Kavanozlarda çıtır çıtır için marine edilmiş kabak. Kavanozlarda kış için kabak - fotoğraflı tarifler Parmaklarınızı yalayın - salamura ve tuzlu, havyar ve salatalar

Kış için kabak turşusu, genellikle diğer sebzelerle birlikte bütün yapılır veya parçalar halinde kesilir. Çeşitli sebzelerden oluşan bir kavanozda dekoratif kabaklar, yani kabak çok çekici görünüyor. Bu tür atıştırmalıklar şenlikli bir masayı bile süsleyebilir. Aynı zamanda, kabak kaprisli değildir ve doğru hazırlanırsa oda sıcaklığında saklansa bile bir sonraki sezona kadar bozulmaz.

kabak turşusu nasıl yapılır

Kışa kabak turşusu hazırlarken birkaç önemli noktaya dikkat edilmelidir.

Yaşlılar çok sertleştiği için sadece genç kabakları marine edebilirsiniz. 5 santimetreye kadar olan sebzeler, kavanozun boynundan kolayca geçtikleri için idealdir - bütün olarak salamura edilebilirler. Daha eski sebzelerin eşit büyüklükte parçalar halinde kesilmesi gerekecektir. Bu, bitmiş yemeğin organoleptik niteliklerini etkilemeyecek, sadece estetik olanları etkileyecektir. Bununla birlikte, eski ve sert örnekleri marine ederseniz, sert kalırlar.
Kabakları temizlemenize gerek yoktur, çünkü bu onların görünümünü bozacaktır. Ek olarak, derileri o kadar ince ve hassastır ki, onu çıkarmanın bir anlamı yoktur.
Kabak dekapaj için hazırlanırken yıkanır, ardından sapları onlardan kesilir. Onları keserken, biraz hamur almanız gerekir - yaklaşık bir santimetre, daha fazla değil.
Kabaklar çok sert olmasın diye dekapajdan önce kaynatılır. 5 dakika kadar pişirin, ardından hemen çıkarılmalı ve soğuk suya konulmalıdır. Bu yapılmazsa, tam tersine, gevrek değil, çok yumuşak olacaklar.
Turşuyu hazırlamaya başlamadan önce kavanozları sterilize etmelisiniz. Bir buçuk ila üç litre kapasiteli kavanozlar en uygunudur.

Geri kalanı için tarifi izlemeniz gerekiyor ve her şey kesinlikle işe yarayacak.

Turşu kabak - klasik bir tarif

genç kabak, tercihen küçük - 2 kg;
acı kırmızı biber - 3 adet;
sarımsak - 1 kafa;
defne yaprağı - 4 adet;
dereotu (taze) - 5 dal;
maydanoz (taze) - 5 dal;
kereviz yeşillikleri - 3 dal;
yaban turpu yaprağı - 1 adet;
kiraz yaprağı - 7 adet;
sofra sirkesi (%9) - 120 ml;
kaya tuzu (iyotsuz) - 100 gr;
su - 1,5 litre.

Pişirme metodu:

Suyu ısıtın, içinde tuzu çözün, kaynatın.
Kabağı kaynayan tuzlu suya koyun ve 5 dakika pişirin.
Kabağı oluklu bir kaşık veya kevgir ile çıkarın, soğuk suyla durulayın.
Baharatları ve otları kavanozların dibine yerleştirin. Kabağı üstüne koyun.
Kabakların pişirildiği tuzlu suya sirke dökün, kaynatın.
Kaynar turşusu ile kabak dökün.
Kavanozları kapaklarla kapatın ve sterilize etmek için büyük bir su kabına koyun.
10 dakika sterilize ettikten sonra tenekeleri tavadan çıkarın, yuvarlayın. Vidalı kapaklar, sıradan olanlar gibi önceden kaynatılırsa da uygundur.
Kutuları kapaklara koyun, pamuklu bir battaniyeyle örtün veya başka bir şekilde yalıtın - konserve yiyecekler ılık bir yerde yavaşça soğumalıdır.
Tamamen soğuduktan sonra kavanozları orijinal konumlarına getirin ve saklamak için rafa koyun.

Bu şekilde hazırlanan kabak sterilizasyon olmadan iyi saklanabilir, ancak onunla çok daha güvenlidir.

Tatlı biberle marine edilmiş kabak

kabak - 2 kg;
tatlı biber - 1 kg;
acı biber - 1 adet;
yenibahar bezelye - 5 adet;
karabiber - 5 adet;
defne yaprağı - 2 adet;
dereotu şemsiyeleri - 2 adet;
maydanoz (taze) - 100 gr;
taze dereotu - 100 gr;
sofra sirkesi (%9) - 100 ml;
toz şeker - 150 gr;
kaba tuz - 100 gr;
su - 1,5 litre.

Pişirme metodu:

Kabakları yıkayın, gerekirse kesin, sade suda 5 dakika kaynatın, akan soğuk su altında durulayın, süzülmesine izin verin.
Kavanozları ve kapakları sterilize edin.
Biberleri yıkayın, tohumları çıkarın, her birini uzunlamasına birkaç parçaya kesin.
Baharatları kavanozun dibine yerleştirin.
Biber ve kabağı kavanozlarda karıştırın. Kalan otlar ile örtün.
1,5 litre suya şeker ve tuzu koyun, kaynatın ve 5 dakika kaynatın.
Sirkeyi dökün, yarım dakika daha kaynatın, ısıyı kapatın ve birkaç dakika sonra kavanozları hazırlanan turşuyla kabak ve biberle doldurun.
Kavanozları 40 dakika içinde sterilize edin.
Kavanozları metal kapaklarla kapatın, ters çevirin. Bir battaniye ile sarın. Kavanozlar tamamen soğuduktan sonra kışlık depolama için çıkarılabilirler.

Biberle marine edilmiş kabak oldukça baharatlı çıkıyor. Sıcak atıştırmalıklardan hoşlanmıyorsanız, acı biber miktarını yarı yarıya azaltabilirsiniz, ancak bunları tamamen tariften çıkarmayın: biber doğal bir koruyucudur, salamura kabakların raf ömrünü uzatır ve hepsini saklamanıza izin verir. kış mevsimi.

Salatalık ile marine edilmiş kabak

kabak (5 mm çapa kadar) - 1 kg;
salatalık - 3 kg;
sarımsak - 2 kafa;
yenibahar bezelye - 10 adet;
karabiber - 14 adet;
defne yaprağı - 6 adet;
dereotu (şemsiye) - 2 adet;
şeker - 60 gr;
tuz - 60 gr;
sirke özü - 30 ml;
su - 2 l.

