Tavuk kebabı için salamura. Birkaç ilginç tavuk kebap tarifi

Kafkas mutfağının öne çıkanları arasında saymadığımız ama zaten yerli olduğunu düşündüğümüz en sevilen yemeklerden biri şiş kebap. Ve onsuz açık hava pikniklerini ve hatta evin çatısı altında küçük kutlamaları hayal bile edemiyoruz, neyse ki fırında yemek pişirmek zor değil.

Kömür üzerinde veya doğaçlama bir mangalda kavrulmuş - fırında, sadece lezzetli değil, aynı zamanda orijinaldir. Kendimize böyle bir yemeği ısmarlamamız pek sık olmuyor. Bilinen becerilere sahip olmasına rağmen bunu yapmak zor değildir. Üstelik pratik olarak diyet ürünü olan tavuk, kuzu eti, dana eti ve domuz etine alternatif olabilir.

Tavuk kebabı sadece lezzetli ve sulu bir yemek değil, aynı zamanda oldukça ucuzdur. Ayrıca soğutulmuş tavuk herhangi bir süpermarketten sorunsuz bir şekilde satın alınabilir. Ve hemen rezervasyon yapacağız: hepimiz için dondurma değil, soğutulmuş hammadde kullanmak daha iyidir.

Karkas seçerken en iyi beslenmiş olanı aramayın, ideal ağırlık yaklaşık bir buçuk kilogramdır. Bu dört yetişkin porsiyon için oldukça yeterli. Eğer donmuş tavuğunuz varsa, onu önceden oda sıcaklığında "buzunu çözmek" için koyun. Acele ederseniz ve zamandan tasarruf etmek için kullanırsanız sıcak su veya mikrodalgada pişirirseniz yemek sert ve kuru olabilir.

Karkasın farklı kısımlarını kullanan birçok tavuk kebabı tarifi vardır. Örneğin sadece kanatlar. Her ne kadar uzmanlar en çok şunu söylese de en iyi seçim barbekü için - uyluklar. Eşit şekilde kızartmak daha kolaydır ve ayrıca ön hazırlık sırasında bazı hatalar yapılsa bile onları bozmak zordur.

Ayrıca tavuk kebabı tarifleri arasında sadece sakatat - mide veya kalp kullananlar da var.

Bu nedenle, bir tavuk satın aldıktan sonra (veya karkasın uyluk veya fileto gibi kısımlarını tercih ettiğinizde), onu akan soğuk su altında durulayın. Daha sonra eşit porsiyonlar elde etmeye çalışarak kesin. Çok küçük yapmayın - çok küçük olanlar çabuk kızarır, ancak değerli meyve suyunun bir kısmını kaybedebilirler.

Nasıl ? Deneyimli şefler, öncelikle geleceğin yemeğinin büyülü bir tat ve koku kazanacağı doğru kabı seçmeleri gerektiğini biliyor. Geniş, düz emaye tavaları, cam ve seramik kaseleri tercih edin. Hiçbir durumda ahşap veya alüminyumdan yapılmış mutfak eşyaları kullanmayın! Ahşap değerli sıvının bir kısmını emecektir ve alüminyum tavada gözlemlenme riski vardır. Kimyasal reaksiyon, oksidasyonu arttırır. Zehirli olabilen plastik de istenmeyen bir durumdur.

Tavuk kebabı turşusu yemeğe özel bir tat ve lezzet verir, etin sululuğunu ve yumuşaklığını etkiler. Kızartmadan önce tavuğun tutulduğu sosları hazırlamanın pek çok orijinal veya bize daha tanıdık yöntemleri vardır. Tavuk kebabı nasıl marine edilir? Her şey tat tercihlerine, deneme arzusuna ve mevcut malzemelere - baharatlar, çeşniler, otlar - bağlıdır.

Turşunun tavuğa özel bir tat, müstehcenlik, sululuk verdiğini ve "kırmızı" etlerin hazırlanmasında olduğu gibi lifleri yumuşatmaya hizmet etmediğini unutmayın. Bu nedenle sosların mutlaka ekşilik içermesi gerekmez. Bal dolgusunda kanat veya bacak yapsanız bile yine de yumuşak ve yumuşak olurlar.

Normal sirke kullanamazsınız - yalnızca doğal şarap sirkesi! Aksi takdirde kuş sertleşecek, sertleşecek ve lifler bir bez gibi bir şeye dönüşecektir. Göğüsleri marine ederken diyet sosları kullanmayın.

Sığır filetosu veya beyaz et, bitkisel yağ ve süt yağı (kefir, ekşi krema, mayonez) içeren yağlı bir turşuda saklanmalıdır. Bu arada mayonez sosları hazırlamak için evde kendi ellerinizle yapılan mayonezi kullanmak en iyisidir. Böylece %100 doğal ve ısıya dayanıklı bir ürün elde etmiş olursunuz. Sizi aşağıdakilere dayanabilecek en ilginç tavuk kebabı tarifleriyle tanışmaya davet ediyoruz:

Bira

Popüler içecek için kullanılabilir. Et, hafif bir malt ve şerbetçiotu aromasıyla yumuşak, sulu çıkıyor. Ve endişelenmeyin - yemek alkolsüzdür, kızartma işlemi sırasında alkol buharlaşacaktır.

Birayla tavuk kebabı tarifi şunları içerir: 1 kg et, 500 ml bira (tercihen pastörize edilmemiş ve hafif), 1 çay kaşığı kurutulmuş kekik, 2 orta boy soğan, tuz, karabiber ve tadına göre diğer baharatlar. Lütfen bu durumda baharatlara fazla kapılmamanız, ölçülü egzersiz yapmanız gerektiğini unutmayın.

Pişirme işlemi: Karkası yıkayın, porsiyonlara bölün, soğanı halkalar halinde kesin. Her şeyi bir kaseye koyun, tuz, baharat ekleyin, karıştırın, birayı dökün. Bir kapak veya filmle örtün. 2-3 saat oda sıcaklığında bekletin.

Kefir

Turşusu Kuzey Kafkasya için geleneksel sayılabilir. Sadece orada ulusal fermente sütlü içecekler kullanılıyor: tan, ayran. Bu sosta olgunlaştırılan et, parlak bir aromayla yumuşak bir hal alır. Bu tavuk kebabı tarifi için “kuru” sayılan göğüs filetosu dahil tüm parçalarını kullanabilirsiniz.

İhtiyacımız var: 2 kilo tavuk, 500 ml kefir, 3 soğan, 3 diş sarımsak, dilediğiniz baharatlar ve tadına göre tuz ve karabiber. Tavuğu küçük porsiyonlara bölerek bir kaba koyun, doğranmış soğan ve baharatlarla karıştırın (sarımsakları bir preste bastırın). Her şeyi karıştırdıktan sonra üstüne kefir dökün, dikkat edin! Basıncı yerleştirin (bir tava su koyabilirsiniz).

Et oda sıcaklığında değil buzdolabında 2-3 saat marine edilir.

Maden suyu

Tavuk turşusunun karkasın kuru göğüs gibi sorunlu kısımlarını daha sulu ve zengin hale getirdiği deneysel olarak kanıtlanmıştır. Sos için potasyum, sodyum, orta veya yüksek karbonatlı su uygundur.

2 kilogram tavuk göğsü filetosu için 1 litre maden suyu, 3 soğan, limon, domates, baharat, tuz ve tadına göre otlar alın. Filetoyu ve soğanı halkalar halinde kesin, tuz ve baharatları ekleyin, karıştırın. Daha sonra maden suyuyla doldurun. Bir kapakla örtün ve serin bir yerde 4-5 saat bekletin.

