Shawarma'dan aylık kar. Sıfırdan bir shawarma işi nasıl organize edilir

Sadece birkaç yıl önce shawarma, sokak yemeklerinin dar kesiminde bile "istenmeyen kişi" idi. Kalori içeriği nedeniyle onu azarladılar ve dolgudaki et hakkında şaka yaptılar. Büyük şehirlerde iyi shawarma satış noktaları ortaya çıkmaya başladığında her şey değişti: yüksek kaliteli ve özgün. Mega şehir sakinleri önyargılardan kurtuldu ve shawarma sadece en sevilen sokak yemeği değil aynı zamanda karlı bir iş haline geldi.

Shawarma'nın sıfırdan nasıl açılacağına ayrıntılı olarak bakacağız. Novgorod için bir iş planı hazırlandı, ancak başkent dışındaki diğer büyük şehirler için de uygundur - orada ana sermayeye% 30 -% 50 eklemek gerekir. Ayrıca bir tezgah başlatmak için neyin gerekli olduğunu ve bu sektörde bir girişimciyi hangi risklerin beklediğini de öğreneceksiniz.

Shawarma'yı bir işletme olarak açın: niş incelemesi

Gıda sektörü her zaman talep görmektedir, özellikle de Hakkında konuşuyoruz ucuz fast food hakkında. Besleyici shawarma içeren kiosklar özellikle trafiğin yoğun olduğu alanlarda popülerdir: insanların çoğunlukla rotalarını değiştirmeden koşarken bir şeyler atıştırma fırsatı aradığı metro istasyonları, alışveriş merkezleri ve otobüs duraklarının yakınında.

İşletmenin ana avantajlarını not edelim:

• nispeten küçük başlangıç ​​​​sermayesi, 500.000 rubleyi karşılayabilirsiniz;
• bir işletmeyi kaydettirmek ve organize etmek için basit prosedür;
• hızlı lansman, ilk günlerden elde edilen gelir;
• piyasadaki popülerlik;
• basit pişirme teknolojisi - iyi bir shawarma şefi bulmak, örneğin bir restoran veya suşi bar için bir profesyonel bulmaktan daha kolaydır.

Her sektörde olduğu gibi zamanla işinizi büyütebilecek ve daha yüksek gelir elde edebileceksiniz. Ve hiçbir şeyin sizi işinizden alıkoymaması için, muhasebe ve vergi raporlamayla ilgili tüm zorlukları dışarıdan temin edin. Bu, rutin meselelerden rahatsız olmadan iş yapmak için harika bir fırsat.

Hesaplamalarla Shawarma iş planı 2018: kısa özet

Organizasyonel ve yasal form: bireysel girişimci

Vergi sistemi: UTII

Yatırımın başlatılması – 300.000 ruble

Geri ödeme süresi – 2 aydan itibaren

Kiralanan personel: 2 kişi (veya bulunduğunuz yerde satış aşçısı olarak çalışıyorsanız 1 kişi)

Yıllık kar tahmini – 3 milyon ruble

Shawarma açmak için organizasyonel iş planı

Shawarma ile bir durak veya kiosk açmak çok fazla zaman ve çaba gerektirmez, bu nedenle bu iş acemi girişimciler için uygundur.

Çalışma algoritması şuna benziyor.

1. İlk adım, bireysel bir girişimcinin kaydıdır. Bu arada Glavbukh Assistant hizmetinde bunu ücretsiz olarak yapabilirsiniz. Bu durumda en uygun vergilendirme seçeneği, OKVED kodu 56.10 olan UTII'dir. Bireysel girişimcilerin kaydına ilişkin belgelerin listesini indirebilirsiniz;

2. Gerekli belgelerin alınması - belediye yetkililerinden çalışma izni, İtfaiye Departmanının sonuçlandırılması, Rospotrebnadzor ve sanitasyon istasyonundan izin, üretilen ürünlerin çeşit listesini içeren bir belge, uygunluk sertifikaları (tedarikçi tarafından sağlanır), sözleşmeler katı evsel atıkların uzaklaştırılması için çalışanların tıbbi kayıtları;

3. Çevrimiçi yazarkasa edinme (2019'dan itibaren zorunlu);

4. Bir tezgahın kiralanması veya satın alınması;

Önemli! Yemek tesislerinin gereksinimlerine göre, nokta banyo, davlumbaz, elektrik ve su temini ile donatılmalıdır.

7. Personel alımı, ekipman ve ürün satın alınması, olası onarımlar veya stand tasarımı, açılış, reklam kampanyaları.

Shawarma: üretim hesaplamalarını içeren iş planı

Üretim hesaplamaları, ekipman satın alma maliyetlerinin yaklaşık bir tahminidir. Shawarma satış noktasında ana gider kalemi budur. Aynı zamanda bu noktada paradan da tasarruf edebilirsiniz - örneğin ucuz Çin veya kullanılmış ekipman satın alın. Bu örnekte ortalama piyasa fiyatlarını aldık.

Minimum ekipman seti

Bu listeye içecekler için bir dış mekan buzdolabı, bir bar tezgahı, ziyaretçiler için sandalyeler, milkshake veya diğer içecekleri yapmak için bir makine ekleyebilirsiniz. Ancak yazımızın amacı minimum yatırımla shawarma noktasının nasıl açılacağı sorusuna cevap vermektir. Gelecekte işletme gelir elde etmeye başladığında hizmetlerin listesini genişletebileceksiniz.

Shawarma tezgahı için finansal iş planı

Aşağıdaki tablolarda sadece üretimi değil diğer masrafları da hesaba kattık, böylece bir kiosk açmak için ne kadar paraya ihtiyaç duyulduğunu tahmin edebilirsiniz (girişimcinin kiraladığını ve satın almadığını dikkate alarak).

Bir noktanın açılması için tek seferlik harcamalar

Sabit giderler

Shaurmichnaya: karlılığı hesaplamak için iş planı

Bir noktanın açılması yaklaşık 300 bin ruble alacak, bakımı ve geliştirilmesi için de yaklaşık olarak aynı miktar harcanacak. Şimdi karlılığı ve başabaş noktasını tahmin etmeniz gerekiyor.

Kârlılık birçok faktöre bağlıdır:

• nokta konumu;
• onun popülaritesi;
• işaretleme düzeyi;
• mevsimsellik faktörü.

Kaba bir kâr tahmini için şehrinizdeki benzer büfelerin kaç ürün sattığını sorabilirsiniz. Bu miktardan %20-25 çıkarmanız gerekiyor - bunlar, ürünlerinizin lezzetli ve taze olması şartıyla birkaç ay içinde size gelecek olan düzenli müşterilerdir.

İşte başka bir kar hesaplama sistemi. Shawarma'nın ortalama maliyeti 140 ruble. Diyelim ki nokta haftanın yedi günü, günde 12 saat çalışacak. İlk ay outletin saatte 6 parça shawarma satacağını ve ardından satışların artacağını varsayalım. Yaklaşık karı hesaplayalım.

Böylece puanın geri ödeme süresi 2 ay olabiliyor. Ürünler iyi talep görüyorsa net kar (tüm maliyetler düşülerek) 200-250 bin ruble'dir.

Tabloda içecek satışından elde edilen geliri hesaba katmadık. Çay ve kod için olağan kâr marjı %100-120, soğuk içecekler için ise %40-60'tır.

Risk yönetimi

Bir shawarma büfesi açıyorsanız iş planınız en olası riskleri hesaba katmalıdır. Bu durumda sorunlara yol açan faktörler nelerdir?

1. En yaygın hata, yanlış yer seçimi ve çok fazla rekabettir. Çadırı kalabalık yerlere yakın yerlere kurmak en iyisidir. Eğitim Kurumları, pazarlarda, metro istasyonlarının yakınında. Yakınlarda benzer noktaların bulunmaması tavsiye edilir.

2. Tatsız ve düşük kaliteli yiyecekler yalnızca düzenleyici otoritelerle sorunlara yol açmakla kalmayacak, aynı zamanda reklam karşıtı bir rol oynayacaktır. Bu nedenle tedarikçileri dikkatlice kontrol edin, iyi satış şefleri arayın, soslar ve tariflerle denemeler yapın.

3. Şişirilmiş fiyatlar. Shawarma fakir insanlar, okul çocukları, öğrenciler ve işçiler için yiyecektir. Bunu dikkate aldığınızdan emin olun.

4. Tedarikçilerle ilgili sorunlar - ani fiyat artışları, tedarik kesintileri vb. Yukarıda birkaç şirketle çalışmanın en iyisi olduğuna dair tavsiyelerde bulunduk.

5. Ürünlerde hasar. Et ve sebzeler çabuk bozulan ürünlerdir, bu nedenle tedarik hacimlerinizi akıllıca planlamalısınız. İlk başta hatalar olacağı ve bozulmuş hammaddelerin imha edilmesi gerekeceği gerçeğine hazırlıklı olun.

6. Düşük kaliteli hizmet. Gülümse ve nazik söz Satıcıdan her zaman çok çekici bir faktördür, bu nedenle personelin çalışmalarını izleyin.

Riskleri önleyerek maddi kayıpları en aza indirebilirsiniz.

Üç aylık muhasebe, İK ve hukuki destek ÜCRETSİZ. Acele edin, teklif sınırlıdır.

* Hesaplamalarda Rusya'ya ait ortalama veriler kullanılmıştır

270.000 ₽'den itibaren

Yatırımlara başlamak

400.000 ₽

100.000 ₽

Net kazanç

6 ay

Geri ödeme periyodu

Kendi shawarma işinizi açmak için 270 bin ruble ve iki çalışan yeterli. İyi bir yer seçerseniz, küçük bir perakende satış mağazası 100 bin ruble getirebilir. net kazanç.

Yazıyı okumadan önce sokak yemeklerinde ortak olan şu noktalara dikkat edin:

İş fikirleri oluşturmak için profesyonel kit

2019 yılının trend ürünü..

