Çikolatanın ortaya çıkış tarihi ve çikolata hakkında merak edilen gerçekler. Çikolatanın tarihi 1 çikolata ortaya çıktığında

Lezzetli, iştah açıcı ve nefis çikolatanın pek çok hayranı var. Herkes nereden geldiğini ve daha önce nasıl olduğunu bilmiyor. Herkes, tedavinin kendi tatili olduğundan şüphelenmez. Evet, 11 Temmuz çikolata günüdür. Tatlılığın tarihi ilginçtir, çünkü başlangıçta bu ürün hiç tatlı değildir. Ve alıştığımız katı bir ürün bile değil, parlak bir tada sahip kalın bir içecek. Çikolatanın tarihi neydi ve neden ilginç?

Çikolatanın en güvenilir tarihi

Çikolatalar her yerde satılıyor ve görünüşe göre bu her zaman böyle olmuş. Hiç de bile. İncelik Yeni Dünya'dan geldi ve Avrupa'da ancak Amerika keşfedildikten sonra ortaya çıktı. Çikolatanın ortaya çıkış tarihi kısaca şuna benziyor: Meksika'dan getirdiler, önce tatmadılar ve sonra Avrupa zevklerine göre pişirmeyi öğrendiler. Ancak daha fazla ayrıntı daha ilginç. Öyleyse daha yakından bakalım.

Çikolata nereden geldi? Kakao çekirdeklerinin büyüdüğü yer. Ve burası Meksika, Güney ve Orta Amerika kıyıları. Yabani kakao ağaçları oradan yayılır. Şimdi Asya da dahil olmak üzere yetiştiriliyorlar. Ancak çikolatanın yetiştiği alan oldukça sınırlıdır çünkü çekirdekler sıcak bir iklime ihtiyaç duyar. Dünyanın herhangi bir yerinde kakao ağaçları güney ve kuzey enlemlerinin 40. paralelinde yetişir. Bu, dünya çapındaki çikolata kuşağıdır. Diğer yerlerde, bitki ya çok sıcak ya da çok soğuk.

Çikolata ortaya çıkmadan önce kakao ağaçlarının evcilleştirilmesi gerekiyordu. Yani, kültürel olarak yetiştirmeye başlamak. Modern Peru topraklarında MÖ 18. yüzyılda, yani neredeyse 4 bin yıl önce başladı. Ancak kakao çekirdekleri şimdi talep görüyorsa, o zaman tatlı hamur kullanırlardı. Mash ondan yapıldı - fermente bir içecek. Bu çikolatayı sadece rahiplerin tüketmesine izin verildi. Başlangıç hikayesi de böyle ilginç anlardan geçti. Eski Mayalar ve Aztekler arasında kakao, tanrıların kutsal bir armağanı olarak kabul edildi.

Ve çikolata, öğütülmüş fasulyeden yapılan bir içecek şeklinde nerede icat edildi? Orada, Amerika'da. Bu içecek modern olana benzemiyordu, lezzetliydi. Fasulye ve mısır tanelerinden öğütülerek üzerine acı biber, tuz ve vanilin ilave edildikten sonra su ile kalın bir köpük oluşana kadar dövülerek bir macun hazırlanır. İçeceğe "çikolata", yani "köpüklü su" adı verildi.

Çikolatanın ilk nerede ortaya çıktığı sorulduğunda, cevap verdiler. Ama bize nasıl göç etti? Birkaç efsane bunu anlatıyor. İçlerinden birine göre, Columbus içeceği ilk kez 1502'de tattı. Ve diğer şeylerin yanı sıra, İspanyol tacına merakını sunmak için fasulyeleri de yanına aldı. Mahkemede içki tada uymadı ve Columbus'un kendisi bundan hoşlanmadı. Belki de bu yüzden gezgin yeniliği doğru bir şekilde sunamadı.

Çikolatanın yaratılmasının tam teşekküllü bir Avrupa tarihi, fatih Hernan Cortez ile başladı. İçeceği 1519'da denedi ve fasulyeleri tekrar Avrupa'ya getirdi. Cortez bir fatihdi ve ayrıca çok girişimci bir insandı. Yeniliği halka doğru bir şekilde sundu ve sonraki yıllarda kakaoda iyi para olduğu ortaya çıktı. Zaten XVI yüzyılın ortalarında. çikolatanın nerede icat edildiği ve fasulye içeceğinin nasıl yapıldığına dair hikayeler kitaplarda yer almıştır. Bu o zamanlar için çok hızlı.

İlk başta, benzeri görülmemiş içecek karışık duygular uyandırdı. Halkın onu sevmesinden çok önce modaya girmesi komik. Cortez, Amerika'daki (ya da daha doğrusu, Yeni İspanya'daki) plantasyonundaki fasulyeleri güçlü ve esaslı bir şekilde satıyordu ve onları satın almamak kötü bir davranıştı. Bu nedenle içeceğin tarifini Avrupa zevklerine uyarlamaya çalıştılar.

İşte çikolatanın ilginç tarihi burada başlıyor. İçecek, soylu hidalgo ve Cizvit rahipleri tarafından demlendi. Acı biberler orijinal kompozisyondan çıkarıldı, bal eklendi. Daha sonra vanilya, kıyılmış fındık ve portakal çiçeği, anason ve tarçın eklemeye başladılar. Daha sonra sıcak içeceğin soğuktan daha lezzetli olduğu ortaya çıktı. Ve serin Avrupa için sıcak bir içecek tercih edilir. Yakında çikolata içeceği bir tür tonik nişini işgal etti.

Gündelikten modaya: Avrupa'da yayıldı

Çikolatanın tarihi nasıl daha da gelişti? Kısaca 1621 yılına kadar İspanyol tekelinin kakaoya uzandığını söyleyebiliriz, ürün pahalıydı. Ardından Hollanda, Almanya ve diğer ülkelere gitti. Kuru fasulye karolara preslenir, satıldığında istenilen parça koparılır ve demlenmeden önce öğütülürdü. Yenilik, Kral Louis XIV ile evlenen Avusturyalı İspanyol prenses Anne tarafından Fransa'ya getirildi. İkincisinin mahkemesinde, çikolata içeceği bir aşk iksiri olarak kabul edildi.

Sonra çikolata sokağa çıkıyor. Kalın içecek, İtalyan ve Venedik kafelerinde sokaklarda satılmaya başlandı. Ünlü romandaki güzel Angelica'nın, iddiaya göre sıcak çikolata üzerinde bir servet kazandığı iddia ediliyor. İçecek hızla kasaba halkının saygınlığının bir simgesi haline geldi. Günün başladığı yemekten sonra tatlı olarak bir bardak içmek zorunluydu. Çikolatanın tarihi (ama daha çok fiyatı) içeceğin sunumunu etkiledi: Bir bardak içki, bir damlayı dökmemek için bir tabağa servis edildi, çünkü maliyeti çok pahalıydı.

