Vasos para tiramisú. Postre “Tiramisú” en vaso, receta

¿Eres el afortunado que logró probar el tiramisú de postre cremoso más tierno, inventado por los italianos? Su sabor deja indiferente a pocas personas, apetece probarlo una y otra vez.

Hoy en día, para conocer el verdadero sabor de un plato extranjero no es necesario volar a Italia. Sólo necesitas encontrar tu receta favorita. Por cierto, hace poco probé el tiramisú por primera vez y me gustó tanto que no pude rechazar este fantástico postre, a pesar de su contenido calórico. Además, resulta que este delicioso postre es fácil de preparar.

Tiramisú - historia de origen

Existen varias versiones sobre el origen del tiramisú. Uno de ellos dice que este increíble postre fue inventado a finales del siglo XVII por pasteleros de la ciudad italiana de Siena para el Gran Duque Cosimo. III Medici, famoso por su conocimiento de los dulces. Este postre se llamó “sopa del Duque”, Cosme quedó encantado y llevó la receta a Florencia, y de allí rápidamente llegó a la provincia de Treviso, donde las cortesanas empezaron a comer este postre antes de los encuentros amorosos. Fue a partir de ahí que comenzó la interpretación del nombre del postre tiramisú.Del italiano "tira mi su" como "excítame". Aunque se puede traducir como "críame", "críame", esto se refiere al estado de ánimo.

Composición de la tarta de tiramisú

La composición de este delicioso postre es realmente propicia para el disfrute. El tiramisú incluye tres componentes obligatorios: aireadas galletas Savoiardi, delicado queso mascarpone cremoso y vino italiano Marsala.

Hoy en día ya no es difícil encontrar todos los ingredientes necesarios para hacer tiramisú en el supermercado más cercano. El queso crema mascarpone se comercializa en tarros de plástico de 250 y 500 g.

Las galletas Savoiardi, o “dedos de dama”, como también se les llama, también se venden en paquetes de 200 y 400 g, hay una amplia variedad. Puedes hacerlos tú mismo o utilizar bizcochos sencillos.

El vino de Marsala incluso recibió el apodo de culinario debido a su sabor. Se trata de un vino siciliano con un sabor característico a alquitrán de barco y caramelo quemado. Pero incluso si no dispone de ese vino, puede sustituirlo con éxito en recetas con brandy, coñac, ron o Madeira.

Las 5 recetas de tiramisú más deliciosas

Tiramisú: una receta clásica en casa.

Si nunca has preparado el postre italiano tiramisú, te recomiendo empezar por la receta clásica. Habiendo preparado tiramisú al menos una vez en casa, lo dominarás, sentirás los matices de trabajar con cada producto individual, comprenderás la textura del postre y reconocerás su verdadero sabor. Luego puedes experimentar y utilizar ingredientes y métodos de presentación adicionales.

Ingredientes:

queso mascarpone - 500 gr.
azúcar - 200 gr.
huevos - 4-5 piezas
café negro - 250 ml
brandy, coñac o ron - 50 ml
galletas savoiardi - 300 gr.
cacao para decorar

Necesitarás dos tazas hondas para batir por separado las claras y las yemas, un plato de fondo plano en el que será conveniente mojar las galletas en el café y un molde de cristal rectangular para el propio tiramisú.

Vierta el azúcar en las yemas y comience a batir con una batidora hasta obtener una consistencia viscosa y homogénea, recuerde que el azúcar no se disolverá por completo, es decir. Los cristales serán visibles.

2. Por separado, bata las claras hasta que queden esponjosas.

3. Coloque el queso mascarpone en la mezcla de azúcar y yema.

Es más correcto amasar el queso solo con una espátula de madera hasta obtener una masa elástica homogénea.

También puedes utilizar una batidora, pero a baja velocidad de batido para que el mascarpone no se sobrecaliente y pierda sus propiedades.

4. Ahora agregue las claras batidas a la mezcla de queso y revuélvalas suavemente hasta que quede suave.

5. Prepare la solución de café. Puede usarlo como café molido en grano, después de prepararlo, o puede preparar café instantáneo normal, 3-4 cucharaditas por 250 ml de agua hirviendo.

6. Agregue alcohol al café preparado.

Debemos enfriar el café por completo antes de mojar las galletas en él.