• Sokak yemeklerinin alıcılar için ana avantajı her zaman yaya trafiğine maksimum yakınlık olmuştur ve olmaya devam etmektedir: dinlenme, çalışma veya çalışma yerleri;
• Bir cadde perakende satış noktasının maksimum karşılanabilirliğe sahip olması gerekir: bir "atıştırmalığın" maliyeti kural olarak 200-300 rubleyi geçmez;
• İster shawarma ister diğer yemekler olsun, bunlar saat gibi geliştirilmiş teknoloji kullanılarak ve müşterilerin hemen önünde hazırlanmaktadır.

Shawarma hazırlama teknolojisi nedir?

Shawarma (shawarma), taze sebzeler, çeşitli baharatlar ve sosların eklenmesiyle kızartılmış kıyılmış kümes hayvanları, kuzu eti veya dana eti ile doldurulmuş geleneksel bir Arap gözleme olan, sözde Türk kökenli bir Orta Doğu yemeğidir. Rusya'da shawarma hazırlamak için kural olarak tavuk veya domuz eti, sebze ve sosla doldurulmuş ince Ermeni lavaşları kullanılıyor.

Geleneksel shawarma hazırlamanın teknolojik süreci son derece basittir. Shawarma hazırlamak için kullanılan etler ince parçalar halinde kesildikten sonra bu amaç için özel olarak tasarlanmış ızgaralarda kızartılır. Bu durumda bonfile, ısıtma elemanlarının yakınında kendi ekseni etrafında dönen dikey olarak yerleştirilmiş bir bıçağa (şiş) geçirilir. Kavurma alevsiz gaz brülörleri kullanılarak gerçekleşir.

Hazır olduğunda et büyük, keskin bir bıçakla ince parçalar halinde kesilir. Bu parçalar bir tepsiye dökülüp toplanarak lavaş - buğday unundan yapılan ince bir bazlama şeklindeki mayasız beyaz ekmek - dolduruluyor. Açılmış pide ekmeğinin üzerine doğranmış et, taze, salamura ve konserve sebzelerden oluşan bir salata (salatalık, lahana, havuç, domates, soğan vb.) otlarla birlikte serilir. Bütün bunların üzerine mayonez sosu ve ketçap eklenir, pide ekmeğine sarılır ve bir kağıt ve/veya plastik torbaya konur. Bütün bunlar beş dakikadan fazla sürmez.

Ana ve en yaygın bileşenlere ek olarak, shawarma ayrıca rendelenmiş peynir, çıtır çıtır kızartılmış patates veya onun yerine geçen cipsleri de içerebilir. Et içermeyen sözde vejetaryen shawarma da var, ancak pek popüler değil.

Shawarma satmak için hangi ekipmana ihtiyaç vardır?

Bir shawarma çıkışını donatmanın toplam maliyeti 150 bin ruble ile 300 bin ruble arasında değişecek.

• Et pişirmek için ızgara- 20-30 bin ruble. (türüne ve özelliklerine bağlı olarak 11 ila 90 bin ruble);
• Yiyecek depolamak için buzdolabı- 15 bin ruble;
• İçecek satışı için buzdolabı - 20 bin ruble.
• Masaüstü fritöz- 3-15 bin ruble;
• Mikrodalga 5-10 bin ruble.
• İletişim ızgarası- 3-5 bin ruble;
• Yıkama - 3 bin ruble;
• Kasa ve nakitsiz ödeme terminali - 30 bin ruble;
• Satıcılar için sandalyeler, iş yeri - 5 bin ruble.
• Diğer(reklam tasarımı, envanter, personel üniforması) - 10 bin ruble.

Shawarma hazırlamak için ana ekipman elbette bir ızgaradır. Modele bağlı olarak kit, cihazın kendisini, salatalar için gastronomik kapların bulunduğu standları veya masaları, pide hazırlama masalarını ve termal vitrinleri içerebilir. Bugün Rusya pazarında gaz ve elektrikli ızgaralar mevcuttur.

Gazlı ızgaralar, ucuz bir yakıt olan sıvılaştırılmış gaz silindiriyle donatılmıştır. Bu ızgara, sokak ticaretine uygun olan bir elektrik şebekesine bağlanmadan çalışabilir. Gazlı ızgaralar daha ekonomiktir (gaz elektrikten çok daha ucuzdur) ve bağımsız olarak çalışır. Shawarma için 11 ila 30 bin ruble arasında yeni bir gazlı ızgara satın alabilirsiniz. Miktar, güce, üretkenliğe, brülör sayısına ve diğer özelliklere bağlı olacaktır.

Elektrikli ızgaralarda ısıtma, özel ekranlar kullanılarak yönlendirilen kızılötesi radyasyon üreten yerleşik boru şeklindeki elektrikli ısıtıcılar (TEH'ler) nedeniyle gerçekleşir. Sonuç olarak sıcaklık yükselir ve etin pişme süresi kısalır. Bunun bir dezavantajı da olabilir: Bazı uzmanlar elektrikli ızgara modellerinin eti gazlı olanlardan daha fazla kuruttuğuna inanıyor. Shawarma için elektrikli ızgarayı 18 bin ruble veya 90 bin ruble karşılığında bulabilirsiniz. Maliyet aynı zamanda güce, performansa ve ısıtma elemanlarının sayısına da bağlı olacaktır. Ne kadar çok olursa, ekipman o kadar üretken ve devasa olacaktır.

Çoğu ızgaranın tipik düzeni yaklaşık olarak aynıdır. Cihaz, ısıtma elemanları, reflektörler, yağ toplama tepsisi ve ürünleri sabitlemek için kelepçeli çıkarılabilir şişlere sahip paslanmaz çelik bir dolaptır. Belirli bir model seçerken nelere dikkat edilmelidir?

Shawarma ızgarasını seçerken ana özellikler:

1. Izgara gücü. Izgaranın önemli bir özelliğidir. Genel olarak ızgaraların gücü oldukça yüksektir, çünkü büyük miktarda ürünün pişirilmesinin mümkün olduğu kadar az zaman alması gerekir. Ortalama güç yaklaşık 5 kW'tır (5000 watt). Bu cihaz saatte 10-12 porsiyon shawarma pişirmenize olanak sağlayacaktır. 3 kW gücündeki bir ızgara günde 50 porsiyon pişirmeye uygundur. Gücü 3 kW'tan az olan bir cihaz alınmaya değmez. Bulunduğunuz noktanın trafiği yoğunsa ve hızlı çalışmanız gerekiyorsa (saatte 13 porsiyondan fazla) 7-10 kW'lık ızgara seçeneği uygundur.
2. Izgara kapasitesi. Bu aynı zamanda planladığınız satış hacmine de bağlıdır. 10, 20, 30 ve daha fazla kilogram et kapasiteli ızgaralar satışa sunulmaktadır. Çoğu durumda işin başında 20 kg'lık bir cihazla idare etmek oldukça mümkündür. Saatte 20-30 kg et kapasiteli, 27 kg ağırlığında ve 3,2 kW gücünde shawarma hazırlamak için elektrikli ızgara ortalama 20-25 bin rubleye mal olacak. 10 kg et kapasiteli ve gaz kontrollü tek brülörlü en basit gazlı ızgaranın maliyeti 11 bin ruble. 20-25 kg et için ızgaralar 18 bin rubleye mal olacak.
3. Şiş sayısı. Ne kadar çok şiş olursa et o kadar derin kızarır. Ek olarak, çok sayıda şiş, çeşitli etleri (domuz eti, sığır eti veya kuzu eti) aynı anda pişirmenize ve dolayısıyla ürün yelpazenizi önemli ölçüde genişletmenize olanak tanır. Bu tür ekipmanlar genellikle tavuk eti parçalarını kızartmak için özel şişleri içerebilir. Ancak tavuk diğer et türlerine göre daha yumuşaktır ve sığır eti veya domuz eti ile birlikte kızartıldığında hızla kurur ve hatta yanar. Bu nedenle, kümes hayvanlarının ısıl işlemi için, aynı anda büyük miktarda ham maddeyi kızartmanıza izin veren bir tür büyük elektrikli kızartma tavası olan kızartma yüzeyini kullanmak en iyisidir.
4. Şişi döndürmek için bir sürücünün varlığı.Çoğu modelin hem gazlı hem de elektrikli ızgaraları, şişi döndürmek için özel bir tahrike sahip olabilir. Bazı girişimciler, bu tür cihazları seçmenin daha iyi olduğundan eminler, çünkü mekanik rotasyon bir yandan etin her tarafını eşit şekilde kızartmanıza izin veriyor, bu da ona verecek iştah açıcı görünüm ve kabuk, diğer yandan bu seçenek aşçı satıcısının yükünü hafifleterek müşteri hizmetlerinin hızını artırmaya yardımcı olur. Ancak bunun tersi bir bakış açısı da var: Bir elektrik motorunun varlığı, aşçının kızartma işlemini kontrol etmesine izin vermiyor.

En ucuz ekipman Çin'de üretilir, ancak genellikle düşük üretkenliğe sahiptir. Yaklaşık olarak aynı güce sahip Rus ve Avrupa üretimi ızgaraların fiyatı farklılık gösteriyor: yerli cihazların maliyeti 1,5 kat daha az. Son olarak, hangi cihazı seçerseniz seçin, aşağıdaki gereksinimleri karşılaması gerekir: SanPiN gerekliliklerine uygun olmalı, Rus GOST sertifikalarına sahip olmalı, kullanımı kolay ve güvenilir olmalı ve temizlenmesi kolay olmalıdır.