18. yüzyılda İngiltere'de tozu suda değil sütte ısıtma fikrini ortaya attılar. Bu tadı çok yumuşattı. Diğer kaynaklara göre Jamaika'da süt eklenmeye başlandı. Yumuşaklık, içeceği çocuklara vermeyi mümkün kıldı. Ve o sırada çikolataya neler dahildir? En sonunda içine şeker konulmaya başlandı. İkincisi sadece kamış ve çok pahalıydı. İçki hâlâ çok değerliydi ama bitter çikolatanın tarihi bitmişti. Şimdi şekerli ve şekersiz içtiler. 1798'e gelindiğinde, ürün oldukça büyük hale geldi. O zamanlar sadece Paris'te yaklaşık 500 çikolata kafesi vardı. Londra'da - daha az değil, çoğu kapalı elit kulüplere benziyordu.

İlginç bir şekilde, Azteklerin chocolatl adını verdiği sıvı içecek, daha sonra Avrupalılar arasında kakao olarak bilinir hale geldi. Ve kiremitli ürün tam olarak Aztek'te çağrılmaya başladı. Barlarda çikolatanın nasıl icat edildiği hakkında daha fazla bilgi - daha fazlası.

Çok yakında her zamanki bar çikolatayı ürettiğimiz günden bu yana 200. yılı kutlayacağız. 1828'de Hollandalı kimyager Konrad van Houten karışıma kakao yağı eklemeyi önerdi. Soğutulduktan sonra katılaşmış bir madde elde edildi. Normal çikolata üretimi böyle başladı. Tarih, geleneksel tarifin Almanya'da icat edildiğini iddia ediyor. Bugün hala kullanılmaktadır. Su içermez, ancak rendelenmiş kakao tozu, kakao yağı, vanilin ve şeker içerir.

Fayansların endüstriyel üretimi 1847'de İngiltere'deki J. S. Fry & Sons fabrikasında başladı. Ve katı sütlü çikolatanın tarihi 30 yıl sonra başladı. 1875 yılında İsviçreli Daniel Peter, tarife süt tozu ekleme fikrini ortaya attı.

Bir karışımın acılığı, çikolatanın nasıl yapıldığına ve bileşenlerin oranına bağlıdır. Süt ürününe %30'a kadar kakao yağı eklenir. Yüzde daha yüksekse, tadı daha acıdır. Artık üreticiler genellikle ambalajdaki kakao yağı yüzdesini belirtir.

Beyaz çikolata tarihinin tam olarak ne zaman başladığını söylemek zor. Özelliği, tarifin kakao tozu içermemesidir. Beyaz karolar sadece kakao yağı, şeker ve vanilin içerir. Burada çikolatanın neden kahverengi olduğuna yaklaşıyoruz. Rengi rendelenmiş fasulyenin tozundan verilir. Kompozisyonda değilse, normal kahverengi renk yoktur.

Rusya'da çikolatanın tarihi: kısaca bölgemizdeki evrim hakkında

Rusya'daki insanlar, İmparatoriçe Catherine döneminde çikolatalı bir içecek içmeye aşık oldular. Muhtemelen, imparatoriçe 1786'da Venezuela büyükelçisi tarafından tedavi edildi. Birkaç on yıl boyunca, yüksek maliyet nedeniyle, içecek yalnızca aristokrat ve tüccar ortamında tüketildi. Zamanla restoranlarda ve hatta ucuz hanlarda servis edilmeye başlandı. Yoksullar için çikolatayı nasıl buldunuz? Çok basit: Cocoaella daha ucuz tesislerde demlendi. Ezilmiş fasulyelerden değil, üretim atıklarından demlendi ve daha sıvıydı.

1850'de Alman Einem Rus İmparatorluğu'na taşındı. Küçük bir çikolata şeker fabrikası açtı. 1917 devrimi ve millileştirmeden sonra Kızıl Ekim fabrikasına dönüşen oydu. Einem'in tatlıları çok lezzetliydi ve harika paketlenmişti. Her kutu bir sanat eseridir. Dekorasyonda deri, kadife, ipek, altın damgalama kullanılmıştır. Sürprizli kutulardaki tatlılar ustaca bir pazarlama taktiği haline geldi ve bir moda parçasının müzik notası ikinci olarak hareket edebilir.

Rusya'nın en ünlü çikolata üreticilerinden biriydi. "Karga Ayakları", "Ördek Burunları" ve diğerleri adlı tatlıları icat eden oydu. Ülkede kuru meyveleri çikolata sırla kaplamaya başlayan ilk kişiydi, ondan önce incelik Fransa'dan ithal edildi. Üreticinin başka bir "hilesi" vardı: sanatçıların, sanatçıların, bilim adamlarının ve diğer popüler kişiliklerin resimlerini içeren kartları güzel kutulara koydu.

Başlangıçta, hem içecek hem de çikolatalar yetişkinlere yönelikti. 19. yüzyılın sonunda her şey değişti. Üreticiler, kendilerini çocuklara göre yeniden yönlendirebileceklerini ve ek karlar elde edebileceklerini fark ettiler. Çikolatanın ortaya çıkışının Rus tarihi Abrikosov ile ilişkilidir. Kısacası, çocuklar için tatlılar için komik ve orijinal isimleri icat edildi. Ve şimdi "Anna Karenina" da ana karakterler çocuklara tatlılar veriyor. Rusya'da ürünün daha popüler bir süt çeşidinin olması dikkat çekicidir.

11 Temmuz - Dünya Çikolata Günü. tatil tarihi

İnsanlar kendileri için önemli olanı, yakın ya da hoş olanı kutlarlar. Birçoğunun hayran olduğu tatlılığı görmezden gelmek imkansızdı. Bunun için Fransa Dünya Çikolata Günü'nü icat etti. Tatilin tarihi çok uzun zaman önce değil, sadece 1995'te kutlanmaya başlandı. Birçok ülkede şekerlemeciler ve çikolatacılar bu vesileyle çeşitli etkinlikler düzenler: yarışmalar, festivaller, performanslar.

11 Temmuz'un hangi tatil olduğunu bilmek ister misiniz? Çikolata Günü! Bazen bu tarih 13 Eylül'de de kutlanır. Bu tür şenliklerin amacı halkın dikkatini ürüne çekmektir. Amerika Birleşik Devletleri'nde, Dünya Çikolata Günü ile ilgili kendi özel hikayelerine sahip olduklarına inanıyorlar. Amerikalılar herkes gibi değil, 7 Temmuz ve 28 Eylül'de kutlar. Bu tarihlerin her biri ülke çapında bir çikolata günüdür. Kuzey Amerikalılar arasındaki tatilin tarihi, yerli üreticilerine bir övgüdür. Örneğin, Hershey, Ghirardelli, Mars.

Çikolatanın tarihi: ilginç gerçekler

Zamanla doktorlar çikolatanın sağlığa faydalarını kanıtladılar. Ve fayda söz konusu olduğunda, çocuklar kesinlikle hatırlanacak. Üreticiler özel çeşitlerde ikramlar yapmaya başladılar. Çikolata tarihimiz bunlardan bahsetmeden eksik kalacaktır. Çocuklar için daha düşük kakao içerikli çeşitler sunuldu ve sunuluyor. Ancak daha fazla süt ve şeker içerirler, bu nedenle "bebek" çikolatası gibi çocuksu sürprizler bebeklere en iyi şekilde ölçülü olarak verilir.

