Tavuk yumurtasının tazeliği nasıl kontrol edilir? Yumurtaların sudaki tazeliği görünüm ve diğer etkili yollarla nasıl kontrol edilir?

Yiyeceklerin tazeliği sorunu sadece spontane pazarlarda değil, “ünlü” süpermarketlerde de görülüyor. Ve çoğu ürünün son kullanma tarihi varsa, o zaman tazeliği "gözle" belirlemeniz gereken bir ürün kategorisi vardır. Her şeyden önce bunlar yarı mamul et ürünleri ve tabii ki yumurtalardır. Bozulmuş yumurta yemek hem hazımsızlığa hem de ancak hastanede tedavi edilebilecek daha ciddi hastalıklara yol açabilir. Olumsuz sonuçlardan kaçınmak için taze yumurta ile çürük yumurta arasındaki farkları dikkate almanızı öneririz.

Kırılmamış yumurtaların tazelik belirtileri

Çürük bir yumurtayı tanımanın en kolay yolu onu koklamaktır. Çürük yumurtaların, başka herhangi bir şeyle karıştırılması zor olan karakteristik, hoş olmayan bir kokusu vardır. İkinci işaret yumuşak bir kabuktur. Sallarken yumurta sarısı yumurtanın içinde hissedilmemeli, duvara çarpmamalı veya çarpmamalıdır, aksi takdirde yumurta çürür.

Taze bir yumurta ışığa tutulduğunda sarısı açıkça görülür. Bir yumurtayı düz bir yüzeyde de döndürebilirsiniz: çürük bir yumurta (daha hafif olduğu için) uzun süre dönecek, ancak taze olan hızla duracaktır.

Taze bir yumurtayı çürük bir yumurtadan ayırmanın, bu arada, fizik yasalarına dayanan, eski moda bir yolu daha var. Taze yumurta çürük yumurtadan daha ağırdır ve bir bardağın 3/4'ünü suyla doldurup içine yumurtayı koyarsanız çabuk batar ama bu sadece üç günden eski olmayan yumurtalar için geçerlidir. Bir haftalık yumurtalar suyun içinde dik konumda olacak ancak çürük yumurta yüzeyde kalacaktır.

Elbette bu yöntemlerin tümü bir mağazadaki yumurtaları kontrol etmek için kullanılamaz. Bu durumda yumurta türüne dikkat etmeniz gerekir. Çünkü bu sadece yumurtaların ağırlığına değil aynı zamanda yumurtlama zamanına da bağlıdır. En yüksek sınıf, üç gün önce yumurtlanan yumurtaları, birinci sınıf bir haftalık, ikinci sınıf ise üç haftalık yumurtaları içerir. Modern süpermarketlerdeki ileri düzey alıcıların kullanabileceği başka bir kontrol yolu daha var - yumurtayı özel bir cihazla - bir ovoskopla kontrol etmek. Bu cihaz yumurtaları aydınlatır ve "eski" olanlarda, kabuğa yakın olan ve hatta ona yapışan koyu bir yumurta sarısı veya büyük bir hava odası hemen görünür hale gelir.

Kırık yumurtaların taze olduğunu gösteren işaretler

Yumurtayı kırdıktan sonra sarısına yakından bakın. Yumurta sarısı dışbükey ve sıkıysa, bu, yumurtanın taze olduğu, birkaç gün önce yumurtlandığı anlamına gelir. Bayat bir yumurtanın (üç haftalık) düz bir sarısı ve sulu bir beyazı vardır.

Taze haşlanmış yumurtanın soyulması zordur, ancak bozulmuş yumurtanın soyulması kolaydır.

Sonuçlar web sitesi

1. Çürük yumurtanın karakteristik bir kokusu vardır, taze yumurtanın ise kokusu yoktur.
2. Çürük bir yumurtada, sarısı sallandığında duvarlara çarpar, taze bir yumurtayı sallarken yabancı ses duyulmaz.
3. Büküm çözüldüğünde, bayat bir yumurta uzun süre dönecek, taze olan ise hızla duracaktır.
4. Taze yumurtalar batarken, bozulmuş yumurtalar suda yüzer.
5. En taze yumurtalar en yüksek sınıfa, bir haftadan eski olmayanlar birinci sınıfa, üç haftalık yumurtalar ise ikinci sınıfa atanır.
6. Tazeliğini bir ovoskopla belirlerseniz çürük yumurtaların geniş bir hava odası ve koyu sarısı olacaktır.
7. Kırıldığında, taze bir yumurtanın sarısı dışbükey bir yumurta sarısına sahipken, bayat bir yumurtanın sarısı sulu bir beyaza ve düz bir sarıya sahiptir.
8. Bir yumurtayı kaynatırsanız, taze olanı temizlemek zor olacaktır, ancak "eski" olanın temizlenmesi kolay olacaktır.

