Yaz tarifi: Kefirli Litvanya soğuk pancar çorbası. Fotoğraflarla adım adım tarife göre pancarlı Litvanya soğuk pancar çorbası nasıl pişirilir Litvanya soğuk pancar çorbası tarifi

Borş çorbası tarifleri

1 saat 10 dakika

70 kcal

5/5 (2)

Soğuk pancar çorbası veya pancar çorbası, genellikle dediğimiz gibi, çocukluğundan beri herkese tanıdık geliyor. Unutulmaz yaz tatillerinde annelerimizin ve büyükannelerimizin bizi beslediği şey budur. Bu yemek sadece tatmin etmekle kalmaz, aynı zamanda susuzluğu giderir ve sizi bunaltıcı yaz sıcağından kurtarır ve aynı zamanda o kadar basittir ki, hareket halindeyken bile kolayca hazırlanabilir.

Bugün bize Litvanya'dan gelen biriyle tanışacağız. klasik tarif mutfağımızda uzun zamandır tanıdık olan soğuk pancar çorbası.

Kefirli soğuk Litvanya pancar çorbası

Mutfak aletleri: tencere dışında herhangi bir özel ekipmana ihtiyacınız yoktur, kesme tahtası ve bir bıçak.

İçindekiler

Doğru malzemeler nasıl seçilir

• Soğuk pancar çorbası veya haşlanmış pancardan yapılan soğuk çorbayı renkli ve lezzet bakımından zengin yapmak, en parlak ve en tatlı pancar çeşitlerini seçin. Yani Bordeaux bu görevle büyük bir patlamayla başa çıkacak.
• Kullanılan kefirin yağ içeriği hazırlamak istediğiniz yemeğin kalorisinin ne kadar yüksek olduğuna bağlıdır. Soğuk pancar çorbasının oldukça diyet olduğu ortaya çıkıyor, bu nedenle ruhunuz ve kocanız daha tatmin edici bir şeyler arzuluyorsa, daha zengin kefir seçmekten çekinmeyin.

Kefir ile soğuk pancar çorbası yapmak için adım adım tarif

Litvanya soğuk pancar çorbası için video tarifi

Soğuk pancar çorbası yapmanın tüm ayrıntılarını öğrenmek için Litvanca bilmenize gerek yok. Sadece bu videoyu izleyin ve her şey anında yerine oturacaktır.

Pancar turşusu ile hızlı soğuk pancar çorbası

• Pişirme süresi: 15 dakika + 30 dakika buzdolabında.
• Porsiyon sayısı: 4.
• Mutfak aletleri: Bu çok seyahat tarifi, bir tencereye ve kesme tahtasıyla birlikte bir bıçağa sahip olmanızı gerektirecektir.

İçindekiler

Hızlı soğuk pancar çorbası yapmak için adım adım tarif

1. Salatalığı küp şeklinde doğrayın.
   
   
2. Turpu yarım halkalar halinde kesin.
   
   
3. Yeşil soğanı ve maydanozu doğrayın.
   
   
4. Jambonu da küpler halinde kesin, ancak çok fazla kesmeyin; orta boy uygun olacaktır.
   
   
5. Konserve pancarları turşuyla birlikte tavaya dökün (büyük parçalar halinde gelmişse önce ovalayın), 1 litre kaynamış su ekleyin, elma sirkesi, tuz, şeker, karabiber ve hardal. Her şeyi iyice karıştırın ve doğranmış diğer tüm malzemeleri ekleyin.
   
   
6. Bitmiş pancar çorbasını bir kapakla kapatın ve sonunda demlenip soğuması için buzdolabında 30-40 dakika bekletin.
   
7. Soğuk pancar çorbasını ekşi krema ve yarım haşlanmış yumurta ile birlikte servis edin.
   
   

Hızlı soğuk pancar çorbası için video tarifi

Bir erkeğin, hatta gerçek bir gurmenin mutfakta çalışması gerçekten büyüleyicidir. Bu videonun kahramanı sadece mutfak sürecinden büyük zevk almakla kalmıyor, aynı zamanda herkese gastronomik deneylere olan susuzluğu da bulaştırıyor. Kendin için gör!

