Супы из креветок. Суп с креветками: рецепты

Добавление даров моря в первые блюда позволяет сделать их полезной пищей для тех, кто придерживается правильного питания. Главным критерием выбора ракообразных является их свежесть. Рецепты супов с креветками должны быть в арсенале каждой хозяйки. Их готовят с добавлением разнообразных овощей: картофеля, риса, томата, лука, чеснока, моркови, цветной капусты. В сочетании с сыром, грибочками и сливками, морепродукты получаются невероятно вкусными!

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

От одного запаха такого горячего возбуждается зверский аппетит, а если присоединить к составляющим свежую зелень и специи, то домашние и гости обязательно попросят добавки. При приготовлении супчика с креветками, следует помнить, что дары моря не любят долгой тепловой обработки. При длительном воздействии высоких температур они утрачивают свою нежность и становятся похожими на кусочки резины. Для полной готовности им достаточно 3-5 минут, поэтому основной ингредиент присоединяют к остальным компонентам за несколько мгновений до готовности.

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)

Содержание

Это классический представитель средиземноморской и азиатской кухни, который готовится из морепродуктов, пряных трав и овощей. Самый известный рецепт супа с креветками – традиционный Таиландский Том-ям. Его делают с добавлением особой специи – лемонграсса, который придает блюду неповторимый терпкий привкус. Для варки супов часто используются королевские и тигровые креветки: бульон из них получается наваристым и ароматным. Отваривать морепродукты следует в панцирях, которые и являются главным источником вкуса.

Как приготовить суп из креветок

Главным правилом варки креветочного супа является использование неочищенных морепродуктов. Помните, что самый наваристый и ароматный бульон из креветок получается, если варить их в панцирях, которые затем следует удалить. В самых популярных рецептах помимо морепродуктов используются и другие ингредиенты. Самым удачными сочетаниями являются: сливки, плавленый сыр, стручковая фасоль, перец чили, каперсы. Очень часто используются острые и пряные специи, соевый соус.

Рецепты супа из креветок

В классическом варианте блюдо готовится с добавлением сливок или плавленого сыра, которые придадут бульону приятный аромат и густую консистенцию. Помните, что ингредиенты следует нарезать одинаковыми кусочками и закладывать в определенной последовательности, чтобы все компоненты приготовились одновременно и не разварились. Так, твердую морковь, картофель и сушеные специи лучше класть в самом начале, а капусту, овощные пюре и сливки – в конце.

Классический суп из креветок

Время: 50 минут.
Калорийность блюда: 45 ккал/100 грамм.
Предназначение: обед.
Кухня: азиатская.
Сложность: легкая.

Особенно вкусно выходит легкий диетический креветочный суп, если приготовить его на бульоне из свежемороженых морепродуктов, отваренных в панцирях. Помните, что при варке основную часть аромата дает хитиновый покров членистоногих, который можно убрать уже после приготовления блюда. Вместо укропа отлично подойдет любая пряная зелень вроде кинзы или даже рукколы.

Ингредиенты:

королевские креветки замороженные – 300 г;
оливковое масло – 1 ст. л.;
репчатый лук – 1 шт.;
соевый соус – 3 ст. л.;
морковь свежая – 100 г;
укроп – 1 пучок.

Способ приготовления:

Креветки разморозьте, залейте 2 литрами чистой воды, добавьте 2 ст. л. поваренной соли, отварите в течение 60–80 секунд. Достаньте морепродукты из бульона, счистите, удалите внутренности.
Луковицу очистите от сухих слоев, отрежьте концы, тонко нашинкуйте.
Морковь тщательно промойте от грязи, счистите ножом или овощечисткой кожицу, отрежьте корневище, натрите на мелкой терке тонкими полосками.
Укроп окатите водой, отрежьте лишние стебли, измельчите.
В кипящий бульон положите морковь, луковицу, влейте соевый соус и растительное масло.
Суп из королевских креветок варите 30–35 минут на среднем огне до готовности овощей. Перед подачей вновь добавьте морепродукты, измельченный укроп.

Со сливками

Время: 50–60 минут.
Количество порций: 5–6 персон.
Предназначение: обед.
Кухня: французская.
Сложность: легкая.

Классический сливочный суп с креветками, который готовится по рецепту из французской кухни, приятно удивит ваших гостей неожиданным винным вкусом и сладким ароматом лука-шалота. Блюдо отлично подойдет к пасте из морепродуктов, легкому овощному салату. Чтобы сделать вкус супа более терпким, добавьте небольшое количество сока лайма и сушеной специи орегано.

Ингредиенты:

сливки 35 % – 300 мл;
масло оливковое – 2 ст. л.;
креветки тигровые охлажденные – 12 шт.;
лук-порей – 200 г;
лук-шалот – 100 г;
вино белое сухое – 100 мл;
сливочное масло – 30 г;
шампиньоны – 300 г.

Способ приготовления:

Шампиньоны тщательно промойте от песка и грязи, счистите кожицу со шляпки, нарежьте тонкими ломтиками вдоль ножки.
Лук-шалот помойте, отрежьте корневище, нашинкуйте тонкими кольцами.
Ломтики грибов обжарьте до золотистого цвета на сковороде, добавив сливочное масло. Убавьте огонь, влейте вино и выложите лук-шалот. Дождитесь испарения алкоголя.
Креветки отварите в 2 литрах подсоленного кипятка, достаньте их из бульона и счистите панцири.
Лук-порей промойте, нашинкуйте кольцами.
В бульон из морепродуктов добавьте обжаренные грибы, лук-порей, оливковое масло и очищенные креветки.
Суп варите 20 минут, после чего влейте сливки и доведите до кипения.

