دستور العمل غذاهای جانبی کلم. کلم خورشتی خوشمزه - دستور غذای جانبی

ساده ترین غذا کلم سرخ شده با تخم مرغ است. به نظر می رسد در این مورد می توان چیزی جدید یا غیر معمول اختراع کرد؟ بازی با چنین دستور العملی مانند اختراع مجدد چرخ است. اما ما از مشکلات نمی ترسیم و همچنان سعی می کنیم کلم را کمی متفاوت بپزیم یا استفاده جالبی برای آن پیدا کنیم.

اول از همه، یادآوری می کنیم که انواع مختلفی از کلم سفید، سرمه، کلم قرمز، کلم بروکلی وجود دارد. هر یک از انواع را می توان سرخ، آب پز، پخته کرد. با ترکیب روش‌های آشپزی، چاشنی‌ها و چاشنی‌ها، می‌توانید گزینه‌های بی‌شماری ایجاد کنید.

کلم سفید سرخ شده با دانه زیره سیاه
برای تهیه این غذای خوشمزه و رضایت بخش ، به پیاز نیاز دارید ،
کلم سفید ، دانه های زیره ، مخلوطی از گیاهان خشک ایتالیایی ، آب لیمو.

راز اصلی پخت این غذا در خرد کردن و آماده کردن صحیح غذاست. باید نازک تر بهتر کلم خرد شده را با پیاز درست در ظرف پخت مخلوط کنید تا آب آن هدر نرود. روغن نباتی را اضافه کنید. هر کدام مناسب است: زیتون، آفتابگردان، خردل. بدون درب سرخ می کنیم و مدام هم می زنیم. به میزان دلخواه آب لیمو ، دانه های گیاه دارویی ، گیاهان ، فلفل ، نمک را مزه دار کنید.
سوسیس های گوشت خوک را جداگانه تفت دهید تا پوسته پوسته شود و با کلم سرو کنید و با جعفری یا شوید تازه روی ظرف بپاشید.

کلم سرخ شده سفید نه تنها به عنوان یک غذای جانبی، بلکه به عنوان پرکننده برای پنکیک های نازک نیز مفید است. برای این کار کافی است کلم و پیاز خرد شده را در مقدار کمی روغن تفت دهید و تخم مرغ پخته شده خرد شده را به آن اضافه کنید.

کلم سرخ شده سفید به سبک خانگی

برای پخت و پز به یک کلم کوچک، 4 عدد سیب زمینی، یک عدد پیاز، یک دسته شوید و جعفری، 200 گرم خامه ترش کم چرب، روغن نباتی نیاز دارید.

کلم و پیاز را نازک خرد کنید، سیب زمینی ها را مکعبی یا نواری خرد کنید. همه مواد را در روغن داغ شده می ریزیم و بدون درب سرخ می کنیم تا طلایی شود. خامه ترش را روی ظرف بریزید و چند دقیقه زیر درب آن را روی حرارت ملایم بجوشانید. با سبزی خرد شده سرو کنید.

گل کلم در آرد سوخاری
برای تهیه این غذا به خرده نان نیاز دارید. آنها دو نوع هستند: ریز آسیاب شده و با خرده های بزرگتر. اولی ها برای ما مناسب ترند وگرنه به اثر دلخواه نخواهیم رسید. علاوه بر این یک کله گل کلم، یکی دو عدد تخم مرغ و روغن برای سرخ کردن آماده می کنیم.

ابتدا کلم را به گل آذین جدا می کنیم و به مدت 5 دقیقه در آب نمک می جوشانیم. کراکرها را با کمی نمک مخلوط کنید. زرده را از پروتئین جدا کنید و پروتئین را جداگانه بزنید. هر تکه کلم را ابتدا به پروتئین آغشته کنید، سپس در کراکر آغشته کنید و در تابه ای در روغن داغ قرار دهید.

می توانید گل کلم را به عنوان پیش غذا یا به عنوان یک غذای گرم جداگانه سرو کنید. برای مورد دوم پیشنهاد می کنیم برای آن سس خامه ترش تهیه کنید. برای او به خامه ترش، سبزی، چند حبه سیر، یک خیار نیاز دارید. شوید و جعفری را تا حد امکان خرد کنید. ما سیر را از طریق یک پرس عبور می دهیم. خیار را روی یک رنده درشت بمالید. تمام اجزاء به دقت با خامه ترش مخلوط می شوند. مقداری نمک اضافه کنید.

روستای سولیانکا
اساساً این غذا فقط کلم سرخ شده با گوشت است که با ادویه و سس پخته شده است. اما این باعث نمی شود از طعم آن کم شود.
برای پخت و پز به 300 گرم گوشت گاو، 100 گرم بیکن، یک سر کلم با قطر کوچک، دو عدد پیاز، رب گوجه فرنگی، دانه فلفل، برگ بو، شوید خشک، آب آفتابگردان نیاز دارید.

گوشت و بیکن را به قطعات کوچک برش دهید و در تابه بگذارید. در حین سرخ شدن گوشت، پیاز و کلم را خرد کرده، مقدار کمی نمک، آبلیمو به آن اضافه کنید و با دست کمی به یاد بیاورید. سبزیجات را در ماهیتابه مخصوص گوشت بریزید و به پختن ظرف زیر درب ادامه دهید. چند دقیقه قبل از پخت ، چند قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی ، فلفل ، برگ بو و گیاهان را اضافه کنید. ظرف آماده است.

مخلفات سبزیجات همیشه محبوب، غذاهای ویتامینه و خوشمزه بوده اند. و امروز به شما پیشنهاد می کنیم یک غذای جانبی بسیار خوشمزه، دلچسب و خوش طعم از کلم سفید بپزید!

عناصر

دستور گام به گام برای تهیه غذای جانبی کلم سفید با عکس

پس بیایید به آشپزی بپردازیم:

ابتدا کلم را به دو نیم تقسیم کنید.

یک ظرف آب نمک روی آتش بگذارید و کلم را به مدت 10 دقیقه بجوشانید.

