مخلفات بهترین دستور العمل های خوشمزه خانگی با عکس هستند. غذاهای جانبی و انواع آنها غذای جانبی قهوه

نوشیدنی فوق العاده ای به نام "قهوه" مورد علاقه نیمی از جمعیت جهان است. شاید بیشتر. این امکان وجود دارد که تقریباً کل جمعیت کره زمین عاشق قهوه باشند. و در هر شهر، شهر، توافق- هر جا که باشد - جایی است که می توانید «لذیذترین قهوه دنیا» را بنوشید و در راه استراحت کنید.

رایج ترین نوشیدنی های قهوه:

اسپرسو(اسپرسو ایتالیایی) - یک نوشیدنی قهوه که با عبور دادن آب داغ (حدود 90 درجه سانتیگراد) و تحت فشار 9 بار از فیلتر با قهوه آسیاب شده تهیه می شود. این نوشیدنی در سراسر جهان و ، اول از همه ، در جنوب اروپا - در ایتالیا و پرتغال بسیار محبوب است.

دوپیو(دو برابر). آب را در قهوه ساز بریزید ، بجوشانید. سپس آب جوش را با فشار 15 اتمسفر از قهوه عبور دهید. دمای بخار 95 درجه سانتی گراد زمان آماده سازی اسپرسو باید بین 25 تا 30 ثانیه باشد. پس از آن ، بلافاصله روند آماده سازی قهوه را تکرار کنید ، سپس هر دو قسمت را در یک فنجان مخلوط کنید.

تریپل -اسپرسوی سه گانه

ریسترتو(محدود) ، همچنین به عنوان "اسپرسو کورتو" (ایتالیایی به معنای "کوتاه") شناخته می شود - اسپرسو با آب کمتر (10-20 میلی لیتر) ، اما با طعم غنی تر.

سفید تخت- اسپرسو (یک سوم) و شیر کف کرده (دو سوم)، با کف یا بدون کف.

کاپوچینو- به طور سنتی مخلوطی از قهوه، شیر زده شده و کف شیر (همه یک سوم). اغلب ، کاپوچینو مانند لاته درست می شود ، اما با فوم زیاد. در صورت تمایل ، کف با تراشه های شکلاتی پوشانده می شود.

ماکیاتو(Caffè macchiato ایتالیایی) - یک نوشیدنی قهوه که از قسمتی از اسپرسو و مقدار کمی شیر تهیه می شود. همچنین به عنوان اسپرسو ماکیاتو شناخته می شود. مانند لاته، ماکیاتو اساس هنر لاته است.

لاته(شیر) مخفف کلمه caffellatte به معنی قهوه با شیر است. این یک اسپرسو است که بسته به اولویت ، شیر خامه ای را با یا بدون یک لایه نازک کف اضافه می کنید.

قهوه وین- قهوه با شیر که در تهیه آن از انواع قهوه با طعم ملایم تر استفاده می شود. گاهی اوقات کارامل اضافه می شود.

ماکیاتو لاته(شیر رنگی) در اصل یک لاته معکوس است، زیرا اسپرسو در فنجانی که از قبل حاوی شیر است ریخته می شود. ماکیاتو لاته باید از ماکیاتو کافه متمایز شود.

فردو... ابتدا باید یک فنجان قهوه اسپرسو درست کنید (اما کمی بیشتر آب بخورید). سپس قهوه تازه تهیه شده را در شیکر بریزید و شربت (می توانید با شربت های مختلف بداهه بنویسید، اما میوه های میوه ای ممنوع است) و شیر اضافه کنید. کمی یخ زده و خوب تکان دهید. در لیوان کوکتل بریزید و از طعم آن لذت ببرید.

ایرلندی... 2 قاشق چایخوری را در یک لیوان شیشه ای گرم شده بریزید. شکر نیشکر ، 20 میلی لیتر ویسکی ایرلندی بریزید ، هم بزنید. قهوه تازه تهیه شده را در قهوه ساز آبفشان بریزید ، روی آن را با خامه (ترجیحا وانیل) بریزید.

رومانو... یک فنجان اسپرسو قوی بردارید و یک تکه لیمو را به نوشیدنی اضافه کنید. در برخی موارد، می توان آن را با پوست لیمو که به صورت نوار بریده شده، یا پاشیدن لیمو یا آب لیمو جایگزین کرد.

قهوه عسل رفمخلوطی از اسپرسو ، 11 cream خامه و عسل است. برخلاف دیگر کوکتل هایی که حاوی شیر هستند ، مواد اولیه قهوه در اولین مرحله آماده سازی مخلوط می شوند. پس از آن ، نوشیدنی را با دستگاه کاپوچینو از دستگاه قهوه جوش زده تا کف غلیظ و غلیظی به دست آید.