С сыром

Время: 45 минут.
Количество порций: 5–6 персон.
Калорийность блюда: 63 ккал/100 грамм.
Предназначение: обед.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Простой и легкий в приготовлении креветочный суп отлично подойдет для быстрого и сытного обеда. Помните, что плавленый сыр лучше выбрать с оригинальным вкусом без добавления ароматизаторов, которые при добавлении в бульон могут начать горчить. Сушеные приправы и специи добавляйте минимум за 30 минут до полной готовности блюда, чтобы они успели размякнуть.

Ингредиенты:

плавленый сыр – 250 г;
оливковое масло – 2 ст. л.;
белокочанная капуста – 200 г;
креветки коктейльные очищенные – 250 г;
репчатый лук – 2 шт.;
мускатный орех молотый – 1 щепотка;
фасоль белая консервированная – 150 г.

Способ приготовления:

Капусту промойте, вырежьте кочерыжку, разделите листы и нарежьте их некрупными шашечками.
Луковицы очистите от шелухи, отрежьте корневище, нашинкуйте мелкими кубиками.
Фасоль выложите из банки, откиньте на дуршлаг.
В кастрюле вскипятите 3 литра чистой воды, выложите креветки, капусту, лук, фасоль, добавьте оливковое масло, плавленый сыр, мускатный орех.
Варите суп 35 минут, постоянно помешивая до полного растворения сыра.

С овощами

Время: 3 часа.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 57 ккал/100 грамм.
Предназначение: обед.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Оригинальная солянка из морепродуктов отлично подойдет для плотного обеда. Креветки перед закладкой в кипяток размораживать не обязательно. Помните, что рассол из соленых огурцов сливать нельзя – закладывайте их в суп вместе с жидкостью. Чтобы рассольник вышел более насыщенным и густым, дайте ему настояться под плотно закрытой крышкой 1–1,5 часа.

Ингредиенты:

картофель – 300 г;
креветки коктейльные замороженные – 300 г;
капуста пекинская – 200 г;
лук репчатый – 1 шт.;
соленые огурцы – 200 г;
маслины консервированные без косточек – 150 г;
томатная паста – 3 ст. л.;
оливковое масло – 3 ст. л.

Способ приготовления:

Томатную пасту прокалите на сковороде, постоянно размешивая, пять минут.
Капусту промойте, нашинкуйте короткой соломкой.
Луковицу очистите, нарежьте средними кубиками.
Огурцы нарежьте мелкой короткой соломкой.
Картофель тщательно вымойте, нарежьте средними кубиками с кожурой (если она тонкая и светлая).
Маслины достаньте из банки, откиньте на дуршлаг, чтобы удалить рассол.
В кастрюлю налейте 3 литра воды, доведите до кипения, добавьте овощи, креветки, томатную пасту, оливковое масло, варите 50–55 минут на медленном огне.

Крем-суп с креветками

Время: 1,5 часа.
Количество порций: 5–6 персон.
Калорийность блюда: 72 ккал/100 грамм.
Предназначение: обед.
Кухня: французская.
Сложность: легкая.

Очень вкусный и сытный креветочный крем-суп. Он выделяется приятным сливочным вкусом, густой консистенцией, отлично подчеркивающим вкус отварных овощей и креветок. Рукколу в рецептуре можно заменить мелко нарубленной кинзой. Для улучшения общего вкуса блюда сварите его на говяжьем или курином бульоне, который придаст супу интересный аромат. Добиться более густой консистенции можно, если ввести немного сметаны или муки.

Ингредиенты:

цветная капуста – 400 г;
шампиньоны – 400 г;
хмели-сунели – 1 ст. л.;
сливки 35 % – 300 мл;
креветки королевские охлажденные – 300 г;
руккола – 50 г.

Способ приготовления:

Капусту тщательно промойте, разберите на отдельные соцветия.
Шампиньоны тщательно промойте от грязи и песка, счистите кожицу со шляпки, нарежьте ломтиками вдоль ножки.
Залейте подготовленные овощи 2,5 литрами чистой воды, отварите до мягкости, влейте сливки, добавьте приправу хмели-сунели. При помощи погружного блендера измельчите ингредиенты в кастрюле.
Креветки отварите в подсоленном кипятке 45–60 секунд, удалите панцири.
Рукколу промойте.
Блюдо подавайте, добавив к крем-супу креветки и рукколу.

Суп Том-ям

Время: 60–70 минут.
Количество порций: 5–6 персон.
Калорийность блюда: 61 ккал/100 грамм.
Предназначение: обед.
Кухня: тайская.
Сложность: легкая.

Классический рецепт тайского супа из морепродуктов и креветок легко адаптируется под использование более распространенных продуктов. Так, оригинальная пряная трава лемонграсс заменяется кинзой, грибы шиитаке – вешенками, а кокосовое молоко – сливками. В результате выходит отличный легкий суп, хорошо подходящий для любого времени года. Помните, что вместо коктейльных креветок можно использовать королевские или тигровые – их следует предварительно отварить и очистить от панцирей.

