ناهار با لوبیا. غذاهای لوبیا - دستور العمل های خوشمزه و اصلی برای هر روز

غذاهای لوبیا صدها گزینه دارند و نه تنها در بین ما ، بلکه در بسیاری از غذاهای جهان محبوب هستند. حبوبات سالم به خوبی با سبزیجات و گوشت ، ادویه جات و گیاهان ترکیب می شود و این امر امکان تهیه سوپ های غنی ، سالاد بدون چربی و میان وعده های ویتامین را فراهم می کند که بسیاری از آنها به عنوان شاخصه کشور تبدیل شده اند و شهرت کسب کرده اند.

با لوبیا چی بپزیم؟

غذاهای لوبیایی "ساده و خوشمزه" دستور العمل هایی هستند که به کمک آنها هر خانم خانه داری می تواند نه تنها سوپ لوبیای استاندارد را روی میز بگذارد ، بلکه منو را با محصولات خوشمزه و سالم متنوع می کند. لوبیا سرشار از پروتئین است و می تواند به طور کامل جایگزین شود محصولات گوشتی، و بنابراین ، یک جزء عالی برای غذاهای بدون چربی و سالاد است.

1. دستور العمل های لوبیا متنوع هستند و در صورت رعایت آنها طعم لطیف شما را خوشحال می کند قانون کلی، حبوبات را به مدت 12 ساعت در آب جوشیده سرد خیس کرده و بجوشانید تا نرم شود.
2. سوپ با لوبیا و قارچ به حداقل تلاش نیاز دارد. سیب زمینی ، هویج سرخ شده ، پیاز و قارچ به لوبیا پخته شده اضافه شده و با گیاهان دارویی چاشنی می شود.
3. یک غذای کامل لوبیا و تخم مرغ به راحتی آماده می شود. لوبیاهای آب پز را روی یک ورقه پخت قرار دهید ، روی تخم مرغ های زده شده بریزید و 10 دقیقه بپزید.
4. یک سالاد مقوی از کنسرو لوبیا قرمز و فیله مرغ دودی فوری است: لوبیا را با تکه های فیله مخلوط کنید ، اضافه کنید خیار تازهو با سس مایونز چاشنی بزنید.

لوبیای لوبیا یک غذای سنتی گرجی است که به دلیل آبدار بودن و عطر آن مشهور است. لوبیا توسط غذاهای قفقازی مورد احترام است و جزء اصلی در دستور غذا است ، اصل آن ساده است: طعم لوبیا بدون مخمر ، خورشتی در ادویه جات و سس گوجه فرنگی ، اشباع شده از آب و عطر. پخت با لوبیا خیس خورده یک ساعت و نیم طول می کشد.

عناصر:

• لوبیا قرمز - 300 گرم؛
• گردو- 120 گرم؛
• آب گوجه فرنگی - 200 میلی لیتر؛
• روغن - 50 میلی لیتر ؛
• فلفل قرمز آسیاب شده - یک خرج کردن ؛
• پیاز - 1 عدد ؛
• حبه سیر - 3 عدد؛
• hops -suneli - 10 گرم ؛
• گشنیز - یک مشت.

آماده سازی

1. حبوبات را به مدت 12 ساعت خیس کنید. یک ساعت بپزید.
2. پیازها را در روغن سرخ کنید ، سیر خرد شده ، آجیل ، لوبیا و آب گوجه فرنگی را اضافه کنید.
3. مزه دار کنید و 15 دقیقه بجوشانید.
4. در پایان پخت غذاهای لوبیای گرجستان با گیاهان تزئین می شود.

کتلت لوبیا یک جایگزین عالی برای کتلت گوشت است. این غذا یک غذای عالی برای روزه داران است ، زیرا لوبیاهای غنی از پروتئین مغذی ، کم کالری هستند و می توانند جایگزین گوشت شوند. برای ایجاد کتلت، هر نوع لوبیا مناسب است - نکته اصلی این است که به راحتی می توان آن را بجوشانید و به گوشت چرخ کرده بزنید، که در صورت تمایل، می توانید سبزیجات را به آن اضافه کنید.

عناصر:

• لوبیا - 350 گرم ؛
• بلغور - 80 گرم ؛
• پیاز - 2 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• روغن - 80 میلی لیتر

آماده سازی

1. حبوبات را به مدت 8 ساعت خیس کنید. بپزید ، در مخلوط کن خرد کنید.
2. هویج و پیاز را سرخ کنید. در توده لوبیا وارد کنید.
3. بلغور را اضافه کنید.
4. حلواها را شکل دهید و سرخ کنید.

سوپ لوبیا قرمز با یک قوطی کنسرو در دست به یک غذای خوشمزه و سریع تبدیل می شود. چنین آماده سازی زمان پخت را سرعت می بخشد و شما را از فرایند خیساندن طولانی مدت ، که زنان خانه دار دوست ندارند ، نجات می دهد. تنها کاری که لازم است این است که لوبیا را به همراه سیب زمینی داخل آبگوشت بفرستید و بعد از 20 دقیقه داغ تمام شده را از روی اجاق گاز بردارید.

عناصر:

• کنسرو لوبیا قرمز - 600 گرم ؛
• گوشت گاو - 250 گرم ؛
• سیب زمینی - 4 عدد؛
• آب - 2 لیتر؛
• پیاز - 1 عدد ؛
• جعفری تازه - یک مشت ؛
• رب گوجه فرنگی - 45 گرم ؛
• روغن - 40 میلی لیتر.

آماده سازی

1. گوشت گاو را سرخ کنید.
2. پیاز، رب گوجه فرنگی و یک لیتر آب را اضافه کنید. 20 دقیقه بجوشانید.
3. سیب زمینی و لوبیا را اضافه کنید. آب اضافه کن.
4. ظرف را به مدت 20 دقیقه بجوشانید.
5. این غذاهای لوبیا قرمز با چاشنی گیاهان سرو می شود.

خمیر لوبیا یک میان وعده مغذی است که سرشار از پروتئین و فیبر است. این غذا جهانی است: برای بزرگسالان و کودکان مفید است ، مقرون به صرفه است و آسان آماده می شود ، و برای رژیم ها مناسب است. می توان آن را روی کروتون پخش کرد ، ساندویچ درست کرد یا در نان پیتا پیچید. طعم پته را می توان با استفاده از ادویه جات جدید هر بار تغییر داد.

