklanmak üzere gönderilir.
• Kurutma. Yıkanmış ve kurutulmuş yapraklar küçük parçalar halinde kesilir, bir fırın tepsisine yerleştirilir ve yeşilleri güneşten korumak için temiz kağıtla kapatılır. Yaklaşık bir ay sonra bitmiş baharat bir cam kavanoza konur ve karanlık bir yerde saklanmak üzere gönderilir.

Çereşkova

• Buzdolabında, bu tür bir kültür, bir yaprak sebzeye benzer şekilde saklanır. Yaprak sapları kesilir, yıkanır ve peçete üzerinde kurutulur. Daha sonra plastik bir torbaya veya alüminyum folyoya sarılır ve sebzeliğe yerleştirilir.
• Donmak. Temiz kurutulmuş yaprak sapları torbalara konur ve dondurucuya gönderilir. Saplar, doğranmış ürün 2-3 dakika kaynar suya konularak beyazlatılır, ardından soğutulur ve kurutulursa, ardından dondurularak sebzenin saklama süresi önemli ölçüde artacaktır.
• Sapların her biri cömertçe kil yulaf ezmesi ile kaplanırsa, ardından hafifçe kurutulur ve bir kutuya istiflenirse, yaprak sapları bodrumda uzun süre saklanabilir.
• Bitkileri kazın, her birinin kökünde biraz toprak bırakın ve ardından onları bodrum gibi serin bir yerde kuma "dikin".
• Saplı kerevizi kurutmak, yaprak mahsulünü kurutmaya benzer. Yaprak sapları küçük parçalar halinde kesildikten sonra bir tepsiye dizilir, üzeri kağıtla kapatılır ve yaklaşık 30 gün serin bir yerde bırakılır. Saklama için yaprak sapları cam veya plastik bir kaba veya plastik bir torbaya yerleştirilir.

Raf ömrü

• Kök. Oturma odasında sebze, buzdolabının rafında 2 ila 4 hafta arasında 4 gün saklanır. Kuma gömülü, 3-6 ay saklanabilir ve bir yıla kadar kurutulabilir.
• Yaprak ve yaprak sapı. Buzdolabında, bu tür kültürler 10 güne kadar, dondurucuda 3 aya kadar ve kurutulmuş halde - 1 ay saklanır.

Yararlı baharatları saklamanın birçok yolu vardır ve bunlar zor değildir. Ancak mahsulün yüksek kalitede depolanması için mahsulün yataklardan doğru ve zamanında hasat edilmesinin önemli olduğunu unutmamalıyız.

Kereviz, doktorların ve beslenme uzmanlarının diyetinize mümkün olduğunca sık eklemenizi önerdiği sağlıklı bir sebzedir. Özellikle kışın vücutta vitamin eksikliği olduğunda. Ancak soğuk mevsimde satın almak o kadar kolay değil. Bu nedenle kerevizin evde kış için nasıl saklanacağını bilmek önemlidir.

Bu sebzenin benzersizliği, yaprak, yaprak sapı ve kök kısımlarını yiyebilmenizdir. Hem bu hem de diğeri ve üçüncüsü vücut için yararlı çok sayıda eser element içerir. Bu sebzeyle yemeklerin tadını çıkarmak için kerevizin ne zaman hasat edileceğini ve faydalı özelliklerini kaybetmemesi için nasıl saklanacağını bilmeniz gerekir.

Kışlık kereviz hasadı çok zahmetli değildir. Temel olarak, aşağıdaki depolama yöntemleri kullanılır:

• kurutma;
• donmak;
• tuzlama veya dekapaj.

Hangisini seçeceğiniz size kalmış. Seçim yapmanızı kolaylaştırmak için her bir yönteme bir göz atalım.

Toplama ve taze tutma

Kerevizi kışa hazırlamadan önce zamanında ve doğru bir şekilde toplanmalıdır.

Temmuz sonu veya Ağustos başında kereviz olgunlaşır ve hasat zamanı gelir. Bu anı yakalamazsanız ve bitkinin çiçeklenmesini beklerseniz, artık yapraklarına dokunamazsınız - faydalı özelliklerini kaybederler.

Çiçeklenme sırasında kereviz yaprakları acı bir tat alır.

Taze bir sebze oda sıcaklığında saklanırsa 3-4 gün yenilebilir. Buzdolabında bu süre iki haftaya kadar ve olgunlaşan çeşitler için - bir aya kadar uzatılabilir. Yumuşak olanlar şunları içerir:

• "Tango" - saplı, mevsim ortası, yüksek verimli ve çok hoş kokulu;
• "Yelken" - yapraklı, orta mevsim, yüksek verimli, çiçeklenmeye dayanıklı ve çok lezzetli.