Ve çikolata başka nerelerde kullanılır? O sadece gastronomik bir ürün değil. Çeşitli mimari, dini, estetik ve kozmetik projelerde kullanılmaktadır. Son yön en anlaşılır olanıdır: çikolata sargıları, maskeler, keseler ve diğer prosedürler vardır. İşte bazı daha ilginç gerçekler:

Samanyolu çubuğunun adını Samanyolu takımyıldızından aldığını düşünüyorsanız, yanılıyorsunuz. Adını aynı adı taşıyan tatlı kokteylin onuruna aldı.
M&M'in şekerleri sürekli uzaya uçuyor, astronotlar onlara çok düşkün.
Dünyanın en pahalı çikolatası 687 dolara satıldı. Kaşif Robert Scott ile birlikte Antarktika'ya yapılan ilk Amerikan keşif gezisinde bulunan bir Cadberry barıydı. Satış sırasında, tatlı yaklaşık 100 yaşındaydı.
Aztekler ve Mayalar kakao çekirdeklerini para olarak kullandılar. 18. yüzyılın askerleri de benzer bir şeye sahipti: bazıları hizmet için çikolata yardımı ile ödendi.

Tatlı karolar ilginçtir çünkü 600'e kadar aromatik bileşik içerirler. Aroması birçok kişi tarafından sevilen kırmızı şarapta sadece 200 kadar bileşik vardır. Aslında çikolata hakkında sayısız ilginç gerçek var, hepsinden bahsetmek imkansız.

Rus fabrikası Kaliteye Sadakat, hem çocuklar hem de yetişkinler için her türlü tatil ve fırsat için her türlü çikolata ve çikolatayı sunar (el yapımı çikolatalar, çikolata setleri ve figürler, çocuklar için çikolatalar, resimli tatlılar ve tatlı hediyeler için diğer birçok seçenek) herhangi bir seçim!

Çikolata, birçok insan için en sevilen lezzetlerden biridir, ancak Avrupa'da nüfusun çoğu nispeten yakın zamanda tanıştı.

Böylece, Avrupa'da çikolatanın tarihi, ünlü İspanyol fatih E. Cortes'in Latin Amerika'dan kakao çekirdeklerini getirdiği 16. yüzyılda başlar. Uzun bir süre çikolata, maliyeti son derece yüksek olduğu için yalnızca en zengin ve en etkili insanlar tarafından kullanılabilir durumda kaldı. Aynı zamanda, bu ürünün dağıtımı, yapay olarak, kakao çekirdeklerine özel vergilerin getirildiği asaletle sınırlıydı.

1615 yılına kadar çikolata sadece İspanya'da biliniyordu, ancak Fransız kralı Louis XIII'in Avusturyalı Anna (İspanyol mahkemesinin İnfanta) ile evlenmesinden sonra bu şaşırtıcı ürün Fransa'da ortaya çıktı. Bundan sonra, Fransız mahkemesinde çikolata fabrikaları ortaya çıktı.

Çikolata satışına izin veren ilk dükkan, 17. yüzyılın sonlarında Louis XIV'in izniyle ortaya çıktı. Ve çikolata tarihi açısından Louis XV saltanatı, çikolata, pastil ve draje üretiminin başlangıcı ile işaretlendi, çünkü o ana kadar çikolata sadece sıvı halde tüketildi.

1732 yılına kadar kakao çekirdekleri geleneksel Aztek yöntemi kullanılarak işlendi - işçiler çekirdekleri ezmek için diz çöktü. Bu teknoloji, doğal olarak maliyetini artıran bir ürünün büyük miktarlarda üretilmesine izin vermedi. Bununla birlikte, 1732'de Dubuisson tarafından aşağıdan ısıtılan özel bir yüksek masanın icadından sonra durum değişti. İşçilerin daha rahat koşullarda çalışmaya başlaması, bitmiş ürün hacmindeki büyümeye olumlu etki yaptı.

1770 yılı, kararnamesine göre mahkemede yeni bir pozisyon olan Kraliçe'nin çikolatacısı olan Louis XVI ve Marie Antoinette'in düğünü ile işaretlendi. Buna göre, yeni çikolata çeşitleri ortaya çıkıyor - orkide, badem sütü, portakal çiçeği vb.

Çikolatanın gerçek seri üretimi ancak 19. yüzyılda başladı ve bu ürünü işlemek için çubuk üretimine izin veren yeni bir yöntemin ortaya çıkmasıyla ilişkili. Yöntemin yazarı, Torino çikolatacılarından birinin öğrencisi olan Franço-Louis Caye'ye atfedilir. 1819'da İsviçre'de ilk çikolata dükkanını açan oydu. Bundan sonra, Afrika'daki Avrupalı sömürgeciler, çikolatanın fiyatının keskin bir şekilde düşmesi ve nüfusun tüm kesimlerinin kullanımına sunulması sayesinde her yerde kahve ağaçları yetiştirmeye başlar.

Avrupa'da çikolatanın daha ileri tarihinde, aşağıdaki önemli tarihler ayırt edilebilir:

1828 - Avrupa'da hızla popülerlik kazanan fındıklı çikolata icat edildi. Aynı yıl, toz çikolata ortaya çıktı ve Hollanda'da usta Kaspar Van Hooten, kakao çekirdeklerinin yağını ayırmanın yanı sıra kakao çekirdeklerinden fazla acıyı gidermek için bir teknoloji geliştirdi.

1875 - Sütlü çikolata İsviçre'de yaratıldı ve bu tatlı inceliğin çoğunun üretildiği yer olduğu için kendisi "çikolata ülkesi" statüsünü aldı.

1920 - İngiliz John Mars, adını alan çikolatayı zamanımıza kadar popüler hale getirdi.

Çok uzun bir süre boyunca, Avrupa çikolatası kavramı yalnızca iki ülke ile ilişkilendirildi - Fransa ve İsviçre. Ancak 19. yüzyılın sonunda Rus çikolata ürünleri Avrupa'yı fethetti. Ne de olsa, çikolataya en beklenmedik ürünleri eklemeyi tahmin ettikleri Rusya'ydı - konyaklar, likörler, kuru üzümler, şekerlenmiş meyveler.

Avrupa'daki popüler çikolata markaları

İstatistiklere göre, Avrupa'nın her sakini yılda iki kilo çikolata yiyor ve bu da Avrupalıları dünyanın en büyük tatlı düşkünü yapıyor. Avrupalılar arasında en popüler olanı aşağıdaki şirketlerin ürünleridir:

Ritter Spor(Almanya), 1912'de kuruldu. Bu şirketin ürünlerinin ayırt edici bir özelliği, tüm çikolataların kare şeklinde olmasıdır. Hem sütlü hem de bitter çikolata çeşitleri gerçekten çok büyük. Ayrıca, doldurma seçimi pratik olarak sınırsızdır.
Stollwerck(Almanya). Beyaz ve gazlı çikolatalarının yanı sıra çok çeşitli çikolatalarıyla tanınır. Bu arada, "Alpen Gold" gibi bir markanın sahibi bu şirket.
Nestle(İsviçre). 1874'ten beri üretilen en ünlü İsviçre çikolatası.
Cadbury(Büyük Britanya). Şimdi Cadbury şirketi dünyanın en büyüklerinden biridir ve ürünleri dünya çapında 200 ülkede satılmaktadır. Kartvizit fabrikası, tarifi 1905'ten beri değişmeyen Cadbury'nin Sütlü Sütlü çikolatasıdır.
Fazer(Finlandiya), 1891'de kuruldu. Bu markanın çikolatasının ayırt edici bir özelliği, ürüne özel ve tanınabilir bir tat veren doğal sütün eklenmesidir.

