Ekşi elma şarabı tarifi. Ev yapımı elma suyu şarabı: yemek tarifi

Verimli bir yıl olsaydı, sitedeki tüm elmaları işlemek zordur. Reçel, komposto, reçel, meyve suyu, kurutma - bu sulu meyvelerle yapılanların sadece küçük bir kısmı. Evde katkısız ve katkısız elma şarabı yapabilirsiniz. Herhangi bir tatili süsleyecek, susuzluğunuzu kolayca giderecek ve vücuda fayda sağlayacaktır.

Evde elmadan şarap yapmanın sırları

Evde şarap üretiminin kendine has özellikleri vardır. Dikkate alınmazlarsa, nihai sonucun üreticiyi memnun etmesi pek olası değildir.

1. Evde şarap yapımında en önemli şey doğru hammaddeleri seçmektir. Elmalar olgunluk derecesi, olgunlaşma süresi, şeker içeriği ve asitlik seviyesi bakımından farklılık gösterir. Evde sek şarap yapmak için, ağaçtan düşen olgunlaşmamış meyveleri almaya değerken, onlardan gelen içecek uzun süre saklanmaz. Şarap yapımı için hepsine git geç çeşitler.
2. Ev yapımı elma şarabı, yıkanmamış meyvelerden yapılır. Çok fazla kir varsa peçete ile silinir ancak su ile durulanması önerilmez. Canlı bakterileri bu şekilde kurtarabilirsiniz, onlar olmadan fermantasyon süreci başlamaz.
3. Kurtlu ve çürük olmayan elmalar seçilir. Sıkma işleminden önce herhangi bir hasar bir bıçakla kesilir. Çekirdek çıkarılır.
4. Elmalardan daha fazla meyve suyu elde etmek için bir meyve sıkacağı almanız gerekir. Orada değilse, meyveleri bir kıyma makinesiyle öğütün.
5. Suyu posadan ayırmak için, ham maddeyi 12 saatte bir karıştırarak mayanın eşit şekilde dağılmasına izin vererek üç gün bekletmeniz gerekir.
6. İş parçası mayalanmaya başlamadan önce alkol hariç şeker ve ev yapımı şarabın diğer bileşenleri eklenir.
7. İşlem, hermetik olarak kapatılmış bir kapta gerçekleştirilmelidir. Bu solüsyon içeriye hava girmesini engellemenizi sağlar ve fermantasyon sırasında oluşan gazın dışarı çıkmasına izin vermez. Şarap üreticileri genellikle bir iğne ile deldikten sonra su contası veya tıbbi lastik eldiven kullanırlar.
8. Ev yapımı şarabın fermantasyonu durduktan sonra çökelmesi için temiz bir kaba dökülmelidir. Ekşi ise daha fazla şeker ve alkol ekleyin.
9. Ev yapımı şarabı fermente etmek için en iyi kap, dar boyunlu bir cam şişedir, eğer kısım küçükse bir kavanoz kullanın.

Elmalardan ev yapımı şarap nasıl yapılır - basit bir tarif

Elma şarabını evde kokulu yapmak için geç çeşitler alınır. Ekşi ve tatlı elmalar karıştırılarak alışılmadık bir tat elde edilir.

Yemek pişirmek için:

• 20 kg elma;
• 150-400 g / l meyve suyu.

Şarap yapma süreci birkaç aşamadan oluşur, her biri hakkında daha fazla bilgi sahibi olmanız gerekir.

Suyun elde edilmesi ve çökeltilmesi

Başlangıçta, meyveden meyve suyu almanız gerekir. En iyi çözüm, bir meyve sıkacağı kullanmak olacaktır, yoksa rende veya kıyma makinesi yapacaktır. Elmalar ezilir ve ardından kütle gazlı bezle sıkılır.

Meyve suyu, böceklerden korunan gazlı bezle kaplı bir kaba gönderilir ve 3 gün bekletilir. Bu süre zarfında doğal maya aktive olur. Yerleşme sırasında hamur yükselir - hamur.

Üçüncü gün yüzeydeki tabaka yoğunlaşır, kevgir yardımı ile alınır. Bu tür manipülasyonlardan sonra meyve suyu ve ince bir film kalır. Köpük, tıslama ve hafif bir alkol kokusu çıkmaya başlar başlamaz bir sonraki adıma geçin.

şeker ekleme

Şeker miktarı elmanın çeşidine bağlıdır, eğer tatlılarsa minimuma indirirler. % 20'den fazla konsantrasyonunda fermantasyon gitmez. Bu nedenle, bu bileşenin miktarını dikkatlice hesaplamanız gerekir.

Kuru ev yapımı şarap imalatında 1 litre meyve suyu için 150 gr şeker ve tatlı - 200 gr kullanılır Porsiyonlar halinde ekleyin:

• hamurun çıkarılması 100 g / l;
• 5 gün sonra 50-100 gr;
• 5 gün sonra 30−80 gr.

İlk kez doğrudan meyve suyuna dökülür. Mayşenin bir kısmı tüpten süzülür, içinde önemli bir bileşen seyreltilir ve tekrar geri verilir.

fermantasyon

Bu aşamada meyve suyu ve havanın temasına izin verilmez. Sözleşmeleri olursa sirke oluşur. Bu nedenle, şarap yapmak için, hermetik olarak kapatılmış plastik veya cam şişeleri seçmek daha iyidir.

Tavsiye! Kaptaki hammaddeler 4/5 olmalı ve daha fazla olmamalıdır.

Elma suyunun fermantasyonu sırasında büyük miktarda karbondioksit açığa çıkar. Tahliye etmek için, bir su contası veya iğne ile delinmiş bir lastik eldiven kullanın.

Fermantasyon, hava sıcaklığı 18 ila 25 ° C olan bir odada yapılmalıdır. Süreç yaklaşık 2 ay sürecek. Sönük bir eldiven, dibinde bir tortu, su contasından gelen tüpün girdiği suda kabarcık olmaması, bittiğini bildirecektir.

Alıntı

Böylece elma şarabı hazır. Güçlü bir koku ve tat varsa, maruz kalma gereklidir. Yıkanmış ve kurutulmuş cam kaplara ihtiyacınız olacak. Şarap, tortuya dokunmadan dikkatlice tüpün içinden dökülür. İçecek ekşi görünür, ardından şeker eklenir, kap su sızdırmazlığı ile kapatılır ve bir hafta bekletilir.

Ayakta durmak için optimum sıcaklık rejimi 6 ila 16 ° C'dir. Süre - 2-4 ay. İlk 2 hafta tortu giderilerek dökülür.

Elma ev yapımı şarabı üç yıla kadar saklanır, gücü 12 ° 'dir.

Güçlendirilmiş ev yapımı elma şarabı

Evde elma şarabı için bu tarif, alkol içeren ürünlerin eklenmesini içerir. Hazırlanması için ihtiyacınız olacak:

• 10 kg elma;
• 10 st. sahra;
• 1/2 st. siyah uzumler;
• 1 inci. votka.

Şarap yapmak için adım adım teknoloji:

1. Elmaları bir bezle silin, kesin, tohum sandığını çıkarın.
2. Meyveleri bir kıyma makinesinden geçirin, şeker ve kuru üzüm ekleyin.
3. Şarap kabını bitmiş karışımla doldurun, bir eldivenle örtün.
4. 3 hafta demlenmeye bırakın.
5. 21 gün sonra bir çökelti belirecek, içindekileri başka bir kaba dökün, 1 yemek kaşığı ekleyin. şeker, karıştırın.
6. Şişeyi tekrar sıkıca kapatın, 14 gün bekletin.
7. 2 hafta sonra karışımı tekrar dökün, tortuyu çıkarın, votka ekleyin, karıştırın, bodruma gönderin.
8. 21 gün sonra ev yapımı elma şarabı masaya servis edilebilir.

16 ° gücünde bir içecek çıkıyor.

Evde kuru elma şarabı

Bu şarap minimum miktarda şekerle hazırlanır, ancak baharatlı bir tada sahiptir. Ürün:% s:

• 5 kg elma;
• 100 gr şeker / l meyve suyu;
• 10 st. su.

Kuru ev yapımı şarap yapmak için adım adım teknoloji:

1. Elmaları bir blender veya kıyma makinesi ile öğütün.
2. Fermantasyon tankını 2/3 oranında ezilmiş meyvelerle doldurun.
3. Şekeri eşit olarak dağıtın, gazlı bezle örtün, 4 gün bekletin. Gerginlik.
4. Kabı meyve suyuyla doldurun, boynu bir eldivenle kapatın.
5. 30-60 gün mayalanmaya bırakın. Pişirme işleminin sonu patlayan eldiven tarafından belirlenir.
6. Şişelere dökün, demlenmesine izin verin.