Kerevizi taze ve daha uzun süre saklamayı deneyebilirsiniz. Ancak bu, sıcaklığın 0 ° C civarında tutulduğu bodrum katında veya mahzende yapılmalıdır. Bu durumda kökle birlikte kereviz gerekir. Hasattan sonra, sapları kökleri örtecek şekilde nemli kumla dolu bir kutuya koyun ve saklamak için mahzene koyun. Çürümüş veya kurumuş numuneleri çıkararak bitkilerin durumunu periyodik olarak kontrol edin.

Günün bahşişi

Kerevizden beyaz, yumuşak bir sap elde etmek ve tadı iyileştirmek için "ağartılması", yani güneş ışığından korunması gerekir. Bunun için hasattan 20-30 gün önce sapları opak bir malzeme ile sarın. Uygun kumaş, kağıt, karton ve hatta plastik şişeler aşağıdaki fotoğraf gibi.

Mağaza Seçim Kuralları

Sağlıklı bir sebze yetiştirecek bir bahçeniz yoksa marketten veya mağazadan satın alabilirsiniz. Kaliteli ve kullanışlı bir ürün satın almak için seçim yaparken bazı özellikleri göz önünde bulundurmaya değer:

• Kerevizin taze olduğundan emin olmak için parmağınızla sapına hafifçe bastırın - elastik olmalı ve sıkmamalıdır.
• Yaprakların tazeliğini de sapların sertliği ve düzgünlüğü belirler.
• Satın almadan önce gövdeye hafifçe vurun. Boşsa, karakteristik bir ses duyulacaktır - bu tür bitkiler yemek için uygun değildir.

Kaliteli kereviz, yapraklarda sararma olmadan parlak yeşil olmalıdır.

Ne yazık ki, satın alınan bitkiler uzun süreli taze depolama için uygun değildir. Ancak ısıl işleme tabi tutulabilir ve bu nedenle 5-7 ay saklanabilir. Aşağıda yaprak sapı ve yaprak kerevizi hasat etmenin bazı yöntemlerinden bahsedeceğiz. En basitinden başlayalım - dondurma.

Donma özellikleri

Kerevizin nasıl dondurulacağını bulmadan önce, sonuç olarak bütünlüğünü ve yapısını kaybedeceğini anlamalısınız. Bu nedenle gelecekte sadece soslarda ve jöle yapımında kullanılabilir. Ancak aynı zamanda tüm özelliklerini koruyacak ve bahara kadar faydalı kalacaktır.

Kerevizi dondurmak için hava geçirmez şekilde kapatılmış özel poşetler veya plastik kaplar hazırlamanız gerekir. Sıradan torbalar da kullanılabilir ancak bu durumda içeriye hava girmesini önlemek zordur.

Diğer eylemler birkaç aşamada gerçekleştirilir:

1. Yaprakları saplarından ayırın, iyice durulayın ve kuru bir bezin üzerine koyun. Kurutma sürecini hızlandırmak için üstünü kuru bir havluyla da kurulayabilirsiniz.
2. Yaprakları lapa haline gelmemeleri için çok ince olmayacak şekilde kesin. Boyutları normal bir yaz salatası ile aynı olmalıdır.
3. Kesilen kısmı poşetlere veya kaplara bölün ve dondurucuya koyun.

Günün bahşişi

Yeşillerin tamamen kuru olduğundan emin olun, aksi takdirde donduğunda nem buza dönüşür ve yapraklar tek bir kütle halinde birbirine yapışır. Kereviz güçlü bir kokuya sahip olduğundan dondurucu poşetinin veya plastik kabın sıkıca kapatılması önemlidir.

Boşlukları hemen küçük torbalara koymak daha iyidir, böylece daha sonra her seferinde birini kullanabilirsiniz. Bütün bir briket ile donmuş bir ürünü ayırmak daha zor olacaktır.

Kış için kerevizi de dondurabilirsiniz:

• bir smoothie şeklindeçelikleri ve yaprakları bir mutfak robotu veya blender ile öğütmek ve küçük kaplara yaymak. Bu tarif, kremalı bir çorbaya harika bir katkı olacaktır.
• buz şeklinde bıçakla kesilen yeşilliklerin üzerine su dökülerek. Çorbalarda ve soslarda kullanımı son derece kolay olan Vitamin Küplerini edinin.

Yaprakların yanı sıra kereviz saplarını da aynı şekilde dondurabilirsiniz. Depolama için hazırlanma prensibi ayrıca kesme, yıkama ve torbalara paketlemeyi de içerir.

Doğal ve hızlandırılmış kurutma

Kereviz yeşilliklerini düzgün bir şekilde hazırlamak, faydalarını korumak için bu sürecin birkaç özelliğini hatırlamanız gerekir:

1. Yapraklar ve yaprak sapları ezilmiş veya bir bütün olarak kurutulabilir.
2. Otları kağıtla kaplı bir fırın tepsisine veya tepsiye ince bir tabaka halinde koyun.
3. Havalandırılan bir alanda veya açık havada bir gölgelik altında oda sıcaklığında ara sıra çevirerek kurutun.
4. Kuruduktan sonra baharatı hava geçirmez bir kaba koyun, karanlık ve kuru bir yere koyun. Bütün dallar olduğu gibi kesilebilir veya saklanabilir.

