یک راه آسان برای خرد کردن کلم با پوست کن سبزیجات. کلم خردکن: چاقو خردکن سبزیجات چاقو خردکن کلم

هر فصل پاییز زمان برداشت سبزیجات به شکل انواع ترشیجات و سالادهای کنسرو شده است. خوب است که خود را با این خوشمزه در زمستان نوازش کنید.

مهم نیست که مهمانداران انواع پیش غذاها و سالادهای ماریناد چقدر آماده کرده اند، مکان مرکزیدر این ثروت گیاهی، کلم ترش هنوز هم اشغال می کند. اما ظاهر آن قبل از یک فرآیند خسته کننده و نه چندان دوست داشتنی برای خرد کردن سر کلم است.

یادم می آید سال ها پیش می گفتند کلم خرد کن. زیرا برای چنین موردی از چاقوی خرد کن مخصوص یا بیل زدن استفاده می شد و نه خردکن کلم. کلم را در یک غار چوبی گرد، نمدار یا بلوط خرد می کردند و در آن نمک می زدند و تا برداشت بعدی نگهداری می کردند.

و اگرچه اکنون تعداد کمی از مردم کلم را در بشکه های کامل تخمیر می کنند، اما سعی می کنند با کمک دستگاه های مختلف فرآیند برش را تسهیل کنند. با این حال، حتی برای حجم های کوچک، یک چاقوی مخصوص با چندین تیغه فولادی تیز که در زاویه قرار گرفته اند اختراع شده است. چنین خردکنی برای کلم (دستی ، همانطور که نامیده می شود) کاملاً بی خطر است و به شما امکان می دهد تا سرعت برش را به میزان قابل توجهی افزایش داده و کیفیت آن را بهبود ببخشید. به نظر می رسد یک نی حتی نازک است که فقط یک آشپز حرفه ای می تواند آن را با یک چاقوی معمولی برش دهد. درست است، مهارت لازم است، اما هر خانم خانه‌داری به سرعت بر این دستگاه مسلط می‌شود، خرد کمی.

برای مقادیر کم، کلم خردکن پلاستیکی مناسب است. این دستگاه ساده شبیه یک رنده معمولی است و نوعی پلاستیک بادوام با چاقوهای قابل جابجایی است. برخی از محصولات دارای ظرف مخصوص هستند

دستگاه خردکن سازنده تر و قابل اطمینان تر کلم نیز یک دستگاه بسیار ساده است که بسیاری از زنان خانه دار ترجیح می دهند از آن استفاده کنند. می توانید آن را در فروشگاه بخرید یا خودتان تهیه کنید. خردکن چوبی تخته ای است که چاقوهای فولادی صفحه ای روی آن ثابت می شوند. ضخامت قطعات برش خورده به اندازه شکاف بین چاقو و تخته بستگی دارد. معمولاً کلم خردکن های چوبی را بزرگ می کنند و مستقیماً بالای ظرف ترشی قرار می دهند. برای ایمنی کار، برخی از خردکن ها مجهز به قیف متحرک به شکل مکعب با درب فشار هستند. سر کلم در پناهگاه قرار می گیرد، با یک درب پوشانده می شود و سپس روی چاقوها به جلو هل داده می شود. استفاده از این کلم خردکن بی خطر بوده و عملکرد خوبی دارد.

تمام دستگاه های فوق فقط نیمی از دستگاه خردکن را آسان می کند، زیرا دست ها هنوز از نگه داشتن سر کلم خسته می شوند. اما همانطور که می دانید پیشرفت فنی هنوز ثابت نمی ماند و اکنون برخی از زنان خانه دار به دستگاه خرد کن به چرخ گوشت های برقی مدرن با لوازم جانبی خاص ، از جمله برای کلم اعتماد می کنند. غذاساز یک خردکن پیشرفته تر و مدرن تر است که با تکه های کلم در عرض چند دقیقه صاف می شود. در نهایت ، برش دهنده یک برش سبزیجات برقی است.

با این حال، پس از خرد کردن کلم با استفاده از این روش معجزه‌آسا، معلوم می‌شود که آن‌طور که می‌خواهیم زیبا نیست، بنابراین بسیاری از زنان خانه‌دار ترجیح می‌دهند کلم را با دستگاه‌های ساده‌تر خرد کنند. یا به روش قدیمی، با دستان خود.

هر خانم خانه‌داری می‌داند که برش زدن کلم به صورت ورقه‌ای یا مکعبی آسان است. اما سنگ زنی با نوارهای نازک نیازمند تلاش و زمان زیادی است. بهترین کمک کنندهیک چاقوی مخصوص برای خرد کردن کلم وجود خواهد داشت. شما باید نحوه انتخاب و همچنین نحوه استفاده از آن را بدانید. رعایت نکات ایمنی ضروری است تا آسیبی نبینید.

