برای زمستان، دستور گوجه فرنگی ترد سبز. گوجه فرنگی سبز برای زمستان در برش های "انگشتان را لیس بزنید

دستور العمل برای زمستان از گوجه فرنگی سبز

کنسرو کردن گوجه فرنگی سبز برای زمستانیک راه بسیار راحت برای حفظ محصول خود، به خصوص در آن سال هایی که گوجه فرنگی ها به دلیل بیماری ها یا شرایط آب و هوایی به شدت فاسد می شوند، بدون اینکه زمان لازم برای رسیدن داشته باشند. و این اتفاق می افتد که در حال حاضر به اندازه کافی گوجه فرنگی قرمز و گوجه فرنگی بسته شده است، اما هنوز گوجه فرنگی روی بوته وجود دارد.

در اینجا برای نجات آمده است دستور پختبرای آن می توانید از گوجه فرنگی سبز استفاده کنید بدون اینکه اجازه دهید خراب شود. در اینجا می توانید برخی از خوشمزه ترین ها را پیدا کنید دستور العمل هایی با استفاده از گوجه فرنگی دقیقاً سبز.

ترشی گوجه سبز

یک دستور العمل کاملاً قدیمی و اثبات شده برای ترشی گوجه سبز. گوجه فرنگی بسیار خوشمزه و ترش متوسط ​​است. آنها با دوره های اصلی بسیار خوب پیش می روند. ایده آل برای ناهار با خود به محل کار است، برخلاف قرمزها، انعطاف پذیر هستند و در راه له نمی شوند.

ما این دستور خوشمزه و اثبات شده را در مقاله خود با دستورالعمل های دقیق پخت و پز به شما خواهیم گفت.

تعداد دقیق کیلوگرم در دستور غذا به این دلیل نیست که گوجه فرنگی در اندازه های مختلف به روش های مختلف وارد کوزه ها می شود و تعداد کیلوها به طور چشمگیری متفاوت خواهد بود.

• گوجه سبز؛
• ریشه ترب کوهی؛
• سیر؛
• نخود فلفل دلمه ای؛
• چتر شوید؛
• برگ تمشک و توت؛
• برگ لورل؛

آبنمک:

• آب - 6 لیتر؛
• نمک - 1 لیوان؛
• شکر - 2 فنجان؛
• سرکه (9٪) - 100 گرم (در هر قوطی).

آب نمک برای 4 کوزه سه لیتری طراحی شده است.

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

مرحله 1. گوجه فرنگی های خود را خوب بشویید و دم آن ها را از بین ببرید.

شیشه ها را کاملا با نوشابه بشویید، نیازی به استریل کردن ندارید، فقط آن را با نوشابه خوب بشویید، تمام باکتری ها را از بین می برد.

گام 2. در هر بطری در قسمت پایین قرار دهید:

• چند قطعه ریشه ترب کوهی ؛
• 3-4 حبه سیر؛
• چتر شوید؛
• 4-5 نخود فلفل دلمه ای؛
• 2-3 برگ لور؛
• 2 برگ، مویز؛
• 2 برگ تمشک.

مرحله 3. ما شروع به قرار دادن گوجه فرنگی در شیشه می کنیم ، بزرگترین آنها باید کنار گذاشته شود و کوچکترین آنها باید در بالا قرار بگیرند ، بنابراین تعداد بیشتری در ظرف قرار می گیرد. یک چتر شوید دیگر روی گوجه فرنگی ها قرار دهید.

مرحله 4. 6 لیتر آب را روی آتش بگذارید و آن را به جوش آورید. آب جوش را روی گوجه فرنگی ها بریزید ، روی آن ها را بپوشانید و بگذارید 10 دقیقه بماند.

مرحله 5. وقتی با آب جوش ایستادند، دوباره آب را داخل ماهیتابه بریزید تا آب نمک غنی شود، آن را روی آتش بگذارید و شکر و نمک را در آنجا اضافه کنید، آب نمک را بجوشانید.

مرحله 6. 100 گرم سرکه (9٪) را در هر بطری بریزید، آب نمک را بریزید.

مرحله 7. بعد از اینکه قوطی ها را جمع کردید، حتما برگردانید. ببندید و بگذارید زیر پتو خنک شود.

گوجه سبز ترشی شما آماده است!

گوجه سبز با پر کردن سبزیجات برای زمستان

این دستور غذا بسیار جدید نیست ، اما همه نمی دانند. خیلی خوشمزه داخل گوجه سبز پر شدهدر زمستان شما را خوشحال می کند، میز جشن را تزئین می کند و مهمانان را شگفت زده می کند. آنها یک افزودنی عالی برای دوره های اصلی خواهند بود. حتی با ایستادن در زیرزمین در بانک، آنها با ظاهر جالب خود چشم را به وجد خواهند آورد.

با وجود زمان طولانی آماده سازی، آنها ارزش تهیه حداقل چند شیشه در زمستان را دارند تا با طعمی جدید رضایت عزیزان را جلب کنند.

امروز خواهیم گفت نحوه پختنچنین برداشت از گوجه فرنگی سبز با شرح مفصلی از فرآیند.

برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• گوجه فرنگی سبز است، چند عدد در یک شیشه سه لیتری جا می شود. اندازه متوسط ​​مطلوب؛
• برگ لورل - 6 قطعه؛
• نخود فلفل دلمه ای - 15 قطعه؛
• چتر شوید - 6 قطعه.

برای پر کردن:

• چه سبزی دوست داری
• فلفل بلغاری تند نیست.
• ریشه ترب کوهی؛
• سیر.

آبنمک:

• آب - 4 لیتر؛
• شکر - 2 لیوان؛
• نمک - 1 لیوان؛
• سرکه (9)) - 250 میلی لیتر.

محاسبه برای 3 قوطی 3 لیتری

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

مرحله 1. ابتدا ، شیشه ها را با آبکشی کامل با جوش شیرین آماده کنید. در هر ظرف قرار دهید:

• برگ لور 2 عدد؛
• فلفل دلمه ای 5 عدد؛
• به پایین 1 قطعه از بالای شوید.

مرحله دوم.

مرحله 3. در حالی که آب از گوجه فرنگی می چکد، فیلینگ را آماده کنید. همه مواد را در ظروف مختلف بدون مخلوط کردن قرار دهید.

الف) فلفل بلغاری را به صورت نواری خرد کنید.

ب) ریشه ترب را با بشقاب کوتاه کنید.

ج) فقط شوید و جعفری را در شاخه های کوچک بچینید.

د) سیر را پوست گرفته و برش دهید.

مرحله 4. حالا هر گوجه فرنگی را باید تقریباً تا انتها از وسط نصف کنید تا فیلینگ در آنجا گذاشته شود، اما از وسط نصف نشود و نصف نشود.

مرحله 5. حالا در هر گوجه فرنگی ابتدا باید یک بشقاب ترب، سپس یک بشقاب سیر، یک ورقه فلفل بریزید و در آخر همه را با سبزی پر کنید تا بقیه مواد را بپوشاند و نگه دارد.

مرحله 6. گوجه ها را محکم در یک شیشه قرار می دهیم، تا زمانی که داخل آن می رود، یک چتر شوید در طبقه بالا.

مرحله 7. 4 لیتر آب را روی آتش بگذارید، بجوشانید و آب جوش را روی گوجه فرنگی های خود بریزید، هر شیشه را با یک درب بپوشانید. بگذارید 10 دقیقه بماند.

مرحله 8. آب قوطی ها را دوباره داخل تابه بریزید و با ریختن نمک و شکر در آب، آب نمک را آماده کنید. وقتی جوش آمد سرکه را آنجا بریزید.

مرحله 9. گوجه فرنگی ها را با آب نمک بریزید، درب ها را بپیچید. قوطی ها را زیر و رو کنید. ببندید تا خنک شود.

گوجه فرنگی آماده است! نوش جان!

گوجه سبز در پر سبزیجات برای زمستان

خیلی خوشمزه گوجه فرنگی در سس سبزیجاتمطمئناً منوی زمستانی شما را متنوع می کند و شما و عزیزانتان را با طعم دلپذیر گوجه فرنگی و سبزیجات خوشحال می کند. ایده آل به عنوان مکمل غذاهای سیب زمینی آنها. در یک میز جشن، آنها به عنوان یک پیش غذا عالی هستند.

آشپزی سخت نیست، امروز این دستور جالب را با شما به اشتراک می گذاریم.

برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• گوجه سبز. چه مقدار در بانک های شما گنجانده شده است ؛
• فلفل دلمه ای. نارنجی و قرمز مطلوب - 2 کیلوگرم؛
• هویج - 0.5 کیلوگرم؛
• سیر - 2 سر؛
• برگ لورل برای طعم دادن.

آبنمک:

• آب - 4 لیتر؛
• نمک - 1 لیوان؛
• شکر - 2 لیوان؛
• سرکه (9)) - 200 میلی لیتر.

این دستور غذا برای 4 قوطی سه لیتری طراحی شده است.

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

مرحله 1. ابتدا سبزیجات را آماده کنید:

الف) لایه رویی هویج را با چاقو برش دهید.

ب) فلفل و مغز و غشا را از بین ببرید.

ج) حبه های سیر را پوست بگیرید.

مرحله 2. حالا همه سبزیجات باید از طریق یک چرخ گوشت با یک مش درشت چرخانده شوند و همه چیز کاملاً مخلوط شود.

مرحله 3. شیشه ها را با نوشابه بشویید و کف هر کدام را یک برگ بو قرار دهید تا مزه دار شود.

مرحله 4. سبزیجات را به چهار قسمت تقسیم کرده و در شیشه ها بریزید.

مرحله 6. آب را روی آتش بگذارید و پس از جوش آمدن، به مدت 15 دقیقه روی گوجه های خود آب جوش بریزید.

مرحله 7. وقتی گوجه‌فرنگی‌هایتان به‌مدت مناسب ماند، دوباره داخل ماهیتابه بریزید و البته قسمت کوچکی از سبزیجات خرد شده را بیرون بریزید، اما نگران نباشید آن‌ها را دوباره بریزید.

مرحله 8. نمک و شکر را به آب اضافه کنید، وقتی جوش آمد، سرکه را بریزید و شروع کنید به ریختن در شیشه ها، چون مقداری از سبزیجات در آب نمک است، سپس هر بار که آن را برداشتید، هم بزنید تا آنها بالا می آیند و دوباره به داخل کوزه ها می آیند.

مرحله 9. حالا که همه چیز آماده است، شیشه ها را زیر و رو کرده و در یک پتوی گرم بپیچید، بگذارید تا روز بعد بماند.

نوش جان!

گوجه فرنگی تند با آلو برای زمستان

یک دستور العمل بسیار جالب و غیر معمول. نه تنها گوجه فرنگی طعم جالبی خواهد داشت ، بلکه آلوهایی که با آنها همراه خواهند بود. طعم ادویه تند و منحصر به فرد طعم می دهد. به طور ایده آل منوی زمستانی را متنوع می کند، با هر غذا، به ویژه گوشت، به خوبی هماهنگ می شود. آنها همچنین از این نظر منحصر به فرد هستند که در زمستان می توان این گوجه فرنگی ها را به صورت سالاد برش داد و حتی به ترشی اضافه کرد.