Tamamen kurumuş kereviz bile 2 yıla kadar rengini, kokusunu ve tadını değiştirmez.

Günün bahşişi

Acele etmeyin ve bitkilerin iyice kurumasına izin verin, o zaman kerevizin depolanması uzun olacaktır: küflenmez veya çürümez.

Fırın, mikrodalga veya elektrikli kurutucu kullanarak kurutma işlemini hızlandırabilirsiniz. Sıcaklık yaklaşık 40°C olmalıdır.

Yaprak saplarını ve yaprakları aynı anda toplarsanız, yaprakların çabuk kuruduğunu, ancak yaprak saplarının bir süre ıslak kaldığını hesaba katmanız gerekir. Yaprakları kesimlerden ayırın (bunu kuruyken yapmak çok kolaydır) ve kesimleri kurutun.

Doğru şekilde kurutulmuş kereviz yeşil kalır, lezzetini korur ve kolayca kırılır.

Aynı şekilde kurutabilirsiniz. Ayrıca birçok faydalı madde içerirler ve bunları kullanan mutfak yemekleri çok çeşitlidir.

Tuzlama ve dekapaj

Kereviz tuzlama işlemi diğer işlemler kadar basittir:

1. Sıkıca kapatılabilen üç litrelik bir kavanoz veya kap hazırlayın. 1 kg kereviz için 200-250 gr alın.
2. Tuzlamadan önce sebzenin yapraklarını veya saplarını yıkayın, sararmış kısımlarını çıkarın, ince ince doğrayın.
3. Otları büyük bir kapta tuzla karıştırın ve ardından hazırlanan kaba sıkıca paketleyerek meyve suyu için yer bırakın.

Günün bahşişi

Hava erişimini kısıtlamak için tuz kabını iyice kapatın. Naylon kapak kullanıyorsanız kavanozu buzdolabında saklayın. Teneke altında yuvarlamaya karar verirseniz kilerde veya kilerde saklamanız mümkün olacaktır.

Tuzlama, dondurma veya kurutmadan daha az sıklıkla kullanılır. Ayrıca gelecekte kerevizi kullanırken zaten tuzlu olduğunu da göz önünde bulundurmanız gerekiyor. Bu, yemeklere çok daha az tuz eklemeniz gerektiği anlamına gelir.

Ayrıca kereviz turşusu da yapabilirsiniz (4-6 ° C sıcaklıkta 2 yıla kadar saklanacaktır). Bunun nasıl yapılacağına dair birçok tarif var. Bunlardan biri - şeften enfes - kısa bir videoda görün:

Kerevizi depolamaya hazırlamak fazla zaman almaz ve fazla çaba gerektirmez. Ancak kışın vücutta vitamin eksikliği olduğunda sizin için vazgeçilmez bir enerji kaynağı haline gelecektir.

Düzgün saklayın ve sağlıklı olun!

Makaleyi okudun mu? Lütfen geri bildirimde bulunun:

• Makaleyi derecelendirin ve faydalıysa ve yeni bir şey öğrendiyseniz sosyal ağlarda arkadaşlarınızla paylaşın.
• Depolama konusunda kendi deneyiminiz varsa veya bir şeye katılmıyorsanız, bir yorum yazarak materyali tamamlayın.
• Aşağıdaki düğmeyi tıklayarak uzmanımıza bir soru sorun ve metinde bulamadıysanız nitelikli bir yanıt alın.

Şimdiden teşekkürler! Boşuna çalışmadığımızı anlamamız bizim için önemlidir.

Yeşiller ve kereviz kökleri tüm mağazalardan satın alınamaz. Bitki her zaman pazardaki satıcılar tarafından sunulmaz. Ne yazık ki kereviz, diğer sebze mahsullerinden daha az popülerdir. Ancak bitki, vücut için çok gerekli olan vitamin ve besinlerle doludur.

Bu nedenle sitenizde kereviz yetiştirmek veya daha sık yemek için marjla satın almak mantıklıdır. AT yaz saati bitki taze olarak menüye dahil edilmiştir. Kışa hazırlamaktan zarar gelmez.

Yaprak ve yaprak sapı kereviz nasıl taze tutulur

Kereviz yeşillikleri havada çok çabuk kurur. Yaprak sapları elastikiyetini kaybeder, çok yumuşak hale gelir. Bu nedenle kereviz satın aldıktan veya bahçeden çıkardıktan sonra hemen yapmanız gerekenler:

• Akan su altında durulayın.
• Kuruması için bir kağıt havlu üzerinde bırakın.
• Alüminyum folyoya sarın.
• Buzdolabına gönderin.