Pişirme metodu:

Salatalıkları ve kabakları iyice yıkayın, çünkü üzerlerinde biraz kir kalırsa, iş parçası bütün kış dayanamayabilir.
Sapları kesin.
Kabağı 5 dakika kaynatın, soğuk suda durulayın.
Salatalıkları 5-8 saat soğuk suda bekletin, durulayın.
Her sterilize edilmiş kavanozun dibine (üç litrelik iki kavanoz gereklidir), bir şemsiye dereotu, üç defne yaprağı koyun, aralarına yenibahar ve karabiber eşit şekilde dağıtın.
Salatalıkları kavanozlara dikey olarak yerleştirin, mümkün olduğunca sığdırmaya çalışın, kabakları üstüne koyun.
Bir tencereye tuz ve şeker dökün, suyla kaplayın, kaynatın, hemen kabakları tuzlu suyla dökün.
Örtün ve çeyrek saat bekletin.
Salamurayı tekrar tencereye boşaltın. Bunu delikli ve ağızlı bir kapaktan yapmak uygundur.
Salamurayı 5 dakika kaynatın.
Her kavanoza bir çay kaşığı sirke özü dökün. Sıcak tuzlu suya dökün.
Kavanozları kapaklarla kapatın, bir tencereye koyun, kavanozların askılarına ulaşacak şekilde suyla doldurun, yarım saat sterilize edin.
Maşa kullanarak tenekeleri tencereden çıkarın.
Yuvarla, kapağı koy. Sıcak bir şeyin altında yavaşça soğuduktan sonra, kış için bir yere kaldırılabilirler.

Bu tarife göre marine edilmiş kabak, geleneksel olarak adlandırılabilecek hafif bir tada, hoş bir aromaya sahiptir.

Domates ile marine edilmiş kabak

kabak (küçük) - 1,5 kg;
orta boy domates (ideal olarak kiraz domates) - 0,3 kg;
sarımsak - 4 diş;
kaya tuzu - 20 gr;
toz şeker - 20 gr;
yıldız anason (kurutulmuş) - 2 adet;
kimyon tohumu - 2-3 gr;
beyaz karabiber - 6 adet;
defne yaprağı - 4 adet;
sirke özü (% 79) - 30 ml;
su - 1 l.

Pişirme metodu:

Kabağı yıkayıp gerekirse keserek hazırlayın.
Domatesleri saplarından ayırarak yıkayın. Sap bölgesinde, her domateste bir kürdan ile birkaç delik açın. Bu, çatlamamaları için gereklidir.
Kavanozu sterilize edin. Altına kimyon tohumu, yıldız anason çiçekleri, biber ve defne yaprağı koyun.
Kabağı mümkün olduğunca sıkı bir şekilde yerleştirin.
Üzerine domatesleri yerleştirin.
Suyu kaynatın ve içine sebzeleri dökün, 20 dakika bekleyin, turşuyu bir tencereye dökün.
Marine edip kaynatın, tekrar kavanoza dökün, bir kapakla kapatın ve tekrar bırakın, ancak bu sefer 15 dakika beklemek yeterlidir.
Marinayı tekrar boşaltın, içine tuz ve şeker koyun, tekrar kaynatın.
Sıcak turşuyu bir kavanoz domates ve kabak içine dökün, üstüne sirke ekleyin.
Kutuları kapatın, baş aşağı koyun, sarın. Soğumasını bekleyin. Serin bir yerde saklayın.

Domatesle marine edilmiş kabak, keskin bir tada ve baharatlı aromaya sahiptir.

Çeşitli marine edilmiş kabak

kabak - 2,5 kg;
domates (küçük) - 2,5 kg;
salatalık (orta boy) - 2,5 kg;
Bulgar biberi - 1 kg;
sarımsak - 15 diş;
yaban turpu yaprağı - 3 adet;
dereotu (taze) - 0,3 kg;
karabiber - 12 adet;
yenibahar bezelye - 12 adet;
sirke (yüzde 9) - 12 yemek kaşığı. ben.;
tuz - 180 gr;
su - 3 l.

Pişirme metodu:

Üç adet 3 litrelik kavanozları sterilize edin.
Kabağı yıkayın, büyük olanları birkaç parçaya kesin.
Kalan sebzeleri yıkayıp güzelce dereotu.
Salatalıkları ve kabakları üç saat soğuk suda bekletin.
Belirtilen süreden sonra durulayın, kabağı 5 dakika kaynatın.
Biberi uzunlamasına büyük parçalar halinde kesin.
Her kavanozun dibine bir yaprak yaban turpu, 4 bezelye yenibahar ve karabiber, her biri 5 diş sarımsak koyun. Dereotu yarısını ekleyin.
Önce salatalıkları kavanozlara koyun.
İkinci katman kabak, üçüncüsü domates.
Biberleri son sebze olarak kavanozlara koyun. Kutunun duvarları boyunca döşemek uygundur.
Kalan dereotu ile bitirin.
Her kavanoza üç yemek kaşığı tuz dökün, her kavanoza 4 yemek kaşığı tuz dökün. ben. sirke ..
Suyu kaynatın ve sebze kavanozlarına dökün.
Kavanozları temiz kapaklarla kapatın ve sterilize edin. Sterilizasyon süresi 45 dakikadır.
Hava almayacak şekilde kapaklarını kapatın, ters çevirin ve bir battaniyenin altında soğumaya bırakın. Bundan sonra, tüm kış oda sıcaklığında saklanabilir.

Karışık sebzeler çok güzel bir yemektir. Ayrıca, herkes içinde beğenisine göre bir sebze bulacaktır.

Salamura kabak tadı büyük ölçüde turşuya ve komşu sebzelere bağlıdır. İstisnasız tüm sebzelerle "dost".

Kabak ve hasadı hatırladığınızda hangi çağrışımlar ortaya çıkıyor? Eh, tabii ki, kış hazırlıkları!

Kabaktan kış için birçok lezzetli hazırlık yapabilirsiniz - tuzlanabilir, salamura edilebilir, salata yapılabilir ve çeşitli soslara eklenebilir.

Bu sebze, kabak ve balkabağının yakın bir akrabasıdır ve söylemeye gerek yok, kabak mahsullerinin bu temsilcisinin hangi mükemmel tadı var?

Mükemmel lezzetinin yanı sıra sebze çok sağlıklı ve besleyicidir.

Bu sebze bahçenizde yetişirse, aşağıda açıklayıcı fotoğraflarla açıklanacak olan, kış için kabaktan yapılan boşluklar için altın tarifleri not aldığınızdan emin olun.

kabak turşusu

Hazırlamanız gerekir:

700 gram kabak;
Yaban turpu yaprağı - 2 adet;
dereotu - 4-5 sap;
5-6 dal maydanoz ve aynı miktarda kereviz;
Lavrushka - 2 adet;
2 diş sarımsak;
Acı biber - 1 bakla;
Baharat karışımı - karanfil, yenibahar ve bezelye zevkinize göre.

Marine için:

2 bardak su;
Toz şeker - eksik yemek kaşığı;
Sofra tuzu - eksik yemek kaşığı;
Sofra sirkesi %9 - 50 ml.