Ингредиенты:

вешенки – 250 г;
креветки коктейльные варено-замороженные – 300 г;
соус чили – 1 ст. л.;
кинза – 1 пучок;
лук репчатый – 1 шт.;
рыбный соус – 3 ст. л.;
лук-порей – 200 г;
сливки 35 % – 100 мл.

Суп с креветками это не только очень вкусное блюдо, но и очень питательное и полезное, в котором содержатся редкие элементы необходимые для нормального функционирования организма.

Для нашей кухни все блюда из морепродуктов в том числе и из креветок считаются экзотикой, поэтому их не только можно, но и нужно готовить к праздникам.

Как правило, все праздничные блюда достаточно тяжелы для организма и чтобы немного облегчить работу желудочно-кишечного тракта обязательно приготовьте такой супчик в противовес жирным и тяжелоусваиваемым мясным яствам.

В кухнях других стран креветочки обычный продукт, который часто используется как ингредиент для приготовления различных блюд и ценится за уникальный вкус, а медициной давно доказана его полезность для организма. В продажу они чаще всего поступают уже практически в готовом вареном виде с последующей заморозкой. Это очень удобно в дальнейшем их приготовлении так нет никакой необходимости в их длительной термической обработке.

Эти симпатичные ракообразные способны сделать любое блюдо намного привлекательней, полностью изменив его вкус. Поэтому суп из креветок это уникальное блюдо, которое непохоже ни на одно другое из тех, что вы готовили раньше.

Для того чтобы разнообразить ваше праздничное меню или просто для поднятия настроения приготовьте суп с креветками по одному из предлагаемых нами рецептов.

Поверьте, готовятся они очень просто, не сложнее чем блюда нашей традиционной кухни, но по вкусу от них очень отличаются. Возможно, приготовив однажды ради эксперимента, вы будете готовить их постоянно и это будет вашим традиционным блюдом.

Что нужно знать готовя супы из креветок

В суп с креветками можно добавлять любые ингредиенты, но обычно это сыры различных сортов и сливки. Так же часто добавляют вина (обычно белые сухие), грибочки, различные овощи, укропчик, петрушку, специи и цитрусовые.

Однако какое блюдо вы бы не готовили, не забывайте, что мясо креветочек очень нежное, а длительная термическая обработка может просто испортить его. Варить креветок нужно не более трех-пяти минуток в противном случае они станут сухими и жесткими, ложить их в блюдо нужно лишь в конце приготовления.

Подготовка

При выборе креветок обратите внимание на следующее: у нечищеных кревточек хвостики обязательно должны быть загнутыми. Головка может быть любого цвета даже зеленой, но только не черной!

В замороженных креветочках недопустимо большое содержания льда или снега. Если вы заметили что-то подобное, то лучше пройдите мимо этого продукта, скорее всего он уже размораживался и был заморожен снова.

Если вы купили неочищенных свежемороженых креветок, то первым делом их нужно разморозить. Самый простой способ это положить их на полочку холодильника и оставить на ночь. Это самый щадящий способ разморозки.

Разделка этих рачков несложна. Первым делом нужно отделить головку, затем панцирь. Далее нужно удалить все пленочки и тоненькую черненькую жилку, если этого не сделать, то они, выделяя плохо пахнущие вещества, испортят все блюдо.

Мяско креветок варится около пяти минут или может чуть больше, если особи очень большие.

Варенозамороженные креветки, могут быть чищенными и нечищеными. С ними работать очень просто, а что касается термообработки, то их достаточно лишь просто разогреть.

Покупая креветок, нужно знать, что их вкус во многом зависит от того где они были выловлены, а именно в северных морях или южных. Северная креветка может уступать в размерах, но немного вкуснее.

Для того чтобы креветочная мякоть и пленка легче отделялись от панциря, ракообразных нужно сначала окунуть в кипящую воду примерно на минутку, а потом в холодную на пару секундочек.

Случается так, что по каким-либо причинам креветочки были переварены, а их мяско стало жестким как резина. В данном случае исправить ситуацию можно простым способом. Нужно их просто минуток на тридцать оставить в том бульончике, в котором они варились, но только не забудьте, выключит огонь под кастрюлькой.

Сырный суп

Это самый простой суп с креветками, который можно считать базовым для приготовления более сложных блюд. Если вы впервые решили приготовить суп из этих морских ракообразных, то советуем начать именно с него. Несмотря на свою простоту, супчик получается очень нежным и ароматным.

Ингредиенты:

сыр (желательно твердого сорта) грамм сто пятьдесят;
сливки — 200 миллилитров;
креветки — сто грамм;
мука — пятьдесят грамм;
пол литра овощного бульона;
укропчик;
соль.

Приготовление

Как мы говорили это очень простой супчик в приготовлении. Первым делом отвариваем и чистим креветочек.
Ставим скороду на огонь и разогреваем ее.
Начинаем обжаривать муку.
Добавляем в нее бульончик, затем сыр и приправы.
Варим не более 5 минут при постоянном помешивании. Во время варки сырок должен разойтись полностью.
Вливаем сливки.
Супчик разливаем по тарелочкам и в каждую ложем креветочки. Так же можно добавить тертый сыр и укропчик.

Все! Приятного аппетита!

Видео «Сырный суп с креветками»

В этом видео представлен еще один вариант приготовления сырного супчика.

Это очень простой и между тем очень вкусный суп с креветками, который готовится из привычных нам компонентов.