Her zamanki gibi ızgarada kızartıyoruz ama limon ve domatesi halkalar halinde kesilmiş, şiş veya ızgara rendesi üzerine ekliyoruz.

Ekşi krema

Bu tavuk kebabı tarifi büyük olasılıkla çok baharatlı ve baharatlı yemekleri sevmeyenlere hitap edecek. Sosun temeli olan ekşi krema, yalnızca etin tadını artırarak ona yumuşaklık kazandırır.

Bir kilogram tavuk için ihtiyacınız olacak: 250 ml ekşi krema, 3-4 diş sarımsak (basınç altında bastırın), baharatlar, tuz, karabiber tadında. Ekşi kremaya tuz, baharat, sarımsak ve otlar ekleyin ve gelecekteki kebabın her kısmını bu karışımla ovalayın.

Bir kaseye koyun, üzerini örtün ve serin bir yerde (veya buzdolabında) en az 10 saat saklayın. Yemek sizi harika bir şekilde memnun edecek dış görünüş- altın kahverengi kabuk, zengin aroma.

mayonez

Düzenli mayonez, tavuğa inanılmaz bir sululuk ve harika bir tat verebilir. Mangalda veya şişte tavuk pişirirken başarıyla kullanılabilir.

Her şey çok basit ama kendi yolunda harika. Orta boy bir karkas için yaklaşık 100 ml mayoneze ihtiyacınız olacak, diğer tüm malzemeler - tuz, 4 orta boy soğan, baharatlar - bunlar aşçının hayal gücünün varyasyonlarıdır.

Bu görevle baş etmek zor değil: Porsiyon parçalarını bir kaba koyuyoruz, tuz ve karabiber ekliyoruz. Etin suyunu “bırakması” için çeyrek saat bekletin. Daha sonra mayonezle doldurun, halkalar halinde kesilmiş soğanı ekleyin. Her şeyi oda sıcaklığında bir saat marine edip 5-6 saat buzdolabına koyuyoruz.

Misafirler neredeyse kapıya gelmişse tavuğu ne kadar süre marine etmelisiniz? Marine etme aşamasını buzdolabında hariç tutuyoruz ve gelecekteki yemeği en az 3 saat normal sıcaklıkta tutuyoruz. Gurmeler, evde kızartma yaparken alevi söndürmek için su yerine şarap kullanmanın daha iyi olduğunu söylüyor.

Sirke

Bazı insanlar sirkeli tavuk kebabı tariflerine şüpheyle yaklaşıyor. Ancak bu türün bir tür klasiğidir. Ve burada asıl mesele, eti marine içinde fazla pişirmemek, doğal veya şarap sirkesini seçmektir.

Bir kilogram et için (tercihen bacaklar ve uyluklar) 2-3 soğan, tuz, karabiber, en sevdiğiniz baharatlar ve bir çorba kaşığı sirke almanız gerekir.

Tüm malzemeleri kesip bir kaba koyuyoruz, sirke ekliyoruz. Sıkıca kapatın ve yaklaşık 4 saat boyunca serin bir yere koyun.

Bitkisel yağ ve fındık

1 kilogram fileto için orta boy bir soğan, yarım bardak fındık (ceviz, yoksa kavrulmuş fıstık onların yerini alacak), birkaç diş sarımsak, yarım çay kaşığı tatlı kırmızı veya karabiber alın , kimyon, zerdeçal, zencefil.

Ayrıca tatmak için 2 yemek kaşığı soya sosu ve tuza ihtiyacınız olacak. Ve en önemlisi - bir bardak tatsız ve kokusuz bitkisel yağ... Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın, ayrıca fındıkları da doğrayın. Bir kaseye porsiyonluk parçalar, tuz, baharatlar, ardından soğan, sarımsak ve fındık koyun. Karışım. Bitkisel yağ ekleyin ve tekrar karıştırın. 30-40 dakika bekletin.

Şaşırtıcı bir şekilde, bu süre zarfında etin büyülü bir sululuk ve aroma kazanma zamanı olacak. Preparata yağın ancak et biberlendikten, tuzlandıktan ve baharatlandıktan sonra eklendiğini unutmayın.

Çift marinede tavuk kebabı

Soslarda barbekü için tavuğun nasıl marine edileceğini konuştuk. farklı üsler. Ancak pikniğe davet edilen yoldaşlarınızı etkilemek ve şaşırtmak istiyorsanız, cesaretinizi toplayın ve en inanılmaz, ilginç mutfak çeşitlerinde ustalaşın.

Bunlar, tavuğun tam anlamıyla marine sosuyla doldurulduğu bir yöntemi içerir. Üstelik iki farklı sos yapmanız gerekecek.

Başlayalım, bir kilogram et için orta boy limondan sıkılmış meyve suyu, 2 su bardağı kaynamış su (ılık), yarım baş sarımsak, tuz alalım. Suyu, baharatları ve tuzu suda eritin. Bir şırınga alıyoruz (kalın iğneli sıradan bir tıbbi şırınga yeterli olacaktır) ve onu büyülü kompozisyonumuzu et parçalarına enjekte etmek için kullanıyoruz.

Daha sonra ihtiyacımız olan ikinci turşuyu yapacağız: yarım bardak sek beyaz şarap, bir kaşık bal, kırmızı biber ve hindistan cevizi tadı. Tüm bu bileşenleri rastgele sırayla karıştırıyoruz (bal kristalleştiyse, su banyosunda hafifçe ısıtın) ve önceden doldurulmuş et parçalarını döküyoruz. Tavuğu barbekü için marine etmek ne kadar sürer? Misafirlerin inanılmaz tepkisini tahmin ederek 3 saat soğumaya bırakalım (buzdolabında değil) ve ardından her zamanki gibi kızartalım.

Tarif "Doğu kuşu"

Ve işte “Doğu Kuşu” diyeceğimiz muhteşem bir yöntem daha. Bu tavuk kebabı tarifinin Doğu'dan geldiği söyleniyor. Parçalara bölünmüş bütün karkas (oldukça büyük, en az 2 kilogram ağırlığında) buna uygundur. Doldurmak için ihtiyacınız olan: 2 soğan, yarım baş sarımsak, 100 ml normal yağlı mayonez, aynı miktarda ketçap ve ardından arzularınız ve kişisel hayal gücünüzün rehberliğinde baharatları ekleyin.

Böyle bir tavuk kebabı nasıl kızartılır? Alışılmadık bir şey yok, karkası yıkayın ve porsiyonlara bölün. Sarımsak ve soğanı küçük bir değirmende öğütün. Parçaları bu karışımla kaplayın. Başka bir kapta diğer malzemeleri karıştırın: Önce dilediğiniz baharatları ekleyin, ardından ketçap ve mayonezle tatlandırın. Bu sosu etlerin üzerine dökün. Yarım saatten fazla olmamak üzere zamanında ısrar ediyoruz.

Bu, evde kömür üzerinde yemek pişirmek için en hızlı seçeneklerden biridir. Tıpkı bir kralın maiyeti tarafından oynanması gibi, herhangi bir mutfak şaheserinin de değerli bir eşliğe, daha doğrusu bir garnitür ve uygun içeceklere ihtiyacı vardır. Bizim durumumuzda, bir kazan-kazan seçeneği neredeyse her zaman bol miktarda taze ot, marul, domates, dolmalık biber. Ceketlerinde haşlanmış erken, genç patatesler veya baharatlı uzun taneli pirinç uygundur.

