Bulgur ağır bir besindir. Bulgurun faydaları nelerdir, yemek tarifleri

Irina Kamshilina

Birisi için yemek pişirmek, kendiniz için yemek pişirmekten çok daha keyifli))

İçerik

Tahıllar her insanın sağlıklı beslenmesinde önemli bir yer tutar. Bu, uzun süre tok tutan karmaşık karbonhidratların önemli bir kaynağıdır, bir vitamin ve mikro element deposudur. En ünlü tahıllar yulaf ezmesi, karabuğday, arpa, darı ve pirinçtir. Bulguru çok az kişi duymuştur, ancak daha da az kişi bulgurun nasıl doğru şekilde pişirileceğini anlamaktadır.

bulgur nedir

Bu ürünün prototipi, sütün olgunlaştığı dönemde hasat edilen, iyice kurutulan ve küçük kare parçalar halinde ezilen buğdaydır. Şeflerin anlamanızı tavsiye ettiği en önemli şey bulgurlu gevreklerin yulaf lapası değil garnitür olmasıdır. Kesinlikle yumuşak bir duruma gelmez, her zaman ufalanır ve ortası serttir. Çift önemli nüanslar:

• Doğu mutfağı için, çoğu sıcak yemeğin temelini oluşturur ve çoğunlukla pirinçle benzer şekilde tariflerde kullanılır.
• Yemek pişirirken bulguru kuskus ile değiştirebilirsiniz: aralarındaki fark öğütme derecesidir. Aslında hepsi buğday taneleridir.

Bulgur - yararları ve zararları

Çekici görünüm, mükemmel tat, 350-360 kcal aralığındaki tüm tahıllar için geleneksel kalori içeriği, çıkarılmayan kabuk nedeniyle yüksek diyet lifi içeriği - bu ürünün temel özellikleri. Bulgurun yararları ve zararları az bilinmektedir. Kim bunu menüsüne dahil etmeli ve neden?

• Düşük GI'si (sadece 45 birim) nedeniyle şeker hastaları için faydalıdır.
• Bulgurlu süt lapası 1,5 yaş üstü çocuklar için mükemmel bir seçenektir.
• Gastrointestinal bozuklukları olan kişiler için büyük miktarda lif, bağırsak fonksiyonunun iyileştirilmesine yardımcı olacaktır.
• Kalp ve hematopoez sorunları için sık bulgur tüketimi potasyum, magnezyum ve demir nedeniyle olumlu dinamikler verecektir.

Bu tahılın faydalı özellikleri, yalnızca glüten intoleransı olan bir kişinin hissedebileceği olası zararlardan daha ağır basmaktadır. Sindirim sistemi hastalıklarının alevlenmesi sırasında bulgurdan uzak durmak daha iyidir. Bu ürünün başka kontrendikasyonları yoktur, ancak her organizmanın kendine özgü bir algısı vardır, bu nedenle, onlar için önkoşulların bariz yokluğunda bile olumsuz reaksiyonlar göz ardı edilemez.

bulgur nasıl pişirilir

Pişirme sırasında bu tahıl önemli ölçüde büyür ve bu, ilk kez bulgurlu yemeklerde ustalaşmaya karar veren ev hanımlarının dikkate alması gerekir. Buna dayalı yüzlerce tarif var: Salataların bir bileşeni, makarnaya benzer bir garnitür olabilir, besin değeri için çorbalara eklenebilir veya kıyılmış pirzola ile karıştırılabilir. Bulgurlu tariflerin neredeyse tamamı, özellikle saygı duyulan Türk mutfağından geliyor. Bu ürünün çeşitli özellikleri vardır:

• Kullanmadan önce yıkanmaz, pişirmeden önce yağda kızartılır.
• İnce öğütülmüş tahıllar buharda pişirilebilir ve pişirilemez.
• Bu tahıl, kurutulmuş meyveler, deniz ürünleri, sebzeler, peynir, balık ve etle uyumludur.
• Bulguru patates veya herhangi bir lahana türüyle birleştirmeyin.

bulgur nasıl pişirilir

• Pişirme süresi: 25 dakika.
• Porsiyon sayısı: 2 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 539 kcal.
• Amaç: öğle yemeği için.
• Mutfak: oryantal.

Bu tahıldan maksimum fayda ancak evde doğru şekilde pişirildiği takdirde elde edilebilir. Bu, klasik yöntemle - ocakta veya yavaş tencerede veya düdüklü tencerede yapılabilir. Her durumda, önce mısır gevreğinin kızartılması gerekecektir. Bulguru tencerede nasıl pişireceğinizi bilmek mi istiyorsunuz? Bu tarif size teknolojiyi adım adım gösterecektir. Herhangi bir yöntem için suyun tahıla standart oranının 2:1 olarak kullanıldığını unutmayın.

İçindekiler:

• bulgur – yarım bardak;
• kaynar su – 200 ml;
• tuz – 4 gr;
• bitkisel yağ – 20 ml.

Pişirme metodu:

1. Kazanın dibinde yağı ısıtın, bulguru oraya dökün.
2. Tahılın tamamen yağla kaplanması için ara sıra karıştırarak tam olarak 1,5 dakika kızartın.
3. Kaynar suya dökün ve hemen tuz ekleyin. Kısık ateşte, kapağını kapattığınızdan emin olarak pişmeye bırakın. Su hızla kaynamaya başlarsa yarım bardak daha ekleyin.
4. Bulgurun ne kadar sürede pişirileceği, daha sonra nasıl tüketileceğine göre belirlenir. Salatalar için al dente hazırlanır. bekleme süresi azalır. Garnitür olarak daha yumuşak olmalı. Ocakta yaklaşık pişirme süresi 20 dakikadır.

sebzeli bulgur

• Pişirme süresi: 45 dakika.
• Porsiyon sayısı: 4 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 1504 kcal.
• Amaç: akşam yemeği için.
• Mutfak: vejetaryen.
• Hazırlama zorluğu: orta.

Bulgurun etten daha az besleyici olmaması, ancak kilo kaybına engel olmaması için sebzeli nasıl pişirileceğini merak mı ediyorsunuz? Vejetaryen Mutfağı'ndaki fotoğraflardan oluşan bu tarife bayılacaksınız. Yemeğin hazır oluncaya kadar fırında pişirilmesi, sebzeli bulgura inanılmaz lezzetli bir aroma verir. İlave baharat olarak bir tutam kekik ve/veya mercanköşk ekleyebilirsiniz.

İçindekiler:

• büyük patlıcan;
• bulgur – cam;
• zeytinyağı – 55 mi;
• diş sarımsak – 3 adet;
• soğan – 150 gr;
• havuç – 200 gr;
• dolmalık biber – 250 gr;
• kurutulmuş fesleğen, tuz.

Pişirme metodu:

1. Ayrı olarak doğranmış soğanları, rendelenmiş havuçları ve ince dilimlenmiş biberleri bir kaşık yağda kızartın. Son olarak soyulmuş patlıcan küplerini de aynı şekilde işleyin.
2. Bu ürünleri bir kazana koyun, üzerine doğranmış sarımsak, kalan yağ ve kuru fesleğen serpin. Tuz ekle.
3. Kazanın içindekileri cızırdayana kadar ısıtın, bulguru ekleyin, karıştırın.
4. 2 dakika sonra kaynar suya (400 mi) dökün, 17 dakika pişirin.
5. Fırına aktarın (kapakla örtülü) ve 190 derecede 10 dakika daha pişirin.

Bulgur salatası

• Pişirme süresi: 20 dakika.
• Porsiyon sayısı: 3 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 1732 kcal.
• Amaç: atıştırmalık için.
• Mutfak: oryantal.
• Hazırlama zorluğu: kolay.

Bulgurdan ne pişirileceğini merak edenlerin tabbouleh ile bu tahılda ustalaşmaya başlaması gerekiyor. Bu, meze görevi gören ve tahıllarla birlikte yeşil yapraklardan (çoğunlukla maydanoz) oluşan geleneksel bir oryantal salatadır. Ayrıca domates, soğan, taze nane ve limon da eklenebilir. Bulgurlu bu sağlıklı sıcak salatayı baharatlarla çırpılmış zeytinyağıyla tatlandırmalısınız. Tabbouleh'in klasik oranı, tahıllardan ziyade yeşilliklerin baskınlığını akla getiriyor.