Kış için kabaktan bu tür boşluklar nasıl hazırlanır:

Kabağı yıkarız, tüm kiri temizleriz;
Sapını kesin, sebzeleri orta büyüklükte doğrayın, sıcak suyla doldurun ve 5-7 dakika içinde bekletin;
Bu arada maydanozu, dereotu, fesleğeni yıkayın ve orta büyüklükte doğrayın;
Kabın içine su dökün ve sobanın üzerine koyun;
Su ısınır ısınmaz tuz, toz şeker ve sirke ekleyin. Kaynayana kadar ısıtın, ocaktan alın;
Dekapaj kavanozlarını durularız, tüm kiri temizleriz. Buharladığınızdan veya sıcak suyla ıslattığınızdan emin olun;
Tenekelerin altına yeşillikler koyuyoruz, baharat serpiyoruz ve kabak parçalarını sıkıca yerleştiriyoruz;
Sıcak turşuyu en kenarlara dökün, üstünü kapaklarla kapatın;
Izgarayı alttaki kaba yerleştiriyoruz;
Kavanozları kafesin üzerine yerleştiriyoruz, kavanozların yarısından biraz fazla su döküyoruz;
Gazı yaktık ve yaklaşık çeyrek saat sterilize ettik;
Sonra çıkarın, kapakları sıkıca kapatın;
Kavanozları ılık malzeme veya bir kürk manto ile sarıyoruz, soğumaya bırakıyoruz;
Depolama için, salamura kabak bodrum veya kiler odasına yerleştirilebilir.

Kiraz domates ile konserve

İhtiyacımız var:

kabak - 1,5 kilogram;
400 gram kiraz domates.

Marine malzemeleri:

Bir yemek kaşığı toz şeker;
sofra tuzu - 50 gram;
2 kurutulmuş yıldız anason çiçeği;
10 bezelye beyaz biber;
Kimyon tohumları - 0,5 çay kaşığı;
Lavrushka - 3-4 adet;
Sarımsak - 3-4 diş;
1,5 büyük kaşık %70 sirke.

Kış için kirazlı boş bir kabak hazırlama prosedürü:

Kabağı yıkarız, kiri temizleriz, birkaç parçaya böleriz;
Domateslerin de iyice durulanması gerekir;
Cam kapları yıkadığınızdan emin olun, kiri temizleyin. Bir su ısıtıcısına kurulmaları ve 15 dakika buharda pişirilmeleri gerekir;
Kabak ve kiraz domatesleri bir kaba koyun;
Sarımsakları soyun, karanfilleri kabak ve domateslerin üzerine koyun;
Kavanozlara sıcak su dökün, 15 dakika bekletin;
Ardından suyu boşaltın, tekrar kaynar suyla doldurun ve 15 dakika bekletin;
Bundan sonra, kutudaki suyu bir kaba boşaltırız, gazın üzerine koyarız;
Suya şeker, tuz, kuru yıldız anason çiçekleri, beyaz karabiber, kekik tohumu, lavrushka ekleyin. Her şeyi kaynatıyoruz;
Sıcak tuzlu suyla doldurun, sirke ekleyin. Üstte kapaklarla örtün;
Metal bir tabandan yapılmış geniş bir kapta, altına küçük bir parça malzeme koyuyoruz, üzerine teneke kutular koyuyoruz;
Tenekelerin askılarına su dökün, ateşe verin ve ısıtın;
Su kaynattıktan sonra 15 dakika sterilize edin;
Sonra tenekeleri çıkarırız, kapakları sıkıca kapatırız;
İlk olarak, tamamen soğuyuncaya kadar sıcak madde altına yerleştirilmeleri gerekir;
Daha sonra, kilerde veya kilerde saklamak için bu lezzetli kabak hazırlığını kış için kavanozlarda çıkarırız.

Salatalık turşusu olmadan kış kıvrımları tamamlanmaz. Bu koruma, deneyen herkes tarafından sevilecek!

Ve turşu sarımsak okları için tarifleri okuyun. Şu andan itibaren sarımsak başlarını çöp kutusuna atamazsınız.

Kış için Chili ketçaplı kabak nasıl hazırlanacağını bilmiyor musunuz? Mutfak uzmanlarımız yardımınıza gelecek. Talimatları takip et!

Havyar, kış için hasat için bir kazan-kazan seçeneğidir

Aşağıdakileri hazırlamamız gerekiyor:

3 kilo kabak;
2 kilo olgun domates;
havuç - 4-5 adet;
soğan - 1 kilogram;
Bir bardak bitkisel yağ;
2 büyük kaşık sofra tuzu;
Bir bardak toz şeker;
2 büyük kaşık elma sirkesi.

Kış için kabak havyarı nasıl pişirilir:

Her şeyden önce, kabağı yıkarız, tüm kirleri çıkarırız;
Yıkanmış kabakları küçük parçalar halinde kestik, eğer cilt yoğunsa, kesilmesi tavsiye edilir. Ayrıca, büyük tohumlar varsa, bunlar çıkarılır;
Havuçları soyun, durulayın. Orta rende ile rende üzerine silin;
Kabuğu ampullerden çıkarın, küpler halinde kesin;
Domatesleri durulayın, dilimler halinde veya küpler halinde kesin;
Bir tencereye yağı dökün, ocağa koyun;
Kızgın yağa kabak parçalarını dökün ve 5 dakika kızartın;
Sonra oraya soğan ve havuç koyun, her şeyi karıştırın. Kısık ateşte kızartın, ara sıra karıştırın ve 10 dakika kızartın;
Domatesleri bir tencereye koyun ve 10 dakika güveçte bırakın;
Bundan sonra, tüm karışım bir blender veya mutfak robotunda öğütülmelidir;
Püreyi bir tencereye koyun, tuz, toz şeker, sirke ekleyin;
Ocağa koyduk ve kısık ateşte yarım saat pişmeye bıraktık;
Kavanozları yıkıyoruz, tüm kirli yerleri çıkarıyoruz. Onları 15 dakika boyunca buharla buğulayın veya kaynar su dökün;
Bitmiş püreyi kavanozlara koyun, üstüne kapaklarla örtün;
15-20 dakika buhar banyosunda sterilize ettiğinizden emin olun;
Sterilize edilmiş kavanozların ağzı sıkıca kapatılır ve ılık bir bezin altına konur;
İş parçasını mahzende veya dolapta karanlık bir yerde saklayın.

Kavanozlarda sarımsak salatası

Hangi bileşenler gereklidir:

3 kilo kabak;
700 gram tatlı biber;
Yarım kilo havuç;
Yarım kilo soğan;
Sarımsak - 5 kafa;
Bitkisel yağ - 1 bardak;
Tuz - 100 gram;
Toz şeker - 250 gram;
sofra sirkesi %9 - 250 ml;
Maydanoz, kişniş ve dereotu - bir demet halinde;
Kore Havuç Baharat Karışımı - 15 gram.

