دایره المعارف کودکان چغندر. گیاهان دارویی

چغندر ، چه وحشی و چه گیاه کشت شده، از قدیم برای مردم آشنا بود. در هزاره دوم قبل از میلاد ، آنها نحوه پرورش آن را آموختند. در ابتدا از چغندر فقط برای اهداف دارویی استفاده می شد.

در روسیه، چغندر در قرن دهم شروع به کشت کرد.

بی جهت نیست که چغندر را چغندر قند می نامند. میزان کل قند موجود در آن تقریباً مشابه هندوانه و خربزه است - حدود 9، ، این سه برابر بیشتر از هویج و 8 برابر بیشتر از سیب زمینی است. ساکارز در کشت چغندر نیز وجود دارد. این یک ترکیب نادر است انواع متفاوتقندها، مقدار کمی اسید، طعم غیرمعمول رنگدانه های طبیعی به چغندر و غذاهایی که با آنها طعم بی نظیری دارند می دهد.

چغندر می تواند به چه چیزی افتخار کند؟ این ماده قادر است مواد مغذی انباشته شده در آن را برای مدت طولانی حفظ کند. تا برداشت بعدی بسیار طولانی تر از سایر سبزیجات است.

مزایای چغندر چیست؟ به سلول های بدن انسان انرژی می دهد، سموم مضر تشکیل شده در فرآیند زندگی را متصل می کند و دفع می کند.

اگر چغندرها را بخارپز کنید و مدت زیادی نباشد ، آنها حتی در هنگام پخت ویژگی های مفید خود را حفظ می کنند.

انواع چغندر

دو نوع چغندر کشت شده وجود دارد: چغندر معمولی و چغندر برگ. چندین گونه وحشی نیز وجود دارد.

مواد ضروری در چغندر

چغندر حاوی منگنز ، منیزیم ، فسفر ، پتاسیم ، منگنز ، اگزالیک ، اسید مالیک ، شکر ، پروتئین ، رنگدانه ها ، مواد پکتین ، ویتامین C ، PP ، P ، گروه B و دیگران است.

خواص مفید چغندر

دارای اثرات ضد التهابی ، ضد درد ، آنتی اکسیدانی است. تأثیر مثبتی بر متابولیسم دارد. داروی طبیعی برای پیشگیری از سرطان.

ظروف چغندر

بورش، وینگرت، چغندر، آب چغندر، کتلت، کوفته، خاویار، پیش غذا، سالاد.

یا

بتا ولگاریس

خانواده - Amaranths (Amaranthaceae)

نام رایج آن چارد ، چغندر است.

قسمت های مورد استفاده سبزیجات ریشه و برگ چغندر است.

شرح گیاه شناسی

چغندر یا چغندر - گیاه دوساله باغ. در سال اول ، یک گلاب از برگهای بزرگ دمبرگ بلند و یک ریشه گوشتی (محصول ریشه) با تفاله قرمز آبدار قرمز رنگ ، شکل های گوناگون، اندازه ها در سال دوم ساقه های بلند، منشعب و برگدار با برگ و گل رشد می کنند.

گلها نامرئی هستند ، سبز یا مایل به سفید ، پنج عضو ، با یک پریانت ساده ، در دسته های 2-5 نشسته اند. میوه ها آجیل های تک دانه ای هستند ، هنگام رسیدن ، آنها در 2-6 با یکدیگر رشد می کنند و با بقیه پرانتزها و براکت ها باقی می مانند و گلدهی ایجاد می کنند. در ژوئن - آگوست شکوفا می شود. میوه ها در اوت - سپتامبر می رسند.

انواع متعدد چغندرها با توجه به نوع استفاده از محصولات ریشه ای به سه گروه تقسیم می شوند: شکر ، سفره و علوفه. در زندگی روزمره ، همه آنها یک نام مشترک دارند - چغندر.

جمع آوری و تهیه

با هدف درمانیاز محصولات ریشه ای و برگ چغندر استفاده کنید. برگ چغندر در ماه ژوئن - آگوست ، محصولات ریشه - در سپتامبر - اکتبر برداشت می شود.

عناصر فعال

قندها، پروتئین، چربی، فیبر، اسیدهای آلی (مالیک، سیتریک و غیره)، نمک‌های معدنی (منیزیم، کلسیم، پتاسیم، آهن، ید و غیره)، رنگ‌ها، ویتامین‌های C، B1، B2، P، PP و فولیک اسید.

عمل و کاربرد درمانی

چغندر یا چغندر دارای اثر ادرارآور، ملین ملایم، ضد اسکوربوت، ضد التهاب و ضد درد است.

خواص درمانی چغندر برای مدت طولانی شناخته شده است ؛ در ابتدا ، از ریشه فقط به عنوان دارو استفاده می شد. V طب سنتیچغندر برای پیشگیری استفاده می شود بیماریهای انکولوژیکی، برای پیشگیری و درمان کم خونی ، برای پیشگیری از راشیتیسم در کودکان. برای درمان بیماری های عفونی، فشار خون بالا، اسکوربوت، کم خونی، بیماری های کبد، کم خونی و تصلب شرایین، تب، بیماری های دستگاه گوارش، عروق لنفاوی، برای درمان زخم های پوسیده و بدخیم راست روده، مثانه.

از برگهای خرد شده چغندر در خارج به عنوان یک عامل ضد التهابی استفاده می شود ، آنها را بر روی قسمت های ملتهب بدن اعمال می کنند. گاهی اوقات ، برای کاهش التهاب ، عصاره ریشه تازه به صورت دوره ای (هنگام خشک شدن) روی زخم ها و تومورها استفاده می شود.