ابزار برش

در فروشگاه های مدرن، مجموعه زیادی از ابزارهای مورد نیاز برای برش سریع سبزیجات، از جمله کلم، وجود دارد. ساده ترین آن خردکن به شکل رنده در نظر گرفته می شود. پلاستیکی هست یا تخته چوبیبا تیغه های تعبیه شده تعداد آنها ممکن است متفاوت باشد. دستگاه ها به شما امکان می دهند نی های بلند و نازک بگیرید.

دستگاه های خردکن با ظروف پلاستیکی برای جمع آوری محصولات برش خورده مورد تقاضا هستند. دستگاه هایی با پیوست وجود دارد. در مورد دستگاه چاقو خردکن "مهماندار" می توان نظرات مثبتی یافت. دستگاه راحت و ایمن است، کار با آن تسریع می شود. محصولات Dexam و Peterhof نیز محبوب هستند.

فرآیند غذاساز را تسهیل می کند. اما می توان آن را با دستگاه های دیگر جایگزین کرد. به عنوان مثال، خانم های خانه دار برای سیب زمینی از نان برش و پوست کندن استفاده می کنند. نی های ساخته شده با این روش لطیف و نرم هستند. همه نمی توانند از هاشورهای مخصوص استفاده کنند، زیرا این کار نیاز به مهارت دارد. دستگاه خردکن کلم به شما امکان می دهد به برش های نازک برش دهید، اما باید برای برخی از نیازها مناسب باشد.

ویژگی های چاقو

این ابزار همچنین می تواند ارزان باشد، نکته اصلی این است که کیفیت بالایی دارد. شما می توانید تعداد زیادی چاقو را در ظروف فروشی ها پیدا کنید. بسیاری از آنها برای برش سبزیجات استفاده می شود. یک چاقوی مخصوص برای خرد کردن کلم انجام می شود ، که باید با دقت تیز شود. تیغه باید پهن باشد و همچنین دارای برآمدگی برای دسته باشد.

کلم خردکن باید نوک تیز داشته باشد. از دستگاه برش نان برای این کار نمی توان استفاده کرد. ابزار نباید شکل تیغه اصلی را داشته باشد.

شرایط استفاده

برای جلوگیری از بریدگی و صدمات ، استفاده صحیح از خرد کننده کلم ضروری است. چگونه از آن استفاده کنم؟ باید آن را با تمام کف دست نگه دارید تا انگشت اشاره روی دسته، شست در کنار و بقیه در پایین باشد. هنگام کار، نوک ابزار فقط به جلو و عقب حرکت می کند، بدون اینکه از تخته جدا شود.

چاقو می تواند در جهت مناسب برای مهماندار حرکت کند. اما باید در نظر داشت که اگر دستگاه از خود دور شود ، با حرکت رو به جلو پایین می رود. هنگام برش یک سبزی در جهت آن ، چاقو به سمت پایین هدایت می شود.

ویژگی های برش

قبل از کار، باید سر کلم را نصف کنید. و اگر بزرگ است، به چهار قسمت تقسیم می شود. سپس هر قسمت را در ورقه هایی که روی ورق هستند برش می زنیم ، به طوری که تراشه هایی به طول حدود 8 سانتی متر به دست می آید.محصول نهایی با استفاده از چاقو به نوار بریده می شود.

عرض تراشه ها باید 3 میلی متر باشد. ایجاد نوارهای بسیار باریک کلم را شل کرده و طعم خود را از دست می دهد. توصیه می شود از یک خردکن فوق کلم استفاده کنید. ایمن و سریع است. و اگر نیاز به پردازش سبزیجات زیادی دارید، بهتر است از غذاساز استفاده کنید.

خردکن سریع

در حال حاضر فروشگاه ها دستگاه کلم خردکن دو تیغه را می فروشند تا کار را آسان تر کنند. زمان زیادی در تهیه ظرفی که نیاز به مقدار زیادی غذای خرد شده دارد تلف می شود. با استفاده از قوانین اساسی خرد کردن ، می توانید روند را تسریع کنید.

ابتدا باید در ضبط محصول تسلط داشته باشید. این کار باید با کل برس انجام شود، نه فقط با انگشتان. بازو باید کمی به سمت جلو متمایل شود تا قسمت بالایی دستگاه با آن تماس داشته باشد. در ابتدا ممکن است به نظر برسد که این برای کار سریع خیلی راحت نیست، اما اگر تمرین کنید، همه چیز درست می شود.

استفاده از چاقوی مخصوص ایمن تر است. اگر غذاساز وجود نداشته باشد، می توانند به سرعت کلم را خرد کنند تعداد زیادی... در این حالت جراحات و بریدگی ها مستثنی هستند. استفاده از دستگاه بسیار راحت است.