Kış için kabak salatası hazırlamaya başlıyoruz:

Patisson'ların iyice durulanması gerekir, tüm kirleri çıkarın;
Sebzelerin saplarını kesiyoruz, eğer kabuğu yoğunsa onu da kesiyoruz. Tüm tohumları temizlediğinizden emin olun;
Kabağı orta dilimler halinde kesin;
Kabuğu soğandan çıkarın. Soyulmuş soğanları ince halkalar şeklinde doğruyoruz;
Havuçları yıkar, deri ve kirden arındırırız;
Büyük dişli veya Kore havuçları için rende üzerinde üç havuç;
Biberleri yıkar, ikiye böleriz ve tüm tohumları temizleriz, sapı keseriz;
Soyulmuş biberi ince şeritler halinde doğrayın;
Kabak ve havuç rendelenmelidir;
Tüm sebzeleri bir kaba koyuyoruz, karıştırıyoruz;
Sebzelere bitkisel yağ, sirke dökün;
Yeşilleri durulayın, küçük parçalar halinde doğrayın;
Sebzelere yeşillik, baharat, tuz ve şeker atıyoruz;
Sarımsakları soyun, bir presle sıkın ve sebzelerin üzerine koyun;
Her şeyi iyice karıştırın ve 3 saat bekletin;
Kavanozları duruladığınızdan emin olun, birkaç dakika 15 buharlayın;
Kabak salatasını hazırlanmış bir kaba yaydık;
Bir buhar banyosunda çeyrek saat sterilize edin;
Sonra çıkarıyoruz, kapakları iyice sıkıyoruz;
Sıcak bir battaniyenin altına alıp tamamen soğuyana kadar orada tutuyoruz;
Kış için salata kavanozlarını saklamak için kiler, bodrum veya kiler uygundur.

Sterilizasyon olmadan kış için kabak hasadı

Hazırlanması gerekenler:

kabak - 1,5 kilogram;
6 diş sarımsak;
1000 ml su;
Tuz - 2 yemek kaşığı;
Frenk üzümü ve kiraz yaprakları - 4-5 adet;
1 büyük yaban turpu yaprağı;
Acı biber kabuğu;
Şeker - 50 gram;
Tuz - 50 gram;
1/3 çay kaşığı sirke.

Nasıl pişirilir:

Kavanozları duruladığınızdan ve buharla sterilize ettiğinizden veya kaynar su üzerine döktüğünüzden emin olun;
Kapakları 5-10 dakika kaynattığınızdan emin olun;
Kutuların dibine kiraz yaprağı, kuş üzümü ve yaban turpu serpiyoruz. Yapraklar önceden durulanmalıdır;
Sarımsakları temizleyin, birkaç parçaya bölün ve yaprakların üzerine koyun;
Patissonların durulanması, sapın çıkarılması, tohumlardan ve deriden temizlenmesi gerekir;
Kabağı küçük parçalar halinde kesin ve bir kavanoza koyun;
Acı biberleri halka halka doğrayın ve kabakların üzerine koyun;
Sebzeleri sıcak suyla dökün, 15 dakika bekletin;
Ardından, teneke kutulardaki suyu kaba dökün;
Ateşe bir tencereye su koyuyoruz, şeker, tuz ve sirke ekliyoruz;
Sebzeleri sıcak turşuyla dökün, kapakları sarın ve battaniyenin altına koyun;
Serin ve karanlık bir yerde saklamak için kaldırıyoruz.

Kabakların çıtır olması için kapakları sıkmadan önce birkaç asetil tablet ekleyin.

Sebzeyi kavanozlara koymadan önce 5-7 dakika kaynar suda bekletmeniz önerilir.

Çeşitlilik ve lezzet için otlar ve otlar eklediğinizden emin olun.

Kabağı salatalık, domates, biber ve kabak ile marine edebilirsiniz.

Kış için kabak boşlukları günlük menüyü çeşitlendirmeye yardımcı olacaktır. Bu mezeler herhangi bir yemekle iyi gider. En sevdiğiniz ikramları çok daha iyi ve daha çeşitli hale getirecekler. Onları pişirmeyi sonraya ertelemeyin, şimdi yapmak daha iyidir!

Önsöz

Kabaktan kıvırmak, salatalık ve domatesten yapılan mezeler kadar popüler olarak adlandırılamaz. Ve boşuna, çünkü aslında bunlar aynı kabaklar! Ek sterilizasyon olmadan hazırlandığında özellikle lezzetlidirler.

sarı pattison

Koruma için sadece genç, olgunlaşmamış meyvelere ihtiyaç vardır, aksi takdirde pişirildikten sonra oldukça sert olurlar. Bütün sebzeleri marine etmek istiyorsanız, yaklaşık 5 cm çapında bir kabak alın, standart bir kavanozun boynundan kolayca geçecektir. Boşlukları yapmadan önce, sebzeleri, özellikle nervürlü kenarlarla yıkamak için yeterli zaman ayırın. Kabuğun kabuğunu çıkarmak gerekli değildir, çok ince ve narindir.

Tek şey, sapın bağlı olduğu yeri çıkarmanız, çapı 2 cm'den fazla olmayan yuvarlak bir delik açmanız ve sebzenin arkasını kesmeniz gerekmesidir. Kabakları kavanozlara koymadan hemen önce, en az 5-7 dakika kaynar suda haşlanmalı ve daha sonra daha iyi renk tutması için buzlu soğuk suya batırılmalıdır. Kış boşluğunun dikilmesinden sonra da önemli detaylar var. Bu nedenle, sterilizasyondan sonra kavanozları ılık bir battaniyeye sarmanın olağan yolu kabak için uygun değildir. Hızla aşırı ısınacaklar, gevşek olacaklar ve hiç lezzetli olmayacaklar. Ayrıca muhafazanın mümkün olan en kısa sürede, cereyan olmadan doğal bir şekilde soğutulması tavsiye edilir.

Kutuları sterilize etmek için zaman harcamanıza gerek olmayan yemek tarifleri giderek daha fazla popülerlik kazanıyor. Bu koruma bir istisna değildir. Patissons, çok miktarda baharatlı baharat ve aromatik yaprakların korunmasına eklenmesi nedeniyle, tadı çok gevrek ve hassastır.

küçük kabak - 6 adet;
sarımsak - 6 diş;
birkaç dereotu şemsiyesi;
üç dal maydanoz;
küçük bir yaban turpu yaprağı, kuş üzümü, kiraz;
iki defne yaprağı;
karabiber - 5 adet;
çeyrek çekirdeksiz acı biber;
bir tutam tarhun, kekik, fesleğen - isteğe bağlı.

Dekapaj için hazır kabak

1 litre salamura için:

tuz - 2 yemek kaşığı. ben.;
şeker - 1 yemek kaşığı;
sirke% 9 - 2 yemek kaşığı. ben.

Kabakları soğuk su altında iyice yıkarız, daha sonra onları kaynar suda yedi dakika haşlamamız gerekir. Kabakları bir buz kasesine gönderiyoruz ve tamamen soğumasını bekliyoruz. Bu arada, tuzlu suyu hazırlamakla meşgul olun. Suyun miktarına bağlı olarak, gerekli oranlarda şeker ve tuz ekliyoruz, ardından sıvıyı dökme malzemelerle birlikte ateşe gönderiyoruz, tamamen eriyene kadar anı bekliyoruz. Sterilize edilmiş kavanozun dibine tüm aromatik bileşenleri koyuyoruz: yaban turpu yaprağı, kuş üzümü, kiraz, diş sarımsak, dereotu ve maydanoz dalları, kırmızı biber ve bezelye, ayrıca istenirse tarhun, fesleğen ve kekik dalları. Tüm bu bileşenlerin kavanozda fazla yer kaplamaması için, onları küçültmek için kelimenin tam anlamıyla birkaç yemek kaşığı kaynar su ile haşlayabilirsiniz.