آب چغندر خام دارای اثر فشار خون است ، از آن به عنوان ابزاری برای بهبود متابولیسم و ​​تقویت بدن استفاده می شود. وقتی آب چغندر را با عسل زنبور مخلوط کنید ، زمانی مصرف می شود وسرماخوردگی آب چغندر برای زخم بینی و فلج عصب صورت در بینی قرار داده می شود ، در گوش قرار داده می شود ، درد را تسکین می دهد. آنها موهای خود را با آب برای شوره سر و شپش سر می شویند. زگیل ها را با آبمیوه آغشته می کنند. شما نمی توانید آب میوه را بلافاصله پس از آماده سازی بنوشید - باید حداقل 2 ساعت بمانید.

ظروف چغندر دارای خواص دارویی و رژیمی هستند ، تأثیر مثبتی بر متابولیسم و ​​خون سازی دارند.

چغندر آب پز کلم ترش مدت هاست که مورد توجه قرار گرفته است درمان خوباز بیماری اسکوربوت و کم خونی. چغندر آب پز برای یبوست طولانی مدت استفاده می شود. برای تسکین درد دندان تکه‌های سبزیجات ریشه‌ای خام در دهان نگهداری می‌شود.

از آبگوشت چغندر در خارج برای سرماخوردگی با ترشحات غلیظ استفاده می شود. با یبوست طولانی مدت ، از تنقیه ناشی از جوشانده چغندر استفاده می شود. با یبوست مداوم ، تنقیه از آب چغندر تهیه می شود.

متخصصان زیبایی توصیه می کنند که آن را به طور منظم برای حفظ طراوت و زیبایی صورت مصرف کنید. علاوه بر این ، در لوازم آرایشی ، توصیه می شود از ماسک های آب چغندر برای کسب طراوت طبیعی و احیای پوست صورت استفاده کنید.

برای درمان، باید از چغندر با رنگ اشباع متراکم، تقریبا قهوه ای تیره استفاده کنید.

دستور آشپزی

1. روزانه 1-2 قاشق غذاخوری 3-4 بار در روز قبل از غذا به مدت 2-3 ماه به مقدار مساوی ، آب چغندر ، هویج و تربچه مخلوط کنید. (کم خونی).
2. چغندرهای خام باید 2-4 ساعت در آب جاری نگهداری شوند. سپس روی یک رنده ریز با پوست رنده کنید. فشار دهید. کیک را روی قفسه سینه یا پایین شکم بمالید و یک شب آن را به صورت کمپرس بگذارید. صبح جرم را بردارید و در جای سرد قرار دهید (می توان 2 بار استفاده کرد). قفسه سینه و شکم را بشویید. شب بعد روش را تکرار کنید. شب سوم - استراحت ، 4-5 - درمان ، شب ششم - استراحت. دوره درمان 20 شب درمانی است. یک ماه و نیم - استراحت. درمان را تکرار کنید. (ماستوپاتی ، فیبرویتوم).
3. آب چغندر قرمز را به نصف با عسل مخلوط کرده و 1 قاشق غذاخوری 7 بار در روز بنوشید. (فشار خون).
4. با معده خالی صبح ، آب را با عسل - 0.5 لیوان آب با 1 قاشق عسل بخورید. (سل غدد لنفاوی).
5. آب چغندر خام را با 1/3 فنجان آب به نصف با آب رقیق کنید. 2 بار در روز بعد از غذا بنوشید. ()
6. آب میوه را به نصف با عسل مخلوط کنید. 1/3 فنجان 2-3 بار در روز مصرف شود. گرگرفتگی و تحریک پذیری را برطرف می کند. (به اوج رسیدن).
7. 2-3 قطره آب چغندر را در گوش قرار دهید. چغندرهای رنده شده را در پارچه پنبه ای بپیچید ، آنها را در گوش خود قرار دهید ، اما به طوری که جریان پیدا نکند. (نورالژی سه قلو).
8. 100-150 گرم چغندر آب پز را با معده خالی بخورید. (یبوست).
9. یک قاشق غذاخوری 4-5 بار در روز مخلوط آب چغندر و عسل را در قسمتهای مساوی مصرف کنید. (فشار خون).
10. 2.5 ساعت از یک قاشق آب چغندر خام و 1 ساعت از یک قاشق عسل را با هم مخلوط کنید و 5 قطره در هر سوراخ بینی 4 تا 5 بار در روز بپاشید. بهتر است بچه های کوچک آب چغندر پخته را بدون عسل دفن کنند. (آبریزش بینی).

موارد منع مصرف

شما نمی توانید از چغندر نیمه پخته و آب پز با ورم معده با اسیدیته بالا و همچنین با آن استفاده کنید دیابت قندی، اسهال ، با ادرار قلیایی با تشکیل سنگ کلیه.

توضیحات چغندر انواع فرمول گل

نام دیگر: چغندر قرمز.

شرح

گیاه علفی دوساله از خانواده همسترها تا ارتفاع 50 سانتی متر. در سال اول زندگی ، گل رز برگ و محصول ریشه را تشکیل می دهد. در سال دوم ، ساقه های برگ دار می شوند ، دارای گلهای متعدد روی شاخه ها ، جمع آوری شده در گل آذین وحشت زده. در جولای - سپتامبر شکوفا می شود. گلها سبز یا مایل به سفید هستند. برگها به شکل قلب دراز هستند. محصولات ریشه ای از مسطح تا کشیده مخروطی شکل. این میوه یک آجیل تک دانه است که هنگام رسیدن با هم به چندین میوه تبدیل می شود.

در حال گسترش

این یک فرهنگ گسترده است که در همه جا کشت می شود.

رو به رشد

در بین ریشه های سبزیجات ، چغندر از نظر اهمیت و پراکندگی یکی از اولین مکانها را به خود اختصاص می دهد. این امر ، از یک سو ، با تقاضای نسبتاً کم آن برای شرایط رشد و از سوی دیگر ، با ویژگی های تغذیه ای و چشایی آن توضیح داده می شود.