Soğuk pancar çorbasının sırları

• Kholodnik, bu yemeği sevgiyle adlandırdığımız gibi, Litvanya'da birkaç dilim haşlanmış patatesle servis yapmak gelenekseldir Bunlar ekmeğin mükemmel alternatifleridir.
• Sadece kefirle değil, diğer fermente süt ürünleriyle de harika lezzetli soğuk pancar çorbası hazırlayabilirsiniz: ayran, yoğurt, peynir altı suyu. Sebze suları, soğuk et suyu, su ve hatta kvas da kullanılır.
• Pancarların kaynatma sırasında parlak rengini korumasını sağlamak için su kaynadığı anda içine bir miktar asetik asit ekleyin.

Pancar çorbası hazırlamak için seçenekler

Yemek yaparken iyi eğlenceler ve dileklerinizi yorumlarda bizimle paylaşın! Hiç soğuk pancar çorbası pişirdin mi? Tarifi nasıl beğendiniz mi? Bu yemeği daha da lezzetli hale getirecek özel sırlar biliyorsanız bizimle paylaşmayı unutmayın. Afiyet olsun!

Bir keresinde arkadaşımın evinde kefirli Litvanya soğuk pancar çorbasını denemiştim ve ona aşık olmuştum! Bu pancar çorbası, soğuk pancar çorbasının Rus versiyonu olan olağan okroshka'ya layık bir alternatif olabilir.

Prensip olarak, soğuk pancar çorbasının Litvanya versiyonu Rus muadilinden pek farklı değil. Temel fark, Litvanya soğuk pancar çorbasına haşlanmış pancarın eklenmesi ve bu pancar çorbasının kefir ile tatlandırılmasıdır.

Ve bir ilginç nokta daha - Litvanya'nın soğuk pancar çorbasına haşlanmış patates koymuyorlar, ek olarak pancar çorbasıyla servis ediliyorlar ve bir ısırık olarak haşlanmış patatesle kholodnik yiyorlar.

Tüm ürünleri listeye göre hazırlayacağız.

Öncelikle patates, pancar ve yumurtayı haşlamalısınız. Genellikle pancar ve patatesleri aynı tavada kaynatırım. sebze döküyorum soğuk su, suyu kaynatın ve tamamen pişene kadar pişirin. Sebzelerin hazır olup olmadığını bıçakla delerek kontrol ediyorum, eğer bıçak sebzelere kolayca giriyorsa pişmiş demektir. Sebzelerin suyunu boşaltın, tamamen soğumasını bekleyin ve soyun.

Yumurtaları haşlamak için bir tencerede suyu kaynatın ve yumurtaları dikkatlice suya koyun, katı haşlanmış yumurtaları 6-7 dakika pişirin. Yumurtaların suyunu boşaltın, soğutun ve kabuğunu çıkarın.

Turp ve taze salatalıkşeritler halinde veya dörde bölün.

Sebzeleri bir kaseye yerleştirin.

Yumurtaları da küçük küpler halinde kesin ve bir kaseye koyun.

Haşlanmış pancarları kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Pancarları kalan malzemelerle birlikte bir kaseye koyun.

Dereotu ve yeşil soğanları bıçakla ince ince doğrayın.

Yeşillikleri bir kaseye koyun.

Litvanya soğuk pancar çorbasının tüm malzemelerinin üzerine kefir dökün.

Önemli: Kefir çok ekşi olmamalıdır. Daha kalın kefir almak daha iyidir.

Tüm malzemeleri kefirle iyice karıştırın. Pancar çorbası kalın çıkarsa, biraz soğuk kaynamış su ekleyin. Pancar çorbasına tuz ekleme zamanı geldi. Kelimenin tam anlamıyla 20-30 dakika buzdolabında bekletin.

Soğuk pancar çorbasını porsiyonlu tabaklara dökün, haşlanmış yumurta dilimleriyle süsleyin ve haşlanmış patates dilimleri ve taze ekmekle servis yapın.

Afiyet olsun!

Havaların ısınmasıyla birlikte daha çok basit tarifler– Doğaya çıkabildiğim zaman sobanın başında durmak istemiyorum. Serinletici ve serin yemeklerden hoşlanıyorsanız, Litvanya soğuk pancar çorbası yapmayı deneyin. Vejetaryenlere, diyet yapanlara ve farklı okroshka çeşitlerini sevenlere hitap edecek.