امروز این دستور العمل غیر معمول را با شما به اشتراک می گذاریم.

گوجه فرنگی با هر بلوغ (سبز ، قهوه ای ، صورتی ، قرمز) برای این دستور غذا مناسب است.

برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• گوجه فرنگی بزرگ نیست، هر چه کوچکتر باشد بهتر است. از نظر کمیت، چه مقدار در کوزه ها گنجانده می شود.
• آلو - برای هر بطری باید حداقل 300 گرم آلو، ترجیحا انواع Ugorka وجود داشته باشد.
• رزماری؛
• گشنیز؛
• جوز هندی آسیاب شده؛
• گیاهان پروانسالی (در فروشگاه قابل خریداری است).

آبنمک:

• آب - 6 لیتر؛
• شکر - 2 فنجان؛
• نمک - 1 لیوان؛
• سرکه (9%) - 100 گرم در هر بطری.

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

مرحله 1. گوجه فرنگی های شسته شده را در هر شیشه بریزید و آلوها را بین آنها قرار دهید، یا اگر برای شما راحت تر است، می توانید آنها را لایه لایه بچینید.

مرحله 2. آب را روی آتش بگذارید، پس از جوش آمدن، آن را در شیشه ها بریزید و بگذارید 10-15 دقیقه بماند، بسته به اندازه گوجه فرنگی، هر چه بزرگتر باشد، باید بیشتر بماند. حتما روی شیشه را با یک درب درز بپوشانید.

مرحله 3. آب را دوباره داخل قابلمه بریزید و دوباره روی آتش بگذارید و نمک و شکر را به آن اضافه کنید.

مرحله 4. در هر بطری یک قاشق چایخوری گشنیز ، یک قاشق چای خوری رزماری ، یک قاشق چای خوری گیاهان پرووانسی ، نصف قاشق چای خوری جوز هندی بریزید.

مرحله 5. سپس، زمانی که آب نمک از قبل در حال جوشیدن است، 100 گرم سرکه را در هر شیشه و سپس آب نمک بریزید.

مرحله 6. بپیچید و برگردانید. تا روز بعد در یک پتو گرم قرار دهید.

نوش جان!

گوجه فرنگی تند سبز "Ogonyok" برای زمستان

این دستور برای عاشقان تند است. میان وعده مناسب برای تعطیلات. چنین گوجه فرنگی ها می توانند چنین منوی زمستانی یکنواخت را کاملاً متنوع کنند ، سنبله به آنها منحصر به فرد و اصالت خاصی می بخشد ، که این دستور را از بقیه متمایز می کند.

امروز به شما خواهیم گفت طرز تهیه گوجه فرنگی تند خوشمزه در زمستان.

برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• گوجه فرنگی سبز - چقدر در یک شیشه سه لیتری جا می شود.
• فلفل قرمز بلغاری - 1 قطعه؛
• فلفل تند - 1 قطعه؛
• زنجبیل آسیاب شده - نصف قاشق چایخوری؛
• چکش فلفل سیاه - یک چهارم قاشق چای خوری؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری؛
• سرکه (9٪) - 50 گرم.

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

مرحله 1. شیشه را کاملا با جوش شیرین بشویید و خوب بشویید.

مرحله 2. گوجه فرنگی ها را که با دقت شسته شده اند به آرامی خشک کنید تا آب اضافی وجود نداشته باشد.

مرحله 3. فلفل ها را به صورت نواری یا به دلخواه برش دهید.

مرحله 4. حالا شروع به گذاشتن گوجه فرنگی های خود در شیشه می کنیم. لازم است هر دو نوع فلفل را به طور مساوی بین گوجه فرنگی ها قرار دهید، زیرا برای شما راحت تر خواهد بود.

مرحله 5. آب را روی آتش بگذارید. پس از جوش آمدن، آب را در یک شیشه بریزید و اجازه دهید بیش از 10 دقیقه بماند.

مرحله 6. پس از آن، آب را دوباره داخل تابه بریزید، برای طعم تندتر، آب را به آب جدید تغییر دهید، در غیر این صورت مقداری از ادویه از بین می رود.

مرحله 7. شکر ، زنجبیل ، نمک و فلفل سیاه بهتر است با هم مخلوط شوند ، زیرا وقتی آب جوش را بریزید ، زنجبیل می تواند به شکل توپ درآید.

مرحله 8. قبل از اینکه آب بجوشد، مخلوط را در یک بطری بریزید و سرکه را روی مخلوط بریزید.

مرحله 9. آب جوش را روی آن بریزید. برگردانید و خوب بپیچید تا خنک شود.

نوش جان!

ترشی گوجه سبز با سیب و دارچین برای زمستان

کنسرو کردن گوجه فرنگی سبزسال‌هاست که در حفظ برداشت و تنوع و در منوی غذایی زنان خانه‌دار را نجات داده است. اما شما همیشه چیزی جدید و غیر معمول می خواهید. این دستور العمل است که برای شما به یک تازگی غیر معمول تبدیل می شود ، طعم نسبتاً غیرمعمول سیب با دارچین در ترکیب با گوجه فرنگی سبز به برجسته ترین قسمت زیرزمین شما تبدیل می شود.

این گوجه فرنگی ها با طعم غیرمعمول و غیرعادی مهمانان شما را شگفت زده خواهند کرد. حتی سیب های موجود در این شیشه به سادگی با یک انفجار از بین می روند.

و ما نتوانستیم، این دستور جالب و غیر معمول را با شما به اشتراک نخواهیم گذاشت.

برای پخت و پز شما نیاز دارید:

مواد تشکیل دهنده برای یک ظرف سه لیتری طراحی شده است.

• گوجه فرنگی سبز متوسط ​​- چقدر در ظرف قرار می گیرد.
• سیب - 2 قطعه انواع ترش؛
• دارچین - 1 قاشق چایخوری
• نخود فلفل دلمه ای - 5 قطعه؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری؛
• سرکه (9٪) - 50 گرم.

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

مرحله 1. گوجه فرنگی های من اجازه دهید کمی خشک شوند. به دلیل این که سیب در دستور غذا وجود دارد ، نباید آب خام اضافی وجود داشته باشد و آنها در ترکیب با آب خام می توانند شروع به تخمیر کنند و کار شما به طعم و مزه می رسد ، زیرا شیشه پاره می شود.

مرحله 2. سیب ها را به صورت برش، گرد یا مکعب های بزرگ برش دهید، این به صلاحدید شما است.

مرحله 3. حالا اجازه دهید به نشانه برویم. بطری را بشویید. فلفل دلمه ای را کف آن قرار دهید. گوجه فرنگی ها را در یک بطری بریزید، آنها را با سیب به ترتیب مناسب خود هم بزنید. می توانید برش های سیب را بین گوجه فرنگی ها قرار دهید یا می توانید آنها را لایه لایه قرار دهید.

مرحله 4. آب را روی آتش بگذارید، وقتی جوش آمد بلافاصله آن را روی گوجه فرنگی ها بریزید. اجازه دهید حداکثر 10 دقیقه بماند و با درب بپوشانید.

مرحله 5. آب را دوباره داخل گلدان تخلیه کنید. دوباره آتش زدیم.

مرحله 6. دارچین، شکر، نمک را در یک شیشه گوجه فرنگی بریزید. قبل از ریختن آب در حال جوش، سرکه را به شیشه اضافه کنید.

مرحله 7. وقتی آب به جوش آمد، بلافاصله آن را در یک شیشه گوجه فرنگی بریزید.قوطی را جمع کنید.

مرحله 8. بطری را برگردانید و آن را با یک پتوی گرم بپیچید تا کاملا خنک شود، یا فقط روز بعد آن را باز کنید.

گوجه فرنگی شما آماده است، از طعم غیر معمول لذت ببرید!

نوش جان!

خوب( 2 ) بد ( 0 )

کنسرو کردن برای زمستان یک فعالیت بسیار محبوب برای بسیاری از زنان خانه دار است ، زیرا فرصتی عالی برای تنوع بخشیدن به میز با تنقلات خوشمزه و خوش طعم ، سالاد است که یادداشت های روشن را برای هر وعده غذایی به ارمغان می آورد. حتی از گوجه فرنگی سبز نیز استفاده می شود: در قسمت های خالی، آنها بسیار خوشمزه هستند. اگر باور ندارید، خودتان با تهیه کنسرو طبق دستور العمل سالاد برای زمستان با یک عکس ببینید انگشتان خود را لیس خواهید زد. گوجه‌فرنگی سبز را می‌توان به اشکال مختلف برداشت کرد: پر، کامل، برش‌شده در سالاد.

نحوه انتخاب گوجه فرنگی مناسب برای برداشت در زمستان

برای گوجه فرنگی ترشی، کم نمک، ترشی، بشکه ای، گوجه فرنگی شور، باید میوه ها را در فروشگاه یا در بازار با درجه رسیده درست انتخاب کنید: آنها باید نارس یا قهوه ای باشند و خرده گوجه فرنگی باید سفت و متراکم باشد. میوه هایی را بدون فرورفتگی، ترک، علائم بیماری انتخاب کنید. از نظر رسیدگی، همه گوجه فرنگی های سبز باید یکسان باشند. لازم نیست ناهماهنگی را در شیشه جمع کنید و قهوه ای، قرمز، صورتی را ترکیب کنید.

از نظر اندازه، بهتر است گوجه سبز متوسط ​​تا کوچک را به گوجه گیلاسی ترجیح دهید. میوه های آلو شکل بسیار مناسب هستند، زیرا کوچک هستند و ساختار متراکمی دارند. هنگامی که همه گوجه فرنگی های سبز انتخاب و مرتب شدند، باید چندین بار برای سالادهای غلتکی برای زمستان "انگشتتان را لیس بزنید" کاملاً با آب شسته شوند.

چه ظروفی نیاز دارید

در حین کنسرو کردن، تقریباً همه چیزهایی که در آشپزخانه هر خانه دار وجود دارد می تواند مفید باشد:

1. شما به یک قابلمه مخصوص نیاز دارید: یک قابلمه ته ضخیم با دهانه، یک کمان قوی، و دیواره های شیب دار این ظرف اجازه می دهد تا مایع به سرعت تبخیر شود. گلدان باید از فولاد ضد زنگ ساخته شده و حجم آن 9 لیتر باشد. ظروفی وجود دارد که در داخل آنها تقسیم بندی هایی وجود دارد که به راحتی می توان میزان محتویات پخته شده را پیگیری کرد.
2. ممکن است برای نگهداری به قاشق های چوبی بزرگ با دسته های بلند نیاز باشد.
3. داشتن یک دماسنج مهم است که به شما امکان می دهد لحظه آماده بودن و دمای کنسرو را در زمان ریختن در قوطی ها تعیین کنید.
4. از یک قاشق سوراخ دار برای پاک کردن رسوبات آهک استفاده کنید.
5. اندازه گیری ظروف، قاشق ها به تعیین صحیح نسبت اجزاء کمک می کند.
6. برای ریختن مواد خالی در کوزه ها از کوزه های ساخته شده از شیشه مقاوم در برابر حرارت و همچنین قیف های پلاستیکی مخصوص با دهانه باریک یا پهن استفاده می شود.
7. برای استریل کردن مواد غذایی کنسرو، اتوکلاو خانگی یا یک تابه معمولی با کف پهن و گازی که کف آن آستر شده مفید است.
8. برای کنسرو کردن، از ظروف شیشه ای با درب حلبی با درج حلقه لاستیکی، دستگاه درز دستی برای چرخاندن و درب های پیچشی استفاده می شود.

