Shawarma iş planı maliyetleri nasıl açılır. Shawarma tezgahı için iş planı

Kendi küçük işletmenizi açmayı düşünüyorsanız ancak cebinizde çok fazla para yoksa, kendi shawarma tezgahınızı açmayı düşünün. İÇİNDE Son zamanlarda Bu ürün alıcılar arasında çok popüler ve talep görüyor. Shawarma - ucuz ve lezzetli yemek Hem öğrencilerin hem de yetişkinlerin satın almaya istekli olduğu.

Shawarma çıkışını açmanın avantajları

Shawarma işi sizden büyük yatırımlar gerektirmeyecektir. Açık İlk aşama yatırım tutarı 300-400 bin ruble arasında değişiyor. Bir işletme olarak Shawarma üretiminin diğer projelere göre avantajları vardır:

• Piyasada çok fazla rekabet olmasına rağmen herkesin alıcı çekme ve işini karlı hale getirme fırsatı var.
• Böyle bir perakende satış noktasını açmak için karmaşık bir işletme kaydına gerek yoktur. Ayrıca, hükümet organları Bu tür işletmelerde denetimler daha az sıklıkla yapılmaktadır.
• Diğer projelerle karşılaştırıldığında shawarma üretimi oldukça basittir ve ürün ve ekipmana büyük yatırımlar gerektirmez.
• Tatillerde gelirinizi artırmak için özel bir minibüs satın alabilirsiniz. Tatil günlerinde meydan ve cadde gibi kalabalık yerlerde satış yapabilirsiniz.

Bir shawarma mağazası açmak savaşın yarısıdır. Satış gelirinizi arttırmak için birkaç noktaya dikkat etmeniz gerekiyor. Önemli faktörlerden biri konumunuzdur. Çok fazla yaya trafiğinin olduğu bir perakende satış mağazası için bir yer seçin. Bu şekilde kesinlikle size gelecek daha fazla potansiyel alıcıya sahip olacaksınız.

Bir diğer önemli faktör ise yemeklerin fiyat ve kalite oranı, ilgili ürünleri satın alma olasılığıdır. Müşterilerinize gazlı içecekler, meyve suları veya çay eşliğinde lezzetli shawarma sunun. Ürünün fiyatını makul tutmaya çalışın. Ayrıca yılın zamanını dikkate alarak bir ürün yelpazesi oluşturmaya değer. Örneğin yazın soğuk içecekler aktif olarak satın alınıyor, kışın ise talep artıyor. sıcak çay veya kahve.

Müşteri yemeğin servisini ve kalitesini beğenirse mutlaka size geri dönecektir. Bu nedenle her zaman kibar olun ve müşteriye gülümseyin. Satış için üçüncü bir kişiyi kiralarsanız bu noktaya dikkat edin.

Çıkış tipinin ve tasarımının seçilmesi

Sıfırdan bir shawarma nasıl açılır? Bu konuda karmaşık bir şey yok. Önemli olan bir oda veya minibüs seçmek, işinizi kaydettirmek ve almaktır. Gerekli belgeler. Yasaya göre her perakende satış noktası veya diğer iş türleri kayıtlı olmalıdır. Ve shawarma çadırı da bir istisna değildir.

Tüm kayıt süreci üç aşamadan oluşur:

• Bireysel girişimcilerin kaydı ve vergilendirme sisteminin seçimi.
• Yangın müfettişliğinden çalışma izni alınması. Bu hizmetten izin almak için tesisin tüm temel gerekliliklerini, mobilyaların, ekipmanların ve yangın söndürme ekipmanlarının yerini incelemeniz gerekir.
• Sıhhi-epidemiyolojik hizmetten çıkan sonuç son aşamadır. Ekipmanın ve satış noktasının temizliğini korumak, ayrıca ürünlerin standartlarına ve raf ömrüne uymak gerekir.

Shawarma büfesi işinizin temelidir. Piyasadan oldukça kolay bir şekilde döner tezgahı veya ürünlerinizi satacağınız bir kamyonet satın alabilirsiniz. En uygun yeri seçmek önemlidir. Perakende satış noktanızın kurulacağı arsa için ödeme yapmanız gerekir. kira. Ve maliyeti doğrudan seçtiğiniz yere bağlıdır. Merkezi bölgelerde veya popüler lokasyonlarda arsa fiyatı sakin bir bölgeye göre daha yüksek olacaktır. Ancak sessiz bir yerde iyi bir gelir elde edemezsiniz.

Bir shawarma mağazası açmak aşağıdaki yerlerde en uygunudur:

• Pazar meydanında, popüler alışveriş merkezlerinin yakınında.
• Ofis binalarının yakınında, Eğitim Kurumları, klinikler veya hastaneler.
• Trafiğin yoğun olduğu merkezi caddelerde.

Parklara da alışveriş alanı yerleştirmek mümkün ancak bu durumda gelir, mekanın katılımına bağlı olacaktır. Hafta sonları ve tatil günlerinde daha fazla kazanacaksınız ancak hafta içi iyi para kazanamayacaksınız.

Popüler bir yer seçerseniz, büyük olasılıkla orada zaten başka bir shawarma mağazası vardır. İşinize başlarken bu faktörü göz önünde bulundurun ve tezgahınızı diğer rakipler arasında müşteriler için çekici hale getirmeye çalışın.

Shawarma Standı Açmanın Dezavantajları

Diğer tüm işlerde olduğu gibi, shawarma tezgahı açmanın da dezavantajları vardır. Ve eğer konuya doğru yaklaşırsanız, o zaman sizin için daha az fark edilirler. Yani, ana dezavantajlar şunlardır:

• Pazardaki rekabet yüksek olduğundan küçük bir işletmeyi ayakta tutmak oldukça zordur.
• Hammaddeler hızla kullanılamaz hale gelir.
• Çok fazla gelir elde etme fırsatının olmaması.

Hazırlanmasında kısa raf ömrüne sahip ürünler kullanıldığından shawarma'nın karlılığı daha düşük olabilir. Et, sebzeler, sos - bunların hepsinin sınırlı bir raf ömrü vardır. Bu nedenle, yalnızca kaliteyi değil, aynı zamanda bileşenlerin son kullanma tarihlerini de dikkatle izlemeye değer. Örneğin, satış istatistiklerini incelemek ve satın alma için en uygun hammadde miktarını formüle etmek yeterlidir.

Piyasadaki rekabetle ayakta kalmak da mümkün. Taze malzemelerden lezzetli shawarma hazırlayın, tezgahı temiz tutun; müşteriler size tekrar tekrar gelecektir. Bir şey daha: Bir puanınız varsa, yüksek bir gelir elde edeceğinize güvenmek zorunda kalmayacaksınız. Shawarma ucuz bir üründür ve günde bin parça satamazsınız. Gelirinizi artırmanın iyi bir yolu birkaç satış noktası daha açmaktır.

Tekerleklerdeki Shawarma da gelirinizi artırabilir. Bir minibüsle, yüksek insan akışıyla ticaret yapmak için bağımsız olarak uygun bir yer seçebilirsiniz.

Piyasadaki rekabetle nasıl başa çıkılır?

Rekabet, herhangi bir işletmenin ana dezavantajlarından biridir. Artık piyasada neredeyse hiç boş niş yok. Ancak işinizi ayakta tutmak ve kârlı hale getirmek mümkün.

Aşağıdaki durumlarda shawarma mağazanız karlı ve popüler hale gelecektir:

• Oldukça geniş bir ürün yelpazesine sahipsiniz. Müşterilerinize sadece shawarma değil aynı zamanda sosisli sandviç veya kebap da sunun. Satış noktanıza içecek, sakız ve çikolata çeşitlerini sunun. Menzilin arttırılması geliri artıracaktır.
• Kibar satış elemanlarınız ve temiz tesisleriniz var. Alıcılar her zaman satış şartlarına ve satıcının nezaketine dikkat ederler. Ve eğer bir müşteriye kaba davranırsanız, çadırınız kirliyse, o müşteri artık size gelmeyecektir.
• Shawarma'nız çok lezzetli. Yemeğe daha fazla taze sebze ekleyin, taban için yalnızca taze, iyi et satın alın, kızartma yağını daha sık değiştirin. Kesinlikle bayat et ve sebze kullanarak hammaddeden tasarruf etmeye çalışmayın.
• Fiyatlarınız makul. Ürünlerin maliyetini yükseltmeye çalışmayın. Shawarma'nın yüksek gelirli insanlar tarafından yenmediğini unutmayın.

Shawarma tezgahının açılması aşamasında ne gibi maliyetler bekleniyor?

Shawarma hazırlamak ve satmak için neye ihtiyacınız var? Durak veya kamyonet, shawarma kurulumu, ekipman, hammaddeler. Satacak bir yer bulduysanız bir sonraki adım burayı gerekli envanterle donatmaktır.

Shawarma yapmak için hangi ekipmana ihtiyaç vardır?

• Shawarma yapmak için bir makine satın almanız gerekiyor. Üzerine eti kızartıp iç harcı için keseceksiniz.
• Et, sebze ve içecekleri saklamak için birkaç buzdolabı satın alın.
• Çalışmak için ayrıca donatmanız gerekir iş yeri: raflar, bir masa, diğer ürünleri saklayacak yerler yerleştirin.
• Ayrıca küçük ekipmanlara da ihtiyacınız olacak: bıçaklar, tabaklar, kaplar, kesme tahtaları, peçeteler.

Shawarma yapmak için bir makine satın almak her şey değildir. Ayrıca prizinizde el, et ve sebze yıkamak için bir lavabo ve suyun bulunması da önemlidir. Ayrıca ekipmanlarınız ve mutfak eşyalarınız için özel deterjanlar satın almaya özen gösterin.

Shawarma tezgahı nasıl açılır ve hangi yatırımlara ihtiyaç vardır?

Ana başlangıç ​​maliyetlerine bakalım:

• Evrak işlerine 15-20 bin ruble harcayacaksınız.
• Bir ticaret tezgahı satın almak veya bir yer kiralamak size 100 ila 200 bin ruble gerektirecektir. Ticaret için kullanılmış bir minibüs de 150-200 bin ruble karşılığında satın alınabilir.
• Shawarma ekipmanının fiyatı 80 bin ruble civarında olacak.
• Malzemeler de dahil olmak üzere diğer harcamalar 100-120 bin ruble arasında değişiyor.

Böylece ortalama 300-400 bin ruble harcayarak shawarma, durak veya minibüs ve diğer ekipmanların üretimi için ekipman satın alabilirsiniz. Bu miktar bir iş kurmak için çok yüksek değil.

Shawarma franchise'ı nasıl açılır? Bayilik – iyi bir yol perakende satış noktası açmak. Tanınmış bir marka altında ürün satabilecek, aynı zamanda tedarikçi veya ekipman satan mağazalar aramaktan da kurtulacaksınız. Ancak franchise, gelirin belirli bir yüzdesinin yanı sıra bir giriş ücreti ödemenizi gerektirir. Her ağın kendine özgü franchise koşulları vardır ve tutarlar şirketten şirkete değişir. Kendi işinizi açtıysanız ve işletmeniz başarılı olduysa, franchise'ınız altında iş sunarak ek gelir de elde edebilirsiniz.