چغندر نسبت به سایر سبزیجات ریشه ای گرمای بیشتری دارد. بذرها در دمای 8 درجه سانتیگراد شروع به جوانه زدن می کنند، دمای مطلوب برای جوانه زنی آنها 10 ... 11 درجه سانتیگراد است. در دمای کمتر از 4 درجه سانتیگراد، بذرها می توانند برای مدت طولانی بدون جوانه زدن یا از دست دادن جوانه زنی در خاک بمانند. نهال چغندر می تواند در برابر سرما خوردگی کوتاه مدت بدون آسیب قابل توجه مقاومت کند. با این حال، گیاهان ریشه ای تشکیل شده توسط آنها معمولاً تعداد زیادی گیاهان زودرس (گاهی اوقات 100٪) تولید می کنند. چغندر سبک تر از هویج است ، درجه حرارت بالا را تحمل می کند ، اما این به رشد شدید برگ ها کمک می کند و بر رشد محصولات ریشه تأثیر منفی می گذارد. دمای مطلوب برای چغندرها 15-25 درجه سانتی گراد است. این محصول به ویژه در اولین دوره رشد ، رطوبت زیادی دارد. در عین حال ، مازاد آن بر رشد گیاهان تأثیر منفی می گذارد. بنابراین ، چغندر نباید در مناطقی با سطح بالای آب زیرزمینی استفاده شود.

چغندر یک گیاه طولانی است. نیازهای زیادی به نور دارد و کمبود نور باعث کاهش عملکرد محصولات ریشه و کاهش کیفیت آن می شود. بنابراین ، هنگام رشد چغندر ، لازم است پیشرفت ها و علف های هرز را به موقع انجام دهیم.

ویژگی های بیولوژیکی چغندر امکان رشد آن را هم در کاشت اوایل بهار و هم در تابستان فراهم می کند. این فرهنگ نسبت به کلم ، گوجه فرنگی ، خیار از رطوبت کمتری برخوردار است. چغندر دارای یک سیستم ریشه ای نسبتاً قوی است که به آن اجازه می دهد از رطوبت لایه های عمیق خاک استفاده کند ، اما در عین حال به آبیاری نیز پاسخ خوبی می دهد. چغندر بیشترین نیاز را به رطوبت در دوره تجمع توده محصولات ریشه ای تجربه می کند.

محصولات کشاورزی

چغندر سفره بعد از کلم سفید ، گوجه فرنگی و سایر محصولات قرار داده می شود. خاک را تا عمق 25-27 سانتی متر شخم زده (کنده می کنند) در بهار ، خاک را با دقت با چنگک بریده و تراز می کنند. خاک ورزی پاییزه و بهاره چغندر مانند هویج است. چغندر کمی دیرتر از هویج و در تابستان همزمان با آن کاشته می شود. عمق کاشت در خاکهای سبک 3-4 سانتی متر ، در خاکهای سنگین-2-3 سانتی متر است. پس از کاشت ، خاک باید نورد شود.

ظهور نهال را می توان تا سه هفته به تأخیر انداخت و در اولین دوره (مرحله چنگال) گیاهان بسیار کند رشد می کنند و رشد می کنند. بنابراین ، در یک و نیم تا دو ماه اول ، خطر غرق شدن علف های هرز از شاخه های ظریف چغندر بسیار زیاد است.

اولین نازک شدن در فاصله 2-3 سانتی متر در زمانی انجام می شود که گیاهان یک یا دو برگ واقعی را تشکیل می دهند. دوم (8-10 سانتی متر) - دو تا سه هفته پس از اولین. رشد چغندر با سطح تغذیه بیشتر منجر به رشد بیش از حد محصولات ریشه و تجمع مقدار قابل توجهی فیبر در آنها می شود که باعث کاهش کیفیت محصول می شود. گردهای ریشه تجاری درجه یک نباید بیش از 10 سانتیمتر قطر داشته باشند ، دومی - بیش از 14 سانتیمتر به همین دلیل است که فاصله ردیف ها و میزان کاشت باید اطمینان حاصل شود که محصولات ریشه ای کوچک به دست می آیند.

انواع چغندر

دان تخت-367. تنوع در اواسط فصل است. محصولات ریشه ای مسطح یا گرد هستند. تفاله لطیف است ، قرمز تیره با رنگ بنفش ، طعم خوبی دارد. مقاوم در برابر گل. حفظ کیفیت در طول ذخیره سازی زمستانی خوب است. عملکرد محصولات ریشه از 2.6 تا 8.3 کیلوگرم در 1 متر مربع است.

بوردو -237. اواسط زود. محصولات ریشه ای گرد یا گرد، مسطح، با سر کوچک، سطح با کمی زبری هستند. پالپ به شدت قرمز تیره است. طعمش بالاست حفظ کیفیت خوب است. در برابر بیماری ها مقاوم است، اما مستعد آسیب توسط سرکوسپورا و پرونوسپوروز است. عملکرد محصولات ریشه از 3.4 تا 7.9 کیلوگرم در 1 متر مربع است.

لنینگرادسایا گرد-221/17. اواسط زود. محصولات ریشه ای شکل گرد گردیده. پالپ قرمز تیره با سایه بورگوندی است. صدای زنگ ضعیف بیان می شود. طعمش بالاست نسبتاً مقاوم در برابر بیماریها و گلها. عملکرد میوه های ریشه ای 3.3-6.5 کیلوگرم در 1 متر مربع است.

زمستان گذرانی A-474. با انتخاب فردی از بوردو ایجاد شده است. محصولات ریشه ای گرد یا بیضی شکل ، با گوشت قرمز قرمز تیره و بورگوندی هستند. اواسط زود. مقاوم در برابر سرما ، بدون گل ، بنابراین برای کاشت زمستانی توصیه می شود. در برخی از سالها مستعد ترک خوردن محصولات ریشه ای است. طعمش بالاست. بهره وری از 1.8 تا 6.5 کیلوگرم در هر متر مربع.