پس از زمان مشخص شده ، حرارت را خاموش کنید و کلم را در آب جوش به مدت پنج دقیقه دیگر بگذارید.

سپس سبزی را بردارید، خنک کنید و به قطعات نازک برش دهید. با ساقه برش بزنید تا برگ های کلم از هم نپاشد.

حالا تخم مرغ ها را در ظرفی بزنید و ادویه ها را اضافه کنید و با چنگال مواد را بزنید.

هر قسمت کلم را در توده تخم مرغ و سپس در آرد سوخاری فرو کنید.

یک ماهیتابه را روی آتش بگذارید، روغن نباتی را گرم کنید و کلم را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. این همه، یک غذای جانبی خوشمزه از کلم سفید آماده است!

دستور تهیه ویدیویی تزئین کلم سفید

تزئین گل کلم

بنابراین، برای تهیه یک غذای جانبی مطابق با این دستور، شما نیاز دارید:

عناصر:
گل کلم - 1.5 کیلوگرم؛
روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری؛
نمک - ¼ قاشق چایخوری.

حالا بیایید آشپزی را شروع کنیم:

1. گل کلم را در ظرفی با آب نمک در حال جوش فرو کنید و سبزی را به مدت پنج دقیقه بجوشانید.
2. سپس کلم را خنک کنید، گل آذین ها را با چاقوی تیز برش دهید، آنها را در ظرفی بریزید، با روغن زیتون، نمک بریزید و هم بزنید.
3. بعد، به یک فرم نیاز دارید، گل کلم را درون آن قرار دهید.
4. حالا نوبت فر است ، باید تا 180 درجه گرم شود و سبزی به مدت 40 دقیقه پخته شود. همین و بس، بعد از زمان مشخص شده، یک غذای سبزی گرم ویتامینه روی میز شما خواهد بود!

گل کلم یک گزینه عالی برای درست کردن یک غذای خوشمزه است. خورش، سرخ شده، پخته شده است. اغلب با سایر سبزیجات، پنیر یا تخم مرغ ترکیب می شود. تزیین گل کلم با غذاهای گوشتی و ماهی ست می شود. با این حال، خود آن بسیار خوشمزه است. بنابراین، می توانید گل کلم را در خامه بپزید، آن را با پنیر مزه دار کنید و یک غذای کامل به دست آورید. و گل کلم به خوبی با غذاهای گوشتی سنگین می آید. همچنین، برخی از دستور العمل ها می تواند نجات دهنده واقعی برای کسانی باشد که سعی می کنند کودکان را به خوردن سبزیجات سالم وادار کنند. آرد سوخاری، پنیر - همه اینها ظرف را ترد، آبدار و خوشمزه می کند.

دستور ساده اما خوشمزه

گل کلم خوشمزه برای غذای فرعی بسیار آسان آماده می شود. در این نسخه، ترد، شور است، بنابراین حتی کودکان آن را با لذت می خورند. برای پخت و پز باید مصرف کنید:

• یک سر گل کلم؛
• صد گرم خرده نان؛
• دو عدد تخم مرغ؛
• 90 گرم پنیر؛
• مقداری نمک؛
• چهار قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• مقداری فلفل سیاه

چنین ظرف جانبی گل کلم را با سرعت کافی در یک تابه آماده کنید. هیچ چیز لازم نیست از قبل مخلوط شود، همه چیز بلافاصله آماده می شود. بنابراین، بسیاری از خانم های خانه دار این دستور غذای جانبی را دوست دارند. طبق بررسی های آنها، پختن چنین ظرفی لذت بخش است. و در عرض چند دقیقه آن را می خورند.

چگونه یک غذای خوشمزه درست کنیم؟

کمی آب در یک قابلمه ریخته می شود، نمک می زند. یک سر گل کلم شسته می شود ، به صورت گل آذین جدا می شود ، در ظرفی با آب قرار می گیرد ، پس از جوشاندن به مدت هفت دقیقه دیگر پخته می شود. تکه های کلم را بیرون بیاورید، آنها را از رطوبت اضافی خشک کنید.

روغن را در یک ماهیتابه گرم کنید ، کلم را اضافه کنید. حدود پنج دقیقه تفت دهید، آرد سوخاری را اضافه کنید، کاملا هم بزنید و به همان مقدار بپزید. تخم مرغ آورده می شود ، پنیر مالیده می شود. تزئین گل کلم برای چند دقیقه پخته می شود. هم سرد و هم گرم قابل سرو است.

کلم خورشتی با رب گوجه فرنگی

این گزینه تزیین به خوبی با غذاهای گوشتی سنگین هماهنگ می شود. برای پخت و پز باید مصرف کنید:

• یک سر کلم؛
• 60 میلی لیتر آب؛
• 60 گرم رب گوجه فرنگی ؛
• یک تکه فلفل قرمز به مزه؛
• ریحان خشک - یک خرج کردن؛
• نمک و فلفل سیاه؛
• بیست گرم کره؛
• یک دو قاشق غذاخوری روغن گیاهی بدون بو.

کلم خورشتی طعم تند دلپذیری دارد و با گوشت قرمز هماهنگی کامل دارد. بسیاری معتقدند که یک تکه فلفل قرمز در این دستور غذا ضروری است. در صورت تمایل می توانید از ادویه های دیگر استفاده کنید و فلفل تند را با سیر جایگزین کنید.

چگونه گل کلم را بپزیم؟ توضیحات دستور پخت

گل کلم به عنوان غذای جانبی برای گوشت به راحتی تهیه می شود. برای شروع، آن را می شویند و به گل آذین تقسیم می کنند و خشک می کنند. هر قطعه را به بشقاب برش دهید. کره را در تابه بریزید ، وقتی کمی ذوب شد ، روغن نباتی را اضافه کنید.