Bir shawarma açmaya yönelik iş planı aynı zamanda devam eden aylık masrafları da içerir.

Ana makaleler şunlardır:

• Yemek pişirme ve ilgili ürünler için hammaddeler – ayda 50-70 bin ruble.
• Satış elemanının maaşı ayda 15-40 bin ruble'dir (Bölgeye bağlıdır).
• Hizmet maliyetleri – ayda 5 bin ruble.
• Vergi ödemesi – ayda 10 bin ruble.
• Diğer giderler ayda 10 bin ruble civarındadır.

Sunulan giderlere dayanarak, shawarma satışının size aylık ortalama 100 bin rubleye veya günlük 3.500 rubleye mal olacağını hesaplayabiliriz. Bir shawarma mağazasının ortalama geliri günde 6 bin ruble. Böylece aylık net kârınız 50 bin ruble olacak. Noktanızın ortalama yıllık cirosu 2 milyon rubleden fazla olacak.

Standınızı nasıl popüler hale getirebilirsiniz?

Reklam iş yapmanın en önemli yönlerinden biridir. Büyük şirketler, ürün veya hizmetlerinin reklamını yapmak için her yıl milyonlarca ruble harcıyor. Müşteri çekmek de sizin için gereklidir. Ancak TV veya radyoda reklam vererek paranızı boşa harcamayın. İyi reklam her şeyden memnun olan müşteri demektir. Ayrıca aşağıdaki reklamlarla kendinizi pazara tanıtabilirsiniz:

• Şehrinizdeki popüler forumlara veya gruplara işletmeniz hakkında kendiniz yorum yazın. sosyal ağlarda. Bu konuya akrabalarınızı ve tanıdıklarınızı da dahil edebilirsiniz.
• Matbaadan shawarma mağazanız için reklam broşürleri sipariş edin ve bunları yoldan geçenlere dağıtın.

Bu tür reklamlar ucuz ve oldukça etkilidir. Lezzetli yemek pişirin, makul fiyatlar sunun ve ürünlerin kalitesini izleyin; işletmeniz önemli miktarda gelir elde edecektir. Gelecekte gelirinizi artıracak birkaç benzer kuruluş daha açabilirsiniz.

Shawarma mağazası açmak para kazanmanın çekici bir yoludur. Satışın yanı sıra hazırlık da yaptıkları açıktır.

İş organizasyonu veya ile başlar tüzel kişilik vergi hizmetinde. Çeşitli devlet sosyal fonlarında ve istatistik departmanında işin başlangıcı hakkında bilgi verilmesi gerekmektedir. Bir girişimcinin tescili ile ilgili Federal Vergi Servisi'nden alınan belgeler, faaliyet türlerini gösterir. Bunun içinde shawarma mı yoksa başka bir şey mi satacaklarına karar veriyorlar.

Bir odaya veya bir ahıra ihtiyacınız olacak.
İlk seçenek itfaiye ve SES ile iletişim kurarak izin almayı içeriyor. İkinci durumda bu sorunlar ortadan kalkıyor ve sıhhi ve epidemiyolojik istasyon bir yıl sonra ticaret büfelerini kontrol ediyor. Açılmadan önce hizmete ve tüketicinin korunmasına yönelik denetleyici kuruluşa bilgi verilir. Rospotrebnadzor ve SES, müvekkilin şikayeti doğrultusunda soruşturma yürütüyor.

Vergi nüshasındaki belgeler alındıktan sonra tescil ve tescil belgeleri diğer tüm makamlara dağıtılır.

Bir durak seçerken, iş için bir sitenin nerede bulunacağı sorusu ortaya çıkıyor. Bir tane bulmayı başardığınızda yerel yönetimle bir kira sözleşmesi yapın.

İşe alma için ne kadar ödemeniz gerektiği bölgeye göre değişir, yalnızca fiyatlar 15.000 ruble. ayda ve üzeri, Moskova'da - 30.000'den.

Shawarma satmak için bir yer nasıl seçilir

Kalabalık alanlara odaklanın: merkezi caddeler, eğitim kurumları, ulaşım durakları. Ve rakiplerin veya başka bir kuruluşun varlığı olmadan.

Yemek sırları

Shawarma hazırlanıyor Farklı yollar. Menüyü, müşterilerinize ne sağlayacağınızı ve hangilerini satın almanız gerektiğini düşünün.
Türler arasındaki fark doldurma yöntemlerinde yatmaktadır; tavuk, domuz eti ve dana eti kullanılmaktadır.

Tavuk popülerdir. Kendi başınıza işlemeniz veya tedarikçiden gerekli işleme tabi tutulmuş hazır parçaları almanız mümkündür.
Bu, kendiniz keserken, marine ederken veya kızartırken paradan tasarruf etmenize yardımcı olacaktır.

Bir girişimci iyi bir ticaret cirosu elde ettiğinde, özel kuruluşlardan sadece kızartılması gereken hazır yarı mamul bir ürün satın alır.

Bağımsız işlemeyi bırakma kararı, mal kütlesinin alıcıyı beklerken gecikmeyeceğine ve satış hacimlerinin ek maliyetleri karşılayacağına dair güven oluştuğunda verilir. Hazırlanan yemeğin kalitesi önemlidir ve göz ardı edilemez, aksi takdirde insanlar sizden uzaklaşacaktır.

Teçhizat

• Izgara (makaleyi okuyun :).
• Et ve ek ürünleri saklamak için buzdolabı;
• mutfak robotu;
• malzemeleri pişirin.

Yeni ekipman satın almayın; kullanılmış olanlar işe yarayacaktır. Tasarruf önemli olacaktır. Tamamen stoklanmış bir tezgah satın almak mümkündür.

Para sorunu

Bir shawarma hazırlamak 60 rubleye mal oluyor, alıcı 100-120 ruble ödüyor. Ticarete başlama tutarı 100 bin ruble. Yarısı yeni ekipmana harcanıyor.
Size iş hayatınızda iyi şanslar dileriz!

Shawarma satış işinizin yokuş yukarı gitmesini sağlamak için işi şu şekilde nasıl hazırlayacağınızı öğrenin:

Evgeniy Giriçev

Okuma süresi: 3 dakika

bir bir

İş dünyasında nişinizi arıyorsanız, hızla büyüyen fast food pazarına dikkat etmelisiniz. Sonuçta her şey çok sayıda insanlar uzun geleneksel öğle yemeklerine hızlı bir atıştırmalık tercih ediyor. Acemi bir girişimci için basitlik ve yatırım getirisi açısından en çekici olabilecek fast food alanlarından biri bir shawarma mağazası açmaktır.

Shawarma nasıl açılır, nereden başlamalı, ne gibi zorluklar ortaya çıkabilir? Bu tür bir işi organize etmek, kişinin yeteneklerini aşmasını veya önemli mali harcamalar gerektirmesini gerektirmez. Bir arzuya ve iki yüz elli veya üç yüz bin ruble başlangıç ​​​​sermayesine sahip olmak yeterlidir. Her ikisine de sahipseniz geriye kalan tek şey kendi işinizi kurmaya ve ticarete başlamaya karar vermektir.

Bir shawarma tezgahı açmak için neye ihtiyacınız var?

Shawarma satan bir tezgah açmadan önce çalışmanız gerekir. bu tip girişimcilik. Bunu yapmak için evinizden çıkmanıza bile gerek yok. Sanal ağda hem shawarma hazırlama yöntemleri hem de shawarma'nın shawarma'dan ne kadar farklı olduğu hakkında birçok bilgi bulabilirsiniz. Ve buradaki en önemli şey, shawarma işinizi nasıl kuracağınıza dair sayısız ipucu arasında kafanızın karışmamasıdır.

Tesis ara

En iyi seçenek- bu kalabalık bir yerde kendi shawarma tezgahınızı açmaktır. Bu tür işler için insan trafiği çok önemlidir. Ve bunların kaçak ve ucuza yemek yemeyi tercih eden gençler olması arzu edilir. Bu nedenle en iyi yerlerin eğitim kurumları, tren istasyonları, metro ve alışveriş pazarlarına yakın alanlar olduğu düşünülmektedir. Ancak büyük olasılıkla bu yerler zaten alınmış.

Önemli! Bir shawarma ticaret işi açmak zor değil. İçinde kalmak daha zor. Bu nedenle, müşteri için savaşmaya hemen hazırlanmanız gerekir.

Genel olarak fast food ve özel olarak da shawarma satış pazarı oldukça rekabetçidir. Burada çok sayıda satıcı var. Bu nedenle, hemen herhangi bir yanılsamaya kapılmamak, ticaret için bir yer seçerken çok sorumlu bir yaklaşım benimsemek daha iyidir. Elbette şavurma yapmak için gizli tarifleriniz varsa ve yemeğinizin rakiplerinize göre daha lezzetli olduğunu düşünüyorsanız o zaman elbette dilediğiniz yerde tezgah kurabilirsiniz.

Müşteri sizi kendisi bulacaktır. Ancak büyük olasılıkla durum böyle değil. Müşteri tabanınızı büyük ölçüde artırmak mümkün olmayacaktır. düşük fiyatlar. Sonuçta, fiyatları düşürerek er ya da geç kaliteden mahrum kalmaya başlayacaksınız, bu da yalnızca yeni müşterileri çekmeye yardımcı olmakla kalmayacak, aynı zamanda eski müşterileri de uzaklaştıracaktır.

Tavsiye! Kalabalık bir yerde büfe kiralayamıyorsanız yer kiralama seçeneğini arayın. Daha pahalıya mal olacak. Ama yine de yalnız bir tezgahtan daha iyidir.

Örneğin on kişilik bir oda kiralamak metrekare Moskova'da ayrı bir girişi olan bir otel yirmi beş veya otuz bin ruble karşılığında bulunabilir. Tabii ki bir tezgahtan daha pahalıdır. Ancak trafik yoğunsa buna değer.

Uygun bir seçenek bulmak zor olmayacak. İnternette çok sayıda kiralama teklifi var. ticari gayrimenkul. Önemli olan söz konusu alanı iyi anlamaktır.

İşletme kaydı

Makul bir fiyata ve makul bir yerde uygun bir durak bulmayı başarırsanız, işin yarısının yapıldığını düşünün. Shawarma ticaretini açmak için yapmanız gereken bir sonraki şey onu yasallaştırmaktır. Bunu yapmak için ikamet ettiğiniz yerdeki Federal Vergi Servisi'ne gitmeli ve bireysel girişimci olarak kayıt olmalısınız.

