انواع حبوبات. شرح خانواده حبوبات

حبوبات برای انسان بسیار مفید است ، زیرا سرشار از فیبر ، حاوی ویتامین A و ویتامین B ، آهن ، کلسیم ، کربوهیدرات ، پروتئین ، چربی و نشاسته است. حبوبات حاوی پروتئین حتی بیشتر از محصولات گوشتیبنابراین آنها می توانند جایگزین گوشت گیاه خواران شوند.

سیستم ریشه حبوبات با ریشه هایی با گره هایی بر روی آنها نشان داده می شود که هنگام ورود باکتری های تثبیت کننده نیتروژن تشکیل می شوند. آنها نیتروژن را ثابت می کنند که با کمک آن گیاه و خاک تغذیه می شوند.

و حالا کمی حقایق جالبدر مورد حبوبات:

• از آنجا که لوبیا حاوی اسید فولیک و پتاسیم است ، می تواند تأثیر پاک کننده ای روی خون و بدن به طور کلی داشته باشد.
• محتوای ویتامین B احتمال بیماری قلبی را کاهش می دهد ، گوارش را بهبود می بخشد. آنچه برای دختران بسیار مهم است ، وجود این ویتامین در رژیم غذایی باعث بهبود وضعیت مو می شود: آنها ساختار مجلل و قوی تری به دست می آورند.
• به گفته متخصصان تغذیه ، خوردن روزانه 150 گرم حبوبات سطح کلسترول خون را کاهش می دهد.
• کشورهای مدیترانه ای وطن حبوبات در نظر گرفته می شوند و از آنجا متعاقباً در سراسر جهان پخش می شوند.

رایج ترین حبوبات عبارتند از:

• لوپین

یک محصول حبوبات بسیار محبوب با محتوای بالای چربی و پروتئین ، که منشاء گیاهی دارد. به همین دلیل است که سویا در بسیاری از خوراک حیوانات گنجانده شده است. همچنین به عنوان جایگزین محصولات حیوانی استفاده می شود.

همانطور که قبلاً ذکر شد، سویا حاوی پروتئین هایی است که نسبت به همان پروتئین های با منشاء حیوانی ضعیف تر هستند، بنابراین اغلب توسط گیاهخوارانی خورده می شود که نیاز به جبران کمبود پروتئین هایی دارند که به دلیل امتناع از غذای گوشتی نمی توانند وارد بدن شوند.

مشترک گیاه یکساله، که تقریباً در همه جا یافت می شود. اغلب یک علف هرز است که در امتداد جاده ها و جایی که زباله های زیادی وجود دارد رشد می کند. از آنجایی که می تواند در غیرمنتظره ترین مکان ها رشد کند، نسبت به خاک حساس نیست، در برابر یخ زدگی مقاوم است.

گلها معمولاً منفرد ، بنفش یا صورتی و کمتر سفید هستند. غلاف ها به رنگ زرد روشن ، پهن هستند.

همه این نوع فرهنگ حبوبات را می شناسند. این یک انبار واقعی از ویتامین های مختلف مانند B1، B2، B3، B6، C، E، K و PP است. می توانید خواص مفید این ویتامین ها را در منابع اینترنتی مربوطه بخوانید.

لوبیا ، که می تواند در اندازه و رنگ متفاوت باشد ، در غلاف هایی به طول 6 تا 20 سانتی متر قرار گرفته است.

عدس یکی از قدیمی ترین گیاهان کشت شده به حساب می آید.

رایج ترین آنها عدس قرمز و قهوه ای است. پس از عملیات حرارتی ، عدس قهوه ای بوی تند مزاحم می گیرد. و از عدس قرمز در غذاهای آسیایی استفاده می شود.

از آنجا که این فرهنگ حاوی چربی نیست ، افرادی که اضافه وزن دارند می توانند آن را بخورند. نکته مثبت آن این است که به لطف کربوهیدرات های موجود در عدس ، احساس سیری طولانی مدت به شما دست می دهد.

گیاهی است چند ساله که ارتفاع آن از 30 تا 70 سانتی متر متغیر است و دارای گلهای صورتی مایل به ارغوانی درخشان است که در قلم مو جمع آوری شده اند. میوه یک لوبیا است.

عسل کهربایی روشن از این گیاه برداشت می شود که از نظر عطر و طعم متمایز است.

برای کشور ما ، کشت این نوع حبوبات معمولی نیست. نخود بیشتر در ترکیه، آمریکای شمالی و مکزیک کشت می شود.

طعم شیرین دارد. می توان آن را آب پز یا سرخ کرد، به عنوان پیش غذا سرو کرد، به پلو اضافه کرد.

میوه های نخود لوبیای کوچکی هستند که دارای رنگ سبز مایل به قهوه ای هستند و از نظر شکل شبیه به سر جغد یا قوچ هستند. در مقایسه با همان نخود بزرگتر است.

از آنجایی که نخود متعلق به فرهنگ حبوبات است، میوه نخود لوبیا است که بسته به نوع آن می تواند شکل و رنگ متفاوتی داشته باشد.

دارای ساقه توخالی از سبز روشن تا سبز تیره، با آنتن های چسبنده. فقط 55 کیلو کالری در 100 گرم محصول دارد ، بنابراین یک محصول رژیمی محسوب می شود. با این حال، در فرم خشک، تعداد کالری به شدت افزایش می یابد، بنابراین نخود فرنگی در این شکل به مقدار زیاد برای افراد چاق توصیه نمی شود.

لوپین

همچنین "لوبیای گرگ" نامیده می شود. در استقامت و توانایی جذب موادی که متعاقباً خاک را غنی می کنند ، متفاوت است.

برگ های گیاه در 5-6 قطعه در هر سوکت جمع آوری می شود. گل‌های سفید، قرمز یا بنفش، خوشه‌های بلند (تا 1 متر) را تشکیل می‌دهند. در ارتفاع ، لوپین ها می توانند به 1.5 متر برسند گل آذین شبیه لوبیا است.

گیاهی شناخته شده از خانواده حبوبات. از اواخر بهار تا اوایل پاییز شکوفا می شود. عمدتا در مراتع ، در جنگل در دشت ها رشد می کند. در همه جا یافت می شود.

دارای برگهای سبز روشن سه لایه است. هنگام گلدهی، سرهای کروی صورتی روشن، کمتر قرمز تیره تشکیل می شود.

گیاهی یکساله است که می تواند تا ارتفاع 180 سانتی متر رشد کند ، دارای گلهای سفید گرد با لکه های تیره روی بالها است که در گل آذین جمع آوری شده اند.

میوه یک لوبیا است. یک گیاه می تواند 10-20 میوه و در برخی موارد حتی بیشتر تولید کند.

مزیت لوبیای علوفه ای اتصال قوی میوه های پایینی است ، زیرا این امر به شما امکان می دهد با کمک کمباین و دیگر ماشین آلات کشاورزی برداشت کنید.

این نام را دارد - بادام زمینی، ویژگی متمایزکه توسعه میوه ها در زمین است.

گلهای هوایی زرد نارنجی هستند که یک یا 2-3 بار در زیر بغل برگها قرار دارند. گلهای زیرزمینی کوچک و بی رنگ هستند.

لوبیاهای پیله ای شکل با پوسته قرمز شکننده یا قهوه ای تیره / روشن. دانه ها قرمز تیره یا صورتی روشن ، بیضی شکل یا گرد هستند.

ساکنان آب و هوای معتدل از دوران کودکی با نخود فرنگی ، لوبیا ، شبدر ، راش ، اقاقیای سفید آشنا هستند. در مناطق گرمسیری ، "درخت باران" یا خشت (Samanea saman) معمولاً شناخته شده است و یکی از زیباترین درختان جهان دلونیکس رویال است (Delonix regia ، جدول 26) ، که گاهی اوقات "شعله جنگل ها. " میوه درخت خرنوب (Ceratonia siliqua) یک غذای لذیذ مورد علاقه مردمان ساکن در کشورهای مدیترانه بود و سویا (Glycine max) برای چندین هزار سال در چین کشت می شد. همه این گیاهان ، در نگاه اول بسیار متفاوت ، متعلق به خانواده حبوبات هستند ، نمایندگان آنها در طبیعت توسط شناخته شده اند برگهای پیچیدهبا دانه ها و میوه ای مشخص که گیاه شناسان آن را به عنوان غلاف تعریف می کنند. یکی از نامهای خانواده از نام لاتین لوبیا (لگومن) گرفته شده است. نام دیگر (Fabaceae) با نام لاتین جنس Faba مرتبط است. این خانواده معمولاً به سه زیر خانواده تقسیم می شوند: Mimosoideae ، Caesalpinoideae و حبوبات مناسب ، یا Faboideae ، عمدتا بر اساس تفاوت در ساختار گل. بسیاری از گیاه شناسان ترجیح می دهند به آنها به عنوان خانواده های جداگانه نگاه کنند.

تعداد جنس های شناخته شده فعلی حبوبات حدود 700 گونه است و احتمالاً کمتر از 17000 گونه وجود دارد.در بین گیاهان گلدار، تنها دو خانواده - ارکیده ها و Asteraceae - از نظر تعداد گونه ها بیشتر از حبوبات هستند.

حبوبات - درختان (اغلب بسیار بزرگ ، گاهی تا 80 متر ارتفاع) ، درختچه ها ، درختچه ها ، درختچه های کوتوله و علف ها (دومی عمدتا در زیر خانواده پروانه ها هستند).

فرم های فرفری ، اعم از علفی و چوبی ، بسیار رایج هستند. ارتفاع گیاه اندازه گیری شده از دلسوزی مالاکا (Koompassia moluccana) 82.4 متر بود ، از zedrelinga زنجیره ای آمریکای جنوبی (Cedrelinga catenaeformis) - حدود 70 متر ، mora بالا (Mora excelsa) و آفروموزیا بالا (Afrormosia excelsa) - حدود 60 متر از تنه چنین درختان بزرگ، ریشه های قدرتمند تخته مانند در پایین گسترش می یابد. البته همه حبوبات به چنین اندازه عظیمی نمی رسند، اما حتی در میان درختان نسبتا کم ارتفاع نیز وجود دارد گیاهان شگفت انگیز... به عنوان مثال، شناخته شده است که سریعترین درخت در جهان، حبوبات از زیرخانواده mimosa - هلال آلبیسیا (Albizia falcataria) است. سبک ترین چوب جهان، سبک تر از چوب درخت معروف بالسا، از Aeschynomene virginiana می آید.

در ریشه های بیشتر پروانه ها (حدود 70 درصد گونه ها) ، بخشی از میموزا (10 تا 15 درصد) ، برخی سزارپینیا دارای ندول هستند. آنها اشکال بسیار متفاوتی دارند و به عنوان رشد بافت پارانشیمی ریشه به دلیل ورود و پراکندگی درون زا باکتری از جنس Rhizobium بوجود می آیند. گاهی اوقات، سیانوباکتری ها ته نشین می شوند، به عنوان مثال، در گره های شبدر اسکندریه (Trifolium alexandrinum)، endosymbiont nostoc punctiforme یافت می شود. حبوبات که در همزیستی با باکتری زندگی می کنند سالانه حداقل 100-140 کیلوگرم در هکتار نیتروژن را به خاک باز می گردانند. جالب است که گاهی اوقات گره ها در برخی از گروه ها شناخته می شوند ، اما در گروه های نزدیک وجود ندارند ، به عنوان مثال ، گونه های دارای گره از جنس Chaetocalyx و گونه های بدون گره از Aeschynomene.

