Alazán. Recetas sencillas y deliciosas de sopa verde con acedera.

La sopa de acedera con huevos es un plato tradicional ruso que se suele preparar en verano, cuando la acedera está disponible para la venta. Este plato en sí es versátil y bajo en calorías y se puede servir frío o caliente.

Preparar sopa de acedera con huevos según el método clásico no te llevará más de media hora, y los beneficios y el sabor refrescante te darán energía durante todo el día. Entonces empecemos.

Pelar las patatas y cortarlas en cubos pequeños.

Colocar las patatas en un cazo, añadir 2 litros de agua y poner al fuego. En el momento de hervir retirar la espuma que se haya formado.

Mientras se cocinan nuestras patatas, empecemos a freír. Rallar las zanahorias y picar finamente la cebolla.

Echar 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén y sofreír las verduras durante unos 5 minutos, revolviendo.

Unos 5-7 minutos después de que hierva el agua en una cacerola con patatas, le añadimos nuestra fritura. Reducir el fuego y dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos.

Mientras tanto, es necesario quitar las hojas de acedera de los tallos y picarlas al azar.

Rompe 5 huevos en un bol y bátelos ligeramente con un batidor o un tenedor. Cabe señalar aquí que hay dos formas de preparar la sopa de acedera: con huevos duros y con huevos finamente picados. Elegí cocinar con huevos crudos porque me gusta más.

Agregue acedera a la sartén, revuelva suavemente y cocine durante 3-4 minutos.

Luego, mientras continúa revolviendo la sopa, vierta los huevos de gallina batidos en un chorro fino.

Vierta la clásica sopa de acedera con huevos en tazones y sírvala fría o caliente, opcionalmente con crema agria.

¡Buen provecho!

La mayoría de las amas de casa llaman de manera más familiar y cariñosa a la sopa de acedera: borscht verde o sopa de repollo verde. ¡Esta hierba ácida de temporada es extremadamente beneficiosa! Y debemos aprovechar la oportunidad cuando aparece acedera fresca en las camas o en las estanterías, y preparar con ella deliciosos platos fríos y calientes.

Si te gustan las sopas con un poco de acidez, esta definitivamente te gustará.

Las recetas elaboradas con acedera fresca impresionan por sus colores brillantes y no requieren productos caros. Aquí hay platos tanto para los amantes del cerdo con grasa como para los gourmets que se preocupan por la combinación de colores y su figura. Por cierto, puedes preparar acedera para usarla en el futuro y disfrutar de una sopa de acedera caliente en invierno.

Sopa de acedera: receta clásica

Nuestras abuelas y bisabuelas preparaban sopa de col verde según la receta clásica. La sopa de acedera se considera, con razón, la reina de las sopas de primavera y se puede preparar con los ingredientes más simples.

Ingredientes:

• agua o caldo - 1,5 l;
• acedera – 2 manojos;
• patatas – 2 piezas;
• huevos duros – 2 piezas;
• mantequilla – 20 g;
• sal, pimienta y condimentos favoritos.

¡Puedes guardar el caldo con trozos de carne en el congelador hasta por 1 mes y usarlo para hacer sopas rápidas! Para transferir el caldo congelado a una cacerola, simplemente sostenga el recipiente con el caldo bajo agua caliente.

Preparación:

1. En una cacerola con agua o caldo se colocan las patatas picadas en trozos grandes, deben hervir y darle a la futura sopa un sabor y una densidad agradables.

¡No olvides salar el caldo y agregar tus especias favoritas!

1. Cortamos la acedera, para ello enrollamos las hojas en un tubo y después del corte obtenemos tiras largas y ácidas. En una sartén con mantequilla caliente, cocine a fuego lento la acedera, luego todas las propiedades beneficiosas de la hierba quedarán "selladas" en las hojas.
2. Se añade acedera guisada al caldo con patatas hervidas. El sabor de la mantequilla le dará a la sopa la suavidad y la grasa necesaria.
3. En un recipiente aparte, hierva 2 huevos de gallina. Pica finamente o tritura los huevos enfriados con un tenedor.

¡Vierta la sopa aromática en un tazón, agregue galletas saladas, espolvoree con huevos picados y agregue una cucharada de crema agria! ¡Resulta increíblemente hermoso e igual de delicioso!

Receta de sopa de acedera con huevo

Ingredientes para borscht verde con huevo:

• agua o caldo – 1,5-2 l;
• acedera – 2 manojos;
• patatas – 2 piezas;
• huevos – 2 piezas;
• cebolla – 1 pieza;
• zanahoria – 1 pieza;
• mijo o arroz - 3 cucharadas. cucharas;
• raíz de apio, perejil y eneldo.

Preparación:

El caldo para sopa de acedera se cuece durante 1-2 horas. Puedes utilizar pierna de cerdo, pollo o pavo.

1. Agregue especias, papas picadas y cereal remojado al caldo hirviendo terminado.
2. Zanahorias, cebollas y apio rallados (la raíz le da un sabor específico, por lo que no es para todos) fríelos en aceite vegetal. Agréguelo a la sopa.
3. Cortar la acedera en tiras.

¡Las hierbas frescas se agregan de 3 a 5 minutos antes del final de la cocción! ¡Los tallos de acedera también se pueden usar en sopa si están finamente picados!