Önemli! Vergi makamlarına kayıt olmadan faaliyet göstermeye çalışmayın. Eğer vatandaşsan Rusya Federasyonu veya oturma izniniz varsa kayıt yaptırmanız zor olmayacaktır. Kanunla şaka yapmayın.

Bireysel girişimci statüsünü kazanmanın birkaç yolu vardır:

1. Bireysel girişimci olarak kendiniz kaydolun.
2. Kayıt olduğunuz yerde değil, başka bir şehirde yaşıyorsanız, Russian Post'un hizmetlerinden yararlanabilirsiniz.
3. Boş zamanınız yoksa bireysel girişimciyi kaydedecek kişi için vekaletname yazabilirsiniz.
4. Kayıt sırasında zaman kaybetmek istemiyorsanız yetkilerinizi bir hukuk firmasına devredebilirsiniz.

Bireysel girişimci olarak kaydolmak için P21001 formunda bir başvuruya, devlet ücretinin ödenmesine ilişkin bir makbuza, pasaportunuzun bir kopyasına ve basitleştirilmiş bir vergi planına geçiş başvurusuna (form 26.2-1) ihtiyacınız olacaktır.

Bireysel girişimci statüsünü aldıktan sonra ev sahibiyle bir kira sözleşmesi yapabilirsiniz.

Nüanslar

Bu makale, basit bir nedenden ötürü, bir shawarma durakını kendiniz, yani sıfırdan satın alma ve kurma seçeneğini tartışıyor. Yeni başlayan bir girişimciyseniz, en iyi seçenek kiralamaktır.

Birincisi, bir tezgah satın almak için para harcamanıza gerek yok çünkü maliyeti kiralamaktan çok daha yüksek olacaktır. İkincisi, tezgahın altındaki araziyi kendiniz kaydettirmenize gerek yoktur. Ev sahibinin bu belgelere sahip olması gerekir. Arazi için izin almadan sadece bir durak kiralamayı teklif ediyorlarsa, bu, mülk kiralamanın fizibilitesini düşünmek için bir nedendir.

Arazi üzerinde herhangi bir hak yoksa, düzenleyici makamlar tarafından yapılacak ilk inceleme, işletmenin kapatılmasıyla veya en iyi ihtimalle para cezasıyla sonuçlanacaktır. Ama yine de çalışmama izin vermiyorlar. Ancak bir durak için araziyi kaydettirmek acemi bir girişimci için kolay olmayacak. Sonuçta, çevredeki kentsel peyzajı ihlal ettiği için bu alana bir shawarma tezgahının yerleştirilmesini basitçe yasaklayabilirler.

Tavsiye! Bir kiosk için kira sözleşmesi imzalarken, daha sonra kullanılmasına ilişkin bir madde eklemenizi öneririz. Kim bilir, belki şansınız yaver gider ve bu tezgah gelecekte çok fazla gelir getirir. Ancak bugün zengin akrabalardan maddi yardım bekliyorsanız, elbette hemen bir shawarma tezgahı satın almak daha iyidir.

Belgeler uygunsa, kira sözleşmesini imzaladıktan sonra izinleri koordine etmek ve almak için Rospotrebnadzor yetkilileri ve itfaiye teşkilatı ile iletişime geçmelisiniz. Shawarma işindeki en zor şeyin onu açmak değil, shawarma ticareti için tüm izinleri almak olduğu unutulmamalıdır.

Önemli! Bir shawarma tezgahı açmadan önce tüm izinleri almalısınız.

Tavsiye! İzin almak için bu tür faaliyetlerde uzmanlaşmış bir hukuk firmasıyla çalışmak daha iyidir. Bu sadece çok daha hızlı olmakla kalmayacak, aynı zamanda paradan olmasa da en azından zamandan ve sinirlerinizden tasarruf etmenizi sağlayacaktır.

Tesisi bulduktan ve ticaret için izinler aldıktan sonra ticari ekipman satın almaya ve kurmaya başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için, hiçbir şeyi kaçırmamak için sonraki eylemleriniz için bir plan hazırlamak daha iyidir.

Ekipman alımı

Gerekli ekipmanı satın almak ve tezgahı onunla donatmak, özellikle bu liste küçük olduğu için fazla zaman almayacaktır. Öncelikle, gerekli aksesuarların yanı sıra ticari ve soğutma ekipmanlarıyla birlikte shawarma yapmak için bir ızgara satın almalısınız. Yeni veya kullanılmış ekipman mı satın alacağınıza karar vermek önemlidir.

Tavsiye! Fonlarınız sınırlıysa, kullanılmış ekipman satın almaya değer. Mali fazlalarınız varsa, bu onları israf etmek için hala bir neden değildir.

Bu nedenle, iyi durumda olan kullanılmış ekipmanı satın almak daha iyidir. Fark büyük olmayacak ama para açısından önemli olacak. Ancak yine de yeni ekipman satın almaya karar verirseniz, yalnızca satış yapmakla kalmayıp aynı zamanda hangi ekipmanı satın almanın en iyi olduğunu söyleyen uzman kuruluşlarla iletişime geçebilirsiniz.

Zaman kaybetmemek için shawarma için ekipman satın alırken aynı zamanda personel alımına da başlayın.

işe alım

Arkadaşlarınızla bir aile veya ortak iş kurmayı planlamıyorsanız arkadaşlarınızla iletişime geçmelisiniz. Belki birisini tavsiye edebilirler. Bu işe yaramazsa, çalışanları işe almanın en kolay yolu elektronik ve yazılı medyada reklam vermektir.

Ve daha da basit bir yol, insanların shawarma dükkanında çalışması gerektiğini belirten yazıtın bulunduğu tezgahın üzerine bir tabela asmaktır. Ve kişileriniz. Ekipmanı satın almayı ve düzenlemeyi bitirdiğinizde, tezgahta çalışmak isteyenlerin ön listesi zaten görünecektir.

Önemli! Personeli tek kritere göre işe almayın; sadece daha az ödeyin. İyi bir çalışan, tıpkı kaliteli mal ucuz olamaz.

Yerel kayıtlı yerel sakinlerden personel seçmek daha iyidir. Sağlık sertifikası almakta zorluk çekmeyecekler. Ayrıca onların arkadaşları ve akrabaları da ilk müşterileriniz olabilir.

Rusya'da asgari ücret dokuz buçuk bin ruble. Yani daha fazla ödeyebilirsiniz ama daha az ödeyemezsiniz. Ancak ortalamaya odaklanmak daha iyidir ücretler istatistik otoritelerine göre yaklaşık otuz bin ruble olan ülke için. Moskova'da daha yüksek, bölgelerde daha düşük olduğu açıktır. Ancak çalışanlarla maaş düzeyleri hakkında konuşurken bunları bir rehber olarak kullanabilirsiniz.

Reklam organizasyonu

Standın açılmasıyla birlikte reklamın nasıl organize edileceği sorusu ortaya çıkıyor. Ve buna hiç ihtiyaç var mı? Bir shawarma tezgahının aktif olarak reklamını yapıp yapmamak bir zevk meselesidir. Uğur getiren şirketlerin isimlerini bir kağıda yazıp muska olarak tezgahın üzerine asabilirsiniz. Videoları sipariş edebilir ve prime time sırasında merkezi kanallarda oynatabilirsiniz. Ancak yine de, başlangıç ​​​​olarak kendinizi buranın bir shawarma mağazası olduğunu, haftanın yedi günü, günün 24 saati açık ve açık olduğunu gösteren parlak bir işaretle sınırlamak daha iyidir.

Makaleyi sonuçlandırmak için, shawarma satan bir tezgah açmanın maliyetlerinin hesaplamalarını sunacağız. Bu arada, St.Petersburg'da benzer bir işletme açmaya karar verirseniz, Moskovalıların aksine St.Petersburg sakinlerinin shawarma'yı shawarma olarak konuştuğunu hatırlamanız gerekir. Bunlar bölgesel farklılıklardır.

Shawarma'nın iş planı

Eğer gerçekten ilginiz varsa ve bir shawarma mağazası açmak istiyorsanız, bir iş planı hazırlayabiliriz. Detaylı Açıklama. Burada yalnızca mevcut geçerli fiyatlara dayanan nihai hesaplamaları sunuyoruz. Ana rakamlara kısaca göz atalım.

harcamalar

Bir tezgah açmanın ve ticaretin ilk ayının maliyeti şunları içerir:

1. Bir işletmenin tescili ve ticaret için gerekli izin ve sertifikaların alınması - 20 bin ruble.
2. Halka açık bir yerde bir durak kiralamak - 15 bin ruble'den.
3. Gerekli aksesuarlarla birlikte shawarma hazırlamak için ekipman alımı, ticareti ve soğutma ekipmanları– 100 bin ruble.
4. İki işçinin işe alınması dikkate alınarak kesintiler dahil aylık ücret fonu 50-60 bin ruble.
5. Shawarma hazırlamak için hammadde alımı – 30 bin ruble
6. İlgili satışlar için mal alımı (meyve suları, su, çay, kahve) – 10 bin ruble.
7. Sarf malzemeleri ve ambalaj malzemeleri (naylon poşetler, çantalar, eldivenler, tek kullanımlık sofra takımları, peçeteler ve diğer sarf malzemeleri) – 5 bin ruble
8. Mevcut genel giderler (giderlerin% 10'u kadar) – 23 – 30 bin ruble.

Unutmamalısınız ki bunlar minimum harcamalardır! Satın almak isteyebilirsin isteğe bağlı ekipman veya tanınmış markaların daha pahalı olacak ekipmanları.

Toplam giderler - değişkenler dahil 253 bin ruble - 133 bin ruble.

Şimdi gelir kısmını hesaplayalım.

Sekiz saatlik çalışma günü ve günlük ortalama sekiz bin ruble gelirle, ilgili ürünlerin satışı hariç, yalnızca shawarma satışından elde edilen aylık nakit akışı 240 bin ruble olacak.

Böyle bir kârlılıkla girişimci iki ay içinde masraflarını amorti ederek kâr elde ediyor. Ve üçüncü aydan itibaren shawarma satışlarından elde edilen aylık gelir en az yüz yedi bin ruble veya kârlılığın yüzde sekseni olacak.

Çözüm

Shawarma mağazası açmanın ana aşamalarına baktığımızda bu işin aslında gelir getirebileceğini görüyoruz. Ancak her iş gibi bunun da yapılması gerekiyor. Tercihen şahsen. Ancak süreci oluşturduktan sonra kontrolü başka bir kişiye devredebilirsiniz. Ve kendiniz yeni bir niş aramaya başlayın.

Shawarma açmak isteyen ancak para kaybetme riski nedeniyle tereddüt edenler için öncelikle bir franchise satın alıp işletmenizi öneririz.