برگهای حبوبات پیچیده و دارای قارچ هستند که اغلب زود می ریزند. بیشتر میموزا و بسیاری از سزارپینیا دارای برگهای دو پینه ای هستند. برگهای جفت نشده و سه تایی در پروانه ها رایج است (نادرترین استثناء سه برگ در سنگ سزالپینیوم آفریقایی است (Camoensia scandens، tab. 26). محور برگ در یکی از گونه های آمریکای جنوبی) از جنس alexa (Alexa) به 1 متر می رسد و دارای چندین جفت برگ نیم متری چرمی و براق است. برگ های نمایندگان زیرخانواده میموزا هرگز به چنین اندازه های قابل توجهی نمی رسند، اما اغلب شامل می شوند. صدها یا حتی هزاران صفحه جزوه منفرد. صفحه نشان دهنده جزوه آپیکالی بدون تقلیل است: جنس Aotus از استرالیا ، Podalyria از آفریقای جنوبی از زیر خانواده پروانه ها ، چند Caesalpiniaceae ، مانند جنس Paloue یا false-simple ، که در آن جفت برگچه های بالایی با هم رشد می کنند و مانند باگ ها یکی می شوند آبی (Bauhinia) ، cercis (Cercis) و بنفش barclia (Barklya syringifolia). چنین برگهایی یک شبه نصف می شوند. گاهی برگهای بالایی یا بیشتر آنها به آنتن تبدیل می شود (مانند نخود فرنگی و گیاهان ماش). نقش برگ سبز در گونه‌های بی‌برگ (Lathyrus aphaca) به‌وسیله دانه‌های بزرگ برگ‌شکل بازی می‌شود، در حالی که تیغه‌های برگ آن‌ها کاهش می‌یابد. در قاعده دمبرگ و دمبرگها غالباً ضخیم کننده های خاصی وجود دارد - پد هایی که با کمک آنها ، تحت تأثیر تغییر تورگور ، برگها و برگها (همه میموزا ، سزارپینیا و حدود نیمی از پروانه ها) در حال حرکت هستند . برگها و برگهای چنین گیاهانی قادر به انجام حرکات مختلف نستیک هستند یا در ساده ترین موارد یک شبه تا می شوند. واکنش به تحریک مکانیکی برگهای میموزای شرم آور (Mimosa pudica) به خوبی شناخته شده است و برگهای "گیاه تلگراف" - Desmodium motorium - حرکات دایره ای متناوب انجام می دهند.

گل آذین در حبوبات می تواند هم آپیکال و هم زیر بغل باشد ، بیشتر اوقات به صورت جانبی - بوسیله قلم مو یا خوشه ، اغلب به صورت عمودی. در حبوبات گرمسیری و برخی از مناطق نیمه گرمسیری، اشکال مختلف رامی فلوریا و گل کلم، زمانی که گل آذین روی شاخه های ضخیم یا حتی تنه درختان ایجاد می شود، شناخته شده است. تعداد گلها در گل آذین گاهی کاهش می یابد ، به یک گل واحد ، اما اندازه گل ، به طور معمول ، افزایش می یابد. سنگ فرفری که در بالا ذکر شد دارای گلی است که طول آن به 25 سانتی متر می رسد البته چنین گل بزرگی به گرده افشان های مناسب نیاز دارد. گردن کامنزیا توسط پروانه ها با پروبوسک بسیار بلند گرده افشانی می شود.

در "ملکه" درختان گلدار- amherstia nobilis برمه ، که در مناطق گرمسیری کشت می شود ، دوجین گل بزرگ درخشان در گل آذین سی سانتی متری جمع آوری می شود که در پس زمینه شاخ و برگ سبز تیره بسیار چشمگیر است. گل آذین سرپایی شبدر بسیار مشخص است، همانطور که می توان گفت، ساقه نهایی است. در واقع ، آن جانبی است ، اما با رشد آن به موقعیت آپیکال تغییر می کند. گاهی اوقات اندازه گلها نسبتاً کوچک است، اما آنها را در گل آذین های متراکم یا برس مانند جمع می کنند. بنابراین، اثر جذابیت بصری برای گرده افشان ها افزایش می یابد. گل آذین متراکم ، متشکل از تعداد زیادی گل کوچک ، در اکثر میموزاها رایج است. قسمت هایی از گل های آنها معمولاً رنگی روشن دارد. برچه ها سفت می شوند و از تاج بیرون می زنند. آنها گرده های زیادی تولید می کنند یا گل ها شهد زیادی تولید می کنند. همه اینها باعث می شود گل آذین قلم موی شکل یا کروی میموزا برای طیف گسترده ای از حشرات و حیوانات (مگس ، پروانه ، زنبورها ، زنبورها ، زنبورها ، پرندگان کوچک ، خفاش ها) جذاب باشد. بنابراین ، اثر گرده افشانی توسط انبوه گرده افشانها ، که گاهی بوي خاص و تند گياهان گلدار جذب می شوند ، تضمين می شود.

انتوموفیلی مشخصه اکثریت قریب به اتفاق حبوبات است. نقش گرده افشانها در گرده افشانی متقابل توسط انواع حشرات انجام می شود و مکانیسم گرده افشانی اغلب بسیار ظریف است. خود گرده افشانی مشخصه نسبتاً کمی حبوبات است. نخود ، عدس ، لوپین و گونه های گون ، برخی از ویکی ها خود گرده افشانی می کنند. گاهی اوقات کلیستوگامی رخ می دهد، یعنی خود گرده افشانی در گل های باز نشده. گرده افشانی باد در جنس گرمسیری Hardwickia از زیرخانواده Caesalpiniaceae شناخته شده است. در مناطق گرمسیری و گهگاه در مناطق معتدل ، پرندگان و خفاش ها در گرده افشانی شرکت می کنند. خفاش ها از گل آذین بزرگ تعدادی میموزا دیدن می کنند. Ornithophilic برخی از cesalpiniaceae با گل های بزرگ هستند، به عنوان مثال، گونه هایی از جنس Angylocalyx، Alexa، Castanospermum، Erythrina، و غیره به نام "گریه بچه" - یک نوزاد گریان. از آنجا که گلهای اریترین معکوس هستند ، گرده هنگام حمله پرنده به پشت آن می ریزد و انگ نیز به پشت لمس می کند. در برخی از پروانه های استرالیا ، به عنوان مثال در گونه های جنس استرالیایی Brachysema ، پرندگان ایستاده روی خاک گرده افشانی می کنند.

گلهای حبوبات در بیشتر موارد دوجنسه هستند ، اما گلهای غیرجنسی هنوز در تعدادی از نمایندگان شناخته شده است. به ویژه، تک‌جنس‌ها (گل‌های تک‌پایه و حتی دوپایه)، چندین گونه درختی از جنس‌های Gleditsia (Gleditsia، جدول 27) و Gymnocladus که به‌طور گسترده در کشورهای نیمه گرمسیری کشت می‌شوند. برخی از گونه های Neptunia و Parkia از این نظر قابل توجه هستند که برخی از گلهای یک گل آذین فقط دارای پرچم هستند و برخی دیگر فقط gynoecium.

اغلب گلهای حبوبات دارای 10 پرچم هستند که در 2 دایره قرار گرفته اند. گاهی اوقات در مراحل اولیه رشد، غده های اولیه ایجاد کننده پرچم ها شکافته می شوند و تعداد برچه ها چندین برابر افزایش می یابد. شکافتن به ویژه مشخصه میموزا است که گلهای آن گاهی تا چند صد پرچم دارد (شکل 97). برچه پروانه ها معمولاً با هم رشد می کنند، اما به روش های مختلف، و این تعدادی از ویژگی های بیولوژیکی را تعیین می کند. گل. بیشتر اوقات، برچه های آکریت لوله ای را تشکیل می دهند که در بالا بسته نیست و حشرات به راحتی وارد پروبوسیس خود می شوند و شهد تجمع یافته در آن را استخراج می کنند. معمولاً نمی توان پروبوسک را در یک لوله بسته وارد کرد و شهد یا در خارج از لوله جمع می شود یا اصلاً تشکیل نشده است و عامل اصلی جذب کننده گرده فراوان خواهد بود.

گلهای زیبای گرمسیری Caesalpinia (Caesalpinia pulcherrima) توسط پروانه های بزرگ گرده افشانی می شوند. این پروانه ها که در تلاش برای گرفتن شهد از اعماق تاج گل هستند ، ذرات گرد و غبار پرچم های در معرض دید را لمس کرده و گرده ریخته شده را به انگ های بیرون زده گلهای دیگر منتقل می کنند. گرده افشانی در تعدادی از پروانه های پرنده پرنده از جنس های Alex ، Castanospermum و Angylocalix مشابه است. در اینجا پرچم ها به طور مشابه دور از تاج بیرون زده اند. گاهی اوقات ، برخی از پرچمهای موجود در گلهای حبوبات به استامینودهای رنگ روشن تبدیل می شوند. در گل آذین نپتونی پر شده (N. plena)، همراه با گلهای کاملا ماده، کاملاً نر و دوجنسی، گلهایی وجود دارند که فقط استامینود دارند.

جنس حبوبات عمدتا از یک فرش تشکیل شده است ، با این حال ، چندین جنس باستانی شناخته شده است ، که در گلهای آنها از 2 تا 16 قالیچه رایگان یافت می شود ، که معمولاً روی یک تکیه گاه ویژه - gynophore نشسته اند. اینها ، به طور خاص ، گونه های Archidendron و Affonsea از mimosa ، برخی از cassia از Caesalpinia و حتی برخی از پروانه ها هستند.

تعداد تخمک ها در تخمدان از 2 تا 15-20 متغیر است ، اما نمایندگان برخی جنسها فقط یک تخمک دارند. Mimosa و Caesalpinia کاملاً از پروانه ها متمایز هستند. در اولی ، تخمک ها عمدتاً آناتروپیک هستند ، در حالی که در پروانه ها کامپیلوتروپیک یا همیتروپیک ، بی تگمی یا به ندرت یک تایی هستند.

شکل و اندازه گلدان حبوبات بطور قابل توجهی متفاوت است. در ساراکای هندی (Saraca indica) ، علاوه بر نقش محافظتی که گلدان در هنگام قرار گرفتن گل در غنچه بازی می کند ، لوب های رنگی روشن آن (تقریباً در همه حبوبات ، گل گاوزبان به هر طریقی دارای برگ است) جذب حشرات گرده افشان، جایگزینی گلبرگ های از دست رفته. در شبدر قرمز گوشتی (Trifolium incarnatum)، دندانهای کاسه گلهای عقیم به عنوان یک دستگاه حرکتی عمل می کنند و تحت تأثیر تغییرات رطوبت هوا تغییر موقعیت می دهند.