İçindekiler:

• bulgur – 100 gr;
• tereyağı – 30 gr;
• soğan – 70 gr;
• domates – 600 gr;
• limon – 2 adet;
• maydanoz demetleri – 250 gr;
• taze nane – 40 gr;
• kaba deniz tuzu – 2/3 çay kaşığı;
• Sumak;
• zeytinyağı – 100 ml.

Pişirme metodu:

1. Bir tavada bir parça tereyağını ısıtın.
2. Bulguru oraya ekleyip 1,5 dakika kavurun.
3. Bir bardak suya dökün, brülör gücünü %30'a düşürün. Tavaya bir kapak koyduğunuzdan emin olun.
4. Mısır gevreği 18 dakika pişecek, ardından ocağı kapatmanız gerekiyor.
5. Maydanozu yıkayın, yapraklarını kesin, doğrayın (saplarına gerek yok). Nane yapraklarıyla karıştırın.
6. Domates ve soğan eşit şekilde doğranıp yeşilliklere eklenmelidir.
7. Sıcak mısır gevreğini oraya dökün. Birkaç gram sumak ve tuz ile yağla tatlandırın. Limon suyunun üzerine dökün.

Bulgur çorbası

• Pişirme süresi: 55 dakika.
• Porsiyon sayısı: 3 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 1017 kcal.
• Amaç: öğle yemeği için.
• Mutfak: vejetaryen.
• Hazırlama zorluğu: orta.

Bu tahıl, besin değeriyle erkekleri bile şaşırtıyor, bu nedenle vejetaryenler tarafından büyük saygı görüyor. Bulgur ve mercimekli lezzetli ve aromatik bir çorba, işte zor bir günün ortasında veya sonrasında anında gücünüzü geri kazandıracak bir şeydir. Diyet yapıyorsanız ve kalori sayıyorsanız ekşi kremayı hariç tutun. Bu yemek bir çocuğa bile zarar vermez. Küçük bir numara: Kaynar su ile muamele edilen tahıllar daha hızlı pişecektir, bu yüzden yaklaşık yarım saat bekletin.

İçindekiler:

• mercimek – 100 gr;
• bulgur – 100 gr;
• havuç – 150 gr;
• domates – 200 gr;
• zerdeçal – 1/3 çay kaşığı;
• bitkisel yağ – 20 mi;
• ekşi krema %10 – 100 gr;
• bir avuç yeşillik;
• kurutulmuş kişniş – 1/2 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Doldurmak soğuk su(2 l) mercimek. Pişirmeye başlayın.
2. Bulguru 9 dakika kızartın. Mercimekler bıçakla kolayca delinebilecek hale gelince içine dökün.
3. Kalan yağı kullanarak baharatları, doğranmış domatesleri ve rendelenmiş havuçları ısıtın. Bir tencereye yerleştirin.
4. 20 dakika pişirin. Bitmiş çorbaya ekşi krema ve otlar eklemeniz gerekir.

Tartışmak

Bulgur - ne tür bir tahıl? Tarifler lezzetli yemek pişirme ve bulgurun bir tencerede veya yavaş tencerede ne kadar sürede pişirileceği

Bulgur sütün olgunlaştığı dönemde hasat edilen buğdaydır. Daha sonra tahıllar kurutulup temizleniyor ve paketlenerek tüketicilere gönderiliyor. Nispeten yakın bir zamanda, bulgur taneleri süpermarket raflarına sunulmaya başlandı, ancak o zamandan beri deneyenlerin çoğunluğunun beğenisini kazandı.

Bulgur - nedir bu?

Bulgur, süt olgunlaştığında toplanan, kurutulup kabuğundan arındırılan ve daha sonra ezilebilen buğday tanesidir. Dışarıdan bulgur mısır ezmesine benzer. Pişirme sırasında hacim olarak büyük ölçüde büyür, bu nedenle çok ekonomik kabul edilir.

Tat olarak, söz konusu tahılın hoş, hafif bir ceviz aroması vardır. Vücut tarafından iyi emilir ve metabolizmayı normalleştirir. Bulgur çok sayıda vitaminle doyurulur: B1, B2, B6, B9, A, E, K ve mikro elementler: bakır, fosfor, demir, potasyum, sodyum. Kuru tahılın kalori içeriği 100 gramda yaklaşık 344 kcal'dir. Bulgur doymamış yağ asitleri, sakkaritler ve lif içerir.

Tahılın temeli B grubuna ait vitaminlerdir. Bunlardan en yararlı olanı ve yeterli miktarda bulunanları vurgulayacağız: riboflavin, niasin, pantotenik asit, piridoksin, tiamin, folik asit, kolin.

Bulgur, E vitamini olarak da adlandırılan tokoferolden yoksun değildir. Tokoferol doğal bir antioksidandır. İnsan vücudunun gençliğini uzatması, cildi temizlemesi, karaciğer fonksiyonunu normalleştirmesi gereklidir.

Tahıl çok daha fazlasını içeriyor faydalı maddeler. Bunlar arasında nadir bulunan K vitamini, beta-karoten (kötü şöhretli havuçtan daha fazla), kül, kaba diyet lifi, poli ve monosakkaritler, yağ asitleri bulunur.

Mineral maddeler arasında sodyum, demir, potasyum, fosfor, magnezyum, kalsiyum ve bakırın vurgulanması gerekir.

Bulgurun kalori içeriği buğdayın ne kadar olgunlaştığına, nasıl işlendiğine ve ne kadar iyi temizlendiğine bağlıdır. Ortalama olarak bu göstergeler 339-364 Kcal arasında değişmektedir. 100 g ağırlığındaki porsiyon başına.

Bulgurun değeri aşırı kilolu ve obez insanları da kapsamaktadır. Bu durumda asıl mesele günün ilk yarısında tatlandırıcı olmadan suda kaynatılmış dozlarda yulaf lapası yemektir.

Yüksek miktarda diyet lifi (lif dahil) nedeniyle bulgur, bağırsakları mükemmel bir şekilde temizler, tüm sindirim sisteminin aktivitesini normalleştirir ve yukarıda belirtilen tüm faydalı maddelerin yemek borusu duvarları tarafından emilme oranını artırır.

Tahıl minimum düzeyde işlendiğinden tüm vitaminler, kül, mineraller, yağ asitleri ve diyet lifi korunur. Üstelik bu maddeler yulaf lapasının hazırlanması sırasında pratik olarak parçalanmazlar.

Bulgur taneleri - vücuda faydaları

• Antiinflamatuar ajan.

Bu tahılların düzenli tüketimi kronik inflamasyonu azaltabilir, böylece bazı hastalıkları önleyebilir. Kanıt olarak Şubat 2008'de bir Amerikan dergisinde yayınlanan bir çalışma yapıldı.

Çalışma, bulgurda bulunan bir madde olan betain'i daha fazla tüketen kişilerin homosistein konsantrasyonlarının daha düşük olduğunu buldu. Homosistein, kalp hastalığı, osteoporoz, diyabet ve Alzheimer hastalığıyla ilişkili kronik inflamasyonun kaynağıdır.

• Antitümör ajanı.

Uluslararası Epidemiyoloji Dergisi'nde 2007 yılında yapılan bir araştırma, yeterli lif alımının menopoz öncesi kadınlar üzerinde faydalı bir etkiye sahip olduğunu göstermektedir.

Lifin faydalı özellikleri kadınlarda meme kanserine yakalanma riskini azaltır ve kolon kanserini önler.

• İyi bir mineral kaynağıdır.

Yararlı minerallerin iyi bir kaynağının insan sağlığı üzerinde olumlu bir etkisi vardır. Özellikle bulgurda da bulunan manganez, iyi fonksiyona faydalı özelliklere sahiptir. gergin sistem.

• Kabızlığı önler.

Bulgur lapası, bağırsak fonksiyonunu düzenleyen ve atıkların ve toksinlerin vücuttan atılmasını destekleyen hafif bir müshil olarak çalışır.

• Çocukluk çağında astım riskini azaltır.

Astım dünya çapında çocukları etkileyen en önemli solunum sorunlarından biridir. Araştırmalar, tam tahıl tüketimini arttırmanın çocuklarda astım riskini yaklaşık %50 oranında azalttığını göstermiştir.

• Safra taşı oluşumunu engeller.

Bu tahılların düzenli tüketimi safra taşı oluşma riskini önleyebilir.

