ناهار با لوبیا. غذاهای لوبیا - دستور العمل های خوشمزه و اصلی برای هر روز

غذاهای لوبیا صدها تنوع دارند و نه تنها در اینجا، بلکه در بسیاری از غذاهای سراسر جهان نیز محبوب هستند. حبوبات سالم به خوبی با سبزیجات و گوشت، ادویه جات ترشی جات و گیاهان ادویه جات ترکیب می شوند، که این امکان را فراهم می کند تا سوپ های غنی، سالادهای بدون چربی و تنقلات غنی از ویتامین را تهیه کنید، که بسیاری از آنها به ویژگی بارز کشور تبدیل شده اند و به شهرت رسیده اند.

با لوبیا چی بپزیم؟

غذاهای لوبیا "ساده و خوشمزه" هستند - دستور العمل هایی که هر خانم خانه دار می تواند نه تنها سوپ استاندارد لوبیا را روی میز بگذارد، بلکه منو را با محصولات خوشمزه و سالم متنوع کند. لوبیا سرشار از پروتئین است و می تواند به طور کامل جایگزین شود محصولات گوشتیو بنابراین یک جزء عالی برای غذاهای گرم و سالاد بدون چربی است.

1. دستور العمل های لوبیا متنوع هستند و در صورت دنبال کردن، شما را با طعمی لطیف خوشحال خواهند کرد قانون کلیلوبیاها را به مدت 12 ساعت در آب جوشیده سرد خیس کنید و روی حرارت ملایم بپزید تا نرم شوند.
2. سوپ لوبیا و قارچ به حداقل تلاش نیاز دارد. سیب زمینی، هویج سرخ شده، پیاز و قارچ را به لوبیاهای پخته شده اضافه می کنند و با گیاهان مزه دار می کنند.
3. دومین دوره کامل لوبیا و تخم مرغ به راحتی آماده می شود. لوبیاهای پخته شده را روی سینی فر قرار دهید، تخم مرغ های زده شده را داخل آن بریزید و به مدت 10 دقیقه در فر قرار دهید.
4. یک سالاد مغذی از کنسرو لوبیا قرمز و فیله مرغ دودی فوری است: لوبیا را با تکه های فیله مخلوط کنید، اضافه کنید خیار تازهو با سس مایونز مزه دار کنید.

لوبیو لوبیو یک غذای سنتی گرجستانی است که به دلیل آبدار بودن و عطر آن مشهور است. لوبیاها در غذاهای قفقازی مورد احترام هستند و جزء اصلی دستور غذا هستند که اصل آن ساده است: یک حبوبات با طعم تازه، خورش شده در ادویه جات و سس گوجه فرنگی، دم کرده با آب و عطر. با حبوبات خیس خورده، پخت یک ساعت و نیم طول می کشد.

عناصر:

• لوبیا قرمز - 300 گرم؛
• گردو- 120 گرم؛
• آب گوجه فرنگی - 200 میلی لیتر؛
• روغن - 50 میلی لیتر؛
• فلفل قرمز آسیاب شده - یک خرج کردن؛
• پیاز - 1 عدد؛
• حبه سیر - 3 عدد؛
• hops-suneli - 10 گرم؛
• گشنیز - یک مشت.

آماده سازی

1. لوبیاها را به مدت 12 ساعت خیس کنید. یک ساعت بپزید.
2. پیاز را در روغن تفت دهید، سیر خرد شده، مغزها، لوبیا و آب گوجه فرنگی را اضافه کنید.
3. مزه دار کنید و 15 دقیقه بجوشانید.
4. غذاهای لوبیا گرجی در پایان پخت با گیاهان تزئین می شود.

کتلت لوبیا جایگزین عالی برای کتلت های گوشتی است. این غذا برای روزه داران یک غذای عالی است، زیرا لوبیاهای غنی از پروتئین مغذی هستند، کالری کمی دارند و می توانند جایگزین گوشت شوند. برای ایجاد کتلت، هر نوع لوبیا مناسب است - نکته اصلی این است که به راحتی آب پز می شود و به گوشت چرخ کرده می خورد، که در صورت تمایل می توانید سبزیجات را به آن اضافه کنید.

عناصر:

• لوبیا - 350 گرم؛
• سمولینا - 80 گرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• روغن - 80 میلی لیتر.

آماده سازی

1. حبوبات را به مدت 8 ساعت خیس کنید. در مخلوط کن بجوشانید و آسیاب کنید.
2. هویج و پیاز را سرخ کنید. به مخلوط لوبیا اضافه کنید.
3. بلغور را اضافه کنید.
4. کتلت ها را درست کنید و سرخ کنید.

اگر یک شیشه کنسرو در دست داشته باشید، سوپ لوبیا قرمز به یک غذای خوشمزه و سریع تبدیل می شود. این آماده سازی زمان پخت را تسریع می کند و روند طولانی خیساندن را که خانم های خانه دار دوست ندارند، از بین می برد. تنها کاری که باید انجام دهید این است که لوبیاها را به همراه سیب زمینی داخل آبگوشت بریزید و بعد از 20 دقیقه ظرف داغ تمام شده را از روی اجاق گاز بردارید.

عناصر:

• لوبیا قرمز کنسرو شده - 600 گرم؛
• گوشت گاو - 250 گرم؛
• سیب زمینی - 4 عدد؛
• آب - 2 لیتر؛
• پیاز - 1 عدد؛
• جعفری تازه - یک مشت؛
• رب گوجه فرنگی - 45 گرم؛
• روغن - 40 میلی لیتر.

آماده سازی

1. گوشت گاو را سرخ کنید.
2. پیاز، رب گوجه فرنگی و یک لیتر آب را اضافه کنید. 20 دقیقه بجوشانید.
3. سیب زمینی و لوبیا را اضافه کنید. آب اضافه کن.
4. ظرف را به مدت 20 دقیقه بجوشانید.
5. این غذاهای لوبیا قرمز با تزیین گیاهان سرو می شود.

خمیر لوبیا یک میان وعده مغذی است که سرشار از پروتئین و فیبر است. این ظرف جهانی است: برای بزرگسالان و کودکان مفید است، مقرون به صرفه و آسان برای تهیه، و به خوبی برای رژیم غذایی مناسب است. می توان آن را روی کروتون پخش کرد، به صورت ساندویچ درست کرد یا در نان پیتا پیچید. طعم رب را می توان با استفاده از ادویه های جدید هر بار تغییر داد.