1. Después de agregar todos los ingredientes verdes, cocina por 3 minutos, apaga y espera 15 minutos para que se reúnan todos los aromas y sabores.

Al servir decorar con crema agria, huevos picados o sus mitades.

Cómo cocinar sopa de acedera con huevo y pollo: la receta más sencilla

Ingredientes para la sopa:

• acedera – 2 manojos;
• pierna de pollo – 1 pieza;
• patatas – 3-4 piezas;
• zanahorias y cebollas – 1 pieza cada una;
• huevos – 3 piezas;
• especias y otras hierbas.

Los huevos se pueden lavar y hervir junto con los muslos de pollo. ¡Después de 15 minutos, sácalos y colócalos en agua fría!

Preparación:

1. Prepare una fritura con zanahorias y cebollas picadas.
2. El pollo se cocina con patatas cortadas en cubitos y se le añaden verduras fritas.
3. Las verduras finamente picadas son las últimas que se añaden a la sopa.

¡Después de hervir, cocine por otros 2-3 minutos! ¡Sirva en un hermoso tazón con una cucharada de crema agria!

Los huevos se pueden agregar al borscht verde de 3 maneras: finamente picados, cortados en rodajas o mitades, ¡o puedes verterlos en un chorro fino en un caldo hirviendo! Entonces hermosas “nubes” flotarán en la sopa.

Sopa de acedera con carne: tierna ternera o cerdo

La rica sopa de acedera con carne hará las delicias del dueño de la casa. La receta incluye los ingredientes más saludables, una variedad de verduras y solomillo de cerdo, y el proceso de cocción hará las delicias de cualquier ama de casa ocupada.

• pulpa de cerdo o ternera – 1 kg (con grasa);
• acedera – 1 manojo (300 g);
• patatas - 3 piezas;
• cebolla y zanahoria – 1 pieza cada una;
• huevos – 3 piezas;
• cebollas verdes, eneldo, perejil.

Para las especias utilizamos laurel, pimienta negra, sal y raíz de apio.

Preparación:

1. Colocar la carne en 2,5 litros de agua fría y cocinar durante 2 horas. Cuando se haya quitado toda la espuma no olvides añadir sal y especias para que el cerdo absorba todos los aromas y desprenda su sabor.
2. Hervir los huevos durante 15 minutos y sofreír en aceite de oliva la cebolla, la zanahoria y el apio picados.
3. Cuando la carne de cerdo esté cocida hasta alcanzar la suavidad deseada, se debe colar el caldo y proceder con la parte final de la obra maestra culinaria.
4. Al caldo se le añaden patatas cortadas en cubitos y verduras fritas con trozos de carne. Deje que los ingredientes hiervan bien y agregue acedera picada y otras hierbas.
5. La sopa hervirá a fuego lento durante un par de minutos más y puedes agregar huevos duros. Al gusto del ama de casa, se pueden picar finamente, rallar o servir en mitades limpias.

¡Una cucharada de crema agria o mayonesa le dará el toque final al plato!

Receta de sopa de acedera con champiñones.

La sopa ligera de acedera con champiñones se prepara rápidamente y llena la casa de deliciosos aromas. La receta es sencilla y ni los niños ni el amado marido podrán resistir la tentación de probar la deliciosa sopa.

Para esta obra maestra culinaria necesitarás:

• agua o caldo - 1,5 l;
• champiñones – 250 gr;
• patatas – 2 piezas;
• acedera – 1 manojo grande;
• cebolla y zanahoria – 1 pieza cada una;
• especias, hierbas y huevos duros para decorar.

Preparación:

1. Coloque las patatas cortadas en cubitos, las zanahorias ralladas y los champiñones en agua o caldo caliente. Metemos allí la cebolla entera para que durante el proceso de cocción desprenda su sabor.

¡No olvides agregar tus especias favoritas, por ejemplo, laurel y granos de pimienta!

1. Hervir las verduras hasta que estén tiernas. Retire la cebolla y las hojas de laurel.
2. Y lanzamos el ingrediente final: acedera fresca y hierbas al gusto.
3. Después de 2-3 minutos, apaga la sopa y déjala reposar.

Antes de servir, añade a cada plato una cucharada de mayonesa casera y huevos cocidos picados.

Si la sopa de champiñones con acedera se hirvió en agua, ¡se puede comer fría!

Sopa de crema de acedera

La delicada consistencia de las sopas en puré es especialmente popular entre las personas mayores. La sopa de acedera se puede preparar fácilmente en forma de crema aireada y agregar notas exquisitas a la receta con la ayuda de ingredientes adicionales.

Para preparar necesitarás:

• agua o caldo - 1 litro;
• acedera – 2-3 manojos (400 g);
• patatas - 3 piezas;
• queso crema – 150 gramos;
• crema – 100 ml;
• cebolla – 1 pieza;
• ajo, cebolla verde, especias;
• huevo cocido - 1 pieza para decoración.