Yumurtaların maksimum faydalarından ancak taze olduklarında bahsedebilirsiniz. Bir ay buzdolabında kaldıktan sonra özelliklerini kaybediyorlar. besin değeri ve sağlık açısından tehlikeli hale gelebilir. Son kullanma tarihi geçmiş bir ürün yutulduğunda ölümcül olabilecek ciddi zehirlenmelere neden olur. Bu nedenle böyle bir ürünün tazelik derecesini bağımsız olarak belirleyebilmek ve kabul edilebilir son kullanma tarihlerini anlayabilmek önemlidir. Yazının devamında tavuk ve bıldırcın yumurtası alırken nelere dikkat etmeniz gerektiğini, ne kadar süre saklanabileceğini ve bunu yapmak için en iyi yer neresi olduğunu detaylı olarak anlatacağız.

Yumurtanın taze olup olmadığı nasıl anlaşılır: tavuk ve bıldırcın

Yumurta kabuğunun kendine özgü yapısı içerisinin içeri girmesini sağlar. uzun zamandır seninkini sakla faydalı özellikler. Ancak bunun için belirli saklama koşulları önemlidir. Aksi takdirde ürünün içi kurumaya başlayacak ve daha fazla kullanıma uygun olmayan kötü kokulu bir gevezelik oluşacaktır.

Evde yumurtaların tazeliğini kontrol etmenin birçok yolu vardır. Ve bunun için bir mikroskobu ve en nadir kimyasal reaktifleri mutfağa sürüklemek hiç de gerekli değildir. Bu ürünlerin uygunluğunu bir mağazada bile değerlendirebilirsiniz. Ayrıntılara bakalım.

Biliyor musun? Bugün dünyanın en büyük yumurta üreticisi Çin Halk Cumhuriyeti'dir. Burada her yıl bu ürünlerden yaklaşık 160 milyon adet üretiliyor. Pek çok uzman bunu tavuğun ilk kez bu ülkede ortaya çıkmasına bağlıyor. Ve bu MÖ 1400'de bir yerde oldu.

Satın alma sırasında

Uzmanlar "körü körüne" alım yapılmamasını tavsiye ediyor. Onlara göre ürünün görsel değerlendirmesi önemlidir. Bu nedenle yumurta almak için süpermarkete veya markete gittiğinizde, onları dikkatlice inceleyin. Yakın zamanda serilen örnekler mat kabuk yüzeyleriyle ayırt edilecektir. Ancak birkaç gündür yatmış olanlar, belirli bir parlak parlaklıkla karakterize edilecek. Ancak yalnızca bu doğrulama yöntemine güvenmemelisiniz. Uzmanlar, bilgili satıcıların ürünleri başarılı bir şekilde satabilmek için çeşitli hilelere başvurdukları konusunda uyarıyor. Bunlardan biri her numunenin sürtülmesi veya yıkanmasıdır.
Satın aldığınız ürünün hoş olmayan kokulu bir maddeyle hayal kırıklığına uğramamasını sağlamak için, Yumurta tepsisi seçerken onu serinin geri kalanıyla karşılaştırın. İdeal olarak, düzinenin tamamı aynı kabuk rengine ve parlaklık seviyesine sahip olmalıdır. Önünüzde çeşitli bir set varsa, büyük olasılıkla satıcı eski ve taze yumurtalar. Kokla onları. Son kullanma tarihi ciddi şekilde geçmiş kutular güçlü, hoş olmayan bir kokuya sahip olacaktır.

Önemli! Taze bir yumurtanın kabuğunun, kireci çok anımsatan özel bir kokusu vardır.

Sallamaktan da zarar gelmez. çiğ yumurta. İçeride belirgin bir gevezelik duyuyorsanız, satın almayı reddetmelisiniz. Sonuçta sohbet kutuları tüketime uygun değil.

Ürün üzerinde belirtilenleri göz ardı etmeyin Son kullanma tarihi. Üretici firma sizi bu konuda bilgilendirerek, ürünün doğru saklanması şartıyla tazeliğini garanti eder. Her zaman taze ürünleri tercih edin ve ambalajın üzerindeki son kullanma tarihine kadar kullanmaya çalışın.

Yemek pişirirken

Pek çok tüketici yumurta tepsilerinin üzerindeki pulları ciddiye almıyor ve son kullanma tarihi geçmiş ürünleri yemeye devam ediyor. Uzmanlara göre gerçekte kısa bir süre için uygunluğunu koruyor. Ancak kullanmadan önce tazeliğinin iki kez kontrol edilmesi gerekiyor.

Bu, aşağıdaki şekillerde yapılır:

Önemli! Yumurtalar salmonelloz kaynağıdır, bu nedenle kaynar suda en az 5 dakika kaynatılmaları gerekir. Salmonella bakterilerinin +70 °C sıcaklıkta canlılığını kaybettiğini unutmayın.