گلس... قهوه یخی یک قهوه معمولی با بستنی است. قهوه را می توان مانند دم کرده تازه استفاده کرد ( بهترین راه)، اما اگر قهوه ساز در دسترس ندارید، می توانید از قهوه فوری معمولی نیز استفاده کنید.

موکا، یا موکا - نوعی قهوه عربیکا ، به نام شهر بندری در دریای سرخ - موها. اما ما در مورد قهوه با شکلات صحبت می کنیم.

طرز تهیه موکا در خانه. این به یک لیوان شفاف، یک فنجان کوچک اسپرسو، مقداری شکلات یا سس شکلات، خامه فرم گرفته و شیر کامل نیاز دارد. دستور پخت سنتیموکا: شیر را در یک لیوان شفاف ریخته و شکلات می‌ریزند و سپس مخلوط را بخارپز می‌کنند تا اجزای آن مخلوط شوند. پس از آن، قهوه را با دقت داخل شیر با شکلات ریخته و نوشیدنی به دست آمده را با خامه زده شده تزئین می کنند. همچنین می توانید آن را با چیپس شکلات بپاشید.

لونگو(طولانی) - از آب یک و نیم بیشتر از مقدار مورد نیاز برای اسپرسو معمولی استفاده می کند و طعم آن ضعیف تر می شود.

آمریکایی- اسپرسو با مخلوط می شود آب گرم، معمولاً به نسبت یک به یک. سیاه بلند از همان اصل به ترتیب معکوس استفاده می کند.

کن پانا- اسپرسو یک یا دو نفره با یک درپوش خامه زده شده. به آن قهوه وینایی نیز می گویند ، اگرچه ممکن است نام نوشیدنی در کشورهای مختلف متفاوت باشد. بیشتر اوقات در دمیتا یا در یک لیوان شفاف سرو می شود.

بریو(کوتاه) - اسپرسو (50)) با شیر (25)) و خامه (25)) مخلوط می شود.

کورتو... قهوه کورتو یک نوشیدنی ایتالیایی (با طعم) است. این شامل یک وعده اسپرسو با طعم لیکور، عمدتا گراپا، و گاهی اوقات سامبوکا یا براندی است. این نوشیدنی در خارج از ایتالیا نیز بسیار شناخته شده است. هنگام سفارش کورتو، باید مشخص کنید که چه نوع نوشیدنی الکلی را می خواهید قهوه خود را چاشنی کنید. در شمال ایتالیا ، قهوه با گراپا (ودکا انگور) برای صبحانه محبوب است.

قهوه رفمخلوطی از اسپرسو ، 11 درصد خامه و شربت قند وانیل است. برخلاف دیگر کوکتل هایی که حاوی شیر هستند ، مواد اولیه قهوه در اولین مرحله آماده سازی مخلوط می شوند. پس از آن، نوشیدنی را با دستگاه کاپوچینو ساز از دستگاه قهوه جوش می زنند تا کف غلیظ و غلیظی به دست آید.

ماروسینو... مواد لازم: شربت شکلات - 10 میلی لیتر. قهوه اسپرسو - 30 میلی لیتر. شیر - 15 میلی لیتر. حجم کل نوشیدنی 60 میلی لیتر است.

این نوشیدنی در یک لیوان گرم شیشه ای با ظرفیت 80 میلی لیتر سرو می شود. مخلوط اسپرسو و شربت شکلات را در یک لیوان شیشه ای بریزید و شیر کف کرده را روی آن قرار دهید و با شکلات رنده شده تزئین کنید. لازم است نوشیدنی به دو قسمت شیر ​​کف شده و مخلوط (اسپرسو و شربت) تقسیم شود.

بیچرین(Bicerin ، نوشیدنی. لیوان کوچک) یک نوشیدنی مبتنی بر قهوه است که در تورین (ایتالیا) ظاهر شد.

مواد لازم: 250 میلی لیتر شیر ، 90 گرم شکلات نیمه شیرین ، 50 میلی لیتر اسپرسو یا قهوه قوی ، خامه یا بستنی

ابتدا یک مشت شکلات را مالش دهید. سپس در قابلمه بریزید و با شیر پر کنید. مخلوط را به جوش بیاورید، مخلوط را به مدت 1 دقیقه هم بزنید، سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید.