Preparación:

1. En una sartén precalentada con aceite de oliva sofreír la cebolla, los ajos machacados y añadir las especias para que se abran y suelten sus aromas.
2. Allí también enviamos patatas finamente picadas. Freír y añadir agua caliente o caldo.
3. Eche trozos de queso a la sopa hirviendo y vierta 100 ml de nata espesa. 3-5 minutos antes de que estén tiernos, baje la acedera y otras verduras.
4. Retirar del fuego, dejar enfriar un poco y hacer puré la sopa con una licuadora. Antes de servir decorar con una rodaja de huevo cocido.

¡La acedera se puede cocinar por no más de 3 minutos para conservar el color y las vitaminas beneficiosas!

Te sugiero que veas una receta en video para hacer una clásica sopa de acedera con carne.

¡Buen provecho y nos vemos nuevas recetas!

La sopa de acedera es un maravilloso plato rico en vitaminas, cuyo punto culminante es su característica acidez. Esta sopa te vendrá muy bien después del frío, durante el cual nuestro cuerpo ha perdido vitaminas y hierbas frescas. La acedera es un verdadero tesoro natural, rica en minerales (potasio, fósforo, magnesio, hierro), betacaroteno y vitaminas A, C, B1 y E. La inclusión de una sopa tan saludable en la dieta es un regalo valioso. para el cuerpo, porque a la acedera no en vano se le llama popularmente el “médico verde”.

La sopa de acedera se prepara mejor con hojas tiernas y tiernas; esto garantiza un sabor excelente y beneficios pronunciados para el cuerpo. Es en los brotes tiernos de acedera donde se encuentra la máxima cantidad de vitaminas y minerales. La receta clásica de sopa de acedera siempre incluye carne y huevos duros. A la sopa también se le suelen añadir cebollas, zanahorias y patatas. Para la opción de carne, puedes utilizar pollo, ternera, conejo, pavo o carne magra de cerdo. Sin embargo, existen muchas otras variedades de sopa de acedera, incluida una versión vegetariana, que es excelente para quienes siguen una dieta o restricciones dietéticas, así como sopas de acedera que utilizan una variedad de ingredientes adicionales, como ortigas, espinacas, rúcula y hierbas. dientes de león, tomates, pimientos morrones, apio, col blanca o frijoles. Además, puede preparar sopa de puré de acedera con la adición de otras verduras; los niños sin duda apreciarán un plato tan brillante y tierno. Consejo a tener en cuenta: incluir verduras picantes en la sopa ayuda a neutralizar el daño del ácido oxálico.

Antes de preparar la sopa, se debe clasificar la acedera, descartar las hojas marchitas y podridas, quitarle las colas y las venas gruesas y lavar bien las verduras. Es mejor hacer esto en un recipiente con agua fría, drenando el agua varias veces; esto eliminará la suciedad y la arena. No pique la acedera demasiado fina, de lo contrario se convertirá en papilla durante la cocción. Cuantos más brotes de acedera agregues a la sopa, más pronunciado será su sabor amargo. Normalmente se utilizan unos 100 g de brotes de acedera por 2 litros de caldo de carne, mientras que en el caso de preparar sopa vegetariana se deben utilizar 200 g de hojas de acedera por 1 litro de agua. La acedera se añade a la sopa al final, ya que se tarda menos de 5 minutos en prepararla. Las verduras poco cocidas o demasiado cocidas pueden estropear la impresión general del plato, así que retire la sopa del fuego tan pronto como las hojas cambien de color y se vuelvan blandas. Si su sopa no está lo suficientemente ácida como desea, el jugo de limón o lima ayudará a solucionarlo. Vale la pena recordar que la sopa de acedera no se puede cocinar en recipientes de aluminio, ya que el ácido oxálico reacciona con el aluminio.

También puede congelar, secar o conservar acedera fresca para el invierno, de modo que durante el clima frío pueda disfrutar de una sopa sabrosa que recuerda al verano y a las verduras exuberantes. Si está preparando sopa con acedera congelada, no es necesario descongelarla primero; simplemente deje caer las hojas en el caldo hirviendo. La sopa de acedera se suele complementar con huevos cocidos picados, espolvoreados con hierbas picadas y servidos con crema agria. Los huevos ayudan a equilibrar el sabor amargo de la sopa y no solo se pueden desmenuzar en la sopa terminada, sino que también se pueden agregar crudos durante el proceso de cocción o servir hervidos solos. La sopa de acedera es buena tanto fría como caliente, lo cual es especialmente importante para la temporada de verano. Ahora veamos las recetas de esta maravillosa sopa.

Ingredientes:
1,5 kg de ternera,
4-5 patatas medianas,
1 cebolla mediana,
1 zanahoria grande
300 g de acedera fresca o 200 g de acedera congelada,
2 cucharadas de aceite vegetal,
4 hojas de laurel,
5 guisantes de pimienta de Jamaica,

huevos hervidos,
hojas de eneldo,
cCrea agria.

Preparación:
Hervir la carne en 3,5 litros de agua. Agregue las papas cortadas en cubitos al caldo hirviendo y cocine por unos 15 minutos. Freír la cebolla picada en aceite vegetal hasta que esté dorada. Agregue las zanahorias ralladas y fríalas durante unos 5-7 minutos, luego agréguelas a la sopa junto con la hoja de laurel y la pimienta de Jamaica. Cuando las patatas estén blandas añadir la acedera picada. Cocine de 3 a 5 minutos. Sal y agrega pimienta al gusto. Desmenuza los huevos cocidos picados en la sopa y espolvorea el plato con eneldo. Sirva la sopa con crema agria.