دستور العمل های سالاد خوشمزه "شما انگشتان خود را لیس خواهید زد" از گوجه فرنگی سبز

دستور العمل های زیادی برای کنسرو گوجه سبز برای استفاده در آینده به شکل سالاد "انگشتان خود را لیس بزنید" وجود دارد. با یکبار آزمایش چنین خالی ، هر زن خانه دار متقاعد شده است که این حفاظت چقدر عالی است. گوجه‌فرنگی سبز، مانند گوجه‌فرنگی قرمز، شور، ترشی، همراه با ادویه جات ترشی جات و سبزیجات (سبزیجات، آجیکا، ادویه‌های کره‌ای، خردل، میخک، فلفل تند، ترب کوهی، پاستا، سیب) است. میوه های کنسرو شده طعم ترش و سفت تر دارند.

با هویج و پیاز بدون عقیم سازی

یکی از روش های تهیه سالاد از رنگ سبز "انگشتتان را لیس خواهید زد" بدون استریل کردن است. این کار فرآیند کنسرو کردن را تا حد زیادی تسهیل می کند و در زمان صرفه جویی می کند. هویج موجود در سالاد طعم شیرینی را اضافه می کند، در حالی که پیاز ادویه را اضافه می کند. برای تهیه گوجه سبز "انگشتتان را لیس بزنید" طبق این دستور العمل به موارد زیر نیاز دارید:

• پیاز - 1 کیلوگرم؛
• هویج - 1 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی سبز - 3 کیلوگرم؛
• آب - 0.5 فنجان؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. ل .
• سرکه 6٪ - 0.5 فنجان؛
• شکر - 1 لیوان.

دستورالعمل گام به گام سالاد "انگشتان خود را لیس بزنید" از گوجه فرنگی سبز:

• گوجه فرنگی ها را می شوئیم ، می گذاریم خشک شوند یا با دستمال کاغذی پاک می کنیم. به برش های کوچک برش دهید.
• هویج ها را از پوست آزاد می کنیم، آنها را روی رنده خرد می کنیم.
• پوسته را از پیاز جدا کنید، به حلقه های نیمه نازک برش دهید.
• همه سبزیجات را به یک تابه لعابی منتقل می کنیم، روغن نباتی، آب، نمک، شکر را اضافه می کنیم و چند ساعت می گذاریم.
• پس از گذشت زمان مشخص شده، ظروف با سبزیجات را روی آتش بگذارید، به جوش بیاورید، 25 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. سرکه را بریزید ، از روی حرارت بردارید.
• ما سالاد داغ را در کوزه های استریل می ریزیم ، پس از آن شما باید بچرخانید ، وارونه کنید و بپیچید تا سرد شود. سپس آن را به انباری در انبار منتقل می کنیم.

با خیار سبک دانوبی

سالاد گوجه سبز و سالاد به سبک دانوب یک تهیه بسیار خوشمزه و غیر معمول است. اگر آنها را با یک وعده غذایی زمستانی (برنج، ماکارونی، سیب زمینی، غذاهای گوشتی) تکمیل کنید، قطعا تابستان را به یاد خواهید آورد. ترکیب مواد موجود در دستور غذا طعم اصلی را می دهد. برداشت برای زمستان عطر اصلی سبزیجات را حفظ می کند. برای تهیه سالاد گوجه سبز "شما انگشتان خود را لیس خواهید زد" به موارد زیر نیاز دارید:

• فلفل بلغاری - 1 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی سبز - 1 کیلوگرم؛
• خیار جوان - 1.4 کیلوگرم؛
• پیاز - 500 گرم؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. ل .
• روغن نباتی - 200 میلی لیتر؛
• سرکه 9٪ - 50 میلی لیتر؛
• شکر - 5 قاشق غذاخوری ل .
• فلفل تلخ - 1 عدد.

دستور العمل گام به گام برای سالاد گوجه سبز برای زمستان به سبک دانوب:

• خیارها را می شوییم ، خشک می کنیم ، انتهای آنها را برش می دهیم ، آنها را از وسط نصف می کنیم.
• فلفل دلمه ای را می شوییم، پوست آنها را از دانه ها، ساقه ها جدا می کنیم و به صورت نوار برش می دهیم.
• فلفل های تند را می شوییم، ساقه و دانه ها را جدا می کنیم، ریز خرد می کنیم.
• ما گوجه فرنگی ها را بشوییم ، به برش برش دهیم.
• پیاز را پوست بگیرید، 20 دقیقه در آب سرد خیس کنید، به حلقه های نازک برش دهید.
• همه سبزیجات را به یک تابه مینای دندان منتقل می کنیم ، سرکه ، روغن می ریزیم ، شکر ، نمک را اضافه می کنیم. با قاشق چوبی هم بزنید، روی حرارت ملایم قرار دهید. وقتی سالاد به جوش آمد، 5 دقیقه بپزید.
• سالاد را در کوزه های استریل قرار می دهیم و کمی هم می زنیم. جاهای خالی را گرد می کنیم، آنها را برمی گردانیم، آنها را می پیچیم تا خنک شوند. سپس برای نگهداری در جای خنک قرار می دهیم.

سبک کره ای در بانک ها

سالاد گوجه سبز به سبک کره ای "انگشتان را لیس خواهید زد" یکی از آماده سازی های سریع و خوشمزه برای زمستان است. سبزیجات در آب خود با اضافه کردن ادویه های مختلف ترشی می شوند و غذا را نسبتاً تند و تند می کند. در صورت تمایل، فلفل تند را به دستور غذا اضافه کنید. نیاز داریم:

• فلفل دلمه ای - 2 عدد؛
• گوجه فرنگی سبز - 1 کیلوگرم؛
• سرکه 9٪ - 50 میلی لیتر؛
• سیر - 4 حبه ؛
• شکر - 50 گرم؛
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر؛
• فلفل قرمز آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری ل .
• جعفری به مزه

دستور پخت گام به گام سالاد گوجه سبز به زبان کره ای با عکس:

• سبزی ها را می شوییم، خشک می کنیم، ریز خرد می کنیم.
• گوجه فرنگی ها را می شوییم، برش می دهیم.
• پوست سیر را جدا کنید، آن را با چاقو خرد کنید.
• فلفل را می شوییم، دانه ها و ساقه ها را جدا می کنیم، به مکعب های کوچک خرد می کنیم.
• قوطی ها را برای نگهداری و درب ها می شوییم.
• فلفل، گوجه سبز، سیر، جعفری را در ظرفی بریزید، شکر، نمک، فلفل قرمز آسیاب شده را اضافه کنید. با سرکه ، روغن گیاهی پر کنید ، مخلوط کنید.
• سالاد را در شیشه ها می ریزیم و می بندیم و به مدت 8 ساعت در یخچال می گذاریم. پس از آن، میان وعده برای خوردن یا نگهداری تا زمستان آماده است.

گل زمستانه هفت شکوفه با سرکه

سالاد گوجه سبز برای زمستان "Tsvetik-seven-flower" یک میان وعده پاییزی ساده و خوشمزه است. پریفرم در شیشه ها بسیار روشن است ، یادآور یک روز گرم تابستانی است. سالاد بسیار معطر، با کمی ترشی و طعم غنی است. برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• فلفل شیرین - 1 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی سبز - 2 کیلوگرم ؛
• هویج - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 1 کیلوگرم؛
• سرکه 9٪ - 250 میلی لیتر؛
• آب - 500 میلی لیتر ؛
• شکر - 160 گرم ؛
• نمک - 3 قاشق غذاخوری. ل .
• روغن نباتی - 250 میلی لیتر.

دستور العمل مرحله به مرحله سالاد گوجه سبز "Flower-seven-flow":

• ما همه سبزیجات را می شویم و تمیز می کنیم. گوجه فرنگی ها را ورقه ای برش دهید، فلفل را به صورت نواری، پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید، هویج ها را روی رنده خرد کنید.
• آب، روغن را در یک قابلمه بریزید، نمک، شکر را اضافه کنید. ما آتش می گذاریم ، سبزیجات را پس از جوشاندن اضافه می کنیم. وقتی دوباره جوش آمد، با درب بپوشانید، 10 دقیقه بجوشانید. سرکه را اضافه کنید، از روی حرارت بردارید.
• سالاد را در کوزه های استریل می چینیم، آن را رول می کنیم، آن را می پیچیم تا خنک شود. ما آن را در انبار یا گنجه نگهداری می کنیم.

آبرنگ بدون سرکه

سالاد گوجه سبز "Aquarelle" یک تهیه ساده زمستانی است. طعم آن با ترکیبی از شیرینی و ترشی ملایم متمایز می شود، بنابراین یک افزودنی خوش طعم برای هر جشن زمستانی است. برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• پیاز - 500 گرم؛
• گوجه فرنگی سبز - 2 کیلوگرم؛
• سیر - 2 سر ؛
• هویج - 500 گرم؛
• فلفل بلغاری - 500 گرم ؛
• سبزی - 1 دسته؛
• نمک - 3 قاشق غذاخوری. ل .
• روغن نباتی - 1 لیوان؛
• شکر - 0.5 فنجان.

دستور گام به گام سالاد "آکوارل" با عکس:

• همه سبزی ها را شسته و تمیز می کنیم. گوجه فرنگی ها را به صورت ورقه ای برش دهید.
• فلفل ها را به صورت حلقه های نازک برش داده و با گوجه سبز در ظرفی بریزید.
• هویج ها را به ورقه های نازک برش دهید.
• پیاز را به صورت نیم حلقه برش دهید.
• سیر و سبزی را خرد کنید.
• سبزیجات را مخلوط کنید، 6 ساعت بگذارید. پس از آن، نمک، شکر را اضافه کنید، در روغن داغ بریزید.
• سالاد را کاملاً هم بزنید، آن را در شیشه ها قرار دهید، 15 دقیقه استریل کنید. ما جاهای خالی را رول می کنیم ، آنها را برمی گردانیم ، آنها را می پیچیم. هنگامی که حفاظت کاملاً سرد شد ، آن را در انبار قرار می دهیم.