عناصر:

• لوبیا - 250 گرم؛
• روغن زیتون - 65 میلی لیتر؛
• حبه سیر - 3 عدد؛
• گیاهان پروانسالی - یک خرج کردن؛
• آب لیمو - 30 میلی لیتر.

آماده سازی

1. لوبیاهای خیس شده را به مدت 2 ساعت بپزید.
2. با تمام مواد در مخلوط کن بزنید.
3. مخلوط را در یخچال قرار دهید.
4. میان وعده لوبیا باید 12 ساعت در یخچال بماند.

سالاد لوبیا و ذرت یک غذای سبک است که می توان آن را به عنوان پیش غذا با ماهی، گوشت یا به تنهایی سرو کرد. با استفاده از غذاهای کنسرو شده، درست کردن یک میان وعده در چند دقیقه کار سختی نیست: باید لوبیا و ذرت را با سس مزه دار کنید و بگذارید مدتی بماند. یک سس کلاسیک از آب لیمو و کره طراوت می بخشد.

عناصر:

• لوبیا و ذرت کنسرو شده - هر کدام 180 گرم؛
• کیپر - 20 گرم؛
• سرکه شراب - 20 میلی لیتر؛
• روغن زیتون - 55 میلی لیتر؛
• عسل - 1 قاشق چایخوری.

آماده سازی

1. لوبیا، ذرت و کیپر را با هم ترکیب کنید.
2. سرکه، روغن و عسل را با همزن بزنید.
3. سس را روی سالاد بریزید.
4. به مدت 30 دقیقه در یخچال دم کنید.

یک غذای جانبی از لوبیا، افزودنی با طراوت به گوشت های مغذی و اگر از لوبیا سبز استفاده می کنید، خواهد بود. آنها به اندازه "بستگان" خود کالری بالایی ندارند و منبع عظیمی از ویتامین ها را دارند که آنها را به یک جزء مطلوب در بسیاری از دستور العمل ها تبدیل می کند. توجه ویژه باید به چاشنی ها شود - لوبیا سبز بی مزه است و به آنها نیاز دارد.

عناصر:

• لوبیا سبز - 430 گرم؛
• زنجبیل - 1/4 عدد؛
• فلفل چیلی - 1/4 عدد؛
• نشاسته - 20 گرم؛
• سس سویا- 40 میلی لیتر؛
• شکر - 10 گرم؛
• روغن - 45 میلی لیتر.

آماده سازی

1. لوبیاها را به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
2. با فلفل قرمز و زنجبیل سرخ کنید.
3. نشاسته، سس سویا، شکر و 20 میلی لیتر روغن را با هم مخلوط کنید.
4. سس را در آن بریزید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
5. غذاهای لوبیا به عنوان پیش غذا به صورت گرم سرو می شوند.

یک میان وعده محبوب گرجستانی با قوام یادآور پته. این غذا از دو قسمت تشکیل شده است: سس معمولی گردو، سیر، فلفل قرمز تند و رازک سونلی، و ماده اصلی - لوبیا. تهیه آن آسان است: فقط باید مواد را در چرخ گوشت چرخ کرده و مخلوط را به شکل توپ درآورید.

عناصر:

• لوبیا کنسرو شده - 450 گرم؛
• گردو - 120 گرم؛
• گشنیز - یک خرج کردن؛
• حبه سیر - 2 عدد؛
• hops-suneli - 20 گرم؛
• فلفل قرمز آسیاب شده -1/4 قاشق چایخوری؛
• دانه های انار.

آماده سازی

1. همه مواد را در کاسه مخلوط کن بریزید و آسیاب کنید.
2. به شکل گلوله در آورید، سوراخ ایجاد کنید و آن را با دانه های انار پر کنید.

یک غذای رژیمی که باید در برنامه غذایی هفتگی شما گنجانده شود. علیرغم سادگی آن، گسترده ترین انتخاب اجزایی را که می توان بر اساس ترجیحات شخصی و فصلی بودن خریداری کرد، ارائه می دهد. ویژگی پخت و پز (آهسته آهسته آهسته جوشیدن) فرصت تبادل عطر و حفظ ذخایر مفید را در اختیار محصولات قرار می دهد.

عناصر:

• لوبیا - 175 گرم؛
• هویج - 150 گرم؛
• پیاز - 120 گرم؛
• گوجه فرنگی - 80 گرم؛
• آب - 450 میلی لیتر؛
• برگ بو - 1 عدد؛
• فلفل چیلی - 1/2 عدد؛
• کدو سبز - 150 گرم.

آماده سازی

1. لوبیاهای خیس شده را به مدت 2 ساعت بپزید.
2. هویج، پیاز، کدو سبز و گوجه فرنگی را سرخ کنید.
3. آب، لوبیا، خلیج و فلفل را اضافه کنید.
4. به مدت 20 دقیقه در بسته را بجوشانید.

سس لوبیا یک جایگزین عالی برای سس مایونز پر کالری است که چربی بالایی دارد و حاوی مواد نگهدارنده مضر است. این محصول طبیعی و کم کالری سریع و آسان آماده می شود و به عنوان افزودنی عالی برای چیپس، کروتون یا سبزیجات تازه عمل می کند. راحت است که آن را در یک ظرف قرار دهید و آن را به پیک نیک ببرید.

لوبیا یک محصول بسیار خوشمزه و سالم است. این شامل: پروتئین ها، اسیدهای آمینه، کاروتن، مواد معدنی و ویتامین ها (A، B1، B2، B6، C، E، K، PP) است. مصرف این محصول برای افرادی که از عفونت های روده ای رنج می برند توصیه می شود. دیابت قندی، بیماری های پوستی. با استفاده منظم، متابولیسم سلولی بهبود می یابد، ایمنی افزایش می یابد و سلول های بدن جوان می شوند. این یک محصول کم کالری است، زیرا 100 گرم. لوبیا پخته حاوی 300 کیلو کالری است و این یک انتخاب عالی برای کسانی است که می خواهند نه تنها سالم باشند، بلکه وزن کم کنند.