Bugün çikolatanın ortaya çıkış tarihi bir sır değil: Bu inceliğin dünyanın dört bir yanından tam olarak nereden yayıldığını ve ülkemize nasıl geldiğini kanıtlayan birçok belgelenmiş kanıt var. Beyaz çikolatanın tarihi, kakao tozundan yapılan bitter çikolatanın tarihi kadar uzun değildir ve faydaları çok daha azdır, ancak bu beyaz çikolataları daha az popüler yapmaz.

Kakaonun kökeni ve çikolatanın yaratılışı tarihi

Çikolata nerede ve ne zaman ortaya çıktı ve Rusya'ya nasıl geldi? Çocuklar için çikolatanın tarihi hakkında neler bilinir ve en iyi çikolata ürünleri nerede üretilir? Tüm bunları ve daha fazlasını bu materyalde öğreneceksiniz.

Hem kahve hem de kakao bir zamanlar yalnızca yabani olarak yetiştiriliyordu. İnsan onları eski, kesinlikle okuryazarlık öncesi zamanlarda fark etti, bu yüzden şimdi bu hikayeler aslında aynı efsanelere dayanan efsaneler veya varsayımlardır. Ancak, bize daha yakın zamanlarda, kahve ve kakaonun farklı ülkelerdeki yayılımı çeşitli belgelerde kaydedilmekte ve hatta yurttaşlarının yeni ürünlerle tanışmasına katkıda bulunan kişilerin isimleri bile bilinmektedir.

Çikolatanın kökeninin tarihi, kakaonun yeryüzünde ortaya çıkmasıyla başladı. İşlenmemiş kakao, sıcak iklimlerde, yaklaşık 40 derece kuzey ve güney enlemlerinde büyür ve büyür. Bunlar Meksika, Orta ve Güney Amerika kıyılarıdır. Şimdi Afrika'da ve Asya'nın bazı adalarında, ama aynı enlemde de kakao tarlaları var. Bu sözde "çikolata kemeri".

Kakao, tüm yıl boyunca çiçek açan ve meyve veren 12 m yüksekliğe kadar bir ağaçtır. Buna göre, tarlalardaki hasat, olgun meyveler toplanarak elle hasat edilir. Doğru, şimdi kakao hasadı için makineler var, ancak yine de manuel hasat en iyisi olarak kabul ediliyor. Olgun meyveler çok farklı renklerde gelir: çeşide bağlı olarak bordo, turuncu, koyu yeşil, 30 cm uzunluğa ulaşır ve 500 gram ağırlığa ulaşır. Meyvenin içinde 50 taneye kadar fasulye vardır. 1 kg çikolata elde etmek için yaklaşık 900 çekirdek ve 1 kg kakao likörü için yaklaşık 1200 kakao çekirdeği gerekir.

En iyi kakao çeşitleri, meyveler elle çıkarılır, mayalanmaya bırakılır ve güneşte kurutulursa elde edilir. Ama bütün dünya bu şekilde beslenemez.

Eski günlerde, Kızılderililer kakao tanelerini kızartmaz, sadece öğütür ve kaynar suyla kaynatmazlardı.

Artık meyveler 2 günden haftaya kadar havada tutulur (birincil fermantasyon), ezilir, daha sonra bir presin altına konur ve sıkılır. Kozmetik merhemler ve farmakoloji için bir baz olarak parfümeri için olduğu kadar çikolata yapımında da temel bir bileşendir. Presleme sonrası kuru kalıntı öğütülür ve kakao tozu şeklinde kakao içeceğinin hazırlanmasında ve ayrıca gıda üretiminde kullanılır. Çekirdeklerin kabukları ezilir ve hayvan yemi olarak kullanılır (kakao kabuğu denir).

İlk kez, insan şimdi Peru'da olan yerde özel olarak kakao yetiştirmeye başladı. Arkeologlar, içinde teobromin izleri olan kaplar çıkardılar, bu da orada kakaonun depolandığı anlamına geliyor. Bu nedenle, MÖ 18. yüzyıla kadar kullanıldığına inanılmaktadır. Ancak, daha sonra kakao çekirdekleri değil, tropik ülkelerde bugün hala bir tür püre hazırlanan meyvenin tatlı hamurunu kullandılar.

Çikolatanın menşe tarihinden itibaren, onu düzenli olarak acı sarhoş edici bir içecek şeklinde tüketmeye başlayanların Aztek ve Maya kabileleri olduğu bilinmektedir. Bu sıvı çikolata ne zaman ortaya çıktı? Bu, tarihçilere göre, MÖ 400 arasında oldu. NS. ve 100 AD NS. Maya Kızılderilileri kakaoyu kutsal saymışlar ve tanrılara adanan törenlerde ve düğün törenlerinde kullanmışlardır. 14. yüzyıldan beri Aztekler kakaoya tanrı Quetzalcoatl'ın bir hediyesi olarak saygı duyuyorlar. Kakao çekirdeklerini de paranın karşılığı olarak kullandılar. Aztekler de kakaodan bir içecek yaptılar ama tadı bizim içtiğimizden oldukça farklıydı. Tatlı değildi, ama baharat ilavesiyle. Su, kakao, mısır, vanilya, acı biber ve tuzdan oluşuyordu ve sadece asil insanlar içebilirdi.

Sıcak çikolatanın ortaya çıkış tarihi

Güney Amerika'dan çikolata, aynı zamanda bir içecek haline geldiği Avrupa'ya geldi, ancak şekerle çikolata yüksek toplumda popülerlik kazandı. Bu yol uzun ve dallıydı, birçok efsane ve efsaneyle büyümüştü. Ancak kısaca, Eski Dünya'da çikolatanın ortaya çıkış tarihi ancak Amerika'nın fethinden sonra başladı. Azteklerin son lideri II. Montezuma'nın hazinesinde Cortez halkı, nüfustan vergi olarak toplanan kakao çekirdeklerini buldu. Daha sonra İspanyollar Azteklerden meyve ve içecekleri öğrendiler ve 16. yüzyılın ortalarında bu bilgiler Yeni Dünya ile ilgili kitaplara girdi.

Avrupalılar arasında, 1502'de çikolatayı ilk tadan Christopher Columbus oldu ve hatta fasulyeyi eve getirdi. Ama sonra onlara hiç dikkat etmediler çünkü Columbus'un kendisi çikolatayı sevmiyordu. Avrupalıları kakaoya alıştırmak için ikinci girişim başarılı oldu - General Hernan Cortez'in fatihleri 1519'da denedi, mucizevi fasulyeleri Avrupa'ya getirdi ve İspanyol mahkemesinde benzeri görülmemiş bir içecek sundu. Kakaoyu sevdim ve Yeni Dünya'nın girişimci fatihi Amerika'daki plantasyonundan bir ticaret düzenledi.