حالا ما قهوه یا اسپرسو قوی را در یک لیوان جداگانه آماده می کنیم. مخلوط شکلات را در یک لیوان قهوه بریزید. سپس قهوه را در یک جریان نازک اضافه کنید. برای تزئین ، خامه یا بستنی را روی آن اضافه کنید.

چند دستور قهوه دیگر:

نحوه پختن "ICE COFFEE"

یک قهوه بسیار قوی آماده کنید، آن را خنک کنید. شیر سرد / خامه / بستنی را به مزه و چند تکه یخ اضافه کنید. تمام مواد را حدود 20 ثانیه در مخلوط کن با دور تند هم بزنید تا یخ به قطعات کوچک تقسیم شود.

در لیوان های سرد با نی سرو کنید ، می توانید یک قاشق بستنی را روی آن بریزید ، با شربت شکلات بریزید.

چگونه یخ را سرد کنیم "MOKKO" با نعناع

3 فنجان قهوه آماده کنید ، آن را خنک کنید. در مخلوط کن، قهوه سرد، عصاره نعناع، ​​1 فنجان شیر، 8 قاشق غذاخوری را با هم ترکیب کنید. قاشق غذاخوری شربت شکلات و یخ خرد شده را بزنید تا کف ظاهر شود. در لیوان های بلند با نی سرو کنید و با برگ نعنا تزئین کنید.

نحوه پختن " قهوه سرد"

1 فنجان قهوه را آماده کنید و آن را خنک کنید.

100 گرم بستنی (وانیل ، شکلات یا قهوه) را در لیوان های شراب بریزید. با شربت شکلات (~ 2 قاشق غذاخوری) بریزید. قهوه سرد شده را با دقت اضافه کنید. یک قاشق بزرگ خامه زده شده را در هر لیوان بریزید و با خرده های آب نبات رنگی بپاشید.

طرز تهیه قهوه " لذت "

4 گرم دانه هل را در 300 میلی لیتر آب به مدت 5 دقیقه بجوشانید. این مخلوط معطر را خنک کرده ، صاف کرده و با این آب قهوه درست کنید. یک تکه بزرگ یخ را در لیوان های بلند بریزید و قهوه تازه تهیه شده را بریزید.

نحوه پختن sیخ زده "MOKKO"

شما نیاز دارید: 1 فنجان قهوه قوی ، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق شربت شکلات ، 30 میلی لیتر شیر و مقداری یخ. همه چیز را با همزن خوب بزنید تا نوشیدنی یکدست و کف دار شود. در فنجان قهوه سرو کنید.

قهوه های مختلف نیاز متفاوت دارند فنجان ها... بنابراین، قهوه شرقی از یک فنجان dmitas (60-75 میلی لیتر) نوشیده می شود. علاوه بر این ، استاندارد حجم در تهیه این نوع نوشیدنی است.

ایده آل فنجان اسپککودارای لبه های گرد ، دیوارهای ضخیم ، شکل مخروطی ، حجم کمتر از 60 میلی لیتر نیست. فنجان‌های اسپککو نوشیدنی‌های مبتنی بر آن (کوپتو، ماکیاتو، پومانو و ریسترتو) را با حداقل مواد مختلف سرو می‌کنند.

فنجان کاپوچینوحجم های 140-220 میلی لیتری نیز برای سرو برخی از انواع سپکو (دوپیو، کن پانا)، انواع واریته های ملی (قهوه پو وینر) و حتی دسرها (لعاب با پوم) استفاده می شود.

برای قهوه آمریکایی و فیلتر ، مرسوم است که از یک فنجان تنظیم کننده ویژه با حجم 220-230 میلی لیتر استفاده کنید.

به طور سنتی ، قهوه سرو می شود در چین.

برای کوکتل های قهوه با افزودن یخ و الکل، شیشه عینک highball (150-300 میلی لیتر) ، لیوان (200-320 میلی لیتر) ، مد قدیمی (180-320 میلی لیتر) ، لیوان کوکتل با کاسه قیف شکل (120-160 میلی لیتر) ، میلک شیک (300-350 میلی لیتر). یک لیوان فراپی مخصوص کوکتل های قهوه سرد (160-200 میلی لیتر) وجود دارد.

برای قهوه داغ با استفاده از الکل شرابقهوه ایرلندی - یک لیوان ساقه بلند با دسته (240-280 میلی لیتر). همچنین انواع لاته (قهوه با شیر) و گلس (قهوه با بستنی) را سرو می کند.

مرسوم است که قهوه را با قهوه سرو کنید. قاشق، که از نظر شکل و ظرفیت شبیه چایخانه است. اما اگر قهوه در فنجان dmitas ریخته شود ، قاشق 3 میلی لیتر سرو می شود که به آنها "قاشق موکا" نیز می گویند.