Mayasız ev yapımı elma şarabı

İçindekiler:

• 2 kg elma;
• 4,5 litre sıcak su;
• toz şeker;
• 1 kilo üzüm

Hassas bir tada sahip ev yapımı amber renkli elma şarabı için basit bir tarif şu şekilde hazırlanır:

1. Tohum kutusunu çıkararak meyveleri dilimler halinde kesin.
2. Bitmiş hammaddeleri bir kovaya dökün, dökün sıcak su ama ağzına kadar değil ve şeker ekleyin.
3. İnfüzyon soğuduktan sonra ezilmiş üzümleri ekleyin, kapağı sıkıca kapatın, 4 gün mayalanmaya bırakın.
4. Mayşeyi bir kovadan süzün, bir şişeye dökün, şeker ekleyin (1 litre karışım için 200 gr). Bir eldiven veya su contası takın, 5 ay mayalanmaya bırakın.

Fermantasyon işlemi bittiğinde ev yapımı şarabı temiz şişelere süzün ve mahzene gönderin.

Yarı tatlı ev yapımı elma şarabı tarifi

Eldivenle ev yapımı elma şarabı yapmak için hammaddeler:

• 12 kg elma;
• 3 litre su;
• 10 st. Sahra.

Pişirme tekniği:

1. Meyveleri bir bezle silin ve herhangi bir uygun şekilde, örneğin bir kıyma makinesiyle doğrayın. Elma püresini bir kaba aktarın, üzerini tülbent ile örtün.
2. Hamur yüzeye çıkar çıkmaz karıştırın.
3. 5 gün sonra posayı çıkarın.
4. Toz şekeri 10 porsiyona bölün, hemen bir tane ekleyin, karıştırın, eldiveni ayarlayarak 5 gün bekletin.
5. Ev yapımı elma şarabını yaklaşık 20-25 ° C sıcaklıkta 40-45 gün demlenmeye bırakın.
6. Fermantasyon bitti - içecek hazır. Şişelere dökün. Tadını iyileştirmek için 3-4 ay bekletin.

Evde limonlu elma şarabı nasıl yapılır?

Hassas bir narenciye aromasına sahip hafif aromatik elma şarabı, aşağıdaki ürünlerden hazırlanır:

• 8 kg elma;
• 2 büyük narenciye;
• 8 sanat. sahra;
• 10 litre su.

Tarife göre bir eldivenle ev yapımı elma şarabı yapmak için adım adım teknoloji:

1. Asidik bir çeşit meyve almak, tohum kutusundan soymak, parçalara ayırmak daha iyidir.
2. Limon kabuğunu rendeleyin, şekerle karıştırın.
3. Malzemeleri bir şişeye dökün, su dökün, gazlı bezle örtün.
4. İçeceğin mayalanmaya başlaması için 7 gün bekletin.
5. Bir hafta sonra şarabı süzün.
6. Bitmiş içeceği şişelere dökün.

Evde baharatlı elma şarabı nasıl yapılır?

Baharatlar, ev yapımı elma şarabına biraz acılık katmaya yardımcı olacaktır. İçindekiler:

• 2 kg meyve;
• 8 sanat. su;
• 1 çay kaşığı tarçın;
• 6 sanat. Sahra.

Pişirme adımları:

1. Elmaları bir bezle silin, çekirdeklerini çıkarın ve dilimler halinde kesin.
2. Meyve, su ve tarçını birleştirin. Elmalar yumuşayana kadar pişirelim. Malzemeleri ince bir elekten geçirin.
3. Daha fazla olgunlaşma için dar boyunlu bir şişeye dökün.
4. Bir su contası veya tıbbi bir lastik eldiven kullanarak kabı hava geçirmez şekilde kapatın ve iğne ile birkaç delik açın.
5. Her 7 günde bir sıvı süzülür, küçük porsiyonlarda şeker eklenir ve 3 hafta böyle devam eder.
6. 21 gün sonra, tortuyu gidererek şarabı boşaltın. Şişelere dökün, olgunlaşmasına izin verin. 30-60 gün sonra ev yapımı şarap tadılabilir.

Kurutulmuş elmalardan ev yapımı şarap nasıl yapılır?

Bu içecek ev yemeği mayalı ekşi maya ile hazırlanır. İşlem hızlıdır, şarabın ekşi bir nota ile ekşi bir tadı vardır. Kullanılan alkol miktarından kale. Hammadde:

• 1 kg taze meyve - 100 gr kuru, 1 yemek kaşığı. sahra;
• alkol - 1 yemek kaşığı / l wort;
• 1 litre mayşe - 300 gr ekşi maya;
• su 4 yemek kaşığı / kg meyve.

Ev yapımı şarap yapmak için şu adımları izlemeniz gerekir:

1. Elmaları dilimler halinde kesin, suya dökün, 60 ° C'ye ısıtın, 3 gün bekletin, ardından pastayı çıkarın.
2. Sıvıyı mayalanmaya bırakın.
3. Başlatıcıyı hazırlamanın zamanı geldi: 100 gr su ile seyreltilmiş şarap mayası (1 yemek kaşığı), Baloncukların çıkmasını bekleyin.
4. Kabı ekşi maya, şekerle doldurun, bir eldivenle kapatın, fermantasyon için 20-40 gün verin. Ev yapımı şarabın hazır olup olmadığı, sönük bir eldivenle belirlenir.
5. Tortuyu sağlam tutmaya çalışarak şarabı boşaltın, alkol ekleyin. Şişelere dökün, 2 hafta beklemeye gönderin.

Evde elma reçelinden şarap

Kış boyunca tüm stokları yiyin elma reçeli zor. Zamanla daha da artar, o zaman ev yapımı şarap yapabilirsiniz. 1 litre reçel için aynı miktarda su ve 1/2 yemek kaşığı almanız gerekecek. çekirdeksiz kuru üzüm

Bir fotoğrafla evde ev yapımı elma şarabı oluşturma adımları:

1. Kabı soda ile yıkayın, üzerine kaynar su dökün.
2. Suyu kaynatın, soğutun.
3. Reçel yeterince tatlı değilse, su ve şekeri 1: 2 oranında karıştırarak bir şurup hazırlamanız gerekir.
4. Pekmezle karıştırılmış reçeli bir kavanoza koyun, kuru üzümleri ekleyin. 10 gün bırakın.
5. Fermantasyon sırasında yüzeyde hamur görünecektir, çıkarın.
6. Tortuya dokunmadan sıvıyı boşaltın, eldiveni takın.
7. Ev yapımı elma şarabının fermantasyon süreci yaklaşık 40 gün sürecektir. Uçan bir eldiven, sonunu anlatacaktır.
8. Şeffaf bir içeceği şişelere dökün, 2 ay demlenmesine izin verin.

13 ° 'lik kokulu ev yapımı şarap, eski elma reçelinden hazırlanır.

Elma posasından evde şarap yapımı

Elma suyunun hazırlanması sırasında, ev hanımları genellikle onu kış için saklar, çok fazla prina kalır. Onu atmak üzücü ve neden - ondan lezzetli bir içecek yapıyorlar.

Basit bir teknoloji kullanarak evde elma şarabı yapabilirsiniz:

1. Ana malzemeyi tarttıktan sonra bir kaba aktarın. 3 litrelik bir kavanoz 2 kg kek, 10 litrelik bir kavanoz - 8 kg gerektirecektir.
2. Her 1 kg kek için 1 yemek kaşığı ekleyin. Sahra.
3. Kabı suyla doldurun, köpüğün dışarı çıkmaması için fermantasyon için yer bırakın.
4. Üzerini bir bezle örtün, 3 gün dokunmayın.
5. Ayrılan sürenin sonunda kek yükselecek, çıkarılmalı, sıvı dikkatlice boşaltılmalıdır.
6. Süzdükten sonra 100 g / l'de daha fazla şeker ekleyin, su contası veya eldivenle kapatın, 30 gün fermantasyona bırakın. İşlemin bitiminden sonra, sakinleşmesi için genç ev yapımı elma şarabını dökün, ardından tortuya dokunmadan dikkatlice süzün.
7. Şişelere dökün, demlenmeye gönderin.

Ev yapımı elma şarabını saklama kuralları

Elma şarabı yapmak savaşın sadece yarısıdır. İçeceğin önümüzdeki birkaç yıl boyunca uygun şekilde saklanması gerekiyor.

1. Şişelemeden sonra, şarap yatay olarak ayarlanarak sıkıca kapatılır.
2. Şarabın çökelmesi için optimum sıcaklık +6−16 °C'dir.
3. Bodrum doğrudan güneş ışığı almamalıdır, aydınlatma karartılmıştır.
4. Şişeleri bir içecekle periyodik olarak hareket ettirin, titreştirin.

Çözüm

Evde elma şarabı yapmanın hiçbir zorluğu yoktur. Tüm adımları ve önerileri izleyerek, birkaç yıl boyunca sağlıklı ve canlandırıcı bir içecek stoklayabilirsiniz.