عناصر:

• لوبیا - 250 گرم؛
• روغن زیتون - 65 میلی لیتر؛
• حبه سیر - 3 عدد؛
• گیاهان Provencal - یک خرج کردن ؛
• آب لیمو - 30 میلی لیتر.

آماده سازی

1. لوبیاهای خیس خورده را به مدت 2 ساعت بپزید.
2. با تمام مواد در مخلوط کن هم بزنید.
3. جرم را به یخچال بفرستید.
4. میان وعده لوبیا باید به مدت 12 ساعت در یخچال نگهداری شود.

سالاد لوبیا و ذرت یک غذای سبک است که می توان آن را به عنوان پیش غذا با ماهی، گوشت یا به تنهایی سرو کرد. با استفاده از غذاهای کنسروی ، کنار آمدن با یک میان وعده در چند دقیقه کار دشواری نخواهد بود: شما باید لوبیا و ذرت را با سس چاشنی زده و زمان دم کشیدن را بدهید. سس کلاسیک آب لیمو و روغن باعث طراوت می شود.

عناصر:

• کنسرو لوبیا و ذرت - هر کدام 180 گرم ؛
• کپر - 20 گرم ؛
• سرکه شراب - 20 میلی لیتر ؛
• روغن زیتون - 55 میلی لیتر؛
• عسل - 1 قاشق چایخوری.

آماده سازی

1. لوبیا ، ذرت و کپر را ترکیب کنید.
2. سرکه، روغن و عسل را با همزن بزنید.
3. سس را روی سالاد بریزید.
4. به مدت 30 دقیقه در یخچال دم کنید.

چاشنی لوبیا یک افزودنی با طراوت به گوشت های مغذی است و اگر با لوبیاهای حبوبات استفاده شود. آنها به اندازه "مادران" خود کالری بالایی ندارند و دارای مقدار زیادی ویتامین هستند ، که آنها را به جزء مطلوبی در بسیاری از دستور العمل ها تبدیل می کند. باید به چاشنی ها توجه ویژه ای شود - لوبیا سبز بی مزه است و به آنها نیاز دارد.

عناصر:

• لوبیا سبز - 430 گرم؛
• زنجبیل - 1/4 عدد ؛
• فلفل قرمز - 1/4 عدد ؛
• نشاسته - 20 گرم ؛
• سس سویا- 40 میلی لیتر ؛
• شکر - 10 گرم؛
• روغن - 45 میلی لیتر.

آماده سازی

1. لوبیا را به مدت 5 دقیقه بپزید.
2. با فلفل قرمز و زنجبیل سرخ کنید.
3. نشاسته ، سس سویا ، شکر و 20 میلی لیتر کره را با هم ترکیب کنید.
4. سس را در آن بریزید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
5. غذاهای لوبیا گرم به عنوان غذای جانبی سرو می شوند.

یک پیش غذای محبوب گرجی با قوام رب مانند. این غذا از دو قسمت تشکیل شده است: سس مداوم گردو ، سیر ، فلفل قرمز تند و رازک سونلی ، و ماده اصلی آن - لوبیا. تهیه آن ساده است: فقط باید اجزاء را در چرخ گوشت بچرخانید و توپ ها را از توده قالب کنید.

عناصر:

• کنسرو لوبیا - 450 گرم ؛
• گردو - 120 گرم؛
• گشنیز - یک خرج کردن؛
• حبه سیر - 2 عدد ؛
• hops-suneli - 20 گرم؛
• فلفل قرمز آسیاب شده -1/4 قاشق چایخوری؛
• دانه های انار.

آماده سازی

1. همه مواد را در یک مخلوط کن بریزید و آسیاب کنید.
2. توپ ها را شکل دهید ، فرورفتگی ایجاد کنید و آن را با دانه های انار پر کنید.

یک وعده غذایی که باید در رژیم غذایی هفتگی گنجانده شود. با وجود سادگی، گسترده ترین انتخاب اجزایی را که می توان بر اساس ترجیحات شخصی و فصلی خریداری کرد، ارائه می دهد. ویژگی پخت و پز (خاموش شدن آهسته) این امکان را برای محصولات فراهم می کند که طعم ها را مبادله کرده و یک منبع مفید را حفظ کنند.

عناصر:

• لوبیا - 175 گرم؛
• هویج - 150 گرم ؛
• پیاز - 120 گرم؛
• گوجه فرنگی - 80 گرم ؛
• آب - 450 میلی لیتر ؛
• برگ بو - 1 عدد؛
• فلفل چیلی - 1/2 عدد؛
• کدو سبز - 150 گرم.

آماده سازی

1. لوبیا خیس خورده ، به مدت 2 ساعت بپزید.
2. هویج ، پیاز ، کدو سبز و گوجه فرنگی را تفت دهید.
3. آب ، لوبیا ، لورل و چیلی را اضافه کنید.
4. به مدت 20 دقیقه زیر درب را بجوشانید.

سس لوبیا یک جایگزین عالی برای سس مایونز پرکالری است که سرشار از چربی و مواد نگهدارنده مضر است. این محصول طبیعی و کم کالری سریع و آسان آماده می شود و یک افزودنی عالی برای ترد ، کروتون یا سبزیجات تازه است. راحت است که آن را در یک ظرف قرار دهید و برای پیک نیک ببرید.

لوبیا یک محصول بسیار خوشمزه و سالم است. حاوی: پروتئین ها ، اسیدهای آمینه ، کاروتن ، مواد معدنی و ویتامین ها (A ، B1 ، B2 ، B6 ، C ، E ، K ، PP). این محصول برای افرادی که از عفونت های روده ای رنج می برند توصیه می شود ، دیابت قندی، بیماری های پوستی. با استفاده منظم از آن، متابولیسم سلولی بهبود می یابد، ایمنی افزایش می یابد، سلول های بدن جوان می شوند. این یک محصول کم کالری است ، زیرا 100 گرم است. لوبیا پخته 300 کیلو کالری ، و این یک انتخاب عالی برای کسانی است که نه تنها می خواهند سالم باشند ، بلکه وزن خود را نیز کاهش می دهند.