Aslında bulgur, besinlerin bağırsaklara geçişini hızlandırarak üretilen safra miktarını azaltır. Aynı zamanda vücutta tutulan zararlı yağların miktarını da azaltır. Bütün bunlar safra taşı oluşumunu engeller.

• Sindirime yardımcı olur.

Sindirim sorunu yaşayanlar bulguru güvenle tüketebilir çünkü bulgur, yüksek lif içeriği nedeniyle sindirimi en kolay besinlerden biridir.

• Çocuklar ve hamile kadınlar için harika.

Bulgur, çocuğun büyümesi ve fetüsün doğru gelişimi için önemli olan B vitamini ve folik asit içerdiğinden çocuklar ve hamile kadınlar için ideal bir besindir.

Bulgur başka neye iyi gelir?

• Diyabet ve kansızlığa faydalıdır.

Lif varlığı ve glisemik indeksinin diğer karbonhidratlara göre daha düşük olması, bulguru şeker hastalığı veya kan şekeri yüksek olanlar için bile önerilen bir yemek haline getiriyor. Her ne kadar yavaş yavaş diyete dahil edilmelidir. Yüksek demir içeriği anemiye yardımcı olur.

• Alzheimer hastalığını önler ve kolesterol seviyesini düşürür.

Bulguru sağlıklı bir gıda haline getiren iki önemli mineralin varlığı nedeniyle: fosfor ve potasyum. Tüketimi Alzheimer hastalığına yakalanma riskini azaltır. Lif ayrıca kötü kolesterol seviyelerini de kontrol edebilir.

• Fazla kilolardan kurtulmaya yardımcı olur.

Bu tahılların küçük bir tüketimi bile kişiyi doyurabilir ve böylece açlık hissini azaltabilir. Ayrıca kilo vermenize yardımcı olacak çok az yağ ve az kalori içerirler.

1. Bulgur etkileyici miktarda mineral bileşenler ve aktif maddeler açısından zengindir. Her kadının diyetindeki böyle bir ürün vücuda önemli faydalar sağlayacaktır. Hammaddeler sağlığın iyileştirilmesine ve görünümün iyileştirilmesine yardımcı olacaktır.
2. Düzenli olarak tahıl yemek, bağırsak mikroflorasının normalleşmesine yardımcı olacaktır. Ayrıca bileşimin saçın kalitesi ve yapısı üzerinde olumlu etkisi olacaktır. Saçlar ipeksi hale gelecek ve buklelerin büyümesi artacaktır.
3. Tahılların sistematik alımı, orijinal cildinizi geri kazanmanıza olanak sağlayacaktır. İÇİNDE halk tarifleriÜrünün eklenmesiyle birçok ürünü bulabilirsiniz. Bulgur mükemmel peelingler yapar. Ürün, dermisi yabancı maddelerden ve keratinize parçacıklardan niteliksel olarak temizler. Küçük kırışıklıklar kaybolur.
4. Bulgurun olgun kadınlar tarafından kozmetolojide kullanılması tavsiye edilir. Bileşim yaşlanma sürecini engeller ve doku elastikiyetini arttırır. Hammaddelerden selülit önleyici bir peeling hazırlanabilir. Bileşimin duşta kullanılması uygundur.
5. Ürünü hazırlamak için mısır gevreğini ve biraz zeytinyağını bir kapta karıştırın. Hazırlanan ürünle sorunlu bölgelere masaj yapın. Her alana yeterli zaman verin. Zeytinyağı cildi aynı anda yumuşatır ve nemlendirir.

Bulgurun zayıflamaya faydaları

1. Kilo vermeye karar verirseniz mısır gevreğine daha yakından baktığınızdan emin olun. Yüksek kalorili içeriğe rağmen tahıl, kilo verme menüsüne mükemmel uyum sağlar. Lapanın küçük bir kısmı yüksek besin değeri içermeyeceğinden tehlikesi yoktur. Isıl işlem sırasında ürün 3 kat artar.
2. Verilen ürüne dayalı özel bir diyet yoktur. Bulgur oldukça uygundur oruç günleri. Bu bileşim karabuğdaydan daha az faydalı olmayacaktır. Bulgur kompleks karbonhidratlar açısından zengin olduğundan uzun süre aç hissetmezsiniz.
3. Tahıllar yüksek lif içeriğine sahiptir. Diyet lifi gastrointestinal sistem üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Sonuç olarak metabolizma normalleşir. Diyetin yalnızca tahıllardan oluşmaması gerektiğini unutmayın.

Dış güzelliğe önem veriyoruz

Bulgurun içerdiği bu kadar çok element ve vitamini yüz güzelliği için kullanmamak günah olur. Tarifler basit - kaynatma veya doğranmış buharda pişirilmiş bulgur kullanın.

• Ezilmiş tahılları kese olarak kullanırsanız cilt pürüzsüz ve temiz hale gelir.
• Bulgur bazlı saç maskeleri (pirinç suyu örneğini takip ederek bulgur suyu hazırlayın) saç büyümesini teşvik eder, güçlendirir, saça parlaklık ve hacim kazandırır.
• E vitamini ve selenyum sayesinde bulgur maskesi olgun ciltlerde canlandırıcı etkiye sahiptir. Etkiyi arttırmak için maskeye bal ve yumurta akı veya yumurta sarısını (cilt tipine bağlı olarak) ekleyin.
• Zeytinyağı ile karıştırılmış bulgurdan yapılan maske veya sargı selülite karşı etkili olacaktır.

Çok sağlıklı bulgur tanelerimiz var. Nasıl pişirilir?

İki pişirme yöntemi vardır:

• 1 yol. Bir tencerede, tavada veya WOG'da bulguru bitkisel yağda birkaç dakika kızartın, ardından su (oran 1:2) ekleyin ve karıştırarak 15 dakika pişirin, mısır gevreği hazır.
• Yöntem 2. Kuru mısır gevreğini bir tavaya dökün, üzerine ılık veya sıcak su. Su soğuduğunda dikkatlice boşaltın ve ılık suyla doldurun. Ve böylece bulgur yulaf ezmesi gibi şişene kadar devam eder.

Tatmak için baharatlayın.

Zaten bulgur aldıysanız yemek tarifleri size gereksiz olmayacaktır. Ve tahıllardan sadece garnitür hazırlanmıyor. Sebze dolmalarında ve hatta tatlılarda pirinç yerine kullanılır.

Bulgurlu sıcak salata

Yarım bardak bulguru bir bardak kaynar su ile dökün ve yarım saat bekletin. Bu süre zarfında bir avuç lobiyi kaynatıp bitkisel yağda (pamuk tohumu, zeytin, mısır) sarımsakla (3 diş) kızartın, bir dakika sonra biraz su ekleyerek fasulyelerin terlemesini sağlayın.

Hazırlanan bulgura yarım limonun suyunu ekleyin.

Bir salata kasesinde ılık fasulyeyi, ılık bulguru karıştırın, üzerine bir avuç rendelenmiş peynir serpin, baharatları ekleyip karıştırın.

Bu salata çok lezzetlidir ve kahvaltıda rafadan yumurta veya "torba" ile doldurulur.

Meşhur doğu salatası “tabouli”

Tabbouleh salatası herhangi bir sebzeyi içerebilir. Temel olarak bunlar domates, salatalık, beyaz veya kırmızı soğan ve bol miktarda yeşilliktir: maydanoz, roka, kişniş, fesleğen, dereotu, yeşil soğan. Yeşil zeytin ve limon suyu ekleyebilirsiniz.

Salata diyetlidir, bu nedenle mısır gevreği kaynatılmaz, buharda pişirilir. Tüm malzemeler herhangi bir bitkisel yağ ile karıştırılır ve baharatlanır.

Kısır salatası

Bir salata kasesinde şişmiş bulguru, domatesi, yeşil soğanı, limon kabuğu rendesini karıştırın, dolmalık biber, nane, maydanoz, taze kekiği ekleyin. Her şeyi karıştırın.

Salça, zeytinyağı, limon suyu ve nar sosundan bir sos yapın. Salatayı sosla karıştırın. Deneyin, çok lezzetli.

bulgurlu dolma

Dolma neredeyse lahana rulolarına benzer. Sadece lahana yaprakları yerine üzüm yaprakları kullanılır ve kıymaya bol miktarda yeşillik eklenir. Bizim durumumuzda pirinci bulgurla değiştiriyoruz.