Sıcak çikolatanın tarihi, ilk başta çok pahalı bir ürünün çoğu için mevcut olmadığını söylüyor, ancak zamanla birçok kasaba halkı, kakao çekirdekleri olmasa bile, üretimlerinden kaynaklanan atıkları satın almaya başladı. kakao çekirdeği, kakaoya benzer, ancak daha sıvıdır. Ancak kakao içeceği giderek daha popüler hale geldi. Bileşimi on yıllar boyunca değişti. Avrupalılar hızla biber ve güçlü baharat kullanımını bıraktılar, daha fazla şeker veya bal eklemeye başladılar ve aroma için vanilya kullandılar. Nispeten soğuk Avrupa'da kakao ısınmaya başladı ve bu da İspanyolların, İtalyanların ve Fransızların tat tercihlerini etkiledi. Çikolata, İtalya'dan Alman devletlerinin topraklarına geldi ve 1621'den beri İspanya'nın bu ürün üzerindeki tekeli hiç faaliyet göstermedi - kakao çekirdekleri Hollanda'nın ve kıtanın toptan pazarlarında ortaya çıktı. Perakendede kakao, tüccarın istenen ağırlıkta bir parça kopardığı preslenmiş plakalarda satıldı. Sıcak çikolatanın tarihinden ve
Çok sade bir şekilde hazırlandığı bilinmektedir: Kakao özel bir kapta ısıtılır, üzerine şeker ve su eklenir ve kaplara dökülür. 18. yüzyılın başlarında İngiltere'de su yerine süt kullanmaya çalıştılar ve suyla hazırlanandan daha yumuşak ve lezzetli bir içecek elde ettiler. İngilizlerin örneğini takiben, diğer ülkelerde kakaonun hazırlanmasında süt kullanıldı ve bu kısa sürede yaygınlaştı.

Zaten 17. yüzyıldan itibaren, Afrikalı kölelerin çalıştığı Yeni Dünya'da kakao ağaçlarının tarlaları ortaya çıkmaya başladı. İlk başta, ana üretim merkezleri Ekvador ve Venezuela, ardından Brezilya'da Belém ve El Salvador idi. Bugün kakao, 20 ° kuzey ve güney enlemleri arasında (ikliminin sıcak ve nemli olduğu) yer alan hemen hemen tüm ekvator altı ülkelerde yetiştirilmektedir. Ekvator altı Afrika, dünyadaki kakao çekirdeklerinin %69'unu hasat etti. En büyük üretici Fildişi Sahili'dir (yıllık hasatın yaklaşık %30'u). Diğer ihracatçılar: Endonezya, Gana, Nijerya, Brezilya, Kamerun, Ekvador, Dominik Cumhuriyeti, Malezya ve Kolombiya.

19. yüzyıla kadar kakao çekirdekleri sadece içecek hazırlamak, öğütmek ve demlemek için kullanılıyordu. Ve kakao tozundan yapılan bir içecek, kakao çekirdeklerinden yapılan bir öncekine göre daha ucuzdu ve o andan itibaren kakao, nüfusun tüm kesimlerine yayılmaya başladı.

16. yüzyılın ortalarında kakao Avrupa'ya taşınmaya başlandı, ancak uzun ve tehlikeli yol nedeniyle çok pahalıydı ve sadece Madrid'deki saraylılar tarafından kullanılabiliyordu. Hala şekersiz içildi, ama vanilya ve tarçınla baharatlandı. Ancak sonraki yüzyılda kakaoya şeker eklenmeye başlandı ve bundan sonra içecek çok daha popüler hale geldi. Örneğin, Fransa Kralı XIV.Louis'in sarayında sıcak kakao (sıvı çikolata) bir aşk iksiri olarak kabul edildi.

Ağacın Hint isminin - meyveleri insanların kullandığı kakaonun, içeceğin adı olarak Yeni Dünya'da kök salması ilginçtir. Kakao çekirdeklerinden elde edilen diğer ürünlerin farklı bir isim alması garip - çikolata, ancak Hintliler kakaodan vanilya ve baharatlarla yapılan kalın bir soğuk içeceği "köpüklü su" olarak tercüme edilen benzer bir sondaj kelimesi "chocolatl" veya "xocoatl" olarak adlandırdılar. ". Her şeyden önce, en yüksek soylular, din adamları ve tüccarlar bu içeceği içti ve kakao, Maya ve Aztek Hint toplumunun kültürel ve dini yaşamında önemli bir rol oynadı. Bu halkların birçok dini töreni kakao tüketimi ile ilişkilendirilir.

Çikolata (hem katı hem de sıvı) bazı özel özelliklerle sürekli olarak kredilendirilir: büyülü, mistik, şifalı ... Örneğin, Latince'de kakao ağaçlarına "tanrıların yemeği" anlamına gelen Theobroma Cacao denir. Yunanca'da theos tanrı, broma ise yemek anlamına gelir.

Sert bitter, sütlü ve beyaz çikolatanın ortaya çıkış tarihi

Ve ilk sert çikolata ne zaman ortaya çıktı ve dünya bu icadı kime borçlu? Bu tür çikolatanın yaratılış tarihine gelince, Hollandalı kimyager Konrad van Houten'in kakao tozuna kakao yağı ekleme fikrini ortaya attığı 1828 yılına kadar uzanıyor. Ve yirmi yıl sonra, Almanya'da, bugüne kadar kullanılan klasik sert çikolata tarifini yaptılar. Kakao likörüne kakao yağı, şeker ve vanilya eklenir. Çikolatanın acılığı eklenen kakao yağı miktarına bağlıdır. %30 kakao yağı ilavesiyle sütlü çikolatalar, daha yüksek sayılarda ise bitter çikolatalar yapılır. Yüksek kakao içeriğine sahip bitter çikolataya olan talebin artmasıyla birlikte birçok üretici, içeriğinin yüzdesini paket üzerinde belirtmektedir.

1847'de ilk çikolatanın İngiliz şekerlemeleri J. S. Fry & Sons'da ortaya çıktığına inanılıyor. Sütlü çikolatanın tarihi, 1875 yılında Vevey'den Daniel Peter'ın çikolata bileşenlerine süt tozu eklemesiyle başladı.

Günümüzde yemek için çikolata genellikle beyaz, sütlü ve acı olarak ayrılır. Beyaz çikolata kakao yağı, şeker, film kuru süt ve vanilinden kakao tozu eklenmeden yapılır, bu nedenle kremsi bir renge sahiptir (beyaz) ve teobromin içermez. Sütlü çikolata kakao likörü, kakao yağı, pudra şekeri ve süt tozundan yapılır. Siyah (acı) çikolata, kakao likörü, pudra şekeri ve kakao yağından yapılır. Pudra şekeri ve rendelenmiş kakao arasındaki oranı değiştirerek, elde edilen çikolatanın tat özelliklerini acıdan tatlıya değiştirebilirsiniz. Çikolatada ne kadar çok kakao likörü olursa, çikolatanın o kadar acı tadı ve daha parlak aroması olur.

Çikolatanın tarihinden ilginç gerçek: Endonezya'da kutsal Ramazan ayı şerefine, üç metre genişliğinde ve beş metre yüksekliğinde bir çikolata camii inşa edildi! İnşaat iki hafta devam etti. Bu mucizeyi görmeye gelen herkes sadece hayran olmakla kalmaz, aynı zamanda bir parçanın tadına bakar.