این یک محصول باستانی است که توسط مردم کشت می شود، بیش از هفت هزار سال است که رشد می کند و امروزه یکی از محبوب ترین حبوبات و همچنین یکی از محصولات اصلی به حساب می آید که نه تنها در غذاهای متنوعی که به طرز خوشمزه ای تهیه می شود گنجانده شده است. ظروف، بلکه در ماسک های صورت و در زیبایی شناسی استفاده می شود.

لوبیاها معمولاً به دو نوع تقسیم می شوند:

• حبوبات
• دانه

هنگام خرید لوبیا در فروشگاه، باید به تازگی محصول توجه کنید ظاهر. دانه های صاف، غیر چسبنده و رنگی یکنواخت با کیفیت محصول مطابقت دارد. هنگام خرید وزن آنها، مطمئن شوید که کپک یا رطوبت بواسطه آن وجود نداشته باشد. اگر محصول خراب شود، قطعا بوی کپک ظاهر می شود.

شما باید غلات را ذخیره کنید در شیشه ها یا قوطی های شیشه ای و ظروف پلاستیکی ، هم در دمای اتاق در یک مکان تاریک و هم در قفسه پایین یخچال در دمای پایین با درب بسته می شود. عمر مفید آن نباید بیش از 16 ماه باشد.

چگونه لوبیا خوشمزه بپزیم؟

از این می توان غذاهای زیادی تهیه کرد محصول مفید، نکته اصلی این است که آنها خوشمزه هستند. دانستن برخی قوانین مهم است. هشت ساعت قبل از پخت، دانه ها را باید در آب گرم جوشیده خیس کنید، در غیر این صورت کاملا پخته نمی شوند. اگر آنها را خیس کنید آب سرد، پس از پختن تقریباً همان تأثیری را خواهد داشت که با خیسانده نشده است. باید دانه های خیس شده را حداقل یک ساعت روی حرارت کم بپزید و هم بزنید. حتما فوم را بردارید. نمک را فقط در پایان پخت می توان اضافه کرد. در حین پخت، دانه ها می توانند شکل و رنگ آنها را تغییر دهند، بنابراین بهتر است آنها را بدون درپوش بپزید.

راز دیگری برای دوستداران غذاهای خوش طعم: غلات را می توان در آبجو خیس کرد و در آن نیز پخت. زمان پخت و خیساندن ثابت می ماند، فقط طعم آن تغییر می کند، اما جای نگرانی نیست، الکل در حین پخت تبخیر می شود و عطر شما را خوشحال می کند.

لازم است بدانید که این محصول را نمی توان به صورت خام مصرف کرد. حاوی مواد مضری است که در صورت پخته شدن از بین می روند و هیچ آسیبی ندارند.

با رعایت تمام قوانین برای تهیه و جوشاندن غلات، می توانید به پخت و پز ادامه دهید غذاهای خوشمزه.

دستور العمل های غذا

از لوبیا می توان غذاهای بی شماری تهیه کرد. می توانید با خوشمزه ترین آنها آشنا شوید. دستور العمل های ارائه شده به شما زمان زیادی و هزینه های زیادی نیاز ندارد.

• ظروف با گوشت.
• سالاد.
• سوپ ها

گوشت خوک با لوبیا

شما نیاز خواهید داشت:

گوشت خوک را بشویید و تکه تکه کنید، در ماهیتابه در کره سرخ کنید. پیاز را به گوشت اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر تفت دهید. پس از این، دانه های از قبل خیس شده و آجیکا، فلفل، نمک را اضافه کنید و 20 دقیقه بجوشانید و کمی آب اضافه کنید. با سبزی سرو کنید.

لوبیا با گوشت بره

شما نیاز خواهید داشت:

• گوشت بره روی استخوان - 800 گرم.
• دانه های لوبیا سفید - 350 گرم.
• پیاز - 1 عدد.
• سس کچاپ - 3 قاشق غذاخوری. ل
• سیر - 5 حبه.
• روغن آفتابگردان.
• فلفل آسیاب شده.
• نمک.
• سبزی ها (سیلانترو).

گوشت بره را در یک قابلمه عمیق قرار دهید و بپزید. بعد از به جوش آمدن آب، لوبیا و فلفل دلمه ای را که خوب خیس کرده اید به تابه اضافه کنید و یک ساعت بپزید. در یک ماهیتابه، پیاز و سیر خرد شده را در روغن نباتی سرخ کنید. سس کچاپ را اضافه کنید و 3 دقیقه دیگر تفت دهید و به قابلمه منتقل کنید. نمک را اضافه کنید و حدود نیم ساعت بجوشانید، گشنیز را اضافه کنید.

کتلت با لوبیا

شما نیاز خواهید داشت:

لوبیا، هویج و فیله مرغ (یا سیب زمینی) را بجوشانید، خنک کنید و در چرخ گوشت چرخ کنید. سبزیجات، تخم مرغ، نشاسته را اضافه کنید، پیاز را رنده کنید. با فلفل مزه دار کنید، نمک اضافه کنید. همه مواد را مخلوط کرده و به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید تا گوشت چرخ کرده خودش را بگیرد. سپس کتلت های کوچک درست کنید، در ماهیتابه سرخ کنید و روی میز بیندازید.

دستور تهیه سالاد پنیر بز و کدو تنبل

شما نیاز خواهید داشت:

• کدو تنبل - 400 گرم.
• دانه های لوبیا سفید - 400 گرم.
• پنیر بز - 250 گرم.
• سس مایونز.
• سیر - 4 حبه.

کدو را تکه تکه کنید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه در قالبی که با روغن آفتابگردان چرب کرده اید به مدت 30 دقیقه بپزید. دانه های از قبل پخته شده را بشویید یا از لوبیاهای کنسرو شده استفاده کنید. پنیر را خرد کنید. سس سالاد را آماده کنید. برای این کار به سس مایونز و سیر نیاز دارید. دو حبه سیر پوست کنده را خرد کرده و با سس مایونز مخلوط کنید. همه مواد را با سس مایونز مزه دار کرده و مخلوط کنید.