سرو میز

طبق آداب معاشرت میز قهوه خوریبا دقت سرو شد میز با یک سفره رنگی پوشیده شده است که با گل، شمع، زیرسیگار تزئین شده است. یک نعلبکی روی سفره قرار می گیرد ، یک فنجان روی آن می گذارند و یک قاشق می گذارند ، در سمت چپ آن یک بشقاب و یک چاقوی کوچک در صورت ارائه نان تست وجود دارد که می توانید روی آن کره یا مارمالاد بمالید. در سمت راست بشقاب ، یک چاقو ، با تیغه روی بشقاب ، در سمت چپ آن - یک دستمال کوچک قرار دهید.

توصیه می شود قهوه را در ظرفی که در آن آماده شده است سرو کنید ، اما می توانید آن را در ظرف دیگری بریزید.

برای قهوه سیاه قویفنجان های قهوه بهترین عملکرد را دارند. قهوه با شیررا می توان در فنجان های چای ریخت

قهوه در فنجان های روی میز ریخته می شود ، در حالی که همه فنجان ها به طور همزمان پر نمی شوند ، بلکه یکی یکی ، فوراً فنجان را به مهمان می دهند و سعی می کنند این کار را انجام دهند تا مزاحمتی برای او ایجاد نشود.

چه چیزی را با قهوه سرو کنید

ویژگی های ضروری میز قهوه خوری - شیر داغ، خامه و شکر.

می توانید شکر دانه دار و شکر تصفیه شده را سرو کنید ، اما دومی ترجیح داده می شود. موچین قندی برای شکر تصفیه شده ارائه می شود. اگر آنها روی میز نیستند ، می توانید شکر را با دست بگیرید ، اما باید سعی کنید قطعات دیگر را لمس نکنید. شکر را با قاشق نخورید.

توصیه می شود کوچک سرو کنید تنقلات و شیرینی: ساندویچ ، پای ، پای ، بیسکویت ، کلوچه ، کلوچه ، کیک ، کیک ، آجیل شیرین ، شکلات ، بستنی ، برش خورده لیمو ، سایر میوه ها و انواع توت ها. همچنین می توانید آب میوه، آب معدنی یا آب یخ را روی میز قرار دهید، زیرا برخی از افراد علاقه زیادی به نوشیدن قهوه داغ دارند. آب سرد... کنیاک و لیکورهای مختلف می تواند به مهمانان ارائه شود.

نحوه سرو قهوه شرقی

قهوه شرقیبه شکل خاصی سرو می شود چندین روش برای تشکیل پرونده وجود دارد. به عنوان مثال ، یک فنجان قهوه در مقابل مهمان قرار می گیرد. در سمت راست آن ، روی بشقاب پای ، یک لیوان آب جوشیده سرد بگذارید ، که گاهی لیمو به آن اضافه می شود.

روش دیگر فرض می کند که به هر مهمان مقدار کمی سرویس داده می شود سینیکه روی آن فنجان قهوه وجود دارد. سمت چپ آن یک گل سرخ با شکر و سمت راست یک لیوان آب جوشیده سرد قرار داده شده است. یک ترک با قهوه تازه دم کرده و یک بشقاب پای با یک قاشق چایخوری نیز روی سینی قرار می گیرد.

قوانین آداب معاشرت

قهوه را جرعه جرعه جرعه می نوشند، بدون اینکه صداهای بلند ایجاد شود. شما نباید کوکی ها را در نوشیدنی فرو کنید و همچنین نباید قهوه بنوشید زمانی که غذای دهانتان هنوز بلعیده نشده است.

نعلبکیدر دست چپ نگه داشته می شود و با دست راست به دهان می آید یک فنجان... هنگام نوشیدن قهوه با شیر، نعلبکی روی میز می ماند. قاشقبرای دسر یا هم زدن شکر در قهوه ضروری است. بعد از اینکه شکر حل شد یا خوردن دسر را تمام کردید ، قاشق را از فنجان یا کاسه بردارید و روی نعلبکی بگذارید. یک فنجان خالی باید روی یک بشقاب نازکی قرار گیرد ، نه در هیچ نقطه خالی. همچنین نعلبکی را با زیرسیگاری اشتباه نگیرید.

قهوه با الکلمعمولا در اتاق نشیمن نوشیده می شود. در این مورد، خانم ها معمولاً لیکور و به مردان - کنیاک ارائه می شود.

قهوه در ضیافت ها

در هنگام ضیافت هامعمولاً قهوه به صورت زیر سرو می شود.