در اکثریت قریب به اتفاق ، تعداد گلبرگ ها 5 عدد است و فقط برخی از نمایندگان از زیرخانواده های مختلف تعداد آنها کمتر است. به عنوان مثال ، در گونه های جنس Amorpha ، تنها یک گونه حفظ می شود. در نگاه اول، گلبرگ‌های گونه‌های زیرخانواده Caesalpiniaceae و پروانه‌ها معمولاً در قاعده شل به نظر می‌رسند، اما در واقع اغلب به لوله‌ای گل متصل می‌شوند که از بافت‌های رشد یافته کاسبرگ‌ها، گلبرگ‌ها و پرچم‌ها به وجود آمده‌اند. بدون شک ، اجداد حبوبات مدرن یک تاج اکتیومورفیک نسبتاً بزرگ داشتند که به طیف گسترده ای از حشرات و پرندگان اجازه می داد از گلها دیدن کنند. چنین تاجی در برخی از گونه های کادیای پروانه ماداگاسکار آفریقایی (کادیا) حفظ می شود. تاج گل میموزا نیز اکتیومورفیک است، اما معمولاً کوچک، با گلبرگ‌هایی که در یک لوله ذوب شده‌اند. چنین لوله ای علاوه بر این موقعیت پرچم های سفت و بیرون زده را ثابت می کند. Caesalpiniaceae و پروانه ها در اکثریت قریب به اتفاق به دلیل تاج کم و بیش زیگومورفیک خود قابل توجه هستند. تاج زیگومورف به‌ویژه برای دومین زیر خانواده نام‌گذاری شده مشخص است. از نظر شباهت به شب پره، قدمت آن به قرن شانزدهم باز می گردد. در ادبیات گیاه شناسی نام پروانه را دریافت کرده است و این نام اغلب برای نشان دادن زیرخانواده حبوبات استفاده می شود. تاج شب پره از یک گلبرگ بالایی بزرگتر تشکیل شده است - پرچم که تمام گلبرگ های دیگر جوانه را می پوشاند و در یک گل شکوفا تا حدودی با آنها مخالف است. دو گلبرگ جانبی بال ایجاد می کنند و داخلی ترین آنها که در نیمه بالایی با هم رشد می کنند یا به هم می چسبند ، قایقی را تشکیل می دهند که پرچم ها و تخمدان را در بر می گیرد. حداقل 95 درصد از گونه های پروانه دارای نوع تاجی هستند که در بالا توضیح داده شد. انحرافات کمی از نوع اصلی وجود دارد، به ویژه چندین پروانه گرمسیری بدوی و گونه های آمورف سرده آمریکای شمالی، که در آنها تنها یکی از 5 گلبرگ باقی مانده است - پرچم. پایداری قابل توجه پروانه کرولا که نوعی "قلعه بیولوژیکی" است که از ذخایر گرده و شهد در برابر گرده افشان های بی اثر محافظت می کند، با سازگاری با گرده افشانی توسط زنبورها و زنبورها همراه است.

این پرچم عمدتاً برای جذب حشرات عمل می کند. روی آن، به ویژه در پایه، اغلب علائم اضافی به شکل رگه های روشن دیده می شود. به طور کلی توسط یک پرچم روشن یا یک گل روشن جذب می شود ، حشره در لبه قایق یا بیشتر اوقات در یکی از بالها می نشیند و سعی می کند که پروبوسک را به پایه رشته ها به ذخایر شهد معرفی کند. در این حالت ، گلبرگهای قایق یا بالها تحت وزن حشره و حرکات فعال آن خم می شوند و همزمان با حرکات بدن حشره حرکات نوسانی را به موقع انجام می دهند. همه گلبرگها به عنوان یک سیستم واحد واکنش نشان می دهند ، زیرا از طریق گوشها و قوزکهای موجود در هر یک از چهار گلبرگ به هم متصل می شوند. تحت تأثیر حرکات حشرات ، پرچم به عقب خم می شود ، بالها به سمت پایین و به طرفین حرکت می کنند و پره ها و ژنیکوئیس ، به دلیل خاصیت کشسانی خاصی ، موقعیت افقی خود را حفظ کرده و با شکم حشره در تماس هستند. هنگامی که حشره پرواز می کند، گلبرگ های خم شده، دوباره عمدتاً به دلیل عمل فنری گوش ها، به موقعیت قبلی خود باز می گردند و پرچم ها و ژینوسیوم در قایق پنهان می شوند.

نوع توصیف شده مکانیسم گرده افشانی در بسیاری از پروانه ها رایج است ، اما شایع ترین آنها است ، اما نه تنها. گاهی اوقات مثلاً در گونه های لوتوس، آنتیلیس، لوپینوس، کرونیلا واریا، لبه های قایق نزدیک به بالا با هم رشد می کنند و مخروطی توخالی را تشکیل می دهند که در قسمت پایینی آن بساک قرار می گیرد و معمولاً قسمت بالایی آن قرار می گیرد. پر از گرده بالغ هنگامی که قایق خم می شود ، پره ها مانند پیستون ، گرده را بیرون می کشند و با فشار قوی تر ، ژنیکوئوم نیز بیرون زده است. برخی از ماشیا برس مخصوصی روی کلاله یا مستقیماً زیر آن دارند که هنگام خم کردن گلبرگ ها، گرده ها را از قایق بیرون می کشد و به بدن حشره می زند.

ویژگی مکانیسم گرده افشانی گل های مختلف یونجه (Medicago) وجود عنصر اجباری به نام "tripping" (انگلیسی انگلیسی tripping) است. در یک لحظه خاص ، هنگامی که زنبور یا زنبور گلبرگها را باز می کند ، یک ژنیکوسیوم ، محکم به آنها متصل شده است (علاوه بر گوش ، روی بالهای گل یونجه ، یک شاخک مخصوص نیز روی گلبرگهای قایق قرار دارد) ، از قایق بیرون می پرد و به شکم حشره برخورد می کند. بدون برخورد با جسم کم و بیش سخت، نفوذ بعدی لوله های گرده به بافت کلاله غیرممکن است و گرده افشانی صورت نمی گیرد. پدیده لغزش به طور قابل اعتماد گیاه را از گرده افشانی خود محافظت می کند.

حشرات قوی و نسبتاً سنگین مانند زنبورها و زنبورها و همچنین پرندگان از کورولا نوع پروانه و مکانیسم های تخصصی گرده افشانی سود می برند و مگس های مختلف و پروانه های کوچک ضعیف معمولاً گرده افشان های م effectiveثر کافی نیستند. این یک قفل بیولوژیکی ایجاد می کند که تحت شرایط خاص باز می شود و به طور قابل اعتماد ذخایر غذایی تضمین شده برای گونه های خاص حشرات را ذخیره می کند. جالب اینجاست که حتی طول پروبوسیس حشره نیز اهمیت دارد. بنابراین، در بسیاری از شبدرها، طول لوله استمینت 9-10 سانتی متر است که مطابق با طول پروبوسیس تعدادی از زنبورها و زنبورها است. زنبور عادی یک پروبوسک کوتاهتر دارد ، بنابراین فقط قایق را عقب می اندازد و گرده انباشته را جمع آوری می کند ، اما در عین حال به گرده افشانی متقابل کمک می کند. حشره شناس شوروی، E.K. Grinfeld (1955) دریافت که در بسیاری از موارد زنبورها حتی گرده افشان موثرتری نسبت به زنبورها هستند. هنگام بازدید، فقط زنبورها حدود 80٪ دانه ها را می بندند و زنبورها 60٪ از تعداد گل های بازدید شده را می بندند. اغلب ، حشرات کوتاه کاوش شده به سادگی شهد را می دزدند و پوشش های گل را از بیرون سوراخ می کنند. در این مورد ، البته گرده افشانی رخ نمی دهد. تعداد حشراتی که شهد "دزدیدن" را انجام می دهند در بهار و پاییز که تعداد گل های نسبتا کمی وجود دارد افزایش می یابد.

میوه حبوبات به نام لوبیا از یک برچه منفرد ایجاد می شود. از نظر ویژگی های مورفولوژیکی و آناتومیکی ، که کاملاً تطبیقی ​​هستند ، بسیار متنوع است (شکل 98). به ندرت، میوه از چندین لوبیا تشکیل شده است (در نمایندگان خانواده با گلهایی که چندین برچه دارند). هنگام رسیدن میوه ها ، بخشی از دانه ها سقط می شوند که به تعدادی از عوامل محیطی (عدم گرده افشان ، خشکسالی) بستگی دارد و در حین خود گرده افشانی به شدت افزایش می یابد. حبوبات در اندازه های مختلف. رکورد اندازه یک لوبیا که در عین حال بزرگترین میوه جهان است متعلق به میوه های کوهنوردی انتادا (Entada scandens) است که گاه به طول یک و نیم متر می رسد.

دانه های حبوبات بدون آندوسپرم یا اندوسپرم ضعیف (در پروانه ها معمولاً بدون آندوسپرم). مواد مغذی ذخیره مستقیماً در لپه ها رسوب می کنند. در خارج ، بذرها با یک پوشش بذر براق متراکم پوشانده شده است ، که در شرایط طبیعی به بذر برخی از گونه ها اجازه می دهد تا چندین دهه زنده بمانند. اخیراً گزارش شده است که گیاهان معمولی لوپان قطبی (L. arcticus) از دانه هایی که 10000 سال در یخبندان دائمی بوده اند ، رشد کرده اند. ظاهراً این یک نوع ثبت انیمیشن معلق است ، یعنی ماندگاری طولانی مدت در حالت استراحت عمیق. رکورد دیگر متعلق به دریای میموزای نفت خیز آمریکای جنوبی (Mora oleifera) است. این درخت دارای بزرگترین دانه های جهان است که طول آن به 15-17 سانتی متر می رسد.

در برخی از گونه های حبوبات ، بذرها جوانه می زنند و لپه ها را بالای سطح زمین می برند (جوانه زنی روی زمین). جوانه‌زنی زیرزمینی کامل‌تر در نظر گرفته می‌شود، زیرا لپه‌ها را از خورده شدن توسط حیوانات، لگدمال کردن، نوسانات دما و غیره محافظت می‌کند. این نوع جوانه زنی برای همه ماشک ها، برخی از لوبیاها و سایر جنس ها مشخص است.

انواع روشهای توزیع بین نمایندگان خانواده آنقدر زیاد است که ما تنها به چند مورد و مشخص ترین آنها اشاره می کنیم. وقتی خواننده لوبیا بالغ ترک می خورد و با دو سوپاپ باز می شود ، خوانندگان احتمالاً از حقایق آگاه هستند که بطور همزمان با نیرو می پیچند و دانه ها را تقریباً یک متر از گیاه مادر دور می کنند. ترک خوردگی با آرایش خاصی از الیاف بافت مکانیکی در ناحیه پری کارپ همراه است. بسیاری از دانه های ماشک و لوبیا به این ترتیب پراکنده می شوند. پرندگان میوه‌های کوچک گونه‌های آلیسیکارپوس و بخش‌هایی از لوبیاهای مفصلی برخی از دسمودیوم‌ها را می‌خورند و در نتیجه پراکندگی آن‌ها در فواصل قابل‌توجه را تسهیل می‌کنند. میوه های بسیاری از حبوبات، که توسط پستانداران تسهیل می شود، با انواع برآمدگی ها یا خارهای روی پریکارپ مشخص می شود که به عنوان قلاب عمل می کنند. چنین رویش هایی در تعدادی از نمایندگان شیرین بیان (Glycyrrhiza) ، در zornia bifolia (Zornia diphylla) و در یونجه (Medicago) ، scorpiorus (Scorpiorus) و mimosa (Mimosa) شرح داده شده است. لوبیای گوشتی "مهره تاهیتی" ، اینوکارپوس خوراکی (Inocarpus edulis) ، که در بسیاری از جزایر اقیانوسیه بسیار رایج است ، توسط خرچنگ پخش می شود.