Doldurulmuş sebzeler

Aynı şekilde, pirinci denizaşırı tahıllarla değiştirerek herhangi bir sebzeyi doldurabilirsiniz: domates, patlıcan, dolmalık biber, kabak, yumurta.

Sıcak yemeklere bulgur nasıl pişirilir? Çiğ olarak kapatılması veya sıcak su ile doldurulması gerekir.

bulgurlu pilav

Tahıl 2-3 saat sıcak su ile dökülür. Bu arada tavuk filetoyu köri ilavesiyle yağda marine edin. Havuçları bitkisel yağda soteleyin.

Şimdi tüm malzemeleri bir kazana koyun, su ekleyin ve havuçlu mısır gevreği ve et yumuşayana kadar pişirin.

Bulgur tanesi tatlılarda ve tatlı tahıllarda iyidir. Yani buharda pişirilmiş bulgur unlu mamullere, tatlılara, meyve salatalarına, güveçlere eklenir. Tahıllar bal, meyve suları, şuruplar, kuru meyveler ve kuruyemişlerle iyi gider. Size lezzetli ve doyurucu bir yulaf lapası tarifi sunuyoruz.

Kurutulmuş meyveler aldığınız herhangi bir şey olabilir: kurutulmuş kiraz, kuru üzüm, kuru kayısı, kurutulmuş muz veya ananas. Kurutulmuş meyvelerin toplam miktarı yaklaşık olarak kuru tahıllarla aynıdır.

Yani bulguru önce tereyağında pişirin (2-3 dakika), ardından suda kaynatın (10-12 dakika).

Önceden ıslatılmış kuru meyveleri parçalara ayırın ve tereyağında kızartın. Sonunda limon suyu (1 limon), fındık ve bal (2 yemek kaşığı) ekleyin.

Yulaf lapasını bir tabağa koyun ve üzerine meyve ve fındık sosunu dökün. Afiyet olsun.

Bulgur sıcak yemeklere, salatalara ve tatlılara iyi geldiği için kullanım alanı neredeyse sınırsızdır. Bu nedenle lezzetli yemekleri deneyin ve tadını çıkarın.

Yavaş bir tencerede bulgur nasıl pişirilir?

Yavaş bir tencerede mısır gevreği pişirmek çok basittir. Herkes bununla baş edebilir, viskoz bir yulaf lapası elde etmemek için su-tahıl oranındaki oranları korumak önemlidir.

Bunu yapmak için ihtiyacınız olan:

1. Yaklaşık 40 gram tereyağı alın ve çok pişirici bir kapta "Kızartma" modunda eritin.
2. Bir bardak mısır gevreği ekleyin ve hafif bir fındık aroması görünene kadar kızartın.
3. Birkaç bardak su dökün, tuz ekleyin, üzerini örtün ve çoklu pişiriciyi 16-19 dakika "Yulaf lapası/Güveç" ayarına getirin.
4. İşlemin sonunda, tahılın tamamen buharda pişirilmesi için tabak 20 dakika daha kasede bırakılabilir.

“Yulaf lapası/Güveç” modunda özel bir tat için bir tutam tarçın ekleyebilirsiniz, böylece yulaf lapasının aroması daha da rafine olur.

bulgurun zararı

1. Tüm faydalı özelliklerine rağmen tahılın vücuda zararlı olamayacağını düşünmeye gerek yok. Tahıl glüten içerir. Bazı insanlar maddeye karşı hoşgörüsüzlükten muzdariptir. Eğer bu dikkate alınmazsa ciddi sorunlarla karşılaşabilirsiniz. Devamını oku:
2. Ham maddeleri daha önce hiç denemediyseniz son derece dikkatli olmanız gerekir. Vücudunuzun tepkisine dikkat edin, sorunlar ortaya çıkabilir. İÇİNDE yakındaşişkinlik meydana gelir ve genel sağlık durumu kötüleşir. Bağırsak rahatsızlığı yaşarsanız ürünü atın.

Bulgur günlük menüye sığacak. Kontrendikasyonları düşünün. Cidden yan etkilerürün tespit edilmedi ancak tahılları aşırı kullanmamalısınız. Bulgurla kilo vermeye karar verirseniz diyetinizi önceden bir beslenme uzmanıyla koordine edin.

Tahıl alışverişinde bulgur her zaman ilk tercihiniz olmasa da, şaşırtıcı derecede besleyici bir besindir ve sindirimi iyileştirme, dolaşımı uyarma, uykusuzluğa yardımcı olma, bağışıklık sistemini güçlendirme ve hatta faydalı olma gibi sağlık açısından birçok faydası vardır. önleyici olarak kronik hastalıklar.

Peki bulgur nedir? Sıcak su ile ön işleme tabi tutulmuş buğday tanesinden elde edilen bir tahıldır. Isıl işlemden sonra tahıl kurutulur (geleneğe göre bu açık güneşte yapılır), ardından kepekten arındırılır ve ancak daha sonra istenilen boyuta kadar ezilir. Öğütme işlemi kaba, ince veya çok ince (buğday ununu andıran) olabilir. Bu arada bulgur, ısıl işlem görmemiş kuskus ve normal kırma buğdayla kolaylıkla karıştırılabilir.

Bulgurun kalori içeriği 342 kcal/100 gr'dır.

Sağlık için fayda

Bulgur sağlığa faydalıdır yüksek konsantrasyon ve çok çeşitli mineraller, vitaminler, antioksidanlar ve lif. Bu parametrelere göre bulgur, rafine buğdaya göre daha sağlıklıdır. Bulgurun içerdiği temel bileşenlerden bazıları: demir, magnezyum, potasyum, çinko, niasin, bakır, fosfor, manganez, lif, protein.

Geliştirilmiş sindirim

Diyet lifi açısından zengin olmak vücuttaki sindirim süreçlerini uyarmaya ve kabızlık, şişkinlik, kramp ve hazımsızlık gibi sorunları önlemeye yardımcı olur. Genel olarak lif bakımından zengin gıdaların düzenli tüketimi, sindirimi iyileştirmenin yanı sıra, aşırı yağ asitlerini ortadan kaldırarak kolesterol dengesini normalleştirir, böylece arterlerde birikinti oluşumunu engeller. Bulgur, diğer pek çok yaygın tahıldan önemli ölçüde daha fazla lif içerir.

Artan kemik gücü

Bulgurda bulunan çeşitli mineraller onu vücuttaki birçok organ ve sisteme faydalı kılmakla birlikte özellikle kemik kuvvetinin arttırılmasına iyi gelir. Yaşlandıkça kemik mineral yoğunluğu doğal olarak azalır, bu nedenle kalsiyumun iyi emilmesini sağlamak için yeterli fosfor, magnezyum ve potasyuma ihtiyacımız vardır, bu da kemiklerimizin sağlıklı kalmasına ve osteoporozun önlenmesine yardımcı olur.

100 gram bulgurda çok fazla kalsiyum yoktur - sadece 35 mg, ancak magnezyum, fosfor ve potasyum yeterlidir: sırasıyla 165, 300, 410 mg. Böylece, örneğin kahvaltıda düzenli olarak bulgur ve öğle veya akşam yemeğinde kalsiyum açısından zengin yiyecekler tüketerek, vücutta gerekli kalsiyum seviyesini nispeten hızlı bir şekilde geri kazanabilir ve osteoporoz gelişimini önleyebilirsiniz.

Kalp ve kan damarlarına iyi gelir

Bulgur, aşırı kötü kolesterolü önlemenin yanı sıra kalp-damar sistemiyle ilgili diğer açılardan da faydalıdır. Daha önce de belirtildiği gibi, bu tahıl önemli miktarda potasyum içerir. Potasyum kalp için iyidir. Aynı zamanda bir vazodilatördür, yani kan damarları üzerindeki yükü azaltabilir ve kan basıncını düşürebilir. Hipertansiyon hastaları için bulgur, yüksek tansiyona bağlı ciddi sorunların riskini azaltan iyi bir diyet ürünü olabilir.

Bağışıklığın arttırılması

Bulgurda bulunan çok çeşitli vitaminler (B1, B2, B5, B6, B9, E, K, PP, Kolin, Beta-karoten) ve mineraller bağışıklık sisteminin güçlenmesine yardımcı olur. Özellikle çinko bağışıklık için çok önemlidir; bir porsiyon bulgurun içindeki bu mineral, önerilen günlük alımın yaklaşık %20'sini oluşturur.