آنها یک تکه فلفل قرمز قرار می دهند، فقط یک دقیقه سرخ می کنند. صفحات گل کلم را اضافه کنید، گاهی اوقات هم بزنید، حدود سه دقیقه سرخ کنید. ادویه، آب، رب گوجه فرنگی معرفی شده است. هم بزنید. کلم را حدود پانزده دقیقه بپزید. اگر از ریحان تازه استفاده می شود ، در پایان پخت به کلم اضافه می شود.

کلم با خامه: خوشمزه و سیر کننده

چگونه گل کلم را برای یک غذای جانبی خوشمزه بپزیم؟ برای این گزینه باید موارد زیر را انتخاب کنید:

• یک سر کلم؛
• صد گرم پنیر؛
• 200 میلی لیتر خامه؛
• نمک و فلفل برای چشیدن؛
• چند قاشق غذاخوری روغن نباتی.

برای شروع، کلم شسته می شود، به گل آذین تقسیم می شود. تکه های گل کلم را در یک قابلمه بریزید، آنها را با آب و نمک پر کنید. بعد از جوش آمدن پنج دقیقه بپزید، سپس کلم را خارج کرده، به آب سرد منتقل کنید.

روی رنده ریز. یک ظرف پخت با روغن چرب می شود، گل کلم گذاشته می شود، ساقه ها گذاشته می شوند. نمک، فلفل، خامه و پنیر را در یک کاسه با هم مخلوط کنید. کاملا مخلوط کنید. سس به دست آمده را روی کلم بریزید. چنین مخملی از گل کلم را به مدت بیست دقیقه در دمای 200 درجه آماده کنید. در نتیجه، شما باید یک پوسته قهوه ای طلایی به دست آورید. بررسی های این دستور العمل نشان می دهد که می توان آن را نه تنها به عنوان یک غذای جانبی، بلکه به عنوان یک غذای مستقل نیز سرو کرد.

گل کلم در خمیر - یک ظرف معطر

برای پختن کلم در خمیر، باید مصرف کنید:

• سر کلم؛
• لیوان ناقص آرد ؛
• دو عدد تخم مرغ؛
• مقداری نمک و فلفل ؛
• 50 میلی لیتر روغن نباتی؛
• پنیر رنده شده به مزه

پخت این نسخه از مخلفات گل کلم زمان زیادی نمی برد. علاوه بر این، محصولات استفاده شده ساده ترین هستند.

سر کلم شسته می شود، سپس به قطعات بریده می شود. حدود ده دقیقه در آب نمک در حال جوش بجوشانید، خشک کنید.

خود خمیر را آماده کنید. برای انجام این کار، تخم مرغ، آرد و نمک را مخلوط کنید. خمیر کاملا غلیظ می شود. هر گل آذین را در آن غوطه ور کرده و سپس در یک ماهیتابه با روغن نباتی جوش قرار دهید. وقتی ظرف قهوه ای شد آن را از تابه بردارید. قبل از سرو برای تند شدن، پنیر رنده شده بپاشید. طبق بررسی ها، پارمسان برای این کار عالی است.

گل کلم با سبزیجات

این نسخه از ظرف جانبی بسیار آبدار و روشن است. برای تهیه آن باید مصرف کنید:

• نصف سر گل کلم؛
• یک کدو سبز؛
• سه عدد گوجه فرنگی؛
• پنج قاشق غذاخوری خامه ترش؛
• چند حبه سیر؛
• نمک و فلفل برای چشیدن؛
• مقداری پنیر رنده شده برای سرو

ابتدا تمام مواد را آماده کنید. سیر را پوست کنده و به ورقه های نازک برش می دهیم. کلم شسته می شود، به گل آذین تقسیم می شود و حدود ده دقیقه در آب نمک می جوشانند. کدو سبز به مکعب های کوچک بریده می شود. میوه های جوان نیازی به پوست کندن ندارند. گوجه فرنگی ها به صورت ورقه ای بریده می شوند.

ابتدا سیر را در تابه سرخ کنید. می توانید یک قاشق چایخوری روغن زیتون به آن اضافه کنید. کدو حلوایی را غلیظ نمک می زنند تا آب آن درست شود و وقتی که قهوه ای شد به سیر اضافه می کنند. هم بزنید ، حدود هفت دقیقه بخورید. گوجه فرنگی ، ادویه جات مورد علاقه خود را اضافه کرده و پنج دقیقه دیگر زیر درب آن را بپزید. کلم را به صورت عمده قرار دهید. همه مواد مخلوط می شوند. خامه ترش را اضافه کنید. تمام اجزا را تا زمان آماده شدن نگه دارید. ظرف تمام شده با پنیر رنده شده تزئین می شود. گرم سرو کنید. در صورت تمایل می توانید بشقاب ها را با برگ های جعفری یا ریحان تزئین کنید.

تزیین گل کلم و کلم بروکلی

گل کلم اغلب با سبزیجات دیگری مانند بروکلی استفاده می شود. یک غذای جانبی ساده از محصولات زیر تهیه می شود:

• 200 گرم گل کلم؛
• 300 گرم کلم بروکلی؛
• یک پیمانه شکر؛
• سر پیاز؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات به مزه؛
• یک عدد تخم مرغ.

ابتدا پیاز را پوست بگیرید. ریز خرد شد. به تابه اضافه کنید، شکر گرانول بپاشید. بپزید تا نرم شود. هر دو نوع کلم به گل آذین معرفی، شسته و جدا می شوند. در حین هم زدن سرخ کنید.

برای ریختن در یک کاسه، یک تخم مرغ را بشکنید، نمک و هر گونه ادویه و سبزی را اضافه کنید. کاملا بزن. کلم را بریزید. همه چیز را مخلوط کنید تا هر تکه با مخلوط تخم مرغ آبیاری شود. کلم را سرخ کنید تا پخته شود.

این دستور تزئین گل کلم بسیار ساده است! ظرف خود روشن و زیبا به نظر می رسد.