Ингредиенты:

рис — примерно семьдесят грамм;
болгарский перчик среднего размера — одна штучка;
одна морковка;
лук — одна штучка;
креветочки — грамм триста;
сто грамм стручковой фасоли;
один помидорчик;
десяток маслинок;
тридцать грамм сливочного масла;
из приправ рекомендуем взять куркуму, паприку, красный перчик и петрушку.
соль.

Приготовление

Первым делом хорошенько моем и отвариваем креветочек.
Получившийся бульончик хорошенько процеживаем. В нем не должно остаться даже самых мелких частичек.
Потом в бульончик отправляем рис. Ждем, когда он закипит и варим пять минуток.
Морковку режем кружками, лучок меленько шинкуем и отправляем в бульончик.
Ждем закипания и варим так же 5 минуток.
Добавляем стручковую фасоль, перемешиваем бульончик и варим 3 минутки.
Добавляем сладкий перчик (порезать его лучше колечками или полуколечками), варим еще пару минуток.
Очищаем от кожицы помидорчики. Чтобы это было удобней делать их нужно обдать кипяточком. Режем кубиками и отправляем в бульончик. Варим парочку минут.
Разогреваем сковороду ложем на нее маслице и растапливаем. Выкладываем креветочек, посолив и добавив паприку и обжариваем.
Когда супчик уже готов отправляем в него креветочки, приправы, маслинки, а потом солим.
Варим пару минуток на небольшом огне.
Снимаем с плиты и даем ему настояться минут 15.
После добавления порезанной петрушки. Наш суп из креветок готов!

Солянка с креветками

Наверное мало кто знает, но с креветками получается очень вкусная соляночка! Причем делать ее несложно, а продукты, которые понадобятся самые обычные.

Ингредиенты:

сто грамм соленых огурчиков;
двести грамм креветочек;
маслинок (25 гр.);
каперсов (25 гр.);
томатной пасты (25-30 гр.);
топленого маслица (сорок гр.);
сметанки (50 гр.);
лук — 1шт.;
парочка долек лимончика;
лавровый листочек;
черный перчик горошком;
петрушка;
соль.

Приготовление

Первым делом режем луковицу полуколечками и обжариваем с томатной пастой.
Размораживаем (если заморожены), варим и чистим креветочки.
Нарезаем маленькими кусочками.
В процеженный креветочный бульончик добавляем жаренный лучок, огурчики, каперсы (их предварительно нужно порезать).
Солим, ложем перчик и лаврушку.
Варим 10 минут.
В конце ложем сметанку и когда соляночка закипит блюдо можно считать готовым.
Перед подачей в каждую порцию нужно положить лимончик, маслинки, петрушку и креветочек.

Приятного аппетита!

Суп пюре

Очень интересный суп из креветок, который мы обязательно рекомендуем попробовать приготовить. Поверьте это не сложно, но очень вкусно.

Ингредиенты:

один сладкий перчик;
три средних картофелины;
креветочек — 150-200 грамм;
цветной капусты 200 — 250 грамм;
плавленый сыр двести г.;
суповая приправа одна чайная ложка.

Приготовление

Первым дело нужно почистить картофель и порезать на кубики.
Перчинку режем полосочками, а морковку — кружками.
Цветную капусточку нужно поделить на соцветия.
В кастрюльку наливаем воду и доводим ее до кипения.
Закладываем в кипяток порезанные овощи.
Варим до готовности.
В конце добавляем суповую приправу.
Далее блендером измельчаем овощи, влив к ним стаканчик овощного бульончика.
Пока наш супчик еще не остыл, добавляем в него сыр, который предварительно нужно натереть.
Если сырок плохо расходится, то бульончик нужно поставить на огонь. Это очень важно, чтобы сыр расплавился полностью!
Готовое блюдо нужно подавать, украсив вареными креветками.

Отлов креветок очень часто ведется возле берегов Норвегии и конечно жители этой станы как никто другие знают как готовить из них различные блюда. Посмотрите как в Норвегии варят суп из этих ракообразных.

Сегодня большой популярностью пользуется средиземноморская кухня. Сыры и морепродукты, присутствуя в качестве основных ингредиентов, обогащают кушанье. Суп с креветками и плавленым сыром, достаточно легкий для того, чтобы считаться диетическим, и одновременно сытный, способен понравиться как непривередливым едокам, так и гурманам, великолепно разбирающимся в кулинарии.

СЫРНЫЙ СУП С КРЕВЕТКАМИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Сыр (плавлен.) - 400 грамм.
Креветки (обычные или королевские) - 200 грамм.
Картофель - 200 гр.
Масло (подсолнечн. рафинирован.) - 40 миллиграммов.
Петрушка (сушен.молот.) - 30 грамм.
Укроп (сушен.молот.) - 30 грамм.
Соль (морск.) - 1 чайная ложка.
Морковь - 100 грамм.
Вода (1,5 - 2 литра)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для того чтобы приготовить сырный суп с креветками, необходимо проделать следующие манипуляции:

Включить сильный огонь.
Поставить кастрюлю с водой (желательно дистиллированной). Если хочется сварить густой крем-суп, то использовать нужно 1,5 литра жидкости.
По закипанию воды, растворить, периодически помешивая, сыр.
Очистить картофель, тщательно высушить при помощи бумажного полотенца.
Нарезать небольшими кубиками.
Бросить картофель в сырную воду, варить десять - пятнадцать минут.
Промыть и очистить морковь, тщательно высушить бумажным полотенцем.
Натереть ингредиент на мелкой терке.
Налить в сковороду подсолнечное масло. По разогреванию масла бросить в сковороду морковь и обжарить, перемешивая деревянной лопаточкой, в течение трех-четырех минут.
Добавить морковь и очищенные креветки к готовому картофелю.
Посолить, довести до кипения.
Добавить сушеные укроп и петрушку.
Тщательно перемешать, варить еще три минуты.
Выключить газ, накрыть крышкой и дать настояться в течение получаса. Читайте еще:

СУП С СЫРОМ, КРЕВЕТКАМИ И РИСОМ

Вкуснейший сырный суп не может не понравиться даже тому, кто не является фанатом первых блюд. Благодаря тонкому «кремовому» вкусу и потрясающей структуре, блюдо с креветками пользуется большой популярностью у всех едоков.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Бульон (рыбный или куриный) - три литра.
Сыр (плавлен.) - триста грамм.
Креветки (королевск.) - 25 штук.
Морковь (средняя) - 1 штука.
Лук (репчат.) - 1 средняя штука.
Рис (круглый) - 0,5 стакана.
Масло (оливк.) - 30-40 грамм.
Зелень (мелко рубленая).
Соль, перец.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Приготовить этот изысканный суп, который непременно придется по вкусу всей семье, несложно. Для этого нужно проделать следующие действия:

Лук очистить, промыть (для купирования горечи можно на некоторое время замочить луковицу в холодной воде). Порезать ингредиент небольшими кубиками.
Очистить и промыть морковь. Натереть ее на мелкой терке.
Налить в сковороду масло. Обжарить овощи на небольшом огне до тех пор, пока они не станут мягче (примерно три-четыре минуты).
Очистить креветки (если ошпарить их кипятком, они будут чиститься намного легче).
Растворить сыр в 3/4 бульона (горячего, но не кипящего).
Промыть рис в 4-5 водах. Отварить до готовности.
Поставить на небольшой огонь тару с бульоном (1/4), закинуть креветки и рис.
Варить в течение трех минут, добавить сырную смесь.
Варить еще три минуты, добавить овощную зажарку.
Посолить, добавить перца, выключить огонь.

Суп подается в горячем виде с зеленью и сухариками. При желании можно приготовить гренки с чесноком, запеченные в духовом шкафу.

СУП СЫРНЫЙ С КРЕВЕТКАМИ И МАКАРОНАМИ

Удивительно нежный и сытный суп с креветками способен выручить хозяюшку тогда, когда необходимо срочно приготовить вкусное и нестандартное блюдо. Благодаря сочетанию ингредиентов, это блюдо станет украшением любого стола.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Креветки (обычные, неочищен.) - 1 килограмм.
Макароны («бантики») - 150 грамм.
Морковь (средн.) - 1 штука.
Перец (сладк., желт.) - 1 штука.
Плавленый сыр - 3-4 столовых ложки.
Сливки (20%) - 50 миллилитров.
Средиземноморские травы - 0,5 (можно меньше) чайных ложки.
Петрушка (свеж.)
Вода - 1,5 - 2 литра.
Масло (сливочн.) - для обжарки овощей.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Готовится этот суп достаточно быстро. Для приготовления блюда, которое непременно порадует как членов семьи, так и гостей, необходимо:

Отварить креветки в подсоленной воде.
Остудить и очистить их. Сбрызнуть лимонным соком.
Отварить макароны в той же воде, в которой варился основной ингредиент.
Потереть на мелкой терке морковку и перец (его можно нарезать небольшими кубиками, но натертый перец намного вкуснее).
Растопить на сковороде сливочное масло.
Обжарить натертые овощи, потом накрыть крышкой и потушить примерно две-три минуты.
Вскипятить воду в кастрюле.
Добавить приправу, перец. Посолить.
Растворить натертый на мелкой терке сыр.
Добавить сливки и прочие ингредиенты.
Довести до кипения, варить до полной готовности (примерно пять-семь минут).

Подавать блюдо нужно горячим, кушать сразу же.

СЫРНЫЙ СУП С КОРОЛЕВСКИМИ КРЕВЕТКАМИ

Это удивительное блюдо готовится в самых разных вариациях. Некоторые предполагают добавление различных специй и «экзотических» ингредиентов. Учитывая, что многие из них в нынешних условиях достать на рынке нереально, можно приготовить более «бюджетный» суп. Это блюдо с креветками также станет украшением семейного стола и порадует как взрослых, так и детей, которые непременно оценят по достоинству нежный сливочный вкус.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Сыр (плавлен.) - четыреста грамм.
Картофель - четыреста грамм.
Креветки (очищен.) - четыреста грамм.
Укроп (сушен.)
Петрушка (сушен.)
Морковь - двести пятьдесят грамм.
Соль.
Масло (оливк. или растительн.) - для обжаривания овощей.
Вода (1,5-2 литра).

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Налить в кастрюлю воду, довести до кипения, огонь убавить, посолить.
Натереть сыр, растворить в закипевшей воде.
Очистить картофель, высушить при помощи бумажного полотенца.
Нарезать небольшими кубиками, закинуть в сырную воду.
Варить на небольшом огне в течение десяти-пятнадцати минут.
Очистить и обсушить морковь. Натереть ингредиент на мелкой терке.
Нагреть на сковороде масло, обжарить морковь. Важно следить за тем, чтобы ингредиент не подгорел и не приобрел характерную корочку. Морковь просто должна стать немного мягче.
После того как картофель сварится, положить в кастрюлю обжаренную морковь и креветки.
Довести до кипения, посолить (по вкусу).
Всыпать зелень, тщательно перемешать.
Дать настояться в течение тридцати минут.