این یک فرهنگ باستانی است که توسط مردم کشت می شود، بیش از هفت هزار سال است که کشت می شود و امروزه یکی از محبوب ترین حبوبات و همچنین یکی از محصولات اصلی به شمار می رود که نه تنها در غذاهای مختلف با طعم بسیار خوشمزه نیز گنجانده شده است. همچنین در ماسک های صورت و در زیبایی شناسی استفاده می شود.

لوبیا معمولاً به دو نوع تقسیم می شود:

• غلاف
• دانهها

هنگام خرید لوبیا در فروشگاه، باید به تازگی محصول توجه کنید ظاهر... دانه های صاف ، غیر چسبنده و یکنواخت با کیفیت محصول مطابقت دارند. هنگام خرید عمده ، مطمئن شوید که عاری از کپک و بوی مرطوب هستند. اگر محصول خراب باشد ، مطمئناً بوی تند خارج می شود.

شما باید غلات را ذخیره کنید در ظروف شیشه ای یا ظروف حلبی و پلاستیکی، هم در دمای اتاق در مکانی تاریک و هم در قفسه پایینی یخچال در دمای پایین با درب بسته می شود. ماندگاری آن نباید بیش از 16 ماه باشد.

چگونه لوبیای خوشمزه بپزیم؟

غذاهای زیادی را می توان از این طریق تهیه کرد محصول مفید، نکته اصلی این است که آنها خوشمزه هستند. دانستن برخی قوانین مهم است. هشت ساعت قبل از پخت ، دانه ها باید در آب گرم جوشانده خیس شوند ، در غیر این صورت کاملاً پخته نمی شوند. اگر آنها را در آب سرد خیس کنید ، پس از پخت آنها تقریباً همان اثری را دارند که اصلاً خیس نشده اند. دانه های خیس خورده را حداقل یک ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید و گهگاه هم بزنید. حذف فوم ضروری است... نمک را فقط در پایان پخت می توان انجام داد. در حین پخت، دانه ها می توانند شکل و رنگ خود را تغییر دهند، بنابراین بهتر است آنها را بدون درپوش بپزید.

راز دیگری برای دوستداران غذاهای خوش طعم: غلات را می توان در آبجو خیس کرد و در آن نیز دم کرد. زمان پخت و خیساندن ثابت می ماند، فقط طعم آن تغییر می کند و نگران نباشید، الکل در حین پخت تبخیر می شود و عطر شما را به وجد می آورد.

لازم است بدانید که این محصول را نمی توان به صورت خام مصرف کرد. این حاوی مواد مضر است، آنها در طول پخت و پز از بین می روند و هیچ آسیبی ندارند.

پس از تکمیل تمام قوانین پخت و جوشاندن دانه ها ، می توانید به پخت و پز ادامه دهید غذاهای خوشمزه.

دستور پخت غذا

از لوبیا می توان برای تهیه غذاهای بی شماری استفاده کرد. می توانید با خوشمزه ترین آنها آشنا شوید. دستور العمل های ارائه شده به شما نیاز به زمان زیاد و هزینه های بالایی ندارند.

• غذاهای گوشتی.
• سالاد.
• سوپ ها

گوشت خوک با لوبیا

شما نیاز خواهید داشت:

گوشت خوک را بشویید و به قطعات بریزید ، در یک تابه در کره سرخ کنید. پیاز را به گوشت اضافه کرده و 5 دقیقه دیگر تفت دهید. سپس غلات و آجیکا را که از قبل خیس کرده اید، فلفل، نمک را اضافه کنید و 20 دقیقه بجوشانید و کمی آب اضافه کنید. با گیاهان دارویی سرو کنید.

لوبیا با گوسفند

شما نیاز خواهید داشت:

• گوسفند بر روی استخوان - 800 گرم.
• لوبیا سفید - 350 گرم.
• پیاز - 1 عدد.
• سس کچاپ - 3 قاشق غذاخوری. ل
• سیر - 5 حبه.
• روغن آفتابگردان.
• فلفل آسیاب شده.
• نمک.
• سبزی (گیلاب).

گوشت بره را در قابلمه ای عمیق بریزید و بپزید. بعد از به جوش آمدن آب، لوبیا و فلفل دلمه ای را که خوب خیس کرده اید به قابلمه اضافه کنید و یک ساعت بپزید. پیاز و سیر خرد شده را در تابه ای در روغن نباتی سرخ کنید. سس گوجه فرنگی را اضافه کنید و 3 دقیقه دیگر سرخ کنید ، به یک قابلمه منتقل کنید. نمک بزنید و حدود نیم ساعت بجوشانید ، گشنیز را اضافه کنید.

کتلت لوبیا

شما نیاز خواهید داشت:

لوبیا، هویج و فیله مرغ (یا سیب زمینی) را بجوشانید، خنک کنید، در چرخ گوشت چرخ کنید. سبزیجات ، تخم مرغ ، نشاسته ، پیاز را رنده کنید. فلفل و نمک را مزه دار کنید. همه مواد را هم بزنید و به مدت 20 دقیقه در یخچال بگذارید تا گوشت چرخ کرده دم بکشد. سپس نان های کوچک درست کنید، در ماهیتابه سرخ کنید و روی میز قرار دهید.

دستور تهیه سالاد کدو و پنیر بز

شما نیاز خواهید داشت:

• کدو تنبل - 400 گرم.
• لوبیا سفید - 400 گرم
• پنیر بز - 250 گرم
• مایونز.
• سیر - 4 حبه.

کدو را ورقه‌ای برش دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه در ظرفی که با روغن آفتاب‌گردان چرب کرده‌اید، حدود ۳۰ دقیقه بپزید. غلات از قبل پخته شده را بشویید یا از کنسرو لوبیا استفاده کنید. پنیر را خرد کنید. سس سالاد را آماده کنید. برای این شما نیاز به سس مایونز و سیر دارید. دو حبه سیر پوست کنده را خرد کرده و با سس مایونز مخلوط کنید. همه مواد را با سس مایونز مزه دار کرده و هم بزنید.