Kereviz yaprakları ve sapları taze ve hoş kokulu kalarak yaklaşık on gün boyunca folyoda kalacaktır. Ama polietilen içine konulursa üç gün içinde solarlar.

Diğer yol:

• Bitkinin kökünü kesin.
• Sapı, üçte biri soğuk musluk suyuyla dolu bir kavanoza indirin.
• Mutfakta rahat bir yere koyun.

Bir kavanozda kereviz, buzdolabı olmadan bir haftaya kadar durabilir. Ön koşul, suyu her gün değiştirmek ve sapı hafifçe kesmektir.

Kerevizleri ilkbahara kadar saklamak için şunları yapabilirsiniz:

• Köklerde toprak bir top bırakarak her bitkiyi kazın.
• Bodrum katına gidin ve kuma "ekin".

Bu tür tesisler mevcut olduğunda bu yöntem kabul edilebilir.

Kereviz kökü sebzeleri birkaç gün ve daha uzun süre saklanabilir.

Bitkiyi bir hafta taze tutmak için kök mahsulü streç filme sıkıca sarılmalı ve buzdolabına konulmalıdır. Sebze mahsulünün baharatlı tadı ve özel ekşi aroması onda kalacaktır.

Kök bitkileri uzun süre korumak için aşağıdaki yöntemlerden birini kullanabilirsiniz:

• Meyveleri kutunun veya kutunun doldurduğu kuru kuma dik bir şekilde dikkatlice yapıştırın. Yaprak sapları yüzeyde bırakılmalıdır. Kereviz ve kum içeren kabı bodruma veya mahzene gönderin.
• Kök bitkileri polietilen torbalara yerleştirin. Bir kum tabakası (2 cm) serpin, sıcaklığı bir dereceyi geçmeyen ve nemi yaklaşık% 90 olan bir odaya yerleştirin.
• Kremsi bir karışım yapmak için kili suyla seyreltin. Her kereviz kökünü elde edilen maddeden bir tabaka ile örtün, kurutun ve depoda eşit sıralar halinde döşeyin.

Bütün kış boyunca kereviz stoklamanın birkaç yolu vardır:

Otları ve sebzeleri saklamanın yaygın bir yöntemi olan dondurma, şüphesiz kereviz için de geçerlidir.

• (sapları) büyük parçalar halinde kesin, beyazlatın, porsiyonlu torbalara koyun ve dondurucuya gönderin. Bu tür kereviz, çorbalar ve ikinci yemekler için bir katkı maddesi olarak kullanılmaya uygundur;
• yaprakları doğrayın veya bir blender ile doğrayın, buz kalıplarına dökün. Su ile doldurun ve dikkatlice dondurucuya yerleştirin. Tamamen donduktan sonra kereviz küpleri plastik bir torbaya veya kaba konur ve aynı dondurucuya yerleştirilir. Dondurulmuş yeşillikler sos yapmak için idealdir.

Kereviz yaprağı ve yaprak sapı donmuş ve bütündür: yapraklı saplar sıkıca kapatılmış bir kapta paketlenir. Kap, dondurucuya yerleştirilir.

Bu tür ambalajlar, çözülmüş kerevizin tek seferde kullanılmasını kolaylaştıracaktır.

Kereviz ilkbahara kadar iyi saklanır.

Tuz, yiyeceklerin uzun süre bozulmasını önleyen bir koruyucudur.

Kış için yaprak kereviz tuzlaması aşağıdaki oranlara göre yapılır:

• 0,5 kg bitki;
• 0,1 gr kaba tuz;
• frenk üzümü yaprağı veya biraz acı biber. Hostes için seçim.

• Bir kıyma makinesi ile parçalayın veya öğütün.
• Tuz dökün ve karıştırın.
• Ortaya çıkan karışım temiz kavanozlara doldurulur.
• Kap kapatılır ve daha serin bir yere yerleştirilir. Optimum sıcaklık artı işaretiyle 5-7 derecedir.

Kokulu ürün tüm kış sürecek.

Kurutulmuş formda yapraklar, çelikler, kereviz kökleri en az bir yıl saklanır.

Bu yöntem, bitkiden mükemmel bir baharat elde etmenizi sağlar.

Kök kerevizi şu şekilde kuruturuz:

• İyice yıkayın.
• Cildi çıkarıyoruz.
• Pipetler halinde kesin.
• Fazla nemi almak için bir kağıt havlu üzerinde bırakın.
• Kağıda dökün, tek kat olacak şekilde düzeltin.
• Kısmi gölgede kuruturuz.

Kereviz yaprakları ve kesimleri kurutulmadan önce küçük parçalar halinde kesilmelidir. Tesisin gerekli duruma getirilmesi yaklaşık bir ay sürecektir.