یک چاقوی خاص یک عنصر ضروری در آشپزخانه است. می توان از آن برای پخت آسان و ساده استفاده کرد. او همچنین به عنوان دستیار در آماده سازی قسمت های خالی برای زمستان خدمت خواهد کرد. با استفاده از آن، کلم نازکی به دست می آید که برای تهیه غذاهای مختلف ایده آل است.

ترشی جات خاصی را در هنگام تهیه سبزیجات برای زمستان اشغال می کند. از جمله آنها کلم ترش و کلم ترشی خوشمزه است. هنگام پردازش سبزیجات در خانه، به یک خردکن نیاز دارید: در طول فرآیند خرد کردن، به راحتی می توان برش هایی با ضخامت یکسان دریافت کرد، در حالی که می توانید جهت صحیح محل الیاف برش را انتخاب کنید. این باعث می شود طعم محصول و محتوای موجود در آن حفظ شود. مواد مغذی.

کلم خردکن

چاقوی کلاسیک "Hostess" و سایر آنالوگ های برش سبزیجات شدت کار را کاهش می دهد و امکان پردازش سریع کلم کلم برای نمک زدن بعدی را فراهم می کند. این دستگاه یک برش فولادی با دسته راحت است که بر روی قسمت برش آن چندین تیغه با زاویه مشخص نصب شده است. یک تیغه مخصوص سر کلم را از روی الیاف برش می دهد و آب آن را در سبزیجات نگه می دارد و همراه با آن تمام عناصر مفید را حفظ می کند. با استفاده از چاقوی کلم هنگام خرد کردن سبزیجات، برش را می توان تا حد زیادی ساده کرد: آسان است، بدون تلاش اضافی.

خردکن برقی خانگی برای کلم

V مزارع، در پایه های سبزیجات و یا در مغازه های کنسرو فروشی از دستگاه خردکن برقی جهانی برای کلم استفاده می شود. برای بریدن، خرد کردن محصولات ریشه، سبزیجات و میوه هایی که ساختار سختی دارند، طراحی شده است. برش با یک دیسک برش مخصوص ساخته شده از فولاد ضد زنگ سخت شده انجام می شود. در زیر می توانید عکسی از دستگاه را مشاهده کنید. دستگاه کلم خردکن می تواند چغندر، هویج، سیب را از 0.5 تا 5 میلی متر در طول کل برش دهد و میزان ضایعات پردازش را کاهش دهد. ارتفاع تیغه ها ضخامت برش را تعیین می کند.

کتابچه راهنمای

دستگاه خردکن دستی یک جایگزین مقرون به صرفه برای کلم برش حرفه ای است. دارای یک رنده و لوله مخصوص ساخته شده از چوب یا پلاستیک مقاوم با محیط زیست و همچنین یک تخته برش. این طرح مجهز به یک یا چند تیغه برش است که به صورت دستی در شیب و ارتفاع قابل تنظیم است. چیدمان قابل تنظیم اجازه می دهد تا به اندازه دلخواه خرد شود. دستگاه کلم خردکن دستی با انواع سبزیجات سخت کار بسیار خوبی انجام می دهد. برش سبزیجات مقرون به صرفه است، به راحتی تیز می شود، قابل شستشو در آب گرم است.

با جعبه

گزینه بعدی یک خردکن کلم چوبی با جعبه است:

دستگاه بدنه ای است که 3-4 تیغه از فولاد ابزار بادوام در آن ثابت شده است.
جعبه و تخته از چوب سخت (راش، بلوط، زبان گنجشک) ساخته شده است.
موقعیت تیغه ها را می توان با بالا بردن، پایین آوردن و تغییر زاویه شیب برش به صورت دستی تنظیم کرد.
رنده کلم ضد لغزش است و گروه تیغه عملکرد خوبی را تضمین می کند.

مکانیکی

برای خرد کردن سبزیجات در حجم کم ، از خرد کننده مکانیکی برای کلم استفاده می شود. این یک اتصال فلزی یا پلاستیکی برای چرخ گوشت با رنده یا برش گرد است. با چرخاندن دسته دستگاه و چرخاندن رنده حول محور می توانید سبزیجات را بدون حرکات رفت و برگشتی خسته کننده برش دهید. این بهترین گزینه برای خردکن خانگی است. مدل های مکانیکی مجهز به مجموعه ای از رنده ها با قطرهای مختلف و شکل سوراخ هستند.

نحوه انتخاب دستگاه خردکن برای کلم

برای انتخاب مناسب ترین دستگاه خرد کن و سریع و ایمن سبزیجات را داخل آن خرد کنید مقادیر مورد نیاز، چندین عامل مهم وجود دارد که باید در نظر گرفته شود. اول از همه، شما باید در مورد نوع مورد نیاز خود تصمیم بگیرید:

کتابچه راهنمای. پخت و پز سالاد، نگهداری از خانه.
مکانیکی. خرد کردن سبزیجات در مزرعه
برقی. تولید تجاری سالاد، محصولات نیمه تمام از سبزیجات خرد شده.