دستور تهیه سالاد ماهی لوبیا و نمک

شما نیاز خواهید داشت:

• تخم مرغ - 3 عدد.
• فیله شاه ماهی - 150 گرم.
• نخود فرنگی کنسرو شده - 100 گرم.
• غذای کنسرو شده. لوبیا - 250 گرم.
• هویج - 2 عدد.
• مایونز.
• فلفل آسیاب شده.
• یک شاخه جعفری.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

تخم مرغ و هویج را بجوشانید و پوست بگیرید و در یک کاسه سالاد برش دهید. سپس فیله های شاه ماهی خرد شده ، لوبیا ، نخود فرنگی ، فلفل ، نمک را اضافه کنید. سس مایونز را اضافه کنید و هم بزنید. با گیاهان دارویی تزئین کنید.

دستور تهیه سالاد داغ

شما نیاز خواهید داشت:

• سیب زمینی ژاکت - 2 عدد.
• لوبیا - 200 گرم.
• خیار شور - 4 عدد.
• پیاز - 2 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• روغن آفتابگردان. - 20 گرم
• نمک.

لوبیا را بجوشانید. سیب زمینی هایی را که در پوست آنها آب پز شده پوست بگیرید و رنده کنید. خیارشورها را ریز خرد کنید. هویج و پیاز را پوست بگیرید ، خرد کنید و در ماهیتابه ، در روغن آفتابگردان ، نمک سرخ کنید. سپس همه مواد را مخلوط کرده و با روغن آفتابگردان مزه دار کنید. خوب مخلوط کنید. گرم سرو کنید.

دستور تهیه سالاد جگر

شما نیاز خواهید داشت:

جگر را بجوشانید ، بگذارید سرد شود و خرد کنید. هویج و پیاز را پوست گرفته و رنده کنید سپس در روغن تفت دهید و جگر خرد شده را به تابه اضافه کنید و حدود پنج دقیقه تفت دهید. مواد کمی سرخ شده را در ظرف سالاد بگذارید ، لوبیا سفید از قبل جوشانده را به آنها اضافه کنید (می توانید از کنسرو لوبیا استفاده کنید). سس مایونز ، ادویه را به سالاد اضافه کنید و با گیاهان دارویی تزیین کنید.

سوپ دانه ای و سوپ سیب زمینی

شما نیاز خواهید داشت:

• دنده های خوک - 400 گرم.
• سیب زمینی - 2 عدد.
• لوبیا سفید - 100 گرم
• پیاز - 1 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. ل
• سیر - 2 حبه.
• فلفل دلمه ای
• برگ بو.
• نمک.

دنده ها را به مدت 20 دقیقه خیس کنید. در آب سرد لوبیا سفید را که از قبل خیس کرده اید در یک قابلمه بریزید، آب را اضافه کنید. دنده ها را بشویید و به قابلمه اضافه کنید و روی آتش بگذارید. وقتی سوپ به جوش آمد، کف را بردارید و 35 دقیقه دیگر بپزید، سپس سیب زمینی های خرد شده را اضافه کنید. هویج و پیاز را سرخ کنید ، اضافه کنید سس گوجه فرنگیو فلفل، سپس سرخ شده را به سوپ اضافه کنید. ادویه جات ترشی جات کنید و 20 دقیقه دیگر بپزید. هنگام سرو ، سیر خرد شده را اضافه کنید.

برای سوپ سیب زمینی شما نیاز دارید:

دانه ها را خیس کرده و بجوشانید ، به یاد داشته باشید که کف را بردارید. در 30 دقیقه تا پایان پخت ، سیب زمینی را به تابه اضافه کنید. بیکن ، هویج و پیاز را سرخ کرده و به سوپ اضافه کنید ، نمک بزنید ، 15 دقیقه دیگر بپزید. درب آن را ببندید و اجازه دهید سوپ به مدت نیم ساعت دم بکشد و بعد از آن می توانید آن را میل کنید. سوپ بسیار خوشمزه و غنی است. نوش جان.

در فروش و آشپزی ، دو محصول به نام لوبیا وجود دارد - اینها در واقع میوه های رسیده هستند ، به عبارت دقیقتر ، دانه های خشک شده انواع مختلفو رنگ ، آن را همانطور که هست یا کنسرو شده بفروشید. محصول دوم لوبیا سبز است که غلاف های نارس معمولی یا لوبیا مارچوبه، نه تنها تازه و کنسرو شده ، بلکه منجمد نیز به فروش می رسد. به طور سنتی، هنگامی که در مورد نحوه پخت خوشمزه لوبیا قرمز صحبت می شود، منظور آنها میوه های خشک رسیده است و لوبیا سبز معمولاً در نام مورد بحث قرار می گیرد.

حبوبات بر خلاف بسیاری از محصولات پس از عملیات حرارتی خاصیت خود را از دست نمی دهند. طعم متمایز آن را می توان با گیاهان و ادویه جات مختلف برجسته یا تغییر داد تا هر خورنده ای را خوشحال کند. تنها مشکل، یا بهتر است بگوییم یک ناراحتی، نیاز به خیساندن طولانی برای تورم قبل از پخت و پز است. میوه های کنسرو شده که حفظ می کنند ویژگی های مفیددر شکل اصلی خود، با موفقیت در حل این مشکل کمک می کند.

لوبیا چقدر مفید است؟

لوبیا خشک محصولی منحصر به فرد در ترکیب خود است، آنها در محتوای پروتئین های گیاهی، تا 24-26٪، بسته به تنوع، رهبر هستند، و پروتئین گیاهی شبیه پروتئین حیوانی است و هضم آن بسیار آسان است، حتی راحت تر از حیوان علاوه بر این، حاوی مقدار زیادی فیبر است، 100 گرم حاوی تقریباً نیمی از متوسط ​​نیاز روزانه، ویتامین ها و مواد معدنی است.

لوبیا به دلیل ترکیب و سهولت تهیه ، جزء مهمی در رژیم غذایی مناسب و سالم است ، برای بیماران قلبی و بیماران دیابتی ، ورزشکاران و مدل ها ضروری است. عشق به او در غذاهای ملی و سنت های آشپزی، گرجستان، چین و ژاپن آشکار می شود. در کشور ما ، آب و هوا برای پرورش این حبوبات کاملاً مناسب نیست ، اما محبوبیت آن از این امر کاسته نمی شود.