Evde şarap yapmanın ana maddesi meyve ve meyve mahsulleridir. Mükemmel tat göstergelerine sahip olarak, bitmiş alkollü içeceğe özel bir rafine aroma verirler. Oldukça sık son zamanlar deneyimli ustalar elmaları şarap yapımında hammadde olarak kullanırlar. Elmanın lezzetli ve hoş kokulu meyveleri, en uygun fiyatlı hammadde türü ve herkesin sevdiği asmaya harika bir alternatif olarak kabul edilir.

Elma şarabı sadece hoş kokulu bir alkollü içecek değil, aynı zamanda bir bütün olarak insan vücudu üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan faydalı iz elementlerle zenginleştirilmiş bir tür balzamdır. Orta derecede elma şarabı tüketimi, birçok hayati organın çalışması üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. önemli sistemler. uygun hazırlık içki her şeyi kurtarmayı mümkün kılar faydalı özellikler meyveler, bu nedenle, üretim teknolojisinin tüm aşamalarını ayrıntılı olarak tanımak temel bir nokta olarak kabul edilir.

Şarap yapımında kullanılan elma çeşitleri

Evde şarap yapmak için kullanılan elma hammaddeleri geleneksel olarak zevke göre ayrılır. Kaç elma meyvesinin alındığına bağlı olarak ortaya çıkan ürünün fiziko-kimyasal özellikleri değişir. Bitmiş alkollü içeceğin şeker içeriğine göre üç ana tip ayırt edilebilir:

• kuru (100 ml'de şeker yüzdesi en fazla 0,3 g);
• yarı kuru elma şarabı (100 ml'de 2,5 g şeker);
• tatlı (100 ml'de 5 g şeker).

Şarap yapımında çeşitli elma çeşitleri kullanılır, ancak elma şarabının narin ve eşsiz bir tada sahip olması için seçilen meyvelerin yüksek oranda şeker, hoş bir aroma ve kabul edilebilir bir asitlik indeksine sahip olması gerekir. Ev yapımı elma şarabı da orman elmalarından yapılabilir, ancak şarap yapmak için olgunlaşmamış meyvelerdeki şeker yüzdesi önemsiz olduğu için olgun meyvelerin seçilmesi gerekir. Asitliğini kaybetmiş ancak yeterli miktarda şeker içeren yabani elma meyveleri, şarap üreticileri tarafından ev yapımı güçlü ve tatlı şaraplar yapmak için aktif olarak kullanılmaktadır. optimum çözüm Ekşi ve tatlı çeşitlerden elma alkolünün hazırlanması olarak kabul edilir. Bu şekilde elde edilen ev yapımı elma şarabı, mükemmel ve uyumlu tadıyla öne çıkıyor.

Yaz aylarında olgunlaşan elma çeşitleri evde elma alkolü yapmak için pek uygun değildir. İçlerindeki şeker içeriği azdır ve aksine çok fazla organik asit vardır. Yemek pişirmek için sonbahar ve kış çeşitlerini tercih etmek doğru olacaktır. Ustaca seçilmiş karışım, güçlü ve mükemmel tat özelliklerine sahip ev yapımı elma şarabı hazırlamanıza olanak tanır.

Aşağıdaki elma çeşitlerinden evde bir içecek yapmak en iyisidir:

Elma içeceğinin hazırlanması için meyveler, teknolojik olgunlaşma aşamasında toplanır. Biraz zaman bırakırsanız pektin içeriği yükselebilir, bu da meyve suyunun ayrılmasını zorlaştıracak ve berraklaşmasına neden olabilir. Elmaların uzun süre saklanması tavsiye edilmez, çünkü olgunlaşma sürecinde meyveler önemli ölçüde yumuşar ve gelecekte meyve suyunun salınması sorunlu hale gelir. Hammaddelerin raf ömrü çeşitler için 2 günü, yabani çeşitler için 5 günü geçmemelidir. Uygun şekilde saklanan ve teknolojiye tam olarak uygun şekilde işlenen olgun elma meyveleri, bir üzüm içeceğinin tadını biraz anımsatan nötr ve hafif bir tada sahip bir ürün elde etmeyi mümkün kılar.

Elma şarabı yapmanın özellikleri ve sırları

İçeceğin ana özellikleri büyük ölçüde kullanılan teknolojiye bağlıdır. Bu sektörle ilk karşılaşan yeni başlayanların belirli bilgilere sahip olması ve buna bağlı kalması gerekir. Basit kurallar:

Genel teknoloji

Elmalardan hafif alkollü bir içecek elde etme teknolojisi, evde başka herhangi bir şarap yapma süreciyle aynıdır. Hazırlık aşağıdaki adımları içermelidir:

• meyvelerin ön hazırlığı;
• meyve suyu almak;
• elde edilen meyve suyunun analizi;
• meyve suyunun özelliklerinin iyileştirilmesi ve şarabın hazırlanması gerekir;
• maya eklemek;
• aktif fermantasyon süreci;
• birincil filtrasyon;
• tekrarlanan sessiz fermantasyon;
• elma şarabı taşmasıyla ikincil filtreleme;
• içeceği tutmak;
• soylulaştırma;
• bir kaba dökülür.

Üretim süreci uzundur, ancak kehribar renkli bir içeceği bağımsız olarak elde etmenizi sağlar. harika elma kokusu. Elma alkolünün tam olarak olgunlaşmasının ne kadar sürdüğünü söylemek zordur, ortalama olarak bu süreç 5-7 ay sürer.

tarifler

Alkollü içeceklerin kendi üretimi günümüzün en popüler aktivitelerinden biri haline geldi. Evde şarap yapımı herkes tarafından erişilebilir ve özel ekipman gerektirmez. Ana ürün olarak elmaları kullanan çok sayıda tarif seçeneği, kendi başınıza yüksek kaliteli alkol yapmayı mümkün kılar. Ev yapımı elma şarabı hiçbir şekilde üzüm şarabından daha aşağı değildir ve bazen tam tersine yalnızca kendine özgü tadı ve enfes kokusu nedeniyle kazanır. Kendi başınıza ev yapımı şarap yapmak zor değil, aşağıda listelenen tarifler bundan emin olmanızı sağlayacaktır.

Klasik elma şarabı

Ev yapımı şarap yapmadan önce yeterli miktarda temiz tabak hazırlamanız gerekir. Evde klasik bir elma içeceği yapmak oldukça basittir. Stokta yeterli malzeme varsa, ev yapımı alkol yapma tarifi sırayla aşağıdaki adımları içermelidir:

Bu tarif, güçlü alkollü içecek severlere hitap edecek, bu şekilde hazırlanan elma şarabının özel ve eşsiz tadı misafirler tarafından hatırlanacak.

üzümlü elma şarabı

Tarifi evde yapmak kolaydır. Aşağıdaki malzemeleri önceden hazırlayarak hoş ve tatlı bir alkol hazırlayabilirsiniz:

• sulu çeşitlerden seçilmiş elmalar (10 kg);
• toz şeker (2,2 kg);
• kuru üzüm (100 gr).

Evde kuru üzümlü ev yapımı elma şarabı yapmaya karar verirseniz, yıllar içinde geliştirilen metodolojiyi açıkça izlemelisiniz. Ev yapımı elma şarabı yapmak, aşağıdaki işlem sırasına göre kolaydır:

Bir deney olarak, yukarıdaki tarif ahududu eklenerek genişletilebilir. Dikkatlice düşünülmüş bir tarif, herhangi bir deneyimli veya acemi şarap üreticisinin gururu olacak olağanüstü alkol elde etmenizi sağlayacaktır.

bal ile elma şarabı

Bal-elma alkollü içeceği yapmak için tarif, inanılmaz tadı ve insan sağlığına faydalı özellikleri nedeniyle çok popüler. Aşağıdaki ana bileşenleri kullanarak elde edebilirsiniz:

• elmalar (10 kg);
• ıhlamur balı (0,5 kg);
• toz şeker (0,5-0,7 kg);
• kuru üzüm.

Hazırlama yöntemi aşağıdaki adımlardan oluşur:

1. İlk önce elma hammaddeleri işlenir (öğütme, çekirdeği çıkarma ve suyunu sıkma);
2. Bal, az miktarda elma suyunda seyreltilir ve özel olarak belirlenmiş bir kaba dökülür (tam olarak ne kadar meyve suyu çıkacağını söylemek imkansızdır, temelde bu miktarda elmadan 5,5 litreye kadar elde edilir);
3. Kuru üzümleri önceden hazırlanmış bir şişeye (0,5 l) dökün ve kaynamış su ekleyin (hacmin üçte birini doldurarak);
4. Şişenin ağzını kapatın ve 4 gün ılık bir yere koyun;
5. Elde edilen ekşi maya, meyve suyuna eklenir, ardından tüm karışım fermantasyon tankına gönderilir ve herhangi bir parmağında iğne deliği olan lastik bir eldivenle kapatılır. Tarife tam olarak uyulması, şarabın normal şekilde fermente edileceğini garanti edemez, ancak paniğe kapılmak için bir neden olmamalıdır;
6. Kütle yaklaşık 1.5-2 ay fermente olur, sonuç bir tortu ve saf bir şarap ürünü görünümüdür;
7. Ortaya çıkan şarap, hazırlanmış şişelere dökülmeli ve mantarlarla kapatılmalıdır;
8. 6 ay dayanın.