Kilo kaybı için yardım

Bulgur az yağlı bir üründür, bu nedenle diyet yapan kişiler için idealdir. Yüksek lif içeriği kendinizi daha hızlı tok hissetmenizi sağlayacak, aşırı yemeyi ve öğün aralarında atıştırmayı önleyecektir. Ancak bu ürüne düşük kalorili denilemez (342 kcal/100 g), bu nedenle kilo kaybı ancak onu günde 1-2 kez küçük porsiyonlarda yerseniz faydalı olabilir ve kimsenin fiziksel aktiviteyi iptal etmediğini unutmayın!

Kronik hastalıkların önlenmesi

Tahıllar tipik olarak yüksek antioksidan potansiyeline sahip değildir ancak bulgur, iltihaplanmayı ortadan kaldırmaya ve sağlıklı hücrelerin patolojik mutasyonunu azaltmaya yardımcı olabilecek fito-besinlerin varlığı nedeniyle bu potansiyele sahiptir. Vücuttaki serbest radikaller hücrelerdeki oksidatif stresi uyararak iltihaba neden olur ve bu da bir dizi başka sağlık sorununa yol açabilir. Bulgur bitki besinleri serbest radikallerin etkilerini nötralize eder.

Çocuklar için onarıcı etki ve faydalar

Bulgur, vücudun büyüme ve gelişmesi için ihtiyaç duyduğu amino asitleri içerir; bu tahıl mükemmel bir protein kaynağıdır. Bu ürünün çocuklar için iyi olmasının nedeni budur. Düzenli bulgur tüketimi hücre yenilenmesini destekler ve dolayısıyla dokular (deri, kan damarları vb.) Bir yaralanma veya hastalıktan kurtuluyorsanız, diyetinizde bulgur çok faydalı olacaktır.

Sağlıklı uyku

Yüksek magnezyum seviyesi bulguru uykuyu normalleştirmek için faydalı bir ürün haline getirir. Magnezyum bazı rahatlatıcı nörotransmitterlerin üretimini destekler. Vücut bu nörotransmiterleri salgıladığında sinir sistemini sakinleştirir, uykunun derinliğini ve süresini artırmaya yardımcı olur. Uykusuzluk çekenlerin birkaç hafta boyunca beslenmelerinde bulgura yer vermeleri gerekmektedir. Gelişmeler çok etkileyici olabilir.

Bulgurun zararı, kontrendikasyonları

1. Diyabet

Bulgur, büyük miktarda kompleks karbonhidrat içerdiğinden kan şekeri seviyesini yükseltebilir, dolayısıyla şeker hastalığı olan kişiler için tehlikeli olabilir.

2. Çölyak hastalığı ve alevlenme sırasındaki gastrointestinal problemler

bulguru olan kişiler tarafından bulgur tüketilmemelidir. sindirim sistemi gluteni sindirememek (çölyak hastalığı). Ayrıca lif bolluğu bulguru, alevlenme dönemlerinde gastrit ve diğer mide-bağırsak hastalıkları olan hastalar için tehlikeli bir ürün haline getirmektedir.

bulgur nasıl pişirilir

İri öğütülmüş bulgur genellikle pişirilerek pişirilir, ancak ince ve çok ince öğütülmüş bulgur ıslatıldıktan sonra da yenilebilir. Bu arada, benzer şekilde işlenmiş buğday sadece tahıl formunda değil, makarna ve ekmek gibi diğer formlarda da üretiliyor.

En basit tarif: hızlı pişirme

Bu nedenle birkaç porsiyonluk bulguru hızlı bir şekilde hazırlamak için 2 su bardağı mısır gevreğini ve 1,5 litre suyu uygun büyüklükte bir tavada karıştırmanız yeterli. Daha sonra hepsini kaynatmanız, ısıyı azaltmanız, üzerini kapatmanız ve kısık ateşte 10-12 dakika kaynatmanız gerekir. Kalan su boşaltılabilir. Bu şekilde hazırlanan bulgurun hacmi 3 kat artar. Biraz tuz eklemek isterseniz, daha fazla fayda sağlamak için çeyrek çay kaşığı ekleyin. deniz tuzu ve karıştırın (tuz çok iriyse, pişmeden 2-3 dakika önce pişirme sırasında tuz ekleyin). Bulgur soğuyunca buzdolabına koyup bir hafta kadar saklayabilirsiniz.

İkinci tarif: kızartma + pişirme

Bu pişirme yönteminde bulgur önce yağda hafifçe kızartılır, ardından tamamen pişene kadar birkaç dakika kaynatılır. Bu haliyle bulgur hem garnitür olarak hem de tabbouleh salatası (bulgur ve maydanozdan yapılan oryantal salata) için hazır bir bileşen olarak kullanılabilir.

Tabbouleh salatası, 4 porsiyonluk basit tarif

Tabbouleh salatasının ana malzemeleri hazırlanan bulgur ve ince kıyılmış maydanozdur. Ayrıca örneğin taze salatalık ve yeşil soğan da ekleyebilirsiniz.

İçindekiler:

• 1,5 su bardağı hazır bulgur;
• maydanoz - yaklaşık 2 demet;
• 1/4 su bardağı taze nane, doğranmış;
• limon suyu – 60 ml;
• zeytinyağı – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• salatalık – 1 adet;
• domates – 2 adet;
• yeşil soğan – 4 sap;
• doğranmış sarımsak - 1/2 çay kaşığı;
• tatmak için taze çekilmiş biber;
• tuz - 1/4 çay kaşığı veya tadı.

Hazırlık:

İlk önce sebzeleri halletmeniz gerekiyor:

• Salatalığı soyun ve küpler halinde kesin;
• yeşil soğanları ince dilimleyin;
• domatesleri küçük parçalar halinde kesin;
• maydanozu ince ince kıyın (doğranmış maydanozun hacmi en az 2 su bardağı olmalıdır)

Daha sonra bitmiş bulgura maydanoz, nane, domates, salatalık ve yeşil soğan eklemeniz gerekir. Karışım. Sosu ekleyip tekrar karıştırın.

Tabbouleh salatası hazır. Tadınızın tadını çıkarın :)

Çok ince öğütülmüş bulgura dayalı bebek maması

Bu tarif 6 aydan büyük bebekler için uygundur. Bebeğinize haftanın en az 3 günü besleyebileceğiniz bu lapayı hazırlaması oldukça kolaydır.

İçindekiler:

• bulgur unu – 2 yemek kaşığı;
• ezilmiş çekirdeksiz hurma – 2 adet;
• doğranmış kuru üzüm – 5-8 adet;
• fındık tozu – 1 çay kaşığı. (örneğin fındıktan);
• süt – 150 ml;
• su – 30 ml.

Pişirme metodu:

Tüm malzemeleri düdüklü tencereye koyun, en yüksek ateşe alın, düdük sesini bekleyin ve ardından kısık ateşte 5 dakika pişirin.

Not: Ve son olarak, referans olarak, 100 g ürün başına bulgurun kimyasal bileşimi:

Diyetler ve sağlıklı beslenme 16.01.2018

Sevgili okuyucular, bazen diyetinizde yeni bir şeylerle kendinizi ve sevdiklerinizi memnun etmek istersiniz. Ve bu yeni, pek de sıradan olmayan, henüz aşina olmadığımız bir bulgur tanesi olabilir. Herkes bunu duymadı veya denemedi. Ancak bu kesinlikle daha iyi tanımaya değer, lezzetli ve sağlıklı bir üründür.

Bugün bu tahılın bileşimi ve kalori içeriğinden, sağlığımıza getirebileceği faydalardan bahsedeceğiz. Nasıl ve hangi tariflere göre hazırlanabileceğini öğrenelim.

Biraz tarih

Bu nasıl bir bulgur tanesi? Türk, Azerbaycan, Ermeni, Lübnan, Pakistan, Kuzey Hindistan, Mağrip mutfaklarında, hatta Yunanistan ve Sicilya mutfaklarında da kullanılmaktadır. Ve bu sadece bir garnitür değil, aynı zamanda çok popüler bir malzemedir.

Ancak bulgur sanıldığı kadar egzotik değildir. Bu soyulmuş, buharda pişirilmiş, kurutulmuş ve daha sonra ezilmiş buğdaydır. Ezilmiş bulgur büyük, orta ve küçük olabilir. İnce ezilmiş tahıllar daha hızlı pişer. Ancak herhangi bir çeşidin hazırlanması uzun sürmez çünkü zaten ısıl işleme tabi tutulmuştur.