Sopa de acedera con pollo y arroz

Ingredientes:
500 g de carne de pollo,
2 litros de agua,
2 cebollas,
2 zanahorias,
1/2 taza de arroz,
100 g de acedera,
2 tallos de apio,
3 huevos cocidos,
hoja de laurel,
granos de pimienta negra,

cCrea agria.

Preparación:
Vierta agua sobre el pollo y déjelo hervir. Retire la espuma, reduzca el fuego y agregue 1 cebolla pelada y 1 zanahoria pelada. Cocine durante unos 30 minutos hasta que el pollo esté bien cocido. 10 minutos antes de que el caldo esté listo, añadir la hoja de laurel y los granos de pimienta negra, un poco de sal. Retire las especias y las verduras del caldo, separe la carne de los huesos, pique y cuele el caldo.

Llevar a ebullición el caldo colado y agregar 1 cebolla picada, 1 zanahoria cortada en juliana y apio cortado en cubitos. Agregue el arroz lavado y cocine durante unos 15 a 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el cereal y las verduras estén cocidos. Agregue la acedera picada y el pollo y cocine por otros 5 minutos. Agrega sal si es necesario y sazona al gusto con pimienta molida. Sirva la sopa con huevos duros partidos por la mitad y crema agria.

Sopa de crema con acedera y espinacas

Ingredientes:
2 litros de agua,
4 patatas,
250 g de hojas de acedera,
250 g de hojas de espinaca,
1 manojo de eneldo,
4 huevos de codorniz cocidos,
sal al gusto.

Preparación:
Coloca las patatas cortadas en cubitos en una cacerola y añade agua. Agrega sal y deja hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Agregue las hierbas picadas y cocine hasta que las patatas estén suaves. Muele la sopa con una licuadora hasta obtener una consistencia de puré. Agregue sal si es necesario y vierta en platos, adornando con mitades de huevo de codorniz.

sopa de acedera francesa

Ingredientes:
4-6 manojos de acedera,
1 litro de caldo de pollo o verduras,
1 cebolla,
80 gramos de mantequilla,
3 cucharadas de harina,
2 yemas de huevo,
1/2 taza de crema,
sal al gusto.

Preparación:
Derrita 60 g de mantequilla en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe a fuego lento durante 10 minutos. Mientras se cocinan las cebollas, hierva el caldo en una cacerola. Añade las hojas de acedera picadas y una pizca grande de sal y mezcla bien. Cuando la acedera se haya ablandado, reduce el fuego, tapa y cocina durante 10 minutos, revolviendo de vez en cuando. Revuelva la cebolla preparada con la harina y agréguela a la sopa, revolviendo bien con un batidor. Batir las yemas y la nata en un bol. Mientras bate, agregue una pequeña cantidad de sopa caliente para evitar que las yemas hiervan. Vierta la mezcla de huevo en la sopa, revolviendo continuamente. Agrega la mantequilla restante y cocina por otros 5 minutos, sin dejar que hierva la sopa. Servir inmediatamente.

Sopa de acedera y ortiga

Ingredientes:
2 litros de agua,
200 g de acedera,
200 g de ortigas,
3-4 patatas.
1 cebolla,
1 zanahoria,
1 cebolla,
sal y pimienta negra molida al gusto,
hojas de eneldo.

Preparación:
Vierta agua sobre las patatas cortadas en cubitos, agregue sal y deje hervir. Cocine durante unos 10 minutos, luego agregue las verduras picadas. Cocine por otros 15 minutos. Agrega las hojas de acedera y ortiga picadas y después de 5 minutos retira la sopa del fuego. Sazone con sal y pimienta al gusto, espolvoree con eneldo picado y sirva.

Ingredientes:
800-900 g de cualquier carne,
3 litros de agua,
1 cebolla,
1 zanahoria,
150 g de acedera fresca,
5 patatas,
3 dientes de ajo,
4 huevos cocidos,
1 cucharada de aceite vegetal,
sal y pimienta negra molida al gusto,
eneldo y perejil,
cCrea agria.

Preparación:
Agrega aceite al bol multicocina y sofríe las cebollas, las zanahorias y el ajo picados en el modo fritura. Agrega la carne picada y las patatas cortadas en cubitos. Agregue agua y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. Después de esto, agregue acedera picada, sal y pimienta. Cocine a fuego lento durante unos 15 minutos. Espolvorea la sopa terminada con hierbas picadas y sírvela con huevos medio cocidos y crema agria.

La sopa de acedera es un plato saludable y con un sabor refrescante que sacia perfectamente el hambre. Esperamos que las opciones de sopa de acedera que ofrecemos hagan que tu dieta sea sana y variada. ¡Buen provecho!

Hay muchos platos diferentes que son muy populares. Cada plato tiene su propio sabor y su propia receta de cocina única. Algunos platos son populares tanto en restaurantes como en cocinas caseras. Los defensores de una nutrición adecuada tienden a apegarse a la cocina casera. Cuando cocinas con tus propias manos, siempre sabes qué y cómo se prepara el plato.