Kuban borscht-43. اواخر رسیدن ، مقاوم در برابر خشکسالی. محصولات ریشه ای از گرد تا بیضی شکل ، بزرگ. تفاله خشن ، قرمز ، با حلقه های مشخص است. طعم راضی کننده است. عملکرد بالا است - 4.7-7.9 کیلوگرم در 1 متر مربع.

برگ سبز -42. متوسط ​​متوسط ​​، زودبازده ، برای کنسرو کردن و پختن بسیار با ارزش است. محصولات ریشه گرد می شوند. پالپ قرمز تیره، بدون زنگ است.

ترکیب شیمیایی

عناصر فعال

تفاوت بین چغندر و سایر سبزیجات در این است که قلیایی زیاد و اسید کمی دارند. چغندر سرشار از مواد پکتین است ، حاوی مقدار زیادی ید و کلسیم است. محصولات ریشه حاوی قند (8-10٪)، پروتئین (تا 1.7٪)، پکتین، چربی (0.1٪)، فیبر (تا 1٪)، اسیدهای آلی، نمک های معدنی: پتاسیم، سدیم، منیزیم، کلسیم، فسفر هستند. ، آهن ، ید ، کبالت ، مواد رنگ آمیزی (آنتوسیانین) ، ویتامین C ، B 1 ، B 2 ، B 6 ، PP ، P ، E ، اسیدهای فولیک و پانتوتنیک ، ویتامین ضد زخم U ، کاروتنوئیدها ، مواد نیتروژن دار ، از جمله بتائین ، ترکیبات آمونیاک ، نمک های اسیدهای نیتریک و فسفریک.

تاپ های پاییزی بیشتر از ریشه، پروتئین، کاروتن، ویتامین C (تا 50 میلی گرم درصد)، اسید فولیک، اما از نظر فیبر فقیرتر هستند.

کاربرد

استفاده از غذا

سبزیجات چغندر به شکل سالاد ، وینایگرت ، چغندر استفاده می شود. از آنجایی که مواد معدنی در ترکیبات قلیایی قرار دارند، چغندر به خوبی بین غذاهای گوشت و ماهی تعادل ایجاد می کند. گیاه را ترشی می کنند، تخمیر می کنند، خشک می کنند، از آن آب میوه می گیرند. از برگها و دمبرگها (جوان) برای تهیه بوتوینیا ، بورش و سوپ استفاده می شود.

استفاده دارویی

چغندر پخته شده و آبگوشت آن اثر ملین و مدر دارد، گردش خون را عادی می کند، بدن را تقویت می کند.

کاربرد در طب رسمی و سنتی

محصولات ریشه ای ، تاپ ، برگ و آب میوه به عنوان مواد اولیه دارویی مورد استفاده قرار می گیرند ذخیره سازی طولانی مدتویژگی های مفید و مزه را از دست ندهید.

ظروف چغندر دارای خواص دارویی و رژیمی هستند ، تأثیر مثبتی بر متابولیسم و ​​خون سازی دارند. مجموعه ویتامین ها در ترکیب با آهن ، کبالت ، اسید فولیک و آمینو اسیدها امکان استفاده از آن را به عنوان دارویی برای درمان کم خونی فراهم می کند. به خصوص استفاده از چغندر در سالاد ، شرابی ، سبزیجات چغندر که از چاقی ، فشار خون بالا ، بیماریهای کبدی و کلیوی رنج می برند مفید است.

آب سبزیجات ریشه تازه رنده شده در درمان بیماری های التهابی ریه و پلور و مخلوط با عسل (1: 1) برای فشار خون بالا استفاده می شود.

مواد پکتین و اسیدهای آلی موجود در چغندر به افزایش فعالیت حرکتی روده ها کمک می کند ، بنابراین چغندر برای درمان التهاب اسپاستیک روده بزرگ و بیماری های کبدی استفاده می شود. محتوای قابل توجه ویتامین ها و نمک های معدنی (پتاسیم ، منیزیم ، ید) به ما این امکان را می دهد که آن را به عنوان یک عامل ضد آترواسکلروتیک و ضد آریتمی توصیه کنیم. گنجاندن چغندر در رژیم غذایی باعث افزایش تحرک روده شده و یک اثر ملین ایجاد می کند. بنابراین ، چغندر برای یبوست مزمن مفید است (در معده خالی 100-150 گرم چغندر آب پز یا تنقیه از جوشانده چغندر). محصولات حاوی چغندر برای افرادی که از تصلب شرایین، بیماری های تیروئید، اختلالات متابولیک رنج می برند توصیه می شود. پکتین ها و فیبر موجود در آن به دفع مواد مضر و سمی از بدن کمک می کند. از نظر ظاهری، چغندر خیس شده در آب برای اریسیپلا استفاده می شود که روی زخم ها و تومورها اعمال می شود. برای سردرد ، یک پنبه مرطوب شده با آب میوه در گوش ها قرار می گیرد.

آب چغندر کمی تخمیر شده با 2-3 قطره در هر سوراخ بینی 3 بار در روز اثر خوبی برای رینیت مزمن می دهد. با آب جوشیده چغندر ، بینی را با آبریزش بینی با ترشحات غلیظ 5 بار در روز بشویید. آب چغندر آب پز یا سبزیجات ریشه ای تازه رنده شده برای زخم هایی که درمان ضعیفی دارند استفاده می شود. لوسیون های حاصل از آب میوه یا سبزیجات ریشه ای رنده شده به مناطق آسیب دیده اعمال می شود و پانسمان می شود. پانسمان عوض می شود 3

آب ریشه رقیق تازه فشرده (1: 1) برای بواسیر (1-3 لیوان 3 بار در روز به مدت 2-3 ماه) ، به عنوان عامل کلرتیک مصرف می شود. آب با عسل برای سل تجویز می شود (دوره درمان 1 ماه است) ، با فشار خون بالا (نصف لیوان 3-4 بار در روز). تزریق آب (چای) از سبزی ریشه به بیماری های دستگاه گوارش کمک می کند. به شکل غرغره ، برای بیماریهای شار و گلو استفاده می شود.