Bulgur sarı veya açık sarı renktedir, tadı hoştur, bazen hafif bir ceviz aromasına sahiptir. Pirince benziyor ve gerçekten onun yerine iyi bir alternatif olabilir. Fotoğrafta bulgur taneleri böyle görünüyor.

Kompozisyon ve kalori içeriği

Birleştirmek

Bulgur, içerdiği mikro elementler ve vitaminler nedeniyle sağlıklı ve değerli bir üründür. Bu tahıl kolayca sindirilebilir ve vücut onunla birlikte bir dizi önemli bileşen alır:

• doymuş yağ asitleri;
• mono ve disakkaritler;
• beslenme lifi;
• vitamin kompleksi – B1, B2, B4, B5, B6, B9, E, K, PP;
• mineraller - potasyum, fosfor, kalsiyum, demir, magnezyum, bakır, selenyum, çinko vb.;
• kül maddeleri.

100 g tahıldaki yağ 1,3 g, protein - 12,3 g, karbonhidratlar - 75 g Bu ürün karbonhidrat bakımından yüksektir, ancak aynı zamanda düşük glisemik indekse sahiptir.

Kompozisyondaki varlığı sayesinde büyük miktar Bulgurun vitamin ve mineralleri neredeyse tamamen sindirilebilir niteliktedir, bu da onu diğer tahıllardan ayırır. Diğer tahıllara göre iki kat daha fazla fosfor içerdiğini de belirtmekte fayda var.

Kalori içeriği

Bulgurun kalori içeriği 342 kcal'dir. Haşlanmış bulgurun kalori içeriği sadece 83 kcal'dir.

Bu tahıl çok fazla karbonhidrat içerir, ancak bunlara yavaş karbonhidratlar denir. Kan şekerinde keskin bir sıçramaya neden olmazlar ve yağ birikiminin artmasına neden olmazlar. Haşlanmış bulgur iyice doyurulur ancak aşırı kullanılmamalı ve akşam yemeğinde bu tür yulaf lapası yememelisiniz.

Bulgur, birçok mineral ve vitamin içermesi nedeniyle sağlık açısından önemli faydalar sağlar. Bu tahıl, buğday unundan daha değerlidir çünkü bulgur, "süt" olgunluğuna sahip buğday tanelerinin özel işlenmesinin bir ürünüdür. Sağlığa faydaları açısından bulgur tam tahıllı buğdayla eşdeğerdir.

Bu tahılı makul miktarlarda düzenli olarak tüketerek farklı vücut sistemlerini iyi bir şekilde destekleyebilirsiniz:

• bulgur, B vitaminleri açısından zengin olduğundan sinir sistemini besler;
• oldukça fazla bakır içerir, normal hemoglobini koruyacak, grileşmeyi ve saç dökülmesini önleyecektir;
• bileşimdeki çok sayıda potasyum ve demir, kalp ve kan damarlarının sağlığına katkıda bulunur;
• tahıllardaki manganez beyin fonksiyonu, normal kan pıhtılaşması ve bağ dokularının büyümesi için faydalıdır;
• Sağlıklı kemikler için bulgurun içindeki kalsiyum ve magnezyuma ihtiyaç vardır;
• Bulgur kan şekerini düşürür, tahıl sorunu olanlar da tüketebilir diyabet. Tahılın glisemik indeksi 45'tir ve bu da diyabet için kabul edilebilir bir değerdir;
• bulgurun içerdiği maddeler vücuttaki yağların parçalanmasında rol alır ve metabolizmaya olumlu etki yapar;
• özellikle osteoporoz ve kalp hastalıklarında anti-inflamatuar etkiler sergiler;
• safra taşı hastalığı olasılığını azaltır, safra sekresyonunu azaltır;
• yüksek lif içeriği bağırsakları toksinlerden arındırmaya ve gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirmeye yardımcı olur;
• kolon kanseri gelişme olasılığını azaltır;
• düzenli kullanımda kabızlığı ortadan kaldırır;
• Bu tahılın içerdiği vitamin ve mineraller sağlıklı cilt ve saçlar için faydalıdır.

Yulaf lapası şeklindeki bu sağlıklı tahıl çocuklara verilebilir. Bulgurun üç yaşından itibaren çocukların beslenmesine dahil edilmesi gerekmektedir. Bu lapayı azar azar vermek daha iyidir, bebeğin midesine biraz ağır gelebilir.

Kilo kaybı için bulgur

Kilo verirken bulgur yemek mümkün mü? Evet, yapabilirsiniz ve bu tahıl diyet olarak kabul edilir. Bulgurun kalorisi oldukça yüksektir, bu nedenle diyet yaparken haşlanmış tahıllar yağ ilave edilmeden küçük porsiyonlarda yenmelidir. Bulgur tokluk hissine neden olur ve uzun süre tok kalmanızı sağlar. Lif vücudun temizlenmesine yardımcı olur.

Bulguru zayıflama amacıyla kullanmak için pişirmeden önce ıslatılması tavsiye edilir. Mısır gevreği ılık suyla doldurulur, bir süre sonra şişer. İri taneler biraz daha uzun süre ıslatılır. Bulguru 1:2 oranında suda kaynatın. Hazır olduğunda 3 katına çıkacağını unutmamanız gerekiyor.

Bulgurun kadınlara faydaları

Bulgurlu yemekler kadınlar için faydalı olacaktır. Hamilelik sırasında bu tahıl şunları sağlayacaktır: anne adayı ve hamile bir çocuk değerli folik asit, bir dizi başka vitamin ve mineral içerir. Bulgur emziren anneler için de faydalıdır.

Yetişkinlikte diyetteki bulgur cilt elastikiyetini koruyacak ve doku yaşlanmasını yavaşlatacaktır. Bu tahıl güzel ve sağlıklı cilt parlak, güçlü saçlar için. Cildi temizlemek ve solmasını önlemek için bulgura dayalı ev yapımı kese veya maske hazırlayabilirsiniz.

Bulgurla selülit önleyici peeling yapılır. İnce taneler zeytinyağı ile karıştırılır. Ürün problemli bölgelere iyice masaj yapılarak uygulanır. Cilt temizlenir, yumuşatılır ve nemlendirilir.

Bu videomuzda bulgurun ne olduğunu, faydalarını, nasıl seçilip hazırlanacağını ve bulgurlu salata tarifini öğreneceksiniz.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Bulgurun yararları ve zararları aynı olmayıp, zararından çok değer katmaktadır. Ancak olası tehlikeleri ve kontrendikasyonları bilmek önemli ve gereklidir.

Akut dönemdeki gastritte bulgur yasağı da var. Yüksek asitliğiniz ve gastrointestinal sistemde ciddi iltihaplanmanız varsa, bu tahılla yemek yememelisiniz.

Pankreatitiniz varsa bulguru dikkatli yemelisiniz, hastalığın alevlendiği dönemlerde tahıllardan uzak durmak daha iyidir.

Tüm ürünlerde olduğu gibi geleneksel ve önemli tavsiye, ölçülü olmak ve aşırı kullanmamaktır. Diyette aşırı miktarda bulgur bulunması metabolizmayı yavaşlatabilir.

Bulgur nasıl seçilir ve saklanır

Bu yeni mısır gevreğini birçok uzman mağazada bulabilir ve satın alabilirsiniz. sağlıklı beslenme, süpermarketlerde tam tahıllı tahıllar, diyet ve vejetaryen ürünler bölümlerinde.

Bulgur alırken şu anda sadece yurt dışında üretildiğini unutmamanız gerekiyor. Bu nedenle ambalajın üzerindeki “Rusya Federasyonu'nda üretilmiştir” yazısı makul şüpheler uyandırmalıdır. Bulgurun tedarikçileri ağırlıklı olarak Türkiye, Hindistan ve bazı Orta Doğu ülkeleridir.

Tahılın renginin ve türünün değerlendirilebilmesi için ambalajın sağlam, tercihen şeffaf olması gerekir. Yabancı, tahıl olmayan bileşenler olmamalıdır. Yüksek kaliteli tahıl gevrektir ve birbirine yapışmaz. Taneler hafif tatlıdır, ceviz kokuludur, acılık ve özellikle küf olmamalıdır.