7. Ahora, una a la vez, mojamos las galletas Savoiardi en la solución de café y las esparcimos por todo el fondo de nuestro plato.

Recuerda que en el verdadero tiramisú italiano, la base, es decir. La capa inferior es siempre un bizcocho, no una crema.

8. Rellena las galletas con la mitad de la crema de queso crema resultante.

9. Luego repite la capa de galletas empapadas en bebida de café.

10. Vierta el resto de la nata, cubriendo todas las galletas.

11. Espolvoreamos generosas cantidades de cacao por encima a través de un colador por toda la superficie de nuestro postre.

12. Cubrir con film transparente y guardar en el frigorífico durante la noche.

Lo mejor es dejar reposar el tiramisú durante 5-7 horas, el azúcar se disolverá, las galletas desprenderán aroma a café y se empaparán en la nata.

Tiramisú sin huevos - receta con fotos en casa

La receta y el proceso de cocción son similares a la receta clásica anterior, solo que aquí lo prescindimos de huevos. Para el alcohol utilizamos licor Amaretto, pero si no lo tienes a mano puedes sustituirlo por coñac, ron o brandy.

Ingredientes:

queso mascarpone - 500 gr.
nata 33% - 250 gr.
azúcar en polvo - 120 gr.
agua - 300 ml
café natural - 2 cucharadas. l.
Licor de amaretto - 50 ml
galletas savoiardi - 35 uds.
cacao - 2 cucharadas. l.

Primero, prepara el café con agua caliente. Debes prepararlo en un recipiente conveniente, porque mojaremos las galletas en la solución de café.
Agrega alcohol al café, revuelve y deja hasta que se enfríe por completo.

3. Batir la crema espesa hasta que esté firme.

Para que la nata se bata mejor es necesario enfriarla previamente.

4. Agrega el queso mascarpone y el azúcar glass a la nata y revuelve todo con una batidora a velocidad baja hasta que quede suave.

5. Ahora seleccionamos la forma deseada de tiramisú. Dado que las galletas savoiardi son largas, será más conveniente utilizar una forma rectangular.

6. Sumerge cada galleta en la bebida de café y colócalas en filas en el fondo del molde.

No dejes las galletas en el café por mucho tiempo, de lo contrario se empaparán.

7. Después de esto, poner la mitad de la nata y la crema de mascarpone sobre las galletas, nivelarlas con una cuchara.

8. Colocamos nuevamente la siguiente capa de galletas, que no nos olvidamos de mojar en la bebida de café.

9. La capa superior es crema. Con esta cantidad de mascarpone y nata se obtiene bastante crema, lo que le da a este postre su ligereza. Nivela la superficie del tiramisú con una espátula o cuchara.

10. Cubrir el postre de tiramisú con film transparente y dejarlo en el frigorífico al menos 5-7 horas, o preferiblemente durante la noche.

11. Justo antes de servir, espolvorea cacao en polvo por encima. Para ello, tamízalo a través de un colador.

Tiramisú con cerezas y chocolate - receta en vaso

Si quieres sorprender a tus invitados con un hermoso postre, entonces puedes decorar el tiramisú con cerezas, fresas y servirlo en porciones a cada invitado en un vaso. Me parece que los niños estarán muy contentos con este postre. Si no te arriesgas a preparar el postre con la adición de huevos crudos, puedes cocinar sin ellos. Y si se trata de un postre para niños, entonces puedes prescindir del alcohol. En cualquier caso, este postre es fácil y sencillo de preparar y definitivamente decorará la mesa navideña.

Ingredientes (para 4 porciones):

queso mascarpone - 250 gr.
nata 33% - 250 gr.
azúcar en polvo - 90 gr.
agua - 250 ml
café natural - 2 cucharadas. l.
licor de café – 50 ml
galletas savoiardi - 240 gr.
chocolate amargo - 60 gr.
vainillina - una pizca
cerezas frescas o congeladas - 350 gr.