آب و باد مهمترین نقش را در پراکندگی حبوبات دارند. برآمدگی های ناخنک پریکارپ، و در نمایندگان چندین جنس شناخته شده است، گاهی اوقات به میوه ها اجازه می دهد تا ده ها متر سر بخورند، همانطور که در درخت قطب نما ملاکا استوایی (Koompassia malaccensis) ذکر شده است. میوه های بیابانی ammodendron conollyi (Ammodendron conollyi) به گونه ای پیچ خورده است که تحت تأثیر کوچکترین حرکت هوا به راحتی در امتداد سطح ماسه حرکت می کند. جریان دریایی میوه ها یا قسمتهایی از میوه های گونه Caesapinia ، Sophora ، Cassia ، Afzelia bijuga و ... را پخش می کند برخی از دانه ها و میوه ها را می توان صدها و هزاران کیلومتر با آب حمل کرد. در سال 1921، A. I. Tolmachev بقایای میوه ها و دانه های یک لیانای استوایی انتادا را در حال صعود در نزدیکی جزایر نوایا زملیا در نزدیکی یوگورسکی شارا، جایی که آخرین شاخه شمالی جریان خلیج فارس وارد می شود، پیدا کرد. بی دلیل نیست که اعتقاد بر این بود که این لوبیا این انگور بود که ایده وجود آمریکا را در نورمنهای قدیم الهام بخشید ، که در واقع توسط آنها قبل از کلمب کشف شد.

قرمز روشن یا قرمز با علائم سیاه دانه های گونه های گرمسیری adenanthera bicolor (Adenanthera bicolor) و طاووس adenantera (A. pavonina) ، erythrina (Erythrina) ، ormosia (Ormosia) ، abrus (Abrus) کبوترهای وحشی ، طوطی ها و کلاغها را جذب می کنند. بخورید و تا حدی حمل کنید دانه های سیندورا و افزلیا دارای یک آریلوئید گوشتی هستند که موش ها و مورچه ها در حالی که دانه ها را جدا می کنند می خورند. ته نشینی گونه های برزیلی Clitoria cajanifolia با ترشحات مخاطی روی دانه های آنها تسهیل می شود.

حبوبات بسیار گسترده هستند - از قطب شمال تا جزایر قطب جنوب. از نظر وسعت توزیع، نمایندگان زیرخانواده پروانه ها معمولاً پس از غلات در رتبه دوم قرار دارند. در بیشتر کشورهای دارای آب و هوای گرمسیری ، معتدل و گرمسیری ، پروانه ها بخش قابل توجهی از فلور محلی را تشکیل می دهند. تنها در آب و هوای سرد سهم مشارکت آنها نسبتاً کم است. به عنوان مثال ، شناخته شده است که در فلور جزیره کالیمانتان ، پروانه ها جایگاه ششم را در تعداد جنسهایی که در آنجا نشان داده شده است ، در کالدونیای جدید - سوم ، در جزایر ماریانا - سوم ، در گلهای برزیل ، پروانه ها اشغال می کنند. تنها چهار خانواده پایین تر هستند ، در ایتالیا در مکان پنجم قرار دارند و در ایسلند و گرینلند ، یعنی در آب و هوای سرد ، تنها تا 10. تقریباً 10 composition از ترکیب گونه های فلور اتحاد جماهیر شوروی بر روی پروانه ها قرار می گیرد ( مقام دوم بعد از Compositae). در اتحاد جماهیر شوروی ، حدود 1000 گونه از بزرگترین جنس - Astragalus (Astragalus) وجود دارد.

نمایندگان دو زیرخانواده دیگر - mimosa و cesalpiniaceae - از نظر وسعت توزیع نسبت به پروانه ها بطور قابل ملاحظه ای پایین هستند. این گیاهان عمدتاً گرمسیری و تا حدی نیمه گرمسیری هستند. در بسیاری از کشورهای گرمسیری، میموزا و سزالپینیا از اجزای قابل توجه فلور محلی هستند. شمال 40 درجه شمالی. NS آنها کمیاب هستند به عنوان مثال، در آسیای مرکزی و قفقاز، گونه های وحشی کمی از سرخ مایل به قرمز (Cercis)، گلدیتسیا (Gleditsia caspia) و میموزا (Lagonychium farctum) شناخته شده است. در نیمکره جنوبی ، برخی از میموزها ، نمایندگان جنس Prosopis ، در پاتاگونیا به 56 درجه جنوبی می رسند. با این حال ، تصویر کلی - گرانش به سمت مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری - مختل نمی شود. چندین مرکز مدرن تنوع گونه ای میموزا و سزارپینیا شناخته شده است. به عنوان مثال ، در استرالیا و آفریقا ، چند صد گونه اقاقیا (اقاقیا ، جدول 28) ، و در آمریکای جنوبی - تقریبا 400 گونه کاسیا وجود دارد.

حدود ارتفاعی بالایی پراکنش پروانه ها (Caesalpinia و mimosa تقریباً هرگز از مرز میانگین دمای روزانه سردترین ماه سال برابر با 0 درجه سانتیگراد عبور نمی کنند) اغلب با محدودیت های توزیع گیاهان گلدار منطبق است. در آسیا، برخی از گونه‌های آلپی thermopsis (alpine thermopsis - Thermopsis alpina و thermopsis متورم - T. inflata)، گون‌ها، oxytropis (Oxytropis)، Hedysarum، نشاسته تبتی (Stracheya tibetica) حتی تا ارتفاع 5000 متری از سطح دریا بالا می‌روند.

توانایی سازگاری با متنوع ترین شرایط طبیعیضربه زدن در پروانه آنها به راحتی در بسیاری از جوامع گیاهی نفوذ می کنند و اغلب سازنده آنها هستند. اعتقاد بر این است که در علفزارهای جنگل و مناطق استپی جنگلی ، پروانه ها 10-20 of از کل توده را تشکیل می دهند. در ذخیره نزدیک کورسک (استپل استرلتسکایا) ، در مساحت 100 متر مربع ، در بین 117 گونه ، 12 گونه حبوبات وجود داشت. در چمنزارهای آمریکای شمالی که مشابه استپ های اروپایی هستند، گونه های مختلف پروانه از جنس Psoralea، گون، شیرین بیان و Baptisia (Baptisia) نقش ویژه ای دارند. میموزای درختچه ای از جنس Prozopis نیز در اینجا بسیار رایج است. مشارکت پروانه ها در ایجاد جوامع مختلف درختچه ای در مدیترانه و آسیای غربی و مرکزی قابل توجه است. تصور فراموش نشدنی توسط جوامع خشکوفیت های مرتفع ایجاد می شود که در آن نمایندگان خشک دوست حبوبات سهم زیادی دارند. بالشتک های خاردار متراکم گون کتیرا و بالشتک های گوزنی که به زمین فشرده شده اند ، بسیار چشمگیر هستند.

بسیاری از حبوبات در سازگاری با کمبود رطوبت در خاکهای رسی سنگین و نابارور یا ماسه های متحرک عالی هستند. در خار شتر (Alhagi pseudalhagi) ، ریشه ها در عمق 3-4 متر به آبهای زیرزمینی می رسند ، احتمالاً بیشتر ، که به گیاهان اجازه می دهد در بیابان های خاکی ، صخره ای و حتی شور مستقر شوند. ریشه های رشته ای بلند اقاقیا های شنی (Ammodendron) گیاهان را به خوبی در ماسه های شل Karakum و Kyzylkum نگه می دارند ، در حالی که آنها را همزمان ثابت می کنند. چشم انداز مشخصه ساوانا توسط گزروفیل با تاج های چتری شکل مسطح، گونه های کوچک برگ و خاردار اقاقیاهای آفریقایی، پارکیا (پارکیا) و براکیستگیا (براکیستگیا) ایجاد شده است. در اقاقیاهای گزروفیل استرالیایی، برگها اغلب به فیلودی تبدیل می شوند.

در مناطق گرمسیری مرطوب و نیمه گرمسیری ، حبوبات اغلب به عنوان گونه اصلی در جنگل ها یافت می شوند. در جنگل های میان کوهی جزایر هاوایی ، درخت اصلی جنگل ساز پروانه Edvardsia chrysophylla (Edvardsia chrysophylla) است. دو گونه دیگر از این جنس ، E. tetraptera و E. microphylla ، مکان مشابهی را در برخی از انواع جنگل های نیوزلند اشغال کرده اند. یک گل بزرگ بزرگ تا 5 سانتیمتر و زیبا از ادواردسیا چهار بال به عنوان گل ملی این کشور انتخاب شده است. جالب اینجاست که گواتمالا نام خود را از نام محلی یک گیاه مشخص از جنگل های محلی - گونه Myroxylon balsamum Pereira (Myroxylon balsamum var.pereirae) گرفته است.

نادر در مناطق گرمسیری مرطوب ، مورد یک جنگل تک نژادی mimosa mora بالا است که با یک تاج درختان یکنواخت در جزیره ترینیداد جنگلهای تمیز را تشکیل می دهد. جنگلها و جنگلهای گرمسیری خشک ، به اصطلاح "جنگلهای چاکو" در استانهای گران چاکو (پاراگوئه و آرژانتین) و یونگاس (در دامنه هادس در بولیوی) ، تقریبا نیمی از حبوبات مختلف (بیشتر انواع پروسوپیس) تشکیل شده است. .

نقش برجسته حبوبات در زندگی بشر به خوبی شناخته شده است. از نظر اهمیت اقتصادی ، آنها بعد از غلات دوم هستند. علاوه بر گروه بسیار بزرگی از مواد غذایی، در بین حبوبات، علوفه، صنعتی، شیرین، دارویی، زینتی، نمایندگان چوب ارزشمند وجود دارد. در اینجا ما فقط بر روی برخی از مهمترین جنبه های استفاده از حبوبات تمرکز می کنیم و در بیشتر موارد فقط به کاربردهای اصلی هر نوع اشاره می کنیم.

در کنار غلات ، دانه های بسیاری از پروانه ها قدیمی ترین جزء رژیم غذایی انسان در تمام دوران و تقریباً همه مردم است. دانه های پروانه به طور استثنایی غنی از پروتئین هستند، در حالی که به طور همزمان حاوی مقادیر کافی نشاسته هستند. برخی از گونه های کشت شده مقدار زیادی روغن چرب (سویا ، بادام زمینی) در دانه ها جمع می کنند.

سویا (Glycine max) یکی از مهمترین گیاهان کشت شده با اهمیت جهانی است. این گیاه سالانه که در طبیعت ناشناخته است ، اکنون در مساحت 44.4 میلیون هکتار کشت می شود و حدود نیمی از محصولات در ایالات متحده و یک سوم آن در جمهوری خلق چین واقع شده است. مناطق اصلی فرهنگ در اتحاد جماهیر شوروی عبارتند از سرزمین پریمورسکی ، اوکراین و قفقاز شمالی. پروتئین های سویا از نظر ترکیب اسید آمینه مشابه پروتئین های گوشت هستند. روغن سویا (26-15 درصد وزن دانه ها) برای تولید شیرینی، سس، شیر سویا و همچنین در ساخت مارگارین، صابون، گلیسیرین، لاک و رنگ استفاده می شود. کنجاله سویا یک غذای غنی غنی از پروتئین (تا 40 درصد) است. بدیهی است که موطن این فرهنگ چین است، جایی که سویا حداقل 4-5 هزار سال پیش شناخته شده بود. از چین به ژاپن و کره آمد. در اواخر قرن 18 به اروپا معرفی شد.