هنگام انتخاب این تکنیک، کیفیت تیغه های برش و ویژگی های محیطی سطوح کار باید در نظر گرفته شود. آنها دوام و عملکرد را تضمین می کنند. قابلیت تنظیم تیغه ها به شما این امکان را می دهد که عرض برش را تغییر دهید. هنگام انتخاب ، باید ساختارهای دارای تخته برش را ترجیح دهید ، آنها راحتی مناسب را در طول کار خود ایجاد می کنند.

تقریباً هر خانم خانه دار مدرنی دیگر نمی تواند زندگی خود را بدون وسایل مختلف آشپزخانه تصور کند. قهوه سازها، کتری ها، غذاسازها، خردکن ها محکم وارد زندگی ما شده اند و طبخ غذاهای مختلف را برای خانم ها آسان کرده اند. قبل از آشپزی مورد علاقه همه کلم ترشیک روز یا بیشتر طول کشید فقط یک برش کلم زمان و تلاش زیادی را صرف کرد.

در آشپزخانه های مدرن این مورد وجود ندارد. ارزش مصرف فقط یک دستگاه را دارد و در عرض 1-2 ساعت می توانید کلم ترش را برای کل زمستان تهیه کنید. سبزیجات مدرن جایگزین رنده ها و غذاسازهای بزرگ در آشپزخانه شده اند. مجموعه عظیمی از برش های برقی مختلف به مسکو و سنت پترزبورگ می رود. از همین رو ساده ترین راه برای سفارش آسیاب برقی از طریق سایت ها استمسکو.

انواع

طیف گسترده ای از خردکن ها را می توان به سه نوع طبقه بندی کرد:

کتابچه راهنمای

چنین برش سبزی پلاستیکی یا است تخته چوبیبا تیغه های طولی برای برش کلم و سایر سبزیجات. ساده ترین و ارزان ترین گزینه برای آماده سازی زمستان. پخت و پز بیش از حد طول می کشد.

مکانیکی

خود دستگاه خردکن از پلاستیک سازگار با محیط زیست و بادوام ساخته شده است. برش سبزیجات دارای چندین پیوست فلزی استوانه ای است. این مجموعه شامل ضمیمه هایی برای رنده کردن هویج ، خردکن کلم ، خرد کردن آجیل ، میوه های خشک شده است. طبل با یک دسته به حرکت در می آید. این یک گزینه راحت تر و ایمن تر برای رنده خانگی است. بسیاری از فروشگاه های آنلاین در مسکو مدل های برش مکانیکی سبزیجات را از تولید کنندگان مختلف ارائه می دهند.

دستگاه خردکن لپسه در کیروف خود را عالی نشان داده است. رنده خود پلاستیکی است و با مکنده به میز وصل می شود. این مجموعه شامل 3 ضمیمه ، یک هلر و یک سینی برش است. بسیاری از زنان خانه دار از تولید کننده روسی قدردانی کردند.

برقی

یک نوع محبوب تر و مورد تقاضا برای برش سبزیجات، خردکن برقی خانگی برای کلم است.... V اخیراآنها به دلیل جمع و جور بودن و سهولت استفاده تبدیل به یک رقیب بزرگ برای پردازنده های غذا شده اند. این امر برای زنان خانه دار با محدودیت زمان ضروری است. مزایای یک خردکن برقی بسیار بیشتر است. شما نمی توانید خود را با آن برش دهید ، زیرا غذا با یک دستگاه پلاستیک تغذیه می شود. دستگاه های خردکن برقی خانگی از سازندگان مدرن بیشتر از پلاستیک ساخته شده اند. آنها ارزان، سبک و بزرگ هستند.

سبزیجات خرد کن برندهای تولید کننده

سبزی برش Moulinex محبوب ترین در بین خریداران است.... دستگاه های این سازنده طراحی اصلی دارند و ظاهری عالی دارند میز آشپزخانه... این ترکیب شامل 5 پیوست است که در رنگ ها با یکدیگر متفاوت هستند. هر ضمیمه عملکرد خاص خود را دارد: خردکن، رنده ریز، رنده درشت، مکعب و بریده شده. همه قطعات به راحتی جدا می شوند و روی آنها قرار می گیرد. به لطف شیار بلند، برش در جهات مختلف پرواز نمی کند. در حین استفاده، می توانید سبزیجات یا میوه ها را مستقیماً در بشقاب خرد کنید. همه ضمائم به راحتی در داخل دستگاه برش سبزیجات ذخیره می شوند. پس از استفاده به راحتی می توان آن را شستشو داد ماشین ظرفشویی.

بررسی ها اکثرا مثبت هستند. قیمت خردکن های مولینکس بسته به مدل از دو هزار روبل و بیشتر شروع می شود. اکنون سبزی برش برقیرا می توان در هر فروشگاه آنلاین مسکو خریداری کرد.