Receta paso a paso:

Montar la nata, añadir el azúcar glass, la vainilla y el mascarpone. Mezcla todo bien, puedes revolver a baja velocidad con una batidora.
Prepare café en agua caliente. Puedes preparar café instantáneo, pero yo prefiero el café natural.
Vierte licor en una bebida de café, si la vas a preparar para niños no le agregues licor, también quedará deliciosa. La bebida debe enfriarse por completo.
En recetas anteriores del postre tiramisú, colocamos galletas savoiardi como capa inferior. En la misma receta, colocamos varias cucharadas de buttercream en el fondo del vaso.
Y el siguiente paso es un poco diferente de las recetas anteriores: mojamos las galletas savoiardi en la bebida de café solo por un lado (esta será la parte superior del postre). Las galletas secas deben estar en contacto con la crema. Si las galletas son más grandes que el diámetro del vaso, no temas partirlas por la mitad.
La siguiente capa son las cerezas: coloque completamente la capa de fruta.
Coloca la crema encima.
Repetimos en la misma secuencia: galletas, cerezas (un poco más pequeñas que antes), encima hay una capa de crema.
Ya solo queda decorar el postre con chocolate. Para ello, corta el chocolate amargo con un cuchillo o ralla con un rallador grueso.
Por último, coloca encima una cereza fresca (puedes usar una cereza cocktail). Decora bellamente el postre con una ramita de menta.

Tarta de tiramisú con fresas y plátano - vídeo - receta

¿Cuál es la diferencia entre postre y pastel? El bizcocho se puede preparar con galletas savoiardi o con bizcocho.

La primera receta es similar al clásico tiramisú casero, solo que en la receta se utilizan fresas y plátanos.

Este pastel está decorado con galletas savoiardi y decorado con frutas.

Tarta de tiramisú con bizcochos

Me gustaría ofrecerles otra receta maravillosa de bizcocho de tiramisú, que se prepara sin galletas savoiardi. Para el bizcocho se preparan bizcochos. Puedes comprarlos ya hechos o puedes hacer tú mismo el bizcocho.

Ingredientes:

Para la galleta:

huevos - 6 piezas
harina - 250 gr.
azúcar - 1 vaso
vainillina - 1 cucharadita

Para remojar las tortas:

agua - 250 ml
café natural - 2 cucharadas. l.
ron – 40ml
azúcar - 3 cucharaditas

Para crema:

queso mascarpone - 500 gr.
nata 33% - 250 gr.
azúcar - 90 gr.
cacao en polvo - 30 gr.

Receta paso a paso

Primero, preparemos una bebida de café. Preparar café con agua hirviendo, agregar azúcar, verter ron y dejar enfriar.

Los bizcochos los hornearemos nosotros mismos.

2. Para ello, primero bata 6 huevos durante aproximadamente 1 minuto. Si no tienes cosechadora, tendrás que dedicar unos 3-4 minutos.

3. Luego agrega el azúcar y la vainillina y bate por otros 5 minutos hasta obtener una hermosa masa esponjosa que aproximadamente duplica su tamaño.

4. Ahora tamice la harina con un colador y viertala en la mezcla de huevo. Durante este tiempo, la harina se enriquece con oxígeno y el bizcocho queda alto y esponjoso.

5. Con una cuchara, revuelva la masa hasta que quede suave.

6. Vierta la masa resultante en dos formas, forradas con papel o papel de aluminio y untadas con aceite vegetal.

7. Precalienta el horno a 180 grados. Hornea las tartas durante unos 25 minutos sin abrir la puerta del horno. Los pasteles terminados deben enfriarse.

8. Para la nata, batir la nata espesa durante 2 minutos hasta que quede esponjosa y meter la nata en el frigorífico.

9. En el mismo bol batir el queso mascarpone con el azúcar.

10. Combine el queso y la crema, revuelva suavemente con una cuchara. La crema está lista.

11. Empezamos a montar la tarta. La capa inferior es un bizcocho, remójalo con bebida de café. Con una cuchara, viértalo con cuidado sobre la base.

12. Colocar una capa bastante espesa de crema sobre la capa de bizcocho empapada y alisar.

13. Espolvorea cacao en polvo encima.

14. Repita nuevamente toda la secuencia: galleta, bebida de café, nata. Solo se puede utilizar la capa superior de crema para decorar la parte superior y los lados del pastel.

15. El bizcocho está listo, solo queda espolvorear cacao en polvo por encima.

Un requisito previo para el tiramisú es que el postre o pastel se enfríe en el frigorífico durante 5 a 7 horas, o mejor aún, déjelo durante la noche.