İşletmeniz için hazır fikirler

Izgaraya ek olarak endüstriyel sebze dilimleyiciye de ihtiyacınız olabilir. Sebzeleri elle kesmek oldukça uzun ve sıkıcı bir iştir. Ve küçük hacimlerde bile geleneksel bir mutfak robotu kısa sürede arızalanacaktır. Profesyonel sebze kesiciler genellikle bıçaksız olarak satılır, böylece ihtiyacınız olan aparatları kendiniz seçebilirsiniz. Shawarma domates içerir, soğan, salatalık, lahana, biber ve patates kızartması. Bu nedenle domates kesmek için 4 mm kalınlığında, salatalık, lahana, biber ve soğan için 2 mm kalınlığında, patates kızartması için 8 x 8 mm kalınlığında bir dilimleyiciye ihtiyacınız olacaktır. Saatte yaklaşık 300 kg verimliliğe sahip endüstriyel bir sebze kesici 26-33 bin rubleye mal olacak.

Shawarma'nıza patates kızartması ekleyecekseniz (ayrı olarak da satılabilirler) fritöze ihtiyacınız olacaktır. Bu ekipman bölüm sayısı ve hacmi bakımından farklılık gösterir. Masaüstü fritözler 4 ila 10 litre arasında kapasiteye sahipken, yerde duran fritözler 30 litreye kadar kapasiteye sahip olabilir. Yapılarda yemek servisi Genellikle ayaklı modeller kullanırlar ancak shawarma hazırlamak için masa üstü model oldukça yeterli olacaktır. Izgaralar gibi fritözlerin de gazlı ve elektrikli çeşitleri vardır. Ancak ızgaradan farklı olarak elektrikli modelleri tercih etmek daha iyidir, çünkü gazlı modeller daha az eşit şekilde ısınabilir ve bu da ürünün tadını etkiler. 3-15 bin ruble karşılığında bir masa üstü fritöz satın alınabilir.

İşletmeniz için hazır fikirler

Pişirme sırasında tüm bitkisel malzemelerin bozulmaması için serin bir yerde saklanması gerekir. Ancak bunları sürekli buzdolabına koymak ve gerekirse çıkarmak çok sakıncalıdır. İş sürecini optimize etmek için uzmanlar, dilimleme için yerleşik gastronorm kaplara sahip soğutmalı masaların kullanılmasını tavsiye ediyor (aynıları pizza hazırlarken de kullanılır). Bu ekipmanla çalışmak çok uygundur. Başlıca dezavantajı fiyattır. Böyle bir masa en az 50 bin rubleye mal olacak. Girişimcilerin çoğu, yiyecek depolamak için normal bir buzdolabıyla (10 bin ruble'den) yetinmeyi tercih ediyor.

Sosları karıştırmak için özel ekipmanlara da ihtiyacınız olabilir. Elbette bu önemli bir öğe değil ve ilk başta (ve çoğu durumda diğer her şey için) onsuz güvenle yapabilirsiniz. Baharatlar ve ketçapla karıştırılmış hazır mayonez bazlı soslar, manuel olarak veya endüstriyel bir daldırma blenderi kullanılarak hazırlanabilir. İkincisi ne zaman gerekli olacaktır? Büyük miktarlar siparişler ve ayrıca shawarma'yı yüksek kaliteli ve eksiksiz bir yemek olarak konumlandırıyorsanız. Bir blender, birkaç saniye içinde pürüzsüz sos elde etmenizi sağlar. Elle karıştırıyorsanız bu işlem yaklaşık bir dakika sürecektir. 2 litrelik endüstriyel blender 5 bin ruble fiyata satın alınabiliyor.

Özellikle shawarmalarının tadına önem verenler için ekipman listesi bununla sınırlı değil. Örneğin, pişirildikten sonra, pide ekmeğine kırmızı bir renk ve hoş bir koku vermek için shawarma ek olarak kızartılabilir. Bu amaçla dokulu veya pürüzsüz yüzeylere sahip temaslı ızgara kullanılır. Bitmiş shawarma termal bir yüzeye serilir, üst üste bastırılır (elektrikli waffle makinesi gibi) ve eşit şekilde kızartılır. Temaslı ızgaranın en basit modeli 2 bin rubleye mal olacak. Ancak, altın kahverengi bir kabuk vermeyebilecek, ancak soğuk mevsimde shawarma'yı ısıtmanıza izin verecek normal bir mikrodalga fırınla ​​idare edebilirsiniz.

Shawarma noktası nasıl organize edilir

Satış noktanızın konumu çok daha önemlidir. Ülkeler arası yetenek ne kadar fazla olursa o kadar iyidir. Kural olarak, girişimciler en uygun yerler arasında pazarları, toplu taşıma duraklarını, eğitim kurumlarına yakınlığı (ortaokul ve daha yüksek), tren istasyonlarını vb.

Ekipmanı yerleştirmek için sabit bir pavyona (durak) veya bağlı elektrik ve su kaynağına sahip mobil bir römork veya minibüse ihtiyacınız olacaktır. Römork, gerekli tüm ekipmanlar (elektrik sayacı, su ısıtıcısı, su ısıtıcısı) dikkate alınarak 150 bin ruble fiyatla satın alınabilir. özerk su temini). Mobil römorkun yeri idare ile kararlaştırılmalıdır. Bazen bu bir sorun olabilir. Bu nedenle öncelikle böyle bir yeri satan veya başkasına kiraya veren var mı öğrenin. Bu seçenek daha karlı olabilir.

İşletmeniz için hazır fikirler

Küçük bir noktada çalışmak için iki kişi yeterli olacaktır. Bunlardan biri shawarma'nın hazırlanması ve satışıyla ilgilenecek, diğeri ise yiyecek ve diğer her şeyin satın alınmasından sorumlu olacak. Örgütsel meseleler. İlk başta, satış noktasının sahibi durakta kendisi çalışabilir, bu da ona ek bir çalışanın maaşından tasarruf etmesine ve aynı zamanda işe alınan şef-satıcıyı kontrol etmesine olanak tanır.

Shawarma noktasının açılmasına ilişkin belgelerin listesi:

1. Tüzel kişiliğin veya bireysel girişimcinin devlet tescil belgesi;
2. Ayrıntıları içeren kurumsal pasaport;
3. Vergi tescil belgesi;
4. Goskomstat'tan mektup;
5. Yazar kasa kayıt kartı;
6. Kira sözleşmesi veya mülkiyet belgesi;
7. Devlet Sıhhi ve Epidemiyolojik Denetleme Merkezi'nin "Tesisin uygunluğu hakkında" sonucu sıhhi standartlar»;
8. Devlet Sıhhi ve Epidemiyolojik Denetleme Kurumu ile mutabakata varılan ürün çeşitliliği listesi;
9. Yangın denetim kurumunun sonuçları “Bir nesnenin belirli bir bölgeye yerleştirilmesinin onaylanması üzerine.”

Shawarma noktasının açılması için minimum yatırım 270 bin ruble olacak. Bu, bir kioskun satın alınmasını veya kiralanmasını, ekipmanın satın alınmasını ve teslimat masraflarını, ürün ve sarf malzemelerinin (çanta, peçete) satın alınmasını, INFS'ye kaydolmayı ve gerekli tüm belgelerin hazırlanmasını içerir. Aylık masraflar dahil ücretler iki satıcı, kira maliyeti, kamu hizmetleri ve diğer cari giderler yaklaşık 60 bin ruble.

Shawarma fiyatı nasıl belirlenir ve gelir nasıl hesaplanır?

Bir porsiyonun maliyetini hesaplamak için et (50 gram), pide ekmeği (1 sayfa), sebze (40 gram), mayonez ve domates sosları(her biri 10 gram), ambalaj, peçete (2 adet) ve bir porsiyon hazırlamak için elektrik. Dolayısıyla maliyet porsiyon başına yaklaşık 37 ruble. Bir shawarma'nın perakende fiyatı parça başına 120-150 ruble'den başlıyor. Günde en az 100 porsiyon (iyi bir yerde oldukça mümkündür) parça başına 140 ruble maliyetle satarsanız aylık geliriniz 400 bin ruble'den fazla olacaktır. Tüm kesintilerden sonra bir puanın net karı 80-100 bin rubleye ulaşıyor. Böylece, bir puan teorik olarak ilk yatırımı sadece 3 ayda telafi edebilir. Uygulamada bu süre büyük olasılıkla altı aya kadar sürecektir.

Faaliyetinize ne zaman başlayabileceğinizi önceden hesaplayın. Shawarma mevsimlik bir ürün olmasa da yine de en çok sonbahar-kış döneminde talep görmektedir. Yaz aylarında, hava koşullarının (genel olarak sıcak havalarda et ve unlu mamullerin tüketimi gözle görülür şekilde azalır) ve tatil sezonunun etkisiyle satışlar biraz düşüyor. Bu nedenle, noktanızı bir tatil beldesinde açmazsanız, açılışını Ağustos sonu - Eylül başı için planlamak en iyisidir.

Shawarma ticaretinin riskleri nelerdir?

Herhangi bir girişimcilik faaliyeti, özellikle başlangıçta, belirli risklerle ilişkilidir. Bazıları bir iş planı hazırlama aşamasında öngörülebilir. En çok olası riskler aşağıdakileri içerir:

• bir üretim hedefine ulaşılamaması: bunu önlemek için noktanızın minimum üretkenliğini ayarlamanız gerekir;
• temel teknolojik operasyonların kesintiye uğrama riski: bunu önlemek için üretim teknolojisine sıkı sıkıya bağlı kalmak gerekir);
• Hammadde fiyatlarının artması veya düşük kaliteli hammaddelerin satın alınması riski. Bu risk olasılığını azaltmak için deneyimli girişimciler, işin ilk aşamasında ürün tedarikçilerinin dikkatli bir şekilde seçilmesini, kullanılan hammaddelerin kalitesinin izlenmesini ve bunların tedariki için ön sözleşmelerin yapılmasını önermektedir.

Ancak öngörülemeyen mücbir sebepler de mevcut olduğundan, ciddi mali kayıpları önlemek için, öngörülebilir ve öngörülemeyen sorunlar ve gerilemelerle başa çıkmanıza yardımcı olacak bir nakit rezervi olan belirli bir "güvenlik yastığına" sahip olmanız gerekir. Böyle bir rezerv, şirketinizin kar olmadığında en az iki ay hayatta kalmasına yardımcı olacaktır.