Video: yumurtaların tazeliğini suyla kontrol etmek

Açıldığında

Kabuğu kırın ve içinin durumunu görsel olarak değerlendirin. Yeni serilen örneklerde beyaz, viskoz ve sıkı bir şekilde paketlenmiş olacak ve yumurta sarısı dışbükey olacaktır. Yumurta uzun süre beklemişse, beyazı yayılan ve sarısı düz bir sıvı göreceksiniz.

Tehlike nedir?

Tavuk ve bıldırcın yumurtasının olağanüstü faydaları hakkındaki klişe, toplumda açıkça kök salmıştır. Ancak bunların saklanmasına ilişkin kurallar ihlal edilirse, bu proteinli gıdanın besin değeri ve vücudun hayati maddelerle doygunluğu hakkında konuşmaya gerek yoktur. Bu durumda tıbbi istatistiklerin gösterdiği gibi zehirlenme ve sonuçlarından bahsedeceğiz.

Ayrıca yumurtaların yanlış pişirilmesi, kirli bulaşıkların kullanılması ve enfekte mutfak eşyaları da gelişimini tehdit ediyor. salmonelloz. Bu hastalığa neden olan bakteriler yumurtanın beyazında, sarısında ve kabuğunda yaşar. Onların kaynağı yumurta tavuğudur. Üstelik göre dış işaretler Uzmanlar bile enfekte olmuş örnekleri tanıyamayacak. Ürünün ne kabuğunun rengi, ne kokusu, ne de diğer görsel özellikleri bunu ortaya çıkarmayacaktır.

Biliyor musun? Çinliler, aileye her yeni doğan bebek geldiğinde yumurtaları kırmızıya boyarlar. Halk efsanelerine göre böyle bir ritüel bebeğe uzun ve mutlu bir yaşam garanti eder..

Son kullanma tarihi geçmiş veya kontamine olmuş yumurtaları yerken sağlığa zararlıdır: ev yapımı mayonez, çiğ şeker-yumurta karışımı (beyaz veya yumurta sarısı) ve yetersiz ısıl işleme tabi tutulmuş tüm yemekler. Bu kızarmış yumurta, haşlanmış yumurta ve hatta geleneksel çırpılmış yumurta olabilir. Bu nedenle doktorlar, bu tür ürünlerin son kullanma tarihlerinin sıkı bir şekilde takip edilmesini ve yüksek sıcaklıklarda hazırlanmasını şiddetle tavsiye etmektedir.
Yumurta zehirlenmesinin belirtileri, düşük kaliteli yiyecekler yedikten sonraki ilk 24 saat içinde belirginleşir.

Yiyen deneyimler:

• kusmak;
• mide bulantısı,
• zayıflık;
• karın bölgesinde ağrı;
• hastalığın arka planında gelişen gastroenterit (ince bağırsağın mukoza zarının iltihabı meydana geldiğinde);
• ishal (kural olarak dışkı çok sıvıdır, pirinç suyunun kıvamına benzer ve koyu yeşil veya sarı renkle karakterize edilir);
• vücut ısısının 39-40 ° 'ye yükselmesi;
• şişkinlik;
• kalın bağırsaktaki inflamatuar süreçlerden kaynaklanan kolit belirtileri;
• spazmlar;
• iştah azalması;
• merkezi fonksiyon bozukluğu gergin sistem(şiddetli zehirlenmeyle kendini gösterir ve baş ağrısı, baş dönmesi, uykusuzluk, uyuşukluk ile ifade edilir);
• kardiyovasküler sistemin işleyişindeki bozulmalar (basınç azalması, nabız ve kalp ritminde değişiklik);
• bakteriyel enfeksiyon ve sepsis (bu semptomlarla sonuç ölümcüldür).

Önemli! Yumurtaların evde raf ömrünü uzatmak için kabuklarını domuz yağı, bitkisel yağ veya Vazelin ile yağlayın ve sıcaklığı +10 °C'nin altında olan soğuk bir odaya koyun. Alternatif olarak, her bir parçayı düz kağıda sarabilir ve sivri uçlarını aşağı doğru katlayıp çuvalla kaplayabilirsiniz..

Listelenen semptomların tezahürü büyük ölçüde mağdurun bağışıklığına bağlıdır. Ancak herhangi bir derecede yumurta zehirlenmesinde vücudu dehidrasyondan korumak önemlidir.
Bu amaçla tavsiye edilir:

• "Regidron" veya "Oralit" çözümü;
• herhangi bir sorbent (aktif karbon, Smecta, Polyphepan);
• immünomodülatör ilaçlar (multivitamin kompleksleri, Metilurasil);
• doktor tarafından ayrı ayrı reçete edilen antibiyotikler;
• süt ürünleri tüketimini sınırlamak, Çiğ sebzeler ve füme etler (bu dönemde hastaya hafif bir diyet uygulanması tavsiye edilir).

24 saat sonra hastalık ilerlemeye devam ediyorsa vakit kaybetmeden tıbbi yardım almanız gerekir.