خردکن های برقی تولید کننده چینی Smile به دلیل قیمت پایین و در دسترس بودن به همان اندازه محبوب هستند. جنس بدنه از پلاستیک سفید است. رنده های قابل تعویض در یک قاب مخصوص قرار می گیرند. این مجموعه شامل 3 دستگاه فشار برای محصولات مختلف ، یک ظرف ، یک سینی ، یک ضمیمه پوره است.

خریداران مزیت های بیشتری در این برش سبزیجات پیدا می کنند تا منفی ها. شما به راحتی می توانید چنین خردکنی را در هر فروشگاه آنلاین در مسکو سفارش دهید و از روز بعد شروع به استفاده از آن کنید.

تولید کنندگان آلمانی مدت هاست که از موفقیت مصرف کننده برخوردار بوده اند. دستگاه خردکن بوش نیز از این قاعده مستثنی نیست. یک دستگاه سبزی گیر خانگی استاندارد بوش شامل 1 ظرف غذا، 3 رنده برای برش دادن محصولات مختلف و همچنین یک ضمیمه مخلوط کن می باشد. با کمک آن می توانید خمیر را ورز دهید، سفیده ها را بزنید و خیلی چیزهای دیگر. در خردکن های برقی گران قیمت بوش، ضمیمه های خردکن سبزیجات از فولاد ضد زنگ ساخته شده اند که عمر دستگاه را افزایش می دهد.

در انتخاب سبزی گیر برقی به چه نکاتی توجه کنیم؟

تعداد پیوست ها

هرچه ضمائم بیشتر باشد، برش ها متنوع تر خواهند بود.... تعداد رایج نازل ها 3-7 عدد است.

سازنده

بهتر است محصولات را انتخاب کنید تولید کنندگان مشهور ، که خود را فقط از بهترین طرف ثابت کرده اند. اکثر فروشگاه ها در مسکو با شرکت های مورد اعتماد کار می کنند و دارای گواهینامه های کیفیت مناسب محصول هستند.

توان 130-150 وات
وجود سینی در کیت برای سهولت استفاده و ذخیره قطعات کار
قیمت باید با کیفیت محصول مطابقت داشته باشد
فشردگی
نازل های فولادی ضد زنگ
توانایی برش انواع سفت سبزیجات
در دسترس بودن قطعات برای یک خردکن خاص. این اطلاعاترا می توان در فروشگاه های آنلاین در مسکو بررسی کرد.

با دستان خودت

اگر می خواهید در آشپزخانه خود دستگاه خردکنی داشته باشید که مشابه آن وجود ندارد ، می توانید خودتان آن را تهیه کنید. سایت های زیادی در اینترنت با کلاس های کارشناسی ارشد دقیق وجود دارد. برای این کار، ممکن است به مواد بداهه و قطعات کارخانه ای نیاز داشته باشید که به طور خاص برای برش سبزیجات طراحی شده اند. شما می توانید تمام قطعات یدکی لازم را در فروشگاههای مسکو خریداری کنید.

قابلیت اطمینان مدرن خردکن های برقیمدتهاست که توسط زمان آزمایش شده است. انتخاب همیشه با خریدار است.

چگونه می توان کلم سفید و پکن را برای غذاهای مختلف برش داد؟ چگونه کلم را به درستی روی رنده، مخلوط کن و غذاساز خرد کنیم؟ راههای خرد کردن کلم چیست؟

به نظر می رسد هیچ چیز ساده تر از خرد کردن کلم نیست. با این حال، ما مرتباً متوجه می شویم که کلم خرد شده در سالاد رستوران ها، غذاخوری ها و سایر موسسات پذیرایی به طور قابل توجهی با کلم خرد شده در خانه متفاوت است. علاوه بر این ، برای تهیه غذاهای مختلف ، توصیه می شود از تکنیک ها و روش های مختلف خرد کردن این سبزی استفاده کنید.