در صورت فشار خون بالا، استفاده سیستماتیک از آب چغندر قند تجویز می شود (1 قاشق غذاخوری 5-6 بار در روز). استفاده از چغندر برای بیماریهای کبد و کلیه ، کمبود ویتامین ، کم خونی (مخلوط آب چغندر ، هویج و تربچه 1: 1: 1 ، 1-2 قاشق غذاخوری روزانه قبل از غذا به مدت چند ماه) مفید است. خوردن چغندر برای افراد مبتلا به بیماری قلبی ، افراد مسن و مویرگ های ضعیف توصیه می شود. اطلاعاتی در مورد اثر ضد توموری آب چغندر قرمز وجود دارد.

نسخه برای بیماریهای مختلف

آویتامینوز

مجموعه 1. بطری را تقریباً با چغندر قرمز رنده شده خام پر کرده و روی آن ودکا بریزید. مخلوط را به مدت 12 روز در یک مکان گرم تزریق کنید. 1 لیوان قبل از غذا به عنوان تقویت کننده بنوشید ، مخصوصاً برای بهبودی پس از بیماری.

هموروئید

مجموعه 1. 1/2 فنجان آب چغندر را 3 بار در روز 30 دقیقه قبل از غذا میل کنید.

مجموعه 1. آب چغندر خام را با رقیق کردن 1/3 فنجان آب با مقدار مساوی آب جوشانده بنوشید. 2 بار در روز بعد از غذا مصرف شود.

خوردن چغندر خوب پخته با روغن گیاهی اثر ملین دارد.

مجموعه 1. آب چغندر تازه رنده شده را با عسل به نسبت 1: 1 مخلوط کنید. 1/3 فنجان را 2-3 بار در روز بنوشید. تحریک پذیری را برطرف می کند.

اختلال حافظه

مجموعه 1. 1/2 فنجان آب چغندر تازه را بردارید و 1 قاشق چایخوری عسل را در آن رقیق کنید. 3 بار در روز بنوشید.

کوله سیستیت

مجموعه 1. چغندرها را پوست بگیرید ، برش دهید و به مدت طولانی بپزید تا آب گوشت غلیظ شود و شبیه شربت شود. 1/4 فنجان 3 بار در روز قبل از غذا میل کنید.

آنژین ، التهاب لوزه ها

مجموعه 1. 1 لیوان چغندر خام را رنده کنید، 1 قاشق غذاخوری سرکه بریزید، اصرار کنید، آب آن را با سرکه فشار دهید، دهان و گلو را با آن بشویید و کمی قورت دهید (1-2 قاشق غذاخوری).

آبسه روی پوست

جمع آوری 1. چغندرهای پوست کنده را رنده کرده و این غلات را روی آبسه ها بمالید.

سردرد

برگ چغندر را روی پیشانی خود بگذارید.

لارنژیت

مجموعه 1. چغندرها را رنده کرده و 1/2 فنجان آب آن را فشار دهید. 1 قاشق غذاخوری سرکه در آن بریزید. روزی 6-5 بار غرغره کنید و یک جرعه از محصول را بنوشید.

جمع آوری 1. آب چغندر آب پز یا تازه را داخل بینی قرار دهید ، 5-7 قطره 2-3 بار در روز ، یا بینی را 2-3 بار در روز با آب چغندر بشویید. می توانید عسل را به آبگوشت اضافه کنید. سواب پنبه ای آغشته به آب چغندر ، که 3-4 بار در روز به مدت 15-20 دقیقه در سوراخ های بینی قرار می گیرد ، کمک می کند.

مجموعه 2. چغندرها را روی یک رنده ریز رنده کنید ، آب آن را فشار دهید. یک روز در یک مکان گرم بگذارید. شیره کمی تخمیر شده باید 2-3 قطره 3 بار در روز به بینی چکانده شود.

سرد

مجموعه 1. 1 قاشق چایخوری عسل و 2.5 قاشق چایخوری آب چغندر قرمز را با هم مخلوط کنید. 5-6 قطره از مخلوط را در هر سوراخ بینی 4-5 بار در روز بچکانید.

زخم ، سوختگی ، اگزما

برگهای جوان چغندر تمیز شسته شده را به ناحیه آسیب دیده ببندید.

موارد منع مصرف

پیشگیری یا درمان هرگونه بیماری با آب چغندر فقط باید زیر نظر پزشک انجام شود. استفاده از چغندر در افرادی که از چاقی ، فسفاتوری ، اگزالوری ، دیابت رنج می برند منع مصرف دارد ، چغندر و آب آن از دیابت ممنوع است ، زیرا حاوی مقدار زیادی ساکاروز است.

مارگاریتا کوچبردیوا
پروژه چغندر معجزه آسا

نوع پروژه: شناختی و خلاق

مدت زمان: مدت متوسط ​​(1 ماه)

شرکت کنندگان پروژه:فرزندان گروه ارشدجهت گیری ترکیبی "لبخند" ، مربیان ، والدین دانش آموزان

ارتباط:در میان بسیاری از عوامل مختلف که به طور مداوم بر رشد بدن کودک و سلامت آن تأثیر می گذارد ، تغذیه مهمترین نقش را ایفا می کند. ماهیت تغذیه در اوایل کودکی اثری از خود به جای می گذارد و بر رشد بیشتر کودک و وضعیت سلامتی او نه تنها در دوران کودکی و نوجوانی ، بلکه در زندگی بزرگسالان نیز تأثیر می گذارد.