İstenirse, tarif, meyveler ve baharatlar eklenerek biraz değiştirilebilir. Diğer şeylerin yanı sıra, yalnızca içeceğin tat paletine fayda sağlayacak çeşitli elma çeşitleri kombinasyonlarını kullanarak lezzetli şaraplar alabilirsiniz.

Bol elma hasadının olduğu yıllarda, onları işlemek mümkün olsa bile buna gerek yoktur. metresleri yapmak Gerekli miktar boşluklar, ancak mahsulün geri kalanıyla ne yapmalı? Ne de olsa meyvelerin bir sunumu var ve onları atmak üzücü.
Evde elma şarabı gerçek bir keşif olacak ve hasatın amaçsızca kaybolmasına izin vermeyecek. Orijinal ürünün tüm yararlı özelliklerini korur. Bu incelemede detaylı talimatlar elmadan ev yapımı ve en önemlisi lezzetli şarabın nasıl yapılacağı hakkında.
Elma şarabı sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklıdır

Elmadan ev yapımı şarap nasıl yapılır - genel kurallar

Her bahçıvan kendi hasadının elmalarından nasıl ev yapımı şarap yapılacağını hâlâ bilmiyor. Bu bilgi özellikle yeni başlayanlar için yararlıdır. Orijinal ürünü daha lezzetli ve aromatik yapan birkaç şarap yapım sırrı vardır. Küresel hatalar yapmamak için kesinlikle onlara aşina olmalısınız.

Meyveleri işlemeye göndermeden önce yıkamayın. Gerçek şu ki, deride doğal fermantasyona katkıda bulunan bir yığın faydalı bakteri (maya) vardır. Hiçbir koşulda yıkanmamalıdırlar. Elmaların çok kirli olması durumunda kuru ve temiz bir bezle silinir. Şarap yapılmadan önce meyvelerden çürük yerler kesilir, ortası çıkarılır.

Ev yapımı elma suyu şarabı birkaç aşamada hazırlanır:

• gelecekteki şıranın hazırlanması;
• fermantasyon süreci;
• durum aşamasına getirmek;
• alıntı.

Ancak elma şarabı yapmak için kullanılan bulaşıklar ise tam tersine iyice yıkanır ve kurutulur. Mümkünse kabı sterilize edin. İlk şırada üçüncü taraf safsızlıklar yoksa, nihai ürün daha lezzetli ve parlak bir aromaya sahip olacaktır. Fermantasyon sürecinde kap bir su sızdırmazlığı ile kapatılır veya sıkıca kapatılır. medikal eldiven, daha önce bir parmak iğne ile delinmiştir. Bu, şarabın sirke dönüşmesini önleyecek ve fermantasyonun nasıl ilerlediğinin bir tür göstergesi olacaktır.

Ev yapımı elma şarabının gözden geçirilmesi

Ev yapımı şarap yapma prosedürünün gerçekleştirileceği oda doğrudan güneş ışığından korunmalıdır. Hava sıcaklığı +18…+24°C'de tutulur. Kapları mutfağa veya kilere koymak ideal olacaktır.

Ev yapımı sek elma şarabı yapmak için adım adım tarif

Pişirme teknolojisini vurgulamadan önce, elma şarabının adını bilmek faydalı olacaktır. Muhtemelen daha önce "elma şarabı" terimini duymuşsunuzdur. Hazırlanma prosedürü basittir. Teorik materyalde ustalaştıktan sonra, yeni başlayanlar bile yemek pişirmeyi deneyebilir. farklı çeşitlerürün. Teknoloji klasik olandan farklı değil. Tek şey, sek şarabın daha az şeker içermesi gerektiğidir. 1 litre meyve suyu için sadece 100-150 gr şeker alınır. Dozu azaltmak imkansızdır çünkü bu durumda fermantasyon süreci devam etmeyecektir.

Bahçede bol miktarda mahsul olgunlaştıysa ve onu tam olarak işlemenin bir yolu yoksa, elmadan ev yapımı şarap yapılması tavsiye edilir. Şimdi basit bir tarif vereceğiz. Elmalar önceden pişirilir ancak yıkanmaz. Meyveler kirliyse kuru, temiz bir bezle silebilirsiniz.

Ev yapımı elma şarabı yapma hakkında geri bildirim

Nihai ürünü acılık olmadan yapmak için, tohumlar meyvelerden hemen çıkarılır. Hazırlanan elmalar bir kıyma makinesinden geçirilir (rendelenir, meyve sıkacağı ile sıkılır). İdeal olarak, püre olmalıdır. Uygun bir kavanoza aktarılır ve içine böcek girmesin diye üzeri bir bezle kapatılır. Bu durumda içecek 3 gün tutulur. Bu süre zarfında posa, meyve suyundan ayrılacak ve yukarı doğru yüzecektir. Her gün suyu tahta kaşıkla karıştırılır ve dördüncü gün posası özenle toplanır.

Gerektiği kadar şeker eklenir. İlk kısım, posayı çıkardıktan hemen sonra ve ardından 5 günde bir 2 kez daha dökülür. Sürecin doğru ilerlemesi için şarap, su sızdırmazlığı olan hava geçirmez bir kaba dökülür. Parmaklardan birine iğne ile delik açarak medikal eldiven kullanabilirsiniz.

Fermantasyonun gerçekleştiği odadaki sıcaklık + 22 ... + 25 ° C'de tutulmalıdır. İşlem 1 ila 3 ay sürer. Şarap kazanıldığında, altta tortu görünecektir. Bundan sonra, bitmiş ürün dikkatlice temiz bir tabağa dökülür ve serin ve karanlık bir odada olgunlaşmaya gönderilir. Konteyner hermetik olarak kapatılmalıdır. Çökelti tekrar ortaya çıkarsa, sıvı tekrar temiz bir kaba dökülür. Şarap, yalnızca dipte 2 hafta boyunca hiçbir tortu görülmediğinde tamamen hazır kabul edilir. Kuru elma şarabının maksimum raf ömrü 3 yıldır.

Evde yarı tatlı elma şarabı yapmak

Elma şarabı yapmak için sadece çeşitlerin adapte olmadığı. Halk arasındaki isim onun için uzun zaman önce icat edildi, ancak tarifler şimdi bile geliştirilmeye devam ediyor. Çok popüler olan, evde doğal olarak seçilmiş meyvelerden yapılan yarı tatlı bir içecektir. Bunu yapmak için 1 litre meyve suyuna yaklaşık 300 gr şeker almanız gerekecek. Aşağıdaki gibi hazırlanır.

Elmalar dikkatlice silinir, bozulmuş veya çürümüş yerler kesilir, tohum kabukları çıkarılır. Meyveler bir kıyma makinesinden geçirilir veya bir rende üzerinde öğütülür, bir meyve sıkacağı içinden geçirilir. Ortaya çıkan püre, istenilen hacimde bir kaba dökülür ve yoğun bir bezle örtülür. Birkaç gün sonra, hamur düzenli olarak (günde birkaç kez) karıştırılması gereken yüzeye çıkar. 5 gün sonra posa toplanır.

Yeni başlayan bir şarap üreticisinden elma şarabı yapma hakkında geri bildirim

Toplam şeker miktarı 9 eşit parçaya bölünür. Her 5 günde bir, mayşeye başka bir kısım şeker eklenir. Fermantasyon, üzerine bir su contası takılmış veya tıbbi bir lastik eldiven giyilmiş kapalı bir kapta yapılmalıdır. İçine iğne ile küçük bir delik açılmalıdır. İçecek, +20°C sıcaklıkta 45 gün boyunca fermente olur. Bu sürenin sonunda elma şarabı dikkatlice temiz tabaklara dökülür ve altı ay boyunca serin ve karanlık bir odaya gönderilir. Bitmiş üründe tortu kalmaması için ayda 2 kez temiz bir kaba dökülür ve kalın dipte bırakılır.

Elmalardan ev yapımı müstahkem şarap yapmak için basit bir tarif

Artan bir güce sahip olması için evde elma şarabı nasıl yapılır? Evet, çok basit. Sadece bunun için nihai ürüne alkol içeren içecekler (örneğin votka) eklemeniz gerekir. Sonuç olarak, elma şarabı 12-16 ° 'lik bir güç olmalıdır. Pişirme teknolojisi aşağıdaki gibidir:

1. Elmalar kir ve tozdan arındırılır, parçalar halinde kesilir ve çekirdek çıkarılır.
2. Meyveleri bir kıyma makinesinde öğütün.
3. Elde edilen püre ile şeker ve kuru üzüm karıştırılır.
4. Bu karışım, sızdırmaz bir kaba dökülür ve bir su sızdırmazlığı ile kapatılır.
5. Kap 21 gün (fermantasyon süreci tamamlanana kadar) ılık bir odada bırakılır.
6. Karakteristik bir çökelti ortaya çıktıktan sonra, sıvı dikkatlice temiz bir kaba dökülür ve bir bardak şeker ilave edilerek iyice karıştırılır.
7. İçecek birkaç hafta daha su contasının altında bırakılır.
8. Elma şarabı tekrar tortudan ayrılır ve içine votka dökülür (10 litre sıvıya 200 gr oranında).
9. Şarap iyice karıştırılır, hava geçirmez şekilde kapatılır ve 3 hafta boyunca serin bir odaya gönderilir.