Patissonlar zaten soğudu, pamuklu bir havluyla lekelenmeli, kavanozlara serilmeli ve hazır turşusu ile doldurulmalıdır. Muhafazanın, kabı gevşek bir şekilde sterilize edilmiş bir kapakla kapatarak 10-15 dakika demlenmesine izin verilmelidir. Bu süreden sonra salamurayı boşaltın, acılık ve baharat için tadın. Gerekirse acı biber miktarını azaltın ve eksik baharatları ekleyin. Turşuyu tekrar kaynatın ve ocaktan aldıktan sonra, tuzlu suya 2 yemek kaşığı oranında sofra sirkesi ekleyin. ben. litre sıvı başına. Marine sosu soğumadan, konservelerin içindekileri onunla boyuna kadar dökün ve steril kapaklarla sıkıca sarın. Kabakları ılık bir bezle örtmeden serin bir yere gönderiyoruz.

Bu tarif, içinde en az iki sebzenin bulunması nedeniyle - kabak ve kiraz domatesleri sayesinde sadece boş değil, kış için gerçek bir salata olarak kabul edilebilir. Korumanın önceki versiyonunda olduğu gibi, kaptaki iş parçalarını sterilize etmenize gerek yoktur.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

kabak (küçük) - 1,5 kg;
kiraz domates - 0,3 kg;
sarımsak - 4 diş;
tuz ve şeker - her biri 1 yemek kaşığı ben.;
sofra sirkesi - 2 yemek kaşığı. ben.;
yıldız anason çiçekleri - 2 adet.

kimyon tohumu - 3 gr;
karabiber (beyaz) - 6 adet;
defne yaprağı - 4 adet.

Turşu için kiraz domates

Kabakları akan soğuk su altında iyice durulayın ve ardından kaynar suda 5 dakika kaynatın, ardından sebzeleri buzlu bir kapta soğutun. Kiraz domatesleri durulayın, kuyrukları çıkarın ve saplarının büyüdüğü yerde bir kürdan ile birkaç kez delin. Bu, domatesin hassas derisinin kaynar su basıncı altında çatlamaması için yapılmalıdır. İyi sterilize edilmiş kavanozların dibine yıldız anason çiçekleri, sarımsak koyun ve gerekli tüm baharatları ekleyin. Sonra küçük kabakları sıkıca istifliyoruz, eğer büyüklerse, birkaç parçaya kesin ve domatesleri dikkatlice üstüne koyun.

Şimdi sıra bu güzel kokulu sebze karışımının üzerine kaynar su döküp sebzeleri 20 dakika kendi haline bırakmaya geldi. Bu sürenin sonunda suyu boşaltın, ateşe verin ve kaynatın.

Her şeyi tekrar kaynar sıvı ile doldurun, sebzeleri bu durumda 15 dakika daha bırakın, kavanozları steril bir kapakla kapatmayı unutmayın. Suyu son kez boşaltıyoruz ve şimdi litre sıvı başına belirtilen miktarda tuz ve şeker ekliyoruz. Salamurayı kaynayana kadar pişirin ve ısıyı kapatın. Hazır turşu ile domatesli kabak dökün, bir litre kavanoza iki yemek kaşığı sirke ekleyin ve kapakları yuvarlayın. Kış için çıtır hazırlıklar hazır. Şimdi onları serin bir yerde soğumaya bırakmanız ve mahzene koymanız gerekiyor. Makalede çok benzer bir tarif bulacaksınız.

Değişmeyen iki ana malzemeye sahip, ancak tadı farklı olan tarifler sunuyoruz. İlk tarif, kış için muhafazaya uygundur ve kışın soğuk havalarının ortasında sizi hoş bir şekilde memnun edecek, ikinci seçenek ise yaz mevsiminde her zamanki taze salatalara alternatif olarak hazırlanabilir. Kışlık muhafaza hazırlamak için bir kilo kabak ve yarım kilo taze elma alın, su altında iyice durulayın ve saplarını çıkarın. Yaklaşık aynı büyüklükte sebze ve meyveleri seçmeye çalışın. Kabağı, boyutuna bağlı olarak birkaç eşit parçaya kesin ve elmaları ikiye bölün, çekirdeği çıkarın.

kabak turşusu

Aromatik malzemeleri sterilize edilmiş kavanozların dibine koyun: üç diş sarımsak, birkaç tane karabiber, birkaç dal maydanoz ve dereotu ve tanesiz acı biber, miktarı damak zevkinize göre ayarlayın. Ardından, doğranmış malzemeleri katmanlar halinde (elma kabağı) yerleştirmeye başlıyoruz, aralarında ince bir taze ot tabakası ve istenirse acı biber yapıyoruz. Salamurayı litre suya iki yemek kaşığı tuz ve bir yemek kaşığı şeker oranında yapıyoruz. Her zamanki gibi, karışımı kaynatın, boşlukları kavanozlara dökün ve her birine bir çorba kaşığı% 9 sirke ekleyin. Son dokunuşlar - kavanozları sıkıca sarıyoruz ve serin bir yere gönderiyoruz.

Teneke kutulara yuvarlanmadan günlük atıştırmalık tarifi, elma ile ıslatılmış balkabağıdır. Küçük Antonovka elmaları, küçük kabak, kuş üzümü, limon otu ve kiraz yaprakları hazırlayın. Sebzeleri ve meyveleri su altında iyice yıkayın ve her tabaka arasında kokulu yapraklardan oluşan ince bir "yastık" yaparak temiz bir plastik fıçı veya kovaya sırayla katmanlar halinde yerleştirin. Son olarak, önceki tarifle aynı oranlarda soğuk bir turşusu hazırlayın. Fermantasyon sürecini uyarmak için, marine sosuna bir yemek kaşığı çavdar unu ekleyin. Kabın içeriğini hazırlanan tuzlu suyla dökün, bir kapakla kapatın ve baskı altına alın. Fermente etmek ve yemek pişirmek için en iyi yer kiler veya buzdolabıdır. Yaşlanma süresi 21 gündür ve tadına bakabilirsiniz.

Kabakların en yakın akrabaları kabak ve balkabağıdır. Kabak üzerinde test edilmiş aynı tariflere göre kış için kabak hasat edebilirsiniz - başarı garantilidir. Ama bazı farklılıklar da var. Örneğin, yuvarlandıktan sonra ters çevrilmiş kutuların sarılması istenmez, ayrıca mümkün olduğunca çabuk soğutulmaları gerekir (bir taslakta değil!). Aşırı ısınan kabak gevşek ve tatsız hale gelir. Çeşitli bir salata hazırlıyorsanız, en küçük kabağı seçmeye çalışın, hepsini kavanozlara koyun - iş parçası çok zarif görünecek. Ayrıca kesilmiş kabak tadı çok kaybeder.