دستور تهیه سالاد با لوبیا و شاه ماهی شور

شما نیاز خواهید داشت:

• تخم مرغ - 3 عدد.
• فیله شاه ماهی - 150 گرم.
• نخود فرنگی کنسرو شده - 100 گرم.
• کنسرو شده. لوبیا - 250 گرم.
• هویج - 2 عدد.
• سس مایونز.
• فلفل آسیاب شده.
• یک شاخه جعفری.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

تخم مرغ و هویج را آب پز کنید، پوست بگیرید و در یک کاسه سالاد برش دهید. سپس فیله شاه ماهی خرد شده، لوبیا، نخود، فلفل، نمک را اضافه کنید. سس مایونز را اضافه کرده و مخلوط کنید. با سبزی تزئین کنید.

دستور تهیه سالاد داغ

شما نیاز خواهید داشت:

• سیب زمینی ژاکت - 2 عدد.
• لوبیا - 200 گرم.
• خیار شور - 4 عدد.
• پیاز - 2 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• روغن آفتابگردان – 20 گرم
• نمک.

لوبیا را بجوشانید. سیب زمینی های پخته شده را در کاپشن خود پوست بگیرید و رنده کنید. خیارشورها را ریز خرد کنید. هویج و پیاز را پوست بگیرید، خرد کنید و در ماهیتابه در روغن آفتابگردان سرخ کنید، نمک اضافه کنید. سپس همه مواد را مخلوط کرده و روغن آفتابگردان اضافی را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید. گرم سرو کنید.

دستور تهیه سالاد جگر

شما نیاز خواهید داشت:

جگر را بجوشانید، بگذارید خنک شود و برش دهید. هویج و پیاز را پوست بگیرید و رنده کنید سپس در روغن تفت دهید و جگر خرد شده را به ماهیتابه اضافه کنید و حدود پنج دقیقه تفت دهید. مواد کمی سرخ شده را در یک ظرف سالاد بریزید، لوبیا سفید از قبل آب پز شده را اضافه کنید (می توانید از کنسروها استفاده کنید). سس مایونز، ادویه ها را به سالاد اضافه کنید و با گیاهان تزئین کنید.

سوپ دنده اصلی و سوپ سیب زمینی

شما نیاز خواهید داشت:

• دنده گوشت خوک - 400 گرم.
• سیب زمینی - 2 عدد.
• لوبیا سفید - 100 گرم.
• پیاز - 1 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. ل
• سیر - 2 حبه.
• فلفل دلمه ای.
• برگ بو.
• نمک.

دنده ها را به مدت 20 دقیقه خیس کنید. در آب سرد لوبیا سفید را که از قبل خیس کرده اید در یک قابلمه بریزید و آب را اضافه کنید. دنده ها را بشویید و همچنین به تابه اضافه کنید، روی آتش بگذارید. وقتی سوپ به جوش آمد، کف را از آن جدا کنید و 35 دقیقه دیگر بپزید، سپس سیب زمینی های خرد شده را اضافه کنید. هویج و پیاز را سرخ کنید، اضافه کنید سس گوجه فرنگیو فلفل، سپس سرخ شده را به سوپ اضافه کنید. با ادویه ها مزه دار کنید و 20 دقیقه دیگر بپزید. هنگام سرو غذا، سیر خرد شده را اضافه کنید.

برای سوپ سیب زمینی شما نیاز دارید:

دانه ها را خیس کنید و بپزید، فراموش نکنید که کف را بردارید. در 30 دقیقه سیب زمینی را تا پایان پخت به تابه اضافه کنید. بیکن، هویج و پیاز را سرخ کنید و به سوپ اضافه کنید، نمک اضافه کنید و 15 دقیقه دیگر تفت دهید. درب آن را ببندید و اجازه دهید سوپ به مدت نیم ساعت دم بکشد و بعد از آن می توانید آن را بخورید. سوپ بسیار خوشمزه و غنی به نظر می رسد. نوش جان.

در فروش و پخت و پز، دو محصول به نام لوبیا وجود دارد - اینها در واقع میوه های رسیده یا دانه های خشک هستند. انواع مختلفو رنگها، آن را به همان صورت یا کنسرو می فروشند. محصول دوم لوبیا سبز است که غلاف نارس معمولی یا لوبیا سبز، نه تنها به صورت تازه و کنسرو شده، بلکه منجمد نیز فروخته می شود. به طور سنتی، هنگام بحث در مورد نحوه پخت خوشمزه لوبیا قرمز، منظور آنها میوه های خشک رسیده است و لوبیا سبز معمولاً در نام ذکر می شود.

حبوبات بر خلاف بسیاری از محصولات پس از عملیات حرارتی خاصیت خود را از دست نمی دهند. طعم منحصر به فرد آن را می توان با چاشنی ها و ادویه های مختلف برجسته یا تغییر داد و هر خورنده ای را خوشحال می کند. تنها مشکل، یا بهتر بگوییم ناراحتی، نیاز به خیساندن طولانی مدت برای تورم قبل از پخت و پز است. میوه های کنسرو شده که حفظ می کنند ویژگی های مفیددر شکل اصلی خود، با موفقیت به حل این مشکل کمک می کند.

فواید لوبیا چیست؟

لوبیا خشک در ترکیب خود محصولی منحصر به فرد است که بسته به نوع آن تا 24-26% از پروتئین های گیاهی پیشتاز است و پروتئین گیاهی شبیه پروتئین حیوانی است و حتی راحت تر از پروتئین حیوانی قابل هضم است. . علاوه بر این، حاوی مقدار زیادی فیبر است، 100 گرم حاوی تقریباً نیمی از متوسط ​​نیاز روزانه، ویتامین ها و ریز عناصر است.

لوبیا به دلیل ترکیب و سهولت آماده سازی جزء مهمی در مناسب و تغذیه سالم، برای بیماران قلبی و دیابتی، ورزشکاران و مدل ها لازم است. عشق به آن در غذاهای ملی و سنت های آشپزی گرجستان، چین و ژاپن تجلی یافته است. در کشور ما آب و هوا برای پرورش این حبوبات کاملاً مناسب نیست، اما این چیزی از محبوبیت آن کم نمی کند.

موارد منع مصرف

با این حال، افرادی که دارای مشکلات دستگاه گوارش و نواحی مرتبط هستند و همچنین با تشخیص نقرس، آرتروز و آرتروز باید حبوبات را با دقت و به مقدار کم در رژیم غذایی خود بگنجانند. از ویژگی های ناخوشایند حبوبات می توان به نفخ شکم اشاره کرد که توسط باکتری های روده ای ایجاد می شود که پروتئین های حبوبات را پردازش می کنند. این را باید در نظر گرفت که چگونه لوبیا قرمز را با اضافه کردن شوید، رازیانه، میخک، انیسون و شنبلیله به غذاهایی که نه تنها طعم، بلکه فرآیند هضم را نیز هماهنگ می کند، به طرز خوشمزه طبخ کنید.