Yumurtaların raf ömrü

Tavuk ve bıldırcın yumurtasının ne kadar süre taze kalacağı büyük ölçüde onların kalitesine bağlıdır. menşei ve saklama koşulları:

Biliyor musun? Sıradan bir taze yumurtayı %9'luk sofra sirkesinde birkaç gün bekletirseniz kabuğu o kadar sertleşir ki, yere sert bir şekilde çarpsa bile kırılmaz.

Yumurtaların en iyi nerede ve nasıl saklanacağı

Bu tür ürünleri saklamak için çoğu tüketici buzdolabı kapısında bir bölmeyi tercih ediyor. Ancak uzmanlar, keskin bir sıcaklık düşüşüyle ​​​​ilişkili olan bu konudaki öfkelerini dile getiriyorlar. Bu gibi durumlarda yumurtalar besin değerini hızla kaybeder ve herhangi bir gastronomik değeri temsil etmez.

Deneyimli ev hanımları bu tür ürünler için her zaman soğuk olan bir yer seçmeyi tavsiye ediyor. Hiçbir durumda tepsiyi dondurucuya koymamalısınız.

Bir buzdolabında

Her parça, keskin ucu aşağıda olacak şekilde sabit bir konumda sabitlenmelidir. Yumurtaların birbirine değmemesi önemlidir. Bunları hücreler halinde düzenlenmiş özel bir stand veya tepside bırakmak daha iyidir. Kabı kapatmayı unutmayın çünkü yumurta kabukları komşu kokulara karşı çok hassastır. Buzdolabından yakındaki her şeyi emecektir.
Odadaki sıcaklığın aynı seviyede olduğundan emin olun. +2...+4 °С. Saklamadan önce kabukları asla yıkamayın. Bu tür manipülasyonlar raf ömrünü kısaltır.

Önemli! Yumurta haşlarken buzdolabından yeni çıkardığınız ürünü kaynar suya atmayın. Isınması için 10 dakika verin. Bu kabuğun bütünlüğünü koruyacaktır.

Buzdolabı olmadan

Bu yöntemi tercih ediyorsanız, taze ürünün oda koşullarında +20 °C sıcaklıkta saklandığında 20 gün içerisinde tüketilmesi gerektiğine hazırlıklı olun. Daha iyi muhafaza edilmesi için yumurtalar tahta kutulara konulur ve üzeri kapatılır. kum, talaş veya sofra tuzu, doğal bir bezle kaplanmış ve karanlık bir yerde saklanmıştır. Odanın iyi bir havalandırmaya sahip olması önemlidir.

Tüm ev hanımları evleri için yalnızca en iyi ürünleri seçmeye çalışır. Sebzeleri, üzerlerinde çürüme veya nitrat "ipuçları" kalmayacak şekilde dikkatlice inceliyorlar, herhangi bir yemek için eti çok dikkatli seçiyorlar ve belirli bir ürünün bileşimini iyice inceliyorlar.

Ne yazık ki pek çok kişi yumurtanın tazeliğine ve raf ömrüne dikkat etmiyor. Bazıları bunu hiç düşünmedi, bazıları üreticiye çok güveniyor, bazıları ise kontrol etmek istiyor ama nasıl yapılacağını bilmiyor. Peki yumurtaların taze olup olmadığını nasıl anlarsınız?

Depolama hakkında genel bilgiler. Tarihten önce en iyisi

Tavuk yumurtasının raf ömrü yirmi beş gün. Buzdolabında veya oda sıcaklığında eşit derecede iyi saklanırlar. Mükemmel bir depolama çözümü, sıradan sofra tuzu çözeltisidir. Mesele şu ki, tuz bir koruyucu görevi görebilir. Böylece tuz çözeltisindeki gıda ürünleri dört haftaya kadar saklanabilir. Kötü bir zaman değil, değil mi? Çok az kişi biliyor, ancak bu ürünü buzdolabında kapı rafında saklamak en iyi seçenek değil. Sürekli hareket, sıcaklık değişiklikleri - hayır iyi koşullar. Bu nedenle bunları sebze bölmesinde saklamak daha iyidir.

Evde yumurtaların tazeliği nasıl kontrol edilir

Tazeliğini kontrol etmek için tavuk yumurtaları Bunu evde yapmanın birkaç yolu vardır. En ünlüsü ve en basitlerinden biri su testidir.

Yumurtanın sudaki tazeliği nasıl kontrol edilir

Bu method yumurta kabuğunun yapısına göre: milyonlarca küçük gözenekle doludur. Hava bu gözeneklerden geçer. Ve boğulmanızı önleyen şişirilebilir bir halka etkisi yaratır.

Tazeliğini kontrol etmenin yolu aşağıdaki gibidir. Herhangi bir kaba (tercihen şeffaf) su dökmeniz ve "nesneyi" içine indirmeniz gerekir. Dalış sırasında dibe yanlara dokunursa, "ideal olarak" tazedir, ancak dibe değmiyorsa ancak ona yakınsa, ürün yine de tüketilebilir, ancak artık özel bir özelliğe sahip olamaz. tazelik, ancak test edilen “nesne” yüzeye doğru yüzer, o zaman onu atmak daha iyidir. Bu ahlaksızlıktan bahsediyor.