Konserve yapmadan önce, özellikle nervürlü kenarlara dikkat ederek kabağı iyice yıkayın. Kabuğu çıkarmak gerekli değildir, kabakta yumuşar. Keskin bir bıçak kullanarak, 2 cm'den daha büyük olmayan daireler yaparak "alt" ve gövde ekinin yerini kesin. -7 dakika sonra kabakları buz eklenmiş soğuk suya daldırın.

Küçük kabaklar bütün olarak en iyi şekilde korunurken, büyük olanlar salataların, atıştırmalıkların ve hatta reçel ve kompostoların hazırlanmasında kullanılabilir. Kış için kabak konservesi için bazı tarifler "Culinary Eden" sizinle paylaşıyor.

kabak turşusu

1 litre başına Malzemeler:
600 gr kabak,
1 yaban turpu yaprağı,
50 gr dereotu yeşillikleri,
1 demet maydanoz ve kereviz,
2 defne yaprağı
2 diş sarımsak
1 tutam acı biber,
baharatlı baharatlar (karanfil, karabiber vb.) - tatmak,
yaklaşık 400 ml turşusu.

Marine için:
400 ml su,
20 gr şeker
20 gr tuz
50 ml %9 sirke.

Hazırlık:
Küçük kabakları kaynar suda 5 dakika haşlayın, soğutun. Yeşilleri oldukça kaba kesin. Turşuyu hazırlayın: suyu tuz ve şekerle kaynatın, 15 dakika kaynatın, sirkeyi dökün. Kavanozların dibine baharat ve otlar koyun, ardından kabağı sıkıca yerleştirin, kaynar marine ile doldurun ve 12 dakika sterilize edin. Yuvarla, çevir.

tuzlu kabak

küçük kabak,
küçük tatlı biber,
diş sarımsak,
3-5 küçük pembe domates,
2-3 küçük salatalık,
kiraz ve frenk üzümü yaprağı.

Baharat:
1 gr sitrik asit
2 adet karanfiller,
3 defne yaprağı,
5 tane karabiber.
Salamura:
1 litre su
50 gr tuz
30 gr şeker
1 yemek kaşığı %9 sirke.

Hazırlık:
Kavanozun dibine baharat ve sitrik asit, salatalık koyun, ardından yarısına kadar kabak, biber, sarımsak, frenk üzümü ve kiraz yaprakları ile doldurun, üstüne domates koyun. Salamurayı kaynatın, sebzelerin üzerine dökün ve 25 dakika sterilize edin.

Kabağı hem fıçılarda hem de cam kavanozlarda tuzlayabilirsiniz. Turşu için kabak, yoğun hamurlu ve hassas ciltli, olgunlaşmamış, zayıf gelişmiş tohumlarla olmalıdır. Tuzlamadan önce, yıkanmaları, birçok yerde tahta bir kürdan ile delinmeleri ve 1-2 santimetre çapında bir daire oluşturacak şekilde üst kısımların kesilmesi gerekir. Hazırlanan kabakları, aralarına baharatlı otları (yaban turpu, dereotu, kereviz, maydanoz, frenk üzümü ve kiraz yaprağı) kaydırarak, birbiri ardına sıkıca yerleştirin. Baharat ekleyin (dereotu tohumu, karabiber, sarımsak). Salamura (1 litre su için - 60-80 gr tuz) hazırlayın ve kabaklı bir kaba dökün. Serin bir yerde saklayın.

kabak turşusu

İçindekiler:
1 kg küçük kabak,
10-15 adet karabiber,
4 defne yaprağı,
4 şey. karanfiller,
4-5 diş sarımsak
yaban turpu yaprağı,
dereotu şemsiyeleri.

Turşu:
1 litre su
50 gr tuz
25 gr şeker
1 çay kaşığı %70 sirke.

Hazırlık:
Kabağı 5 dakika kaynar suda haşlayın, ardından buzlu suya daldırın. Marinayı kaynatın. Baharatları koyun, sterilize edilmiş kavanozlara ezin, sıcak turşuyla doldurun ve yuvarlayın.

konserve kabak

3 litrelik bir kutu için malzemeler:
10 dal maydanoz,
2 yaban turpu yaprağı,
5-7 kiraz yaprağı,
10 kuş üzümü yaprağı,
1 baş sarımsak
2 defne yaprağı
5 yenibahar bezelye,
6-7 bezelye karabiber.

Doldurmak:
3 yemek kaşığı tuz,
1 yemek kaşığı Sahra,
3 yemek kaşığı %9 sirke.

Hazırlık:
Baharatları 3 litrelik kavanozun dibine koyun. Yaklaşık aynı büyüklükteki küçük kabağı bir kavanoza sıkıca koyun, üzerine kaynar su dökün ve 10 dakika bekletin. Suyu boşaltın ve yeni bir parça kaynar su ile doldurun. 5 dakika daha bekletin, suyu bir tencereye boşaltın, tuz ve şeker ekleyin, kaynatın ve kabakları dökün. Her kavanoza 3 yemek kaşığı ekleyin. sirke ve rulo.

Nane ile kabak turşusu

Marine için Malzemeler:
1 litre su
10 gr tuz
3 gr %70 sirke,
6 gr yaban turpu yaprağı
6 gr kereviz yeşillikleri,
10 gr dereotu
3 gr taze nane
defne yaprağı, karabiber - tatmak.

Hazırlık:
Küçük kabağı yıkayın, kaynar suda 5-7 dakika haşlayın, ardından 4 dakika buzlu suya daldırın. Marine edilmiş suya doğranmış otlar, tuz ve sirke koyun, kaynatın. Otları kavanozların dibine koyun, defne yaprağı ve karabiber ekleyin ve kavanozu hazırlanan kabakla doldurun. Üstünü otlar ile örtün, marine ile doldurun ve 10-20 dakika sterilize edin (kavanozların kapasitesine bağlı olarak).

Jöle içinde kabak ile çeşitli salata

3 litrelik bir kutu için malzemeler:
küçük kabak, domates, soğan takımları, kornişon,
1 yemek kaşığı sebze yağı,
3-5 bezelye karabiber,
1 litre su
1 yemek kaşığı tuz,
2 yemek kaşığı Sahra,
250 ml %9 sirke,
3 yemek kaşığı Jelatin.

Hazırlık:
Sebzeleri yıkayın, kurutun ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Her kavanoza 3 yemek kaşığı dökün. bitkisel yağ ve karabiber koyun. Jelatini soğuk kaynamış suda ıslatın. Turşuyu hazırlayın: suyu tuz ve şekerle kaynatın, 3 dakika kaynatın. Jelatini sıcak marine ile eritin, karıştırın ve sirke ekleyin. Sebzeleri kavanozlara dökün, kapaklarla kapatın ve 20 dakika sterilize edin. Toplanın.