Espero que disfrutes las recetas de este maravilloso postre italiano. Os aseguro que cualquier ama de casa puede prepararlo, y el deleite y halagos de los invitados están garantizados.

Me encantaría que te hicieras fan de este postre y, después de prepararlo, compartas tus impresiones en mi blog.

1. Disuelva el café en 1 vaso de agua caliente. Agregue azúcar, revuelva y deje enfriar. Si tienes licor de café a mano, agrega 2 cucharadas aquí. En lugar de café instantáneo, puedes utilizar 1 taza de café expreso preparado.

2. En un bol grande, bata el mascarpone hasta que esté cremoso y suave. Agrega el extracto de vainilla y revuelve. En otro bol, con una batidora, bata la nata hasta que se formen picos rígidos. Incorpora suavemente la crema batida al mascarpone en 2 adiciones y revuelve hasta que quede suave.

3. Coge bonitos vasos de cristal y coloca una cucharada de la mezcla de crema en el fondo de cada uno. Romper el Savoiardi en 4 trozos, sumergir rápidamente en el almíbar de café y colocar encima de la nata en 1 capa. Cubra con otras 2-3 cucharadas de la mezcla de crema y repita las capas hasta la parte superior de la taza. Terminar con una capa de mezcla de crema.

4. Cubra los vasos con film transparente y refrigere durante al menos 6 horas, preferiblemente más. Servir frío. Justo antes de servir, espolvorea la parte superior con cacao en polvo o chocolate rallado. Las galletas Savoyardi son ahora bastante comunes en los hipermercados. Su otro nombre es Lady Fingers. Receta adaptada del blog inglés Dulce bastante sencillo. Muchas gracias al autor.

El postre favorito de todos con una crema delicada y aireada. Fue inventado por los italianos, pero se prepara en todo el mundo. Tiramisú significa "llévame" en italiano. Esto puede deberse al efecto tonificante del café y el cacao incluidos en el postre. O tal vez los italianos se refieren a un estado emocional y esta traducción debería entenderse como “anímame”. Sin embargo, no importa. ¡Lo principal es que el Tiramisú es muy fácil de preparar en la cocina de tu casa y deleita a tus familiares y amigos!

Necesitará:

Queso mascarpone 250 gr
galletas Savoyardi 12 piezas
huevos 2 piezas
azúcar 1 cucharadita
azúcar en polvo 3 cucharadas.
polvo de cacao
Copas de martini 4 piezas

normalmente cocino- sin nata montada ni claras de huevo. Este maravilloso postre se puede preparar en porciones y servir en copas de Martini. ¡Mira qué bonito es!

Receta fotográfica paso a paso:

Para preparar esta belleza, necesitarás café fuerte. De ahí cocinarás impregnación para tiramisú. Puedes preparar café, usar una bebida instantánea o simplemente verter agua hirviendo sobre café finamente molido. .

1 cucharadita café y 1 cucharadita. azúcar, verter agua hirviendo (medio vaso) y Frío.

Agrega 1 cucharada al café frío. licor. Yo suelo añadir Amaretto, pero se puede sustituir por coñac.

La impregnación para tiramisú está lista.. Ahora manipula la nata y, sobre todo, con cuidado. lavar los huevos ya que el postre no está cocido. Separar las yemas de las claras. Esto se puede hacer usando un separador especial o vertiendo el huevo de una mitad de la cáscara a la otra.

Batir las claras Con una batidora hasta obtener una espuma fuerte, para que la masa batida no gotee del batidor.

Añadir a las proteínas 1 cucharada. azúcar en polvo y continuar batiendo hasta que esté espumoso.

Ahora batir las yemas con 2 cucharadas. azúcar en polvo hasta blanquear y aumentar de volumen. No es necesario lavar la batidora.

Queso mascarpone Se vende en diferentes paquetes. Para esta versión de Tiramisú conviene llevar un paquete pequeño 250 gramos.

Combine Mascarpone con yemas batidas y batidor. No es necesario lavar la batidora.

Agrega 1 cucharadita a la crema. licor y batir nuevamente.

Mezclar la nata con las claras batidas, removiendo suavemente con una espátula o cuchara.