Herkesin evde yemek yemeye gücü yetmez, bu nedenle shawarma tezgahları bazen açlığını gidermek isteyenler için gerçek bir vahadır. Neden shawarma? Belki de asıl sebep, yüksek besin değeri ve tadında yatmaktadır. Ayrıca shawarma'yı elinizde tutmak çok uygundur ve fazla yer kaplamaz. Diğer fast food türleriyle karşılaştırıldığında bu ürün gözle görülür derecede üstündür. Elbette çoğu insan için fiyatı çok cazip çünkü bu parayla tam bir öğle veya akşam yemeği düzenlemek oldukça zor. Shawarma'nın lezzetli, kullanışlı ve ucuz olduğu ortaya çıktı. Üstelik bu yemek her yaştan ve sosyal statüden insan için uygundur.

Shawarma satan bir tezgah açmak için özellikle büyük bir yatırıma ihtiyacınız yok. Aynı zamanda iş çok karlı. Büyük rekabet ortamında bile bu tür puanlar kaybedilmez. İdeal olarak elbette trafiğin yoğun olduğu bir yer seçmelisiniz. Bu tür tezgahlar birbirine yakın olsa bile, müşteri olmadan neredeyse hiçbir zaman boşta kalmıyorlar. Yani, bu işin avantajları açıktır:

• az miktarda yatırım;
• profesyonel şefe gerek yok;
• basit işletme kayıt prosedürü;
• yeni noktaları ölçeklendirme ve açma yeteneği.

Buradaki ilk yatırım 270 bin ruble.

Başabaş noktasına ulaşmak burada kelimenin tam anlamıyla operasyonun ilk ayında gerçekleşir.

Buradaki tahmini geri ödeme süresi yaklaşık beş aydır.

Net aylık kar: yaklaşık 80 bin ruble.

2. İşletme açıklaması

Shawarma, sebzeli ete dayalı ve pide ekmeğinde servis edilen oryantal bir yemektir. Malzemeler genellikle önceden hazırlanır ve etler ızgarada pişirilip küçük parçalar halinde doğranır. Bizim durumumuzda shawarma'nın maliyeti 110 ila 150 ruble arasında değişecektir (dolguya bağlı olacaktır). Şimdi müşterilere sunulacak yemek çeşitlerini ele alalım.

Döner:

• tavuktan;
• domuz etinden;
• peynirli pide ekmeğinde (hem domuz eti hem de tavuk bazlı);
• çift ​​porsiyon et ile.

İlave olarak içecekler ve unlu mamuller sunulabilir.

İçecekler:

• Kahve;
• maden suyu.

Fırın:

• samsa;
• sosisli sandviçler;
• turtalar.

Çalışılacak yer ise on ila on beş metrekarelik küçük bir büfe olacak. Trafiğin yoğun olduğu bir bölgede yer alacak. Çalışma saatleri: 9:00 - 21:00 arası.

3. Satış pazarının tanımı

Piyasayı incelemek için şehrinizde kaç tane benzer nokta olduğuna bakın. Üstelik nispeten küçük yerleşim yerlerinde bile shawarma satan birkaç büfe bulabilirsiniz. Yukarıda da söylediğimiz gibi bu yemeğin birçok avantajı var ve geleneksel mutfağa göre oldukça üstün. Shawarma dünyanın birçok ülkesinde satılıyor, bu nedenle bu ürün her yerde talep görüyor. Gibi hedef kitle Aşağıdaki müşteri kategorileri belirtilebilir:

• öğrenciler;
• öğrenciler;
• orta yöneticiler;
• işçiler inşaat uzmanlıkları;
• turistler;
• taksi şoförleri ve diğer yönlerdeki sürücüler;
• 18-35 yaş arası diğer fast food severler.

Buradaki hedef kitle kapsamının çok geniş olduğu ortaya çıktı, özellikle de fiyatların nispeten düşük gelirli insanlar için bile kabul edilebilir olması nedeniyle.

4.Satış ve pazarlama

Bu işin en büyük avantajı reklama çok fazla para harcamanıza gerek olmamasıdır. Sadece bir kez dikkat çekici bir işaret yapmak yeterlidir ve daha sonra sürekli olarak müşterilerin ilgisini çekecektir. Çalışmanın ilk gününde küçük bir kutlama düzenleyebilir ve menüyü ücretsiz bonuslarla çeşitlendirebilirsiniz. Ayrıca sosyal ağlarda topluluklar oluşturabilir ve periyodik olarak yarışmalar düzenleyebilirsiniz. Bazen sokaklarda broşür dağıtmak faydalı olabilir.

Böyle bir işletme için en iyi reklam, lezzetli ve ucuz yiyecekler yiyebilen memnun müşterilerdir. İşin ilk aşamasında kazanılan itibar, daha sonraki işbirliği boyunca alıcılar almanıza olanak sağlayacaktır. Yüksek kaliteli shawarma hakkındaki söylentiler warp hızıyla yayıldı, o kadar çok müşteri şehrin diğer yerlerinden gelebilir. Müşteri talebine göre birkaç Basit kurallarŞirketin pazarda öne çıkmasını sağlar.

Yiyecekler sadece lezzetli olmamalı, aynı zamanda mümkün olduğunca sağlıklı da olmalıdır - bu arada, reklamlarda bir yerde bundan bile söz edilebilir. Özellikle sadece taze et kullanılmalı, kızartma yağı da düzenli olarak değiştirilmelidir. Doğal olarak sebzelerin de taze olması gerekir. Aksi takdirde müşterilerinizin zehirlenmesi dahil en olumsuz sonuçlarla karşı karşıya kalabilirsiniz. Tüm malzemeleri özel sektörde yaşayan sıradan vatandaşlardan satın almak en iyisidir - bu yaklaşıma sahip tüm ürünler mümkün olduğu kadar doğal olacak ve belki de büyük miktarlarda iyi bir indirim elde edebileceksiniz.

Yukarıda da söylediğimiz gibi burada birkaç tür shawarma olacak ve ilginç bir şekilde zaman zaman "güncellenebiliyor". Örneğin bazen standart olmayan renklerde (örneğin pembe veya turuncu) pide ekmeği kullanılabilir. Müşterilerinizin kalıcı bir izlenim bırakması için güzel ve dayanıklı ambalajlar üzerinde düşünmeye değer olabilir. Her işte olduğu gibi burada da pazar tanınırlığı önemlidir çünkü şirketin itibarına son derece olumlu bir etkisi vardır.

Buradaki faaliyetlerin yürütülmesinde işe alınan personelin büyük rolü var. Satıcı (aynı zamanda yarı zamanlı aşçılık da yapmaktadır) her zaman düzgün giyinmeli ve tüm malzemeler kapalı ve temiz kaplarda saklanmalıdır. Yani işyeri her zaman tamamen temiz olmalıdır. Müşterilere karşı dostane bir tutum da burada başarılı işin anahtarıdır. Kirlendikçe burada yapılması gereken düzenli temizliği unutmayın.

Toptan müşterilerin indirim yapması tavsiye edilir. Örneğin, beş parça shawarma satın aldığınızda altıncısını hediye olarak verebilirsiniz, vb. Ayrıca ücretsiz teslimat ayarlayabilir veya telefonla sipariş vermeyi mümkün kılabilirsiniz. Bir porsiyon çay veya kahve şeklinde hoş bonuslar mümkündür.

Elbette shawarma satarken müşteri talebine ve yakındaki rakiplerin fiyatlarına göre yetkin bir fiyatlandırma politikası zorunludur. Ancak bu durumda bir pazarlama stratejisinin başarılı bir şekilde uygulanmasından bahsetmek mümkün olacaktır.

5.Üretim planı

Bu bölümde iş organizasyonunun ayrıntılı bir şeması sunulmaktadır. Daha ayrıntılı olarak açıklamak için her şeyi adım adım analiz edeceğiz.

Şirket kaydı

Başlangıçta bireysel girişimci (bireysel girişimci) olarak kaydolmanız gerekir. Bu durumda, hemen bir vergi sistemi seçmeniz gerekecek - bizim durumumuzda bu UTII olacaktır. Bunun tüm sürecin sonu olduğunu düşünmeyin. Kısmen, diğer denetleyici kurumların izinlerinde zorluklar yaşanacaktır. Konunun yasal standartlara uygun olması durumunda genellikle belgelerin hazırlanmasında herhangi bir engel bulunmadığının anlaşılması önemlidir. Dolayısıyla, bireysel bir girişimci olarak kaydolduktan sonra bir dizi belge hazırlamanız gerekecektir:

• faaliyet yürütme izni (belediye yetkilileri tarafından verilir);
• belirli bir alanda durak açma izni (bu belge, bilindiği gibi sıhhi ve epidemiyolojik sorunları çözen Rospotrebnadzor tarafından verilmektedir);
• Rospotrebnadzor'dan sıhhi ve epidemiyolojik sonuç (işletmenin sıhhi ve epidemiyolojik standartlara uyması şartıyla);
• Rospotrebnadzor'un sonucunun eki, özellikle “İmalat edilen ürünlerin ürün çeşitliliği listesidir” (böyle bir işletmeyi açarken de özellikle önemlidir);
• ürün satarken sıhhi standartlara uyum için bir üretim kontrol programı;
• çalışan üniformalarının yıkanmasına yönelik çamaşırhane ve/veya kuru temizleme hizmetlerine ilişkin anlaşma;
• üretilen ve satılan ürünlerin mevcut standartlara uygunluğunu doğrulayan belgeler;
• dezenfeksiyon, deratizasyon ve dezenfeksiyona ilişkin belgeler;
• havalandırma ve iklimlendirme sistemlerinin dezenfekte edildiğini doğrulayan belge;
• katı evsel ve organik atıkların uzaklaştırılmasına ilişkin anlaşma;
• satıcıların (aşçıların) tıbbi kitapları.

Kiosk için yer seçimi

Burada özel bir kriter yok ve aslında olamaz çünkü en uzak bölgelerde bile shawarma'yı başarılı bir şekilde satabilir ve yüksek kar elde edebilirsiniz. Aynı zamanda, uygulamanın gösterdiği gibi, aşağıdaki yerlere bir durak yerleştirmek en iyisidir:

• şehrin orta kısmı (çok sayıda insanın sürekli olarak bulunduğu şehrin ana meydanına daha yakın olması en iyisidir);
• eğitim kurumlarına, iş merkezlerine ve ofis binalarına yakın;
• pazarlara ve alışveriş komplekslerine yakın.

Elbette trafiğin yoğun olduğu bir bölgede bulunuyorsanız kiralama maliyeti artabilir. Bu bakımdan yüksek kira ödemelerinden dolayı zarara uğramamak için karlılığın doğru hesaplanması gerekmektedir. Kiosk parametrelerine gelince, bunlar oldukça standarttır. Örneğin yerin alanı on ila on beş metrekare arasında olmalıdır. Çalışmalar kış mevsiminde yapılacağından duvarların yalıtılması gerekmektedir. Tabii ki su ve elektrik temini olmalı.