Bulguru evde kapağı sıkıca kapatılmış bir cam kapta saklamak daha iyidir. Seramik veya metal bir kap da işe yarayacaktır. Mısır gevreğini serin ve karanlık bir yerde saklayın. Bulgur 5 ila 10 ay kadar saklanır.

bulgur nasıl hazırlanır

Bulgur yemek pişirmede çok yaygın olarak kullanılır; bu tahıl evrensel bir malzemedir. Pirinç için iyi bir alternatiftir; bulgur harika kokulu pilav yapmak için kullanılır. Bu tahıl zaten termal olarak işlendiğinden pilav ufalanır ve taneler yoğunluğunu korur.

Türk mutfağında bulgur ana mezelerden biridir. Bulgur, balık, kümes hayvanları, et ile birleştirilir ve kıyma ile birlikte biber, domates ve patlıcan dolmasında kullanılır. Dolmalar, salatalar ve çeşitli ana yemekler bulgurla hazırlanır.

Bu taneli çorba çok besleyici ve lezzetli olacak ama bulgur koyulaşıp çorba yulaf lapasına dönüştüğü için hemen biraz pişirmeniz gerekiyor.

Bulgur taze sebzeler, otlar ve mantarlarla birleştirilir. Üstelik tatlılar bile onunla hazırlanıyor.

Bulgurun yanında hemen her türlü baharat ve baharatın kullanılması caizdir. Yemeğe ve kişisel tercihlere bağlı olarak bu tahıla mercanköşk, fesleğen, kekik, kekik, köri, kırmızı biber ve sarımsak ekleyebilirsiniz. Ve tabii ki bulguru diğer baharatlarla damak tadınıza göre birleştirerek kendiniz de deneyebilirsiniz.

Haşlanmış bulgur

En basit ve en temel tarif suda kaynatılmış bulgurdur. Tahılın durulanmasına gerek yoktur çünkü zaten buharda pişirilmiş ve kurutulmuştur. Yemek pişirmek için sırasıyla 1:2 oranında tahıl ve su alınır. Bu mısır gevreğini önceden ıslatırsanız kolayca sindirilebilir, böylece ıslatmadan da yapabilirsiniz.

Bulgur sıcak su dolu bir tencereye dökülüp üzeri kapakla kapatılarak ateşe verilir. Kaynatın, ocaktan alın, bir havluya sarın ve yaklaşık bir saat bekletin. Bulgurun parlak ceviz aromasına sahip olmasını sağlamak için tahıl pişirmeden önce 5 dakika tereyağında kızartılır.

Bulgar tabouli salatası sebzeli

Basit ama lezzetli yemek bulgur - tabouli salatası ile. Bu yemek Lübnan'da popüler ve oradan diğer ülkelere geldi.

3 yemek kaşığı tahıl alın, su ekleyin, şişene kadar bırakın. Suyu tuzlayın ve yumuşayana kadar pişirin. Daha sonra tahıl süzülür ve soğumaya bırakılır.

Yarısı biber, yarısı salatalık, yarısı soğanlar, bir kaç küçük domates, 7-8 adet çekirdekleri çıkarılmış zeytin ince ince doğranıp bulgurla karıştırılır. 3 yemek kaşığı zeytinyağı, maydanoz ekleyin ve üzerine limon suyu serpin. Sonuç, vejetaryen menüye uygun, sağlıklı, lezzetli bir Lübnan salatasıdır.

Ayrıca basit ve uygun fiyatlı bir tarif kullanarak bulgurun garnitür olarak nasıl pişirileceğini anlatan videoyu da izleyin.

Bulgur, doğudan bize gelen işlenmiş buğday tanelerinden yapılan bir tahıldır. Bu, kendine has tadı ve aroması olan diyetsel, sağlıklı bir üründür. Bulgur, yeni tatlar ve kombinasyonlarla beslenmemizi çeşitlendiriyor, sağlığımıza ve güzelliğimize hizmet ediyor.

Değerli okurlarım, size sormak istiyorum: Bulguru biliyor musunuz? Bu tahılı diyetinize dahil ediyor musunuz? Tariflerinizi paylaşın.

Ve ruh halinize göre ses çıkaracak Huzur içinde – Giovanni Marradi . Çok güzel bir video. Kendinize bir ödül verin.

Ayrıca bakınız

Bulgur denilen tahılın ne tür olduğunu, nasıl hazırlanacağını, ne kadar sağlıklı veya zararlı olduğunu her ev hanımı bilmez. Bu ürün bölgemizde çok yaygın değil ancak faydalı niteliklerini tartışmak zor ve onunla kaç tane güzellik hazırlayabileceğinizi hayal etmek bile zor.

Bu tahıl Orta Doğu, Balkanlar ve Akdeniz ülkelerinde yaygındır. Olgunlaşmamış buğday tanelerinden yani süt olgunlaşmış buğdaydan, ön yaş ısıl işleme tabi tutulduktan sonra taneler güneşte kurutularak soyularak yapılır.

Bu ürün Ermenistan, Akdeniz, Asya ve Hindistan mutfağında sıklıkla dolgularda ve garnitür olarak kullanılmaktadır. Bu tahıl, pirinç veya kuskusun yerini serbestçe alabilir, bu arada, pirinci bulgurla değiştirirseniz önemli bir avantaj elde edebilirsiniz - bulgurun pişirmeden önce birçok kez yıkanmasına gerek yoktur.

Bunun ne tür bir mısır gevreği olduğunu, nasıl hazırlandığını bulmaya çalışalım ve onunla başlayalım. kimyasal bileşim.

100 gram bulgurda 347 kilokalori, 12,7 gram protein, 1,5 gram yağ ve 70,6 gram karbonhidrat bulunmaktadır.

Bu ürün, onu insanlar için yararlı ve değerli olarak sınıflandıran birçok mikro element ve vitamin açısından zengindir. Her şeyden önce, tahılların, kadınlar için faydalı olan yüz gram tahıl başına yaklaşık 18 mikromiligram olan folik asit açısından zengin olduğunu belirtmekte fayda var. Ayrıca içerisinde 100 gram üründe yaklaşık 7 miligram kolin, PP vitamini, E ve B vitaminleri de bulabilirsiniz.

Mikro elementlere gelince, liste de oldukça zengin ve yüz gram yulaf lapasından 75 mikro miligram bakır, 68 miligram potasyum, 32 miligram magnezyum, 40 miligram fosfor ve 10 miligram kalsiyum alacaksınız. Ayrıca az miktarda demir, manganez, selenyum, çinko ve sodyum içerir. Mevcut sakkaritler, doymamış asitler ve en önemlisi lif sayesinde kahvaltıdan sonra bu tür yulaf lapasıyla uzun zamandır tok hissedeceksiniz.

Bulgurun faydaları

Daha önce tartışılan kimyasal bileşime dayanarak, yulaf lapasının oldukça sağlıklı olduğunu varsaymak artık zor değil, bunun nedeni zengin çeşitli vitaminler ve en önemlisi bakırdır. Herkes bu mikro elementin eksikliğinin aşağıdaki hastalıklara neden olduğunu bilir:

• Anemi;
• Yetersiz büyüme;
• Azalan hemoglobin seviyeleri;
• İştahsızlık;
• Kısmi kellik ve gri saç.

Bir kişinin eksiklik yaşamaması için günde sadece 2 mikro miligram bakır alması gerekir. Bulgurun yanı sıra bu eser element fasulye, kuru erik, sığır veya dana karaciğeri, bezelye ve deniz ürünlerinde de bulunabilir.

Bulgurdan hazırlanan yemeklerin düzenli olarak tüketilmesi sinir sisteminin performansını önemli ölçüde artırabilir, B vitaminlerinin zengin bileşimi bunun için besindir. Mineral tuzlar metabolik süreçlerin yenilenmesine, cildin ve saçın iyileşmesine yardımcı olur.

Yüksek kalorili içeriğine rağmen bu tür yulaf lapası, sindirimi kolay olduğu için kilo verenler ve vücut şekline dikkat edenler için faydalıdır. Lif, metabolik süreçlerin yenilenmesine yardımcı olur ve toksinleri ve atıkları vücuttan uzaklaştırır. Küçük bir kısmı bile size tokluk hissi verir, bu da bu tür yulaf lapasıyla oruç günleri geçirebileceğiniz anlamına gelir.

Bulgur neden zararlıdır ve kime kontrendikedir?