Kabak ile çeşitli salata

İçindekiler:
3 kg kabak,
500 gr havuç
500 gr soğan
5-6 adet tatlı biber
5-6 baş (diş değil!) Sarımsak,
2 yemek kaşığı bir yığın tuzla,
1 yığın Sahra,
1 yığın %9 sirke
1 yığın sebze yağı,
1 yemek kaşığı öğütülmüş karabiber
2-3 bakla acı biber,
1 paket Kore havuç baharatı,
1 demet kişniş
1 demet maydanoz
1 demet dereotu.

Hazırlık:
Kabak ve havuç, Kore havuçları, soğanları ve biberleri için rende üzerine rendeleyin - yarım halkalarda. Sarımsakları bir presle doğrayın, otları doğrayın. Tüm malzemeleri karıştırın ve 3 saat bekletin. Sonra tekrar karıştırın ve sterilize edilmiş kavanozları salata ile doldurun. Kapaklarla örtün ve 12 dakika sterilize edin. Yuvarla, çevir.

Kabak içinde kabak dolması. Küçük balkabağını ikiye bölün ve tohum haznesini çıkarın. Yaban havucu kökü, havuç, maydanoz, kerevizden kıyma hazırlayın: ince doğrayın, doğranmış soğanı ekleyin ve bitkisel yağda pişirin. Tuz ve karıştırın. Biraz yeşillik ekleyebilirsiniz. Kabağı doldurun, soyulmuş içi boş bir balkabağına koyun ve tuzlu suyla doldurun (1 litre su için - 60 gr tuz, 50 gr şeker). Serin bir yere yerleştirin.

kabak havyarı

İçindekiler:
4,5 kg kabak,
1 kg havuç,
500 gr soğan
500 gr domates
500 gr tatlı biber
70 gr domates salçası
80 gr şeker
70 gr tuz
70 gr %9 sirke,
sebze yağı.

Hazırlık:
Hazırlanan kabağı şeritler halinde kesin ve sıvıyı buharlaştırmak için derin bir tencerede yaklaşık bir saat pişirin. Bu arada, bitkisel yağda soğanları ve havuçları altın kahverengi olana kadar kızartın. Kabak piştikten sonra üzerlerine havuç ve soğanı, doğranmış biber ve domatesi, tuz ve şekeri ekleyip ara sıra karıştırarak yaklaşık 45 dakika pişirin. Sirkeyi dökün, karıştırın ve kavanozlara koyun. Yuvarlayın, çevirin, sarın.

Lahana ile kabak

Marine için Malzemeler:
2 litre su
3 yığın Sahra,
2 yığın %3 sirke
2 yığın sebze yağı,
4 yemek kaşığı tuz.

Hazırlık:
Beyaz lahanayı ve kabağı soyun, dilimler halinde kesin ve 5 dakika kaynar suda haşlayın, ardından hemen buzlu suya daldırın. Lahana ve kabağı sterilize edilmiş kavanozlara koyun, sıcak turşuyla doldurun ve plastik bir kapakla kapatın. Soğuduktan sonra buzdolabında saklayın.

Kabak ve havuç meze

İçindekiler:
3 kg kabak,
500 gr havuç
500 gr soğan
2 baş sarımsak,
1 yığın Sahra,
1 yığın %7 sirke
1 yığın sebze yağı,
3 yemek kaşığı tuz.

Hazırlık:
Kabak ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, soğanı yarım halkalar halinde kesin. Sarımsakları bir presten geçirin. Tüm malzemeleri birleştirin, karıştırın ve 2 saat bekletin. Sonra tekrar karıştırın ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Kaynattıktan sonra 50 dakika sterilize etmeye bırakın. Yuvarla, çevir.

kabak güveç

İçindekiler:
1 kg kabak (veya kabak, kabak ve kabak karışımı),
500 gr domates
200 gr yeşillik ve maydanoz kökü,
200 gr soğan
200 ml su,
bitkisel yağ, sirke, tuz - tatmak.

Hazırlık:
Sebzeleri ve kökleri çok küçük olmayacak şekilde kesin. Bir kaseye veya derin bir tencereye koyun, su ekleyin ve kaynamadan yaklaşık 40 dakika pişirin. Bitkisel yağ, tuz dökün, sirke ekleyin ve 5 dakika daha kaynatın, hemen sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Biber ve domatesli kabak salatası

İçindekiler:
2 kg kabak,
1 kg tatlı biber
1 kg domates,
50 gr sarımsak
Karanfil,
Tarçın,
Defne yaprağı,
siyah ve yenibahar bezelye,
kiraz ve kuş üzümü yaprağı,% 9 sirke - tatmak.

Doldurmak:
1 litre su
35 gr tuz
50 gr şeker
3 gr sitrik asit.

Hazırlık:
Kabak ve dolmalık biberleri ince doğrayın, sarımsakları bir presten geçirin, domatesleri dilimler halinde kesin. Baharatları sterilize edilmiş kavanozlara, üzerlerine domates katmanları, kabak, tatlı biber ve sarımsak karışımı koyun. Her litre kavanoza 1 çay kaşığı dökün. sirke ve sebzeleri sıcak tuzlu suyla kaplayın. Sterilize edin: 0,5 litre - 25 dakika, 1 litre - 30 dakika. Toplanın.

Sarımsaklı kabak salatası

İçindekiler:
4 kg kabak,
2 baş sarımsak,
100 gr tuz
100 gr şeker
100 gr bitkisel yağ
100 gr %9 sirke,
1 demet maydanoz.

Hazırlık:
Genç kabakları ince dilimler halinde kesin, sarımsağı da çok ince kesin. Doğranmış maydanoz, tuz, şeker, bitkisel yağ, sirke ekleyin, karıştırın ve sterilize edilmiş 0,5 litrelik kavanozlara koyun. 20 dakika sterilize etmeye bırakın. Yuvarla, çevir.

Squash ile çeşitli sebzeler

3 litrelik bir kutu için malzemeler:
½ kabak,
1 soğan
4 diş sarımsak
½ havuç,
1 büyük kalın duvarlı dolmalık biber,
5-7 küçük salatalık,
5-7 kiraz domates,
1 genç sebze iliği
10 tane karabiber,
2 defne yaprağı
3 karanfil tomurcuğu,
2 yemek kaşığı tuz,
4 yemek kaşığı Sahra,
½ yığın. %5 sirke.

Hazırlık:
Kabağı dilimler halinde, havuçları ve kabakları dilimler halinde kesin, soğanı ve dolmalık biberi 4 parçaya kesin. Baharatları ve baharatları, şeker ve tuzu sterilize edilmiş kavanozların dibine koyun, üzerine çeşitli sebzeleri güzelce yerleştirin ve üzerine kaynar su dökün. Kaynama anından itibaren 15 dakika sterilize etmeye bırakın. Bu salataya karnabahar veya brokoli salkımları ekleyebilirsiniz, çok şık olacaktır.

Kabak ve kiraz erik kompostosu

3 litrelik bir kutu için malzemeler:
1 kg kabak,
1 kg kiraz eriği,
2 yığın Sahra.