لوبیا معمولی (Phaseolus vulgaris) یکی از گیاهان اصلی کشاورزی باستانی در آمریکای جنوبی و مرکزی است. در طبیعت ، ناشناخته است ، اما فرض بر این است که جد حبوبات کشت شده گونه وحشی آرژانتینی لوبیا بومی (P. aborigineus) بوده است. اسپانیایی ها بعد از سفرهای کلمبوس لوبیا را به اروپا آوردند. در روسیه ، از قرن 17-18 کشت می شد. کاشت لوبیا برای غلات (حدود 20 گونه از 200 گونه کشت شده) در حال حاضر حدود 23 میلیون هکتار است. تولیدکنندگان اصلی آن هند ، برزیل ، چین ، مکزیک و رومانی هستند. لوبیای رسیده به طور متوسط ​​حاوی 24-27 درصد پروتئین است که به صورت آب پز مصرف می شود. برای تهیه غذاهای مختلف در بسیاری از کشورها ، از لوبیای نارس استفاده می شود. تپاری (P. acutifolius) ، که حداقل 5000 سال پیش در مکزیک وارد کشت شد ، در مناطق مختلف آمریکا کشت می شود. در جمهوری های آسیای مرکزی، علاوه بر لوبیا معمولی که به طور گسترده کشت می شود، ماش (Vigna radiata) نیز اغلب کشت می شود.

بادام زمینی (Arachis hypogaea ، شکل 99) یک گونه فرهنگی با اهمیت جهانی است ، وطن آن آمریکای جنوبی است. مساحت این محصول حدود 19 میلیون هکتار است. مناطق اصلی در هند، چین و قاره آفریقا متمرکز شده است. بادام زمینی در درجه اول به دلیل نوع روغن غیرخشک کننده است که دانه های آن بین 40 تا 60 درصد دارد. روغن بادام زمینی در صنایع کنسروسازی و صنایع غذایی استفاده می شود ؛ دانه های برشته شده به عنوان یک غذای لذیذ شناخته می شوند. زیست شناسی این گیاه قابل توجه است. گرده افشانی متقابل تقریباً به طور کامل در او از بین رفته است. گلهای خود گرده افشانی غالب هستند و فقط یک روز شکوفا می شوند. ساقه تخمدان بارور شده و قسمت پایینی آن (جینوفور) به دلیل مریستم بین باریک ، ابتدا به صورت عمودی شروع به رشد می کند و سپس به سمت خاک خم می شود. با رسیدن به خاک ، gynofor به داخل آن نفوذ می کند ، میسلیوم قارچ همزیستی روی آن ظاهر می شود ، پس از آن رشد متوقف می شود. دانه ها در عمق 8-10 سانتی متر رسیده و به خوبی از اثر هوای گرم گرم محافظت می شوند.

نخود فرنگی (Pisum sativum) در بسیاری از کشورهای جهان کشت می شود. مساحت کاشته نخود در کشاورزی جهان حدود 11 میلیون هکتار است. بزرگ ترین مناطقدر اتحاد جماهیر شوروی (حدود 4 میلیون هکتار) و جمهوری خلق چین. نخود فرنگی در طبیعت یافت نمی شود ؛ بر اساس یافته های باستان شناسی ، آسیای صغیر وطن آن محسوب می شود. کاشت نخود در روسیه باستان رایج بود. دانه های رسیده یک محصول غذایی شناخته شده هستند. دانه های نارس ، عمدتاً از انواع مغز و حبوبات ، کنسرو می شوند. دانه ها ، توده سبز ، یونجه ، علوفه نخود خوراک عالی برای دام ها است.

نخود (Cicer arietinum) - یک ساله، همچنین در طبیعت ناشناخته، بیش از 10 میلیون هکتار را اشغال می کند و به ویژه در هند و پاکستان به طور گسترده کشت می شود. انواع بذر سفید معمولاً برای غذا و دیگران - برای خوراک دام استفاده می شود.

لوبیای اسب (علوفه) (فابا بونا) از عصر حجر به طور گسترده در مدیترانه کشت می شود. این گیاه رطوبت دوست ، بدون نیاز به گرما ، به طور گسترده در اروپای غربی به عنوان گیاه غذایی مورد استفاده قرار می گیرد (در جهان 4.7 میلیون هکتار را اشغال می کند) ، اما در اتحاد جماهیر شوروی عمدتا به عنوان یک علوفه کشت می شود.

حبوباتی که غده های زیرزمینی تشکیل می دهند برای مناطق گرمسیری بسیار امیدوار کننده تلقی می شوند. این غده ها علاوه بر نشاسته ، حاوی مقادیر قابل توجهی پروتئین (تا 20 درصد) هستند ، که آنها را نسبت به گیاهان غده ای معروف خوراکی مانند کاساوا ، سیب زمینی و سیب زمینی برتری می بخشد. دو نوع "لوبیا یام" وجود دارد که غده های جداگانه آنها به 8 کیلوگرم می رسد. سرزمین یکی از آنها - Pachyrhizus erosus - مکزیک ، دیگری - P. tuberosus - برزیل.

مزایای تغذیه ای نمایندگان زیرخانواده Caesalpiniaceae و Mimosa به طور قابل توجهی نسبت به پروانه ها کمتر است ، با این حال ، در میان آنها گونه هایی وجود دارد که به طور گسترده در اقتصاد جهان استفاده می شود.

میوه های درخت خرنوب (Ceratonia siliqua) ، که به طور گسترده در دریای مدیترانه کشت می شود ، حاوی صمغ و قند است. در حال حاضر ، بزرگترین مزارع او در قبرس است. سرزمین تمر هندی (Tamarindus indica) در ساواناهای خشک غرب آفریقا ، حتی پایتخت سنگال ، داکار ، به نام محلی تمر هندی ("داکار") نامگذاری شده است. امروزه تمار هندی در همه کشورهای گرمسیری به خاطر میوه ها کشت می شود ، تفاله ترش و شیرین آن حاوی 30 تا 40 درصد قند ، سیتریک ، تارتاریک ، اسیدهای استیک و ویتامین C است. فقط در هند ، بیش از 250،000 تن میوه سالانه برای مصارف محلی و صادرات برداشت می شود.

ارزش غذایی پروانه ها بسیار ارزشمند است. اولین مکان در جهان از نظر مساحت اشغال شده بدون شک گونه شبدر (Trifolium) است. 12-15 گونه کشت می شود که بسیاری از آنها در طبیعت ناشناخته است. ظاهراً قدیمی ترین نوع شبدر برسیم یا شبدر اسکندریه (T. alexandrinum) است. در اتحاد جماهیر شوروی، شبدر قرمز یا شبدر علفزار (T. pratense) رایج شده است. در طبیعت ، در سراسر اروپا رشد می کند ، جایی که از قرن چهاردهم شروع به کشت کرد. در اتحاد جماهیر شوروی، کل سطح زیر کشت حدود 8 میلیون هکتار است. در استرالیا ، شبدر اصلی چرا به دهه 1920 برمی گردد. شبدر subterraneum (T. subterraneum) به گونه ای مدیترانه ای تبدیل شده است. این گونه سازگاری ویژه ای برای زنده ماندن در خشکسالی دارد: سرهایی با گلهای کلیستوگام و خود گرده افشان که در پایان گلدهی به خاک فرو می روند، جایی که لوبیاها بالغ می شوند.

گونه های یونجه (Medicago) برای علوفه از شبدر اهمیت کمتری ندارند. بسیاری از یونجه ها به طور متوسط ​​مغذی تر از شبدر هستند. از تعداد زیادی گونه های کشت شده، اول از همه به یونجه یا آبی (M. sativa) اشاره می کنیم. مساحت جهانی محصولات آن بیش از 20 میلیون هکتار است. گرده افشانی یونجه منحصرا توسط حشرات صورت می گیرد و هنگامی که حشرات کمیاب هستند (در هر هکتار کاشت حدود 500 میلیون گل وجود دارد) ، تولید بذر به شدت کاهش می یابد. کمتر رایج است، اما به عنوان اسپرس علوفه ای (Onobrychis sativa) و لوپین زرد (Lupinus luteus) نیز کشت می شود. در دومی ، فقط انواع کم آلکالوئید مخصوص پرورش داده شده ("لوپین شیرین") برای خوراک استفاده می شود. در مناطق خشک ایالات متحده و کانادا ، و همچنین در جمهوری خلق چین ، ملیلوت سفید (Melilotus albus) به طور گسترده ای به عنوان علف علوفه ای خوب کشت می شود. گیاه چرای بسیار مهم بیابان ها و نیمه بیابان های آسیای مرکزی خار شتر مملو از مواد قندی است که در هوای گرم روی ساقه ها و برگ ها به شکل شکوفه ای سفید رنگ خودنمایی می کند.

در کنار پروانه ها ، برخی از گیاهان میموزا در دهه های اخیر ارزش علوفه مهمی برای مناطق گرمسیری به دست آورده اند. این نقش در درجه اول توسط برخی اقاقیاهای آفریقایی ، عمدتا اقاقیا سفید (Acacia albida) و گونه های آمریکایی و آفریقایی آسیایی از جنس Prosopis ایفا می شود. درخت leucaena سر سبک که به طور گسترده مورد مطالعه قرار گرفته است (Leucaena leucocephala) به ویژه امیدوارکننده است. زادگاه این گونه لوسنا آمریکای مرکزی است، اما اکنون تقریباً در همه جا زیر مناطق گرمسیری کشت می شود. اعتقاد بر این است که ارزش توده سبز به دست آمده از لوسن کمتر از ارزش غذایی یونجه نیست ، اما محصول 1.5-2 برابر بیشتر از دومی است.

با ارزش ترین الوار جهان توسط پریکوپسیس بلند یا آفررموزیا طلایی (Pericopsis elata) که در جنگل های غنا برداشت می شود، تولید می شود. انواع مختلف گل رز ، چوب ماهون و آبنوس گونه های گرمسیری گونه های گرمسیری Dalbergia و Pterocarpus را تامین می کنند (شکل 100). درختان بلند از جنس Intsia که بومی آسیای جنوب شرقی و ملانزیا هستند، چوب با کیفیت بالا برای تولید مبلمان فراهم می کنند. چوب مشابه در خواص توسط درختان (عمدتا آفریقایی) متعلق به گونه های جنس Afzelia (Afzelia) داده می شود.