شکار

سالاد "شکار" یک تهیه سریع و خوشمزه در زمستان است، با توجه به بررسی مهمانداران. زیبایی دستور پخت این است که می توانید تعداد اجزا را به صلاحدید خود تغییر دهید و هر بار طعم جدیدی به دست آورید. به یاد داشته باشید که نمک بیشتری اضافه کنید تا در هنگام مزه کردن سالاد کمی شور به نظر برسد. نگران نباشید، وقتی یک قطعه را در زمستان باز می کنید، طعم آن درست می شود. نیاز داریم:

• خیار - 200 گرم؛
• گوجه فرنگی سبز - 200 گرم؛
• فلفل بلغاری - 200 گرم ؛
• کلم سفید - 200 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• هویج - 100 گرم؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• شوید و جعفری - هر کدام 1 شاخه؛
• سیر - 1 حبه؛
• جوهر سرکه - 0.5 قاشق غذاخوری. ل برای قوطی 1 لیتری؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل

دستور گام به گام سالاد گوجه سبز "شما انگشتان خود را لیس خواهید زد" با یک عکس:

• سبزی ها را شسته و پوست می گیریم. هویج را به صورت نوار ، پیاز ، فلفل - به مکعب های کوچک ، خیار - به نوار ، گوجه فرنگی - به مکعب خرد کنید ، کلم را نازک خرد کنید. همه سبزیجات را به ظرف ها منتقل می کنیم.
• سیر له شده، نمک را به سبزیجات اضافه کنید، بگذارید تا آب آن گرفته شود. آتش می گذاریم ، حرارت می دهیم ، اجازه نمی دهیم جوش بیاید. سرکه، روغن بریزید و شعله را خاموش کنید.
• ما سالاد را در کوزه های استریل قرار می دهیم ، قسمت های خالی را استریل می کنیم ، آنها را رول می کنیم. شیشه ها را بسته بندی می کنیم، پس از خنک شدن آنها را به جای خنک می فرستیم.

کبرا با سیر و فلفل قرمز

سالاد "کبرا" از سریال "انگشتتان را لیس خواهید زد" با افزودن فلفل قرمز و سیر مناسب کسانی است که پیش غذاهای بسیار تند و تند دوست دارند. چنین ظرفی با موفقیت گوشت را تکمیل می کند، محتوای چربی بیش از حد را از بین می برد و به روند هضم کمک می کند. مقدار سیر و فلفل بسته به میزان تندی که ترجیح می دهید می تواند متفاوت باشد. برای تهیه سالاد گوجه سبز تند به موارد زیر نیاز دارید:

• سیر - 3 سر؛
• گوجه فرنگی سبز - 2.5 کیلوگرم؛
• نمک - 3 قاشق غذاخوری. ل .
• سرکه - 100 میلی لیتر؛
• فلفل قرمز - 2 عدد ؛
• شکر - 3 قاشق غذاخوری ل

شرح مرحله به مرحله دستور پخت سالاد داغ:

• گوجه فرنگی ها را می شوییم، به برش های کوچک برش می دهیم.
• فلفل را می شوییم، در صورت تمایل دانه ها را جدا می کنیم، به صورت دایره ای برش می دهیم.
• سیر را خرد کنید، در صورت تمایل می توانید مقداری از سیر سرخ شده را اضافه کنید. با این کار طعم بیشتری به قطعه کار اضافه می شود.
• گوجه فرنگی، فلفل، سیر، شکر، نمک، سرکه را مخلوط می کنیم. نیم ساعت برای تشکیل آبمیوه اصرار می کنیم.
• سالاد را در کوزه های استریل قرار می دهیم و با درب می بندیم.

خاویار در آرام پز

با کدو حلوایی و خاویار بادمجان خانواده خود را غافلگیر نخواهید کرد، اما گوجه سبز چیز جدیدی است، فقط انگشتانتان را لیس بزنید. از نظر طعم، از انواع تنقلات سنتی کم نیست، اما به دلیل تند بودن و اصالت آن قابل توجه است. به جای جوهر سرکه می توانید از سرکه سیب یا سرکه شراب استفاده کنید. نیاز داریم:

• پیاز - 500 گرم؛
• فلفل دلمه ای - 6 عدد؛
• گوجه فرنگی سبز - 3 کیلوگرم؛
• شکر - 150 گرم؛
• جوهر سرکه - 3 قاشق غذاخوری. ل .
• روغن نباتی - 250 میلی لیتر؛
• سس مایونز - 150 میلی لیتر؛
• هویج - 1 کیلوگرم؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. ل .
• فلفل چیلی - 3 عدد؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - 2 قاشق چایخوری

دستور العمل مرحله به مرحله برای تهیه گوجه فرنگی سبز به شکل خاویار برای زمستان:

• همه سبزیجات را می شوییم، پوست می گیریم و از طریق چرخ گوشت به همراه فلفل تند چرخ می کنیم. کل جرم را به آرام پز، نمک و شکر منتقل می کنیم.
• ابتدا باید چند دقیقه سرخ کنید. سپس حالت خورش را به مدت یک ساعت و نیم روشن می کنیم و می پزیم و هر از گاهی هم می زنیم.
• 15 دقیقه قبل از سیگنال صوتی دستگاه، فلفل سیاه بریزید، سرکه، سس مایونز و روغن نباتی بریزید.
• وقتی خاویار آماده شد، آن را در شیشه های استریل قرار دهید، آن را گرد کنید، آن را برگردانید و آن را بپیچید تا خنک شود.

نحوه ترشی گوجه فرنگی بشکه ای با سبزیجات در adjika

ترشی گوجه فرنگی بشکه ای واقعی در بشکه ای چوبی درست می شود که کاملا شسته شده و با کیسه های پلاستیکی پوشیده شده است. اگر ندارید، می توانید از یک سطل آلومینیومی یا یک قابلمه بزرگ استفاده کنید. گوجه سبز در آجیکا با خیار یک پیش غذای تند عالی است که هر وعده غذایی را تزئین می کند. برای نمک زدن نیاز داریم:

• adjika (آماده یا خانگی) - 2.5 لیتر؛
• گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم؛
• شوید - 1 دسته؛
• خیار - 1 کیلوگرم؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• برگ توت - 5 عدد؛
• برگ های گیلاس - 5 عدد.

یک دستورالعمل گام به گام برای نمک زدن گوجه فرنگی سبز با ادجیکا "انگشتان خود را لیس بزنید":

• ما میوه های قوی را انتخاب می کنیم، آنها را می شوییم. شوید، برگ های گیلاس، مویز را کف بشکه، تابه آلومینیومی قرار دهید.
• خیارهای شسته شده را به طور متناوب با گوجه فرنگی قرار می دهیم. نمک را به مزه ، با آجیکا پر کنید تا سبزیجات را بپوشاند.
• یک پارچه، یک دایره چوبی و یک بار روی آن قرار می دهیم. بعد از 2 ماه سبزیجات آماده است.

سبک ارمنی با گیاهان

غذاهای ارمنی و گرجی غذاهای فوق العاده و خوشمزه زیادی را به همه مهمانداران هدیه کرده است. گوجه سبز شکم پر شایسته توجه ویژه است که در بین هموطنان ما نگهداری بسیار رایجی محسوب می شود. قطعه کار بسیار خوشمزه ، تند به نظر می رسد ، با موفقیت کباب و سایر غذاهای گوشتی را تکمیل می کند. نیاز داریم:

• سیر - 2 سر ؛
• گوجه فرنگی سبز - 2 کیلوگرم ؛
• شوید - 0.5 دسته؛
• گشنیز - 0.5 دسته؛
• کرفس - 0.5 دسته ؛
• جعفری - 0.5 دسته؛
• ریحان - 0.5 دسته؛
• چتر شوید - 1 دسته؛
• کرفس - 1 دسته؛
• فلفل تلخ - 1 عدد؛
• فلفل قرمز شیرین - 1 عدد؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. ل .
• آب - 1 لیتر.

دستور گام به گام گوجه فرنگی پر شده سبز "انگشتتان را لیس بزنید" به زبان ارمنی:

• گوجه ها را می شوییم، یک برش متقاطع ایجاد می کنیم یا نه تا آخر.
• برای فیلینگ، نصف دسته کرفس، ریحان، گشنیز، جعفری را خرد کنید. سیر، فلفل دلمه ای و تند را ریز خرد کنید. همه این اجزا را مخلوط می کنیم، یک قاشق غذاخوری نمک اضافه می کنیم. این پر کردن ماست
• میوه ها را پر می کنیم، آنها را محکم در یک شیشه قرار می دهیم و هر لایه را با چترهای شوید و شاخه های کرفس جابه جا می کنیم.
• برای آب نمک، آب را با 2 قاشق غذاخوری نمک بجوشانید. خنک، گوجه فرنگی را در آن بریزید. حدود 4-5 روز در دمای اتاق می گذاریم. سپس با درب های نایلونی می بندیم، برای نگهداری در یخچال می گذاریم.

در سس گوجه فرنگی به صورت حلقه ای خرد کنید

گوجه فرنگی سبز در سس گوجه فرنگی با دارچین یک آماده سازی اصلی و خوشمزه زمستانی است که به دلیل وجود آب میوه و فلفل طعم آن تا حدودی یادآور لچو است. سبزیجات قوی را انتخاب کنید. دارچین طعم و عطر تندی به آماده سازی می دهد. نیاز داریم:

• آب گوجه فرنگی - 1 لیتر؛
• آسپرین - 1 قرص در هر قوطی؛
• شکر - 4 قاشق غذاخوری. ل .
• نمک - 3 قاشق غذاخوری؛
• دارچین - روی نوک چاقو؛
• فلفل دلمه ای - 2 عدد؛
• گوجه فرنگی سبز - 2 کیلوگرم.

تهیه مرحله به مرحله سالاد گوجه سبز "انگشتتان را لیس بزنید" در سس گوجه فرنگی:

• گوجه‌فرنگی‌ها و فلفل دلمه‌ای را که به صورت ورقه‌ای خرد شده‌اند، در شیشه‌های استریل بریزید. دو بار آب جوش بریزید، مایع را تخلیه کنید.
• برای ریختن ، آب گوجه فرنگی ، نمک ، شکر ، دارچین را مخلوط کنید ، روی آتش بگذارید ، پس از جوشاندن ، 5 دقیقه بپزید.
• یک قرص آسپرین را در شیشه ها قرار می دهیم، آن را با ماریناد پر می کنیم، آن را رول می کنیم.

ویدیو

در آشپزی اغلب از گوجه سبز استفاده می شود. گوجه‌فرنگی‌های نارس کنسروهای بسیار خوبی را ایجاد می‌کنند. می توان آن را پر کرد، ترشی، گوجه فرنگی ترشی، خاویار، سالاد برای زمستان "انگشت خود را لیس". در بیشتر موارد، آنها را با سبزیجات دیگر (پیاز، هویج، فلفل دلمه ای و تند) ترکیب می کنند و انواع ادویه ها و چاشنی ها ادویه، تند و عطری به تهیه می دهد. طرز نگهداری گوجه سبز را طبق ویدیوی زیر با دستور تهیه سالاد «انگشتتان را لیس بزنید» یاد خواهید گرفت. در نتیجه، یک آماده سازی تند و خوشمزه بیرون می آید.

غیر معمول و خوشمزه -. آنها به طور غیرمعمول سبز به نظر می رسند، و در ابتدا با آنها با بی اعتمادی رفتار می کنید - آنها رسیده نیستند. اما ارزش امتحان کردن را دارد - ممم، چقدر اینها خوشمزه هستند. گزینه های زیادی برای پخت و پز وجود دارد - ترشی، پر شده، تند، و همچنین سالاد و آجیکا. و خوشمزه است - شما انگشتان خود را می لیسید و سالم - ما از گوجه فرنگی سبز باقی مانده پس از برداشت استفاده خواهیم کرد.