Ürün Tedarikçilerini Bulma

Tipik olarak, tüm büyük şehirlerde gıda ürünleri tedarikiyle ilgilenen toptan satış merkezleri veya şirketler bulunur. Başarılı bir iş yürütmek için, malları makul fiyatlarla başarıyla satacak bir veya daha fazla tedarikçiyi seçmek yeterlidir. İdeal olarak, mücbir sebep durumlarından kaçınmak için birkaç girişimciyle işbirliğini önceden öngörmek daha iyidir. Örneğin ana tedarikçi her an fiyat artışı yapabilir ya da teslimatlarda toplu gecikmeler yaşanabilir. Doğal olarak bu durum şirketin işlerinin aksamasına yol açabilir. Bu nedenle keşif aşamasında bu noktaları dikkate almakta fayda var. Burada sunulan ürünün maliyeti de önemlidir - bu, yakın gelecek için en doğru geliri hesaplamanıza olanak sağlayacaktır.

Yukarıda da belirttiğimiz gibi tüm ürünlerin kaliteli olması ve dolayısıyla ürünlerin raf ömrünün de dikkate alınması gerekir. Buna dayanarak, lojistik sisteminin ayrıntılı bir çalışması gerekli olacaktır: yemek hazırlamak için gerekli tüm malzemelerin ne zaman ve hangi sıklıkta geleceği. Sonuç olarak, artık ürünlerin yanlışlıkla tatsız veya bayat çıkmasından korkmayacaksınız. Kural olarak, birçok tedarikçi bu nüansları takip etmeye çalışır ve aynı zamanda makul fiyatlarla düzenli olarak işlenmemiş parça teslimatı yapmaya hazırdır.

işe alım

Uygun çalışanları ararken özgeçmişinizi incelemeniz veya sosyal ağlarda ve ilgili İnternet panolarında ilgili bir reklam yayınlamanız yeterlidir. Burada genellikle özel bir zorluk yaşanmaz ve çalışanların halihazırda sağlık sertifikalarına sahip olması veya vermeye hazır olması önemlidir. Aşçıların (satıcıların) minimum deneyime ihtiyacı vardır ve bunun yokluğunda onları kimin eğiteceğine hemen karar vermelisiniz. İdeal olarak, elbette, eğer girişimci kişisel olarak tüm teknolojileri inceliyorsa ve başlangıçta kendi başına çalışıyorsa. Becerilerde uzmanlaştıktan sonra tüm iş sürecini mevcut çalışanlara aktarabilirsiniz.

Oda yenileme

Burada her şeyin elbette ayrı ayrı ele alınması gerekiyor. Oda minimum düzeyde onarım gerektirebilir, ancak sıhhi standartlara uygun olması önemlidir. Masa ve sandalyeleri yerleştirmek için boş alan kalması iyi olacaktır. Bu mümkün değilse pencerenin yanına bar tezgahı (raf) gibi bir şey yapabilirsiniz, böylece müşterilerin burada sorunsuz bir şekilde atıştırmalık yiyebilmesi sağlanır. Aynı zamanda, bu tür birçok işletme, kiosktaki pencere modunda, yani müşterilerin yiyeceklerini yanlarında götürüp en uygun yerde tükettiğinde başarılı bir şekilde çalışmaktadır.

Mobilya ve ekipman satın alınması

Bu gider kaleminin oldukça bireysel olduğunu belirtmekte fayda var. Çoğu odanın büyüklüğüne ve ilk verilere bağlıdır. Her şeyin olduğu bir kiosk bulabilirsin gerekli ekipman ve önemli ölçüde daha az maliyetli olacak. Bu yön aynı zamanda büyük yatırımları da beraberinde getiriyor. Bu durumda ızgara, davlumbaz, buzdolabı, mikrodalga fırın ve elektrikli kombi gibi ekipmanlara ihtiyacınız olacaktır. Ayrıca gerekli olacak ATM. Mobilya için masa, sandalye ve küçük dolaplar. Sıhhi tesisat kurmayı ve elbette bir lavabo satın almayı unutmamak da önemlidir. Ayrıca yemek yapmak için mutfak eşyalarına da ihtiyacınız var.

Böyle bir işletmenin avantajı ayrı bir web sitesi oluşturmaya ve medyada reklam vermeye gerek olmamasıdır. En az bir kez reklama biraz yatırım yapmak yeterlidir, müşteriler tavsiyelere göre gelecektir. Özel maliyetler gerek yok ve sadece her taraftan görülebilecek parlak ve dikkat çekici bir işaret yapmak önemlidir. Ayrıca sosyal ağlarda bir şirket topluluğu oluşturabilir ve internete reklam verebilirsiniz. Herhangi bir kullanıcının shawarma hakkında yorum bırakabildiğinden hemen emin olmak önemlidir - bu çok iyi bir reklam olacak ve şirketin itibarını artıracaktır. Yine buna müzik ve balonlarla düzenlenebilecek büyük bir açılış da dahil olabilir.

6. Organizasyon yapısı

İşin ilk aşamasında işletme sahibinin kendisi yönetici olarak çalışacaktır. Buradaki personel, her biri satıcı ve aşçı görevlerini birleştiren iki kişiden oluşacak. Çalışma programı: Her 2 günde 2, her gün 12 saat. Çok fazla alıcı varsa, daha fazla çalışma sırasında aynı anda iki çalışanı tek vardiyaya koyabilirsiniz. Belki satıcı ve aşçı ayrı çalışacak. Bir çalışanın maaşı şu prensibe göre hesaplanacaktır: 10 bin ruble şeklinde maaş + 0,08 x gelir şeklinde ikramiye).

Bir nokta açmak için toplam yatırım 270 bin ruble olacak:

• bir işletmeyi kaydettirmek 10 bin ruble alacak;
• ilk ayın kira bedeli 20 bin olacak;
• onarım maliyetleri 20 bin ruble olacak;
• Ekipman satın almak için 150 bin rubleye ihtiyaç duyulacak;
• Ürünlerin ilk satın alımı için 50 bin ruble ayırmanız gerekecek;
• bir reklam kampanyasını uygulamak için 10 bin ruble harcamanız gerekecek;
• diğer masraflar (yakıt, telefon iletişimi, deterjanlar vb.) 10 bin ruble olacak.

Operasyonun ilk dört ayında satışlarda kademeli bir artış bekleniyor. Sonuç olarak, koşulların başarılı bir şekilde bir araya gelmesiyle yatırım yaklaşık beş ay içinde kendini amorti edecektir. Elbette burada bazı sapmalar mümkündür, ancak bu durumda özellikle öngörülemeyen harcamalar beklenmemektedir.

8. Risk faktörleri

Diğer iş türlerinde olduğu gibi riskler de vardır. Elbette hepsini tahmin etmek imkansız ama sorunların çoğu deneyimli girişimcilere oldukça tanıdık geliyor.

Yüksek düzeyde rekabet

Shawarma satmanın yüksek karlılığı açıktır, bu yüzden birçok kişi bu fikri uzun zamandır benimsemiştir. Çıkış bir metropolde açılırsa, o zaman yerel sakinlerin muhtemelen shawarma satın almak için en sevdikleri yerleri zaten olacaktır. Sonuç olarak, eğer çok sayıda güçlü rakip varsa, işletme oldukça uzun bir süre için kendini amorti edebilir.

Kullanılan ürünlerin raf ömrünün kısa olması

Muhtemelen malzemelerin bir kısmı atılacak. Ayrıca, son kullanma tarihi geçmiş ürünlerin kullanılması burada kesinlikle kabul edilemez - müşteriler kolayca zehirlenebilir. Yine zamanla, belirli bir süre boyunca iş için ihtiyaç duyulan ürünlerin yaklaşık hacmini hesaplamak muhtemelen mümkün olacaktır. Buna dayanarak lojistik üzerinde çalışmak ve tedarikçilerle mümkün olan en iyi anlaşmaya varmak mümkün olacaktır. Ayrıca yiyecekleri saklamanın en uygun yolu konusunda da önceden dikkatli olmanız gerekir.

İşe alımla ilgili sorunlar

Böyle bir işte asıl meselenin, gerçekten kaliteli ve lezzetli bir yemek yapabilen iyi şefler olduğu oldukça açıktır. Kibarlık, doğruluk ve işe yönelik vicdanlı tutum gibi faktörler büyük önem taşımaktadır. Bu işteki bu tür nitelikler, işin doğrudan sonuçlarından daha az değerli değildir. Yani burada çok çabalamalısınız. Yalnızca yetenekli değil aynı zamanda sorumlu bir çalışan bulmak da kolay bir iş değildir. Burada spesifik tavsiyelerde bulunmak zordur. Muhtemelen yapılacak en iyi şey, her zaman memnun olması gereken müşteri yorumlarını sürekli olarak izlemek ve izlemektir. Ancak bu durumda piyasada olumlu bir firma imajı yaratmaktan söz etmek mümkün olacaktır.

Yemek fiyatlarının artması

Fiyatlardaki yaygın artış göz önüne alındığında, basit bir kiosk'un bunları piyasa ortalamasından daha düşük hale getirmesi pek olası değildir. Üstelik, çöplük kendi içinde olumsuz bir husustur, bu nedenle şehrin diğer noktalarındaki shawarma fiyatlarını dikkatlice incelemeye değer. Aynı zamanda shawarma'nın ortalama maliyeti son yıllarda pek artmadı. Aynı zamanda çoğu müşteri böylesine lezzetli bir yemek için iyi para ödemeye hazırdır. Tedarikçiden kaynaklı fiyat artışlarıyla karşılaşmamak için siz de piyasayı bu yönde sürekli takip etmelisiniz. İdeal olarak, her zaman işbirliğine başlamaya hazır olacak benzer ortakları aklınızda bulundurmalısınız.

Dolayısıyla, kendinizi risklere karşı en azından asgari düzeyde sigortalayarak birçok hoş olmayan sonuçtan kaçınabilirsiniz. Yetkili iş planlaması ve sürekli pazar takibi, tüm ürünlere yönelik sürekli olarak yüksek talebi korumanıza olanak tanır.

Shawarma, tüm dünyada yaşayanlar için en sevilen fast food türü haline gelen, oryantal mutfağın eksiksiz bir yemeğidir. Lezzetlidir, doyurucudur, ucuzdur ve hareket halindeyken atıştırmak için uygundur. Ruslar da bu ürünün faydalarını takdir etmeyi başardılar ve artık ülkemizdeki herhangi bir şehirde shawarma satış noktaları bulunabiliyor. Bu tür işlerin çok karlı, oldukça karlı olduğu kabul edilir ve iyi düşünülmüş bir plana göre yürütülürse büyük yatırımlar gerektirmez.

Sıfırdan bir shawarma işi nasıl organize edilir

Shawarma, baharatlı ızgara et, taze sebze salatası ve soslarla doldurulmuş pide veya pide ekmeğinden oluşan bir yemektir.