چگونه کلم سفید را برای ترشی کردن، ترشی کردن، در چه روزهایی به درستی خرد کنیم؟

در مورد زمان ترشی کردن و ترش کردن کلم، مادربزرگ های ما ترجیح دادند این روش را پس از اولین یخبندان شبانه که کلم را در باغ گرفتار کردند (از اوایل اکتبر تا اواسط نوامبر) انجام دهند.
اعتقاد بر این بود که به این ترتیب سبزی به طور کامل از تلخی ناخوشایند خلاص می شود.
امروزه بسیاری از زنان خانه دار به همین مهلت ها پایبند هستند، زیرا ذخیره کلم، تخمیر شده یا ترشی در اواخر پاییز، بسیار ساده تر و راحت تر است - می توان آن را در بالکن، ایوان گرم نشده یا در مکان خنک دیگری قرار داد.
برای کسانی که به دلایلی موفق به تهیه ترشی کلم برای زمستان نشده اند، می توانید آنها را در هر زمان مناسب دیگری تهیه کنید.
تنها لحظه این است که نمک بزنید و تخمیر کنید انواع اولیهکلم هایی که تحت سخت شدن قرار نگرفته اند ، فرآیند تخمیر خود بسیار طولانی تر خواهد بود.
برخی از زنان خانه دار امروزه نیز از کلم در نمک زدن استفاده می کنند.
اعتقاد بر این است که ترشی های ساخته شده در ماه در حال رشد یا 5-6 روز پس از ماه کامل، موفق ترین و خوشمزه ترین خواهند بود.
کم شدن ماه و ماه کامل می تواند باعث ترش و پژمرده شدن کلم ترش شود.

در مورد تکنیک خرد کردن کلم برای نمک زدن یا خمیر ترش، الگوریتم اجرای آن به شرح زیر است:

سبزی را از آن پاک می کنیم برگ های بالایی- آنها را می گذاریم تا ته قوطی را با آنها بپوشانیم و بالای کلم را بپوشانیم.
ساقه کلم را از سر پوست کنده کلم جدا کنید.
تخته برش را با محلول نمکی درمان می کنیم تا همه میکروارگانیسم های غیر ضروری را از سطح آن حذف کنیم.
چنگال ها را نصف می کنیم - در صورت لزوم می توانید آنها را به 4 یا 8 قسمت تقسیم کنید.
ما یک چاقوی مناسب می گیریم - می توانید از یک چاقوی مخصوص برای خرد کردن کلم (خرد کردن) استفاده کنید یا فقط یک چاقوی بزرگ با یک تیغه پهن بگیرید.
کلم را در سر برش خورده کلم خرد کنید.
ما نه ریز و نه درشت (1-2 سانتی متر) خرد می کنیم، اما نه به کوچکترین راه راه، در غیر این صورت کلم خاصیت ترد کردن خود را از دست می دهد.

نحوه برش کلم سفید برای خورش: روش ها

روش های کلاسیک برای برش کلم برای خورش مکعب (شطرنجی) و گوه است.
برای خورش، توصیه می شود کلم را به مکعب هایی در اندازه های 1x1 تا 5x5 سانتی متر خرد کنید.
برای برش‌کردن چنگال‌های کلم، ابتدا باید آن را از وسط نصف کنید و سپس هر یک از نیمه‌های حاصل را به چهار قسمت دیگر ببرید.
بنابراین، شما تکه های نسبتاً بزرگی از کلم به دست می آورید که می توان آنها را آب پز، خورش یا سرخ کرد.
همچنین شایان ذکر است که زنان خانه دار ما، به دلیل عادت یا ترجیحات شخصی خود، اغلب کلم را به صورت نوارهای بزرگ خورش می کنند.
این روش برش برای آنها راحت تر و آشنا تر به نظر می رسد.

نحوه برش کلم برای گل گاوزبان: راه ها

حرفه ای ها برای پخت گل گاوزبان ترجیح می دهند کلم را به نوارهای درشت یا متوسط خرد کنند - به صلاحدید سرآشپز و سلیقه مشتریانش.
برای گل گاوزبان و سایر غذاهای اولیه، می توانید از تکنیک برش چنگال کلم به صورت خلالی یا مکعبی استفاده کنید.
همه افراد کلم خرد شده را در برش های گل گاوزبان ترجیح نمی دهند، اما اگر طعم ظرف از این موضوع رنج نبرد، افراد کمی به این موضوع توجه خواهند کرد.

نحوه برش کلم سفید برای سالاد: راه ها

روش کلاسیک برش کلم برای سالاد ژولین در نظر گرفته می شود.
اگر عرض نی تا 2 سانتی متر برای گل گاوزبان یا ترشی مجاز است، برای سالاد آشپز باید سعی کند آن را تا حد امکان نازک کند - تا 7 میلی متر.
امروزه سالادهای کره ای در کشور ما به طور فزاینده ای محبوب می شوند.
برای سالادهای کره ای، می توانید از تکنیک برش چکرز یا برش استفاده کنید - این همه به نوع سالاد و نحوه تهیه آن بستگی دارد.

