Mutfak ekipmanı arızası dersi için sunumu indirin. Konuyla ilgili SBO sunumu Mutfağın temizlenmesi (8. sınıf)

"Sosyal - ev yönelimi" konulu dersin özeti. Ders konusu: "Kuzey mutfağı"

Dersler sırasında

Nehirlerde balıklar var. Slayt 10.
Bütün bunlar, kuzey sakinlerinin mutfak geleneklerinin oluşumuna katkıda bulundu.
Slayt 11. Ulusal mutfağımızın temeli kırsal köylü mutfağıydı. Doğal, tarihi ve sosyo-ekonomik koşulların etkisi altında gelişmiştir.
12. Slayt. Her evde bir Rus sobası vardı. Sizce fırına neden ihtiyaç duyuldu? Özellikleri, ürünlerin ısıl işlemine neden oldu: kaynatma, fırınlama, çürüme, daha az kızartma.
Arkhangelsk bölgesinde balıkçılık yaygındı. Bunun nedeni denizlerin yakınlığı, bölgede çok sayıda nehir ve gölün bulunmasıdır. Morina diğerlerinden daha fazla saygı gördü ve kuzeylilere "kod yiyiciler" denildi. Slayt 13. Kuzeylilerin masasında çok sık balık yemekleri.
Kuzeyde en yaygın çorba neydi?
Slayt 14. Kuzeyde en yaygın olanı balık çorbasıydı - ukha. Pomor'lar bir çift hatta üçlü balık çorbası pişirdiler: önce küçük balıkları büyük miktarlarda kaynattılar ve sonra daha değerli balıkları koydular. Arkhangelsk bölgesindeki farklı yerlerde balık çorbası kendi yollarıyla hazırlandı. Pomors - sütlü, Arkhangelsk sakinleri - morina karaciğeri ve Onezhan - tuzlu mantarlı.
Slayt 15. Ayrıca Rus Kuzeyinde, masalarda büyük bir yer vardı ve hala da öyle. mantar yemekleri... Mantarlar tuzlanır, haşlanır, haşlanır, pişirilir ve kızartılırdı. Slayt 16.
Rus Kuzeyinde sebze yemekleri çok popülerdi. Slayt 17.
Kuzey köylerinden birinde bir ditty var:
Patates, patates
Sen ne büyük bir onursun!
patates olmasaydı
Ne yersiniz?
Evet, bugün kuzey mutfağını patatessiz hayal etmek sadece zor değil, aynı zamanda imkansız. Ancak bir zamanlar kuzeylilerin patates ekimine ellerinden geldiğince direndikleri bir dönem vardı. Ve patatesler kuzeyde çok kolay kök salmadı, patateslerin bir kısmı dondu ve öldü, diğer kısmı ise çok küçüktü. Ancak masada önemli bir yer, çok eski zamanlardan beri bolca büyüyen lahana ve şalgam, Slide 18 tarafından işgal edildi.
Slayt 19. Balıktan farklı olarak et (ve kümes hayvanları), ¬ moror için yiyeceklerde önemsiz bir yer işgal etti. Et - esas olarak kuzu ve av eti - Pomorlar tarafından sadece lahana turşusu ile lahana çorbası pişirmek için kullanıldı. Sınırlı et tüketimi sadece Pomors'un değil, aynı zamanda Arkhangelsk eyaletinin ilçelerinin çoğunun sakinlerinin de özelliğidir.
Gerçek şu ki, Rusya'da dana eti uzun zaman köylüler, yumuşak etle ziyafet çekmek için bir buzağı kesmeyi suç saydılar. Köylü ailelerinde inek, ekmek veren, süt veren ve dolayısıyla tereyağı, ekşi krema ve süzme peynir veren bir inekti. Mümkün olan her şekilde bakım gördü ve korundu.
Ve kuzey et mutfağı, büyük miktarda oyunun kullanılmasıyla karakterize edildi. Keklik, ela orman tavuğu, kara orman tavuğu, yaban ördeği, tavşan da yendi ve geyik eti ve geyik yediler. Kuzeylilerin daha tatmin edici yaşadığı yerler, daha fazla oyunun olduğu yerlerdeydi. Şimdi farklı et türleri yiyoruz ama gelenekleri de unutmuyoruz.
Diğer bir geleneksel kuzey yemeği ise yulaf lapası. Slayt 20. Yulaf lapası en eski Rus yemeklerinden biridir. İnsanlar arasındaki popülerliği, öncelikle en doyurucu, besleyici yemek olmasından kaynaklanmaktadır.
Slayt 21. Karabuğday, Rusya'daki en sevilen yulaf lapasıydı. Süt, yoğurt, mantar ile yenirdi. Slayt 22. Yulaf ve arpa, Kuzey'de en yaygın tahıllardı. Her ikisinden de sadece tahıllar değil, aynı zamanda un da elde edildi. Yulaftan lezzetli jöle yapılırdı. Slayt 23. Pomorie'de ayrıca "kuru mes" adı verilen yulaf lapası da pişirdiler. Suyla iyice karıştırılmış, pişmemiş bir yulaf lapasıydı. Besleyiciydi ama lezzetli değildi ve bu yüzden şöyle dediler: “Herkes karada yiyip oturdu. Kuru karışım boğazdan geçecektir.” Slayt 24.
Slayt 25. "Ekmek ve tuz!" - diyor Rus adam, yemek masasında gördüğü kişileri karşılıyor. Çok eski zamanlardan beri, Rusya'daki sevgili misafirler ekmek ve tuzla karşılandı. Halk bilgeliği “Ekmek her şeyin başıdır” der ve bir başka atasözü de bunu tekrarlar: “Ekmek yoksa öğle yemeği kötüdür”. Köylü için ekmek her zaman "Tanrı'nın bir hediyesi", "ekmek kazanan baba" olmuştur. Ve ekmekle ilgili herhangi bir işin - tahıl ekmekten ekmek pişirmeye kadar - doğada neredeyse ritüel olması tesadüf değildir.