Yemeğinizi bir bardak kuru, yarı kuru, kırmızı ve hatta daha iyisi beyaz şarapla tamamlayın. Aşırıya kaçmayın; daha pahalı ama daha kaliteli bir içecek seçmek daha iyidir.

Ayrıca ünlü bir şefin harika mantarlı tavuk şiş kebabı tarifine de göz atın.

Geleneksel kuzu veya domuz şiş kebabı zaten dişlerinizi sinirlendirmiş ve dişlerinize yerleşmişse, tavuğu kömür üzerinde pişirmenizi öneririm. Tavuk eti daha yumuşak ve sulu çıkıyor, daha hızlı pişiyor ve aile bütçesi için özellikle fark edilmiyor. Bu nedenle asma katlardan kalın battaniyeleri çıkarın, şişleri açın ve tavuk kebabı için ihtiyacınız olan her şeyi almak üzere mağazaya gidin. Marine edilmiş en lezzetli olanıdır, böylece et yumuşak olur, aramanıza gerek kalmaz. En İyi Tarifler senin önünde.

Güzel kokulu sarımsak turşusu

Tavuğu marine etmek için karışımın basit ve lezzetli bir versiyonu. En lezzetli barbeküyü hazırlamak için bu turşuyu kullanırsanız yanlış yapmış olmazsınız. Baharatlar etin doğal tadını mükemmel bir şekilde vurgulamaktadır.

Hangi malzemelere ihtiyacınız olacak:

• tavuk - 1 kg;
• bitkisel yağ – 3-4 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak - 5-6 diş;
• kaba (deniz veya sofra) tuzu - 1 çay kaşığı;
• öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı;
• taze yeşillikler - büyük bir demet.

Pişirme metodu:

1. Yeşillikleri soğukta bekletin Temiz su bir kaç saat için. Bu sadece en küçük döküntüleri ve toprak kalıntılarını bile ortadan kaldırmakla kalmayacak, aynı zamanda tazeleyecektir. Hem dereotu, hem maydanoz hem de kişniş, fesleğen ve kerevizle birlikte yapılacaktır. Tavuk kebabını daha lezzetli hale getirmek için çeşitli yeşillik türlerini alabilirsiniz. Bu arada elinizde taze baharat yoksa bunları kurutulmuş baharatlarla değiştirebilirsiniz. Kekik, biberiye, fesleğen, limon kabuğu rendesi, Provençal otlar karışımı, hardal vb. Uygundur.Turşusu için yıkanmış otları kurutun. Tavuk kebabına tüm tadı ve aromayı verecek şekilde ince ince doğrayın. Derin bir kaseye yerleştirin.
2. Sarımsakları soyun. Bıçakla doğrayın. Veya özel bir cihazdan geçirin. Tavuğun yumuşak, sulu ve çok lezzetli olmasını sağlayacaktır. Yeşillere sarımsak ekleyin.
3. Turşunun içine bitkisel yağ dökün, bu sayede kebap altın kahverengi bir kabuk elde edecek. Tuz ve karabiber ekleyin. Kebabı marine etmeden hemen önce ikincisini öğütmek daha iyidir, torbalardaki bitmiş baharatın neredeyse hiç tadı veya aroması yoktur. Her şeyi iyice karıştırın.
4. Elde edilen karışımı tavuğun üzerine dökün. Bu turşuda tavuğun hem göğüslerini hem de diğer kısımlarını - bacaklar, kanatlar, uyluklar, butlar - pişirebilirsiniz, et her zaman yumuşak ve yumuşak olacaktır. 2 saatten birkaç güne kadar marine edin.
5. Izgarada veya şişte geleneksel şekilde ara sıra çevirerek pişirin.

Ketçap turşusu

Ketçap dumanlı lezzetle çok iyi gidiyor. Sanırım bu en çok biri lezzetli seçenekler. Yumuşak, sulu, baharatlı, altın rengi kahverengi kabuklu tavuğu denerseniz sanırım benimle aynı fikirde olacaksınız.

Gerekli ürünlerin listesi:

• tavuk - 1 kg;
• domates ketçapı - 150-200 gr;
• öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı;
• tuz - 1/2 çay kaşığı. (tatmak);
• kurutulmuş Provence otları - 1 çay kaşığı;
• bitkisel yağ - 50 ml.

Nasıl pişirilir:

1. Tavukları iyice yıkayıp kurulayın. Bu turşusu tarifi tavuk karkasının herhangi bir kısmı için uygundur. Şiş üzerinde tavuk fileto pişirmeyi planlıyorsanız eti hemen porsiyonlara bölün.
2. Herhangi bir ketçap kullanabilirsiniz. Ama elbette ev yapımı daha iyi. Üzerine bitkisel yağ ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.
3. Baharat ekleyin. Ketçap yeterince tuzluysa marineye ilave tuz eklemenize gerek yoktur. Aksi takdirde en lezzetli kebap bile bozulacaktır çünkü marine etme aşamasında etin tüm suyu akacak ve yumuşak olmayacaktır. Karıştırmak.
4. Tavuğu turşuya aktarın. Kaseyi bir kapakla veya streç filmle örtün. En az bir saat marine edin.
5. Kömürde veya ızgarada kızartın.

Soya-bal turşusunda tavuk şişleri

Bu tarif kanatlar ve bacaklar için mükemmeldir. Ancak baharatlı oryantal karışımdaki göğüsler çok çok lezzetli olacak. Mutlaka deneyin. Bu arada, bu tarif domuz etinin marine edilmesi için de kullanılabilir. Ve bu kebap eti için diğer marinat seçenekleri hakkında zaten yazmıştım.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• tavuk eti - 1 kg;
• soya sosu- 250 mi;
• sarımsak - 4 diş;
• bal - 2 yemek kaşığı. l.;
• kurutulmuş baharatlar - tatmak.

Adım adım tarif:

1. Soya sosunu derin bir kaseye dökün. Üzerine bal ekleyin. Yapay kullanmak daha iyidir, çünkü doğal olarak ısıtıldığında zararlı maddeler açığa çıkar derler. Karışım homojen hale gelinceye kadar karıştırın.
2. Sarımsakları bir presle sıkın. Veya bir bıçakla ince ince doğrayın. Kalan malzemelerle birlikte kaseye ekleyin.
3. Tavuğa yakışan her türlü baharatı kullanabilirsiniz - kurutulmuş dereotu, maydanoz, fesleğen, kekik, biberiye, hardal fasulyesi, kişniş vb. Soya sosu zaten yeterince tuzlu olduğu için turşuya tuz koymaya gerek yoktur. Tavuk kebabını aşırı tuzlarsanız et sertleşir.
4. Tavuğu yıkayıp kurulayın. Bu karışımda 1-3 saat marine edin. Sizin için uygun olan herhangi bir şekilde kömürlerin üzerinde pişirin.

Tavuk kebabını mayonezde marine edin

Kocam bu turşunun en lezzetli olduğunu düşünüyor. Ve bu konuda, daha güçlü cinsiyetin büyük bir kısmı onunla aynı fikirde olacak. Mayonezli tavuk kebabı şaşırtıcı derecede yumuşak, aromatik ve iştah açıcı çıtır bir kabuğa sahip. Basitçe lezzetli!