Shawarma işinin ne gibi beklentileri var?

Diyelim ki işletmeniz başarılı oldu, hem tüm maliyetlerinizi karşılamakla kalmadınız, hem de iyi bir kâr elde etmeye başladınız. Büyük olasılıkla, er ya da geç işinizi genişletmeyi ve geliştirmeyi düşüneceksiniz. Bu durumda birkaç seçenek vardır. Örneğin, şehir genelinde ve hatta bölge genelinde kendi ağınızı oluşturarak ek perakende satış noktaları açabilirsiniz. Bir shawarma satış noktası ağının nasıl açılacağını okuyabilirsiniz.

İleride markanız meşhur olduğunda franchise satabilirsiniz. Ancak bunun için "benzersiz bir teklife" sahip olmanız gerekir - ağınızı aynı türden birkaç düzine veya yüzlerce diğerlerinden ayıracak bir şey. Bunlar özel tarifler (vejetaryen shawarma, kuzu veya dana eti ile shawarma, vb.), yüksek düzeyde hizmet, genişletilmiş ürün yelpazesi (örneğin, achma, pasties ve diğer ulusal mutfak yemekleri dahil) olabilir. Daha fazla iş geliştirmenin ana koşulları, her zaman tariflerle yapılan deneylerdir. yüksek kalite yemekler ve servis.

Bugün 512 kişi bu işi okuyor.

Bu işletme 30 gün içinde 111.261 kez görüntülendi.

Bu işletmenin karlılığını hesaplamak için hesap makinesi

İşletmenizdeki hata ve mali kayıp riskini 3 kat azaltır. Pratik eğitim, fikir arama, iş modellerini test etme için gerçekçi bir iş simülatörü (200'den fazla sektör). Çevrimiçi, 7/24.

Shawarma veya “shawarma” veya “döner kebap”, traşlanmış etin pide ekmeğine sarılıp, doğranmış otlar, sebzeler, sos ve mayonezle karıştırılmasıyla verilen isimdir. Shawarma en çok Almanya'da yaygın ve bugün bu fast food'u satan yaklaşık 20 bin nokta var. Rusya'da bu çok uzun zamandır bu yemek, sağlık açısından riskli ve hatta tehlikeli bir şeyle ilişkilendirildi (sıhhi açıdan da dahil). Bununla birlikte, özellikleri açısından, shawarma birçok fast food türünden daha düşüktür: beyazlar, krepler, turtalar, patates kızartması vb. Listelenen tüm türlerin aksine, shawarma, herhangi bir gıdada bulunan kanserojen içermez. yağda kızartılır. Ayrıca shawarma'ya ham lif içeren yeşillikler ve sebzeler eklenir. Bu ürünü bozabilecek tek şey, yemeğin hazırlandığı malzemelerin son kullanma tarihidir. Ancak bu, her tür fast food için aynı şekilde geçerlidir.

Öyle olsa bile, bu ürüne olan talep oldukça yüksek. Shawarma, tadı, tokluğu ve kokusu nedeniyle popülerliğini kazanmıştır. Uygun Fiyat. Örneğin bir kafede 200 rubleye yemek yiyip doymayabilirsiniz veya 100 rubleye shawarma yiyip tamamen tok hissedebilirsiniz.

Bu hızlı ve ucuz yemeğin popülaritesi sayesinde, küçük bir kasabada bile shawarma satan özel bir nokta açmak oldukça başarılı bir proje olabilir.

Yatırımlar

Pek çok hevesli girişimci, bir iş kurmanın nispeten düşük maliyetleri nedeniyle bu işe ilgi duyuyor. 500 bin ruble'ye kadar sermaye ile tam teşekküllü bir shawarma işi organize edilebilir. Bu miktar küçük bir büfe veya köşk satın almak, sokak fast food hazırlamak için ekipman ve malzeme satın almak için yeterlidir.

Gerekli başlangıç ​​miktarı aynı zamanda tesisin formatına da bağlıdır. Burada birkaç seçenek var:

1. sabit bir tesiste shawarma ticareti. kiralıyor musun küçük alan herhangi bir binada, örneğin bir bakkalda, pazardaki kapalı bir pavyonda vb. Bu durumda ana maliyetleriniz, ekipman satın alımı ve noktanın (tasarım) kozmetik onarımlarıdır. Bir iş kurmak için 200 bin ruble yeterli olabilir. Bu seçeneğin dezavantajı yüksek kira ödemeleridir. Ve yer bulmak çok zor;
2. bir kiosk veya pavyonda bir nokta açmak. Yeni bir kiosk yaklaşık 150 - 200 bin rubleye mal olacak (kullanılmış olanı 100 bin ruble için satın alabilirsiniz), ekipman satın almak ve noktanın tasarımı için 150 bin ruble daha harcanacak, ürün satın almak için 50 bin ruble gerekecek ve içindekiler. Toplamda, işe başlamak için yaklaşık 400 bin ruble gerekecek. Bu seçeneğin avantajı, kiralayana bağımlılığın olmaması, dolayısıyla sabit maliyetlerin daha düşük olmasıdır. Dezavantajı, daha yüksek başlangıç ​​​​maliyetleri ve bir kiosk kurarken (kiralama veya satın alma) çok sayıda onaydır. arsa, elektrik bağlantısı vb.);
3. Shawarma ve diğer fast foodların hazırlanması ve satışı için tam donanımlı, anahtar teslimi bir mobil büfenin satın alınması. Örneğin Kupava şirketi benzer çözümler uyguluyor. Tek yapmanız gereken kiosk kurmak için bir arsa bulmak ve kiosk ve ekipmanları hazır olarak teslim almak. Ayrıca hareket kabiliyeti sayesinde kiosk fazla zorlanmadan yeni bir yere taşınabilir. Bu seçeneğin tek dezavantajı, en az 500 bin ruble (bitmiş halde) olan mobil kioskun maliyetidir.

Ayrıca kendi işinizi kurarken en az 100 - 150 bin ruble yedek sermayeyi de unutmayın. Gerçek şu ki, aylarca çalıştıktan sonra ilk kez, bu nokta yalnızca popülerlik kazanacak ve büyük olasılıkla uygun bir müşteri akışı olmayacak; nokta kârsız olacak. Bunun karşılığında sizin de kira, maaş ve diğer öngörülemeyen masrafları ödemeniz gerekecektir.

Arazi ara

Yatırımı planladıktan sonra arsa aramaya başlamalısınız. Mümkünse hızlı ve ucuz yemeğe ihtiyaç duyan insan trafiğinin en yoğun olduğu yerleri seçmeniz gerekir. Bu bakımdan en karlı yerler üniversitelere, metro çıkışlarına, otobüs duraklarına, marketlere ve taksi duraklarına (24 saat hizmet veren) yakın yerler olacaktır.

Özel ve devlet arazileri için kira sözleşmesi yapma prosedürü biraz farklıdır. İlk durumda arsa sahibiyle (eğer pazar ise pazar idaresi) iletişime geçmeniz gerekir. Tek yapmanız gereken şartları kabul etmek ve bir kira sözleşmesi imzalamak. Zor değil ama kira ödemeleri açısından özel bölge pahalıdır (hepsi sahibine bağlıdır).

Devlet arazisi durumunda (çoğu durumda ilgileneceğiniz şey budur), yerel idareyi ziyaret etmeniz gerekecektir. Kira sözleşmesi şehir mülk yönetimi komitesi olan KUGI'de imzalandı. Prosedürün tüm karmaşıklığı açık artırmadan, kiralama yapma hakkından geçiyor. Yani bir site seçtiniz, belgeleri topladınız, belirli parasal maliyetlere katlandınız ama bu siteyi alacağınız bir gerçek değil. Açık artırma başlatma, yürütme ve kira sözleşmesi imzalama prosedürü en az bir ay sürer. Zor ama başka yolu yok.

Kadro

Başarılı bir işletmenin gelişiminde en önemli aşama personel arayışıdır. Şefiniz sadece shawarma pişirmekle kalmamalı, aynı zamanda şehrinizdeki herkesten daha iyi pişirmeli. O zaman noktanızın nasıl dekore edileceği veya fiyatlarınızın ne olduğu önemli değil - eğer yemek lezzetliyse kesinlikle talep olacaktır.

Burada çok çalışmak, sabır gibi nitelikler önemlidir. Yemek hazırlamanın görünen basitliğine rağmen bazen herkesin dayanamayacağı çok zorlu koşullarda çalışmak zorunda kalırsınız.

Ekipman ve ürün yelpazesi

Shawarma satış noktasının, shawarma ve ilgili yemekleri hazırlamak için gerekli her şeyle uygun şekilde donatılması gerekecektir. En temel şey, shawarma için et hazırlamak için kullanılan bir aparattır. Cihaz, brülörler ve üzerine önceden kesilmiş et parçalarının yerleştirildiği, daire şeklinde dönen özel bir bıçakla donatılmıştır. Bunlar pişirildikten sonra pide ekmeğine sarılan et parçalarıdır. Yeni bir cihaz satın almak yaklaşık 18 bin rubleye mal olacak. Bu arada, bu tür ekipmanlar evrenseldir ve örneğin barbekü gibi başka yemekler de hazırlayabilir.

Shawarma'nın yanı sıra ilgili ürünlerin satışına da uygun bir şekilde hazırlanmalıdır. Bu, outletin cirosunu önemli ölçüde artıracaktır. İÇİNDE yaz saati Soğuk içeceklerin (limonata, meyve suyu, su) satışı için büfenin yanına mutlaka bir buzdolabı kurmalısınız. Çay ve kahve de ürün yelpazesinin zorunlu bir parçasıdır. Alan izin veriyorsa, bir ızgara kurabilir ve ızgara tavuk satabilirsiniz (aynı zamanda eşit derecede popüler bir ürün). Hatta bazı girişimciler bazı ana yemeklerin (pilav) ve salataların paket satışını bile organize etmeyi başarıyorlar.