Подавать суп с креветками нужно горячим. По желанию можно приготовить гренки из белого хлеба, запеченные в духовом шкафу.

СОВЕТЫ:

Сыр должен быть мягким и свежим, без каких бы то ни было добавок.
Блюдо будет намного вкуснее, если использовать не воду, а куриный или рыбный бульон.

Учитывая то, что основным ингредиентом здесь являются креветки, в приоритете все же рыбный бульон.

Можно смело экспериментировать со специями. Этот суп «любит» шафран и куркуму, которые придают ему насыщенный оттенок.
Подавать суп с креветками нужно в горячем виде. Блюдо будет еще вкуснее, если добавить к нему сухарики, а сверху посыпать свежей зеленью.
Заменить подсолнечное масло сливочным или оливковым.
Добавить сафлор или шалфей.
К моркови добавить репчатый лук и потушить овощи вместе.
Суп будет намного сытнее, если добавить в него две-три средние картофелины, нарезанные кубиками.
К супу можно подать рыбное или куриное филе.
Если хочется, чтобы блюдо было более густым, воды должно быть меньше, а сыра и сливок - больше.
Можно приготовить гренки из белого или черного хлеба.
Блюдо будет еще вкуснее, если натереть на терке немного твердого сыра (желательно брать «Российский») и посыпать сверху кушанье уже в тарелке.
Для достижения лучшего эффекта нужно дать кушанью настояться под закрытой крышкой в течение нескольких минут.

КАК ПРИГОТОВИТЬ СУП С КРЕВЕТКАМИ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

Важной частью полезного и правильного рациона питания человека являются горячие блюда. К ним относят и супы, которые готовятся в самом разнообразном виде. В Средиземноморье очень известными и популярными являются жидкие первые блюда с креветками.

Сырный суп с креветками

На создание первого блюда обычно уходит много времени. Следует подготовить продукты, сделать поджарку, прибавить к этому варку, тушение и процесс растянется на несколько часов.

Чтобы сэкономить время, можно быстро, легко приготовить и насладиться нежным и ароматным супом, сваренным на основе сыра, с добавлением такого питательного и вкусного морепродукта, как креветки. Приготовление супа занимает сорок минут. Калорийность ста грамм блюда равна 45 ккал.

Для этого потребуются следующие продукты на два литра воды:

картофель – 400 г;
варено-замороженные креветки – 300 г;
морковь – 100 г;
сыр плавленый - 350
лук – 100 г;
лавровый лист – 1 шт.;
соль и перец горошек – по 3 г;
петрушка – 30 г.

Приготовление:

Воду налить в выбранную посуду, поставить на плиту закипать, добавить перец, лавровый лист. Процесс создания нужно начинать с подготовки продуктов. Овощи очистить, нарезать кубиками картофель, а лук и морковь произвольно мелкими кусочками. Сыр крупно натереть.
Затем в кипящий бульон отправить все овощи и дать им свариться – это действие длится не больше 15 мин. В это время креветки нужно залить кипятком, накрыть на пять минут крышкой. После слить воду и очистить каждую креветку. Лучше, конечно, оставить пять штук с хвостиками – они послужат украшением при подаче сырного супа.
К отваренным овощам отправить сыр, а через семь минут, когда он растворится, добавить соль и креветки. Через пару минут забросить мелко резаную зелень, выключить огонь.
Горячее блюдо готово, но лучше дать ему настояться еще 10 минут, чтобы все продукты хорошо пропитались.

Рецепт томатного супа с моллюсками и лапшой

Вкус приготовленного блюда зависит только от выбранных продуктов. В жаркое время года не так много супов можно подать в холодном виде – застывший жир на поверхности не только влияет на эстетичный его вид, но и не приносит организму пользы.

Томатный суп в сочетании с креветками разнообразит и порадует всех близких своим чудесным и мягким вкусом, а также благодаря гармоничному сочетанию в жидком блюде лапши принесет необходимую насыщенность и сытность.Время, которое понадобится для приготовления супа, составляет тридцать минут, а калорийность ста грамм составит всего 42 ккал.

Для создания данного супа потребуются:

креветки – 200 г;
лук – 100 г;
сливочное масло – 40 г;
свежие помидоры – 4 шт;
лапша – 120 г;
базилик, соль, смесь перцев и укроп по вкусу;
вода – 1,2 л;

Приготовление:

Чтобы суп не только быстро готовился, но и вышел вкусным следует одновременно выполнять несколько процессов. Овощи очистить от кожуры. Лук нарезать тоненькими кольцами и обжарить на масле. Как только он станет прозрачным, к нему подбросить помидоры, нарезанные квадратиками. Овощи тушить пять минут, затем следует добавить к ним мелко порезанную зелень и подержать поджарку еще две минуты на плите.
В это же время отдельно отварить лапшу. Если она сделана из твердого сорта пшеницы, то время процесса варки составит десять минут. Вместо воды можно использовать бульон.
Параллельно с подготовкой овощей и лапши залить кипятком варено-мороженые креветки на 5 минут. Потом поместить их в дуршлаг, дать стечь ненужной жидкости и очистить.
Когда все продукты уже подготовлены к созданию супа, нужно их объединить в одной емкости – в лапшу всыпать овощную поджарку и креветки, поставить на плиту, влить воду, посолить, всыпать смесь перцев. Довести все до кипения и через минуту выключить.
Первое блюдо можно есть горячим, холодным, добавив сметану и свежие овощи.