موارد منع مصرف

با این حال، افراد مبتلا به مشکلات دستگاه گوارش و نواحی مرتبط و همچنین با تشخیص نقرس، آرتروز و آرتروز، لوبیا باید با دقت و به مقدار کم در رژیم غذایی خود گنجانده شوند. یکی از ویژگی های ناراحت کننده حبوبات نفخ است که توسط باکتری های روده که پروتئین های حبوب را پردازش می کنند ایجاد می شود. این را باید در نظر داشت که چگونه لوبیا قرمز را به طرز خوشمزه ای بپزید و شوید، رازیانه، میخک، انیسون و شنبلیله را با آنها به غذاهایی اضافه کنید که نه تنها طعم، بلکه فرآیند هضم را نیز هماهنگ می کند.

همه باید بدانند که خوردن میوه های رسیده خام کاملاً غیرممکن است ، آنها می توانند مسموم شوند. بنابراین ، شما باید بدانید که چگونه لوبیا قرمز را به طور خوشمزه بپزید ، از مرحله خیساندن ، از جمله در یک محلول قلیایی غافل نشوید. برخی از متخصصان تغذیه به شما توصیه می کنند که آب اول را پس از جوشاندن تخلیه کرده و در آب دوم بپزید تا پخته شود.

بنابراین، شما می توانید روش تهیه، ادویه ها و چاشنی ها را انتخاب کنید که تمام مضرات را به حداقل می رساند و باعث می شود نه تنها از فواید، بلکه لذت ظروف با لوبیا لذت ببرید.

plot طرح ویدئویی

طرز تهیه لوبیا قرمز خوشمزه

لوبیا در طول روزه داری و در منوی گیاهخواری ضروری است. در این مقاله ، ما نحوه طبخ لوبیا گیاهی خوشمزه بدون استفاده از پروتئین یا چربی حیوانی در دستور غذا را مورد بحث قرار می دهیم. همه غذاهای فوق کاملاً همه کاره هستند، به راحتی آماده می شوند و تقریباً هیچ طعم ملی ندارند، اما لوبیو معروف گرجی و سوپ آیداهو آمریکایی که اغلب فقط در آب تهیه می شود، به دفعات بعدی موکول می شود.

طرز تهیه سوپ لوبیا

یکی از ویژگی های سوپ پوره لوبیا قرمز عدم وجود کامل سیب زمینی و مواد غلیظ کننده مانند نشاسته، بلغور یا آرد است، زیرا میوه ها حاوی نشاسته کافی هستند. معمولا ، سوپ از میوه های خشک ، ترجیحاً یک نوع ، پخته می شود ، سپس همه دانه ها به طور همزمان پخته می شوند. در صورت بروز مشکل در زمان پخت و پز خوشمزه لوبیا قرمز ، می توانید از کنسرو لوبیا نیز استفاده کنید. در این مورد، مهم است که سوپ را زیاد نمک نزنید، زیرا این نمک است که نگهدارنده اصلی است. سوپ گیاهی تهیه شده از لوبیا و مواد مشابه را می توان به روش های مختلف طبخ کرد و طعم این سوپ ها بسیار متفاوت خواهد بود و فواید آن باقی خواهد ماند.

عناصر:

• 2 فنجان لوبیا قرمز خشک
• 1 پیاز؛
• 1-2 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات؛
• 2 عدد هویج؛
• 2 ریشه جعفری ؛
• ریشه کرفس؛
• فلفل نمک

روش پخت شماره 1:

لوبیاها را بشویید و به مدت 10 تا 12 ساعت در آب بخیسانید ، به عنوان مثال یک شب. اگر میوه ها مدت ها پیش خریداری شده اند ، کمی نوشابه به آب اضافه کنید و زمان خیساندن را افزایش دهید. هنگامی که میوه ها متورم می شوند ، آب را تخلیه کنید ، بشویید آب آشامیدنی، 2 لیتر آب تمیز بریزید و بپزید. بعد از 30-40 دقیقه ، 1 عدد هویج و کرفس خرد شده را در یک قابلمه بریزید. پیاز را خرد کرده و در روغن تفت دهید تا شفاف شود ، یک دوم هویج رنده شده را به آن اضافه کنید ، تفت دهید تا رنگ هویج تغییر کند. پس از آن ، ریشه جعفری خرد شده یا خرد شده را به تابه اضافه کنید ، با هم تفت دهید تا جعفری کمی نرم شود و در روغن خیس شود. سبزیجات سرخ شده را به قابلمه کنار لوبیا منتقل کنید. ماهیتابه را با مقدار کمی آب داغ بشویید و داخل تابه بریزید. سوپ را بجوشانید تا حبوبات پخته شوند و از روی حرارت بردارید و با همزن به صورت تکه تکه و داغ خرد کنید و در قابلمه دیگری بریزید. سوپ را با فلفل و نمک مزه دار کنید، بجوشانید، بلافاصله خاموش کنید. سوپ آماده شده را با جعفری بپاشید.

روش پخت شماره 2:

لوبیا قرمز را کاملاً بشویید ، آب آشامیدنی را چند ساعت (3-5) اضافه کنید ، سپس آنها را در این آب بجوشانید تا نرم شوند. همه سبزیجات را درشت خرد کنید ، لوبیاها را بپوشانید و 2-3 دقیقه از زمان جوشیدن بپزید ، حرارت را خاموش کنید ، بلافاصله با همزن خرد کنید ، با نمک و فلفل مزه دار کنید ، روی آتش بگذارید. روغن را اضافه کنید ، مخلوط کنید و 10-12 دقیقه دیگر بپزید ، تمام مدت با یک پلیمر یا قاشق چوبی هم بزنید ، تا نسوزد و به کف بچسبد. روغن موجود در این دستور العمل یک جزء اختیاری اما مطلوب است که طعم آن را نرمتر کرده و سوپ را از نظر ترکیب هماهنگ و سالم می کند. سوپ غلیظ آماده شده را با گیاهان ، از همه بهتر کرفس یا جعفری بپاشید.

کروتون های سیر یا کروتون های تند معطر نان سفید ، که در روغن گیاهی خشک شده یا سرخ شده اند ، معمولاً به عنوان غذای جانبی چنین سوپی سرو می شوند.