Slayt 26. Kuzeyde çoğunlukla çavdar ekmeği pişirilirdi, çavdarın nadiren ekildiği Pomorie'de arpa da pişirilirdi, Slayt 27. Ama sadece pişirme gününde iyiydi ve sonra çabucak kurudu. Buğday unu herkes için mevcut değildi ("Anne çavdar herkesi tamamen besler ve isteğe göre buğday") ve kuzeyliler onu kural olarak şenlikli yemek pişirmek için satın aldı.
Genel olarak, birçok gelenek "ekmek" ile, yani unlu mamullerle ilişkilendirilir.
Örneğin, Onega'da gelin ve damadın buluştuğu gün, müstakbel kayınvalide önlerindeki masaya bir “kırıntı” koydu Slayt 28 - üstüne tuzluk olan büyük bir somun çavdar ekmeği .
Kuzey turtalarının en yaygını Slayt 29'dur. kulebyaka (balıkçı). İlginç bir şekilde, Rusların görüşüne göre kulebyaka, herhangi bir dolguya sahip dikdörtgen şeklinde kapalı bir turtadır: lahana, yumurta, mantar vb. Ancak kuzeylilerin görüşüne göre kulebyak, sadece balık veya kıyılmış balık içeren bir turtadır. Diğer kulebyaklar burada tanınmaz. Kulebyaki, herhangi bir bayram şöleninde zorunlu bir yemekti.
Kuzeydeki en popüler ikinci fırın ürünü shanga'dır. Slayt 30. Ve biz kuzeylilerin sadece morina yiyiciler değil, aynı zamanda shanzhikler olarak da adlandırılması tesadüf değil. Ve biz, kuzeyliler, bu yuvarlak, alçak çöreklere şefkatle ve sevgiyle diyoruz - shanezhki.
Krep, unlu mamüller arasında özel bir yere sahiptir. Slayt 31. Rus mutfağının her türlü pankek ve pankek tanımıyor! Yashnye (arpa unundan), çavdar, karabuğday, yulaf ezmesi, buğday, bezelye, mayasız ve ekşi hamurdan, irmikten, pişirme ve doldurma ile ... Shanezhki'nin aksine krepler çabuk pişirilir. Tavayı fırının ağzındaki sıcak bir taşın üzerine koydu, hamuru döktü, bir kez çevirdi ve bir iki dakika sonra bir tabağa koydu. Kahvaltı lezzetli ve en önemlisi tatmin edicidir ve bu, zorlu köylü emeğinde önemli bir durumdur. Ayrıca, ekonomik kuzeyli ev kadınları için de önemli olan krepler için az miktarda un gereklidir. Özellikle Shrovetide'de çok sayıda krep pişirildi.
Zencefilli kurabiye kuzeyde de pişirilirdi, ancak bunlar yiyecek olarak kabul edilmezdi. Onlara "çocukça şımartma" deniyordu. Ve kuzeyimizdeki en ünlü zencefilli kurabiye karacaydı. Slayt 32.
En eski keçiler - Kholmogory ve Mezen - bazen beyaz hamurla renklendirilmiş siyah hamurdan yapılır. Kholmogory kozuli bir geyik gibi görünüyor. Dört ayak üzerinde bir figür, bir kafa, bir dallı boynuz çalısı, boynuzlarda elmalar, bir kuşun elmaları üzerinde veya daha doğrusu beyaz hamurdan yapılmış kuşların kanatları (kanatlı bir elma, kanatlı bir güneş görüntüsünü andırır) hamurdan kalıplanır. Ve bütün keçi çok eski bir pagan dünyasından aktarılmış gibi görünüyor ..
33. Slayt. Her yerde turtalar pişirilirdi. Bu, özel bir şekilde korunan bir pastanın adıdır - tepesinde bir delik vardır. Bugün, mutfağımızda, bu tür turtalar kapalı ve uzatılmış olarak pişirilir ve bazen bu turtayı pişirirken sadece gerilmesi gerektiğine inanarak, görünüşe göre fiyat etiketlerine "gerilir" yazarlar. Ve daha önce, servis yaparken, kıyılmış eti yumuşak ve sulu yapan bu "düğmesiz" turtaya tereyağı ve otlar veya bir sos ile baharatlanmış güçlü bir et suyu döküldü.
Tatillerde, kilisede ve ailede, her evde turta ve turta pişirilirdi. Slayt 34. (“turta” kelimesinin kendisi eski Rusça “bayram” kelimesinden gelir). Slayt 35. Şalgam, lahana, mantar, yulaf lapası, pişmiş çilek ile turta pişirdiler. İlkbaharda, çocukları sevindirmek için kuru üzüm gözlü "tarlakuşları" sarılırdı. Slayt 36.
Paskalya için Paskalya kekleri yapıldı. Slayt 37.
Özetleme. Geçen yüzyılın ortalarında, ünlü mutfak uzmanı K. Avdeeva şunları yazdı: “Alman ya da Fransız mutfağını kınamadan, bence bizim için, sevgili, Rus bizim için her bakımdan daha sağlıklı ve daha faydalı, ne yaparsak yapalım. alışılmış, asırların tecrübesiyle öğrenilen, babalardan çocuklara aktarılan ve yöreye, iklime, yaşam biçimine göre doğrulanır. Başkasınınkini sahiplenmek güzeldir ama kendinizinkini bırakmamalı ve bunu her zaman her şeyin temeli olarak görmelisiniz."
Ve şimdi sizi bilgimizi pekiştirmek için kartlardaki görevleri tamamlamaya davet ediyorum. Görev: turta türlerini belirleyin.
Tebrikler. Bugün derste tarih, coğrafya, biyolojiden çok şey öğrendiniz, kuzey mutfağımızın gelenekleriyle tanıştınız, kuzey turta türlerini öğrendiniz. Kuzey bölgemiz gelenekler açısından zengindir. Ve bugün bunların sadece küçük bir kısmına değindik. Hala öğrenecek çok şey var. Sana başarılar diliyorum.