Organizasyonel konular

Tek bir mal sahibi olması durumunda, bir shawarma işinin en uygun organizasyon biçimi bireysel girişimciliktir. Bireysel bir girişimcinin açılması hızlı, ucuzdur ve minimum miktarda belge gerektirir. Vergi dairesine başvuru formunu doldururken OKVED kodunu 55.30 “Restoran ve kafelerin faaliyetleri” belirtmelisiniz.

Vergilendirme sistemi olarak özel bir sistemin kullanılması tavsiye edilir. rejim – basitleştirilmiş vergilendirme sistemi (basitleştirilmiş vergilendirme sistemi). Basitleştirilmiş vergi sistemi kapsamında, gelirinizin %6'sı veya kârınızın %15'i (seçiminiz) oranında vergi ödersiniz.

Birçoğu şu soruyla da ilgileniyor: Bu tür nesneler için gereksinimler nelerdir ve açıklama için kiminle iletişime geçebilirler? Bir catering şirketi olduğunuz için ana düzenleyici organınız (toplamda onlarca tane var) Rospotrebnadzor'dur (SES). Bu nedenle, bir shawarma kioskunu açmadan önce yerel SES ofisini ziyaret edin ve ilginizi çeken her şeyi onlardan öğrenin. Bu, yasal gereklilikleri göz ardı etmeniz durumunda ortaya çıkacak birçok sorundan kaçınmanıza yardımcı olacaktır.

Tüm gereksinimleri karşılamak aslında kolay değil. SES kurallarına göre büfenizin veya köşkünüzün havalandırma sistemi, su tesisatı ve tuvaleti bulunmalıdır. Rus hukuku sert ama her şey çözülebilir. Örneğin otonom kazanları su kaynağı olarak kullanabilir, komşu binadaki tuvalete gidebilirsiniz. Önemli olan, bir denetim durumunda kanıtlayacak bir şeyin olması için bir anlaşma yapmaktır.

Shawarma satan bir kiosk için iş planı

Yatırımlar:

• bir arsa edinme onayı - 50 bin ruble;
• ile bir mobil kiosk "Kupava" satın alınması hazır tasarım ve yerleşik ekipman – 500 bin ruble;
• işletme kaydı ve diğer organizasyon giderleri – 50 bin ruble.

TOPLAM: 600 bin ruble.

Aylık sabit giderler:

• arazi kirası – 5 bin ruble;
• maaş (2 kişi) – 50 bin ruble;
• faturalar - 10 bin ruble;
• diğer giderler – 15 bin ruble.

TOPLAM: 80 bin ruble.

• ortalama fatura – 100 ruble;
• ticaret marjı – %100,
• Günlük ortalama müşteri sayısı – 100 kişi,
• günlük gelir - 10.000 ruble (bunun 5.000'i malzeme giderleridir),
• günlük gelir – 5.000 ruble, aylık – 150.000 ruble.

Dolayısıyla kâr: 150.000 – 80.000 = 70.000 ruble. Eksi vergiler (USN, kârın% 15'i), girişimcinin net karı 59.500 ruble. Projenin bu göstergelerle geri ödemesi 11 aylık çalışmadan sonra gerçekleşir.

Hesaplamalar içeren bir shawarma iş planı birçok girişimci insanın ilgisini çekmektedir. Bu şaşırtıcı değil çünkü bu tür fast food günümüzde oldukça popüler. Kendi shawarma tezgahınızı açmak için büyük bir başlangıç ​​​​sermayesine ihtiyacınız yoktur, ancak kendini yeterince hızlı amorti eder ve istikrarlı bir kâr getirmeye başlar. Bir shawarma'nın sıfırdan nasıl açılacağını bulalım.

Hareket planı

Bir shawarma kioskunun başlatılması aşamalar halinde gerçekleşir:

• Bireysel girişimci kaydı,
• Uygun izin ve sertifikaların alınması,
• sözleşmelerin imzalanması,
• tezgah kiralamak veya satın almak,
• araç gereç satın almak,
• personel alımı,
• Ürünlerin satın alınması,
• tanıtım etkinlikleri gerçekleştirmek.

Her şeyden önce, oluşturmanız gerekecek bir shawarma tezgahı için ayrıntılı iş planı.

Shawarma açmak için hangi belgelere ihtiyaç var?

Sıradan bir shawarma tezgahı için bireysel girişimci olarak kaydolmanız yeterlidir. Bu eylem aynı zamanda içecek satışına da izin verecek. Kayıt olduktan ve sicile giriş yaptıktan sonra, aşağıdaki belgeler:

• faaliyet yürütme izni,
• belirli bir shawarma çadırının sıhhi ve epidemiyolojik durumuna dayalı izin,
• Rospotrebnadzor ve ekinin sonucu,
• üretim kontrol programı,
• dezenfeksiyon merkezi, çamaşırhane, kamu hizmetleri ile yapılan anlaşmalar,
• Üretilen ürünlerin uygunluk sertifikaları.

Tüm bu belgeler hukuki faaliyet hakkı vermektedir. Yemek servisi ürünleriyle ilgili kural ve düzenlemelere uymanız gerekecektir. Aksi takdirde, tesisin düzenleyici makamlar tarafından denetlenmesi sırasında, sahibine para cezası kesilebilir ve tezgah kapatılabilir.

Noktanın konumunun seçilmesi

Tezgahın yeri seçimi, shawarma işinin karlı olup olmayacağını etkiler. Satın alma gücü ve trafiğin geri ödeme süresi ve karlılık üzerinde doğrudan etkisi vardır.

Aşağıdaki yerler en başarılı olarak kabul edilir:

• işlek caddelerin kesişim noktalarında,
• Eğitim kurumlarının, pazar yerlerinin veya stadyumların çevresi,
• alışveriş merkezleri.

Kavşaklarda her zaman çok sayıda insan vardır. Genellikle aceleleri vardır, herkesin yemek için yeterli zamanı yoktur ve yakındaki bir shawarma büfesi açlık hissini daha da kötüleştirebilir. O zaman bir kişi geçemez.

Molalarda birçok okul çocuğu ve öğrenci hızlı bir şeyler atıştırmak ister ve kantindeki yiyecekler en yakın büfedeki kadar lezzetli değildir. Alışveriş merkezlerinde çok fazla trafik var, bu nedenle alışveriş yapma süreci arasında biri kesinlikle lezzetli shawarma'nın tadını çıkarmak isteyecektir.

Durak kompakt olduğundan konumu için herhangi bir yeri seçebilirsiniz. Shawarma işinin birçok rakibi olduğunu unutmayın. Bu, birçok karlı sitenin halihazırda işgal edilmiş olabileceği anlamına gelir. Şehirdeki tüm yerleri dikkatlice düşünmeniz ve analiz etmeniz veya müşterilere diğer shawarma satış noktalarının sahip olmadığı bir şeyi vermeniz gerekecek.

Durak dekorasyonu

Fast food hazırlama yerleri genellikle şeffaf bir çadır veya duraktır. Estetik açıdan hoş görünmeli ve bu özel yerden yiyecek satın alma isteği uyandırmalıdır. Shawarma hazırlamak için kullanılan kiosk aşağıdaki yapıları içerir:

• havalandırma,
• su sebili,
• tuvalet (ideal olarak).

Tesisler sabit veya hareketli olabilir. Tekerlekli Shawarma kullanışlıdır çünkü belirli etkinlikleri kutlarken kalabalık yerlere kolayca taşınabilir.

Sabit olanlar daha kapsamlı bir şekilde donatılmıştır. Bu durumda, müşterilerin rahat bir ortamda atıştırmalık yiyebilmesi için bir shawarma tezgahı açabilir veya etrafına masa ve sandalyeler yerleştirebilirsiniz.

Shawarma için hangi ekipmana ihtiyaç vardır?

Bir shawarma tezgahının iş planı, ekipman satın alımını içermelidir. Bundan tasarruf edebilirsiniz, ancak o zaman hazırlanan yemeğin kalitesi düşecektir. Finansal kaynak azsa, ikinci el yüksek kaliteli ekipman satın alınır veya orijinal yerli veya Çin ürünleri satın alınır.

Minimum ekipman seti ve maliyeti:

Tüm maliyetler karşılandıktan sonra, daha kaliteli ürünler satın alabilir veya mevcut ürün çeşitlerinizi yeni çıkmış fast food hazırlamak için ekipmanlarla tamamlayabilirsiniz.

işe alım

Shawarma'yı bir işletme olarak satmak, işe alınmış çalışanlar gerektirir. Fast food hazırlamak için genellikle vardiyalı çalışan iki aşçı yeterlidir. Aynı anda bir kasiyerin görevlerini de yerine getirmelidirler. Alıcı akışı çok büyükse, bir asistan aramanız gerekecek.

Başlangıçta yönetici, işletmenin sahibi olacaktır. Ayrıca muhasebe hesaplamalarını kendiniz de halledebilir veya bir dış personel şirketiyle iletişime geçebilirsiniz.

Bir shawarma mağazası açmadan önce şef seçiminde sorumlu bir yaklaşım izlemelisiniz. Satış noktasının popülaritesi, ne kadar lezzetli yemek yaptığına ve müşterilere ne kadar saygılı davrandığına bağlıdır. Standart personel gereksinimleri şuna benzer:

• tıp kitabı,
• pozisyonda deneyim sahibi,
• dürüstlük,
• incelik,
• temizlik,
• stres direnci,
• zor iş.

Standart çalışma programı günde 2/2, 10-12 saattir. Bu programla hazır iş Shawarma maksimum fayda sağlar.

Shawarma için malzemeler nereden alınır?

Bir shawarma açmak için ihtiyacınız olan ve birçok müşterinin ilgisini çeken şey, fast food hazırlamak için kaliteli ürünlerdir. Her şehirde, gıda servis noktalarına malzeme teslimatı konusunda uzmanlaşmış tedarikçiler vardır.