ارزش فنی حبوبات عمدتا با وجود صمغ های مختلف ، مومیایی ها ، رنگ ها و مواد معطر در تعدادی از نمایندگان آنها مرتبط است. صمغ های محلول ، به عنوان مثال ، صمغ اقاقیا (Acacia senegal) ، به عنوان پایه ای برای تولید رنگ و تا حدی در پزشکی استفاده می شود. صمغ کتیرا ، که در اتحاد جماهیر شوروی ، ایران و ترکیه از گون مختلف درختچه ای متعلق به بخش کتیرا (فرقه Astragalus. Tragacantha) استخراج می شود ، قادر به تورم شدید است: 5 گرم صمغ 200 گرم آب را جذب می کند. با توجه به این خاصیت ، صمغ در تعدادی از صنایع استفاده می شود ، به عنوان مثال در نساجی ، شیرینی پزی ، رنگ و لاک و غیره.

انواع مختلف کوپایفره از مناطق گرمسیری آمریکای جنوبی به اصطلاح بالسام کوپائیک ، که در صنایع لاک استفاده می شود ، کمتر در پزشکی می دهد. تراکیلوبیوم زگیلی (Trachylobium verrucosum) منبع مومیایی زنزیبار است و درخت سیاهه سیاه (Haematoxylum campechianum) از آمریکای مرکزی یک رنگ مهم هماتوکسیلین است. از میوه های "divi-divi" که از دو گونه آمریکای جنوبی از جنس Dipteryx (Dipteryx) به دست می آید، کومارین جدا می شود - ماده ای با بوی یونجه تازه که به طور گسترده در تولید صابون و توالت استفاده می شود. آب و تعدادی از محصولات غذایی

استفاده از حبوبات در پزشکی سابقه طولانی دارد. در میان نمایندگان خانواده، تعدادی از گیاهان، به عنوان مثال، گونه های کاسیا (کاسیا) و سوفورای ژاپنی (Styphnolobium japonicum) از اهمیت جهانی برخوردار هستند.

لوبیای کالابار یا فیزوستیگما سمی (Physostigma venenosum) که در جنگل های گرمسیری آفریقا به صورت وحشی رشد می کنند ، شایان ذکر است. لوبیا کالابر که حاوی آلکالوئیدهای سمی است بسیار سمی است. در خانه ، آنها را به عنوان "لوبیا" به نام ezera استفاده می کردند. به شخص مشکوک به جنایت جوشانده ای از گیاهان داده شد که شامل لوبیا کالابر بود. مرگ به معنی تأیید اتهام بود ، در غیر این صورت موضوع تبرئه در نظر گرفته می شد. آلکالوئید اسرین از لوبیا کالابر بدست می آید که در چشم پزشکی مورد استفاده قرار می گیرد. Sophora japonica ، که اکنون در 82 کشور جهان کشت می شود ، منبع صنعتی روتین است. انبوه های شیرین بیان آسیای مرکزی (Glycyrrhiza glabra) و شیرین بیان اورال (G. uralensis) اهمیت جهانی دارند. ریشه های شیرین بیان حاوی ساپونین هایی هستند که بر متابولیسم آب و نمک در بدن تأثیر می گذارد. عصاره ریشه به طور گسترده ای در صنایع غذایی برای تولید حلوا استفاده می شود.

مهمترین حبوبات مورد استفاده در پزشکی بدون شک چندین نوع کاسیا هستند. Cassia angustifolia یا senna (C. angustifolia) و cassia acutifolia (C. acutifolia) ، با منشاء آفریقایی ، برگ اسکندریه حاوی آنتراگلیکوزیدها را تولید می کنند و چند صد سال است که به عنوان ملین مورد استفاده قرار می گیرد. کاسیا در بسیاری از کشورهای با آب و هوای گرم پرورش داده می شود. در اتحاد جماهیر شوروی ، این گونه ها و برخی دیگر در جنوب قزاقستان و ترکمنستان در مساحت 200-370 هکتار کشت می شوند.

از بسیاری از پروانه های زینتی ، ما به اصطلاح اقاقیای سفید یا robinia pseudacacia - گونه درختی آمریکایی ، که امروزه به طور گسترده در سراسر جهان در منطقه معتدل کشت می شود ، و سوفورای ژاپنی که در بالا نامیده شد ، اشاره می کنیم. دوش طلایی (Laburnum anagyroides) دکوراسیون واقعی بسیاری از باغ های اروپا است. زیباترین پروانه ها به عنوان clianthus یا krasolosvet شناخته می شوند (Clianthus ، tab. 27) ، که از نیوزلند و استرالیا سرچشمه گرفته اند. دو زیرخانواده دیگر نیز بسیار غنی از گیاهان زینتی باشکوه هستند که متأسفانه تقریباً به طور انحصاری در مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری قابل کشت هستند.

"درخت باران" یا سمانه (سامانه سامان) در مناطق گرمسیری همه جا رایج شده است. تاج های غول پیکر این درختان خیابان های بسیاری از شهرک ها را به خوبی در برابر اشعه های سوزان آفتاب گرمسیری محافظت می کند ، اما به سختی می توانند آنها را در برابر باران در شب محافظت کنند ، زیرا برگ های آن ، مانند بسیاری دیگر از حبوبات ، یک شبه جمع می شوند. ظاهراً ونزوئلا طبیعی ، ایجاد یک چشم انداز ثانویه "ساوانا".

برخی از گونه های بزرگ گل باهینیا (باوهینیا ، شکل 101) در مناطق گرمسیری با نام درخت "ارکیده" شناخته می شوند. دلونیکس سلطنتی ماداگاسکار (Delonix regia, tab. 26) اکنون تزئینی برای تمام کشورهای گرمسیری است. حبوبات شامل یکی از زیباترین درختان جهان است که میهن آن برمه ، Amherstia nobilis است.

یک داستان در مورد حبوبات بدون ذکر تعدادی از گیاهان ارزشمند که در حال حاضر کمتر مورد استفاده قرار می گیرند، اما ذخیره مهمی در اقتصاد همه بشریت هستند، به وضوح ناقص خواهد بود. در سال های اخیر مشخص شده است که برخی از حبوبات مناطق با آب و هوای خشک حاوی مقادیر زیادی پروتئین در اندام های هوایی هستند و پس از انتخاب مناسب می توان از آنها به عنوان گیاهان علوفه ای استفاده کرد.

شایستگی علوفه Cassia sturtii، درختچه ای زیبا و گلدار از بیابان ها و نیمه بیابان های استرالیای جنوبی، بسیار قدردانی می شود. در فرهنگ در مناطق خشک غرب آسیا، این گونه در هر هکتار حدود 1 تن یونجه تولید می کند. تاماروگو (Prosopis tamarugo) کمتر جالب توجه نیست - درختی که در صحرای بی ثمر آتاکاما (شیلی) رشد می کند، جایی که پوسته ضخیم نمک خاک را می پوشاند. در چنین شرایطی تعداد بسیار کمی می توانند وجود داشته باشند. گیاهان بالاتراما تاماروگو به خوبی رشد می کند و غذای عالی برای گوسفندان فراهم می کند. آزمایش این گیاهان برای مناطق بیابانی کشور ما از اهمیت خاصی برخوردار است. گوار (Cyamopsis tetragonoloba) ، گیاهی که اخیراً برای اهداف غذایی در هند و در سالهای اخیر در ایالات متحده کشت شده است ، برای آزمایش مورد توجه زیادی است. دانه های گوار در آندوسپرم حاوی صمغی است که در لوازم آرایشی و عطریات استفاده می شود و مقدار زیادی پروتئین و روغن چرب گوار را در صورت رشد صنعتی به یک گیاه غذایی بسیار با ارزش تبدیل می کند.

گیاهان علفی چمنزار - (Leguminosae یا Fabaceae)، خانواده وسیعی از گیاهان دولپه ای. یک و علف های چند ساله ، درختچه ها ، درختچه ها ، انگورها و درختان. حدود 700 جنس و بیش از 17000 گونه. پراکنده در تمام مناطق جهان، اگرچه درختان ... ... دائرclالمعارف کولیر

- (Fabaceae، Leguminosae) خانواده گیاهان دو لپه ای ، در همه مناطق جهان گسترده است. برخی "بی" نامیده اند. 3 خانواده نزدیک به هم را متحد می کند: پروانه ها (Papilionaceae یا Fabaceae)، Caesalpinia ... دائرclالمعارف بزرگ شوروی

شبدر LUGOVOY، یا قرمز (T. PRATENSE L.)- نگاه کنید به گیاه چند ساله با سیستم ریشه، نفوذ به دشت های سیلابی در دشت سیلابی رودخانه. اوکا 30-40 سانتی متر، و در کشت بر روی خاک های با زهکشی خوب حتی تا 2-3 متر. شاخه های روی زمین به صورت ایستاده یا کمی خمیده، صعودی، 15-40 ارتفاع ... ... گیاهان علفی علفزار

موش PEA ، یا MOUSE VICK (VICIA ERACCA L.)- نخود موش چند ساله با طول (تا 60 سانتی متر، واقع در لایه بالایی خاک در عمق 15 سانتی متری. ریشه اصلی تا 2 متر یا بیشتر در خاک نفوذ می کند. ساقه های نازک، آجدار، صعودی یا خوابیده هستند. , کوهنوردی با آنتن , ...... گیاهان علفی علفزار

کلاچ HYBRID ، یا صورتی (T. HYBRIDUM L.)- مشاهده چند ساله با سیستم ریشه شیر ، نفوذ به عمق 1 متر ، اما قسمت عمده ای از ریشه ها در خاک تا 30-50 سانتی متر واقع شده است. 40 (در فرهنگ تا 100) سانتی متر. ، اغلب اوقات درست ، ساده یا کمی منشعب ، اغلب داخل آن توخالی است. برگ با ... گیاهان علفی علفزار

و سویا. حبوبات سبزیجات هستند ، اما ارزش تغذیه ای آنها کمتر از گوشت نیست ، بنابراین تصور رژیم غذایی بدون نخود و لوبیا دشوار است. انسان مدرن- بی دلیل نبود که "غذای نخود" در مصر باستان رواج داشت و یکی از نقاشی های دیواری مصر باستان ، فرعونی را نشان می داد که شاخه نخود در دست داشت.

حبوبات: فواید و مضرات

با ارزش ترین خاصیت حبوبات میزان بالای پروتئین گیاهی آن است که باعث می شود این محصولات به ویژه برای گیاهخواران توصیه شود. سویا یک سوم پروتئین و لوبیا، نخود و عدس یک چهارم است که بیشتر از پروتئین موجود در گوشت و ماهی است. حبوبات علاوه بر پروتئین ، حاوی کربوهیدرات و مقدار کمی چربی هستند ، در حالی که کربوهیدرات ها به آرامی جذب می شوند و سیری را برای مدت طولانی تضمین می کنند. محتوای کالری حبوبات از 60 (لوبیا سبز) تا 332 (سویا) متغیر است ، اما این کالری ها مانند شیرینی پزی "خالی" نیستند ، اما سالم هستند ، زیرا حبوبات دارای ارزش غذایی بالایی هستند ، سرشار از اسیدهای آمینه ، ویتامین ها ، مواد معدنی و عناصر کمیاب نخود، عدس و لوبیا حاوی فیبر هستند که برای سیر نگه داشتن شما و عملکرد صحیح دستگاه گوارش ضروری است.

غذاهای حبوبات هورمون ها را عادی می کنند، قلب، رگ های خونی را تقویت می کنند و برای دیابت نشان داده می شوند، زیرا جذب کربوهیدرات ها بدون مشارکت انسولین انجام می شود. بعلاوه حبوبات حافظه و عملکرد را بهبود می بخشد و به لطف آنتی اکسیدان ها باعث تقویت سیستم ایمنی و دفع سموم از بدن می شود.