دستور تهیه ویدیویی

دستور تهیه پته لوبیا "به زبان ارمنی"

عناصر:

• 300 گرم لوبیا قرمز خشک ؛
• سر سیر ؛
• یک دسته گشنیز ؛
• 50 گرم مغز گردو ؛
• فلفل نمک

آماده سازی:

لوبیا قرمز را بشویید ، آب اضافه کنید و حداقل 7-8 ساعت بگذارید ، راحت ترین راه برای کل شب است ، به خصوص اینکه برخی از کتابهای آشپزی پیشنهاد می کنند میوه ها را به مدت یک روز خیس کنید. آب آن را خالی کنید، لوبیاها را با آب جاری بشویید و بپزید تا کاملا نرم شوند و در صورت لزوم در حین پخت اضافه کنید. آب گرم... آبکش را از آبکش بریزید تا آب کاملا از آن خارج شود. سر سیر را پوست بگیرید ، حبه ها را خرد کنید ، آجیل و گشنیز را ریز خرد کنید. همه مواد را مخلوط کرده و 3 بار با چرخ گوشت دستی یا 2 بار با دستگاه برقی خرد کنید. فلفل دلمه ای را به همراه نمک ، مزه و در صورت لزوم نمک بزنید. طعم بدون نمک مانند یک غذای ناتمام است. به گلدان منتقل کنید ، با جعفری تزئین کنید. با نان پیتا که می توانید از آن رول درست کنید یا با نان برشته سرو کنید.

برای به دست آوردن طعم غنی تر از کره ، می توانید 1 پیاز خرد شده را در روغن آفتابگردان با 3-4 حبه سیر سرخ کنید تا شفاف شود ، سپس آنها را به همراه آجیل و گشنیز به لوبیا قرمز اضافه کنید و همه چیز را با هم خرد کنید.

دستور تهیه ویدیویی

تنقلات لوبیا رنگی

عناصر:

• 1 فنجان لوبیای متنوع
• 1 هویج ، چغندر ، فلفل دلمه ای.

مواد اولیه برای سوخت گیری ، گزینه اول:

• سرکه؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل زیره؛
• ترب رنده شده؛
• لیمو.

مواد لازم برای سوخت گیری، گزینه دوم:

• 1-2 پیاز؛
• فلفل قرمز آسیاب شده؛
• روغن سبزیجات؛
• 2-3 گوجه فرنگی؛
• نمک.

روش پخت شماره 1:

لوبیاهای رنگی را خیس کرده و بپزید به روش سنتی ، آبکش کنید ، سرد کنید. هویج و چغندر را بپزید و به اندازه دو عدد لوبیا به صورت مکعبی خرد کنید و با میوه های خنک شده مخلوط کنید و در کاسه سالاد بریزید. یک سس آماده کنید، برای این کار، سرکه شراب را رقیق کنید تا مزه دار شود آب سرد... دانه های بادام زمینی را در صافی قرار دهید و به مدت یک دقیقه در آب جوش غوطه ور کنید ، برداشته ، تکان دهید تا آب شیشه ای شود ، به سرکه منتقل کنید. ترب کوهی رنده شده را به مخلوط اضافه کنید ، بیش از 5 قاشق غذاخوری. l. ، و آب لیمو را فشار دهید. همه چیز را مخلوط کنید، سبزیجات را با سس حاصل بریزید، مزه کنید، نمک را به مزه کنید. فلفل دلمه ای را در بالا پخش کنید ، به حلقه یا نوار برش دهید.

روش پخت شماره 2:

همه مواد لازم برای یک میان وعده را آماده کنید - پوست بگیرید و بپزید دستور العمل های سنتی... برای سس، پیازهای ریز خرد شده را با فلفل بپاشید، در مقدار کافی روغن تفت دهید، آب نمک اضافه کنید و چند دقیقه بجوشانید. گوجه‌فرنگی‌ها را پوست بگیرید (با آب جوش بجوشانید، سپس آب را از یخچال بریزید، پوست آن را بردارید)، خلالی کنید، پیاز را روی آن بگذارید، 15 دقیقه بجوشانید، مزه دار کنید و نمک بزنید. برای طعم تندتر می توانید سیر را به سس اضافه کنید. سس داغ را با همزن ماگ آسیاب کنید. لوبیا و سبزیجات خرد شده را در یک کاسه سالاد قرار دهید و روی سس آماده شده بریزید ، مخلوط کنید. پیش غذا را می توان گرم سرو کرد.

طرز تهیه سالاد کنسرو لوبیا

ترکیب طعم نشاسته ای و کمی مخلوط لوبیا با سس سرکه معطر طعم خاصی به این می بخشد. با اصلاح سس با گیاهان و ادویه های مختلف، می توانید یک دسته کامل سالاد با طعم های مختلف ایجاد کنید.

عناصر:

• 500 گرم کنسرو لوبیا قرمز ؛
• 2 عدد پیاز قرمز؛
• 1-2 حبه سیر؛
• 5 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات؛
• فلفل نمک ؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل شکر دانه ریز؛
• 7 قاشق غذاخوری ل سرکه سیب؛
• جعفری، گشنیز، ریحان؛
• 2 قاشق غذاخوری ل کپر

آماده سازی:

آب نمک را از کنسرو لوبیا قرمز تخلیه کنید ، مزه کنید ، در صورت لزوم با آب آشامیدنی سرد بشویید ، خوب تخلیه کنید. پیاز را به صورت نواری خرد کنید ، سیر را ریز خرد کنید ، آنها را در روغن داغ سرخ کنید ، نمک ، فلفل و شکر را مزه دار کنید. اجازه دهید شکر آب شود اما دقت کنید که به تابه نچسبد و نسوزد. سرکه را به آرامی به تابه اضافه کنید ، حرارت را بلافاصله پس از جوشاندن خاموش کنید ، لوبیاها را درون تابه بریزید ، هم بزنید و بگذارید تا به آرامی در دمای اتاق خنک شود تا حبوبات در سس آغشته شوند.

چند شاخه گشنیز، جعفری و ریحان را بشویید و از طریق یک حوله پارچه ای فشار دهید، برگ ها و گیاهان را جدا کنید، خرد کنید، با کیپر مخلوط کنید. وقتی لوبیاها کاملا خنک شدند، به ظرف سالاد منتقل کنید، سبزی ها را با کپر بریزید، مخلوط کنید. با برگ مریم گلی تزئین کنید.