İçecek tamamen içmeye hazırdır.

Evde elma boşluklarından şarap nasıl yapılır - üretim nüansları

Sadece taze hasat edilmiş bir mahsulden değil, lezzetli ev yapımı elma şarabı da yapabilirsiniz. Video, elma şarabının reçel, meyve suyu, şarap ve hatta komposto gibi türev ürünlerden de yapılabileceğine dair bir ipucu veriyor. Elbette tat özellikleri farklılık gösterecektir, ancak orijinal ürünün kalitesi yüksek seviyede kalmaktadır. Türev ürünlerden elma şarabı yapmanın bazı nüanslarını tanımanızı öneriyoruz.

Elma suyundan ev yapımı şarap nasıl yapılır?

Suyu mükemmel bir elma şarabı yapar. Bu, 6 kg elmayı 2 kat daha fazla su ve yaklaşık 3,5 kg şeker gerektirecektir. Pişirme teknolojisi aşağıdaki gibidir:

1. Dilimlenmiş elmalar bir tencereye dizilir ve ağır bir presle bastırılır.
2. Elmaların üzerine dökülen şerbet yapımında şeker ve suyun yarısı kullanılır.
3. Kap, 40 gün boyunca serin bir odaya yerleştirilir.
4. Belirlenen sürenin sonunda sıvı temiz bir kaba boşaltılır ve kalan elmalara tekrar şerbetten bir miktar ilave edilerek aynı süre bekletilir.
5. 40 gün sonra sıvı tekrar boşaltılır ve ilk kısım ile karıştırılır ve ardından altı ay boyunca karanlık ve serin bir odaya gönderilir.
6. Belirtilen süreden sonra içecek tortudan süzülür ve bir ay boyunca buzdolabına gönderilir.

Ev yapımı şarap hazır, gücü 7 ° 'yi geçmeyecek.

Evde elma kompostosundan şarap nasıl yapılır?

Komposto boşluklarının bozulduğu veya iki yıldan fazla saklandığı sıklıkla görülür. Artık bu içeceği içmenin mümkün olmadığı açıktır, ancak elma şarabı (adı elma şarabıdır) mükemmel olabilir. 3 litre komposto için bir avuç kuru üzüm ve yaklaşık 300 gr şeker almanız gerekecek. Hazırlık prosedürü basittir ve şöyle görünür:

1. Komposto temiz bir kaba dökülür, şeker ve kuru üzüm eklenir, iyice karıştırılır.
2. Boynuna su contası veya medikal eldiven takılır.
3. Kap, fermantasyon için karanlık bir odada 2 hafta gönderilir.
4. 2 hafta sonra posa dikkatlice çıkarılır ve sıvı tülbentten süzülür.
5. İçecek temiz bir kaba dökülür, üzeri kapatılır ve 2 ay karanlık bir odaya gönderilir.

Şarapta tortu olup olmadığını düzenli olarak kontrol edin. Tespit edildiğinde sıvı boşaltılır ve kalın altta kalır. Bu tür manipülasyonlar, 2 hafta içinde bir çökelti oluşumu fark edilene kadar gerçekleştirilir. Şarap tadı berrak ve yumuşak olacaktır.

Evde kurutulmuş elmalardan şarap yapmak için tarif

Ev yapımı elma şarabı nasıl yapılır? Bu elmalar taze değil, kuru olsa bile her zamankinden daha kolay. 1 kg kurutucu, 3 kg şeker ve 8 litre su, maya almanız gerekecek. Kurutma, bir blender veya kıyma makinesi kullanılarak bulamaç haline getirilir. Böylece meyveler içeceğe daha faydalı maddeler verecektir.

Elde edilen bulamaca şeker (hazırlanan normun yarısı) eklenir ve kaynar su ile dökülür. Kap tamamen soğuyana kadar başka hiçbir şey eklenmez. Daha sonra sıvı filtrelenir ve bulanık tortu çıkarılır. Şekerin ikinci yarısı ılık suda eritilir, tamamen eriyene kadar maya ile karıştırılır. Bu kütle, elma suyu ile bir kaba dökülür ve bir su contasıyla kapatılır (tıbbi eldiven giyilir). Havanın kaba girmesine izin veremezsiniz, aksi takdirde lezzetli şarap değil ekşi sirke alırsınız.

Prensip olarak, böyle bir ürün, fermantasyonun bitiminden hemen sonra kullanıma hazırdır. Sadece burada tat nitelikleri tam olarak ortaya çıkmamıştır. Maksimum etkiyi elde etmek için içecek birkaç ay serin bir odada tutulur.

Evde elma reçelinden şarap nasıl yapılır?

Evde elma şarabı yapmayanlardan. Reçelden yapmak için basit bir tarif (örneğin, eski ve zamanında kullanılmamış). Eşit oranlarda reçel ve su ile çekirdeksiz kuru üzüm almanız gerekecek (1 litre reçel 100 gr kuru üzüm bazında). İçecek aşağıdaki gibi hazırlanır.

Kavanoz sterilize edilir ve kaynayan su soğutulur. Reçel şekersiz ise, ek olarak şeker şurubu hazırlanır (1: 2 oranında su ve şeker karışımı). Hazırlanan bir kaba reçel ve şurup konur, burada maya rolünü oynayacak kuru üzüm de dökülür. Kap kapatılır ve 10 gün boyunca ılık bir odaya gönderilir.

Kağıt hamuru yüzeyde göründüğünde dikkatlice toplanır. Bu noktada başka bir temiz kase hazırlanıyor. Sıvı süzülür ve temiz bir kavanoza dökülür. Üstüne bir su contası veya tıbbi eldiven konur. Ürün yaklaşık 40 gün fermente olacaktır. Sürecin sonu, sönük bir eldiven veya su contasında hava kabarcığı olmaması ile belirtilecektir.

Şarap boşaltılır, şişelenir ve birkaç ay boyunca karanlık, serin bir odaya gönderilir. Belirtilen sürenin sonunda içecek temiz bir kaba dökülerek dipte tortu bırakılır ve depoya gönderilir. Orijinal ürünün gücü yaklaşık 13°'dir.

Bardak ev yapımı elma şarabı ile güzel fotoğraflar, bu harika içeceği hazırlamak için bahçıvanlara rüşvet verir. Ancak bundan sonra ticari ve lezzet özelliklerini kaybetmemek için nasıl doğru bir şekilde muhafaza edileceği sorusu ortaya çıkmaktadır. Belirli hileler ve özellikler vardır.

İle Genel kuralşaraplar özel mahzenlerde saklanır. Bu oda sadece kuru olmamalı, aynı zamanda küf ve çürümeye karşı da korunmalıdır. Aksi takdirde, sadece şarabın tadı değil, aroması da zarar görür (şişe sıkıca kapatılmış olsa bile). Yıl boyunca +8°C'lik sabit bir sıcaklığın muhafaza edilmesi tavsiye edilir.

Konteyner sıkıca kapatılmalıdır. Şarap hava ile temas ettiğinde oksitlenir ve tadı büyük ölçüde azalır. Ürünün daha iyi saklanabilmesi için öncelikle pastörize edilmesi gerekir. Dışarı doğru çıkıntı yapan bir mantar parçası kesilir ve şişenin boynu parafin, mum veya mühür mumu ile doldurulur.

Şarap şişelerinin yatay konumda saklanması tavsiye edilir. Bu, mantarın iç kenarı sürekli ıslanacak şekilde yapılır. Bu durumda kapak, yoğunluğunu koruyacak, şişeye hiçbir şekilde hava girmeyecektir. İçeceğin eskitme amacıyla çok uzun süre saklanması planlanıyorsa, gerekli sıcaklık rejiminin korunmasını kolaylaştırmak ve sıcaklık dalgalanmalarından kaçınmak için şişeler bodrum katına toprağa gömülmelidir.

Şarabın tadı sadece hazırlama ve saklama yöntemlerinin teknolojisinden değil, aynı zamanda yapıldığı elma çeşidinden de etkilenir. İyi bir sonuç elde etmek için, birlikte başarılı bir buket oluşturan birkaç çeşidi karıştırabilirsiniz. Sonuç olarak, taze meyvelerde bulunan tüm faydalı maddelerin ve vitaminlerin ev yapımı elma şarabında korunduğu söylenmelidir. Bu nedenle, tıbbi kontrendikasyon yoksa ölçülü olarak bu içecek çok faydalıdır.