همه باید بدانند که خوردن میوه های رسیده خام اکیداً ممنوع است. بنابراین، باید بدانید که چگونه لوبیا قرمز را خوشمزه بپزید و از مرحله خیساندن، از جمله در محلول قلیایی، غافل نشوید. برخی از متخصصان تغذیه توصیه می کنند آب اول را پس از جوشیدن و پختن تا زمانی که در آب دوم کاملاً پخته شود تخلیه کنید.

بنابراین، شما می توانید روشی از تهیه، ادویه جات و ادویه ها را انتخاب کنید که تمام کاستی ها را به حداقل می رساند و باعث می شود نه تنها از فواید، بلکه لذت بردن از غذاهای با لوبیا نیز لذت ببرید.

☞ داستان ویدیویی

طرز تهیه لوبیا قرمز خوشمزه

حبوبات در زمان روزه داری و در منوهای گیاهخواری ضروری هستند. در این مقاله نحوه طبخ لوبیاهای خوشمزه را برای یک گیاهخوار سختگیر بدون استفاده از محصولات حاوی پروتئین و چربی حیوانی در دستور العمل ها مورد بحث قرار خواهیم داد. همه غذاهای فوق کاملاً جهانی هستند، به راحتی آماده می شوند و تقریباً هیچ رنگ ملی ندارند، اما ما لوبیو معروف گرجی و سوپ آیداهو آمریکایی را که اغلب فقط در آب تهیه می شود را به دفعه بعد موکول می کنیم.

طرز تهیه سوپ لوبیا

ویژگی سوپ پوره لوبیا قرمز عدم وجود کامل سیب زمینی و مواد غلیظ کننده مانند نشاسته، بلغور یا آرد است، زیرا میوه حاوی نشاسته کافی است. معمولاً سوپ از میوه های خشک، ترجیحاً یک نوع تهیه می شود، سپس همه دانه ها همزمان پخته می شوند. اگر به زمان زیادی فکر می کنید که چگونه لوبیا قرمز را خوشمزه بپزید، می توانید از کنسروها استفاده کنید. در این مورد، مهم است که سوپ را زیاد نمک نزنید، زیرا نمک نگهدارنده اصلی است. سوپ گیاهی تهیه شده از لوبیا و مواد مشابه را می توان به روش های مختلف طبخ کرد و طعم این سوپ ها بسیار متفاوت خواهد بود، اما فواید آن باقی خواهد ماند.

عناصر:

• 2 فنجان لوبیا قرمز خشک؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1-2 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات؛
• 2 عدد هویج؛
• 2 ریشه جعفری؛
• ریشه کرفس؛
• فلفل نمک

روش تهیه شماره 1:

لوبیاها را بشویید و به مدت 10 تا 12 ساعت در آب خیس کنید، مثلاً یک شب. اگر میوه ها مدت ها پیش خریداری شده اند، باید کمی نوشابه به آب اضافه کنید و زمان خیساندن را افزایش دهید. وقتی میوه ها پف کردند، آب آن را خالی کرده و آبکشی کنید آب آشامیدنی، در 2 لیتر آب تمیز بریزید و بپزید. بعد از 30 الی 40 دقیقه، 1 عدد هویج و کرفس را که به دلخواه خرد کرده اید در تابه بریزید. پیاز را خرد کرده و در روغن تفت دهید تا شفاف شود، دومین هویج رنده شده را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ هویج تغییر کند. بعد از این کار، ریشه جعفری ریز رنده شده یا خرد شده را به تابه اضافه کنید، با هم تفت دهید تا جعفری کمی نرم شود و در روغن آغشته شود. سبزیجات سرخ شده را با حبوبات به تابه منتقل کنید. ماهیتابه را با مقدار کمی آب داغ بشویید و داخل تابه بریزید. سوپ را بجوشانید تا حبوبات آماده شوند، آن را از روی حرارت بردارید و با همزن به صورت تکه تکه خرد کنید و در تابه دیگری بریزید. سوپ را با فلفل و نمک مزه دار کنید و بجوشانید و بلافاصله خاموش کنید. سوپ تمام شده را با جعفری بپاشید.

روش تهیه شماره 2:

لوبیا قرمز را کاملاً بشویید و چند ساعت در آب آشامیدنی خیس کنید (3 تا 5 ساعت) سپس در این آب بپزید تا نرم شود. همه سبزی ها را درشت خرد کرده و به حبوبات اضافه کنید و ۲ تا ۳ دقیقه از زمان جوشیدن بپزید و حرارت را خاموش کنید و بلافاصله با همزن خرد کنید و نمک و فلفل بزنید و روی آتش بگذارید. روغن را اضافه کرده، هم بزنید و 12-10 دقیقه دیگر بپزید و با قاشق پلیمری یا چوبی مدام هم بزنید تا نسوزد و به ته نچسبد. روغن موجود در این دستور یک جزء اختیاری اما مطلوب است که طعم آن را نرم تر و سوپ را از نظر ترکیب هماهنگ و سالم تر می کند. سوپ غلیظ تمام شده را با گیاهان، ترجیحا کرفس یا جعفری بپاشید.

به عنوان غذای جانبی این سوپ، کروتون سیر یا کروتون نان سفید معطر و تند، خشک شده یا سرخ شده در روغن نباتی، معمولا سرو می شود.