Rusya'da çikolatanın ortaya çıkış tarihi

Rusya'da çikolatanın tarihi İmparatoriçe Büyük Catherine ile başladı. 1786'da bu inceliğin Venezüella Büyükelçisi Generalissimo Francisco de Miranda tarafından İmparatorluk Majestelerinin mahkemesine sunulduğunu söylüyorlar. Bir süredir, çikolata ve bir içki demek istiyoruz, yalnızca asil ve tüccar ortamında içildi. Bunun temel nedeni, yurt dışından ve hatta Avrupa limanlarından teslim edilen ürünün fiyatının yüksek olmasıdır. Durum, 1850'de Alman Theodor Ferdinand Einem'in iş yapmak için Rusya'ya gelip Moskova'da şimdi marka altında bilinen büyük bir üretimin temeli haline gelen küçük bir çikolata fabrikası açmasıyla 19. yüzyılın ortalarında değişmeye başladı. Adı "Kızıl Ekim". Einem çikolatası sadece mükemmel kalitesi ve mükemmel tadıyla değil, aynı zamanda pahalı ve zarif ambalajıyla da ünlüydü. Tatlılar ipek veya kadife hücrelere yerleştirildi, kutular altın damgalı hakiki deri ile süslendi. T.F. Einem, içinde sürpriz hediyeler olan şeker setleri satma fikriyle ortaya çıktı. Genellikle bunlar küçük müzik notalarıydı.
besteler - şarkı veya sadece tebrik kartları. 19. yüzyılın ikinci yarısında St. Petersburg, Moskova, Nizhny Novgorod ve Rus İmparatorluğu'nun diğer büyük şehirlerinde, sıcak kakao içebileceğiniz veya kendi çikolatanızın tadını çıkarabileceğiniz kafeler ve restoranlar açıldı. Yavaş yavaş, sıradan insanlar evde kakao içmeyi, şekerleme mağazalarında kakao tozu satın almayı öğrenirler ve orada küçük gelirli insanlar için kakao kabukları sundular - kakao çekirdeği üretiminden kaynaklanan atıklar. Kakaodan gelen içecek aynı ada sahipti ve sıvı kıvamında ve daha az belirgin tadında gerçek kakaodan farklıydı. Uzun zamandır kakao çok popülerdi, ancak nüfusun geliri arttıkça yerini kakao çekirdeklerinden yapılan kakao tozu aldı.

Rus çikolata üretiminin gelişim tarihi

Rus çikolatasının tarihinden, ülkemizdeki ilk ünlü çikolata patronlarından birinin "Houndstooths", "Kanser boyunlar" ve "Ördek burunları" gibi ünlü tatlıları üreten sanayici Aleksey Ivanovich Abrikosov olduğu bilinmektedir.

"Ortaklık A.I. Abrikosov'un oğulları ”Rusya'da kuru meyveleri sırlama fikrini ortaya atan ilk kişilerdi - daha önce bize Fransa'dan ithal edilen çikolatadaki kuru erik ve kuru kayısı bu şekilde ortaya çıktı. 1900 yılında, Aprikosovs'un fabrikasında çikolata ile sırlama süreci otomatik hale geldi ve bir yıl önce Ortaklık, “İmparatorluk Majestelerinin mahkemesine tedarikçi” unvanını aldı. 1918'de Aprikosov'ların tüm "tatlı" üretimi kamulaştırıldı. Abrikosov'lar ayrıca ürünlerini pahalı ve akılda kalıcı ambalajlarda paketlediler. Çikolatalı kutu, sanatçılara, bilim adamlarına, müzisyenlere ve yazarlara adanmış kartlar ve etiketler içeriyordu ve çikolata kralları esas olarak çocuklara yönelikti, bu nedenle pençelerin ve gagaların bulunduğu bir çocuğun kalbine yakın isimlerle tatlılar olarak da adlandırıldılar.

Geçen yüzyılda yerli sanayi, çeşitli bitter ve sütlü çikolata, çikolata ve çikolata sırlı ürünler üretmiştir. Tarihsel olarak, Rusya'da tüketilen ürünlerin çoğu sütlü çikolataya aittir, daha az ölçüde acı çikolata yiyoruz. Ancak bunun nedeni, Alman Eichen'in Almanya'dan sütlü çikolata getirmesi ve şirketinin atalarımıza daha düşük kakao içeriğine sahip çikolatayı hızla öğretmesidir. Tabii ki Rusya'da bitter çikolatayı da çok seviyorlardı ama daha az miktarda tüketiyorlardı. Modern çikolata üretiminin toplu tarihinin başlangıcı, Moskova şekerleme fabrikası "Red October" ve N.K. Petersburg'da bulunan Krupskaya. İkincisinin düzenli hayranları bile vardı - çikolata severler ürünlerini arıyorlardı.

Çocuklar için çikolatanın kökenine dair ilginç bir hikaye

Çikolatanın gelişim tarihi durmadı. Süt barlarının icadı, o zamandan beri bu inceliğin bebeklerle daha fazla ilişkilendirilmesine yol açmıştır. Çocuklar için çikolatanın tarihi, ilk başta bunun tamamen bir pazarlama taktiği olduğunu gösteriyor: Üreticiler, ürünlerinin reklamını yapıyor, ebeveynlerin duygularına hitap ediyor, onları çocukları için çikolata almaya zorluyor. Doktorlar çikolatanın sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklı olduğunu kanıtladığında, geliştiriciler özel bir çocuk çikolatası yaratmanın gerekli olduğunu düşündüler. Çocuk çikolataları daha az miktarda kakao ürünü ve daha fazla miktarda süt ve şeker içerir.

Böylece, çocukluğundan beri sütü sevmeyen Michele Ferrero (en sevilen çocuk inceliğinin mucidi - "Kinder Surprise"), bu ürünün% 42'sini içeren "Kinder" tipi çikolatayı geliştirdi. Çocuklar için çikolata sadece bar şeklinde değil, bar şeklinde ve her türlü figürin (hayvan, balık, koni) şeklinde de üretilmektedir. Unutulmamalıdır ki, çocuk çikolata çeşitleri bile üç yaşından küçük çocuklara verilmemelidir: pankreaslarına ve karaciğerlerine zararlıdır. Üç yıl sonra bebeklere zaten 2-3 dilim çikolata verilebilir. Küçük porsiyonlarda çikolata, antioksidanlar, teobromin, benzersiz amino asitler ve triptofan, vitaminler ve eser elementlerin varlığı nedeniyle çocuğun vücudu için son derece faydalıdır. Tüm bu maddeler her bebek için hayati öneme sahiptir. Çocuklar için ürün üretmeyen tek bir firma yok. Sütlü çikolata üretiminin kökeninde yer alan ünlü Nestlé şirketi, bebek kahvaltıları, besleyici kakao ve çocuklar için çikolata dahil olmak üzere eksiksiz bir Nesquik ürünleri serisi geliştirmiştir.

Çocuklar için Rus çikolataları, Alyonka (süt), Mishka (bademli) ve Chaika (kızarmış fındıklı) çeşitleri ile temsil edilir. Çocuk markaları "Khreshchatyk" ve "Detsky" için beyaz çikolata kakao tozu olmadan yapılır ve sadece süt tozu, şeker ve kakao yağı içerir. Katkısız çocuk çikolatası markaları - "Sirk", "Yol", "Vanilya". İçindeki kakao tozu içeriği% 35'ten fazla değildir.