Yumurtaların tazeliğini kulaktan kontrol etme

Bu, tavuk yumurtasını kırmadan test etmenin başka bir yoludur. Bazen sesler bir nesne hakkında ilk bakışta göründüğünden çok daha fazlasını anlatabilir. Tazeliği belirlemek için kulağınıza getirmeniz ve hafifçe salla. Ses yoksa ürün tazedir.

Bu alışılmadık yöntem kimya ve fizik kanunlarına dayanmaktadır. Zamanla kabuktan giderek daha fazla oksijen geçer ve bu da beyazını ve sarısını sıkıyorum. Bu nedenle, şımarık bir üründe serbestçe yüzecekler ve sallandığında ses çıkaracaklar.

Kırık bir yumurtanın tazeliği nasıl kontrol edilir

Yumurtaların tazeliğinin suda ve kulaktan nasıl kontrol edileceği zaten bilinmektedir. Artık bu ürünün kalitesini iç içeriğine göre nasıl belirleyebileceğinizi konuşmanın zamanı geldi.

Oda iyi aydınlatılmışsa ve güneş ışınları (veya parlak bir lamba) içine düşüyorsa, o zaman tüm "nesneye" bakıp onu ışık kaynağına doğru çevirmek yeterlidir. Kabuğun içinden temizse yumurta sarısı görünüyor yaklaşık olarak ortada bulunursa, böyle bir ürün tüketim için güvenlidir.

Bir tane daha basit bir şekilde Yumurtaların tazeliğinin belirlenmesi koku kontrolü. Bozulmuş bir ürün, hoş olmayan ve oldukça keskin bir kükürt kokusu yayar. Bazen onu kırmadan bile hissedebilirsiniz.

Haşlanmış yumurta

Bu durumda tazeliğin belirlenmesi biraz daha zor olabilir. Burada da birkaç yol var.

Bu, ürünün ne kadar taze olduğunu belirlemeyi çok kolaylaştırır. “Her zevke” uygun çok çeşitli yollar vardır. En basit ve en güvenilir yöntem Yumurtaların sudaki tazeliğinin kontrol edilmesi dikkate alınır. Her şey test edilen ürünün konumuna bağlıdır. Dibe ne kadar yakınsa o kadar taze olur. Bir başka çok basit yol da ışığı kontrol etmektir. Yumurta sarısı açıkça görülebiliyorsa ve ortada yer alıyorsa kalite iyidir. Pişmiş bir ürünün tazeliğinin belirlenmesi bazı zorluklara neden olabilir. Buradaki en kolay yol tazeliği kokuyla belirlemektir. Bozulmuş ürün keskin, hoş olmayan bir kükürt kokusuna sahiptir. Sıradan bir tavuk yumurtasının normal şartlarda raf ömrü 25 gündür.

Gerçekten taze yumurtalar kırıldıktan sonra kasede çok güzel görünürler. Yumurta sarıları mükemmel şekilde yuvarlaktır ve beyazlar, kabarık bir beze haline gelir! Haşlanmış, yumuşak ve lezzetlidirler!

Taze yumurtaları yerel çiftliğinizde tavuk besleyenlerden satın alabilirsiniz. Şehirde gerçekten taze yumurta almak bir sorundur. Yumurtalar iyi kalite Kelimenin tam anlamıyla bir gün önce toplanan ürünler marketlerde oldukça hızlı bir şekilde satılıyor. Ancak yumurta endüstrisi, yumurtaların tazeliğini uzatmak için kısmi dondurma ve süpermarket rafınıza ulaşmadan önce birkaç hafta soğukta saklama gibi hileler kullanıyor.

Bir çiftlik mağazasından organik yumurta alsanız bile, eski yumurtalarla karşılaşabilirsiniz. Eski yumurtaların tadı güzel olmadığı gibi, daha kötü kalitede pişmiş ürünler üretirler ve iyi çırpılmazlar.

Çiftlik taze yumurtaları.

Marketten aldığınız taze yumurtalarınızın o kadar da taze olmadığından mı şüpheleniyorsunuz? Eğer öyleyse, işte tazeliklerini nasıl kontrol edebileceğinize dair iki ipucu!

En kolay yol yumurtaların paketlenme tarihine (damga) bakmaktır. Bakmak son kullanma tarihine göre değil(birkaç hafta olabilir), yani paketleme tarihi! Yumurtalar birkaç hafta önce paketlenmişse taze denemez. Ama eğer sadece birkaç günse şanslısın.

Yumurta bir kase suyun dibinde yan yatıyorsa çok tazedir.