پوره دو نوع کلم

• 200 گرم گل کلم و کلم بروکلی؛
• 100 میلی لیتر خامه؛
• 20 گرم کره؛
• سر پیاز؛
• یک پیمانه جوز هندی

تهیه چنین پوره ای ساده است. هر دو نوع کلم به گل آذین جدا می شوند، شسته می شوند. در آب نمک در حال جوش فرستاده می شود. سر پیاز پوست کنده را اضافه کنید. فقط برای طعم و عطر مورد نیاز است. حدود ده دقیقه بپزید. مایع را تخلیه کنید، پیاز را دور بریزید.

خامه و کره را روی کلم بمالید. نمک و جوز هندی بپاشید. با مخلوط کن پوره کنید. این غذا گرم سرو می شود. در صورت لزوم می توانید مقدار کره را تنظیم کنید و چاشنی های مورد علاقه خود را اضافه کنید.

بسیاری معتقدند که این گزینه برای تهیه سیب زمینی پوره می تواند اصلی ترین باشد و ظرافت معمول سیب زمینی را جابجا کند.

پیش غذای خوشمزه با هویج و لوبیا

برای این نسخه از تزئین پیچیده گل کلم و لوبیا سبز، باید موارد زیر را مصرف کنید:

• 250 گرم هویج کوچک؛
• 300 گرم گل کلم؛
• دویست گرم لوبیا سبز ؛
• چند حبه سیر؛
• چند قاشق غذاخوری سس سویا؛
• آب نصف لیمو؛
• یک دسته جعفری

لوبیا سبز را در آب نمک می جوشانند. از روی اجاق گاز بردارید. هویج های پوست کنده ، گل کلم را که به صورت گل آذین بریده شده است در تابه دیگری قرار دهید. کمی نمک بزنید و حدود ده دقیقه بپزید. سپس همه چیز در آب سرد غوطه ور می شود. این به حفظ رنگ سبزیجات کمک می کند.

همه سبزیجات در یک کاسه قرار می گیرند. سیر خرد شده در روغن نباتی سرخ می شود. سبزیجات، سس سویا را اضافه کنید. حدود سه دقیقه روی حرارت ملایم گرم کنید. در آب لیمو بریزید. ظرف آماده شده را با جعفری ریز خرد شده بپاشید.

از سبزیجات سالم می توان برای تهیه غذاهای جانبی خوشمزه استفاده کرد. این شامل گل کلم نیز می شود. این یک غذای جانبی فوق العاده خواهد بود. خورش، پخته، سرخ شده است. آرد سوخاری، پنیر یا خامه به گل کلم اضافه می شود. همه این مواد کاملاً مکمل محصول اصلی هستند و طعم و عطری تند به آن می بخشند.

ادویه جات نقش بسزایی دارند. ریحان ، چه تازه و چه خشک ، با کلم هماهنگی کامل دارد. همچنین می توانید این محصول سالم را با سبزیجات دیگر نیز تکمیل کنید. به عنوان مثال، خانواده ها عاشق کلم بروکلی و پوره گل کلم هستند. طعم آن کمتر از سیب زمینی نیست و کالری کمتری دارد. همچنین ارزش در نظر گرفتن گزینه های زیبایی برای یک غذای جانبی، از لوبیا، هویج و کلم را دارد.

کلم سفید می تواند اساس بسیاری از غذاها باشد. سالاد، دوره اول و دوم، آماده سازی برای استفاده در آینده - همه اینها را می توان از کلم تهیه کرد.

کلم برای تزئین با سیب و خیار

برای دو وعده تزئین کلم به موارد زیر نیاز دارید:

• کلم تازه 600 گرم؛
• خیار 150 گرم ؛
• روغن 50 میلی لیتر؛
• سیب 150 گرم؛
• سویا 30-40 میلی لیتر؛
• فلفل به مزه

دستور آشپزی:

1. کلم به صورت نواری خرد می شود.
2. خیار به مکعب بریده می شود. برای این غذا می توانید از سبزیجات کمی رسیده استفاده کنید.
3. سیب را به نصف برسانید ، غلاف دانه را برش داده و به برش برش دهید.
4. در یک کاسه مناسب کلم را با خیار و سیب ترکیب کنید، همه چیز را مخلوط کنید.
5. روغن را در ماهیتابه داغ کنید و مخلوط را روی آن قرار دهید.
6. کلم به مدت 20 تا 25 دقیقه دم می شود. در این مدت، محتویات باید 2-3 بار مخلوط شوند.
7. سس سویا را با کلم در ماهیتابه ای بریزید و فلفل آسیاب شده را به آن اضافه کنید.
8. یک ظرف جانبی کلم را برای 5-6 دقیقه دیگر آماده کنید.

این غذای جانبی با کتلت ، کوفته ، گوشت سرخ کرده و مرغ بسیار خوب است. کلم خورشتی با سیب و خیار نیز می تواند به یک غذای جداگانه تبدیل شود. می توانید ظرف جانبی کلم را در 40 دقیقه تهیه کنید، محتوای کالری 100 گرم از یک ظرف جانبی 71 کیلو کالری است.

ویدیو های مرتبط:

دستور پخت کلم سفید در فر

کلم در فر با پوسته ترد

در فر می توانید کلم ترد را با پنیر و آرد سوخاری بپزید. در غذاهای فرانسوی به این پوسته گراتن می گویند.

برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• کلم 1 کیلوگرم ؛
• روغن 50 - 60 میلی لیتر ؛
• هویج 80 - 90 گرم؛
• پیاز 90-100 گرم ؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• ادویه جات ترشی جات ؛
• خامه ترش یا خامه 10٪ 0.2 لیتر؛
• خرده نان 100 گرم؛
• پنیر 50 گرم؛
• تخم مرغ.