Hazırlık için almanız gerekenler:

• tavuk - 1 kg;
• mayonez - 150 gr;
• soğan - 2 adet. orta boy;
• tuz - 3/4-1 çay kaşığı;
• öğütülmüş karabiber - büyük bir tutam.

Detaylı tarif:

1. Tavuğu porsiyonlara ayırın. Bir kilo kalçanız, bacağınız, göğsünüz veya başka parçalarınız varsa, bunları yıkayıp kurutun. Gerekirse kesin.
2. Soğanı halkalar veya orta kalınlıkta yarım halkalar halinde kesin.
3. Tavuğa ekleyin. Eti yumuşak, sulu ve lezzetli hale getirecek.
4. Biber ve tuz serpin. İstenirse diğer baharatları ekleyin.
5. Mayonez dökün. Ben her zaman kullanıyorum ve size de tavsiye ediyorum. İyice karıştırın. Serin bir yerde marine edin. Zaman - 1 saatten itibaren.
6. Bundan sonra hemen kebabı ızgaraya başlayabilirsiniz.

Kız arkadaşım ve ben barbeküye gitmeyi gerçekten çok seviyoruz. O bir süper hostes ve mükemmel bir piknik organizatörü. Genellikle önceden bir alışveriş listesi hazırlarız ve iki tür kebap yaparız: domuz boynu ve tavuk kanadı veya baget.

Boynunu önceden alıp bir gecede marine ediyoruz ve piknikten önce mağazaya gidip tavuk alıyoruz. Çayırda piknikten hemen önce marine ediyoruz. Şiş kebap her zaman mükemmel çıkıyor.

Size harika bir piknik yapmanıza yardımcı olacak kanıtlanmış birkaç tavuk turşusu tarifi anlatacağım!

Doğada insanlar her zaman daha fazla yer, özellikle de mangalda. Bu nedenle mangalda kişi başı yaklaşık 500 gram et veya tavuk almak daha iyidir.

Tavuk için pek çok marinat var, hatta belki de daha fazlası. Sonuçta, tavuk yumuşak bir ettir, yumuşatmanıza gerek yoktur, ancak sadece tatları deneyebilirsiniz. Bu arada bu tariflere göre kebaplar sadece ızgarada değil, aynı zamanda fırında pişirmek için marine edilmiş etlerde de pişirilebiliyor.

Tavuk kebabı için marine soslara ayrı yazılarda yer verdim.

Lavaş, dilimlenmiş taze sebzeler, taze otlar ve sos şiş kebabı ideal şekilde tamamlayacak. Ayrıca kiraz gibi taze mevsim meyveleri de satın alırsanız, piknik sadece bir şölene dönüşecek!

Tavuğun hangi kısmı kebap için en iyisidir?

Şahsen ben en çok kanatları seviyorum; kızarmış, çıtır ve sulu çıkıyorlar. Tohumlar gibi sonsuza kadar yenilebilirler. Ve gereken tek şey onları kısa bir süre mayoneze batırmaktır. Belki de en basit ve en etkili seçenek.

Ancak çoğu kişi tavuk buduların tavuğun ızgaraya en uygun kısmı olduğuna inanıyor. Çünkü yağ içerirler ve etler sulu olur. Butlar ve bagetler elbette dikkate değer; insanlar bir parça tavuk istediğinde her zaman bacak için kavga çıkması tesadüf değil.

Doğru, eğer domuz boynunda etin içinde yağ katmanları varsa, o zaman bunlar incedir ve derinin altındadır, bu nedenle ideal olarak kurumaması için bir tür saran turşuya ihtiyacınız vardır. Kefir, yoğurt, ayran - Kafkasya'da etin fermente süt ürünlerine batırılması boşuna değildi. Veya ondan yapılan bitkisel yağ ve mayonez.

Fileto genellikle çocukların diyetle beslenmesi için alınır. Kendisi biraz kuru olduğundan lezzetli bir şiş kebap için fileto marine edilmelidir ve bu makaledeki tüm marinatlar bunun için mükemmeldir.

En iyi piknik için iki tür kebabı birleştirmeniz gerektiğini düşünüyorum: tavuk kanadı kebabı ve domuz boynu kebabı.

Etin sulu olması için tavuk kebabının düzgün şekilde marine edilmesi

1. Tavuk yumuşak ve yağsız bir et olduğundan, onu marinede bekletme amacı domuz kebaplarından ve diğer sert et türlerinden biraz farklıdır. Burada amaç eti daha yumuşak hale getirmek değil, lezzet katmak ve daha sulu hale getirmektir. Bu nedenle daha çeşitli marinatlar mümkündür.
2. Tavuk kebabı 1-2 saatte hızlı bir şekilde marine edilir, ancak ne kadar uzun olursa o kadar iyi. Bazı insanlar etin en yumuşak ve yumuşak olması için iki gün boyunca turşunun içinde bekletiyor. Ancak limon ve özellikle lezzet içeriyorsa bunu yapamazsınız - kebabın tadı acı olmaya başlayacaktır.
3. Tavuk kebabını sirkeyle yapıyorsanız elma veya üzüm kullanın.
4. Tavuk kebabını kızartırken, bir seferde kuşun yalnızca bir kısmından parçalar kızartın - örneğin, önce ızgaraya yalnızca kanatları koyun, kızartın ve ardından fileto kebabını kızartın. Çünkü pişirme süresi bölümlere göre değişiklik göstermektedir.
5. Dondurulmuş tavuk satın aldıysanız, önce buzdolabının üst rafında, ardından oda sıcaklığında buzunu çözün. Ve ancak tamamen çözüldükten sonra marine etmeye başlayın, aksi takdirde kebap tatsız olur.

Evde veya ızgarada tavuk göğsü kebabı nasıl pişirilir? Limon ve soğanla marine edin

Size kanıtlanmış bir tavuk kebabı tarifi sunuyorum. Bu limonlu ve soğanlı bir turşudur. Evde hazırlanması kolaydır ve hem fırında hem de ızgarada mükemmel şekilde kızartılabilir. Bu tür kebaplar hem enfes büfelerde hem de piknikte etkileyici görünüyor.

Ürünler:

• Tavuk göğsü – 5 adet.,
• Limon – 1 adet.
• Soğan – 2 adet.,
• Tuz - bir çay kaşığı,
• Barbekü baharatı veya baharat karışımı (aşağıdakiler uygundur: iri öğütülmüş kırmızı biber, hardal tohumu, kırmızı biber, kurutulmuş dereotu),
• Ayçiçek yağı – 5 yemek kaşığı.,
• Izgara yapmayı planladığınız yere bağlı olarak tahta şişler, ızgara veya şişler

1. Tavuğun derisini, ardından etini kemiklerinden çıkarın. Her filetoyu ikiye bölün.

2. Eti parçalara ayırın. Her fileto 10 parçaya bölünür. Toplamda bir göğüsten 20 adet kebap çıkacaktır.

3. Derin bir kaseye yerleştirin.

4. Soğanı ince ince doğrayın veya daha iyisi rendeleyin. Ete ekleyin.

5. Limonu küçük parçalar halinde kesin, hatta doğrudan kabuğuyla rendeleyin. Tavuğa soğan ve limon ekleyin. Bir çay kaşığı tuz, tadına göre baharatlar, dört ila beş yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin.