1. روی سینی با دستمال ، فنجان ها و نعلبکی ها ، یک لیوان با قاشق و یک کاسه قند با انبر قرار دهید.

گارسون یک قابلمه قهوه داغ می آورد و هر مهمانی در ضیافت خودش را سرو می کند.

2. با دستمال روی سینی بچینید دو قابلمه قهوه- یکی با شکر، دیگری بدون شکر، سپس - فنجان، نعلبکی در پشته و یک لیوان با قاشق.

گارسون در حالی که سینی را در کف دست چپ خود گرفته است، فنجان را با دست راست روی نعلبکی بالایی می گذارد، قهوه را تا 2/3 حجم فنجان می ریزد و با قرار دادن قهوه جوش روی سینی، از مهمان پذیرایی می کند. فنجان و نعلبکی.

3. از میهمانان دو گارسون پذیرایی می کنند. یکی دست چپش را می گیرد سینی با دو قابلمه قهوه، دومین - سینی با فنجان ، نعلبکی و قاشق.

اولی قهوه می دهد و آن را در فنجانی می ریزد که شریکش آن را روی بشقابی روی سینی خود گذاشته است.

قهوه هنگام روزه داری

برای افرادی که عاشق قهوه هستند و مایل به تماشای آن هستند سریع، باید موارد زیر را به خاطر بسپارید. همانطور که می دانید ، روزه زمان تطهیر و دعا است ، که در طی آن م believersمنان عمداً از لذت خودداری می کنند.

اگرچه کلیسا قهوه را به عنوان غذای سبک طبقه بندی نمی کند ، با این وجود ، توصیه می کند از خوردن چنین غذاهایی خودداری کنید ، به ویژه اگر اعتیاد خاصی به آنها وجود داشته باشد - این معنی روزه است. به جای قهوه ترجیح داده می شود دمنوش های میوه ای یا گیاهی... این محدودیت ها به ویژه در مورد شکر اعمال نمی شود، اما توصیه می شود در چنین مواقعی از مصرف شیرینی جات خودداری کنید.

• - سیب زمینی پوره شده کدو تنبل گریس پاریسی -

  عناصر:
  کدو تنبل (پوست کنده ، خرد شده) - 1.3 کیلوگرم
  روغن نباتی - 1.5 قاشق غذاخوری
  سیب زمینی (پوست بگیرید، سیب زمینی ها را به 4 قطعه برش دهید) - 1.3 کیلوگرم
  سیر - 4 حبه
  کرم نیمه سنگین - 1 فنجان
  کره بدون نمک - 100 گرم
  نمک کوشر به مزه

  آماده سازی:
  1. فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید. در یک کاسه بزرگ، کدو تنبل و کره خرد شده را با هم مخلوط کرده و با نمک مزه دار کنید. کدو تنبل را روی یک ورقه پخت در فر بپزید ، یک بار به مدت 25 دقیقه بچرخانید یا تا زمانی که نرم و قهوه ای طلایی شود. کدو تنبل را در غذاساز خرد کنید تا یکدست شود.
  2. در یک قابلمه بزرگ آب سرد ، سیب زمینی و سیر را به جوش بیاورید. روی حرارت متوسط ​​بپزید تا نرم شود ، حدود 20 دقیقه.
  3. سیب زمینی و سیر را در آبکش بریزید و آب اضافی آن را تخلیه کنید. خامه و کره را به قابلمه ای اضافه کرده و حرارت دهید تا کره آب شود. از روی حرارت بردارید. سیب زمینی و سیر را له کنید تا پوره شوند ، نمک بزنید. سیب زمینی پوره شده را با پوره کدو تنبل مخلوط کرده و روی حرارت متوسط ​​حرارت دهید تا دمای سرو دلخواه به دست آید.

• - سالاد خورشتی اسکاریول توسط اندرو کارملینی -

  عناصر:
  سوپرستا سوسیس (بریده شده) - 120 گرم
  سالاد اسکاریول (حذف برگ های گیلاس تیره ، برگهای داخلیخرد) - 4 دسته (حدود 1 کیلوگرم)
  کنسرو گوجه فرنگی (خرد شده) - 400 گرم
  پونه کوهی (خرد شده) - 1 قاشق غذاخوری
  روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری
  فلفل قرمز - 0.5 قاشق چایخوری
  نمک و فلفل برای چشیدن
  آرد سوخاری - 0.25 فنجان
  پارمزان رنده شده - 2 قاشق غذاخوری