Crema para Tiramisú listo.

galletas savoiardi También viene en diferentes paquetes y se ve así:

Necesitarás 12 palos. 3 palitos Savoyardi por vaso: Rompe 2 piezas en pedazos y deja 1 pieza entera para decorar.

Empieza a montar el postre. Colócalo en un vaso. Palo saboyano. Colocar en el fondo del vaso. dos roto en 3-4 partes Palos Savoiardi. Vierta la impregnación de café - 4 cucharaditas. Con una cuchara, llene con cuidado el vaso con crema hasta el borde.

Haz esto con todos los vasos.

El tiramisú siempre se espolvorea con cacao en polvo por encima. Es conveniente espolvorear mediante un colador de té.

Pero antes de hacer eso, ponte postre. refrigerar por al menos 4 horas, preferiblemente durante la noche, y espolvorear con cacao en polvo antes de servir. Si lo espolvoreas inmediatamente, el cacao se empapará en el frigorífico y perderá su efecto aterciopelado.

Vasos prácticos, para una sola persona.

También cocino en vasos como estos.

¡Complace a sus seres queridos y anímelos! Tiramisu- ¡Esto es delicioso!

Tiramisú en un vaso. Breve receta.

Necesitará:

Queso mascarpone 250 gr
galletas Savoyardi 12 piezas
huevos 2 piezas
café fuerte 0,5 tazas (volumen del vaso 200 ml)
azúcar 1 cucharadita
Licor de amaretto 1 cda. en la impregnación y 1 cucharadita. en crema
azúcar en polvo 3 cucharadas.
polvo de cacao
Copas de martini 4 piezas

Impregnación para tiramisú 1 cucharadita. café y 1 cucharadita. vierta agua hirviendo (medio vaso) de azúcar, revuelva y enfríe.
Agrega 1 cucharada al café frío. licor. Crema para Tiramisú Batir 2 claras de huevo con 1 cucharada. azúcar en polvo.
Separe 2 yemas de las claras, agregue 2 cucharadas. Azúcar en polvo, batir hasta que esté blanco y espeso.
Combine el queso mascarpone con las yemas batidas, agregue 1 cucharadita. licor o coñac, batir. Añade las claras batidas y mezcla suavemente con una cuchara.
Coloque 1 palito de galleta Savoyardi en el vaso. Coloque dos palitos Savoiardi, partidos en 3-4 trozos, en el fondo del vaso. Vierta la impregnación de café - 4 cucharaditas. Con una cuchara, llene con cuidado el vaso con crema hasta el borde.
Haz esto con todos los vasos. El postre terminado debe conservarse en el frigorífico durante 4-5 horas. Antes de servir el tiramisú, espolvorea con cacao en polvo.

En contacto con

En el último post muchos llamaron al tiramisú el postre más famoso y popular. Esto es bastante justo, el postre es conocido en todo el mundo y hace tiempo que traspasó las fronteras de Italia, considerada la patria de esta obra maestra. Para muchos, como yo, el tiramisú fue el primer contacto con algo interesante y sorprendente, un postre diferente a las habituales tartas, galletas, natillas con nata y tartaletas de limón. Sé que para muchos se convirtió en una cuestión de honor probar todos los Tiramisú en las cafeterías locales y comparar cuál era el real (aunque, claro, no sabíamos nada de esto).

¡El tiramisú es un postre increíblemente tierno y aireado! Tradicionalmente lleva queso crema mascarpone, huevos, remojo de café y galletas Savoiardi. Lo aman porque le agrada a todo el mundo. La combinación perfecta de crema ligera y ingrávida y bizcocho empapado en café te permite disfrutar de lo mejor de mundos diferentes. Por supuesto, hoy nadie dirá cuál fue la primera receta con la que empezó todo, pero eso no importa. Cada uno ve el postre de forma diferente, pero siempre es una obra maestra, un par de cucharadas de las que nadie rechazará jamás. No demasiado dulce, con un ligero amargor de cacao y un rico sabor a café al final; es difícil encontrar algo más universal. Se deshace en la boca, primero envolviéndote con una textura cremosa y luego liberando un fuerte golpe de aroma y sabor a café que reside en la delicada capa de galleta.