Makalede hızlı gezinme

Doğal koşullarda mayalanan elma şarabı,% 10-12 oranında hafif çıkıyor. Alkol veya votka ekleyerek daha güçlü bir içecek yapabilirsiniz. Örneğin, aşağıdakiler, elma ve kara kuru üzüm bazlı müstahkem şarap yapmak için ilginç bir tariftir. Hazırlama teknolojisine bağlı olarak içeceğin sertliği %15-16 olacaktır.

Şarap yapmak için 10 kg elma, 2-2,5 kg şeker, 100 gr kuru üzüm (bitter) ve 200 ml votka gerekir. Bu bileşenleri kullanarak, aşağıdaki manipülasyonları yapmanız gerekir:

• Elmaları yıkayın ve temiz bir havluyla kurulayın. Tohum odasını meyveden çıkarın.
• Elmaları bir kıyma makinesiyle öğütün, ardından elde edilen püreyi şeker ve kuru üzümle karıştırın.
• Şarap hazırlığı, bir eldivenle sıkıca kapatılmış bir kavanoz veya şişeye dökülmelidir.
• Mayşe içeren kabı 3 hafta boyunca karanlık bir kilere koyun. Bu süre zarfında, kutunun (şişenin) dibinde tortu oluşur. Sıvı dikkatlice bir cam kaba boşaltılmalıdır.
• Mayşeye 1 yemek kaşığı ekleyin. Sahra. Boş şarabı karıştırın, şişeyi hava geçirmez şekilde kapatın.
• Sıkıca kapatılmış bir kapta daha fazla fermantasyon için içeceği 2 hafta bırakın. Bu süre zarfında tortu tekrar görünecektir. Filtrelenmeli ve kalan temiz sıvıya votka eklenmelidir.
• İyice karıştırıldıktan sonra şarap, serin bir odada 3 hafta bekletilir.

Koyu kuru üzümlerin eklenmesi, elma şarabına asil, seçkin bir gölge ve hoş, hassas bir aroma verecektir. Sadece en az bir kez tatmış olanlar bu içeceği takdir edebilir.

tarçınlı elma şarabı

Malzemeler: 2 kg elma, 1 yemek kaşığı. l. tarçın, 500 gr şeker, 2 litre su Pişirme yöntemi. Elmalarımı küçük parçalar halinde kesin, bir tencereye koyun, su, tarçın ekleyin ve ateşe verin. Elmaları yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Bundan sonra elma posasını bir elekle silip cam bir tabağa aktarıyoruz, üzerini gazlı bez veya keten peçeteyle kapatıp birkaç gün mayalanmaya bırakıyoruz.

Fermantasyon işlemi tamamlandığında içeceği süzüp bir şişeye döküp şeker ekleyip kapağı su contası ile kapatıp fermantasyona bırakıyoruz. Fermantasyon işleminin sonunda şarabı tortudan boşaltır, şişeler ve sıkıca mantarlarız.

Şarap üreticisinin tavsiyesi: Ev yapımı bir şarap üreticisi, şarabın olgunlaşmasının tüm aşamalarını, içeceğin fermantasyon sürecinin gerçekleştiği odanın sıcaklığını dikkatlice kontrol etmeli ve teknoloji ve tariflerle ilgili tavsiyelere kesinlikle uymalıdır. Bu basit kurallara uyulmaması, sonunda şarabı değil sirkeyi andıran bozulmuş bir ürünle sonuçlanabilir.

elma şarabı nasıl yapılır

Birinci adım elmaları hazırlamaktır.

Elmaları hem ağaç altından hem de daldan topluyoruz, tercihen mümkün olduğunca az zarar görmüş ve çok kirli değil.Kirlerinden biraz silinebilirler ama hiçbir durumda yıkamamalıyız.Böylece yabani mayayı üzerinde tutmuş olacağız. Fermantasyon süreci için onlara ihtiyacımız var, ama yine de çok kötü dövülmüş yerleri kesmek gerekiyor.

evde elma suyu

Meyve suyu elde etmenin en hızlı ve en kolay yolu bir meyve sıkacağı kullanmaktır, ancak yeterince büyük miktarda meyve suyu elde etmek istiyorsanız, o zaman yeterince büyük bir meyve sıkacağı bulmanız gerekir, bunlar çok az üretilir ve kural olarak çok azalırlar. çok miktarda posa ile kaliteli meyve suyu, buna göre pek uymuyorum. Üretim için değil Büyük bir sayı Elbette sıradan bir meyve sıkacağı yapacaktır.

Çok miktarda meyve suyu üretmek için bazı elementleri kendiniz üretmeniz veya sizin için yaptırmanız gerekir.

Yapması çok kolay olan mekanik bir rendeye ve bir kap ve kriko kullanan mekanik bir prese ihtiyacınız olacak.

//www.youtube.com/embed/i5XW32qJp7o?feature=oembed

elma rendesi detaylı hikaye.

//www.youtube.com/embed/a85iN8J9nbM?feature=oembed

Bu yüzden gerekli miktarda meyve suyu aldık, şimdi onu şarap hazırlayacağımız bir cam kaba aktarmamız gerekiyor.

Suyu savunmak gerekli değildir çünkü tüm işlemler tamamlandıktan sonra şarap tortudan çıkarılır ve hoş bir renk, tat ve koku alır.

Bazı tarifler şeker ilavesini gerektirirken, diğer tarifler elmalar yeterince tatlıysa şeker ilavesi olmadan da yapılabilir.

Bir sonraki aşama, şarabın fermantasyon aşaması olacaktır.

Yüksek kaliteli fermantasyonun ana koşulu, mayşeli tankta hava olmaması olacaktır, bunun için tıbbi bir eldivene veya su geçirmez bir cihaza ihtiyacımız var.

Fermantasyon tankı cam veya emaye malzemeden yapılmış olmalıdır; hiçbir durumda metal veya galvanizli veya plastik kaplar kullanılmamalıdır. Çünkü bu malzemeler, pürenin agresif ortamında metal, çinko veya plastiğin çözünmezliğini yeterince sağlayamaz.

Bir diğer önemli nüans, mayşe içeren kabın hacminin 4 / 5'inden fazla doldurulmaması gerektiğidir, çünkü fermantasyon sırasında aktif bir karbondioksit salınımı meydana gelir ve sözde püre kaçağı ortaya çıkabilir.

Şarabımız ılık bir yerde, tercihen ışıksız bir yerde fermente edilmelidir, fermantasyon süresi boyunca tam veya ara fermantasyon için gerekli olan bir süre kabın çalkalanması veya açılması istenmez.

Bazı tariflerde, şeker buna bağlı olarak bir kerede veya fraksiyonlar halinde eklenir ve şişeleri açmak veya açmamak gerekir.

Bir süre sonra, yaklaşık 4-6 hafta sonra eldiven düşecek, yani hacimsel karbondioksit salınımı duracak, bu da şarabımızın neredeyse hazır olduğunu gösteriyor.

Bir sonraki adım şarabı fermente etmektir.

Şekerlerin tam fermantasyonunu sağlamak için fermantasyon işleminin tamamen bitmesini beklememiz gerekir, bu bize yüzeyde karbondioksit kabarcıklarının oluşumunun tamamen duracağını, şarabın hafifleyeceğini ve dibinde tortu oluşacağını söyleyecektir. fermantasyon kabı, genellikle yoğun fermantasyondan sonra bu süreç 4 hafta sürer.

bundan sonra şarabı tortudan çıkarıp 4-7 hafta olgunlaşmaya koymamız gerekiyor ama genç şarabı hemen tadabilirsiniz. Bu şarap ne kadar uzun süre saklanırsa o kadar zengin ve lezzetli olur.

Taze Elma Suyu Şarap Tarifi

Elma suyundan yapılan şarap için önerilen basit tarif, herhangi bir acemi şarap üreticisi için mevcuttur ve evde kolayca uygulanır. Alkollü içecek, kullanılan meyvenin parlak ve derin notalarıyla çok lezzetli çıkıyor ve aromasına olgun meyvenin taze tonları hakim.