گوجه فرنگی پر خوری ترشی شده.

گوجه فرنگی های خوشمزه ای که فورا خورده می شوند. بر اساس تجربه گفته می شود، زیرا بشقاب با این پیش غذا همان ابتدا خالی می شود - آنها بسیار اشتها آور به نظر می رسند.

برای تهیه گوجه سبز خوشمزه بدون استریل کردن، مصرف کنید:

گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم؛

نمک - 1 میز. قاشق؛

شکر - 1 میز. قاشق؛

سرکه - 70 میلی لیتر؛

حبه سیر - 6 عدد؛

فلفل تند - چند عدد؛

جعفری و کرفس.

ابتدا گوجه فرنگی ها را بشویید و با حوله خشک کنید و 4 قسمت کنید. سبزی ها را شسته و خشک می کنیم و ریز خرد می کنیم. اگر سبزی کرفس ندارید، می توانید بدون آنها انجام دهید - هنوز هم خوشمزه خواهد بود. سیرها را پوست بگیرید و از طریق پرس سیر رد کنید. فلفل تند را به قطعات کوچک خرد کنید.

هر چیزی را که برش دادیم در یک لگن عمیق پهن می کنیم. نمک، شکر را در آنجا بریزید، ادویه جات ترشی جات و سرکه را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط می کنیم. آن را یک شبه روی میز می گذاریم. ما چیز دیگری اضافه نمی کنیم، به خصوص آب. این مخلوط یک شبه آب میوه می دهد و آنقدر آب می دهد که برای تمام شیشه ها کافی خواهد بود. گوجه فرنگی ها را در شیشه های تمیز و استریل شده قرار دهید و به مدت 5 روز در یخچال قرار دهید.

فقط اجازه ندهید کسی قبل از آن زمان آنها را امتحان کند، و خودتان هم آنها را امتحان نکنید - در غیر این صورت، تا پایان پنج روز، چیزی باقی نمی ماند.

اگر گوجه فرنگی بدون عقیم سازی پخته شود، نمی توان آنها را برای مدت طولانی ذخیره کرد. حداکثر دو ماه در جای سرد.

بسیاری از دستور العمل ها "در محل کار" شناخته می شوند، زمانی که یکی از همکاران چیزی خوشمزه می آورد و با دیگران رفتار می کند. یکی از این دستور العمل ها برای گوجه فرنگی سبز برای زمستان بدون عقیم سازی در زیر ارائه شده است. از شما می خواهم که با آن آشنا شوید و آن را برای لذت دیگران بپزید.

برای پخت و پز شما نیاز دارید (برای 3 لیتر):

گوجه فرنگی - چقدر در یک شیشه جا می شود.

آب - 1 لیتر؛

شکر - 1 لیوان؛

نمک - 1 قاشق غذاخوری با یک اسلاید؛

سرکه - 0.5 فنجان ؛

سیر - 5-7 حبه؛

سبزیجات - شوید، جعفری، ترب کوهی.

گوجه فرنگی ها را باید با حوله شسته و خشک کنید. حبه های سیر را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. گوجه فرنگی ها را از چند نقطه برش دهید و تکه های سیر را در برش ها قرار دهید. حالا گوجه‌فرنگی‌های پر شده با سیر را به 4 قسمت برش دهید، با سبزیجات مخلوط کنید. اگر گوجه فرنگی ها کوچک هستند، نصف کردن آن ها کافی است. آب نمک را آماده کنید - آب را بجوشانید و وقتی به جوش آمد ، نمک و شکر را در آن حل کنید. کمی با قاشق هم بزنید تا همه چیز حل شود و سپس سرکه را اضافه کنید. گوجه فرنگی ها را داخل شیشه بریزید و بلافاصله روی آنها را با ماریناد بپوشانید. قوطی ها رول شده و زیر روکش ها قرار می گیرند تا کاملا خنک شوند. به دلایلی، مردان این گزینه خاص را ترجیح می دهند. همانطور که می بینید، پختن گوجه فرنگی سبز برای دستور العمل های زمستانی بدون عقیم سازی دشوار نیست و مهمتر از همه، سریع است.

هنگام تهیه گوجه فرنگی بدون استریل کردن، کوزه های خالی کاملاً شسته می شوند و باید استریل شوند.

گوجه سبز بدون عقیم سازی

دستور دیگری برای برداشت از گوجه سبز بدون عقیم سازی... گوجه فرنگی ها در سبدهای تمیز با مخلوط سیر به دست می آیند که در بالا با ماریناد پر شده است.

شما به مواد زیر نیاز خواهید داشت:

گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم؛

سر سیر - 4 عدد؛

فلفل دلمه ای -1 عدد ؛

فلفل تند - 1 غلاف؛

لامپ های متوسط ​​- 2 عدد ،

آجیل (هر کدام ، اما گردو برای طعم بهتر است) ؛

نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛

کینزا یک دسته است ؛

سرکه شراب - 20 گرم؛

روغن آفتابگردان - 50 گرم.

ابتدا پیاز را پوست گرفته و خرد کنید. سیر را از طریق پرس فشار دهید. فلفل دلمه ای و فلفل تند را ریز خرد کنید. گشنیز را بشویید و تا حد امکان خرد کنید. سپس سیر، گشنیز و نمک را با هم مخلوط کنید، مایه به دست آمده را هم بزنید. آجیل ها را ریز خرد کنید، با فلفل مخلوط کنید، سپس پیاز را اضافه کنید و همه چیز را با روغن نباتی حدود نیم ساعت بجوشانید. قابلمه را از روی حرارت بردارید، سرکه را به مخلوط اضافه کنید و خوب هم بزنید. حالا باید تمام گوجه فرنگی ها را مغز کرده و آنها را با مخلوط سیر پر کنید. گوجه‌فرنگی‌های پر شده را به کوزه‌های تمیز و استریل شده، به طور متناوب با سبزیجات خورشتی منتقل کنید. درب شیشه ها را ببندید و شیشه ها را در یخچال بگذارید تا چند روز دم بکشد.

نکته: هنگام هسته‌زدن، لبه‌های گوجه‌فرنگی را با میخک کوتاه کنید تا نتایج زیباتری داشته باشید.

برای تهیه آن، مصرف کنید:

گوجه فرنگی سبز - 2 کیلوگرم؛

فلفل دلمه ای از رنگ های مختلف - 1 کیلوگرم؛

پیاز - 1 کیلوگرم ؛

هویج - 1 کیلوگرم؛

آب - 0.5 لیتر؛

روغن نباتی - 250 میلی لیتر؛

جوهر استیک - 250 میلی لیتر؛

نمک - 2-3 قاشق غذاخوری؛

شکر - 160 گرم.

در ابتدا ، سبزیجات باید شسته و خشک شوند. سپس فلفل دلمه ای را از دانه ها جدا کنید. برای انجام این کار ، ابتدا آنها را از وسط برش می زنیم ، ساقه های سبز را که برای پخت و پز برای ما مفید نیستند حذف می کنیم ، به این معنی که هیچ فایده ای از آنها ندارد. دانه ها را تمیز می کنیم و فلفل ها را با آب می شستیم تا دانه های باقی مانده برداشته شود. برای تهیه به نوارهای فلفل به ضخامت تقریبی 0.5 سانتی متر نیاز داریم.همه فلفل را به این صورت برش دهید. پیازها را پوست بگیرید و بشویید و به صورت حلقه ای نصف کنید. ابتدا گوجه فرنگی ها را 2 قسمت می کنیم و ساقه آن را جدا می کنیم و در امتداد بشکه ها ورقه هایی می کنیم که نباید خیلی نازک باشند. طوری برش بزنید که از یک نیمه حدودا 4 برش بدست بیاد. هویج نیز باید پوست کنده و رنده شود، ترجیحاً برای هویج کره ای.

حالا یک تابه را با ضخیم ترین کف از ظروف آشپزخانه انتخاب می کنیم، و اگر آن نیز پهن باشد، این کاملاً عالی است. بنابراین، آب را در ماهیتابه بریزید، روغن را اضافه کنید، نمک و شکر را بریزید. حالا روی آتش می گذارند و در حالی که مخلوط به جوش می آید آن را هم می زنند تا کریستال های شکر و نمک حل شود. وقتی مخلوط به جوش آمد، همه سبزیجات خرد شده را یکباره داخل آن بریزید. باقی مانده است که هم بزنید و دوباره به جوش بیاورید. حالا حرارت را کم می کنیم و حداقل می گذاریم و سبزیجات را به مدت 10 دقیقه می جوشانیم. فراموش نکنید که هر از چند گاهی آنها را هم بزنید ، اما مراقب باشید چین نخورده و تا حد ممکن نزدیک ظاهر اولیه آنها بمانید. بعد از 10 دقیقه به مرحله نهایی می رویم - سرکه را به تابه اضافه می کنیم و دوباره مخلوط می کنیم و چند دقیقه دیگر روی آتش می گذاریم.

پس از آن، بهتر است فورا سالاد را به شیشه های تمیز، خشک و استریل شده که از قبل آماده شده اند منتقل کنید. با سالاد تا بالا پر کنید و با درب برای درز ببندید. اکنون زمان آن است که قوطی ها را زیر و رو کنید، آنها را با دقت در پتو بپیچید و بگذارید یک روز استراحت کنند. خوب ، اکنون ما شیشه ها را به محل ذخیره سازی آنها می فرستیم و یکی را برای آزمایش می گذاریم.

مواد مورد نیاز شما:

گوجه فرنگی سبز - 3 کیلوگرم؛

هویج - 100 گرم؛

کمان (اندازه متوسط) - 4 عدد؛

سیر - 1 سر؛

جعفری - 1 دسته؛

آب - 1 لیتر؛

شکر - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛

نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛

میخک - 3 عدد؛

سرکه 9 - - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛

برگ بو - 2-3 عدد؛

فلفل سیاه - 7 نخود؛

فلفل دلمه ای - 5 نخود؛

ابتدا گوجه فرنگی ، سایر سبزیجات و گیاهان را بشویید. هویج ها را پوست گرفته و ورقه ای برش دهید، جعفری را ریز خرد کنید. سیر را به حبه ها تقسیم کنید، پوست بگیرید و به مکعب برش دهید. پیاز را آماده کنید - پوست آن را بگیرید و به حلقه های بزرگ برش دهید. حالا یک گوجه فرنگی را بردارید و یک برش طولی روی آن بزنید و با جعفری پر کنید و یک تکه هویج و سیر به آن اضافه کنید. همین کار را باید با همه گوجه فرنگی ها برای برداشت انجام داد. حالا گوجه ها را به حال خود رها می کنیم و شیشه ها را شسته، خشک و استریل می کنیم.