Yumurtaların tazeliğini kontrol etmenin kolay bir yolu, yumurtayı dikkatlice bir bardak suya koymaktır. Taze yumurtalar batar ve uzunlamasına bardağın dibinde kalır. Yumurta ne kadar eski olursa, büyük olasılıkla tamamen yüzeceğini. Yarı taze yumurtalar dipte durmak yerine bir uçta altta duracaktır (yenilebilirler). Bunun nedeni yaşlı yumurtalardaki hava boşluğunun genişlemesidir. Yumurta yüzüyorsa, onu atmak daha iyidir (onu kırabilir ve koku duyunuzu kullanarak kontrol edebilirsiniz).

Peki bir mağazadaki yumurtanın tazeliğini nasıl belirleyebilirsiniz?

Yumurtayı kulağınıza götürün ve sallayarak susturma seslerini dinleyin. Depolama sırasında nem ve karbondioksit kabuktan buharlaşır, yumurta sarısı ve beyazı kurumaya ve kırışmaya başlar ve yumurtanın içindeki hava cebi büyür. Daha büyük hava cebi, kabuğun içinde hareket etmek için daha fazla alan sağlar ve daha belirgin bir susturucu sesi yaratır. Taze yumurtalar pratikte böyle bir ses çıkarmamalıdır.

Yumurtaların kalitesini kontrol etmek

Taze yumurtalar sert kaynatıldığında soyulması çok zordur. Yaklaşık üç haftalık depolamadan sonra yumurtaların soyulması kolaydır.

Bu arada yumurtaları yıkamak raf ömrünü kısaltabilir. Yıkılıp gider koruyucu katman. Yumurtaları yıkadıysanız, bundan sonra ancak buzdolabında saklayabilirsiniz.

Yumurtayı bir tabağa veya büyük bir kaseye kırın ve sarısının ve beyazının kalitesini kontrol edin. Yumurtaların bütünlüğü yaşlandıkça azalır, dolayısıyla taze tavuk yumurtası gibi bir arada durmazlar. Lütfen unutmayın: Yumurtalar tabağa çok uzaklara yayılıyorsa ve sulu görünüyorsa, artık pek taze değillerdir. Yumurta nispeten kompakt kalırsa tazedir.

Yumurta çok bulanık, pek taze değil.

Yumurtanın sarısı düzse ve kolayca kırılıyorsa yumurta eski demektir.

Yumurtanın sarısı yumurtanın içinde kolayca hareket ediyorsa bu, yumurtanın eski olduğu anlamına gelir: taze yumurtanın akı yoğun ve kalındır, sarısını tutar, ardından beyazı zayıflar. Bu, pişirildikten sonra görülebilir: eski yumurtalarda sarısı en kenarda görünebilir.

Proteinin rengine bakın. Bulutlu beyaz yumurtanın çok taze olduğunu gösterir. Saf beyaz, yumurtanın daha yaşlı olduğu anlamına gelir.

Yumurtaların kalitesi ve tazeliği nasıl belirlenir

Yumurtayı kırın ve koklayın. Bu En iyi yolçürük yumurtayı bul. Kötü bir yumurtanın güçlü ve hoş olmayan bir kokusu vardır. Kükürtlü koku, yumurta kırılır kırılmaz (ve hatta daha önce) hissedilir. Çiğ veya haşlanmış olmasına bakılmaksızın, çürük yumurtalar o kadar kötü bir kokuya sahip olacaktır.

Yumurtayı küçük bir tabağa kırın ve rengini kontrol edin. Yumurta sarısının rengi tavuğun diyetine bağlı olarak değişecektir, bu nedenle sarı veya turuncu tonu tazelikle ilgili hiçbir şey ifade etmez. Bunun yerine, yumurta beyazını kontrol edin. Pembeyse, yeşilse, gökkuşağıysa, yumurta Pseudomonas aeruginosa ile enfekte ve yemek güvenli değil. Yumurtanın içinde siyah veya yeşil noktalar görüyorsanız mantar bulaşmış, atılması gerekiyor.

Eğer yumurta sarısı haşlanmış yumurta sert, çevresinde mavimsi yeşil bir halka bulunan bu, yumurtaların fazla pişirildiği veya yüksek demir içerikli suda pişirildiği anlamına gelir. Güvenli.

Yumurtanın üzerinde kan ya da et lekeleri varsa yine de yemek güvenlidir, bu yumurtanın gittiği anlamına gelmez. Yumurta oluşurken bir kan damarı yırtılırsa kan lekesi oluşur. Bu kesinlikle tazelikle ilgili değil.

Taze, yıkanmamış çiftlik yumurtaları.

Buzdolabında saklanan ve oda sıcaklığında iki saat veya daha uzun süre bırakılan yumurtaları atın. Yumurtalar buzdolabında soğuduktan sonra aynı sıcaklıkta tutulması önemlidir. Sıcak bir odadaki soğuk bir yumurta terlemeye başlar ve bu da yumurtanın dış kabuğundaki bakterilerin büyümesini teşvik edebilir. Yumurta kabuğu gözenekli olduğu için kabuktaki bakteriler yumurtaya geçebilir. Bu tür yumurtalar tehlikeli olabilir.