Edebiyat:
Cheremukhina L.A. Kuzey mutfağı. - Arkhangelsk: Kuzey-Batı. kitap yayınevi, 1992.-319 s.

Kulkaeva Gulmira Baltabaevna,

öğretmen-defektolog,

1 numaralı özel (düzeltme) yatılı okul, Petropavlovsk

Dersin amacı: Ulusal yemekleri tanıtın Farklı ülkeler... Misafirperverliği ile Kazak ulusal mutfağını tanımak damga Kazak halkı, gelenek ve görenekleri. Konuyla ilgili daha önce edinilen bilgileri kullanarak: "Hamur çeşitleri", bir un ürününün - bauyrsaki'nin hazırlanmasını öğretin.

Sosyal ve günlük yönelimi, mantıksal düşünmeyi, hafızayı geliştirmek ve düzeltmek.

Konunun incelenmesine ilgi geliştirin.

Teçhizat:: bilgisayar, projektör, perde, sunum "Dünya halklarının mutfağı", farklı hamur türleri.

Kelime çalışması: Maya.

Dersler sırasında:

1. Org. an.

- Arkadaşlar pratik derslerde çeşitli yemekler yaptık. Ne pişirdiğimizi hatırlayalım (krep, patatesli turta, zencefilli kek, Olivier salatası, salata sosu, dranniki, meyve salatası, baursaki, çorba vb.)

- Başka hangi favori yemekleri biliyorsun?

- Hangisini kendin pişirdin?

- Bu yemeklerin dünyanın hangi halkları olduğunu, görünüşlerinin tarihini biliyor musunuz? Ve kimse bu yemekleri diğer uluslardan ödünç aldığımızı bile tahmin etmiyor. Bölgemizde farklı milletlerden birçok insan yaşıyor. Her milletin kendi gelenekleri, kültürü ve tabii ki mutfağı vardır, yani. Ulusal yemekler.

Ders konusu mesajı:

- Ve bugün dersimizin konusu:

Dünya halklarının mutfağı. Kazak ulusal mutfağı.

Ulusal yemekler- herhangi bir ulusun kültürünün bileşenlerinden biri. Özgünlüğünü, karakterini, tarihini yansıtır. Farklı halkların geleneksel mutfaklarının farklılık göstermesine rağmen, her birinin yüzyıllar boyunca insan vücuduna tam olarak besin sağlayacak, belirli doğal, iklimsel koşullara etkili adaptasyonu teşvik edecek şekilde oluşturulduğu anlaşılmalıdır. yaşam koşulları.

Geleneksel mutfağın karakterini belirleyen birkaç ana faktör vardır: Doğal Kaynaklar , iklim koşulları, ülke coğrafyası, insanların yaşam tarzı(geleneksel meslek), dini inançlar, komşu ülkelerin etkisi... Kıyı bölgelerinde yaşayan halklar için, güney bölgelerinde yaşayan halklar için meyveler, sebzeler, otlar gibi çeşitli deniz ürünlerinden oluşan tipik bir mutfak vardı.

Rus mutfağı

Lahana çorbası - lahana çorbası hazırlayın / şimdi taze ve tuzlu /. Rus lahana çorbasının şaşırtıcı bir özelliği de günlük kullanımda bile sıkılmamasıdır.

KREP

Rusya'da veya daha doğrusu, ülkenin oluşumundan bin yıl önce bile, eski ritüeller veya tatiller sırasında krepler hazırlandı. Falcılık için kullanıldılar veya sembolik fedakarlıklar yaptılar. Fakir ve fakirlere pankek ikram edildi. Belki de dolgu dışında, bugün hala pişirilen türde krepleri pişirdiler.

Gözleme - Shrovetide'nin bir sembolüdür.

yulaf lapası

Rusya'da, çok eski zamanlardan beri, yulaf lapası günlük diyette sadece önemli değil, aynı zamanda onurlu bir yer işgal etti, aslında hem fakirler hem de zenginler için masadaki ana yemeklerden biri oldu. Bu nedenle yulaf lapası hakkında ilk atasözü:

Yulaf lapası bizim annemizdir.