Kerevizi fırında kurutmak çok daha hızlıdır. Üç saat boyunca sıcaklığı 40 derecede tutmalı ve ardından 55-60'a yükseltmeli ve yeşillikleri kurumaya bırakmalısınız. Buhar birikmesini önlemek için fırın kapağı aralık bırakılmalıdır.

Kurutulmuş kereviz, cam sızdırmaz bir kaba dökülür ve doğrudan güneş ışığından uzakta saklanır. Ürünü kese kağıdına koyarak nem kaynaklarından uzak tutabilirsiniz.

Kereviz nasıl ve nerede saklanır?

Kerevizin kökleri ve sapları çok miktarda faydalı madde içerir. Bu bitkiyi kışın mağazada bulmak oldukça zor olduğundan, bu dönemde vücudun mümkün olduğu kadar çok vitamine ihtiyaç duymasına rağmen, kendinizi tanımanızı öneririz. Farklı yollar faydalı özelliklerini uzun süre korumaya yardımcı olacak kerevizin depolanması.

Kereviz kökünün saklanması

Yaprak ve saplı kerevizin saklanması

Kerevizi uzun süre saklamayacaksanız, birkaç gün içinde kullanacağınızı bilerek, doğru şekilde nasıl saklayacağınız konusunda kafa yormanıza gerek yok. Sadece oda sıcaklığında saklayın ve ilk 4 gün içinde tüketin.

1-3 santigrat derece sıcaklıkta kereviz kökleri yararlı özelliklerini birkaç haftaya kadar koruyabilir. Kereviz kökünü streç filme sarıp buzdolabının alt bölümüne koymanız yeterli.

Kereviz kökünü kumda saklamanın birkaç yolu vardır:

1. İnce kumu derin bir kaba dökün ve kökleri bitkiyi tamamen kaplayacak şekilde dik bir şekilde içine yapıştırın, ardından kereviz saklama kaplarını sıcaklığın 12 santigrat dereceyi geçmeyeceği karanlık ve serin bir bodruma alın.
2. Kerevizi plastik torbalara veya tahta sıkı kutulara yerleştirin ve kökleri birbirine bastırın, ardından üstlerini 2 santimetre kumla örtün ve sıcaklığın 1-2 santigrat dereceden yüksek olmaması koşuluyla kilere yerleştirin.

Yararlı özellikler kerevizi ve kuru tutar. Kurutulmuş kereviz kökünü saklamanın 2 yolu vardır:

1. Kök mahsulü deriden soyun;
2. Bitkiyi şeritler halinde veya çapraz olarak kesin;
3. Güneşte veya sıcak havalandırılan bir odada kurutun;
4. Kökleri saklamak için sıkı bir kapakla kapatılmış bir cam tabağa koyun.

1. Bitkiyi deriden soyun;
2. Kökleri büyük bir rende ile öğütün;
3. Rendelenmiş kök sebzeleri torbalara koyun ve saklamak için dondurucuya koyun.

Kereviz yeşillikleri tuzlanabilir çünkü tuz bitki çürümesine karşı dayanıklıdır:

1. Bir cam kavanozu otlar ile doldurun ve 5000 gr kereviz başına 100 gr tuz oranında tuz ekleyin.
2. Kavanozu bir kapakla kapatın ve iki gün demlenmesine izin verin.

Kerevizi bahçeden aldıktan veya mağazadan satın aldıktan hemen sonra şunları yapmalısınız:

1. Bitkinin her yaprağını suyla iyice durulayın;
2. Kuruması için kerevizi tülbent veya başka bir emici bezin üzerine yayın;
3. Kurutulmuş kerevizi mutlaka alüminyum folyoya sarıp buzdolabına koyun. Yaprak saplarını veya kereviz yapraklarını plastik ambalajla sararak birkaç gün içinde kururlar.

Kereviz otu kurutularak saklanabilir ve çeşni olarak kullanılabilir:

1. Bitkiyi bir fırın tepsisine yayın;
2. Yaprak saplarını ve yaprakları doğrudan güneş ışığından korumak için temiz bir kağıtla örtün;
3. Bir ay boyunca ılık bir yerde saklayın;

En büyük lezzet ve yeşil renk yaprak sapı ve yaprak kereviz, bitkiyi dondurucuda buz kalıplarında saklarken tasarruf sağlayacaktır - kerevizi kesin, kalıplara koyun ve dondurucuda saklanması için gönderin.

Saplı kereviz: ne zaman hasat edilir ve nasıl saklanır

Hasattan sonra sebze sürgünleri solabilir, doğal rengini kaybedebilir, meyvede acılık ve tatta aşırı baharatlı notalar olma olasılığı yüksektir. Hasat nasıl taze ve lezzetli tutulur? Güneş ışığına erişimi engellediğinizden emin olun. Bu işlem bitkinin gövdeleri 30 cm yüksekliğe ulaştığında gerçekleştirilir. Sebze oldukça geç olgunlaşır, bu nedenle yaprak saplarının ağartılması genellikle sonbaharın başlarında gerçekleşir.