¡Decidí prepararlo en forma de pastel para que el postre pareciera un verdadero maestro de la mesa navideña! Nosotros mismos prepararemos las tortas Savoyardi para remojar, te diré cómo preparar correctamente la crema y qué se puede hacer para enriquecer el sabor. Y en la decoración utilicé ondas, que respaldan aún más el concepto de tiramisú: "levántame", dándole al postre más ligereza e ingravidez. Y todo ello se puede preparar sin necesidad de herramientas, sólo un molde y una manga pastelera. Si no necesitas pastel, haz tiramisú en porciones, ponlo en forma de cerámica y cómelo con toda la familia en un plato común. ¿¡No es increíble pelearse con cucharas por los últimos trozos que quedaron apenas un par de minutos después de poner el postre en la mesa!?..

Empecemos por las galletas Savoyardi (también llamadas dedos de dama), que se suelen utilizar para el postre de tiramisú. Lo hornearemos nosotros mismos, pero en forma de bizcochos redondos, para que sea más fácil y rápido montarlos formando una tarta.

Separar las claras de las yemas (2 piezas).

Dividir las claras y las yemas en dos vasos. Agrega 30 gramos de azúcar a cada uno.

Batir la mezcla en cada vaso hasta obtener una espuma blanca como la nieve con batidoras limpias. Con las claras conseguirás un merengue de picos suaves. Y con las yemas conseguir una masa esponjosa.

Combina las mezclas con una espátula de silicona. Haga esto con cuidado para no perder volumen. Al mismo tiempo, intenta levantar la masa del fondo del vaso con una espátula para conseguir una mayor homogeneidad.

Tamizar encima la harina (60 g).

Vuelva a mezclar suavemente con una espátula.

Transfiera la masa a una bolsa con boquilla de 12-14 mm. La masa debe quedar increíblemente aireada y mantener bien su forma.

Sacar de la bolsa dos bizcochos de 16 cm de diámetro, para ello utilicé un tapete de silicona y anillos. Si tienes un molde sólido, coloca papel pergamino en el fondo, esto ayudará a separar los pasteles de los moldes. En general, si bates todo y lo mezclas correctamente, los círculos se pueden hornear sin los aros (verás a continuación que no cambiaron de forma y la masa no flotó). Pero, si aún no estás seguro del resultado, utiliza anillos. Es necesario hornear esta masa de inmediato, si no hay aros iguales, tomemos el 16 y el 18, por ejemplo. Esto dará menos miedo que esperar el primer pastel y luego hornear el segundo.

Usamos una bolsa para conseguir galletas del mismo grosor sin perder tiempo en nivelar la masa, queda demasiado aireada y no se esparce sola.

Espolvoree azúcar en polvo de un colador encima. Esto hará que la corteza superior esté más crujiente.

Puedes esperar un minuto y volver a repasar el polvo.

Hornee en un horno precalentado a 180 grados. Modo arriba-abajo. La cocción tardará entre 15 y 18 minutos. Espere un sonrojo confiado. Inmediatamente cortamos las tartas terminadas con un aro (o un cuchillo y una plantilla redonda) de 14 cm de diámetro, así eliminaremos la costra de los bordes, el postre quedará más tierno.

¡Mira, esta ternura es un cuento de hadas!

Café – 125 + 200 g
Azúcar en polvo - 50 g
Mascarpone – 250 g
Nata 33% – 250 g
Yemas - 4 piezas
Gelatina en hojas Ewald – 10 g
alcohol – 25 gramos

Pasemos a la propia crema. Nadie podrá decir qué receta fue la primera y si es necesaria... Una cosa permanece sin cambios: una textura delicada y cremosa con un sabor rico y delicado. Habitualmente en la crema se utilizan huevos o yemas, siempre se utiliza queso mascarpone y, en ocasiones, se añaden otros ingredientes.

Decidí utilizar sólo yemas, mascarpone y nata. Creo que esta es la combinación más interesante y rica.

Empecemos por hacer almíbar de café. Para ello necesitarás 125 gramos de buen espresso. Si puedes prepararlo tú mismo, sería fantástico. O bien, ve a una cafetería y pide 325 gramos de espresso para llevar. En cualquier caso, será mejor que cualquier café instantáneo.