Eski zamanlarda yulaf lapası olmadan tatil yoktu. Yulaf lapası Noel, düğün, cenaze, vaftiz vb.

Ukrayna yemeği

Lahana çorbasına benzeyen yemek hangisidir? BORSCH.

/ öğrenci mesajları /

1.Önce pancar çorbasına yaban otu çorbası deniyordu. Keskin ve gözenekli yaprakları olan bir bitkidir. Bugün pek çok kişi onu yabani ot olarak kabul ediyor ve en sevdiğimiz yiyeceklerden birinin menümüzde ortaya çıkmasında nasıl bir rol oynadığına dair hiçbir fikri yok.

Çok az insan domuz otunun tadını biliyor, şimdi pancardan pancar çorbası yapılıyor. Lahana turşusu pancarla da kullanılır.

2. Zengin evlerde pancar çorbası etli yapılırdı.

1. Yemek Rusya'da o kadar popüler oldu ki bazı evlerde günde 3 kez yenir. Buradan "aşırıya kaçmak" kelimesi olabilir mi, yani. ölçüyü geç.

4. Pancar çorbası güzel bir yemektir.

VARENİKİ.

Eski zamanlardan beri köftelerin özel büyülü özelliklere sahip olduğuna inanılıyor. Çiftlikte bir inek buzağılarken mutlaka hazırlanırlardı, bununla mal sahipleri hayvana iyi sağlık sağlamak istediler. Ve melek Andrew'un gününde kızlar köfte üzerinde büyülendi.

Tüm bunlara ek olarak, rüyada köfte gördüyseniz, bu size birçok olumlu ve güzel şey vaat ediyor. Bir rüyada köfte şekillendirirseniz, sizin için karlı bir iş ortaya çıkar, onları yerseniz, büyük başarı ve hatta bir düğün garanti edilir.

Doldurma gelince, çıtır çıtır, peynir ve vişneli köfteler her zaman tamamen Ukraynalı olarak kabul edildi. aynıydı patates köfte, lahana, karabuğday lapası ile.

Galuşki- kaynar suda kaynatılmış hamur parçaları olan bir yemek. Ukraynalı köfte olarak servis edilir. ayrı yemek(tereyağı veya ekşi krema ile) veya köfteli haşlanmış çorba. Ayrıca "tembel köfte" adı verilen çeşitli (ayrı bir yemek olarak) vardır.

ÖZBEK MUTFAĞI

MANTİLER

En sevilen Özbek yemeği mantıdır. Elbette herkes hayatında en az bir kez bu mucizeyi denemiştir.

PİLAF.
Pilav eski zamanlardan beri biliniyor, onurlu bir yemek olarak kabul edildi ve istisnai durumlarda servis edildi: bir tatil, düğün veya cenaze için. V kocakarı ilacı Bu harika yemek şifa olarak kabul edildi ve çeşitli rahatsızlıklar, vücudun tükenmesi ve ciddi bir hastalıktan sonra tavsiye edildi. 100'den fazla pilav çeşidi vardır.

samsa

samsa veya samosa- soğan ve baharatlarla (çoğunlukla kuzu eti, sığır eti, tavuk), yağlı kuyruk, patates, balkabağı, bezelye, mercimekle tatlandırılmış kıyma ile doldurulmuş keyfi (genellikle kare, üçgen veya yuvarlak şekilli) çeşitli turtalar.

Kafkas mutfağı

Çorba kharço"

Kharcho çorbası, belki de ulusal Gürcü mutfağının en parlak temsilcisi olarak kabul edilebilir. Bugün tarih bu çorbanın ilk tarifini bulamıyor, çünkü Gürcüler onu o kadar uzun zamandır hazırlıyorlar ki, ne zaman ortaya çıktığını kendileri hatırlamıyorlar.
Buradaki ana malzeme sığır eti olduğu için çorbanın adı "dana çorbası" olarak çevrilmiştir.

Bu yemek çok baharatlı, doyurucu ve son derece besleyicidir.

Şiş kebap, lula-kebap, baklava,

italyan gıda

PİZZA - çeşitli dolguların (et, jambon, salam, deniz ürünleri, sebzeler, meyveler, mantarlar, otlar, vb.) pişirilebildiği, domates ve eritilmiş peynirle kaplanmış yuvarlak açık turta şeklinde bir İtalyan ulusal yemeği (bağlı olarak tarifi ve tadı) ...

spagetti, lazanya

FİZMINUTKA.