Asla mükemmel değil sağlıklı ürünler, her şeyin kendi kontrendikasyonları vardır ve bu tahıl bir istisna değildir. Bu ürünün normal buğdaydan hazırlanmış olması durumunda gluten içerebileceğini belirtmekte fayda var. Gluten bitkisel protein- ciddi bir alerjendir ve çoğu insan buna karşı alerjisinin farkında bile değildir.

Eğer kişi aşırı yeme eğilimindeyse bulgur diyete sadık kalarak tüketmeniz gereken bir yulaf lapası değildir. Bu ürünü kahvaltıda, öğle yemeğinde, akşam yemeğinde veya atıştırmalıklarda yememelisiniz, kendinizi günde iki porsiyonla sınırlamak daha iyidir.

Bulgurun yararları ve zararlarının neler olduğunu anladık, gelin onunla nasıl ve ne pişirebileceğinizi konuşalım.

Bulgurun farklı öğütme biçimleri vardır, bu da farklı yemeklerde farklı şekilde kullanıldığı anlamına gelir. Tatlılara katılarak tuzlu, baharatlı ve hatta tatlı olarak hazırlanır. Mısır gevreği etle mükemmel uyum sağlar ve balık yemekleri, sebzeler, kuruyemişler ve kuru meyveler, bal - hazırlanması kolay evrensel bir üründür. Bulgurun kendisi hoş tatlı bir tada ve ceviz aromasına sahiptir.

Bazen tahıl, Orta Doğulu ev kadınlarının kullandığı bir yöntem olan pişirmeden önce hafifçe kızartılır, ancak çoğu durumda basitçe kaynatılır.

Bulgur nasıl doğru pişirilir?

Bu tahıl pirinç tanesiyle aynı şekilde hazırlanır. Tahılı alın ve 1:2 oranında kaynar suya dökün, ardından karıştırın ve yulaf lapasının tavanın dibine yapışmadığından emin olun. Pişirme süresi yaklaşık 15 dakika sürer.

Bu yulaf lapası çift kazanda hazırlanabilir ve yapmanız gereken tek şey, mısır gevreğini bir kaba koymak, süreyi 40 dakikaya ayarlamak ve yulaf lapasının oldukça ufalanana kadar beklemektir.

Pişirmenin en kolay yolu mikrodalgadadır. Birkaç bardak su alın, bir bardak mısır gevreği ekleyin, karıştırın ve mikrodalgada yaklaşık 20 dakika pişirin.

Ayrıca yumuşak, ufalanan bir yulaf lapası elde etmek istiyorsanız, mısır gevreğini kaynatmanıza bile gerek yok, sadece bir kaba dökün ve gerekli hacimle doldurun. sıcak su ve birkaç saat bekletin. Aşırı nemden kurtulmak için 2 saat sonra yulaf lapasını süzülmesi için bir kevgir içine koyun.

Bulgurla neler pişirilir, tarifler

bulgurlu türk çorbası

İçindekiler:

• 1 tatlı biber;
• 1 soğan;
• Birkaç kaşık mısır gevreği;
• Kaşık maş fasulyesi veya kırmızı mercimek;
• Humus veya maş fasulyesi için baharatlar.

Pişirme işlemi:

Soğanı ve biberi soyun, yıkayın ve ince ince doğrayın. Kırmızı mercimeği (ıslatmanıza gerek yok) veya maş fasulyesini (12 saat önceden ıslatılmış) alın ve 1:4 oranında suya koyun, yumuşayana kadar pişirin. Hazırlanan sebzeleri ve fasulyeleri blenderda öğütüp püre haline getirin ve önceden pişirilmiş bulguru ekleyin.

Bu çorbayı et veya sebze suyunda, tavuk veya dana eti parçalarıyla hazırlayabilirsiniz. Görevinizi basitleştirmek ve biraz tasarruf etmek için mağazada bulabilirsiniz hazır karışım"Türk çorbası" adı verilen tahıl. Tarife göre poşetin içindekileri beş litrelik bir kaba koyup, suyla doldurup mercimekler tamamen pişene kadar beklemeniz yeterli.

Peynirli ve yeşil fasulyeli bulgur salatası

İçindekiler:

• ½ bardak tahıl;
• 250 mililitre su;
• 3 diş sarımsak;
• Bir avuç Parmesan peyniri;
• Bir avuç yeşil fasulye;
• Yarım limonun suyu;
• Öğütülmüş karabiber, tuz;
• Zeytin yağı.

Hazırlık:

Mısır gevreğinin üzerine sıcak su dökün ve yarım saat bekletin, ardından limon suyunu ekleyin.

Fasulyeler taze ise kuyruklarını kesip tuzlu suda 5 dakika haşlayın; fasulyeler marketten taze dondurulmuşsa, aynı anda buzunu çözmeden tuzlu kaynar suya koyun, ardından bir kevgir içinde süzün ve suyla durulayın. soğuk su. Fasulyeleri yağda kızartın, ezilmiş sarımsağı ekleyin ve bir dakika sonra biraz su ekleyin. Hazırlanan fasulyeleri bir tencereye koyun, rendelenmiş peyniri, tuzu ve karabiberi ekleyin, hazırlanan yulaf lapasını ekleyin ve iyice karıştırın.

Salata, yumuşak haşlanmış yumurta ile sıcak olarak servis edilir.

Bu tahılla pilav hazırlamak için 3 tarif sunuyorum.

bulgurlu pilav

İçindekiler:

• Bir bardak mısır gevreği;
• Pilav veya köri için baharat;
• Biraz tavuk fileto;
• Susam veya ayçiçek yağı;
• 1 havuç;
• Biber, tuz, kimyon;

Tavuk filetosu iyice yıkanmalı, orta boy parçalar halinde kesilmeli ve bir kaşık dolusu yağ ve köri baharatı karışımıyla marine edilmelidir.

Et marine edilirken mısır gevreğinin üzerine kaynar su dökün ve 2 saat bekletin.

Yağı bir tavada ısıtın, orta rende üzerine rendelenmiş havuçları kızartın ve pilavın hazırlanacağı bir kaba koyun. Diğer tüm malzemeler de oraya gönderilir, karıştırılır, su ilave edilir ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirilir.

Mantarlı pilav

İçindekiler:

• 40 gram taze petrol;
• 30 gram kurutulmuş shiitake mantarı;
• Bir bardak mısır gevreği;
• 1 havuç;
• Ayçiçek yağı;
• Su;
• Tatmak için biber ve tuz.

Hazırlık:

Öncelikle suyu kaynatıp kuru mantarları buharda pişirmelisiniz. Taze olanları yıkayıp temizleyin ve doğrayın. Havuçları soyun, orta rende üzerine rendeleyin ve yağda kızartın. Tüm ürünleri bir kazana koyuyoruz, shiitake'ler ıslatıldığı suyla birlikte gönderiliyor, karıştırılıyor, tuz, karabiber ekleniyor ve kısık ateşte tamamen pişene kadar yaklaşık bir saat pişiriyoruz.

Yavaş bir tencerede pilav

• Bir bardak bulgur;
• 400 gram tavuk fileto veya yağsız dana eti;
• 1 havuç;
• 1 soğan;
• Pilav için baharat;
• 250 gram soğan ve kereviz suyu.

Tahılları çoklu pişiriciye yerleştirin, kalan malzemeleri üstüne koyun, et suyu + 250 mililitre ile doldurun sıradan su sıvının malzemeleri kaplaması gerekir. Güveç modunu açın ve bir saat boyunca yemek pişirmeyi unutun.

Doğru bulgur nasıl seçilir

Bu ürün ülkemizde üretilmiyor, büyük oranda Hindistan, Orta Doğu ve Türkiye'den kapalı ambalajlarda mağaza raflarına tedarik ediliyor. Yüksek kaliteli tahılları seçmek için ambalajın hasar görüp görmediğini ve üretim tarihini kontrol edin.

Paket içeriğinin temiz olması, tanelerin birbirine yapışık olmaması, çöp ve yabancı maddelerden arındırılmış olması, varsa pakette böceklerin olduğu ve ürünün son kullanma tarihinin geçmiş olduğu anlamına gelir.

Taze taneler, acılık olmadan ve nem ve küf aroması olmadan tatlı bir tada sahiptir.

bulgur nasıl saklanır

Tahılların saklanması için serin ve karanlık bir yer ve kapaklı metal, seramik veya cam bir kap uygundur. Raf ömrü 4 ila 10 ay arasında değişmektedir.