تغذیه مناسب و مغذی برای کودکان سن پیش دبستانیمانند بزرگسالان ، با طیف گسترده ای از محصولات حیوانی و منشا گیاهی... هر چه طیف محصولات مورد استفاده در پخت و پز بیشتر و متنوع تر باشد، تغذیه کودک مغذی تر است.

مسئله: منوی مهد کودک شامل سالاد چغندر است ، اما دانش آموزان گروه آن را بسیار ضعیف می خورند و برخی اصلاً آن را لمس نمی کنند. چگونه کودکان را به خوردن غذاهای چغندر علاقه مند کنیم؟

هدف پروژه: ایجاد ایده در کودکان از فواید چغندر برای تغذیه مناسب و سالم.

وظایف:

1. برای گسترش ایده کودکان در مورد چغندر، خواص مفید آنها. درباره تاریخ و سنتهای استفاده از آن برای تغذیه و بهبود سلامت.

2. خلاقیت کودکان را توسعه دهید.

3. سازماندهی همکاری بین مهد کودک و خانواده های دانش آموزان در شکل گیری عادات غذایی سالم.

ساختار پروژه

مراحل پروژه:

1.تعیین هدف

فعالیت بزرگسالان: تدوین مسئله، اهداف و مقاصد

فعالیتهای کودکان: تعیین مشکل در سطح شخصی ، پذیرفتن ، روشن ساختن و مشخص نمودن اهداف و مقاصد

2.توسعه پروژه

فعالیت های بزرگسالان: تهیه یک برنامه عمل برای مراحل جداگانه پروژه.

انتخاب ادبیات در مورد موضوع؛

تعیین تجهیزات مورد نیاز

فعالیت های کودکان: شرکت در برنامه ریزی رویداد

3.در حال اجرا

فعالیتهای بزرگسالان: گفتگو با دانش آموزان "ما در مورد چغندر چه می دانیم" ؛

خواندن: "داستان چغندر و گل رز" ، "سه چغندر" ؛

بازجویی از والدین ؛

فعالیت تحقیقاتی ؛

فعالیتهای مشترک با کودکان ؛

تولید کتاب کودک ؛

ملاقات والدین با کودکان

فعالیت های کودکان: مشارکت در گفتگو.

مشارکت در بحث افسانه ؛

انتخاب ضرب المثل ها ، گفته ها در مورد چغندر همراه با والدین ؛

مشارکت در فعالیت های پژوهشی؛

فعالیت های هنری کودکان:

قالب گیری چغندر

کشیدن چغندر در تکنیک های مختلف;

تهیه کتابهای کودک همراه والدین ؛

اجرای شعر "سبزیجات" یو توویم

ارسال نقشه های خود

ارائه کتاب های کودک شما

ارائه ظروف چغندر

آخرین

فعالیت های بزرگسالان: طراحی ارائه چند رسانه ای

فعالیتهای کودکان: مشارکت در ارائه پروژه

گفتگوی چغندر

1. چغندر از کجا آمده است؟

2. چغندر چیست

3. چغندر علوفه ای برای چه مواردی استفاده می شود؟

4- چغندر قند برای چه مواردی استفاده می شود؟

5- چغندر برای چه مواردی استفاده می شود؟

6. از چغندر چه غذاهایی می توان تهیه کرد

7. چغندر برای چه چیزهای دیگری مفید است

8. چگونه می توانید از چغندر استفاده کنید

مانند بسیاری از گیاهان ، چغندر در کشور ما به لطف بازرگانانی ظاهر شد که در قرن های 9 تا 10 بذر چغندر وحشی را از شرق و هند آوردند. آغاز مسیر آن کیوان روس بود، سپس به مناطق نیژنی نووگورود و مسکو گسترش یافت. به قرن شانزدهماو قبلاً در سراسر روسیه کاشته شده بود. در ابتدا ، فقط برگ های سبزیجات خورده می شد و از ریشه ها برای تهیه دارو استفاده می شد. در روسیه چغندرها را در فر می پختند و با چای سرو می کردند. طبق افسانه ها ، این سبزی توسط قهرمانان بسیار مورد استقبال قرار گرفت ، زیرا آنها معتقد بودند که قدرت می بخشد و به مبارزه با بیماری های مختلف کمک می کند. زیبایی ها برای اهداف آرایشی استفاده می شدند - گونه های خود را سرخ می کردند.

سه نوع چغندر وجود دارد: معمولی (سفره ، شکر و علوفه.

جالبه:

چغندر در همه قاره ها به جز قطب جنوب رشد می کند.

یونانیان باستان چغندر را قربانی خدای آپولو کردند.

در روسیه چغندرها را در فر می پختند و با چای سرو می کردند.

ایرانیان باستان معتقد بودند که چغندر نمادی از شایعات ، نزاع ها و اختلافات است.

کلمه "چغندر" از یونانی "seuklon" گرفته شده است که به معنای "قانون" است.

چغندر در زیبایی برای مراقبت از پوست و مو استفاده می شود. از این سبزی برای درست کردن استفاده می شود ماسک های تغذیه کنندهاعتقاد بر این است که به از بین بردن کک و مک و شوره سر کمک می کند.

در اروپای شرقی اعتقاد بر این بود که خوردن چغندر به دفع طاعون کمک می کند.

این باور وجود دارد: اگر زن و مرد یک چغندر را با هم بخورند ، یکدیگر را دوست خواهند داشت.

چغندر نه تنها یک گیاه ریشه ای خوراکی است، بلکه برگ های آن سرشار از ویتامین های A، C و آهن است.

چغندر از زمان های قدیم خورده می شده است. در هزاره I-II قبل از میلاد. NS در مدیترانه ، به عنوان یک گیاه دارویی رشد می کرد. در ابتدا فقط برگهای آن خورده می شد و از ریشه آن برای اهداف دارویی استفاده می شد.