نخود ، لوبیا ، نخود ، عدس ، ماش و دال باید با احتیاط در بیماریهای صفراوی ، معده و روده استفاده شود ، زیرا پروتئین حبوبات به سختی هضم می شود و باعث ایجاد نفخ می شود. سویا به دلیل محتوای بالای فیتواستروژن های موجود در آن نباید زیاده روی شود، اگرچه به کاهش علائم یائسگی کمک می کند و اثری جوان کننده بر بدن زنان دارد.

حبوبات در آشپزی

سوپ ، سیب زمینی پوره شده و سایر غذاهای جانبی از لوبیا ، نخود فرنگی ، عدس و سایر حبوبات تهیه می شود ، آنها را به سالاد ، غلات ، سس ها و کتلت ها اضافه می کنند. در قفقاز، لوبیو شگفت انگیزی از لوبیا تهیه می شود، در هند نخود فرنگی با ادویه جات ترشی جات و کاچوری "بلیاشی" با ماش پخته می شود، اوکراینی ها کیک های خوش طعمی را با لوبیا می پزند، در کشورهای خاورمیانه هوموس خوشمزه درست می کنند. در روسیه آنها خورشت ، ژله و پنیر را از نخود فرنگی پختند. مقاومت در برابر رولت کلم با نخود، کوفته عدس، لوبیا با سیب زمینی در قابلمه، نخود پلو ازبکی و کیچری نخودی برنج هندی با سبزیجات و چیلی دشوار است. در شرق ، دسرهای اصلی از حبوبات تهیه می شوند - پنکیک نخودچی با سس شیرین ، گلوله نخودچی با میوه های خشک ، شیرینی از آرد نخودچی ، شکر و آجیل. برای جلوگیری از تشکیل گاز ، توصیه می شود حبوبات را یک شب قبل از پخت خیس کرده و سپس آب را تخلیه کنید.

سویا ، مورد علاقه گیاهخواران و ورزشکاران ، بخشی از صنعت تغذیه سالم شده است - شیر از دانه سویا تهیه می شود ، مارچوبه کره ای از فوم های شیر سویا (yubu) و کشک سویا ، توفو و پنیر okara از شیر تهیه می شود که می تواند برای تهیه کتلت و کوفته استفاده شود. توفو به سالاد و سوپ اضافه می شود، سرخ شده، آب پز، پخته شده، خورشتی، پر شده و حتی دسرهای غیرمعمول بر اساس آن ایجاد می شود - خامه، پارفی، کیک پنیر، کلوچه، بستنی سویا. از دانه های تخمیر شده سویا برای تهیه سس سالاد میسو استفاده می شود که برای سوپ نیز استفاده می شود. محصولات سویای محبوب شامل سوسیس پخته و دودی ، گولاش ، شنیتسل ، گاو استروگانف ، کتلت ، سوسیس و وینر است. قبلاً آشنا شده اند سس سویاو کره، پودر خامه سویا، سس مایونز سویا، ماست، کفیر و کوکتل.

استفاده از حبوبات در پخت و پز تنها با تخیل شما محدود می شود، زیرا برخی از لذیذهای حرفه ای موفق به پختن آب نبات نخود و شیر تغلیظ شده سویا می شوند. مهمترین چیز این است که حبوبات را خام نخورید (به جز نخود سبز و لوبیا سبز) و در کتب خواب به این مناسبت آمده است که خام خوردن حبوبات در خواب بیماری است. حبوبات را آزمایش کنید و سالم بمانید!

حبوبات عملاً در کل سطح زمین جهان رشد می کنند ، زیرا می توانند به راحتی با شرایط مختلف طبیعی سازگار شوند. آنها از خانواده دو لپه ای هستند، دانه های خرس را به شکل لوبیا می دهند. بیشتر حبوبات سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی هستند و پروتئین بالایی دارند. حبوبات شامل حدود 18 هزار گونه گیاهی است. در مرحله بعد، بیایید به انواع اصلی محصولات نگاه کنیم.

اقاقیا

با کمال تعجب، اما اقاقیا متعلق به خانواده حبوبات است. میوه های آن مستطیل با دانه های تیره است.

استفاده از اقاقیا به طور گسترده در طب سنتیبه عنوان جوشانده و تنتور. گل های گیاه حاوی اسانس هستند.

عسل اقاقیا اثر ضد عفونی کننده دارد و حساسیت ایجاد نمی کند. حاوی مقدار زیادی فروکتوز است که برای تغذیه مناسب است. با این حال ، بیش از دو قاشق غذاخوری عسل در روز مصرف نکنید.

بادام زمینی

بادام زمینی یا بادام زمینی سرشار از ویتامین B و C است و همچنین دارای منیزیم ، پتاسیم ، کلسیم ، آهن ، سدیم و فسفر است. بادام زمینی یک عامل پیشگیرانه برای بیماری های قلبی عروقی و سرطان است. این میوه بسیار مغذی است - حاوی 60٪ چربی و 30٪ پروتئین است. به روغن تبدیل می شود و در پخت و پز استفاده می شود.

با این حال، حبوبات نه تنها مفید هستند، بلکه مضر نیز هستند. بادام زمینی به مقدار زیاد می تواند باعث حساسیت شود. بنابراین ، در کودکان زیر 3 سال و زنان باردار و افراد مبتلا به واریس منع مصرف دارد ، زیرا باعث ضخیم شدن خون می شود. بادام زمینی کالری بسیار بالایی دارد و مصرف بیش از حد آن می تواند منجر به چاقی شود.

لوبیا

لوبیا یک غذای رژیمی و کم کالری محسوب می شود. 100 گرم محصول حاوی بیش از 66 کیلو کالری نیست ، بنابراین لوبیا به عنوان محصولات کاهش وزن طبقه بندی می شود. آنها غنی از فیبر ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، حاوی پتاسیم ، کلسیم ، منیزیم ، فسفر ، آهن ، ویتامین A ، B ، C و سایر مواد مفید هستند.

این محصول برای افرادی که از بیماری های دستگاه گوارش ، سیستم قلبی عروقی ، کبد و کلیه رنج می برند توصیه می شود. کلسترول خون را کاهش می دهد. لوبیا سرشار از پروتئین است و از این رو به عنوان یک غذای ضروری برای گیاهخواران شناخته می شود.

ویکا

محصول شبیه نخود فرنگی است. به عنوان یک محصول علوفه ای و برای کوددهی خاک استفاده می شود. به خوبی هوا را با نیتروژن غنی می کند. ویکا یک گیاه بی تکلف است که بیشتر به عنوان علف هرز یافت می شود. گیاهی است شیرین.

نخود فرنگی

یکی از قدیمی ترین حبوبات. نخود فرنگی سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی ، فیبر و عناصر کمیاب است ، به همین دلیل اغلب در آشپزی استفاده می شود. این محصول با وجود کالری که دارد به راحتی جذب بدن می شود.

مقدار زیادی پروتئین موجود در نخود می تواند جایگزین غذاهای گوشتی شود. و وجود آهن پیشگیری خوبی از کم خونی خواهد بود. نخود فرنگی برای دیابت توصیه می شود. اما مصرف زیاد آن می تواند برای روده ها مضر باشد.

دونیک

این گیاه به خاطر رایحه اش معروف است. روغنهای اساسی آن در صنایع آرایشی و عطریات استفاده می شود. شبدر شیرین یک دارو است و برای پیشگیری از بیماری های ایمنی استفاده می شود. به عنوان یک قاعده ، برای تهیه جوشانده ، تنتور ، پماد ، از ساقه و گل گیاه استفاده می شود.

شبدر

این گیاه خاصیت مقوی دارد. خشک می شود و به عنوان پیشگیری و درمان سرماخوردگی و کم خونی استفاده می شود. شبدر حاوی روغنهای اساسی است و به طور فعال در زیبایی شناسی استفاده می شود. شبدر اغلب در آشپزی استفاده می شود: از آن برای چاشنی غذاهای گوشتی و سبزیجات ، تهیه سس و افزودن به چای استفاده می شود.

لوپین

لوپین سرشار از پروتئین است. آنها شروع به رشد آن به عنوان علوفه کردند و امروزه از این گیاه در زیبایی استفاده می شود. روغن لوپین دارای خواص مفیدی است. سوختگی را التیام می بخشد، زخم ها و زخم ها را التیام می بخشد، به خلاص شدن از شر آکنه کمک می کند و یک آنتی اکسیدان است. گاهی لوپین به عنوان چاشنی خورده می شود.

یونجه

این حبوبات حاوی ویتامین های B و C ، مواد معدنی و اسیدهای آمینه است. از زمان های قدیم ، یونجه به عنوان ملین و ادرارآور استفاده می شد و روغن آن در آشپزی استفاده می شد. امروزه یونجه به عنوان یک عامل ضد التهابی و ضد عفونی کننده برای دیابت ، کم خونی ، بواسیر و التهاب مثانه استفاده می شود.

کرم با اسانس یونجه از پیری پوست جلوگیری می کند ، چین و چروک های ریز را صاف می کند. برگهای گیاه به سالاد سبزیجات و سوپ اضافه می شود. دانه های جوانه زده در بین گیاهخواران، خام خواران و افرادی که به دنبال کاهش وزن هستند، محبوب هستند.

نخود

این گیاه نخود و نخود بره نیز نامیده می شود. نخود در آشپزی ، زیبایی و داروسازی استفاده می شود و خواص دارویی زیادی دارد. نخود مغذی و کم کالری بهترین محصول کاهش وزن محسوب می شود.

علاوه بر این، برای افراد مبتلا به هموگلوبین پایین، آریتمی قلبی، دیابت قندی... حاوی مقدار زیادی پروتئین و فیبر ، متابولیسم را تسریع می کند.

نخود را می توان جوانه زد - جوانه های جوان آن حاوی آمینو اسیدهایی هستند که ایمنی را افزایش می دهند. نخود یک آنتی اکسیدان عالی است که سموم را از بدن دفع می کند. با این حال، مصرف زیاد لوبیا نخود منجر به نفخ، تشکیل گاز، قولنج روده می شود و می تواند باعث آلرژی شود.

زغال اخته

این گیاه دارویی همچنین شامبالا ، هلبا و یونجه یونانی نامیده می شود. شنبلیله به عنوان یک عامل خلط آور، ضد التهاب و هورمونی استفاده می شود. برای افزایش قدرت به زنان یا مردان یائسه توصیه می شود.

شنبلیله به عنوان چاشنی استفاده می شود، به شکل چای، اصرار داشت، به غذاهای گوشت و سبزیجات اضافه می شود. محتوای بالای پروتئین گیاهی باعث می شود غذاهای حاوی شنبلیله بسیار مغذی باشند.

سوفورا ژاپنی

این درخت سفید گل به دلیل خواص دارویی خود شناخته شده است و کاربردهای دارویی زیادی دارد. از اسانس سوفورا در زیبایی شناسی استفاده می شود. مصرف عسل ژاپنی سوفورا باعث تقویت و بازیابی قدرت می شود، اما در صورت مصرف بیش از حد آن می تواند آسیب های زیادی به بدن وارد کند.