برای این سالاد ، می توانید سرکه معطر را از قبل تهیه کنید: چند حبه پوست کنده سیر و فلفل قرمز تند ، شاخه های ریحان بنفش و هر یک قاشق چایخوری را در یک بطری با چوب پنبه محکم یا درپوش پیچ قرار دهید. دانه های گشنیز (سیلانترو) و زیره (زیره) را در یک ماهیتابه خشک گرم کنید. مخلوط را بریزید سرکه سیبو به مدت 10 روز در گوشه ای از کابینت یا بوفه آشپزخانه قرار دهید. طعم های دیگر مدیترانه ای شامل رازیانه ، آویشن و یک عدد است! یک شاخه کوچک رزماری

دستور تهیه ویدیویی

لوبیا رو چطوری میپزی؟

لوبیاها هم در غذاهای شرقی و هم در غذاهای اروپایی محبوب هستند. از لوبیا قرمز برای تهیه سوپ ، چیلی و کاری ، سالاد و غذاهای برنج استفاده می شود. لوبیا سرشار از پروتئین و ویتامین است و بنابراین جایگزین خوبی برای گوشت است. اگر می خواهید نحوه طبخ خوشمزه لوبیا را بیاموزید ، در این مقاله نحوه انجام این کار را خواهید آموخت. علاوه بر این، دستور العمل های جالبی خواهید یافت.

مراحل

قسمت 1

لوبیای خشک را به مدت 8 تا 12 ساعت در آب سرد خیس کنید.لوبیا خشک را باید در آب خیس کنید و سپس بجوشانید و بپزید. برای بهترین نتیجه، لوبیا را به اندازه کافی خیس کنید تعداد زیادیآب سرد در طول شب در دمای اتاق.

روش پخت لوبیا را انتخاب کنید.بیشتر اوقات، لوبیاها را در یک قابلمه در آب تمیز روی اجاق گاز برای چند ساعت می جوشانند. وجود دارد روش های مختلفبا این حال، پختن لوبیا به تجهیزاتی که دارید بستگی دارد.

• اغلب ، لوبیا را در زودپز می جوشانند ، که بسیار سریعتر از جوشاندن آن در یک قابلمه معمولی است. لوبیا را طبق معمول خیس کرده و درب زودپز را ببندید. هنگام پخت ، دستورالعمل سازنده زودپز را دنبال کنید.
• کنسرو لوبیا نیازی به پخت ندارد. به سادگی می توانید قوطی را باز کنید و طبق دستور لوبیاها را اضافه کنید.

1. 1-2 ساعت روی حرارت کم بپزید.پس از خیساندن ، لوبیاها را زیر آب جاری خوب بشویید و اضافه کنید آب پاکحدود 5-8 سانتی متر قابلمه را روی اجاق قرار دهید و بگذارید بجوشد. به محض جوش آمدن آب، بلافاصله حرارت را کم کنید و درب قابلمه را بردارید. حبوبات را روی حرارت ملایم بپزید. لوبیاها به سختی باید بجوشد - این تنها راهی است که آنها به طور مساوی پخته می شوند.

   • اگر می خواهید لوبیا نرم در دهان شما ذوب شود ، یا اگر می خواهید لوبیا سفت تر باشد ، درب آنها را با درب باز بپزید.
   • بعد از 45 دقیقه لوبیاها را چک کنید، چند لوبیا بگیرید و سعی کنید آنها را با انگشتان خود له کنید یا بجوید. حبوبات باید نرم بوده و در دهان شما ذوب شوند. وقتی حبوبات به غلظت دلخواه رسید، قابلمه را از روی حرارت بردارید.
   • حبوبات را به طور دوره ای هم بزنید تا به طور یکنواخت بپزند ، همچنین سطح آب را تماشا کنید ، لوبیاها باید کاملاً با آب پوشانده شوند.
   • اگر آب بیش از حد بجوشد ، حبوبات سریعتر می پزند ، اما می جوشند و به صورت پوره در می آیند ، به همین دلیل است که لوبیا بهتر است روی حرارت بسیار کم با جوش به سختی پخته شود. می توانید لوبیا را تا زمانی که می خواهید بافت دلخواه خود را بپزید. لوبیاهای پخته و له شده برای سس، کاری و غیره عالی هستند.

2. مرتباً کف را از سطح آب بردارید.هنگام پختن لوبیا، احتمالاً متوجه خواهید شد که یک کف خاکستری قرمز روی سطح تشکیل می شود - این لکتین از لوبیا است. توصیه می شود به طور دوره ای کف را با قاشق بردارید.

3. وقتی حبوبات تقریبا تمام شد نمک و چاشنی را اضافه کنید.بسیار مهم است که لوبیا را در آب بدون نمک بپزید ، در غیر این صورت پخت آنها بسیار بیشتر طول می کشد یا ممکن است به طور کامل پخته نشود. پخت برخی حبوبات بیشتر طول می کشد. مثلاً نخود گوسفندی را اگر در آب نمک بپزید نمی توان به طور کامل پخت.

   • در هر زمان در طول پخت و پز ، می توانید سبزیجات و ادویه ها را برای طعم دادن اضافه کنید. اگر دستور غذا نیاز به پیاز ، سیر ، هویج یا سایر سبزیجات دارد ، می توانید آنها را در هر زمان اضافه کنید تا آنها نیز بپزند. اگر سبزیجات سفت تر دوست دارید ، آنها را در پایان پخت اضافه کنید. هرچه سبزیجات نرمتر شوند، زودتر باید اضافه شوند.
   • دنده های خوک نیز اغلب برای طعم دادن به حبوبات اضافه می شوند. این به ویژه توصیه می شود اگر برنج را با لوبیا می پزید (در ادامه این مقاله دستور پخت دقیق آن را خواهید یافت).

4. در صورت لزوم آب اضافی را تخلیه کنید.زمان پخت لوبیا ممکن است متفاوت باشد. گاهی اوقات ممکن است لازم باشد کمی آب اضافه کنید تا حبوبات به طور یکنواخت بپزند. این می تواند آب اضافی را پس از پختن در لوبیا باقی بگذارد.

   • قانون معمول برای تهیه لوبیا سه فنجان آب به ازای یک فنجان لوبیا خشک است. این مقدار آب باید برای پخت حبوبات کافی باشد و وقتی حبوبات پخته شدند ، از لحاظ تئوری ، نباید آبی در قابلمه باقی بماند.
   • معمولاً مقدار کمی مایع در قابلمه باقی می ماند - و این مایع می تواند یک سس خوب تهیه کند. می توانید این آب را نگه دارید، البته بستگی به این دارد که لوبیا را برای چه کاری بپزید.