دستور تهیه ویدیویی

دستور تهیه رب لوبیا به سبک ارمنی

عناصر:

• 300 گرم لوبیا قرمز خشک؛
• سر سیر؛
• یک دسته گشنیز؛
• 50 گرم مغز گردو؛
• فلفل نمک

آماده سازی:

لوبیا قرمز را بشویید، آب اضافه کنید و بگذارید حداقل 7-8 ساعت بماند، ساده ترین راه یک شب است، به خصوص که برخی از کتاب های آشپزی پیشنهاد می کنند میوه ها را برای یک روز خیس کنید. آب آن را خالی کرده و لوبیاها را بشویید آب جاریو بپزید تا کاملا نرم شوند و در صورت لزوم در حین پخت مقدار بیشتری اضافه کنید. آب گرم. آبکش را از طریق آبکش تخلیه کنید تا آب آن کاملا تخلیه شود. سر سیر را پوست بگیرید، حبه ها را خرد کنید، مغزها و گشنیز را ریز خرد کنید. همه مواد را مخلوط کرده و 3 بار با گوشت کوب دستی یا 2 بار با چرخ گوشت برقی چرخ کنید. خمیر به دست آمده را با نمک و فلفل مزه دار کرده و میل کنید و در صورت لزوم نمک اضافه کنید. خمیر کم نمک مزه غذای ناتمام دارد. در گلدان بگذارید و با جعفری تزئین کنید. با نان پیتا که می توان آن را رول کرد یا با نان برشته سرو کنید.

برای به دست آوردن طعم روغنی تر، می توانید 1 پیاز خرد شده را در روغن آفتابگردان با 3 تا 4 حبه سیر تفت دهید تا شفاف شود، سپس آنها را به همراه مغزها و گشنیز به لوبیا قرمز اضافه کنید و همه چیز را با هم خرد کنید.

دستور تهیه ویدیویی

اسنک لوبیا رنگی

عناصر:

• 1 فنجان لوبیا رنگارنگ؛
• 1 هویج، چغندر، فلفل دلمه ای.

مواد لازم برای سس، گزینه اول:

• سرکه؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل زیره سیاه؛
• ترب رنده شده؛
• لیمو.

مواد لازم برای سس، گزینه دوم:

• 1-2 پیاز؛
• فلفل قرمز آسیاب شده؛
• روغن سبزیجات؛
• 2-3 گوجه فرنگی؛
• نمک.

روش تهیه شماره 1:

لوبیاهای رنگی را به روش سنتی خیس کرده و بپزید، آبکش کنید و خنک کنید. هویج و چغندر را بجوشانید و به اندازه دو لوبیا مکعبی خرد کنید و با میوه های خنک شده مخلوط کنید و در ظرف سالاد بریزید. سس را با رقیق کردن سرکه شراب برای طعم دادن آماده کنید آب سرد. دانه های زیره را در یک صافی بریزید و به مدت یک دقیقه در آب جوش قرار دهید، آن را بردارید، تکان دهید تا آب آن کشیده شود و به سرکه منتقل کنید. ترب رنده شده را به مخلوط اضافه کنید، بیش از 5 قاشق غذاخوری. l.، و آب لیمو را بگیرید. همه چیز را مخلوط کنید، سس حاصل را روی سبزیجات بریزید، مزه کنید، نمک را به مزه اضافه کنید. فلفل دلمه ای را که به صورت حلقه یا نوار بریده شده است، روی آن قرار دهید.

روش تهیه شماره 2:

همه مواد را برای پیش غذا آماده کنید - پوست بگیرید و طبق آن بپزید دستور العمل های سنتی. برای سس، پیاز ریز خرد شده را با فلفل بپاشید، در روغن کافی تفت دهید، آب نمک اضافه کنید و چند دقیقه بجوشانید. گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید (با آب جوش بجوشانید، سپس آب یخچال را روی آن بریزید، پوست آن را جدا کنید)، خلالی کنید، به پیاز اضافه کنید، 15 دقیقه بجوشانید، مزه دار کنید و نمک را اضافه کنید. برای طعم تندتر، می توانید سیر را به سس اضافه کنید. سس داغ را با همزن ماگ آسیاب کنید. لوبیا و سبزیجات خرد شده را در یک کاسه سالاد بریزید و روی سس آماده شده بریزید و هم بزنید. پیش غذا را می توان گرم سرو کرد.

دستور تهیه سالاد با لوبیا کنسرو شده

چیزی که به آن طعم خاصی می دهد، ترکیب طعم نشاسته ای و کمی کسل کننده لوبیا با یک سس سرکه معطر است. با اصلاح سس با گیاهان و ادویه های مختلف، می توانید یک دسته سالاد کامل با طعم های مختلف ایجاد کنید.

عناصر:

• 500 گرم لوبیا قرمز کنسرو شده؛
• 2 عدد پیاز قرمز؛
• 1-2 حبه سیر؛
• 5 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات؛
• فلفل نمک؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل شکر دانه ریز؛
• 7 قاشق غذاخوری ل سرکه سیب؛
• جعفری، گشنیز، ریحان؛
• 2 قاشق غذاخوری ل کپر.

آماده سازی:

آب نمک را از کنسرو لوبیا قرمز خارج کرده، مزه دار کرده، در صورت لزوم با آب آشامیدنی سرد بشویید و اجازه دهید خوب آب شود. پیاز را به صورت نواری خرد کنید، سیر را ریز رنده کنید، با هم در روغن داغ سرخ کنید، با نمک، فلفل و شکر مزه دار کنید. اجازه دهید شکر ذوب شود اما مراقب باشید به تابه نچسبد و نسوزد. سرکه را با احتیاط به ماهیتابه اضافه کنید، بلافاصله پس از جوش آمدن، حرارت را خاموش کنید، حبوبات را در ماهیتابه بریزید، هم بزنید و بگذارید آرام آرام خنک شود و به دمای محیط برسد تا حبوبات در سس خیس شوند.

چندین شاخه گشنیز، جعفری و ریحان را با یک حوله پارچه ای بشویید و فشار دهید، برگ ها و گیاهان را جدا کنید، خرد کنید، با کیپر مخلوط کنید. وقتی لوبیاها کاملاً خنک شدند، آنها را به ظرف سالاد منتقل کنید و سبزی و کیپر را اضافه کنید و هم بزنید. با برگ مریم گلی تزئین کنید.