Bir shawarma tezgahı açmanın kolay olduğu efsanesini derhal ortadan kaldırmaya değer. Gerçekten de, bir shawarma mağazası açmayı büyük ölçekli gıda üretimi organize etmek veya bir mağaza satın almakla karşılaştırırsanız, süreç karmaşık görünmeyecektir. Ancak bu, yeni başlayan herhangi birinin bir tezgah açmayla başa çıkabileceği ve yakında bir noktadan elde edilen karı kullanarak tüm fast food işletmeleri ağına genişlemenin mümkün olacağı anlamına gelmiyor.

Shawarma dükkanı açmaya değer mi?

Tasarruflarınızı veya daha da kötüsü ödünç aldığınız fonları boşa harcamamak için, bir fast food işine girme kararını dikkatlice tartmanız gerekir. Öncelikle şehrinizde bir shawarma tezgahı açma fikrinin ne kadar başarılı olacağını değerlendirmelisiniz. Aşağıdaki faktörler dikkati hak ediyor:

Daha sonra sermaye yatırımı miktarını tahmin etmeli ve ayrıntılı bir iş planı hazırlamalısınız.

Düşünmeye değer bir önemli nokta daha var - işinizin tüm ayrıntılarını "sıfırdan mı" düşüneceksiniz, yoksa bir franchise satın alıp "eskimiş yolu mu izleyeceksiniz". Her iki seçeneğin de artıları ve eksileri var, ancak franchise satın almak maliyetleri önemli ölçüde artıracaktır.

Satış noktanızın tanınmasının biraz zaman alması ihtimaline karşı nakit rezerviniz olması gerekir. İlk başta önemli bir kar beklememelisiniz çünkü bu tür kuruluşlar gelirlerinin% 80'ini düzenli müşterilerden alıyor.

Bir shawarma mağazası açmanın ne anlama geldiğini düşünmeden önce, böyle bir işi organize etme olanaklarını değerlendirmelisiniz.

Fikrimi hayata geçirmek için nereden para bulabilirim?

Riskleri değerlendirdikten sonra finansman kaynaklarını araştırmaya başlayabilirsiniz. Sermayeyi artırmak için bir işletmeye yatırım yapmak istediğim kişisel tasarruflardan bahsediyorsak o zaman para sorunu ortadan kalkıyor. Tasarruf olmadığında başlangıç ​​​​sermayesi elde edilebilir:

Artık yeterli paranız olduğuna göre hangi yatırım formatını tercih edeceğinizi düşünebilirsiniz:

Fotoğraf galerisi: shawarma tezgahlarının türleri

Bir iş nerede başlatılır

Önemli bir adım, durak kurmak için uygun bir yer bulmaktır. Bu olay sorumlu bir şekilde ele alınmalıdır çünkü iyi bir konum, sokak ticareti başarısının yarısını garanti eder.

Ekipmanla birlikte hazır bir kiosk kiralayabilirsiniz, ancak çoğu durumda mal sahibi, kötü konum nedeniyle tam olarak kendi başına iş yapmayı reddetti. Demek ki böyle bir yer size de yakışmayacak.

Bir kiosk genellikle 10-12 m2 alan gerektirir. Bir arsa bulunabilir:

Açık artırmaya katılmak için başvuruda bulunmadan ve yetkililerle bir arazi kira sözleşmesi imzalamadan önce, kentsel planlama planını öğrenmelisiniz (bunun için kentsel planlama ve mimarlık komitesine başvurmanız gerekir). Örneğin, durakların bulunduğu alan boyunca bir yol inşa edileceği için sözleşmenin sonunda uzatılmasının mümkün olmayacağı ortaya çıkabilir.

Yer ve tezgahla ilgili sorun çözüldüğünde, ekipman satın almanız, personel kiralamanız ve izinler vermeniz gerekir; bu olmadan shawarma hazırlayıp satamazsınız. Kuruluşun konseptine, benzersizliğine ve müşteriye çekiciliğine gereken dikkat gösterilmelidir.

Shawarma'yı sıfırdan açmadan önce yeterli sayıda müşteri çekip çekmeyeceğini düşünün

Pazarı ve rekabeti analiz ediyoruz

Şu anda pazar oldukça fast food restoranlarıyla dolu, ancak aşırı doygun değil. Her yıl yeni kafeler, tezgahlar ve yemek alanlarının yanı sıra zaten ünlü fast food şubeleri açılıyor - müşterinizi bulmak giderek daha zor hale geliyor.

Son yıllarda ülke ekonomik kriz içerisinde ve insanlar para biriktirmeye çalışıyor. Fast food bir inceliktir, çeşitliliktir, arkadaşlarla atıştırmalıktır ve yakında akşam yemeği için eve gitmeyecekseniz açlığınızı hızla gidermenin bir yoludur. Ancak bu kalitesiz bir besindir ve kesinlikle para tasarrufu sağlamaz.

Büyük Rus şehirlerinde hemen hemen her köşede bir shawarma tezgahı bulunurken, küçük bir kasabada tek bir büfe bulunmayabilir. Bu nedenle pazarı analiz ederken daima bulunduğunuz bölgenin özelliklerine odaklanmalısınız. Aynı zamanda diğer tüm fast food türlerine de dikkat etmelisiniz.

Shawarma ilk olarak 1989 yılında Rusya'nın başkentinde Bako-Lübnan restoranında ortaya çıktı.

Şehirde rekabetin az olması iş adamının başarılı olacağı anlamına gelmiyor. Belki de burada kimsenin böyle bir kuruluşa ihtiyacı yoktur, bu yüzden girişimciler bir shawarma tezgahı açmaya cesaret edemiyorlar. Bu konuya kapsamlı bir şekilde yaklaşılmalıdır: arabada birkaç gün geçirerek kioskun kurulması gereken yerlerdeki insan akışını gözlemleyin. Sakinlerin ortalama yaşını belirlemek faydalı olacaktır, çünkü shawarma özellikle gençler - okul çocukları ve öğrenciler - arasında popülerdir, ancak yaşlılar nadiren sokak yemeklerine para harcarlar.

Rakipler varsa ve tezgahları uzun yıllardır faaliyet gösteriyorsa ürüne talep var demektir. Geriye kalan tek şey, daha kaliteli ve lezzetli shawarma, hizmet hızı, düzenli müşterilere özel muamele veya başka bir şeyle öne çıkmaktır. Cimri olmayın, bölgedeki tüm rakiplerin shawarma'sını kişisel olarak deneyin - maliyetler küçük olacak, ancak faydalar çok büyük olacak. Rakiplerinizin hatalarını düzeltin, insanlar size gelecektir. Ancak fiyatı nedeniyle öne çıkmamalı ve çok fazla küçümsememelisiniz: bu çekici olmaktan çok şüphe uyandıracaktır. Ürünü adil bir şekilde fiyatlandırın. Çok fazla işaretlemeyin veya çok pahalı malzemeler eklemeyin.

Sıcak pişmiş ürünler satan noktalar, shawarma tezgahlarının ana rakipleridir

Ticaretle ilgili yasaların incelenmesi

Bir işletme sahibi olarak mevcut mevzuatı anlamanız gerekir. Her şeyden önce, 28 Aralık 2009 tarih ve 381-FZ sayılı Federal Kanunun 10. Maddesini “Rusya Federasyonu'ndaki ticari faaliyetlerin devlet düzenlemesinin temelleri hakkında” öğrenmelisiniz. Gıda ürünleriyle ilgilenen girişimciler için üzerinde çalışılması gereken en önemli materyaller aynı zamanda sıhhi standartlar ve kurallar.

Ürünlerin koşulları ve raf ömrü, bitmiş ürünlerin ve hammaddelerin etiketlenmesi ve emtia mahallesinin kuralları hakkında bilgi sahibi olmalısınız. Muhasebeyi tam zamanlı bir uzmanın katılımı olmadan yürütmek istiyorsanız, raporların ve vergi hesaplamalarının hazırlanmasını üçüncü taraf bir denetim şirketine emanet edebilir veya gerekli ilkeleri inceleyebilirsiniz. muhasebe. Mali raporlarda ve vergi beyannamelerinde yapılan hatalar para cezalarına, cezalara, faaliyetlerin belirli bir süre durdurulmasına veya bireysel girişimcinin zorla kapatılmasına neden olacaktır.

Ticaret çadırında hangi belgeler bulunmalıdır?

Kanuna göre küçük bir tezgahta bile bir alıcı köşesi bulunmalıdır ve burada aşağıdakiler kamuya açık olmalıdır:

Kiosk mutlaka bir vergi müfettişinin planlanmamış bir denetim sırasında talep edebileceği belgeleri ve Rospotrebnadzor, itfaiye, vergi servisi, Rostrud ve diğer devlet kurumlarının gerekliliklerine uymak için alınan önlemlerin sonuçlarını yansıtan kayıtları içermelidir.

Shawarma hazırlamaya ve satmaya başlamadan önce, diğer şeylerin yanı sıra bir sıhhi ve epidemiyolojik sertifika almalısınız. Rospotrebnadzor teknik şartnamesine başvuruda bulunmadan önce, sıhhi ve epidemiyolojik bir sertifika almaya ilişkin yönergeleri öğrenmeniz tavsiye edilir.

Düzgün tasarlanmış bir alıcı köşesi, düzenleyici otoritelerin hak taleplerini önleyecektir

Doğru kiosk konumunu seçme

Shawarma, sokakta bir şeyler atıştırmak için satın alınan bir ürün olduğundan, tezgah bulmak için en umut verici yerler, içinden geçilen ve kalabalık sokaklardır. Ve eğer mobil kiosk sahipleri, başarısız bir yer seçimi durumunda çıkışı başka bir sokağa taşıyabilirse, o zaman sıradan bir kiosk sahibi için kötü bir konum iflasla sonuçlanacaktır.

Başarının anahtarı kavşaklarda, işlek bir caddenin köşesinde, marketlerin yakınında, iş merkezlerinde ve yemek alanı olmayan alışveriş merkezlerinin yanında yer kiralamaktır. Kendinizi metroya yakın konumlandırın - İyi bir fikir ancak Moskova'daki benzer nesnelerin büyük çapta yıkılması nedeniyle uygulanması zor. Diğer şehirlerin de bu önlemleri dikkate alması muhtemeldir.

Ancak otobüs durağına durak koymak kötü bir fikir. İlk olarak, otobüsü bekleyen insan kalabalığından dolayı kiosk çoğu zaman caddenin diğer tarafındaki yayalar tarafından görülememektedir. İkincisi, toplu taşımayı bekleyenler yiyecekle mağazaya gitmemek veya sokakta bitirebilmek için minibüsünü kaçırmamak için shawarma almayacaklar. Üçüncüsü, birçok insan için durak son durak olacaktır; bu da, kendilerini tam bir akşam yemeğinin beklediği evden iki adım uzakta oldukları anlamına gelir.