Coloca la cacerola con el café al fuego y hierve la mezcla hasta que reduzca su volumen 10 veces. La mezcla hervirá, no te alarmes. Debería espesarse notablemente.

En este momento trabajaremos sobre el resto de componentes de la crema. Coloca el mascarpone (250 g) en un bol y caliéntalo en el microondas hasta que se ablande un poco. Tenemos mucho miedo de estropearlo, sobrecalentarlo o quemarlo. Por lo tanto, utilice pulsos de 10 segundos. Con dos será suficiente.

Coloque la nata espesa (250 g) en un bol y bata con una batidora hasta que se formen picos suaves. Reserva la nata.

En el tercer bol juntar las yemas (4 piezas) y el azúcar (50 g). Coloque inmediatamente la mezcla en un baño de agua. Batir con una batidora a velocidad alta hasta obtener una espuma blanca como la nieve. Recuerda que el agua caliente de la sartén no debe tocar el fondo del bol, de lo contrario las yemas se cuajarán.

Queremos que se calienten (pasteurización) y que el azúcar se derrita.

La masa quedará esponjosa, aumentará de volumen y se volverá blanca.

Si pasa el dedo por el omóplato, quedará una marca.

Remojar las hojas de gelatina (10 g) en agua con hielo.

Transfiera las yemas al mascarpone y mezcle las mezclas. Puedes utilizar un batidor, pero sin fanatismo. Luego agrega la nata montada y vuelve a mezclar la mezcla, esta vez es mejor usar una espátula.

Voltee los pasteles varias veces y repita el remojo. No te dejes engañar, aunque parezca que los bizcochos ya están mojados por fuera, muchas veces quedan secos por dentro. Sin duda, puedes partir el bizcocho por la mitad y comprobar si está empapado en todo su espesor.

Mira lo que salió de la primera parte del café: una masa espesa. Tiene mucho sabor, pero poco líquido, que es lo que necesitamos.

Agregue gelatina exprimida al almíbar aún caliente.

Vierte el café sobre la superficie de la nata. Mezclar con un batidor.

Preparar un anillo (16 cm). Cubrir el fondo con film. Y cubrir los lados con film de acetato. Te ayudará a desmoldar el postre helado.

Coloca el anillo en el tablero. Vierta la mitad de la nata.

Coloca la primera capa de bizcocho. Ten cuidado. Para evitar que el bizcocho se sumerja en la crema, debes colocarlo lo más horizontalmente posible. Si tienes miedo, guarda los bizcochos en el congelador durante 10 minutos, se endurecerán y no se doblarán en tus manos.

Vierte la otra mitad de la nata y coloca la segunda capa de bizcocho. Colocar en el congelador durante 4-5 horas.

Café - 100 gramos
Azúcar en polvo - 50 g
Cacao en polvo – 10 g
Requesón cremoso - 75 g
Mascarpone – 75g
alcohol - 3 gramos

Cuando el postre esté completamente congelado, prepara la nata para cubrir. Este paso es opcional, puedes omitirlo fácilmente o reemplazarlo con tu crema favorita. Sólo es necesario hacer la decoración que se ve desde arriba (ondas).

Hervir el café nuevamente 10 veces. Batir todos los ingredientes con una batidora hasta que quede suave.

El resultado es una crema suave y duradera. Transfiera la crema a una bolsa con boquilla.

Retirar el postre del aro, pero no quitar la película de acetato.

Para mayor comodidad, coloque el postre en una especie de podio (copa o vaso ancho).

Coloca la crema con cualquier decoración para que sobresalga ligeramente más allá de los límites de la superficie superior. Hice olas. Podrías hacer una espiral en un círculo o dibujar flores, cúpulas redondas, etc.

Tome una espátula pequeña y plana (o un cuchillo). Y alinee con cuidado la decoración. Debes mover la espátula en círculos para que los bordes de la decoración queden uniformes. Mantuve la espátula ligeramente inclinada para que el tiramisú se estrechara hacia la parte superior. Esto añade aún más dinámica y "aire". Después de esto, retire la película de acetato.

Espolvorea el postre con cacao en polvo a través de un colador. Para espolvorear los lados, levante ligeramente el postre hacia un lado. Te aconsejo que lo utilices, su color completará adecuadamente toda la idea del postre.