GENEL

Dranniki- Belarusça, Suşi- Japonca, kore salataları, Ermeni lavaşı, pasties - birçok Türk ve Moğol halkının geleneksel yemeği. Kırım Tatarcasından ödünç alınan kelime “çiğ turta” anlamına gelir. Kıyma (modern tarife göre) veya ince kıyılmış et (geleneksel tarife göre) ile doldurulmuş mayasız hamurdan, baharatlarla (bazen baharatlı), bitkisel yağda kızartılmış (modern tarife göre) veya hayvansal bir turtadır. (daha sık - kuzu eti) yağ ( geleneksel tarife göre). ... Bazen dolgu olarak peynir, patates, mantar, lahana, soğanlı yumurta ve pirinç kullanılır.

lahana dolması- XIV-XV yüzyıllarda Türk mutfağından ödünç alınmıştır. Türk mutfağındaki yemeğe "dolma" adı verildi ve modern lahana rulolarından önemli ölçüde farklıydı. Slav şefleri, kendi yemek pişirme geleneklerine göre değişiklikler yaptılar. Böylece dolmadaki lahana, üzüm yaprağı, sığır eti ve domuz eti - kuzu ile değiştirildi. Ve pirinç yerine darı ilk önce lahana dolmasında kullanıldı. Çanak "lahana ruloları" adını ancak 18. yüzyılın sonunda aldı.
Yavaş yavaş, hemen hemen her ulusal mutfağın kendi lahana dolması tarifi vardır. Rusya'da, esas olarak kıyılmış domuz eti ve sığır etinden, pirinç ve beyaz lahana yapraklarının eklenmesiyle hazırlanırlar. "İran'da" lahana ruloları kırmızı fasulye ile pişirilir ve genç üzüm yaprakları Kafkas mutfağında hala kullanılmaktadır ve doğu lahana ruloları hala dolma olarak adlandırılmaktadır.

KÖFTE.
Belirli bir ülkede ilk köftelerin ortaya çıktığını doğrulayan güvenilir veri yoktur, ancak bu konuda fazlasıyla efsane ve versiyon vardır. Sibirya'da çok popüler olan klasik Rus köfteleri.

Bir köfte neye benziyor? / kulakta / “şarkı söyledi” - kulak ve “dadı” - hamur. İkinci versiyona göre, Moğol-Tatar istilası döneminde köfte ortaya çıktı ve Çin köklerine sahip.

– Bugün konuksever Kazak halkının gelenek ve görenekleri ile tanışacağız. . Bir un ürününün nasıl pişirileceğini öğreneceğiz - bauyrsaki.

Misafirperverlik, Kazak halkının ayırt edici bir özelliğiydi.

“Tөrge shyғygyz” konukları dastarkhan'daki şeref yerine davet etti. Evde en iyi şekilde tedavi edildik. Kazak halkının misafirperverliği, ister yakın bir akraba isterse ara sıra gelen bir misafir olsun, bir kişiye karşı sıcak bir tavırla ilişkilidir. Uzak diyarlardan gelen herhangi bir yolcuyu kabul etmek Kazakların eski atalarının adetiydi. Aynı zamanda misafire kim olduğunu ve nereli olduğunu sormamak adettendi. Isınmak, tedavi etmek, dinlenmek gerekir. Dikkatle ısınan konuk size her şeyi kendisi anlatacaktır. Konuk tatmin olana kadar serbest bırakılmadı. Kazakların alçak yuvarlak masalı bir yemek masası vardı - Dastarkhan.

- Kazak mutfağının hangi yemeklerine aşina olduğunuzu hatırlayalım mı? (kımız, beşparmak, şubat, baursaks vb.).

- Bugün, onsuz tek bir şölen olmayan Kazakların ulusal yemeğini hazırlayacağız - bauyrsaki.

Bauyrsaki- bir kazanda kızartılmış küçük çörekler. Kazak, Tatar ve Başkurt aşçıları, bu yemek onlar için geleneksel olduğu için baursakların nasıl pişirileceğini en iyi şekilde bilir. Tarifi, yemeğin kime ait olduğuna göre değişen Baursaki, genellikle mayasız veya mayasız olarak hazırlanır. hamur mayası.

-Hamur çeşitlerini (mayasız, muhallebi, kurabiye, maya, tereyağı, turta vb.)

- Mayasız, mayalı, tereyağı, kurabiye, choux böreğinden ne hazırlanabilir?

(mayasız - köfte, maya - turta, baursak, puf - samsa üzerinde mayasız her üç hamur türünü de görsel olarak inceler)

- Söyle bana, bauyrsaks hangi hamurdan yapılır? - Maya.

- Maya hamurunun özelliği nedir? (maya, kabarır, çabuk asitleşir).

- Tebrikler. Bugün, ikinci derste, bir un ürününün nasıl pişirileceğini öğreneceğiz - bauyrsaki.

- Baursaks tarifini bir deftere yazın.

Dersi özetlemek.

– Bugün derste neyle tanıştık?

2 ders.

Pratik iş.

A) Bıçakla çalışmak için güvenlik talimatlarını gözden geçirelim.

1. Bıçağı ve çatalı, sap ileri gelecek şekilde geçirin.
2. Hamuru keserken hamuru sol elinizle, bıçağı sağ elinizle tutun.
3. Yiyecekleri, bıçak bıçağı kesme tahtasına dik olacak şekilde kesmeniz gerekir.
4. İşiniz bittiğinde bıçağı tekrar yerine koyun.

B) Ellerimizi yıkıyoruz, özel kıyafetler giyiyoruz.

Hamuru talimat kartına göre hazırlıyoruz.

C) Bıçak, kesme tahtası, oklava alıyoruz.

D) Hamuru birkaç parçaya bölün. Herkese dağıtıyoruz.

Baursak pişirmek.

Ders özeti.

- Bugün ne pişirdik?

- Bu kimin ulusal yemeği?

- Ne tür bir hamur hazırlığıyla karşılaştınız?