در آغاز عصر ما، اولین گونه های کشت شده این محصول ریشه ظاهر شد. اولین ذکر چغندر در روسیه به قرن X-XI برمی گردد. در قرن چهاردهم گسترده شد و در XVII تقسیم بندی به انواع علوفه و انواع غذا وجود داشت.

چغندرهای علوفه ای از آلمان سرچشمه گرفته اند ، جالب است که آنها فقط از نظر فیبر زیاد با چغندرهای معمولی تفاوت دارند.

مردم بالکان و اروپای شرقی برای محافظت از خود در برابر طاعون از چغندر استفاده می کردند. آب چغندر در دستور العمل های دارویی آنها توسط بسیاری از شفا دهندگان دوران باستان استفاده می شد: ابن سینا، بقراط، پاراسلسوس.

یونانیان باستان آنقدر از این سبزی قدردانی کردند که هدایای قدردانی به شکل چغندر نقره تهیه شد. از ظروف آن برای تزئین سفره های افراد ثروتمند و نجیب استفاده می شد. ایرانیان باستان تا حدودی نسبت به چغندر تعصب داشتند: اگرچه آنها را می خوردند ، اما معتقد بودند که چغندر نمادی از شایعات ، نزاع ها و اختلافات است. احتمالاً ، در این مورد ، نقش تعیین کننده توسط رنگ سبزیجات ، یادآور خون غلیظ تیره بود. اگر یکی از همسایه ها با دیگری قهر می کرد، شب هنگام مخفیانه یک محصول ریشه بزرگ را به خانه خود می انداخت و بدین ترتیب از بیزاری خود اطلاع می داد.

چغندرها نیز از ویژگی های مراسم عروسی بودند: خواستگار مورد نظر در خانه عروس با ژله ، و ناخواسته با چغندر آب پز درمان شد.

در روسیه چغندر را در فر می پختند و با چای سرو می کردند. طبق افسانه ها ، این سبزی توسط قهرمانان بسیار مورد استقبال قرار گرفت ، زیرا آنها معتقد بودند که قدرت می بخشد و به مبارزه با بیماری های مختلف کمک می کند. زیبایی ها از چغندر برای اهداف آرایشی استفاده می کردند - گونه های او را سرخ می کردند.

چغندر قند پس از تعدادی از انتخابها تنها در سال 1747 ظاهر شد و میزان قند موجود در آن به 20 درصد رسید. از قرن هجدهم، شکر در روسیه از چغندر قند ساخته شد و به طور کامل نیشکر وارداتی را کنار گذاشت.

در قرن بیستم، انواع چغندر در تمام قاره ها به جز قطب جنوب گسترش یافت.

نظرسنجی والدین

هدف: روشن کردن ایده های والدین در مورد خواص مفید چغندر ، در مورد استفاده از آن در منوهای خانواده.

از والدین خواسته شد به سوالات زیر پاسخ دهند:

1. چغندر چیست؟

2. از کجا آمده است؟

3. چی ویژگی های مفیدچغندر می شناسید؟

4- در خانواده خود چند بار چغندر می خورید؟

5. چه نوع غذاهایی می پزید؟

6. به روش جالبی برای استفاده از چغندر اشاره کنید.

تجزیه و تحلیل پرسشنامه ها نشان داد که والدین از منشاء چغندر، زمان و نحوه ظهور آن در روسیه آگاه نیستند.

از خواص مفید آن، بسیاری از خواص درمانی آن به خوبی آگاه هستند، مانند کمک به درمان سرماخوردگی، سل، بیماری های خونی، به عنوان یک ضد التهاب و ملین استفاده می شود.

بسیاری از والدین اعتراف کردند که به ندرت چغندر را در خانه مصرف می کنند. اولویت با غذاهایی مانند: برش ، سالاد چغندر با سیر ، وینایگرت ، شاه ماهی زیر کت خز است.

والدین علاوه بر استفاده برای غذا ، توانایی استفاده از چغندر را به عنوان آرایش ، رنگ برای تخم مرغ عید پاک ، رنگ غذا ، ماسک صورت و مواد صنایع دستی نشان دادند.

گفته ها ، ضرب المثل ها

چغندر قرمز است ، اگرچه در زمین سیاه رشد می کند.

چغندر یک دختر قرمز است ، اما با یک بافت سبز سبز ، روی میز او یک ملکه است ، برای سلامتی مفید است.

چغندر خانم در باران خیس شد ، خوب - محو نشده است.

در جایی که چغندر و برش وجود دارد ، ما را نیز آنجا جستجو کنید.

دنبال چغندر بدون چغندر نباشید.

چغندرها ، اگرچه در سبد هستند ، کلبری نیستند ، اما در زمین رشد می کنند.

شما ، چغندر ، ساکت شوید ، سوپ کلم پخته شده است.

بدون گل گاوزبان ناهار ناهار نیست و بدون چغندر گاوزبان وجود ندارد.

چغندر برای ما مفید است ، ما آن را در ذخیره نگه می داریم.

چغندر به خودی خود پژمرده نشد، روی خط الراس دراز کشیده، همه جا را نگاه می کند.

معماها

1. اگر وینایگرت می خواهید -

برای او به باغ برو،

او رنگ زیبایی دارد

هم بیرون و هم داخل!

2. بالا سبز است، زیر قرمز است،

در خاک رشد کرده است.

3. چمن بالای زمین ،

سر بورگوندی زیرزمینی.

4. اگرچه به من قند می گویند ،

اما از باران خیس نشدم ،

بزرگ ، گرد ، طعم شیرین ،

فهمیدی من کیستم؟..

5. بالا سبز است ،

زیر قرمز است،

در خاک رشد کرده است.