6. Karıştırın ve iki ila üç saat bekletin. Limon acı bir tat verebileceğinden artık önermiyorum.

7. Parçaları tahta şiş veya şişlerin üzerine yerleştirin. Kebap başına beş parça.

8. Fırında yaparsanız önceden 180 derece ısıtılmış fırına koyun ve yaklaşık yirmi dakika kızartın. Bunu ızgarada yaparsanız, her iki tarafta tam anlamıyla 2-5 dakika. Bu kebabı fazla pişirmemek çok önemli, fazla pişmemeli çünkü et kuruyacaktır. Et hazır olur olmaz ızgaradan çıkarın veya fırından çıkarın.

Kefir turşusu. Tavuk budundan şiş kebap yapımı

Mayonezi sevmiyorsanız ama lezzetli, sulu kebap yapmak istiyorsanız, kefir bazlı turşuyu deneyin; aynı zamanda sarmalayıcı bir etkiye sahiptir ve et parçasının içindeki tüm iyi maddeleri koruyacaktır. Bu kebap için kızartmaya en uygun kısmı alalım - tavuk budu veya budu da denir.

Tavuk budundan şiş kebap yapacağız.

Ürünler:

• Kefir – 1 l.,
• Damak zevkinize göre bir demet yeşillik (kişniş, dereotu veya maydanoz (yaklaşık 80 gr.),
• Tuz – 2 çay kaşığı,
• Karabiber - yarım çay kaşığı,
• Sarımsak – 4-5 diş (25 gr.),
• Soğan – 2 baş (yaklaşık 200 gr.),
• Tavuk budu – 2,5 kg

1. Bagetleri uyluklardan ayırarak bacağını kesin. Kemiğe değil eklem yerine vurmaya çalışın, o zaman kesmek çok kolay olacaktır.

2. Çıtır bir kabuk elde etmek için kabuğuyla birlikte pişireceğiz. Ancak turşunun derinin altına girmesi için birkaç kesim yapabilirsiniz.

3. Tavuğun tamamını bu şekilde hazırlayıp tavaya koyun.

4. Ayrı bir tabağa 2 çay kaşığı tuzu (slaytsız) dökün ve 4-5 diş sarımsağı sıkın.

5. Karıştırın. Sonuç sarımsak ezmesi olacaktır.

6. Zevkinize göre bir demet yeşillik alın - maydanoz, dereotu, kişniş olabilir. Yeşilleri doğrayın.

7. Tercihen taze çekilmiş karabiber ekleyin - 1,5 çay kaşığı.

Taze çekilmiş biber yapmak için yaklaşık 10 adet karabiber alın, bir tavada ısıtın ve ardından masanın üzerinde ezin. düz taraf geniş bıçak. Biberleri bu şekilde pişirirseniz daha lezzetli olur.

8. Kefiri dökün.

9. İyice karıştırın. Ve 2-4 saat buzdolabına koyun.

10. Daha sonra ızgarada kızartıyoruz.

Sirke ve soğanlı tavuk için klasik turşusu. Sirkeli şiş kebap için adım adım tarif

Pek çok insan, çocukluktan beri klasik bir tat olan şiş kebabın sirke ile yapılması gerektiğine inanıyor. sana öneririm adım adım tarif böyle bir yemek hazırlamak. Tavuk kebabı için doğal elma veya şarap sirkesi kullanın. Bu marinede tavuğun çeşitli kısımlarını marine ediyoruz.

Ürünler:

• Tavuk (istediğiniz herhangi bir kısım) – 1 kg,
• Soğan – 150 gr.,
• Elma veya şarap sirkesi %6 - 60 gr,
• Tuz - bir yemek kaşığı,
• Biber – 1,5 çay kaşığı

1. Eti her iki tarafta yaklaşık 3 cm'lik küçük parçalar halinde kesin. Veya bizim yaptığımız gibi: tavuğu porsiyonlara bölün.

2. Soğanı halkalar veya yarım halkalar halinde kesin.

3. Soğanı, tavuğu karıştırın, bir çorba kaşığı tuz ve karabiber ekleyin. İyice karıştırın.

4. İki ila üç saat boyunca marine olmasına izin verin.

5. Daha sonra şişlere geçirin ve ızgarada kızartın.

Maden suyu turşusu

Maden suyunda tavuk kebabı çok yumuşak çıkıyor çünkü karbondioksit eti mükemmel şekilde yumuşatıyor.

Ürünler:

• Tavuk budu,
• Tuz,
• Siyah yenibahar,
• Tavuk kebabı için baharatlar (marketten toplu olarak satın alınabilir),
• maden suyu, yüksek oranda karbonatlı.

1. Etin daha iyi marine edilmesi için bacağın her iki yanında birkaç kesim yapın.

2. Şöyle ortaya çıkacak:

3. Soğanı yarım halkalara kesin.

4. Her bacağı cömertçe tuzlayın ve karabiberleyin. Ayrıca baharat serpin.

5. Kasenin dibine biraz soğan koyun. Sonra birkaç okrochka.

6. Üstüne bir soğan daha koyun ve suyunu salması için iyice sıkın.

7. Sonra tekrarlayın - yine üstüne tavuk budu ve soğan. Üzerine biraz daha tuz ekleyin. Ve tüm et ve soğanları kaplayacak şekilde maden suyu ekleyin.

8. Biraz ezin ve 2 saat bekletin. Izgarada kızartın.

Kırmızı şarapta ızgarada tavuk kalpli şiş kebap (video)

Tavuk kalbinden yapılan şiş kebap çok lezzetlidir. Mizah duygusu ve harika bir kırmızı şarap turşusu tarifi içeren bu eğlenceli videoya bir göz atın.

Ürünler:

• Tavuk kalpleri – 1 kg,
• Kuru kırmızı şarap – 100 gr,
• Tuz biber
• Bal – 2 yemek kaşığı.

1. Tavuk kalplerinin üzerine 100 gram sek kırmızı şarap dökün.
2. Tadına göre tuz ve karabiber ekleyin.
3. İki yemek kaşığı bal ekleyin.
4. İyice karıştırın. Yarım saat marine edilmeye bırakın.
5. Kalpleri şişlere sıkıca geçirin.
6. Ve ızgarada kızartın.

Tavuk kebabı için en lezzetli turşunun ne olduğu konusunda hiç durmadan tartışılabilir. Ne düşünüyorsun? Favori tarifinizi yorumlarda paylaşın.

Tünaydın. Geçenlerde bu konuyu tartışmıştık ve hava şimdiden Mayıs tatilinin doğada geleneksel mangallarla yapılabileceğinin sinyallerini veriyor. O halde bugün konuyu biraz daha ileri götürelim ve tavuğu ıslatmanın bazı klasik yollarını hatırlayalım.

Ve bu sefer karmaşık marinatlardan bahsetmek istemiyorum (bununla ilgili ayrı bir yazı hazırlıyorum), sirke, mayonez ve kefir kullanarak basit ve tanıdık pişirme yöntemlerini hatırlatmak istiyorum.

Bunlar her zaman elinizin altında olan malzemelerdir ve eğer kebap kızartma kararı aniden doğmuşsa, ıslatma kolaylığı ve hızı sağlayacaktır.

Tavuk kebabını sirkede marine etme

Klasik sirke turşusu bacakları, uylukları, bacakları veya kanatları marine etmek için idealdir. Yani tavuğun göğüs hariç herhangi bir kısmı. Bir gizli malzemeye daha ihtiyaç var. Ancak bunun hakkında daha fazlası aşağıda.