- Pişirme sırası nedir?

- Baursak pişirme sırası nedir?

Öğretmen tarafından çalışmanın değerlendirilmesi. Bir ders için işaretleme.

talimat kartı

Baursaki

1. Sütü ısıtın, biraz su ekleyebilirsiniz.
2. Maya, tuz, şeker, tereyağı veya ayçiçek yağı ekleyin.
3. Hamuru yoğur.
4. Sıcak bir yere koyun.
5. Kaldırdıktan sonra iki kez ezin ve tekrar oturmasına izin verin.
6. Masayı un serpin, yerleştirin hazır hamur ve yoğurun.
7. Hamuru 1-1.5 cm kalınlığında açıp kare kare kesin.
8. Kestiğiniz hamurun üzerini örtüp 20-25 dakika daha bekletin.
9. Derin bir kaseye dökün çok sayıda yağ ve ısı.
10. Hamuru hafifçe kaynayan yağa batırın.
11. Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın.
12. Camın fazla yağı olacak şekilde bir peçete koyun.

BÖLGE "Mutfak" İşlevsel amaca bağlı olarak, mutfakta aşağıdaki sektörleri ayırt etmek uygundur: Yemek sektörü. Ekipman: mobil masa, tekerlekli sandalye. teknik araçlar: dökme ürünler, özel yemekler, bardaklar, tutucular için dağıtıcılar Gıda Ürünleri... Pişirme sektörü. ekipman: lavabo, elektrikli ocak, mutfak eşyaları, elektrikli ev aletleri ile mutfak çalışma alanının bir köşesi. Teknik araçlar: gıda temizleyicileri, özel kesme tahtası, teneke kutuları, şişeleri, bulaşıklar için kaymaz paspasları açmaya yardımcı olur, bıçakları bilemek için güvenli bir cihaz. Ev sektörü. Teknik araçlar: kepçeler, fırçalar, süngerler, elektrikli süpürgeler, yer paspasları.

Boyutlar: 960 x 720 piksel, format: jpg. Pedagoji dersinde kullanmak üzere ücretsiz bir slayt indirmek için resme sağ tıklayın ve "Resmi Farklı Kaydet ..." seçeneğine tıklayın. “Engellilerin Sosyal Rehabilitasyonu.ppt” sunumunun tamamını 7625 KB boyutunda bir zip arşivinde indirebilirsiniz.

Özürlü çocuklar

"Engellilerin sosyal rehabilitasyonu" - Ses yükseltmeli telefon seti. Ev becerileri konusunda aşamalı eğitim. Özel giyim. Sosyal ve çevresel teşhis. Sahne 3. Kaşık, çatal, bıçak için özel aparat. Pişirme sektörü. Konserve açacakları, mekanik ve elektrik. Altyazı programlarını almak için teletekst televizyonlar.

"Kabin SBO" - "Yatak odası ve çocuk odası". Çalışma alanı öğrenciler için masa ve sandalyeler içerir. pratik iş; kara tahta; faydaları olan dolaplar ve didaktik malzeme, metodik literatür. « Mutfak alanı»Bulaşık ve gıda ürünlerini yıkamak için lavabolu; 4 gözlü elektrikli ocak, buzdolabı, mutfak ve dolap mobilyaları, havlu ve ev gereçleri dolabı; mutfak eşyaları; çay ve sofra takımı.

"Sosyal yönelim dersleri" - Brovna. Tuğla. Küçük. Bir ev, bir kişinin konutudur. Tahtaev -. Tuğla. Tuğla. Sosyal ve ev yönelimi dersi. Kayıt. inşaatçı. Panel. Kısa boylu. Panellerin evi -. Panel. Hangi? İnşaatçılar. Kayıt. Büyük. Kentsel. Paneller. Tuğla ev -. Yüksek. Kırsal.

“Engellilerin eğitimi” - Sözleşme, engelliler için belirli eğitim biçimlerini tanımlamamakta ve katılımcı ülkelerin eğitim sistemlerine “dahil edilmenin” sağlanması için belirli bir zaman çerçevesi belirlememektedir. Engellilerin sayısı - orta mesleki eğitimin devlet ve belediye kurumlarının öğrencileri (başlangıçta okul yılı, insan).

"SBR Dersleri" - Sosyal deneyimin ve sosyal rollerin asimilasyonu ve aktif yeniden üretiminin süreci ve sonucu. Düzeltici ve gelişimsel. YSK derslerinin AMACI - Bağımsız bir yaşamda sosyal uyum. Ders konuları. SBO Onuchina Vera Vasilievna'nın öğretmeni. eğitici. YÖNTEM - bir konu hakkındaki bilgiyi aktarma ve pekiştirme yolu.