Se prepara una gran cantidad con la adición de acedera. Aunque más recientemente se la consideró una planta de maleza. Ahora la acedera se ha instalado en la cocina de cualquier buena ama de casa.

Un poco sobre. Probablemente el primer plato más favorito y saludable sea la sopa de acedera. También se le llama borscht verde. Este plato pertenece a la cocina bielorrusa. Por lo general, esta sopa se prepara a principios de la primavera, cuando aparecen las primeras verduras tiernas que crecen bajo el sol. También se le llama sopa de verano. Lo más destacado de este primer plato es, por supuesto, la acedera. Contiene muchas sustancias útiles y vitaminas, algunas de ellas son el ácido ascórbico y la vitamina C.

Por supuesto, en los supermercados y en varias tiendas especializadas y en invierno, puedes comprar fácilmente cualquier verdura. También puedes utilizar acedera congelada para cocinar. Lo mismo ocurre con otras verduras, el perejil, el eneldo y las cebolletas. Pero no importa cuánto lo desees, nada se compara con la sopa de primavera recién preparada y hecha con hierbas tiernas y frescas.

Método para preparar sopa de acedera en caldo. Esta sopa se puede preparar ya sea con agua o con caldo. La segunda opción quedará más rica y sabrosa. Para el caldo puedes utilizar cualquier carne. Al elegir carne para sopa, es importante tener en cuenta que los diferentes tipos de carne requieren diferentes tiempos de cocción.

El tipo de carne seleccionado se puede preparar con antelación, después de lavarla para eliminar la sangre y diversos contaminantes. No debes quitar los huesos de la carne; añaden riqueza extra al caldo. Por lo general, el caldo se cocina durante una hora y media o dos. No olvides quitar la espuma del caldo que estás preparando. Esto es necesario para que sea transparente y ligero. Cuando el caldo esté listo, disponer con cuidado la carne, enfriar y cortar en trozos.

Para quienes están a dieta, este plato se puede preparar sin carne.

Cada ama de casa prepara sopa de acedera a su manera. No existe una receta específica para este plato. Existe una receta de esta sopa con tomate y alguien la prepara sin huevo. Los vegetarianos prefieren la comida dietética, por eso su receta no contiene carne.

Durante la Cuaresma, este plato se prepara sin carne, huevos ni crema agria. Todos los amantes de la sopa verde tienen una cosa en común: todos quieren conseguir un plato sano y sabroso que haga felices tanto a adultos como a niños. Esta sopa será especialmente útil para los niños y los ancianos que tanto necesitan vitaminas.
En general, esta sopa tiene una característica interesante: cualquiera puede prepararla. Se prepara fácilmente y sin mucho esfuerzo, incluso una joven ama de casa principiante puede prepararlo. El sabor de este plato prácticamente no cambia.

Puedes añadir ortiga a cualquier sopa verde, potenciará las propiedades beneficiosas de este primer plato. El ácido oxálico tiene propiedades quemagrasas. Los nutricionistas recomiendan la sopa de acedera para las personas obesas. El contenido calórico de esta verdura es casi nulo. Lo más interesante es que incluso en la antigüedad la acedera se utilizaba para aliviar el dolor de garganta bronquial. Para tratar a los pacientes con fiebre y calor interno, se les daba acedera.

La acedera también es útil para los niños pequeños. Hoy en día, algunos padres conscientes dan a sus hijos acedera fresca para aumentar su apetito. Estas agradables verduras con sabor ácido también abrirán el apetito de los adultos. Sucede que después de una enfermedad, el apetito desaparece durante mucho tiempo, para no tomar medicamentos, puedes usar acedera.

La receta más común, que también se considera clásica, es la sopa de acedera con huevos de zanahoria.

Una receta detallada para hacer sopa con acedera, huevos y tomate.
Lista de equipos para preparar sopa.

1. Cualquier cacerola de tamaño adecuado.
2. Cucharón.
3. Una espumadera para quitar la espuma del caldo.
4. Una buena sartén grande.
5. Un cuchillo afilado para picar verduras.
6. Espátula especial para freír.
7. Tabla de cortar.

Lista de ingredientes para hacer sopa de acedera.

1. Carne 600 gramos (Cualquier carne cerdo, ternera, pollo, pavo, pato)
2. Patatas 5-7 piezas.
3. Huevos 3-5 piezas.
4. Zanahorias 1 pieza.
5. Acedera 1-2 manojos.
6. Perejil, eneldo, cebollas verdes, 1-2 manojos cada uno.
7. Sal, pimienta, laurel y otros condimentos diversos al gusto.
8. Aceite vegetal para aderezo.
9. 1 cucharada de mantequilla.
10. Cebollas 1-2 cabezas.
11. Tomate, pasta de tomate o tomates frescos 2-3 piezas.
12. Crema agria o mayonesa, para añadir directamente al servir el plato.

Preparando verduras. Mientras se cocina el caldo, debes preparar todas las verduras anteriores. Las patatas deben lavarse, pelarse y enjuagarse nuevamente. Luego, los tubérculos deben cortarse en trozos y llenarse con agua limpia y fría. Este método evitará que las patatas se oscurezcan. Tan pronto como el caldo esté listo y se retire la carne y se corte en trozos, se le agregan las papas preparadas.