Cazip fiyatlarla en titiz firmayı seçmeye çalışmalısınız. Ürünleri sürekli olarak tek bir yerden sipariş ederseniz, er ya da geç indirim alabilirsiniz. Öngörülemeyen durumlar için stokta birkaç tedarikçinin daha bulunması daha iyidir.

Ürünleri sık sık ve küçük miktarlarda satın almanız önerilir. Taze malzemeler shawarma'nın tadı üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Bu aynı zamanda depolama alanından da tasarruf sağlayacaktır. Bir shawarma mağazası açmadan önce iş planınızda bu noktayı dikkate almanız gerekir.

Ürün yelpazenizi nasıl çeşitlendirebilirsiniz?

Tipik olarak, shawarma satan tezgahlar yalnızca tek bir ürün türü sunmakla sınırlı değildir. Ayrıca kârı artıran ilgili ürünleri de satıyorlar. Genellikle bu:

• soğutulmuş meyve suları,
• limonata,
• çay ve kahve,
• Sosisli sandviç,
• Pizza,
• turtalar vb.

Maden suyu ve soğuk meyve suları 1 litreye kadar küçük ambalajlarda sunulmaktadır. Büfede çay ve kahve yapmak için yerel bir şirketle su temini konusunda anlaşma yapmanız gerekecektir. İçecekler tek kullanımlık poşetlerden hazırlanmaktadır.

Şef, shawarma'nın yanı sıra sandviçler, sosisli sandviçler ve diğer fast food yemeklerini de hazırlayabilir. Sadece mikrodalgada ısıtılarak hazırlanan geleneksel yarı mamul ürünler doğrudan üretim tesislerinde stoklanmaktadır.

Shawarma'nın alışılmadık şekillerde yapılması, alıcılar arasında ek ilgi uyandırıyor. Pide yerine bazlama veya pide kullanabilirsiniz. Dünyanın farklı uluslarının mutfaklarından alınan tarifler, zengin bir ürün yelpazesinin parçasını oluşturacak. Her müşteri muhtemelen en az bir kez Meksika'dan gelen fajita ve burritoları denemek isteyecektir.

Akıllı pazarlama

Bir işletme olarak Shawarma, bilgi ve pazarlama hilelerinin uygulanmasını gerektirir. Doğru yaklaşım, konuyu mevcut veya potansiyel rakipler arasında popüler ve fark edilir hale getirecektir.

Hemen büyük bir müşteri akışını çekmeye başlamak için bir shawarma sıfırdan nasıl açılır:

• durak tasarımını dikkatlice düşünün,
• Sadece taze ve doğal ürünleri tercih edin,
• reklamdan kaçmayın,
• promosyonlar düzenlemek.

Yemek pişirme gösterileri iştahınızı kabartıyor. Şefin leziz etleri ızgarada pişirmesi ve onu renkli sebzeler ve sosla birlikte ince bir pide ekmeğine sarmasının müşteriler üzerinde yaratacağı etkiyi bir düşünün.

Son kullanma tarihi geçmiş ürünlerden shawarma pişirmeye çalışmamalısınız. Ağızdan ağza iletişim birçok şehirde işe yarar. Düşük kaliteli yemek yiyen bir müşteri asla bu tezgaha geri dönmeyecek ve onunla birlikte tanıdıkları şahsındaki potansiyel müşterileri de kaybedebilir.

Tezgahtaki tabela parlak olmalı, menü erişilebilir olmalı ve en anlaşılır biçimde sunulmalıdır. Broşürler bastırıp noktanın yakınında dağıtabilir veya yakındaki evlerin posta kutularına bırakabilirsiniz.

Reklam verme sosyal ağlarda potansiyel alıcıların (okul çocukları ve öğrenciler) çoğunluğu tarafından kullanıldığı göz önüne alındığında da etkilidir. Düzenli müşteriler için promosyonlar sunulmaktadır. Onlar için shawarma'nın maliyeti, satın alınan fast food miktarına bağlı olacaktır.

Shawarma dükkanı açmanın maliyeti ne kadar?

Shawarma iş planı, bir nokta açmanın maliyetinin hesaplanmasını gerektirir. Örnek bir liste şuna benzer:

Bir shawarma dükkanı açmanın maliyeti listesinde yer alan listedeki en büyük maliyet kalemi ekipman satın alımıdır, ancak buna yalnızca bir kez ihtiyaç duyulur. Ayrıca bir kez evrak işlerine de para harcamanız gerekecek. Geriye kalan kalemlerin ya birkaç günde bir (ürün satın alımında) ya da ayda bir ödenmesi gerekir. Reklam isteğe bağlıdır.

Shawarma karlılığı

Shawarma satan bir tezgah günde 12 saatten fazla çalışamaz. Ortalama olarak, bitmiş ürünün maliyeti 150 ruble civarında dalgalanıyor. Saatte yaklaşık 7 ürün satarsanız, bir günde gelir 12.600 ruble, ayda 378.000 ruble olacaktır. Bu tutardan aylık giderler düşülerek yaklaşık 100.000 ruble civarında net aylık gelir elde ediliyor.

Tezgahın açılışına 240.000 ruble harcandığı gerçeğine dayanarak işletme üç ay içinde kendini amorti ediyor.

Risk faktörleri

Bir shawarma işletmesi açmadan önce, faaliyet sürecinde karşılaşabileceğiniz olası zorluklar hakkındaki bilgileri incelemeniz gerekir.

1. Yüksek düzeyde rekabet.
2. Personel alımında zorluklar.
3. Düşük kaliteli bir ürünü satma sorumluluğu.
4. Tedarikçiler tarafından fiyat artışları.

- Bu fakir insanlara yönelik bir yiyecektir, dolayısıyla bir ürünün maliyeti yüksek olmamalıdır. Maliyetleri azaltmak için tüm iş süreci boyunca dikkatlice düşünmeniz gerekir.

Aşçı sorumlu olmalıdır. Alıcının teknolojik sürece uygunsuz şekilde uyulması nedeniyle zehirlenmesi durumunda, sonuçlardan mal sahibi sorumlu olacaktır.

Bir shawarma mağazası açmaya yönelik iş planınız başarılı olduysa, birkaç yıl içinde birkaç satış noktası daha satın alabilir ve tüm zincirin sahibi olabilirsiniz.

Her yeni keşifle birlikte deneyim biriktikçe maliyetler azalır.

Birçoğumuz aniden zengin olmanın hayalini kurarız. Pek çok insan bunu istiyor, ancak çok azı onunla ne yapacağını biliyor. Hayatta beklenmedik şeylerle kutsanan şanslıların hepsi şanslarıyla başa çıkamadı.

Peki ya rüya gerçeğe dönüşürse? Bu elbette bir hazine sandığı değil, çok gerçek miktarda nakit olacak. Para nasıl doğru yönetilir? Hemen harcamalı mısınız yoksa karlı bir işe mi yatırım yapmalısınız? Elbette herkes güzel bir araba ve şık kıyafetler ister. Peki bu ayartmaya nasıl karşı koyabilirsiniz? ve her zaman iyi bir gelir elde etmek mi istiyorsunuz?

Muhatabımız hayatında böyle bir durumla karşı karşıya kaldı. Ekonomi bir dairenin mikroskobik bir kısmını miras alan genç bir adamla röportaj yaptı. Kahramanımız sadece parasını doğru yönetmekle kalmadı, aynı zamanda gelecekte kendisi için istikrarlı bir gelir elde etti ki bu, yaşı nedeniyle değerli bir davranıştır. Bugün sıfırdan bir shawarma dükkanı açmayı ve hızla ayda 100 bin ruble kazanmayı öğreneceksiniz.

Herkese iyi günler. Benim adım Dmitry Egorov. Ben 23 yaşındayım. Rostov-on-Don'da yaşıyorum.

Rusya'da genç profesyonellere ödenen maaş denemez

Her zaman kendi işimi kurma hayalim vardı. Ancak bu hayali gerçekleştirecek para yoktu. Askerden yeni geldim ve iş aramaya başladım.

Uzmanlık alanımda çalışmak istemedim çünkü tecrübesiz olarak beni işe aldıkları ücretler hayatla bağdaşmıyordu.

Hukuk Fakültesi ve Medeni Hukuk Fakültesi'nden mezun oldum. Uzmanlık alanımda çalışma teklifi aldığım tek yer Emeklilik fonu. Bana açıklanan maaş miktarı 8.000 ruble idi. Bu organizasyonda çalışmanın ikramiyelerini ve diğer zevklerini bile dinlemedim. Bu miktarla nasıl hayatta kalabildiğini anlamıyorum.

Rus işverenlerin sloganı kulağa bir cümle gibi geliyor.

Fabrikada çalışmak da eğlenceli değildi.

Bir transformatör fabrikasında tamirci çırağı olarak 20.000 rubleye iş buldum. Üç aylık eğitimin sonunda maaşım 23.000 rubleye çıkarılacak ve fazla mesai için bana saat başına 100 ruble ödenecekti. Sonuç olarak ne kadar isteseniz de 30.000'den fazla kazanamazsınız. Pek çok kişi beni kıskansa da pek parlak bir ihtimal değil.

Ya mutluluk ya da talihsizlik - küçük bir mirasın bölünmesi

Bir gün beklenmedik bir şey oldu. Moskova'da yaşayan bir teyzemizden bir daire aldık. Annem her şeyi ayarladı Gerekli belgeler, mirasa girdi ve daireyi sattı. İşlemden elde edilen gelir 3.215.000 ruble olarak gerçekleşti. 215 bine teyzem ve merhum oğlu için mezarlığa bir anıt diktik, geri kalan parayı annem üç parçaya böldü; bir milyonu bana, bir milyonu ağabeyime, geri kalanını kendine sakladı. .

Elbette bir dizi skandal bizi parayı paylaşmaya sevk etti, bu olmadan ailemizdeki para sorunları çözülemez. Ama olan oldu; bir milyon ruble aldım.