Resimler, resimler ve slaytlar içeren bir sunuyu görüntülemek için, dosyasını indirin ve PowerPoint'te açın bilgisayarınızda.
Sunum slaytları metin içeriği:Çalışma, SBO Bulokhova O.G.'nin öğretmeni tarafından yapıldı. KGBOU "Aleisk yatılı okul" Mutfak temizliği 8. Sınıf Her gün için mutfak temizliği kuralları Yemek yedikten sonra hemen bulaşıkları yıkayın. İlk olarak, tüm bulaşıklardan yemek artıkları çıkarılır, bunu bir sünger, peçete veya kağıt havlu ile yapabilir ve ardından deterjan ilavesiyle, ancak küçük miktarlarda yıkayabilirsiniz. Bir deterjan seçerseniz, bebek olan daha iyidir, bileşimde normal deterjandan çok farklı değildir, ancak daha az farklı boya ve tat içerir. Güvenlik için kabartma tozu, hardal tozu ve hatta çamaşır sabunu ile yıkayabilirsiniz, bu ürünler kirle mükemmel bir şekilde başa çıkar ve üzerinde zararlı kimyasallar bırakmaz. mutfak eşyaları... Bulaşıkları yıkadıktan sonra, durulayın. Temiz su ardından bulaşıkları baş aşağı yerleştirin veya kuru, temiz bir havluyla silin. Aynı şeyi çatal bıçak takımı için de yaparlar, yemek artıklarını silerler, yıkarlar ve silerler. Yemek hazırladığınız tabaklar, normal bir yemek odasındaki gibi yıkanır. Aniden, bulaşıkların üzerinde kurumuş ve hatta yanmış yiyecek artıkları varsa, hiçbir durumda keskin bir nesneyle kazınmamalıdır, özellikle emaye kaplar ise, emaye zarar görebilir. Kirin uzaklaşması için ılık veya hatta dökün sıcak su, sonra bulaşıkları kirlilik derecesine bağlı olarak yaklaşık yarım saat hatta bir saat bekletin. Bu süre sonunda kirin kendisi geride kalacak ve sadece sünger ve deterjanla yürümeniz yeterli olacaktır. Sedye, tahta gibi ahşap mutfak eşyalarını temizlerken suyu mümkün olduğunca sıcak kullanın. Kurutmayı unutmayın, özellikle uzun süre kullanmazsanız küflenebilirler. Mutfak havluları kağıt değilse çok temiz tutulmalı ve her zaman kuru olduklarından emin olunmalı, daha sık değiştirilmelidir. Bulaşıklar için ayrı havlularınız olmalıdır, ellerinizi silmek için veya bulaşıkla ilgisi olmayan başka amaçlar için kullanılamazlar. Çocukların bulaşıklarını silmek için kullandığınız havlular ortak bulaşıklar için de kullanılamaz. Bulaşıkları yıkamayı bitirdikten sonra masayı yıkamaya başlayın. Kabartma tozu veya deterjan kullanarak yeterince iyice yıkamaya değer. Özellikle masanın köşelerindeyse veya çıkarılması zor kirler varsa, bir sünger veya fırça ile ovalayın. Tüm kiri temizlediğinizde, kalan deterjanı durulamak için masayı temiz suyla silin. Silerek kurulama. Mutfak, temizlik ve düzene sürekli bağlı kalmayı gerektirir, bu, kaliteli ve lezzetli yemeklerin hazırlanmasının garantisidir. Bu sizi ve ailenizi bağırsak hastalıklarından kurtarabilir. Tüm mutfak mobilyalarının tozunu her gün silin, soba kirlenirse yıkanmalıdır ve zemin haftada en az birkaç kez yıkanır. Tavanları ve duvarları toz ve örümcek ağlarından vakumlayın, pencereleri ve eşikleri temiz tutmayı unutmayın, ayrıca çok fazla toz ve kir toplarlar. Giysilerinizi asla mutfakta saklamayın, kirlenebilirler ve çıkarmanız çok zor olacak yabancı kokularla dolabilirler. Mutfakta yabancı cisim bulundurmayın, iyi toz toplarlar. Çöp ve diğer atıklar için iyi kapanan kapağı olan bir çöp kutusuna ihtiyacınız var, çöp poşetleri de kullanın, onlar çöp kutusunu daha temiz tutacaktır. Ancak, çöp kutunuzu haftada en az bir kez deterjanla yıkayın. Bir kova dolusu çöpü bir gecede bırakamazsınız, bunu özellikle yaz mevsiminde hatırlamak önemlidir. Yüksek sıcaklıklarda, orada sinekler ve zararlı mikroplar büyüyebilir ve ayrıca kötü bir koku da ortaya çıkabilir. Bunlar belki de en Basit kurallar bu onu temiz tutacak ve mutfakta çok fazla zaman harcamanıza neden olmayacak. İlk kural. Kirli bulaşıklar lavaboda bırakılmamalıdır. Yemek hazırlarken hemen her şeyi yıkayıp yerine koymak gerekir, ikinci kural. Günlük çöp toplama. Ek olarak, en az 5-7 günde bir, bulaşıkları yıkamak için süngerleri değiştirin - hijyenistler, daha uzun süre kullanımlarının, görünür temizlikle bile, kalınlıklarında insanlar için tehlikeli mikropların gelişimini tehdit ettiğini iddia ediyorlar. Gerektiğinde yay temizliği yapın. Mutfak birkaç bölgeye ayrıldığından, mutfakta temizlik aşamalı olarak yapılabilir - tüm işleri bir günde yapmaya çalışmak hiç de gerekli değildir. Yapılacak ilk şey buzdolabının buzunu çözmek. Önce ağdan kapatın, ardından tüm ürünleri dondurucudan çıkarın. Ayrıca soğutma odasının içindeki tüm rafları ve kapları ürünlerden arındırıyoruz. Buzdolabı buzunu çözerken, içinde saklanan her şeyi sıralarız, kullanıma uygunluğunu gerçekten değerlendiririz. Şüpheli yiyecekler en iyi şekilde atılır. Tüm buzdolabını, rafları ve kapları yıkıyoruz. Bu durumda bulaşık deterjanı kullanabilirsiniz. Buzdolabını açarak ocak, mikrodalga fırın ve fırını yıkamaya başlayabilirsiniz. Bunları temizlerken çeşitli ürünler kullanabilirsiniz, ancak bunları satın almadan önce tam olarak ne için tasarlandıklarını yıkama veya temizleme talimatlarını okuyun. Deterjanlar sıvı, jel, krem ​​veya toz olabilir. Mutfak temizleme kuralları, tüm rafların ve dolapların içeriğinin zorunlu olarak gözden geçirilmesini öngörmektedir. İçlerindeki her şey çıkarılıp bakılmalı, dökme ürünlerde güveler başlayıp başlamadığını kontrol etmeli, fazlalıkları ve bozulmaları atılmalıdır. Ardından, tüm raflar iyice yıkanır ve silinir, temizlendikten sonra bir çözelti ile silinmeleri gerekir. sitrik asit ve kuru. Dolapların tüm dış yüzeyleri de yıkanır. Ardından mutfakta kullanılan tüm aplikleri ve avizeleri iyice temizliyoruz, ampulleri siliyoruz. Ayrıca pencere çerçevelerini ve camı yıkayın, parlatın. Pencereleri temizlerken yüksek kaliteli cam temizleme ürünleri kullanıyoruz, bugün satın almalarında sorun yok. Bu, gözlüklerdeki çizgilerin ortaya çıkmasını önlemeye ve onlara kristal bir parlaklık kazandırmaya yardımcı olacaktır. Son aşamada fayansları sıraya koyuyoruz, duvarlardaki kiri temizliyoruz, süpürgelikleri ve zeminleri yıkıyoruz. Modern mutfak temizlik ürünleri kullanılırken giyilmesi tavsiye edilir. lastik eldivenler... Etkili temizlik ürünlerindeki asidik ve alkali kirlilikler ciltte tahrişe veya kuruluğa neden olabilir. sadece sayılar Harfler Prosedür "A" Ilık suyla silin veya yıkayın Mutfak masa... "U" Pencereyi açın. "Ah" Çöpü atın, kovaya yeni bir torba koyun. "B" Önce tüm bulaşıkları yıkayın ve yerleştirin. "K" Lavaboyu temizleyin. "R" Soba soğuduğunda silin Görev: eylemlerin sırasını ayarlayın ve seçilen harflerden bir anahtar kelime yapın. Anahtar kelime ____________________. Pratik çalışma planı: Mutfağın temizlenmesi 1. Pencereyi açın 2. Önce tüm bulaşıkları yıkayın ve düzenleyin. Çöpü atın, kovaya yeni bir torba koyun. Sobayı silin 5. Lavaboyu temizleyin 6. Mutfak masasını ılık suyla silin veya yıkayın. Zemini yıka.