Allí hay que devolver la carne cortada en trozos. Mientras se cocinan las patatas y la carne, es necesario preparar las verduras restantes.
Hervir los huevos en un recipiente adecuado. El agua debe cubrirlos entre 3 y 4 centímetros. Los huevos hay que lavarlos para eliminar cualquier contaminación, ponerlos en agua fría y prenderles fuego.

Agrega un poco de sal y vinagre al agua, esto ayudará a pelar rápidamente los huevos una vez que estén listos. Los huevos se hierven durante 15 a 20 minutos. Pasado el tiempo se escurre el agua caliente y se rellenan con agua fría hasta que se enfríen por completo. Una vez que los huevos se hayan enfriado, se pueden pelar y cortar en cubos. Cuando los huevos estén listos y picados, puedes ponerlos en un bol y esperar tu turno.
Preparando el aderezo para sopa.

Para condimentar la sopa, es necesario pelar las cebollas y ponerlas en agua por un rato. Esto se hace para que al cortar la cebolla no irrite la mucosa de los ojos. Luego hay que sacarlo y picarlo finamente. Las zanahorias, a su vez, también hay que lavarlas, pelarlas y rallarlas. Elige el tamaño del rallador a tu gusto. Las zanahorias asadas agregarán un hermoso color y un sabor agradable al plato terminado. Las zanahorias contienen numerosas vitaminas y nutrientes.

Prepare verduras para la sopa. Todas las verduras deben lavarse minuciosamente con agua fría para eliminar la suciedad, los insectos y la arena. Si es posible, puedes colocarlo en agua fría por un corto tiempo, luego toda la suciedad visible e invisible se desprenderá de las hojas. Las verduras compradas en mercados o supermercados deben lavarse con especial cuidado.

A la acedera se le deben limpiar las venas duras y los tallos, si los hay. , es recomendable aclarar con un poco de agua. Pica finamente todas las verduras con un cuchillo de cocina afilado. Lo mejor es cortar la acedera en tiras finas, como de costumbre, cortar el repollo. Esto ayudará a revelar su sabor amargo único. Y quedará limpio en la sopa.

Preparándose para freír verduras. En una estufa de gas, debe colocar una sartén del volumen requerido y calentarla bien. Luego, vierte en él vegetales frescos o cualquier otro aceite aromático. Si lo desea, puede prepararlo para freír en margarina o mantequilla. Después de que el aceite esté lo suficientemente caliente, agrega la cebolla picada. Use una espátula para mezclar bien la cebolla. Hay que freírlo a fuego medio hasta que adquiera un bonito color dorado.

Después de eso, poner las zanahorias ralladas en la sartén y sofreír hasta que estén cocidas. Si lo deseas, puedes añadir a la fritura medio vaso de tomate o un par de tomates rojos precocidos. Los tomates deben lavarse bien antes de freírlos. Luego hay que escaldarlos con agua hirviendo y, después de enfriarlos, pelarlos.

Los tomates se suelen cortar en trozos pequeños y se añaden a la fritura. El jugo de tomate le dará a la sopa un sabor agridulce. Si no tienes tomates, puedes sustituirlos por tomate casero o pasta de tomate. Para darle un sabor especial, agrega una cucharada de mantequilla al aderezo. Todas las verduras deben cocinarse a fuego lento durante otros 5 minutos hasta que estén cocidas y retirar del fuego.

Cuando las patatas y la carne estén listas, debes poner la fritura terminada en una sartén y hervir durante otros 5 minutos. Pasado este tiempo, poner en la cacerola todas las verduras picadas, mezclar bien y dejar hervir. Al final, debes agregar huevos previamente picados a la sopa terminada. La sopa está casi lista. Cuando la sopa esté lista hay que removerla, dejarla hervir y reservarla del fuego.

Para obtener un sabor rico especial, debe dejar reposar el plato terminado debajo de una tapa bien tapada durante 15 a 20 minutos. Durante este tiempo, la sopa de acedera liberará su aroma y nutrientes. Cuando la sopa se haya infundido, se puede servir. Sopa aromática con acedera, servida en tazones hondos con crema agria y picatostes.

Para los amantes de este platillo, se sabe que para ello se pueden utilizar huevos, ya sea picados o frescos. Debes romper todos los huevos en un recipiente adecuado. Ahora usa un tenedor o un batidor para batir los huevos hasta que quede suave. Vierta con cuidado la mezcla de huevo en la sopa hirviendo en un chorro fino, revolviendo constantemente.

En este caso, la apariencia y el sabor del plato serán ligeramente diferentes. Los huevos vienen en forma de hojuelas y tienen un sabor delicado que se derrite en la boca. Cuando se sirve el plato terminado, se coloca un huevo cortado por la mitad en un plato con sopa y se espolvorea con selenio fresco. También por belleza, esta sopa se sirve con crema agria o mayonesa.

Todo el mundo sabe desde hace tiempo que los primeros platos son saludables y tienen un efecto beneficioso para nuestro organismo. Las sopas calientes, el borscht, etc. definitivamente deberían estar en la dieta de una persona normal. En cualquier institución infantil, al menos una vez a la semana, se ofrece a los niños sopa con acedera. En jardines de infancia y escuelas primarias, este plato tiene gran preferencia, conociendo las propiedades beneficiosas de este plato.