Para harcamak için acelem yoktu

Gerekli ihtiyaçlar için biraz para aldım - 50.000 ruble, geri kalanı. Parayı nasıl yöneteceğimi düşünmeye başladım.

Akrabaların dayattığı seçeneklerden biri de konut satın almaktı. Peki bir milyondan fazla şehirde bu miktara ne satın alabilirsiniz? Muhtemelen eteklerinde intihar etme arzusunun ortaya çıkacağı bir tür köpek kulübesi. Akrabalarımdan küfürler almama neden olan bu seçeneği reddettim.

Para harcamak için diğer seçenekleri de kabul etmedim. Ben de kardeşimin hemen yaptığı gibi araba almak istemedim. Araba bozulacak, elbiseler yıpranacak ve bir daha o parayı alma şansın olmayacak. .

BMW, ağabeyimin hayali. Gerçek oldu.

Para var ama iş fikri nereden alınır?

Parayı işe yatırmaya karar verdim. Asıl soru hangisiydi? Biraz okumaya ve işletme eğitimi almaya karar verdim.

Eşek koyunlara nasıl para kazanılacağını öğretiyor - eyalet işletme eğitimi programı

Bu tür etkinliklerden anlamlı hiçbir şey öğrenemeyeceğinizi hemen söyleyeyim. Orada sadece 500 rubleyi boşuna harcayabilir ve ayrıca işe yaramaz bir kitap satın alabilirsiniz. Diğer şehirler için bunu söyleyemem ama burada durum böyle. Yeni ayakkabı alacak parası olmayan, antrenmanlara minibüsle gelen birinden milyonların nasıl kazanılacağını öğretiyorsunuz.

Her yerde bulunan İnternet yardımcı olur

Toplamak zorunda kaldım. Bununla ilgili bir sürü video var Farklı yollar para yatırmak. Beni en çok cezbeden şey, shawarma veya burger tezgahına benzer bir mini restoranın açılmasıydı.

Bir keresinde başka bir iş planı ararken, kendi shawarma pazarları zincirini yaratan Chelyabinsk'li bir adamın videosuyla karşılaştım. Bunlar fast food segmentinde iş yapmanın tüm kurallarına uygun olarak yapılmış mini snack barlardı. Bu projeyi beğendim ve aynısını kendi projemi uygulamaya karar verdim.

Mini kafe, başlangıç ​​​​sermayesi 1.000.000 ruble olan bir işletme için mükemmel bir çözümdür.

Shawarma: 2018 planlarının işe yaradığı bir iş planı

Öncelikle kafe kuracak bir yer bulmam gerekiyordu. Shawarma bar için gerekli alan 20 ila 35 metre arasında olmalıdır. Dışarıda ticaret için bir pencereye de ihtiyaç vardır. Diğer bir koşul ise kafenin kalabalık bir yerde bulunmasıdır. İnsanlar para getiriyor ve böyle yerlerde kafe açmak daha iyi.

Ayrıca iyi iş ekipmanlarının nerede satıldığını da bilmeniz gerekir. Tüm bu soruların karşılaştırılması ve bunlara verilen yanıtların bir shawarma tezgahı açılmasına yönelik bir iş planı oluşturmak için toplanması gerekiyordu.

Shawarma nasıl açılır: iş planı - maliyetler

Bilgi aradıktan ve hesaplamalar yaptıktan sonra bir ön iş planı hazırladık. İki bölümden oluşuyordu. Birincisi, ekipman ve envanter için bir kerelik harcamalar, ikincisi ise çalışanların maaşları ve bina kiralamaya yönelik aylık harcamalardır.

İşte elde ettiğim şey.

İçerideki 12 koltuk dikkate alınarak bir kafe için tek seferlik harcamalar:

• Shawarma pişirmek için elektrikli fırın – 12.400 ruble.
• Soba masası - 5.600 ruble.
• Bar tezgahı ve hazırlık masası – 20.000 ruble.
• Davlumbaz, yangın güvenliği koşullarına tabi – 8.000 ruble.
• Izgara – pres – 16.000 ruble.
• Gastronorm kapları için masa – 4.000 ruble.
• Gastronomi kapları – 2.800 ruble.
• Elektrikli soba – 2000 ruble.
• Terazi – 3.800 ruble.
• Çanak çömlek ve ekipman – 11.000 ruble.
• Mikrodalga fırın, elektrikli su ısıtıcılar 2 adet. – 9.500 ruble.
• Yazar kasa ekipmanı – 24.000 ruble.
• Video gözetim sistemi – 16.000 ruble.
• Kullanılmış buzdolabı – 18.000 ruble.
• Bar tabureleri 12 adet. 12.000 ruble.
• Yuvarlak yüksek masalar 3 adet. – 6.000 ruble.
• İç eşyalar, vazolar, plastik ürünler, çöp kutuları, süpürgeler, paçavralar vb. – 6.250 ruble.
• Tesisin tek bir standarda uygun olarak onarılması, mobilya ve elektrikli ekipmanların montajı - 50.000 ruble.
• Ek reklam malzemeleriyle birlikte reklam tabelaları – 7.000 ruble.
• Bireysel bir girişimcinin ilgili tüm belgeler ve ticari izinlerle tescili Gıda Ürünleri– 9.800 ruble.
• Çalışanlar için önlükler ve üniformalar – 5.000 ruble.
• Nakliye dahil diğer masraflar - 8.000 ruble.

Toplam tutar 257.150 ruble.

Hesaplarıma göre aynı anda iki mağazaya yetecek kadar param olması gerekir. Bu tahmine - öngörülemeyen masraflar için - 150.000 ruble daha yatırmaya ve bina kiralamaya başlamaya karar verdim.

Kalan tutarı başka bir işe yatırmak mümkündü ama kendimi kaptırmak istemedim. İş yürütme konusunda deneyimim olmadığı için bir taşla iki kuş kovalamaya başlamadım.

Shawarma tezgahı nerede açılır? Bir sonraki aşama tesis seçimidir

Aralarından seçim yapabileceğiniz birçok oda vardı. Şehrin orta kesiminde, birbirine kısa mesafede iki bina seçtim. Bu yerler seyahat yollarının kesiştiği noktada bulunuyordu ve iyi bir yaya trafiğine sahipti. Bir noktada yolcu taşıma durağı vardı. Bir odanın alanı 24, diğerinin alanı ise 28 metrekare. Her iki binadaki yenileme de iyiydi ve duvarları kendi standartlarıma göre yeniden boyamak için ev sahibiyle pazarlık yapmam yeterliydi. Binanın sahibi bunu yapmama izin verdi.

Tesislerle ilgili sorun çözüldü. Depozito bıraktım ve mülkü ayın 1'inde kiralamaya başlayacağımı kabul ettim. Ekipman alırken kiraya ekstra para ödememek için bu adımı attım.

Günümüzde endüstriyel casusluğun olmadığı hiçbir yer yok

İhtiyacım olan ekipmanın yarısı sipariş üzerine satıldı ve bazılarının teslimatı için iki haftaya kadar beklemek zorunda kaldım. Ekipman, mobilya, tabak ve mutfak eşyaları sipariş ettim ve tariflerde ustalaşmaya başladım.

İşimi bıraktığım ve zamanım olduğu için shawarma yapan işletmelerden birinde iş buldum.

4 günde shawarma yapmayı öğrendim ve en önemlisi tavuk budularını ciddi bir kilo kaybı olmayacak şekilde nasıl keseceğimi öğrendim. Ayrıca üretimde israf olmadığını, sos için et suyunun bacak kemiklerinden yapılması gerektiğini öğrendim. Tüm tarifleri inceledim ve planlarımda bazı ayarlamalar yaptım.

Bir hafta aşçı olarak çalıştıktan sonra bu iş hakkında çok şey öğrendim ve aynı zamanda kendime bir tıp kitabı yaptım.

Artık hangi ürünleri alacağımı, nereden alacağımı, sosları nasıl hazırlayacağımı ve çok daha fazlasını biliyordum.

Evet, bu arada Sholokhov Bulvarı'ndan arkadaşlar, eğer şimdi bunu okuyorsanız, ustalık sınıfı için teşekkür ederiz!

Artık iş zamanı; hayalim gerçek oldu

Ekipman bana geldi, nakliye şirketinden aldım, mobilyalar da hazırdı, geriye kalan tek şey her şeyi tekrar kontrol etmek ve tesisimi donatmaya başlamaktı. Ekipmanın eksiksizliği ve çalışmaya hazırlığı kontrol edildiğinde kirayı ödemeye, sözleşme imzalamaya ve mülkü işgal etmeye karar verdim.

Bir durak için personel alımı hakkında kısaca

Ayrıca işi yapmak için iki kişiye ihtiyacım vardı. Bu konuda önceden endişelendim ve aşçı alımı için ilan verdim. Birkaç kişi yanıt verdi. Bazılarının zaten shawarma yapma deneyimi vardı ve ben de onlarla bir anlaşmaya vardım. 6/1 esnek programıyla iki şefi işe aldım. Hafta sonu onları kendim değiştirmeyi planladım.

Shawarma dükkanı açmanın maliyeti ne kadar? Resim daha netleşti

Ekipmanın başlangıç ​​maliyetlerini yukarıda anlattım. Ayrıca bir nesnenin aylık harcamalarının da farkına vardım. Yani alan olarak ve kira her iki oda da yaklaşık olarak aynıydı, o zaman ortalama değerleri belirteceğim.

• 1 bina için kira – 16.000 ruble.
• Yemek hazırlayan bir aşçının maaşı 25.000 ruble.
• Elektrik için ödeme – 4.000 ruble.

Toplamda iki satış noktasından ayda 90.000 ruble ödemek zorunda kaldım.

Satış noktalarımdan biri. Tabela çok önemli.