Alkol, sıcak bir yaz gününde tazelenebilen ve canlandırabilen hafif bir alkolsüz içecektir. Bazı şarap üreticileri, tatlı sıvıyı elde etmek için suyla seyreltmeyi önerir. büyük miktar ama benim için ürünün kalitesi daha önemli, bu yüzden şarabın saf taze meyve suyundan yapılmış bir versiyonunu sunuyorum.

bileşenlerin listesi

Pişirme işlemi

1. Sulu ve olgun elmaları seçerek yıkanmamış meyveleri ayırıyoruz. Ardından, çekirdeği kesin ve tohumları çıkarın. Hafif bir acı ile ev yapımı alkol hazırlama arzusu varsa, kemikler ayrı bir kaba konulmalı ve ardından mayşeye eklenmelidir.
2. Hazırlanan meyvelerin suyunu size uygun şekilde sıkıyoruz. Bu durumda, minimum miktarda meyve posası ile temiz bir sıvı elde etmenizi sağlayan ve daha fazla üretimi büyük ölçüde basitleştirecek olan bir meyve sıkacağı en uygunudur.
3. Ortaya çıkan meyve suyu büyük bir tencereye dökülür, böceklerden korunmak için gazlı bezle kapatılır ve üç gün bu şekilde bırakılır. Bu süre zarfında, yabani maya sporları sıvıyı dönüştürerek onu posaya ve meyve suyuna ayırır.
4. Elde edilen kağıt hamuru, bir kevgir veya güveç kullanılarak sıvının yüzeyinden toplanır. Şıranın yüzeyinde köpük belirir görünmez, sessiz bir tıslama duyulacak ve karakteristik bir ekşi alkol kokusu odaya yayılacaktır - bu, fermantasyonun başladığı ve bir sonraki aşamaya geçme zamanı olduğu anlamına gelir.
5. Meyve sıvısına toz şeker ekliyoruz ve mayşeyi iyice karıştırıp, ikincisinin tanelerini mümkün olduğunca çözmeye çalışıyoruz. Tatlı bileşenin miktarı doğrudan meyvenin ilk tatlılığına bağlıdır ve optimal seviye almak istediğiniz tatlılar Kuru alkolün hazırlanması için, tatlı ve tatlı çeşitleri için iki katı fermente şıra başına 160-200 g şeker eklenmesini tavsiye ederim. Şarap çok mide bulandırıcı olacağı için bu normları aşmanızı tavsiye etmiyorum.
6. Elde edilen karışımı daha fazla fermantasyon için tahta bir fıçıya veya cam şişeye dökün. Kap %75'ten fazla doldurulmamalıdır, geri kalan boşluk yayılan köpük ve gazdan oluşur.
7. Hidrolik bir panjur takıyoruz ve kabı optimum sıcaklığı 19 ila 23 derece olan sıcak bir yere aktarıyoruz. Direkt güneş ışığından saklanması çok önemlidir.
8. 35-45 gün "oynama" zorunluluğunu bırakıyoruz.
9. Fermente alkolü 4-5 kat katlanmış gazlı bezden geçirip silikon hortum veya özel bir tüp kullanarak önceden pastörize edilmiş kuru bir kaba döküyoruz. Mümkün olduğunca oksijenle temasını önlemek için kabı üstüne kadar doldurup sıkı bir tıpa veya kapakla sıkıca kapatıyoruz.
10. Şişeyi en az iki ay serin ve karanlık bir yere aktarıyoruz. Bu süre zarfında içecek "ulaşacak" ve tadı tam olarak oluşturacaktır. Kabın dibinde gözle görülür bir tortu varsa, şarabı başka bir kaba dökün - bu, kristal berraklığında alkol hazırlamayı mümkün kılacaktır.
11. Tortu görünmeyi bıraktığında, bitmiş ürünü şişelere dökün ve sıkıca kapatın. Bu ev yapımı alkolün raf ömrü üç yıla ulaşıyor ve güç derecesi 8 ila 10 tur arasında değişiyor.

Evde şarap yapımı yüzyıllardır bilinmektedir. Benzetmeler, eski anıtlar kanıt görevi görür. Daha önce, şarap yüksek sosyete rahipleri için mevcuttu. Günümüzde halka açık bir üründür. O sahip enfes tat. Ev yapımı şarabın hemen hemen her meyveden hazırlandığı bilinmektedir. Örneğin evde elma şarabı, üzüm şarabı gibi basit bir tarife göre yapılabilir. Blogumun sayfalarında sizlerle en kolay yaptığım tarifleri paylaşacağım.

İlk önce "doğru" elmaları toplayacağız

Şarap yapmaya başlamadan önce size elma seçimiyle ilgili bazı ipuçları vermek istiyorum:

1. Kötü olgunlaşmış veya fazla olgunlaşmış meyveler tatsızdır. Yeterli tatlılığa, aromaya ve asitliğe sahip olmadıkları için elma şarabı yapmak için kullanmamak daha iyidir.
2. Peki, kendi bahçeniz veya bahçede birkaç elma ağacınız varsa. Değilse ve mağazadan satın alınan elmalardan ev yapımı şarap yapmak istiyorsanız, mağazadan satın alınan meyvelerin genellikle özel bir balmumu ile kaplandığını bilmelisiniz. İstenilen fermantasyonu vermezler, şarap bozulur.
3. Bu meyveyi güvenilir satıcılardan satın almak daha iyidir.

Evde elma şarabı: eldivenli basit bir tarif

Birçok bahçıvan ve yaz sakini, ev yapımı elma şarabı yapmayı tercih ediyor. Şarap içeceğinde tüm vitaminler ve eser elementler korunur. Hiç ev yapımı şarap yapmak zorunda kaldınız mı? Bu içeceği yapmaya karar vermeye değer. Sizi temin ederim, şarap damak tadınıza uygun olacak ve onu sürekli pişireceksiniz.

Bunu yapmanın birçok yolu var ama evde eldiven kullanarak kolayca yapabileceğiniz en basit elma şarabı tarifini paylaşacağım.

İhtiyacın olacak:

• 10 kilo elma;
• 1,6 kilo şeker;
• 2 litre su.

Hammaddeler hakkında biraz. Herhangi bir elmayı kullanabilirsiniz, ancak en iyi tat, tatlı ve ekşi tadın sonbahar çeşitlerinden elde edilen ev yapımı şaraptır. Bir ağaçtan veya birkaçından olabilirler ki bu çok daha etkilidir.

Yazlık çeşitlerin toplanan meyveleri hemen işlenir. Sonbahar, beş gün boyunca uzanmaya izin verir. Kış, iki hafta boyunca işlenmeden önce uzanmalıdır. Bitmiş meyveleri ayırın, çürümüş, hasarlı olanları çıkarın. Çekirdeği tohumlarla çıkardığınızdan emin olun, aksi takdirde şarap acı olur.

Önemli! Doğal maya kaybını önlemek için elmaları yıkamayın.

Hazırlanan meyveleri öğütün. Bunu yapmanın en iyi yolu bir meyve sıkacağı kullanmaktır. Yokluğunda, bir kıyma makinesinden geçirin, rendeleyin. Ortaya çıkan ürün, iki katmanlı gazlı bezle kaplanmış, elastik bir bantla bir daireye sabitlenmiş, üç gün boyunca ılık bırakılmış, içindekileri günde 2-3 kez karıştırarak bir emaye tavaya yerleştirilir.

Dördüncü gün, posayı yüzeyden çıkarın, şekerin yarısını su (tercihen kaynak veya kuyu) ekleyin. Karıştırın, boynun üstüne 10 santimetrelik bir yer bırakarak bir şişeye dökün. Bu boşluk, fermantasyon sırasında oluşan köpük, açığa çıkan karbondioksit için gereklidir. Parmağı iğne ile delinmiş lastik bir medikal eldiven giyin. Fermantasyon için bırakın.

Beşinci gün bir bardak mayayı süzün, içinde iki bardak şekeri eritin, şişeye geri dökün, eldiven giyin, mayalanmaya bırakın. Prosedür, tortunun sallanmasını önleyecek kauçuk bir tüp kullanılarak gerçekleştirilir. 4 gün sonra kalan şekerle her şeyi tekrarlayın. Fermantasyon devam ediyor. Sönük bir eldiven, tamamlandığını gösterir.

Tavsiye! Bir buçuk ay sonra fermantasyon durmadıysa, tortudaki şarabı temiz bir kavanoza veya şişeye dökün, bir eldiven giyin ve birkaç gün sonra fermantasyon duracaktır.

Bitmiş şarabı temiz kavanozlara dökün, kapatın, oturması için koyun. Ayda iki veya üç kez elma şarabı tortudan süzülür. Tamamen berraklaştırılmış şarabı şişelere dökün, saklamaya gönderin, gerekirse kullanın.

Harika bir sofra şarabı tarifini öğrendiniz. Güçlendirilmiş şarap elde etmek için şeker miktarını artırmanız veya yarım litre votka eklemeniz gerekir. Bir eldiven giyin, 10 gün fermantasyona koyun. Sonra olgunlaşma için gönderin. Bu tür şaraplar daha iyi saklanır, ancak tadı bozulur, aroması azalır.

Var Farklı yollarşarap yapımı Evde hazırlanmış, suyu sıkmadan basit bir elma şarabı tarifi sunmak istiyorum.

Meyve suyu sıkılmadan ev yapımı elma şarabı

İhtiyacımız olacak:

• 20 kilo elma;
• 2 kilo şeker.

Olgun elmaları alıyoruz, sıralıyoruz. Çürük yerleri kesiyoruz, kuyruklarını temizliyoruz, çok kirli meyveler kuru kağıt havluyla silinebilir.