6. بالای زمین چمن ، زیر زمین یک سرخ مایل به قرمز قرار دارد.

7. چکمه های قرمز

در زمین می خوابند.

فعالیت های تحقیقاتی

موضوع:"تفاوت بین چغندر آب پز و چغندر خام چیست؟"

هدف:در مورد چگونگی تغییر خواص چغندر در طول فرایند پخت مطلع شوید.

مواد و تجهیزات: بشقاب ، رنده ، تخته برش، چنگال ، دستمال ، فنجان ، غربال.

آزمایش پیشرفت

کودکان چغندرهای آب پز و خام را بررسی می کنند ، تراکم را بررسی می کنند.

در مورد سختی چغندر آب پز و خام نتیجه گیری کنید.

چغندرهای آب پز و خام را به قطعات برش دهید. از بچه ها دعوت کنید تا آنها را از نظر رنگ، آبدار بودن مقایسه کنند. از کودکان بخواهید فکر کنند که کدام چغندر بیشتر آب میوه می دهد؟

انجام یک آزمایش. قطعات مساوی چغندر پخته و خام را رنده کنید. از الک عبور کنید. مقایسه کنید چه مقدار آب از چغندر خام رنده شده، چه مقدار از چغندر آب پز گرفته شده است.

خروجی چغندر خام سخت تر از چغندر آب پز است. چغندر آب پز تیره تر از خام است و آبدارتر است. از آب پز شده چغندر آب کمتری به دست می آید.

موضوع « پرورش چغندر از دانه ها»

هدف:برای آشنایی با ویژگی های خاک برای رشد بذر.

مواد و تجهیزات: 2 کوزه، خاک سیاه، خاک اره.

آزمایش پیشرفت

بررسی بذر چغندر. گفتگو با کودکان: "برای رشد چغندر از دانه ها چه باید کرد؟ چه نوع خاکی برای این کار لازم است؟" پیشنهاد دهید به این فکر کنید که آیا چغندر در خاک سیاه رشد می کند؟ در خاک اره؟ کاشت بذر چغندر در خاک سیاه و خاک اره را پیشنهاد دهید. یک لیوان را با خاک سیاه و لیوان دیگر را با خاک اره پر کنید. آب فراوان. در نور قرار دهید. هر دو فنجان را بریزید. مشاهدات جوانه زنی بذر را ثبت کنید.

نتیجه گیری: در خاک سیاه ، چغندر سریعتر رشد می کند ، دانه های بیشتری جوانه می زند.

سبزیجات

یکبار مهماندار از بازار آمد ،

مهماندار از بازار به خانه آورد:

سیب زمینیها،

هویج،

جعفری و چغندر.

در اینجا سبزیجات روی میز اختلاف ایجاد کردند -

چه کسی روی زمین بهتر، خوشمزه تر و بیشتر مورد نیاز است:

سیب زمینیها؟

هویج؟

جعفری یا چغندر؟

در همین حال ، مهماندار چاقو را برداشت

و با این چاقو شروع به خرد شدن کردم:

سیب زمینیها،

هویج،

جعفری و چغندر.

در یک قابلمه چسبناک پوشانده شده است

آنها در آب جوش تند جوشانده ، جوشانده اند:

سیب زمینیها،

هویج،

جعفری و چغندر.

و سوپ سبزیجات بد نبود!

جلسه اولیا و مربیان

موضوع: " سلامت و تغذیه»

1. برای رشد و توسعه شدید ، کودکان باید به طور مداوم ذخایر انرژی خود را دوباره پر کنند. کمبود هرگونه مواد مغذی می تواند باعث توقف رشد ، فیزیکی و رشد ذهنی، و همچنین نقض تشکیل اسکلت استخوان و دندان ها. این امر به ویژه برای کودکان پیش دبستانی صادق است.

امروزه بحث های زیادی در مورد آشنایی کودکان با شیوه زندگی سالم و به طور خاص وجود دارد رژیم متعادل... با این حال ، فراوانی غذاهای ناخواسته در بسته بندی زیبا کودکان را وسوسه می کند و غذاهایی را که واقعاً سالم هستند تحت الشعاع قرار می دهد.

اکنون می خواهم به طور مختصر در مورد فواید سبزیجات برای سلامتی صحبت کنم (نمایش اسلاید).

2. فرزندان ما نمایشنامه ای از شعر یو را آماده کرده اند. توویما "سبزیجات" (اجرای شعری از کودکان).

3. اما چرا دقیقاً چغندر؟ V مهد کودکسالاد چغندر اغلب سرو می شود. بچه های او خیلی بد غذا می خورند، برخی حتی دست هم نمی زنند. بنابراین ، ما تصمیم گرفتیم چغندر را بهتر بشناسیم. ما فهمیدیم که او از کجا آمده است ، چه اتفاقی می افتد. به چه شکلی خورده می شود (خام ، خورش ، پخته ، جوشانده). چه کاربردی دارد. افسانه های چغندر، ضرب المثل ها و ضرب المثل ها را می خوانیم. و ما تصمیم گرفتیم آزمایش کنیم (اسلایدهای نشان دهنده مراحل فعالیت های تحقیقاتی).

4. بچه ها با کمک شما چغندر کشیدند (کودکان نقاشی های خود را ارائه می دهند).

5. شما به کودکان در تألیف کتاب های نوزاد کمک کردید (افراد حاضر را با کتاب های خود معرفی کنید).

6. آیا در خانه آشپزی می کردید غذاهای خوشمزهاز چغندر (ارائه).

7. خانواده کادوچنیکوف با مشارکت والدین گروه، نمایش «قصه هایی درباره چغندر» را به نمایش خواهند گذاشت.

8. جمع بندی. به خانواده ها مدل چغندر داده می شود که از آنها خواسته می شود ادامه جمله "من چغندر می خورم چون ...." بنویسید.