Gezici kiosk sahiplerine öğle yemeğinde bir iş merkezi ve üniversitenin yakınında bulunmaları ve akşamları insanların zor bir günün ardından dinlenebileceği meydana, meydana, sete doğru gitmeleri önerilebilir. Gün içinde hareket etmek istemiyorsanız, En iyi seçimİş merkezleri ve eğitim kurumlarında pazartesiden cumaya, rekreasyon alanlarında ise hafta sonları çalışmalar başlayacak. Müşterilerin sokakta boşuna beklememesi için sosyal ağlarda bir sayfa oluşturup abonelere varış zamanını bildirmek iyi bir fikir olacaktır.

Yetkili bir iş planı hazırlarsanız, zamanla mobil shawarma büfesi tam teşekküllü sabit bir çıkış noktasına dönüştürülebilir.

Bir işletmeyi kaydetmek için adım adım talimatlar

Kendi işinizi açmak ve yasal olarak kar elde etmek için bir işletme kaydetmeniz gerekir. Tasarımı için iki seçenek vardır:

En uygununu ve en iyisini arıyorsanız ucuz seçenek, bireysel bir işletme sizin için uygundur. İşinizi geliştirme fırsatı önemliyse veya alacaklılara karşı yalnızca kayıtlı sermaye tutarı kadar sorumlu olmak istiyorsanız, bir tüzel kişilik kaydettirmelisiniz.

Bölgenizde mevcut olan vergi teşvikleri hakkında yerel vergi dairenize danışmayı unutmayın. Bu, yeni açılan işletmeler için bir "vergi tatili" veya indirimli bir vergi oranı olabilir (çoğu durumda, basitleştirilmiş vergi oranı değişir; bunun temeli, bireysel bir girişimcinin gelir ve giderleri arasındaki farktır).

Mevcut vergi sistemlerini daha iyi anlamak ve hangisinin sizin için uygun olduğuna karar vermek için, vergi hizmetinin resmi web sitesinde bulunan Federal Vergi Hizmeti "Kendi işinizi yaratın" kılavuzunu okumanız önerilir. Genel olarak, bir girişimci bu kaynağı düzenli olarak ziyaret etmelidir, çünkü bir işletmeyi yürütmeye yönelik yasalar ve gereksinimler düzenli olarak değişir ve bildiğiniz gibi yasaların bilgisizliği sizi sorumluluktan muaf tutmaz.

Ticareti organize etmeye yönelik eylemler dizisi

Bireysel bir girişimci açmak için aşağıdaki şemayı izleyin:

Bir işletme açmak için tüm belgeleri toplamayı başarırsanız, shawarma ticareti kesinlikle yasal hale gelecektir.

Bireysel girişimci olarak kayıt prosedürünü tamamladıktan sonra ticaret departmanına bireysel girişimci olarak kaydolmanız gerekecektir. Artık geriye kalan tek şey yazarkasa ekipmanı satın almak ve kaydettirmek.

Tezgah kurulduğunda ve iletişime bağlandığında, tüm ürün yelpazesi için düzenleyici gerekliliklere uygunluk sertifikaları vermeniz, personel üniformalarını yıkamak için bir çamaşırhaneyle ve tesislerin dezenfeksiyonu, dezenfeksiyonu ve deratizasyonu konusunda uzmanlaşmış bir şirketle anlaşmalar yapmanız gerekir. (havalandırma dahil).

Yüklemeniz gerekiyor yangın alarmı, işlevsellik açısından periyodik olarak kontrol edilmelidir. Ayrıca bir yangın söndürücü de satın almalısınız.

Durağın içine çöp konteyneri, dışına ise çöp kutusu koymayı unutmayın. Daha sonra, atık giderme hizmetleri konusunda anlaşmaya varmanız gerekir, çünkü çok az atık olsa bile, bunu kendi başınıza imha etmeniz yasaktır. Çeşitli atık kategorilerinin ortadan kaldırılması için ayrı sözleşmeler hazırlanmalıdır:

Bir tezgahın cephesine veya çatısına uzaktan görülebilecek büyük, çekici bir tabela yerleştirmeyi planlıyorsanız, bunun açık hava reklamı olarak tasarlanması gerekecektir. Aksi takdirde sadece küçük bir tabela bulundurmanıza izin verilecektir.

Ve son olarak, bir ilk yardım çantası satın alın (ihtiyacınız olan her şeyi içeren hazır yemek kitlerini bulabilirsiniz); içindeki ilaçların son kullanma tarihini izlemeniz gerekecektir.

Genel olarak catering işletmelerinin laboratuvar testlerinden (çalışma yüzeyi yıkamaları, havalandırma yıkamaları), ölçümlerden (yalıtım direnci, titreşim, gürültü) ve işyeri özelliklerinin değerlendirilmesinden geçmesi gerekmektedir. yapay aydınlatma, hava sirkülasyon hızı), ancak tüm girişimciler bu tür faaliyetlerde bulunmaz.

Yukarıdaki adımlar tamamlandıktan sonra izinleri alabilirsiniz:

Durağa başlamadan önce Rospotrebnadzor'a faaliyetin başladığını resmi olarak bildirmek gerekir.

Gelecekte kiosk ağını genişletmeyi planlıyorsanız, bir ticari marka veya ticari marka tescil ettirmeyi düşünmelisiniz. Bu, işletmenizi konumlandırmanıza ve onu meçhul değil, tanınabilir hale getirmenize olanak tanır. Ayrıca ek bir varlığınız olacak.

Çevrimiçi yazarkasa kurulumu

En son, 22 Mayıs 2003 tarihli ve 54-FZ sayılı Federal Kanunda yapılan değişiklikler “Nakit ödeme yaparken yazarkasa ekipmanının kullanılması ve (veya) elektronik ödeme araçlarını kullanarak ödeme yapılması hakkında” yürürlüğe girmiştir. Ve artık müşterilere ödeme yaparken çevrimiçi yazarkasa kullanmadan herhangi bir ticari faaliyet yürütmek (nadir istisnalar dışında) yasa dışıdır.

Çevrimiçi yazar kasa, nakit ve nakit dışı ödemeler hakkındaki bilgileri bir mali veri operatörü (FDO) aracılığıyla vergi hizmetine ve müşteriye elektronik biçimde iletmek için internete bağlı yeni bir yazarkasa ekipmanıdır (CCT).

Mali veri operatörü ile bir anlaşma yapılmadan çevrimiçi yazar kasayı kullanmaya başlamak mümkün değildir.

Fotoğraf galerisi: çevrimiçi yazarkasaların maliyet aralığı

Federal Vergi Hizmetinin resmi web sitesinde, kurulu yazarkasa için bir gereksinim listesi ve vergi hizmeti tarafından lisanslanan mali veri operatörlerinin bir listesi ve kuruluma uygun çevrimiçi yazarkasaların bir listesi yayınlandı. Bu gereklilikler göz ardı edilemez, aksi takdirde yasa hükümlerine uygun yeni bir yazar kasa satın almanız gerekecektir. Çevrimiçi yazarkasa bağlanmamasına izin verilen tek durum, şirketin aşağıdakilerden birinde bulunmasıdır. Yerleşmeler, resmi olarak iletişim ağlarından uzak olarak tanınmaktadır.

Bireysel bir stil üzerinde düşünüyoruz veya bir franchise seçiyoruz

Alıcının size tekrar geri dönmesi için sadece lezzetli shawarma satmanız değil, aynı zamanda onun tarafından hatırlanması da gerekir. Ve bir dahaki sefere müşteri acıktığında, tezgahınızı hatırlayacak ve ödül olarak ürününüzü almak için birkaç blok yürümekte tembel olmayacaktır. Aksi takdirde yakındaki herhangi bir büfede atıştırmalık yiyebilir ve belki de yarışmacının shawarma'sını beğenecektir. İşe ya da okula giden yol üzerinde bulunuyorsa, bir alıcıyı kaybettiğinizi düşünün.

Bir işletmenin akılda kalıcı olabilmesi için konumlandırılması ve sonrasında markaya dönüştürülmesi gerekir.İlk tezgahınız için parlak ve lezzetli bir tasarım bulun, pencerenin geniş olmasına izin verin - insanlar ızgarada ne kadar sulu altın etin döndüğünü ve ondan ne kadar hoş kokulu buhar çıktığını görmeli. Küçük bir pencere güvensizliğe neden olur - müşteri yemeğinin hazırlanışını kontrol etmez.

Mutfağınızı sergilediğinizde tertemiz olmalıdır. Müşteriler ayrılır ayrılmaz masayı, çatal bıçak takımını silin ve çalışma alanını parlatın. İdeal olarak, sadece yemeği pişirmekle kalmayıp aynı zamanda küçük bir gösteri de sunabilmesi için, shawarma yapma deneyimine sahip profesyonel bir aşçı tutmalısınız.

İşini seven profesyonel bir şef, sadece lezzetli shawarma yapmakla kalmayacak, aynı zamanda hazırlanışını da gösterecek.

Guinness Rekorlar Kitabı, 1198 kg ağırlığında ve 2,6 m yüksekliğinde dünyanın en büyük shawarma'sından söz ediyor (7 inekten elde edilen et kullanıldı!). Türkiye'nin başkenti Ankara'da 10 mutfak uzmanı tarafından hazırlandı.

Şirket logolu ambalaj, bireyselliğin vurgulanmasına yardımcı olacaktır. Shawarma çantalarını ve bardaklarını şekillendirmek o kadar maliyetli değil, ancak faydaları çok büyük. Yoldan geçenler markalı ambalajı görecek ve bu, kioskunuz için bir tür reklam görevi görecek.

Fikirlerinizin istediğiniz kadar orijinal olmadığını düşünüyorsanız saygın bir firmadan franchise satın alma seçeneği de mevcut.

Franchise, lisansa dayalı olarak mal satışı yapan ticari bir kuruluş açma hakkıdır. Franchise satın almak, franchisor firmanın markasını, ticari markasını ve teknolojisini kullanmanızı sağlar.

Fotoğraf galerisi: shawarma satış noktalarının franchise'ları

Tablo: franchise satın almanın avantajları ve dezavantajları

Gerekli personeli işe alıyoruz

Bir shawarma tezgahının bir aşçıya ihtiyacı vardır, ancak iki hatta üç kişiyi işe almak daha iyidir çünkü:

Ana personele ek olarak, perakende satış noktasının etrafındaki alanın temizliğini sağlayacak bir kapıcı kiralamanız gerekir; onunla da bir anlaşma yapılması gerekir, aksi takdirde vergi müfettişliğine temizleyicinin olduğunu kanıtlamak imkansız olacaktır. işe alındı.

Uzmanlaşmış tıbbi kurumlara gitmeniz, tıbbi muayeneden geçmeniz ve kişisel tıbbi kayıt almanız gerekir. Ayrıca çalışanlar tarafından tıbbi muayenenin zamanında tamamlanması konusunda da bir anlaşma yapılmalıdır.

Personeli işe aldığınız andan itibaren her çalışan için rapor vermeniz, maaşlarından gelir vergisi kesmeniz ve parayı vergi dairesine aktarmanız gerekecektir. "Kara" ücret ödemek veya resmi olarak hiç çalışan işe almamak kanunen yasaklanmıştır ve bireysel girişimci bundan sorumlu tutulacaktır.