بعد از آماده شدن شیشه ها، گوجه فرنگی های شکم پر را داخل آن ها می گذاریم. روی آنها را با حلقه های پیاز بپوشانید و آب جوش روی آنها بریزید. قوطی ها 10 دقیقه پر می ایستند سپس این آب را در قابلمه می ریزیم و دوباره قوطی ها را با آب جوش پر می کنیم. ماریناد در یک قابلمه پخته می شود. روی آتش می گذاریم صبر می کنیم تا بجوشد و شکر و نمک را در آب می ریزیم. هم بزنید و ادویه ها (فلفل سیاه، فلفل دلمه ای، برگ بو، میخک) را اضافه کنید. بگذارید 10 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بجوشد. از روی حرارت بردارید و به مقدار لازم سرکه اضافه کنید. حالا آب ریخته شده را برای بار دوم از قوطی ها خالی می کنیم و با آب نمک در حال جوش پر می کنیم. شیشه ها را بلافاصله با درب می بندند، وارونه می کنند و با پتو می پوشانند تا کم کم خنک شوند. وقتی شیشه ها کاملاً خنک شدند آنها را بردارید و در انبار بگذارید.

گوجه سبز را ترجیحا در شیشه های یک لیتری بچینید. و مرتب به نظر می رسند و یک دفعه خورده می شوند.

گوجه سبز: برداشت برای زمستان بدون عقیم سازی

اگر دستور العمل هایی را دوست دارید که در آنها گوجه فرنگی ترد، کمی سفت و تند است، سپس بپزید آماده سازی گوجه سبز برای زمستان بدون عقیم سازی... این دستور حاوی فلفل تند است، با آن شیشه ها در قفسه ها حتی زیباتر به نظر می رسند، و وقتی سالاد را در بشقاب می گذارید و روی میز می گذارید، علاوه بر زیبایی که چشم شما را به وجد می آورد، از آن لذت خواهید برد. فرصتی برای احساس عطر دلپذیر سیر و جعفری. اوه، چه غذای خوشمزه ای!

آنچه برای پخت و پز نیاز دارید (همه مواد برای چندین قوطی و گوجه فرنگی برای 5 کیلوگرم نشان داده شده است.):

گوجه فرنگی - 5 کیلوگرم ؛

فلفل دلمه ای (قرمز یا زرد) - 4 عدد؛

فلفل تند - 2 عدد؛

سیر - 200 گرم؛

جعفری - 1 دسته؛

آب - 2.5 لیتر؛

نمک - 0.5 فنجان؛

شکر - 1 لیوان؛

جوهر استیک - 150 میلی لیتر.

گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای و فلفل تند را بشویید، همه چیز را با حوله خشک کنید. فلفل دلمه ای را از وسط نصف کنید، ساقه و دانه ها را جدا کنید. دوباره آن را بشویید تا دانه های باقیمانده بشویید. حالا باید فلفل ها را به چند قسمت برش دهید تا راحت تر آسیاب شوند. سیر همچنین باید پوست کنده و در مخلوط کن به فلفل ها اضافه شود که سبزیجات را خرد می کند.

آنها را به صورت خمیر آسیاب نکنید. برای زیبایی می توانید یک عدد فلفل دلمه ای را به قطعات کوچک برش دهید و به بقیه مخلوط اضافه کنید. گوجه فرنگی های کوچک را از وسط نصف کنید، بقیه را به 4 قسمت تقسیم کنید. جعفری شسته شده و خشک شده را ریز خرد کنید. سبزیجات را با هم در یک کاسه بزرگ قرار دهید تا به راحتی مخلوط شوند. هم بزنید و در شیشه های استریل شده قرار دهید.

حالا وقت آن است که یک ماریناد سریع و آسان درست کنید. یک قابلمه آب را روی آتش بگذارید و آب را بجوشانید و نمک و شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا حل شود. چند دقیقه برای این کار کافی است و سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید. سرکه را به ماریناد اضافه کنید و بلافاصله روی گوجه فرنگی ها بریزید. درپوش ها را ببندید و شیشه های به دست آمده را زیر پتو قرار دهید. اجازه دهید در آنجا بایستند تا کاملا خنک شوند.

بدون استریل کردن، مواد خالی فقط در یک مکان تاریک و سرد نگهداری می شوند. این می تواند یک یخچال، انبار، یا یک کابینت شیشه ای در بالکن باشد.

خوب، و در نهایت دستور پخت یک جای خالی دیگر... می توان آن را به هر غذای جانبی اضافه کرد و به جای سالاد روی میز گذاشت. اگر چند قاشق روی نان بمالید، یک ساندویچ خوشمزه و مقوی دریافت می کنید. این آماده سازی فوق العاده نامیده می شود - خاویار از گوجه فرنگی سبز بدون عقیم سازی. خاویار بادمجان را با قاشق می چینیم و روی نان آغشته می کنیم و به ظرف کناری اضافه می کنیم. ما هم سعی کردیم از گوجه فرنگی بپزیم، اتفاقاً تقریباً به همین ترتیب تهیه می شود. نتیجه را دوست داشتیم ، خوشمزه شد.

اما در کل فرقی نمی کند که کدام روش پخت گوجه سبز را انتخاب می کنید. زیاد دستور العمل های گوجه فرنگی سبز بدون عقیم سازیهر خانم خانه‌داری می‌تواند آشپزی کند. مهمترین چیز این است که آنها با گرمی و میل به رضایت عزیزان شما آماده شده باشند. سپس هر شیشه ای که در دمای 30- در خارج از پنجره باز شود، با راحتی یک خانه همراه خواهد بود و هم برای یک شام خانوادگی و هم برای جمع های پر سر و صدا با دوستان مناسب است.

دستور العمل های گام به گام برای گوجه فرنگی باورنکردنی سبز برای زمستان با پیاز، فلفل قرمز، سیر و سبزی، کامل، قالیچه، قاچ، خلال و پر شده

مقطع تحصیلی
دستور آشپزی

زمان
(دقیقه)

خدمات
(مردم)

در 100 گرم ظرف آماده

1 گرم

0 گرم

کربوهیدرات ها

28 کیلو کالری

گزینه 1: دستور العمل کلاسیک برای گوجه فرنگی سبز برای زمستان

گوجه فرنگی های سبز کوچک برای برداشت زمستانی ایده آل هستند. اول از همه، به دلیل ساختار قوی، که به لطف آن قطعا در طول ذخیره سازی متلاشی نمی شوند. علاوه بر این، آنها با ویژگی های طعم منحصر به فرد خود متمایز می شوند، که می توانید با پختن گوجه سبز برای زمستان با ما از آنها قدردانی کنید.

عناصر:

• سه کیلوگرم گوجه سبز؛
• سر سیر ؛
• شش لوروشکا؛
• شش چتر شوید؛
• دانه های فلفل در هر شیشه؛
• شش تا هفت لیوان آب؛
• 65 گرم نمک؛
• 95 گرم شکر ؛
• شش قاشق دسر سرکه.

دستور العمل مرحله به مرحله برای گوجه فرنگی سبز برای زمستان

گوجه فرنگی های سبز متوسط ​​را تا حد امکان کاملاً بشویید. روی یک حوله تمیز بگذارید تا میوه خشک شود.

در همان زمان ، آب جوش را روی تمام شیشه ها تا لبه بریزید. هنگام عقیم سازی ، هر گوجه فرنگی را به دو نیمه مساوی برش دهید.

مایع داغ را از شیشه ها بریزید. دو حبه سیر، یک چتر شوید، یک برگ لور و چند نخود فرنگی بریزید.

نیم‌های گوجه‌فرنگی را با احتیاط و محکم در داخل هر شیشه قرار دهید و مراقب باشید که فشار زیادی به آن‌ها وارد نشود تا ترک نخورند.

شش لیوان آب را روی حرارت زیاد در قابلمه مناسبی بریزید. شکر و نمک را اضافه کنید. حل کند.

در هر شیشه یک قاشق سرکه بریزید ، سپس گوجه سبز را برای زمستان با عطر داغ بریزید. با درب بپوشانید.

مثل همیشه ، قطعات کار را به مدت ده دقیقه در آب جوش استریل کنید. در پایان قوطی ها را جمع کرده و به محل نگهداری بفرستید.

به طوری که بعداً هنگام باز کردن محل نگهداری راحت باشد ، توصیه می کنیم پس از نصف کردن میوه ، مکان ها را از ساقه ها جدا کنید. با این حال ، سعی کنید این کار را با دقت انجام دهید تا به پوست گوجه فرنگی آسیب جدی وارد نشود.

گزینه 2: دستور العمل سریع برای گوجه فرنگی سبز کامل برای زمستان بدون عقیم سازی

آیا برای تهیه طولانی مدت محصولات و استریل کردن بعدی آنها وقت ندارید؟ سپس کل گوجه‌فرنگی‌ها را بپوشانید و آخرین فرآیند را حذف کنید، مخصوصاً تمیز بودن محصولات و قوطی‌های مورد استفاده را رعایت کنید.

عناصر:

• یک کیلوگرم گوجه فرنگی سبز کوچک؛
• 21 گرم نمک درشت؛
• دو لیوان آب جوش برای ماریناد؛
• 45 گرم شکر؛
• چهار حبه سیر؛
• دو چتر شوید؛
• دو برگ لورل؛
• دو قاشق چای خوری دانه خردل؛
• ده دانه فلفل

نحوه پخت سریع گوجه سبز برای زمستان

همه گوجه فرنگی های سبز کوچک را بشویید. میوه های کامل را بدون آسیب روی حوله (خشک و تمیز) بگذارید.

در حالی که ماده اصلی خشک می شود، دندان های سیر را جدا کنید. شوید را با چترها بشویید و تکان دهید.

در یک قابلمه جداگانه، آب را بجوشانید، شکر و نمک را اضافه کنید. در حالی که این اتفاق می افتد ، قوطی های دو لیتری را به سرعت با آب جوش داغ کنید.

در قسمت پایین دو حبه سیر، یک چتر شوید، پنج دانه فلفل، لورل و یک قاشق چایخوری دانه خردل قرار می دهیم.

حالا گوجه فرنگی های خشک را تا حد امکان محکم بچینید. علاوه بر این، مهم است که هر کدام را کمی در محل از ساقه (ترجیحاً صلیبی) برش دهید.

یک قاشق سرکه بریزید و ماریناد جوش را اضافه کنید. بلافاصله درپوش ها را بپیچید. گوجه سبز برای زمستان آماده است!

از آنجایی که قطعه کار را استریل نمی کنیم، حتما به درب شیشه توجه کنید. در ابتدا آنها کمی "برآمده" خواهند بود. با این حال، در فرآیند خنک سازی، آنها کمی "کشیده می شوند". اگر این اتفاق نیفتد، باز هم باید گوجه ها را به مدت ده دقیقه در آب جوش قرار دهید تا پاستوریزه شوند.

گزینه 3: گوجه فرنگی سبز برای زمستان در برش

نسخه بعدی گوجه فرنگی را با برش دادن آنها درست می کنیم. و به عنوان مواد اضافی، از هویج تازه و پیاز معطر استفاده خواهیم کرد.

عناصر:

• دو کیلوگرم گوجه سبز؛
• 29-40 گرم نمک درشت؛
• 70 گرم شکر؛
• چهار لیوان آب برای ماریناد؛
• نیم کیلوگرم هویج نازک؛
• نیم کیلوگرم پیاز؛
• 60 گرم سرکه (9٪)؛
• چهار لور;
• چهار قاشق غذاخوری دانه خردل.