İçindekiler:

• Kemikli tavuk eti - 2 kg
• 1 büyük ampuller(200-300 gr)
• Öğütülmüş biber
• Sirke %6 – 100 ml
• Tuz - 1 çay kaşığı. slayt ile

Hazırlık:

1. Hazırlanışı çok basit: Tavuk eti parçalarını bir kaseye koyun, üzerini yarım halkalar halinde doğranmış soğan ve isteğe göre öğütülmüş karabiberle örtün. Bundan sonra, her şeyi iyice karıştırmanız, soğanı iyice sıkmanız ve böylece suyunu salmanız gerekir.

Pek çok kişi bu hatayı yapıyor: Soğanları bütün halkalar halinde bırakıp şişin üzerine koymak istiyorlar. Bu pratik değil. Soğanları marinatta az miktarda ezin ve soğanları şiş için ayrı ayrı marine edin.

2. Eti soğanla karıştırdıktan sonra sirke ekleyin ve her şeyi tekrar karıştırın.

Burada da yaygın bir hata yapılıyor: Sirkeyi aşırıya kaçmaktan korkarak, tam tersine, genellikle eksik dolduruyorlar. Korkma. %6 sirke eti yakmaz. Mide sorunları nedeniyle bundan kaçınıyorsanız tarifteki soğan miktarını artırmak ve lezzet için sadece 1 yemek kaşığı sirke eklemek daha iyidir.

Sadece soğan turşusuyla marine ederseniz, et kadar soğan da olmalıdır. Yani 3 kg tavuk için 3 kg soğan kullanılıyor

Sirke turşumuz zaten hazır. Artık etin baskı altına alınması ve 2 saat beklenmesi tavsiye edilir.

Sirke, hazır olma hızı açısından marinatlar arasında rekor sahibidir. Ve et her zaman yumuşak ve sulu çıkıyor çünkü sirke, etin kas liflerini etkili bir şekilde parçalıyor.

3. Bitti. Eti şişlere geçirip ızgaraya gönderebilirsiniz.

Eti sulu hale getirmek için tavuk filetoyu sirkeli turşuda pişirin

Tavuk filetoyu pişirmenin sorunu (sadece barbekü için değil, herhangi bir biçimde) bu etin çok yağsız olmasıdır. Yani neredeyse tamamen yağsız. Ve pişirme işlemi sırasında kurur ve lezzetli olmaz. Bunun olmasını önlemek için göğüsleri sirkede marine ederken turşuya bitkisel yağ eklenmesi tavsiye edilir.

İçindekiler:

• Tavuk fileto – 3 kg
• Soğan - 2-3 kg
• Tuz: 1-1,5 yemek kaşığı. l.
• Sirke %9 - 3 yemek kaşığı
• Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı
• Biber karışımı - 1/2 çay kaşığı

Hazırlık:

1. Tavuk filetoyu yıkayın, zarlarını mümkün olduğu kadar çıkarın ve şişlerin üzerine kolayca yerleştirilebilecek kadar büyük parçalar halinde kesin. Soğanı kıyma makinesinden geçirin veya mümkün olduğu kadar ince doğrayın ve göğüsle iyice karıştırın.

2. Daha sonra tuz, karabiber, sirke, bitkisel yağ ekleyin, tekrar karıştırın ve 3-4 saat marine etmeye bırakın.

Belirtilen süre sonunda etin soğanlardan arındırılması gerekir, aksi takdirde tadı acı olur. Marine etme işlemi gerçekleşirse Büyük miktarlar soğan, daha sonra et 4 saatten fazla kalmamalıdır

En kolay seçenek eti akan su altında durulamaktır. soğuk su, temiz bir kaseye koyun ve birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin. Bu haliyle doğru zamana kadar sakince bekleyecektir.

Tavuk kebabı: mayonezli marine

Ve yine, turşuyu 5 dakikada hazırlamak karmaşık bir tarif değil. Şimdi ana bileşen mayonez olacak. Bildiğiniz gibi mayonez sirke, bitkisel yağ, yumurta ve hardaldan oluşur. Bunlar tavuğunuzu lezzetli hale getirecek harika malzemelerdir.

İçindekiler:

• Tavuk budu – 2 kg
• Tuz - 1 çay kaşığı
• Biber - 0,5 çay kaşığı
• Mayonez - 5-6 yemek kaşığı
• Soğan - 2 orta boy parça

Hazırlık:

1. Öncelikle turşuyu hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için mayoneze tuz ve karabiber ekleyin ve iyice karıştırın.

2. Daha sonra yıkanmış, dondurulmamış butları alın ve iyice turşuyla kaplayın.

Kebap eti her zaman taze veya tamamen çözülmüş olmalıdır. İyi çözülmemiş et, iyi marine edilmeyecek ve düzgün pişmeyecektir: dışı yanacak, ancak içi çiğ kalacaktır. önemli nokta, onu ciddiye al

3. Butları bir kaseye koyun, soğanı ekleyin, yarım halkalar halinde kesin ve iyice karıştırın.

Bu durumda soğanı yoğurmaya gerek yoktur. Asitleme için değil, lezzet katmak için gereklidir.

4. Eti marine etmeye bırakın. Tavuk hızlı bir şekilde marine edilir ve prensip olarak bir saat içinde kızartmaya hazır olur, ancak en az 3-4 saat bekletilmesi daha iyidir.

Mayonez, ketçap ve sarımsaklı tavuk kanadı için en lezzetli tarif

Biliyorsunuz bu o kadar basit bir tarif ki zaten başlıkta tüm malzemelerini sıraladım. Ancak böyle bir turşusu hazırlamaya karar verirseniz, gelecekte kanatları pişirmenin tek yolu budur. Çünkü gerçekten çok lezzetli.

İçindekiler:

• Kanatlar – 2 kg
• Sarımsak – 10-12 diş (bu malzemenin hayranları bu miktarı güvenle iki katına çıkarabilir)
• Tuz - 1 çay kaşığı. slayt ile
• Ketçap – 250 gr
• Mayonez - 250 gr

Hazırlık:

1. Böylece kanatları yıkayın, sarımsakları üzerlerine bir presle sıkın veya ince bir rende üzerine rendeleyin, tuz ekleyin ve her kanadın sarımsak aromasına doyması için her şeyi iyice karıştırın.

Anladığınız gibi, bunu lateks eldivenlerle yapmak daha iyidir, aksi takdirde elleriniz kanatlardan daha kötü olmayan sarımsak aromasına doyurulur.

2. Şimdi mayonez ve ketçapı ekleyip tekrar karıştırın.

Kanatlarda çok fazla et yok ve çok ince. Dolayısıyla bu turşuda pişirilen kanatları sadece 30 dakikada kızartabilirsiniz.

Kefir ile tavuk kebabının nasıl pişirileceğine dair video

Kefir turşusu yapan çok fazla insan tanımıyorum. Bu arada, böyle bir turşudaki tavuk bence en yumuşak olanı çıkıyor.

Gördüğünüz gibi tavuk kebabı pişirmek için karmaşık marinatlarla uğraşmanıza ve bal, hardal veya soya sosu aramanıza gerek yok. Tavuğu kötü pişirmek için yine de çok denemelisiniz. Tariflerdeki malzemelerin oranlarını takip ettiğinizde şişlerde her zaman yumuşak ve sulu tavuk elde edeceksiniz.

İlginiz için teşekkür ederiz.

Ve bu sefer pişireceğiz lezzetli yemek tavuktan. Klasik kebabın kuzu veya domuz etinden yapıldığına inanılıyor. Ama içinde Son zamanlarda tavuk daha popüler bir ürün haline geldi. Ve bu sadece düşük maliyetiyle ilgili değil. Kümes hayvanı eti çok daha yumuşaktır ve uygun şekilde kızartıldığında tadı daha da güzel olur.