1. 1.Ve
2. 2. KONUT KONUT APARTMAN ÖZEL EV OTEL, OTEL
3. 3. KONUT İÇİNDEKİ BİNALAR
4. 4. Mutfak temizliğinin kuralları ve sıklığı. Deterjanlar ve mutfak temizleyicileri
5. 5. Evlerimizdeki mutfaklar, sürekli ve özellikle dikkatli hijyenik bakım gerektirir.
6. 6. MUTFAK Yiyeceklerin depolandığı, hazırlandığı ve tüketildiği yer olduğu için, mutlak temizliğin hüküm sürmesi gereken bir odadır. Kokuların durmasını önlemek için mutfak her pişirmeden sonra temizlenmeli ve havalandırılmalıdır.
7. 7. Masa, lavabo ve ocak her kullanımdan sonra ve zemin en az günde bir kez, ancak özellikle ailede küçük çocuklar veya hayvanlar varsa tercihen her yemekten sonra silinmelidir.
8. 8. Haftada bir kez çöp tenekesini, fayansları yıkayın. Lambalar, mobilyalar, pencere ve kapı 3 ayda bir. Fayansları temizlerken, tüm hareketli mobilyaları bir kenara koyun ve aynı zamanda gaz borusunu silin ve kontrol edin.
9. 9. Tüm mutfak mobilyalarını altı ayda bir içeriden yıkayın. Gıda bölmelerinde kokulu veya zehirli deterjanlar kullanmayınız.
10. 10. Fizik Gözler Omuzlar Bacaklar
11. 11. Piyasada herhangi bir kirlenmiş alanı temizlemek ve toparlamak için tasarlanmış çok sayıda kimyasal madde bulunmaktadır.
12. 12. Temizlik yaparken en az zaman ve emekle en iyi sonucu verecek ürünleri kullanmanızı tavsiye ederiz. Öncelikle farklı amaçlara yönelik deterjanları ve temizlik ürünlerini birbirinden ayrı depolamak gerekir. Gerçekten de hijyen gereksinimlerinin farklı olduğu bir banyoda mutfak temizlik bezleri ve süngerleri kullanılmamalıdır. Farklı raflarda veya farklı çekmecelerde saklanmalıdırlar. Yanlışlıkla karıştırmamak için.