1. هویج روی یک رنده متوسط ​​مالیده می شود، پیازها ریز خرد می شوند.
2. کلم تازه را به نوارهای بسیار نازک خرد کرده و با دستان خود به آرامی ورز دهید.
3. پیاز را در تابه سرخ کنید تا نرم شود، هویج را به آن اضافه کنید.
4. بعد از پنج دقیقه کلم را داخل ماهیتابه بریزید و نمک و فلفل بزنید تا مزه دار شود.
5. کلم را به مدت یک ربع در تابه سرخ کنید.
6. یک فرم مقاوم در برابر حرارت بردارید و آن را با روغن چرب کنید.
7. کلم را در قالب پهن کنید.
8. تخم مرغ به خامه ترش یا خامه شکسته می شود ، نمک به مزه اضافه می شود و ادویه ها به دلخواه اضافه می شوند. می توانید فلفل آسیاب شده، کمی دانه زیره سیاه، کمی جوز هندی به آن اضافه کنید.
9. پر کردن به دست آمده در قالبی با کلم ریخته می شود.
10. پنیر را مالش دهید و با آرد سوخاری مخلوط کنید. مخلوط به دست آمده را روی ظرف بپاشید.
11. فر را با دمای 180+ درجه گرم کنید و در قسمت مرکزی آن یک ظرف حاوی کلم قرار دهید.

بعد از 20 دقیقه کلم در فر آماده است. از مقدار حاصله ، 4-5 وعده به دست می آید ، 100 گرم کلم پخته شده در فر حاوی 152 کیلو کالری است.

ویدیو های مرتبط:

دستور تهیه نمک کلم سفید در خانه

بسیاری از زنان خانه دار هنوز زمانی را به یاد می آورند که کل زمستان در خانواده ها نمک زده می شد. با بشکه های بزرگ با ظرفیت 100-200 لیتر پر شده بود. در حال حاضر کلم تازه در تمام طول سال به فروش می رسد، بنابراین می توانید آن را در مقادیر کمتر نمک بزنید.

کلم نمکی خانگی

برای نمک زدن شما نیاز دارید:

• کلم در کلم 12 - 13 کیلوگرم؛
• نمک 200 - 250 گرم؛
• هویج 5-6 عدد. سایز متوسط.

1. چنگال های کلم از برگ های بالایی پاک می شوند. مقدار کلم به گونه ای داده می شود که 10 کیلوگرم بدون برگ و کنده برای ترشی باقی بماند.
2. کلم های پوست کنده را با چاقو یا رنده مخصوص خرد می کنند.
3. هویج ها را شسته، پوست گرفته و روی یک رنده درشت یا متوسط ​​رنده می کنند. مقدار آن را می توان کاهش یا کمی افزایش داد.
4. کلم و هویج در یک ظرف بزرگ قرار می گیرند. نمک بریزید و همه چیز را خوب مخلوط کنید.
5. پس از آن، کلم به یک گلدان لعابی یا سطل پلاستیکی درجه مواد غذایی منتقل می شود.
6. یک درب یا صفحه صاف در بالا قرار می گیرد و وزن 1.5 - 2 کیلوگرم قرار می گیرد. آب نمکی که بیرون می آید باید کلم را بپوشاند.
7. به مدت 2-3 روز، کلم در داخل خانه نگهداری می شود، پس از آن به یک مکان خنک منتقل می شود و در دمای 2 تا 5 درجه نگهداری می شود.

کلم شور که طبق این دستور تهیه شده است را می توان بعد از 5-6 روز استفاده کرد. برای سالاد ، غذای اول و دوم مناسب است.

ویدیو های مرتبط:

دستور العمل فوری کلم سفید ترشی

کلم ترشی، روزانه

برای تهیه کلم ترشی سریع در 24 ساعت به موارد زیر نیاز دارید:

• کلم 2.8 - 3.0 کیلوگرم؛
• هویج 200 - 250 گرم ؛
• سیر 2-3 حبه ؛
• آب 900 میلی لیتر؛
• نمک 40 گرم؛
• شکر 40 گرم؛
• سرکه 9٪ 50 میلی لیتر؛
• روغن 50 میلی لیتر.

دستور آشپزی:

1. کلم به نوارهای متوسط ​​خرد می شود.
2. هویج را با دندان های بزرگ رنده کنید.
3. سیر پوست کنده شده و به برش بریده می شود.
4. نمک و شکر را در آب جوش بریزید. در روغن بریزید.
5. از روی حرارت بردارید و سرکه را اضافه کنید.
6. کلم را در قابلمه مناسبی با سیر و هویج ترکیب کرده و مخلوط می کنند.
7. ماریناد داغ داخل کلم ریخته می شود.
8. کلم به مدت 24 ساعت روی میز می ماند.

در یک روز، کلم ترشی سریع آماده است، شما باید آن را بیشتر در یخچال نگهداری کنید. برای راحتی، کلم ترشی را می توان در یک شیشه ریخته و با درب بسته کرد.

ویدیو های مرتبط:

دستور پخت کلم سفید تند

کلم تند با سیر و فلفل

برای کلم فوری تند شما نیاز دارید:

• فلفل چیلی (تازه یا خشک) 1-2 غلاف؛
• کلم 2.0 کیلوگرم؛
• هویج 200 گرم؛
• سیر 5-6 حبه؛
• آب 800 میلی لیتر؛
• شکر 50 گرم؛
• نمک 40 گرم؛
• سرکه 9٪ 70 میلی لیتر؛
• روغن 100 میلی لیتر.

1. آب را به جوش می آورند و شکر و نمک را در آن می ریزند. در روغن و سرکه بریزید. ماریناد را از روی حرارت بردارید.
2. چنگال ها از برگ های بالایی آزاد می شوند. نصف کنید، کنده ها را از وسط برش دهید.
3. هر نیمه به 6-8 قطعه بریده می شود.
4. سیر به قطعات بریده می شود.
5. هویج را درشت می مالند.
6. فلفل های تازه را از طول نصف کرده، دانه ها را جدا کرده و سپس به قطعات برش می دهیم. اگر از فلفل خشک استفاده می شود، به سادگی آسیاب می شود.
7. یک لایه کلم را در ظرف مناسبی بچینید، هویج، سیر و فلفل را روی آن اضافه کنید، سپس یک لایه کلم، هویج، سیر و فلفل را دوباره بچینید. این کار تا زمانی انجام می شود که کل کلم در ظرف باشد.
8. ماریناد را که تا 35 - 40 درجه خنک شده است بریزید. باید کلم را بپوشاند.
9. یک روز کلم را روی میز و یک روز در یخچال نگه می دارند.