چگونه کلم را با یک چاقوی معمولی و مخصوص خرد کنیم؟

ساده ترین راه برای برش کلم با یک چاقوی بزرگ با تیغه بلند و تیز است.
امروز در دسترس است چاقوهای مخصوصبرای خرد کردن کلم ، اما برای داشتن آنها به تمرین و مهارت نیاز است.
برای خرد کردن چنگال کلم به درستی باید مراحل زیر را دنبال کنید و نکاتی را یاد بگیرید:

چاقو را طوری در دست می گذاریم که تمام کف دست در گرفتن آن شرکت کند.
انگشت شست خود را در کنار دسته دستگاه قرار دهید.
انگشت اشاره را بالای دسته چاقو قرار دهید.
با سه انگشت باقیمانده، چاقو را از زیر بگیرید.
اطمینان حاصل کنید که انگشتان شما تیغه را لمس نمی کنند.
در روند خرد کردن ، ما به این واقعیت توجه می کنیم که نوک چاقو از سطح تخته برش خارج نمی شود - حرکات آن به جلو یا عقب رخ می دهد.
ما یکی از دو تکنیک را انتخاب می کنیم - یا خودمان یا خودمان برش می دهیم.
هنگام بریدن کلم از خود ، ما حرکات را با یک چاقو به طور همزمان به جلو و پایین انجام می دهیم - پس از آن آن را به موقعیت اولیه خود باز می گردانیم.
هنگام بریدن کلم به طرف خود ، ما حرکات را با چاقو به سمت خود و پایین انجام می دهیم - پس از آن نیز آن را به موقعیت اولیه خود برمی گردانیم.

چگونه کلم را روی یک رنده خرد کنیم: کدام رنده را انتخاب کنیم؟

دستگاه های مدرن برای خرد کردن کلم دارای ده ها یا حتی صدها مدل مختلف رنده هستند ، بنابراین هر زن خانه دار این فرصت را دارد که مناسب ترین گزینه را برای خود انتخاب کند.
تفاوت این دستگاه ها به شرح زیر است:

روش کار - مکانیکی، الکتریکی یا دستی
مواد دستگاه - چوب، فلز، پلاستیک
وجود ظرفی برای جمع آوری محصول نهایی
انواع اتصالات برش (کوچک، بزرگ، برجسته)
یک یا چند چاقو

در مورد انتخاب رنده برای برش کلم، ترجیحات فردی یک زن نقش اصلی را ایفا می کند.

همراه با هر رنده، به عنوان یک قاعده، یک دستورالعمل برای عملکرد آن وجود دارد. اگر رنده دستی باشد، میزبان باید تعدادی از اقدامات زیر را انجام دهد:

کلم را می شوییم.
آن را از برگ های بالایی تمیز می کنیم.
سر کلم را از وسط یا چهار قسمت کنید.
تخته برش یا سطح دیگری را آماده می کنیم (اگر ظرفی برای جمع آوری کلم خرد شده وجود نداشته باشد).
رنده را در دست چپ می گیریم.
به راحتی ، رنده را روی سطح تخته قرار می دهیم یا به سادگی آن را روی آن فشار می دهیم.
در دست راست ما بخشی از کلم را می گیریم.
کلم را با حرکات صاف اما سفت از بالا به پایین به آرامی رنده می کنیم.

چگونه کلم را در غذاساز خرد کنیم؟

هر غذاساز همراه با دستورالعملی برای عملکرد خود ارائه می شود که به طور واضح و واضح نحوه استفاده از دستگاه برای خرد کردن سبزیجات را توضیح می دهد و گاهی اوقات به تصویر می کشد.
به عنوان یک قاعده ، ماشین های برداشت با عملکرد برش دارای پیوست های ویژه ای هستند انواع مختلفسبزیجات
بنابراین، الگوریتم برش کلم در یک غذاساز:

یک نازل مناسب را در قسمت بالایی کاسه ثابت می کنیم و روی آن را با درپوشی که روی آن سوراخ است می پوشانیم.
اغلب یک شیار مخصوص بالای سوراخ وجود دارد که در واقع سبزیجات را در آن قرار می دهیم.
از آنجایی که ناودان به اندازه کافی است اندازه کوچک، کلم را از قبل به قطعات مناسب برش دهید.
حالت دلخواه را در کمباین تنظیم کرده و روشن می کنیم.
هنگامی که نازل شروع به چرخش در زیر درب کرد، یک تکه کلم را به دقت داخل سوراخ درب پایین بیاورید.
از بالا کلم را با یک پرس مخصوص فشار می دهد.
ما این روش را با کل کلم تکرار می کنیم.

چگونه کلم را با مخلوط کن برش دهیم؟

بلافاصله باید گفت که مخلوط کن دستگاهی است که به شما امکان می دهد کلم را فقط به حالت خرد شده خرد کنید - ساخت نی یا چکر زیبا در چنین دستگاهی غیرممکن است. خرد کردن کلم در مخلوط کن غیر غوطه ور آسان تر است.
خرد کردن کلم در مخلوط کن:

چاقوهای مناسب را در مخلوط کن نصب می کنیم.
کلم را به قطعات کوچکی برش دهید که در کاسه مخلوط کن جا شود.
تکه های کلم را داخل آن می گذاریم.
کاسه مخلوط کن را با یک درب بپوشانید.
حالت دلخواه را روی دستگاه تنظیم می کنیم.
مخلوط کن را روشن می کنیم.