برای این سالاد، می توانید سرکه معطر را از قبل تهیه کنید: چند حبه سیر و فلفل قرمز تند، یک شاخه ریحان بنفش و هر کدام 1 قاشق چایخوری را در یک بطری با درب محکم و آسیاب شده یا درپوش پیچی قرار دهید. دانه های گشنیز (سیلانترو) و زیره (زیره) را در یک ماهیتابه خشک گرم کنید. مخلوط را بریزید سرکه سیبو به مدت 10 روز در گوشه کابینت یا کمد آشپزخانه قرار دهید. مواد دیگری که طعم مدیترانه ای دارند عبارتند از رازیانه، آویشن و یکی! یک شاخه کوچک رزماری

دستور تهیه ویدیویی

لوبیا را چگونه طبخ می کنید؟

لوبیاها هم در غذاهای شرقی و هم در غذاهای اروپایی محبوب هستند. از لوبیا قرمز برای تهیه سوپ، چیلی و کاری، سالاد و غذاهای برنجی استفاده می شود. لوبیا سرشار از پروتئین و ویتامین است و بنابراین جایگزین خوبی برای گوشت است. اگر می خواهید یاد بگیرید که چگونه لوبیا را خوشمزه بپزید، در این مقاله طرز تهیه آن را یاد خواهید گرفت. علاوه بر این، دستور العمل های جالبی خواهید یافت.

مراحل

قسمت 1

لوبیای خشک را به مدت 8 تا 12 ساعت در آب سرد خیس کنید.لوبیا خشک را باید در آب خیسانده و بعد از آن بجوشانند و بپزند. برای بهترین نتیجه، لوبیاها را به اندازه کافی خیس کنید مقادیر زیادآب سرد یک شب در دمای اتاق.

روش پخت لوبیا را انتخاب کنید.اغلب لوبیاها را در قابلمه می‌جوشانند آب تمیزبرای چند ساعت روی اجاق گاز. وجود داشته باشد راه های مختلفبا این حال، پختن لوبیا به تجهیزاتی که دارید بستگی دارد.

• اغلب، لوبیاها در یک زودپز پخته می شوند - این بسیار سریعتر از پختن در یک قابلمه معمولی است. حبوبات را طبق معمول خیس کنید و در زودپز را ببندید. هنگام آشپزی، دستورالعمل های سازنده زودپز را دنبال کنید.
• کنسرو لوبیا نیازی به پختن ندارد. به سادگی می توانید قوطی را باز کنید و طبق دستور لوبیا اضافه کنید.

1. 1-2 ساعت روی حرارت ملایم بپزید.بعد از خیساندن لوبیاها را زیر آب جاری به خوبی بشویید و بریزید آب تمیزحدود 5-8 سانتی متر ظرف را روی اجاق گاز قرار دهید و به جوش بیاورید. به محض جوش آمدن آب، بلافاصله حرارت را کم کرده و درب ظرف را بردارید. لوبیاها را روی حرارت ملایم بپزید. لوبیاها به سختی باید بجوشد - این تنها راهی است که آنها به طور مساوی پخته می شوند.

   • اگر می خواهید لوبیا نرم و آب شود، لوبیاها را با درب کمی باز بپزید یا اگر می خواهید لوبیا سفت تری دارید با درب باز بپزید.
   • بعد از 45 دقیقه، لوبیاها را بررسی کنید، چند عدد لوبیا را ماهی بگیرید و سعی کنید با انگشتان خود آنها را له کنید یا بجوید. لوبیا باید نرم باشد و در دهان ذوب شود. وقتی حبوبات به غلظت دلخواه رسید، قابلمه را از روی حرارت بردارید.
   • حبوبات را به صورت دوره ای هم بزنید تا به طور یکنواخت بپزند، همچنین سطح آب را کنترل کنید، لوبیاها باید کاملاً با آب پوشانده شوند.
   • اگر آب خیلی داغ بجوشد، لوبیاها زودتر می پزند، اما نرم و پوره می شوند، به همین دلیل بهتر است حبوبات را روی حرارت بسیار ملایم بپزید و به سختی بپزید. می توانید تا زمانی که دوست دارید لوبیا را بپزید تا بافت مورد نظرتان به دست آید. لوبیای پخته و پوره شده برای سس، کاری و بسیاری از غذاهای دیگر عالی است.

2. به طور دوره ای کف را از سطح آب پاک کنید.هنگام پختن لوبیا، احتمالاً متوجه خواهید شد که کف خاکستری مایل به قرمز روی سطح تشکیل می شود - این لکتین از لوبیا است. توصیه می شود فوم را به صورت دوره ای با قاشق بردارید.

3. وقتی حبوبات تقریباً تمام شد نمک و ادویه را اضافه کنید.پختن لوبیاها در آب بدون نمک بسیار مهم است، در غیر این صورت پختن آنها خیلی بیشتر طول می کشد یا ممکن است اصلا نپزد. برخی از انواع لوبیا زمان بیشتری برای پختن دارند. به عنوان مثال، اگر نخود بره را در آب نمک بپزید، به طور کلی غیرممکن است که نخود را به طور کامل بپزید.

   • شما می توانید سبزیجات و ادویه جات را برای طعم دادن در هر زمان در طول فرآیند پخت اضافه کنید. اگر در دستور پخت پیاز، سیر، هویج یا سبزیجات دیگر نیاز است، می‌توانید هر زمان که خواستید آن‌ها را اضافه کنید تا پخته شوند. اگر سبزیجات سفت تری دوست دارید، در پایان پخت آن ها را اضافه کنید. هر چه سبزیجات نرمتر شوند، زودتر باید اضافه شوند.
   • همچنین اغلب برای طعم دادن به لوبیا اضافه می شود. قفسه دنده گوشت خوک. این به ویژه اگر در حال تهیه برنج و لوبیا هستید توصیه می شود (در ادامه این مقاله دستور پخت دقیق آن را خواهید یافت).

4. در صورت لزوم، آب اضافی را تخلیه کنید.زمان پخت لوبیا ممکن است متفاوت باشد. گاهی اوقات ممکن است لازم باشد کمی آب اضافه کنید تا مطمئن شوید که لوبیاها به طور یکنواخت پخته می شوند. این ممکن است باعث شود آب اضافی بعد از پختن در حبوبات باقی بماند.

   • قانون کلی پخت حبوبات سه فنجان آب به یک فنجان لوبیا خشک است. این مقدار آب باید برای پختن حبوبات کافی باشد و وقتی حبوبات آماده شد، از نظر تئوری آب در ماهیتابه باقی نماند.
   • معمولاً هنوز مقدار کمی مایع در تابه باقی می ماند - و این مایع می تواند سس خوبی درست کند. می توانید این آب را نگه دارید، البته بستگی به این دارد که لوبیا را برای چه می پختید.