کلم ترشی تند کاملا مکمل غذاهای سیب زمینی و گوشتی است.

ویدیو های مرتبط:

دستور العمل های کلم سفید بدون چربی

دستور العمل های کلم سفید کم کالری به تهیه وعده های غذایی در روزهای روزه داری کمک می کند.

شنیسل کلم

برای یک منوی بدون چربی، می توانید شنیسل کلم بپزید. آنها نیاز خواهند داشت:

• چنگال های کوچک کلم با وزن حدود 0.8 کیلوگرم؛
• آرد 150 گرم؛
• آب 0.4 لیتر ؛
• نمک 6-7 گرم ؛
• کراکر آسیاب شده 0.4 کیلوگرم;
• روغن 150 میلی لیتر؛
• پاپریکا 3-4 گرم ؛
• فلفل، آسیاب شده، به مزه.

1. برگ های بالایی از چنگال برداشته می شوند، نصف می شوند و هر نیمه دوباره از وسط نصف می شوند. پس برش می زنند تا قطعاتی به ضخامت حدود 1.5 سانتی متر به دست آید و روی هر قطعه قسمتی از کنده باقی بماند.
2. آب را به جوش می آورند و از روی حرارت برداشته و نمک و آرد را اضافه می کنند. همه چیز را سریع هم بزنید. خمیر نباید شیب دار و روان باشد.
3. پاپریکا را به کراکر اضافه کنید. علاوه بر آن، می توانید ادویه های دلخواه مانند کاری، پونه کوهی، ریحان قرار دهید.
4. هر تکه کلم را در خمیر غوطه ور می کنند و سپس در آرد سوخاری می غلتانند.
5. بعد از آن، شنیسل های کلم در روغن داغ از دو طرف سرخ می شوند.

شنیسل های بدون چربی آماده به خوبی با برنج آب پز می شوند. محتوای کالری یک شنیسل با وزن 120 گرم حدود 100 کیلو کالری است.

: 3، 5، 6، 7، 8، 9، 10، 10s، 11، 15.

عناصر:

• کلم سفید - 200 گرم؛
• هویج - 10 گرم ؛
• ریشه جعفری - 5 گرم؛
• پیاز - 15 گرم؛
• برگ بو - 0.02 گرم ؛
• آرد گندم - 4 گرم؛
• شکر - 5 گرم؛
• اسید سیتریک - 5 گرم؛
• پوره گوجه فرنگی - 20 گرم.

محتوای کالری- 137 کیلو کالری (پروتئین - 4.2؛ چربی - 5.0؛ کربوهیدرات - 18.8).

دستور آشپزی:

• کلم تازه را به صورت نوار برش دهید، در یک قابلمه در یک لایه تا 30 سانتی متر قرار دهید.
• آب (20-30٪ به جرم کلم)، اسید سیتریک، روغن نباتی، پوره گوجه فرنگی قهوه ای را اضافه کنید.
• بجوشانید تا نیم پز شود، هر از گاهی هم بزنید.
• هویج تفت داده شده، پیاز، ریشه، برگ بو را به نوارها اضافه کنید.
• بجوشانید تا نرم شود.
• 5 دقیقه قبل از پخت، کلم را با آرد تفت داده شده، شکر، مزه دار کرده و بگذارید تا بجوشد.
• برای از بین بردن تلخی کلم، قبل از خورش، آن را 3 دقیقه بجوشانید.

کلم خورشتی با سیب

عناصر:

• کلم سفید - 130 گرم ؛
• سیب - 88 گرم؛
• کره - 10 گرم؛
• آب سبزیجات - 30 گرم؛
• شکر - 5 گرم؛
• نمک - 1 گرم.

محتوای کالری- 191.8 کیلو کالری (پروتئین - 2.6 ؛ چربی - 8.2 ؛ کربوهیدرات - 26.9).

دستور آشپزی:

• کلم را خرد کنید، بجوشانید تا نیمی از آن را با آب سبزیجات اضافه کنید.
• سیب ها را اضافه کنید، به نوار برش دهید، شکر، نمک.
• 10 دقیقه دیگر بجوشانید.
• با کره سرو کنید.
• آب سبزیجات

کلم با سیب

عناصر:

• کلم سفید - 130 گرم ؛
• سیب - 88 گرم؛
• کره - 10 گرم؛
• آب سبزیجات - 30 گرم؛
• شکر - 5 گرم؛
• نمک - 1 گرم.

محتوای کالری- 170.4 کیلو کالری (پروتئین - 2.6؛ چربی - 8.2؛ کربوهیدرات - 26.9).

دستور آشپزی:

• سر کلم را به مدت 15 دقیقه در آب نمک در حال جوش قرار دهید.
• بیرون بیاورید، به آرامی فشار دهید، خرد کنید.
• سیب ها را پوست بگیرید ، دانه ها را بردارید ، به قطعات برش دهید.
• روغن را در یک قابلمه حل کنید، یک لایه کلم و سپس سیب را قرار دهید.
• نمک، شکر را اضافه کنید، کلم و سیب را به صورت لایه لایه ادامه دهید، آخرین لایه باید کلم باشد.
• آب سبزیجات را بریزید.
• به مدت یک ساعت و نیم روی حرارت خیلی کم بپزید.
• آب سبزیجات: سبزیجات پوست کنده (کلم، کاتروفل، هویج، پیاز و غیره) را درشت خرد کنید، آب داغ بریزید (1:10)، 30-40 دقیقه روی حرارت ملایم با درب بسته بپزید، آبگوشت تمام شده را به مدت 15 دقیقه دم کنید، صاف کنید. .
• به رژیم های شماره 8 و 9 شکر اضافه نکنید.