نحوه صحیح خرد کردن و خرد کردن کلم پکن: روش ها

روش شماره 1

کلم را زیر آب جاری می شوییم و سر کلم را با برگ های پایین نگه می داریم.
پکن را با یک دستمال کاغذی یا پارچه ای آشپزخانه خشک کنید.
یک تخته برش روی میز پهن می کنیم.
برگ های بالایی را از کلم جدا کنید (معمولاً 3-4 برگ کافی است).
کلم را روی تخته پخش می کنیم.
ته کلم چینی را ببرید (حدود 5 سانتی متر از ریشه) و دور بریزید.
کلم را از وسط نصف کنید.
نیمی از کلم را روی تخته پهن می کنیم، برش می دهیم.
ما شروع به ایجاد برش در امتداد کلم در فاصله چند سانتی متری از یکدیگر می کنیم.
سپس سر کلم را به صورت نوارهایی با عرض مورد نیاز خرد می کنیم.

روش شماره 2

تهیه کلم با استفاده از این روش مشابه همان روش در روش شماره 1 است.
تنها تفاوت این است که ما فقط یک برش در امتداد کلم ایجاد می کنیم.
برش نوارهای کلم به این روش بسیار طولانی تر از روش قبلی خواهد بود.

روش شماره 3

روش سوم این است که کلم را از وسط نصف کنید و دوباره نصف کنید.
این تکنیک اغلب برای تهیه غذای ملی کره ای کیم چی استفاده می شود.

روش شماره 4

روش چهارم بریدن کلم پکن را به سختی می توان برش نامید، زیرا شامل خرد کردن سبزیجات با دست است.
به عبارت دیگر، برگ های کلم باید به سادگی با دستان خود به قطعات کوچک بریده شوند - اندازه قطعات به طور مستقیم به محل استفاده محصول بستگی دارد.

چگونه می توان کلم را به درستی و زیبایی به صورت نوار ، نازک خرد کرد؟

برای خرد کردن کلم به صورت نوار ، باید:

سرش را نصف کن
هسته را برش دهید
چنگال ها را به صورت نوارهایی به عرض 3-4 سانتی متر برش دهید
هر یک از نوارها را روی نوارهای با عرض دلخواه خرد کنید

بیشتر اوقات ، از رنده ها برای برش کلم به نوارهای بسیار نازک استفاده می شود - فقط آنها به شما امکان می دهند نوارهای باریک و مساوی از برگ کلم درست کنید.

چگونه کلم را به درستی و زیبا به مکعب برش دهیم؟

الگوریتم اقدامات:

کلم را می شوییم
حذف هسته
چنگال ها را به دو قسمت مساوی تقسیم می کنیم
نیمی از کلم را لایه به لایه به قسمت های 3-4 برگی تقسیم کنید
هر قسمت را به نوبه خود ابتدا به صورت موازی و سپس عمود بر مکعب هایی به اندازه لازم برش می دهیم.

چگونه کلم را ریز خرد کنیم؟

برای خرد کردن کلم بهتر است از رنده مخصوص استفاده کنید.
البته اکثر کارشناسان ترجیح می دهند کلم را با چاقو خرد کنند. با این حال، این نیاز به تمرین خوب دارد.
شما همچنین می توانید کلم را در کمباین خرد کنید، اما نمی تواند نتیجه 100٪ را تضمین کند - اغلب لایه های بزرگی از کلم در مواد تمام شده مشاهده می شود که از کنار چاقو عبور می کند.
اما برای خرد کردن کلم به حالت خرد شده، توصیه می شود فقط از همان دروگر یا مخلوط کن استفاده کنید. فقط در این صورت باید چاقوها را داخل کمباین ریخته و کلم را داخل کاسه خرد کنید.
همچنین لازم به ذکر است که روش مورد علاقه مادربزرگ ها و مادران ما برای خرد کردن کلم برای کتلت یا پر کردن کوچک - چرخ گوشت است. این دستگاه به شما امکان می دهد تکه های سبزی خرد شده را در خروجی تهیه کنید.

چگونه می توان کلم را به سرعت برش داد؟

بیشترین راه سریعبرای خرد کردن سریع کلم استفاده از وسایل الکتریکی است. هنگام استفاده از آنها می توانید در عرض چند ثانیه یک سبزی ریز خرد شده بدست آورید.
در رتبه دوم از نظر سرعت خرد کردن کلم یک سرآشپز حرفه ای است - او همچنین می تواند کلم را با چاقو در چند ثانیه خرد کند. با این حال، تنها تعداد کمی چنین تکنیکی دارند.
فرآیندهای طولانی تر رنده کردن کلم و خرد کردن آن در چرخ گوشت در نظر گرفته می شود.

اینها همه بهترین و اثبات شده راه های برش کلم هستند. غذاهای خوشمزه و آشپزی آسان!