Сливочный суп с морепродуктами

Главной основой любого нежного и ароматного супа, несомненно, становятся молочные продукты. Во многих городах Италии и Испании принято считать национальным блюдом сливочный суп с креветками, который есть в меню каждого ресторана.

Данные морепродукты раньше не были настолько распространенными и популярными, но сейчас их продают в любом магазине, поэтому обязательно стоит попробовать суп с ними. На готовку будет затрачено всего сорок минут. Калорийность 100 г блюда составит 65 ккал.

Для создания вкусного и ароматного горячего блюда будут необходимы:

картофель – 0,3 кг;
масло сливочное – 50 г;
очищенные королевские креветки – 0,4 кг;
лук – 150 г;
плавленый сыр – 200 г;
сливки – 0,5 л;
морковка – 100 г;
вода – 1,5 л;
зелень - 150 г (на вкус);
перец, соль – 2 г.

Приготовление:

Процесс приготовления начать с очистки и нарезки овощей для супа. Потом картофель нарезать кубиками и отправить варить в подсоленной воде. Масло положить на сковороду, когда оно растает, всыпать нарезанный очень тонко и мелко лук, морковь, обжаривать до золотистости.
В отдельную емкость влить сливки и на очень маленьком огне начать их нагревать. К ним всыпать мелко нарезанный сыр и, постоянно помешивая, ждать его полного растворения. Затем данную молочную массу вылить к поджарке из овощей и потушить две минуты.
Креветки залить крутым кипятком ровно на две минуты и оставить стекать в дуршлаге, избавляя от ненужной влаги. Когда картофель стал мягким, всыпать к нему поджарку.
Сливочный суп должен быть подобен крему по своей консистенции, поэтому лучше взять блендер и измельчить всю массу в нем. Затем всыпать креветки, перец и нашинкованную зелень и оставить насытиться ароматами других ингредиентов на 15-20 минут.
К столу подавать суп лучше с хрустящим хлебом и долькой лимона к каждой порции.

Овощной суп с креветками

Употребление жидких и горячих блюд очень полезно отражается на работе человеческого организма, но питаться хочется вкусными и разнообразными продуктами. Овощной суп с креветками содержит богатый витаминный комплекс, легкоусвояемые белки, а его вкус очень нежный, изысканный и ароматный. На создание супа будет затрачено тридцать минут, а пищевая ценность 100 г блюда будет составлять 43 ккал.

Для приготовления будут нужны такие продукты:

рис – 3 ст. л.;
фасоль стручковая – 100 г;
морковка – 100 г;
креветки (очищенные) – 300 г;
помидор – 100 г;
маслины – 60 г;
лук – 100 г;
масло сливочное – 40 г;
петрушка (листья) – 20 г;
перец сладкий – 100 г;
паприка, соль, специи по вкусу.

Приготовление:

Главный морепродукт блюда залить одним литром кипятка на две минуты, а затем вынуть креветки в дуршлаг для удаления излишней жидкости. Кипяток не выливать – это будет бульон для супа, который необходимо довести до кипения и забросить рис. Крупу отваривать в течение семи минут.
На сковороде обжарить лук, нарезанный полукольцами, до прозрачности, а затем к нему всыпать натертую морковь.
По истечении времени, отведенного для варки крупы, следует забросить к рису помидоры, предварительно порезанные квадратиками, сладкий перец – нарезанный произвольно, стручковую фасоль – брусочками длиной по два сантиметра. Проварить пять минут и всыпать поджарку и специи.
Креветки, присыпав паприкой и солью, обжарить в масле на сильном огне две минуты. Их вместе с маслинами забросить в суп. Дав покипеть блюду одну минуту, нужно забросить порезанную петрушку и снять с плиты.
Суп можно кушать горячим или теплым, с ломтиком поджаренного хлеба.

Крем-суп с креветками и плавленым сыром

Название крем-суп обозначает, что жидкое горячее блюдо должно быть однородной консистенции, с нежным и мягким вкусом. Все продукты, входящие в состав супа, должны быть не только отварены, но и измельчены блендером. Добавление креветок служит украшением блюда и способом сделать его более изящным и презентабельным. На приготовление блюда будет затрачено полчаса. Калорийность ста грамм будет равна 66 ккал.

Для создания питательного и насыщенного крем-супа понадобятся:

картошка – 0,5 кг;
плавленый сыр – 0,4 кг;
очищенные креветки – 0,4 кг;
морковка – 150 г;
вода – 1,2 л;
соль – 5 г;
укроп – 40 г;
постное масло – 20 г;
молотый перец – 2 г.

Приготовление:

При выборе замороженных креветок следует разморозить их при комнатной температуре. Картошку очистить, нарезать произвольно, но как можно мельче. Поместить ее в кастрюлю, залить водой и поставить вариться.
Морковь тоже следует нарезать произвольно и обжарить на масле, по окончанию всыпать к варящемуся картофелю. В это время натереть мелко плавленый сыр. Креветки залить кипятком на две минуты, поместить в дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.
Используя блендер, отваренные овощи измельчаются прямо в бульоне. Крем-суп варится две минуты и в него добавляется сыр, специи, соль. Нужно постоянно помешивать во избежание появления комочков. Варить семь минут и всыпать креветки, мелко нашинкованную зелень. Помешать хорошо еще раз и, сняв с плиты, дать настояться десять минут.
Для улучшения эстетичного вида можно воспользоваться королевскими креветками и лимоном, подать к столу лучше в теплом или горячем виде с хрустящим ломтиком хлеба.