La sopa de acedera es un auténtico éxito a principios de la temporada de verano. También se la conoce popularmente como “sopa verde”. A muchos les evoca recuerdos de los días felices y sin preocupaciones que pasaron con su abuela en el pueblo, o asociaciones con el comienzo de las vacaciones escolares, lo cual no es menos alegre.

Por supuesto, alguien dirá: "¿Qué hay que pensar? Acedera, patatas y un huevo: esa es toda la receta". Sí, pero no es así. A lo largo de los años de existencia de la receta, se han inventado muchas variaciones sobre el tema. Este artículo le ayudará a familiarizarse con algunos de ellos.

Pero antes de eso, me gustaría señalar que este es simplemente un plato universal, porque es saludable, económico y fácil de preparar. La receta de acedera, que toda ama de casa experimentada conoce, no pierde popularidad año tras año gracias a estas características.

Sobre los beneficios de la acedera.

Las propias hojas contienen vitaminas C y B6, además de calcio, magnesio, hierro y potasio. Gracias a estos microelementos, la sopa de esta saludable planta ayuda a normalizar la función hepática, aumentar la hemoglobina, la digestión y la hematopoyesis.

Además, este primer plato es bajo en calorías (40 kcal por 100 gramos), aunque de por sí es bastante nutritivo.

Los ahorros son obvios.

Si hablamos de recetas de sopas sencillas y sabrosas, entonces la sopa de acedera es una especie de salvavidas cuando está como una bola en el frigorífico. Todavía se pueden encontrar un par de patatas, pero la acedera crece casi en cualquier lugar, incluso en el césped cerca de la casa.

Por supuesto, muchas de nuestras abuelas y madres la salan con anticipación durante el invierno, para que la sopa favorita de todos aparezca en la mesa no solo en verano, sino también cuando la desee.

Receta básica

Ingredientes (para 2 litros de sopa preparada):

• acedera (300 g);
• 3 patatas;
• 1 zanahoria grande;
• 1 cebolla mediana;
• 6 huevos;
• aceite de girasol (20 g);
• sal;
• granos de pimienta;
• un vaso de crema agria.

Proceso de cocción:

1. Rallar las zanahorias en un rallador fino y cortar la cebolla en cubos pequeños. Freír las verduras en aceite de girasol hasta que estén doradas.
2. Colocar las patatas cortadas en cubos en un cazo, añadir 2 litros de agua y poner al fuego. Cuando la espuma suba, hay que retirarla. Después de que las patatas hayan hervido durante 10 minutos, echa las zanahorias y las cebollas a la sartén. Deja que se cocine todo junto por otros 10 minutos. En esta etapa también debes agregar sal y pimienta al gusto.
3. Lavar bien la acedera, cortarle los tallos y picar las hojas (no muy finas). Échelo a la sopa 3 minutos antes de que finalice la cocción.
4. Hervirlas en una cacerola aparte, enfriarlas y cortarlas en cubos.
5. Vierta la sopa en tazones y agregue los huevos y la crema agria a cada tazón.

Es cierto que no es necesario hervir los huevos por separado, pero bátelos crudos con un batidor y viértelos, revolviendo suavemente, en agua hirviendo inmediatamente después de agregar la acedera. A mucha gente le gusta aún más.

Esta fue la llamada receta básica de cómo hacer sopa de acedera con huevos. Pero muchas amas de casa hicieron sus propios ajustes, agregaron nuevos ingredientes, cambiaron la tecnología de cocción o el método de presentación. Así nacieron las siguientes recetas.

Sopa verde con queso fundido

Ingredientes (para 2 litros de sopa):

• caldo de carne preparado (1,5 l);
• 3-4 patatas;
• 1 cebolla mediana;
• 1 zanahoria;
• 1 huevo;
• queso fundido;
• acedera (200 g);
• laurel;
• sal, pimienta negra.

Cocine de la misma manera que la receta principal, solo que no con agua, sino con caldo ya preparado. Rallar finamente el queso fundido y añadirlo a la sartén junto con las cebollas y las zanahorias fritas, y colocar en la sartén el huevo batido, la acedera y la hoja de laurel 5 minutos antes de que esté listo.

Sopa de acedera con pollo o carne

Para preparar sopa de acedera con pollo y huevo, es necesario tomar los mismos ingredientes que en la receta principal, pero también más pechuga de pollo o filete. Necesitará 400 g. La carne de pollo se debe hervir por separado, cortar en trozos alargados y echar en un plato junto con la acedera.

La acedera se prepara de la misma forma. La carne de res o de ternera es mejor que la de cerdo, aunque esto es cuestión de gustos.

Por supuesto, puedes cocinar toda la sopa en caldo de pollo o carne, en lugar de cocinar la pechuga o la carne por separado, así quedará más satisfactoria y rica, pero la primera opción es menos calórica.

Sopa de crema con acedera tierna

Productos necesarios (por 1 litro de sopa terminada):

• 3 patatas;
• 2 cebollas;
• acedera joven (200-300 g);
• mantequilla (30 g);
• aceite de oliva (20 g);
• medio vaso de crema agria;
• sal, pimienta (al gusto).