رول کلم با سیب

رژیم های غذایی: 5، 6، 7، 10، 10c، 11، 15.

عناصر:

• کلم سفید - 120 گرم؛
• سیب - 40 گرم؛
• تخم مرغ - 1/3 عدد؛
• سمولینا - 10 گرم؛
• شیر - 30 گرم؛
• کره - 5 گرم؛
• خامه ترش 20٪ - 5 گرم.

محتوای کالری- 168.5 کیلو کالری (پروتئین - 6.0؛ چربی - 7.7؛ کربوهیدرات - 18.9).

دستور آشپزی:

• کلم را ریز خرد کنید، با شیر و کره بجوشانید تا نیم پز شود.
• بلغور را در یک جریان نازک با هم زدن مداوم بریزید.
• به مدت 10 دقیقه بپزید.
• در دمای 70 درجه سانتیگراد سرد کنید ، نصف تخم مرغ را اضافه کنید.
• سیب ها را به قطعات کوچک برش دهید، بجوشانید.
• روی یک دستمال یک لایه نازک از کلم چرخ کرده، سیب روی آن قرار دهید.
• لبه های خمیر را نیشگون بگیرید، رول را روی یک ورقه پخت چرب شده قرار دهید.
• رول را با تخم مرغ و خامه ترش چرب کنید، بپزید تا نرم شود.
• هنگام سرو، به قطعات برش دهید، روی خامه ترش بریزید.

کلم آب پز با کره

رژیم های غذایی: 3، 5، 6، 7، 8، 9، 10، 10c، 11، 15.

عناصر:

• کلم سفید - 200 گرم؛
• کره - 15 گرم.

محتوای کالری- 168.2 کیلو کالری (پروتئین - 3.6؛ چربی - 12.3؛ کربوهیدرات - 10.8).

دستور آشپزی:

• کلم آماده شده را به مدت 30 دقیقه در آب سرد نمک فرو کنید.
• آبکشی کنید.
• در آب جوش بریزید و روی حرارت ملایم بپزید و درب آن بسته شود تا نرم شود.
• آبگوشت را تخلیه کنید ، کلم را در آبکش بریزید.
• قبل از سرو با روغن بپاشید.
• بیش از 1 ساعت گرم نگه دارید.

پودینگ گیاهی

رژیم های غذایی: 3، 5، 6، 7، 8، 9، 10، 10c، 11، 15.

عناصر:

• کلم سفید - 220 گرم ؛
• کره - 10 گرم؛
• آرد گندم 1c. - 5 گرم؛
• شیر - 30 گرم؛
• شکر - 3 گرم؛
• کراکر سفید آسیاب شده - 3 گرم.

محتوای کالری- 193.6 کیلو کالری (پروتئین - 5.5 ؛ چربی - 9.3 ؛ کربوهیدرات - 22.0).

دستور آشپزی:

• کلم را در آب نمک بجوشانید.
• خنک، خرد کنید.
• کره را با آرد آسیاب کنید، با شیر مخلوط کنید و دوباره روی حرارت ملایم چرخ کنید تا خمیر شروع به عقب افتادن از کف ظرف کند.
• خمیر را با کلم ترکیب کنید، مخلوط کنید، شکر را اضافه کنید.
• توده را به قالبی که با کره چرب شده و با آرد سوخاری پاشیده شده است منتقل کنید.
• برای 1 قاشق غذاخوری بپزید.

کاسه کلم

رژیم های غذایی: 3، 5، 6، 7، 8، 9، 10، 10c، 11، 15.

عناصر:

• کلم سفید - 120 گرم؛
• سمولینا - 15 گرم؛
• تخم مرغ - 1/5 عدد؛
• شیر - 30 گرم؛
• کره - 5 گرم؛
• خامه ترش 20٪ - 20 گرم.

محتوای کالری- 194.6 کیلو کالری (پروتئین - 6.3؛ چربی - 10.1؛ کربوهیدرات - 19.6).

دستور آشپزی:

• کلم ریز خرد شده را با اضافه کردن شیر بپزید تا نیم پز شود.
• بلغور را در یک جریان نازک بریزید ، خوب مخلوط کنید ، بجوشانید ، کمی خنک کنید ، تخم مرغ ها را اضافه کنید.
• هم بزنید، روی یک ورقه روغنی قرار دهید، روغن بپاشید و بپزید.
• با خامه ترش سرو کنید.

شارلوت کلم

رژیم های غذایی: 3، 5، 6، 7، 8، 9، 10، 10c، 11، 15.

عناصر:

• کلم سفید - 120 گرم؛
• هویج - 40 گرم؛
• شیر - 80 گرم؛
• تخم مرغ - 1/3 عدد؛
• شکر - 5 گرم؛
• کره - 5 گرم.

محتوای کالری- 173.0 کیلو کالری (پروتئین - 6.6؛ چربی - 8.2؛ کربوهیدرات - 18.2).

دستور آشپزی:

• کلم را به صورت چکرز درشت برش دهید، با درب بسته با اضافه کردن شیر بجوشانید تا نرم شود.
• هویج های خرد شده را بجوشانید تا نرم شوند.
• روی یک ورقه پخت روغنی، یک لایه نازک از کلم، در بالا - هویج، دوباره کلم قرار دهید.
• شیر مخلوط شده با تخم مرغ و شکر را بریزید.
• بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
• با کره سرو کنید.

سوفله کلم

رژیم های غذایی: 3، 5، 6، 7، 8، 9، 10، 10c، 11، 15.

عناصر:

• کلم سفید - 120 گرم؛
• آرد گندم 1c. - 10 گرم؛
• کره - 10 گرم؛
• شیر - 30 گرم؛
• تخم مرغ - 1/2 عدد.

محتوای کالری- 192.8 کیلو کالری (پروتئین - 6.6؛ چربی - 11.6؛ کربوهیدرات - 15.5).