Öncelikle kültürün yapraklarını bir iplik veya bezle bağlayarak bir "demet" halinde toplamanız gerekir. Daha sonra, çarşaflar doğaçlama bir malzemeye sarılır. Bu durumda, "sarma" zemine iyi oturmalıdır. Ve yüksekliği, yaprakların kendileri içine sığmayacak şekilde olmalıdır. Malzemeyi bir sicim ipliği veya normal bantla sabitleyebilirsiniz. 20 gün geçtikten sonra sebze köklerinden hasat edilebilir ve mümkünse mahzende ıslak kuma gömülebilir.

Saplı kerevizin hasat zamanı nedir? Rizomların yerden kaldırmak için acele etmesine gerek yoktur. Ne de olsa, ne kadar çok yerde olurlarsa, o kadar büyür ve olgunlaşırlar. Ayrıca zamanla meyvenin kabuğu sertleşir ve bunun sonucunda sebzenin eti güvenilir bir şekilde korunur. Kolayca saklanabilir ve taşınabilir. Hiçbir durumda bitkiyi don sırasında yerde tutmamalısınız. Nitekim bu şartlar altında mahsulü kurtarmak hiç mümkün olmayacaktır.

Ilıman iklimlerde kereviz hasadı Eylül ayının sonunda yapılmalıdır. Daha doğrusu toplama süresi iklim ve hava şartlarına göre belirlenir. Planlanan hasada bir ay kaldığında, amacını yerine getiren alt yaprakları ve sürgünleri çıkarmak gerekir. Şimdi kök mahsul yeşil kısımları olmadan olgunlaşmalıdır.

Ekinin kabuğuna zarar vermemek için küreksiz hasat yapmak daha iyidir. En başarılı seçenek, üst kısımları elle topraktan çıkarmaktır. Yaprak saplı bir sebzenin meyvelerinin kalitesini kontrol etmek çok basittir - sadece üstlerine dokunun. Kök mahsulün bu kısmı yumuşaksa çürümeye başlar. Meyveye dokunun. Duymak zil sesi? Bu, kök mahsulün içinde bir boşluk olduğu anlamına gelir.

Ardından, arkalarında küçük kütükler bırakarak yeşil yaprakları kesmeniz gerekir. İnce kökler ortadan kaldırılmalı ve sebzenin kendisi üzerindeki toprak topaklarından "kurtulmalıdır".

Hasat edilen ürün sıralanmalıdır. Çok meyve var mı? Bahçede birkaç kopya bırakabilirsiniz. yeraltı kısmı aynı zamanda bitkiler tüketime uygun olmayacak, ancak baharın en başında mahsulde genç yapraklar belirecektir. Mükemmel bir salata yaparlar. Kış için kendinize bir sebze yetiştirmek ister misiniz? Kültürü pencerenizde normal bir saksıda büyütün.

Bu video bahçede kereviz hasadının inceliklerini gösteriyor.

Bir sebzeyi hasat ederken, meyveye fiziksel zarar vermemeye çalışın. Nitekim bu durumda mahsulü kurtarmak imkansız olacaktır. Yaprak sapı sebzesi hızla çürür. Bu nedenle, temizlik mümkün olduğunca dikkatli ve doğru bir şekilde yapılmalıdır.

Kök bitkileri topladıktan ve üstlerini kestikten sonra, çürümüş ve zarar görmüş örnekleri ayırmaya değer. Kerevizleri kışa saklamak kurutmaya yardımcı olacaktır. Bunu yapmak için, sebzeyi birkaç gün temiz havada bırakmanız yeterlidir.

Mahsulleri kış için saklamanın birkaç yolu vardır:

Buzdolabında depolama, tüm faydalı maddeleri ve özelliklerini kök mahsulde saklamanıza izin verir. Depolama bu şekilde planlandığında bitkinin yeşil kısımlarını iyice yıkamanız, kir ve zarar görmüş kısımlarını buralardan temizlemeniz gerekir. Bundan sonra yaprak saplarını kurutmak gerekir. Bitkinin sararmaması ve tazeliğini kaybetmemesi için doğru nem seviyesinin korunması gerekir. Bunun için folyo veya normal bir plastik torba idealdir.

Yıkanmış ve kurutulmuş sürgünleri nemin korunmasına yardımcı olan folyoya sarabilir veya kuru kesimleri bir kağıt havluya sarıp bir torbaya koyabilirsiniz. İlk durumda oksijen erişimi çürümeyi önleyecektir ve ikinci durumda bitkinin yeşil kısımları nefes alabilir ve nemi kendi içlerinde tutabilir. Bu şekilde depolanan hasat yaklaşık bir ay boyunca değişmeden kalacaktır.