Finansal kayıp risklerini azaltıyoruz

Kendinizi hırsızlık ve vandalizmden korumak için özel bir güvenlik şirketi (PSC) ile anlaşma imzalamanız ve masanın altına veya kasanın yanına bir panik butonu yerleştirmeniz önemle tavsiye edilir. Bu önlem özellikle 24 saat tezgah işletmeyi planlayan iş adamları için geçerlidir.

Tezgahın köşelerinde dört sokak lambası, iki CCTV kamera ve bir iç mekan monitörü - yalnızca davetsiz misafirleri korkutmanıza değil, aynı zamanda müşteriyi pencereyi çalmadan önce görmenize de olanak tanıyan bir set. Müşteriyi selamlamak ve zamandan tasarruf etmek, kendilerini hoş karşılanmış ve önemli hissetmelerini sağlayacaktır.

Çalışanların çoğu zaman işverenlerine karşı dürüst olmayan davranışlar sergiledikleri bir sır değil. Hırsızlık gıda hizmeti sektöründe yaygındır. Tezgahın altında bir şeyler satmanın her zaman bir yolu olacaktır. Buna dayanarak, kabinin içine bir kamera yerleştirmenin gerekli olduğunu güvenle söyleyebiliriz. Müşterilerle kibar iletişimi kontrol edebilmeniz için sağlam olması tavsiye edilir.

Özel bir güvenlik şirketiyle işbirliği yapmak, bir perakende satış noktasının soyulması ile ilgili risklerden kaçınmanıza yardımcı olacaktır

Fast food üretimi için ekipman seçimi

Shawarma tezgahındaki aşçının ana yardımcısı, et pişirmek için kullanılan ızgara aparatıdır ve bu nedenle seçimine özel dikkat gösterilmelidir. Bir işe başlarken her şeyden tasarruf etmek hayati önem taşıyorsa kullanılmış ekipman satın alabilirsiniz ancak bu önerilmez. Kalan hizmet ömrü çok kısa olabilir, ızgara onarım gerektirecek ve eski cihaz estetik açıdan pek hoş görünmeyecektir. Ve kırıldığında, tüm tezgahın işi durdurulacak çünkü shawarma sizin ana ürününüzdür. Yeni ekipman satın aldığınız takdirde arıza durumunda garanti süresi içerisinde iade edebilir, servis hizmetinden yararlanabilirsiniz.

Shawarma ızgaraları 2 tipe ayrılır:

Gaz ekipmanı, düşük gaz maliyeti nedeniyle en uygun olanıdır, elektrikli modeller ise büyük miktarda elektrik gerektirir. Ancak bir gaz tüpünü zamanında satın alma ve değiştirme ihtiyacı çoğu zaman sorun haline gelir ve bu nedenle bir kiosk için en iyi seçenek elektrikli bir cihazdır.

Tek bir ızgara yükünün hacmi 10 ila 90 kg arasında değişir; bir kiosk için en iyi seçenek orta hacimli olacaktır. Elle tahrik edilen ve otomatik olarak dönen modeller vardır, ikinci seçenek daha uygundur.

Üç cihaz modelinin performansını karşılaştıralım:

Veone'dan elektrikli shawarma “EL-2”:

Shawarma makinesine ek olarak şunları satın almanız gerekecek:

İlgili ürünleri satmayı planlıyorsanız aşağıdakilere de ihtiyacınız olacak:

Ayrıca şunlara da ihtiyacınız olabilir:

Ayrıca temizlik ekipmanlarını, otomatik sabunlukları ve el kurutma makinelerini de unutmayın; sıhhi standartlar bunları gerektirir.

Sıhhi standartlara ve Rospotrebnadzor'un gerekliliklerine uyumun nüansları

Sabit olmayan nesnelerden ticarete ilişkin yeni kurallar, banyo ekipmanı ve su temini bağlantıları için gereklilikleri belirlemektedir. Bununla birlikte, durak alanının küçük olması ve bulunduğu yerde su temini olmaması nedeniyle bunu organize etmek neredeyse her zaman imkansızdır.

Çoğu durumda, bu tür kuruluşların sahipleri kendilerini, tuvaletin yakınına kurulmuş bir tuvalet kabini satın almak ve bir kanalizasyon sistemi kurmakla sınırlandırmaktadır. Proses suyu fıçılar halinde büfeye getirilerek bir pompa vasıtasıyla musluğa verilir ve su buradan tahliye edilir. kanalizasyon borusu. Bitmiş mutfak ürününün bulunduğu çalışma yüzeyleri ile teknik yüzeylerin temas etmesine izin verilmiyorsa bu kabul edilebilir. Banyo kullanımı için komşu bir alışveriş merkezi veya başka bir kurumla da anlaşma yapabilirsiniz. Denetim durumunda delil olacağından sözleşme zorunludur.

Örneğin, ekipmandan tasarruf etmek ve satın almak kesinlikle yasaktır. ahşap masalar ve ev aletleri. Birincisi, bu tür ekipmanlar, üretim hacimleri ve gün boyunca sürekli çalışma için tasarlanmadığı için hızlı bir şekilde arızalanacaktır. İkincisi, sıhhi standartlar, paslanmaz çelikten yapılmış çalışma yüzeylerinin kullanılmasını gerektirir. Sadece çizik ve talaş oluşumunu ve bakterilerin çoğalmasını engeller.

Ekipmana ek olarak, catering çalışanlarının sokak kıyafetleriyle çalışmasına izin verilmediğinden personel üniforması satın almanız gerekiyor.

Fotoğraf galerisi: fast food çalışanları için örnek üniformalar

Kârlı bir tedarikçi arıyoruz

Yüksek kaliteli hammaddelerin kesintisiz temini, bir catering işletmesinin başarılı çalışmasının anahtarıdır, bu nedenle tedarikçinin dikkatli seçilmesi gerekir.

Çoğu tedarikçi işbirliği koşulları, garantiler ve fiyatlar hakkında bilgileri çevrimiçi olarak yayınlar. Ürünleri toptan satış merkezlerinden aracısız teslim etmeyi düşünebilirsiniz. Bu şekilde girişimci, satın alma ve teslimatı kişisel olarak kontrol etme, ayrıca ürün çeşitliliği ve miktarında ayarlamalar yapma fırsatına sahip olacak.

Yakınınızda çalışıyor olabilirler çiftlikler. Böyle bir yerden sebze, tavuk ve et satın almak, shawarma malzemelerinin tazeliğini garanti etmek anlamına gelir - müşteriler bunu takdir edecektir.

Reklam düzenliyoruz ve müşteri çekiyoruz

Shawarma kioskunun büyük bir reklam kampanyasına ihtiyacı yoktur. Bu nedenle bir televizyon reklamına para harcamanın veya popüler bir blogcudan reklam sipariş etmenin hiçbir anlamı yok. Bildiri asmak ya da broşür dağıtmak da beklenen sonucu getirmeyecek; insanlar bir şeyler yemek için araba kullanmak şöyle dursun, çok uzağa yürümeyecekler.

Göreviniz yoldan geçen rastgele birinin dikkatini çekmek ve geçen arabaların dikkatini çekmektir. Büyük harflerle ve okunması kolay yazı tipiyle parlak bir işaret yapın. 24 saat çalışmayacak olsanız bile tabelayı aydınlatın - kışın saat 17.00'de hava kararır. Yolun yakınına, üzerinde tabela bulunan plastik veya köpükten yapılmış bir tabela veya figür yerleştirmelisiniz. Kioskun hemen yanına bir reklam panosu yerleştirilmesi ancak yola yakın olması durumunda uygun olacaktır. Bu şekilde sürücü bir dönüşü kaçırmaktan kaçınabilir.

Herkesin görebilmesi için fiyatları belirttiğinizden emin olun; birçok kişi sokak yemeklerinin çok pahalı olduğunu düşünüyor ve gelip sormaya utanıyor. Çeşitli promosyonlar ve bonuslar iyi bir reklam olacaktır.

Shawarma açmanın maliyeti ne kadar?

Bir shawarma tezgahı açmanın maliyeti, kurulacağı bölgeye bağlıdır, çünkü farklı maaş seviyeleri, gıda fiyatları, kurulum işi. Arazi kiralamanın maliyeti de Rusya Federasyonu'nun kurucu kuruluşları arasında değişmektedir. Kiosk tasarımının kendisinin, bileşenlerinin, ekipmanının teslimat fiyatı, üreticiden varış noktasına olan mesafeden vb. etkilenir.

Tablo: Küçük bir kiosk açmanın tek seferlik maliyetleri

Tablo: Shawarma tezgahının işletilmesinin aylık maliyetleri

Açılış ve ilk işletme ayı için toplam ilk yatırım: 1.031.688 ruble'den.

Rusya'da bir shawarma açmak için iş planı

Yani ilk yatırımın miktarı 1.031.688 ruble.

Aylık giderler 326.315 ruble olarak gerçekleşti. Shawarma ve ilgili ürünlerin satışından elde edilen gelire bakalım. Öncelikle aşağıdakilere göre hazırlanan 1 porsiyon shawarma'nın ortalama maliyetini hesaplayalım. geleneksel tarif. Birkaç menü öğesi sağlamak faydalı olacaktır - bir tarife göre shawarma, kişiyi seçim seçeneğinden mahrum bırakır.

Fotoğraf: çeşitli shawarma tarifleri

Shawarma'ya patates kızartması eklemek bir tarifi takip etmek değil, daha az et koymanın bir numarasıdır.

Tablo: bir porsiyon shawarma maliyetinin hesaplanması

Tablo: İlgili ürünler hariç gelir ve kârın hesaplanması

Kâr = (gelir miktarı - aylık giderler) = 450.000 - 326.315,5 = 123.684,5 ruble. (vergiler hariç).

Bir girişimci gelirinin% 6'sı oranında basitleştirilmiş bir vergilendirme sistemi seçerse, o zaman ayda yaklaşık olarak ödeyecektir

123.684,5 * %6 = 7.421,07 ovmak.

Net kar = 123.684,5 - 7.421,07 = 116.263,43 ruble.

Yatırım getirisi = 1.031.688: 116.263,43 = 8,9 ay.

Video: shawarma tezgahı nasıl açılır

Gördüğünüz gibi shawarma tezgahı açmak kolay bir süreç değil. Ancak hızlı geri ödeme ve yüksek karlılık konusundaki varsayımlar tamamen doğrulandı. Başlangıç ​​​​sermayesinin, diğer iş türlerini organize etmeye kıyasla nispeten küçük olduğu ortaya çıktı ve bu nedenle, bir shawarma açmak, yeni başlayan girişimciler için haklı olarak karlı bir yatırım ve mükemmel bir seçenek olarak düşünülebilir.

İlgili Mesajlar:

Benzer giriş bulunamadı.