Karkasın şu veya bu kısmının seçimine gelince, domuz etinden farklı olarak tavuk kebabı için dilediğinizi kullanabilirsiniz. Kanat tercih ediyorsanız lütfen alın; baget, baget veya göğüs alın.

Etini genç kuşlardan, özellikle de etlik piliçlerden almak en iyisidir. Karkasın her bir parçasının özel bir turşuyla marine edilmesi tavsiye edilir.

Örneğin göğüsler mayonez ve baharatlarla veya sarımsak ve limonla marine edilir. Bagetler ve butlar - sirkede veya çeşitli biber türlerinin karışımında. Kanatlar - mayonez ve ketçap turşusuyla aşılanmıştır.

Tavuk kebabı için sadece taze malzemeler kullanmalısınız.

Et, 1 yaşından büyük olmayan ve ağırlığı 900 g'dan 2 kg'a kadar olan tavuklardır. Kümes hayvanları en iyisidir.

Karkas dondurulmamalı, soğutulmalıdır.

Eti sulu ve yumuşak hale getirmek için tavuk kebabı nasıl marine edilir

Marine etmeye başlamadan önce bulaşıklara karar vermelisiniz. Cam, emaye veya seramik kaplarda marine etmek en iyisidir. Alüminyum veya ahşap eşyaların hariç tutulması tavsiye edilir. Plastik kapların kullanılması da istenmez.

Tavuk eti 3x3 cm'lik parçalar halinde kesilir, soğanlar halkalar halinde kesilir. Pansuman seçilen tarife göre ayrı ayrı hazırlanır. Bundan sonra, soğan halkalı tavuğu derin bir kaseye koyun, her şeyin üzerine turşuyu dökün, karıştırın ve marine edilmesi için bir saat buzdolabına koyun. Bundan sonra kebabı ızgaraya başlayabilirsiniz.

Mangalda kanat kullanıyorsanız bütün olarak ya da ikiye bölerek pişirebilirsiniz. Koyu bir renk elde edene kadar 10-20 dakika kızartılırlar.

Baget, kanatlardan daha sert bir et olduğundan, marinein onları çok iyi ıslatması gerekir. Bira, soya sosu ve soğandan oluşan bir turşu bunun için iyi sonuç verir.

Öncelikle eti tuz, karabiber, öğütülmüş sarımsak ve ince kıyılmış fesleğen ile ovalayın ve etin ıslanması için 20-30 dakika buzdolabına koyun. Soğan soyulur, kıyma makinesinden geçirilir ve marine için kalan malzemelerle karıştırılır. Bundan sonra bitmiş turşusu etin içine dökülür, her şey karıştırılır ve iki saat buzdolabına konur. Et yarım saat kadar kızartılır.

Tavuk turşusu tarifleri

Marinatlar için pek çok farklı tarif var. Ancak bu sosun, içine en sevdiğiniz malzemeyi ekleyebileceğiniz standart bir versiyonu da var.

tavuk eti – 1 kg; yağlı mayonez – 150 gram; bir soğan; tavuk için baharatlar - 1 çay kaşığı; karabiber – 0,5 çay kaşığı; baharatlı hardal - 1 yemek kaşığı; tatmak için tuz.

Marinede neler kullanılabilir?

Yukarıdaki tarife limon suyu, tuz veya soya sosu, soğan, sarımsak ve otlar gibi malzemeleri ekleyebilirsiniz. Kefir (yoğurt) veya ketçap (domates salçası) veya ekşi krema kullanabilirsiniz. Ayrıca turşuya beyaz şarap da ekleyebilirsiniz.

Bütün bunlar ayrı ayrı kullanılabilir veya bir üründen diğerine değişebilir. İşte birayla marine etmenin tarifi:

1 kg tavuk eti için 1 çay kaşığına ihtiyacınız olacak. kuru kekik, 0,5 litre hafif bira, iki soğan, karabiber ve tuz.

Et bu sosun içerisinde yaklaşık 3 saat kadar bekletilir. Bir sonraki tarif zaten alkolsüzdür ve kefir içermektedir.

2 kg tavuk için 0,5 litre tam yağlı kefir, 3 soğan, 1 diş sarımsak, baharatlara ihtiyacınız olacak.

Bu turşu etin üzerine döküldükten sonra üzeri bir tabakla kapatılır ve üzerine ağırlık konur. İki saat sonra şiş kebap pişirmeye başlayabilirsiniz. Klasik sirke turşusunu tercih ederseniz şunu yapabilirsiniz:

1 kg tavuk için 3 soğan, 1 yemek kaşığı şarap sirkesi, tuz ve karabiber alıyoruz.

Bu marinede etler yaklaşık üç saat kadar kapalı olarak bekletilir. Ve bu maden suyu kullanılarak yapılan bir turşunun tarifi.

tavuk eti - 1,5 kg; maden suyu (yüksek oranda karbonatlı) – 0,5 l.; bir soğan; sirke – 1 yemek kaşığı; tatmak için tavuk, tuz ve karabiber için baharatlar.

İşte greyfurtlu turşunun bir başka ilginç, tabiri caizse deneysel tarifi.

1 kg et için 2 greyfurt, 3 kafa alıyoruz soğanlar, 3 yemek kaşığı. l. soya sosu, biber, Defne yaprağı, barbekü için baharat.

Bu turşuda şiş kebap hazırlama süreci aşağıdaki gibidir. Greyfurtun suyunu sıkın ve tavuğun bulunduğu kaseye dökün. Soğanı ince halkalar halinde kesin ve oraya koyun. Soya sosu ve baharatları ekleyin. Her şeyi karıştırın ve buzdolabında dört saat bekletin. Şiş kebaplı kap periyodik olarak çalkalanmalıdır. Marine etme süresi geçtikten sonra kebabı kızartabilirsiniz.

Fırında şiş üzerinde tavuk

Aniden mangal yapmak isterseniz fırında hızlı ve kolay bir şekilde pişirebilirsiniz. Bu amaçla tavuk fileto kullanmak en iyisidir. Dilediğiniz turşuyu hazırlayabilirsiniz. Burada aşağıdaki tarifi kullanıyoruz.

1 kg tavuk eti için 2 yemek kaşığı bitkisel yağ, iki diş sarımsak, 1 yemek kaşığı şeker, 1 yemek kaşığı soya sosu, karabiber ve tuza ihtiyacınız olacak.

Fırında tavuk kebabı nasıl pişirilir?

Şişleri suya batırarak başlıyoruz. Onlar ıslatılırken tavuğu parçalara ayırın.

Soğanı halkalar halinde kesin. Turşuyu bitkisel yağ, soya sosu, sıkılmış sarımsak ve diğer malzemeleri karıştırarak hazırlıyoruz. Hazırlanan turşuyu ete ekleyin, üzerini filmle örtün ve 2 saat buzdolabına koyun.

İki saat sonra eti çıkarıp akordeonla şişlere diziyoruz.

Daha sonra eti şişlerin üzerine önceden 180 derece ısıtılmış fırına koyun ve yaklaşık 20 dakika pişirin.

Kızartma sırasında süreci izlemeniz ve bir tarafı kızartıldığında parçaları diğer tarafa çevirmeniz gerekir. Yemeği daha lezzetli hale getirmek için başka bir seçenek daha var. Bunu yapmak için patatesleri soyun, parçalara ayırın, baharat ekleyin ve bir fırın tepsisine koyun. Üzerine şişlenmiş tavuğu yerleştirin ve her şeyi 30-40 dakika fırına koyun.