Yemeğin iki ana bileşeni vardır - pancar ve kefir. Sebze haşlanmış, fırınlanmış veya salamura çorbaya yerleştirilebilir. Borş çorbası, aromatik buğday ekmeği ve kabuklarında haşlanmış geleneksel Litvanya patatesleri ile servis edilir.

Kefirli Litvanya soğuk pancar çorbası

Bu et içermeyen diyet yemeğinin hazırlanması kolay ve hızlıdır. Aromatik otlarla birkaç ceketli patates pişirin. Kabuğun üst kısmını kesip biraz ezin. Bu patatesleri pancar çorbasıyla servis edin.

İçindekiler:

• 2 orta boy pancar;
• 1 salatalık;
• 1 yumurta;
• 4 yemek kaşığı ekşi krema;
• 0,5 l. kefir;
• Dereotu;
• yeşil soğanlar;
• karabiber;
• tuz.

Hazırlık:

1. Pancarları haşlayıp rendeleyin.
2. Yumurtaları kaynatın, küpler halinde kesin.
3. Salatalığı kabuğuyla birlikte rendeleyin.
4. Tüm malzemeleri karıştırın.
5. Yeşillikleri ince ince kıyıp yemeğe ekleyin. Ekşi krema ile baharatlayın.
6. Kefiri bir bardak suyla karıştırın. Sebze karışımını dökün.
7. Baharatlayın ve tuz ekleyin.

Litvanyalı pancar çorbası sosisli

Soğuk çorbada yeterince etiniz yoksa biraz haşlanmış sosis ekleyin. Çeşitli sebzeleri tamamlayacak ve çorbaya besin katacaktır.

İçindekiler:

• 2 yumurta;
• 200 gr. haşlanmış sosis;
• 2 pancar;
• 0,5 l. kefir;
• 1 taze salatalık;
• bir demet dereotu ve yeşil soğan;
• tuz, karabiber.

Hazırlık:

1. Pancar ve yumurtaları kaynatın. Izgara.
2. Salatalığı küçük küpler halinde, sosisleri ise şeritler halinde kesin.
3. Yeşilleri doğrayın. Malzemeleri karıştırın. Baharatlayın ve tuz ekleyin.
4. Kefire bir bardak su ekleyin. Pancar çorbası tabanının üzerine dökün.

Et ve mantarlı Litvanya pancar çorbası

Bu klasik tarifin daha özgür bir yorumudur. Bu seçenek, soğuk bir tabakta yeterli dolgusu olmayanlar için uygundur.

İçindekiler:

• 200 gr. biftek;
• 200 gr. petrol;
• 1 soğan;
• 1 yumurta;
• 1 havuç;
• 1 pancar;
• 500 ml. kefir;
• yeşil soğanlar;
• karabiber, tuz.

Hazırlık:

1. Eti kaynatın. Soğumaya bırakın ve küçük parçalara bölün.
2. Mantarları dilimler halinde doğrayın. Soğanı küp şeklinde doğrayın ve havuçları rendeleyin. Her şeyi bir tavada birlikte kızartın.
3. Pancarları haşlayıp rendeleyin. Mantar sosuyla karıştırıp eti ekleyin.
4. Yumurtayı kaynatın, ince doğrayın. Çorba tabanına ekleyin.
5. Kefiri bir bardak suyla karıştırın. Tabanı doldurun. İnce doğranmış yeşil soğanları ekleyin. Baharatlayın ve tuz ekleyin.

Litvanya soğuk pancar pancar çorbası

Yemeğe turp ekleyin - tazelik ve yeni bir lezzet katacaktır. Bütün bir yeşillik buketi mükemmel bir şekilde uyacaktır - kendi takdirinize bağlı olarak en sevdiğiniz otlarla tamamlayabilirsiniz.

İçindekiler:

• 5 parça. turp;
• 1 pancar;
• 1 taze salatalık;
• 1 yumurta;
• 500 ml. kefir;
• 3 yemek kaşığı ekşi krema;
• bir demet yeşillik - maydanoz, dereotu, yeşil soğan.

Hazırlık:

1. Pancar ve yumurtaları kaynatın. Ov onu.
2. Turpları ince dilimler halinde kesin.
3. Bağlamak.
4. Rendelenmiş salatalık ve doğranmış otları ekleyin. Biraz tuz ekleyin. Ekşi krema ile baharatlayın.
5. Kefiri bir bardak suyla seyreltin. Sebzelerin üzerine dökün.