  آماده سازی:
  1. 2 قاشق غذاخوری را در یک قابلمه گرم کنید. کره، سوسیس، سیر و فلفل قرمز خرد شده را اضافه کنید. حدود 2 دقیقه روی حرارت زیاد بپزید و هر از گاهی هم بزنید تا سیرها طلایی شوند. کاهو، گوجه فرنگی و پونه کوهی را اضافه کنید، نمک و فلفل بزنید و بگذارید بجوشد. حدود 15 دقیقه بجوشانید تا طعم سالاد نرم شود. همه چیز را به یک کاسه منتقل کنید.
  2. 1 قاشق غذاخوری را در یک تابه کوچک گرم کنید. روغن زیتون ، کراکرها را اضافه کنید و روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید ، گاهی اوقات هم بزنید تا قهوه ای طلایی شود ، حدود 1 دقیقه. حرارت را خاموش کرده و پارمزان را به آرد سوخاری اضافه کنید. سالاد اسکاریول تمام شده را با پارمزان بپاشید و سرو کنید.

• - لوبیا سبز با پرتقال نوشته مت لوئیس -

  عناصر:
  لوبیا سبز نازک - 800 گرم
  پرتقال قرمز - 6 قطعه
  سرکه بالزامیک - 0.25 فنجان
  عسل - 1 قاشق غذاخوری
  نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

  آماده سازی:
  1. در یک قابلمه بزرگ آب نمک جوش ، لوبیاها را به مدت 5 دقیقه بپزید ، سپس آبکش کرده و به سرعت گیاهان را به یک کاسه آب یخ منتقل کنید. دوباره آب را تخلیه کرده و لوبیاها را خشک کنید.
  2. با استفاده از چاقو ، پوست 4 پرتقال را از تفاله جدا کنید ، سپس گوه های میوه را با دقت جدا کرده و غشاها را جدا کنید. آب دو پرتقال باقیمانده را بگیرید، آن را در قابلمه بریزید، سرکه و عسل را اضافه کنید. مخلوط را به جوش بیاورید و 10 دقیقه صبر کنید تا غلیظ شود. نمک بزنید.
  3. لوبیا را با خلال های پرتقال مخلوط کرده، با شربت مزه دار کرده و با پوست تزئین کنید.

• - ماکارونی Orzo پخته شده با پنیر بز توسط ملیسا جاکوبسون -

  عناصر:
  اورزو - 1.5 فنجان
  پیاز (خرد شده) - 1 عدد
  آویشن خرد شده - 0.5 قاشق چایخوری
  پنیر بز تازه - 150 گرم
  پنیر پکورینو رنده شده - 2 قاشق غذاخوری
  شیر - 0.5 فنجان
  جعفری خرد شده - 1 قاشق غذاخوری
  نمک و فلفل برای چشیدن
  روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری

  آماده سازی:
  1. فر را با دمای 190 درجه سانتیگراد گرم کنید. در یک قابلمه بزرگ آب نمک در حال جوش ، ماکارونی را تا زمانی که دندانه بماند بپزید. آب را تخلیه کنید.
  2. روغن را در یک ماهیتابه گرم کنید ، پیاز را اضافه کنید و حدود 5 دقیقه سرخ کنید. آویشن، پنیر بز را اضافه کنید، شیر را اضافه کنید و 2 تا 3 دقیقه دیگر بپزید.
  3. پاستا و جعفری را به تابه اضافه کنید، نمک و فلفل بزنید. محتویات را به یک ظرف پخت منتقل کنید، روی آن پنیر پکورینو بپاشید و به مدت 25 دقیقه در فر قرار دهید تا قهوه ای طلایی شود.

• - مخلوط جوانه بروکسل ، ماست و دانه های آفتابگردان بوداده از Grace Parisi -

  عناصر:
  2٪ ماست یونانی - 0.5 فنجان
  سس مایونز کم چرب - 0.5 فنجان
  رنده پوست لیمو - 1 قاشق چایخوری
  آب لیمو - 0.3 فنجان
  پیاز سبز خرد شده - 0.5 فنجان
  شوید خرد شده - 0.25 فنجان
  نمک، فلفل - به مزه
  کلم بروکسل (خرد شده در غذاساز) - 800 گرم (12 فنجان)
  دانه یا آجیل آفتابگردان بو داده - 0.3 فنجان

  آماده سازی:در یک کاسه بزرگ ، ماست را با سس مایونز ، پوست لیمو ، آب لیمو ، پیاز سبز و شوید ترکیب کرده و نمک و فلفل را مزه دار کنید. کلم خرد شده را اضافه کنید ، هم بزنید و با دانه های بو داده یا آجیل سرو کنید.