Dondurucuda saklamak, mahsulün çok daha uzun süre "yatmasını" sağlar. Kültürün yıkanmış ve kurutulmuş sürgünleri ezilmeli ve plastik bir torba veya kaba konulmalıdır. Dondurucuda, stoklar tüm kış boyunca değişmeden yatabilir. Sebzeyi korumanın bu yöntemi, onu istediğiniz zaman kullanmanıza izin verir. Aynı zamanda kök mahsul, sıfırın altındaki sıcaklıklarda bile özelliklerini korur.

Kereviz genellikle baharat olarak kullanılır, bu nedenle kurutulmuş halde saklanması tavsiye edilir. Yıkanmış ve kurutulmuş sürgünler parşömen kağıdına konur ve ılık ve kuru bir yere konur. Bir ay sonra, tamamen kuru bir kök mahsulü bir kahve değirmeni veya karıştırıcıda öğütülür. Bitmiş formda, böyle bir baharat, kapaklı bir kavanozda saklanır.

Sebzeler de korunabilir. Bu durumda, tuz oranı, kilogram yaprak sapı başına 0,2 kilogramdır. Sürgünler mümkün olduğu kadar sıkı bir kavanoza konur, tuzla kapatılır ve sarılır. Kavanozlar karanlık ve serin bir yere, örneğin bir mahzene götürüldükten sonra.

Kerevizin yeşil kısımları ve rizomları vitamin bakımından zengindir ve birçok faydalı özelliğe sahiptir. Her gün yemek iyidir ama her zaman raflarda bulamayabilirsiniz.

Kışın insan vücudunu faydalı elementlerle zenginleştirebilen vazgeçilmez bir üründür. Bu nedenle kerevizin nasıl saklanacağına dair bilgi ve beceri önemlidir.

Kökler nasıl saklanabilir?

Yeşil sebze mahsulü bahçede veya kırda yetiştirilebilir. Evde kış depolama kuralları basittir, kereviz hasat edilir farklı şekiller. Çorbaya özel bir tat için donmuş veya kurutulmuş otlar eklenir, donmuş rizomlar rendelenir ve çeşitli yemeklerle tatlandırılır, kerevizli domates turşusu baharatlıdır. Kültür kendi başına yenebilir.

Bitkinin taze yaprak sapı, yaprak ve köklerinin depolanması oldukça uzundur. Ürünler salatalarda ve herhangi bir hazır yemek için parlak bir dekorasyon olarak kullanılabilir.

Hasat, yaprakların kesilmesini ve küçük yaprak saplarının bırakılmasını içerir. Uygun aylar Temmuz ve Ağustos aylarıdır. Satın alınan hammaddeler, üzerinde darbe ve düğüm olmaması gereken cildin pürüzsüzlüğü açısından kontrol edilmelidir, aksi takdirde ürünün temizlenmesi sakıncalıdır. Yapraklar ve gövdeler sararmamalı ve lekelenmemelidir.

İpucu: Kökü vurursanız ve sesin tonu çok yüksekse, içeride boşluklar olduğu anlamına gelir. Kökün üst kısmına bastırırsanız, kök mahsulünün çürümemesi için kontrol edebilirsiniz. Yumuşaklık ve kayganlık, düşük kaliteli bir ürünü gösterir.

Köklere ihtiyaç yoksa Uzun süreli depolama, streç film ile sıkıca sarılır ve buzdolabının özel bir bölmesine konur. Aromanın burukluğu, baharatı ve kerevizin faydaları bir hafta geçerli olacaktır. Folyo veya saklama kabı raf ömrünü uzatacaktır. Kağıt havlu ile aktarılan bitkinin yeşil kısımları 3 hafta sebze buzdolabında bekletilir.

Kereviz kökünü uzun süre saklamanın birkaç yöntemi vardır. Büyük bir kaba, örneğin bir kutuya kum dökerek içine kereviz yaprak saplarını sapları dışa bakacak şekilde koyarak yer altında saklamak mümkündür.

Kökleri polietilen torbalara koyabilir veya duvarlarında boşluk olmayan ahşap kutularda katlanmış halde bırakabilirsiniz. Kum alırlar ve üzerlerine iki santimetrelik bir tabaka ile ürünler serpiştirirler. Yaklaşık yüzde doksan nem ve bir pozitif dereceden yüksek olmayan bir sıcaklıkta özel bir odada temizlenmiş olarak saklayın.

Başka bir yöntem, ekşi krema benzeri bir kıvam elde etmek için bir kil kütlesi hazırlayarak başlar. Kökler tek tek alınır ve kile batırılır. Kuruduktan sonra, yığınlar halinde bir manav veya mahzende yayın.