نحوه پختن

گوجه فرنگی های متوسط ​​سبز را بشویید. همین کار را با هویج و پیاز پوست کنده انجام دهید. اولی را به صورت ورقه ای ، دومی را به صورت دایره های نازک و سومی را به صورت نیم حلقه برش دهید.

شکر و البته نمک درشت را در قابلمه ای بریزید و ماریناد را هم بزنید. به محض ذوب شدن کریستال ها، صفحه داغ را خاموش کنید.

آب جوش را از شیشه ها خالی کنید. آنجا و سپس یک لورل و یک قاشق (قاشق چایخوری) دانه خردل قرار دهید. برش های گوجه فرنگی، پیاز و هویج را در لایه های مساوی قرار دهید.

سرکه را اضافه کنید و سبزیجات را با ماریناد شیرین و شور بریزید. روی آن را با درب بپوشانید. شیشه ها را در یک کاسه بزرگ با کف پهن قرار دهید، جایی که آنها را در آب جوش به مدت ده دقیقه استریل کنید.

حالا گوجه سبز را برای زمستان خنک کنید و آنها را به زیرزمین یا انباری بفرستید.

هنگامی که هویج در دستور العمل های آماده سازی زمستان وجود دارد، توصیه می شود آنها را نازک برش دهید تا به طور یکنواخت و مهمتر از همه کاملاً ترشی شوند. این گزینه نیز از این قاعده مستثنی نیست. به این نکته توجه کنید تا دایره های هویج خیس نمانند.

گزینه 4: گوجه فرنگی سبز کره ای برای زمستان

گوجه سبز بیشتر از سایرین با تم کره ای پخته می شود. یعنی با هویج و گشنیز آسیاب شده. همچنین به سبزیجات این فرصت را می دهیم که کمی دم بکشند تا آب آن را بگذارند که باید به شیشه ها اضافه شود.

عناصر:

• یک کیلوگرم گوجه فرنگی سبز باریک؛
• نیم کیلوگرم هویج تازه؛
• یک قاشق چای خوری گشنیز آسیاب شده؛
• شش حبه سیر؛
• 25 گرم نمک (درشت)؛
• 50 گرم شکر سفید؛
• یک قاشق چای خوری فلفل سیاه؛
• یک لیوان آب جوش؛
• دو قاشق غذاخوری سرکه

دستور العمل مرحله به مرحله

گوجه فرنگی های باریک کوچک را همراه با هویج پوست کنده بشویید. اولی را به صورت دایره ای (نسبتا نازک) برش دهید، دومی را با تکه های کوچک روی رنده مخصوص بمالید.

هنگام قرار دادن گوجه فرنگی و هویج در دسته ای در یک کاسه وسیع ، آنها را با مخلوطی از نمک ، گشنیز ، شکر و فلفل سیاه بپاشید. همه چیز را تا حد امکان به طور مساوی انجام دهید.

مواد را با فویل بپوشانید ، یک ساعت در یخچال بگذارید. در پایان زمان مشخص شده، یک لیوان آب صاف شده را بجوشانید.

همچنین ، آب جوش را روی شیشه های شیشه ای تا لبه بریزید (درپوش ها را فراموش نکنید). بعد از پنج دقیقه ، مایع را تخلیه کرده و حبه های سیر را که نصف شده است در هر ظرف بریزید.

سبزیجات را از یک کاسه منتقل کنید و به همان مقدار آب حاصل را در آن بریزید. سرکه (قاشق) را نیز اضافه کنید.

حالا آب جوش را اضافه کنید تا مایع روی سبزیجات خرد شده را کاملا بپوشاند. با درب های داغ مکرر بپوشانید.

گوجه سبز را برای زمستان حدود ده دقیقه در یک قابلمه با آب جوش استریل کنید. در خود اسب بپیچید و خنک کنید.

گزینه 5: گوجه فرنگی پر شده سبز برای زمستان

در دستور زیر برای تهیه آب گوجه فرنگی، طرز تهیه گوجه سبز شکم پر را با استفاده از فلفل دلمه ای قرمز و چیلی تند برای فیلینگ به شما نشان می دهیم.

عناصر:

• یک کیلوگرم گوجه فرنگی متوسط ​​سبز؛
• فلفل قرمز بزرگ؛
• 7-8 حلقه فلفل قرمز؛
• دو لیوان (پر) آب جوش؛
• 19 گرم نمک؛
• دو قاشق غذاخوری (دسر) سرکه؛
• شکر 39 گرم؛
• دو چتر شوید تازه؛
• دو برگ لورل؛
• دانه های خردل در یک کوزه.

نحوه پختن

گوجه فرنگی های سبز متوسط ​​را بشویید. روی یک حوله خشک پهن کنید تا خشک شود.

در این مدت فلفل دلمه ای درشت را با برداشتن قسمت بالایی و بیرون کشیدن پارتیشن ها آماده کنید. با فلفل قرمز بشویید. اولی را به نوارهای کوتاه و دومی را به حلقه های نازک خرد کنید.

علاوه بر این، چند لیوان آب تمیز را بجوشانید. تمام شکر و نمک را حل کنید. به موازات آن، رطوبت چترهای شوید را بشویید و از بین ببرید.

حالا روی هر گوجه فرنگی خشک تا حدود وسط میوه یک برش ایجاد کنید. دو یا سه چوب فلفل و یک حلقه چیلی داخل آن بریزید.

به آرامی گوجه فرنگی های آماده شده را به ترتیب قرار دهید. سرکه بریزید. ماریناد را اضافه کنید، که باید سبزیجات را روی انگشتتان بپوشاند.

گوجه فرنگی سبز را برای زمستان 11-12 دقیقه استریل کنید، سپس گرد کنید، خنک کنید و در قفسه در انبار قرار دهید.

بسیار مهم است که هنگام پر کردن قوطی های گوجه فرنگی، پر کردن فلفل ها از بین نرود. بنابراین، این کار را با دقت انجام دهید و میوه ها را محکم بچینید تا از یکدیگر "حمایت" کنند، اما ترک نکنند.

گزینه 6: گوجه سبز با گیاهان و سیر برای زمستان

برای مورد دوم، پیشنهاد می کنیم گوجه سبز را با مخلوط سیر و شوید پر کنید. فوق العاده معطر و خوشمزه خواهد بود!

عناصر:

• 16 گوجه سبز؛
• 16 حبه سیر؛
• یک دسته شوید تازه؛
• دو لور;
• 20 میلی لیتر سرکه سفره؛
• دو لیوان آب (استاندارد) ؛
• 40-41 گرم شکر؛
• 18-19 گرم نمک.

دستور العمل مرحله به مرحله

همه گوجه فرنگی های سبز کوچک را بشویید و روی یک حوله خشک کنید. همچنین ، پوسته های حبه سیر را جدا کرده و شوید شسته شده را به شاخه های کوچکتر و ساقه های بزرگتر جدا کنید.

حالا سیر را فشار دهید و قسمت کوچکی از شوید را خرد کنید. مخلوط کنید و خوب مخلوط کنید.

ماریناد را از نمک ، آب و شکر بجوشانید. همچنین شیشه ها را با آب جوش استریل کنید.

روی هر گوجه فرنگی ، یک برش نه چندان وسیع و عمیق در بالا (عرض یک قاشق چایخوری باریک) ایجاد کنید.

مخلوط سیر و شوید را در فضای به دست آمده قرار دهید، همانطور که در بالا نشان داده شد، با یک قاشق چای خوری آن را بردارید. کمی ضربه بزنید.

در هر شیشه هشت عدد گوجه فرنگی پر شده قرار دهید. سرکه را بلافاصله اضافه کنید و روی ماریناد داغ بریزید.

گوجه‌فرنگی‌های سبز را به مدت ده دقیقه در آب جوش پاستوریزه کنید، سپس با درب‌های پوشانده محکم بغلتانید و خنک کنید.

گوجه‌فرنگی سبز برای زمستان آماده‌سازی زمستانی خوشمزه برای خانم‌های خانه‌دار است. پس از یک تابستان گرم و غنی، دوره ای فرا می رسد که سبزیجات زمان رسیدن به بستر را ندارند. و هر خانم خانه دار خوب سعی می کند تا حد امکان حتی از میوه های نارس تهیه کند. تصور تعداد زیادی از دستور العمل های خوشمزه و سالم از گوجه سبز غیرممکن است: با سیر ، کدو سبز ، انواع سالاد گوجه فرنگی سبز برای زمستان ، گوجه فرنگی در آب گوجه فرنگی. کنسرو کردن گوجه سبز آسان است و در نهایت تنقلات خوشمزه را در سفره زمستانی خود خواهید داشت.

از این گذشته، گوجه فرنگی معطر یک ماده مورد علاقه است که بدون آن کنسرو کردن برای زمستان غیرممکن است. متبحرترین زنان خانه دار موفق می شوند حتی کنسرو و مربا را از آنها بپزند. تعجب آور نیست که گوجه فرنگی سبز برای برداشت کاملاً مناسب است ، زیرا طعم آنها بسیار تند و بسیار غیر معمول است.

نحوه انتخاب گوجه فرنگی سبز مناسب برای برداشت زمستان

خوب است وقتی گوجه فرنگی ها خانگی هستند، فقط از باغ چیده شده اند. اما بیشتر آنها باید سبزیجات را در فروشگاه یا بازار خریداری کنند. چگونه می توان گوجه فرنگی سبز را برای برداشت انتخاب کرد تا اشتباه نشود، زیرا این سبزیجات اغلب در فروش نیستند، به خصوص با کیفیت بالا؟
اولین قانون هنگام انتخاب گوجه فرنگی برای - آنها باید الاستیک باشند، بدون کوچکترین علائم پوسیدگی. حتی اگر بعداً معلوم شد که چندین میوه فاسد گرفته شده است ، بهتر است آنها را دور بریزید یا از سالاد بفرستید و مکان های مشکوک را جدا کنید.

همچنین گوجه فرنگی های خیلی بزرگ برای کنسرو کردن مناسب نیستند. بهتر است همان اندازه و رسیده را انتخاب کنید. ورود به قوطی گوجه فرنگی قرمز، قهوه ای و سبز مجاز نیست، زیرا زمان پخت آنها متفاوت است - در حالی که نارس ها هنوز نیمه پخته می شوند، رسیده ها کاملاً جوشیده می شوند.

چه ظروفی برای تهیه ظروف مورد نیاز است

هنگام تهیه مارینادها و ترشی ها برای زمستان، تقریباً به تمام وسایل و وسایلی که در آشپزخانه یک زن خانه دار خوب یافت می شود نیاز دارید. اول از همه، باید به ماهیتابه توجه کنید - باید بزرگ، با دیواره های ضخیم و کف پهن باشد.
برای هم زدن سس ها یا مارینادها، توصیه می شود از یک قاشق چوبی تخت بزرگ استفاده کنید. اگر نه، پس می توانید پلاستیکی بگیرید. اگر یک قاشق بزرگ برای پر کردن سس های آماده در ظرف وجود داشته باشد بسیار عالی است.