• - میکس سیب، رازیانه و کرفس اثر الیزابت پروت -

  عناصر:
  آب لیمو - 3 قاشق غذاخوری
  لیمو - 0.5 عدد
  سرکه بالزامیک - 3 قاشق غذاخوری
  کرفس (پوست کنده و بریده شود) - 6 قطعه
  پیاز رازیانه (نازک خرد شده) - 4 عدد
  سیب مادربزرگ (برش نازک) - 2 عدد
  شاهی (ساقه ها را قطع کنید) - 3 خوشه 150 گرم
  انگور قرمز بدون هسته - 1 فنجان
  جعفری خرد شده - 0.7 فنجان
  نمک، فلفل - به مزه
  روغن زیتون - 0.7 فنجان

  آماده سازی:
  1. در یک کاسه روغن ، آب لیمو و سرکه را مخلوط کنید. ادویه زدن با نمک و فلفل. در کاسه ای دیگر ، کرفس ، رازیانه و سیب را با آب نصف لیمو بریزید.
  2. شاهی را در کاسه های عمیق قرار دهید، روی آن گیاهان و سیب مخلوط کنید و با سس مزه دار کنید. ظرف آماده است!

• - هویج با سس تاهینی توسط Sam Mogannam -

  عناصر:
  هویج (پوست کنده و خرد شده) - 1.3 کیلوگرم
  تربچه تازه (اختیاری) - 200 گرم
  آب لیمو - 0.25 فنجان
  تاهینی - 0.5 فنجان
  روغن زیتون - 0.25 فنجان
  آب - 2 قاشق غذاخوری
  
  نمک کوشر به مزه
  جعفری خرد شده - 2 قاشق غذاخوری

  آماده سازی:
  1. هویج های خرد شده را به مدت 6-10 دقیقه بخارپز کنید ، سپس آنها را به یک کاسه منتقل کرده و اجازه دهید تا سرد شوند.
  2. در یک کاسه ، تاهینی را با آب لیمو ، روغن زیتون ، سیر مخلوط کرده و با نمک مزه دار کنید. سس را داخل هویج خنک شده بریزید، جعفری بپاشید، هم بزنید و سرو کنید.

• - سبزی با گوجه فرنگی از گریس پاریسی -

  عناصر:
  پیاز (برش نازک) - 1 عدد
  سیر (خرد شده) - 2 حبه
  Jalapeno (پوست کنده و خرد شده) - 1 قطعه
  سبزی (چغندر، خردل، کلم پیچ)، درشت خرد شده - 700 گرم
  گیلاس (به نصف بریده شده) - 1.5 فنجان
  آب - 0.7 فنجان
  نمک، فلفل - به مزه
  سرکه شراب سفید - 2 قاشق غذاخوری
  روغن زیتون - 0.5 فنجان

  آماده سازی:
  1. روغن زیتون را در یک قابلمه گرم کنید ، پیاز ، سیر و ژالاپنو را اضافه کنید. روی حرارت متوسط ​​بجوشانید تا نرم شود ، 6 دقیقه.
  2. سبزی ها را اضافه کنید، نمک و فلفل بزنید و هم بزنید. گوجه فرنگی ها را در یک قابلمه بریزید و در آب بریزید ، بپوشانید و روی حرارت ملایم بپزید ، گاهی اوقات هم بزنید ، تا سبزیجات نرم شوند و گوجه ها نرم شوند ، 10-15 دقیقه. ظرف جانبی آماده است، می توانید آن را سر میز سرو کنید.

چاشنی زدن- این غذایی است که علاوه بر غذای اصلی اصلی اضافه می شود. کلمه "گارنر" خود منشأ فرانسوی دارد و در ترجمه به معنای پوشاندن یا تزئین است. بنابراین ، یک غذای جانبی فقط نوعی افزودنی به غذاهای گوشت یا ماهی نیست ، بلکه تزئین خوشمزه آن است. علاوه بر این ، غذای جانبی روی بشقاب باید کمتر از غذای اصلی باشد.

هدف از غذای جانبی تاکید بر طعم غذای اصلی است. می توان از آن برای افزایش یا کاهش اسیدیته ، شیرینی ، تندی استفاده کرد. غذاهای جانبی و غذاهای جانبی متنوعی وجود دارد که فقط با یک غذای اصلی خاص همراه هستند. توانایی ترکیب آنها هنر یک متخصص آشپزی واقعی است. با این حال ، توصیه های خاصی در مورد این نمره وجود دارد. بعداً در این مقاله آنها را ارائه می دهیم.