Bir shawarma çadırı ne kadar getiriyor? Basit anlamda işletmenin karlılığı hakkında

Bir porsiyon shawarma'nın maliyeti, sarıldığı et, tavuk, peynir, pide ekmeği, shawarma'ya eklenen sebzeler, soslar, ambalajlar, peçeteler gibi ürünlerin maliyetini içerir. Ayrıca elbette hazırlamak için kullanılan elektrik de dikkate alınır. Tüm bu unsurların ortalama maliyetini hesaplarsak, o zaman 2018'de bir porsiyon shawarma'nın ortalama maliyeti 37-40 ruble ki bu pek fazla değil. Porsiyon başına kârın %110-200 olduğu ortaya çıktı (satış fiyatına bağlı olarak). Tezgahımda bir porsiyon shawarma'nın satış fiyatı 100 rubleydi.

Aylık tüm masraflarımı karşılayabilmek için tek noktadan 90.000 ruble değerinde mal satmam gerekiyor. Bu 900 porsiyon eder. Bu değeri 30 güne bölüyoruz ve günde bir puanın en az 30 porsiyon shawarma satması gerektiğini elde ediyoruz. Günde 30 porsiyon shawarma satmak yalnızca kiranın, aşçı maaşlarının ve elektrik faturalarının telafisidir - başabaş noktası. Bu tutara henüz üç aylık kesintileri ve vergileri ve muhasebe ücretlerini dahil etmedim.

Ürün satış planı

Tüm hesaplamalardan sonra günlük bir satış planı belirlendi - 75 porsiyon shawarma.

Plan iyi bir şeydir çünkü satıcı, maaşının planın yerine getirilmesine bağlı olduğunu anlamalıdır. Müşteri yoksa, satıcı oturup beklememeli, dışarı çıkıp müşteri çeken broşürler dağıtmalıdır.

Tabii ki biraz şişirilmiş bir satış planı belirledim ve bu standart karşılanırsa her puanın bana getirmesi gerekiyor net gelir 90-100 bin ruble. Ama plan plandır ve onu yüksek tutmakta fayda var, gerçekleşirse planın %10 oranında arttırılması gerekiyor. Bunlar iş kurallarıdır. “Nasıl gidiyor” motivasyonuyla ticaret yapmak işe yaramayacaktır.

Ve bu planı sadece satıcılar için değil kendim için de belirledim. İnsanların ilgisini çekmeye ihtiyaç var ve bu benim doğrudan sorumluluğumdu. Çeşitli promosyonlar ve reklam hileleri bulmak gerekiyordu.

Sıfırdan bir shawarma açmak. Pratikte ne oldu?

Her şey hazırdı, boyandı, yıkandı, giyinildi ve işe koyuldum. 5 Nisan'da saat 9.00'dan itibaren açıldık. Çalışma günümü 11:00-21:00 arası yapmayı planladım. Aşçılar sabah 9'da işe geliyor, hazırlık yapıyor ve saat 11'de ticarete başlıyorlardı.

İlk başta satışlar zayıftı

İlk iş günlerinde satışlar pek iyi değildi - satış noktası başına 30 porsiyondan fazla değildi. Bir buçuk hafta bu tempoda çalıştıktan sonra satışları nasıl artıracağımızı düşünmeye başladık. Şefler tariflerin iyileştirilmesini önerdiler ancak bunun hiçbir faydası olmadı.

Shawarma oldukça hantal bir şeydir ve pres ızgarasında kızartıldıktan sonra pide sertleşir ve onu ısırmak için çaba sarf etmeniz gerekir. Sulu olması ve lezzet vermesi için daha fazla sos eklerseniz kıyafetlerinizin lekelenme olasılığı çok yüksektir. Ayrıca araba kullanırken yemek yemek imkansızdı. Komşu durakların önünden geçen minibüs taksi şoförleri, turtaları shawarma'ya tercih etti. Onları aynı miktarda, aynı anda birkaç parça halinde aldılar. Müşterilerin yaşadığı bu rahatsızlığın giderilmesi gerekiyordu.

Shawarma satışları nasıl artırılır? Gözlemler şunu gösterdi...

Size müşterileri gözlemlerken keşfettiğim küçük bir sırrı anlatacağım. Yeterli parası olmayanlar shawarma'nın büyük bir kısmına dikkat ediyor. Basitçe söylemek gerekirse, büyük ve lezzetli kokulu bir porsiyon yalnızca açların ilgisini çeker ve onların parası yoktur. Bana öyle geliyor ki böyle bir kısım aç bir aşçı tarafından icat edildi. Sahilde veya evde mükemmel bir şekilde yiyebilirsiniz, ancak ellerinizi yıkayacak yerin bile olmadığı sokakta yiyemezsiniz.

Şehrin orta kesiminde bulunan insanlar, kıyafetlerinin kirlenme ihtimalinden kaçınmak için bir kafeye gidip biraz fazla para ödemeyi tercih ediyor. Üstelik bir kız için bluzunun veya elbisesinin kirlenmesi bir trajedi olacaktır.

Ancak vakti nakit olarak gören taksi veya normal otobüs şoförleri, onu tek elle yiyemezler. Büyük shawarma'nın yanlış pazarlama taktiği olduğu sonucuna vardım.

Hızlı çözüm - mini shawarma!

Bu sorunu çözmek için uzun süre düşünmem gerekmedi, eğer shawarma büyükse yarıya indirilmeli ve bir torba yerine temiz bir peçeteye servis edilmelidir.

Hızlıca yaptım ve hesapladım. Sonuç, dondurma gibi tek elle kolayca yenebilecek küçük, düzgün bir porsiyondu. Daha büyük etki için içeriği %15 artırmaya karar verdim et ürünleri porsiyon başına. Mini porsiyonlara tazelik katmak için marul yaprakları da eklendi. Bir diğer yenilik ise shawarma'yı limon suyuyla tatlandırmaktı. Hafif bir ekşilik, bitmiş yemeğe keskinlik kattı.

Shawarma'nın mini kısmı mükemmel bir pazarlama çözümüydü.

Çıkış çeşitliliğini genişletiyor. Vejeteryanlar için bile her zevke uygun Shawarma

Bir diğer karar ise porsiyonları çeşitlendirerek menüye tavuk, peynir ve mantarlı shawarma, füme tavuk ve kızarmış domuz pastırması eklemek oldu. Vejetaryenler için kömürde pişmiş patlıcan ve mantarlı shawarma seçeneği sunuldu. Bunu yapmak için bir barbekü satın almamız ve onu tüm yangın güvenliği gereksinimlerine sahip bir odaya kurmamız gerekiyordu. Bu prosedür bana 18.000 rubleye daha mal oldu.

Formatı değiştirdik ve satışlar ikiye katlandı

Tüm bu yeniliklerin ardından, shawarma porsiyonu başına kâr %15 düştü, ancak satışlar %200 arttı.

Mini porsiyonlar çok iyi satıldı. Öyle günler vardı ki tek noktadan satışlar günde 200 porsiyonu aştı. Bu çok iyi bir sonuçtur. Ayrıca taksi ve servis otobüsü şoförleri de düzenli müşteriler haline geldi.

Müşteriler için kolaylık - iş başarısı

Sürücülerin isteklerini dikkate alarak çay ve kahveyi karton bardak - damlatmaz bardaklarda satmaya başladık, bu da onlara sürüş sırasında atıştırmalık alma fırsatı verdi.

Bu etkinliğin başarısını fark ettikten sonra, hareket halindeyken atıştırmalık yemeyi kolaylaştıracak yeni bir konsept geliştirmek istiyorum. Bunu yapmak için, bir içeceği ve bir parça shawarma'yı rahatça tutacak karton kaplar geliştirmeniz ve sipariş etmeniz gerekir. Bu benim buluşum değil. Bu, birçok fast food işletmesinde uygulanmaktadır. Alıcının hazırlanan sıcak yemeği rahatça satın alıp evine getirebilmesi için dört mini porsiyon shawarma için termal kaplar geliştirmek istiyorum. Dört porsiyon shawarma alımında %10 indirim uygulanacaktır. Bu alıcı için kolaylık, satıcı için ise kazançtır.

Ayrıca böyle bir adım, shawarma'nın evinize teslimini organize etmeyi mümkün kılacaktır.

Bu tür bardaklarda içecek satmak, sürücüler ve yolda bir şeyler atıştırmak isteyenler için çözüm haline geldi.

Ek gelir fırsatı

Ürünüm artık popüler. Her noktada iki kişi çalışıyor; biri aşçı, diğeri satış elemanı. Ayrıca shawarma satışının yanı sıra içecek satma yönünü de geliştiriyorum.

Bunu yapmak zor değildi - içecek tedarikçileri işbirliği yapmayı teklif etti ve teslim etti gerekli ekipman. İçecek ticareti ayda 15-20 bin ruble getiriyor.

İşe yatırdığım para bir yıllık çalışmanın ardından tam olarak iade edildi. Asgari aylık gelirim artık 100.000 rubleden az değil. Gelişme ve büyüme için mükemmel fırsatlar görüyorum. Parayı doğru kullandığıma inanıyorum ve pişman değilim.

Bu tavsiyeyi okuyuculara vereceğim. Elbette büyüklerime saygım var ama ömür boyu maaşla yaşayan insanların fikirlerini dinlemeye değmez. Sadece zenginler ve zenginler tavsiyeye kulak vermeli. başarılı insanlar. Bir tesisatçının tavsiye veremeyeceği gibi, fakir bir adam da nasıl zengin olunacağı konusunda tavsiye veremez. Fakir bir insan paradan korkar ve başarısızlıklarını haklı çıkarmak için çeşitli bahaneler arar. Bu hayatın acımasız gerçeğidir.

Akrabalarımın bana tavsiyede bulunması ihtimaline şimdi dehşetle bakıyorum. Şehrin kenar mahallelerinde harap bir daire satın alıp ayda 30 bine bir fabrikada çalışabilirdim ama başka bir şey seçtim.

Evet, ağabeyim hakkında, o artık benim için lüks BMW'sinde şoför olarak çalışıyor.