   قسمت 2

   غذاهای لوبیا

   1. برنج را با لوبیا بپزید . لوبیا با برنج یک غذای کلاسیک از غذاهای کاژدون است. این تند ، مغذی و ارزان است. برنج لوبیا با سایر افزودنی ها به خوبی کار می کند ، به این معنی که این دستور ساده را دوست خواهید داشت. برنج ساده با لوبیا به این شکل تهیه می شود:

      • پیاز قرمز ریز خرد شده را با دو حبه سیر در قابلمه ای در روغن زیتون تفت دهید، دو ساقه کرفس و فلفل دلمه ای خرد شده را به آن اضافه کنید. 450 گرم لوبیا پخته شده اضافه کنید. همانطور که در بالا توضیح داده شد ، در حین پخت می توانید سبزیجات بو داده را به حبوبات اضافه کنید.
      • در صورت تمایل 2.5 فنجان (500 میلی لیتر) آب ، یک لیوان برنج سفید و یک انگشت خوک به آن اضافه کنید. مخلوط را بجوشانید ، حرارت را کم کنید و حدود 20 دقیقه با درب آن بپزید تا برنج بپزد. با نمک، فلفل، پاپریکا و سس تند اختیاری مزه دار کنید. روی آن را با گشنیز خرد شده بپاشید.

   2. سالاد لوبیا درست کنید.لوبیا یک سالاد عالی و ساده می سازد که برای کباب کردن یا پیک نیک عالی است. دستور العمل های سالاد لوبیا زیر را امتحان کنید:

      • یک فنجان لوبیا پخته را با یک فنجان نخود آب پز و یک فنجان لوبیا سیاه پرتو سیاه جوشانده ترکیب کنید. یک لیوان خرد شده را اضافه کنید فلفل دلمه ایو نصف فنجان پیاز سبز خرد شده.
      • لوبیاها را با سه قاشق غذاخوری سرکه شراب قرمز، دو قاشق غذاخوری روغن زیتون، یک قاشق غذاخوری شکر و یک قاشق چایخوری آبلیمو مزه دار کرده و با نمک و فلفل مزه دار کنید. سالاد را یک شب در یخچال بگذارید. قبل از سرو خوب هم بزنید. این سالاد را بهتر است سرد میل کنید.
      • سرکه و روغن زیتون را می توان جایگزین هر سس سالاد آماده بر پایه روغن کرد. به عنوان مثال ، سس سالاد ایتالیایی برای این سالاد عالی است.

   3. یک لوبیا کاری درست کنید.در حین پخت لوبیا ، پیاز ، سیر و سایر سبزیجات را اضافه کنید تا یک کاری لوبیایی هندی خوشمزه و ساده ایجاد شود. معمولاً کاری از لوبیا همراه با روتی یا انواع دیگر نان تورتیلا خورده می شود. وقتی لوبیاها تمام شد، یک تابه دیگر بردارید و:

      • پیازهای سفید ریز خرد شده ، سه حبه سیر ، یک برش زنجبیل را در کمی قیمه (سیر و زنجبیل خرد شده) سرخ کنید. سپس سه گوجه فرنگی کوچک خرد شده ، یک قاشق چایخوری زیره و یک قاشق غذاخوری گشنیز آسیاب شده ، نصف قاشق چایخوری پودر زردچوبه و یک قاشق چای خوری پودر چیلی را اضافه کنید.
      • لوبیا را مستقیماً به پوره گوجه فرنگی بدست آمده اضافه کنید. 2-3 فنجان آب اضافه کنید یا از مایع باقیمانده از لوبیا استفاده کنید تا کاری غلیظ شود. روی حرارت ملایم ، بدون پوشش ، به مدت 30-40 دقیقه بپزید. نمک ، فلفل را مزه دار کنید و یک قاشق چای خوری مخلوط ادویه گرام ماسالا به آن اضافه کنید. کاری که به دست می آید معمولاً با گشنیز ریز خرد شده پاشیده می شود، مقداری آب لیموترش گرفته می شود و با برنج، روتی، نان یا انواع دیگر تورتیلا سرو می شود.

   4. لوبیا چیلی درست کنید . فلفل قرمز اغلب از لوبیا در ایالات متحده تهیه می شود. انواع مختلفی از فلفل قرمز شناخته شده است، اما صرف نظر از چاشنی ها و طعم های انتخابی، لوبیا کاملاً آن را تکمیل می کند. در اینجا دستورالعمل ساده ترین چیلی آمده است:

      • 450 گرم گوشت گاو بدون چربی (تکه تکه یا چرخ کرده) تفت دهید ، یک عدد پیاز سفید ریز خرد شده ، سه حبه سیر ریز خرد شده و 3-4 قاشق غذاخوری پودر چیلی به آن اضافه کنید. 3-4 فنجان آب و 2 فنجان لوبیا پخته را اضافه کنید. روی حرارت ملایم و بدون درب را به مدت 1-2 ساعت بپزید. نمک ، فلفل و سس تندمزه
      • چیلی همچنین با نخود ، لوبیا سیاه ، ذرت و رشته فرنگی به خوبی کار می کند. فلفل قرمز معمولاً با نان تورتیلا، نان ذرت یا سیب زمینی پخته خورده می شود.

   5. سوپ لوبیا درست کنید.یک سوپ سبزیجات ساده را می توان با افزودن لوبیا زنده کرد. اگر در حال تهیه سوپ برای شام هستید ، سوپ سبزیجات یک گزینه عالی است و بهترین قسمت این است که می توانید طیف گسترده ای از مواد را اضافه کنید. یک سوپ لوبیا ساده به این شکل تهیه می شود:

      • یک قابلمه بردارید ، پیاز و سیر خرد شده را در کمی روغن زیتون سرخ کنید. 1 تا 2 هویج ریز خرد شده و یک لیوان سیب زمینی خرد شده را اضافه کنید. 2-3 فنجان آب مرغ/سبزیجات یا آب را اضافه کنید و بجوشانید. سبزیجاتی را که دارید اضافه کنید: لوبیا سبز کنسرو شده، منجمد یا تازه، ذرت و یک لیوان لوبیا. سوپ را با ریحان مزه دار کرده و نمک و فلفل را مزه دار کنید.