Hazırlık:
Soyulmuş ve doğranmış kabakları 3 litrelik kavanozlara koyun, yaklaşık yarısına kadar doldurun, kavanozun üçte birine kiraz erik koyun. Şekeri dökün, kaynar su dökün ve kavanozları kaynama anından itibaren 20 dakika sterilize edin. Yuvarla, çevir.

kabak reçeli

İçindekiler:
1 kg kabak,
1 kilo şeker
500 ml su.

Hazırlık:
Kabağı durulayın, kesin, tohumları çıkarın ve büyük parçalar halinde kesin. 5 saat soğuk suda bekletin, sonra bir kevgir içinde atın. Kurutulmuş kabağı bir kıyma makinesinden geçirin. Şurubu şeker ve sudan kaynatın, içine kabağı koyun, karıştırın ve yumuşayana kadar (yani bir damla şurup tabağın yüzeyine yayılana kadar) pişirin.

Mutlu boşluklar!

Larisa Shuftaykina

2017-07-31

Merhaba sevgili okuyucularım! Zaten tuzladın mı? Birçok olumlu cevap duyuyorum. Tebrikler! Ve size kış için çıtır çıtır kabak turşusu için lezzetli bir tarif sunmak için acelem var.

Bu yıl bahçem sekiz domates çalısı, on salatalık sapı ve iki yayılan acı biberden oluşuyor. Bu yıl benim için boşluk yapacak bir şey olmayacağını düşündüm. Ama merhametli akrabalar, benim durumumu görerek ve bana "yarım yüz" kayısı, hatta bir sepet küçük, sadece yenidoğan, kabak ısmarlamaya çalışıyorlar.

Vova'm dehşete kapıldı: "Onları yemek çok yazık! Maltsy!" “Vicdanınız size büyük bir çatırtıyla eziyet etmiyor mu? Çocukları yetim kaldı! ”Alaycı bir şekilde karşılık verdim. Koca hemen ne diyeceğini bulamadı, mahkum bir el salladı ve talihsizleri turşudan önce "yıkanmayı" kabul etti.

Birkaç yıl önce kış için kabak topladım. Lezzetli, gevrek ve çok aromatik oldukları ortaya çıktı. Benim kullandığım tarif basit ama tam olarak nasıl turşu yapacağıma (hangi teknolojiyle) duruma göre karar veririm.

Bugün sizlere çeşitli büyüklükte kavanoz ve kavanozlarda kabak nasıl marine edilir onu anlatacağım. Ve siz kendiniz beğendiğiniz yöntemi seçeceksiniz. Gitmek!

Kış için çıtır kabak turşusu - bir tarif

Sterilizasyon olmadan kabak turşusu nasıl yapılır

turşu

1000 ml saf, klorsuz su.
Bir tepeleme yemek kaşığı tuz.
Dört yemek kaşığı şeker.
8 yemek kaşığı (yaklaşık 120 ml) %9 sofra sirkesi.

Çeşitli kapasitelerde kutular için malzemeler

İsim	0,5 l	1,0 l	3,0 litre
Squash	275-285 gr	550-570 gr	1600-1700 gr
turşu	215-225 ml	430-450 ml	1300-1400 ml
yaban turpu yaprakları	1/8 yaprak	¼ yaprak	1 küçük yaprak
Dereotu	½ şemsiye	1 şemsiye	2-3 şemsiye
Acı biber	1/8 bölme	¼ bölme	1-1.5 küçük bakla
Defne yaprağı	¼ yaprak	½ yaprak	2-3 yaprak
Siyah frenk üzümü yaprağı	1 sayfa	2 yaprak	5-6 yaprak
kiraz yaprağı	1 yaprak	2 yaprak	4-5 yaprak
Karabiber	3-4 bezelye	4-5 bezelye	10-15 bezelye
Sarımsak	1 dilim	2 dilim	5-6 dilim

Nasıl pişirilir

sözlerim

Kış için kabaklı salatalık turşusu yapıyoruz - fotoğraflı bir tarif

Dekapaj için genç kabak ve 10 cm uzunluğa kadar güçlü, ince salatalıklar seçiyoruz. Salatalık turşusu yapmadan önce dikkatlice yıkayın, birkaç saat soğuk suda bekletin, kabağı yıkayın, saplarını çıkarın.

Önce kavanozlara baharat ve otlar koymak en iyisidir, daha sonra - dikey bir sıra salatalık, kabağı üzerlerine yoğun bir şekilde dağıtın.

Dökme için yukarıdaki turşuyu kullanıyoruz. Çok tatlı olan salamura sebzeleri sevmiyorsanız şeker miktarını azaltabilirsiniz.

Baharatlardan bir yaprak üzüm, meşe, yaban turpu kökü ekleyebilirsiniz. Salatalık ile eşleştirilmiş kabak turşusu fesleğen, tarhun (tarhun), kişniş tohumu ve hardal şirketini sever. Yukarıdakilerin hepsini birer birer ekleyin, böylece turşunun baharatlı olduğu, ancak farklı tatlar ve aromalarla "aşırı yüklenmediği" ortaya çıkar.

Kabağı sterilizasyon olmadan ve sterilizasyon ile salatalık ile marine edebilirsiniz. Bunun nasıl yapılacağı için yukarıdaki tarife bakın.

Kavanozlarda kış için kabak ile çeşitli

İçindekiler

Genç kabak.
Kabak yumurtalıkları.
Salatalıklar.
Bulgar biberi.
Yeşil fasulye kabukları.
Karnabahar.

Nasıl pişirilir

Tüm sebzeleri yıkayın. Salatalık, kabak ve kabaktan çiçek saplarını ve kalıntılarını çıkarın. Salatalıkları birkaç saat soğuk suda bekletin.
Karnabaharı "çiçek salkımına" ayırın, kaynar suda ağartın, soğuk suya daldırın.
Fasulyeleri ve dolmalık biberleri parmak büyüklüğünde parçalar halinde kesin, haşlayın ve soğutun.
İlk tarifte belirtilen baharat ve otları kavanozlara koyun, sebzeleri güzelce, oldukça yoğun bir şekilde dağıtın.
Kış için kabak turşusu tarifinde olduğu gibi sterilizasyonla veya sterilizasyon olmadan marine edin (yukarıya bakın).

Sevgili okuyucularım! Ve kışın kabak nasıl pişirilir ve sadece yazın yersiniz? Benim için bu sebze, bahçelerimizin her yerinde yetişmesine rağmen hala "harika bir yabancı". Her nasılsa onunla arkadaşlığım işe yaramadı. Turşu hariç, hazırlanması için iyi tarifler bilmiyorum.

Umarım tariflerimi beğenirsiniz ve onları hayata geçirmek istersiniz. Lütfen bunları sosyal ağlarda arkadaşlarınızla paylaşın. Yorumlarınızı bekliyorum - bunlar benim için çok gerekli ve önemli, çok!

Her zaman senin Irina.

Bu yıl çok sıra dışı bir yaz yaşıyoruz - sıcak, bunaltıcı sıcağı olmayan. Ve gökyüzü yaz değil. Temiz, şeffaf, harika romantik anıları çağrıştıran. Ve müzik - bugünkü ruh halime uygun. Dinle ve gör, lütfen benimle!