Сливочный суп с креветками

Быстрый и простой в приготовлении, нежный и вкусный сливочный суп с креветками . Очень необычный, или точнее сказать – непривычный на вкус, но понравился всем. Только вот в следующий раз возьму себе на заметку, что креветки нужно взять размером побольше, а то совсем маленькие оказались.

Ингредиенты для сливочного супа с креветками

Креветки очищенные – 300 г
Лимон – 1 шт
Перец болгарский – 2 шт
Лук репчатый – 1 шт
Картофель – 3-4 шт
Масло сливочное – 50 г
Сливки 10% - 200 г
Сыр сливочный (плавленый) – 200 г
Соль, перец, приправы – по вкусу
Петрушка свежая – по вкусу

Как приготовить:

В небольшую кастрюлю наливаем 1 л воды, доводим до кипения. Выжимаем туда половинку лимона, солим и приправляем специями по вкусу (черный перец, смесь приправ для рыбы, базилик и т.д.)
Креветки промываем холодной водой и высыпаем в кипящую воду. Варим буквально минуты 2 после закипания. Вытаскиваем креветки (если у вас они нечищеные, то нужно будет очистить их). Бульон пока оставляем, его мы используем чуть позже.
В глубокую кастрюлю наливаем воду (примерно 2 л), солим и ставим на огонь, чтобы вода закипела.
Картофель очищаем и режем кубиками.
Пока вода закипает, ставим на медленный огонь сливки, доводим до кипения и выкладываем туда мягкий сливочный сыр (желательно использовать без добавок).
Постоянно помешивая, доводим до однородной консистенции и выключаем. В кипящую воду выкладываем картофель и варим минут 10. Пока варится картофель, пассеруем овощи.
Лук и сладкий перец мелко нарезаем.
На сковороде растопим сливочное масло, добавляем лук.
Через 2 минуты добавляем болгарский перец (лучше брать разных цветов, тогда супчик красивее будет выглядеть).
Через 5 минут добавляем креветки.
Затем вливаем горячие сливки с сыром в сковороду, убавляем огонь до минимума и тушим ещё 1-2 минутки.
Тем временем процеживаем бульон, в котором варились креветки, и добавляем его к картофелю. Туда же вливаем тушеные овощи в сливках, доводим до кипения и выключаем.
Пробуем на вкус, и если необходимо, то добавляем по вкусу соль, перец и приправы. При подаче в сливочный суп с креветками добавляем мелко порубленную зелень петрушки и ломтик лимона.

Приятного аппетита!

Вкусный рецепт сливочного супа с креветками

Ингредиенты:

200 гр.плавленного сыра в брикетах
2-3 литра куриного бульона или воды
3 средних картофелин
1 луковица
1 морковь
1 тарелка отваренных и очищенных креветок
лавровый лист
приправы по вкусу
зелень

Приготовление:

Поставьте кастрюлю с куриным бульоном или водой на огонь.
Лук очистите и нарежьте небольшими кусочками.
Морковь так же очистите и натрите на терке.
Картофель почистите от кожуры и нарежьте небольшими кубиками.
Как только вода в кастрюле закипит отправьте туда натертый сыр
Далее отправляйте в кастрюлю лук,морковь и картофель и лавровый лист.Варите минут 15.
Добавьте в суп креветки и варите все вместе 2 минуты.
Уберите лавровый лист.
Нарежьте зелень и выключайте огонь.

Суп с креветками и морской капустой по-китайски

Легкий и вкусный суп с креветками и морской капустой готовится за считанные минуты. Он несомненно понравится тем, кто следит за своим весом, так содержит очень мало калорий. Обычно китайцы используют сушеные креветки для приготовления супа, но можно готовить его и с замороженными креветками, получится не менее вкусно.

ИНГРЕДИЕНТЫ

1,5 литра воды
2 листа нории
1 чайная ложка овощной приправы, можно взять Магги или любую вашу любимую
1 столовая ложка растительного масла
150 г сушеных креветок или 6-7 штук размороженных креветок
2 яйца

Приготовление супа с креветками и морской капустой

Поставьте небольшую кастрюлю на огонь, налейте воды и вскипятите воду. Лист нории порвите на маленькие кусочки. Пока вода подогревается, в глубокой небольшой миске взбейте венчиком или вилкой два яйца.
В кипящую воду высыпьте приправу, посолите и поперчите, если нужно. Размешайте все.
Высыпьте в воду кусочки нории, перемешайте и проварите буквально одну минуту.
В кипящую воду медленно вылейте взбитое яйцо, одновременно размешивая его в кастрюле. Должны получиться тонкие яичные хлопья.
Высыпьте в суп сушеные креветки. Если креветки замороженные, тщательно очистите их перед тем, как кидать в суп.Снимите кастрюлю с огня.
Супчик готов! Разлейте суп по маленьким чашкам.

Приятного аппетита!

Суп с креветками малокалорийный, если вы хотите устроить обед посытнее, но не любите тяжелые мясные блюда, сделайте к такому супу.