Una cacerola pequeña con paredes altas y fondo grueso es ideal para cocinar sopa de acedera con huevos. Esta receta requiere un estricto cumplimiento de las instrucciones.

1. Picar la cebolla y sofreír en mantequilla hasta que se ablande.
2. Echamos 1 litro de agua en el cazo, y cuando hierva echamos las patatas cortadas en daditos, además de sal y pimienta.
3. Eche la acedera picada a la sartén 3 minutos antes de cocinarla.
4. Cuando la sopa se haya enfriado, agregue la crema agria y el aceite de oliva y mezcle con una licuadora hasta que quede suave.
5. Puede agregar picatostes a cada plato antes de servir.

Sopa de acedera con huevo: una receta para los amantes de lo exótico

No todo el mundo busca la salida fácil. Si a alguien le parece demasiado cotidiana la tradicional sopa de acedera con huevos, la receta de este plato que se describe a continuación seguramente le gustará. Es cierto que en este caso no será un placer muy barato.

Necesitará:

• cuello de cerdo (300 g);
• 2 patatas;
• cuscús (0,5 tazas);
• 1 zanahoria;
• especias (cúrcuma, salvia, agracejo, laurel);
• limón (2 rodajas);
• aceitunas deshuesadas (100 g);
• 3 huevos;
• acedera (200 g);
• Crutones de pan blanco.

Preparación:

Sopa de acedera con albóndigas

Ingredientes (para 2 litros de sopa):

• 200 g de carne picada;
• huevo (4 piezas);
• acedera (300 g);
• patatas (3 piezas);
• cebollas (2 piezas);
• zanahorias (1 pieza);
• sal pimienta.

Entonces, ¿cómo cocinar sopa de acedera con albóndigas?

Preparación:

sopa con carne

Productos necesarios (para 2 litros de sopa):

• cerdo (0,5 kg);
• lata de acedera enlatada (300-400 g);
• 3 patatas;
• 3 huevos;
• especias (granos de pimienta, laurel, etc.);
• crema agria (medio vaso).

Proceso de cocción:

1. Cocine el caldo de un trozo de carne con la adición de especias. Retire con cuidado la carne de cerdo, espere hasta que se enfríe un poco y desmóntela en fibras.
2. Los huevos deben hervirse por separado.
3. Cortar las patatas en cubos.
4. Coloque las patatas, los huevos, la carne cocida y la acedera en el caldo. Cocine todo junto hasta que esté listo.
5. Agregue crema agria 2 minutos antes del final.

Sopa de acedera y espinacas

Necesitas preparar (para 1 litro de sopa):

• espinacas (600 g);
• acedera (300 g);
• un vaso de crema agria;
• 10 g de mantequilla;
• 10 g de harina;
• 2 yemas frescas;
• verduras (eneldo, perejil);
• sal.

1. Hervir la acedera y las espinacas en 1 litro de agua con sal durante 5 minutos, luego sacarlas y pasarlas por una batidora y luego volver a añadirlas al caldo.
2. Dorar la harina en una cacerola, luego verter lentamente el caldo y llevar a ebullición.
3. Batir la crema agria por separado con las yemas y la mantequilla, agregar esta mezcla al cazo, pero en cuanto llegue al punto de ebullición debes retirarla inmediatamente del fuego.
4. Espolvorea con hierbas encima y sirve con crema agria.

de acedera

Para 2 litros de sopa necesitas preparar:

• acedera (500 g);
• eneldo, perejil (un manojo grande);
• pepino fresco (5 piezas);
• huevo (4 piezas);
• patatas tiernas (6 piezas);
• sal;
• crema agria (para servir).

Preparación:

1. Hervir agua en una cacerola, echar la acedera durante 3 minutos, luego apagar y esperar hasta que se enfríe por completo.
2. Mientras tanto, corte los pepinos en cubos, hierva y pique los huevos, pique finamente las verduras.
3. Agrega todo esto a la sartén, agrega sal y coloca en el frigorífico un rato.
4. Hervir las patatas enteras con piel, untarlas con aceite, cortarlas a lo largo y colocarlas en platos por separado. Este será un aperitivo para la sopa.
5. Sirve esta sopa verde fría; puedes agregar crema agria directamente al bol.

Sopa con huevos de codorniz en olla de cocción lenta.

Ingredientes (para 3 litros de sopa):

• acedera (400 g);
• 5 patatas medianas;
• zanahoria grande;
• 1 cebolla;
• filete de pollo (400 g);
• 10 huevos de codorniz;
• sal pimienta.

Preparación:

1. Cortar las patatas en cubos, las zanahorias en mitades, la carne en cubos y picar la cebolla.
2. Coloca todas las verduras y la carne en un bol, agrega agua, sal y pimienta. Cocine en el modo "Guisado" durante 1 hora, luego agregue la acedera picada y cocine en el mismo modo por otros 10 minutos.
3. Hervir por separado los huevos de codorniz y colocarlos directamente en el plato.

La sopa de acedera, preparada en una olla de cocción lenta, es especialmente nutritiva. Las sustancias beneficiosas que contiene esta planta no se digieren, sino que se almacenan en el plato terminado.

Entonces, si hablamos de recetas de sopas simples y sabrosas, entonces el plato descrito en todas sus formas en este artículo tiene la palma con confianza.