دستور آشپزی:

• کلم را بجوشانید و از صافی بمالید.
• زرده تخم مرغ، آرد خشک، رقیق شده با شیر، سفیده تخم مرغ زده شده را اضافه کنید.
• به آرامی هم بزنید، در ظرف چرب شده قرار دهید.
• قالب را در قابلمه ای با آب جوش بریزید و بپزید تا سوفله سفت شود و به راحتی از قالب جدا شود.

کتلت کلم

رژیم های غذایی: 3، 5، 6، 7، 8، 9، 10، 11، 15.

عناصر:

• کلم سفید - 200 گرم؛
• سمولینا - 15 گرم؛
• تخم مرغ - 1/4 عدد؛
• شیر - 30 گرم؛
• آرد psh. 1c. - 10 گرم؛
• کره - 5 گرم.

محتوای کالری- 202.0 کیلو کالری (پروتئین - 8.0؛ چربی - 7.6؛ کربوهیدرات - 25.4).

دستور آشپزی:

• کلم ریز خرد شده را بجوشانید تا نیمی از آن در شیر با اضافه کردن کره پخته شود.
• بلغور را در یک جریان نازک بریزید ، کاملاً مخلوط کنید ، 15 دقیقه بپزید.
• تا دمای 50 درجه سانتیگراد خنک کنید، تخم مرغ های خام را اضافه کنید، هم بزنید، هر کدام 2 عدد کتلت درست کنید. در هر وعده.
• کتلت های نان شده در آرد، در فر بپزید.
• با کره ذوب شده سرو کنید.

رول های کلم پر شده با سبزیجات

رژیم های غذایی: 3، 5، 6، 7، 8، 9، 10، 10c، 11، 15.

عناصر:

• کلم سفید - 120 گرم؛
• هویج - 40 گرم؛
• برنج - 15 گرم؛
• کره - 5 گرم؛
• آرد psh. 1c. - 5 گرم؛
• آب سبزیجات - 50 گرم؛
• سبزی جعفری - 5 گرم؛
• خامه ترش 20٪ - 20 گرم.

محتوای کالری- 193.8 کیلو کالری (پروتئین - 4.8؛ چربی - 8.2؛ کربوهیدرات - 25.2).

دستور آشپزی:

• کلم را با ساقه جدا کرده بجوشانید تا نیم پز شود.
• کمی خنک شوید ، آن را در برگهای جداگانه جدا کنید و ضخیم شدن دمبرگها را دور بیندازید.
• هویج ها را به مکعب های کوچک خرد کنید، با اضافه کردن روغن بجوشانید، با برنج آب پز مخلوط کنید.
• گوشت چرخ کرده را روی برگ کلم قرار دهید ، آن را رول کنید.
• کلم پر شده روی یک ورقه پخت روغنی پخش می شود و به مدت 10 دقیقه در فر پخته می شود.
• سس خامه ترش را بریزید ، پخت را 30 دقیقه دیگر ادامه دهید.
• با سس سرو کنید ، گیاهان را بپاشید.

گل کلم با سس سفید

رژیم های غذایی: 2، 3، 4c، 5، 6، 7، 8، 9، 10، 10c، 11، 15.

عناصر:

• گل کلم - 110 گرم؛
• آرد گندم - 3 گرم؛
• کره - 5 گرم؛
• شیر - 30 گرم؛
• خامه ترش 20٪ - 20 گرم؛
• پنیر هلندی - 10 گرم؛
• کراکر سفید خرد شده - 3 گرم.

محتوای کالری- 184.9 کیلو کالری (پروتئین - 7.2؛ چربی - 18.1؛ کربوهیدرات - 11.8).

دستور آشپزی:

• گل کلم را در آب نمک بجوشانید.
• خروس های بزرگ را در قالب خاک رس چرب شده قرار دهید.
• سس: آرد خشک بدون تغییر رنگ با کره، با شیر رقیق شده، هم بزنید، بجوشانید تا خامه ترش غلیظ شود.
• سس آماده شده را با خامه ترش، پنیر رنده شده مخلوط کنید.
• به آرامی به گل کلم اضافه کنید.
• توده را با پنیر رنده شده مخلوط با آرد سوخاری بپاشید.
• روغن بپاشید، در فر بسیار داغ قرار دهید.
• بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

کلم بروکسل با پنیر

عناصر:

• کلم بروکسل - 120 گرم؛
• کره - 20 گرم؛
• پنیر هلندی - 20 گرم.

محتوای کالری- 255.0 کیلو کالری (پروتئین - 8.5؛ چربی - 21.9؛ کربوهیدرات - 6.0).

دستور آشپزی:

• کلم را در مقدار زیادی آب بجوشانید.
• روی الک قرار دهید، اجازه دهید آب آن تخلیه شود.
• فرم را با کره چرب کنید، با پنیر رنده شده بپاشید.
• کلم ها را در ردیف ها بچینید، هر ردیف را با پنیر رنده شده با اضافه کردن کره بپاشید.
• روی آن پنیر بپاشید، با کره بپاشید.
• توده را برای چند دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار می دهیم تا قهوه ای شود.

سرمه خورشتی

رژیم های غذایی: 2، 3، 4c، 5، 5p، 6، 7، 8، 10، 10c، 11، 15.

عناصر:

• کلم سرمه - 220 گرم؛
• شیر - 50 گرم؛
• کره - 10 گرم؛
• آرد psh. 1c. - 5 گرم؛
• سبزی جعفری - 5 گرم.

محتوای کالری- 193.4 کیلو کالری (پروتئین - 8.1؛ چربی - 10.0؛ کربوهیدرات - 17.7).

دستور آشپزی:

• کلم سرمه جوان را پوست کنده و به ورقه های نازک برش دهید و با اضافه کردن آب و مقداری کره در قابلمه ای بریزید.
• در ظرف در بسته بجوشانید تا نرم شود.
• قبل از سرو ، گیاهان را بپاشید ، روی سس بشامل بریزید.

توجه! اطلاعات ارائه شده در این سایت فقط برای مرجع است. ما مسئول عواقب منفی احتمالی خوددرمانی نیستیم!