غذاهای جانبی خانگی و غذاهای جانبی حرفه ای که توسط سرآشپزها تهیه می شوند را می توان به دو نوع اصلی تقسیم کرد - ساده و پیچیده... در مورد اول می آیددر مورد ظروف یک جزء ، در دوم - در مورد چند جزء ، که معمولاً از سه یا چهار ماده تشکیل شده است.

انواع غذاهای جانبی بسته به محصولاتی که در زیر آنها قرار دارند ، متمایز می شوند.بنابراین ، مطابق با این معیار طبقه بندی ، غذاهای جانبی به انواع اصلی زیر تقسیم می شوند:

• سبزیجات ؛
• قارچ ؛
• غلات و حبوبات ؛
• غلات؛
• ماکارونی

هر یک از این نوع مخلفات، هزاران دستور پخت مختلف را با هم ترکیب می کنند. تعداد زیادی از آنها در این بخش از سایت وجود ندارد. با این حال ، شما قطعاً دستور العمل های خوشمزه ترین و اصلی ترین غذاهای جانبی را در اینجا پیدا خواهید کرد. به هر حال، تمام دستور العمل ها، علاوه بر شرح متنی فرآیند پخت و پز، شامل گام به گام عکساین به شما کمک می کند تا کل فرایند را بصری ببینید. برای تهیه مخلفاتی که پیشنهاد داده ایم، نباید مشکلی وجود داشته باشد!

بهترین غذای جانبی برای گوشت، مخلفاتی است که نه تنها طعم آن را تغییر می دهد، بلکه فرآیند هضم غذا را نیز سخت نمی کند. به عنوان مثال ، خورش به طور ایده آل با غلات - گندم سیاه ، ارزن ، برنج ترکیب می شود. این غلات سرشار از کربوهیدرات های سریع هستند که به هضم سریع و آسان غذاهای پروتئینی چرب کمک می کند. علاوه بر این ، تزئینات سبزیجات ، از جمله به شکل سالاد سبزیجات تازه ، برای گوشت ، به ویژه گوشت سرخ شده ، مناسب است. سبک وزن و کم کالری، یک افزودنی خوشمزه و آسان را ایجاد می کنند. علاوه بر این ، انواع پوره سیب زمینی ، از جمله پوره سیب زمینی ، برای غذاهای گوشتی مناسب است. اما کباب‌هایی که روی آتش پخته می‌شوند، با سبزیجات کبابی ترکیب می‌شوند.

برای اطلاعات بیشتر در مورد اینکه کدام گوشت ، کدام غذای جانبی ترکیب شده است ، پیشنهاد می کنیم از جدول زیر یاد بگیرید.

البته لیست فوق جامع نیست ، اما هنوز تصور می کند که کدام گوشت بهتر است با کدام غذای جانبی ترکیب شود.

کدام غذای جانبی با ماهی خوب است؟

به غذاهای ماهیسه مخزن اصلی مناسب هستند: سیب زمینی(آب پز ، سرخ شده و همچنین به شکل پوره سیب زمینی) ، سبزیجات از پردازش های مختلف آشپزی(بادمجان ، کلم ، نخود فرنگی ، جعفری ، پیاز سبز ، کاهو ، تره فرنگی ، کدو سبز ، ریشه جعفری ، ریشه کرفس ، زیتون ، هویج ، خیار ، پیاز ، چغندر ، فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی، ترب، گل کلم، اسفناج، ترشک)، برنج... در مورد سیب زمینی، بهتر است این سبزی ریشه ای سرخ شده با ماهی سرخ شده، آب پز – به ترتیب آب پز، با کوفته ماهی، کتلت و محصولات ماهی مشابه – به صورت پوره سیب زمینی سرو شود. غلات و حبوبات به عنوان یک غذای جانبی برای ماهی کاملاً مناسب نیستند. تنها استثنا برنج است. اما سبزیجات ، به عنوان غذای جانبی ماهی ، تقریباً در هر شکل و تقریباً در هر نوع فرآوری آشپزی قابل استفاده هستند.

خلاصه ...

تعداد زیادی از غذاهای جانبی مختلف و دستور العمل های مختلف برای تهیه آنها وجود دارد. بنابراین اگر نمی توانید تصمیم بگیرید که دقیقاً چه چیزی در خانه بپزید ، این قسمت از سایت را مطالعه کنید. در انواع دستور العمل های ارائه شده ، می توانید چیزی مناسب پیدا کنید.

دستور العمل های گام به گام عکس برای تهیه غذاهای جانبی که در این قسمت منتشر شده است ، شما را به بهترین متخصص در تهیه غذاهای جانبی خوشمزه برای گوشت و ماهی تبدیل می کند.