Sıcaklık dalgalanmalarını önlemek için yumurtaları buzdolabınızın en soğuk bölümünde saklayın ve kapıda değil. Kapı açılıp kapanırken sıcaklık muhtemelen dalgalanacak ve bu da yumurtanın "terlemesine" neden olabilecektir.

Yumurtalarınızı çiftlikten yıkanmadan alıp oda sıcaklığında saklıyorsanız asla buzdolabına koymamalısınız. Birçok ülkede yumurtaların oda sıcaklığında saklanması gelenekseldir. Güvenlidir çünkü yumurtalar tavuklar tarafından koruma altında yumurtlar, bakterilerin büyümesini nasıl engelleyeceklerini bilirler.

Taze yumurta neden önemlidir?

Herhangi biri gibi Gıda Ürünleri, burada ne kadar taze olursa o kadar iyi. Beslenme açısından daha iyi tat ve daha sağlıklı.

Yarı pişmiş, dondurulmuş, haftalarca soğuk hava deposunda bekleyen ve kendi çırpılmış yumurtalarınıza kırmadan önce kim yumurta satın almak ister? Tabii ki çok değil iyi bir seçeneközellikle bebek maması için yumuşak haşlanmış yumurta kaynatıyorsanız.

Taze yumurtalar da pişirme için daha iyidir. İyi, güçlü, taze bir yumurta sarısı, makaronlarınızı mahvedecek tek bir damla beyazı olmadan, elle kolayca ayrılabilir!

Son olarak taze yumurtaları yenmek çok daha kolaydır. Taze yumurtaların beyazları daha sıkıdır ve sarıları şeklini daha iyi korur. Yani Benedict usulü yumurta en sevdiğiniz yemekse, yumurtalar mümkün olduğunca taze olmalıdır.

Yumurtalar sağlık açısından pek çok mükemmel fayda sağlar ve lezzetli yemekler yapmak için kullanılabilir. Bununla birlikte, buzdolabını açıp o hoş olmayan sülfürik "aromayı" koklamaktan daha rahatsız edici bir şey yoktur.

Güçlü bir koku, yumurtalarınızın bozulduğunun bir işaretidir. Ancak yumurtaların bozulmasını beklemek yerine son kullanma tarihinin yaklaştığını bilmek çok daha kolaydır.

Yumurtalarınızın bozulduğunun tek işareti ambalajın üzerindeki son kullanma tarihi mi? Veya süresi dolduktan sonra bunları kullanabilir misiniz?

Aşağıda yumurtaların tazeliğini belirlemeyi kolaylaştıracak beş yöntem bulacaksınız. O halde bir kutu alın ve ilginç şeyler öğrenmeye hazırlanın.

Yumurtalar neden kayboluyor?

Yumurtalar buzdolabında 2 ila 5 santigrat derece sıcaklıkta saklanmalıdır. Durumlarına bağlı olarak raf ömürleri değişecektir.

• Çiğ bütün yumurtalar (kabuklu) - Paketleme tarihinden itibaren 4 ila 5 hafta veya satın alma tarihinden itibaren 3 hafta içinde
• Çiğ bütün yumurtalar (hafif hasarlı kabuklu) – 2 güne kadar
• Çiğ yumurta akı – 4 güne kadar
• Çiğ yumurta sarısı – 2 güne kadar
• Haşlanmış yumurta (kabuklu) – 1 haftaya kadar
• Sert Haşlanmış Yumurta (soyulmuş) – En iyi kalite için aynı gün kullanın.

Ayrıca üreticilerin ambalajların üzerine bastığı ve bunları atıp atmayacağına karar verirken önemli olan birkaç tarih vardır. Paketleme tarihi tüketiciye yumurtaların ne zaman temizlendiğini, sınıflandırıldığını ve paketlendiğini belirtir. Ürünün bu tarihten itibaren 45 gün içerisinde satılması gerekmektedir. Bazen ürünün son satış tarihi yerine son kullanma tarihi işaretlenir.

Son kullanma tarihinden sonra yumurta yemek mümkün mü?

Et, süzme peynir ve otlarla bunların bozulup bozulmadığını anlamak oldukça kolaydır. Yumurta kabukta saklı olduğundan görsel olarak veya kokuyla değerlendiremezsiniz. Bu nedenle pek çok kişi yumurtaları son kullanma tarihine göre atıyor.

Yumurtalar belirli bir tarihten sonra kalitesi bozulsa da, özellikle uygun şekilde saklandığı takdirde birkaç hafta daha yenilebilir. Soğutmalı depolama yumurta kalitesini korur ve bakteri üremesini önler. Kötü bir koku alırsanız yumurtalar kesinlikle kötüdür, ancak birkaç gün önce görülebilecek birkaç işaret vardır.