Burada çok eski zamanlardan günümüze çikolatanın tarihinden fotoğrafları görebilirsiniz:

Çocuklar için çikolatanın ortaya çıkış tarihi, Aztek ve Maya kabilelerinin kakao meyvelerinden hazırladıkları sihirli içecek "Xocoatl"ı icat ettikleri zamanlara kadar uzanır.

Eski bir efsaneye göre, kakao çekirdeklerini getiren ağaç, sabah yıldızının ışını ile birlikte yeryüzüne inen yüce tanrı Quetzalcoatl tarafından insanlara sunuldu. İnsanlara, değerli içeceği yapmak için kullanılan tatmin edici bir kütle elde etmek için kakao çekirdeklerini kavurmayı ve öğütmeyi öğreten oydu. Kakao macunu su ile karıştırıldı ve acı biberle tatlandırıldı. İçeceğin tadı acıydı ve modern çikolatanın tadıyla hiçbir ilgisi yoktu.

Avrupa'da çikolatanın ortaya çıkış tarihi

Avrupa çikolatasının tarihi, İspanyol fatihi Hernan Cortez tarafından Meksika'nın fethinden sonra 16. yüzyılda başlar. Kakao çekirdeklerinin İspanya'ya gelmesi onun sayesinde oldu ve acı Aztek içeceği, şeker kamışı ilavesi sayesinde tatlı bir tat kazandı. İspanyol çikolatası hindistan cevizi ve tarçınla tatlandırılır ve sıcak olarak servis edilir.

Yarım yüzyıl sonra, çikolata Avrupa'da zaten biliniyordu: sıcak içecek Fransa, İtalya, İngiltere'deki soylular tarafından içildi. Sıcak çikolata sunan ilk kafe Londra'da ortaya çıktı. Bu 1657'de oldu. İçecek çok pahalıydı ve sadece çok zengin insanlar içebilirdi. Bunun için "çikolata evlerini" ziyaret ettiler.

Sıcak çikolataya süt ekleme fikrini İngilizler ortaya attı. Doktorlar zengin hastalarına çikolata reçete etti. Birçok rahatsızlık için mucize bir tedavi olarak kabul edildi ve içeceği süt, bira, şarap ve baharatlarla seyrelterek sadece erkeklere ve erkeklere reçete edildi.

1650'de Plessis-Praline Dükü, sıvı karamel kütlesi ile doldurulmuş badem püresi ve şekerlenmiş bal içeren lezzetli bir muamele yarattı. Biraz sonra Dük, karamelin yerine çikolatayı koyarak tatlısını geliştirdi. Yaratıcılarının adını taşıyan ilk dolgulu çikolatalar böyle ortaya çıktı: "pralin".

İlk yumuşak çikolatalar (rulolar ve barlar) 1675'te yapıldı.

18. yüzyıl, kakao çekirdeklerinin Curacao, Martinik, Dominik Cumhuriyeti, Jamaika, Brezilya tarlalarında endüstriyel ölçekte üretilmeye başlanmasından bu yana çikolatanın zenginlerin ayrıcalığı olmaktan çıktığı bir dönemdir. O kadar çok kakao vardı ki çikolata fiyatları hızla düşmeye başladı.

19. yüzyılda, İngiliz çikolata üreticilerinin kakao çekirdeklerinden ve bu preslemenin atıklarından - kakao tozundan nasıl tereyağı elde edileceğini öğrendiği baskının icadı sayesinde çikolata yapma süreci mekanize edildi. Basın, 1828'de Hollandalı Konrad van Houten tarafından icat edildi.

İngiliz şirketi "Fry and Sons" sayesinde her zamanki çubuklar şeklinde damgalı çikolata ortaya çıktı. Yapıldığı karışım kakao yağı, şeker ve kakao tozundan oluşuyordu. Yeni ürün müşteriler tarafından coşkuyla karşılandı. 1867'de oldu.

Bu andan itibaren çocuklar için çikolatanın gerçek tarihi başlar. Çikolata o kadar ucuzladı ki, o zamanın neredeyse tüm sosyal sınıfları zaten tadını çıkarabiliyordu. Ayrıca 1876'da İsviçreli Daniel Peter ilk sütlü çikolatayı elde etmeyi başardı.

Sütlü çikolatanın icadının tarihi

Bu tür girişimler (tamamen başarısız) ondan önce yapıldı, ancak yalnızca bu kişinin çikolata kütlesine taze değil, süt tozu ekleme fikri vardı. Bu bir tesadüf nedeniyle oldu. Daniel'in karısının sütü bittiğinde ve küçük kızını besleyecek hiçbir şeyi olmadığında, yedi yıl önce onları buluşunu denemeye davet eden komşuları Henry Nestlé kurtarmaya geldi: süt tozu, şeker ve buğdaydan oluşan anne sütü yerine geçen bir madde. un. İşte o anda Peter parlak keşfini yaptı.

Sütlü çikolatanın icadı çok önemliydi ve işte nedeni:

çikolatayı daha ucuz hale getirdi çünkü artık onu yapmak için çok pahalı olan kakao yağına gerek yoktu;
İsviçreli çiftçiler, kendilerine on yıllardır çiftliklerinin süt ürünlerini satma fırsatı sağladılar;
süt ilavesi çikolatanın tadını önemli ölçüde iyileştirdi ve bu da satışları hemen etkiledi.

Rus çikolatasının tarihi

Aynı zamanda yerli çikolata üretimimizin tarihi de başlar. İlk loncanın ünlü Moskova tüccarı Alexei Ivanovich Abrikosov'un adıyla ilişkilidir. Çok zengin ve başarılı bir adamdı, ticari başarısı doğuştan bir pazarlamacı olarak yeteneğinden kaynaklanıyordu.

Abrikosov, ürünün sadece mükemmel kaliteye değil, aynı zamanda çekici bir ambalaja sahip olması gerektiğinin de farkındaydı. Bu nedenle profesyonel sanatçılardan oluşan bir ambalaj fabrikası kurar. Kayısı ürünlerinin paketlemesi gerçekten harikaydı.

Büyük bir çikolata ürünleri üreticisi olan Abrikosov, çocuklara yönelik ürünlere büyük önem verdi. Şeker ambalajları ve çikolata ambalajları dokunaklı tavşanlar, ayılar, cüceler, sincaplar ve kuşlarla süslenmiştir.

Çikolata ikramları için dokunaklı isimler icat edildi. Abrikosov, çikolatadan heykelcikler üretme fikrini ilk ortaya atan kişi oldu. Yılbaşı Gecesi'nde göz alıcı folyoya sarılmış çikolatalı Noel Babalar ve tavşanlar yapma fikrini bulan oydu.

Abrikosov'un bir başka parlak pazarlama hamlesi, şekerli kutularda bir hediye sürprizi fikriydi: küçük müşteriler, içinde komik resimler, oyuncaklar ve kartondan yapılmış bir mozaik buldu. Aprikosov üretiminin pahalı çikolatasının bu kadar popüler olması tesadüf değil. İnsanlar Abrikosov'u Rusya'nın "çikolata kralı" olarak adlandırdı.

Aynı zamanda, Rus çikolatasının ünlü üreticileri, Einem çikolata fabrikasını kuran Ferdinand von Einem ve aynı adı taşıyan Siu ve K şirketinin sahibi Adolf Siu'ydu. Bu firmaların ürünleri kadife, deri ve ipekle kaplanmış kutularda paketlenmiştir. Ayrıca çocuklar için her türlü sürprizi ve hatta bu çikolata seti için özel olarak icat edilmiş melodi notalarını da içeriyordu.