سویا

گیاه کشت شده با محتوای بالای پروتئین گیاهی ، ویتامین های گروه B ، E ، اسید فولیک ، بیوتین متمایز می شود. سویا یک غذای گیاهی و لاغری محسوب می شود. از آن برای تهیه پنیر توفو ، سس سویا ، شیر سویا و سایر محصولات استفاده می شود. اما استفاده مکرر و بی رویه از این محصول می تواند به سلامتی آسیب برساند.

نخود سیاه چشم

این محصول بسیار مغذی است و به راحتی آماده می شود. می توان آن را هم به صورت خام و هم به صورت آب پز و منجمد به عنوان یک غذای مستقل یا در ترکیب با سایر محصولات مصرف کرد.

لوبیا مارچوبه حاوی ویتامین های A ، B ، C و P است و خواص دارویی دارد. با استفاده منظم ، افزایش قدرت و نشاط احساس می شود.

لوبیا معمولی

این محصول سرشار از پروتئین ، آهن ، ویتامین های گروه B ، C ، حاوی فسفر ، روی ، کلسیم ، سیلیکون است. بسیار مغذی ، به سرعت جذب بدن می شود ، مناسب برای تغذیه رژیمی. 100 گرم لوبیا فقط 23 کیلوکالری دارد.

حبوبات نباید خام مصرف شوند ، اما در آشپزی تعداد زیادی ظروف بر اساس آنها وجود دارد. میوه ، برگ و غلاف گیاه به عنوان دارو استفاده می شود. هیچ گونه منع مصرفی برای استفاده از لوبیا معمولی وجود ندارد.

عدس

لوبیا با شکل مسطح دارای پروتئین گیاهی و آهن زیادی است. دانه عدس یک محصول کم کالری است ، استفاده مکرر از آن به شکل آسیب نمی رساند. عدس برای تهیه سوپ ، سس و غذاهای اصلی استفاده می شود و همچنین به صورت خام مصرف می شود. این محصول دارای خواص دارویی است و برای بیماران دیابتی توصیه می شود.

Sainfoin

از این گیاه چند ساله به عنوان محصول علوفه ای استفاده می شود. Sainfoin حاوی مقدار زیادی ویتامین C است و متعلق به داروها است. تنتور و جوشانده گیاه برای افزایش ایمنی و به عنوان یک داروی ضد سرماخوردگی استفاده می شود.

عسل Sainfoin نیز درمانی محسوب می شود. استفاده از آن تأثیر مفیدی بر رفاه کلی دارد.

همه بزرگسالان و حتی کودکان لوبیا و نخود ، لوبیا و عدس ، اقاقیا و شبدر معطر ، بادام زمینی و میموزا را می شناسند و با این وجود ، همه اینها گیاهان خانواده حبوبات (یا پروانه ها) هستند. یک گروه گسترده ، برآوردن مزایای آن برای یک فرد دشوار است. ما این گیاهان را می خوریم، آنها را برای زیبایی می کاریم، با کمک آنها خاک را اصلاح می کنیم، از چوب استفاده می کنیم، لباس ها را رنگ می کنیم و حتی خود را درمان می کنیم.

خانواده حبوبات: خصوصیات عمومی

خانواده که از مدرسه برای همه آشنا هستند، تعداد زیادی گونه را با هم متحد می کند، طبق برآوردهای تقریبی، حدود 17-18 هزار. گیاه شناسان آن را به سه زیر خانواده (بر اساس ساختار گل) تقسیم می کنند: سزالپینیا ، میموزا ، پروانه. جالب است بدانید که حبوبات شامل جنس Astragalus ، بزرگترین در تعداد گونه ها در بین گونه های گلدار (حدود 2400) است. گیاهان این خانواده در مناطق گرمسیری گرم (عمدتاً سزالپین و میموزا) و در شمال دور ، در بیابان ها و ساوانا دارای منطقه رشد نسبتاً بزرگی هستند.

تثبیت نیتروژن مشخصه کل خانواده است. ریشه ها حبوباتدارای گره هایی است که در نتیجه تکثیر بافت پارانشیمی ایجاد می شود. و این ، به نوبه خود ، با معرفی و پراکندگی باکتریهای تثبیت کننده نیتروژن متعلق به جنس ریزوبیوم در داخل گیاه توضیح داده می شود. آنها توانایی شگفت انگیزی در جذب و تجمع نیتروژن جو دارند ، که سپس توسط خود گیاه برای رشد استفاده می شود. چنین عرضه زیادی از یک عنصر حیاتی تأثیر خوبی بر محیط زیست دارد. حبوبات برای بهبود حاصلخیزی خاک عالی هستند. این به طور گسترده در مقیاس صنعتی و باغبانان باسواد و باهوش استفاده می شود که فراموش نمی کنند به طور متناوب محصولات مختلف را در محل خود کاشت کنند. هر سال آنها حدود 100-140 کیلوگرم نیتروژن را در هر هکتار به خاک باز می گردانند.

ساختار برگهای گیاهان حبوباتی

گیاهان حبوباتی می توانند شکل برگ های متفاوتی داشته باشند. آنها را می توان به طور مشروط به چند گروه تقسیم کرد:

• برگهای پیوندی و دوتایی (نخود فرنگی ، اقاقیا زرد) ، در دو طرف ساقه قرار دارند.
• ساده شده (به یک برگ آپیکال کاهش می یابد) ؛
• دروغین ساده ، در نتیجه تجمع دو برگ آپیکال ایجاد شده است.
• فیلودیا (در گونه های اقاقیایی آفریقایی) - ساقه های برگ مسطح.

گیاهان حبوبات با خاصیت شگفت انگیزی مشخص می شوند - برگ های جفت شده می توانند یک شبه تا شوند. این به این دلیل است که در پایه دمبرگ ها ضخیم شدن هایی وجود دارد که به دلیل تغییر تورگور، تیغه برگ یا فقط برگ ها به حرکت در می آیند. به عنوان مثال ، میموزای شرم آور قادر است این کار را فوراً انجام دهد ، زیرا حتی یک لمس سبک برگهای آن باعث از دست رفتن فوری فشار اسمزی در آنها می شود. این ویژگی خیلی وقت پیش مورد توجه قرار گرفت و دلیل نامگذاری گیاه به این شکل بود.

گل و گل آذین

گلهای حبوباتی می توانند گل آذین متفاوتی داشته باشند ، اما بیشتر اوقات یک خوشه یا قلم مو است ، گاهی اوقات قلم موهای سرخ (شبدر) ، بسیار کمتر آنها به یک گل کاهش می یابد. برای نمایندگان خانواده، گرده افشانی متقاطع مشخصه است، که در آن گرده گل از یک گل بسیار کمتر توسط حشرات (زنبورها، زنبورها) یا خفاش ها و پرندگان در گونه های گرمسیری به گل دیگر منتقل می شود.

گلهای گیاهان حبوباتی می توانند زیگومورف یا اکتینومورف (به عنوان مثال ، در گیاهان میموزا) باشند. کاسه گل معمولاً از چهار ، کمتر از پنج کاسبرگ تشکیل شده است که با هم رشد می کنند. 5 گلبرگ (در همه پروانه ها و برخی نمایندگان دو زیرخانواده دیگر) یا 4 وجود دارد. بسته به عملکرد انجام شده ، نام و تقسیم آنها بسیار جالب است. بنابراین، بالا و بزرگترین "پرچم" نامیده می شد، حشرات را جذب می کند که گیاه را گرده افشانی می کنند. گلبرگهای واقع در کناره ها بال نامیده می شوند و این نوعی "محل فرود" است. درونی ترین آنها تمایل دارند در امتداد لبه پایینی رشد کنند و قایقی را تشکیل دهند که از پره ها و مادگی در برابر حشرات گرده افشان محافظت می کند. اما، به عنوان مثال، در میموزا، همه گلبرگ ها به یک شکل هستند - آزاد یا آکریت.

میوه های حبوبات

در این مورد ، وحدت مطلق همه گونه های خانواده وجود دارد. این میوه غلاف (تک یا چند دانه) نامیده می شود که در امتداد بخیه پشتی یا شکمی باز می شود. دانه های داخل میوه به اندازه کافی بزرگ ، با یا بدون آندوسپرم هستند و لپه ها به خوبی رشد کرده اند. ظاهر لوبیا می تواند مطلقاً و اندازه آن باشد. در برخی از گونه ها ، طول آن به یک و نیم متر می رسد. گسترش دانه ها گاهی اوقات به طور مستقل رخ می دهد ، هنگامی که دریچه های میوه ، هنگام باز شدن ، به صورت مارپیچ پیچ می خورند و در جهات مختلف پرواز می کنند ، به عنوان مثال ، در اقاقیا. برخی از گونه های گرمسیری توسط حیوانات یا پرندگان حمل می شوند. تخمدان بادام زمینی آشنا (بادام زمینی) به دلیل ژئوتروپیسم منفی ، یعنی توانایی رشد و توسعه در جهت خاصی ، هنگام تشکیل ، 8 تا 10 سانتی متر به خاک می رود ، جایی که سپس میوه رشد می کند.

ارزش حبوبات در مزرعه

گیاهان خانواده حبوبات از نظر اهمیت عملی برای انسانها پس از غلات جایگاه دوم را به خود اختصاص می دهند. در میان آنها تعداد زیادی محصولات غذایی با اهمیت جهانی وجود دارد: سویا ، نخود ، لوبیا ، بادام زمینی ، نخود ، عدس و بسیاری دیگر. برخی از آنها بیش از هزاره اول توسط مردم پرورش داده شده است.

گیاهان حبوبات به عنوان علف های علوفه ای از اهمیت بالایی برخوردار هستند، این دسته شامل: شبدر، یونجه، لوپین، اسپرس و غیره است. برخی از اعضای گرمسیری خانواده (به عنوان مثال، درخت کنده، پریکوپسی، دالبرگی) منبع چوب های با ارزش و بسیار تزئینی هستند. ، به رنگ صورتی ، تقریبا قرمز ، قهوه ای تیره یا تقریبا سیاه رنگ شده است.

ارزش زینتی و دارویی

در بین حبوبات گونه های تزئینی مانند ویستریا نیز وجود دارد. این گونه چوبی بومی چین با کاسم های بزرگ و معطر است. یک باغ و باغ بسیار محبوب. نماینده دیگر اقاقیای سفید شده است که در سواحل دریای سیاه گسترده است. از گیاهان علفی در باغها ، به عنوان مثال ، نخود فرنگی شیرین ، لوپین ها رشد می کنند. همه با رنگ نیلی آشنا هستند ، اما تعداد کمی از مردم می دانند که رنگ به همین نام از گیاه رنگ نیلی ، درختچه ای کوچک از خانواده حبوبات به دست آمده است.

برخی از گونه ها از دیرباز در پزشکی استفاده می شده اند: شنبلیله ، گون ، شبدر شیرین و ... همه با شیرین بیان یا شیرین بیان برهنه آشنا هستند. این یک حبوبات علفی است که به طور گسترده در سراسر جهان به عنوان داروی سرفه استفاده می شود (خواص درمانی از مصر باستان شناخته شده است). ریشه و ریزوم آن برای این کار استفاده می شود. در برخی از کشورهای اروپایی، آب نبات شیرین بیان بسیار محبوب است که حتی کودکان نیز آن را دوست دارند. آنها دارای رنگ مشکی براق مشخص هستند.