Esto es lo que deberías conseguir. Tenga en cuenta que la parte superior de las olas no está completamente cubierta de cacao. Por un lado quería conseguir un color no uniforme, pero por otro entendí que si espolvoreaba más cacao se acumularía demasiado en la base de las ondas y el cacao empezaría a tener un sabor amargo y a acumularse. en la lengua.

Nota para la anfitriona

Veamos algunos puntos.

La lectora Inna preguntó si 325 gramos de espresso era demasiado. En realidad no, porque evaporamos por completo un tercio y lo añadimos a la nata. Algunos entran en impregnación. Si te preocupa, puedes hacer 325 gramos de americano, pero no digas que no intenté impedírtelo)

Alcohol.

Este es quizás uno de los ingredientes más importantes. Sí, el tiramisú es, ante todo, una crema delicada y empapada en café, pero sin alcohol resultará demasiado simple y plano. Por eso, recomiendo encarecidamente añadir alcohol, lo que hará que el postre sea mejor y más sabroso. Y si haces los cálculos, esta cantidad no dañará ni siquiera a los niños)

Aquí hay dos opciones que son las más adecuadas: el vino Marsala (este es de los clásicos) o el licor de café Kahlua.

Marsala- un fuerte vino de postre originario de Sicilia, que tiene algunas similitudes con Madeira, pero se diferencia de él por su mayor contenido de azúcar. Está claro que los vinos blancos y tintos definitivamente no son adecuados para nosotros. Kahlua (Kahlua) - Licor de café mexicano (contenido de alcohol: 20-36%).

Ambas bebidas le darán al tiramisú notas brillantes de sabor y cierta acidez. Otra ventaja es que el postre se sentirá menos abundante. Las opciones menos preferibles incluyen amaretto, Madeira, coñac, whisky y otros licores que se adapten a sus gustos.

Sugiero hacer tiramisú en forma de pastel, porque allí queda especialmente espectacular. Además, un diámetro de 16 o 18 cm es ideal para ello. Sin embargo, esta no es la única opción. A veces, el tiramisú se ensambla formando un rectángulo. Sucede que está hecho en forma de cerámica o vidrio. O bien, la idea de los pasteles en porciones es perfecta, para los cuales son adecuados los vasos pequeños: vasos anchos, tazones y algo similar.

Como congelamos el tiramisú, se puede almacenar de esta forma hasta por dos semanas. No dudes en guardarlo en el congelador si entiendes que no podrás comerlo de inmediato.

Ahorros complicados.

En algunas versiones de tiramisú se utilizan tanto la yema como la clara. Si quieres ahorrar dinero en nata, haz un merengue suizo con las cuatro claras restantes (más 30 gramos de azúcar). La crema seguirá estando tierna y aireada, pero su sabor cambiará ligeramente.

Escribí cómo preparar merengue en el material ““.

Gelatina.

Finalmente, escribí un artículo sobre cómo trabajar con gelatina. Ahora no reescribiré todas las instrucciones para trabajar con él, solo proporcionaré un enlace al material "". Espero que el artículo sea útil.

Productos:

1 paquete de capas de bizcocho o galletas preparadas

60gr. azúcar granulada

60 gramos. café instantáneo

50 gramos. cacao

para crema:

600 gramos. crema para batir 33%

250 gramos. queso crema "mascarpone"

5 yemas

60 gramos. azúcar granulada

3/4 cucharadita de azúcar de vainilla

Preparación:

1. Cocer las yemas con el azúcar al baño maría, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva por completo.

2. Agrega el queso mascarpone picado, el azúcar de vainilla y cuando la masa se vuelva homogénea, retira del fuego y deja enfriar.

3. Batir la nata hasta que quede esponjosa.

4. Combine con la mezcla de huevo y mezcle.

5. Cocine a partir de 60 gr. azúcar y 60 gr. agua jarabe de azucar Cuando se enfríe, agregue el café (puede agregar licor de café - 50 gramos, yo no tomé licor, ya que los niños participaron en la comida).

6. Remojar palitos de galleta con este almíbar, en mi receta galleta en rodajas

y coloca la primera capa en el bol

encima - parte de la crema

luego nuevamente una capa de galleta y una capa de nata encima, espolvorear con cacao y meter en el frigorífico 1-2 horas.

¡Buen provecho!