Pancar turşusu ile Litvanya pancar çorbası

Marine, yemeğe lezzet katıyor. Pansumanı önceden hazırlayıp kavanozlara doldurabilir ve daha sonra ihtiyaç duyduğunuzda kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

• 2 pancar;
• 1 salatalık;
• 1 yumurta;
• 4 yemek kaşığı ekşi krema;
• 500 ml. kefir;
• yeşil soğan, dereotu;
• 2 yemek kaşığı elma sirkesi;
• ½ limon.

Hazırlık:

1. Pancarları rendeleyin, sirkeyi dökün, limonun suyunu sıkın. Biraz tuz ekleyin. 2-3 saat marine edilmeye bırakın.
2. Yumurtayı haşlayıp ince ince doğrayın.
3. Salatalığı rendeleyin. Doğranmış otları ekleyin. Tüm malzemeleri birleştirin ve ekşi kremayla baharatlayın.
4. Kefiri bir bardak suyla seyreltin. Çorba tabanına dökün.

Litvanya pancar çorbası sadece zamanınızı kurtarmakla kalmayacak, aynı zamanda sıra dışı tadıyla da sizi memnun edecek. Bu bir bütçe seçeneği hafif soğuk çorba.

Litvanya soğuk pancar çorbası, her zamanki okroshka'ya mükemmel bir alternatiftir. Canınızın yemek istemediği sıcak bir yaz gününde bu yemek sizi tatmin edecek, sizi tazeleyecek ve canlandıracaktır. Üstelik oldukça faydalıdır. Litvanya tarzında pancar çorbası hazırlamanın birkaç yolu vardır. En iyilerine bakalım.

“Lezzetli” sırlar:

• Klasik Litvanya tarifi pancar çorbasına eklemeyi içermiyor. et ürünleri. Ancak yemeği daha doyurucu ve baharatlı hale getirmek için üzerine füme et veya haşlanmış tavuk ekleyebilirsiniz.
• Bu pancar çorbası mayonez veya yaban turpu ile servis edilir. Ve yemeğin kalori açısından daha zengin olacağından korkmayın çünkü figürümüze oldukça zararsızdır.
• Tarifte sirke kullanılması gerekiyorsa bunun yerine taze sıkılmış limon suyu kullanabilirsiniz. Ve eğer hassas bir bağırsağınız varsa hiç eklemeyin. Bu pancar çorbasının tadını daha da kötüleştirmeyecektir.
• Bu pancar çorbası Litvanya'da ekmek yerine soğuk haşlanmış patatesle servis ediliyor. Deneyin, çok lezzetli!

Bir notta! Litvanya pancar çorbası vücudumuz için faydalı birçok vitamin ve mikro ve makro element içerir.

Öyleyse Litvanya'nın ilk kursunun geleneksel versiyonuyla başlayalım. Onun sırrı Büyük miktarlar ekşi krema ve dereotu. Ve böyle bir pancar çorbası pişirmek bir zevktir!

Birleştirmek:

• 2-3 pancar;
• 2 salatalık;
• yeşil soğan;
• 2-3 yumurta;
• 4 yemek kaşığı. yağlı süt;
• 1 yemek kaşığı. Ekşi krema;
• Dereotu;
• tuz.

Tavsiye! Pancar çorbasına taze pancar yerine salamura pancar ekleyebilirsiniz.

Hazırlık:

Kefir ile pancar çorbası hazırlama seçeneği

Kefirle yapılan Litvanya soğuk pancar çorbası çok lezzetlidir. Yemeğe rafine bir ekşilik katmak için tadına taze sıkılmış limon suyu ekleyin. Ve böyle bir yemeği yalnızca bir kez hazırlamanız gerekir, çünkü ne zaman Uzun süreli depolama tadı kaybolur.

Bir notta! Kefir yerine ekşi süt kullanabilirsiniz.

Birleştirmek:

• 2 pancar;
• 1-2 yumurta;
• yeşil soğan tüyleri;
• 300 mililitre kefir;
• 200 ml filtrelenmiş su;
• tuz.

Tavsiye! Filtrelenmiş su maden suyu ile değiştirilebilir.