Kereviz kökünü sapları dışa gelecek şekilde yığınlar halinde saklayabilirsiniz. Tüm katmanların dökülmesi gerekir. Bunun için tebeşirle karıştırılmış toprak veya kum uygundur, ardından mantar hastalıklarıürün için korkunç olmayacak.

Kurutulmuş kereviz kökü depolanmadan önce soyulur, şeritler halinde kesilir ve güneşli bir yerde kurutulur. Ürünler cam bir kaba konur ve kapatılır.

Kış için kerevizi dondurucuda saklamak iyidir. Kök bitkilerin temizlenmesi gerekecektir. İri bir rende alınır, üzerine kereviz kökü sürülür. Ürünler torbalarda paketlenir ve bir yıla kadar dondurucuda saklanır. Dondurulmuş yemeklere kereviz eklenebilir, buz çözme gerekli değildir.

Yaprak sapı ve yaprak kerevizin saklanması

Market ve süpermarketlerde kerevizi salkım halinde satın almak mümkündür. Seçim, parlak sulu ve kırılgan yeşilliklerde durdurulmalıdır. Sapların esnekliği, bitkinin daha az fayda sağlayacağı bayatlığının bir göstergesidir. Saplara acı bir tat verdiği için yaprak sapları tohum oku olmadan olmalıdır.

"Parlak yeşil" kereviz ya hızlı bir şekilde yenilmeli ya da bayatlamasına ve solmasına izin verilmeden işlenmeli ve depoya gönderilmelidir. Bahçede kereviz satın almış veya kesmiş, soğuk suda durulamanız, biraz kurutmanız gerekir. Alüminyum folyo, bir saklama ambalajı olarak iyi çalışır. Sarılmış yeşillikler buzdolabında yaklaşık bir buçuk hafta yatacak. AT plastik poşetler bitkinin yaprak ve sapları ancak 3 gün korunabilir, sonrasında solma meydana gelir.

Yaprak ve yaprak sapı kereviz mükemmel bir baharattır. Hazırlanması için geniş formatlı kağıt alınır, bitkinin yeşil kısımları buraya serilir ve üstleri ikinci bir kağıt levha ile kaplanır. Çim bir ay boyunca kurutulur. Kurutulan ürünler uzun süre saklanabilmesi için yıl boyunca ihtiyaç oldukça kullanılmak üzere kağıt torbalara aktarılır.

Yeşil ve hoş kokulu kerevizi korumak için dondurulur. Bunu yapmak için buzun altında kalıp kullanmak daha iyidir. Sararmış dallar çıkarılır, taze ürünler ezilir, kalıplara katlanır, üzerine su dökülür, ürünler dondurucuya yerleştirilir.

İkinci yemeklere ek olarak kerevizin yeşil kısımları, dondurucuya yerleştirilmiş hava geçirmez plastik bir kapta saklanır.

Yaprak saplı kerevizin istediğiniz zaman kullanmak için nasıl saklanacağı sorusu ortaya çıkarsa, şefler tuzlama yöntemine dönmenizi önerir. Yarım kilo yaprak sapı alınırsa 100 gram tuz yeterlidir, katkısız olmalı, iyotlu tuz işe yaramaz.

Kültürün yeşil yapraklarını ekleyebilirsiniz. Bitkinin ince kıyılmış kısımları bir kıyma makinesinde kaydırılır, kavanozlara konur, üzerine tuz serpilir. Tuzlu yeşillik içeren cam kaplar kapatılmalı ve soğuk tutulmalıdır. Hazırlık 2 gün boyunca infüze edilir. Tuz, kerevizin çürümesini ve bozulmasını önler.

Yaprak ve yaprak sapı ürünleri bahar aylarına kadar taze olarak saklanabilir. Her kereviz fidanı toprakla birlikte kazılır. Topraklı bitkiler mahzende veya kuma kazılmış bodrumda bırakılmalıdır.

Mahzenin yokluğunda kültürün rizomlarını kesmek, kerevizi yıkamak gerekir. soğuk su, kurutun, plastik bir torbaya koyun ve buzdolabında bırakın. İçindeki sıcaklık "0" veya "artı 1" seviyesinde tutulursa, yeşil kütüğü yayda kullanmak mümkün olacaktır.

Kereviz depolanacaksa bitkinin yeşil kısımlarını çiçek açmadan önce kesin.

Saplı kerevizin lezzetini ve yumuşaklığını arttırmak için, bitkilerin hasattan 30 gün önce hafif geçirmeyen bir malzeme ile sarılması tavsiye edilir.

Taze kerevizi saklamanın oda yöntemi, kökün kesilmesini ve sapı buzdolabından çıkardıktan sonra yaklaşık 7 gün su dolu bir kavanozda tutmayı içerir. Su değiştirilmeli ve sap her gün kesilmelidir.

Kerevizi uygun şekilde saklamanın birçok yolundan her hostes, hedeflere, yeteneklere ve tercihlere bağlı olarak bir teknik seçer.