باید قیف هایی برای ریختن آسان سس گوجه فرنگی یا سس در شیشه ها وجود داشته باشد. یکی دیگر از لوازم جانبی مفید درب سوراخ دار است که به شما کمک می کند به راحتی و بدون زحمت آب نمک یا ماریناد را تخلیه کنید.

راحت است که محلول آماده را در تابه های پهن و کم استریل یا پاستوریزه کنید. در قسمت پایین، یک پارچه متراکم نرم یا یک شبکه مخصوص معمولاً چندین بار تا شده گذاشته می شود. اگر مزرعه دارای اتوکلاو باشد، زمان استریلیزاسیون به میزان قابل توجهی کاهش می یابد.

گوجه سبز ترشی شده برای زمستان "به سبک دهکده"

عناصر:

برای یک شیشه (3 لیتر) شما نیاز دارید:

• 1 کیلوگرم 400 گرم گوجه فرنگی نارس؛
• 3 برگ لور؛
• 10 گرم فلفل دلمه ای;
• 30-40 گرم سیر؛
• 100 میلی لیتر سرکه؛
• 900 میلی لیتر اب؛
• 1 قاشق غذاخوری نمک
• 25 گرم صحرا.

سبزیجات را بشویید. ادویه ها و برگ بو را به ظروف شیشه ای که به دقت شسته شده اند ارسال کنید. گوجه فرنگی های آماده را در صافی یا آبکش فلزی بریزید و به مدت نیم دقیقه در آب جوش بریزید.
بلافاصله پس از سفید شدن ، گوجه فرنگی را به کوزه های ادویه بفرستید. ظروف پر شده را با شکر در حال جوش و ماریناد نمک بریزید. فقط پس از آن، بلافاصله سرکه را داخل شیشه ها بریزید و بلافاصله با درب (فلزی) ببندید. وارونه خنک کنید، حتما آن را در یک پتو یا پتوی گرم بپیچید.

ویدیوی گوجه فرنگی سبز را برای زمستان یک دستور ساده تماشا کنید

طرز تهیه سالاد گوجه سبز

سالاد گوجه سبز برای زمستان بدون عقیم سازی خوردن

ترکیب سالاد زمستانی:

• 5 کیلوگرم گوجه فرنگی (سبز یا قهوه ای)؛
• 900 گرم پیازها؛
• 250 میلی لیتر. روغن سبزیجات؛
• 850 گرم فلفل دلمه ای شیرین ؛
• 700 گرم هویج؛
• 240 میلی لیتر. سرکه؛
• 110 گرم صحرا;
• 90 گرم نمک.

آماده سازی:
پس از شستن کامل، همه سبزیجات را خرد کنید: هویج درشت، پیاز و فلفل دلمه ای را - در نوارهای نازک، گوجه فرنگی - را در ورقه های یکسان خرد کنید. در یک قابلمه یا دیگ بزرگ، سبزیجات خرد شده را با ادویه، سرکه و روغن نباتی مخلوط کنید.

روی حرارت زیاد قرار دهید ، جرم را بجوشانید و بلافاصله بعد از اینکه سبزیجات آب میوه را گرفتند ، به مدت نیم ساعت روی حرارت کم بپزید. به طور منظم هم بزنید، سعی کنید آن را به طور یکنواخت انجام دهید. در ظروف شیشه ای کوچک بچینید ، بلافاصله بچرخانید (حتما از درپوش فلزی استفاده کنید). لازم نیست سالاد گوجه سبز را استریل کنید، اما برای خنک شدن آرام آرام آن را به مدت یک روز بپیچید.

بهتر است آن را در زیرزمین نگهداری کنید، اما اگر این امکان پذیر نیست، سالاد برای مدت طولانی در اتاق یا بالکن می ماند.

سالاد "رویای مرد".

عناصر:

• 120 گرم سیر؛
• 4 قاشق چایخوری نمک
• 3 کیلوگرم گوجه فرنگی (نارس)؛
• 135 گرم سرکه؛
• 130 گرم صحرا;
• یک دسته شوید و جعفری؛
• 15 گرم مخلوطی از فلفل (سیاه و قرمز).

آماده سازی:
گوجه فرنگی های شسته شده را به قطعات برش دهید (کوچک به 4 قسمت ، بزرگ به 8 قسمت). سیر را دوبار از طریق یک پرس عبور دهید. سبزی ها را بعد از شستن در آب سرد خشک کنید، خرد کرده و با سیر، برش های گوجه فرنگی مخلوط کنید.

سبزیجات را در یک ظرف بزرگ (ترجیحا لعابی) بفرستید، مخلوطی از ادویه جات ترشی جات، شکر قرار دهید، نمک را فراموش نکنید. آن را برای چند ساعت به سرما بفرستید ، بدون هیچ تردیدی آن را هم بزنید تا سالاد به طور مساوی ترش شود. روی حرارت قرار دهید، پس از اینکه خوب جوشید، حرارت را کم کنید و 4 دقیقه بجوشانید.

فوراً آماده شده با استریل کردن را در شیشه های داغ بریزید. بپیچید، بپیچید، به هر حال آن را وارونه بگذارید.

گوجه سبز خوشمزه پر شده با سیر برای زمستان

عناصر:

• 1.45 کیلوگرم گوجه فرنگی نارس؛
• 120-150 گرم سیر؛
• 5 گرم فلفل دلمه ای و فلفل سیاه ؛
• 185 گرم فلفل شیرین؛
• 20 گرم فلفل تند؛
• 20-30 گرم ترب کوهی (ریشه)؛
• 80 گرم لوک؛
• 1 ورق ترب کوهی و لورل ؛
• 30 گرم دانه شوید یا 3 چتر ؛
• 50 گرم جعفری یا شوید، یا می توانید مخلوط را مصرف کنید.
• 35 گرم نمک آشپزخانه (بدون ید)؛
• 3.5 قاشق چایخوری شکر دانه دار ؛
• 80-85 میلی لیتر. سرکه سفره

دستور العمل برای گوجه فرنگی سبز برای زمستان:
پس از شستن، گوجه فرنگی ها را مرتب کنید و گوجه های خراب یا نامنظم را کنار بگذارید؛ برای کنسرو کردن نیازی به آنها نخواهد بود. با آب ترب کوهی سرد ، فلفل ، برگ ، گیاهان شستشو دهید. سیر را پس از پوست کندن به صورت ورقه های نازک برش دهید. فلفل بلغاری را به صورت نوارهای نازک و زیبا برش دهید.

گوجه فرنگی ها را از عرض برش دهید، نه اینکه تا انتها برش دهید. در هر یک شاخه از شوید، جعفری، حبه سیر قرار دهید. ادویه جات ترشی جات را به کوزه ها، پیازهای کوچک پوست کنده (کل)، ترب کوهی که به مکعب های نازک بریده شده است، بفرستید. گوجه فرنگی های پر شده را به طور متناوب با نوارهای فلفل قرار دهید. همچنین می توانید شوید و جعفری و سیر باقی مانده را روی آن قرار دهید.

دو بار آب جوش را روی شیشه های سبزیجات بریزید، نمک و شکر را برای بار سوم در آب جوش رقیق کنید، در سرکه بریزید. گوجه فرنگی های پر شده را با مخلوط جوش بریزید و بلافاصله بغلتانید ، وارونه کرده و بپیچید.

گوجه سبز در آجیکا

عناصر:

• 3 عدد چتر شوید؛
• 1.4 کیلوگرم گوجه فرنگی (قهوه ای یا سبز)؛
• 3 برگ لور؛
• 70 گرم سیر؛
• 200 گرم هویج؛
• 180 گرم فلفل شیرین؛
• 40 گرم فلفل تند؛
• 950 میلی لیتر. اب؛
• 85 گرم شکر دانه ریز؛
• 45 گرم نمک؛
• 95 میلی لیتر. سرکه (9%).

آماده سازی:
آجیکا را از گوجه فرنگی رسیده با ترکیب هویج ریز رنده شده و سیر، فلفل شیرین و تلخ تهیه کنید. مخلوط را در انتهای شیشه های تمیز و استریل قرار دهید. گوجه های سبز را محکم بچینید و هر از گاهی شیشه ها را به شدت تکان دهید. ادویه های معطر را روی آن قرار دهید.

ماریناد را از نمک، آب، شکر بجوشانید. سرکه را در پایان پخت بریزید و بلافاصله سبزیجات را داخل شیشه ها بریزید. بدون درپوش، با درب بپوشانید و برای استریل کردن بفرستید. بانک های کوچک 22-24 دقیقه زمان نیاز دارند. برای عقیم سازی، در ظروف بزرگ - تا نیم ساعت.

حداقل یک روز آن را بپیچید، حتما آن را برگردانید. می‌توانید گوجه‌فرنگی سبز را حتی در دمای اتاق در آجیکا ذخیره کنید، و مطمئن شوید که هیچ منبع گرمایی در نزدیکی آن وجود ندارد.

خاویار گوجه سبز متنوع

خاویار چغندر ، هویج و گوجه فرنگی نارس بسیار خوشمزه و لطیف به نظر می رسد. برای زمستان چنین سبزیجاتی تهیه کنید و در تمام طول سال یک میان وعده ویتامینه خوشمزه را روی میز خود خواهید داشت. خاویار گوجه سبز را می توان به عنوان افزودنی به غذاهای جانبی و غذاهای اصلی استفاده کرد ، یا می توانید با پخش خاویار روی نان یک ساندویچ خوشمزه درست کنید.

عناصر:

• 35 میلی لیتر جوهر سرکه؛
• 970 گرم لوک؛
• 55 گرم صحرا;
• 1 کیلوگرم 360 گرم چغندر;
• 75 گرم نمک؛
• 470 میلی لیتر. روغن سبزیجات؛
• 2-3 سر سیر؛
• 10-20 گرم فلفل سیاه؛
• 1 کیلوگرم 300 گرم. هویج؛
• 2 کیلوگرم 800 گرم. گوجه فرنگیها.

آماده سازی:
در مخلوط کن یا با استفاده از چرخ گوشت ، گوجه فرنگی را به خمیر تبدیل کنید (قبل از خرد کردن ، گوجه فرنگی ها را بشویید ، فاسد شده ها را جدا کرده و اثری از ساقه برش دهید). پیاز، چغندر، هویج، سیر را نیز خرد کنید (از قبل پوست گرفته و شسته شده).

همه چیز را در یک ظرف بزرگ پخت و پز (همیشه با دیواره ضخیم) ترکیب کنید. همه ادویه ها را داخل آن بریزید و در روغن نباتی بریزید و بعد از یک ساعت و نیم جوش روی حرارت ملایم بپزید. به طور دوره ای هم بزنید، سعی کنید جرم را از ته بگیرید. اسانس را بریزید، کاملاً مخلوط کنید، بلافاصله از روی حرارت بردارید و خاویار را در ظروف شیشه ای کوچک بسته بندی کنید.

برای خنک کردن هوا نیازی به عایق کاری یا برگرداندن آن نیست، می توانید بلافاصله پس از رول کردن روکش ها (از فلز) آن را به زیرزمین روی قفسه ها بفرستید. نگهداری برای مدت بسیار طولانی ذخیره می شود.

یک دستور العمل جالب برای آجیکا از گوجه فرنگی سبز برای غذا خوردن در زمستان