   قسمت 2

   غذاهای لوبیا

   1. برنج و لوبیا را آماده کنید . لوبیا و برنج یک غذای کلاسیک کاجون هستند. تند، مغذی و ارزان است. برنج و لوبیا به خوبی با سایر چاشنی ها هماهنگ می شوند، به این معنی که شما این دستور ساده را دوست خواهید داشت. برنج و لوبیا ساده به این صورت تهیه می شود:

      • پیاز قرمز ریز خرد شده را با دو حبه سیر در قابلمه ای با روغن زیتون تفت دهید، دو ساقه کرفس و فلفل دلمه ای خرد شده را اضافه کنید. 450 گرم لوبیا آب پز را اضافه کنید. همانطور که در بالا توضیح داده شد، می توان سبزیجات برشته را در حین پخت به لوبیا اضافه کرد.
      • 2.5 فنجان (500 میلی لیتر) آب، یک فنجان برنج سفید و یک عدد اضافه کنید بند انگشت خوک، اگر شما می خواهید. مخلوط را بجوشانید و حرارت را کم کنید و حدود 20 دقیقه با درب بسته بجوشانید تا برنج پخته شود. در صورت تمایل با نمک، فلفل، پاپریکا و سس تند مزه دار کنید. گشنیز خرد شده را روی آن بپاشید.

   2. سالاد لوبیا درست کنید.با لوبیا می توان یک سالاد عالی و ساده درست کرد که برای کباب یا پیک نیک مناسب است. دستور العمل های سالاد لوبیا زیر را امتحان کنید:

      • یک فنجان لوبیا پخته شده را با یک فنجان نخود پخته و یک فنجان لوبیا پرتو سیاه پخته شده مخلوط کنید. یک لیوان خرد شده اضافه کنید فلفل دلمه ایو نصف فنجان پیاز سبز خرد شده.
      • لوبیاها را با سه قاشق غذاخوری سرکه شراب قرمز، دو قاشق غذاخوری روغن زیتون، یک قاشق غذاخوری شکر و یک قاشق چایخوری آبلیمو مزه دار کرده و نمک و فلفل را مزه دار کنید. سالاد را یک شب در یخچال قرار دهید. قبل از سرو کاملا هم بزنید. این سالاد بهتر است سرد مصرف شود.
      • سرکه و روغن زیتون را می توان با هر سس سالاد آماده بر پایه روغن جایگزین کرد. به عنوان مثال، سس سالاد ایتالیایی برای این سالاد مناسب است.

   3. کاری لوبیا را آماده کنید.در حین پختن لوبیا، پیاز، سیر و سایر سبزیجات را اضافه کنید تا یک کاری لوبیا هندی خوشمزه و آسان تهیه کنید. به طور معمول، کاری لوبیا با روتی یا انواع دیگر نان تخت خورده می شود. وقتی لوبیاها آماده شدند، یک تابه دیگر بردارید و:

      • پیاز سفید ریز خرد شده، سه حبه سیر و یک تکه زنجبیل 2.5 سانتی متری را در مقدار کمی قیمه سرخ کنید (سیر و زنجبیل باید خرد شوند). سپس سه گوجه فرنگی کوچک خرد شده، یک قاشق چایخوری زیره و یک قاشق غذاخوری گشنیز آسیاب شده، نصف قاشق چایخوری پودر زردچوبه و یک قاشق چایخوری پودر فلفل را اضافه کنید.
      • لوبیاها را مستقیماً به مخلوط اضافه کنید پوره گوجه فرنگی. 2-3 فنجان آب اضافه کنید یا از مایع باقی مانده از پختن لوبیاها برای کاری غلیظ تر استفاده کنید. روی حرارت ملایم، بدون درب، به مدت 30 تا 40 دقیقه بپزید. نمک و فلفل بزنید و یک قاشق چایخوری مخلوط ادویه گارام ماسالا را اضافه کنید. کاری که به دست می آید معمولاً با گشنیز ریز خرد شده، آب لیموترش پاشیده می شود و با برنج، روتی، نان یا دیگر انواع نان تخت سرو می شود.

   4. لوبیا چیلی درست کنید . در ایالات متحده، لوبیا اغلب برای تهیه فلفل قرمز استفاده می شود. انواع مختلفی از فلفل قرمز وجود دارد، اما مهم نیست که چه چاشنی و طعمی را انتخاب می کنید، لوبیا آن را کاملاً تکمیل می کند. در اینجا دستور تهیه ساده ترین فلفل قرمز وجود دارد:

      • 450 گرم گوشت گاو بدون چربی (تکه ها یا چرخ کرده) را سرخ کنید، یک عدد پیاز سفید ریز خرد شده، سه حبه سیر ریز خرد شده و 3 تا 4 قاشق غذاخوری پودر چیلی را به آن اضافه کنید. 3-4 فنجان آب و 2 فنجان لوبیا پخته شده اضافه کنید. روی حرارت ملایم، بدون درب، به مدت 1-2 ساعت بپزید. نمک، فلفل و سس تندطعم
      • نخود، لوبیا سیاه پرتو، ذرت و رشته فرنگی نیز به خوبی چیلی را تکمیل می کنند. فلفل قرمز معمولاً با نان تورتیلا، نان ذرت یا سیب زمینی پخته خورده می شود.

   5. سوپ لوبیا را آماده کنید.یک سوپ سبزی ساده را می توان با اضافه کردن لوبیا لذیذ کرد. اگر برای شام سوپ درست می کنید، سوپ سبزیجات گزینه بسیار خوبی است و بهترین قسمت این است که می توانید مواد مختلفی را به آن اضافه کنید. یک سوپ لوبیا ساده به این صورت تهیه می شود:

      • تابه ای بردارید و پیاز و سیر ریز خرد شده را در کمی روغن زیتون تفت دهید. 1-2 هویج ریز خرد شده و یک لیوان سیب زمینی خرد شده را اضافه کنید. 2-3 فنجان آب مرغ/سبزیجات یا آب اضافه کنید و بگذارید بجوشد. هر گونه سبزیجاتی که دارید اضافه کنید: لوبیا سبز کنسرو شده، منجمد یا تازه، ذرت، یک فنجان لوبیا. سوپ را با ریحان، نمک و فلفل مزه دار کنید.