Hazırlık:

Yeni bir yöntemle buzdolabı

Sosisli ve patatesli Litvanya pancar çorbası doyurucu ve inanılmaz lezzetlidir. Zevkinize uygun sosisleri seçin. Ayrıca füme etler de ekleyebilirsiniz.

Birleştirmek:

• 2-3 pancar;
• 3-4 adet. patates;
• 4 yumurta;
• 2-3 salatalık;
• 200 gr sosis ürünleri;
• ½ çay kaşığı. sitrik asit;
• tuz;
• 1 çay kaşığı. toz şeker;
• dereotu ve yeşil soğan;
• Ekşi krema.

Hazırlık:

1. Pancarları yıkayıp kurutuyoruz, ardından büyük kalibreli bir rende kullanarak soyup rendeliyoruz.
2. Pancarları bir tencereye koyun ve filtrelenmiş suyla doldurun.
3. Tavayı ocağa yerleştirin ve sıvının kaynamasını bekleyin.
4. Sitrik asit, toz şeker ve tuzu ekleyin. Köpüğü çıkarın, ocak seviyesini azaltın ve pancarları yumuşayana kadar pişirin.
5. Daha sonra suyu soğutun ve süzün.
6. Patatesleri kabuklarıyla haşlayın, yumurtaları da katı haşlayın. Soğutup soyun, ince ince doğrayın.
7. Salatalıkları ve sosisleri küçük küpler halinde doğrayıp derin bir kaseye koyun.
8. Yumurta ve patates ekleyin.
9. Soğanı ve dereotu yıkayıp bıçakla ince ince doğrayın. Malzemelerin geri kalanına ekleyin.
10. Pancar suyunu karıştırın ve ekleyin. Almak istediğiniz pancar çorbasının kıvamına göre miktarını belirleyin.
11. Gerekirse yemeğe tuz ekleyin.
12. Pancar çorbasını bir saat buzdolabına koyun, ardından ekşi krema ile tatlandırılarak servis yapın.

Pancarsız soğuk çorba hazırlamak

Litvanyalı kholodnik'i hazırlamak için birçok seçenek var. Pancar eklemeden yaptığı tarif ilginç. Yemeğin temeli salatalık ve kuzukulağıdır. Bu soğuk içecek hem lezzetli hem de sağlıklı!

Birleştirmek:

• 2 salatalık;
• Dereotu;
• 2-3 diş sarımsak;
• 400 gr konserve kuzukulağı;
• 2 yumurta;
• 1 l %7 kefir;
• tuz;
• 3-4 adet. patates.

Hazırlık:

Yumurtaları kaynamaya ayarlayın. Su kaynadıktan sonra - yaklaşık 8 dakika, ardından onları aşağı indirin soğuk su. Hepinizin bunu bildiğini varsayıyorum ama her ihtimale karşı yazdım. :)
Daha sonra haşlanmış pancarları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Şahsen sonbaharda büyük miktarda yapabilirim. Bu nedenle, dörtte üç konserve pancar konservesi alıp içindekileri bir tencereye koyuyorum. Orada ayrıca üç salatalık var. Ev yapımı değilse cildi kesmek daha iyidir. Salatalık uzunsa, salatalığın yaklaşık yarısı kadardır.

Yeşil soğanın tüylerini ince ince doğrayıp bir tabağa koyun, bir tutam tuz ekleyip çatalla veya dilediğiniz başka bir şeyle ezin.

Tavaya soğanı ve doğranmış dereotu ekleyin. İkincisini öğütmüyorum, nedenini bile bilmiyorum, muhtemelen bir alışkanlıktır. Bu tarifte taze dondurulmuş kullandım.

Şimdi kefiri, suyla karıştırılmış ekşi kremayı, doğranmış yumurtaları tavaya ekleyin, karıştırın ve tuz-asit testini yapın. Her zaman yaklaşık 2 yemek kaşığı limon suyu eklemeyi başarıyorum. Tuz miktarı küçük bir slaytla yaklaşık 1 yemek kaşığıdır. Ancak burada bunu kendiniz ayarlamanız gerekir.
Yine de bu kadar yağlı kefiriniz yoksa normal olanı kullanabilirsiniz. Ve genel olarak, her zaman zevkinize odaklanın - isterseniz kefir miktarını yaklaşık 500 gram kadar artırabilirsiniz.Soğuk Litvanya pancar çorbasını sıcak, haşlanmış patates veya siyah ekmekle servis edin.