Zamanla, Abrikosov'un fabrikası "Babaevsky" için büyük bir endişeye ve Einem'in fabrikası - "Kızıl Ekim" birleşimine dönüştü.

Çocuklar için çikolata nasıl ortaya çıktı?

Sütlü çikolatanın icadı, o zamandan beri bu inceliğin çocuklarla daha fazla ilişkilendirilmesine yol açmıştır. İlk başta, bu tamamen bir pazarlama hilesiydi: Üreticiler, ürünlerinin reklamını yapıyor, ebeveynlerin duygularına hitap ediyor ve onları çocukları için çikolata almaya zorluyor.

Doktorlar çikolatanın sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklı olduğunu kanıtladığında, geliştiriciler özel bir çocuk çikolatası yaratmanın gerekli olduğunu düşündüler. Çocuk çikolataları daha az miktarda kakao ürünü ve daha fazla miktarda süt ve şeker içerir.

Böylece, çocukluğundan süt sevmeyen Michele Ferrero (en sevilen çocuk inceliğinin mucidi - "Kinder-sürpriz"), bu ürünün% 42'sini içeren "Kinder" tipi çikolatayı geliştirdi.

Çocuklar için çikolata sadece bar şeklinde değil, bar şeklinde ve her türlü figürin (hayvan, balık, koni) şeklinde de üretilmektedir.

Unutulmamalıdır ki, çocuk çikolata çeşitleri bile üç yaşından küçük çocuklara verilmemelidir: pankreaslarına ve karaciğerlerine zararlıdır. Üç yıl sonra bebeklere zaten 2-3 dilim çikolata verilebilir.

Küçük porsiyonlarda çikolata, antioksidanlar, teobromin, benzersiz amino asitler ve triptofan, vitaminler ve eser elementlerin varlığı nedeniyle çocuğun vücudu için son derece faydalıdır. Tüm bu maddeler her bebek için hayati öneme sahiptir.

Çocuklar için ürün üretmeyen tek bir firma yok. Sütlü çikolata üretiminin kökeninde yer alan ünlü Nestlé şirketi, bebek kahvaltıları, besleyici kakao ve çocuklar için çikolata dahil olmak üzere eksiksiz bir Nesquik ürünleri serisi geliştirmiştir.

Çocuklar için Rus çikolataları, Alyonka (süt), Mishka (bademli) ve Chaika (kızarmış fındıklı) çeşitleri ile temsil edilir.

"Khreshchatyk" ve "Detsky" markalarının çocukları için beyaz çikolata, kakao tozu olmadan yapılır ve sadece süt tozu, şeker ve kakao yağı içerir.

Katkısız çocuk çikolatası markaları - "Sirk", "Yol", "Vanilya". İçindeki kakao tozu içeriği% 35'ten fazla değildir.

Sıcak çikolata, soğuk kartopu oynayarak veya kızakla geçen bir günün ardından çocuklar için harika bir tedavi olarak bugün görülebilir, ancak binlerce yıldır bir güç ve sağlık kaynağı olmuştur.

İlk çikolata içeceği

Çikolatanın tarihi Orta Amerika'da başladı. Kakao bitkisi, modern Meksika'nın güney kesiminde yaşayan Olmec kabileleri tarafından yaklaşık 3-4 bin yıl önce büyümeye başladı. Ancak ilk çikolata, şimdi görmeye alıştığımız gibi katı halde yapılmadı. Bunun yerine, kakao meyvesi öğütülür ve bir tür macun yapmak için suyla karıştırılır. İlk çikolata içeceği oldu. Karışımı köpüklü hale getirmek için bir kaptan diğerine defalarca döküldü. Bu içeceğin ruh halini yükselttiği ve enerjiyi artırdığı bulunmuştur. Bu olumlu etkiler, Olmecleri içeceğin büyülü özelliklerine inanmaya yönlendirdi, bu yüzden çok geçmeden sadece önemli kişiler onu kutsal törenler için kullanmaya başladı.

Montezuma'nın gücünün sembolü

Olmeklerden, çikolata içeceği Maya uygarlığına geçti ve o da Azteklere geçti. Bugün sıcak çikolatanın en ünlü öncüleridir. Ünlü Aztek lideri Montezuma II, fethedilen halklardan bir haraç olarak kakao çekirdekleri talep etti. Ayrıca gücünü ve zenginliğini göstermek için her gün bir fincan sıcak çikolata içti. Ayrıca, sadece orduda görev yapan deneklerin çikolata içmesine izin verdi.

Hernan Cortese'nin adamları Azteklerle çatıştıktan sonra, İspanyol askerlerinden biri Montezuma'nın meraklı kakao içeceğine olan sevgisini, ayrıca hazırlama yöntemini ve gerekli malzemeleri anlattı. Sonuçta Cortez, Aztekleri fethetti ve popüler içeceğin yolunu İspanya'ya açtı ve buradan Avrupa'ya ve nihayetinde dünyaya yayıldı.

askeri çikolata

Ancak ordu için sıcak çikolata kullanan tek kişi Montezuma değildi. Amerikan Devrim Savaşı sırasında doktorlar, iyileşmelerini hızlandırmak için içeceği hasta, yaralı ve yorgun askerlere tavsiye etti. Ayrıca her askerin kendi başına bir içecek hazırlayabilmeleri için küçük bir parça çikolata vardı.

Thomas Jefferson, 1785'te John Adams'a yazdığı içkiden o kadar etkilenmişti ki: "Çikolatanın sağlık ve besleyici faydaları, yakında Amerika'da kahve ve çayı gölgede bırakabilir." Bildiğimiz gibi, Amerikalılar sıcak çikolatayı ana sabah içeceği olarak kabul etmediler, ancak askeri çatışmalara katılan gelecekteki askerler için değerli bir beslenme kaynağı olarak kaldı. Birinci Dünya Savaşı sırasında gönüllüler, birliklerin yeniden inşa edilmesine ve yorgunluğun giderilmesine yardımcı olmak için savaş alanının yakınında istasyonlar kurdu. Bu istasyonlarda da bir fincan sıcak çikolata ile kendinizi tazeleyebilirsiniz. Dünya Savaşı sırasında Amerikalılar da 1944'te askerlerin diyetine eklenen çikolatayı kullandılar.

Güney Kutbu'nda ilk kez

Ama çikolatayı kullananlar sadece askerler değildi. Ayrıca bilimsel keşifler sırasında zorunlu hale geldi. 20. yüzyılın başlarında Kuzey ve Güney Kutuplarına yapılan keşif gezilerinde sıcak çikolata, kaşiflere sıcaklık, besin ve enerji sağladı, ancak bu her zaman yeterli değildi. Kaptan Robert Scott ve dört kişilik mürettebatı, 17 Ocak 1912'de Güney Kutbu'na ulaştı. Yolculukları bütün bir yıl sürdü ve bu süre zarfında diyet çikolata ve güveç üzerine kuruluydu.

Ne yazık ki, böyle bir diyet yolculuk sırasındaki fiziksel efora dayanmak için yetersizdi ve Scott ve ekibi dönüş yolculuğunda soğuktan ve yorgunluktan öldü.