Bir yumurtanın bozulup bozulmadığı nasıl anlaşılır?

Koku testi

Yumurtanın bozulup bozulmadığını anlamanın en kolay yolu koku testidir. Yumurtalarınızın son kullanma tarihi geçmişse taze olup olmadıklarını koklayarak anlayabilirsiniz.

Adım 1: Yumurtayı koklayın. Bozulmuş yumurtalar, başka herhangi bir şeyle karıştırılması zor olan bir kükürt kokusuna sahiptir. Koku yoksa yumurta tüketilebilir.

Adım 2: Emin değilseniz yumurtayı temiz bir tabağa veya kaseye kırın ve tekrar koklayın. Hoş olmayan bir koku varsa yumurtayı atın.

Adım 3: Kullanmadan önce kaseyi veya tabağı yıkayın sıcak su Sabunla.

Bardakta yumurta yöntemi

Bu tek adımlı yöntem, yumurtalarınızın bozulup bozulmadığını kontrol etmenin güvenilir bir yoludur. Kabuk gözeneklidir ve içindeki sıvı zamanla buharlaşır. Büyük miktar Yumurtanın içindeki hava, sıvının yüzeyde yüzmesine neden olur. Taze yumurtalar batar, yaşlı yumurtalar yüzer.

Adım 1: Kaseyi doldurun soğuk su ve yumurtaları içine yerleştirin. Dibe çöküp yan yatıyorlarsa tazedirler. Birkaç haftalıklarsa dibe batarlar ancak uçları suda kalır. Eğer yüzeye çıkarlarsa artık yenecek kadar taze değillerdir.

Yumurtaların sesini dinle

Bu yöntem yukarıdakiyle aynıdır.

Adım 1: Yumurtayı kulağınıza tutun ve sallayın.

Adım 2: Dinleyin. Yumurtanın içinde herhangi bir ses duyarsanız büyük ihtimalle bozulmuştur. Eğer hiçbir şey duymadıysan yumurtayı yiyebilirsin.

Aç ve kokla

Tavaya bir yumurta kırdınız ve tuhaf göründüğünü fark ettiniz. Genellikle çoğu insan, ısıl işlemin onları bakterilerden kurtaracağını umarak yumurtayı pişirmeye devam eder. İşte bunu önlemenin bir yolu:

Adım 1: Yumurtayı düz bir yüzeye kırın.

Adım 2: Yumurtayı inceleyin. Taze ise sarısı parlak sarı veya turuncu olmalı ve beyazı çok akıcı olmamalıdır. Yumurta eskiyse sarısı daha soluk olacak ve beyazı daha çabuk tükenecektir.

Yumurta sarısı soluk ve akıcıysa, muhtemelen hoş olmayan bir koku fark edeceksiniz. Yumurtaların kokusu olmamalıdır. Bu yumurtayı kızartmak istemeyebilirsiniz ancak kapta kalan yumurtaları katı halde kaynatabilirsiniz.

El feneri testi

Bu, bir mutfak tüyosundan çok çocuklar için eğlenceli bir deneye benziyor ama denemeye değer. İster inanın ister inanmayın, bir yumurtanın tazeliğini belirlemek veya döllenmiş bir yumurtadaki civcivlerin gelişimini değerlendirmek için bir el feneri kullanılabilir. Bu makaleyi okuyorsanız muhtemelen embriyonik yumurta gelişimi üzerine çalışmadığınız için, yumurtaların bozulup bozulmadığını öğrenmek için evde bu yöntemi kullanın.

Adım 1: El feneriyle karanlık bir odaya girin. Geçmişte mumlar kullanılmıştı ancak küçük bir el feneri kullanmak daha pratiktir.

Adım 2: El fenerini daha büyük ucundan tutun. Yumurtayı hızla soldan sağa çevirerek eğin. Bu yumurtanın içini aydınlatacaktır.

Adım 3: Yumurtanın içeriğini inceleyin. Bu, hava hücresinin boyutunu görmenizi sağlayacaktır. Florida Üniversitesi'ne göre "taze yumurtalar hava odası 3.175 mm'den daha ince. Yumurtalar yaşlandıkça sıvının yerini hava alır, bu da buharlaşır ve hava cebi büyür.”

Her yıl milyonlarca yenilebilir yumurtanın çöpe gitmesi kuvvetle muhtemeldir. Yumurtaların tazeliğinin nasıl belirleneceğine dair bilgi eksikliği, birçok kişinin onları çöpe atmasına neden oluyor. Elbette yumurtanız tüm testlerden geçse bile yemeden önce iyice pişirilmesi gerekiyor. Bazı yumurtalar salmonelloz gibi sindirim sistemi hastalıklarına neden olan bakterileri içerir. Normal görünen ve kokan yumurtalarda Salmonella bakterileri bulunabilir, bu nedenle bunların düzgün şekilde pişirilmesi önemlidir.

Makale www.littlethings.com'daki materyallere dayanarak hazırlandı.