Önemli! Elmaların yıkanmasına gerek yoktur, kabuğunda doğal maya bulunur.

Çekirdeği çıkarın, meyveyi dilimler halinde kesin. Patates püresi almamız gerekiyor, bu yüzden meyveleri bir kıyma makinesinden geçiriyoruz. Ortaya çıkan yulaf ezmesini büyük bir emaye tavaya kaydırıyoruz, kapağı kapatıyoruz. İçeceği günde birkaç kez, tercihen bir tahta kaşıkla karıştırın. Üç gün boyunca.

Bu günlerde suyunun üzerine şapka ile posa alınacak, üçüncü gün mutlaka çıkarılmalıdır. Şimdi yavaş yavaş 1 litre meyve suyuna 300 gram şeker ekleyeceğiz. Ortaya çıkan şıraya 100 gram şeker dökün, iyice karıştırın.

Beş gün sonra 0,5 su bardağı şeker ekleyin, şırayı bir şişeye dökün.

Naylon kapakta küçük bir delik açıyoruz, boruyu içine yerleştiriyoruz. Şişeyi şıra ile böyle bir kapakla kapatıyoruz. Tüpün ucu bir su kavanozuna indirilmelidir. Fermantasyon işlemi bu şekilde gerçekleşecektir. Beş gün sonra 2 yemek kaşığı şeker ekleyin, son 2 yemek kaşığını beş gün sonra dökün. Şarap bir, belki iki ay mayalanacak.

Önemli! İçecek 22-25 derece sıcak olmalıdır. Sıcaklık düşüşü olursa, şarap mayalanmayı durduracak ve bozulacaktır.

Bir ay sonra bir çökelti ortaya çıkarsa, şarap üç litrelik kavanozlara dökülebilir. Tortu ile karışmaması için şarabı dikkatlice dökün. Elde edilen içeceği naylon bir kapakla kapatın, serin bir yere koyun. Şarap dört ay içinde olgunlaşmalıdır. Bu süre zarfında tortu oluşursa, şarabı tekrar başka bir şişeye dökün.

Şarap, hoş bir elma kokusu ile çok lezzetli, kehribar rengindedir. Az miktarda, hatta faydalıdır. Üretimde ısıl işleme tabi tutulmaz, bu nedenle çok fazla vitamin tutar.

Tarifi daha net hale getirmek için, evde elma şarabının nasıl basit ve zahmetsizce yapılacağına dair bir video izleyebilirsiniz.

Ayrıca size evde maya kullanılmadan hazırlanabilen bir elma şarabı tarifinden bahsetmek istiyorum. Onları kuru üzümle değiştireceğiz.

üzümlü elma şarabı

Bu tarif için ihtiyacımız var:

• 10 kilo elma farklı çeşitler;
• 1 kilogram şeker;
• 100 gram kuru üzüm;
• Ekşi maya için farklı çeşitlerde 100 gram kuru üzüm.

Şarabın daha zengin bir tada ve alışılmadık derecede hoş bir aromaya sahip olması için birkaç çeşit elma kullanıyoruz.

Genellikle şarap yapılırken elmalar yıkanmaz ama kuru üzüm ekleyeceğimiz için doğal maya rolünü oynayacaklardır. Yıkanmış elmaları dört parçaya böldük, çekirdeklerini çıkardık, kıyma makinesinde büktük. Ortaya çıkan püreye bir kilo şeker, yıkanmamış kuru üzüm ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.

Kuru üzümün kalitesinden emin olmak için bu meyveden az miktarda alıp bir başlangıç ​​yapacağız. Bir çorba kaşığı kuru üzüm (yıkanmamış) 0,5 su bardağı ılık su dökün, bir çorba kaşığı şeker ekleyin. Gazlı bezle örtün ve üç gün ılık bırakın.

Referans! Birkaç çeşit kuru üzüm almak, her çeşitten bir başlangıç ​​​​yapmak daha iyidir. Üç gün sonra, hangi kuru üzümlerin daha iyi fermente olduğunu belirleyin ve bunları şarap yapmak için kullanın.

Elma püresini kuru üzümle birlikte bir cam kaba aktarın. Boynuna iğne ile deldikten sonra medikal eldiven takıyoruz.

Yaklaşık bir ay sonra şarabı temiz bir kavanoza dökün, tortuyu dökün. Tatlılık için tadıyoruz, şarap sizin için çok ekşiyse, şeker ekleyin. Kavanozu bir kapakla sıkıca kapatıyoruz, bodruma indiriyoruz veya serin, karanlık bir yere koyuyoruz. Şarap beş ay içinde hazır olacak. Olgunlaşan şarap gazlı bezle süzülür, şişelenir. Şarap içmeye hazır.

Bir notta! Güçlendirilmiş şarabı seviyorsanız, depoya göndermeden önce içine 150 gram votka ekleyebilirsiniz. Ama tadı daha güçlü olacak.

Artık sadece elmadan meyve suyu yapabileceğinizi, reçel, reçel yapabileceğinizi, aynı zamanda mükemmel şarap yapabileceğinizi de biliyorsunuz.

Bir meyve sıkacağından sonra elma püresinden şarap

Bahçemizde birkaç elma ağacımız var. Elma boşluklarından biri meyve suyudur. Meyve sıkacağından sonra elma püresi kalır ve bundan şarap yapmaya karar verdik. İyi, kehribar renginde, hoş kokulu, hafif bir elma şarabı çıktı. Adım adım nasıl yapacağınızı göstereceğim.

Ev yapımı şarap yapmak ham maddelerle başlar. Olgun elmalar en iyisidir. İşlemeden önce meyveleri yıkamayın. Kuru bir bezle silinebilir. Hasarlı, çürümüş yerleri çıkarın.

Önemli! Çekirdeği temizlediğinizden emin olun. Şarap yapımında kullanılan kapların üzerine kaynar su dökülmelidir. Şarap malzemesinin küflenmesini ve ekşimesini önlemek için kek hemen kullanılmalıdır.

Şarabı nasıl koyacağınızı düşünün:

1. Uygun bir kap (cam, emaye) alıyoruz, hacminin üçte ikisini meyve sıkacağından kalan ham maddelerle dolduruyoruz.
2. Her kilogram kek için yarım bardak şeker dökün, kaynamadan dökün. soğuk su. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.
3. Fermantasyon sırasında köpük oluşur, bu nedenle tabakların içeriği boynun tepesine 10 santimetre ulaşmamalıdır.
4. Bulaşıkları birkaç kat gazlı bezle örtüyoruz, oda koşullarında 4 gün fermantasyon için bırakıyoruz. Günde birkaç kez karıştırın.
5. Mayşe bir tencerede, tankta ise şişelere dökülür, su sızdırmazlığı takılır, lastik eldiven kullanılabilir. 10 gün boyunca her gün sallayarak karanlık bir yere koyduk. Daha sonra ince bir süzgeçten geçiriyoruz.
6. On litre için yarım kilo şeker ekleyin.
7. Bir eldiven veya su contası ile fermantasyona koyduk. Toplam fermantasyon süresi yaklaşık bir buçuk ay sürer.
8. Genç şarabı tortudan süzüyoruz, en az üç ay, ideal olarak - yarım yıl oturması için mahzene gönderiyoruz.
9. Ayda üç kez şarabı tortudan arındırarak döküyoruz. Tortu oluşumu durduktan sonra şarap içmeye hazırdır.

Size elma şarabı yapmanın en kolay tarifini anlatacağım. Üretimi için kurutulmuş elma dilimlerine ihtiyacınız olacak. Şekersiz şarap yapmanın sırrını paylaşıyorum.

Elmaların tatlı ve ekşi bir tada sahip sonbahar çeşitleri olması daha iyidir. Hasat edilen mahsulü yatmak için bir veya iki hafta bırakın. Sonra hasarlı, çürümüş, doğrayın. Bu şarap yapmak için hammadde olacak. Meyve sıkacağından sonra pastayı kullanabilirsiniz.

Fıçının dibine bir kat kuru elma dökün. Onlara - taze ezilmiş veya kek. Tamamen soğuk kaynamış su dökün. Kabı sıkıca kapatın, bir ay boyunca bodruma indirin. Bitmiş ürünü bir kavanoz veya şişeye dökün. Şarap, şeker eksikliğinden dolayı ekşidir. İstenirse, içmeden önce tatlandırın.

Tavsiye! Fıçıda kalan posa, işlemi tekrarlamak için birkaç kez daha su dökülebilir. Ortaya çıkan şaraplar karıştırılabilir veya ayrı ayrı tüketilebilir.

Her zaman dükkana gidebilir, tatil için bir şişe şarap alabilirsin. Ancak kendi ellerinizle hazırlanan ev yapımı şarap yine de daha iyidir. Gereksiz hiçbir şeyin olmadığını biliyorsunuz, içinde safsızlık yok. Buldun mu basit tarifler evde elma ve üzümden şarap nasıl yapılır. Sadece onları kullanmak için kalır.