Kebabın üzerini kızartmayı unutmayın. Her tarafta altın kahverengi bir kabuk oluştuğunda kebap çıkarılabilir.

Kavanozda tavuk kebabı (ızgarada olduğundan daha lezzetli)

Tavuk kebabını fırında sadece şiş üzerinde kızartmanın yanı sıra, bunu kavanozda da yapabilirsiniz. Üç litrelik bir kavanoz kullanmak, et kızartmaktan bile daha iyidir. Bu, yağın fırının her yerine sıçramasını önler ve aynı zamanda yağın tamamı etin üzerinde kalır.

Bu şaşlığı hazırlamak için aşağıdaki tarifi kullanıyoruz.

1 kg tavuk eti için 1 yemek kaşığı ihtiyacımız var. kaşık elma sirkesi, 400 mi. rafine yağ, 1 yemek kaşığı. bir kaşık hardal, bir soğan, üç domates, bir dolmalık biber, tuz ve tadına göre baharatlar ve tabii ki şiş.

Turşuyu hazırlayarak başlıyoruz. Marine için tüm malzemeleri kesin ve birbiriyle karıştırın. Homojen bir kütle elde etmek için bir blender kullanabilirsiniz. Bir blender ile karıştırırken yavaş yavaş bitkisel yağı ekleyin.

Marine hazır olduktan sonra etin içine dökün, karıştırın ve 2 saat marine edin.

Marine etme süresi dolduktan sonra eti çıkarın ve şişlere geçirin. Et, domates ve soğan halkaları ile değiştirilebilir.

Şişlere dizdiğimiz etleri soğuk fırına koyduğumuz kavanozlara koyuyoruz. Bundan sonra fırını açın ve kızartma işlemi başlar. 20 dakika içinde kebap hazır olacak.

Soya sosu, bal ve hardalla tavuk turşusu

Etin marine edilmesi, yalnızca ete belirli bir tat vermek için değil, aynı zamanda kızartma süresini kısaltmak için onu yumuşatmak için de tasarlanmıştır. Ama eğer Hakkında konuşuyoruz tat hakkında, sonra turşuya belirli malzemeleri eklemeye başlıyoruz. Ve çeşitli katkı maddelerinin bir kombinasyonunu denemeye başlarsanız, tadın orijinal olduğu ortaya çıkabilir. Bal ve hardal ilavesiyle soya sosu kullanarak bir turşusu hazırlamaya çalışalım.

1 kg için. Tavuk için bir çorba kaşığı bal, bir çay kaşığı hardal, bir çorba kaşığı soya sosu, üç diş sarımsak, bir çorba kaşığı bitkisel yağ, baharat ve tuza ihtiyacımız var.

Bitkisel yağı ve soya sosunu bir kaba dökün. İyice karıştırın ve bal ve hardalı ekleyin. Her şeyi tekrar iyice karıştırın. Şimdi eti alıp sarımsak, tuzla ovalayıp baharat ekliyoruz. Daha sonra bir dekapaj kabına koyun ve turşuyla doldurun. Her şeyi iyice karıştırın, bir kapakla örtün ve dört saat buzdolabına koyun. Daha sonra eti çıkarıp şişlere veya fırında pişiriyorsak şişlere yerleştirip kızartmaya başlıyoruz.

Kefirde tavuk kebabı - 1 saatte tarif

Kefir turşusunun hazırlanması oldukça kolaydır. Denemek istemediğiniz sürece herhangi bir özel ürün gerektirmez. Standart formda aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız olacak.

2 kilogram et için yarım litre kefir, 4 orta boy soğan, 3-4 diş sarımsak, tuz, tatmak için baharatlara ihtiyacımız olacak.

Her zamanki gibi tavuğu kebap parçalarına ayırıp bir kaseye koyarak başlıyoruz. Tuz ve karabiber, rendelenmiş sarımsak ve baharatları ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, ardından kefir dökün. Kefir yerine başka herhangi bir fermente süt ürününü (yoğurt, yoğurt) kullanabilirsiniz. Bütün bunlar yarım saat marine edilir ve sonra kızartılır. Kebabı nerede ızgara yaparsanız yapın: ızgarada veya fırında, periyodik olarak ters çevirmeyi unutmayın.

Sirke ile tavuk kebabı için turşusu

Bu klasik tarif sirke ile marine edin. Barbekü severlerin çoğu eti sirkede marine etmeyi tercih ediyor. Bu turşuyu hazırlamak oldukça basittir. Sirke çözeltisinin %3 konsantrasyonda olması gerekir.

Soğanı soyun ve ince ince doğrayın veya rendeleyin. Sirkeyi suyla karıştırın. Tavukları tuz ve karabiberle ovalayıp bir kaseye koyun. Şeker, soğan, sirke çözeltisi ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Et yaklaşık 10 saat marine edildikten sonra kebabı ızgaraya başlayabilirsiniz.

Etin yumuşak kalması için tavuk göğsü kebabını marine edin

Tavuk göğsü herhangi bir turşuyla marine edilebilir. Bu hem klasik sirke hem de çeşitli katkı maddeleri içeren bir sirkedir. Ballı turşusu bence tavuk kebabı için oldukça ilginç bir seçenek.

Ballı turşuyu hazırlamak için 4 yemek kaşığı bal, kuru baharatlı otlar, 2 yemek kaşığı soya sosu, 5-6 yemek kaşığı zeytinyağı, tadına göre bibere ihtiyacımız var.

Bileşim, tuzlu bir tat verecek soya sosu içerdiğinden buraya tuz eklemenize gerek yoktur. Turşuyu şu şekilde hazırlayın: Balı bir su banyosunda eritin. Bunu yapmak için, ballı kabı su dolu bir tencereye koyun ve sürekli karıştırarak gaz üzerinde ısıtın. Sıvı balı soya sosuyla karıştırın, zeytinyağı ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Kuru otları ve biberi ekleyin. Bütün bunları etli bir kaba dökün ve yaklaşık bir saat kadar marine edin. Bundan sonra kebabı ızgaraya başlayabilirsiniz.

Lezzetli tavuk kebabı hazırlamaya başlamadan önce işte birkaç ipucu.

- Marine edilmeden önce etler yıkanmalı ve kurutulmalıdır.

— barbekü için sadece taze karkas kullanmanız gerekir ve soğutulması ve dondurulmaması daha iyidir

— Tavuk kebabına normal şekilde hazırlanırken olduğundan biraz daha fazla tuz eklenir. Ancak soya sosu kullanıyorsanız tuz eklemenize gerek yoktur.

— ezilmiş ve kızartılmış fındıklar tavuk turşusunda iyi gider

- Tavuk turşusu için sarımsak kullanıyorsanız, iyice kıyılması gerekir. Bu, sarımsak presiyle veya kıyma makinesiyle yapılabilir.

— Marineye bitkisel yağ eklenmesi tavsiye edilir. Sadece ayçiçeğini değil zeytini de kullanabilirsiniz. O zaman kebabınız güzel bir altın kabuk elde edecek ve yanmayacaktır.

- etin ateşte çevrilmesi gerekir ve ne kadar sık ​​olursa o kadar iyidir.

Tavuk kebabı hazırlama sürecine doğru ve yaratıcı bir şekilde yaklaşırsanız lezzetli olacaktır.

Mutfak çalışmalarınızda iyi şanslar ve afiyet olsun!